Επιτυχημένες συνταγές: πώς να μαγειρέψετε το καλαμπόκι αρκετά γρήγορα; Βραστό καλαμπόκι

Θυμάμαι ότι στη σοβιετική παιδική ηλικία, το καλαμπόκι ήταν κάτι ασυνήθιστα αλλόκοτο για εμάς, τα παιδιά της βόρειας πρωτεύουσας. Και όλοι ήταν σίγουροι ότι έπρεπε να ψηθεί για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Η εμπειρία των γονέων είναι απίθανο να μας φανεί χρήσιμη εδώ. Οι κτηνοτρόφοι έκαναν εξαιρετική δουλειά και ο χρόνος μαγειρέματος σύγχρονες ποικιλίες γαλακτοκομικού γλυκού καλαμποκιού έχει μειωθεί σε 5 λεπτά. Και μόνο εάν το φυτό είναι υπερώριμο ή είναι κτηνοτροφική ποικιλία, τότε το μαγείρεμα θα διαρκέσει τουλάχιστον δύο ώρες.

Για να απολαύσετε τη γεύση του καλαμποκιού και να μην χάσει τη θρεπτική του αξία, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό στάχυ και πώς να το μαγειρέψετε. Ο λανθασμένος χρόνος μαγειρέματος μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια της γεύσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος.

Για πληροφορίες: η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 130 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βρασμένων κόκκων.

Επιλέγοντας στάχυα καλαμποκιού

Από τον Ιούλιο, το νεαρό γλυκό καλαμπόκι εμφανίζεται στην πώληση. Προέρχεται κυρίως από την επικράτεια του Κρασνοντάρ και το Κουμπάν. Μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και κοντά στην Αγία Πετρούπολη, αλλά αυτό είναι σε ιδιωτικές κατοικίες και η τεχνολογία καλλιέργειας είναι αρκετά περίπλοκη.

Όταν επιλέγετε καλαμπόκι, φροντίστε να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από αυτό:

Το κόστος του καλαμποκιού κατά τη διάρκεια της σεζόν κυμαίνεται από 130 έως 180 ρούβλια. (Σήμερα 6 Αυγούστου το αγόρασα σε πάγκο λαχανικών στην τιμή των 130 ρούβλια το κιλό ή μάλλον 2 στάχυα κοστίζουν 110 ρούβλια. Είναι στη φωτογραφία και στο βίντεο)

Στην Αγία Πετρούπολη στην αγορά Senny μπορείτε να το αγοράσετε 2 φορές φθηνότερα. Στην Κριμαία, δεν έχω δει ποτέ τίποτα φθηνότερο από 15 ρούβλια ανά στάχυ.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι

Το βρασμένο καλαμπόκι μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο για όλη την οικογένεια και θα σας χορτάσει για πολύ καιρό. Και όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες της βασίλισσας των αγρών. Δεν προκαλεί αλλεργίες, απορροφάται τέλεια από ενήλικες και παιδιά και ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι στη σόμπα, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε διπλό μπόιλερ, σε πολυκουζινάκι. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιώ τόσο στο σπίτι όσο και στη χώρα, την πρώτη επιλογή. Τα παιδιά μου τρώνε ευχαρίστως χρυσούς κόκκους όλη την εποχή, σχεδόν κάθε μέρα, και δεν το κουράζουν. (Ή μήπως μου βγήκε νόστιμο;)

Μέσα από πειραματισμούς, δοκιμές και λάθη, έχω αναπτύξει την καλύτερη συνταγή μαγειρικής, η οποία χαρακτηρίζεται επίσης από τη μέγιστη απλότητα. Κατάλληλο για κάθε στάχυ - τόσο νέο όσο και μεγάλο. Τα δημητριακά γίνονται νόστιμα, ζουμερά και κατά το μαγείρεμα υπάρχει ένα αξέχαστο άρωμα στο σπίτι.

Πιάτα.Για να μαγειρέψετε το καλαμπόκι στη σόμπα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φαρδύ και όχι βαθύ τηγάνι, ώστε να χωρέσουν ολόκληρα τα στάχυα. Το νερό πρέπει να τα καλύπτει μόνο. Ως τελευταία λύση, το καλαμπόκι μπορεί να κοπεί στη μέση (κατά μήκος, όχι κατά μήκος).

Συμβουλή: πρώτα δοκιμάστε το για να δείτε αν θα χωρέσουν όλα τα στάχυα στο πιάτο και αν θα πρέπει να τα χωρίσετε σε δύο μέρη ή να πάρετε ένα μεγαλύτερο ταψί.

Παρασκευή

Ενώ τρώτε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και λίπος με λαχανικά ή βούτυρο.

Σπουδαίος!Μην προσθέτετε αλάτι στο νερό ή το καλαμπόκι κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά θα γίνει σκληρό. Τρίψτε αλάτι μόνο στο έτοιμο πιάτο.

Υπάρχει ένα κόλπο για να επιταχύνετε το μαγείρεμα του παλιού καλαμποκιού. Αντί για δύο ώρες, θα χρειαστούν μόνο 20 λεπτά. Για να γίνει αυτό, μετά από πέντε λεπτά μαγειρέματος, το στάχυ βυθίζεται σε κρύο νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βράζεται ξανά. Αυτό γίνεται 3-4 φορές.

Αλήθεια: Στο Μεξικό βράζουν καλαμπόκι σε γάλα ή γλυκό σιρόπι. Όταν σερβίρετε, μερικές φορές πιπερώνεται ή γαρνίρεται με γλυκιά σάλτσα.

Αποθήκευση καλαμποκιού

Τα φρέσκα στάχυα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, χωρίς να αφαιρέσετε τα φύλλα, για περίπου δύο εβδομάδες. Εάν βράσατε καλαμπόκι, πρέπει να το φάτε αμέσως. Μετά από μόνο 2 ώρες αποθήκευσης και, ειδικά, μετά τη θέρμανση, χάνει πολύ τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αλλά αν εξακολουθείτε να μαγειρεύετε με ρεζέρβα, τότε αποθηκεύστε το πιάτο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες και πάντα σε ζωμό καλαμποκιού - το νερό που μένει μετά το μαγείρεμα.

Συμβουλή: Βράστε τόσο καλαμπόκι για να το φάτε αμέσως.

Το φρέσκο ​​καλαμπόκι μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη. Πριν το ψήσετε, αφαιρέστε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Το χειμώνα πωλείται κατεψυγμένο στα καταστήματα.

Είναι καλύτερα να μην αδειάζετε το ζωμό μετά το μαγείρεμα του καλαμποκιού. Δεν είναι λιγότερο υγιεινό και θρεπτικό από τα ίδια τα στάχυα, και νόστιμο. Η κόρη μου το λατρεύει πολύ και πίνει νερό από βραστό καλαμπόκι για δύο μέρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά ή να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αφέψημα για γαστρονομικούς σκοπούς, τότε σας προτείνω να το χρησιμοποιήσετε για καλλυντικούς και υγειονομικούς σκοπούς. Για να δυναμώσετε τα νύχια σας, κάντε λουτρά χεριών. Μπορείτε να ξεπλύνετε το πρόσωπο και τα μαλλιά σας με αυτό μετά το πλύσιμο. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό σε ένα ζεστό μπάνιο και ξαπλώστε σε αυτό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε. Άλλωστε, είναι ένα γνωστό γεγονός: ό,τι κάνει καλό στο στομάχι κάνει καλό και στο δέρμα και στα μαλλιά.

Μην προσπεράσετε εποχιακά προϊόντα, αγοράστε καλαμπόκι – ένα πανεύκολο στην παρασκευή του και υγιεινό δημητριακό λαχανικών. Άλλωστε πολλοί το αγνοούν μόνο και μόνο για τον λόγο ότι δεν ξέρουν να το μαγειρεύουν σωστά.

Όλγα Φιλίπποβα, μόνο για

Έμαθα από ένα πρόγραμμα (είναι ακόμα χρήσιμο να παρακολουθείς τηλεόραση τουλάχιστον μερικές φορές). Η μέθοδος είναι εκπληκτικά απλή και πραγματικά γρήγορη. Ένα στάχυ μαγειρεύεται εντελώς σε 5-7 λεπτά. Και το καλαμπόκι ψήνεται... στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μπορεί να είναι επιβλαβές, αλλά είναι πολύ γρήγορο και νόστιμο. Για παράδειγμα, δεν μου αρέσει πολύ η μυρωδιά που αιωρείται στην κουζίνα ενώ το καλαμπόκι βράζει στο νερό. Και το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι γρήγορο, χωρίς να απελευθερώνεται συγκεκριμένη μυρωδιά.

Βήματα μαγειρέματος:

3) Τυλίξτε το στάχυ σφιχτά σε μια βρεγμένη πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δίσκο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίσαμε την ισχύ σε ολόκληρο το "πηνίο". Χρόνος μαγειρέματος 5-7 λεπτά. Μαγειρεύω ένα μεσαίου μεγέθους στάχυ για επτά λεπτά. Αφού ακουστεί το σήμα απενεργοποίησης του φούρνου μικροκυμάτων, μην αφαιρέσετε αμέσως το καλαμπόκι, αφήστε το να καθίσει εκεί για μερικά λεπτά και να κρυώσει.

Συστατικά:

Καλαμπόκι 1 κομμάτι, νερό (βρέχουμε μια πετσέτα) 2 φλ.

Ο τρόπος μαγειρέματος του καλαμποκιού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Για να μπορέσετε να απολαύσετε τον ζουμερό και αρωματικό πολτό ενός προϊόντος στο σπίτι, πρέπει να επιλεγεί σωστά, να επεξεργαστεί και να προετοιμαστεί. Ανάλογα με την ποικιλία και τη φρεσκάδα του προϊόντος, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά έως 2 ώρες (μερικές φορές και περισσότερο). Η ίδια η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, απλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητές της και να τηρήσετε μια σειρά από κανόνες.

Μπορείτε να βράσετε το εξάρτημα όχι μόνο σε μια κατσαρόλα οτιδήποτε μπορεί να βρεθεί σε μια οικιακή κουζίνα θα λειτουργήσει ως εργαλείο: ένας διπλός λέβητας, ένας φούρνος, μια χύτρα ταχύτητας και ακόμη και ένας φούρνος μικροκυμάτων. Και για όσους αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν μαλακό καλαμπόκι, συνιστάται να μελετήσουν τις μεθόδους βρασμού του προϊόντος σε γάλα ή κρέμα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό καλαμπόκι;

Ακόμη και παλιές ποικιλίες καλαμποκιού ή κτηνοτροφικών δημητριακών μπορούν να μαγειρευτούν υπέροχα αν χειριστείτε τη χειραγώγηση με κάθε ευθύνη. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια σε αυτό. Για να μην δημιουργήσετε περιττά προβλήματα στον εαυτό σας, όταν επιλέγετε ένα προϊόν θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Επιλέγουμε στάχυα που δεν είναι πολύ μακριά με τέλεια ομοιόμορφες σειρές από ανοιχτόχρωμους κίτρινους ή κρεμ κόκκους.
2. Για να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος, πρέπει να διαχωρίσετε έναν κόκκο από το στάχυ, να τον σπάσετε ή να τον κόψετε. Η εμφάνιση του γαλακτώδους λευκού χυμού είναι ένας δείκτης της νεότητας και της φρεσκάδας του συστατικού.
3. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο προϊόν της ποικιλίας Bonduelle. Διατηρεί τη φρεσκάδα περισσότερο από άλλα ανάλογα, έτσι ακόμα και μετά από αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες αποθήκευσης μπορεί να βράσει με τον ίδιο τρόπο όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
4. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα φρέσκο ​​προϊόν στα χέρια σας για να το κάνετε αυτό, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να σπάσει στη μέση. Είναι καλό αν το κόψιμό του είναι υπόλευκο, ελαφρύ και υγρό.
5. Για να διακρίνετε το γλυκό βρώσιμο καλαμπόκι από το καλαμπόκι ζωοτροφών, πρέπει να εξετάσετε τις έλικες του. Πρέπει να είναι τρυφερά και ελαφριά, όχι πυκνά και καφέ.

Αρχικά, ένα προϊόν που δεν είναι της υψηλότερης ποιότητας είναι δύσκολο να φέρει τη βέλτιστη κατάσταση, ακόμα κι αν ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για το πώς να μαγειρεύετε σωστά το καλαμπόκι. Αλλά υπάρχουν πιθανότητες, απλά πρέπει να επιλέξετε τη βέλτιστη επιλογή για να επηρεάσετε το τεμάχιο εργασίας και να διατηρήσετε σαφώς τον απαιτούμενο χρόνο.

Παραδοσιακός τρόπος βρασμού στάχυων

Στο σπίτι, οι λάτρεις του καλαμποκιού χρησιμοποιούν πιο συχνά την κλασική εκδοχή του βρασμού των στάχυων. Είναι απλό και προσιτό σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε μικρά και μεγάλα προϊόντα ώστε να είναι ζουμερά.

• Η επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιείται αμέσως μετά την αγορά ή τη συλλογή στάχυων. Πλύνετε τα, καθαρίστε τα από ξηρά και βρώμικα φύλλα. Αφαιρούμε καθαρά πράσινα φύλλα, όπως ακριβώς και τα έλικα, αλλά δεν τα πετάμε.

Συμβουλή: Μην αδειάζετε αμέσως το ζωμό στον οποίο παρασκευάστηκε το προϊόν. Εάν δεν μπορείτε να φάτε όλα τα στάχυα ταυτόχρονα, τότε αυτό το υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τα αποθηκεύσετε. Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, μετά από μερικές ώρες τα γευστικά χαρακτηριστικά του πιάτου θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

• Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα στρώνουμε τον πάτο με φύλλα και μετά βάζουμε τα στάχυα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Τοποθετήστε ξανά φύλλα και έλικες από πάνω. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε καλά το δοχείο με ένα καπάκι.
• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διάρκεια του μαγειρέματος του καλαμποκιού, ανάλογα με τα αρχικά χαρακτηριστικά του. Τα φρέσκα προϊόντα διατροφής και τα ελαφρώς μπαγιάτικα στάχυα της ποικιλίας Bonduelle θα είναι έτοιμα μετά από 15 λεπτά σε βραστό νερό. Για μια κτηνοτροφική ποικιλία, 2 ώρες μπορεί να μην είναι αρκετές.
• Μετά από καθορισμένο χρόνο, ελέγχουμε το εξάρτημα για ετοιμότητα και ενεργούμε ανάλογα με τις περιστάσεις. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε νερό αρκετές φορές μέχρι να ψηθεί το καλαμπόκι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό.

Δεν πρέπει να βγάλετε αμέσως το τελικό προϊόν εάν το αφήσετε να καθίσει στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ζουμερό. Μόνο μετά από αυτό βγάζουμε τα υλικά, τα τρίβουμε με αλάτι και μυρωδικά, τα αλείφουμε με βούτυρο και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε ένα προϊόν σε διπλό λέβητα, φούρνο, χύτρα ταχύτητας, φούρνο μικροκυμάτων;

Τι είδους συσκευές δεν μπορούν να βρεθούν στις σύγχρονες κουζίνες. Και όλα διευκολύνουν τη διαδικασία βρασμού του καλαμποκιού στο σπίτι. Για να προετοιμάσετε το επιθυμητό πιάτο και να μην χρειάζεται να το ελέγχετε κάθε λεπτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες προσεγγίσεις:

• Διπλός λέβητας.

• Τοποθετούμε τα πλυμένα στάχυα σε ένα μπολ του ατμού μαζί με τα φύλλα και τους τρύπες. Δεν πρέπει να πασπαλίζετε τα τεμάχια με αλάτι, όπως κάνουν πολλοί. Εξαιτίας αυτού του λάθους, το βρασμένο καλαμπόκι συχνά αποδεικνύεται λίγο στεγνό. Δεν χρειάζεται να επεξεργαστείτε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Φρέσκα προϊόντα και στάχυα της ποικιλίας Bonduelle θα είναι έτοιμα σε 10-15 λεπτά. Θα χρειαστούν περίπου 40-45 λεπτά για να βράσουν τα παλιά ή τα προϊόντα τροφοδοσίας.

• Φούρνος. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, απλώνουμε τα στάχυα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 40 λεπτά, αξιολογούμε το αποτέλεσμα και, αν χρειαστεί, ψήνουμε το πιάτο.

• Χύτρα ταχύτητος.Το γάλα καλαμποκιού ή τα προϊόντα Bonduelle δεν πρέπει να βράζονται με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παραψήσετε το ποιοτικό συστατικό. Αλλά αυτή είναι η καλύτερη επιλογή όταν τα κατεψυγμένα προϊόντα ή τα προϊόντα ζωοτροφών πρέπει να μαλακώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Μουλιάζουμε σε νερό και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον 40 λεπτά.

• Φούρνος μικροκυμάτων - επιλογή με νερό.Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα είναι φρέσκα και νεανικά. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε μέτρια δύναμη. Αν χρειαστεί, προσθέστε βραστό νερό στο μπολ.

Η επακόλουθη επεξεργασία δεν διαφέρει από αυτή που προβλέπεται στην παραδοσιακή μαγειρική. Τρίψτε το έτοιμο προϊόν με αλάτι, λάδι και μπαχαρικά και σερβίρετε.

Πώς να επεξεργαστείτε σωστά το αποξηραμένο καλαμπόκι;

Για να προετοιμάσετε νόστιμα αποξηραμένα δημητριακά, θα πρέπει να εκτελέσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:

• Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε αποξηραμένα κουκούτσια καλαμποκιού (50 g - περίπου 1 στάχυ) και νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τη μάζα κατά 1-2 cm. Αμέσως προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά.

Συμβουλή: Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει πρώτα να αποψυχθούν, διαφορετικά δεν θα αφήσουν το υγρό να βράσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, οι συνθήκες απόψυξης πρέπει να είναι φυσικές (χωρίς ζεστό ή κρύο νερό, φούρνο μικροκυμάτων).

• Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, κρατώντας το καπάκι ανοιχτό. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι, μειώστε τη φωτιά και περιμένετε μόνο ένα λεπτό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά και μετά πρέπει να το ξαναβάλετε στη φωτιά.
• Συνεχίζουμε έτσι για 2 ώρες προσθέτοντας σταδιακά βραστό νερό για να μην εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Πριν μαγειρέψετε το προξηραμένο καλαμπόκι, μπορείτε να το μουλιάζετε σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Τότε δεν θα χρειαστεί να το επιμείνετε ενώ μαγειρεύετε, απλά πρέπει να το κρατήσετε στη φωτιά για μια ώρα.

Χαρακτηριστικά βρασμού του προϊόντος σε γάλα και κρέμα

Για να ετοιμάσετε ένα γνωστό προϊόν πολύ νόστιμο, μπορείτε να κάνετε τα εξής:

• Για 4 στάχυα βρασμένο καλαμπόκι, πάρτε μισό ποτήρι γάλα, κρέμα γάλακτος, ξηρό λευκό κρασί και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Αφαιρέστε τους κόκκους από τα ήδη βρασμένα στάχυα, προσθέστε γάλα και κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για 10 λεπτά αφού εμφανιστεί ο ατμός.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο καλαμπόκι. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το κρασί. Μετά από το ίδιο χρονικό διάστημα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά βούληση.
• Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά και σερβίρουμε ως ξεχωριστό πιάτο.

Ακόμη και το βρασμένο καλαμπόκι είναι πηγή πολλών θρεπτικών και ευεργετικών ουσιών. Απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, σπάνια προκαλεί αλλεργίες και ταιριάζει με άλλες τροφές. Μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό και ως επιδόρπιο. Στην τελευταία περίπτωση, το τελικό προϊόν δεν πρέπει να αλατίζεται, αλλά να τρίβεται με ζάχαρη.

Το βραστό καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά εδέσματα, γνωστό από την παιδική ηλικία. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν αυτό το προϊόν. Είναι μια πραγματική αποθήκη φυτικών ινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε τα στάχυα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στη διαδικασία μαγειρέματος του καλαμποκιού, η τεχνολογία μαγειρέματος φαίνεται απλή, αλλά υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός λεπτομερειών που μπορεί να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στο τελικό αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος

Τα δύο είδη καλαμποκιού που καταναλώνονται πιο συχνά είναι:

• ζωοτροφές, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων·
• γλυκό φαγητό.

Το πρώτο είδος καλαμποκιού είναι πιο απλό, έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά και πολύ άμυλο.Χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα (πάνω από τέσσερις ώρες). Το γλυκό καλαμπόκι μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγα λεπτά.

Το καλαμπόκι πρέπει να ψηθεί στο στάχυ. Αξίζει αμέσως να σημειωθεί ότι τα υπερώριμα στάχυα δεν είναι κατάλληλα για θερμική επεξεργασία, καθώς παραμένουν σκληρά ακόμα και μετά από πολύ μεγάλο μαγείρεμα. Μπορείτε να ασχοληθείτε μόνο με φρούτα που είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός αυτιού από το χρώμα του: αν είναι έντονο κίτρινο, τότε το αυτί είναι υπερώριμο. Το καλαμπόκι που είναι μεσήλικας ή όχι πολύ ώριμο θα πάρει αισθητά περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Το φρέσκο ​​καλαμπόκι προετοιμάζεται γρήγορα και ωριμάζει στις αρχές Αυγούστου. Χρειάζονται 7 λεπτά για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν σε διπλό λέβητα ή χύτρα ταχύτητας.

Σε αυτή την περίπτωση, το καλαμπόκι θα πρέπει να είναι γαλακτώδες και να έχει λευκό-κίτρινο χρώμα και οι κόκκοι του να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους.

Για να κάνετε μια μικρή δοκιμή, πάρτε ωμό καλαμπόκι, κόψτε ένα κουκούτσι από το στάχυ και θρυμματίστε το.Δεν θα είναι δύσκολο να δούμε μια γαλακτώδη λευκή, παχύρρευστη ουσία που ονομάζεται γάλα καλαμποκιού. Εάν υπάρχουν βαθουλώματα στα πλαϊνά του φρούτου, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι της πρώτης φρεσκάδας. Το παλιό ή κατεψυγμένο καλαμπόκι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να σιγοβράσει. Μόλις βράσουν, τα στάχυα παραμένουν στο τηγάνι για μια-δυο ώρες (μερικές φορές και περισσότερο) μέχρι να φαγωθούν. Το μικρό καλαμπόκι χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το μεγάλο καλαμπόκι.

Οι κόκκοι καλαμποκιού χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων:

• για χυλό?
• για κατσαρόλα?
• για διάφορες γεμίσεις.

Το χυλό καλαμποκιού πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 60 λεπτά και ο όγκος του προϊόντος πρέπει να αυξηθεί κατά 3,5 φορές. Στις σούπες, τα δημητριακά ψήνονται για περίπου 45 λεπτά και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό. Για να φτιάξετε πλακέ ψωμάκια από δημητριακά, συνήθως αρκεί μισή ώρα θερμική επεξεργασία στο φούρνο.

Τα οφέλη του καλαμποκιού είναι μεγάλα. Αυτό το δημητριακό απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό. Το καλαμπόκι περιέχει πολλές φυτικές ίνες, επομένως μπορεί να λειτουργήσει αποτελεσματικά ως αντιοξειδωτικό. Για άτομα που πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση, η κατανάλωση καλαμποκιού σε λογικές ποσότητες ανακουφίζει τη σοβαρότητα της νόσου.

Το καλαμπόκι είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά, δεν προκαλεί αλλεργίες, και μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά το στάχυ για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, τα "μαλλιά" του καλαμποκιού δεν πρέπει να τα πετάξετε, είναι καλύτερο να τα παρασκευάσετε.

Τα οφέλη από αυτό είναι τα εξής:

• ο τόνος κανονικοποιείται.
• το νευρικό σύστημα ενισχύεται.
• ο μεταβολισμός βελτιώνεται.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Οι κόκκοι του στάχυ είναι ανοιχτό κίτρινο και συνιστάται η επιλογή μεσαίου μεγέθους για το μαγείρεμα. Το νεαρό καλαμπόκι έχει λαμπερό λευκό μίσχο. Οι νότιες ποικιλίες καλαμποκιού είχαν πάντα πιο πλούσια γεύση, οπότε αξίζει να ληφθεί υπόψη και αυτό το γεγονός.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε στάχυα στο σπίτι σε μεγάλα τηγάνια με χοντρά τοιχώματα ή έναν κουβά.Συχνά κόβονται σε πολλά μέρη εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο μεγάλο δοχείο. Το καλαμπόκι είναι ένα προϊόν που πρέπει να αλατιστεί μετά από θερμική επεξεργασία (το νερό πρέπει να αλατίζεται). Τις περισσότερες φορές, τα στάχυα βράζονται σε χαμηλή φωτιά. Η μέθοδος του αργού μαγειρέματος ονομάζεται ευρέως σιγοβράζοντας. Το πλεονέκτημα αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι η θερμική ενέργεια χρησιμοποιείται ορθολογικά, δεν υπάρχει φόβος ότι το υγρό περιεχόμενο θα βράσει γρήγορα ή θα «ξεφύγει». Θα πρέπει να προσθέσετε νερό εγκαίρως, γιατί αργά ή γρήγορα θα βράσει.

Στην αρχαιότητα, τη «βασίλισσα των αγρών» έβραζαν στο γάλα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Αυτό κατέστησε δυνατή τη σημαντική μείωση του χρόνου που απαιτείται για το μαγείρεμα. Για να μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστεί να προσθέσετε 120 γραμμάρια γάλα ανά λίτρο νερού, καθώς και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Όσο πιο σκληρά είναι τα στάχυα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρέψουν.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του προϊόντος στο σπίτι είναι απλή. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, φροντίστε να πάρετε στάχυα ίδιου μεγέθους. Συνιστάται να τα αφήνετε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Αν οι καρποί είναι πολύ μεγάλοι, κόβονται σταυρωτά.

Συχνά ο πάτος του ταψιού στρώνεται με φύλλα (σε μία στρώση) και πάνω τους τοποθετείται επιλεγμένο καλαμπόκι.Όλα τα περιεχόμενα χύνονται με βραστό νερό, το δοχείο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Τα νεαρά στάχυα μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Εάν τα στάχυα είναι υπερώριμα (σκληρά), τότε θα πρέπει να το μαγειρέψετε για τουλάχιστον 180 λεπτά. Είναι καλύτερο να φάτε το πιάτο αμέσως.

Το καλαμπόκι συχνά βράζεται σε διπλό λέβητα και αυτό διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Αφού πλύνετε το καλαμπόκι μαζί με τα φύλλα, τοποθετείται σε δοχείο. Εάν το προϊόν είναι υπερώριμο, η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας θα καθυστερήσει έως και 45 λεπτά. Για να διασφαλίσετε ότι υπάρχει πάντα ατμός στον ατμόπλοιο, θα πρέπει να παρακολουθείτε την ποσότητα του υγρού στο δοχείο.

Το προϊόν παρασκευάζεται επίσης στο φούρνο, αλλά πρώτα από όλα καθαρίζεται και πλένεται.Το δοχείο επεξεργάζεται με βούτυρο ή μαργαρίνη και τα στάχυα χύνονται με βραστό νερό. Ο φούρνος θερμαίνεται στους +125 βαθμούς και μετά ψήνονται τα στάχυα.

Μια παρόμοια τεχνολογία χρησιμοποιείται εάν το προϊόν μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας. Αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 16 λεπτά. Εάν τα στάχυα είναι υπερώριμα, τότε χρειάζονται άλλες τρεις φορές - 45 λεπτά.

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε νεαρά στάχυα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το προϊόν τοποθετείται σε σακούλα PVC ποιότητας τροφίμων, η οποία υποβάλλεται σε επεξεργασία στη μονάδα για όχι περισσότερο από 12 λεπτά με ισχύ 810 W. Τα στάχυα μπορούν να μαγειρευτούν με τα φύλλα για πέντε έως επτά λεπτά, χρησιμοποιώντας την ίδια ποσότητα ενέργειας.

Για να μαγειρέψετε καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων, κάντε τα εξής:

• κόψτε τα στάχυα?
• τα βάζουμε σε ειδικό δοχείο,
• προσθέστε βραστό νερό?
• καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
• ενεργοποιήστε τη μονάδα για 30 λεπτά στη μέγιστη ισχύ (εάν είναι απαραίτητο, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα).
• όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να προσθέσετε νερό και να ενεργοποιήσετε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων για 17-18 λεπτά.
• Αφού μαγειρέψετε, στραγγίστε το νερό, αφήστε το τηγάνι ανοιχτό και αφήστε το περιεχόμενο να καθίσει για 10 λεπτά.

Εάν τα στάχυα έχουν μαζευτεί πρόσφατα από τον κήπο, τότε απαιτείται πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού στο δοχείο, καθώς μπορεί να βράσει γρήγορα.

Το προϊόν παρασκευάζεται απλά σε τηγάνι:

• το τηγάνι αλείφεται με βούτυρο.
• τα στάχυα κόβονται (αν είναι πολύ μακριά) και τοποθετούνται σε τηγάνι.
• προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι.
• το περιεχόμενο καλύπτεται με καπάκι.

Το καλαμπόκι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.

Σε μια αργή κουζίνα, η «βασίλισσα των χωραφιών» παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια κατσαρόλα:

• νερό (200 γραμμάρια) προστίθεται στο δοχείο.
• Η μονάδα ενεργοποιείται στη λειτουργία "Θέρμανση".

Ο χρόνος μέχρι να ετοιμαστεί είναι συνήθως 7-8 λεπτά.

Το αποξηραμένο καλαμπόκι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μόνο 60 γραμμάρια αυτού του προϊόντος είναι ίσα σε ποσότητα με ένα μεσαίου μεγέθους στάχυ. Το δοχείο είναι γεμάτο με γάλα ή νερό. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται κατά προτίμηση. Ποσότητα: ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο υγρού.

Είναι καλό να μαγειρεύετε το καλαμπόκι σε ξινή κρέμα:

• ο καρπός πρώτα βράζεται και ψύχεται.
• Οι κόκκοι κόβονται από τα στάχυα και τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο.
• Η ξινή κρέμα χύνεται στο δοχείο, τα περιεχόμενα αναμειγνύονται.
• η προκύπτουσα ουσία τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετείται στο φούρνο.
• προστίθενται μπαχαρικά και τριμμένο τυρί.

Το προϊόν παρασκευάζεται για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια βγαίνει, πασπαλίζεται με βότανα και μπαχαρικά και σερβίρεται αμέσως.

Συχνά το προϊόν είναι σε κονσέρβα.

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, η τεχνολογία είναι η εξής:

• τα φρούτα βυθίζονται σε βραστό νερό (για 90 δευτερόλεπτα).
• βγάζω, νερό με κρύο νερό?
• Οι κόκκοι αφαιρούνται από τη βάση, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και περιχύνονται με βραστό νερό (για 2 λεπτά).

Το νερό πρέπει να είναι αλατισμένο και ζαχαρωμένο (τρία κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό). Τα βάζα αποστειρώνονται χωριστά σε βραστό νερό, στη συνέχεια ψύχονται, το καλαμπόκι χύνεται στα βάζα, τα οποία σφραγίζονται αμέσως.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν μέχρι την άνοιξη, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτό. Διατηρεί τη γεύση του και όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα;

Η ετοιμότητα των φρούτων προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Κατά το μαγείρεμα του προϊόντος, θα πρέπει να παρακολουθείτε την απαλότητα των κόκκων. Καθώς η διαδικασία πλησιάζει στην ολοκλήρωση, οι κόκκοι γίνονται μαλακοί. Είναι εύκολο να το ελέγξετε - απλώς τρυπήστε μερικά κομμάτια. Εάν δεν ρέει γάλα από τον κόκκο, τότε η διαδικασία ολοκληρώνεται.

Μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός στραγγίζεται, τα στάχυα αφήνονται να κρυώσουν για κάποιο χρονικό διάστημα, χωρίς να καλύπτεται το δοχείο με καπάκι. Στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά, τρίβονται τα στάχυα με ελιά ή βούτυρο και σερβίρονται.

Τρώνε καλαμπόκι χρησιμοποιώντας αλάτι, κέτσαπ ή μουστάρδα. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε ειδικά μαχαιροπίρουνα (θήκες) για την κατανάλωση καλαμποκιού. Είναι κολλημένα και στις δύο πλευρές του στάχυ και συγκρατούνται στη θέση τους ενώ τρώνε. Οι θήκες σας εμποδίζουν να λερώσετε τα χέρια σας και να καείτε από ζεστό καλαμπόκι.

Το σωστά ψημένο καλαμπόκι είναι νόστιμο, ζουμερό και μαλακό.

• Φροντίστε να χρησιμοποιείτε χαμηλή φωτιά όταν μαγειρεύετε, αποφεύγοντας το ενεργό βράσιμο του περιεχομένου του τηγανιού.
• Το καλαμπόκι δεν πρέπει να μείνει στο ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάνει γρήγορα τη γεύση του και γίνεται «χλοώδες».
• Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τα ξερά και χαλασμένα φύλλα, εάν υπάρχουν, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
• Εάν το καλαμπόκι μουλιαστεί σε γάλα, χρειάζονται τουλάχιστον τέσσερις ώρες.
• Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το καλαμπόκι, διαφορετικά χάνονται σχεδόν όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και το προϊόν γίνεται ήπιο.
• Το ιδανικό σκεύος για το μαγείρεμα του καλαμποκιού είναι ένα μεγάλο μαντεμένιο ή πήλινο δοχείο.
• Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα στάχυα, δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο νερό, έτσι οι κόκκοι δεν θα είναι πολύ σκληροί. Το καλαμπόκι αλατίζεται την τελευταία στιγμή πριν το τέλος του μαγειρέματος και μερικές φορές πριν το σερβίρισμα.
• Όσο πιο πολύ κρυώνει το καλαμπόκι, τόσο πιο «πετρώδες» και άγευστο γίνεται, δεν πρέπει να ξεχνάμε αυτό το χαρακτηριστικό του βρασμένου καλαμποκιού.
• Το καλοκαίρι συνιστάται η κατανάλωση ενός στάχυ την ημέρα. Έτσι, το σώμα θα λάβει επαρκή ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και αμινοξέων, τα οποία είναι εξαιρετικά σημαντικά για τον σωστό μεταβολισμό.
• Οι διαβητικοί επιτρέπεται να καταναλώνουν περίπου 60 γραμμάρια καλαμποκιού την ημέρα, αυτό είναι αρκετό για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα χωρίς να υπερβαίνει το επιτρεπόμενο επίπεδο.
• Το καλαμπόκι μπορεί να είναι αποτελεσματικό για την αντιμετώπιση των υποτροπών της άνοιας και των επιπτώσεων του εγκεφαλικού. Τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχει ενισχύουν τις αρθρώσεις και τον οστικό ιστό, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και διεγείρουν την εργασία του καρδιακού μυός.

Για την τέλεια συνταγή για βραστό καλαμπόκι, δείτε παρακάτω.

Το βραστό καλαμπόκι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα, κατάλληλο τόσο για μεγάλους όσο και για παιδιά. Πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες - διαβάστε περαιτέρω στο υλικό.

Σας προσκαλούμε να μάθετε μερικούς βασικούς κανόνες και συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε καλύτερα και πιο σωστά το καλαμπόκι, προκειμένου να διατηρήσετε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες και γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι: οδηγίες

Η προετοιμασία του καλαμποκιού για μαγείρεμα είναι ότι πρέπει πρώτα να πλυθεί κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθούν όλα τα βρώμικα φύλλα. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε εντελώς τα φύλλα από το στάχυ. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε τα χαλασμένα φύλλα πριν το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι: το πρώτο βήμα είναι ο καθαρισμός

Πριν το μαγείρεμα, καλό είναι να μουλιάζετε το καλαμπόκι για μια ώρα σε κρύο νερό και να ψήσετε τα στάχυα του ίδιου μεγέθους περίπου. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το καλαμπόκι να ψηθεί ομοιόμορφα. Αν τα στάχυα είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση.

Πώς να βράσετε παλιό καλαμπόκι

Ακόμη και το υπερώριμο και «παλιό» καλαμπόκι θα είναι μαλακό και ζουμερό μετά το βράσιμο, αν ψηθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τα στάχυα από τις ίνες και τα φύλλα, μετά να τα κόψετε στη μέση και μετά να τα περιχύσετε με ένα μείγμα κανονικού κρύου νερού και γάλακτος σε αναλογία 1:1.

Το καλαμπόκι πρέπει να καθίσει σε αυτό το μείγμα γάλακτος για συνολικά 4 ώρες, μετά από τις οποίες μπορεί να βράσει με τον κλασικό τρόπο.

Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε το καλαμπόκι

Ο χρόνος μαγειρέματος του καλαμποκιού εξαρτάται άμεσα από τον βαθμό ωρίμανσης του. Για παράδειγμα, το νεαρό καλαμπόκι θα είναι έτοιμο μετά από 20-30 λεπτά μαγειρέματος, ενώ το ώριμο καλαμπόκι θα πρέπει να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα καλά ωριμασμένα στάχυα είναι 2-3 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε το καλαμπόκι: ο κύριος κανόνας είναι να μην το παραψήσετε

Το πιο σημαντικό είναι να μην παραψηθεί το καλαμπόκι για να μην αρχίσουν να σκληραίνουν οι κόκκοι. Παρεμπιπτόντως, το νεαρό καλαμπόκι είναι νόστιμο ακόμη και χωρίς αλάτι, είναι τρυφερό και μαλακό και το βράσιμο διαρκεί μόνο τριάντα λεπτά.

Είναι ιδανικό να βράσετε καλαμπόκι σε στάχυ σε μαντεμένιο τηγάνι με αρκετά χοντρά τοιχώματα, με κλειστό το καπάκι του τηγανιού. Το καλαμπόκι ψήνεται επίσης καλά σε ένα πήλινο τηγάνι. Μπορείτε να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε διπλό λέβητα, ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Κάποιοι καταφέρνουν να το ψήσουν στο φούρνο.