Πώς να κάνετε άγουρα δώρα της φύσης να ωριμάσουν. Τι να κάνετε για να ωριμάσουν τα ημίωρα ροδάκινα στο σπίτι Άγουρα ροδάκινα, τι συμβάλλει στην ωρίμανση τους

Το νεκταρίνι κατέχει μια από τις κορυφαίες θέσεις μεταξύ των λεγόμενων πυρηνόκαρπων φρούτων όσον αφορά τη γεύση και την οπτική του γοητεία. Το όνομά του προέρχεται από την υψηλή του περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δηλαδή νέκταρ. Το νεκταρίνι, όπως και πολλά άλλα φρούτα, προέρχεται από την Κίνα, από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη κατά την αρχαιότητα. Σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες με θερμά κλίματα. Ειδικότερα, είναι πολύ συχνό στις χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου. Σύμφωνα με μια σειρά από διαφορετικές εκδοχές, πιστεύεται ότι αυτό το φρούτο ελήφθη μετά από διασταύρωση ροδάκινου και δαμάσκηνου, ενός βερίκοκου ή ενός μήλου. Ωστόσο, οι ειδικοί τείνουν να πιστεύουν ότι το νεκταρίνι ελήφθη ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης διαφορετικών ποικιλιών ροδάκινων, επειδή είναι πολύ κοντά σε αυτά σε σύνθεση και άλλες ιδιότητες. Επιπλέον, φύεται και σε ροδακινιές.

Το νεκταρίνι έχει έντονη γεύση ροδάκινου, αλλά με απόχρωση αμυγδάλου. Το δέρμα μπορεί να είναι πορτοκαλί, κίτρινο, κόκκινο ή συνδυασμός πολλών αποχρώσεων. Ο πολτός είναι ζουμερός και το ίδιο το νεκταρίνι είναι πιο γλυκό από το ροδάκινο· χαρακτηρίζεται από διαιτητικές ιδιότητες. Τρώγεται κυρίως σε φρέσκια (ωμό) μορφή, αλλά είναι πολύ νόστιμο και αποξηραμένο. Κάνουν τα ίδια πράγματα με αυτό όπως και με το ροδάκινο - φτιάχνουν μαρμελάδα, το παγώνουν για μελλοντική χρήση και κονσέρβα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό

Η εποχή του νεκταρινιού διαρκεί από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά τα πιο ώριμα και νόστιμα φρούτα μπορούν να αγοραστούν στις αγορές τον Ιούλιο-Αύγουστο. Όταν αγοράζετε νεκταρίνια, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα που έχουν έντονο χρώμα και καλό άρωμα. Δεν πρέπει να αγοράζετε ήδη μελανιασμένα φρούτα· τα νεκταρίνια πρέπει να υποχωρούν λίγο μόνο όταν πιέζονται ελαφρά. Εάν ο σπόρος ενός φρούτου διαλυθεί, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι έχει κορεστεί επαρκώς με λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Δεν είναι επιθυμητό να φάτε ένα τέτοιο φρούτο, επειδή ο σπόρος περιέχει υδροκυανικό οξύ. Τόσο ο σπόρος όσο και ο ίδιος ο καρπός πρέπει να είναι λεία και πυκνά, χωρίς βαθουλώματα ή σημάδια σήψης.

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Τα ώριμα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Εάν τα νεκταρίνια δεν είναι αρκετά ώριμα, τότε πρέπει να τα βάλετε σε μια χάρτινη σακούλα. Προσθέστε ένα μήλο εκεί, τρυπημένο με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία. Έτσι, τα φρούτα μπορούν να ωριμάσουν σε μόλις 1 ημέρα, διαφορετικά απλά πρέπει να κοιτάζετε τη σακούλα κάθε μέρα. Όταν αγγίζουν ο ένας τον άλλον, τα φρούτα ωριμάζουν πιο γρήγορα. Όταν συμβεί επαφή, μπορεί να σχηματιστούν βαθουλώματα στους καρπούς, επιταχύνοντας τη διαδικασία σήψης. Γι' αυτό συνιστάται η αποθήκευση τους με τέτοιο τρόπο ώστε να υπάρχει κάποια απόσταση μεταξύ των καρπών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το νεκταρίνι θεωρείται φρούτο με λίγες θερμίδες, παρά τη σημαντική περιεκτικότητά του σε ζάχαρη. Όσον αφορά τη σύνθεσή του, αποτελείται από σχεδόν 90 τοις εκατό νερό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (μόνο 44 ανά 100 γραμμάρια), είναι ιδανικό για κατανάλωση από άτομα που παρακολουθούν την ισορροπία και την περιεκτικότητα σε θερμίδες της πρόσληψης τροφής τους.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια

Το νεκταρίνι θεωρείται πλούσιο όχι μόνο σε κάλιο, ασκορβικό οξύ, σίδηρο και φώσφορο, αλλά και σε προβιταμίνη Α. Περιέχει 201 mg καλίου, 26 mg φωσφόρου και 9 mg μαγνησίου. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η περιεκτικότητα σε υγρό είναι περισσότερο από 87%, το ειδικό βάρος λίπους είναι μόνο 0,32 g ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, υδατάνθρακες 8,85 g, πρωτεΐνες 1,06 g. Η υψηλότερη περιεκτικότητα των ακόλουθων βιταμινών στο νεκταρίνι: β-καροτίνη ( 150 mcg), βιταμίνη Β5 (0,185 mg), βιταμίνη Β4 (6,2 mg), βιταμίνη C (5,4 mg), βιταμίνη Β3 (1,125 mg).

Ευεργετικές ιδιότητες του νεκταρινιού

Τα οφέλη του νεκταρινιού για την υγεία του ανθρώπινου σώματος καθορίζονται από το περιεχόμενο ενός συμπλέγματος μετάλλων, βιταμινών και μικροστοιχείων σε αυτό. Το δέρμα του νεκταρινιού περιέχει σημαντική αναλογία χρήσιμων στοιχείων, γι' αυτό είναι προτιμότερο να το πλένετε καλά, αλλά να μην το ξεφλουδίζετε πριν το φάτε. Τα νεκταρίνια είναι πλούσια σε φρουκτόζη και φυτικές ίνες. Είναι γνωστό το προληπτικό αποτέλεσμα της κατανάλωσης αυτού του φρούτου σε ασθενείς με καρκίνο. Προωθεί τη φυσιολογική εκκριτική δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, η υγρασία διατηρείται στα κύτταρα του δέρματος, γεγονός που εμποδίζει την ξήρανση και τη γήρανση. Το κάλιο έχει θετική επίδραση στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και οι φυτικές ίνες επηρεάζουν τη λειτουργία των εντέρων, αποτρέποντας την εμφάνιση πεπτικών ασθενειών. Επιπλέον, λόγω της μειωτικής επίδρασης των επιπέδων χοληστερόλης, το καρδιαγγειακό σύστημα και η αρτηριακή πίεση επανέρχονται στο φυσιολογικό. Για όλες αυτές τις παθήσεις και διαταραχές, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη μικρής ποσότητας φρέσκου χυμού νεκταρίνι με άδειο στομάχι.

Τα αρωματικά αφράτα ροδάκινα μπορούν να ενθουσιάσουν οποιονδήποτε! Είναι καλά όχι μόνο μόνα τους, αλλά μπορούν επίσης να διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο με την υπέροχη γεύση τους με μια λαμπερή φρουτώδη επίγευση. Και χάρη στις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν, τα ροδάκινα από καιρό έχουν αποκτήσει φήμη ως καρποί μακροζωίας – στην Ανατολή θεωρούνται γενικά θείο δώρο. Πώς μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το υπέροχο δώρο της φύσης περισσότερο;

Πώς να επιλέξετε καλά ροδάκινα;

Πρώτα απ 'όλα, όταν επιλέγετε ροδάκινα, είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε την ωριμότητά τους. Αυτό μπορεί να γίνει με ψηλάφηση και πίεση. Τα καλά ροδάκινα πρέπει να είναι βελούδινα και αρκετά μαλακά, αλλά ταυτόχρονα και ελαστικά. Και για μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση, μπορείτε να μυρίσετε αυτά τα όμορφα φρούτα - θα πρέπει να αναδύουν ένα αρκετά έντονο γλυκό άρωμα. Παρεμπιπτόντως, τα μεγάλα ροδάκινα συχνά αποδεικνύονται σκληρά και λιγότερο γλυκά σε σύγκριση με τους μικρότερους συγγενείς τους. Επομένως, οι λάτρεις των γλυκών δοντιών θα πρέπει πρώτα από όλα να δώσουν προσοχή στα μικρά φρούτα και τα μεσαίου μεγέθους ροδάκινα. Αλλά τα μεγάλα φρούτα είναι εξαιρετικά για κατάψυξη και κονσερβοποίηση!

Δεν απαγορεύεται καθόλου η αγορά ελαφρώς άγουρων φρούτων - μπορούν εύκολα να ωριμάσουν στο σπίτι (ωριμάζουν ιδιαίτερα γρήγορα παρέα με άλλα φρούτα). Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν υπάρχουν πράσινα σημεία στα επιλεγμένα φρούτα - αυτό δείχνει ότι τα ροδάκινα δεν έχουν φτάσει στο ελάχιστο όριο ωρίμανσης.

Όσο για την ποιότητα των αγορασμένων ροδάκινων, δεν είναι δύσκολο να την προσδιορίσουμε από τους σπόρους. Σπασμένα ή συρρικνωμένα κουκούτσια δείχνουν ότι τα ροδάκινα υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με διάφορες χημικές ουσίες για την καλύτερη αποθήκευση.

Όταν πηγαίνετε σπίτι από την αγορά με ένα σακουλάκι με αρωματικά ροδάκινα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα δεν συνθλίβονται στην πορεία - αυτά τα ευαίσθητα φρούτα δεν ανέχονται πολύ καλά τη μεταφορά και με την παραμικρή μηχανική βλάβη αρχίζουν να φθείρονται γρήγορα . Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε ένα καλάθι παρά ένα σακουλάκι για ροδάκινα. Εάν, ωστόσο, κάποια φρούτα είναι κατεστραμμένα, τότε πρέπει πρώτα να τα χρησιμοποιήσετε - να τα φάτε ή να τα κάνετε μαρμελάδα ή κομπόστα.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Σε δωμάτια σε θερμοκρασία δωματίου, τα δυνατά, ώριμα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο και μετά θα διαρκέσουν περίπου μια εβδομάδα περισσότερο.

Δεν συνιστάται αυστηρά η αποθήκευση ροδάκινων σε πλαστικές σακούλες - η υγρασία μέσα σε τέτοια συσκευασία αυξάνεται συνεχώς και αυτό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για ευαίσθητα φρούτα. Η πιο ιδανική επιλογή συσκευασίας θα ήταν οι χάρτινες σακούλες.

Όσον αφορά το καθεστώς θερμοκρασίας, τα ροδάκινα αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία περίπου μηδέν βαθμών Κελσίου. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα αρωματικά φρούτα θα αποθηκεύονται λιγότερο. Παρεμπιπτόντως, το πιο συνηθισμένο κελάρι είναι αρκετά κατάλληλο για την αποθήκευση τους.

Για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των εύκαμπτων ροδάκινων, δεν πρέπει να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Και εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε έναν αρκετά μεγάλο αριθμό ροδάκινων, τότε συνιστάται είτε να τα τυλίξετε σε χαρτί (κάθε φρούτο ξεχωριστά) είτε να τα συσκευάσετε σε ειδικούς κυψελοειδείς δίσκους.

Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού αποθηκεύουν τα ροδάκινα στην άμμο - γι 'αυτό επιλέγονται εκ των προτέρων ελαφρώς άγουρα, δυνατά φρούτα όψιμων ποικιλιών. Πρώτον, τοποθετούνται για τρεις ή τέσσερις ημέρες σε ένα καλά αεριζόμενο σκοτεινό δωμάτιο - αυτό γίνεται έτσι ώστε η υπερβολική υγρασία να βγαίνει από τα φρούτα. Στη συνέχεια κάθε φρούτο τυλίγεται σε χαρτί και τα ροδάκινα τοποθετούνται σε ένα κουτί σε στρώσεις, εναλλάσσοντας κάθε στρώση φρούτου με ένα στρώμα ξηρής και καθαρής άμμου ποταμού. Ως αποτέλεσμα, ολόκληρος ο χώρος μεταξύ των καρπών πρέπει να γεμίσει με άμμο. Το ιδανικότερο για αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο θα ήταν τα χαμηλά κουτιά που δεν μπορούν να χωρέσουν περισσότερα από τέσσερα στρώματα ροδάκινων. Εάν υπάρχουν περισσότερα στρώματα, οι καρποί μπορούν εύκολα να ζαρώσουν κάτω από την πίεση του άλλου.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα - χρησιμοποιώντας ένα διάλυμα σαλικυλικού οξέος. Κάθε φρούτο επικαλύπτεται με αυτό το διάλυμα χωριστά. Και η προετοιμασία του δεν είναι δύσκολη: για ένα λίτρο αλκοόλ ενενήντα βαθμών, πάρτε 10 g σαλικυλικού οξέος.

Παλαιότερα, τα ροδάκινα θεωρούνταν εξωτικά, αλλά τώρα έχουν γίνει διαθέσιμα σε όλους. Αυτό το γλυκό φρούτο έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα και είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ώριμα, έτοιμα προς κατανάλωση φρούτα, τόσοι πολλοί ενδιαφέρονται για το εάν τα ροδάκινα ωριμάζουν στο σπίτι.

Αποθήκευση άγουρων φρούτων

Τα ημίωρα ροδάκινα μπορεί να ωριμάσουν μετά τη συλλογή τους. Εξαιτίας αυτού, τα πράσινα φρούτα επιλέγονται για μεταφορά.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι η γεύση τέτοιων φρούτων θα είναι ελαφρώς κατώτερη από εκείνα που έχουν ωριμάσει από μόνα τους. Αυτό συμβαίνει επειδή το μαζευμένο φρούτο σταματά να παράγει ζάχαρη.

Για να ωριμάσουν τα ροδάκινα στο σπίτι, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε στεγνή χάρτινη σακούλα και να τα αφήσετε στο δωμάτιο. Δεν πρέπει να τα βάζετε στο ψυγείο γιατί εκεί μπορεί να χαλάσουν.

Για να γίνουν τα άγουρα ροδάκινα κατάλληλα για κατανάλωση πιο γρήγορα, πρέπει να αποθηκευτούν δίπλα σε άλλα φρούτα. Οι καλύτεροι γείτονες για αυτούς είναι οι μπανάνες, τα αχλάδια, τα μήλα και τα νεκταρίνια.

Οι μπανάνες είναι ένας από τους καλύτερους συντρόφους αποθήκευσης για άγουρα ροδάκινα.

Για να ωριμάσουν τα ροδάκινα και να μην χαλάσουν, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.

1. Όταν αποθηκεύετε μεγάλες ποσότητες φρούτων, δεν πρέπει να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο. Έτσι θα αποθηκευτούν πολύ λιγότερο.
2. Τα ροδάκινα είναι καλύτερα να φυλάσσονται σε ειδικά κουτιά με ξεχωριστά κελιά για κάθε φρούτο. Είναι σημαντικό οι καρποί να μην ακουμπούν. Έτσι η ωρίμανση θα είναι πιο γρήγορη.
3. Αν υπάρχουν πολλά ροδάκινα, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε κουτιά, πασπαλισμένα με άμμο ή τυλιγμένα σε χαρτί. Με αυτόν τον τρόπο τα φρούτα θα ωριμάσουν πιο γρήγορα και θα παραμείνουν φρέσκα περισσότερο.

Διάρκεια ζωής των ροδάκινων

Αυτά τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για αρκετές ημέρες ακόμα και όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να διατηρούνται σε δροσερό μέρος προστατευμένο από τον ήλιο. Εάν τα φρούτα είναι κατεστραμμένα ή υπάρχει σήψη πάνω τους, πρέπει να τα πετάξετε, διαφορετικά ολόκληρα ροδάκινα που βρίσκονται κοντά θα αρχίσουν επίσης να χαλάνε.

Είναι καλύτερα να φυλάσσονται σε θερμοκρασία από 0 έως +5 °C. Αυτή η λειτουργία παρέχεται σε ειδικά τμήματα του ψυγείου. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα αλλοιώνονται τα φρούτα. Στους 0 °C θα παραμείνουν φρέσκα για 2-3 εβδομάδες.

Αυτά τα φρούτα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο από τρεις εβδομάδες εάν φυλάσσονται σε ειδικές αποθήκες. Επομένως, αμέσως μετά την αγορά, είναι σημαντικό να προσδιοριστεί ο βαθμός φρεσκάδας των φρούτων και να ληφθούν τα απαραίτητα μέτρα για την αποθήκευσή τους.

Τα κομμένα άγουρα ροδάκινα διατηρούνται μόνο στο ψυγείο.Εάν διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, τότε μετά από λίγες ώρες θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση τους και να σαπίζουν. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους κατά αρκετές ημέρες, βάλτε τα σε ένα δοχείο και κλείστε το καλά με ένα καπάκι.

Κανόνες επιλογής ροδάκινων

Είναι σημαντικό να ξέρετε πώς να επιλέξετε τα σωστά ροδάκινα. Τότε δεν θα είναι υπερώριμα ή πράσινα.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στις λεπτομέρειες εάν τα φρούτα είναι άγουρα:

• καμία ζημιά ή βαθουλώματα στο δέρμα.
• ωραία μυρωδιά;
• ελαφρύ ρουζ?
• Όταν πιέζετε τα φρούτα με το δάχτυλό σας, ο πολτός πρέπει να πιέζεται λίγο προς τα έξω· δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα πολύ σκληρά και σκληρά.

Όταν επιλέγετε ροδάκινα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση του δέρματος - θα πρέπει να είναι άθικτο.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί εάν το οστό καταρρεύσει. Αυτό υποδηλώνει ότι ο καρπός υποβλήθηκε σε επεξεργασία με χημικές ουσίες αρκετές φορές. Επίσης, μην εγκαταλείπετε τα ροδάκινα με ακανόνιστο σχήμα. Εάν δεν έχουν ζημιά ή σημάδια σήψης, μπορούν να καταναλωθούν.

Για να διατηρηθούν τα ροδάκινα περισσότερο, πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο σε ειδική θήκη φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, θα παραμείνουν φρέσκα για αρκετές ημέρες.

Τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα τα ροδάκινα

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά αυτά τα ζουμερά φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση. Είναι απαραίτητο να τα πλύνετε καλά, να αφαιρέσετε το λάκκο και να τα κόψετε με κάθε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα ταψί και το βάζετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά και μετά το αφήνετε να είναι έτοιμο. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύονται έως και ένα χρόνο και διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Υπάρχει επίσης μια γνωστή μέθοδος αποθήκευσης ροδάκινων σε άμμο. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε άγουρα φρούτα · είναι καλύτερο να πάρετε εκπροσώπους όψιμων ποικιλιών. Είναι σημαντικό να είναι πυκνά και χωρίς ελαττώματα. Αρχικά, αφήνονται στο υπόγειο για αρκετές ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα χάσουν μέρος της υγρασίας τους.

Στη συνέχεια κάθε φρούτο τυλίγεται σε χαρτί, τοποθετείται σε κουτί και ο χώρος μεταξύ των καρπών γεμίζει με άμμο. Με αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης θα παραμείνουν φρέσκα για τουλάχιστον 1-2 μήνες και θα μπορούν να ωριμάσουν.

Ο πιο βολικός τρόπος για να διατηρήσετε τα ροδάκινα και τις ευεργετικές τους ιδιότητες είναι να τα καταψύξετε. Ο καρπός μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρος ή να κοπεί, και μπορεί επίσης να είναι ζαχαρωτός. Τα ροδάκινα τοποθετούνται σε δοχεία, ερμητικά κλεισμένα και αποστέλλονται στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, η γεύση τους θα παραμείνει καλή για έως και ένα χρόνο. Αλλά δεν πρέπει να καταψύξετε ξανά αυτά τα φρούτα.

συμπέρασμα

Δεν είναι πάντα δυνατό να επιλέξετε καλά ώριμα φρούτα στο κατάστημα. Αλλά τα ροδάκινα ωριμάζουν καλά ακόμα και στο σπίτι. Αρκεί να τα αφήσετε για αρκετές ημέρες σε ένα δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Οι καρποί ωριμάζουν γρήγορα χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το φρούτο φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένας μεγάλος αριθμός φρούτων μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά τυλίγοντας κάθε φρούτο σε χαρτί. Έτσι θα ωριμάσουν και θα διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες. Δεν πρέπει όμως να βάλετε πράσινα ροδάκινα στο ψυγείο για να ωριμάσουν, καθώς εκεί θα χαλάσουν γρήγορα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προέλευση του φρούτου, οι οποίες εξηγούν τα οφέλη και τις βλάβες του νεκταρινιού για τον οργανισμό. Μερικοί πιστεύουν ότι το προϊόν είναι ένα υβρίδιο δαμάσκηνου και. Άλλοι είναι σίγουροι ότι κατά τη διαδικασία διασταύρωσης χρησιμοποιήθηκαν επίσης γενετικές πληροφορίες από μήλα και βερίκοκα.

Σήμερα, οι βοτανολόγοι έχουν την τάση να πιστεύουν ότι το φρούτο, μοναδικό σε εμφάνιση και γεύση, εμφανίστηκε φυσικά. Αυτό συνέβη μόλις πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια ως αποτέλεσμα μιας γενετικής αποτυχίας και της εφαρμογής διαδικασιών αυτο-γονιμοποίησης από τα προαναφερθέντα οπωροφόρα δέντρα.

Χημική σύνθεση νεκταρινιού

Οι διατροφολόγοι και οι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι προσπάθειες σύγκρισης ροδάκινων και νεκταρινιών δεν είναι απολύτως σωστές. Παρά την εξωτερική τους ομοιότητα, διαφέρουν αρκετά στη χημική τους σύνθεση. Χάρη σε αυτό, το νεκταρίνι, σε αντίθεση με το ροδάκινο, σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Αυτό το διαιτητικό προϊόν μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη ζωή ενός ατόμου που αποφασίζει να εισάγει φρούτα στη διατροφή του.

• Ο ζουμερός πολτός των νεκταρινιών περιέχει πολλά φλαβονοειδή. Αυτές οι ουσίες είναι φυσικά αντιοξειδωτικά. Προστατεύουν το σώμα από την επίδραση των τοξινών, επιταχύνουν τον καθαρισμό του από τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες, καρκινογόνες ουσίες. Σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Α και C, αυτές οι χημικές ενώσεις παρέχουν αξιόπιστη προστασία κατά του καρκίνου.
• Τα φρούτα περιέχουν πολύ κάλιο και φυτικές ίνες. Όχι μόνο θρέφουν τους ιστούς, αλλά και διατηρούν την υγεία της καρδιάς σε αξιοπρεπές επίπεδο. Η τακτική κατανάλωση νεκταρινιών καθαρίζει το αίμα από τη βλαβερή χοληστερόλη και βοηθά στον απαλό καθαρισμό των εντέρων από οτιδήποτε επιβλαβές συσσωρεύεται σε αυτό.
• Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C επιτρέπουν στους λάτρεις των φρούτων να διατηρήσουν ισχυρό ανοσοποιητικό. Αυτή η ουσία προάγει επίσης τη σύνθεση του κολλαγόνου, μιας πρωτεΐνης απαραίτητης για τη διατήρηση της δομής των ιστών. Η παρουσία του στο σώμα βοηθά τις πληγές να επουλωθούν πιο γρήγορα και ο χόνδρος και τα οστά να ανακάμψουν ενεργά.

Συμβουλή: Εάν ένα κομμένο νεκταρίνι εμφανίζει «λωρίδες» που προέρχονται από το δέρμα και απλώνονται στη σάρκα, αυτό υποδηλώνει τη χρήση νιτρικών ή βαφών. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να μην προκαλέσει βλάβη, αλλά το όφελος από αυτό θα είναι ελάχιστο.

• Τα ώριμα και φυσικά νεκταρίνια μπορούν να λύσουν το πρόβλημα του αργού μεταβολισμού. Τα μέταλλα στη σύνθεσή τους διεγείρουν την πέψη των υδατανθράκων, επιταχύνουν τις χημικές διεργασίες και ρυθμίζουν την οξεοβασική ισορροπία στους ιστούς.
• Τα προϊόντα με λίγες θερμίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος μιας δίαιτας. Με μια σωστά διαμορφωμένη διατροφή, τα φρούτα θα επιταχύνουν την απώλεια των περιττών κιλών.
• Τα βήτα-καροτένια και η βιταμίνη Α που συντίθεται από αυτά εμποδίζουν την καταστροφή των μορίων, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν ατροφία των ιστών. Υποστηρίζουν επίσης την υγεία των βλεννογόνων, των νυχιών, των μαλλιών και των δοντιών.

Τα νεκταρίνια περιέχουν επίσης πολλά χρήσιμα συστατικά. Έχουν θετική επίδραση στην ποιότητα της κυκλοφορίας του αίματος, στη λειτουργία του αναπνευστικού και απεκκριτικού συστήματος. Στοιχεία όπως ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το μαγγάνιο διεγείρουν τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων, γεγονός που οδηγεί στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.

Βλάβη και κίνδυνος από το νεκταρίνι

Όπως και με άλλα προϊόντα διατροφής, τα οφέλη και οι βλάβες των ζουμερών φρούτων για την υγεία εξαρτώνται από το πώς καταναλώνονται σωστά. Εάν τρώτε όχι περισσότερα από 3-4 νεκταρίνια την ημέρα, δεν θα υπάρχει κανένα κακό. Εάν ξεπεραστεί αυτός ο δείκτης, υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης εντερικής διαταραχής, απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και φούσκωμα.

Απαγορεύεται αυστηρά να ροκανίζετε ή να πιπιλίζετε σπόρους φρούτων· πρέπει να πεταχτούν αμέσως. Οι πυρήνες των στοιχείων περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι ένα ισχυρό δηλητήριο. Όμως τα νεκταρίνια δεν περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, γιατί... Οι ΓΤΟ δεν χρησιμοποιούνται στην καλλιέργειά τους. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα νεκταρίνια περιέχουν πολύ νερό, επομένως δεν πρέπει να τα καταναλώνετε αμέσως πριν τον ύπνο. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος αυξημένης ούρησης.

Όσον αφορά τις αντενδείξεις, πρακτικά απουσιάζουν. Είναι αλήθεια ότι σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη ο όγκος τους θα πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο. Όταν θηλάζετε, δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 1-2 φρούτα την ημέρα. Εισάγονται στη διατροφή των βρεφών όχι νωρίτερα από 7 μήνες.

Τα οφέλη των νεκταρινιών κατά την εγκυμοσύνη και τη διαιτητική

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η ανάπτυξη αλλεργιών ως απόκριση στην κατανάλωση νεκταρινιών είναι εξαιρετικά σπάνια, το προϊόν δεν απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα φρούτα δεν πρέπει να τρώγονται με τη φλούδα, αλλά με τη φλούδα. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα της μέλλουσας μητέρας και του μωρού της θα λάβει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Και η παρουσία πυκνών ινών θα καθαρίσει τα έντερα και θα αποτρέψει την ανάπτυξη δυσκοιλιότητας, από την οποία τόσο συχνά υποφέρουν οι έγκυες γυναίκες.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν προσοχή στα νεκταρίνια σε όλους τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτά τα φρούτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες και ικανοποιούν τέλεια την πείνα. Με φόντο τον γρήγορο καθαρισμό των εντέρων από τις τοξίνες και των ιστών από την περίσσεια υγρών, η απαλλαγή από τα περιττά κιλά θα προχωρήσει με γρήγορους ρυθμούς.

Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να πιστεύετε ότι είναι αδύνατο να κερδίσετε βάρος καταναλώνοντας προϊόντα που ουσιαστικά δεν περιέχουν λίπος. Η υπερβολική κατανάλωση φρούτων μπορεί να προκαλέσει όχι μόνο πεπτικά προβλήματα, αλλά και υπερβολική αύξηση βάρους.

Τα νεκταρίνια αγοράζονται καλύτερα από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Η απόδοσή τους εμφανίζεται ακριβώς αυτή τη στιγμή, έτσι οι καρποί θα είναι όσο το δυνατόν πιο καθαροί και υγιείς. Υπάρχουν πολλά είδη ζουμερών φρούτων, αλλά τα πιο νόστιμα είναι οι ποικιλίες που διακρίνονται για το εντυπωσιακό μέγεθός τους. Ανεξάρτητα από τον τύπο του προϊόντος, η ωρίμανση του θα υποδεικνύεται πάντα από το καστανοκόκκινο χρώμα των νεκταρινιών, την απαλότητα του δέρματος και την ελαστικότητα της επιφάνειας.

Δεν πρέπει να αγοράζετε άγουρα φρούτα. Όχι μόνο δεν είναι πολύ νόστιμα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν και δυσπεψία. Τα ώριμα προϊόντα πρέπει να έχουν ένα επίμονο γλυκό και ορεκτικό άρωμα. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε προϊόντα με ορατά ελαττώματα στο δέρμα. Τέτοια φρούτα συχνά αποδεικνύονται σάπια κάτω από το δέρμα.

Τα ώριμα φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες. Το πλύσιμο τους πριν από την αποθήκευση απαγορεύεται αυστηρά. Εάν, μετά την αγορά, βρεθεί πράσινο δέρμα γύρω από τον μίσχο του νεκταρινιού, είναι προτιμότερο να διατηρείτε τα προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες ώστε να ωριμάσουν. Τοποθετώντας άγουρα προϊόντα στο ψυγείο, μπορείτε να καταστρέψετε τα πάντα - τα προϊόντα δεν θα ωριμάσουν και θα γίνουν άγευστα.

Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε ροδάκινα αμέσως μετά την αγορά τους, τότε συνιστάται η αγορά φρούτων χωρίς ζημιά στο δέρμα, με επαρκή επιφανειακή σκληρότητα και χωρίς σπασμένα βαθουλώματα. Τα ροδάκινα με μαλακό δέρμα ή βαθουλώματα που προκύπτουν από ακατάλληλη μεταφορά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Μια διέξοδος από αυτήν την κατάσταση μπορεί να είναι η προετοιμασία κομπόστας ή μαρμελάδας, για τα οποία τέτοια φρούτα θεωρούνται ιδανική επιλογή.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης ροδάκινων στο σπίτι:

• Τα ροδάκινα δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε πλαστικές σακούλες (ελλείψει οξυγόνου και υπό την επίδραση της συσσώρευσης συμπύκνωσης, τα φρούτα θα αλλοιωθούν γρήγορα).
• Τα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν σε εσωτερικούς χώρους, στο ψυγείο, σε υπόγεια, κελάρια και ακόμη και στο μπαλκόνι.
• Συνιστάται η αποθήκευση των ροδάκινων σε χάρτινες ή χάρτινες σακούλες (με αυτόν τον τρόπο, τα ροδάκινα αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε συνθήκες δωματίου).
• όταν αποθηκεύετε ροδάκινα, μην στοιβάζετε τα φρούτα το ένα πάνω στο άλλο (υπό τέτοιες συνθήκες η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί).
• εάν υπάρχουν πολλά ροδάκινα, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά κουτιά φρούτων με κελιά για την αποθήκευσή τους (αυτός ο σχεδιασμός θα αποτρέψει τη ζημιά στα φρούτα υπό το βάρος του).
• τα ροδάκινα χρησιμοποιούνται συχνά για να επιταχύνουν τη διαδικασία ωρίμανσης άλλων φρούτων, αλλά και τα ίδια τα ροδάκινα ωριμάζουν και χαλάνε γρηγορότερα (αυτή η απόχρωση πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή "γειτόνων" για τα ροδάκινα κατά την αποθήκευση τους).
• εάν τα ροδάκινα δεν είναι ώριμα, τότε πρέπει να φυλάσσονται μόνο σε θερμοκρασία δωματίου (στο ψυγείο αυτά τα φρούτα δεν θα ωριμάσουν και θα αρχίσουν να αλλοιώνονται γρήγορα).
• ένας μεγάλος αριθμός ροδάκινων μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό κουτί, αλλά τα φρούτα πρέπει να πασπαλιστούν με άμμο ή να τυλιχτούν σε χαρτί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική εφημερίδα ή πάπυρο).
• Τα κομμένα ροδάκινα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή κατεψυγμένα.
• Μπορείτε να καταψύξετε τα ροδάκινα όχι μόνο σε φέτες, αλλά και σε ολόκληρη τη μορφή (μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε ροδάκινα με κουκούτσι).

Εάν σχεδιάζετε εκ των προτέρων να αποθηκεύσετε τα ροδάκινα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδο προετοιμασίας των φρούτων. Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να διατηρηθούν για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε κουτί. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, τα φρούτα πρέπει να πασπαλίζονται με άμμο ή να τυλίγονται σε χαρτί. Όταν διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, μια ορισμένη ποσότητα υγρασίας βγαίνει από τα ροδάκινα και εάν δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες για περαιτέρω αποθήκευση, η φρεσκάδα και η ζουμερότητά τους θα επεκταθεί.

Πόσο καιρό και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύετε τα ροδάκινα;

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα ώριμα ροδάκινα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία αποθήκευσης, θα πρέπει να επιλέξετε σκοτεινά και όσο το δυνατόν πιο δροσερά μέρη. Εάν τα ροδάκινα είναι μαλακά ή έχουν τα πρώτα σημάδια σήψης, τότε μετά από λίγο θα αρχίσουν να σαπίζουν. Παρόμοια κατάσταση θα συμβεί και με τα μελανιασμένα φρούτα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των ροδάκινων θεωρείται ότι είναι 0 βαθμοί.. Αυτή η λειτουργία παρέχεται σε διαμερίσματα για την αποθήκευση φρούτων σε ψυγεία και δημιουργείται σε κελάρια ή υπόγεια. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερο τα ροδάκινα θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Στους 0 βαθμούς οι καρποί αποθηκεύονται για αρκετές εβδομάδες ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης.

Η διαφορά στη διάρκεια ζωής σε συνθήκες δωματίου και στο ψυγείο για τα ροδάκινα είναι περίπου μία εβδομάδα. Στο κρύο, τα φρούτα παραμένουν ζουμερά και φρέσκα περισσότερο. Ωστόσο, πρέπει σε κάθε περίπτωση να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης τους. Τα ροδάκινα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για αρκετούς μήνες μόνο σε ειδικές αποθήκες, επομένως αμέσως μετά την αγορά τους, πρέπει να προσδιορίσετε τον χρόνο κατανάλωσης των φρούτων και να λάβετε τα κατάλληλα μέτρα για την αποθήκευσή τους.

Μόλις κοπούν, τα ροδάκινα πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής τους σε αυτή την περίπτωση θα είναι αρκετές ημέρες. Μπορείτε να το επεκτείνετε τοποθετώντας τα φρούτα σε ένα δοχείο με καπάκι. Εάν τα ροδάκινα έχουν κοπεί και δεν καταναλωθούν εντός δύο ημερών, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε, κάτι που θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους κατά μήνες.

Τα κατεψυγμένα ροδάκινα θα διατηρηθούν για αρκετούς μήνες.. Είναι καλύτερα να ταξινομήσετε εκ των προτέρων τα φρούτα σε μερίδες. Όπως κάθε άλλο τρόφιμο, τα ροδάκινα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του τύπου φρούτου είναι η ικανότητα διατήρησης της δομής του πολτού μετά από έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες.