Από τι δημητριακά παρασκευάζεται η τυλιγμένη βρώμη; Κλασικός χυλός βρώμης. Κανόνες για την επιλογή και τα χαρακτηριστικά παρασκευής χυλού βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα υγιεινό και προσιτό προϊόν. Η συμπερίληψη του χυλού στη διατροφή θα βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών. Από τι αποτελείται το πλιγούρι βρώμης, ποιες ποικιλίες βγαίνει και γιατί είναι χρήσιμο, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Η βρώμη είναι ένα καλλιεργούμενο φυτό δημητριακών. Το φυσικό πλιγούρι βρώμης είναι ένας κόκκος που είναι σχεδόν ακατέργαστος. Αυτός ο κόκκος είναι πανομοιότυπος σε συνοχή με τον κόκκο ρυζιού. Η διάρκεια της παρασκευής του είναι πάνω από 40 λεπτά. Η βρώμη σε ρολό είναι μια επεξεργασμένη εκδοχή του πλιγούρι βρώμης. Οι κόκκοι επεξεργάζονται με χρήση ειδικής τεχνολογίας και περνούν από τα ακόλουθα στάδια: άτμισμα, άλεσμα, συμπίεση. Αυτό το πλιγούρι βρώμης έχει την όψη νιφάδων και παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά. Στον καταναλωτή προσφέρονται διάφορες ποικιλίες πλιγούρι βρώμης: στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης και πλιγούρι βρώμης. Ο Ηρακλής έρχεται στους βαθμούς 1, 2 και 3. Τα δημητριακά αντιπροσωπεύονται από μη επεξεργασμένους κόκκους, χωρίς κέλυφος και ολόκληρα.

Σύνθεση πλιγούρι βρώμης

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα πλήρες προϊόν διατροφής. Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή βάση και συστατικό. Το πλιγούρι βρώμης προάγει ένα γρήγορο αίσθημα πληρότητας και έλλειψη βάρους στο στομάχι. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, ο χυλός είναι καλός για πρωινό, παρέχοντας έτσι ενέργεια για όλη την ημέρα. Άλλωστε, το πλιγούρι βρώμης περιέχει 359,6 kcal ανά 100 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βρώμης οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά της σε υδατάνθρακες. Πόσοι υδατάνθρακες υπάρχουν στο πλιγούρι βρώμης;

Η θρεπτική αξία του πλιγούρι βρώμης έχει ως εξής:

• υδατάνθρακες - 65,4 g;
• πρωτεΐνες - 11 g;
• λιπαρά - 6 g.

Η βρώμη περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες απαραίτητες για τον άνθρωπο.

Το περιεχόμενο της βρώμης παρουσιάζεται:

• σύνθετοι υδρογονάνθρακες;
• φυτική πρωτεΐνη?
• ακόρεστα λιπαρά οξέα?
• φυτικές ίνες?
• μεταλλικά στοιχεία;
• βιταμίνες?
• αντιοξειδωτικά.

Οι βιταμίνες στις οποίες είναι πλούσιο το πλιγούρι είναι Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Ε, Κ. Μεταξύ των μακρο- και μικροστοιχείων υπάρχουν: κάλιο, ασβέστιο, νικέλιο, φώσφορος, σίδηρος, θείο, μαγγάνιο, φθόριο, ιώδιο και μαγνήσιο . Τα οργανικά οξέα που περιέχονται στη βρώμη αντιπροσωπεύονται από την παρουσία ερουκικού, οξαλικού και μηλονικού.

Πλιγούρι βρώμης: οφέλη και βλάβες

Η παρουσία δημητριακών στη διατροφή είναι απαραίτητη. Το πλιγούρι βρώμης δεν αποτελεί εξαίρεση. Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα φυσικό, ισορροπημένο προϊόν του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι προφανείς:

• Το πλιγούρι βρώμης τυλίγει απαλά τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη διεργασιών σήψης. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στη βρώμη εγγυώνται την καλή λειτουργία των εντέρων, βοηθούν στην αποκατάσταση της μικροχλωρίδας της και εξαλείφουν γρήγορα τα επιβλαβή απόβλητα. Επομένως, η δυσκοιλιότητα, η κολίτιδα, το φούσκωμα και η δυσπεψία είναι σπάνια φαινόμενα με συνεχή κατανάλωση χυλού. Το πλιγούρι βρώμης ενδείκνυται για έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
• Λόγω της υψηλής καθαριστικής του ικανότητας και της παρουσίας βιταμινών, η βρώμη χρησιμεύει ως πηγή ομορφιάς. Το λαμπερό δέρμα, τα υγιή μαλλιά, τα δυνατά νύχια θα είναι ένα επάξιο αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης πλιγούρι βρώμης.
• Το πλιγούρι βρώμης θα σταθεροποιήσει το νευρικό σύστημα, θα αυξήσει την εγκεφαλική δραστηριότητα, θα βελτιώσει την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση και θα ανακουφίσει την αϋπνία.
• Το καρδιαγγειακό σύστημα χρειάζεται βιταμίνες και σύνθετους υδατάνθρακες, στους οποίους είναι πλούσια η βρώμη. Οι υδατάνθρακες μπορούν να σας δώσουν ενέργεια. Η πρωτεΐνη αποκαθιστά τον καρδιακό ιστό. Το μαγνήσιο διασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του καρδιακού μυός. Αφαιρεί επίσης την κακή χοληστερόλη από το σώμα και μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
• Το πλιγούρι βρώμης είναι ευεργετικό για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού. Γιατί περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για ανάπτυξη και ανάπτυξη.
• Οι αλλεργίες δεν είναι λόγος για να αποφύγεις το πλιγούρι, όπως ακριβώς και η δερματίτιδα. Η συμπερίληψη του χυλού στη διατροφή σας θα είναι χρήσιμη σε αυτή την περίπτωση.
• Η αποκατάσταση των μυϊκών ινών και η ενδυνάμωση των οστών, καθώς και το καθαριστικό αποτέλεσμα, καθιστούν το πλιγούρι βρώμης απαραίτητο προϊόν για τους ηλικιωμένους.

Μια αυστηρή αντένδειξη για την κατανάλωση πλιγούρι βρώμης είναι η κοιλιοκάκη. Αυτή είναι μια ασθένεια κατά την οποία το σώμα αδυνατεί να επεξεργαστεί τη γλουτένη που βρίσκεται στα δημητριακά. Η κοιλιοκάκη είναι μια συγγενής νόσος που κληρονομείται.

Το πλιγούρι βρώμης θα προκαλέσει βλάβη, όχι όφελος, εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Είναι δυνατόν να τρώμε πλιγούρι βρώμης κάθε μέρα; - μια ερώτηση που χρειάζεται απάντηση. Το πιθανότερο είναι όχι παρά ναι. Επειδή η υπερβολική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης είναι γεμάτη με την απομάκρυνση του ασβεστίου από το σώμα. Και αυτό, με τη σειρά του, απειλεί την παραμόρφωση των οστών και την οστεοπόρωση.

Σήμερα δεν χρειάζεται να πείσουμε κανέναν για τα οφέλη των δημητριακών. Αλλά με ένα τόσο ευρύ φάσμα σύγχρονων ποικιλιών, οι καταναλωτές μπορεί να δυσκολεύονται να επιλέξουν. Μπροστά σε ένα ράφι καταστήματος, μπορεί, για παράδειγμα, να αναρωτιούνται: βρώμη σε ρολό και πλιγούρι βρώμης - ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των προϊόντων; Και ποιο από αυτά είναι καλύτερο να επιλέξετε για να κάνετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο υγιεινό;

Πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος πιστεύοντας ότι η βρώμη σε ρολό και το πλιγούρι βρώμης είναι το ίδιο πράγμα. Φυσικά, έχουν έναν «πρόγονο» - τη βρώμη, αλλά εξακολουθούν να διαφέρουν, και αρκετά σημαντικά. Η διαφορά μεταξύ τους είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουν οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται να έχουν πιο συχνά υγιεινά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στο πιάτο τους.

Ο παλιός καλός μας φίλος - η βρώμη - μας ήρθε κάποτε από τη Μογγολία και τη βορειοανατολική Κίνα. Αυτό το ετήσιο ποώδες φυτό είναι σήμερα η πρώτη ύλη για δημητριακά, δημητριακά, ακόμη και αλεύρι. Έχει τη φήμη της θεραπείας από την αρχή του Ιπποκράτη, την εποχή του οποίου χρησιμοποιήθηκε για τον καθαρισμό και την ενδυνάμωση του σώματος.

Ηρακλής και πλιγούρι βρώμης - ποια είναι η διαφορά;

Σήμερα, επίσης, πολλοί άνθρωποι σέβονται το πλιγούρι και ξεκινούν τη μέρα τους με αυτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες η βρώμη είναι συστατικό σε μπισκότα, τηγανίτες, μούσλι, πρώτα πιάτα κ.λπ. Με άλλα λόγια, εξακολουθούμε να εκτιμούμε πολύ αυτό το δημητριακό, απλά πρέπει να κατανοήσετε τις διάφορες μορφές του. Ας συμπληρώσουμε τα κενά - συγκρίνετε πλιγούρι βρώμης, ρολό και βρώμη σε ρολό και καταλάβετε ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους με βάση μια σειρά κριτηρίων.

• Χαρακτηριστικά της παραγωγικής διαδικασίας

Το πλιγούρι βρώμης είναι αλεύρι βρώμης, ένα μη επεξεργασμένο δημητριακό ολικής αλέσεως. Κατά την προετοιμασία του, δεν υπάρχει βήμα άλεσης, που σημαίνει ότι το φύτρο, το πίτουρο και το ενδοσπέρμιο (και μαζί τους και τα οφέλη) παραμένουν στη θέση τους. Οι κόκκοι για την παρασκευή των δημητριακών χωρίζονται σε διάφορα μέρη, αλλά δεν τυλίγονται ή πλακώνονται.

Μιλώντας για τη διαφορά μεταξύ του πλιγούρι βρώμης και της τυλιγμένης βρώμης, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε τον «τρίτο αδερφό» τους - τα δημητριακά. Μπορούν να έχουν διαφορετικά πάχη, που υποδεικνύονται με το όνομα "Extra" και αριθμούς - Νο. 1, Νο. 2, Νο. 3 (τα πιο λεπτά είναι πρώτα στην αρίθμηση). Ο Ηρακλής είναι μια διασταύρωση νιφάδων και κόκκων, καθώς είναι πιο παχύρρευστο και πιο χοντρό από το Extra No. 3, αλλά ακόμα πιο ευαίσθητο από το γκριτ.

Για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, το οποίο έλαβε το αρχικό του όνομα στη σοβιετική εποχή, οι κόκκοι των δημητριακών καθαρίζονται από το τραχύ εξωτερικό στρώμα και το κέλυφος και το φύτρο (τουλάχιστον τα περισσότερα από αυτά) διατηρούνται.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σήμερα το όνομα «Ηρακλής», γνωστό από την παιδική ηλικία, που συνδέεται με υγιεινό, δυναμωτικό χυλό, αξιοποιείται από ορισμένους κατασκευαστές. Το ονομάζουν κανονικές «στριμωγμένες» νιφάδες που δεν έχουν την ίδια θρεπτική αξία.

• Χρόνος μαγειρέματος

Το "κλασικό" πλιγούρι βρώμης μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά. Ακόμη και μετά από αυτό το διάστημα, οι κόκκοι παραμένουν «σε σχήμα» και θα πρέπει να μασηθούν. Ο Ηρακλής απαιτεί συνήθως 10-20 λεπτά μαγείρεμα.

• Ιδιότητες

Η τεχνολογία μαγειρέματος επηρεάζει άμεσα την παρουσία πολύτιμων ουσιών στο τελικό προϊόν και τα δημητριακά δεν αποτελούν εξαίρεση. Το πλιγούρι βρώμης περιέχει δυσανάλογα πιο χρήσιμα στοιχεία από τις νιφάδες, ενώ η τυλιγμένη βρώμη καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση.

Τι είναι καλύτερο να αγοράσετε;

Αν μιλάμε για εξοικονόμηση χρόνου λόγω της ταχύτητας προετοιμασίας και της λιγότερης ταλαιπωρίας, τότε πολλές νοικοκυρές δίνουν το φοίνικα στη ρολό βρώμη (και πιθανότατα στα δημητριακά). Αν όμως μιλάμε για διατροφή που χαρίζει και συντηρεί την υγεία, τότε το πλιγούρι είναι καλύτερο από άλλες μορφές.

Ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά του είναι οι φυτικές ίνες. Αυτές οι διαιτητικές ίνες έχουν αποκτήσει εξαιρετική φήμη λόγω του γεγονότος ότι καθαρίζουν με επιτυχία τη γαστρεντερική οδό και διεγείρουν τη δραστηριότητά του, ιδίως, έχοντας θετική επίδραση στην κινητική λειτουργία. Το μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης αφαιρεί όχι μόνο τις τοξίνες, αλλά και την «κακή» χοληστερόλη και ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το πλιγούρι βρώμης που παρασκευάζεται από δημητριακά ολικής αλέσεως και βιταμίνες Β, ΡΡ, Ε είναι πολύτιμο. Είναι επίσης λιγότερο ευαίσθητο στο στρες, καθώς οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι γνωστές για τις θετικές τους επιδράσεις στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο, ο φώσφορος, που υπάρχουν επίσης σε αυτό το δημητριακό, συμβάλλουν στην ομορφιά της εμφάνισης και στην καλή φυσική κατάσταση ενός ατόμου. Γι' αυτό η τυλιγμένη βρώμη (και ακόμη περισσότερο τα δημητριακά) συνιστάται να καταναλώνεται μόνο περιστασιακά, όταν δεν υπάρχει χρόνος να ασχοληθείτε με το χυλό δημητριακών. Αλλά το τελευταίο μπορεί να καταναλωθεί, αν όχι κάθε μέρα, τουλάχιστον πολύ πιο συχνά από άλλα είδη επεξεργασμένων δημητριακών.

Γνωστό στον άνθρωπο από παλιά. Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τους σπόρους του ως τροφή για τα ζώα. Ωστόσο, άρχισαν να καλλιεργούν και να καλλιεργούν ειδικά αυτή τη γεωργική καλλιέργεια πολύ αργότερα - μόλις τον 13ο αιώνα μ.Χ.

Οι κάτοικοι της Σκωτίας ήταν οι πρώτοι που έδωσαν σημασία στις μοναδικές διατροφικές ιδιότητες της βρώμης. Ήταν αυτοί που άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το δημητριακό για να προετοιμάσουν μαγειρευτά, και στη συνέχεια άλλα υγιεινά πιάτα.

Για ένα σύγχρονο άτομο, ίσως η πιο οικεία λιχουδιά που παρασκευάζεται με βάση κόκκους βρώμης θα είναι το κουάκερ, που συνήθως ονομάζεται "Ηρακλής" (προς τιμή του αρχαίου Έλληνα ήρωα, διάσημο για την πρωτοφανή δύναμή του). Και αυτό το όνομα δεν είναι καθόλου τυχαίο! Άλλωστε, τα ευεργετικά μικροστοιχεία που περιέχονται στους κόκκους βρώμης, όταν καταναλώνονται τακτικά, μπορούν πραγματικά να ενισχύσουν τον οργανισμό και να τον φέρουν σε πρωτοφανή τόνο.

Ο Ηρακλής λαμβάνεται με την επεξεργασία κόκκων βρώμης.

Η εισαγωγή των πιάτων με πλιγούρι βρώμης σε ένα συνηθισμένο άτομο έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματός του.

Ένα παρόμοιο αποτέλεσμα γίνεται εφικτό χάρη στη μοναδική χημική σύνθεση της βρώμης σε ρολό.

Παραδόξως, αυτό το φαινομενικά συνηθισμένο δημητριακό περιέχει σε τεράστιες ποσότητες σχεδόν όλα τα θρεπτικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για ένα άτομο:

• , E, H και PP, χωρίς τα οποία η φυσιολογική πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων στο σώμα θα ήταν αδύνατη.
• φυτικές ίνες, σε μεγάλες ποσότητες απαραίτητες για την υγιή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρος, καθώς και πολλά άλλα μικρο- και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Η ημερήσια πρόσληψη όλων των παραπάνω ευεργετικών ουσιών μπορεί να επιτευχθεί τρώγοντας μόλις 2 κουταλιές της σούπας (ο όγκος του προϊόντος αναφέρεται σε ξηρή μορφή) τυλιγμένη βρώμη. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα υπάρξει βλάβη από την υπέρβαση του καθορισμένου "".

Εάν θέλετε, μπορείτε να φάτε χυλό βρώμης για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, οργανώνοντας έτσι ένα είδος νηστείας. Μια τέτοια προσέγγιση θα έχει πολύ θετική επίδραση στη σιλουέτα σας. Εξάλλου, 100 γραμμάρια ξηρού πλιγούρι βρώμης περιέχουν μόνο 350 kcal.

Εδώ, ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι άτομα που υποφέρουν από καρδιακά προβλήματα και καρδιακά προβλήματα δεν πρέπει να παρασύρονται με πλιγούρι. Πράγματι, για ασθένειες αυτών των οργάνων, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται αυστηρά.

Το ίδιο ισχύει και για τις περιπτώσεις. Αλλά σε οποιαδήποτε άλλη κατάσταση, η τακτική κατανάλωση βρώμης σε ρολό θα βοηθήσει στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας και στην ενίσχυση του οστικού ιστού, στην επίτευξη καθαρού και υγιούς δέρματος, καθώς και στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων γρήγορα και με ασφάλεια.

Πώς να μαγειρέψετε υγιεινό πλιγούρι βρώμης;

Το πλιγούρι βρώμης είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Οι σύγχρονοι άνθρωποι γνωρίζουν πολλούς γρήγορους και βολικούς τρόπους παρασκευής βρώμης σε ρολό. Ας σταθούμε στα πιο παραδοσιακά από αυτά. Φυσικά, μιλάμε για πλιγούρι σε μορφή χυλού.

Ωστόσο, πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή συγκεκριμένων συνταγών για το αναφερόμενο πιάτο, αξίζει να εστιάσουμε σε ένα σημαντικό σημείο.

Πραγματικά νόστιμο και υγιεινό χυλό μπορεί να ληφθεί μόνο από τα «σωστά» δημητριακά! Πώς να επιλέξετε πλιγούρι βρώμης υψηλής ποιότητας στο κατάστημα; Υπάρχουν πολλές απλές αλλά αποτελεσματικές συστάσεις σχετικά με αυτό. Έτσι, όταν σχεδιάζετε να αγοράσετε τυλιγμένη βρώμη, φροντίστε να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

1. Η συσκευασία με δημητριακά πρέπει να είναι πλήρως σφραγισμένη.
2. το προϊόν δεν πρέπει να περιέχει γλυκαντικά, αρώματα ή άλλα τεχνητά πρόσθετα τροφίμων·
3. η περίοδος που μεσολαβεί από τη στιγμή της συσκευασίας των δημητριακών έως την πώλησή τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 6 μήνες (για προϊόντα σε χαρτόκουτα) ή ένα έτος (για τη βρώμη σε έλαση σε πιο πυκνά δοχεία).
4. το χρώμα των νιφάδων βρώμης υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι γαλακτώδες λευκό (μια ανοιχτή κρέμα απόχρωση είναι αποδεκτή).
5. Το δημητριακό δεν πρέπει να περιέχει ξένες ακαθαρσίες ή, ιδιαίτερα, ίχνη από την παρουσία εντόμων σε αυτό.

Έτσι, ανακαλύψαμε τι πρέπει να είναι το πλιγούρι βρώμης υψηλής ποιότητας. Πώς μπορείτε να φτιάξετε πραγματικά νόστιμο χυλό από τέτοιους κόκκους; Η απάντηση θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες. Για παράδειγμα, ανάλογα με τον χρόνο που σας απομένει. Ή - ανάλογα με τα μαγειρικά σκεύη που υπάρχουν αυτήν τη στιγμή:

• Ένας «γρήγορος» τρόπος παρασκευής βρώμης σε ρολό. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό πάνω από το πλιγούρι και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Στο πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, προστίθενται ξηροί καρποί ή μούρα για γεύση (λιγότερο συχνά, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης).
• Χυλός Ηρακλή στη φωτιά. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης σε προβρασμένο αλατισμένο και ζαχαρούχο νερό (με ρυθμό 2 κουταλιές ανά 1 μερίδα), μετά το οποίο το μείγμα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με μέλι ή αποξηραμένα φρούτα. Αυτός ο χυλός μπορεί να βελτιωθεί χρησιμοποιώντας γάλα αντί για νερό κατά το μαγείρεμα.
• Πλιγούρι βρώμης ολόκληρο. Τα δημητριακά πλένονται καλά και εγχύονται σε κρύο νερό για περίπου 5 ώρες. Η ρολό βρώμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 40 λεπτά. Μετά από αυτό, ο χυλός αλατίζεται και αφήνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει εντελώς. Για να γίνει πιο πλούσια η γεύση του πιάτου, πριν το σερβίρισμα μεταφέρεται σε πήλινο σκεύος και διατηρείται σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα.

Άλλα πιάτα βρώμης

Το κέικ Hercules είναι μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση.

Φυσικά, ετοιμάστε ένα νέο, πιο πρωτότυπο πιάτο με βάση το πλιγούρι! Φέρνουμε στην προσοχή σας μια μοναδική συνταγή για ένα λαχταριστό κέικ βρώμης.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς να αποχωρήσετε ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε τα δικά σας γλυκά με λίγες θερμίδες και υγιεινά (μάφινς, μπισκότα κ.λπ.) από πλιγούρι βρώμης. Για να ετοιμάσετε το κέικ θα χρειαστείτε:

1. αυγά κοτόπουλου (μέτρια) - 2 τεμάχια.
2. κρεμώδη μαργαρίνη - 200 γραμμάρια.
3. κρυσταλλική ζάχαρη (ή φρουκτόζη) - 1 φλιτζάνι.
4. πλιγούρι βρώμης - 2 φλιτζάνια.

Διαδικασία μαγειρέματος. Χτυπάμε τα αυγά με ένα ειδικό σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος, σταθερός αφρός και μετά προσθέτουμε σταδιακά όλα τα υπόλοιπα υλικά που αναφέρονται παραπάνω. Τρίψτε καλά τη ζύμη που έχετε αποκτήσει με τα χέρια σας (σε κατάσταση ψίχουλας). Προσθέστε λίγο αλάτι και βανιλίνη (ή ξύσμα λεμονιού) στο μείγμα για γεύση.

Το μελλοντικό κέικ πρέπει να ψηθεί τυλίγοντάς το σε καλά λαδωμένο αλουμινόχαρτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Για γεύση, το τελικό προϊόν μπορεί να επικαλυφθεί με μαρμελάδα ή οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα, για παράδειγμα, με βάση το συμπυκνωμένο γάλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε στη μέση, αφού πρώτα κόψετε το κέικ σε δύο ίσα μέρη. Πριν από το σερβίρισμα, το κέικ πρέπει να διακοσμηθεί με φρούτα.

Ένα θεματικό βίντεο θα σας πει για τις ευεργετικές ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης:

Πες στους φίλους σου!Μοιραστείτε αυτό το άρθρο με τους φίλους σας στο αγαπημένο σας κοινωνικό δίκτυο χρησιμοποιώντας κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. Ευχαριστώ!

Τηλεγράφημα

Διαβάστε μαζί με αυτό το άρθρο:

• 
  Είναι πλιγούρι Ηρακλή ή όχι, είναι καλό για...
• Συστάσεις για τον τρόπο παρασκευής νιφάδων βρώμης...

Πρόκειται για ένα προϊόν που παρασκευάζεται με επεξεργασία βρώμης. Η Μογγολία και η Κίνα αποκαλούνται το λίκνο του υγιεινού πλιγούρι βρώμης. Επί του παρόντος, πολλές χώρες καλλιεργούν αυτό το δημητριακό.

Τα υγιεινά δημητριακά περιέχουν σημαντική ποσότητα ασβεστίου και ασβεστίου, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για ένα άτομο για τη δημιουργία καλής ανάπτυξης και του σχηματισμού οστικού ιστού και ως προληπτικό φάρμακο για την αναιμία.

Εκτός:

• Το προϊόν βρώμης έχει περιβάλλουσες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επομένως είναι απαραίτητο για μετεωρισμό και κοιλιακούς πόνους.
• Κάνει εξαιρετική δουλειά στον καθαρισμό των εντέρων, στην απομάκρυνση τοξινών και τοξικών ουσιών.
• Με βάση πρόσφατα επιστημονικά πειράματα, αποκαλύφθηκε ότι η βρώμη περιέχει βήτα-γλυκάνη, ένα στοιχείο που βοηθά στη μείωση της ποσότητας της κακής χοληστερόλης.
• Επιπλέον, αυτό το δημητριακό διορθώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Αυτό το προϊόν περιέχει βιοτίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και μειώνει τον κίνδυνο δερματίτιδας.

Το υγιεινό πλιγούρι βρώμης είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τον άνθρωπο!

• Το υγιεινό πλιγούρι βρώμης ενεργοποιεί τη γαστρεντερική οδό, δρώντας προληπτικά κατά του σχηματισμού καρκίνου σε αυτή την περιοχή του ανθρώπινου σώματος.
• Επιπλέον, ο χυλός δεν αφήνει να αναπτυχθούν έλκη στομάχου και γαστρίτιδα. Αυτό το προϊόν περιέχει αντιοξειδωτικά - στοιχεία που βοηθούν τον οργανισμό να αντισταθεί σε λοιμώξεις διαφόρων αιτιολογιών και στις βλαβερές επιπτώσεις του περιβάλλοντος μας.

Το μαγνήσιο και η μεθειονίνη που βρίσκονται στα δημητριακά είναι σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Και οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες που αφθονούν σε αυτό το δημητριακό βοηθούν την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού και τη σωστή ροή των μεταβολικών διεργασιών.

Πώς να επιλέξετε δημητριακά για καλό χυλό;

Για να προετοιμάσετε ένα θρεπτικό πρωινό, πρέπει να έχετε πληροφορίες σχετικά με το ποιο δημητριακό είναι πιο χρήσιμο, καθώς το πιο πολύτιμο κουάκερ που περιέχει το απαραίτητο σετ βιταμινών και ανόργανων συστατικών θα θεωρείται χυλός από φυσική βρώμη.

Η επιλογή πρέπει να γίνει υπέρ των δημητριακών ολικής αλέσεως, αν και η προετοιμασία χυλού από τέτοιους κόκκους θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο.

Νιφάδες βρώμης

Όταν επιλέγετε δημητριακά, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το δοχείο όπου αναγράφεται το όνομα «Έξτρα» ή «Ηρακλής». Κατά κανόνα, οι νιφάδες "Extra" χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, ανάλογα με το επίπεδο επεξεργασίας:

• Οι πραγματικές τρυφερές νιφάδες βρώμης βρίσκονται σε ένα δοχείο με τον αριθμό 3. Αυτές οι νιφάδες παρασκευάζονται για παιδιά και άτομα με αδύναμο στομάχι. Δεν χρειάζονται βράσιμο, απλώς τα σκεπάζετε με βραστό νερό ή γάλα και μέσα σε πέντε με επτά λεπτά, είναι έτοιμα.
• Η συσκευασία με το όνομα «Extra» και τον αριθμό 2 περιέχει επίσης νιφάδες βρώμης από ψιλοκομμένα δημητριακά. Χρειάζονται περίπου δέκα λεπτά για την προετοιμασία του χυλού από αυτό το είδος.
• "Extra 1" - διαφέρει από τα προηγούμενα, με μεγαλύτερη σύνθεση υδατανθράκων. Αυτό το προϊόν θα πρέπει να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.

Δημοφιλής Ηρακλής - πώς παρασκευάζεται;

• Ηρακλής - στιγμιαίο δημητριακό. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, καθαρίζονται τα δημητριακά ολικής αλέσεως και αφαιρείται το εξωτερικό κέλυφος.
• Στη συνέχεια ο κόκκος υποβάλλεται σε υδροθερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας κυλίνδρους, η βρώμη ισιώνεται, μετατρέποντάς τες σε λεπτές πλάκες.
• Για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος του χυλού, κατά την παραγωγή τους, κόβεται η επιφάνεια των νιφάδων για να σπάσουν οι ίνες.

Ως αποτέλεσμα, θα χρειαστούν 4-7 λεπτά για την προετοιμασία του πιάτου, αυτό θα εξαρτηθεί από το επίπεδο επεξεργασίας.

Σε τι διαφέρουν το πλιγούρι βρώμης και ο Ηρακλής;

1. Το πλιγούρι βρώμης είναι ολόκληρος, μη επεξεργασμένος κόκκος, ο Ηρακλής είναι νιφάδες που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία.
2. Βιολογική σημασία - χάρη στην ειδική τεχνολογία, το πλιγούρι βρώμης έχει περισσότερα χρήσιμα στοιχεία από τις νιφάδες.
3. Χρόνος μαγειρέματος – πλιγούρι βρώμης – 45-60 λεπτά, Ηρακλής – 5-20 λεπτά.
4. Ο κανόνας κατανάλωσης είναι πλιγούρι βρώμης - κάθε μέρα, αλλά συχνά είναι ανεπιθύμητο να καταναλώνετε Hercules.

Πλιγούρι βρώμης

Ο κόκκος βρώμης είναι ο πιο εύπεπτος κόκκος, ο οποίος περιέχει πολλά χρήσιμα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, αναφέρεται σε προϊόντα με διαιτητικά χαρακτηριστικά.
Ποια είναι τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης;
Οι ειδικοί έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η καθημερινή κατανάλωση τέτοιου χυλού έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα και στη ζωή ενός ατόμου.

Συνιστάται να τρώτε αυτό το χυλό για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, VSD και καρδιακή δυσλειτουργία.

Η συμπερίληψη του χυλού βρώμης στη διατροφή σας βοηθά:

• Βελτίωση της μνήμης και της διαδικασίας σκέψης.
• Αποκατάσταση της δραστηριότητας του θυρεοειδούς αδένα.
• Ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας.
• Απαλλαγείτε από την κολίτιδα.
• Ανακουφίστε τη δυσπεψία και τη δυσκοιλιότητα.
• Μειώστε τα επίπεδα οξύτητας του στομάχου.
• Αυξήστε το επίπεδο της προσοχής σας.

250 – 300 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης μπορούν να παρέχουν το 25% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε φυτικές ίνες και τα τρία τέταρτα του ποτηριού ξηρού προϊόντος εγγυώνται την πλήρη ημερήσια ανάγκη για αυτό.

Βιταμίνες και μέταλλα στο πλιγούρι βρώμης

Βιταμίνες	ανά 100 g προϊόντος
Β1	0,5 mg
Β2	0,1 mg
Β3	1,1 mg
Β4	94 mg
Β5	0,9 mg
Β6	0,27 mg
Β9	29 mcg
μι	3,4 mg
Μεταλλικά στοιχεία	ανά 100 g προϊόντος
Κάλιο	362 mg
Φώσφορος	349 mg
Μαγνήσιο	116 mg
Θείο	81 mg
Χλώριο	70 mg
Ασβέστιο	64 mg
Πυρίτιο	43 mg
Νάτριο	35 mg
Μαγγάνιο	5 mg
Σίδερο	4 mg
Ψευδάργυρος	2,7 mg

Η θρεπτική αξία:

Πρωτεΐνη - 12,3 g;
Λίπος – 6,1 g;
Υδατάνθρακες - 59,5 g;
Νερό - 12 g;
Διαιτητικές ίνες – 8 g;
Ακόρεστα λιπαρά οξέα – 4,51 g;
Χρυσός – 2,1 g;
Κορεσμένα λιπαρά οξέα - 1 g;
Μονο- και δισακχαρίτες – 0,9 g.

Η ενεργειακή αξία του πλιγούρι βρώμης είναι 342 kcal. Σε 1 κ.γ./l. με κορυφή - 61,6 kcal.

Πιθανή βλάβη

Η χρησιμότητα αυτού του δημητριακού είναι αναμφισβήτητη, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι πάντα καλό.

• Η υπερβολική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης θα οδηγήσει σε απώλεια ασβεστίου. Η απορρόφησή του είναι μειωμένη, όπως και η βιταμίνη D. Η έλλειψή τους θα χρησιμεύσει στη συνέχεια ως βάση για το σχηματισμό σοβαρών ασθενειών: παραμόρφωση των οστών, οστεοπόρωση.
• Απαγορεύεται να τρώτε χυλό βρώμης εάν διαγνωστεί με εντεροπάθεια γλουτένης.

Αποθήκευση

Για να διατηρηθούν καλύτερα οι απαραίτητες και πολύτιμες ουσίες στα δημητριακά, θα πρέπει να φυλάσσονται σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο.

Αυτό θα αποτρέψει τη διείσδυση της υγρασίας και των εντόμων. Τα δοχεία με δημητριακά πρέπει να τοποθετούνται μακριά από το φως του ήλιου.
Για να αποτρέψετε τα έντομα να μπουν μέσα, μπορείτε να τοποθετήσετε μια μέντα δίπλα στο δοχείο.

Νιφάδες βρώμης σε ρολόείναι πεπλατυσμένοι κόκκοι βρώμης που φύονται σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Το προϊόν αυτό εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κατοίκους της Μεγάλης Βρετανίας και της Ιρλανδίας, αφού σε αυτές τις χώρες, λόγω της σύντομης καλοκαιρινής περιόδου, άλλα είδη δημητριακών δεν ωριμάζουν.

Η διαδικασία παραγωγής των δημητριακών είναι αρκετά μεγάλη. Αρχικά, επιλέγονται οι υψηλότερης ποιότητας βρώμη. Στη συνέχεια, με τη χρήση ειδικής συσκευής, καθαρίζεται από υπολείμματα και διάφορες ακαθαρσίες. Μετά από αυτό, οι κόκκοι ταξινομούνται κατά μέγεθος, πλένονται και μαγειρεύονται στον ατμό. Η τελευταία διαδικασία πραγματοποιείται προκειμένου να απλοποιηθεί η διαδικασία διαχωρισμού της μεμβράνης από τη βρώμη. Στη συνέχεια, η ατμοποιημένη πρώτη ύλη ξηραίνεται σε περιεκτικότητα σε υγρασία οκτώ τοις εκατό, ψύχεται σε θερμοκρασία σαράντα βαθμών και τελικά καθαρίζεται από τη σκόνη. Αφού πραγματοποιηθούν όλοι οι απαραίτητοι χειρισμοί, παρασκευάζονται νιφάδες από κόκκους βρώμης. Για να γίνει αυτό, οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες περνούν από μια ειδική μηχανή κυλίνδρων, η οποία ισιώνει τους πυρήνες της βρώμης.Το αποτέλεσμα είναι πεπλατυσμένες νιφάδες κρεμ χρώματος, το πλάτος των οποίων είναι τέσσερα χιλιοστά (βλ. φωτογραφία).

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς η τυλιγμένη βρώμη διαφέρει από το κανονικό πλιγούρι βρώμης. Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ αυτών των προϊόντων και έγκειται σε δύο παράγοντες:

• τεχνολογία παραγωγής - το συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης είναι μη επεξεργασμένες ολόκληρες νιφάδες, η τυλιγμένη βρώμη είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ειδικά στάδια υδροθερμικής επεξεργασίας.
• Διάρκεια προετοιμασίας - πρέπει να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης για τουλάχιστον μία ώρα, ενώ είκοσι λεπτά είναι αρκετά για τη βρώμη σε ρολό.

Η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων έγκειται στη βιολογική τους αξία.Η επεξεργασμένη βρώμη είναι λιγότερο υγιεινή από την μη επεξεργασμένη βρώμη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε νιφάδες βρώμης σε ρολό;

Για να επιλέξετε νιφάδες βρώμης υψηλής ποιότητας, πρέπει πρώτα απ 'όλα να εξετάσετε προσεκτικά τη συσκευασία του προϊόντος. Θα πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς καμία ζημιά ή σημάδια υγρασίας. Θυμηθείτε ότι η υψηλή υγρασία προκαλεί τη δημιουργία μούχλας. Από τα συστατικά της τυλιγμένης βρώμης, πρέπει να αναφέρονται μόνο οι νιφάδες.

Φροντίστε να δείτε τον παρακάτω πίνακα. Σε αυτό θα περιγράψουμε όλες τις τεχνικές απαιτήσεις που, σύμφωνα με την τρέχουσα GOST, πρέπει να πληρούν τέτοιες νιφάδες.

Η διάρκεια ζωής της τυλιγμένης βρώμης εξαρτάται από το δοχείο στο οποίο είναι σφραγισμένο. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε σελοφάν για ένα έτος και σε συσκευασία από χαρτόνι για όχι περισσότερο από τέσσερις μήνες.

Για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής των δημητριακών, πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό μέρος!

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, η τυλιγμένη βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστός τύπος χυλού και ως πρόσθετο συστατικό σε πολλά πιάτα. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν πρέπει να είναι έτοιμο. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: με βράσιμο και στον ατμό.Για να βράσετε τις νιφάδες, πρέπει απλώς να προσθέσετε νερό, να το βάλετε στη φωτιά και να το φέρετε σε ετοιμότητα. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε χυλό βρώμης σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Porridge". Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό.

Αν δεν θέλετε να βράσετε τη βρώμη, απλά γεμίστε τη με λίγο υγρό (νερό, γάλα, γιαούρτι, κεφίρ κ.λπ.) και αφήστε τη για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα λάβετε πολύ νόστιμο και χορταστικό πλιγούρι βρώμης, το οποίο είναι ιδανικό πρωινό για άτομο κάθε ηλικίας.

Από αυτές τις νιφάδες μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα παραδοσιακά μπισκότα βρώμης στο σπίτι με διάφορες γεμίσεις, από σοκολάτα μέχρι μαρμελάδα πορτοκαλιού. Στη Βαλτική, συνηθίζεται να παρασκευάζονται γλυκά επιδόρπια με αυτό το προϊόν. Για να προετοιμάσετε ένα από αυτά, πάρτε βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη (150 g το καθένα). Λιώστε αυτά τα υλικά, προσθέστε ένα ποτήρι βρώμη σε ρολό, ανακατέψτε καλά και βάλτε τα σε ένα πιάτο σε μορφή πυραμίδας. Όταν η λιχουδιά έχει σκληρύνει, τη σερβίρετε στο τραπέζι μαζί με ψητές φέτες μήλου. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, το γλυκό γίνεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό!

Χρησιμοποιώντας επεξεργασμένο πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να πήξετε οποιοδήποτε είδος σούπας (λαχανικά, κρέας ακόμα και γάλα). Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν ως ασυνήθιστο πανάρισμα για κοτολέτες ψαριών και κρέατος. Επίσης, χρησιμοποιώντας ρολό βρώμης, φτιάχνουν διάφορα μεζεδάκια τυριού, καταπληκτικά κέικ, διαιτητικές τηγανίτες και άλλα.

Οφέλη και βλάβες

Το όφελος αυτού του πλιγούρι βρώμης έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι περιέχουν πολύ σημαντικές οργανικές ενώσεις που διευκολύνουν την απορρόφηση των αμινοξέων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ο χυλός βρώμης συνιστάται συχνά να συμπεριληφθεί στη δίαιτα αθλητικής διατροφής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η τυλιγμένη βρώμη είναι πλούσια σε βιταμίνες B, E, PP και H, καθώς και σε μια ολόκληρη λίστα μετάλλων, μεταξύ των οποίων κυριαρχούν το σελήνιο, ο σίδηρος, το ιώδιο και ο φώσφορος.

Το πλιγούρι βρώμης είναι απίστευτα χρήσιμο για οξείες γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς τείνουν να επικαλύπτουν τα τοιχώματα του στομάχου.

Η βρώμη σε ρολό μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό μόνο εάν καταναλωθεί υπερβολικά.. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα έχει κακή επίδραση στα οστά και τα νύχια. Θα γίνουν εύθραυστα λόγω κακής απορρόφησης ασβεστίου.

Το πλιγούρι βρώμης είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν τόσο για ενήλικες όσο και για μικρά παιδιά!