Χρόνος: 240 λεπτά.

Μερίδες: 10-12

Δυσκολία: 3 στα 5

Συνταγή για χορταστικό στιφάδο σε αργή κουζίνα Redmond

Το Redmond αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Η εμπιστοσύνη σε αυτό προέκυψε μετά από αρκετές ανεπιτυχείς αγορές βραστού κρέατος από διαφορετικούς κατασκευαστές. Στο ένα κουτάκι είχε πολύ λίπος, στο άλλο ένα ακατανόητο μείγμα από κάτι κρεατικό, παρόμοιο με τροφή για γάτες. Μόνο η τροφή για γάτες θα είχε πιο ευχάριστη μυρωδιά.

Ως εκ τούτου, η συνταγή για στιφάδο σε αργή κουζίνα αποδείχθηκε πολύ χρήσιμη. Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε χρόνο για να ετοιμάσετε και να αγοράσετε φρέσκο κρέας, αλλά το στιφάδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, δεν πρέπει να φοβάστε τυχόν «ευχάριστες εκπλήξεις» όταν ανοίγετε ένα βάζο με το δικό σας έτοιμο στιφάδο. Μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα και την εξαιρετική γεύση.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το απλό πιάτο εφευρέθηκε σχετικά πρόσφατα, τον 19ο αιώνα στη Γαλλία, την ίδια εποχή χτίστηκε το πρώτο κονσερβοποιείο για την παραγωγή στιφάδο κρέατος στη Ρωσία. Επί του παρόντος, το στιφάδο κρέας που παράγεται σύμφωνα με το GOST περιλαμβάνεται στα απαραβίαστα στρατηγικά αποθέματα της χώρας· μπορεί να αποθηκευτεί για πολλά χρόνια χωρίς να χάσει τη θρεπτική του αξία.

Δημιουργώντας μικρά στρατηγικά αποθέματα στην κουζίνα μας, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κοτόπουλο στιφάδο.

Πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του κοτόπουλου υπεύθυνα. Αυτό είναι το κύριο και μοναδικό συστατικό του μελλοντικού πιάτου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε οικόσιτα, λιπαρά πουλερικά. Το βραστό κρέας είναι συνήθως προϊόν μακροχρόνιας αποθήκευσης· συντηρητικός παράγοντας, εκτός από τη μακροχρόνια θερμική επεξεργασία των προϊόντων και την αποστείρωση, είναι το λίπος.

Μερικές συνταγές για σπιτικά στιφάδο περιέχουν καρότα και κρεμμύδια. Αλλά σε αυτή την έκδοση χρησιμοποιούνται μόνο μπαχαρικά. Το μαύρο και το μπαχάρι πρέπει να είναι αρακάς. Πάρτε δύο ή τρία μπιζέλια ανά κοτόπουλο. Δεν είναι επίσης επιθυμητό να προσθέσετε πολλά φύλλα δάφνης, μπορεί να δώσει στο έτοιμο πιάτο μια πικρή γεύση. Αρκεί να προσθέσετε 1 φύλλο δάφνης. Μην ξεχνάτε ότι τα μπαχαρικά πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό πριν τα προσθέσετε στο πιάτο και να τα προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Το αλάτι λαμβάνεται με αναλογία ενάμισι κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό κρέατος· μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα του αλατιού όπως θέλετε.

Εάν το στιφάδο ετοιμάζεται για μελλοντική χρήση, τα βάζα για αυτό πρέπει να αποστειρωθούν πλένοντάς το πρώτα με μαγειρική σόδα. Οι νοικοκυρές αποστειρώνουν τα βάζα με διαφορετικούς τρόπους, άλλα με ζεστό ατμό, άλλα βάζοντάς τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για λίγα λεπτά.

Τα καπάκια για κύλιση επίσης πλένονται και αποστειρώνονται. Το στιφάδο απλώνεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια χωρίς να τυλίγονται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό για να αποστειρωθεί για μια ώρα. Στο τέλος της αποστείρωσης τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και όταν κρυώσουν τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αυτό το στιφάδο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για έξι μήνες, ανοίγοντας τα βάζα όσο χρειάζεται.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Συστατικά:

Διαδικασία μαγειρέματος

Βήμα 1

Το ξεσπασμένο και μαδημένο σφάγιο κοτόπουλου, χωρίς πόδια και κεφάλι, πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα και καίγεται σε ανοιχτή φωτιά με καυστήρα για να απαλλαγεί από τυχόν εναπομείνασες τρίχες και κούτσουρα. Και πάλι πλένετε καλά, κόβετε σε κομμάτια μαζί με τα κόκαλα και το δέρμα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα χωρίς μπαχαρικά και αλάτι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 3 ώρες. Εάν το κοτόπουλο είναι λιπαρό, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στο slow cooker, αν είναι λίγο στεγνό, προσθέστε μισό ποτήρι νερό.

Βήμα 2

Μετά από τρεις ώρες, ανοίξτε το καπάκι του multicooker και αφήστε το κρέας να κρυώσει ελαφρώς. Αφού βγάλετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και τους χόνδρους και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Το δέρμα έχει μείνει, περιέχει πολύ λίπος.

Βήμα 3

Τοποθετήστε ξανά το κρέας κοτόπουλου στο μπολ του multicooker με τον υπόλοιπο ζωμό από το προηγούμενο στιφάδο. Τώρα μπορείτε να αλατίσετε το κοτόπουλο και να προσθέσετε μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα. Στο τέλος του χρόνου ψησίματος, τοποθετήστε το κρέας σε αποστειρωμένα βάζα, κρυώστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου:

Υλικά για 700 γραμμάρια στιφάδο:

οικιακό κρέας κοτόπουλου - 1,5-2 κιλά
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
αλάτι για γεύση

Τον τελευταίο καιρό δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να ετοιμάσω δείπνα για την οικογένειά μου. Επομένως, μια τέτοια προετοιμασία όπως το στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα έγινε μια καταπληκτική ανακάλυψη για μένα. Το τρυφερό κρέας είναι τόσο νόστιμο και, κυρίως, φυσικό, σπιτικό. Επιπλέον, με τη βοήθεια ενός τέτοιου στιφάδου μπορείτε να ταΐσετε γρήγορα και νόστιμα όλη την οικογένεια προετοιμάζοντας οποιοδήποτε πιάτο με αυτό - πατάτες, ζυμαρικά, σούπα κ.λπ.

Έφτιαξα αμέσως κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα, ένιωσα ότι αυτή η μονάδα σχεδιάστηκε απλά για το μαγείρεμα. Μετά από όλα, ένα πραγματικό στιφάδο θα πρέπει να σιγοβράσει στον δικό του χυμό για πολύ καιρό, τότε το κρέας θα γίνει τρυφερό και νόστιμο. Το δοκίμασα με τον ίδιο τρόπο που όλοι το φάγαμε πριν στη σοβιετική εποχή από γυάλινα βάζα. Στις μέρες μας είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσει κανείς τέτοιο στιφάδο.

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο και σας ενδιαφέρει να ταΐσετε την οικογένειά σας με νόστιμα και φυσικά προϊόντα, τότε η μέθοδος που δοκίμασα για το πώς να μαγειρέψετε στιφάδο σε αργή κουζίνα είναι για εσάς..

Στην κουζίνα μου έχω βοηθό ένα πολυκουζινάκι Polaris 0517AD ισχύος 850W. Η ποσότητα του κοτόπουλου πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το πόσο στιφάδο θέλετε να μαγειρέψετε. Εφόσον αγόρασα σπιτικό κοτόπουλο, στη συνταγή προτείνω να μαγειρέψω με αυτό. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε στιφάδο σε αργή κουζίνα για το χειμώνα από κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προτίμησα σπιτικό κοτόπουλο, το οποίο αγόρασα εκ των προτέρων στην αγορά. Δεν ξεκίνησα να ετοιμάζω το κρέας αμέσως, οπότε έκοψα το σφάγιο του πουλιού σε μεγάλα κομμάτια και το έβαλα στην κατάψυξη για να περιμένω την ώρα του. Πριν ξεκινήσω να μαγειρεύω το στιφάδο, βγάζω το κρέας από την κατάψυξη, το βάζω σε ένα ταψί και το γεμίζω με νερό. Σε αυτή τη μορφή, θα πρέπει να λιώσει εντελώς και να μουλιάσει για τρεις έως πέντε ώρες - όσο περισσότερο είναι εμποτισμένο το κρέας, τόσο το καλύτερο. Στη συνέχεια στραγγίζω το νερό και ξεπλένω καλά το κρέας με καθαρό νερό. Το κρέας όχι μόνο του κοτόπουλου, αλλά και του βοείου κρέατος, του χοιρινού και όλων των πουλερικών είναι προ-εμποτισμένο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το υπερβολικό αίμα στις μυϊκές ίνες να πηγαίνει στο νερό και ο ζωμός στιφάδο να καταλήγει να είναι ελαφρύς. Το ίδιο κάνω όταν μαγειρεύω.
Έτσι, το κρέας είναι εμποτισμένο, τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια προετοιμάζονται, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Τώρα πρέπει να αποφασίσετε τι είδους στιφάδο θέλετε να πάρετε στο τέλος. Υπάρχουν δύο είδη πουλερικών που μπορείτε να παρασκευάσετε: με και χωρίς κόκαλα. Εάν θέλετε να υπάρχουν κόκκαλα στο στιφάδο, τότε το κρέας στα κόκαλα πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια μήκους 5 cm. Το γεγονός είναι ότι τα πουλιά έχουν σωληνοειδή οστά στα οποία υπάρχει αέρας. Αν δεν κοπούν σε πολλά κομμάτια και στη συνέχεια τυλιχτούν ολόκληρα σε βάζα, ένα τέτοιο στιφάδο θα χαλάσει πολύ γρήγορα και θα μυρίσει δυσάρεστα. Για στιφάδο χωρίς κόκαλα, το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί σε μεγάλα κομμάτια σε μια αργή κουζίνα. Στη συνέχεια, αφού ψηθεί, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το αποσυναρμολογούμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζω τα κομμάτια του κρέατος στο μπολ του multicooker και, χωρίς να προσθέσω νερό, κλείνω το καπάκι. Έβαλα τη λειτουργία μαγειρέματος στις 2 ώρες. Δεν απαιτείται επιπλέον υγρό για την προετοιμασία του στιφάδου. Το κρέας βγάζει πολύ καλά ζουμί και σιγοβράζεται.
Μετά από 2 ώρες ανοίγω το καπάκι. Προσθέτω κόκκους πιπεριού, δάφνη, αλάτι κατά βούληση και κρεμμύδι. Κλείνω το καπάκι και προσθέτω άλλες 2 ώρες ψησίματος στη λειτουργία μαγειρέματος. Εάν μαγειρεύετε στιφάδο από πουλερικά που αγοράσατε από το κατάστημα, ο χρόνος ψησίματος θα είναι μία ώρα λιγότερος.
Μετά από 4 ώρες έγινε αρωματικό και πολύ τρυφερό κρέας. Αφαιρώ τα μεγάλα κόκαλα και αφήνω τα μικρά. Πριν το βάλω σε βάζα, βάζω το ξεκοκαλισμένο στιφάδο σε ένα μπολ και το αφήνω σε λειτουργία θέρμανσης για 15-20 λεπτά.
Βάζω το ζεστό στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγω τα καπάκια. Τώρα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και έξι μήνες σε δροσερό μέρος. Αν σκοπεύετε να φυλάξετε το στιφάδο για μικρό χρονικό διάστημα, στο ψυγείο, τότε δεν είναι απαραίτητο να το κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα. Απλώς τοποθετήστε σε καθαρά γυάλινα βάζα ή άλλα δοχεία και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.
Από στιφάδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε αργή κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπες, να τις προσθέσετε σε χυλό ή ζυμαρικά και να απλώσετε στιφάδο χωρίς κόκαλα.

Κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα

Σας προτείνω να ετοιμάσετε, κατά τη γνώμη μου, το πιο απλό πιάτο κοτόπουλου - κοτόπουλο στιφάδο. Και η χρήση ενός πολυκουζινιού κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος εντελώς αβίαστη - χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε το κοτόπουλο και το "μαγικό δοχείο" θα κάνει τα υπόλοιπα.

Υλικά για "Κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα"

Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο
Αλάτι (για γεύση)
Μαύρο πιπέρι (καλαμπόκια, για γεύση)
Δάφνη (για γεύση)

Συνταγή "Κοτόπουλο στιφάδο σε αργή κουζίνα"

Ετοιμάζουμε το σφάγιο ως συνήθως - ξεπλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το δέρμα (δεν χρειαζόμαστε επιπλέον χοληστερίνη!), ξεχωρίζουμε από τα κόκαλα και κόβουμε σε κομμάτια. Τα μικρά οστά (πλευρές και φτερά) δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν· αφαιρούνται πολύ εύκολα από το τελικό προϊόν. Αφήνουμε τα κόκαλα για το ζωμό, τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στη λειτουργία «Stew» για 4 ώρες. Προσθέστε περίπου μισό ποτήρι νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, καθώς όταν μαγειρεύετε το κοτόπουλο βγάζει χυμό και δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου εξάτμιση από το πολυκουζινάκι. Προβλέπω αντιρρήσεις ότι 4 ώρες είναι πάρα πολλές για ένα κοτόπουλο. Απάντηση: μια αργή κουζίνα ζεσταίνεται πολύ αργά, τα υγρά ζεσταίνονται πιο γρήγορα, αλλά εδώ παίρνετε ένα πυκνό προϊόν που χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί. Οπότε 4 ώρες είναι το σωστό.

Μια ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης. Για ένα κλασικό στιφάδο, αυτά τα μυρωδικά είναι αρκετά. Μπορείτε όμως να προσθέσετε κάτι άλλο στη γεύση σας. Αλάτι σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό κρέατος. Εάν προετοιμάζεστε για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερο. Πιπέρι και δάφνη - για γεύση. Αυτό είναι όλο, το φυσικό μας στιφάδο είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να το βάλετε ζεστό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, να το κλείσετε και να το βάλετε κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσει. Φυλάσσετε στο ψυγείο για τρεις μήνες χωρίς προβλήματα, δεν συνιστάται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχεία και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Αν θέλετε να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το αποστειρώσετε (ένα βάζο λίτρου για περίπου 1,5 ώρα) και να το κλείσετε με μεταλλικά καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, υπόσχονται ότι ακόμη και σε ένα διαμέρισμα της πόλης, ένα τέτοιο στιφάδο μπορεί να διαρκέσει για 5 χρόνια. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πουλερικό και οποιοδήποτε κρέας, αλλά μπορεί να χρειαστεί να αλλάξει η ώρα. Αν δεν έχετε χρόνο, αυτό το στιφάδο είναι απαραίτητο για γρήγορο μαγείρεμα· γίνεται πολύ γρήγορα και νόστιμο. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε κι εσείς.

Ένα ορεκτικό ζουμερό στιφάδο από τεταρτημόρια κοτόπουλου, που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή, μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί το στιφάδο που αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτό το στιφάδο παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λίπους ή συντηρητικών. Απλώς πρέπει να καταβάλετε λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία των υλικών και στη συνέχεια ο αναντικατάστατος βοηθός, το πολυκουζινάκι, θα κάνει τα πάντα για εσάς. Υλικά: τέταρτα κοτόπουλου – 1,5 […]

Ένα ορεκτικό ζουμερό στιφάδο από τεταρτημόρια κοτόπουλου, που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή, μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί το στιφάδο που αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτό το στιφάδο παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη λίπους ή συντηρητικών. Απλά πρέπει να καταβάλετε λίγη προσπάθεια για την προετοιμασία των υλικών και τότε ο αναντικατάστατος βοηθός, το πολυκουζινάκι, θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Συστατικά:

τέταρτα κοτόπουλου - 1,5 κιλό.
φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 μπιζέλια.
επιτραπέζιο αλάτι - 1 τραπέζι. ψέμα

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο στιφάδο

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα υλικά. Κάθε τέταρτο κοτόπουλου πρέπει να κόβεται σε οκτώ κομμάτια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα βαθύ δοχείο και πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το κρέας να σταθεί για 40 λεπτά για να βγάλει το ζουμί του.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο μαζί με τα μπαχαρικά και τον χυμό που προκύπτει στο μπολ του multicooker. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό ή λάδι, το στιφάδο θα ψηθεί στους χυμούς του.

Εάν το πολυκουζινάκι σας έχει λειτουργία χύτρα ταχύτητας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το στιφάδο υπό πίεση για 90 λεπτά.

Σε μια τυπική πολυκουζίνα, το στιφάδο κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "στιφάδο". Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος πρέπει να ρυθμιστεί σε 4 ώρες.

Συνήθως μεταφέρω το έτοιμο κοτόπουλο στιφάδο, μαζί με τον χυμό που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα, σε πλαστικά δοχεία για τρόφιμα και το αποθηκεύω στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 20 ημέρες.

Από τα υλικά που υποδεικνύονται σε αυτή τη συνταγή, πήρα δύο δοχεία στιφάδο των 700 ml.

Εάν πρέπει να διατηρήσετε το ζωμό κοτόπουλου για περισσότερο χρόνο, μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το κρέας σε καθαρά γυάλινα βάζα και κλείστε το με καπάκια.

Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία στιφάδο κοτόπουλου στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα

2017-12-04 Αικατερίνα Λυφάρ

Βαθμός
συνταγή

6124

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

16 γρ.

14 γρ.

Υδατάνθρακες

0 γρ.

187 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, κονσερβοποιημένα λαχανικά, ψάρια και κρέας έρχονται στη διάσωση. Αλλά η αγορά τους στα καταστήματα είναι επικίνδυνη, επειδή ένα τέτοιο στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί από φλέβες, οστά και επεξεργασμένο λίπος. Γι' αυτό είναι καλύτερα να φτιάξετε εκ των προτέρων μια προετοιμασία κρέατος, η οποία μπορεί αργότερα να προστεθεί σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το στιφάδο κοτόπουλου είναι εύκολο να μαγειρευτεί σε αυτόκλειστο ή φούρνο, αλλά είναι ακόμα πιο βολικό να το κάνετε σε μια αργή κουζίνα.

Συστατικά:

Κοτόπουλο με απλή ψύξη - 4,5 κιλά.
Νερό - 150 ml;
Αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Βήμα-βήμα συνταγή για στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε στιφάδο είτε από ολόκληρο σφάγιο είτε από μέρη κοτόπουλου. Ανεξάρτητα από το είδος του κρέατος που θα επιλέξετε, πρέπει να το ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά.

Ένα ολόκληρο κοτόπουλο πρέπει να κοπεί στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια, χωρίστε τα μπαστούνια και τους μηρούς από αυτό, κόψτε τα φτερά.

Κόψτε το πουλί σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξεπλύνετε ξανά κάθε κομμάτι και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί.

Αφαιρέστε το δέρμα από το κρέας, δεν θα χρειαστεί. Σκουπίστε κάθε κομμάτι και αφαιρέστε τα κόκαλα. Εάν οι μικροί σπόροι είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, αφήστε τους μέσα.

Για να διατηρήσετε το στιφάδο όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ετοιμάσετε καθαρά βάζα. Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται με μαγειρική σόδα. Μπορείτε να σκουπίσετε τη σκόνη και τη βρωμιά με ένα κανονικό σφουγγάρι κουζίνας. Με τον ίδιο τρόπο, πρέπει να καθαρίσετε τα καπάκια και να καλύψετε με αυτά τα βάζα.

Γεμίζουμε μια βαθιά κατσαρόλα ¾ γεμάτη με κρύο νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, σκεπάζουμε το δοχείο με μεταλλική σχάρα ή σήτα. Τοποθετήστε τα βάζα πάνω του ανάποδα.

Μετά από περίπου 15 λεπτά, ο ατμός θα αρχίσει να ρέει στα τοιχώματα των βάζων. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Αποστειρώστε τα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του πουλερικού στο μπολ του multicooker και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Δεν χρειάζεται να το προσθέσετε· το κοτόπουλο θα ψηθεί τέλεια στους δικούς του χυμούς. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για τέσσερις ώρες.

Μετά από τρεις ώρες, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη στο κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε. Συνιστάται να προσθέτετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε κιλό κρέατος, αλλά αυτή η ποσότητα μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και περιμένετε για το σήμα του χρονοδιακόπτη.

Όταν το στιφάδο είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Το κρέας πρέπει να γεμίζει τελείως τον χώρο έτσι ώστε να μην μείνει πρακτικά αέρας. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγετε τα βάζα και να τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσει το κρέας, το μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Δεν χρειάζεται να κρύψετε το κοτόπουλο αμέσως, μπορείτε να το δοκιμάσετε την ίδια μέρα. Το βραστό κρέας μπορεί να προστεθεί στα πρώτα πιάτα και σε σαλάτες, να γίνει σάντουιτς ή να σερβιριστεί με συνοδευτικό. Αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του κρέατος, προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και αποστειρώστε τα βάζα για 1,5 ώρα.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ολόκληρο πουλί, ακόμη και ένα παλιό κοτόπουλο θα λειτουργήσει. Παρασκευάζεται σε χύτρα ταχύτητας, οπότε χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο. Σε μόλις 2,5 ώρες θα λάβετε μια ζουμερή και τρυφερή κονσέρβα.

Συστατικά:

Ολόκληρο κοτόπουλο - 1,5 kg.
Μπαχάρι - 10 μπιζέλια?
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
Αλάτι - 25 g;
Νερό - 300 ml;
Οποιαδήποτε μπαχαρικά του γούστου σας.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα στιφάδο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το πουλί. Το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Κόψτε τις φάλαγγες των φτερών από το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα πλευρά και τη σπονδυλική στήλη. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια που θα χωράνε στα βάζα.

Τοποθετούμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας και το αλατίζουμε. Προσθέστε πιπέρι και τη δάφνη και στη συνέχεια γεμίστε με έτοιμο νερό.

Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 90 λεπτά και, στη συνέχεια, απελευθερώστε τον ατμό.

Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο σε αυτά και καλύψτε με καπάκια. Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μεγάλο μπολ στους 50 βαθμούς, τοποθετούμε τα βάζα σε αυτό. Βράζουμε για 40 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Για να βοηθήσετε το κοτόπουλο να κρυώσει αργά, μπορείτε να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα.

Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το κόψιμο του κοτόπουλου, απλώς αγοράστε φιλέτα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Για να προσθέσετε ζουμερό στο πιάτο, προσθέστε λίγο λαρδί.

Επιλογή 3: Κοτόπουλο βρασμένο σε αργή κουζίνα με κόκαλα

Αν δεν θέλετε να χάσετε χρόνο και κόπο αφαιρώντας τα κόκαλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα στιφάδο με αυτά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες σημαντικές συστάσεις για να μην χαλάσετε το πιάτο.

Συστατικά:

Κοτόπουλο - 2 κιλά;
Πέντε κόκκοι πιπεριού?
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
Αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Οποιοδήποτε σπιτικό κοτόπουλο, φρέσκο ή κατεψυγμένο, θα λειτουργήσει για αυτήν τη συνταγή. Γεμίστε το με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 3-5 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό αίμα στις ίνες.

Στραγγίζουμε το νερό στο οποίο βρισκόταν το κοτόπουλο, ξεπλένουμε καλά το κρέας. Το κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 5 εκ. Αν δεν γίνει αυτό, το στιφάδο μπορεί να αλλοιωθεί γρήγορα και το κρέας να έχει μια δυσάρεστη οσμή.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο slow cooker και καλύψτε με ένα καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για δύο ώρες.

Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζετε ξανά και συνεχίζετε το βράσιμο για δύο ώρες. Αν το κοτόπουλο αγοράστηκε σε κατάστημα, μια ώρα είναι αρκετή.

Αποστειρώστε τα βάζα. Αυτή τη στιγμή, αφήστε το κρέας για 15 λεπτά στη λειτουργία "Διατήρηση ζεστού". Όταν τελειώσει ο χρόνος, μεταφέρουμε το στιφάδο σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Επιλογή 4: Κοτόπουλο βρασμένο σε αργή κουζίνα με κρεμμύδια και μπαχαρικά

Το διαιτητικό στιφάδο συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά από τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη ή αθηροσκλήρωση. Το κρέας πουλερικών θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης και θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού. Χάρη στα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια, αυτή η κονσέρβα γίνεται ακόμα πιο υγιεινή.

Συστατικά:

Κοτόπουλο (πόδια) - 1,5 kg.
Μεγάλο κρεμμύδι?
Αλάτι και μπαχάρι?
4 σκελίδες σκόρδο?
Κύμινο, κόλιανδρος, δάφνη.

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας, αφαιρούμε το δέρμα. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Πλένουμε καλά το κρεμμύδι και το κόβουμε σε δύο μέρη. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το φλοιό εάν δεν υπάρχει βρωμιά ή ζημιά πάνω του.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ multicooker. Καλύψτε με ένα καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 4 ώρες.

Μετά από δύο ώρες, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι στο κρέας, ανακατέψτε.

Όταν σβήσει το multicooker, αφήστε το κρέας να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για άλλη μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να τοποθετήσετε μια σκελίδα σκόρδο στον πάτο καθενός από αυτά.

Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει ελαφρώς και μετά αφαιρέστε τυχόν κόκαλα. Τοποθετούμε το κρέας σε βάζα και το σκεπάζουμε με το ζουμί που απελευθερώνεται κατά το ψήσιμο. Τυλίξτε τα βάζα, κρυώστε το πιάτο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το στιφάδο σε κανονικά πλαστικά δοχεία. Τα σκεπάζετε καλά και τα βάζετε στην κατάψυξη. Το κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις μήνες. Εάν τα βάζα έχουν αποστειρωθεί για περισσότερο από 1,5 ώρα, η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι πέντε χρόνια.

Επιλογή 5: Βρασμένα στομάχια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Η πιο οικονομική επιλογή θεωρείται ότι είναι στιφάδο από παραπροϊόντα. Είναι αρκετά κατώτερο σε γεύση από τα αντίστοιχα του και τα στομάχια είναι πολύ φθηνότερα από τα φιλέτα ή τους μηρούς. Αλλά μπορεί να είναι λίγο σκληρά, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το κονσερβοποιημένο φαγητό σε χύτρα ταχύτητας.

Συστατικά:

Στομάχια - 1 κιλό;
Λίπος λαρδί ή κοτόπουλου - 150 g.
Μείγμα πιπεριών - 9 μπιζέλια;
Αλάτι - 25 g;
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τα στομάχια, τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το λαρδί πρέπει να κοπεί σε κύβους.

Ανακατεύουμε το λαρδί και τα παραπροϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα. Αφήστε για μια ώρα σε δροσερό μέρος.

Τοποθετήστε τα στομάχια στη χύτρα ταχύτητας και κλείστε καλά το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 2 ώρες.

Αποστειρώνουμε τα βάζα και τοποθετούμε σε αυτά ζεστό κρέας.

Το βραστό κρέας ή τα παραπροϊόντα είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Χάρη στο multicooker, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτήν την εργασία. Οι προετοιμασίες είναι αρκετές για πολλά πιάτα, αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο.