Πώς να φτιάξετε λάδι ρέγγας στο σπίτι και να το απολαύσετε. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν αρκετές συνταγές για πατέ ρέγγας: με βούτυρο, με καρότα και λιωμένο τυρί. Αυτό είναι το καλύτερο άλειμμα σάντουιτς και μην προσπαθήσετε να με μαλώσετε. Εάν έχετε αντίρρηση, σημαίνει ότι δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ. Δεν είναι ντροπή να βάλετε ένα σάντουιτς στο γιορτινό τραπέζι, γιατί ό,τι σχετίζεται με τη ρέγγα έχει από καιρό αγαπηθεί, σεβαστεί και δεχτεί με το "Hurray" από τους ανθρώπους μας.
Τις καθημερινές, είναι ακριβό να απολαμβάνετε γλυκό τσάι! Ενδιαφερόμενος?
Θυμάμαι ότι στα φοιτητικά μου χρόνια, το πατέ από το αγαπημένο μας παστό ψάρι ήταν μια λιχουδιά για εμάς, τους πεινασμένους φοιτητές, απόλυτη επιτυχία και δεν το λέγαμε τίποτα λιγότερο από το «Ψεύτικο κόκκινο χαβιάρι». Εκείνες τις μέρες των εκτεταμένων ελλείψεων, δεν είδαμε ποτέ το ίδιο το πρωτότυπο και εξοικειωθήκαμε με τις γαστρονομικές απολαύσεις με αυτόν τον τρόπο. Φτιάξαμε ένα νόστιμο πιάτο από ρέγγα με την προσθήκη τυριού Druzhba και καρότων. Σίγουρα θα σας συστήσω μαζί του και, ελπίζω, να γίνετε φίλοι.
Συνταγή με λάδι ρέγγας στο σπίτι
Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμο βούτυρο.
Παίρνω:
- Ρέγγα - ένα κομμάτι.
- καρότα - ένα τεμ.
- Βούτυρο - 80-100 γρ.
Παρασκευή:
- Αρχικά αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να μαλακώσει λίγο.
- Καθαρίζουμε τη ρέγγα από τα εντόσθια και τα κόκαλα, κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα.
- Ψιλοκόψτε τη ρέγγα και τα καρότα στο μπλέντερ (μπορείτε απλά να τρίψετε τα καρότα).
- Προσθέστε το βούτυρο στα καρότα και ανακατέψτε το μείγμα καλά μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή σύσταση.
- Αν το παστό ψαριού μείνει για λίγο στο ψυγείο, δεν θα απλωθεί, αλλά θα κοπεί σε μικρές φέτες.
Συμβουλή: Για να είναι πιο εύκολο να κόψετε το λάδι ρέγγας, τοποθετήστε τη μάζα σε μεμβράνη, σχηματίστε ένα λουκάνικο που δεν είναι πολύ πηχτό και τυλίξτε το. Τώρα το βάζετε στο ψυγείο και περιμένετε να σφίξει το πατέ.
Πώς να φτιάξετε βούτυρο με ρέγγα - συνταγή με γάλα και μουστάρδα
Θα χρειαστείτε:
- Ρέγγα - 1 τεμ.
- Βούτυρο, βούτυρο - 100 γρ.
- Μουστάρδα - για γεύση (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμο, λιγότερο είναι δυνατό, προσθέστε - δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο).
- Γάλα.
Ετοιμάζουμε παστά ψαριού:
- Καθαρίζουμε τη ρέγγα, χωρίζουμε τα φιλέτα και βάζουμε στο γάλα για μισή ώρα. Μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο αν έχετε χρόνο και επιθυμία.
- Τρίβουμε τη ρέγγα στο μπλέντερ, προσθέτουμε τη μουστάρδα και το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά. Αποφασίστε μόνοι σας αν θα το βάλετε στο ψυγείο ή όχι.
Συνταγή για σπιτικό βούτυρο ρέγγας με αυγό και μυρωδικά
Παίρνω:
- Ρέγγα - 1 τεμ.
- Σκελίδα σκόρδο.
- Μουστάρδα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- Λάδι - 200 γρ.
- Αυγό - δύο τεμ.
- Κόκκινο κρεμμύδι - ένα τεμ. μικρό μέγεθος.
- Πρασινάδα.
Παρασκευή:
- Πρώτα, κάντε λίγη προετοιμασία: μαλακώστε το βούτυρο, βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε τη ρέγγα και αφαιρέστε την περίσσεια, χωρίστε το φιλέτο.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο (περνάμε από τη σκελίδα σκόρδου). Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το περιχύνουμε με βραστό νερό για να φύγει η πίκρα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (μαϊντανό με άνηθο).
- Ψιλοκόψτε τα αυγά και τη ρέγγα στο μπλέντερ, προσθέστε το σκόρδο, το κόκκινο κρεμμύδι, τη μουστάρδα και τα μυρωδικά. Μερικές φορές προστίθεται μαύρο πιπέρι για πικάντικο.
- Ανακατέψτε καλά. Τυλίγουμε σε ένα λουκάνικο και αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα μέχρι να πάρει σχήμα το πατέ.
Πατέ ρέγγας με λιωμένο τυρί και καρότα
Αυτό που υποσχέθηκα στην αρχή του άρθρου είναι μια συνταγή από μακρινές φοιτητικές εποχές.
Θα χρειαστείτε:
- Ρέγγα - 1 τεμ.
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ. (πιθανόν λιγότερο - 80 γρ.).
- Καρότο - 1 τεμ.
- Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
Προετοιμασία πατέ:
- Προπαρασκευαστικές εργασίες: βράστε τα καρότα, τα αυγά, τη ρέγγα (αλατισμένη φυσικά), ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα εντόσθια και τους σπόρους. Λιώνουμε λίγο το βούτυρο.
- Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να αλέστε τα πάντα εκτός από το λάδι σε έναν μύλο κρέατος ή να το αλέσετε με άλλο τρόπο. Προσθέστε βούτυρο στο πατέ που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
- Κρυώστε το λίγο στο ψυγείο και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το “Fake Red Caviar”· θα είναι νόστιμο – το εγγυώμαι!
Ποια γιορτή θα ήταν ολοκληρωμένη χωρίς σάντουιτς, καναπεδάκια και άλλες λιχουδιές σνακ; Τι ωραίο που είναι να τσιμπολογάς μικρές λιχουδιές απίστευτης ομορφιάς!
Το λάδι ρέγγας είναι τέλειο ως βάση για τέτοια σνακ, επειδή η διακόσμηση μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, αλλάζοντας την εμφάνιση του φαγητού πέρα από την αναγνώριση.
Το λάδι ρέγγας είναι μια δύσκολη απόλαυση
Φαίνεται πώς τα παστά ψάρια και το βούτυρο συνδυάζονται; Ναι, όντως πολύ καλό!
Το λάδι ρέγγας είναι μια εξαιρετική επιλογή για να σερβίρετε ψάρια με πρωτότυπο τρόπο. Σίγουρα επινοήθηκε από τους ίδιους ανήσυχους Γάλλους, γιατί το μενού τους περιλαμβάνει πάστα γαύρου, που θυμίζει αμυδρά τη ρωσική εκδοχή.
Ωστόσο, δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για το πιάτο. Όλοι οι σοβιετικοί πολίτες γνωρίζουν αυτό το προϊόν ως τον καλύτερο "στόκο" για τις διακοπές, και ακόμη και μετά την κατάρρευση της Ένωσης δεν το ξεχνούν.
Το βούτυρο στο μείγμα δίνει τρυφερότητα στο παστό ψάρι. Ακόμη και οι αντίπαλοι της επίγευσης ρέγγας λένε ότι η πάστα που φτιάχνεται από αυτήν έχει μια μοναδική, ενδιαφέρουσα γαστρονομική γεύση. Το πιάτο δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, αφού η ίδια η ρέγγα είναι αρκετά πικάντικη.
Το μείγμα μπορεί να απλωθεί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε κομμάτια ψωμιού ή απλά να καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα. Ή μπορείτε να το τυλίξετε σε μορφή λουκάνικου σε μεμβράνη, να το παγώσετε και να το κόψετε σε δαχτυλίδια.
Με αυτόν τον τρόπο, οι επισκέπτες μπορούν να πάρουν μόνοι τους το βούτυρο και να αλείψουν τη σωστή ποσότητα.
Κλασικά μαγειρικά
Η κλασική συνταγή αποτελείται από τα πιο απλά υλικά και δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσπάθεια από την πλευρά του μάγειρα.
Εάν οι προηγούμενες μητέρες και οι γιαγιάδες, που προετοιμάζονται για τις διακοπές, άλεθαν τα ψάρια χειροκίνητα σε έναν μύλο κρέατος, σήμερα υπάρχει επαρκής αριθμός βοηθών κουζίνας που θα αλέσουν γρήγορα όλα τα συστατικά.
Ένα μπλέντερ, μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων ή μια ηλεκτρική μηχανή κρέατος μπορεί να χειριστεί τα τρόφιμα στο σπίτι μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Ξεφλουδίστε τα ψάρια και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ειδικά τσιμπιδάκια σεφ, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα κανονικό μαχαίρι.
Βγάζουμε από πριν το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε να ξεπαγώσει.
Κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια και την περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές.
Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το βούτυρο και το ψάρι σε ένα βαθύ μπολ, αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει ελαφρώς.
Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Απλά πρέπει να αποφασίσετε πώς θα το παρουσιάσετε.
Τι άλλο θα μπορούσατε να προσθέσετε στο λάδι ρέγγας;
Η κλασική συνταγή δεν θα εκπλήξει κανέναν για μεγάλο χρονικό διάστημα· ακόμη και σε περιόδους στασιμότητας, οι νοικοκυρές προσπάθησαν να διαφοροποιήσουν τουλάχιστον με κάποιο τρόπο το ορεκτικό ρέγγας. Σε αυτό προστέθηκαν βραστά και ωμά καρότα, βότανα, μπιζέλια σε κονσέρβα, μουστάρδα και μερικές φορές σπάνιες ελιές ή κάπαρη.
Τι μπορούμε να πούμε για τις σημερινές γαστρονομικές δυνατότητες, όταν τα ράφια των καταστημάτων γεμίζουν με προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια στο λάδι ρέγγας.
Για την αυθεντική πάστα ρέγγας και ελιάς πρέπει να πάρετε:
- 1 ψάρι?
- 200 γρ. βούτυρο;
- 12 ελιές χωρίς κουκούτσι?
- 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα.
Αφαιρέστε τη ρέγγα από το κεφάλι, την ουρά, το δέρμα και όλα τα κόκαλα.
Περάστε το κρέας του ψαριού από τη μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές ή χτυπήστε το στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πολτοποιήστε το βούτυρο με ένα πιρούνι, αφού το διατηρήσετε σε ζεστό μέρος. Ψιλοκόβουμε τις ελιές. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ψάρι, το λάδι, τις ελιές και τη μουστάρδα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι ή μπορείτε να τα ξαναπεράσετε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ένα ενδιαφέρον ζυμαρικό για σάντουιτς είναι έτοιμο.
Η συνταγή για λάδι ρέγγας με κρεμμύδια είναι η εξής:
- 1 φιλέτο αλατισμένη ρέγγα?
- 1\2 κόκκινο κρεμμύδι Γιάλτας.
- 100 γρ. βούτυρο;
- 20 γρ. μαγιονέζα;
- 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο?
- Μαύρο πιπέρι για γεύση.
- 1 πρέζα βασιλικό.
Τρίψτε τη ρέγγα και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος ή τρίψτε με ένα μπλέντερ, μεταφέρετε σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές. Προσθέστε εκεί λιωμένο βούτυρο, άνηθο, μαγιονέζα, βασιλικό και πιπέρι. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και να σερβίρονται στους επισκέπτες σε φρυγανιά με μαύρο ψωμί.
Εάν η πάστα σας φαίνεται πολύ λιπαρή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο ελαφριά μαγιονέζα ή να την αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος. Ο συνδυασμός βουτύρου και μαγιονέζας (ξινή κρέμα) θα προσθέσει μια κρεμώδη γεύση στη ρέγγα.
Ο μάγειρας μαθαίνει πώς να βελτιώνει μια συνταγή μέσω δοκιμής και λάθους, επειδή η αντίδραση των καλεσμένων σε μια ή την άλλη επιλογή θα μιλήσει από μόνη της.
Παραμένει ακόμα άγνωστο ποιος έφτιαξε αυτό το αλμυρό και εύκολο στην παρασκευή σνακ. Μεταξύ των αναλόγων στο εξωτερικό, για παράδειγμα, υπάρχει η πάστα γαύρου, η οποία πρωτοπαρήχθη στη Γαλλία, και αναφέρθηκε, μάλλον, ως τρόπος συντήρησης και αλατίσματος αυτού του ψαριού (η συνταγή χρησιμοποιεί θρυμματισμένα σφάγια, φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας και μπαχαρικά με ξύδι). Όμως το ρωσικό λάδι ρέγγας είναι κάτι εντελώς διαφορετικό τόσο στη σύνθεση όσο και στο άρωμά του. Επιπλέον, δεν είναι μέθοδος συντήρησης ή προσθήκης σε σάλτσες, αλλά ένα αρκετά κοινό πρωτότυπο ανεξάρτητο σνακ, που χρησιμοποιείται ευρέως στον μετασοβιετικό χώρο.
Κλασική συνταγή
Σίγουρα υπάρχει. Και όλα τα άλλα είναι απλώς παραλλαγές σε ένα δεδομένο θέμα. Και αφήστε τους επιλεκτικούς κριτικούς να υποστηρίξουν ότι στα σοβιετικά χρόνια, το λάδι ρέγγας παρασκευαζόταν από ψάρι που δεν ήταν η πρώτη φρεσκάδα και το ίδιο βούτυρο, που υπήρχε άφθονο στη βιομηχανία τροφίμων (δηλαδή, στην πραγματικότητα από τα απόβλητα παραγωγής). Ωστόσο, μπορεί να υποστηριχθεί ότι αυτό το ορεκτικό έχει κάνει περισσότερα από ένα γιορτινά τραπέζια πιο διαφορετικά και έχει προσφέρει περισσότερα από ένα φιλικά πάρτι με ένα υψηλής ποιότητας και απλό ορεκτικό. Αλλά ας αγνοήσουμε σήμερα το εργοστασιακό λάδι ρέγγας και ας επικεντρωθούμε στο να φτιάξουμε ένα σπιτικό. Εδώ τα προϊόντα θα είναι σαφώς φρέσκα, απλά επιλεγμένα και αγορασμένα από εσάς προσωπικά. Ορίστε λοιπόν μια κλασική συνταγή για αυτό το σνακ. Αλλά πρώτα, σχετικά με τη σύνθεση της πάστας.
Συστατικά
Όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε σπιτικό λάδι ρέγγας είναι πάντα διαθέσιμα στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ. Αγοράζουμε δύο χοντρές ρέγγες (σε καμία περίπτωση δεν παίρνετε κονσέρβες, ακόμη και στο δικό τους χυμό, δηλαδή δύο αλατισμένα ψάρια) και ένα πακέτο καλό βούτυρο αγελάδας (τουλάχιστον 72% λιπαρά, κατά προτίμηση Vologda). Θα μιλήσουμε για άλλα πρόσθετα λίγο αργότερα.
Το μαγείρεμα είναι εύκολο!
- Καθαρίζουμε τη ρέγγα από το δέρμα και τα μεγάλα κόκαλα. Μπορείτε, φυσικά, να πάρετε έτοιμα φιλέτα, αλλά έτσι δεν θα είστε 100% σίγουροι για τη φρεσκάδα του προϊόντος, αφού αυτού του είδους το φιλέτο παρασκευάζεται με μούλιασμα σε ξύδι για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Παίρνουμε παστό ψάρι, ας πούμε, στο πρώτο στάδιο της φρεσκάδας (είναι και το τελευταίο, όπως είπε ο κλασικός).
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων: πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο.
- Το φιλέτο, που ετοιμάσαμε προσωπικά, περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος δύο φορές (για πιο προχωρημένους μάγειρες, υπάρχει μια τέτοια συσκευή στην κουζίνα ως μπλέντερ).
- Ανακατεύουμε καλά το αλεσμένο φιλέτο με το μαλακωμένο βούτυρο και το χτυπάμε με μια σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια αφράτη μάζα.
- Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι για γεύση. Η ρέγγα βαρελιού είναι ένα μάλλον πικάντικο προϊόν από μόνη της. Επομένως, για να παρασκευαστεί το λάδι ρέγγας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν απαιτούνται άλλα πρόσθετα. Απλά πρέπει να το κρυώσετε πολύ (αλλά όχι να το καταψύξετε) στο ψυγείο για να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί, όπως το συνηθισμένο βούτυρο, και να σερβιριστεί ως σνακ.
Με καρότα
Οι παραλλαγές στο θέμα "Πώς να προετοιμάσετε το λάδι ρέγγας" μπορούν να συνεχιστούν με τη βοήθεια δύο μικρών καρότων. Πρέπει να βραστούν και να ξεφλουδιστούν (παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια παρόμοια συνταγή που χρησιμοποιεί ως συστατικό τα ωμά καρότα). Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό ρίζας σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Ετοιμάζουμε τη ρέγγα όπως στην πρώτη συνταγή και επίσης την ψιλοκόβουμε σε αυτή τη συσκευή. Αλλά το αγελαδινό βούτυρο πρέπει να ανακατεύεται με το χέρι. Ψύξτε την πάστα και απλώστε το στο ψωμί.
Μουστάρδα συν γάλα
Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι να μουλιάσει εκ των προτέρων τη ρέγγα στο γάλα. Βάλτε το έτοιμο και καθαρισμένο ψάρι σε ένα μπολ με γάλα και αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, το βγάζουμε και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Αλέστε το φιλέτο στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Προσθέστε λίγη καυτή μουστάρδα (όχι γαλλική και ειδικά όχι αμερικανική για τηγανητές πατάτες: έχει πολύ ξύδι και δεν είναι αρκετά πικάντικη). Χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο άνηθο: θα αναδείξει τη γεύση του ψαριού. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς χόρτα. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε να σφίξει λίγο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο σε ένα μικρό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για καλάθια ζύμης, καναπεδάκια ή άλλα προϊόντα μπουφέ.
Στυλ Μπρέζνιεφ
Λένε ότι αυτό το είδος βουτύρου ρέγγας με αυγά παρασκευάστηκε για τον αγαπητό Leonid Ilyich και ήταν πολύ περήφανος που αυτή η συνταγή θα διατηρηθεί για πολλά χρόνια. Στο κύριο σετ (ρέγγα και βούτυρο) προσθέστε μερικά βραστά αυγά και μια μικρή σκελίδα σκόρδο, ένα κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό με άνηθο). Για πικάντικα - λίγη απαλή μουστάρδα. Τα αλέθουμε όλα καλά (με μοντέρνο τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, αλλά προηγουμένως όλα ήταν τριμμένα και αλεσμένα σε έναν μύλο κρέατος), ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, κρυώσουν και σερβίρουμε.
Αποτελέσματα
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να φτιάξετε νόστιμο και αρωματικό λάδι ρέγγας με τα χέρια σας. Συμβουλή: μπορείτε να το κάνετε λουκάνικο και να το τυλίξετε, για παράδειγμα, σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορείτε να απολαύσετε την οικογένειά σας με νόστιμα σάντουιτς για μια ολόκληρη εβδομάδα.
Λάδι ρέγγας - σπιτική συνταγή με φωτογραφίες. Ένα πολύ νόστιμο και απλό σνακ ρέγγας για κάθε μέρα! Κλασική συνταγή για την παρασκευή λαδιού ρέγγας. Ορεκτικά ρέγγας με αυγό και μυρωδικά.
Τα σάντουιτς και τα καναπεδάκια που παρασκευάζονται με λάδι ρέγγας είναι πολύ δημοφιλή στους συμπατριώτες μας. Παρουσιάζεται σε αυτό το υλικό συνταγή λαδιού ρέγγαςείναι μια καλή επιλογή για ένα γρήγορο πρωινό ή μια αρμονική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από παραλλαγές σνακ. Κάθε νοικοκυρά έχει πολλές συνταγές για την παρασκευή σάντουιτς και σνακ στο σπίτι για όλες τις περιστάσεις.
Τα πιάτα με ρέγγα είναι ίσως τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή στον πολιτισμό μας. Αρκεί να θυμηθούμε την κλασική συνταγή για τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. που ήταν το κύριο πιάτο στο γιορτινό ρωσικό τραπέζι από τα αρχαία χρόνια. Αυτό το ψάρι έχει ενδιαφέρουσες γευστικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται επίσης συχνά στην προετοιμασία σάντουιτς και σνακ στο σπίτι.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές για την προετοιμασία του ελαίου ρέγγας στο σπίτι. Κλασική συνταγή με λάδι ρέγγαςπεριλαμβάνει τη χρήση βουτύρου και φιλέτα ρέγγας ως βάση. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να προσθέτουν καρότα, μουστάρδα, αυγά και βότανα σε αυτό. Το λάδι ρέγγας συμπληρώνεται επίσης με διάφορα μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο, χαβιάρι capelin, επεξεργασμένο τυρί και άλλα προϊόντα.
Για να μην μπερδευτούμε με την επιλογή των συστατικών, θα εξετάσουμε τις απλούστερες συνταγές για την προετοιμασία του λαδιού ρέγγας στο σπίτι βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Αν ενδιαφέρεσαι, πώς να φτιάξετε λάδι ρέγγας στο σπίτισύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε αυτό το άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο. Για να το κάνετε αυτό απλό και νόστιμο
ορεκτικό, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τη ρέγγα, να αφαιρέσετε το δέρμα και τα κόκαλα. Το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να ανακατευτεί καλά με το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Παρεμπιπτόντως, για να αναμειχθεί εύκολα το λάδι με το ψάρι, πρέπει να μείνει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων.Το έτοιμο λάδι ρέγγας μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχείο ή άλλο δοχείο με καπάκι. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος και να αφεθεί να σκληρύνει. Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι σεφ προτιμούν να αλέθουν τη ρέγγα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αυτό κάνει το σνακ ομοιογενές και του δίνει μια νέα γεύση.
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή λαδιού ρέγγας στο σπίτι μπορεί δικαίως να ονομαστεί κλασική. Παρασκευαζόταν στα χρόνια της Σοβιετικής Ένωσης, αλλά μετά την εμφάνιση πολλών διαφορετικών προϊόντων στα καταστήματα, πρακτικά ξεχάστηκε. Για να προετοιμάσετε το βούτυρο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προϊόντα· μπορείτε επίσης να αναδείξετε τη γεύση αυτού του σνακ προσθέτοντας λίγη μουστάρδα σε αυτό.
- Ρέγγα μέτριας αλατότητας - 1 τεμάχιο.
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- Βούτυρο – 200 – 300 γρ.
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση.
- Μπαχαρικά, μουστάρδα (προαιρετικά).
Η διαδικασία παρασκευής αυτού του σνακ στο σπίτι είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαρίσετε και να ψιλοκόψετε το φιλέτο ρέγγας και επίσης να μαλακώσετε το βούτυρο, αφήνοντάς το για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αυγά για σνακ θα πρέπει επίσης να είναι βραστά, ξεφλουδισμένα και κομμένα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και μουστάρδα για γεύση.
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να προετοιμάζουν βούτυρο ρέγγας με αλειμμένο και ακόμη και επεξεργασμένο τυρί. Το έτοιμο βούτυρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς ή καναπεδάκια. Ταιριάζει με λευκό ψωμί και μπορεί να χρησιμεύσει ως κανονικό πρωινό ή προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι. Αποθηκεύστε το λάδι ρέγγας στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Ταυτόχρονα, διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποτελεί επάξια εναλλακτική στα ορεκτικά από χαβιάρι καπελάνου ή κόκκινο ψάρι.
Πιάτα με ψάρια
Απλό και νόστιμο λάδι ρέγγας: συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο βήμα προς βήμα! επιλέξτε μία από τις τρεις επιλογές και δοκιμάστε να φτιάξετε κλασικό βούτυρο ρέγγας στο σπίτι, ένα άλειμμα με την προσθήκη κρόκων και βοτάνων ή καρότων. Όλες οι μέθοδοι είναι καλές, καθεμία έχει μια λεπτή, ευχάριστη γεύση. Βρείτε το πιο νόστιμο!
1 κιλό
30 λεπτά
289,9 kcal
5/5 (1)
Ο καθένας αποκαλεί αυτό το ενδιαφέρον και νόστιμο άλειμμα στα σάντουιτς με τον δικό του τρόπο: βούτυρο ρέγγας, κιμάς, πατέ, για κάποιους είναι ακόμη και άλειμμα ρέγγας. Αλλά η ουσία παραμένει η ίδια - τα βασικά συστατικά είναι πάντα στριφτή ρέγγα και βούτυρο και σε αυτά προστίθενται πολλά άλλα προϊόντα που αρέσουν περισσότερο στον μάγειρα και τα οποία θεωρεί τα πιο κατάλληλα. Η παρασκευή αυτού του ντρέσινγκ για σάντουιτς από βούτυρο και ρέγγα στο σπίτι είναι πολύ εύκολη - πρόσφατα έμαθα πώς να φτιάχνω αυτό το βούτυρο ρέγγας στο σπίτι και έμεινα έκπληκτος με την απλότητα της τεχνολογίας. Επιπλέον, για μένα και τους αγαπημένους μου, επέλεξα 3 διαφορετικές συνταγές με διαφορετικές προσθήκες στη βάση του. Σας προτείνω να τα σημειώσετε, γιατί όταν δεν έχετε χρόνο, δεν μπορείτε να σκεφτείτε ένα πιο γρήγορο γεύμα, επομένως τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου από αυτή την άποψη είναι απλά αναμφισβήτητα. Αλλά η ζημιά στη σιλουέτα σας μπορεί να ελαχιστοποιηθεί εάν δεν της βάλετε πολύ βάρος. Τώρα λοιπόν θα σας πω πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο απλά και γρήγορα. Θα ξεκινήσω με τα κλασικά.
Κλασική συνταγή για λάδι ρέγγας
Καταγραφή εμπορευμάτων:μπλέντερ, μπολ για το τελικό προϊόν.
Συστατικά
Πώς να κόψετε μια ολόκληρη ρέγγα
Αυτό το ψάρι είναι το πιο προσιτό από όλα τα θρεπτικά θαλασσινά πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-3). Πολλοί άνθρωποι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Επιπλέον, τώρα μπορεί να αγοραστεί τόσο σε συσκευασία, ήδη αλεσμένη, όσο και από βαρέλι - ολόκληρο. Οπότε, ένα ολόκληρο βγαίνει ακόμα πιο φθηνό, απλά πρέπει να δοκιμάσετε λίγο και να διαχωρίσετε μόνοι σας το φιλέτο από τα κόκαλα. Πως να το κάνεις?
Είναι προτιμότερο να εργάζεστε με γάντια από καουτσούκ ή σελοφάν και καλό είναι να καλύπτετε το ξύλο κοπής με περγαμηνή ή άλλο καθαρό (χωρίς μελάνι εκτύπωσης, φυσικά) χαρτί.
Μάλιστα, στο σπίτι, το λάδι ρέγγας σύμφωνα με αυτή την κλασική συνταγή θα άξιζε να το ετοιμάσετε από τα μισά υλικά, ειδικά αν η οικογένεια είναι μικρή. Είναι καλύτερα να φτιάξετε την επόμενη μερίδα του αγαπημένου σας πιάτου από φρέσκα υλικά.
Αποθηκεύω το παγωμένο σκεύος σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη, το οποίο τοποθετώ προσεκτικά στον πάτο του μπολ πριν το απλώσω. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεση από το δοχείο και πιο βολικό στη χρήση.
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή αλειμμένου ρέγγας
Μάθετε από πού προήλθε αυτή η συνταγή και ποια είναι η πραγματική τεχνολογία για την παρασκευή αυτού του αλειμμένου.
Αν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα να «παίζετε» με τα ψάρια, τότε θα σας αρέσει και η συνταγή για σκουμπρί σε φλούδες κρεμμυδιού.
Ρέγγα αλείφουμε με κρόκους και βότανα
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Εξοδος: 700 γρ
Καταγραφή εμπορευμάτων:μαχαίρι, μπλέντερ, ξύλο κοπής, μικρή κατσαρόλα, μπολ για το έτοιμο πιάτο.
Συστατικά
Πώς μπορείτε πραγματικά να αντικαταστήσετε το εστραγκόν;
Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω αγοράσει ποτέ εστραγκόν, αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση των πιάτων μου στα οποία θα έπρεπε να συμπεριληφθεί. Προσθέτω μερικά κλωνάρια φρέσκο μάραθο σε αυτή τη συνταγή.. Αν και οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε το εστραγκόν (αυτό είναι το δεύτερο όνομά του) με μέντα, μαραθόσπορους, γλυκάνισο ή δεντρολίβανο. Αλήθεια, δεν πειραματίστηκα έτσι. Και αν δεν έχετε εμπειρία στη χρήση αυτών των μπαχαρικών, τότε είναι καλύτερα να αποκλείσετε εντελώς το εστραγκόν από τη συνταγή και να μην ρισκάρετε.
Απλός αλγόριθμος μαγειρέματος
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή αλειμμένου ρέγγας με κρόκους και εστραγκόν
Αλειμμένη ρέγγα με καρότα
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Εξοδος: 800 γρ
Καταγραφή εμπορευμάτων:μπλέντερ, μαχαίρι, μπολ για το έτοιμο πιάτο, ξύλο κοπής.
Συστατικά
Απλός αλγόριθμος μαγειρέματος
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή αλειμμένου ρέγγας με καρότα
Από το βίντεο θα μάθετε πώς αλλιώς μπορείτε να καθαρίσετε τη ρέγγα από τα κόκαλα και πώς να αλέθετε καλύτερα τα υλικά ώστε να είναι ευκολότερο να τα ανακατέψετε στο μπλέντερ.
Με αγνή ψυχή θα το έλεγα αυτό το πιάτο κιμά. Παρεμπιπτόντως, αντί για ρέγγα, μερικές φορές χρησιμοποιώ σκουμπρί τουρσί για αυτό.
Πώς να σερβίρετε άλειμμα ρέγγας
Το πιάτο ταιριάζει αρκετά ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι.. Πώς να το διακοσμήσετε όμορφα;
Η πιο ασήμαντη επιλογή είναι να το βάλετε σε μπολ, μικρά μπολ σαλάτας και να χτίσετε τις διαφάνειές του σε επίπεδα πιάτα. Υπάρχουν όμως ακόμα πιο ενδιαφέρουσες ιδέες: γεμίστε τα με προφιτερόλ ζαχαροπλαστικής choux, ταρτάκια, τοποθετήστε ανάχωμα σε κράκερ, μπρουσκέτες ή σπιτικά κρουτόν.
Όλα αυτά τα μικρά σάντουιτς μπορούν να κρατηθούν μαζί με οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια με:
- μια φέτα φρέσκο αγγούρι?
- εικονικά ψιλοκομμένα βραστά παντζάρια ή καρότα.
- ένα κομμάτι βραστό αυγό?
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
