Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τόσο απλό πιάτο όπως τα ρολά λάχανου με έναν νέο τρόπο. Είναι δυνατόν? Φυσικά, αντί για σάλτσα ντομάτας, φτιάξτε κρέμα γάλακτος ντομάτας και ψήστε το πιάτο στο φούρνο. Κατά τη θερμική επεξεργασία, σχηματίζεται μια ορεκτική κρούστα και τα ίδια τα ρολά λάχανου αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα και πιο ζουμερά από αυτά που παρασκευάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε και να αλλάξετε λίγο την παραδοσιακή συνταγή.
Αν σκοπεύετε να ταΐσετε νόστιμα όλη την οικογένεια, τότε ρολά λάχανου στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα είναι αυτό που χρειάζεστε. Αυτό το πιάτο συνδυάζει πολλές διαφορετικές γεύσεις και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται απίστευτα ικανοποιητικό. Κατά το ψήσιμο τα φύλλα λάχανου μαλακώνουν και γίνονται πολύ τρυφερά και μαζί με τον κιμά απλά λιώνουν στο στόμα.
Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα κρέατος / Κύρια πιάτα πουλερικών / Λαχανοντολμάδες γεμιστά
Συστατικά
- νεαρό λάχανο - 1 πιρούνι (περίπου 1 κιλό).
- βραστό ρύζι με κοντές κόκκους - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- καυτερή πιπεριά - για γεύση?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών και μπαχαρικών - για γεύση.
- ντομάτες - 5 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.:
- εξευγενισμένο λάδι - 70 ml.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ρολά λάχανου από κιμά και ρύζι στο φούρνο σε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα
Ξεπλύνετε και βράστε το στρογγυλό ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ρύζι σε μια κουτάλα, ρίξτε περίπου ένα δάχτυλο νερό από τα δημητριακά. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει.
Σημείωση: είναι το κοντόκοκκο ρύζι που είναι κατάλληλο για την παρασκευή λαχανόρολων, καθώς θα κρατήσει καλά το σχήμα των λαχανόρολων.
Για να προετοιμάσετε ρολά λάχανου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρό λάχανο· τα φύλλα του είναι τρυφερά και μετά από θερμική επεξεργασία έχουν πιο ευχάριστη γεύση. Εάν δεν έχετε νεαρό λάχανο, τότε χρησιμοποιήστε επίπεδο λευκό λάχανο με λεπτά φύλλα.
Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια λάχανου σε φύλλα.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα. Αφού βράσει το νερό, βάλτε τα φύλλα λάχανου στο τηγάνι. Τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά. Τώρα στραγγίστε το νερό από το τηγάνι και αφήστε τα φύλλα λάχανου σκεπασμένα να κρυώσουν.
Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο στο βράσιμο των φύλλων. Το βράδυ βάζουμε τα λαχανόφυλλα σε ένα σακουλάκι και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Την επόμενη μέρα, περίπου μία ώρα πριν ετοιμάσουμε τα λαχανοντολμάκια, βγάζουμε τη σακούλα από την κατάψυξη και την τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Τα φύλλα θα ξεπαγώσουν και θα είναι τόσο μαλακά όσο μετά το μαγείρεμα.
Για ρολά λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε κρέας: κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό. Σε αυτή την περίπτωση, βασιστείτε στις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αν θέλετε να φτιάξετε ρολά από λάχανο με χαμηλά λιπαρά, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο. Αν σας αρέσουν τα ζουμερά και χορταστικά ρολά λάχανου, τότε πάρτε χοιρινό με κοτόπουλο ή ανακατέψτε το μοσχάρι με το χοιρινό.
Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε έναν χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι.
Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά στα λαχανικά. Το αλάτι και η προσθήκη μπαχαρικών είναι απαραίτητα στο τέλος του τηγανίσματος λαχανικών.
Φτιάχνουμε κιμά από το φιλέτο.
Δίκτυο teaser
Για να γίνει νόστιμη η γέμιση για τα ρολά λάχανου, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μέρος βρασμένου ρυζιού για δύο μέρη κιμά. Προσθέστε τα μισά τηγανητά λαχανικά από το τηγάνι στο μπολ με το ρύζι και τον κιμά.
Προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, γλυκιά πάπρικα και μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη γέμιση. Προσθέστε σκόρδο και καυτερή πιπεριά σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατεύουμε τη γέμιση.
Η γέμιση μαζί με τα λαχανόφυλλα ετοιμάζονται, τώρα μπορείτε να σχηματίσετε τα λαχανόρολα. Τοποθετήστε τα φύλλα στον πίνακα. Κόψτε τις φλέβες που προεξέχουν για να μην παρεμβαίνουν αργότερα όταν τυλίγετε το ρολό λάχανου. Αν έχετε μεγάλα φύλλα τότε τα κόβετε στη μέση.Τυλίγετε με έναν πλάστη στις άκρες των φύλλων πιέζοντας ελαφρά από πάνω. Χάρη σε αυτό, τα φύλλα θα γίνουν ακόμα πιο μαλακά και θα καμπυλώσουν καλύτερα με τη γέμιση ρυζιού και κρέατος.
Τοποθετήστε μερικά κουταλάκια του γλυκού γέμιση στην άκρη του φύλλου λάχανου.
Τυλίξτε τα ρολά λάχανου σφιχτά, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα. Τυλίξτε το ρολό λάχανου σε ρολό.
Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Είναι απαραίτητο να τοποθετούνται όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο.
Για να γίνουν ζουμερά τα ρολά λάχανου, ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε πρώτα τις καθαρισμένες ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Προσθέστε τη βάση ντομάτας στα λαχανικά που έχουν απομείνει στο τηγάνι. Αφήστε τα όλα να βράσουν, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά λάχανου στη φόρμα. Τώρα το σάλτσα είναι έτοιμο.
Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης, καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο (1-2 σκελίδες).
Σκεπάζουμε το πιάτο και ψήνουμε τα λαχανοντολμάκια με κιμά και ρύζι στο φούρνο για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Πασπαλίστε τα ρολά λάχανου με λάχανο και τον κιμά με φρέσκα μυρωδικά για γεύση πριν το σερβίρετε. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο ή μαϊντανό. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αν θέλετε, απευθείας στα λαχανόρολα σε ένα πιάτο.
Σημείωση: μπορείτε να ετοιμάσετε και σάλτσα κρέμας για τα λαχανοντολμάκια. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα με αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), προσθέστε αλάτι με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε στα λαχανόρολα πριν τα βάλουμε στο φούρνο να ψηθούν.
Κοίταξα στο Διαδίκτυο πώς μαγείρευαν άλλοι, τηλεφώνησα στη μητέρα μου για να μάθω πώς μαγείρευε... μετά πήρα κάτι από εκεί, κάτι από εδώ και αποδείχτηκε ότι ήταν τόσο νόστιμα λαχανοντολμάκια...
_________________________
Θα χρειαστείτε:
- μεσαίου μεγέθους λευκό λάχανο - 1 τεμ.
- κιμάς - 800 g
- ρύζι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας
- αλάτι πιπέρι
Σάλτσα:
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
- σουζμί (ή κρέμα γάλακτος) - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή:
Μπισμίλα
Για να κάνετε τα φύλλα πιο μαλακά και να μην σπάσουν, πρέπει να κρατήσετε το λάχανο σε βραστό νερό για λίγο.
Αλλά πρώτα θα κόψουμε το κοτσάνι έτσι ώστε να είναι εύκολο να αφαιρέσουμε τα φύλλα.
Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε το λάχανο. Το κράτησα για 3 λεπτά από τη μία πλευρά, μετά το γύρισα και το κράτησα για άλλα 3 λεπτά, γιατί... Δεν χωρούσε εντελώς στο τηγάνι μου.
Στην αρχή θα επιπλέει, αλλά μετά θα γεμίσει με νερό και θα βυθιστεί.
Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει
Μετά αρχίζουμε να αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα για να μην τα σκίσουμε. Μπορείτε να το κάνετε από την πλευρά του κολοβώματος ή μπορείτε να το κάνετε από την πίσω πλευρά, όποιο σας βολεύει περισσότερο.
Κατ 'αρχήν, τώρα μπορείτε να φτιάξετε ρολά λάχανου από αυτά. Αλλά ήθελα να ζυμώσω τα φύλλα, μου αρέσουν τα ξινόλαχανο...
Προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο) και ζάχαρη (κουτάλι) στο ζεστό νερό που μαγειρεύτηκε το λάχανο.
Δίπλωσα τα φύλλα σε σωρούς και τα έβαλα σε μια κατσαρόλα.
Και το έριξε με τουρσί
Το άφησα έτσι μέχρι να ζυμώσει (η μητέρα μου είπε ότι πρέπει να ζυμωθεί σε τρεις μέρες)
Το κράτησα για 5 μέρες, αλλά δεν ζύμωσαν! Δεν ξέρω τι φταίει. M.b. γιατί κάνει κρύο στο σπίτι. Ή δεν έπρεπε να έχετε πάρει το νερό στο οποίο έβρασαν το λάχανο, αλλά να πάρετε συνηθισμένο καθαρό νερό. Θα ρωτήσω τη μητέρα μου αργότερα. (Μου είπαν... Αποδεικνύεται ότι έπρεπε να έχω ζυμώσει Ωμό λάχανο, όχι ασπρισμένο λάχανο!)
Αλλά και πάλι αλάτισαν...
Έκοψα όλα τα πάχυνση στα φύλλα
Ετοίμασε τη γέμιση:
Ο κιμάς που είχα ήταν 500 γρ μοσχαρίσιο και 500 γρ κοτόπουλο. Έτριψα κρεμμύδια (2 τεμ.) σε ένα μπλέντερ, το ρύζι ήταν προ-εμποτισμένο σε βραστό νερό (2 κουταλιές της σούπας), αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε μέχρι να μισοψηθεί. Έβαλα αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα αν θέλετε και μερικά άλλα μπαχαρικά. Δεν το πρόσθεσα.
Βάζετε 1 μεγάλη κουταλιά γέμιση στην άκρη του φύλλου (μου αρέσουν τα μεγάλα λαχανόρολα)
Λυγίστε την κορυφή
Στη συνέχεια, η μία πλευρά
Μετά άλλο
Στρίβουμε
Τυλίγουμε την άκρη του φύλλου κάτω από τα άλλα φύλλα
Αυτό για την περίπτωση που το ρολό λάχανου δεν γυρίζει
Αλλά δεν χρειάζεται να βάλετε την άκρη, απλώς τυλίξτε την και αυτό είναι
Πήρα 20 κομμάτια
Έχουν μείνει λίγα φύλλα και γέμιση. Την έβαλα όμως (τη γέμιση) σε ένα σακουλάκι και στην κατάψυξη και μετά θα φτιάξω κεφτεδόσουπα...Γι' αυτό υπέδειξα στη συνταγή 800 γρ κιμά και όχι 1 κιλό όπως είχα. Και κατά συνέπεια, λιγότερο ρύζι 
Τοποθετήστε μερικά φύλλα στον πάτο του τηγανιού για να μην κάψουν τα λαχανόρολα (αυτό συμβαίνει μερικές φορές, αλλά όχι πάντα)
Συσκευάζουμε τα ρολά λάχανου σφιχτά. Έχω μια σειρά όπως αυτή
Και μια ακόμη σειρά
Μετά τα γέμισα με νερό
Όχι όμως στην κορυφή
Και βάλε φωτιά...
Όσο έβραζε το νερό ετοίμασα τη σάλτσα.
Ανακατέψτε το νερό, τον πελτέ ντομάτας, το συουζμέ και το αλεύρι σε ένα ποτήρι.
Και το έριξε στο ταψί
Μάλιστα, υπάρχει αρκετό υγρό στο τηγάνι, τα λαχανόρολα απλά επέπλευσαν λίγο
Μαγειρεμένο μέχρι να γίνει. Έλεγξα την ετοιμότητα ως εξής: Θα βγάλω το ρολό λάχανου σε ένα πιάτο, θα το κόψω, θα το δοκιμάσω... Στο τέλος πρόσθεσα λίγο αλάτι, καρύκευμα και 1 σκελίδα σκόρδο... για τη μυρωδιά. ..
Σερβίρουμε με σάλτσα και κρέμα γάλακτος (εγώ χρησιμοποίησα syuzme, Dost από την BIM)
Μπορείτε να στύψετε το σκόρδο σε κρέμα γάλακτος, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!
Καλή όρεξη!
Θα εκπλήξω λίγους - αυτό το πιάτο είναι γνωστό και πολύ δημοφιλές. Τι κι αν μιλάμε για ρολά λάχανου στο φούρνο σε σάλτσα ξινή κρέμα; Έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε ρολά λάχανου στο φούρνο; Αποδεικνύονται κάπως διαφορετικά από τα παραδοσιακά: για το υποκειμενικό μου γούστο, είναι πολύ πιο ενδιαφέροντα.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου που ψήνονται στο φούρνο προετοιμάζονται αρχικά με τον ίδιο τρόπο όπως αυτά που μαγειρεύονται στη σόμπα: κιμάς, λαχανόφυλλα - δεν θα υπάρχει τίποτα νέο για εσάς εδώ. Όλο το μυστικό βρίσκεται στο ίδιο το ψήσιμο: το πιάτο γίνεται πολύ αρωματικό και όμορφο. Δεδομένου ότι τα ρολά λάχανου ψήνονται στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος, μουλιάζονται σε αυτή τη γέμιση και γίνονται τρυφερά και απαλά, εκπληκτικά νόστιμα!
Η συνταγή για ρολά λάχανου στο φούρνο είναι αρκετά απλή, είναι δύσκολο να τα χαλάσετε - τελικά, ο φούρνος κάνει τα πάντα για εσάς, απλά πρέπει να κρατήσετε τα ρολά λάχανου για τον προβλεπόμενο χρόνο. Και στο τέλος θα έχετε ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια. Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε νόστιμα ρολά λάχανου στο φούρνο;
Συστατικά:
- 1 κεφαλή λάχανο, περίπου 1 κιλό.
- 400 g κιμάς χοιρινού?
- 2 κουταλιές της σούπας ρύζι?
- 1 καρότο?
- 1 κρεμμύδι?
- 100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?
- 150 ml νερό;
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας?
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου στο φούρνο:
Αφαιρούμε τα εξωτερικά χοντρά φύλλα από το κεφάλι του λάχανου (αν υπάρχει) και κόβουμε το κοτσάνι - όχι όλο, μόνο ένα μέρος του σε βάθος 3-4 εκ. Επιλέγουμε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους ώστε να το κεφάλι του λάχανου μπορεί να βυθιστεί 2/3 σε νερό. ρίχνουμε αρκετό νερό, ώστε όταν το κεφάλι του λάχανου βυθιστεί σε αυτό, να μην χυθεί από το τηγάνι.
Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε λίγο νερό. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό, με το κοτσάνι προς τα κάτω και αφήστε το να σταθεί για περίπου 2-3 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του λάχανου, οπότε αποφασίστε μόνοι σας - το λάχανο πρέπει να είναι ήδη μαλακό, αλλά όχι τελείως ψημένο και να μην καταρρέει.
Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε προσεκτικά το κεφάλι του λάχανου με το κοτσάνι προς τα επάνω και αφήστε το να σταθεί για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Κολλάμε ένα πιρούνι στα υπολείμματα του κοτσανιού και αφαιρούμε προσεκτικά το κεφάλι του λάχανου από το τηγάνι. Αφαιρούμε 3-5 φύλλα, που έχουν γίνει μαλακά και ξεκολλάνε εύκολα από το κεφάλι του λάχανου. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Τα εσωτερικά, μικρότερα φύλλα συνήθως δεν χρησιμοποιούνται - είναι δύσκολο να γεμίσουν με κιμά.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, 7-10 λεπτά. αφήστε να κρυώσει. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα πλένουμε καλά. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη (ή το τρίβουμε με το μπλέντερ).
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το ρύζι στον κιμά.
Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Κόβουμε το χοντρό μέρος των φύλλων του λάχανου. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά στην άκρη κάθε φύλλου (η ποσότητα του κιμά εξαρτάται από το μέγεθος του φύλλου λάχανου). Και τυλίξτε το σε ένα φάκελο.
Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με φυτικό λάδι και το στρώνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (κομμάτια φύλλα).
Και απλώνουμε σφιχτά τα λαχανοντολμάκια.
Για τη γέμιση ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το νερό και τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και περιχύστε τα ρολά από λάχανο.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο (ή καπάκι) και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς C. Ψήνετε τα ρολά λάχανου σε ξινή κρέμα στο φούρνο για 1 ώρα.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο (καπάκι) και κρατάμε τα λαχανόρολα στο φούρνο με τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε τα ρολά λάχανου ζεστά.
Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα πλούσιο πιάτο για δείπνο, μαγειρέψτε ρολά λάχανου σε ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε σάλτσα κρέμας είναι ένα γευστικό, χορταστικό και υγιεινό δεύτερο πιάτο. Όταν ψήνετε τα ρολά λάχανου στο φούρνο με σάλτσα ξινή κρέμα, γίνονται μαλακά, ζουμερά και τρυφερά, με ένα διακριτικό κρεμώδες άρωμα.
- κιμάς - 400 γρ
- ρύζι - 100 γρ
- κρεμμύδια - 2 τεμ
- λευκό λάχανο - 1 τεμάχιο
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κρέμα γάλακτος - 300 γρ
- νερό - 1 ποτήρι
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- άνηθος - για γεύση
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ετοιμάστε πρώτα τη γέμιση. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί ώστε οι κόκκοι μέσα να παραμείνουν σκληροί. Στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε το ρύζι να κρυώσει ελαφρώς.
Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.
Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κρυωμένο ρύζι και σπάστε το αυγό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για κιμά.
Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
Τώρα ας ετοιμάσουμε τα φύλλα λάχανου. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόβουμε ολόκληρα τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι κοντά στο κοτσάνι και τα χωρίζουμε προσεκτικά από το κεφάλι του λάχανου. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε ένα τηγάνι με ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Μπορείτε να βράσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου και στη συνέχεια να χωρίσετε τα φύλλα από αυτό.
Στραγγίζουμε το νερό, μεταφέρουμε τα φύλλα σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χτυπάμε ελαφρά τη χοντρή βάση με ένα σφυρί μαγειρικής ή το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Μπορείτε επίσης να κόψετε προσεκτικά το χοντρό μέρος.
Τοποθετήστε τον κιμά στο φύλλο λάχανου πιο κοντά στη βάση, περίπου μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
Διπλώστε το φύλλο σε φάκελο.
Αλείφουμε λίγο το ταψί με ηλιέλαιο και μεταφέρουμε τους έτοιμους "φάκελους" σε αυτό.
Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το κόβουμε σε τέταρτα ή μισούς δακτυλίους.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στην κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο και προσθέτουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει ξανά.
Περιχύνουμε τα λαχανοντολμάκια με καυτή σάλτσα ξινή κρέμα και τα τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς.
Ψήνετε το πιάτο για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε σάλτσα κρέμας είναι έτοιμα. Κατά το σερβίρισμα, μπορούν να διακοσμηθούν με μυρωδικά, τριμμένο τυρί και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!
Συνταγή 2: ρολά λάχανου σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας (με φωτογραφία)
Λαχταριστά, ζουμερά ρολά λάχανου. Δεν είναι γρήγορο στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Λευκό λάχανο 1 κεφάλι
Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
Καρότο 1 τεμάχιο
Κιμάς χοιρινός ή ανάμεικτος 700-800 γρ
Ρύζι 100 γρ
κρέμα γάλακτος 250 γρ
Τοματοπελτέ 2 κ.σ
Νερό 500 ml
Αλάτι 1 κ.γ
Μαύρο πιπέρι τριμμένο ½ κουτ
Φυτικό λάδι 50ml
Για να ετοιμάσουμε ρολά λάχανου θα χρειαστούμε: ένα κεφάλι λάχανου (συνιστάται να πάρουμε μια όχι πολύ πυκνή, χαλαρή κεφαλή λάχανου, είναι ευκολότερο να το χωρίσουμε σε μεμονωμένα φύλλα), κρεμμύδια, ένα ή δύο καρότα, ρύζι, κιμά (ανάμεικτο - χοιρινό + μοσχαρίσιο, κιμάς είναι, φυσικά, καλύτερα να τον φτιάξετε μόνοι σας), κρέμα γάλακτος, πάστας ή σάλτσα ντομάτας, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Απελευθερώνουμε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα και κόβουμε το κοτσάνι.
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση (η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει ένα κεφάλι λάχανου). Όταν βράσει το νερό, βάζετε το λάχανο στο τηγάνι, το αφήνετε να βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι το λάχανο να γίνει λίγο πολύ μαλακό.
Όσο ψήνεται το λάχανο, ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε αρκετά το κρεμμύδι (για γεύση όμως), τρίβουμε τα καρότα (επίσης για γεύση - χονδρά ή ψιλά).
Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το νερό, το αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει λίγο και μετά το χωρίζουμε σε ατομικά φύλλα. Κόβουμε τα τραχιά μέρη του φύλλου ή τα χτυπάμε καλά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και ανακατέψτε.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Μην τηγανίζετε πολύ, μόνο μέχρι να ροδίσει.
Πλένουμε καλά το ρύζι και βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί (προσθέτουμε λίγο αλάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας), τοποθετούμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό νερό και να κρυώσει ελαφρώς. Το στρογγυλό ρύζι Κρασνοντάρ είναι πιο κατάλληλο για ρολά λάχανου, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ρύζι με μακριά κόκκους.
Συνδυάστε τον κιμά με ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (και άλλα καρυκεύματα για γεύση), ανακατέψτε τα πάντα.
Αν έχετε φτιάξει πάρα πολλά ρολά λάχανου, μπορείτε να τα καταψύξετε για μελλοντική χρήση. Τοποθετήστε τα έτοιμα ρολά λάχανου σε κατάλληλους δίσκους (σε μία σειρά), βάλτε τα στην κατάψυξη για αρκετές ώρες και στη συνέχεια συσκευάστε τα σε πλαστικές σακούλες. Σε αυτή τη μορφή, τα ρολά λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν για ένα ή δύο μήνες· εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα.
Τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν (σε φυτικό λάδι).
Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί (καλύτερα αν το ταψί έχει χοντρά τοιχώματα).
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με πελτέ ή σάλτσα ντομάτας, αραιώνουμε αυτό το μείγμα με νερό και το περιχύνουμε με τα λαχανοντολμάκια μας. Αφήστε τα όλα να βράσουν και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
Σερβίρετε τα ρολά λάχανου ζεστά, προσθέτοντας κέτσαπ, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σύμφωνα με το γούστο σας. Καλή όρεξη!
Συνταγή 3: ρολά λάχανου στο φούρνο σε σάλτσα ξινή κρέμα
Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην του αρέσουν τα λαχανόρολα. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σας προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε ρολά λάχανου γεμιστά με κρέας και ρύζι και ψημένα σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.
- Λάχανο - 1,2 κιλά
- Πούλπα βοείου κρέατος - 600 γραμμάρια
- Ρύζι - 150 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας
- Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
- Τοματοπολτός - 200 γραμμάρια
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 700 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Ρίχνουμε 150 γραμμάρια ρύζι με 150 γραμμάρια βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από το καπάκι. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Ξεφλουδίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και αφαιρούμε το κοτσάνι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λάχανο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε σταθερό βρασμό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το μισό. Μετά από 15 λεπτά, τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.
Περνάμε 600 γραμμάρια μοσχαρίσιου πολτού 2 φορές από μηχανή κοπής κρέατος με λεπτή σχάρα. Προσθέστε 120 χιλιοστόλιτρα νερό, το ρύζι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τηγανισμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Αποσυναρμολογούμε το μαγειρεμένο λάχανο μέχρι να μισοψηθεί σε φύλλα. Χτυπάμε ελαφρά τα κοτσάνια των φύλλων λάχανου με μια τσάπα.
Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας κιμά πάνω στα έτοιμα λαχανόφυλλα και τυλίξτε τον σε λουκάνικο. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 20 ρολά λάχανου.
Πανάρουμε τα ρολά λάχανου σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα τηγανητά ρολά λάχανου σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά ξηρού καρπού.
Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε αποξηραμένο αλεύρι και 700 χιλιοστόλιτρα νερού στη μάζα που προκύπτει με συνεχή ανάδευση. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, τρία κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Δεν βράζουμε.
Περιχύνουμε τα λαχανοντολμάκια μας με την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε τα τελικά ρολά λάχανου σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Σερβίρουμε λαχανοντολμάδες με φρέσκα λαχανικά, μαύρο ή άσπρο ψωμί, τη σάλτσα με την οποία βράστηκαν και κρέμα γάλακτος.
Συνταγή 4: ρολά λάχανου στο φούρνο σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα
Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα, μαγειρεμένα στο φούρνο, είναι πολύ δημοφιλή όχι μόνο στην οικογένειά μου, αλλά και οι επισκέπτες τα περιμένουν με ανυπομονησία όταν έρθουν στο σπίτι μας. Γι' αυτό μαγειρεύω συχνά αυτό το πιάτο σε μεγάλες ποσότητες. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε κι εσείς, είναι πολύ νόστιμο, ειδικά τη δεύτερη μέρα που έχουν μουλιάσει καλά τα λαχανοντολμάκια.
- λάχανο - 1,5 κιλό.
Για γέμιση:
- ρύζι - 2 φλιτζάνια?
- καρότα - 3-4 τεμ.
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- κρέας (εγώ μαγείρεψα με φιλέτο κοτόπουλου) - 750 g.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για τη σάλτσα κρέμας ντομάτας:
- χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρα.
- πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για να ετοιμάσω το πιάτο χρησιμοποίησα αυτά τα υλικά.
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου (ή άλλο κρέας), στεγνώστε το, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τρίψτε το χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο κιμά.
Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και κόψτε το κοτσάνι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να μαλακώσουν τα φύλλα του λάχανου, μπορείτε να βράσετε το λάχανο σε βραστό νερό, αφαιρώντας τα μαλακά φύλλα. Αποφάσισα να μην βράσω το λάχανο, αλλά να χρησιμοποιήσω το φούρνο μικροκυμάτων.
Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων, ανάψτε το για 2-3 λεπτά στα 750 watt. Στο σήμα, βγάλτε το κεφάλι του λάχανου και γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Όταν τα πάνω φύλλα γίνουν μαλακά, αρχίστε να τα ξεχωρίζετε προσεκτικά από το κεφάλι του λάχανου. Τοποθετήστε ξανά το κεφάλι του λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων, μετά ξεχωρίστε ξανά τα μαλακά φύλλα και συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσουν όλα τα φύλλα.
Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν. Στη συνέχεια κόψτε το σκληρό μέρος από κάθε φύλλο με ένα μαχαίρι, το οποίο βρίσκεται στο κέντρο του φύλλου.
Ξεπλένουμε το ρύζι, το βάζουμε σε βραστό νερό, αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί (5 λεπτά). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρύζι σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε, αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς και να κρυώσει.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε 3-4 κουταλιές της σούπας τηγανητά λαχανικά σε ένα πιάτο.
Προσθέστε το χυμό ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο τηγάνι με τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά, αφήστε να πάρουν μια βράση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και αφήστε πάλι μια βράση. Μόλις βράσει η σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε χωριστό πιάτο με το κρυωμένο ρύζι προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά που αφήσαμε στην άκρη, το στριφτό κρέας, αλάτι, μαύρο πιπέρι αλεσμένο, ανακατεύουμε και είναι έτοιμη η γέμιση για λαχανοντολμάδες.
Τοποθετήστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε προετοιμασμένου φύλλου λάχανου, στη συνέχεια για να σχηματίσετε ένα ρολό λάχανου από την κορυφή του φύλλου λάχανου, στρίψτε το φύλλο προς το μέρος σας, διπλώστε τις άκρες στις πλευρές προς τα μέσα και στρίψτε το τεμάχιο εργασίας στο τέλος του φύλλου.
Τοποθετήστε τα τελικά κομμάτια σε ένα βαθύ ταψί (δεν χρειάζεται να λαδώσετε πρώτα το ταψί) ή σε ένα ταψί.
Γεμίστε τα μελλοντικά ρολά λάχανου με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνετε δύο φύλλα ψησίματος, όπως στη φωτογραφία.
Ψήνετε ρολά λάχανου σε σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας σε θερμοκρασία 150-170 βαθμών για περίπου 1 ώρα (αν μαγειρεύετε σε γυάλινη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα, τότε βάλτε το σε κρύο φούρνο, διαφορετικά βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο) .
Ρίχνουμε τη σάλτσα στην οποία ψήθηκαν πάνω από τα τελειωμένα λαχανόρολα και σερβίρουμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος. Τα γεμιστά ρολά λάχανου ψημένα στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας και κρέμας γάλακτος γίνονται νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά.
Συνταγή 5, βήμα προς βήμα: τεμπέλικα ρολά λάχανου σε σάλτσα ξινή κρέμα
- Κιμάς: 500 γρ.
- Λάχανο (φρέσκο): 400 γρ.
- Ρύζι: 3 κ.σ.
- Κρεμμύδι (μέτριο): 1 τεμ.
- Αυγό: 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι: 2 κ.σ.
Για τη σάλτσα:
- Αλεύρι: 3 κ.σ. (1 θα μπει στη σάλτσα)
- Ξινή κρέμα 15%: 150 γρ.
- Σάλτσα ντομάτας (κέτσαπ): 2 κ.σ.
- Νερό: 250 ml.
- Αλάτι, πιπέρι, ξερά (φρέσκα) βότανα: για γεύση
Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί.
Όσο ψήνεται το ρύζι, αλέθουμε το λάχανο στο μπλέντερ ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το κρεμμύδι (δεν προτείνεται να ψιλοκόψουμε ταυτόχρονα, αφού τα λαχανικά έχουν διαφορετική υφή και το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι ακριβώς αυτό που απαιτείται)
Όταν το ρύζι έχει βράσει στην επιθυμητή κατάσταση, πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο και συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά (κιμάς, λάχανο, κρεμμύδι, ρύζι, αυγό, αλάτι, πιπέρι)
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και σχηματίζουμε τα λαχανοντολμάκια σε μορφή μακρόστενων κοτολέτες.
Τυλίξτε τα λαχανόρολα σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι.
Τοποθετούμε τα τηγανητά ρολά λάχανου σε ένα ταψί και ετοιμάζουμε τη σάλτσα.
Ρίχνουμε 250 χιλιοστόλιτρα νερό στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα ρολά λάχανου, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας, αλεύρι, ξερά μυρωδικά και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα ρολά λάχανου στη φόρμα. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Συνταγή 6: ρολά λάχανου σε αργή κουζίνα σε σάλτσα ξινή κρέμα
- λάχανο μεγάλα πρόσωπα - 4 τεμ
- κιμάς κοτόπουλου - 200 γρ
- ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- 1 αυγό
- κρέμα γάλακτος - 200 γρ
- βούτυρο (για το άλειμμα του μπολ)
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- νερό - 300 ml
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Βάλτε τα φύλλα λάχανου σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά, κόψτε τις φλέβες με ένα μαχαίρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Βράζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα. Αλείφουμε το μπολ της συσκευής με λάδι, βάζουμε το πλυμένο ρύζι, προσθέτουμε 100 ml νερό, και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σε πιλάφι ή φαγόπυρο για 30 λεπτά.
Προσθέστε βρασμένο ρύζι, αυγό, ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι στον κιμά.
Ανακατέψτε τα πάντα.
Τοποθετούμε τη γέμιση στο φύλλο λάχανου.
Τυλίξτε σφιχτά.
Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι, βάζουμε τα ρολά λάχανου στον πάτο, με τις ραφές προς τα κάτω.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το υπόλοιπο νερό. Ποτίστε τα ρολά λάχανου.
Κλείνουμε το καπάκι της κουζίνας και ψήνουμε στο πρόγραμμα ψησίματος για 1 ώρα.
Συνταγή 7: Λαχανοντολμάδες βρασμένα σε σάλτσα κρέμας
Τα μαγειρεμένα ρολά λάχανου σε ξινή κρέμα είναι ένα εξαιρετικό και νόστιμο πιάτο. Αν και χρειάζεται πολύς χρόνος, το αποτέλεσμα μιλάει από μόνο του.
Καλή μαγειρική σε όλους!!!
- 1 μεγάλο λευκό λάχανο ή 2 μικρά.
- 500 γρ. κιμάς;
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος;
- 1 κ.γ. ρύζι;
- 2 κρεμμύδια?
- 2 καρότα?
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Τοποθετούμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, αφού κόψουμε τον πυρήνα του λάχανου με ένα μαχαίρι. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν καλά τα φύλλα (όλα εξαρτώνται από τον τύπο του λάχανου, γιατί το ένα μαγειρεύει για 20 λεπτά και το άλλο για μια ώρα).
Τοποθετήστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, συνδυάζοντας 3 φλιτζάνια νερό ανά φλιτζάνι ρύζι (3×1).
Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Δώστε χρόνο στο ρύζι να κρυώσει.
Όσο ψήνονται το ρύζι και το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε το στο τόξο.
Τηγανίζουμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, τον έτοιμο κιμά και το τηγανίζουμε.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα.
Χωρίστε το έτοιμο λάχανο σε φύλλα, κόψτε προσεκτικά μια παχιά φλέβα από κάθε φύλλο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε μια κουταλιά έτοιμο κιμά στη φαρδιά πλευρά του φύλλου λάχανου.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου τυλίγονται σαν τηγανίτες (σε μορφή φακέλων).
Τοποθετήστε τα τελικά ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι πάπιας που σας βολεύει.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάπιας στο μάτι της κουζίνας, τοποθετώντας μέσα ένα ποτήρι νερό και την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος.
Τα γεμιστά λαχανόρολα είναι από εκείνα τα πολυχρηστικά πιάτα που δεν χρειάζονται επιπλέον σάλτσα ή συνοδευτικό. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από φύλλα λευκού λάχανου και κρέας. Σήμερα θα δούμε αναλυτικά τη βασική συνταγή για γεμιστά ρολά λάχανου, καθώς και μερικές σημαντικές συμβουλές για τη σωστή προετοιμασία αυτού του πιάτου. Οι συμβουλές μαγειρικής θα είναι χρήσιμες όχι μόνο για αρχάριες νοικοκυρές, αλλά και για έμπειρους μάγειρες.
Λαχταριστά ρολά λάχανου στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας
Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα λευκό λάχανο, ένα μέτριο κρεμμύδι, ένα καρότο. Επίσης, σύμφωνα με τη συνταγή, η νοικοκυρά πρέπει να ετοιμάσει 300 γραμμάρια κιμά, 50 γραμμάρια λευκό ρύζι, 70 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 30 ml φυτικό λάδι και 30 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Τα ρολά λάχανου θα γίνουν πολύ μυρωδάτα αν πάρετε μερικές σκελίδες σκόρδο, 3 κλωναράκια θυμάρι και ένα φύλλο δάφνης για να τα ετοιμάσετε. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
Ένα κεφάλι φρέσκου λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε φύλλα, καθένα από τα οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Βράζουμε τα φύλλα στον ατμό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, οι σκληρές ίνες θα μαλακώσουν. Τα φύλλα θα είναι πολύ πλαστικά. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για ρολά λάχανου στο φούρνο περιγράφεται βήμα προς βήμα, δεν θα σας είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό πιάτο.
Μια μερίδα λευκού ρυζιού πρέπει να βράσει μέχρι να μισοψηθεί. Για να γίνουν οι κόκκοι εύθρυπτοι, πρέπει να τους ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Πάμε τώρα στα καρότα. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρές φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα καρότα, το σκόρδο και λίγο μυρωδικό. Για να διασφαλιστεί ότι το μείγμα λαχανικών θα διατηρήσει το ζουμερό του, πρέπει να τηγανιστεί σε μέτρια φωτιά.
Σχηματίζοντας ρολά λάχανου
Συνδυάζουμε οποιοδήποτε κιμά με ρύζι, λαχανικά και αλεσμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει. Πριν γεμίσετε τα φύλλα λάχανου με τη γέμιση, πρέπει να κόψετε τις πυκνές φλέβες τους. Τα γεμιστά ρολά λάχανου στο φούρνο σε σάλτσα ντομάτας και κρέμας είναι σχεδόν έτοιμα!
Παίρνουμε ένα πυρίμαχο δοχείο και τοποθετούμε σε σειρές ρολά από λάχανο. Για να γίνει το πιάτο πολύ αρωματικό, πρέπει να βάλετε στο μπολ με τα σκευάσματα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, κλωναράκια θυμάρι και μισές σκελίδες σκόρδου.
Πριν βάλετε τα ρολά λάχανου στο φούρνο, πρέπει να γεμιστούν με dressing. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος σε 300 ml βρασμένο νερό και αλατίζουμε κατά βούληση. Ρίξτε το στη φόρμα: το ντρέσινγκ θα μαλακώσει τα ρολά από λάχανο. Οι συσκευασίες πρέπει να καλύπτονται κατά τα τρία τέταρτα με υγρό.
Τα γεμιστά ρολά λάχανου στο φούρνο πρέπει να μαγειρευτούν σε θερμοκρασία 180˚C. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 50 λεπτά. Οι σεφ προτείνουν να σερβίρετε ρολά λάχανου με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό και ξινή κρέμα.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα λαχανόρολα δεν είναι μόνο ρύζι με κιμά, τυλιγμένο σε ένα φύλλο λευκού λάχανου. Για να κάνετε ένα παραδοσιακό πιάτο της ανατολικής ευρωπαϊκής κουζίνας πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές ειδικών:
- Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε σάλτσα στο φούρνο θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα αν βάλετε μερικά μικρά κομμάτια βούτυρο από πάνω κατά το ψήσιμο.
- Οι δέσμες μπορούν να απλωθούν σε ένα «μαξιλάρι» λαχανικών. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο και πιπεριές. Τα ψιλοκομμένα υλικά τοποθετούνται στον πάτο του πιάτου στο οποίο θα βράσουν τα ρολά λάχανου. Τα λαχανικά πρέπει να αλατιστούν και να προστεθεί μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, ξινή κρέμα ή νερό με βούτυρο.
- Γεμιστά ρολά λάχανου στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα «μαξιλάρι» κρέατος. Παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα κομμάτια καπνιστού ή παστό λαρδί, λουκάνικο και ζαμπόν. Τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά προστίθενται στο μείγμα για γεύση.
- Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά σε ένα κλειστό δοχείο με χοντρό πάτο. Ως σκεύη, μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα, τηγάνι ή κατσαρόλα.
- Τα γεμιστά λαχανόρολα αποκτούν απίστευτη γεύση αν αντί για νερό περιχυθούν με ξηρό κρασί, ντομάτα, μήλο, ρόδι ή χυμό σταφυλιού.
- Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φύλλα λάχανου, αλλά και τέτοια ρολά λάχανου ταιριάζουν ιδιαίτερα με τη σάλτσα σκόρδου και ξινή κρέμα.
Lazy ρολά λάχανου σε σάλτσα στο φούρνο
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για όσους είναι πολύ τεμπέληδες για να φτιάξουν αληθινά ρολά λάχανου σήμερα. Έχουν σχήμα μικρού μεγέθους και ψήνονται στο φούρνο. Το πλεονέκτημα της συνταγής είναι ότι τα τεμπέλικα λαχανόρολα είναι εξίσου νόστιμα και χορταστικά με τα κλασικά, αλλά γίνονται πολύ πιο εύκολα.
Υλικά για τεμπέλικα λαχανοντολμάδες
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- μισό κιλό κιμά?
- το ένα τρίτο του λευκού λάχανου.
- λευκό ρύζι - 2/3 φλιτζάνι?
- δύο αυγά;
- άνηθος και μαϊντανός?
- αλατοπίπερο.
Υλικά για σάλτσα:
- καρότα - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- ντομάτες - 2 τεμ. ή πελτέ ντομάτας - 2 τραπέζια. κουτάλια?
- νερό - 100 ml;
- ξινή κρέμα - 200 ml.
Τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά στο φούρνο. Οι συνταγές με φωτογραφίες είναι πάντα πιο οπτικές και κατανοητές, και η δική μας δεν αποτελεί εξαίρεση. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε 1,5 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πολτοποιούμε με τα χέρια μας, αλατίζουμε και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά θα γίνει μαλακό. Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.
Προσθέστε κιμά και λάχανο στο έτοιμο ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύοντας καλά το μείγμα. Προσθέστε αυγά και μυρωδικά.
Πριν τοποθετήσετε τους "νωθρούς" σε ένα φύλλο ψησίματος, θα πρέπει να το αλείψετε με φυτικό λάδι. Αφού βρέξετε τα χέρια σας σε νερό, φτιάξτε μικρές κοτολέτες. Τα στρώνουμε σε σειρές. Το καθένα πρέπει να αλείφεται με ξινή κρέμα.
Αφήνουμε το σκεύος στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
Σάλτσα για τεμπέλικα ρολά λάχανου
Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα καρότα τριμμένα σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε το μείγμα. Τώρα είναι η σειρά της ντομάτας ή της τριμμένης φρέσκιας ντομάτας. Αραιώστε λίγο τα λαχανικά με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά. Αυτή η συνταγή φτιάχνει απίστευτα νόστιμα ρολά λάχανου στο φούρνο. Μπορείτε να βρείτε συνταγές με φωτογραφίες σε πολλούς γαστρονομικούς πόρους.
Βγάζουμε τη φόρμα με ρολά από λάχανο και τα περιχύνουμε προσεκτικά με τη σάλτσα. Τώρα ξαναβάλτε το πιάτο στο φούρνο για 30 λεπτά. Τα έτοιμα τεμπέληδες συνδυάζονται υπέροχα με βότανα και δροσερή κρέμα. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρολά λάχανου στο φούρνο και πώς να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας για δείπνο.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
