Συνταγή για σούπα λαχανικών. Πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα λαχανικών

Η σωστά παρασκευασμένη σούπα λαχανικών δεν είναι μόνο υγιεινή και χαμηλή σε θερμίδες, αλλά και νόστιμη. Και εκτός αυτού, ένα τέτοιο πιάτο θα σας επιτρέψει να τρώτε καλά κατά τη διάρκεια μιας θεραπευτικής ή οποιασδήποτε άλλης δίαιτας. Αλλά μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε απλά ως ένα ελαφρύ δείπνο που δεν θα επιβαρύνει το στομάχι σας.

Συστατικά: 730 ml ζωμό λαχανικών, δυνατό φρέσκο ​​αγγούρι, μικρές πατάτες, μεγάλα καρότα, μισή ντομάτα, 40 g ρίζα μαϊντανού, 30 g μαρούλι, ελαιόλαδο, 30 g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, χυμός λεμονιού.

1. Ρίξτε λίγο βραστό νερό με χυμό λεμονιού σε ένα μικρό δοχείο. Φέτες αγγουριού χωρίς φλούδα βυθίζονται στο υγρό για μερικά λεπτά.
2. Το τηγάνι αλείφουμε με ελαιόλαδο με πινέλο σιλικόνης. Μαγειρεύονται βρασμένα καρότα και ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού. 3-4 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, το περιεχόμενο του τηγανιού γεμίζει με ζωμό λαχανικών.
3. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι ψιλοκομμένα. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να καθαριστούν.
4. Οι ψιλοκομμένες πατάτες, μαζί με το περιεχόμενο του τηγανιού, στέλνονται να βράσουν σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν γίνει μαλακό, προστίθενται άλλα συστατικά στο δοχείο. Συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών από βραστό νερό.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 12-15 λεπτά.

Αυτό το πιάτο περιλαμβάνεται στον πίνακα Νο. 5, και ως εκ τούτου μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή ατόμων με προβλήματα με το συκώτι ή τη χολή. Μπορείτε να το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Με ζωμό κότας

Υλικά: 1 λίτρο ζωμός κότας, 20 γρ ρίζα μαϊντανού, μισό μεγάλο καρότο, 90 γρ αρακάς και κουνουπίδι, 3 πατάτες, αλάτι.

1. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και ψιλοκομμένα. Η ρίζα του μαϊντανού κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το λάχανο χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες. Τα μπιζέλια παραμένουν άθικτα.
2. Ο ζωμός φέρεται σε βρασμό και προστίθεται. Σε αυτό χύνονται πρώτα κομμάτια πατάτας.
3. Μετά από 7-8 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά.
4. Η σούπα με ζωμό κοτόπουλου ψήνεται για άλλα 10-12 λεπτά.

Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα για τα νεότερα μέλη της οικογένειας.

Σούπα λαχανικών με λίγες θερμίδες για απώλεια βάρους

Υλικά: 420 g νεαρό λευκό λάχανο, 3 καρότα, μια μεγάλη πιπεριά, 270 g κατεψυγμένα πράσινα φασόλια, 3 ντομάτες, αλάτι.

1. Τα δηλωθέντα προϊόντα, εκτός από τις ντομάτες, κόβονται ψιλά.
2. Στη συνέχεια, τα συστατικά χαμηλώνονται σε βραστό νερό (2 λίτρα) με μικρή ποσότητα αλατιού και μαγειρεύονται για 15-17 λεπτά.
3. Στο σχεδόν έτοιμο πιάτο τοποθετούνται πολτοποιημένες ντομάτες χωρίς πέτσα και η σούπα ψήνεται για άλλα 6-7 λεπτά.

Είναι πολύ σημαντικό η προκύπτουσα σούπα λαχανικών για απώλεια βάρους να βράζει για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρετε.

Εύκολο πιάτο με κολοκυθάκια

Υλικά: λευκό κρεμμύδι, μέτριο καρότο, μικρά νεαρά κολοκυθάκια, 3-4 μέτριες πατάτες, 5 μεγάλες κουταλιές στρογγυλό ρύζι, ένα μάτσο άνηθο, ψιλό αλάτι.

1. Το προπλυμένο ρύζι χύνεται σε βραστό νερό.
2. Οι πατάτες και τα κολοκυθάκια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται τυχαία. Μπορείτε ακόμη και να τρίψετε και τα δύο λαχανικά.
4. 6-7 λεπτά αφού ξαναβράσει το νερό, οι πατάτες βυθίζονται σε αυτό. Μετά από άλλα 8-9 - άλλα λαχανικά και αλάτι.
5. Η λιχουδιά προετοιμάζεται μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.

Η σούπα λαχανικών χωρίς κρέας σερβίρεται ζεστή με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Από μπρόκολο

Συστατικά: 1 λίτρο καθαρό νερό ή ζωμός κότας, 1 τεμ. λαχανικά: πατάτες, πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος, κρεμμύδια και καρότα, 3 κ.σ. μεγάλο. μπιζέλια κατεψυγμένα, 320 γρ μπρόκολο, 1 κ.γ. μεγάλο. μείγμα λαχανικών και βουτύρου, αλάτι, πιπέρι.

1. Ο ζωμός μαγειρεύεται εκ των προτέρων. Σε αυτό στέλνονται μικρά κομμάτια πατάτας.
2. Όταν το λαχανικό έχει μαλακώσει ελαφρώς, προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου και αρακά στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πρώτα το τελευταίο.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα δύο ειδών ελαίων, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα μεταφέρουμε επίσης στο τηγάνι.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι στη σούπα και να τη βράσουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-17 λεπτά.

Σούπα λαχανικών κουνουπιδιού

Υλικά: 2 κίτρινες πιπεριές, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, ένα κεφάλι κουνουπίδι, ένα κρεμμύδι, ένα μάτσο κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος και βασιλικός, 2 καρότα, 3-4 πατάτες, αλάτι.

1. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους και στέλνονται να βράσουν μαζί με τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά κόβονται σε κύβους. Το σκόρδο περνά από πρέσα. Μαζί, αυτά τα συστατικά τηγανίζονται ελαφρά και στη συνέχεια μεταφέρονται στις σχεδόν έτοιμες πατάτες.
3. Η σούπα αλατίζεται και ψήνεται για 8-9 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα και αφήνεται να βράσει για μισή ώρα.

Με πατάτες και λάχανο

Υλικά: 230 γρ λάχανο, 160 γρ πατάτες, μισό καρότο, ένα μικρό κρεμμύδι, αλάτι, λίγο ελαιόλαδο.

1. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο τηγανίζονται σε ελαιόλαδο κύβοι κρεμμυδιού και χοντροτριμμένα καρότα.
2. Όταν τα λαχανικά είναι εντελώς έτοιμα, μπορείτε να προσθέσετε ένα λίτρο φιλτραρισμένο νερό σε αυτά.
3. Μόλις βράσει το υγρό, προστίθενται πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο.

Η σούπα αλατίζεται και ψήνεται για άλλα 15-17 λεπτά.

Διαιτητική σούπα λαχανικών σε αργή κουζίνα

Υλικά: ¼ πιρούνι φρέσκο ​​λάχανο, 2-3 πατάτες, φρέσκο ​​σκόρδο, κρεμμύδι, καρότο, δάφνη, αλάτι, σακούλα κατεψυγμένα λαχανικά.

1. Στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» της «έξυπνης» συσκευής σοτάρονται λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια ψιλοκομμένα). Είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε ελαιόλαδο.. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου, μπορείτε να αποφύγετε το τηγάνισμα.
2. Τέλος, στο τηγάνισμα προστίθενται μικρά κομμάτια σκόρδου.
3. Μια ποικιλία από κατεψυγμένα λαχανικά τοποθετείται από πάνω. Για παράδειγμα, από αρακά, γλυκοπιπεριές και πράσινα φασόλια. Η συσκευή μεταβαίνει σε λειτουργία ψησίματος για 5-6 λεπτά.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε στο «έξυπνο» τηγάνι ψιλοκομμένο λάχανο, φέτες πατάτας, αλάτι και δάφνη.

1. Το λάχανο ψιλοκόβεται και βράζεται σε ζωμό μέχρι να μαλακώσει. Αμέσως μετά από αυτό, κομμάτια πατάτας τοποθετούνται στο δοχείο.
2. Φέτες από κρεμμύδια και καρότα σοτάρονται στο μισό βούτυρο και προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά.
3. Το αλεύρι τηγανίζεται στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να γίνει κρέμα και ρίχνεται μέσα το γάλα. Η σάλτσα πρέπει να πήξει ελαφρώς και μετά να χυθεί πάνω από τα ήδη μαγειρεμένα λαχανικά. Η μάζα αλατίζεται για γεύση.

Το μόνο που μένει είναι να κάνουμε πουρέ τη σούπα λαχανικών και να την ξαναβράσουμε.

Ιταλική σούπα λαχανικών "Minestrone"

Υλικά: 220 γρ κολοκυθάκια, μεγάλα καρότα, 2 κοτσάνια σέλινο μίσχου, μισή γλυκιά πιπεριά, 90 γρ φασολάκια, 3 ντομάτες, ένα κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 λίτρο ζωμός λαχανικών, μια κονσέρβα λευκά φασόλια σε κονσέρβα , 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, 60 γρ. μικρά ζυμαρικά, αλάτι, ένα μείγμα από ξηρό αλεσμένο βασιλικό και θυμάρι.

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όλα τα λαχανικά καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (εκτός από τις ντομάτες), το σκόρδο, τα πράσινα φασόλια και το σέλινο τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Μαγειρεύουν για 12-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
2. Ο ζωμός χύνεται στο δοχείο, προστίθενται πολτοποιημένες ντομάτες χωρίς φλούδα, κονσέρβα όσπρια και ζυμαρικά. Το κέρασμα αλατίζεται και σιγομαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα λαχανικά.
3. Οι μισοί από τους κόκκους από το τηγάνι πολτοποιούνται σε ξεχωριστό μπολ και επιστρέφονται πίσω. Προστίθενται ζυμαρικά και μπαχαρικά.

Σούπα λαχανικών, συνταγή για σούπα λαχανικών.Οι σούπες λαχανικών παρασκευάζονται με ζωμό κρέατος, μανιταριών, κοτόπουλου ή χωρίς καθόλου ζωμό. Γάλα, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος μπορούν να προστεθούν σε σούπες λαχανικών, αυτό γίνεται για να δώσει στο πιάτο μεγαλύτερη θρεπτική αξία, ειδικά αν μαγειρευτεί χωρίς ζωμό.
Η σούπα λαχανικών χωρίς ζωμό είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τέτοιες σούπες περιλαμβάνονται σε πίνακες διαιτητικής θεραπείας ή προετοιμάζονται για εκφόρτωση.

Οι σούπες λαχανικών είναι προτιμότερο να μην τις αποθηκεύετε στο ψυγείο, αλλά να τις καταναλώνετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Επειδή οι βιταμίνες σε μια τέτοια σούπα καταστρέφονται γρήγορα.

Κλασική κρεμμυδόσουπα.

Η κρεμμυδόσουπα μας ήρθε από τη γαλλική εθνική κουζίνα. Η κλασική κρεμμυδόσουπα είναι ένα φθηνό και νόστιμο πιάτο, λίγο ασυνήθιστο για εμάς. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε: ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, ενάμισι λίτρο. 700 γραμμάρια κρεμμύδια, πολλές σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, 300 ml ξηρό λευκό κρασί, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Για κρουτόν χρειάζεστε: έξι φέτες λευκό ψωμί και 200 ​​γραμμάρια ελβετικό σκληρό τυρί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Για να προετοιμάσετε σούπα λαχανικών, πρέπει να πάρετε ένα ρηχό τηγάνι με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε για περίπου είκοσι λεπτά, το κρεμμύδι πρέπει να γίνει ανοιχτό καφέ. Τα κρεμμύδια που τηγανίζονται με αυτόν τον τρόπο θα κάνουν τη σούπα να χρυσίσει στο χρώμα. Αν θέλετε η σούπα να είναι σκούρα καφέ, προσθέστε φλούδες κρεμμυδιού. Πρέπει να αφαιρεθεί πριν το σερβίρισμα.
Καθαρίζουμε και λιώνουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το λευκό κρασί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
Πριν το τέλος του μαγειρέματος ετοιμάζουμε τα κρουτόν. Κόψτε το λευκό ψωμί, βάλτε μια φέτα τυρί σε κάθε κομμάτι ψωμί και ψήστε στο φούρνο. Τα κρουτόν θα πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Τοποθετήστε τα κρουτόν σε πιάτα και ρίξτε ζεστή σούπα λαχανικών.

Καλαμποκόσουπα.

Η σούπα καλαμποκιού είναι εκπρόσωπος της μεξικανικής εθνικής κουζίνας. Η σούπα παρασκευάζεται με ζωμό κότας. Τοποθετούμε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με νερό και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε δύο ίσα μισά, στο ζωμό. Το έτοιμο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό και να κοπεί σε μερίδες. Στραγγίζουμε τον ζωμό γιατί τα κρεμμύδια μπορεί να βράσουν.

Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε την πιπεριά τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Στη συνέχεια, προσθέστε το περιεχόμενο ενός κουτιού κονσερβοποιημένου καλαμποκιού και προσθέστε το υγρό από το κουτί. Σιγοβράζουμε για επτά λεπτά, μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά.

Αφού σιγοβράσει το μείγμα, πρέπει να το χωρίσετε σε δύο μέρη. Τοποθετήστε περίπου το ένα τρίτο της συνολικής μάζας σε ένα άλλο μπολ και επεξεργαστείτε το υπόλοιπο σε ένα μπλέντερ.

Ρίχνουμε τον πουρέ που έχουμε στο μπλέντερ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα και βράζουμε μέχρι να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι, το ψιλοκομμένο φιλέτο και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σούπα χυμένη σε πιάτα. Για να φτιάξετε αυτή την πικάντικη μεξικάνικη σούπα καλαμποκιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Συστατικά:

δύο φιλέτα κοτόπουλου?
μισή πιπεριά τσίλι?
250 γραμμάρια κονσερβοποιημένο καλαμπόκι;
δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
500 ml γάλα;
τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
ένα μάτσο άνηθο?
άλας.

Τοματόσουπα με τορτίγιες.

Η ντοματόσουπα με τορτίγιες είναι ένας ακόμη Μεξικανός καλεσμένος στην κουζίνα μας. Για να προετοιμάσετε τη σούπα ντομάτας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
500 γραμμάρια ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους.
200 γραμμάρια κονσέρβα καλαμποκιού?
200 γραμμάρια πράσινα φασόλια σε κονσέρβα.
δύο τορτίγιες?

μια πιπεριά τσίλι?
ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου?
τρεις κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο?
τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
έξι κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι.

Συνταγή:

Τρίψτε τις κονσέρβες ντομάτες με ένα σουρωτήρι, αδειάστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε με συνεχή ανακάτεμα για δέκα λεπτά.

Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε καλαμποκέλαιο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και επεξεργαστείτε στο μπλέντερ, προσθέστε την προηγουμένως ψημένη μάζα ντομάτας, τη ρίγανη και το κύμινο.

Τηγανίζουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι, όπου τηγανίστηκαν το σκόρδο και η πιπεριά, πιέζοντάς τες με μια σπάτουλα. Πρέπει να τηγανίζετε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού κρυώσουν, πρέπει να τα σπάσετε με τα χέρια σας σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Προσθέστε αραβοσιτέλαιο στο τηγάνι με το μείγμα ντομάτας, σκόρδου και μπαχαρικών που έχετε αποκτήσει προηγουμένως και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με τη σούπα και προσθέτουμε ένα λίτρο νερό. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και το καλαμπόκι. Σε πέντε λεπτά η σούπα είναι έτοιμη.

Ζεστή σούπα λαχανικών σερβίρεται στο τραπέζι, κομμάτια ταρτίγια σερβίρονται σε ξεχωριστό πιάτο.

Ministireone.

Το Ministryone είναι μια ιταλική σούπα λαχανικών με βότανα. Μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόπουλο.
Συνταγή για σούπα λαχανικών:
τρεις ντομάτες?
1,4 λίτρα ζωμού λαχανικών.
δύο κόνδυλοι πατάτας.
100 γρ λάχανο;
70 g λευκά φασόλια?
ένα καρότο?

50 γραμμάρια αρακά?
σελινόριζα;
ένα κολοκυθάκι?
ένα κεφάλι κρεμμύδι?

δύο κουταλιές της σούπας σγουρά noodles.
μια σκελίδα σκόρδο?
ένα-δυο κλωναράκια βασιλικό? πολλά κλωνάρια μαϊντανού?

πιπέρι και αλάτι.

Τα φασόλια πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων - μουλιασμένα σε νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε, αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Αφού ψηθούν τα φασόλια, τα αφαιρούμε και στραγγίζουμε το νερό. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τη σελινόριζα και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια, τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Μαγειρέψτε όλα αυτά για μία ώρα.

Στη συνέχεια, προσθέστε πατάτες, χυλοπίτες και αρακά στη σούπα. Μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε το λάχανο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα πέντε λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να τρίψετε την παρμεζάνα και να την πασπαλίσετε πάνω από τη σούπα.

Ινδική σούπα με αρακά.

Η ινδική σούπα με πράσινα μπιζέλια είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο με λίγες θερμίδες. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί σε οποιαδήποτε εποχή, αλλά στη ζέστη του καλοκαιριού, μια ελαφριά σούπα είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
900 g ζωμός λαχανικών;
100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια, αν δεν έχετε φρέσκα, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα.
ένα κεφάλι κρεμμύδι?

δύο σκελίδες σκόρδο?
τσίλι?
ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη, κύμινο.
τέσσερις κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
λίγο πράσινο κόλιανδρο?
πιπέρι και αλάτι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για ένα λεπτό, προσθέτουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

Πλένουμε την κόκκινη πιπεριά τσίλι και την ψιλοκόβουμε, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους. Τοποθετούμε το τσίλι στο τηγάνι με τις πατάτες, προσθέτουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Η σούπα είναι έτοιμη. Σε ένα μπολ σούπας πρέπει να βάλετε κρέμα γάλακτος και κλωναράκια κόλιανδρου. Ψημένα κομμάτια ψωμιού σερβίρονται χωριστά.

Σούπα λαχανικών με ξηρούς καρπούς.

Η σούπα λαχανικών με ξηρούς καρπούς είναι ένα αφρικανικό πιάτο. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

250 g πράσινα φασόλια?
μια μελιτζάνα?
τρεις ντομάτες?
200 g επεξεργασμένο τυρί?
500 ml ζωμός λαχανικών;
ένα κρεμμύδι?

μια πιπεριά τσίλι?
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
50 γραμμάρια φιστίκια?
μια κουταλιά της σούπας τριμμένη ρίζα τζίντζερ.
δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
πολλά κλωνάρια σέλινο?
1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρό κόλιανδρο.
πιπέρι, αλάτι.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε. Τηγανίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη ρίζα τζίντζερ σε φυτικό λάδι.

Μετά από τέσσερα λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μοσχοκάρυδο και τον κόλιανδρο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα δύο λεπτά.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα φασολάκια και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το λιωμένο τυρί, ανακατέψτε. Σε δέκα λεπτά η σούπα είναι έτοιμη, αρκεί να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Αφού ρίξουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια και πράσινο σέλινο.

Διαιτητική σούπα λαχανικών.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα λαχανικών χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

50 γραμμάρια κουνουπίδι?
50 γρ καρότα?
50 g πράσινα φασόλια?
50 γραμμάρια αρακά?
50 γρ καλαμπόκι;
ένα κρεμμύδι?
μισή πιπεριά?
μια ντομάτα?
ένας κόνδυλος πατάτας?
μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
λίγο πράσινο μαϊντανό και κόλιαντρο?
πιπέρι και αλάτι?
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πριν μαγειρέψετε τη σούπα, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα φασολάκια σε τρία μέρη, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και ετοιμάστε τη σούπα. Πασπαλίστε τη διαιτητική σούπα λαχανικών με βότανα.

Η σούπα της γιαγιάς.

Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πλένουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και τις ρίζες σέλινου, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφού πάρει βράση, προσθέτουμε τις ρίζες. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, λίγο αλάτι και πιπέρι στη σούπα. Όταν βράσουν τα λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε τα τηγανητά κρεμμύδια. Αφού ψηθούν τελείως τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε ζωηρά, προσθέτουμε βότανα κατά βούληση.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα της γιαγιάς χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

τρεις πατάτες?
Μαϊντανός και σέλινο από μία ρίζα.
300 γραμμάρια κουνουπίδι?
δύο καρότα?
50 γραμμάρια αρακά?
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
δύο λίτρα νερό?
πιπέρι και αλάτι?
ένα αυγό.

Σούπα ντομάτας με βασιλικό και ζυμαρικά. Ιταλική κουζίνα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα ντομάτας χρειάζεστε:
μια κονσέρβα ντομάτες σε κονσέρβα.
ένα κουτί λευκά φασόλια σε κονσέρβα.

κρεμμύδι:
μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
200 g σγουρά ζυμαρικά?
500 ml ζωμός λαχανικών;
ένα μάτσο βασιλικό?
πιπέρι και αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αφαιρέστε τα φασόλια από το βάζο, στραγγίστε τα υγρά, δεν θα χρησιμοποιηθούν. Τοποθετούμε τα φασόλια στο τηγάνι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ζωμό λαχανικών. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό μπολ και τα μεταφέρουμε στη ντοματόσουπα.

Πλένουμε τον βασιλικό, τον στεγνώνουμε, κόβουμε τα φύλλα. Αφήστε λίγα φύλλα για διακόσμηση. Προσθέτουμε στη σούπα τον ψιλοκομμένο βασιλικό, αλατοπιπερώνουμε.

Λαχανόσουπα. Ισπανική συνταγή φαγητού.

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

500 g λευκό λάχανο;
150 γρ ζαμπόν;
200 γραμμάρια ντομάτες;
δύο κρεμμύδια?
μια σκελίδα σκόρδο?
δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
πιπέρι και αλάτι?
τέσσερις φέτες μπαγιάτικο μαύρο ψωμί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Σε βραστό νερό βάζουμε τις μαγειρεμένες ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, το ψιλοκομμένο λάχανο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε και το προσθέτουμε στη σούπα.
Βάλτε το ψωμί στο φούρνο για δέκα λεπτά, περιμένετε μέχρι να ροδίσει.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμί σε κάθε πιάτο και ρίξτε τη σούπα.

Σκωτσέζικη κρεμμυδόσουπα.

Η σκωτσέζικη κρεμμυδόσουπα είναι χορταστική, νόστιμη και πολύ θρεπτική. Τα παλιά χρόνια, για τους φτωχούς Σκωτσέζους αγρότες, αντικατέστησε πλήρως το μεσημεριανό γεύμα. Τα δαμάσκηνα παίζουν ιδιαίτερο ρόλο. Θα σκοτώσει τη μυρωδιά του πουλιού αν δεν είναι πολύ υψηλής ποιότητας και θα πνίξει την πίκρα του πράσου. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:
1 κιλό κοτόπουλο?
Κρεμμύδια βολβού?
επτά πράσα?
κλαδάκι θυμάρι?
πέντε κλωνάρια μαϊντανού?
δώδεκα κομμάτια δαμάσκηνα?
Δάφνη;
γαρύφαλλο;
κόκκους μαύρου πιπεριού?
άλας.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κοτόπουλο. Πλύνετε και στεγνώστε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κολλάμε μέσα δέκα σκελίδες και τα βάζουμε στην κοιλιά του κοτόπουλου. Κόβουμε το πράσο σε κομμάτια μήκους 6 χιλιοστών. Τοποθετήστε το μισό κρεμμύδι στον πάτο του τηγανιού, τοποθετήστε από πάνω το κοτόπουλο και ρίξτε τόσο κρύο νερό ώστε να καλύψει πλήρως το πουλί. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αφαιρούμε τον αφρό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Όλα τα χόρτα πρέπει να πλυθούν και τρία κλωνάρια μαϊντανού πρέπει να αφεθούν στην άκρη. Κόψτε το υπόλοιπο σε σούπα. Το κοτόπουλο πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Πρέπει να προσθέσετε νερό καθώς βράζει, το κοτόπουλο πρέπει να είναι συνεχώς μέσα στο νερό. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε τη δάφνη. Το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού πρέπει να αφαιρεθεί.
Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο, κρυώστε, αφαιρέστε τα μυρωδικά και τις πιπεριές από το ζωμό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το ξαναβάζουμε στον ζωμό. Προσθέστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε ένα άλλο τηγάνι και βράστε τα υπόλοιπα πράσα για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Το κρεμμύδι πρέπει να διατηρήσει το χρώμα του.

Πριν σερβίρετε, προσθέστε τα πράσα στη σούπα, ζεστάνετε και αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά. Τοποθετήστε τη σούπα λαχανικών σε μπολ, το καθένα από τα οποία περιέχει τρία δαμάσκηνα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια. Ολλανδική κουζίνα.

Συνταγή για σούπα λαχανικών:

100 γραμμάρια κουνουπίδι?
100 γρ καρότα?
100 γραμμάρια πράσινα φασόλια?
100 g λαχανάκια Βρυξελλών;
100 γρ πράσο?
50 γρ πιπεριά?
50 γραμμάρια μανιτάρια;
30 γρ φιδέ.
Για να ετοιμάσετε τα κεφτεδάκια:
150 γρ μοσχαρίσιο κρέας;
ένα κομμάτι λευκό ψωμί?
λίγο αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό και ετοιμάζουμε ζωμό βοδινού, αφαιρούμε τον αφρό πριν βράσει, προσθέτουμε το γαρύφαλλο. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το ψιλοκόβουμε. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση και προσθέτουμε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια. Πλένουμε το κρέας, περνάμε από μύλο κρέατος, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό, το στύβουμε και το προσθέτουμε στο κρέας. Ζυμώνουμε τον κιμά που προκύπτει και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια. Τα βράζουμε σε βραστό νερό για δέκα λεπτά.

Βάλτε φιδέ στη σούπα, μετά από πέντε λεπτά προσθέστε κεφτεδάκια και κομμάτια κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Γερμανική κρεμμυδόσουπα.

Για να ετοιμάσετε σούπα λαχανικών θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

250 g κρεμμύδια?
100 g επεξεργασμένο τυρί?
1,25 λίτρα ζωμό κρέατος.
μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
σκελίδα σκόρδο;
πιπέρι, αλάτι.

Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές ροδέλες. Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, βάζουμε το λιωμένο τυρί, ανακατεύουμε με τον ζεστό ζωμό μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.

Προσθέστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα κρεμμύδια.

Σούπα πατάτας με κύμινο. Γερμανική κουζίνα.

Για να ετοιμάσετε τη σούπα με πατάτα λαχανικών θα χρειαστείτε:
500 γρ πατάτες;
ένα καρότο?
ένα κρεμμύδι?
σελινόριζα;
1,25 λίτρα ζωμού?
40 γρ λαρδί?
0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
τρία κλωνάρια σέλινο και μαϊντανό?
μια κουταλιά της σούπας αλεύρι? άλας.

Οι πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, η σελινόριζα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Οι πατάτες κόβονται σε δύο μέρη. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζωμό που βράζει και προσθέτουμε το κύμινο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες. Μετά από αυτό οι πατάτες πολτοποιούνται.

Το λαρδί κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται μαζί με το αλεύρι. Το λαρδί προστίθεται στη σούπα και ανακατεύεται. Ρίξτε μέσα τα χόρτα ψιλοκομμένα.

Πράσινη σούπα. Τουρκική κουζίνα.

Για να προετοιμάσετε τη σούπα λαχανικών χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

200 γραμμάρια κόκαλα κρέατος;
500 γρ αρνί?
200 γραμμάρια πράσινα φασόλια, σέλινο, σπανάκι το καθένα.
150 γρ μανιτάρια?
300 γρ κολοκυθάκια;
δύο καρότα?
κρεμμύδι;
μια πατάτα?
τρία λίτρα νερό?
0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
άλας.

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε το ζωμό των οστών. Ξεπλύνετε τα κόκαλα κάτω από τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε. Αλατίζουμε τον ζωμό, τον κρυώνουμε και τον σουρώνουμε.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
Αφήνουμε τον στραγγισμένο ζωμό να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το κρέας, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα μανιτάρια, το κύμινο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τριάντα λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, τα καρότα, τις πατάτες, τα φασολάκια και τα βράζουμε για 45 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Η σούπα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά.
Χωρίστε την πράσινη σούπα σε μπολ, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή φέτες λεμονιού.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το πρώτο πιάτο που καταναλώνεται για μεσημεριανό σε βοηθά να αποφύγεις την υπερκατανάλωση τροφής στο βραδινό.

Η νόστιμη σούπα λαχανικών αντιμετωπίζει τέλεια αυτό το έργο. Όλοι αγαπούν χορτόσουπα. Η συνταγή για σούπα λαχανικών μπορεί να επιλεγεί με βάση τις δικές σας γαστρονομικές προτιμήσεις ή ακόμα και την παρουσία τουλάχιστον μερικών λαχανικών στο ψυγείο. Ταυτόχρονα, οι ερωτήσεις στα σχόλια και στο φόρουμ a la πώς να μαγειρεύετε σούπα λαχανικών, πώς να μαγειρεύετε σούπα λαχανικών ή πώς να μαγειρεύετε σούπα λαχανικών μας λένε ότι δεν έχουν κατανοήσει ακόμη όλοι οι ειδικοί στη μαγειρική αυτή την απλή επιστήμη. Οποιαδήποτε από τις εκατοντάδες συνταγές μας θα σας πει πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα λαχανικών και θα σας δείξει ακόμη και μια συνταγή με μια φωτογραφία.

Η σούπα λαχανικών είναι μια συνταγή που έχει τις ρίζες της στα βάθη της ανθρώπινης ιστορίας. Ο άνθρωπος έχει από καιρό συνειδητοποιήσει ότι τα βραστά λαχανικά είναι πιο βολικά για κατανάλωση, είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν και να αφομοιωθούν από τον οργανισμό. Και το πιο σημαντικό, ένα αφέψημα ή σούπα λαχανικών δημιουργεί μια ιδιαίτερη σύνθεση, έναν συνδυασμό γεύσεων. Η παρασκευή της σούπας λαχανικών είναι πολύ διαφορετική. Μπορούν να σοταριστούν. Ίσως ο κύριος κανόνας για το πώς παρασκευάζονται οι σούπες λαχανικών είναι ότι οι συνταγές τους περιέχουν λαχανικά. Και όλα τα άλλα είναι παράδοση ή φαντασία του σεφ. Οι συνταγές για σούπες λαχανικών υπάρχουν τόσο σε ποικιλίες κρέατος όσο και σε ποικιλίες κρέατος. Τα πιο δημοφιλή κρεατικά περιλαμβάνουν σούπα λαχανικών με κοτόπουλο ή σούπα λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου, σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια, σούπα λαχανικών με κρέας - χοιρινό ή μοσχάρι. Η σούπα λαχανικών σε ζωμό μπορεί να γίνει καθαρή ή θολή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών.

Επειδή τα βραστά λαχανικά μπορούν να πολτοποιηθούν εύκολα, χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή κρεμώδους σούπας λαχανικών ή πολτοποιημένης σούπας λαχανικών. Οι συνταγές για αυτές τις σούπες, κατ 'αρχήν, δεν είναι πολύ διαφορετικές. Μια συνταγή για σούπα με πουρέ λαχανικών μπορεί να είναι διαιτητική ή να σχετίζεται με κρεατόσουπες. Η ελαφριά σούπα λαχανικών είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα. Οι διατροφολόγοι συστήνουν συχνά την κατανάλωση σούπας λαχανικών για απώλεια βάρους, καθώς χρειάζεται ακόμη περισσότερη ενέργεια για την πέψη της από αυτή που μεταφέρει. Μια συνταγή σούπας λαχανικών για απώλεια βάρους, κατά κανόνα, δεν περιέχει λαχανικά με πολλές θερμίδες. Η σούπα λαχανικών για απώλεια βάρους είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή. Επιπλέον, η διαιτητική σούπα λαχανικών είναι κατάλληλη για τις μέρες της νηστείας. Επομένως, μια συνταγή για διαιτητική σούπα λαχανικών πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς.

Εκτός από το παραδοσιακό σετ λαχανικών, οι σούπες λαχανικών μπορούν να ποικίλουν, για παράδειγμα, ετοιμάζοντας σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια ή σούπα λαχανικών με γλυκό πιπέρι. Συχνά μια συνταγή σούπας λαχανικών περιέχει μερικά λαχανικά εποχής. Αυτή είναι, για παράδειγμα, σούπα με λαχανικά και αρακά, ή χορτόσουπαμε πράσινα φασόλια. Το πιο υγιεινό, φυσικά, είναι η σούπα από φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε όμως να φτιάξετε σούπα και από λαχανικά που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους.

Οι σούπες λαχανικών είναι ένα απαραίτητο πιάτο στην απλή και χορτοφαγική κουζίνα, αλλά, φυσικά, οι κρεατόσουπες δεν μπορούν να χαλάσουν. Πώς να ετοιμάσετε σούπα λαχανικών; Και ποια τρόφιμα πρέπει να συνδυάζονται στη σούπα λαχανικών; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε. Για παράδειγμα, εξετάστε μερικές συνταγές για σούπες λαχανικών.

Οι σούπες από συνηθισμένα λαχανικά (λάχανο, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, γογγύλια και κολοκύθα) συνδυάζονται υπέροχα με ζωμό βοδινού, οι σούπες από όσπρια ταιριάζουν με μπέικον ή καπνιστό χοιρινό και οι σούπες από χόρτα (τσουκνίδα, οξαλίδα, κινόα, μέντα ) ταιριάζουν με αραιούς ζωμούς πουλερικών. Για τις σούπες, τα λαχανικά ψιλοκόβονται. Πολύ συχνά, οι σούπες λαχανικών μαγειρεύονται με διάφορα δημητριακά, ζυμαρικά, ζυμαρικά ή τριμμένη φρυγανιά. Καρυκεύστε τις σούπες λαχανικών με κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση στη σούπα λαχανικών προσθέτοντας ντομάτες, ξηρούς καρπούς ή ελιές.

Συνταγή για σούπα με οξαλίδα λαχανικών

Συστατικά:

Sorrel - 250 γρ.

Πατάτες - 2-3 τεμ.

Αυγό - 1 τεμ.

Νερό - 1 λίτρο

Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τη οξαλίδα συνεχίζοντας το ψήσιμο. Αφού βράσει, προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και την κρέμα γάλακτος. Η σούπα είναι έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.

Σούπα λαχανικών με λάχανο στα ισπανικά

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 500 γρ.

Ζαμπόν - 200 γρ.

Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Ντομάτες - 200 γρ.

Σκόρδο - 1 σκελίδα

μπαγιάτικο μαύρο ψωμί - 4 τεμάχια

Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτοντας τις ντομάτες και σιγοβράζουμε λίγο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο ψιλοκομμένο, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ελαφρώς τηγανισμένο ζαμπόν σε κύβους στα έτοιμα λαχανικά. Σούπα goov, καλή όρεξη.

Συνταγή με καλαμπόκι

Συστατικά:

στάχυα καλαμποκιού - 4 τεμ.

Πατάτες - 6 τεμ.

Γάλα - 0,5 λίτρο.

Καρότα - 1 τεμ.

Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.

Ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Τηγανίζουμε τα καρότα, προ-κομμένα σε κύβους. Βράζουμε και στεγνώνουμε τους κόκκους του καλαμποκιού. Ρίξτε γάλα στον ζωμό που προκύπτει, στη συνέχεια προσθέστε πατάτες και καρότα, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα κουκούτσια του καλαμποκιού, τη ζάχαρη και το αλάτι και σερβίρουμε. Η σούπα είναι έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.

Συνταγή για σούπα λαχανικών με ντομάτες και σκόρδο

Συστατικά:

Ζωμός - 0,5 l.

Ντομάτες (πράσινες) - 250 γρ.

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Καρότα - 1 τεμ.

Ρίζα μαϊντανού - 10 γρ.

Σκόρδο - 3 σκελίδες

Βούτυρο - 10 γρ.

Ρύζι - 50 γρ.

Αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο βούτυρο. Μαγειρέψτε τις φέτες μέχρι να μαλακώσουν μαζί με το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το ρύζι και τον μαϊντανό, στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό ή ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε το έδαφος από ένα κόσκινο και βράστε ξανά. Η σούπα είναι έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.

Συνταγή για κινέζικη σούπα λαχανικών

Συστατικά:

Ζωμός κοτόπουλου - 0,5 λίτρο.

Φρέσκα μανιτάρια - 100 γρ.

Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.

Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Πράσο - 1 κοτσάνι

Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.

Τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και αλάτι για γεύση.

Μαγειρέψτε τα noodles. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λωρίδες. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε το ζωμό, να προσθέσετε χυλοπίτες, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Η σούπα είναι έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.

Συνταγή σούπας με φρέσκο ​​αγγούρι

Συστατικά:

Κόκκαλα κρέατος - 200 γρ.

Φρέσκα αγγούρια - 0,5 kg.

Καρότα - 1 τεμ.

Ρίζα μαϊντανού - 50 γρ.

Αλεύρι - 20 γρ.

Ξινή κρέμα - 200 γρ.

Ζυμαρικά σίκαλης - 400 γρ.

Πράσινα και αλάτι για γεύση.

Φτιάξτε ζωμό από τα κόκαλα. Σιγοβράζουμε τα φρέσκα αγγούρια καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους σε μικρή ποσότητα νερού, προσθέτουμε πρώτα αλάτι στο νερό. Προσθέστε τα αγγούρια στον στραγγισμένο ζωμό και αλατοπιπερώστε τη σούπα με σοτάρισμα αραιωμένο σε κρύο ζωμό. Τη στιγμή του σερβιρίσματος, βάζετε ζυμαρικά σε κάθε πιάτο, αλατοπιπερώνετε με μυρωδικά και κρέμα γάλακτος. Η σούπα είναι έτοιμη, απολαύστε το γεύμα σας.