Το μαύρο ρύζι είναι μαύρο για κάποιο λόγο. Όπως τα βατόμουρα, τα μαύρα σταφύλια ή το βραζιλιάνικο θαυματουργό μούρο acai, είναι γεμάτο ανθοκυανίνες, ένα ειδικό είδος αντιοξειδωτικού που είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, των καρδιαγγειακών παθήσεων ακόμη και του καρκίνου.
Εκτός από ανθοκυανίνες, το μαύρο ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Ε. Περιέχει διπλάσια πρωτεΐνη από το λευκό ρύζι και 18 αμινοξέα! Η λευκή άμμος, παρεμπιπτόντως, είναι πλούσια μόνο σε άμυλα. Παρά όλα αυτά όλα τα οφέλη του μαύρου ρυζιού βρίσκονται στο κέλυφος ή στο πίτουρο του.
Και το μαύρο πίτουρο ρυζιού είναι ένας τέτοιος θησαυρός! Εκτός από την πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, περιέχουν πολύτιμα λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά - γάμμα-τοκοτριενόλη και γάμμα-ορυζανόλη, τα οποία μπορούν να μειώσουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
Αλλά η έρευνα σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου πίτουρου ρυζιού είναι ακόμα αρκετά φρέσκια και η βιομηχανία δεν είχε χρόνο να ανταποκριθεί πραγματικά σε αυτές: το μαύρο πίτουρο ρυζιού εξακολουθεί να είναι εξαιρετικά σπάνιο στην πώληση, ειδικά εδώ. Και δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μαύρο ρύζι . Οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν ακόμη προσαρμοστεί στο άλεσμα μαύρου ρυζιού, τα οφέλη του οποίου έχουν ήδη αποδειχθεί, σε μύλους καφέ, προκειμένου να μπορούν να προσθέσουν ωμό πίτουρο στην πρωινή τους μερίδα μούσλι ή αλλού. Άλλωστε η αξία του πίτουρου είναι πολύ πιο αισθητή αν δεν υποστεί θερμική επεξεργασία.
Αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μαύρο ρύζι. Αυτό, σας λέω, είναι μια ιδιαίτερη απόλαυση - το νερό αποδεικνύεται τόσο μπλε-μωβ που θέλετε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε το αφέψημα που προκύπτει για κάποια δημιουργική δραστηριότητα, όπως το βάψιμο αυγών για το Πάσχα. Παρεμπιπτόντως, οι ερευνητές των διατροφικών ιδιοτήτων του μαύρου ρυζιού ανακάλυψαν ότι παρέχει εξαιρετικές ευκαιρίες για τη δημιουργία νέων μωβ χρωμάτων τροφίμων.
Λοιπόν, ενώ η υγιής βιομηχανία εργάζεται για το πώς να εκμεταλλευτεί όλα τα οφέλη του μαύρου ρυζιού, μπορούμε να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μαύρο ρύζι και να αρχίσουμε να το αντικαθιστούμε με το συνηθισμένο γυαλισμένο λευκό ρύζι και ακόμη και με υγιεινό καστανό ρύζι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι τόσο εύκολο να γίνει. Ακόμα, το μαύρο έχει διαφορετική γεύση, πιο ξηρό και ασυνήθιστο. Και πολλά νοικοκυριά μπορεί να επαναστατήσουν. Ναι, και πρέπει να το μαγειρέψετε για 40 λεπτά, κάτι που δεν είναι πάντα βολικό. Επομένως, κατά τη γνώμη μου, πρέπει να βρούμε νέες συνταγές για το μαύρο ρύζι - θα ταιριάζει με ξηρούς καρπούς, κολοκύθα, αβοκάντο, θαλασσινά και τροπικά φρούτα όπως το μάνγκο.
Και έτσι, ξέθαψα και στο YouTube, τη συνταγή του οποίου παρουσίασε μια Ταϊλανδέζα που ονομαζόταν Maam Miner:
- Μουλιάζουμε το ρύζι για αρκετές ώρες, ίσως και όλη τη νύχτα
- ξεπλύνετε μέσα από ένα κόσκινο
- βάλτε σε μια κουτάλα σε ήδη ζεσταμένο βούτυρο ή φυτικό λάδι, λάδι για ένα ή δύο λεπτά, ανακατεύοντας
- μετά ρίξτε ζωμό κοτόπουλου, αλλά μπορείτε επίσης να ποτίσετε
- μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά
Ως αποτέλεσμα, το πιο λιπαρό, πιο πλούσιο, μαύρο ρύζι θα έχει σίγουρα πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Αυτός είναι ένας τρόπος για να μαγειρέψετε το μαύρο ρύζι ακόμα πιο γρήγορα. Αυτό το ρύζι μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες με φρούτα, ξηρούς καρπούς, βότανα και θαλασσινά.
Δεν έχουν ακούσει όλοι για το μαύρο (άγριο) ρύζι και τα οφέλη του. Λιγότερο προσιτό από τον παραδοσιακό τύπο, αναγνωρίζεται από την ιατρική ως πολύ χρήσιμο προϊόν. Γιατί αυτό το είδος ρυζιού είναι πιο πολύτιμο από όλα τα άλλα δημητριακά;
Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού
Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού
Πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φώσφορος, βιταμίνες Β και Ε, ζωτικά αμινοξέα (18 τύποι) και αντιοξειδωτικά περιλαμβάνονται σε αυτό το προϊόν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα οφέλη του μαύρου ρυζιού είναι τεράστια. Εντάσσοντάς το στην καθημερινή σας διατροφή, ένα άτομο λαμβάνει:
· καθαρίζετε τακτικά το σώμα από τις τοξίνες.
· καλή προστασία για την καρδιά και πρόληψη σχετικών ασθενειών.
ελαστικά αιμοφόρα αγγεία και φυσιολογική αρτηριακή πίεση.
· πρόληψη της ανάπτυξης κακοήθων όγκων.
· ενισχυμένη ανοσία και προστασία από τα μικρόβια.
· Βελτιωμένη κατάσταση του αίματος, το επίπεδο αιμοσφαιρίνης είναι φυσιολογικό.
· καλή όραση.
· ομαλή λειτουργία των επινεφριδίων.
· υγιές δέρμα και μαλλιά.
Δεν είναι τυχαίο που οι Κινέζοι έδωσαν στο θαυματουργό προϊόν το όνομα «ρυζάκι μακροζωίας». Τα παιδιά, οι ασθενείς κατά τη μετεγχειρητική περίοδο και οι γυναίκες μετά τον τοκετό συνιστάται ιδιαίτερα να τρώνε άγριο ρύζι.
Ένα άλλο σημαντικό όφελος των δημητριακών είναι το μειωμένο επίπεδο νατρίου τους. Ένα ορυκτό που χρειάζεται το σώμα μερικές φορές εισέρχεται στο σώμα σε περίσσεια. Αυτό επηρεάζει αρνητικά την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία του καρδιακού μυός. Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το μαύρο ρύζι περιέχει το μισό περισσότερο νάτριο.
Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι
Προκειμένου ένα προϊόν να θεραπεύσει πραγματικά τον οργανισμό, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για τη μαγειρική του επεξεργασία:
· Ετοιμάστε εμαγιέ πιάτα.
· Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε το μαύρο ρύζι σε κρύο νερό για 10 ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Αυτό βοηθά να μαλακώσουν οι κόκκοι. Το νερό αφαιρείται πριν το μαγείρεμα.
· Ρίξτε καθαρό κρύο νερό στο μπολ σε αναλογία με το ρύζι 3/1.
Βράζουμε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
· Σκεπάζουμε το ρύζι που χύνεται στο νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
· Σιγοβράζουμε το ρύζι για περίπου 40 λεπτά χωρίς να το ανακατεύουμε.
Οι μαγειρεμένοι κόκκοι αναγνωρίζονται από την τετραπλάσια αύξηση του μεγέθους τους. Ο θρυμματισμένος χυλός είναι ένας δείκτης της σωστής προετοιμασίας του προϊόντος.
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι, εκτελέστε γρήγορα τους ίδιους χειρισμούς. Η μόνη διαφορά είναι ότι το αλάτι τοποθετείται σε βραστό νερό. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι με αυτή τη μέθοδο θα χαθούν κάποιες από τις θετικές ιδιότητες του άγριου ρυζιού.
Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν θα ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση του ξηρού καρπού και θα διαφοροποιήσει το μενού όσων ενδιαφέρονται για την υγεία τους.
Οι νοικοκυρές που δεν ξέρουν να μαγειρεύουν μαύρο ρύζι, και για αυτό το λόγο δεν συμπεριλαμβάνουν το προϊόν στη διατροφή τους, χάνουν πολλά. Αυτό το δημητριακό περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, αρκετές φορές υψηλότερες από αυτές ενός κανονικού προϊόντος. Επιπλέον, το μαύρο ή άγριο ρύζι έχει μοναδική γεύση με νότες ξηρών καρπών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό, συστατικό για σαλάτες, ακόμη και επιδόρπια από αυτό.
Εάν φοβάστε να μεταβείτε αμέσως σε ένα προϊόν τέτοιου ασυνήθιστου τύπου, θα πρέπει να δοκιμάσετε ένα μείγμα από διάφορους τύπους ρυζιού. Απλά πρέπει να υπολογίσετε πόσο χρόνο χρειάζεται να μαγειρευτεί το προϊόν, πώς να το προετοιμάσετε για επεξεργασία και με ποια συστατικά να το συνδυάσετε.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μαύρου ρυζιού για επεξεργασία
Παρά το γεγονός ότι το άγριο ρύζι ή ένα μείγμα με βάση αυτό δεν είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστεί, θα αποδειχθεί νόστιμο και εύθρυπτο μόνο εάν προετοιμαστεί σωστά. Αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Για ένα ποτήρι προϊόν, πάρτε δύο ποτήρια νερό. Γεμίστε τα δημητριακά με υγρό και περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα.
- Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και ρίξτε το προϊόν σε ένα πιάτο με κρύο νερό. Τρίψτε καλά το άγριο ρύζι με τα χέρια σας και περιμένετε μέχρι οι κόκκοι να καθίσουν στον πάτο. Στραγγίστε το υγρό και επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Συνιστάται επίσης η επεξεργασία του μείγματος «4 ρυζιού» και άλλων επιλογών δημητριακών. Ένας απλός χειρισμός σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από το άμυλο, γι' αυτό οι κόκκοι συνήθως κολλάνε μεταξύ τους και μετατρέπονται σε χυλό.
- Στη συνέχεια ενεργούμε ανάλογα με το πόσο χρόνο έχουμε στη διάθεσή μας. Όταν το επιτρέπει ο χρόνος, μουλιάζουμε το άγριο ρύζι σε κρύο νερό και το αφήνουμε όλη τη νύχτα. Διαφορετικά, προχωράμε απευθείας στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.
Ευτυχώς, ένα τέτοιο ρύζι είναι εκπληκτικά ανθεκτικό στο σωματικό στρες. Εάν το κρατήσετε σε νερό, όπως συνιστάται, η ποσότητα των χρήσιμων συστατικών σε αυτό δεν θα μειωθεί καθόλου και η υφή του προϊόντος θα βελτιωθεί μόνο.
Κανόνες και χαρακτηριστικά προετοιμασίας προϊόντος
Προκειμένου το τελικό προϊόν να είναι εύθρυπτο και να μην μοιάζει με χυλό, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά το μείγμα ρυζιού ή ξεχωριστό συστατικό. Εάν η επεξεργασία πραγματοποιείται με τον παραδοσιακό τρόπο, θα πρέπει να μοιάζει με αυτό:
- Τοποθετήστε το προμαγειρεμένο ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια γεμίστε το με κρύο νερό. Η αναλογία ξηρού προϊόντος προς υγρό είναι 1 προς 5. Μετά από αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ανάψτε το σε μέτρια ισχύ.
Συμβουλή: Αν και το άγριο ρύζι που θα χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό μπορεί να βραστεί σε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, όπως όλα τα άλλα είδη προϊόντων, καλύτερα να μην το κάνετε αυτό. Το τελικό αποτέλεσμα θα χάσει τη μοναδική γεύση του ξηρού καρπού και τα δημητριακά θα μετατραπούν στην πιο συνηθισμένη μάζα.
- Ακόμη και πριν βράσει το νερό, πρέπει να ανακατέψετε το προϊόν αρκετές φορές. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το μείγμα για μισή ώρα. Εάν το μείγμα δεν έχει προ-εμποτιστεί, μπορεί να απορροφήσει πολύ νερό, δεν χρειάζεται να εκπλαγείτε με αυτό.
- Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το μείγμα κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αφού σβήσει η φωτιά, πρέπει να το αφήσετε να παρασκευαστεί για ένα τέταρτο της ώρας χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.
- Όταν ολοκληρωθούν όλοι οι χειρισμοί, ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά το άγριο ρύζι ώστε να χωριστούν όλοι οι κόκκοι και να γίνει αέρινη η σύνθεση.
Αξίζει να σκεφτείτε ότι το έτοιμο μαύρο ρύζι, όσο και να το πλύνετε, μπορεί να λερώσει την επιφάνεια κεραμικών ή εμαγιέ πιάτων. Το τελικό προϊόν αποκτά μια έντονη μοβ ή καφέ απόχρωση, που υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα και τη σωστή επεξεργασία του.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας του μείγματος 4 ρυζιού;
Όταν το άγριο ρύζι δεν λειτουργεί ως ανεξάρτητο συστατικό, αλλά ως μέρος ενός μείγματος, πρέπει να ενεργήσετε λίγο διαφορετικά. Για να εξασφαλίσετε βέλτιστα αποτελέσματα, είναι καλύτερο να βράζετε τη σύνθεση όχι με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.
- Ρίξτε μισό ποτήρι από το προϊόν με νερό και αφήστε το για τουλάχιστον πέντε ώρες. Είναι καλύτερα, φυσικά, να το αφήσετε όλη τη νύχτα, αλλά μόνο εάν το μείγμα δεν περιέχει πολύ αμυλώδεις ποικιλίες του προϊόντος, οι οποίες μετατρέπονται ακόμη και σε πολτό σε κρύο νερό.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το μείγμα με κρύο νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι.
- Αλείφουμε το μπολ του multicooker με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μεταφέρουμε το μείγμα σε αυτό. Γεμίστε το προϊόν με κρύο νερό και προσθέστε λίγο αλάτι.
- Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Φαγόπυρο", συνήθως δεν απαιτεί πρόσθετη ρύθμιση του χρονοδιακόπτη. Εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία, ρυθμίστε τη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα" και ξεκινήστε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγξτε την ποιότητα του προϊόντος και αφήστε το για άλλα 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Επιπλέον, λαχταριστό μαύρο ρύζι ή μείγματα πολλών συστατικών λαμβάνονται με τη χρήση ατμομάγειρα. Πρώτα, μουλιάστε το εξάρτημα για μερικές ώρες, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα λεπτό στρώμα στον πάτο ενός κατάλληλου μπολ. Η σύνθεση θα γίνει μαλακή και εύθρυπτη εάν ρυθμίσετε πρώτα το χρονόμετρο για 40 λεπτά, περιμένετε όλο αυτό το διάστημα, αφήστε το ρύζι να "αναπνεύσει" για μερικά λεπτά και ρυθμίστε το για άλλα 10 λεπτά. Το συστατικό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Αν είναι συνοδευτικό, προσθέστε αλάτι, βότανα και λίγο φυτικό λάδι σε αυτό.
Το μαύρο ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, πιλάφι και διάφορες σαλάτες. Σε όλες τις περιπτώσεις, είναι προ-εμποτισμένο και μαγειρεμένο τουλάχιστον μέχρι να μισοψηθεί. Διαφορετικά, τα δημητριακά θα είναι κορεσμένα με το άρωμα άλλων συστατικών και θα χάσουν την αγνότητα και τη μοναδικότητα της γεύσης.
Το μαύρο ρύζι ονομάζεται συχνά άγριο, chumiza, mogar ή capitate κεχρί. Αυτή η κουλτούρα φτάνει στα ράφια της χώρας μας απευθείας από την Κίνα, την Κορέα, την Ινδονησία, την Ταϊλάνδη, την Ινδία, τη Μαλαισία κ.λπ. Δυστυχώς, δεν ξέρουν όλες οι σύγχρονες νοικοκυρές πώς να μαγειρεύουν μαύρο ρύζι. Εξάλλου, τέτοια δημητριακά είναι εξωτικά για τους Ρώσους κατοίκους. Από αυτή την άποψη, σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να καλύψουμε αυτό το συγκεκριμένο γαστρονομικό θέμα.
Γενικές Πληροφορίες Προϊόντος
Πριν σας πω πώς να μαγειρέψετε το μαύρο ρύζι, θα πρέπει να σας πούμε ποια είναι στην πραγματικότητα αυτή η καλλιέργεια δημητριακών.
Αυτό το δημητριακό είναι πολύ καλό για την υγεία. Άλλωστε, περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης, απαραίτητα αμινοξέα και φυτικές ίνες. Επιπλέον, το μαύρο ρύζι είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β και Ε, καθώς και φωσφόρου.
Το παρουσιαζόμενο προϊόν συνιστάται για χρήση για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών, καθώς και για την πρόληψη του καρκίνου. Μεταξύ άλλων, τέτοια δημητριακά έχουν αντιμικροβιακή δράση, συμβάλλουν σε αισθητή αύξηση της ανοσίας και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Στην Κίνα, το μαύρο ρύζι ονομάζεται ανεπίσημα «ρύζι μακροζωίας». Στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, χρησιμοποιείται συχνά για τη βελτίωση της όρασης, τη βελτίωση της υγείας του αίματος και την ομαλοποίηση της λειτουργίας των επινεφριδίων.
Προεπεξεργασία δημητριακών
Πριν ετοιμάσετε μαύρο ρύζι για οποιοδήποτε πιάτο, θα πρέπει να ψηθεί πολύ καλά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεχωρίσετε τα ξηρά δημητριακά και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και να το γεμίσετε με κρύο νερό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να περιμένετε λίγο μέχρι το ρύζι να καθίσει στον πάτο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές. Επιπλέον, σε κάθε επόμενο πλύσιμο, τα δημητριακά πρέπει να ζυμώνονται δυνατά με τα χέρια σας. Αυτή η διαδικασία όχι μόνο θα ξεπλύνει όλη την υπάρχουσα βρωμιά από το προϊόν, αλλά και θα αφαιρέσει την περίσσεια αμύλου, η οποία συμβάλλει στο να κολλήσει το ρύζι κατά τη θερμική επεξεργασία του.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι πριν μαγειρέψουν το μαύρο ρύζι, μερικές νοικοκυρές το μουλιάζουν επιπλέον σε καθαρό κρύο νερό όλη τη νύχτα. Αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για αυτό, τότε πρέπει να ξεκινήσετε να βράζετε τα δημητριακά αμέσως μετά το πλύσιμο.
Μαγείρεμα στη σόμπα
Το βράσιμο μαύρου ρυζιού δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται από την αρχή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, ρίξτε αρκετή ποσότητα φιλτραρισμένου νερού σε αυτό και, στη συνέχεια, αφήστε να βράσει στη μέγιστη φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε καλά πλυμένο άγριο μαύρο ρύζι στο βραστό υγρό. Αφού ξαναβράσει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί. Μαγειρέψτε τα εξωτικά δημητριακά κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 25-27 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλάτι στο τηγάνι.
Μόλις μαλακώσει τελείως το ρύζι, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Εάν περιμένετε να το σερβίρετε αμέσως ως συνοδευτικό, τότε μετά το πλύσιμο σας προτείνουμε να το ζεματίσετε με βραστό νερό.
Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι ως χυλό;
Εάν θέλετε να πάρετε όχι μόνο δημητριακά βρασμένα σε νερό, αλλά ένα πιο παχύρρευστο πιάτο, τότε αυτό το συστατικό θα πρέπει να προετοιμαστεί λίγο διαφορετικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το προϊόν, να το βάλετε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, να προσθέσετε φιλτραρισμένο νερό και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Στις περισσότερες συνταγές η αναλογία αυτών των συστατικών πρέπει να είναι 1:2. Είναι αυτή η ποσότητα συστατικών που θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα αρκετά παχύρρευστο χυλό.
Έτσι, αφού βράσει το φαγητό, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνιστάται να μαγειρέψετε το μαύρο ρύζι για περίπου 30-37 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά πρέπει να απορροφούν πλήρως το νερό και να γίνονται πιο εύθρυπτα. Σε αυτή την περίπτωση, το ρύζι μπορεί να αλλάξει αισθητά το χρώμα του και να γίνει μωβ.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα πιάτα με το πιάτο πρέπει να αφαιρεθούν από τη σόμπα και να αφεθούν κάτω από το κλειστό καπάκι για ¼ ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το ρύζι θα πρέπει να είναι τελείως ψημένο. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατευτεί καλά με ένα κουτάλι, έτσι ώστε οι κόκκοι να διαχωρίζονται ελαφρώς μεταξύ τους. Ο έτοιμος χυλός μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες, χορταστικό και υγιεινό πιάτο ή ως νόστιμο συνοδευτικό, το οποίο πρέπει να αρωματιστεί με σάλτσα, βούτυρο ή γκούλας.
Βήμα-βήμα συνταγές με μαύρο ρύζι
Μιλήσαμε παραπάνω για το πώς να βράσετε σωστά το άγριο ρύζι. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν χρησιμοποιείται πάντα για να το σερβίρετε ως συνοδευτικό. Εξάλλου, υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα πιάτα, όπου το βρασμένο μαύρο ρύζι περιλαμβάνεται μόνο ως συστατικό. Παρακάτω θα δούμε διάφορους τρόπους για να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα χρησιμοποιώντας αυτό το δημητριακό, καθώς και κοτόπουλο και επιδόρπιο στο φούρνο.
Φτιάχνοντας μια σαλάτα χρησιμοποιώντας άγριο ρύζι
Το μαύρο ρύζι, το οποίο έχει πολύ ποικίλες κριτικές, ταιριάζει τέλεια με όλα τα λαχανικά. Γι' αυτό χρησιμοποιείται πολύ συχνά για την παρασκευή διαφόρων σαλατών.
Έτσι, για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο πιάτο χρειαζόμαστε:
- Iceberg σαλάτα - μικρό πιρούνι.
- ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.;
- μεγάλο αβοκάντο - 1 τεμ.
- ζουμερά καρότα - 1 τεμ.;
- κόκκινη σαλάτα κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- μαύρο ρύζι, προβρασμένο - κομμένο γυαλί.
- εξευγενισμένο ελαιόλαδο - 2 κουτάλια επιδόρπιο (για ντύσιμο).
- φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 15 ml (για ντύσιμο).
- μείγμα πιπεριών και μαύρου αλατιού - χρησιμοποιήστε το κατά βούληση (για dressing).
Μέθοδος μαγειρέματος
Πώς πρέπει να προετοιμάσετε το μαύρο ρύζι για μια σαλάτα λαχανικών; Οι συνταγές για την παρασκευή πιάτων με χρήση αυτού του προϊόντος απαιτούν προβράσιμο σε αλατόνερο για 32-38 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σκούρα δημητριακά πρέπει να γίνουν εντελώς μαλακά.
Έτσι, για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών με άγριο ρύζι στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω:
- Στραγγίζουμε το μαγειρεμένο μαύρο ρύζι και το ανακινούμε δυνατά σε ένα σουρωτήρι.
- Ξεπλένουμε το μαρούλι Iceberg και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον κορεάτικο τρίφτη.
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
- Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Ξεπλύνετε το αβοκάντο, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Μετά από όλα τα βήματα που περιγράφονται, θα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ μπολ, να βάλετε σε αυτό κύβους αβοκάντο, μαύρο ρύζι, ντομάτες, κόκκινα κρεμμύδια, καρότα και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να καρυκευτούν με ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, ένα μείγμα πιπεριών, μαύρο αλάτι και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Μαγείρεμα του δεύτερου πιάτου στο φούρνο
Πώς αλλιώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαύρο ρύζι στη μαγειρική; Οι συνταγές για διάφορα πιάτα χρησιμοποιούν αυτό το δημητριακό με διαφορετικούς τρόπους. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο ψητό, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υλικό ως γέμιση. Για αυτό χρειαζόμαστε:
- μεγάλο κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής - 1 τεμάχιο?
- μαγιονέζα ξινή κρέμα - 2 μεγάλα κουτάλια.
- ένα μείγμα καρυκευμάτων και μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.
- προμαγειρεμένο άγριο ρύζι - 2,4 φλιτζάνια.
- γλυκά κρεμμύδια - 3 τεμ.?
- ζουμερά καρότα - 2 τεμ.?
- ηλιέλαιο - 35 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πλύνετε καλά ένα μεγάλο κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής και, στη συνέχεια, να το καλύψετε γενναιόδωρα με ένα μείγμα καρυκευμάτων, μπαχαρικών, αλατιού και μαγιονέζας. Στη συνέχεια, αφήστε το πουλί στην άκρη και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα γλυκά κρεμμύδια και στη συνέχεια να τα τρίψετε και να τα ψιλοκόψετε ανάλογα. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε ηλιέλαιο μέχρι να είναι εντελώς διαφανή. Τέλος, αλατίζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και προσθέτουμε το βρασμένο άγριο ρύζι. Αφού ανακατέψετε τα υλικά μαζί, θα πρέπει να αρχίσετε να γεμίζετε το κοτόπουλο.
Αφού γεμίσει το σφάγιο του πουλιού με δημητριακά και σοταρισμένα λαχανικά, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 70-85 λεπτά.
Το έτοιμο πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το φούρνο, να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να παρουσιαστεί στο τραπέζι ολόκληρο.
Φτιάχνοντας ένα υπέροχο γλυκό από μαύρο ρύζι
Η πουτίγκα με άγριο ρύζι είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο. Αυτή η λιχουδιά ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη. Για αυτό θα χρειαστούμε:
- μαύρο ρύζι - περίπου 150 g.
- πόσιμο νερό - περίπου 250 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - μερικά μεγάλα κουτάλια.
- άμυλο καλαμποκιού - ένα μεγάλο κουτάλι.
- επιτραπέζιο αλάτι - ¼ κουταλιού?
- λάδι καρύδας - περίπου 100 ml.
Μέθοδος βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του γλυκού
Για να ετοιμάσουμε ταϊλανδέζικη πουτίγκα, δεν χρειαζόμαστε πολύ μεγάλο ελεύθερο χρόνο. Και για να επιταχυνθεί σημαντικά αυτή η διαδικασία, συνιστούμε να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω:
- Ξεπλύνετε καλά το άγριο ρύζι σε δροσερό νερό 4 ή 5 φορές.
- Βράζουμε τα δημητριακά στον ατμό σε διπλό λέβητα για ¼ ώρα.
- Μεταφέρετε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 13-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο ρύζι, στη συνέχεια προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, ρίξτε λίγο νερό και, ανακατεύοντας τακτικά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία του δημητριακού μέχρι να γίνει τόσο παχύρρευστο ώστε να μπορεί εύκολα να του δοθεί οποιοδήποτε σταθερό σχήμα.
- Τοποθετούμε τα βρασμένα δημητριακά με τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα πιάτο και του δίνουμε όμορφο σχήμα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται η χρήση ειδικού δακτυλίου μαγειρέματος.
- Ρίχνουμε γάλα καρύδας σε ένα μεταλλικό δοχείο, το ζεσταίνουμε και περιχύνουμε όμορφα το έτοιμο γλυκό.
Αφού ολοκληρωθούν όλα τα βήματα, το πιατάκι με το ταϊλανδέζικο γλυκό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να διατηρηθεί σε αυτό για μία ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η λιχουδιά ρυζιού μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι μαζί με τσάι ή ακριβώς έτσι.
Ας το συνοψίσουμε
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε άγριο ρύζι στο σπίτι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, εκτός από τις συνταγές που περιγράφονται, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τρόπων χρήσης αυτού του δημητριακού στο μαγείρεμα.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το ρύζι σε ένα εμαγιέ μπολ. Μουλιάζουμε το ρύζι σε άφθονο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Έτσι θα διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων.
Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε ρύζι (1 φλιτζάνι). Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε μια μικρή φωτιά κάτω από το τηγάνι. Μαγειρέψτε το μαύρο ρύζι για περίπου 40 λεπτά. Δεν πρέπει να το ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά θα πρέπει να παρακολουθείτε την προετοιμασία του. Το μαύρο ρύζι, όπως και να το ψήσετε, βγαίνει εξαιρετικά αφράτο. Επιπλέον, σχεδόν τετραπλασιάζεται σε μέγεθος μετά το μαγείρεμα.
Εάν δεν έχετε χρόνο, χρησιμοποιήστε την παρακάτω μέθοδο για να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι. Φέρτε το νερό (3 ποτήρια) να βράσει, προσθέστε ένα ποτήρι ρύζι, καλύψτε με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το για μια ώρα. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε το νερό. Μετά από αυτό, προχωράμε όπως περιγράφεται στην προηγούμενη μέθοδο (ρίχνουμε το ρύζι σε βραστό νερό, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά).
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
