Επιλογές αποθήκευσης κερασιών. Πώς να παγώσετε τα κεράσια στην κατάψυξη με κουκούτσια Αποθήκευση κερασιών στο ψυγείο

Τα γλυκά κεράσια είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, αλλά ευπαθές μούρο. Αν συλλεχθεί στο απόγειο της ωρίμανσης του, θα είναι δύσκολο να διατηρηθεί ευπαρουσίαστο. Αλλά είναι δυνατό να παραταθεί η καλοκαιρινή περίοδος, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε και πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια στο σπίτι.

Πρέπει να αποθηκεύετε τα κεράσια στο σπίτι στεγνά και καθαρά.

Εάν έχετε την ευκαιρία να μαζέψετε νόστιμα φρούτα από ένα δέντρο μόνοι σας, καλύτερα να το κάνετε με ουρές. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής του μούρου και αποτρέπει την πρωτογενή βλάβη του, και επομένως την πιθανότητα μόλυνσης από μικρόβια και μούχλα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό και μπορείτε να αγοράσετε το μούρο σε κατάστημα, επιλέξτε το χωρίς λεκέδες, βαθουλώματα ή μυρωδιά ζύμωσης.

Πώς να προετοιμάσετε τα κεράσια για αποθήκευση

Τα κεράσια αποθηκεύονται:

• πυκνός;
• ΚΑΘΑΡΗ;
• ξηρός;
• όχι υπερώριμο.

Τα κεράσια φυλάσσονται στο ψυγείο, αλλά πριν από αυτό πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Απαγορεύεται το πλύσιμο των μούρων, αντίθετα, πρέπει να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία. Για να το κάνετε αυτό, σκορπίστε το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για 1-2 ώρες· εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τα μούρα με ένα στεγνό πανί. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, τα σωματίδια φυλλώματος, τα αποξηραμένα λουλούδια και τα υπολείμματα αφαιρούνται και τα δείγματα που έχουν υποστεί ζημιά ή έχουν σημάδια σήψης πετιούνται.

Πόσο καιρό και πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια

Η μέση διάρκεια ζωής των κερασιών στο ψυγείο είναι 2 εβδομάδες. Αλλά για αυτό, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από –1 βαθμό και υψηλότερη από +1 βαθμό. Εάν το μούρο ετοιμάζεται για μελλοντική χρήση, καταψύχεται στην κατάψυξη.

Τι και πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια; Ιδανική επιλογή: γυάλινο δοχείο με καπάκι κενού. Μπορείτε να βάλετε φρέσκα φύλλα κερασιού στον πάτο ενός τέτοιου δοχείου. Τα μούρα τοποθετούνται προσεκτικά σε στρώσεις και καλύπτονται με ένα καπάκι.

Τα κεράσια διατηρούνται φρέσκα καλά σε μια χοντρή χάρτινη σακούλα, η οποία τοποθετείται στο δίσκο με φρούτα στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Ένα πλαστικό δοχείο είναι επίσης κατάλληλο, αλλά μην το κλείσετε με καπάκι, αλλά τοποθετήστε από πάνω ένα φύλλο χοντρό χαρτί ή χαρτοπετσέτα. Δεν πρέπει να βάζετε πολλά φρούτα σε ένα τέτοιο δοχείο.

Τα κεράσια είναι εποχιακό και ευπαθές προϊόν. Επομένως, οι λάτρεις αυτού του ζουμερού μούρου γνωρίζουν ότι η αποθήκευση του δεν είναι τόσο εύκολη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• ψυγείο;
• πάγωμα;
• ξήρανση;
• διατήρηση.

Παρακάτω θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες για καθένα από αυτά.

Αποθήκευση κερασιών στο ψυγείο

Τα φρέσκα μούρα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο στο σπίτι. Αν τα κάνετε όλα σωστά, τα κεράσια θα παραμείνουν κατάλληλα για κατανάλωση για 5 ημέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, οι διαδικασίες της σήψης και της ζύμωσης μπορούν να ξεκινήσουν μέσα σε μια μέρα σε ένα μαζεμένο μούρο.

Πριν βάλετε τα κεράσια στο ψυγείο, πρέπει να επιθεωρήσετε όλα τα φρούτα. Πρώτον, τα σάπια και κατεστραμμένα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από τη συνολική μάζα. Δεύτερον, το προϊόν θα πρέπει να στεγνώσει επιπλέον εάν παρατηρηθεί υγρασία στην επιφάνεια. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα κεράσια πριν τα αποθηκεύσετε.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε μούρα με μοσχεύματα. Αυτό θα παρατείνει τη ζωή τους κατά 1-2 ημέρες. Θα πρέπει να αρνηθείτε την πλαστική σακούλα. Είναι καλύτερα να τοποθετείτε τα φρούτα σε πλαστικούς δίσκους ή σε κεραμικά πιάτα. Για να αποφύγετε το στέγνωμα, ένα δοχείο με κεράσια δεν πρέπει να αφήνετε ανοιχτό στο ψυγείο: το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με χαρτοπετσέτα ή καπάκι.

Κεράσια κατάψυξης

Είναι αδύνατο να διατηρήσετε τα κεράσια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μπορείτε να παρατείνετε τη νεότητά τους καταψύσσοντάς τα. Μια σύγχρονη νοικοκυρά μπορεί να το κάνει αυτό. Και αυτή η διαδικασία είναι αρκετά εύκολο να πραγματοποιηθεί, ακόμη και στο σπίτι. Είναι πολύ καλό αν το ψυγείο σας έχει λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Αν όχι, τότε απλά συσκευάστε τα κεράσια σε μικρές μερίδες και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη σε μια επίπεδη στρώση. Όσο πιο γρήγορα παγώνουν τα φρούτα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρούν.

Πριν βάλετε τα μούρα στην κατάψυξη, φροντίστε να έχουν στεγνώσει καλά. Αφού πλύνετε τα κεράσια, φροντίστε να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε ερμητικά κλεισμένες σακούλες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές σακούλες φρούτων που δεν αφήνουν να περάσουν ξένες οσμές. Σε μια συνηθισμένη σακούλα, τα κεράσια θα απορροφήσουν τα αρώματα ωμού κρέατος ή ψαριού που βρίσκονται κοντά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κεράσια στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Η πάστα κερασιού καταψύχεται επίσης στην κατάψυξη. Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε 1 κιλό φρέσκα μούρα, λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 300 γραμμάρια ζάχαρη. Τα πλυμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι ενώνονται με τα υπόλοιπα υλικά και θρυμματίζονται με ξύλινο γουδί. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλες και να παγώσει.

Ξήρανση κερασιών

Εάν θέλετε να προμηθευτείτε κεράσια για μελλοντική χρήση, μπορείτε να τα στεγνώσετε. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε ο καλοκαιρινός ήλιος για αυτό το σκοπό, αλλά η διαδικασία ήταν πολύ μεγάλη, απρόβλεπτη και ανθυγιεινή, καθώς τα έντομα και η σκόνη μπορούσαν να εισχωρήσουν στο προϊόν. Οι σύγχρονες τεχνολογίες έχουν απλοποιήσει πολύ τη διαδικασία και τώρα τα μούρα μπορούν εύκολα να στεγνώσουν στο σπίτι. Για ξήρανση, είναι καλύτερο να πάρετε ώριμα σκούρα μπορντό μούρα.

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να χειριστεί την εργασία πιο άνετα και γρήγορα. Μπορείτε να το αγοράσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα υλικού. Αρχικά, προετοιμάζονται τα φρούτα. Πλένονται καλά, ταξινομούνται, σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια αφαιρούνται τα κοτσάνια και οι σπόροι. Στη συνέχεια, μπορείτε να τοποθετήσετε τα μούρα στη συσκευή, κατά προτίμηση σε ένα στρώμα.

Για να αποτρέψετε τα μούρα από το να σπάσουν και να απελευθερώσουν χυμό, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή στην αρχή. Η όλη διαδικασία στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει 24 ώρες. Τις πρώτες ώρες, ρυθμίστε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο στους 60°C. Τις επόμενες ώρες, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί σταδιακά έως και 80°C.

Φούρνος

Υπάρχουν επίσης 2 τρόποι για να στεγνώσετε τα κεράσια στο φούρνο. Η πρώτη μέθοδος είναι με προσθήκη ζάχαρης. Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα σιρόπι από ίσες αναλογίες ζάχαρης και νερού και στη συνέχεια να τοποθετήσετε τα παρασκευασμένα μούρα χωρίς κουκούτσια στο γλυκό υγρό που προκύπτει. Θα χρειαστεί να βράσουν για λίγα λεπτά και να αφεθούν να εγχυθούν για μία ημέρα, μετά την οποία το παρασκεύασμα φέρεται ξανά σε βρασμό και αφήνεται να κρυώσει. Τα μούρα αφαιρούνται από το σιρόπι, τοποθετούνται σε ταψί και αφήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασία 50°C. Το τελικό προϊόν είναι μαλακό στην αφή, αλλά τα μούρα δεν απελευθερώνουν χυμό.

Η δεύτερη μέθοδος ξήρανσης σε φούρνο περιλαμβάνει την επεξεργασία των μούρων χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κεράσια απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και στεγνώνουν στους 50°C. Εάν ο φούρνος δεν διαθέτει αερισμό, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα για να διαφύγει η υπερβολική υγρασία. Μετά από 10 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 75°. Εάν τα κάνατε όλα σωστά, τα μούρα δεν πρέπει να κολλήσουν μεταξύ τους ως αποτέλεσμα.

Διατήρηση

Τα γλυκά κεράσια είναι ένα πολύ ευέλικτο μούρο, και αν προετοιμαστούν σωστά, θα μετατραπούν σε μια νόστιμη λιχουδιά. Από αυτό το είδος φρούτου παρασκευάζονται μαρμελάδες, κονσέρβες, κομπόστες και πουρές. Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι - όχι στο ψυγείο, αλλά στο ντουλάπι.

Μαρμελάδα

Για την παραδοσιακή μαρμελάδα θα χρειαστείτε αποφλοιωμένα μούρα και ζάχαρη σε ίσες αναλογίες. Τα υλικά ρίχνονται σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους και αφήνονται για αρκετές ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια βράστε τα όλα για 5 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα η μαρμελάδα ξαναβράζεται. Στη συνέχεια αδειάζεται ζεστό σε βάζα και σφραγίζεται. Για να γίνει πιο πλούσια η μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι ή ξηρούς καρπούς πριν τη βράσετε ξανά.

Πουρές

Για να προετοιμάσετε τον πουρέ, πρέπει να πάρετε 2 κιλά κεράσια και 1 ποτήρι νερό. Τα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα εμαγιέ τηγάνι και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου. Ο έτοιμος πουρές ξαναβράζεται και τοποθετείται σε βάζα. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται για 15-25 λεπτά (ανάλογα με τον όγκο του δοχείου 1 ή 2 λίτρων) και τυλίγονται σε ρολό.

Κομπόστα

Ετοιμάζουμε 3 κιλά κεράσια και τα βάζουμε σε βάζα. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι από 1 λίτρο νερό και 300 γραμμάρια ζάχαρη. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα μούρα και αποστειρώστε τα. Για ένα βάζο λίτρου, αρκούν 20 λεπτά.

Μαρμελάδα

Για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας νερό, 500 γραμμάρια ζάχαρης και 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Τοποθετούμε τα κεράσια και το νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει στο μισό. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και το μείγμα ψήνεται μέχρι να πήξει. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ και να κυλήσετε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα.

Κεράσι... Λαμπερό, ζουμερό, ορεκτικό... Είναι απίθανο να υπάρξει ένα άτομο εντελώς αδιάφορο για αυτό το μούρο. Φυσικά, θέλετε πάντα να διατηρείτε τα κεράσια φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, γιατί είναι τόσο νόστιμα και υγιεινά! Δερματικές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις, νεφρικές παθήσεις και άλλες παθήσεις - αυτό το μούρο μπορεί να χειριστεί τα πάντα! Γιατί λοιπόν να μην το απολαύσετε περισσότερο;

Πώς να επιλέξετε κεράσια στην αγορά

Όταν αγοράζετε κεράσια στην αγορά, πρώτα απ 'όλα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι γυαλιστερά και σκούρα, χωρίς ρωγμές ή βαθουλώματα και ότι οι ουρές τους είναι πράσινες και ελαστικές. Το σκούρο χρώμα των κερασιών είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το μούρο περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε μούρα με σημάδια ζύμωσης.

Πόσο αντέχουν τα κεράσια;

Τα ώριμα φρέσκα κεράσια αποθηκεύονται καλά από 48 ώρες έως πέντε ημέρες - μετά από αυτό το διάστημα, οι διαδικασίες ζύμωσης ξεκινούν στα μούρα και χάνουν σταδιακά τις πολύτιμες ιδιότητές τους. Ιδανικά, συνιστάται να τρώτε κεράσια μέσα στην πρώτη ημέρα μετά την αγορά τους.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κεράσια που συλλέγονται στον κήπο

Οι ευτυχισμένοι ιδιοκτήτες του δικού τους κήπου έχουν μια εξαιρετική ευκαιρία να καλλιεργήσουν οι ίδιοι κεράσια. Τα ζουμερά φρούτα πρέπει να μαζεύονται νωρίς το πρωί, καθώς το πρωί έχουν την καλύτερη πυκνότητα πολτού. Σε χρόνια που η συγκομιδή είναι ιδιαίτερα άφθονη, συνιστάται να ρίχνετε φρεσκοκομμένα μούρα από κουβάδες σε μικρές κουβέρτες. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, τα κεράσια δεν θα διαρρεύσουν· επιπλέον, οι κηπουροί θα έχουν την ευκαιρία να ταξινομήσουν τα μούρα, διαχωρίζοντας εύκολα τα δείγματα με χαλασμένα βαρέλια από ολόκληρα.

Στο σπίτι, συνιστάται να αποθηκεύετε τα κεράσια για μερικές ημέρες, όχι περισσότερο - ακόμα κι αν τα συλλεγμένα μούρα συνεχίσουν να φαίνονται αρκετά αξιοπρεπή στην εμφάνιση, θα χάσουν σταδιακά την πλούσια γεύση και το μαγευτικό άρωμά τους και θα γίνουν υδαρή.

Αν τα κεράσια συλλέγονταν με σκοπό να γίνουν διάφορα παρασκευάσματα από αυτά, τότε μέχρι αυτή τη στιγμή φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος με απρόσκοπτη πρόσβαση στον αέρα. Επιπλέον, από καιρό σε καιρό πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα έτσι ώστε να μην αρχίσουν να χαλάνε.

Ψυκτική αποθήκευση

Τα κεράσια διατηρούνται πολύ καλά στο ψυγείο αν τα τοποθετήσετε στο χαμηλότερο ράφι ή στη θήκη φρούτων. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε αυτό το υγιές μούρο σε θερμοκρασία περίπου ενός βαθμού, αφού σε χαμηλότερες θερμοκρασίες το κεράσι αρχίζει να γίνεται καφέ. Πριν από την αποθήκευση, συνιστάται να το συσκευάζετε σε χάρτινες σακούλες και συνιστάται όλα τα μούρα να έχουν ουρές - σε αυτή την περίπτωση θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο. Αντί για χάρτινες σακούλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύμα δίσκους ή ακόμα και κεραμικές πλάκες - αυτό θα σας επιτρέψει να κατανείμετε ομοιόμορφα τα κεράσια σε ολόκληρη την επιφάνειά τους. Για να μην στεγνώσουν τα μούρα, καλύψτε τα δοχεία με χαρτοπετσέτες ή καπάκια. Παρεμπιπτόντως, δεν πρέπει να πλένετε τα μούρα πριν τα αποθηκεύσετε.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα κεράσια έχουν μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδιότητα: όσο περισσότερο αποθηκεύονται, τόσο υψηλότερο θα είναι το επίπεδο της βιταμίνης C σε αυτά. Κατά κανόνα, η αιχμή τους παρατηρείται την τρίτη ημέρα αποθήκευσης.

Αποθήκευση κατάψυξης

Οι λάτρεις των σπιτικών γιαουρτιών και των γλυκών με φρέσκα μούρα συνιστάται να αποθηκεύουν τα κεράσια στην κατάψυξη, αφού τα έχουν τοποθετήσει προηγουμένως σε ειδικές σακούλες μούρων, έτσι ώστε τα ζουμερά κεράσια να μην απορροφούν τις μυρωδιές των φαγητών που αποθηκεύονται κοντά (ειδικά του κρέατος ή του ψαριού) και συνεχίζουν να παραμένουν νόστιμα και φρέσκα. Και η απόψυξή τους είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, ειδικά αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι - απλώς βάλτε το πιάτο με τη λιχουδιά στη λειτουργία "Απόψυξη" για μερικά λεπτά.

Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα ίχνη υγρασίας από τα μούρα και στη συνέχεια να συσκευαστούν σε πλαστικές ή χάρτινες σακούλες, από τις οποίες πρέπει να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Και μόνο τότε τα μούρα αποστέλλονται στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, τα κεράσια μπορούν εύκολα να διατηρηθούν έως και ένα χρόνο, οπότε μην αμελήσετε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης!

• Διάρκεια ζωής: 2 εβδομάδες
• Καλύτερη ημερομηνία πριν: 2 εβδομάδες
• Διάρκεια ζωής στο ψυγείο: 2 εβδομάδες
• Διάρκεια ζωής καταψύκτη: δεν αναφέρεται

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν να τρώνε κεράσια. Είναι συγγενής του κερασιού. Η γεύση είναι γλυκιά και ζουμερή. Οι καρποί έχουν συνήθως κίτρινο, κόκκινο, ροζ ή σκούρο κόκκινο χρώμα. Τα κεράσια και τα γλυκά κεράσια μοιάζουν πολύ. Μερικές φορές μπορεί να μπερδευτούν. Τα κεράσια μπορούν να ταξινομηθούν ως μούρα επιδορπίου. Σε ορισμένες περιοχές εμφανίζεται ήδη από τον Μάιο. Το μούρο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Στα κεράσια περιλαμβάνονται βιταμίνες, φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος και νικοτινικό οξύ. Αυτό το μούρο είναι πιο πλούσιο σε υδατάνθρακες από τα κεράσια. Είναι χρήσιμο να περιποιείστε τον εαυτό σας με ζουμερά φρούτα από καιρό σε καιρό, γι' αυτό είναι καλή ιδέα να γνωρίζετε τη διάρκεια ζωής των κερασιών. Οι σπόροι των μούρων περιέχουν πρωτεΐνες, αιθέρια έλαια και άλλα. Τα κεράσια καταναλώνονται συνήθως φρέσκα, αλλά φτιάχνουν επίσης εξαιρετική μαρμελάδα, κομπόστα και κονσέρβες. Η λευκή ποικιλία μούρων μπορεί να αποξηρανθεί όπως οι σταφίδες.

Όταν επιλέγετε κεράσια, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε σκούρα και λαμπερά μούρα που έχουν πράσινες ουρές. Το σκούρο χρώμα του μούρου υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε ευεργετικές χρωστικές ουσίες. Εάν υπάρχει μια μυρωδιά ζύμωσης, τότε σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράσετε μούρα.

Αυτό το μούρο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και φαρμακευτικό. Θα βοηθήσει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, στην τόνωση της δραστηριότητας του ήπατος, των νεφρών και των εντέρων. Για την ατονία του εντέρου και την κολίτιδα, θα είναι χρήσιμο να τρώτε κεράσια. Εάν κάποιος έχει υπέρταση, τότε χρειάζεται να φάει περίπου 300 γραμμάρια σκούρα κόκκινα κεράσια (θεραπευτική δόση). Ο χυμός κερασιού θα είναι χρήσιμος για την αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς και την ουρική αρθρίτιδα. Μπορείτε επίσης να τρώτε απλά 15 μούρα την ημέρα για αποτέλεσμα. Για να προστατευτείτε από το σχηματισμό θρόμβων αίματος, πρέπει να τρώτε φρούτα κερασιού. Περιέχουν κουμαρίνες και οξυκουμαρίνες, που μειώνουν την πήξη του αίματος. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την υπερβολική χοληστερόλη τρώγοντας αυτό το θαυματουργό μούρο. Οι διαβητικοί μπορούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με αυτό το γλυκό φρούτο, καθώς τα κεράσια περιέχουν φρουκτόζη που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Αλλά φυσικά, είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε πρώτα τον γιατρό σας σχετικά με την κατανάλωση αυτών των μούρων. Και αν θέλετε να χάσετε τα περιττά κιλά, τότε μπορείτε να πιείτε ένα αφέψημα από άνθη κερασιάς ή να το φάτε αντί για γλυκά. Αυτό το μούρο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, επομένως πρέπει να γνωρίζετε την ημερομηνία λήξης των κερασιών για να τα φάτε φρέσκα. Σε περιπτώσεις που υπάρχει πρόβλημα με το δέρμα ακόμα και έκζεμα και ψωρίαση, μπορείτε να φτιάξετε μάσκες από πολτοποιημένα κεράσια και κρέμα γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της ασθένειας, μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τον βήχα και να αντικαταστήσετε ένα αποχρεμπτικό με αυτό το μούρο. Η κομπόστα από μούρα κερασιού μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Το ποτό πίνεται ζεστό. Γενικά, μπορούμε να πούμε ότι τα κεράσια είναι πολύ χρήσιμα για πολλές ασθένειες και παθήσεις. Μόνο άτομα που έχουν προβλήματα με δυσκοιλιότητα και μετεωρισμό πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό.

Εκτός από τις θεραπευτικές του ιδιότητες, τα κεράσια είναι γνωστά ως συστατικό πολλών πιάτων. Προσθέτει μια εκλεπτυσμένη γεύση. Το καλοκαίρι μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη πίτα με κεράσια και γέμιση cottage, που δεν θα αφήσει αδιάφορους τους καλεσμένους σας. Και το χειμώνα είναι πολύ ωραίο να βγάλεις μαρμελάδα από αυτό το μούρο από το ράφι και να το απολαύσεις ένα κρύο, χιονισμένο βράδυ. Στα γενέθλια του ατόμου γενεθλίων, μια τούρτα με άμμο με αυτό το μούρο θα εκπλαγεί ευχάριστα. Μπορείτε να προσθέσετε κεράσια ανάλογα με το γούστο σας. Αν καταλήξει στην πίτα, η γεύση του θα αλλάξει αμέσως αγνώριστα. Μπορείτε να διακοσμήσετε παγωτό με μούρα, κάτι που θα κάνει ακόμα και ένα συνηθισμένο παγωτό ξεχωριστό, τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Για να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να γνωρίζετε τη διάρκεια ζωής των κερασιών.

Αυτό το μούρο είναι ευπαθές. Η διάρκεια ζωής των κερασιών είναι από μία έως δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία από μείον 1 έως συν 1 με υγρασία 95%. Αξίζει να κρυώσετε τα μούρα στον αέρα εκ των προτέρων για να μην χαλάσουν γρήγορα. Τα φρέσκα κεράσια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο σε γυάλινο βάζο με αλεσμένο καπάκι. Τα φύλλα κερασιού, τα οποία έχουν πλυθεί εκ των προτέρων, τοποθετούνται στον πάτο του βάζου, και τα μούρα τοποθετούνται από πάνω και ένα στρώμα φύλλων τοποθετείται ξανά πάνω τους. Αυτή η μέθοδος μπορεί να επιτρέψει στα κεράσια να διαρκέσουν έως και ένα μήνα. Για να εφοδιαστείτε με κεράσια για το χειμώνα, μπορείτε να τα καταψύξετε. Το μούρο προετοιμάζεται και στη συνέχεια όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από αυτό. Στη συνέχεια απλώνονται σε ταψί και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Όταν παγώσουν τα φρούτα, μπορείτε να τα βγάλετε και να τα βάλετε σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, βάλτε το ξανά στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής των κατεψυγμένων κερασιών είναι έως και 8 μήνες.

Σε αντίθεση με τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, που παρέχουν στον οργανισμό μόνο μια επιπλέον μερίδα θερμίδων, τόσο τα κεράσια όσο και τα γλυκά κεράσια μπορούν να ωφελήσουν την υγεία μας, επειδή και τα δύο μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.

Όντας στενοί συγγενείς, τα κεράσια και τα γλυκά κεράσια μοιάζουν πολύ στις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ο πολτός τους περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β (απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, διατήρηση υγιούς δέρματος, ενδυνάμωση μαλλιών και νυχιών), βιταμίνη Α (απαραίτητη για αιχμηρή όραση, γερά οστά και δόντια), φολικό οξύ και σίδηρο (ομαλοποίηση της σύστασης του αίματος). , βιταμίνη C (προστατεύει τον οργανισμό από ιούς και λοιμώξεις, δυναμώνει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση).

Αλλά ο κύριος πλούτος αυτών των μούρων είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κουμαρίνες - ουσίες απαραίτητες για τη διατήρηση του τόνου του σώματος. Όσον αφορά τον αριθμό αυτών των αναζωογονητικών στοιχείων, τα κεράσια είναι δεύτερα μετά τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, τα σμέουρα και τα ρόδια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τόσο τα κεράσια όσο και τα γλυκά κεράσια συνιστώνται συχνά σε άτομα που είναι εξασθενημένα και αναρρώνουν από ασθένειες.

Τόσο τα μούρα όσο και τα φύλλα κερασιού είναι ένα είδος φυσικού αντιβιοτικού. Πρόκειται για έναν μεγάλο αριθμό φυτοκτόνων - ουσιών που μπορούν να αποτρέψουν τον πολλαπλασιασμό διαφόρων βακτηρίων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα φύλλα κερασιού προστίθενται συχνά σε σπιτικά τουρσιά και μαρινάδες - λίγα φύλλα κερασιού θα αποτρέψουν την ανάπτυξη διεργασιών σήψης και τα παρασκευάσματα σας δεν θα χαλάσουν όλο το χειμώνα.

Εάν ενδιαφέρεστε για τη σιλουέτα σας, φάτε μερικά κεράσια πριν το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Τα κεράσια σας δίνουν μια αίσθηση πληρότητας χωρίς επιπλέον θερμίδες, επιπλέον, αυτό το μούρο περιέχει ουσίες που βελτιώνουν την πέψη και τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Όσοι πάσχουν από υπέρταση πρέπει επίσης να αγαπούν τα κεράσια. Χάρη στην ήπια διουρητική τους δράση, αυτά τα μούρα μειώνουν την αρτηριακή πίεση.

Κουτί πρώτων βοηθειών στο σπίτι

Οι λάτρεις της παραδοσιακής ιατρικής γνωρίζουν πολλές συνταγές με βάση τα κεράσια. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μούρων τα καθιστούν ένα θαυμάσιο προληπτικό φάρμακο για διάφορες ασθένειες.

Για την ανακούφιση από τον πόνο από την αρθρίτιδα, την ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς, συνιστάται να τρώτε καθημερινά μια χούφτα κεράσια ή κεράσια. Ή πιείτε ένα αφέψημα από κοτσάνια κερασιού. Βράζουμε 1 λίτρο νερό και ρίχνουμε μέσα μια χούφτα καλά πλυμένες πρώτες ύλες. Κρατήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά, αφήστε τη να βράσει για μισή ώρα και πίνετε 0,5 λίτρο από αυτό το αφέψημα καθημερινά.

Ο χυμός κερασιού συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το συκώτι και τα νεφρά. Πίνετε 1 ποτήρι χυμό την ημέρα - και η υγεία σας σίγουρα θα βελτιωθεί.

Όσοι υποφέρουν από δυσκοιλιότητα μπορούν επίσης να επωφεληθούν από την κατανάλωση κεράσια και την κατανάλωση του χυμού αυτών των μούρων. Ωστόσο, εάν το στομάχι έχει υψηλή οξύτητα, καλύτερα να αποφύγετε τα κεράσια. Αλλά τα κεράσια μπορούν να καταναλωθούν άφοβα από όσους υποφέρουν από γαστρίτιδα και έλκος στομάχου: σε αντίθεση με τα κεράσια, αυτό το μούρο δεν προκαλεί ποτέ καούρα και δεν αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού.

Ο πολτός από κεράσια και γλυκά κεράσια εφαρμόζεται στο μέτωπο για πονοκεφάλους. Τα μούρα ζυμώνονται σε μια πάστα, εφαρμόζονται στο μέτωπο και κρατούνται για 10-15 λεπτά.

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να θεραπεύσετε το κρυολόγημα και να απαλλαγείτε από τον πονόλαιμο: πάρτε 1 κιλό κεράσια, ρίξτε 1 λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί, βράστε για 5-10 λεπτά. και προσθέτουμε ζάχαρη. Πάρτε 2-3 ποτήρια όλη την ημέρα.

Για όσους έχουν λιπαρά μαλλιά, μια μάσκα κερασιού θα βοηθήσει. Για να το προετοιμάσετε, αλέστε τα κεράσια σε ένα εμαγιέ μπολ και στη συνέχεια στύψτε το χυμό από αυτόν τον πολτό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, το χυμό ενός λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πριν πλύνετε τα μαλλιά σας, χωρίστε τα μαλλιά σας σε λωρίδες, εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει στο τριχωτό της κεφαλής και, στη συνέχεια, δέστε το κεφάλι σας με πλαστική μεμβράνη και μια πετσέτα από πάνω. Μετά από 40 λεπτά, λούστε τα μαλλιά σας με σαμπουάν κατάλληλο για τον τύπο των μαλλιών σας και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ελαφρώς οξινισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή κιτρικό οξύ ανά λίτρο).

Λεπτομέρειες αποθήκευσης

Δυστυχώς, η εποχή των κερασιών είναι βραχύβια, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να απολαύσετε τα νόστιμα μούρα περισσότερο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης των φρούτων. Ένα από τα πιο απλά είναι το στέγνωμα. Τα μούρα ζεματίζονται για 2-8 λεπτά σε ζεστό νερό, μετά τα οποία ψύχονται αμέσως σε κρύο νερό και απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα κόσκινο. Αρχίζουν να στεγνώνουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 60-65˚ και όταν τα φρούτα έχουν στεγνώσει, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 80-85˚.

Ένας άλλος τρόπος για να παρατείνετε την εποχή του κερασιού είναι να αποθηκεύσετε τα μούρα σε ένα βάζο. Ένα καλά πλυμένο και αποξηραμένο γυάλινο βάζο είναι επενδεδυμένο με καθαρά φύλλα κερασιού από μέσα, στη συνέχεια τα μούρα απλώνονται σε μια σειρά, καλύπτονται με μια στρώση φύλλων και το βάζο γεμίζει, εναλλάσσοντας στρώμα προς στρώμα. Το βάζο κλείνεται με πλαστικό καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Σε αυτή τη μορφή, τα κεράσια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα.

Ετοιμαστείτε για επιδόρπιο

Cupcake με κεράσια ή γλυκά κεράσια. 100 γρ αλεύρι, 5 αυγά, 100 γρ ζάχαρη, 500 γρ κεράσια. Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε σφιχτό αφρό, προσθέτουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε κεράσια ή κεράσια χωρίς κουκούτσι. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα λαδωμένη και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (190-220°) για 30 λεπτά.

Κεράσια γεμιστά με ξηρούς καρπούς. 1 κιλό κεράσια, 2-3 πορτοκάλια, 1 κιλό ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό, ξηροί καρποί. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης και το κρυώνουμε. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα χωρίζουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε την κρούστα, τη βάζουμε σε σιρόπι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και κρυώνουμε. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα, ταξινομημένα και αποξηραμένα κεράσια και βάλτε στη θέση τους κομμάτια αποφλοιωμένα καρύδια ή φουντούκια. Τοποθετούμε τα γεμιστά κεράσια σε ένα μπολ ή τηγάνι, προσθέτουμε φέτες πορτοκαλιού, περιχύνουμε με το σιρόπι, αφήνουμε να βράσει και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σαν κανονική μαρμελάδα. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Κρέμα τυρόπηγμα με κεράσια. 500 γρ τυρί κότατζ, 500 γρ κεράσια, 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη άχνη, 200 γρ κρέμα γάλακτος. Τρίψτε το τυρί cottage από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με τη ζάχαρη. Προσθέστε σε αυτό κεράσια χωρίς κουκούτσι. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα, μπορούν να κοπούν. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη μάζα του τυροπήγματος με τα δύο τρίτα της σαντιγί και τοποθετούμε σε μπολ, γαρνίροντας με την υπόλοιπη σαντιγί. Σερβίρετε παγωμένο.