Τηγανίτες φτιαγμένες με γάλα, σόδα και βραστό νερό. Τηγανίτες κρέμας με κεφίρ και γάλα με βραστό νερό - συνταγές για λεπτές τηγανίτες με τρύπες. Νόστιμες τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών σε βραστό νερό με γάλα: παραδοσιακή κρέμα, σαντιγί, δαντελωτά, λεπτή και τρυφερή, με την προσθήκη κρέμας γάλακτος, με τρύπες

2018-02-10 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
συνταγή

18414

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

5 γρ.

6 γρ.

Υδατάνθρακες

25 γρ.

174 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν βραστό νερό και γάλα για να προετοιμάσουν τη ζύμη για τηγανίτες. Τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά λεπτές, όμορφες και αέρινες τηγανίτες. Η ζύμη είναι εύκολη στην προετοιμασία και τα τελικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ νόστιμα. Ας ξεκινήσουμε με την παραδοσιακή συνταγή μαγειρικής.

Συστατικά:

• δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
• ένα ποτήρι γάλα;
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• τριάντα ml φυτικού ελαίου.
• αυγό;
• μια πρέζα σόδα και αλάτι?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

Βγάζουμε το γάλα από το ψυγείο και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι από μια σήτα, έτσι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο, η ζύμη θα είναι πιο απαλή και πιο αέρινη.

Βάλτε το νερό να βράσει - χρειαζόμαστε ένα ποτήρι. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό από τον βραστήρα σε ένα ποτήρι για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα και στη συνέχεια να το ρίξετε στη ζύμη.

Πρώτα, σπάστε το αυγό, προσθέστε ζάχαρη και φέρτε σε μια αφράτη μάζα με ένα σύρμα ή μίξερ.

Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε απαλά.

Έχουμε ήδη κοσκινίσει το αλεύρι, ρίχνουμε αλάτι και σόδα σε αυτό, ανακατεύουμε. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο υγρό συστατικό της ζύμης.

Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε το βραστό νερό που μόλις λάβατε. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη.

Ρίξτε φυτικό λάδι. Η ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή αντιστοιχεί σε τρεις κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα και αφήστε τη ζύμη choux να βράσει για 10-15 λεπτά.

Ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο είναι το καλύτερο για να φτιάξετε τηγανίτες. Ζεσταίνουμε, ρίχνουμε λάδι.

Με μια κουτάλα, μαζεύουμε τη ζύμη της τηγανίτας και την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μη διστάσετε να βοηθήσετε τον εαυτό σας - γείρετε το ταψί καθώς ρίχνετε τη ζύμη, ώστε να απλωθεί στον πάτο πιο γρήγορα και να δέσει σχεδόν αμέσως.

Επιχρυσώστε τη μία πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε την ανοιχτή τηγανίτα στην άλλη πλευρά.

Τοποθετήστε τις έτοιμες μερίδες σε μια στοίβα σε ένα μεγάλο πιάτο. Οι τηγανίτες μπορούν επιπλέον να αλειφθούν με βούτυρο.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα

Μια συνταγή που έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια για λαχταριστά pancakes που παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και απλά. Για να παρουσιάσετε μια απόλαυση στο τραπέζι με ενδιαφέρον τρόπο, τυλίξτε τη γέμιση σε τηγανίτες, σερβίρετε νόστιμα ρολά στο τραπέζι, γαρνιρισμένα με κλωναράκια μέντας ή μούρα. Η συνταγή κάνει περίπου είκοσι μερίδες.

Συστατικά:

• πεντακόσια ml γάλακτος.
• ένα τέταρτο λίτρο βραστό νερό?
• δύο φλιτζάνια αλεύρι?
• τρία αυγά?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• πέντε γραμμάρια αλάτι?
• μια κουταλιά της σούπας ανεβάζει λάδι?
• μια κουταλιά της σούπας στραγγίζουμε το λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα σε μια κατσαρόλα, μην βράσουμε και μην το αφήσουμε να ζεσταθεί. Αν ρίξετε πολύ ζεστό γάλα, το αλεύρι θα αχνίσει και θα εμφανιστεί περισσότερη γλουτένη.

Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα στο αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Εάν έχετε μίξερ, χρησιμοποιήστε το - θα εξοικονομήσετε προσπάθεια και χρόνο.

Χτυπάτε όλα τα αυγά και ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα - όποιο σας βολεύει περισσότερο.

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε βραστό νερό σε λεπτή ροή, δουλεύοντας με σύρμα ή μίξερ.

Αφήνουμε τη ζύμη μας για μισή ώρα ώστε να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το έτοιμο λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε.

Τώρα τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Τριάντα δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά είναι αρκετά.

Μην χρησιμοποιείτε πολύ ζύμη, χρειαζόμαστε όμορφες ανοιχτές λεπτές τηγανίτες.

Τοποθετούμε τα έτοιμα σε ένα πιάτο, τα γεμίζουμε με γέμιση και τα τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να το διακοσμήσετε περαιτέρω.

Επιλογή 3: Λεπτές τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα

Η ποσότητα των συστατικών για αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολο να θυμάστε - τα κύρια προϊόντα μετρώνται σε ένα ποτήρι και τα υπόλοιπα περιλαμβάνονται ήδη, το καθένα στη δική του ποσότητα. Οι τηγανίτες από ζύμη που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις αναλογίες που καθορίζονται στη συνταγή γίνονται λεπτές και όμορφες.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι γάλα;
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• δύο αυγά;
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Αν έχετε μεγάλα αυγά κοτόπουλου, δύο είναι αρκετά για να ετοιμάσετε τη ζύμη. Αν τα αυγά είναι μικρά, σπάστε τρία σε ένα μπολ.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα αυγά και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Αν θέλετε τα pancakes σας πιο γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη παραπάνω, αλλά μην το παρακάνετε. Όταν υπάρχει πάρα πολλή ζάχαρη στη ζύμη, οι τηγανίτες ροδίζουν ελάχιστα και φαίνονται καμένες.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ενώ δουλεύουμε με το σύρμα ή το μίξερ.

Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το προσθέσετε σε μικρές μερίδες. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε ένα κομμάτι, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και να γυαλίζει όμορφα.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη. Μην ρίχνετε ολόκληρο το ποτήρι μονομιάς, προσθέτετε σε λεπτή ροή ή σε μικρές μερίδες. Η ζύμη φαίνεται να παρασκευάζεται και παίρνει μια γυαλιστερή εμφάνιση.

Αυτό το τεστ πρέπει να παραμείνει για λίγο. Ξεχάστε το για μισή ώρα και, στη συνέχεια, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου. Ταραχή.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ελάχιστη ποσότητα λαδιού σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Το χυτοσίδηρο με χοντρούς τοίχους και πάτο είναι ιδανικό.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα μεγάλο πιάτο.

Σημείωση: Αν θέλετε περισσότερες τρύπες σε λεπτές τηγανίτες, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό ή νερό στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.

Επιλογή 4: Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα και κρέμα γάλακτος

Αν σας έχει μείνει λίγη κρέμα γάλακτος, δεν ξέρετε πού να τη βάλετε - προσθέστε τη στη ζύμη της τηγανίτας. Μια καλή επιλογή για νόστιμα και χορταστικά pancakes.

Συστατικά:

• τρία ποτήρια γάλα?
• τριακόσια ml βραστό νερό.
• τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι?
• τέσσερα αυγά?
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψω

Παραδοσιακά, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε τα όλα καλά. Για ευκολία και ταχύτητα της διαδικασίας, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.

Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά.

Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό σε μια κατσαρόλα. Αδειάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με το μίξερ ή χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πάρτε ένα κόσκινο, κοσκινίστε λίγο αλεύρι απευθείας σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε όλο το αλεύρι που αναφέρεται στη συνταγή.

Δεν πρέπει να υπάρχουν θρόμβοι ή σβώλοι.

Ρίξτε μέσα μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σόδα, αντικαταστήστε τη με ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ - κανένα πρόβλημα. Η ζύμη θα λειτουργεί ακόμα.

Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε τώρα το μισό από το καθορισμένο βραστό νερό, ανακατέψτε και μετά προσθέστε κι άλλο. Προσέξτε τη συνοχή, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.

Αφήστε τη ζύμη για τριάντα λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτήν και ανακατέψτε.

Τηγανίζουμε χορταστικές τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Μην ρίχνετε πολύ λάδι. Είναι καλύτερα να ψήσετε μια τηγανίτα, να αξιολογήσετε την ποιότητα της ζύμης, την ποσότητα του λαδιού και να προσθέσετε όσο χρειάζεται.

Σερβίρουμε έτοιμα pancakes στο τραπέζι κατευθείαν από τη φωτιά.

Επιλογή 5: Τηγανίτες σε βραστό νερό με γάλα με τρύπες

Σε αυτή τη συνταγή, δημιουργούνται όμορφες τρύπες διάτρητου μέσω της αντίδρασης βραστό νερό και σόδα. Αφού προσθέσουμε βραστό νερό, η ζύμη ανακατεύεται πολύ γρήγορα, φαίνεται να έχει παρασκευαστεί και το αποτέλεσμα είναι όμορφες τηγανίτες.

Συστατικά:

• ένα ποτήρι ζεστό γάλα?
• δύο ποτήρια αλεύρι?
• ένα ποτήρι βραστό νερό?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• δύο μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Βάζουμε το μπρίκι να βράσει και ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κουτάλα.

Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, χτυπάμε μέσα τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Το επόμενο υλικό είναι το κοσκινισμένο αλεύρι. Προσθέστε σε μικρές παρτίδες, ζυμώνοντας τη ζύμη, ζυμώνοντας τυχόν σβόλους.

Ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη δυνατά. Πρέπει να είναι υγρό και να ρέει όμορφα από κουτάλι ή σπάτουλα.

Ρίξτε σόδα και ρίξτε αμέσως βραστό νερό με μία κίνηση και αμέσως ανακατέψτε τη ζύμη με γρήγορες κινήσεις ή καλύτερα χρησιμοποιήστε συσκευές κουζίνας.

Αφήστε για δέκα λεπτά και βάλτε το τηγάνι να ζεσταθεί.

Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και τη ζύμη από την κουτάλα. Απλώνουμε μια λεπτή στρώση σε όλη την επιφάνεια και τηγανίζουμε για μισό λεπτό από κάθε πλευρά.

Μπορείτε ήδη να δείτε τις όμορφες, προσεγμένες μικρές τρύπες στις τηγανίτες. Τα στοιβάζουμε σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα παραδοσιακό ρωσικό τραπέζι χωρίς τηγανίτες· αυτό είναι μια πραγματική μάρκα εθνικής κουζίνας. Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να μάθει να μαγειρεύει αυτό το δύσκολο πιάτο. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη σε βραστό νερό με γάλα, δεν είναι τόσο δύσκολο να κάνετε λεπτές τηγανίτες ανοιχτόχρωμες σε μια τρύπα· είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις αναλογίες και τους κανόνες για την ανάμειξη της ζύμης. Η ικανότητα ψησίματος αποκτάται με εμπειρία χρησιμοποιώντας ένα καλό και σωστό ταψί.

Τι είναι οι τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα

Οι τηγανίτες θεωρούνται ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο. Από την ιστορία της σλαβικής ζωής είναι γνωστό ότι αρχικά το φαγητό παρασκευαζόταν για να τιμήσει τη μνήμη των νεκρών μαζί με το kutya. Από τα μέσα του 19ου αιώνα, το πιάτο έχει γίνει το κύριο σύμβολο των διακοπών Maslenitsa, που συμβολίζει τον αποχαιρετισμό του χειμώνα. Οι τηγανίτες κρέμας που παρασκευάζονται με γάλα και βραστό νερό είναι λεπτές, λεπτές στη γεύση και λεπτές, με τρύπα από δαντέλα, λόγω μιας ειδικής μεθόδου προετοιμασίας της ζύμης και της μεθόδου ψησίματος.

Συνταγή για τηγανίτα με γάλα και βραστό νερό

Οι τηγανίτες κρέμας με γάλα και βραστό νερό παρασκευάζονται με σόδα, η οποία, σε συνδυασμό με βραστό νερό, τους δίνει το αποτέλεσμα της τρύπας. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά και μετά τα προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τη βάση για τηγανίτες γρήγορα (έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα να έχει χρόνο να παρασκευαστεί πριν κρυώσει το νερό) και πολύ καλά (χωρίς να αφήνετε σβώλους), αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας ή με το χέρι.

Τηγανίτες κρέμας με γάλα

• Χρόνος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 450 kcal.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η συνταγή για τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα είναι απλή· είναι σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες όλων των συστατικών και η τεχνολογία για την παρασκευή της ζύμης. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας· η σόδα μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ. Ψήστε τις τηγανίτες σε δυνατή φωτιά, αναποδογυρίζοντας τις έγκαιρα, αποφεύγοντας να καούν ή να στεγνώσουν. Το πάχος επιλέγεται αυθαίρετα, η ζύμη κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα ζεστό τηγάνι. Πιστεύεται ότι όσο πιο λεπτές και λεπτές είναι οι τηγανίτες με βραστό νερό και γάλα, τόσο υψηλότερη είναι η μαγειρική ικανότητα της οικοδέσποινας που τις ετοίμασε.

Συστατικά:

• γάλα - 1 ποτήρι;
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.
• αλεύρι σίτου - 440 g (2 φλιτζάνια).
• αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• φυτικό λάδι (ηλίανθο ή ελαιόλαδο) - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βγάζετε το γάλα και τα αυγά από το ψυγείο ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι? Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια. Στον κύριο κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών, μια κουταλιά φυτικό λάδι με το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά.
3. Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη, χτυπώντας το μείγμα με το χέρι με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι.
4. Βράσε το νερό. Προσθέστε τη σόδα στη ζύμη, ρίξτε βραστό νερό και τα ασπράδια, ζυμώνοντας δυνατά.
5. Αφήστε την έτοιμη ζύμη για 10 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι.
7. Ψήνετε τις τηγανίτες σε δυνατή φωτιά, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια του τηγανιού, αναποδογυρίζοντας 1,5-2 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος.
8. Όταν τοποθετείτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο σε μια στοίβα, τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε τρίτο.
9. Σερβίρουμε με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, μέλι ή κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες σε βραστό νερό με ψημένο γάλα

• Χρόνος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 590 kcal.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Οι ανοιχτές τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό γίνονται με βάση το ψημένο γάλα. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ξερή μαγιά για να δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη ξινή γεύση. Είναι καλό να γεμίζετε τις τηγανίτες χωρίς ζάχαρη με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, λαχανικά (για παράδειγμα, λάχανο με αυγό), κιμά ή κοτόπουλο. Το βραστό νερό σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό γάλα, τότε η γεύση των τηγανιτών θα είναι πιο έντονη.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 400 g;
• Γάλα ψημένο - 420 ml (2 φλιτζάνια).
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• ξηρή μαγιά - 5 mg.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαλακό βούτυρο - 20 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μετράμε και κοσκινίζουμε το μισό αλεύρι (200 γρ.), ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βραστό ψημένο γάλα. Ζυμώνουμε καλά με το χέρι, χωρίζοντας τα κομμάτια από τις άκρες.
2. Ζεσταίνουμε λίγο μισό ποτήρι γάλα (σε υδατόλουτρο), προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε. Αφήστε για 7-10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού.
3. Προσθέστε το μείγμα στη ζύμη, ζυμώστε καλά. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το βούτυρο και το φυτικό λάδι και τη σόδα στο υπόλοιπο γάλα. Ρίξτε στη ζύμη, ζυμώστε.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια, τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά.
6. Ψήστε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με λαδόκολλα. Όταν ρίχνετε το κουρκούτι στο ταψί, γείρετε από τη μία πλευρά στην άλλη για να διανεμηθεί ομοιόμορφα η βάση της τηγανίτας στην επιφάνεια. Αποφύγετε το κάψιμο και το στέγνωμα, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες στην ώρα τους.

Γεμιστά με κιμά

• Χρόνος: 140 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 890 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό με γάλα είναι κατάλληλες για γέμιση τόσο με γλυκές όσο και με γέμιση κρέατος ή λαχανικών. Το πάχος τους πρέπει να είναι 2-3 χιλιοστά για να μην σκίζονται ή διαλύονται οι φάκελοι με το περιεχόμενο. Το μέγεθος εξαρτάται από τη διάμετρο του τηγανιού που χρησιμοποιείται, είναι πιο βολικό να γεμίζετε τηγανίτες με διάμετρο 30 εκ. και άνω. Πριν σερβίρετε, οι γεμιστές τηγανίτες τηγανίζονται ελαφρά μέχρι να γίνουν τραγανές.

Συστατικά:

• γάλα - 1 ποτήρι;
• βραστό νερό - 1 ποτήρι;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιμάς ή κοτόπουλου - 250 g.
• ζωμός κρέατος, λαχανικών ή κοτόπουλου - 100 ml.
• κρεμμύδι - 2 μικρά κρεμμύδια.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς δυνατά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα, προσθέτουμε στο μείγμα, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους. Προσθέστε ξινή κρέμα και μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, ανακατέψτε, αφήστε για 30 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (μέχρι να ροδίσει), προσθέτουμε τον κιμά, τσιγαρίζουμε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τηγανίτες.
6. Γεμίζουμε τα έτοιμα pancakes με κιμά. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση με ένα κομμάτι βούτυρο στο ένα τέταρτο της τηγανίτας και τυλίξτε το σε έναν τακτοποιημένο τριγωνικό φάκελο. Πριν το σερβίρετε, τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά.

Με γέμιση κρέμας

• Χρόνος: 120 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 850 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Όταν αναμιγνύετε τη ζύμη τηγανίτας με βραστό νερό και γάλα, σε ορισμένες περιπτώσεις το γάλα αντικαθίσταται με κεφίρ. Η ζύμη δεν είναι τόσο υγρή και οι ίδιες οι τηγανίτες είναι πιο πυκνές και πιο ελαστικές. Αυτό είναι σημαντικό αν σκοπεύετε να τα γεμίσετε με κάτι πριν τα σερβίρετε. Η γέμιση κρέμας με βάση την μπανάνα δίνει στο παραδοσιακό πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση· μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρούτα με τυρί κότατζ ή μαλακό τυρί.

Συστατικά:

• κεφίρ 2,5% λιπαρά - 2 φλιτζάνια.
• νερό - 2 ποτήρια.
• γάλα - 2 ποτήρια.
• αλεύρι -
• αυγά - 4 τεμ.
• ξινή κρέμα - 200 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 ml.
• μπανάνες - 5 τεμ.;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ανακατεύετε το μείγμα όλη την ώρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
2. Αραιώστε το γάλα με νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Αδειάζετε το μείγμα σε λεπτή ροή, χτυπώντας το συνεχώς με το μίξερ και προσθέτετε τελευταίο το φυτικό λάδι.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο, αποφεύγοντας το κάψιμο, πάχους 2-3 χλστ.
4. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε και τις τρίβουμε στο μπλέντερ. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη και το άμυλο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
5. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να πήξει, χωρίς να την αφήσετε να βράσει, για 15-20 λεπτά.
6. Γεμίζουμε τις τηγανίτες - τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας κρέμα στην άκρη, διπλώνουμε τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και σχηματίζουμε ρολό. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με κομματάκια σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη.

Μυστικά μαγειρικής

Οι τηγανίτες με κρέμα γάλακτος με τρύπες είναι νόστιμες αν ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες για την προετοιμασία της ζύμης και το ψήσιμο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε φρέσκα φυσικά προϊόντα, αλεύρι υψηλής ποιότητας. Παρακαλούμε συμμορφωθείτε με τις ακόλουθες συστάσεις:

• Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, ιδανικά από χυτοσίδηρο. Μια καλή νοικοκυρά έχει το δικό της ξεχωριστό τηγάνι για να μαγειρεύει τηγανίτες, στο οποίο δεν ψήνεται τίποτα άλλο.
• Η ζύμη πρέπει να είναι χωρίς σβόλους, ομοιόμορφη και ελαφριά στη δομή. Χρησιμοποιήστε μίξερ ή μπλέντερ.
• Για να δημιουργήσετε τρύπες κατά το τηγάνισμα, προσθέστε τη σόδα στη ζύμη, χτυπήστε το ασπράδι και προσθέστε το στο μείγμα ξεχωριστά.

βίντεο

Γράφω τον τίτλο του άρθρου - , αλλά ο ίδιος θυμάμαι τις πρώτες μου τηγανίτες στη ζωή μου... Η μαμά και η αδερφή έφυγαν κάπου για λίγες μέρες, ο μπαμπάς κι εγώ μείναμε μόνοι στο αγρόκτημα. Το πρωί, ρώτησα πολυάσχολα (και φυσικά, σχεδόν ενήλικας!) τον πατέρα μου τι ήθελε για δείπνο (τότε ζούσαμε σε μια στρατιωτική πόλη και ο τόπος εργασίας του πατέρα μου ήταν τρία λεπτά με τα πόδια από το διαμέρισμά μας ). Έχοντας λάβει ως απάντηση μια ευχή για λεπτές τηγανίτες, έγνεψα το ίδιο δυναμικά και πήγα στον γείτονά μου για να ρωτήσω σε ποια αναλογία αραιώθηκε το γάλα σε σκόνη. Πήρα ένα μεγάλο μπολ, έριξα 3 λίτρα νερό, πρόσθεσα ξηρό προϊόν και πήρα γάλα. Πήγα σε έναν άλλο γείτονα, έμαθα πώς αραιώθηκε η σκόνη των αυγών, έβαλα το γάλα σε μια κατσαρόλα (το μπολ δεν ήταν αρκετά μεγάλο) και το ανακάτεψα με το μείγμα των αυγών. Ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι, αλεύρι, άλλο τηγάνι... Γενικά, τηγανίζω τις τηγανίτες που παρήγγειλε ο μπαμπάς μου πριν το δείπνο. Στη συνέχεια φάγαμε τρία από αυτά. Και έφαγαν και οι γείτονες. Και γείτονες των γειτόνων. Και φαίνεται ότι το έφαγαν και οι γάτες της αυλής...

Αυτό είναι πιθανώς το προσωπικό μου κάρμα: όταν τηγανίζω λεπτές τηγανίτες, πάντα περισσεύουν περισσότερα από όσα χρειάζεται. Ακόμη και τα κακομαθημένα παιδιά μου δεν ξεκινούν ποτέ καυγά στον τελευταίο γύρο - απλώς και μόνο επειδή δεν έχουν τον τελευταίο. Αυτή τη φορά λοιπόν - φαινόταν ότι προσπαθούσε απεγνωσμένα να φτιάξει λιγότερη ζύμη, και έκρυψε ακόμη και τη μαρμελάδα και τα σιρόπια, αλλά παρόλα αυτά υπάρχουν μια ντουζίνα ακόμη τηγανίτες ξαπλωμένες στο πιάτο, τις οποίες κανείς δεν θα φάει - τα παιδιά μου δεν είναι μόνο κακομαθημένοι, αλλά και επιμελώς κακομαθημένοι και κρύοι πρωινοί σύντροφοι δεν τους ελκύουν με κανέναν τρόπο. Αλλά γενικά ήταν κρίμα - αυτή τη φορά έγιναν υπέροχα! Γενικά, ετοιμάζω ζύμη για τηγανίτες σύμφωνα με την ίδια συνταγή σε όλη μου την ενήλικη ζωή (διαβάστε - χωρίς συνταγή για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσθέτοντας αυτόματα ότι χρειάζεται, χωρίς καν να σκέφτομαι πολύ τι χρειάζεται πραγματικά), αλλά μερικές φορές έλκομαι από κατορθώματα και πρέπει να δοκιμάσω νέους και νέους συνδυασμούς. Μου άρεσε πολύ αυτή η επιλογή!

- Η μητέρα μου μου το έμαθε αυτό. Φτιάχνει υπέροχες τηγανίτες.
- ... σου λείπει;
- Πολύ. Πιθανώς, μόνο όταν είμαστε χώρια από κάποιον καταλαβαίνουμε πόσο αγαπητός είναι αυτός ο άνθρωπος για εμάς.
Στέις Κράμερ

Βγαίνουν ελαστικά και ανθεκτικά - ιδανικά αν σκοπεύετε να τα γεμίσετε με κάτι νόστιμο. Ταυτόχρονα, η ζύμη είναι τρυφερή και απαλή, πολύ ευχάριστη και νόστιμη - αφήνει μια αίσθηση στιβαρότητας και ελαφριάς. Γενικά, μου άρεσε. Είναι απίθανο να πάρω αυτή τη συνταγή ως βάση (εξάλλου, δεν μπορείτε απλώς να πετάξετε χρόνια εκπαίδευσης - είναι ακόμα πιο βολικό και οικείο να μαγειρεύετε τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή που σας επιτρέπει να μην σκέφτεστε, να θυμάστε, να ζυγίζετε , αμφιβολία), αλλά θα το συνιστούσα σε όσους δεν έχουν ακόμη τη «δική τους» επιλογή, θα το κάνω με σιγουριά.

Συστατικά:

• 2 ποτήρια γάλα?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 ποτήρι βραστό νερό?
• 4 αυγά?
• 1/2 κουτ. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• περίπου 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέτουμε τα αυγά και το γάλα. Προσθέστε φυτικό λάδι. Φέρτε το μείγμα σε λεία κατάσταση χωρίς σβόλους. Η ζύμη θα είναι αρκετά παχύρρευστη και ακόμη και παχιά - λεπτές τηγανίτες από αυτό δεν θα βγουν με κανέναν τρόπο. Λοιπόν, τώρα, σκεφτείτε, στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης, ρίξτε βραστό νερό σε μια λεπτή ροή, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη ζύμη. Εάν έχετε συνηθίσει να τηγανίζετε τηγανίτες με πιο πηχτή ζύμη (έχετε υπόψη ότι τότε οι τηγανίτες θα είναι λίγο πιο πηχτές), προσθέστε λιγότερο νερό. Αν σας αρέσει η ζύμη να ρέει και να τρέχει, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο νερό.

Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά - "ξεκουραστείτε". Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη του αλευριού θα διογκωθεί και η μάζα θα γίνει ακόμα πιο «βολική» για την παρασκευή τηγανιτών.

Οι λεπτές τηγανίτες τηγανίζονται (παρεμπιπτόντως, τηγανίζονται και στη γλώσσα σας; Ή ψήνονται;) σε βραστό νερό όπως οι κανονικές τηγανίτες: ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, αλείφουμε ελαφρά την πρώτη τηγανίτα με λάδι, ρίχνουμε λίγη ζύμη και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τηγανίσματος. Μόλις στεγνώσει οπτικά η τηγανίτα, αναποδογυρίστε την προσεκτικά από την άλλη πλευρά, κρατήστε τη στο τηγάνι για άλλο μισό λεπτό και αφαιρέστε την. Ετοιμος. Μπορείτε να πάρετε πρωινό, καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η προετοιμασία νόστιμων τηγανιτών απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε βραστό νερό είναι θεϊκό δώρο για κάθε γυναίκα, γιατί με τέτοια ζύμη choux οι τηγανίτες γίνονται λείες, με λεπτές άκρες και έχουν πολύ ντελικάτη γεύση.

Για να ψήσετε λεπτές και λεπτές τηγανίτες, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά, για τα οποία θα σας πούμε σήμερα. Τρώμε αυτό το πιάτο όχι μόνο στη Μασλένιτσα. Αυτό είναι το αγαπημένο πρωινό πολλών από εμάς. Οι σπιτικές τηγανίτες μπορούν εύκολα να συνδυαστούν με οποιαδήποτε μαρμελάδα, κρέμα, μέλι ή φρούτο. Μπορούν να γεμιστούν με κρέας, συκώτι, μανιτάρια και κρεμμύδια. Τα pancakes μπορούν να γίνουν γλυκά και κλασικά (με ουδέτερη γεύση που ταιριάζει σε όλα τα toppings). Ας δούμε τις πρωτότυπες συνταγές για τηγανίτες με την προσθήκη βραστό νερό.

Τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό

Οι τηγανίτες κρέμας με γάλα θεωρούνται από τις πιο τρυφερές· πολλοί τις θυμούνται από την παιδική τους ηλικία. Υπάρχουν πολλά μυστικά για να φτιάξετε τέλειες τηγανίτες κρέμας.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

Βήματα μαγειρέματος:

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πριν προσθέσετε βραστό νερό, η ζύμη θα είναι πηχτή, σαν τηγανίτες. Πρέπει να ρίξετε προσεκτικά ζεστό νερό σε λεπτή ροή και ταυτόχρονα να ανακατέψετε αργά τη ζύμη. Τηγανίτες που γίνονται με γάλα και βραστό νερό μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Αυτό μπορεί να είναι φρέσκα φρούτα, πουρές πατάτας, βραστό λάχανο. Στα παιδιά αρέσει πολύ η γέμιση με μπανάνα και σοκολάτα. Όλες οι γεμίσεις φρούτων δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές (όλες οι νεαρές μητέρες πρέπει να το προσέχουν).

Τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό - βίντεο

Διάτρητες τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Υπάρχει η άποψη ότι οι τηγανίτες ψήνονται συχνά με γάλα, αλλά η ζύμη με κεφίρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών ή ψωμιών. Αυτό απέχει πολύ από την αλήθεια! Οι τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ νόστιμες και αφράτες. Αποδεικνύονται λεπτά, ευαίσθητα και έχουν διάτρητες άκρες. Το κεφίρ δίνει στη ζύμη αέρινη, και προσθέτοντας βραστό νερό της δίνει ιξώδες.

Απαιτούμενα συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Συμβουλή! Για να είναι βολικό να ρίχνετε τη ζύμη στο ταψί και ταυτόχρονα να θυμάστε τον απαιτούμενο όγκο, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή ένα μεγάλο κουτάλι.

Τηγανίτες σε βραστό νερό με μαγιά

Οι χρυσές και δαντελωτές τηγανίτες είναι διακόσμηση για κάθε τραπέζι. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε αυτές τις τηγανίτες για πρωινό για την οικογένειά σας, τότε μην αμφιβάλλετε καν ότι το νοικοκυριό σας θα σας είναι ευγνώμων. Εξάλλου, αυτό δεν είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και χορταστικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών, φροντίστε να ζεστάνετε το τηγάνι, στη συνέχεια μειώστε λίγο τη φωτιά και ξεκινήστε. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με διάφορα φρούτα ακόμα και λαχανικά. Εάν αυτό δεν παρέχεται, τότε είναι καλύτερο να αλείψετε την ακόμα καυτή τηγανίτα με βούτυρο και να την κυλήσετε σε δύο στρώσεις.

Λαχταριστές και οικονομικές τηγανίτες σε βραστό νερό χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες, η ζύμη των οποίων παρασκευάζεται χωρίς αυγά, είναι από τις πιο οικονομικές επιλογές ψησίματος. Κάθε νοικοκυρά έχει ένα σύνολο υλικών, οπότε χωρίς δυσκολία ή προσπάθεια μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα πρωινά. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας λαδιού, αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για πολλές οικογένειες για εξοικονόμηση χρημάτων.

Απαιτούμενα συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Πρέπει να ψήσετε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να εξαφανιστούν τα υγρά σημεία. Μόλις η τηγανίτα κιτρινίσει, πρέπει να την γυρίσετε αμέσως από την άλλη πλευρά. Μπορείτε να γεμίσετε τέτοιες τηγανίτες με οτιδήποτε, η φαντασία σας δουλεύει εδώ. Αυτή η συνταγή χωρίς αυγά περιλαμβάνει την κατανάλωση τηγανιτών και χωρίς γέμιση (μόνο με ζάχαρη, μέλι ή συμπυκνωμένο γάλα).

Τηγανίτες σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με βραστό νερό

Οι τηγανίτες με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι ίσως οι πιο γευστικές τηγανίτες. Μυρίζουν σαν ψημένο γάλα. Αγαπήθηκαν όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Αυτή η λιχουδιά είναι ασυνήθιστα τρυφερή και νόστιμη. Ταιριάζουν τέλεια με την κρέμα γάλακτος, αλλά και οι γεμίσεις με κρέας και φρούτα ταιριάζουν στη γεύση τους.

Το ίδιο το Ryazhenka είναι ένα παχύρρευστο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά η προσθήκη βραστό νερό δίνει στη ζύμη την επιθυμητή συνοχή. Βεβαιωθείτε ότι μια τέτοια διακόσμηση τραπεζιού θα προσελκύσει την προσοχή όλων των επισκεπτών.

Υλικά που χρησιμοποιούνται:

• Ryazhenka (15% περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι δυνατή) - 1 συσκευασία (0,5 λίτρο).
• αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• βραστό νερό - 50-80 ml.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• βούτυρο - ¼ πακέτο (50 g).
• φυτικό λάδι - 1 μεγάλο κουτάλι.
• αλάτι - μια πρέζα?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη – 1 μεγάλη κουταλιά (μπορεί και περισσότερο).

Βήματα μαγειρέματος:

Αυτό ήταν, η ζύμη είναι έτοιμη, αφήστε τη να σταθεί για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με βούτυρο. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, αδειάστε το κουρκούτι στο κέντρο του τηγανιού και περιστρέψτε το τηγάνι στον αέρα έτσι ώστε η μελλοντική τηγανίτα να έχει ίσες άκρες.

Τηγανίτες ορού γάλακτος με πρόσθεση βραστό νερό

Οι τηγανίτες δεν θεωρούνται διαιτητικό πιάτο, αλλά είναι τόσο νόστιμες που λίγοι άνθρωποι μπορούν να τις αρνηθούν. Οι τηγανίτες με ορό γάλακτος έχουν ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από τις τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα ή με προσθήκη μαγιάς. Πριν ετοιμάσετε τη ζύμη, βάζετε το νερό να βράσει (αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο για να μην χάνετε χρόνο περιμένοντας να βράσει νερό).

Αυτή η συνταγή θεωρείται επίσης φιλική προς τον προϋπολογισμό, καθώς χρησιμοποιεί μόνο ένα αυγό και ο ορός γάλακτος, όπως όλοι γνωρίζουν, κοστίζει πένες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι χρησιμοποιώντας μόνο 1 ποτήρι ορό γάλακτος, μπορείτε να πάρετε έως και 15 τηγανίτες.

Είναι γνωστό ότι η πρώτη τηγανίτα είναι συχνά σβόλου. Αλλά οι τηγανίτες με βάση τον ορό γάλακτος σπάνια αποδεικνύονται ανεπιτυχείς, δεν κολλάνε στο τηγάνι και δεν χρειάζεται να το λαδώνετε κάθε φορά. Γενικά, αυτή η συνταγή λατρεύεται από πολλές οικονομικές νοικοκυρές.

Απαιτούμενα συστατικά:

Βήματα μαγειρέματος:

Θα δείτε όταν ανακατέψετε όλα ότι η ζύμη με τον ορό γάλακτος έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Πρέπει να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Μόλις παρατηρήσετε ότι τα βρεγμένα σημεία έχουν εξαφανιστεί στη τηγανίτα, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε από την άλλη πλευρά.

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα για τηγανίτες κρέμας.

2. Πάρτε ένα κατάλληλο μπολ, συγκρίσιμο σε όγκο για τα υλικά. Σπάστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.


3. Χτυπάμε το μείγμα των αυγών με ένα μίξερ ή, σε ακραίες περιπτώσεις, με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένα καλό, αφράτο καπάκι στην επιφάνεια.


4. Ρίξτε πολύ κρύο γάλα σε αυτό το μείγμα. Βάζω ένα ποτήρι γάλα στην κατάψυξη 10 λεπτά πριν το ψήσω. Μείγμα.


5. Και αμέσως, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Το μείγμα αποδεικνύεται πολύ αέρινο, με ένα τεράστιο, αφράτο, λευκό κεφάλι. Μπορούμε να πούμε ότι όλο το μείγμα θα είναι ένας συνεχής αφρός.


6. Προσθέστε στο μείγμα αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Μείγμα.


7. Τέλος, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη choux γίνεται υγρή και το "αφρώδη καπάκι" δεν υποχωρεί.


8. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο τηγάνι, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες γίνονται όμορφες και λεπτές.


9. Από τον συνολικό όγκο της έτοιμης ζύμης σε ένα τηγάνι με διάμετρο 26 εκ. πήρα 16 λεπτές τηγανίτες. Και τι γίνεται με τηγανίτες χωρίς βούτυρο...


10. Όσοι έχουν γλυκό δόντι ή παιδιά μπορούν να απολαύσουν τηγανίτες κρέμας με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι. Απολαύστε το τσάι σας!


Σας συνιστώ επίσης να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών κρέμας με γάλα.