Τι να κάνετε για να ωριμάσουν τα μισόωρα ροδάκινα στο σπίτι. Πώς να ωριμάσουν τα άγουρα δώρα της φύσης Τι να κάνετε για να ωριμάσουν γρηγορότερα τα ροδάκινα

Πολλά φρούτα, όπως τα ροδάκινα, τα νεκταρίνια, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα, δεν διατηρούνται καλά. Για να διατηρηθεί η εμπορεύσιμη εμφάνισή τους, αυτοί οι καρποί συχνά μαζεύονται άγουρα. Έτσι, διαρκούν περισσότερο, αλλά δεν έχουν μέγιστες γευστικές ιδιότητες. Ως μέρος αυτού του τρέχοντος θέματος για τους κηπουρούς, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε εάν τα ροδάκινα ωριμάζουν στο σπίτι.

Προσδιορισμός της ωριμότητας των καρπών ροδάκινου

Τόσο οι κηπουροί όσο και οι αγοραστές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της ωρίμανσης των καρπών μετά τη συλλογή από δέντρα. Σε αυτό το θέμα, πρέπει να κατανοήσετε πολλές βασικές πτυχές: σημάδια πράσινων και ώριμων ροδάκινων, μεθόδους ωρίμανσης.

Γενικές ιδιότητες του καρπού ροδάκινου:

1. Το σχήμα είναι στρογγυλό, μερικές φορές ελαφρώς επίμηκες, με αυλάκωση στη μία πλευρά.
2. Μέγεθος - μεσαίο.
3. Η φλούδα είναι βελούδινη και μεταξένια. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία και τον τύπο, πιο συχνά έντονο κίτρινο με κοκκινωπό μαύρισμα.
4. Ο πολτός είναι κίτρινος, ζουμερός.
5. Η πέτρα είναι μεγάλη, με ζαρωμένη επιφάνεια.

Αξίζει να αναφέρουμε ξεχωριστά τις ιδιότητες δύο ποικιλιών ροδάκινου. Τα νεκταρίνια έχουν μεγαλύτερους καρπούς με λεία, γυαλιστερή φλούδα. Το πεπλατυσμένο (κρεμμύδι) ροδάκινο διακρίνεται από το σχήμα του καρπού, το οποίο είναι πεπλατυσμένο στους πόλους. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται συχνά ροδάκινο συκιάς.

Για να προσδιορίσετε την ωριμότητα, πρέπει επίσης να γνωρίζετε όλες τις ποικιλίες φρούτων ροδάκινου. Υπάρχουν τέσσερις τύποι ανάλογα με τον βαθμό διαχωρισμού της πέτρας από τον πολτό και τα χαρακτηριστικά της φλούδας:

1. Τα αληθινά ροδάκινα είναι βελούδινα, με ελαφρά κουκούτσια.
2. Οι παβίες είναι βελούδινες, με αχώριστη πέτρα.
3. Τα νεκταρίνια είναι λεία, με εύκολο διαχωρισμό από τον πολτό.
4. Τα Breunions είναι λεία, η πέτρα δεν χωρίζει.

Τα ροδάκινα έχουν επίσης διαφορετική δομή πολτού - μπορεί να είναι ινώδη ή χόνδρινο.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα χαρακτηριστικά, αξίζει να καταλάβουμε ότι το δύσκολο ξεσκάρισμα ή η σκληρότητα του πολτού δεν υποδηλώνει πάντα τον βαθμό ωρίμανσης του καρπού. Για μια ικανή αξιολόγηση, πρέπει να γνωρίζετε τα ειδικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Γενικά σημάδια ωρίμανσης ροδάκινου και νεκταρινιού:

• ευχάριστο άρωμα?
• απαλότητα;
• η φλούδα αποκτά πλούσιο κόκκινο μαύρισμα.

Ιδιότητες με τις οποίες μπορούν εύκολα να αναγνωριστούν τα πράσινα ροδάκινα:

1. Χρώμα φλούδας. Τα άγουρα φρούτα έχουν πράσινο χρώμα φλούδας. Αλλά πρέπει να γνωρίζετε ότι ορισμένες σκληρές κόκκινες ποικιλίες αποκτούν πλούσιο κίτρινο χρώμα με κόκκινο μαύρισμα πριν ωριμάσει η σάρκα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να δώσετε προσοχή σε άλλα σημάδια.
2. Διαστατικά χαρακτηριστικά. Οι καρποί φτάνουν στο τυπικό μέγεθος τις δύο τελευταίες εβδομάδες ωρίμανσης. Γνωρίζοντας την ποικιλία ροδάκινου από το μέσο μέγεθος του καρπού, μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητά του. Αυτή η ιδιότητα χρησιμεύει ως έμμεσος παράγοντας, καθώς το μέγεθος του καρπού επηρεάζεται επίσης από άλλους παράγοντες - τον βαθμό φορτίου στο δέντρο, τις συνθήκες ανάπτυξης, τα κλιματικά χαρακτηριστικά κατά την περίοδο της συγκομιδής και το επίπεδο φροντίδας των φυτών.
3. Σκληρότητα σάρκας. Τα άγουρα φρούτα είναι συνήθως πιο σκληρά και πιο σκληρά. Αξίζει να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Σε σκληρές ποικιλίες με σάρκα σκληρή, ακόμη και οι ώριμοι καρποί είναι σκληροί.
4. Περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα φρούτα που δεν είναι ώριμα έχουν πολύ διαφορετική γεύση προς το χειρότερο. Είναι πιο φρέσκο, γιατί η ζάχαρη συσσωρεύεται στον πολτό τις τελευταίες εβδομάδες και ημέρες ωρίμανσης. Λόγω του ότι υπάρχει λίγη ζάχαρη, η γεύση των πράσινων φρούτων είναι συχνά ξινή, γιατί δεν διακόπτεται από τη γλύκα.
5. Τα πράσινα φρούτα δεν έχουν επίμονο άρωμα. Ο καρπός μπορεί να έχει φυτικό άρωμα, αλλά δεν έχει το συγκεκριμένο άρωμα ροδάκινου.

Δυνατότητες ωρίμανσης ροδάκινων στο σπίτι

Τα ώριμα φρούτα αλλοιώνονται αρκετά γρήγορα και χάνουν την παρουσία τους. Για το λόγο αυτό, οι καρποί μαζεύονται συχνά από δέντρα όταν είναι πράσινα. Αυτό δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. Τα ροδάκινα που μαζεύονται από δέντρα μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι χωρίς προβλήματα, εάν πληρούνται ορισμένες απαιτήσεις. Συχνά τα φρούτα ωριμάζουν κατά τη διάρκεια της μακράς μεταφοράς.

Κατά την καλλιέργεια οπωροφόρων δέντρων, οι άνθρωποι έχουν αναπτύξει πολλές διαφορετικές μεθόδους που επιταχύνουν την ωρίμανση των καρπών. Ας δούμε διάφορες αποτελεσματικές μεθόδους που θα σας βοηθήσουν να φέρετε τα ροδάκινα στην επιθυμητή κατάσταση.

Ο ευκολότερος τρόπος για να ωριμάσεις τα ροδάκινα είναι να τα κρατήσεις σε εσωτερικό χώρο. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη όταν χρειάζεται χρόνος.

Στο ψυγείο, σε χαμηλότερη θερμοκρασία, η διαδικασία ωρίμανσης επιβραδύνεται, αλλά δεν σταματά. Ο καρπός θα είναι ακόμα ώριμος. Ταυτόχρονα, η διάρκεια ζωής παρατείνεται. Δεν πρέπει να τοποθετείτε εντελώς πράσινα φρούτα στο κρύο.

Με μια αργή διαδικασία ωρίμανσης, αυξάνεται ο κίνδυνος σήψης των πράσινων φρούτων. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ώριμα φρούτα στο ψυγείο μαραίνονται γρήγορα και σαπίζουν.

Οι κηπουροί δεν συνιστούν να αφήνετε πράσινα φρούτα στο περβάζι, όπου διεισδύει το άμεσο ηλιακό φως. Τέτοιες συνθήκες συμβάλλουν στη σήψη των καρπών. Για να βοηθήσετε τα φρούτα να ωριμάσουν γρηγορότερα, είναι αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε μεθόδους χρησιμοποιώντας χάρτινες σακούλες ή λινό ύφασμα.

Επιτάχυνση ωρίμανσης με χάρτινη σακούλα

1. Οι σακούλες συσκευασίας από καφέ χαρτί είναι ιδανικές για την ωρίμανση των φρούτων. Τα ξερά και καθαρά άγουρα ροδάκινα πρέπει να τοποθετούνται σε σακούλα. Συνιστάται να προσθέσετε ένα μήλο ή μια μπανάνα σε αυτά. Αυτά τα φρούτα παράγουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Τα ίδια τα ροδάκινα απελευθερώνουν επίσης αυτή την ουσία, αλλά ένα μήλο ή μια μπανάνα την παράγει με μεγαλύτερη ένταση.
2. Η συσκευασία πρέπει να τοποθετηθεί ή να κρεμαστεί σε ξηρό μέρος. Η μέση θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται στους +24 °C.
3. Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης των καρπών όταν τοποθετούνται στο σακουλάκι, καθώς και από την ποσότητα τους.
4. Ο βαθμός ωρίμανσης πρέπει να ελέγχεται κάθε 24 ώρες.
5. Εάν, σύμφωνα με εξωτερικά σημάδια, οι καρποί δεν είναι ώριμοι, αφήνονται για άλλη μια μέρα.

Ωρίμανση ροδάκινων με λινό πανί

1. Για να ωριμάσει ο καρπός, θα χρειαστείτε ένα στεγνό, καθαρό μέρος σε ένα ζεστό δωμάτιο. Ένας πάγκος ή ένα περβάζι παραθύρου στην κουζίνα είναι τέλειο.
2. Ένα λινό ύφασμα ή βαμβακερή χαρτοπετσέτα απλώνεται προσεκτικά και ομοιόμορφα στην επιφάνεια.
3. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ροδάκινα, ένα-ένα, σε μια χαρτοπετσέτα ή ένα πανί. Τα μοσχεύματα πρέπει να κατευθύνονται προς τα κάτω. Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
4. Τα απλωμένα ροδάκινα καλύπτονται με άλλη χαρτοπετσέτα ή ύφασμα.
5. Συνιστάται να πιέζετε ή να πιέζετε τις άκρες του υφάσματος και των χαρτοπετσετών με κάποια αντικείμενα. Τέτοια μέτρα θα περιορίσουν τη ροή φρέσκου αέρα στα φρούτα.
6. Η περίοδος ωρίμανσης θα διαρκέσει από δύο έως τέσσερις ημέρες. Ο έλεγχος πρέπει να γίνεται κάθε 24 ώρες. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε πιο ζουμερά και ώριμα ροδάκινα.

Μόλις ωριμάσουν, τα ροδάκινα μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να τοποθετηθούν στο ψυγείο για αποθήκευση. Αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν για την ωρίμανση νεκταρινιών, βερίκοκων και δαμάσκηνων.

Όταν δουλεύετε με ροδάκινα, μην τα πιέζετε πολύ δυνατά με τα δάχτυλά σας. Εάν υπάρχει βαθούλωμα ή σημάδι στη φλούδα, ο καρπός θα είναι επιρρεπής στο να σαπίσει γρήγορα. Οι καρποί πρέπει να μαζεύονται προσεκτικά και απαλά.

Τα ροδάκινα δεν πρέπει να αφήνονται να ωριμάσουν ή να αποθηκεύονται σε ανοιχτούς χώρους (ανοιχτό μπαλκόνι, βεράντα). Το άρωμα του φρούτου θα προσελκύσει την προσοχή των εντόμων και των πουλιών, τα οποία γρήγορα θα αρχίσουν να χαλάνε τα φρούτα.

Μπορείτε να βρείτε συστάσεις για το τύλιγμα των φρούτων σε χαρτί. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε βρώμικο χαρτί για υλικό περιτύλιξης, δηλαδή χαρτί στο οποίο τυπώνεται ή σχεδιάζεται κάτι. Κατά τη διαδικασία γήρανσης, τα φρούτα απορροφούν επιβλαβή χημικά στοιχεία από το χρώμα.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι ο καρπός έχει γεύση και ζουμερό όταν συλλέγεται από το δέντρο στη βέλτιστη περίοδο ωρίμανσης. Οποιοδήποτε πράσινο φρούτο, ακόμα κι αν φτάσει στο επιθυμητό στάδιο στο μέλλον, δεν αποκτά τις πλήρεις γευστικές και αρωματικές του ιδιότητες.

Συνιστάται στους κηπουρούς που καλλιεργούν ροδάκινα στην ιδιοκτησία τους να συγκομίσουν την ώριμη σοδειά. Τα πράσινα φρούτα αφαιρούνται για παρατεταμένη αποθήκευση ή για εμπορικούς σκοπούς.

Η ασφάλεια της καλλιέργειας επηρεάζεται από τη σωστή συγκομιδή των καρπών από το δέντρο. Αξίζει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις για τη συλλογή ροδάκινων:

• πρέπει να μαζέψετε τα φρούτα προσεκτικά, χωρίς έντονη πίεση ή ξαφνικά τραντάγματα.
• Τα μαζευμένα φρούτα δεν πρέπει να πετιούνται στο έδαφος.
• οι καρποί τοποθετούνται προσεκτικά σε ειδική επιφάνεια καλυμμένη με καθαρό υλικό.
• μπορείτε να βάλετε ροδάκινα σε ένα καλάθι ή άλλο βολικό δοχείο.
• Εάν ο καρπός έχει ζημιά στη φλούδα ή τον πολτό, αφήνεται στην άκρη.
• Μετά τη συγκομιδή γίνεται η διαλογή των καρπών, εξαλείφοντας όλα τα κατεστραμμένα δείγματα.

Επιλογές για μακροχρόνια αποθήκευση ροδάκινων

Στο σπίτι, σε θερμοκρασία +18-22 °C, τα ώριμα ροδάκινα διατηρούν τις ιδιότητές τους για 2-3 ημέρες.

Παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής των ροδάκινων:

1. Ποικιλία και είδος φρούτου.
2. Βαθμός πρόσβασης φωτός. Είναι καλύτερα να αφήνετε το φαγητό σε σκοτεινό μέρος.
3. Υγρασία. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός.
4. Θερμοκρασία.

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα είναι ένα σκοτεινό, ξηρό, δροσερό μέρος. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε ειδικά δοχεία - καλάθια ή κουτιά. Κάθε φρούτο μπορεί να τυλιχτεί σε χαρτί, αλλά πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς τυπωμένο κείμενο ή εικόνες.

Ορισμένες πηγές αποκαλούν το ψυγείο τη βέλτιστη θέση αποθήκευσης. Αυτή η δήλωση είναι αμφιλεγόμενη, επειδή ορισμένα φόρουμ υποδεικνύουν τον αρνητικό αντίκτυπο της αποθήκευσης ώριμων ροδάκινων στο ψυγείο. Σε τέτοιες συνθήκες, οι καρποί αρχίζουν να χάνουν την ποιότητά τους μετά από μια εβδομάδα.

Τα άγουρα ροδάκινα, ανεξάρτητα από το χρόνο αποθήκευσης, χάνουν τη γεύση και τη χρησιμότητά τους, επομένως είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε για επεξεργασία: φτιάξτε μαρμελάδα ή κονσέρβες, ετοιμάστε ένα ποτό ή χυμό, χρησιμοποιήστε τα ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Υπάρχουν περισσότερα από τριακόσια είδη ροδάκινων, και καρποφορούν από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Εάν κατά τη διάρκεια των ανοιξιάτικων παγετών τα θερμόφιλα άνθη τους δεν είχαν καταστραφεί από τον παγετό, τότε τα ροδάκινα συνήθως παράγουν μια άφθονη συγκομιδή. Οι τελευταίες ημέρες της ωρίμανσης των ροδάκινων χαρακτηρίζονται από ταχεία αύξηση του βάρους των καρπών. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και υπεύθυνοι κατά τη συγκομιδή.

Βασικά, τα φρούτα αρχίζουν να μαζεύονται όταν αλλάζουν το βασικό τους χρώμα. Για τις ποικιλίες με λευκή σάρκα, η βέλτιστη στιγμή για την έναρξη της συγκομιδής είναι η περίοδος που το πράσινο χρώμα γίνεται κρεμώδες, για τις ποικιλίες με κίτρινη σάρκα - σε κιτρινωπό χρώμα. Το να βγάλεις τα ροδάκινα από το δέντρο πολύ νωρίς είναι τόσο μεγάλο λάθος όσο και να τα μαζέψεις πολύ αργά.

Η πρώιμη αφαίρεση θα κάνει τους καρπούς να έχουν μια ζαρωμένη όψη και εάν οι καρποί είναι υπερώριμοι, θα σαπίσουν γρήγορα.

Εάν τα φρούτα καταναλώνονται τοπικά, πρέπει να συλλέγονται ως πλήρως ώριμα φρούτα.

Εάν σκοπεύετε να μεταφέρετε φρούτα, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη τη διάρκεια και τον τρόπο παράδοσής τους.

Εάν η συγκομιδή ροδακινιάς θα μεταφερθεί σε συνθήκες ψύξης, τότε ο καρπός πρέπει να αφαιρεθεί 5 ημέρες πριν την πλήρη ωρίμανση.Μόνο τα σκληρά φρούτα που δεν έχουν ακόμη πολύ έντονο χρώμα είναι κατάλληλα για μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις.

Τα ροδάκινα δεν ωριμάζουν όλα ταυτόχρονα, επομένως η συγκομιδή γίνεται επιλεκτικά σε διάφορα στάδια. Οι καρποί του ροδάκινου είναι πολύ ευαίσθητοι και καταστρέφονται εύκολα όταν πιέζονται με το δάχτυλο. Επομένως, είναι καλύτερο να τα μαζέψετε με γάντια και ολόκληρο το χέρι. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ζημιάς στο προστατευτικό ελαστικό κάλυμμα. Πρώτα πρέπει να γυρίσετε τα φρούτα και, στη συνέχεια, απλά να τα αφαιρέσετε από το δαχτυλίδι με την "ουρά" και να τα βάλετε σε ένα δοχείο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ροδάκινων

Πού και πώς να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα στο σπίτι; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει όλους τους λάτρεις αυτών των εκπληκτικά νόστιμων φρούτων. Τα ροδάκινα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ. Τείνουν να μαραίνονται γρήγορα, να χάνουν την υγρασία και να σαπίζουν. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες προϋποθέσεις, υπό τις οποίες η διάρκεια ζωής των φρούτων θα παραταθεί σημαντικά:

Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση ροδάκινων λόγω συμπύκνωσης και έλλειψης αέρα.

Σε τέτοιες συνθήκες, τα τρυφερά φρούτα θα αλλοιωθούν γρήγορα και θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Πώς να κάνετε τα ροδάκινα να ωριμάσουν πιο γρήγορα στο σπίτι;

Συνήθως, η ωριμότητα ενός ροδάκινου καθορίζεται από το χρώμα του. Αλλά μερικές φορές αυτή η άποψη αποδεικνύεται λανθασμένη, καθώς η πλευρά του φρούτου που βρίσκεται στον ήλιο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι η πρώτη που λαμβάνει ένα πιο κορεσμένο κόκκινο χρώμα.

Η παρουσία μικρών πράσινων ή λευκών κηλίδων μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος. Αυτά τα φρούτα είναι αρκετά σκληρά στην αφή, η φλούδα δεν είναι ελαστική. Ωστόσο, ακόμη και όταν μαζευτεί, αυτό το φρούτο μπορεί να αποκτήσει τον βαθμό ωριμότητας που χρειάζεται. Εάν τα ροδάκινα είναι ακόμα εντελώς άγουρα, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί αρκετά εύκολα χωρίς να καταφύγουμε σε ιδιαίτερα πολύπλοκες συσκευές.

Τα ροδάκινα πρέπει να ωριμάζουν μόνο σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να τα βάλετε στο ψυγείο, καθώς δεν θα μπορούν να ωριμάσουν εκεί, αλλά γρήγορα θα χαλάσουν.

Μέθοδος αριθμός 1 - χρησιμοποιήστε μια χάρτινη σακούλα

Για να ωριμάσουν γρήγορα τα ροδάκινα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα με καφέ χαρτί περιτυλίγματος. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για αυτό, καθώς τα φρούτα χαλάνε πολύ γρήγορα μέσα τους.

Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε σακούλα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μια μπανάνα ή ένα μήλο εκεί. Θα επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης των ροδάκινων. Στη συνέχεια, τα ροδάκινα τοποθετούνται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 22-24 βαθμών Κελσίου για μια ημέρα.

Εάν μετά από αυτό το διάστημα τα φρούτα έχουν αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα και γίνουν πιο μαλακά, σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν. Διαφορετικά, πρέπει να τοποθετηθούν ξανά στην τσάντα για άλλη μια μέρα. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί μέχρι να ωριμάσουν τα φρούτα. Στη συνέχεια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Μέθοδος αριθμός 2 - χρησιμοποιήστε λινό ύφασμα

Πρέπει να απλώσετε μια καθαρή λινή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαμβακερή) στον πάγκο της κουζίνας. Τα ροδάκινα τοποθετούνται με τα μοσχεύματα σφιχτά προς τα κάτω, διατηρώντας την ίδια απόσταση μεταξύ των καρπών.

Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον, διαφορετικά θα αλλοιωθούν γρήγορα. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με μια άλλη λινή χαρτοπετσέτα από πάνω. Πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα για να μην υπάρχει πουθενά εισροή καθαρού αέρα.

Τα ροδάκινα θα είναι έτοιμα σε λίγες μέρες. Εάν μετά από 2-3 ημέρες δεν είναι έτοιμα, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι ιδιαίτερα αρωματικά και απαλά στην αφή.

Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε ροδάκινα αμέσως μετά την αγορά τους, τότε συνιστάται η αγορά φρούτων χωρίς ζημιά στο δέρμα, με επαρκή επιφανειακή σκληρότητα και χωρίς σπασμένα βαθουλώματα. Τα ροδάκινα με μαλακό δέρμα ή βαθουλώματα που προκύπτουν από ακατάλληλη μεταφορά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Μια διέξοδος από αυτήν την κατάσταση μπορεί να είναι η προετοιμασία κομπόστας ή μαρμελάδας, για τα οποία τέτοια φρούτα θεωρούνται ιδανική επιλογή.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης ροδάκινων στο σπίτι:

• Τα ροδάκινα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικές σακούλες (ελλείψει οξυγόνου και υπό την επίδραση της συσσώρευσης συμπύκνωσης, τα φρούτα θα αλλοιωθούν γρήγορα).
• Τα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους, στο ψυγείο, σε υπόγεια, κελάρια και ακόμη και στο μπαλκόνι.
• Συνιστάται η αποθήκευση των ροδάκινων σε χάρτινες ή χάρτινες σακούλες (με αυτόν τον τρόπο, τα ροδάκινα αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε συνθήκες δωματίου).
• όταν αποθηκεύετε ροδάκινα, μην στοιβάζετε τα φρούτα το ένα πάνω στο άλλο (υπό τέτοιες συνθήκες η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί).
• εάν υπάρχουν πολλά ροδάκινα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά κουτιά φρούτων με κελιά για την αποθήκευσή τους (αυτός ο σχεδιασμός θα αποτρέψει τη ζημιά στα φρούτα υπό το βάρος του).
• τα ροδάκινα χρησιμοποιούνται συχνά για να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης άλλων φρούτων, αλλά και τα ίδια τα ροδάκινα ωριμάζουν και χαλάνε γρηγορότερα (αυτή η απόχρωση πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή "γειτόνων" για τα ροδάκινα κατά την αποθήκευση τους).
• εάν τα ροδάκινα δεν είναι ώριμα, τότε πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου (στο ψυγείο αυτά τα φρούτα δεν θα ωριμάσουν και θα αρχίσουν να αλλοιώνονται γρήγορα).
• ένας μεγάλος αριθμός ροδάκινων μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό κουτί, αλλά τα φρούτα πρέπει να πασπαλιστούν με άμμο ή να τυλιχτούν σε χαρτί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική εφημερίδα ή πάπυρο).
• Τα κομμένα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή κατεψυγμένα.
• Μπορείτε να καταψύξετε τα ροδάκινα όχι μόνο σε φέτες, αλλά και σε ολόκληρη τη μορφή (μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε ροδάκινα με κουκούτσι).

Εάν σχεδιάζετε εκ των προτέρων να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδο προετοιμασίας των φρούτων. Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να διατηρηθούν για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κουτί. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με άμμο ή να τυλίγονται σε χαρτί. Όταν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας βγαίνει από τα ροδάκινα και εάν δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες για περαιτέρω αποθήκευση, η φρεσκάδα και η ζουμερότητά τους θα επεκταθεί.

Πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύετε τα ροδάκινα;

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ώριμα ροδάκινα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία αποθήκευσης, θα πρέπει να επιλέξετε σκοτεινά και όσο το δυνατόν πιο δροσερά μέρη. Εάν τα ροδάκινα είναι μαλακά ή έχουν τα πρώτα σημάδια σήψης, τότε μετά από λίγο θα αρχίσουν να σαπίζουν. Παρόμοια κατάσταση θα συμβεί και με τα μελανιασμένα φρούτα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των ροδάκινων θεωρείται ότι είναι 0 βαθμοί.. Αυτή η λειτουργία παρέχεται σε διαμερίσματα για την αποθήκευση φρούτων σε ψυγεία και δημιουργείται σε κελάρια ή υπόγεια. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερο τα ροδάκινα θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Στους 0 βαθμούς οι καρποί αποθηκεύονται για αρκετές εβδομάδες ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης.

Η διαφορά στη διάρκεια ζωής σε συνθήκες δωματίου και στο ψυγείο για τα ροδάκινα είναι περίπου μία εβδομάδα. Στο κρύο, τα φρούτα παραμένουν ζουμερά και φρέσκα περισσότερο. Ωστόσο, πρέπει σε κάθε περίπτωση να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης τους. Τα ροδάκινα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για αρκετούς μήνες μόνο σε ειδικές αποθήκες, επομένως αμέσως μετά την αγορά τους, πρέπει να προσδιορίσετε τον χρόνο κατανάλωσης των φρούτων και να λάβετε τα κατάλληλα μέτρα για την αποθήκευσή τους.

Μόλις κοπούν, τα ροδάκινα πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής τους σε αυτή την περίπτωση θα είναι αρκετές ημέρες. Μπορείτε να το επεκτείνετε τοποθετώντας τα φρούτα σε ένα δοχείο με καπάκι. Εάν τα ροδάκινα έχουν κοπεί και δεν καταναλωθούν εντός δύο ημερών, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε, κάτι που θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους κατά μήνες.

Τα κατεψυγμένα ροδάκινα θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.. Είναι καλύτερα να ταξινομήσετε εκ των προτέρων τα φρούτα σε μερίδες. Όπως κάθε άλλο τρόφιμο, τα ροδάκινα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου φρούτου είναι η ικανότητα διατήρησης της δομής του πολτού μετά από έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες ροδάκινου που έχουν διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης. Όταν επιλέγετε ένα δενδρύλλιο, λάβετε υπόψη αυτή την παράμετρο. Εάν δεν ξέρετε τι είδους ροδάκινο φυτρώνει στην περιοχή σας, μαζέψτε τους καρπούς μόνο όταν αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα.

Τα ώριμα ροδάκινα αναδίδουν ένα ξεχωριστό άρωμα

Καρποφορία για τα ροδάκινα

Ανάλογα με την περιοχή, πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία κατάλληλη για φύτευση, τότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τη συγκομιδή και τη φροντίδα του δέντρου. Μπορείτε πάντα να ελέγξετε το βιβλίο αναφοράς του κηπουρού και να καθορίσετε την ακριβή ώρα για να μαζέψετε τα ροδάκινα.

Όταν τα ροδάκινα ωριμάσουν, όλα εξαρτώνται από την πρώιμη ωριμότητα του είδους. Εάν θέλετε να κάνετε συγκομιδή τον Ιούλιο, φυτέψτε μια πρώιμη ποικιλία στο οικόπεδό σας· εάν είναι προτιμότερο να το κάνετε τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο, φυτέψτε μια μεσαία και όψιμη ποικιλία.

Νωρίς

Αυτή η ποικιλία ποικιλιών περιλαμβάνει ροδάκινα: Kiev Early, White Swan, Grisboro και Redhaven, Morettini.

Η ιδιαιτερότητα των καρπών πρώιμης ωρίμανσης είναι ότι βλασταίνουν πιο γρήγορα και εισέρχονται στο στάδιο της καρποφορίας. Ακόμη και τα σπορόφυτα σε ηλικία 2 ετών παράγουν μικρή αλλά καλή συγκομιδή. Η κορυφαία καρποφορία εμφανίζεται το 5ο έτος μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος.

Πλεονεκτήματα των πρώιμων ποικιλιών:

• έχουν ένα φαρδύ, φυσικά καλοσχηματισμένο στέμμα, που δεν υπερβαίνει τα 5 μέτρα ύψος.
• η φάση της καρποφορίας ξεκινά γρήγορα.
• Μπορείτε να συλλέξετε το δέντρο από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο.
• Τα φρούτα είναι νόστιμα και αρωματικά και έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά.

Σχεδόν όλες οι πρώιμες ποικιλίες ροδάκινων ανέχονται καλά τη μεταφορά, με μόνη εξαίρεση το ροδάκινο Morettini.

Μεσοπρόθεσμα

Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει φυτά: Collins, Cardinal, Golden Moscow, Sibiryak, Saturn, Kremlevsky, Donskoy, Crimean.

Τα ροδάκινα μέσης ωρίμανσης είναι ανθεκτικά σε διάφορες ασθένειες, χειμωνιάτικα και δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα.

Καρποφορούν αργότερα από τις πρώιμες ποικιλίες - η καρποφορία είναι ενεργή από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο και ανέχονται καλά τη μεταφορά.

αργά

Ιδανικά για καλλιέργεια στις νότιες περιοχές, έχουν εξαιρετική γεύση και σταθερή απόδοση. Οι όψιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν τα ροδάκινα Frost, Veteran και Fury.

Η άφθονη καρποφορία ξεκινά μόνο 5 χρόνια μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, αλλά μια τέτοια αναμονή αποδίδει με τόκο. Το δέντρο μπορεί να συγκομιστεί στις αρχές Σεπτεμβρίου και μέχρι το τέλος του μήνα. Η ωριμότητα αυτής της ποικιλίας καθορίζεται από την αλλαγή του χρώματος του καρπού σε φωτεινό με ρουζ.

Ποικιλία ροδάκινου Fury

Πότε να μαζέψετε ροδάκινα από το δέντρο

Οι ειδικοί λένε ότι τα πιο νόστιμα ροδάκινα και οι ποικιλίες τους είναι τα νεκταρίνια και η ποικιλία Κριμαίας. Η συλλογή τους ξεκινά από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο.

Τα ροδάκινα δεν ωριμάζουν όλα ταυτόχρονα, επομένως η συγκομιδή γίνεται επιλεκτικά, με διάφορες προσεγγίσεις.

Η πρώιμη συγκομιδή των καρπών δεν είναι λιγότερο καταστροφική από το μάζεμα υπερώριμα ροδάκινα. Στην πρώτη περίπτωση, θα ζαρώσουν και θα πάρουν μια άσχημη εμφάνιση, στη δεύτερη, θα σαπίσουν γρήγορα.

Εάν αυτή η καλλιέργεια φρούτων αναπτύσσεται στον ιστότοπό σας, τότε σίγουρα έχετε αναρωτηθεί πότε να μαζέψετε σωστά τα ροδάκινα. Το ερώτημα εδώ είναι διφορούμενο, όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Μερικοί κτηνοτρόφοι ισχυρίζονται ότι τα φρούτα μπορούν να μαζευτούν όταν συμβεί αλλαγή χρώματος και εμφανιστεί ένα λεπτό άρωμα, άλλοι αναφέρονται στην ηλικία του δέντρου και της περιοχής. Υπάρχουν όμως και γενικά χαρακτηριστικά των ώριμων φρούτων, βάσει των οποίων μπορείτε να συγκομίσετε:

• έντονο άρωμα και φωτεινό χρώμα, ένα ροδάκινο γεμάτο χρώμα είναι σχεδόν πάντα ώριμο, αλλά υπάρχουν ποικιλίες για τις οποίες αυτό δεν αποτελεί ένδειξη.
• εάν το ροδάκινο διαχωρίζεται εύκολα από το κοτσάνι και υπάρχει μια φωτεινή πλευρά, ήρθε η ώρα να το μαζέψετε, αλλά υπάρχει μια εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα - υπάρχουν ποικιλίες όπου το ροδάκινο δεν είναι καλά στερεωμένο στο κοτσάνι ακόμη και πριν ωριμάσει πλήρως.
• όταν πιέζετε τον πολτό, είναι ελαφρώς βαθουλωμένο, το δέρμα επιστρέφει στη θέση του - ο καρπός είναι ελαστικός, αλλά όχι σκληρός.

Όταν αποφασίζετε για την ωριμότητα των ροδάκινων, συγκρίνετε όλα τα γενικά χαρακτηριστικά και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της ποικιλίας ταυτόχρονα. Έτσι θα αποφύγετε την πρώιμη συγκομιδή και τη σήψη της καλλιέργειας, η οποία είναι καταστροφική για τους καρπούς.

Τα ροδάκινα πρέπει να μαζεύονται με το χέρι και να τοποθετούνται προσεκτικά σε κουτιά.

Τι να κάνετε για να ωριμάσουν γρηγορότερα τα ροδάκινα

Εάν μαζέψατε νωρίς τα φρούτα και αποδείχτηκαν άγουρα, χρησιμοποιήστε τις δημοφιλείς συμβουλές. Θα βοηθήσουν τα ροδάκινα να ωριμάσουν και αντί για απογοήτευση θα πάρετε ευχαρίστηση.

Χαρτοσακούλα

Το χαρτί χειροτεχνίας είναι μια ιδανική επιλογή για να ωριμάσουν σωστά τα πράσινα ροδάκινα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες - το αιθυλένιο από τα φρούτα σε αυτές θα οδηγήσει σε γρήγορη σήψη.Το χαρτί όμως αναπνέει και απορροφά την περιττή υγρασία.

Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε μια τσάντα χειροτεχνίας μαζί με τους κατόχους ρεκόρ για την παραγωγή αιθυλενίου - μια μπανάνα ή ένα μήλο - έτσι θα ωριμάσουν πολύ πιο γρήγορα. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε εάν τα φρούτα έχουν ευχάριστο άρωμα και είναι αισθητά ροζ - μπορείτε να φάτε.

Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να ωριμάσουν τελείως τα ροδάκινα. Η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για νεκταρίνια, μήλα, δαμάσκηνα και ακτινίδια.

Σημαντικό: δεν πρέπει να συνθλίψετε τις πλευρές ακόμη και των πράσινων φρούτων - σε αυτό το μέρος ο πολτός ωριμάζει πιο γρήγορα και αρχίζει να σαπίζει.

Λινό ύφασμα

Απλώνουμε τη χαρτοπετσέτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και τακτοποιούμε τα φρούτα με τα σημεία που έχει κολλήσει το κοτσάνι, προς τα κάτω. Κάθε φρούτο δεν πρέπει να αγγίζει το άλλο, αλλά μην βάζετε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Καλύψτε τα φρούτα με το άλλο άκρο του υφάσματος, πρέπει να το κολλήσετε από όλες τις πλευρές έτσι ώστε να σταματήσει η ροή του αέρα.

Τα φρούτα δεν ωριμάζουν τόσο γρήγορα σε μια λινή χαρτοπετσέτα όσο σε μια χάρτινη σακούλα - η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετές ημέρες. Αφού γίνουν μαλακά και μυρωδάτα, μπορούν να καταναλωθούν.

Ωρίμαση ροδάκινων χρησιμοποιώντας μια λινή χαρτοπετσέτα

συμπέρασμα

Ο χρόνος ωρίμανσης των ροδάκινων εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν γενικές συστάσεις που σας επιτρέπουν να μην κάνετε λάθος με τη στιγμή της απόσυρσης, αλλά δεν είναι καθολικές. Επιπλέον, πρέπει να συμπεριλάβετε υλικά αναφοράς κηπευτικών με περιγραφή της ποικιλίας και των χαρακτηριστικών των ώριμων φρούτων. Εάν εξακολουθείτε να τρυγάτε νωρίς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μέθοδο για να κάνετε τα φρούτα να γίνουν αρωματικά και έτοιμα για κατανάλωση.

Τα όμορφα ώριμα νεκταρίνια που στάζουν χυμό από αυτά είναι δύσκολο να τα νικήσεις από άποψη γεύσης. Είναι επίσης πολύ θρεπτικά. Το όμορφο πορτοκαλοκόκκινο δέρμα των νεκταρινιών είναι απόδειξη της μεγάλης ποσότητας βήτα-καροτίνης, η οποία βοηθά το σώμα να απαλλαγεί ανεξάρτητα από τα κατεστραμμένα κύτταρα που προκαλούν καρκίνο και προστατεύει τα υγιή κύτταρα από την οξείδωση. Τα νεκταρίνια περιέχουν επίσης βιταμίνη C (ανοσία και κατακράτηση υγρασίας στα κύτταρα). Τέλος, είναι φυτικές ίνες για καλή πέψη. Η εποχή των ροδάκινων στη χώρα μας ορίζεται με ημερομηνίες ως το τελευταίο 10ήμερο του Αυγούστου - το πρώτο 10ήμερο του Σεπτεμβρίου.

Αγορά και αποθήκευση

Τα νεκταρίνια είναι παρόμοια με τα κανονικά ροδάκινα τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση, γι' αυτό συχνά μπερδεύονται. Τα νεκταρίνια έχουν τις περισσότερες φορές λείο (και όχι χνουδωτό) κοκκινοκίτρινο δέρμα. Και αυτά είναι τα καλύτερα ροδάκινα ολόκληρης της σεζόν.

Όταν επιλέγετε νεκταρίνια, αναζητήστε φρούτα που είναι μαλακά και εύκαμπτα, αλλά διατηρούν το σχήμα τους. Τα ώριμα νεκταρίνια είναι πολύ εύθραυστα και μυρίζουν γλυκά. Για να ωριμάσουν τα νεκταρίνια στο σπίτι, απλά τοποθετήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου σε μια καφέ χάρτινη σακούλα. Θα πρέπει να φτάσουν εντός 1-2 ημερών. Αντίθετα, τα υπερώριμα νεκταρίνια πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Μαγειρική με νεκταρίνια

Είναι υπέροχα από μόνα τους, αλλά η προσθήκη τους σε μια ποικιλία συνταγών δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Το πλεονέκτημα των νεκταρινιών για το μαγείρεμα είναι ότι αφού δεν έχουν σκληρή, αφράτη φλούδα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

Ετοιμάζετε ή ξεπαγώνετε τη ζύμη του βουτύρου, την τυλίγετε σε «τηγανίτα», τοποθετείτε πάνω της κυκλικά νεκταρίνια κομμένα σε λεπτές φέτες, στάζετε λίγο φρέσκο ​​μέλι ακριβώς από πάνω και, τέλος, διπλώνετε τις άκρες της ζύμης σε ένα κύκλος. Αλείψτε τις διπλωμένες άκρες με βούτυρο ή ένα αυγό χτυπημένο με γάλα (νερό) και βανίλια. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Οι νεκταρινοσαλάτες είναι απλά καλοκαιρινή γήινη αμβροσία. Για τη βάση τέτοιων σαλατών, σας συμβουλεύουμε να πειραματιστείτε με μια μεγάλη ποικιλία από εξωτικά χόρτα, τα οποία έχουν εμφανιστεί σε τεράστιες ποσότητες στη ρωσική αγορά φρέσκων προϊόντων. Ξεκινήστε με το Iceberg και το Romano, συνεχίστε με προαναμεμιγμένα προσαρμοσμένα χόρτα σε σακούλες. Στο μέλλον, απλώς δοκιμάστε να προσθέσετε νεκταρίνια σε οποιαδήποτε(!) σαλάτα.

Σκίζουμε τα χόρτα και τα μοιράζουμε σε δύο βαθιά πιάτα. Και στα δύο, προσθέστε ίσες ποσότητες νεκταρίνια κομμένα σε μικρές φέτες (1 κομμάτι το καθένα) και αβοκάντο (ένα και για τα δύο πιάτα), κουκούτσια σιταριού (μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρύα), κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (1/ 2 κρεμμύδια και για τα δύο πιάτα). Προσθέστε επίσης λίγο μαριναρισμένο τόφου σε κύβους (μπορεί να αντικατασταθεί με καρυκευμένο κοτόπουλο αν θέλετε).

Ντρέσινγκ: ανακατέψτε ένα τέταρτο φλιτζάνι χυμό λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κ.σ. μεγάλο. ταμάρι, 2 κ.σ. μεγάλο. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 κ.σ. μεγάλο. φρεσκοκομμένο κόλιανδρο, 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ, 2 κουτ. τζίντζερ ψιλοκομμένο + αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Μοιράστε στη μέση ανάμεσα σε μπολ με σαλάτα, μην ανακατέψετε με τα υλικά της τελευταίας - απλώς «πασπαλίστε» από πάνω.

Τοποθετήστε 1 νεκταρίνι χωρίς κουκούτσι στο μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα shaker, προσθέστε 57 g τζιν, 14 g λικέρ elderflower, 14 g χυμό λάιμ, 7 g σιρόπι ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού. Γεμίστε το σέικερ με πάγο, ανακινήστε καλά και ρίξτε το κοκτέιλ σε κρύα ποτήρια.

Σάλσα με νεκταρίνι

Μια εξαιρετική προσθήκη σε καλοκαιρινά tacos ή καλοκαιρινές σαλάτες. Καθώς και καρύκευμα για κοτόπουλο ή ψάρι. Και δεν μπορώ να περιγράψω πόσο ωραία ταιριάζει η σάλσα με νεκταρίνι με κεμπάπ κοτόπουλου ή ψητό κοτόπουλο!

Κόψτε τα νεκταρίνια (4 τεμ.) σε χοντρά τέταρτα (μην κάνετε λεπτά - το ροδάκινο θα διαρρεύσει στη σχάρα ή στη φωτιά). Ψήστε τις φέτες σε μέτρια φωτιά στη σχάρα ή προσεκτικά και ψηλά στη φωτιά σε μια σχάρα: τοποθετήστε τη σάρκα προς τα κάτω, μαγειρέψτε μέχρι να φανούν τα σημάδια από τη σχάρα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και κρατήστε ξανά τη φωτιά για παρόμοια ώρα. Χρειάζονται περίπου 1-2 λεπτά από τη μία πλευρά. Μεταφέρετε τις τηγανισμένες φέτες σε ένα μπολ και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Συνδυάστε το κόκκινο κρεμμύδι (το ένα τρίτο του φλιτζανιού κομμένο σε κύβους), τη φέτα με χαμηλά λιπαρά (το ένα τέταρτο φλιτζάνι, θρυμματισμένο) και τον βασιλικό (2 κουταλιές της σούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο) σε ένα μεσαίο μπολ. "Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κρύο νεκταρίνι σε μικρά κομμάτια, ενώνουμε το μείγμα που προκύπτει με το προηγουμένως προετοιμασμένο μείγμα και ανακατεύουμε καλά.

Το πιο υγιεινό επιδόρπιο που είναι γνωστό. Κομμάτια νεκταρίνι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί αλλά όχι σε σκόνη (τα καρύδια είναι τα πιο νόστιμα και υγιεινά, αλλά ο συνδυασμός καρυδιών και αμυγδάλων λειτουργεί καλά) και μια «κρέμα» της επιλογής σας: κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, γιαούρτι, παγωτό ή σαντιγί με προσθήκη ζάχαρης και βανίλιας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα καραμέλας, βανίλια και σταφίδες στο «παρφέ» για γεύση, αλλά πιστέψτε με θα είναι ΠΟΛΥ γλυκό ακόμα και χωρίς αυτά. Επιτρέπεται η προσθήκη χυμού λεμονιού (από μισό λεμόνι) αν θέλετε. Επίσης, αντί για αυτές που περιγράφονται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πραγματική κρέμα κάσιους λεμονιού, η οποία είναι τέλεια για αυτό το πιάτο.

Πηγμένο γάλα με λεμόνι: Μουλιάστε ένα φλιτζάνι κάσιους σε κρύο νερό για 30 λεπτά. (ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο), στη συνέχεια αφαιρέστε τους ξηρούς καρπούς και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. ανακατεύουμε 120 ml καθαρό νερό, έτοιμα κάσιους, χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι και 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​μέλι στο μπλέντερ και το επεξεργάζεστε εκεί στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν (ή θρυμματίστε τους ξηρούς καρπούς με έναν πουρέ πατάτας και μετά ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά). Η κρέμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Βρείτε 8 ακόμη συνταγές με νεκταρίνια (από smoothies και frozen yogurt μέχρι muffins και πίτσα) στο δεύτερο μέρος του άρθρου «Πώς να μαγειρέψετε νεκταρίνια (ροδάκινα). Μέρος 2ο."