Προετοιμασία ζύμης για πίτες. Φτιάχνουμε ζύμη για πίτες στο φούρνο. Ζύμη για τυρόπηγμα για ψωμάκια

Συνήθως χρησιμοποιούμε αυτό το προϊόν για να φτιάξουμε cheesecakes, κατσαρόλες ή, σε ακραίες περιπτώσεις, ελαφριά επιδόρπια. Και είναι εντελώς μάταιο, οι επαγγελματίες σεφ διαβεβαιώνουν τους απλούς ανθρώπους, αφού η ζύμη για πίτες με οποιαδήποτε γέμιση αποδεικνύεται ελαφριά, ευάερη και τρυφερή.

Πίτες με κρεμμύδι και αυγό από ζύμη για τυρόπηγμα

Σας προτείνουμε πρώτα να ετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή. Η προετοιμασία των προϊόντων πριν το ψήσιμο θα σας πάρει περίπου μία ώρα, αλλά θα μπορέσετε να συνηθίσετε να εργάζεστε με πλαστικό και ιδιότροπο υλικό. Διαβάστε τη συνταγή για τη ζύμη για πίτες και ξεκινήστε τη δουλειά μαζί μας:

• Πολτοποιήστε 200 γραμμάρια τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Η τελική μάζα πρέπει να είναι αφράτη και ελαφριά.
• Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι στο τυρί κότατζ. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά.
• Ξεχωριστά, χτυπάμε δύο αυγά και τα τοποθετούμε στη μελλοντική ζύμη μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και κοσκινισμένο αλεύρι (περίπου μιάμιση κούπα).
• Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
• Για τη γέμιση, βράζετε και ψιλοκόβετε πέντε αυγά, ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια κατά βούληση. Ανακατεύουμε τα προϊόντα με αλάτι και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μικρά κέικ. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού, τσιμπάμε τις άκρες και σχηματίζουμε μικρά πιτάκια.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρετε το κέρασμα ζεστό.

Τηγανητές πίτες με τυρί cottage

Η συνταγή για τη ζύμη με τυρί cottage είναι γνωστή στη ρωσική κουζίνα από την αρχαιότητα, αλλά έχει αντικατασταθεί από πιο συνηθισμένες μεθόδους παρασκευής ζύμης αζύμης και μαγιάς. Επομένως, σας προσκαλούμε να θυμηθείτε τη συνταγή της γιαγιάς σας και να δοκιμάσετε τηγανητές πίτες από ζύμη για τυρόπηγμα:

• Χτυπάμε με ένα μίξερ δύο αυγά κοτόπουλου με μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Πολτοποιήστε 400 γραμμάρια τυρί κότατζ και ανακατέψτε με τα αυγά.
• Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και δύο φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια.
• Φτιάχνουμε πανομοιότυπα πλακέ κέικ και τα γεμίζουμε με γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν για αυτό, αλλά για αυτήν τη συνταγή συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μήλα ανακατεμένα με λίγη ζάχαρη.
• Πλάθουμε τις πίτες και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετούμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα σε χαρτοπετσέτες και όταν στραγγίσει το περιττό λίπος, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Ζύμη για πίτες στο φούρνο

Αυτή η συνταγή θα βοηθά πάντα μια οικονόμη νοικοκυρά αν έχει μείνει πουρές πατάτας, βραστό λάχανο ή λίγο βραστό ρύζι μετά το δείπνο. Φτιάχνοντας ζύμη για τυρόπηγμα για πίτες που θα ψηθούν στο φούρνο το επόμενο πρωί, θα εξοικονομήσετε επιδόρπιο και θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο. Συνταγή για την παρασκευή τυροπήγματος:

• Πολτοποιήστε 300 γραμμάρια τυρί κότατζ μαζί με δύο αυγά κοτόπουλου, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέστε έξι κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε λουκάνικο και την κόβουμε σε ίσα κομμάτια.
• Με τα χέρια μας απλώνουμε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ, προσθέτουμε τη γέμιση και σχηματίζουμε τις πίτες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο, σκεπάζουμε με λαδόκολλα ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τις πίτες.

Ψήνετε το μελλοντικό γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι τα ψημένα προϊόντα να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Πηγτόπιτα με φράουλες

Ο συνδυασμός τρυφερού τυριού κότατζ και φρέσκων μούρων θα ενθουσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γλυκό επιδόρπιο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• Τοποθετήστε 250 γραμμάρια τυρί κότατζ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, 150 γραμμάρια βούτυρο, δύο αυγά κοτόπουλου και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Προσθέστε αρκετό αλεύρι στη μάζα που προκύπτει για να σχηματιστεί μια πυκνή ζύμη.
• Για τη γέμιση ανακατεύουμε 250 γραμμάρια τυρί κότατζ με βανίλια και ζάχαρη άχνη κατά βούληση.
• Ξεπλύνετε 400 γραμμάρια φράουλες και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
• Ανοίγουμε τη ζύμη κυκλικά και την τοποθετούμε στο ταψί ώστε η πίτα να έχει ψηλές πλευρές. Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα, τοποθετούμε τα μούρα στο κέντρο και τα πασπαλίζουμε με άμυλο.

Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.

Ζύμη για κρεατόπιτες

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ελαφριά και αέρινα αρτοσκευάσματα, τότε δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Η ζύμη για τυρόπηγμα για κρεατόπιτες είναι πολύ απλή στην προετοιμασία:

• Κοσκινίζουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι και το ανακατεύουμε με σόδα και αλάτι.
• Ξεχωριστά, χτυπήστε 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο με μια κουταλιά ζάχαρη και ένα αυγό κοτόπουλου.
• Ενώνουμε τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε κιμά, αλάτι και μπαχαρικά, τηγανισμένο σε τηγάνι με κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας ή βρασμένο λάχανο στο κρέας.
• Φτιάχνουμε επίπεδα κομμάτια από τη ζύμη για τυρόπηγμα, τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο του καθενός και φτιάχνουμε μακρόστενες πίτες. Αλείψτε την επιφάνεια ψησίματος με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά.

Γλυκές πίτες από ζύμη για τυρόπηγμα

Αυτό το νόστιμο γλυκό παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και γίνεται πολύ απαλό και αέρινο. Αυτή η συνταγή σίγουρα θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει να δουλεύουν με μαγιά ή άζυμη ζύμη. Για να προετοιμάσετε ελαφριά ζύμη για πίτες, θα χρειαστείτε:

• Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα ποτήρι ηλιέλαιο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, τρία αυγά, 500 γραμμάρια τυρί κότατζ και 600-700 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί σε ζεστό μέρος για δύο ώρες.
• Για τη γέμιση ανακατεύουμε τα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα με μαρμελάδα.
• Πλάθουμε μικρές πίτες από τη ζύμη και τη γέμιση, τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί και τις αλείφουμε με κρόκο αυγού.

Ψήνουμε το γλυκό γλυκό για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτά τα πιτάκια αρέσουν πολύ στα μικρά παιδιά και μπορείτε να τα σερβίρετε όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.

Ένα σπίτι που μυρίζει πίτες είναι ένα ζεστό σπίτι!Ακολουθώ ο ίδιος αυτόν τον κανόνα και σας προσκαλώ να συμμετάσχετε κι εσείς! 😉

Φυσικά, μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση για αυτή την περίσταση! Παρόλο που δεν μπορώ να χαρακτηρίσω τον εαυτό μου μεγάλο λάχανο, απλά λατρεύω τις πίτες με αυτό και τα αυγά! Όταν τα ψήσω, είμαι έτοιμος να περπατήσω και να "χάμστερ" όλη μέρα 😀 Και δεν χρειάζομαι τίποτα άλλο - ούτε σούπες, ούτε χυλούς! Θρεπτικό και πολύ νόστιμο - πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό 😉

Για κάποιο λόγο, αποδείχθηκε ότι όταν ετοιμάζω τη γέμιση από λάχανο, τα ίδια τα χέρια μου σμιλεύουν τις τριγωνικές πίτες. Αλλά μπορείτε εύκολα να τους δώσετε ένα κλασικό σχήμα ή κάποιο άλλο.

Αλλά αρκετή φασαρία, πάμε στην κουζίνα μου κιόλας! 😉

Συστατικά:

Παρασκευή:

Επειδή είχα ήδη έτοιμη τη ζύμη, άρχισα να φτιάχνω τη γέμιση.
Έπλυνα τα αυγά και τα έβαλα να βράσουν.

Μετά από αυτό, σοτάρω τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο με αλάτι και ένα φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών.

Προστέθηκε τριμμένο λάχανο.

Το ψήνω με κρεμμύδι και δάφνη μέχρι να μαλακώσει και το άφησα να κρυώσει λίγο.

Για να πάω με το λάχανο, έκοψα τα αυγά σε αρκετά μεγάλους κύβους, μου αρέσει περισσότερο - αισθάνονται καλύτερα στη γέμιση.

Το ανακάτεψε.
Η γέμιση είναι έτοιμη!
Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι ζεστό ή, αντίθετα, κρύο. Η καλύτερη θερμοκρασία για κάθε γέμιση είναι η θερμοκρασία δωματίου. Έτσι η ζύμη δεν θα γίνει δυσάρεστα υγρή.

Αφιέρωσα μια ξεχωριστή συνταγή, οπότε δεν θα σταθώ ξανά στις στιγμές παρασκευής του.
Να πω μόνο ότι χρησιμοποίησα 1,5 κιλό ζύμη για αυτές τις 24 πίτες. Αλλά και εδώ όλα εξαρτώνται από το προσωπικό γούστο - σε ποιον αρέσει περισσότερο η γέμιση σε σχέση με τη ζύμη, σε ποιον αρέσει λιγότερο...

Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου ίσα κομμάτια.

Έβαλα το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ και έβαλα τη γέμιση στο κέντρο.

Μάζεψα τρία σημεία ζύμης σε ίση απόσταση μεταξύ τους, τα ένωσα μεταξύ τους και έκανα πιέτες.

Αλείφουμε ένα ταψί με ηλιέλαιο και βάζουμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200"C.

Δεν τα άλειψα με τίποτα από πάνω, είτε πριν είτε μετά το φούρνο - η ζύμη είχε ήδη αρκετό ψήσιμο.

Οι πίτες έγιναν πολύ χορταστικές και νόστιμες! ;)
Δύο κομμάτια ανά μύτη - και χορτάσατε! Είναι πραγματικά δύσκολο να σταματήσεις...

Δείτε τις ανακοινώσεις των καλύτερων άρθρων! Εγγραφείτε στις σελίδες Baking Online στο,

Η ζύμη για πίτες σπάνια χρησιμοποιείται στη μαγειρική στο σπίτι. Χρησιμοποιούμε τυρί κότατζ για να φτιάξουμε cheesecakes, κατσαρόλες και, σε ακραίες περιπτώσεις, cheesecake. Και είναι μάταιο, όπως διαβεβαιώνουν επαγγελματίες σεφ, αφού μια τέτοια ζύμη είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία και θεϊκά νόστιμη όταν καταναλώνεται!

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει πολλές συνταγές γρήγορης ζύμης στο οπλοστάσιό της. Εξάλλου, αν η οικογένειά σας λατρεύει το ψήσιμο, οποιαδήποτε μέρα μπορεί να χρειαστεί να φτιάξετε κάτι νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε επιλογές για την προετοιμασία ζύμης για πίτες χωρίς μαγιά. Σε αντίθεση με τους τύπους μαγιάς, αυτό χρειάζεται περίπου μία ώρα για να δουλέψει. Και μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό κυριολεκτικά αμέσως μετά το ζύμωμα.

Δημοφιλείς τύποι ζύμης χωρίς μαγιά

Είναι αρκετά δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ των υπαρχουσών συνταγών ζύμης πίτας ανά είδος, αφού η αλλαγή κυριολεκτικά μερικών υλικών αλλάζει εντελώς τη γεύση της. Αλλά γενικά, όταν σχεδιάζετε το ψήσιμο σας, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής.

• Αν φτιάχνετε γλυκές πίτες, χρησιμοποιήστε τη συνταγή για ζύμη για πίτες με κρέμα γάλακτος. Αποδεικνύεται τρυφερό και ελαφρύ και έχει υπέροχη αίσθηση μετά το ψήσιμο στο φούρνο.
• Εάν σχεδιάζετε φρέσκα αρτοσκευάσματα, ετοιμάστε τη ζύμη για πίτες με κεφίρ. Ταιριάζει τέλεια με γέμιση κρέατος και συκωτιού, αυγά με βότανα και πατάτες. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος οι πίτες αποκτούν τραγανή κρούστα. Και αυτή η επιλογή ζύμωσης είναι ιδανική για τηγανητά πιάτα. Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη για πίτες τηγανητές σε κεφίρ χρησιμοποιώντας ελάχιστα υλικά που σίγουρα θα βρείτε στο ψυγείο.
• Εάν φτιάχνετε ένα διαιτητικό πιάτο και θέλετε επίσης να περιποιηθείτε τα παιδιά, χρησιμοποιήστε ζύμη για τυρόπιτα. Θα σας πούμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τα μυστικά της ζύμης για τυρόπηγμα

• Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​μη όξινο τυρί κότατζ, καθώς η ξινίλα θα παραμείνει στη ζύμη.
• Η μάζα γίνεται μαλακή και κολλάει στα χέρια σας. Για να διευκολύνετε την εργασία, πασπαλίστε καλά την επιφάνεια κοπής με αλεύρι και μπορείτε να αλείψετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.
• Το ξετύλιγμα της μάζας είναι αρκετά δύσκολο· σπάει και κολλάει στον πλάστη. Αλλά υπάρχει ένα πλεονέκτημα σε αυτό: δεν χρειάζεστε πολλή προσπάθεια για να φτιάξετε πίτες. Αρκεί να χωρίσετε ολόκληρη τη μάζα σε πολλά ίδια μέρη και να τα ζυμώσετε με τα χέρια σας σε οβάλ κέικ. Για να καταλάβετε πώς να φτιάξετε όμορφες πίτες χρειάζεται λίγη εξάσκηση. Τα συνηθισμένα στρογγυλά και οβάλ σχήματα αποκτώνται γρηγορότερα από άλλα.
• Όταν επιλέγετε μια γλυκιά γέμιση, για παράδειγμα, μούρο, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και όχι στη ζύμη. Και αν πρόκειται για φρέσκα μούρα ή φρούτα που μπορούν να δώσουν χυμό, καλό είναι να τα πασπαλίζετε με άμυλο πριν τα μαγειρέψετε.
• Πριν τα βάλετε στο φούρνο, πρέπει να αλείψετε τις πίτες με κρόκο αυγού και μετά θα σχηματίσουν μια ορεκτική κρούστα. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε και να το κάνετε αυτό αμέσως μετά το μόντελινγκ.
• Η θερμοκρασία ψησίματος του ταψιού είναι 180-200°, ο μέσος χρόνος είναι 30-40 λεπτά. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος στο φούρνο είναι η ιδιότητα της ζύμης για τυρόπηγμα να φουσκώνει κατά το ψήσιμο και μετά την ψύξη να διατηρεί το αφράτο σχήμα της.

3 συνταγές για τυρόπηγμα για πίτες

Σας προσφέρουμε 3 γρήγορες και απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να κατακτήσετε εύκολα την ελαφρώς ιδιότροπη, αλλά πολύ νόστιμη ζύμη για πίτες.

Συνταγή για τυρί κότατζ

Θα χρειαστείτε:

• μη όξινο τυρί cottage - 200 g.
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας?
• αυγά - 2 τεμ.;
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνι.

Παρασκευή

1. Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ ή χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να αφρατέψει η μάζα.
2. Προσθέστε ζάχαρη, λίγο αλάτι, ανακατέψτε.
3. Χτυπάμε το αυγό, ανακατεύουμε καλά, μετά το δεύτερο και ανακατεύουμε ξανά.
4. Προσθέστε τη σόδα στο μείγμα και μετά το κοσκινισμένο αλεύρι. Το προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας το μείγμα.
5. Όταν το μείγμα αποκτήσει μια μαλακή, αλλά όχι υγρή σύσταση, είναι έτοιμο για χρήση.

Αυτή η ζύμη θα κάνει υπέροχες τηγανητές πίτες. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές.

Συνταγή από τυρί κότατζ και βούτυρο

Θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage - 200 g;
• μαλακωμένο βούτυρο - 100 g.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• σόδα - 2/3 κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με τη σόδα και το αλάτι.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Μπορείτε να εργαστείτε με αυτό αμέσως.

Η συνταγή είναι καλή για ελαφριά επιδόρπια που ψήνονται στο φούρνο. Θα ταιριάζει με γλυκές πίτες, οποιαδήποτε μούρο πίτα, μπισκότα, ακόμα και με μελόψωμο. Μετά το μαγείρεμα, η συνοχή της βάσης θα είναι απαλή και λεπτή.

Συνταγή από τυρί κότατζ και μαργαρίνη

Θα χρειαστείτε:

• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 200 g.
• κρέμα μαργαρίνης - 200 g;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα?
• κρόκο από 1 αυγό.

Παρασκευή

1. Παγώνουμε τη μαργαρίνη και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με το τυρί cottage, προσθέτουμε το αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε γρήγορα το μείγμα.
5. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά Όταν κρυώσει μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.

Το έτοιμο πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τρυφερό και ελαφρώς ξεφλουδισμένο και θα παραμείνει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε πίτες από ζύμη cottage cheese σύμφωνα με τις συνταγές μας. Και δείτε πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να τα φτιάξετε!

Βίντεο συνταγές για τυρόπηγμα για πίτες

Συστατικά:

300 γρ τυρί κότατζ
2,5 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος (10%)
1 αυγό
άλας
2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Πώς να επιλέξετε τυρί cottage στο κατάστημα. Δες το βίντεο!

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη για πίτες:

Βάζουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σόδα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι, αυγό, ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, ζυμώνοντας το μείγμα με τα χέρια σας. Η ζύμη που θα προκύψει πρέπει να είναι μαλακή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.

Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30 λεπτά.

Ζύμη σφολιάτας

Συστατικά:

300 γρ αλεύρι
300 γρ τυρί κότατζ
200 γρ μαργαρίνη
άλας

Πώς να ετοιμάσετε τη σφολιάτα:

Τρίβουμε το τυρί κότατζ μέχρι να ομογενοποιηθεί, ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με το αλεύρι, αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Τυλίξτε το σε μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Πριν το ψήσετε, απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση, διπλώστε την πολλές φορές και ανοίξτε την ξανά.

Επαναλάβετε 3-4 φορές. Στη συνέχεια μπορείτε να σχηματίσετε τις πίτες.

Ζύμη cottage cheese για τηγανητές πίτες

Συστατικά:

500 γρ τυρί κότατζ
40 γρ ζάχαρη
4 αυγά
500 γρ αλεύρι
άλας
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανητές πίτες:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τρίβουμε το τυρί κότατζ ή το χτυπάμε με το μπλέντερ και το ανακατεύουμε με τα αυγά.

Προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη σε ξύδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αφήνουμε για 40 λεπτά σκεπασμένο με μια πετσέτα.

Ζύμη για τυρόπηγμα με κεφίρ

Συστατικά:

200 γρ τυρί κότατζ
2 αυγα
500 γρ αλεύρι
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
200 ml κεφίρ
άλας
2 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τυρόπηγμα με κεφίρ:

Συνδυάστε το τυρί cottage με αυγά, ρίξτε κεφίρ, βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τη σόδα, συνδυάστε το με τη μάζα τυρόπηγμα-κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά.

Γέμιση για πίτες με αυγά και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Συστατικά: 5 αυγά, άνηθος, φρέσκα κρεμμυδάκια, μπαχαρικά, αλάτι.

Βράζουμε τα αυγά δυνατά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.

Γλυκιά γέμιση

Συστατικά: 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 30 g σταφίδες, 2 μήλα, φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα μήλα, τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεπλένουμε τις σταφίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μήλα, ανακατεύουμε.

Πώς να φτιάξετε πίτες από ζύμη για τυρόπηγμα:

Σχηματίστε τις πίτες. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Πολτοποιούμε κάθε κομμάτι σε ένα μικρό στρογγυλό κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση.

Μπορείτε να κυλήσετε τη ζύμη σε «λουκάνικο» και να την κόψετε σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους. Σφραγίζουμε τις άκρες της ζύμης. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

Αλείφουμε τις κορυφές των πίτας με κρόκο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε το ταψί με τις πίτες για 20-25 λεπτά.

Μαγειρέψτε τις τηγανητές πίτες σε ένα τηγάνι που έχει θερμανθεί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Το να αποκαλούμε τη ζύμη για τυρόπηγμα καινοτομία στη μαγειρική θα ήταν ασυγχώρητο λάθος, γιατί είναι μάλλον «ένα ξεχασμένο παλιό πράγμα». Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα για αιώνες, αλλά με την εμφάνιση της μαγιάς, όλοι άρχισαν σιγά σιγά να το ξεχνούν, παρά το γεγονός ότι είναι και πιο εύκολο και πιο γρήγορο στο μαγείρεμα. Στη δομή του, είναι επίσης πρακτικά το ίδιο. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε από το τυρί κότατζ που σας περιμένει στις φτερούγες, όχι βαρετά cheesecakes, αλλά μυρωδάτες κρουμπέτες-πιτάκια με απίστευτη ποικιλία γεμίσεων; Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές για να διαλέξετε που θα χρησιμεύσουν ως βάση για τα αγαπημένα σας πιάτα.

Ζύμη ψησίματος

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία επιλογών ζύμης για την παρασκευή πίτας, αλλά για κάποιο λόγο οι περισσότεροι από εμάς περιοριζόμαστε μόνο σε ζύμη άζυμη ή μαγιά. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές, με όλη τους την επιθυμία, δεν μπορούν να ξεπεράσουν την περίπλοκη επιστήμη της δημιουργίας ζύμης με μαγιά. Η ζύμη για τυρόπηγμα για πίτες στο φούρνο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό έχουν υπέροχη γεύση και αφράτο σχήμα, το οποίο διατηρείται τέλεια μετά την ψύξη.

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 500 γραμμάρια.
• Αυγό - 3 τεμάχια (μεγάλα, αν είναι μικρά - τότε 4).
• Μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (όχι στο χείλος).
• Αλεύρι - 700 γραμμάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Κρόκος - 1 για το άλειμμα των πίτας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη στο πολτοποιημένο τυρί cottage και αλέστε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μπλέντερ, οπότε θα έχουμε όχι μόνο την ίδια δομή, αλλά και μια ευάερη μάζα.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Όταν όλα τα υλικά ανακατευτούν εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ που έχει προστεθεί εκ των προτέρων.
3. Μόλις πήξει αρκετά η ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να τη ζυμώνετε με το χέρι. Παρά την ελαστικότητά της, η ζύμη της πίτας μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.
4. Έχοντας σχηματίσει μια ομοιογενή ελαστική μπάλα, καλύψτε την με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και δώστε της χρόνο να «ξεκουραστεί». Κατά κανόνα, αυτό διαρκεί μερικές ώρες.
5. Μετά από αυτό, είναι εντελώς έτοιμο για ψήσιμο. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να το απλώσουμε σε λουκάνικα και να το κόψουμε σε ίσα κομμάτια. Από το τελευταίο σχηματίζουμε πίτες.

Η γέμιση για αυτά μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε: από αυγά με κρεμμύδια ή κρέας, μέχρι φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα. Για να τους δώσετε μια χρυσαφένια κρούστα, πρέπει να θυμηθείτε να τα αλείψετε με χτυπημένο κρόκο. Για να τελειώσετε το μαγείρεμα, οι πίτες θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών (η επιλογή θερμοκρασίας εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της κουζίνας σας).

Ζύμη για τηγανητές πίτες

Το πλεονέκτημα της ζύμης cottage cheese είναι η ευελιξία της - είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για ψήσιμο όσο και για τηγανητές πίτες με οποιαδήποτε γέμιση. Οι πατάτες που περισσεύουν και ο χυλός ρυζιού μετά το δείπνο θα κάνουν μια εξαιρετική γέμιση. Και η ευκολία προετοιμασίας θα σας επιτρέψει να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια πλούσια και απαλή λιχουδιά το πρωί.

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 300 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 3 τεμάχια?
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• Σόδα - 1,5 κουταλάκια του γλυκού (σβήστε με ξύδι ή χυμό λεμονιού).
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Καταπιέστε τη σόδα και προσθέστε τη στο μείγμα των αυγών μαζί με το αλάτι.
3. Προσθέστε το πολτοποιημένο τυρί κότατζ στα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.
4. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Το κάνουμε σε μικρές μερίδες, αφού θα είναι πολύ πιο εύκολο να ζυμωθεί. Αφού προσθέσετε την τελευταία δόση, ζυμώνετε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη για τηγανητές πίτες που προκύπτουν σε 3 μέρη, από τα οποία σχηματίζουμε τρία λουκάνικα. Το καθένα πρέπει να κάνει περίπου 15 πίτες.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως. Απλώς τεντώστε το με τα χέρια σας ή ανοίξτε τη ζύμη, ρίξτε τη γέμιση εκεί και πάνω στο τηγάνι. Μην στεναχωριέστε αν το νοικοκυριό σας δεν τρώει τόσα πολλά καλούδια στο δείπνο, γιατί αφού ξαπλώσετε, αυτές οι πίτες θα γίνουν ακόμα πιο μαλακές και νόστιμες. Τη δεύτερη, ακόμα και την τρίτη μέρα, θα είναι τόσο νόστιμα σαν να τα είχαν μόλις βγάλει από το τηγάνι.

Ζύμη για τυρόπηγμα

Χάρη στην προσθήκη του τυριού κότατζ, η ζύμη θα αποκτήσει πολυεπίπεδη δομή μετά το ψήσιμο και τα αρτοσκευάσματα θα αποκτήσουν απίστευτη γεύση! Να προσπαθήσουμε; Στη συνέχεια, γράψτε τη συνταγή!

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 100 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 1 ποτήρι;
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς διαφάνεια).
• Μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
• Κρόκος - 1 τεμάχιο?
• Αλάτι - μια πρέζα.

Προετοιμασία της ζύμης:

1. Τρεις προκατεψυγμένες μαργαρίνες στον τρίφτη, είναι καλύτερα να πάρετε μια μεγάλη.
2. Προσθέστε αλάτι και μπέικιν πάουντερ στο κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με το τυρί κότατζ και μετά προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα στο ψυγείο.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο. Αλείφουμε τις σχηματισμένες πίτες με κρόκο και τις βάζουμε στο φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-200 μοίρες.

Οι πίτες που φτιάχνονται από αυτή τη ζύμη θα σας ενθουσιάσουν με την απαλότητά τους, η οποία θα διαρκέσει για πολλές ακόμη μέρες.