Γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο. Μαρμελάδα κεχριμπαριού από φέτες βερίκοκου - νόστιμη και όμορφη. Μαρμελάδα βερίκοκο για μέλλουσες και θηλάζουσες μητέρες

Η μαρμελάδα είναι το πιο αγαπημένο σπιτικό προϊόν που μυρίζει καλοκαίρι και παιδική ηλικία. Ωστόσο, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να σας κεράσει μια νόστιμη λιχουδιά: η μαρμελάδα είναι είτε πολύ πηχτή με μια δυσάρεστη επίγευση καμένης ζάχαρης, είτε υγρή και ξινίζει γρήγορα. Μερικές φορές οι γλυκές κονσέρβες μουχλιάζουν ή ζαχαρώνουν. Ήρθε η ώρα να μάθετε όλα τα μυστικά της νόστιμης μαρμελάδας και να μάθετε πώς να φτιάξετε τέλεια μαρμελάδα βερίκοκο.

• αποξηραμένα βερίκοκα - 0,5 kg
• νερό - 200 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και μουλιάστε σε 2 λίτρα κρύο νερό. Μετά από 1 ώρα, στραγγίστε το νερό και προσθέστε φρέσκο ​​νερό. Αφήστε για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος. Στραγγίστε το νερό, βάλτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία
2. Ετοιμάστε ξύσμα λεμονιού
3. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πάρει γεύση σαν «χοντρή κλωστή» (δείτε την αρχή του άρθρου)
4. Βάλτε τα μαλακωμένα αποξηραμένα βερίκοκα και το ξύσμα στο σιρόπι, ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πάρει μια βράση
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Κατεψυγμένη μαρμελάδα βερίκοκο

Σημαντικό: αυτή η μαρμελάδα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη

• κατεψυγμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα βολικό δοχείο και αφήστε τα να ξεπαγώσουν. Τα βερίκοκα πρέπει να ξεπαγώσουν αρκετά αργά, επομένως είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο με τα μούρα στο ψυγείο
2. Ανακατεύουμε απαλά τα αποψυγμένα μούρα με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση
3. Μόλις πάρει βράση η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
4. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα, τη βάζετε σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο και τη διατηρείτε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς μαγείρεμα

• βερίκοκο - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά
• κιτρικό οξύ - 25 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε (απαιτείται!), αφαιρέστε τους σπόρους
2. Τρίβουμε καλά τα βερίκοκα (χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος). Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να καταλήξετε με μια μάζα που μοιάζει με πουρέ.
3. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στα τριμμένα βερίκοκα, ανακατέψτε καλά το μείγμα
4. Σκεπάζουμε το δοχείο με πολτοποιημένα βερίκοκα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα για να επιταχύνετε τη διάλυση της ζάχαρης.
5. Τοποθετήστε τον πουρέ βερίκοκου σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη
6. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια
7. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο

Μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Εάν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα, σκεφτείτε μερικά σημαντικά σημεία

• τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη πρέπει να καταλαμβάνουν το ½ όγκο του μπολ
• ένα πολυκουζινάκι με μαρμελάδα που ετοιμάζεται δεν πρέπει να μείνει χωρίς επίβλεψη
• Το καπάκι της κουζίνας πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό για να μην παρεμποδίζεται η εξάτμιση της περίσσειας υγρού

φωτογραφία 22 Βήμα-βήμα φωτογραφία της παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκου σε αργή κουζίνα

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 0,5 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 kg
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ multicooker και προσθέστε ζάχαρη
2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Χρόνος: 60 λεπτά
3. Μετά το τέλος του προγράμματος, ρίξτε χυμό λεμονιού και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 2-3 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με τσίγκινα καπάκια, τυλίξτε αμέσως/βιδώστε τα καπάκια
5. Τοποθετήστε βάζα με κρύα μαρμελάδα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Βίντεο: ΝΟΣΤΙΜΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ ΣΕ ΠΟΛΥΨΕΙΡΗ, ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ #ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑΣ ΒΕΡΥΚΟΚΟ

Βίντεο: Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο στο φούρνο μικροκυμάτων

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκο - τα μυστικά της μαεστρίας Μαγειρική μαρμελάδα βερίκοκο: βήμα προς βήμα Για να μαγειρέψετε νόστιμη και, κυρίως, όμορφη μαρμελάδα βερίκοκο, θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε φρούτα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά βερίκοκα, ώριμα, αλλά με αρκετά πυκνό πολτό. Φυσικά, οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι και άθικτοι, χωρίς ελαττώματα ή χαλασμένες περιοχές. Τα παρασκευασμένα φρούτα πλένονται καλά και στεγνώνουν. Φαίνεται ότι το στέγνωμα είναι μια προαιρετική λειτουργία που μπορεί να παραλειφθεί, αλλά αυτό δεν συμβαίνει: τα υγρά φρούτα βράζουν εύκολα, μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα. Φυσικά, μια τέτοια μαρμελάδα είναι επίσης νόστιμη, αλλά στην εμφάνιση είναι πολύ λιγότερο ελκυστική από τη μαρμελάδα από ολόκληρα βερίκοκα.Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα. Ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια του βερίκοκου είναι μέσω μιας μικρής κοπής στην κορυφή του καρπού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μολύβι ή μια φουρκέτα για να σπρώξετε απαλά προς τα έξω το κόκκαλο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσπαθήσετε να βλάψετε το έμβρυο όσο το δυνατόν λιγότερο. Αν θέλετε, η κουκούλα του βερίκοκου μπορεί να αντικατασταθεί με ένα παξιμάδι (τα αμύγδαλα και τα κάσιους είναι ιδανικά) ή μια κουκούλα βερίκοκου. Σε αυτή την περίπτωση, το παξιμάδι ή το κουκούτσι του βερίκοκου εισάγεται προσεκτικά στον καρπό από την ίδια τρύπα από την οποία αφαιρέθηκε το κουκούτσι και στη συνέχεια, τα βερίκοκα τρυπούνται από όλες τις πλευρές με ένα πιρούνι ή (κατά προτίμηση) μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αυτό γίνεται για να εισχωρήσει το σιρόπι ζάχαρης πιο εύκολα στα φρούτα και η μαρμελάδα να ψηθεί πιο γρήγορα.Τα έτοιμα βερίκοκα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου σιροπιού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο λιγότερο ραφιναρισμένη είναι η ζάχαρη, τόσο περισσότερο αφρό θα παράγει το σιρόπι κατά το μαγείρεμα. Ως εκ τούτου, οι ζαχαροπλάστες προτιμούν να χρησιμοποιούν την πιο αγνή ζάχαρη - ραφιναρισμένη ζάχαρη. Σε κάθε περίπτωση, όποια ζάχαρη κι αν χρησιμοποιηθεί, πρέπει να ζεσταθεί με μικρή ποσότητα νερού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μετά αφαιρέστε όλο τον αφρό που έχει σχηματιστεί, σκουπίστε τα τοιχώματα του πιάτου με ένα καθαρό υγρό πανί και μαγειρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή θερμοκρασία. θερμότητα. Μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας του σιροπιού χρησιμοποιώντας μια κλασική δοκιμή: μια σταγόνα τέτοιου σιροπιού σε ένα υγρό πιάτο διατηρεί το σχήμα της χωρίς να απλώνεται. Συνηθίζεται να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε ένα ειδικό δοχείο: μια λεκάνη από κονσέρβα ή χαλκό. Ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα θα λειτουργήσει επίσης. Όμως τα δοχεία από αλουμίνιο και σμάλτο δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Το σχήμα του μαγειρικού σκεύους έχει επίσης σημασία: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια μεγάλης διαμέτρου, στα οποία η μαρμελάδα ετοιμάζεται πιο γρήγορα. Τα βερίκοκα περιχυμένα με σιρόπι ζάχαρης βράζονται για ακριβώς ένα λεπτό και μετά εγχύονται για οκτώ έως δώδεκα ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά από τα βερίκοκα, προσέχοντας να μην καταστραφούν ή μελανιάσουν τα φρούτα. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, περιχύνουμε τα βερίκοκα, βράζουμε για δύο με τρία λεπτά και αφήνουμε ξανά για οκτώ με δώδεκα ώρες. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη λειτουργία ξανά, αλλά αυτή τη φορά μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει. Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας βερίκοκου; Το σιρόπι πρέπει να γίνει πηχτό, να έχει πλούσια πορτοκαλί απόχρωση και έντονο άρωμα βερίκοκου. Τα φρούτα βερίκοκου σε σωστά ψημένη μαρμελάδα γίνονται ημιδιαφανή και αποκτούν μια ευχάριστη σύσταση - μαλακή, αλλά ταυτόχρονα ελαστική. Είναι σχεδόν αδύνατο να χωνέψετε τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο και θα πρέπει ακόμα να είστε προσεκτικοί: αν το χρώμα της μαρμελάδας έχει σκουρύνει , πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως από τη φωτιά. Κομψή μαρμελάδα για το τραπέζι Για ένα κιλό μικρά βερίκοκα θα πρέπει να πάρετε ένα κιλό και διακόσια γραμμάρια ζάχαρη και ενάμισι ποτήρι νερό. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα και τρυπήστε τη φλούδα κάθε βερίκοκου σε πολλά σημεία. Ρίξτε σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα φρούτα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά και μετά αφήστε τη μελλοντική μαρμελάδα για οκτώ ώρες. Επαναλάβετε αυτές τις ενέργειες μέχρι η μαρμελάδα να είναι εντελώς έτοιμη.Αν θέλετε, η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ξύσμα λεμονιού στα βερίκοκα. Με αυτή την προσθήκη, η μαρμελάδα αποκτά ένα επιπλέον δελεαστικό άρωμα, φρέσκο ​​και λεπτό.

Προτείνω. Αλλά για μένα προσωπικά, αυτά που φτιάχνονται από βερίκοκα κατέχουν ξεχωριστή θέση. Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα έχει τόσο λαμπερή γεύση που κάθε κουταλιά που τρώγεται, την πιο κρύα εποχή του χρόνου, θα επιστρέψει όλους στο ζεστό καλοκαίρι.

Η μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια ήταν, είναι και θα είναι πάντα προτεραιότητα για πολλές νοικοκυρές. Μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί σε ένα από τα καλύτερα γαστρονομικά έργα, αφού τα φρούτα σε αυτό διατηρούνται στην αρχική τους μορφή και το σιρόπι στο οποίο τοποθετούνται τα βερίκοκα παραμένει διάφανο, χωρίς θρόμβους ζάχαρης.

Έτσι, στο σημερινό άρθρο θα σας πω λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε σωστά τη νόστιμη μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα.

Πολύ φωτεινή, ηλιόλουστη, αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο είναι η πραγματική γεύση του καλοκαιριού. Και νομίζω ότι είναι αμαρτία να μην διατηρείς τη γεύση του για το χειμώνα. Σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα από αυτό το υπέροχο φρούτο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1,3 κιλά
• νερό - 2 ποτήρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξουμε πρασινωπά, δυνατά βερίκοκα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Τοποθετούμε τα ήδη ξεφλουδισμένα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ ή ταψί, προσθέτουμε ακριβώς τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος για μία ώρα.

Ρίχνουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα βερίκοκα με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για μία μέρα.

Την επόμενη μέρα, βάλτε το μπολ με τα φρούτα στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για μία ώρα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και να ανακατεύετε περιστασιακά, ώστε η μαρμελάδα να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην καεί.

Η μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη και όσο είναι ζεστή τη μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα φρούτα που ετοιμάσαμε σε κρύο νερό, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ του multicooker, περίπου 50 γραμμάρια, και ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και πασπαλίστε με ένα κιλό ζάχαρη.

Ρυθμίστε το σε λειτουργία «Stew» και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσουν όλα. Μου παίρνει περίπου 15-20 λεπτά.

Κατόπιν σβήνουμε το πολυκουζινάκι, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε, ανοίγουμε το καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Πεντάλεπτη (5λεπτη) συνταγή μαρμελάδας βερίκοκο για το χειμώνα

Μαγείρεμα σύμφωνα με την αρχή "Πέντε Λεπτά", παρασκευάζεται απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα, από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα. Το νόημα της τεχνολογίας είναι το εξής: τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, εγχύονται και απελευθερώνεται ο χυμός. Στη συνέχεια πρέπει να βραστούν στον ίδιο χυμό και να χυθούν αμέσως σε βάζα.

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα βερίκοκα σε κρύο νερό, αφαιρούμε τους σπόρους και τα τοποθετούμε σε εμαγιέ μπολ για βράσιμο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες για να βγάλει το ζουμί του ο καρπός.

Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετούμε το μπολ σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Το μόνο που μένει είναι να γυρίσουμε τα βάζα ανάποδα, να τα τυλίξουμε σε μια κουβέρτα και να τα αφήσουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Λαχταριστή μαρμελάδα βερίκοκο και πορτοκάλι για το χειμώνα

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1 κιλό
• πορτοκάλια - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες μαζί με τη φλούδα και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους από πάνω τους. Αλέστε καλά όλα τα φρούτα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Στη συνέχεια, ρίξτε ενάμισι κιλό ζάχαρης στην αλεσμένη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Στη συνέχεια μεταφέρετε σε εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Τώρα που έχει βράσει το μείγμα των φρούτων, το βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τη σκεπάζετε με μια ζεστή κουβέρτα και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με λεμόνι χωρίς κουκούτσι

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 3 κιλά
• λεμόνι - 1 τεμ.
• καρύδια - 100 γρ
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα βερίκοκα σε κρύο νερό, τα κόβουμε στη μέση και τα χωρίζουμε από τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 24 ώρες ώστε να βγάλουν ζουμί.

Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το ζουμί από τα βερίκοκα και το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα βερίκοκα ζεστά.

Αφού κρυώσει το σιρόπι, προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα και το λεμόνι ψιλοκομμένο. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε από αυτό το σημείο για άλλα 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Λαχταριστή μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!

Μια υπέροχη υγιεινή και φυσική λιχουδιά βιταμινών - μαρμελάδα βερίκοκο θα αρέσει σε παιδιά και ενήλικες.

Κατά τη διάρκεια της εποχής του βερίκοκου, έχοντας φάει πολλά από αυτά τα φρούτα, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς αλλιώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης συγκομιδής, ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα ώριμα φρούτα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Μαρμελάδα βερίκοκο- χωρίς αμφιβολία ένα υγιεινό επιδόρπιο που περιέχει πολλά πολύτιμα στοιχεία. Η κατανάλωση αυτών των φρούτων έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των νεφρών, του εγκεφάλου, του καρδιαγγειακού συστήματος και των οργάνων της όρασης. Δεδομένου ότι βασικά οποιαδήποτε συνταγή για ένα αρωματικό επιδόρπιο από βερίκοκα, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, περιλαμβάνει τη βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία τους, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες διατηρούνται επίσης στη μαρμελάδα.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο - μαρμελάδα βερίκοκο, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά. Εκτός από τα ίδια τα φρούτα, οι πιο απλές συνταγές χρησιμοποιούν μόνο ζάχαρη και νερό. Μερικές επιδέξιες νοικοκυρές, πρόθυμες να αφιερώσουν λίγο περισσότερο χρόνο, φτιάχνουν μαρμελάδα από φρούτα γεμιστά με ξηρούς καρπούς. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά, αλλά η επίδραση που θα έχει στους γευσιγνώστες θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα βερίκοκο, που περιέχει αμύγδαλα αντί για σπόρους στη μέση, θα γίνει πραγματικό αστέρι στο τραπέζι σας.

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο

Συνταγή 1. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια

Υλικά: 900 γρ βερίκοκα, 900 γρ ζάχαρη.

Πλένουμε τα βερίκοκα. Σπάστε το στη μέση ή κόψτε το για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Εάν θέλετε, ψιλοκόψτε τα βερίκοκα σε μικρότερα κομμάτια ή αφήστε τα φρούτα ως έχουν. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο και σκεπάζετε με ζάχαρη. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες - μέχρι τα φρούτα να βγάλουν χυμό. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα προσθέτοντας 190 ml νερού. Βράστε γρήγορα τα περιεχόμενα του δοχείου για 1 λεπτό, αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε χωρίς θέρμανση για 11 ώρες. Χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για 12 λεπτά μετά το βράσιμο. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε καλά.

Συνταγή 2. Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια

Υλικά: 1350 g βερίκοκο, 1540 g ζάχαρη, 450 ml νερό.

Κάντε κοψίματα σε καθαρά, πλυμένα βερίκοκα τέτοιου μεγέθους που μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά το κουκούτσι χωρίς να καταστρέψετε το ίδιο το φρούτο. Σπάστε τους σπόρους με ένα σφυρί ή πρέσα σκόρδου και αφαιρέστε τους πυρήνες. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράζουμε το διάλυμα μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά ένα τέταρτο. Τοποθετήστε τους πυρήνες στα φρούτα του βερίκοκου. Τα περιχύνουμε με σιρόπι που βράζει. Κάνουμε διάλειμμα για 12 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζουμε όλο το υγρό, το οποίο ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα γεμιστά βερίκοκα. Περιμένουμε περίπου 10 ώρες, μαγειρεύουμε μέχρι το υγρό και τα ίδια τα φρούτα να γίνουν διάφανα. Κλείστε καλά σε αποστειρωμένο δοχείο.

Συνταγή 3. Μαρμελάδα βερίκοκο με αμύγδαλο

Υλικά: 950 g βερίκοκο, 950 g ζάχαρη, 155 g αμύγδαλο, 90 ml νερό.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, αφήστε τα για περίπου 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Επαναλαμβάνουμε αυτά τα βήματα δύο φορές. Αφαιρέστε τα κελύφη από τα παξιμάδια. Πλένουμε τα βερίκοκα, χρησιμοποιώντας ένα μακρύ ραβδί που βάζουμε στο σημείο που είναι κολλημένο το κοτσάνι, και στύβουμε τα κουκούτσια. Βάλτε ένα παξιμάδι αμυγδάλου σε κάθε τρύπα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και το γεμίζουμε με νερό, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί. Μεταφέρετε τα γεμιστά φρούτα ένα-ένα στο σιρόπι. Αφού βράσει, βράζουμε για 6 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βράζουμε ξανά, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Συσκευάστε σε έτοιμα βάζα.

Συνταγή 4. Μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς

Συστατικά: 1100 g βερίκοκα, 1100 g ζάχαρη, 420 ml νερό, 340 g καρύδια, 2 g κιτρικό οξύ.

Καθαρίζουμε τα παξιμάδια, αφαιρώντας τα κελύφη και τις μεμβράνες. Μετατρέπουμε τους ξηρούς καρπούς σε ομοιογενή μάζα στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος. Σε μια χάλκινη λεκάνη ή ένα βαθύ εμαγιέ δοχείο, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει διάφανο. Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2-3 λίτρα νερό στους 85 βαθμούς. Τοποθετήστε τα πλυμένα, κομμένα στη μέση βερίκοκα, από τα οποία έχουν αφαιρεθεί προηγουμένως οι σπόροι, σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το έγχυμα και μεταφέρουμε τα φρούτα στο σιρόπι. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Ξαναβράζουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ξηρούς καρπούς. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Συνταγή 5. Μαρμελάδα βερίκοκο "Pyatiminutka"

Υλικά: 900 g βερίκοκο, 700 g ζάχαρη, 45 ml χυμό λεμονιού.

Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο με ψηλές πλευρές για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών. Ζεσταίνουμε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στην υψηλότερη ρύθμιση ισχύος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζυμώνουμε. Ζεσταίνουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά. Συσκευάζουμε σε έτοιμα δοχεία.

Συνταγή 6. Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο

Υλικά: 950 g βερίκοκο, 1450 g ζάχαρη, 410 ml νερό.

Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια, χωρίζοντας τα φρούτα σε φέτες. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, χωρίς να το βράσουμε, μέσα στο οποίο μεταφέρουμε τα βερίκοκα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε τα φρούτα με τρεχούμενο νερό. Τρυπάμε τα βερίκοκα κάνοντας 1-2 τρύπες στο καθένα. Μεταφέρουμε τη ζάχαρη σε νερό και βράζουμε. Ρίξτε το διάλυμα πάνω από τα φρούτα. Περιμένουμε 3,5 ώρες. Βράζουμε δύο φορές για 12 λεπτά, ανακατεύοντας, σε μεσοδιαστήματα περίπου 8 ωρών. Καθορίζουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας από το χρώμα του βερίκοκου, το οποίο πρέπει να γίνει ημιδιαφανές. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συνταγή 7. Μαρμελάδα βερίκοκο Ανακατεύουμε με μήλα

Συστατικά: 620 g βερίκοκα, 580 g μήλα, 950 g ζάχαρη, 130 g λεμόνι, ένα σακουλάκι Zhelfix, Quittin ή άλλο πρόσθετο ζελατινοποίησης για την παρασκευή μαρμελάδας.

Πλένουμε καλά τα φρούτα. Ξεφλουδίζουμε τους σπόρους, αφαιρούμε τη φλούδα από τα μήλα και τα τρίβουμε. Μετατρέπουμε τα βερίκοκα σε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα φρούτα και στύψτε το χυμό εσπεριδοειδών. Προσθέστε πηκτωματοποιητή και 40 γρ ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε τη καλά.

Συνταγή 8. Μαρμελάδα τζίντζερ με βερίκοκα

Υλικά: 1900 g βερίκοκο, 1350 g ζάχαρη, 20 g τζίντζερ.

Καθαρίζουμε τα βερίκοκα. Κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα σκεύος μαγειρέματος και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό. Τρίβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Ελέγξτε το πάχος του γλυκού ρίχνοντας μια σταγόνα στο πιατάκι. Αν δεν απλωθεί, συσκευάστε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Το σφραγίζουμε ερμητικά.

Συνταγή 9. Μαρμελάδα βερίκοκο με καφέ

Συστατικά: 1100 g βερίκοκα, 800 g ζάχαρη, 95 ml χυμό λεμονιού ή λάιμ εσπεριδοειδών, 12 g ζάχαρη βανίλιας, 60 g κόκκους καφέ.

Πλένουμε τα βερίκοκα. Βγάζουμε τα κόκαλα. Με το μπλέντερ μετατρέπουμε τα μισά φρούτα σε πουρέ. Κόβουμε το δεύτερο μέρος όχι πολύ χοντροκομμένα. Μεταφέρετε όλα τα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών. Ταραχή. Αλέστε ελαφρά τους κόκκους καφέ σε ένα γουδί. Τοποθετήστε τους κόκκους σε χοντρή γάζα. Δέστε και μεταφέρετε σε μάζα βερίκοκου. Στεκόμαστε για μερικές ώρες. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Αφαιρούμε τον καφέ όταν πήξει η μαρμελάδα. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζουμε. Γυρίστε το βάζο ανάποδα για 10 λεπτά.

Για να είναι νόστιμη η μαρμελάδα βερίκοκο και τα κομμάτια των φρούτων να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας και του μαγειρέματος αυτής της λιχουδιάς. Τα βερίκοκα μέτριας ωρίμανσης ή ελαφρώς άγουρα είναι ιδανικά για μαρμελάδα. Δεν πρέπει να παίρνετε υπερώριμα φρούτα, καθώς θα είναι προβληματικό να αφαιρέσετε τους σπόρους και να διατηρήσετε τα βερίκοκα ολόκληρα. Όταν μπλοκάρετε φρούτα με σπόρους ή πυρήνες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μαρμελάδα μέσα σε ένα χρόνο για να αποτρέψετε τη συσσώρευση μιας ουσίας που ονομάζεται αμυγδαλίνη, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε υδροκυανικό οξύ. Καλό είναι να ψήσετε τη μαρμελάδα σε χάλκινη λεκάνη, αλλά αν προτιμάτε εμαγιέ πιάτα, πρέπει να ζυμώσετε καλά για να μην καεί.

Επιλέγοντας μία ή άλλη συνταγή μαρμελάδας, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο φρούτων για το χειμώνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη λιχουδιά προσθέτοντας ξηρούς καρπούς, λεμόνι ή ακόμα και καφέ και τζίντζερ στη μαρμελάδα βερίκοκο. Όλα τα συστατικά αυτού του πιάτου διακρίνονται από ευεργετικές ιδιότητες και μεγάλο αριθμό στοιχείων πολύτιμα για τον οργανισμό. Ανοίγοντας ένα βάζο με έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο το χειμώνα θα γεμίσει την κουζίνα με ένα καλοκαιρινό άρωμα και μια ζεστή ατμόσφαιρα οικιακής άνεσης. Αυτό το φυσικό επιδόρπιο, που παρασκευάζεται με τα χέρια σας, θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών.

Αν σας αρέσουν τα γλυκά επιδόρπια από ώριμα φρούτα, τότε σημειώστε τις συνταγές μας. Η παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου με φέτες δεν είναι τόσο απλή υπόθεση όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η εσφαλμένη τεχνολογία θα οδηγήσει στο γεγονός ότι τα φρούτα θα βράσουν και θα μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις συμβουλές και τις συστάσεις μας και, στη συνέχεια, επαναλάβετε όλα τα βήματα με τη σωστή σειρά.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι

Ο συνδυασμός γλυκών ώριμων φρούτων δίνει μια ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση. Το έντονο χρώμα της αγαπημένης σας λιχουδιάς θα σας θυμίσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και είναι σίγουρο ότι θα σας φτιάξει τη διάθεση ακόμα και την πιο ζοφερή μέρα.

Συστατικά:

• βερίκοκα - ένα κιλό.
• πορτοκάλι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - κιλό?
• νερό - 200 ml.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε άγουρα πρασινωπά φρούτα. Τα μαλακά ζουμερά φρούτα βράζουν γρήγορα, μετατρέπονται σε "κουάκερ" αρκετά γρήγορα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να λύσετε το πρόβλημα.

Αρχικά, επιλέξτε τα φρούτα, στη συνέχεια πλύντε τα καλά με δροσερό νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το καθένα στη μέση. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε ξανά τα μισά. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε, στύψτε το χυμό και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.

Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη και μετά αφήστε το να σιγοβράσει στη φωτιά για πέντε λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού. Βγάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά, το ρίχνουμε προσεκτικά στα βερίκοκα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το υγρό. Επιστρέψτε το έγχυμα που προέκυψε πίσω στο τηγάνι, αφήστε το να βράσει ξανά και ρίξτε το ξανά πάνω από τα φρούτα.

Όταν το σιρόπι και τα βερίκοκα έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να βράσουν και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τα πιάτα και να τα καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα μπορεί να μεταφερθεί στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος κατάλληλο για την αποθήκευσή της.

Το έτοιμο γλυκό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλυκές πίτες με γέμιση φρούτων ή απλά να σερβιριστεί με ζεστά ροφήματα.

Jam "Five Minute"

Το γλυκό πήρε το όνομά του από την ασυνήθιστη, απαλή μέθοδο παρασκευής του. Στη συνέχεια, θα σας πούμε αναλυτικά πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με βερίκοκα για το χειμώνα.

Συστατικά:

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 700 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
• νερό - 250 ml.

Μαρμελάδα με φέτες βερίκοκου "Pyatiminutka" παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια.

Διαλέγουμε σφιχτά φρούτα, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Καλύπτουμε τον πελτέ με κρυσταλλική ζάχαρη και τον αφήνουμε για λίγο ήσυχο. Ανακινείτε περιστασιακά το μπολ με τα φρούτα, αλλά μην το ανακατεύετε.

Ζυγίζουμε τα βερίκοκα μετά την επεξεργασία σε ζυγαριά κουζίνας. Η ιδανική αναλογία φρούτων και ζάχαρης είναι 1:1.

Μετά από μια ώρα, τα φρούτα μπορούν να γεμίσουν με νερό και να τοποθετηθούν στη σόμπα. Όταν βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το κέρασμα για άλλα πέντε λεπτά. Ψύξτε το προϊόν και, στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει ξανά. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλη μια φορά.

Μετά το τρίτο μαγείρεμα, τοποθετείτε το γλυκό σε καθαρά βάζα και σκεπάζετε με βρασμένα καπάκια.

Μαρμελάδα βερίκοκο με προσθήκη σπόρων

Ένας ασυνήθιστος τρόπος παρασκευής του γλυκού θα σας βοηθήσει να πετύχετε μια πρωτότυπη γεύση. Είμαστε σίγουροι ότι θα εκτιμήσετε τη γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο. Οι φέτες σε αρωματικό σιρόπι κάνουν εξαιρετική παρέα με φρεσκοψημένο τσάι ή οποιοδήποτε άλλο ζεστό ρόφημα.

Συστατικά:

• πολτός βερίκοκου - ένα κιλό.
• ζάχαρη - ένα κιλό.
• νερό - ένα ποτήρι.

Είναι αρκετά απλό να παρασκευαστεί σε φέτες, αλλά η συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες μας πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Επεξεργάζεστε τα φρούτα και τα κόβετε σε τέσσερα μέρη. Ψιλοκόψτε τους σπόρους και αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με καθαρό νερό.

Η λαμπερή γεύση αυτού του γλυκού εξαρτάται άμεσα από τους σπόρους που θα χρησιμοποιήσουμε κατά το μαγείρεμα. Επομένως, είναι καλύτερο να κόψετε τους πυρήνες στη μέση ή να τους θρυμματίσετε σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετούμε τα βερίκοκα και τα κουκούτσια σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με το σιρόπι. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, ρίξτε το σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο και ψύξτε τα προϊόντα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι οι φέτες παραμένουν άθικτες και δεν βράζουν.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Το τελευταίο βράσιμο πρέπει να διαρκέσει περισσότερο - περίπου δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό.

Θα χαρούμε να απολαύσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες. Οι συνταγές που συλλέγονται σε αυτή τη σελίδα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια μικρή προσφορά νόστιμων λιχουδιών για το χειμώνα. Μια όμορφη αρωματική απόλαυση θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας σε ένα ζοφερό χειμωνιάτικο βράδυ και θα φέρει αναμνήσεις από φωτεινές ηλιόλουστες μέρες.

Βίντεο συνταγή για πολωνική μαρμελάδα βερίκοκο