Το τόφου είναι μια πηγή πλήρους φυτικής πρωτεΐνης που απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι μια εξαιρετική τροφή για χορτοφάγους, vegans και ιδανικό προϊόν άπαχου πρωτεΐνης.
Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα με αυτό το τυρί σόγιας. Το μενού μας σήμερα περιλαμβάνει συνταγές για τηγάνισμα τόφου.
Υλικά για 2 μερίδες:
- τυρί tofu - 200-300 g
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αποξηραμένο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι για γεύση
Πώς να τηγανίζετε τόφου:
1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από μια πρέσα (ή τρίψιμο).
2. Τσιγαρίζουμε ελαφρά στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετήστε το τόφου σε κύβους στο τηγάνι.
3. Τηγανίζουμε το τόφου με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύοντας μέχρι να ζεσταθεί το τόφου (λίγα λεπτά). Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το θυμάρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο ακόμα μέχρι να καλυφθεί το τόφου με μια χρυσαφένια κρούστα.
Πώς να τηγανίζετε παναρισμένο τόφου
Συστατικά:
- τόφου - 500 γρ
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
- σάλτσα σόγιας - 50 ml
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- κόλιαντρο – 2 κλωνάρια
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουτ.
- αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να τηγανίζετε παναρισμένο τόφου με τυρί σόγιας:
1. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, καρυκεύστε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τριμμένο κόλιανδρο, κόλιανδρο, σκόρδο και ψιλοκομμένο αγγούρι. Ανακατεύουμε καλά και μαρινάρουμε το τυρί για 5-10 λεπτά.
2. Κόβουμε το τόφου σε ορθογώνια κομμάτια. Αλατίζουμε και τυλίγουμε στο αλεύρι. Τηγανίζουμε το τόφου σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
3. Σερβίρετε τα τελικά τηγανητά κομμάτια τόφου ζεστά με σάλτσα. Μπορείτε να διαβάσετε μια άλλη εκδοχή της σάλτσας για τόφου στον ιστότοπο του τυριού.
Συνταγή για χτυπημένο τόφου
Θα χρειαστείτε:
- τόφου - 400 γραμμάρια
- αλεύρι - 100 g
- ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
- μπύρα - 0,25 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
Πώς να τηγανίζετε το τόφου σε κουρκούτι αυγών
Άλλη μια συνταγή με το πιο υγιεινό τόφου (tybi chorim στα κορεάτικα). Έχω ήδη περιγράψει τα οφέλη του, οπότε μόνο ένα συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί: - πρέπει να το τρώτε πιο συχνά. Και για να μην βαριέμαι, για αλλαγή προτείνω συνταγή για τηγανητό τόφου. Είναι πολύ απλό και δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Η γεύση είναι ένα πολύ μοναδικό πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.
Βήματα μαγειρέματος:
7) Η γεύση του τόφου είναι τόσο πικάντικη, γλυκιά-πικάντικη-αλμυρή, οπότε για να αραιώσω λίγο αυτή τη γεύση, σερβίρω μαζί του φρέσκα αγγούρια. Αν δεν έχετε χρόνο να τα χάσετε, ορίστε μια άλλη εύκολη συνταγή για να φτιάξετε ένα dressing για τηγανητό τόφου: ψιλοκόψτε ένα αγγούρι και κόλιανδρο, στύψτε το σκόρδο από την πρέσα, προσθέστε μαύρο και πιπέρι τσίλι, σάλτσα σόγιας, αλεσμένο κόλιανδρο , ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ, το αφήνουμε να κάτσει περίπου δέκα λεπτά και η σάλτσα μας είναι έτοιμη, περιχύνουμε με τη σάλτσα το ζεστό τηγανητό τόφου και σερβίρουμε με ζεστή παμπ (ζύμωτο βρασμένο ρύζι).
Συστατικά:
200 γρ. τόφου (tybi),
2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας,
2 σκελίδες σκόρδο,
½ ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι,
½ κουτ. τσίλι,
½ κουτ. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
1 κουτ. Σησαμέλαιο,
½ κουτ. σουσάμι,
αλεύρι για το πανάρισμα
Το τηγανητό τόφου είναι μια απλή συνταγή. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το τηγανητό τόφου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να προστεθεί σε ζεστές σαλάτες και σνακ.
Το τόφου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες και απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό από ότι η πρωτεΐνη από ζωικά προϊόντα. Αυτό το τυρί σόγιας περιέχει 1,7 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το κρέας.
Το τόφου εκτιμάται για τις μεγάλες του ποσότητες σε ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και σίδηρο. Για άτομα που ακολουθούν φυτική διατροφή και υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση τυριού σόγιας θα βοηθήσει στην αποφυγή ελλείψεων μικροθρεπτικών συστατικών. Επίσης, τα φυτοοιστρογόνα που περιέχει η σόγια θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων στις γυναίκες.
Το ίδιο το τόφου δεν έχει ξεχωριστή γεύση. Προσθέτοντας μπαχαρικά και βότανα, μπορείτε να δημιουργήσετε τόσο ζεστές (αλμυρές, καυτερές και ξινές) όσο και δροσιστικές (γλυκές) γεύσεις.
Στη συνταγή μας, θα φτιάξουμε ένα ζεστό τηγανητό τυρί τόφου.
Υλικά για 2 μερίδες:
- Tofu - 300 g.
- Φυτικό λάδι (ελιά, καρύδα, ηλίανθος) – 1-1,5 κ.σ. μεγάλο.
- Μπαχαρικά:
- Κουρκουμάς – 1/3 κουτ.
- Μαύρο πιπέρι - 1/3 κουτ.
- Βασιλικός - ½ κουτ.
- Πάπρικα – 1/3 κουτ.
- Αλάτι - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια
Πώς να τηγανίζετε τόφου
- Κόβουμε το τόφου σε κομμάτια. Μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα. Συνιστάται να κόβετε λεπτές φέτες ώστε το τόφου να τηγανίζεται καλύτερα.
- Ρίχνουμε το μισό λάδι στο τηγάνι και το αλείφουμε με ένα πινέλο. Στρώνουμε τα κομμάτια, τα αλείφουμε με λάδι, τα πασπαλίζουμε με τα μισά μπαχαρικά.
- Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και αν χρειάζεται αλείφουμε με λάδι. Πασπαλίζουμε με το άλλο μισό από τα μπαχαρικά.
- Μπορείτε να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο, ως συνοδευτικό ή με σαλάτα.
Σημείωση:
Ανάλογα με την ποιότητα και τη μάρκα του τόφου, μπορεί να έχει διαφορετική συνοχή. Εάν το τόφου είναι στεγνό, συνιστάται να το μουλιάζετε σε μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για 10 λεπτά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Εάν μουλιάζετε, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού.
Αυτό δεν είναι κάποιο είδος υποκατάστατου για όσους δεν τρώνε κρέας, αυτό είναι ένα σεβαστό προϊόν με χιλιετή ιστορία, το οποίο αγαπούν και εκτιμούν σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία, και θα κοίταζα όποιον τολμήσει να αναφέρει ότι στην Ασία δεν ξέρω πώς να φάτε νόστιμο φαγητό τρώτε. Η κύρια γαστρονομική αξία του τόφου (χωρίς να υπολογίζονται τα οφέλη για την υγεία) είναι η ικανότητα να απορροφά εύκολα τις γεύσεις των μπαχαρικών, των καρυκευμάτων, των σαλτσών και των μαρινάδων. Φανταστείτε ένα προϊόν που μπορεί να πάρει οποιαδήποτε γεύση επιθυμείτε - και παίρνετε τόφου. Σε αυτή τη συνταγή, όμως, όλα είναι πολύ απλά: πρώτα μαρινάρουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε γρήγορα το τόφου σε γουόκ παρέα με λαχανικά και σερβίρουμε με τηγανητά κάσιους: αν τηγανίσετε αυτούς τους ξηρούς καρπούς, ταιριάζουν πολύ καλά σε οποιοδήποτε σύνολο. είναι ένα κινέζικο τηγάνισμα που αναπνέει φωτιά ή μια εντελώς ουδέτερη σαλάτα.
Τηγανητό τόφου με σάλτσα σόγιας και κάσιους
Μέση τιμή
20 λεπτά
Συστατικά
150 γρ σφικτό τόφου
1 καρότο
μεγάλη χούφτα μπιζέλια, μπουκίτσες μπρόκολου, πράσινα φασόλια, σπαράγγια ή άλλα πράσινα λαχανικά
μερικά κλωνάρια κόλιαντρο και φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ. ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους
για τη σάλτσα:
1/2 κ.γ. Σαχάρα
1/2 κουτ. αποξηραμένο σκόρδο
1 κουτ άμυλο καλαμποκιού
Πρώτα από όλα, ετοιμάζετε τη σάλτσα μαρινάδας ανακατεύοντας σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη και αποξηραμένο σκόρδο και προσθέτοντας μισή καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένη φρέσκια, λιωμένη σε γουδί) και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (αφήνουμε 1 για το γαρνίρισμα του έτοιμου πιάτου) . Κόβουμε το σφιχτό τόφου σε όχι πολύ μακριά και όχι πολύ χοντρά παραλληλεπίπεδα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Ιδανικά, το τόφου θα πρέπει να καλύπτεται εντελώς με τη μαρινάδα, αν όχι, καλό είναι να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Όσο περισσότερο μαρινάρεται το τόφου, τόσο το καλύτερο: ιδανικά αρκετές ώρες, αν είναι δυνατόν τουλάχιστον 30 λεπτά, αν όχι τόσο πολύ, μαρινάρετε το τόφου ενώ ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα λαχανικά και ζεσταίνετε το γουόκ. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και πλένουμε τα πράσινα λαχανικά, τα στεγνώνουμε και, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το γουόκ σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε αρκετό λάδι και το υπόλοιπο μισό αποξηραμένο πιπέρι (αν το χρησιμοποιήσουμε).
Αφού αφήσετε το λάδι να ζεσταθεί λίγο, τηγανίζετε γρήγορα τα κάσιους μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρείτε τους ξηρούς καρπούς με μια τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε το τόφου από τη μαρινάδα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι που έχει κολλήσει, προσθέστε το στο γουόκ (όλα θα τσιτσιρίσουν αμέσως και θα αρχίσουν να πιτσιλίζουν, αυτό είναι φυσιολογικό) και τηγανίζετε από όλες τις πλευρές. Συνεχίζοντας να τηγανίζετε και να ανακατεύετε τα περιεχόμενα του γουόκ, μετά από ένα λεπτό προσθέστε καρότα, μετά από ένα λεπτό - πράσινα λαχανικά και τηγανίστε τα όλα για άλλα 1-2 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αποκτήσουν λαμπερό χρώμα, αλλά να μην χάσουν το τραγανό τους.
Στο τέλος, ρίξτε ολόκληρη τη μαρινάδα στο γουόκ, το οποίο θα βράσει αμέσως και μετά το άμυλο διαλυμένο σε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε το περιεχόμενο του γουόκ για άλλο ένα λεπτό ή λιγότερο μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στον επιθυμητό όγκο και σύσταση. Μοιράζετε το τηγανισμένο τόφου και τα λαχανικά σε πιάτα ή μπολ, γαρνίρετε με φρέσκες πιπεριές κομμένες σε λεπτές φέτες, φρυγανισμένα κάσιους, φρέσκα κρεμμυδάκια και φύλλα κόλιανδρου σε κύβους και σερβίρετε με νουντλς ή ρύζι αν θέλετε.
Γεια σε όλους τους λάτρεις της νόστιμης και εύκολης μαγειρικής! Συχνά χρησιμοποιώ πρωτεΐνη σόγιας ή τόφου στις συνταγές μου ως υποκατάστατα κρέατος. Για παράδειγμα, μαγειρεύω με αυτό ή... Πρόσφατα όμως δοκίμασα τηγανητό τόφου σε σάλτσα σόγιαςκαι μου άρεσε τόσο πολύ που σίγουρα αποφάσισα να επαναλάβω αυτό το πιάτο μόνος μου.
Ας πάρουμε:
- περίπου 200 γραμμάρια τόφου (πρωτεΐνη σόγιας, τυρόπηγμα φασολιών).
- σάλτσα σόγιας;
- σουσάμι;
- λίγο αλεύρι?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Συνήθως το τόφου πωλείται σε άλμη, επομένως πρέπει πρώτα να αφήσετε την πρωτεΐνη σόγιας να στραγγίσει από την άλμη...
Στη συνέχεια κόψτε το τόφου σε μικρές φέτες - ίσως κύβους, ή παραλληλεπίπεδα, όπως έκανα εγώ. 😉
Έβαλα δύο σταγόνες σάλτσα σόγιας σε κάθε κομμάτι, αλλά συμπέρανα μόνος μου ότι αξίζει να βάλω και από την άλλη πλευρά μια-δυο σταγόνες... Θα είναι καλύτερα. 😉
Παρεμπιπτόντως:
Χρησιμοποίησα σάλτσα με γεύση μανιταριών, αλλά πραγματικά κάθε σάλτσα σόγιας θα κάνει
Τοποθετούμε κομμάτια τόφου σε ένα τηγάνι με καυτό φυτικό λάδι, αφού τα βουτήξουμε σε αλατισμένο αλεύρι.
Πρώτη φορά χρησιμοποίησα αγνό αλεύρι -δηλαδή δεν έβαλα αλάτι ή πιπέρι. Επειδή όμως η σάλτσα έσταζε πάνω στα ασπράδια, καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο αλεύρι. Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά... Δεν θα χαλάσει τη γεύση. 😉
Το τόφου τηγανίζεται πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά, οπότε φροντίστε να αναποδογυρίσετε τις φέτες έγκαιρα για να τηγανιστούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. 😉
Στο τέλος μαγείρεμα τηγανητό τόφουπασπαλίζουμε λίγο σουσάμι, αφήνουμε για μόλις 30 δευτερόλεπτα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά...
Υπόσχομαι να μιλήσω για τα οφέλη του τόφου σε ένα από τα επόμενα άρθρα μου, γιατί ο ίδιος με ενδιέφερε πώς παρασκευάζεται και τι είναι καλό σε αυτό, εκτός από την εξαιρετική του ικανότητα να μεταμφιέζεται σε κρέας ή ψάρι... 😉
Και αυτό είναι όλο - μια πολύ γρήγορη και νόστιμη προσθήκη σε λαχανικά ή ρύζι είναι έτοιμη! Συμφωνείτε ότι αυτή είναι μια πολύ γρήγορη συνταγή; 😉
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
