Ας πάρουμε κιμά. Μπορείτε να πάρετε όποιο σας αρέσει. Το βοδινό, το αρνί, το χοιρινό, ακόμα και τα πουλερικά θα κάνουν. Κάποιοι προτιμούν τα ψάρια συνολικά. Αλλά θα πάρω κανονικό βοδινό κρέας. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε 1 αυγό στον κιμά. Έτσι θα έχει πιο σωστή συνέπεια. Τώρα πρέπει να τα ανακατέψουμε όλα καλά.
Στη συνέχεια, πάρτε την έτοιμη σφολιάτα. Πρέπει να το απλώσετε και να το κόψετε σε τετράγωνα. Κάντε τα μεγέθη κατά την κρίση σας. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία και το μάτι του μάγειρα. Τοποθετήστε τον κιμά πάνω στη ζύμη για να μην λερωθούν οι άκρες.
Στη συνέχεια σχηματίζουμε τις πίτες, στερεώνοντας προσεκτικά τις άκρες. Μπορείτε να δημιουργήσετε οποιαδήποτε σχήματα έρχονται στο μυαλό σας. Το κυριότερο είναι να μην διαρρέουν οι πίτες μας. Τα αλείφουμε με χτυπημένο αυγό από πάνω για να πάρουν μια ωραία κρούστα.
Πριν τοποθετήσετε τις πίτες σε ένα ταψί, μην ξεχάσετε να το αλείψετε με ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα. Κόβουμε τις κλειστές πίτες ελαφρώς (από πάνω) για να μην φουσκώσουν, γιατί... Τέτοιες πίτες μπορούν να σκάσουν και να απλωθούν. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Όταν έρθει η ώρα, βγάζουμε τις έτοιμες πίτες. Αν δεν πρόκειται να τις φάτε αμέσως, σκεπάστε τις πίτες με μια πετσέτα ή σακούλα για να μην γίνουν αέρινες. Καλή όρεξη!
Προτείνω να ψήσετε κρεατόπιτες από σφολιάτα στο φούρνο. Οι σφολιάτες με γέμιση κρέατος θα γίνουν ζουμερές. Το κύριο συστατικό της σφολιάτας είναι η μαργαρίνη, γι' αυτό και οι πίτες έχουν πικάντικο τραγανό όταν ψήνονται.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε κιμά - κοτόπουλο, βόειο κρέας, ανάμεικτο από διάφορα είδη κρέατος. Συνιστάται να προσθέσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα κρεμμυδιού στον κιμά για ζουμερό. Οι πίτες ψήνονται στο φούρνο. Αν ακολουθήσετε την πιο εύκολη διαδρομή, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα σφολιάτα και έτοιμο κιμά στο κατάστημα.
Τυπώνω
Συνταγή για κρεατόπιτες σφολιάτας
Πιάτο: Ψήσιμο
Ωρα προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά.
Συστατικά
- 500 γρ σφολιάτα
- 500 γρ κιμά
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες
Πώς να μαγειρέψετε κρεατόπιτες από σφολιάτα στο φούρνο
Για να ετοιμάσετε 18 πίτες, θα χρειαστείτε μια συσκευασία μισού κιλού σφολιάτας και 500 γραμμάρια κιμά. Είναι βολικό όταν η ζύμη συσκευάζεται σε φύλλα των 250 γραμμαρίων.
Πριν το μαγείρεμα, η σφολιάτα πρέπει να ξεπαγώσει· ο πιο βολικός τρόπος είναι να τη διατηρήσετε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα λιώσει και θα γίνει μαλακή. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη όσο πιο λεπτή γίνεται. Πρέπει να απλώσετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που έχετε προηγουμένως πασπαλίσει με αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη που τυλίγεται θα κολλήσει και θα σκιστεί όταν την δουλεύετε. Πρέπει να το τυλίγετε στο σωστό τετράγωνο, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη για να εξομαλύνετε τις άκρες. Και μετά χρησιμοποιήστε έναν κόφτη πίτσας ή έναν κανονικό κόφτη για να κόψετε το τετράγωνο σε εννέα ίσα κομμάτια. Από κάθε τετράγωνο μέρος θα πάρετε μια πίτα σε σχήμα τριγωνικού.
Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας (περίπου) κιμά στη μέση του τετραγώνου ζύμης.
Συνδέστε τις άκρες για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο.
Με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες του τριγώνου στην άκρη της ζύμης με τα γαρίφαλά της.
Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζουμε και τις 18 πίτες.
Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
Ψήνουμε πίτες με κρέας από σφολιάτα σε προθερμασμένο φούρνο (180 C) για περίπου είκοσι λεπτά. Τα προϊόντα μπορεί να κολλήσουν στο λαδόχαρτο, για να μην σκιστούν, μην τα σκίσετε με το ζόρι. Αφήστε την περγαμηνή να ξαπλώσει έξω από το ταψί για λίγο και μετά οι πίτες θα ξεχωρίσουν εύκολα από το χαρτί.
Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σφολιάτας με κρέας: κιμάς μοσχαρίσιος με κρεμμύδια και μυρωδικά, κιμάς μοσχαρίσιος, τραγανές πίτες με φρέσκα κρεμμυδάκια, «Παιδιά»
2018-01-29 Ιρίνα ΝαούμοβαΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
9 γρ.
12 γρ.
Υδατάνθρακες
22 γρ.288 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για κρεατόπιτες σφολιάτας
Οι πίτες μπορούν να γίνουν από οποιοδήποτε είδος κρέατος θέλετε. Παρασκευάζεται τόσο από κιμά όσο και από κιμά. Αρχικά, θα δούμε να φτιάξουμε πίτες από κατεψυγμένη σφολιάτα χωρίς μαγιά από κιμά. Ως επιπλέον υλικά θα προσθέσουμε πατάτες, κρεμμύδια και άνηθο.
Συστατικά:
- κιλό βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα.
- τριακόσια γραμμάρια πατάτες?
- δύο κιλά σφολιάτας χωρίς μαγιά.
- ένα μάτσο άνηθο?
- δύο κρεμμύδια?
- δύο αυγά κοτόπουλου για βούρτσισμα.
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
- τσαγιού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήμα-βήμα συνταγή για κρεατόπιτες σφολιάτας
Αξίζει να πούμε αμέσως ότι είναι πιο βολικό να παίρνετε ζύμη που πωλείται σε στρώσεις. Κάθε συσκευασία περιέχει δύο τετράγωνα των διακοσίων πενήντα γραμμαρίων το καθένα.
Κάθε στρώση κόβεται σε τέσσερα μέρη. Ένα πακέτο κάνει οκτώ μερίδες πίτες ανά ταψί. Θα χρειαστείτε τέσσερα πακέτα συνολικά.
Βγάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεπαγώσει.
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι ενός κιλού σε ένα ξύλο κοπής. Κόβουμε ένα μικρό μέρος, το κόβουμε σε πιάτα, το καθένα σε λωρίδες και μετά σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε όλο τον πελτέ και τον τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στους ίδιους μικρούς κύβους. Τα βάζουμε όλα σε ένα δοχείο.
Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο με ένα μαχαίρι χωρίς ρίζες.
Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση με ένα κουτάλι. Είναι ήδη πολύ μυρωδάτο. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τις πίτες με αυτή την υπέροχη γέμιση και να ψήσουμε.
Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι σε ένα καθαρό ξύλο κοπής ή επιφάνεια εργασίας, παίρνουμε το ένα τέταρτο του φύλλου ζύμης και σχηματίζουμε μια μπάλα. Τυλίξτε το σε κύκλο με έναν πλάστη. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας γέμιση και σφραγίστε τις άκρες.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα σε σπείρα και πιέστε τα λίγο με το χέρι σας από το πλάι. Αποδεικνύεται ότι οι χυτευμένες άκρες μας βρίσκονται στην επάνω πλευρά.
Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες πίτες και τις τοποθετούμε σε ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
Με τη μέθοδο αυτή, λαμβάνονται μεγάλες πίτες σε μέγεθος φοίνικα. Οκτώ κομμάτια χωράνε σε ένα ταψί.
Σπάμε τα αυγά και χτυπάμε με ένα πιρούνι. Τσιμπήστε κάθε πίτα για να δημιουργήσετε δύο μικρές τρύπες.
Αλείφουμε τις πίτες με αυγό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C, τοποθετούμε δύο ταψιά με δεκαέξι πίτες σε δύο επίπεδα. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλλάζουμε τα φύλλα ψησίματος και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για άλλη μισή ώρα.
Τοποθετούμε την πρώτη παρτίδα πίτες σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Ψήνετε το δεύτερο μέρος σε δύο ταψί.
Θα πάρετε πολύ χορταστικές και νόστιμες πίτες. Για ένα σνακ αρκούν δύο πίτες, και ήδη χορτάσατε.
Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για κρεατόπιτες σφολιάτας
Τώρα για τη γέμιση χρησιμοποιούμε έτοιμο κιμά, προσθέτουμε κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά σε αυτό. Θα πάρετε μια νόστιμη γέμιση. Ας χρησιμοποιήσουμε ακόμα σφολιάτα χωρίς μαγιά. Η συνταγή είναι σωτήρια όταν ο χρόνος είναι λίγος, αλλά θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με πίτες.
Συστατικά:
- κιλό σφολιάτας χωρίς μαγιά.
- τετρακόσια γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος.
- ένα κρεμμύδι?
- δύο σκελίδες σκόρδο?
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- ένα μείγμα μπαχάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα κρεατόπιτες από σφολιάτα
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε τετράγωνα κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή το πιέζουμε.
Στραγγίστε τυχόν αίμα από τον κιμά, εάν υπάρχει. Μεταφέρετε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε κάτω από κλειστό καπάκι για είκοσι λεπτά.
Στη συνέχεια η γέμιση πρέπει να κρυώσει.
Χτυπάμε ένα αυγό στον κρυωμένο κιμά και ανακατεύουμε ξανά.
Σπάμε ένα άλλο αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ και χωρίζουμε τον κρόκο.
Χτυπάμε χωριστά το ασπράδι και τον κρόκο.
Ξεπαγώστε τη ζύμη εκ των προτέρων, ανοίξτε την σε ένα μεγάλο στρώμα και κόψτε την σε δώδεκα ίδια κομμάτια.
Γεμίστε κάθε τετράγωνο με γέμιση και στερεώστε τις άκρες, προς τα πάνω. Αλείφουμε τις άκρες της ζύμης με ασπράδι αυγού. Πρώτα τυφλώστε τις απέναντι γωνίες και στη συνέχεια προσθέστε τις υπόλοιπες δύο σε αυτές. Παίρνετε αυτούς τους τετράγωνους φακέλους με τις υπερυψωμένες άκρες.
Λιπάνετε το καθένα με κρόκο κοτόπουλου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C και ψήνουμε τις πίτες για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν ελαφρώς.
Επιλογή 3: Σφολιάτα με κρέας σε μορφή ρολού από ζύμη μαγιάς
Αυτή τη φορά θα φτιάξουμε πίτες με ασυνήθιστο τρόπο. Θα φτιάξουμε τραγανά και λαχταριστά ρολά από ζύμη σφολιάτας με γέμιση κρέατος. Ετοιμασμένα μέσα σε μια ώρα, γίνονται πολύ νόστιμα.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια σφολιάτας?
- μια φέτα άσπρο ψωμί?
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- δύο κουταλιές της σούπας γάλα?
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
- κρόκος αυγού κοτόπουλου?
- ολόκληρο αυγό κοτόπουλου?
- μια πρέζα κύμινο?
- κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
- κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι?
- αν θέλετε σουσάμι.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα και πιέστε το σκόρδο από μια πρέσα.
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το άσπρο ψωμί θρυμματισμένο με το χέρι και τον κρόκο του αυγού. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση μας.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε μακρόστενα ορθογώνια και την τοποθετούμε σε επιφάνεια εργασίας.
Τοποθετούμε τη γέμιση στην άκρη κάθε παραλληλόγραμμου. Το απλώνουμε πρώτα με τα χέρια μας σε σχήμα λουκάνικου.
Τυλίγουμε τη γέμιση στη ζύμη σαν ρολό.
Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και στρώνουμε τα ρολά. Σπάμε το αυγό, ανακινούμε με ένα πιρούνι και καλύπτουμε κάθε μερίδα.
Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο σουσάμι.
Ψήνουμε στους 190 C για μισή ώρα. Τοποθετήστε τα τελικά ρολά σφολιάτας σε μια ξύλινη σανίδα και μετά σε ένα καλάθι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
Επιλογή 4: Τραγανά σφολιάτα με κρέας και φρέσκα κρεμμυδάκια
Θα φτιάξουμε ωραία προσεγμένα τρίγωνα από τη ζύμη και τη γέμιση και θα τα ψήσουμε στο φούρνο. Μια απλή και εύκολη συνταγή για λαχταριστά σφολιάτα με κρέας. Για τη γέμιση θα πάρουμε προκατασκευασμένο μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά και η ζύμη θα είναι σφολιάτα χωρίς μαγιά.
Συστατικά:
- κιλό πακέτο σφολιάτας?
- τετρακόσια γραμμάρια κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας).
- μεγάλο κρεμμύδι?
- τέσσερα πράσινα κρεμμύδια?
- δύο πρέζες αλάτι?
- δύο πρέζες θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι.
- πέντε ml αναπτυσσόμενου ελαίου.
- μια χούφτα αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας.
Πώς να μαγειρέψω
Πλένουμε τα χόρτα και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και τετράγωνα.
Τηγανίζουμε λίγο τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Συνδυάστε τον κιμά, τα φρέσκα πράσινα και τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Πασπαλίστε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας σας. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, περίπου οκτώ.
Τυλίγουμε το καθένα σε λεπτό ρολό και τοποθετούμε τη γέμιση σε τρίγωνο στη μία άκρη. Κλείνουμε με τη δεύτερη άκρη της ζύμης. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα μεγάλο τρίγωνο.
Στερεώνουμε προσεκτικά τις άκρες δίνοντάς τους την όψη σπιράλ ή απλών πιεμάτων.
Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα τρίγωνα μας με τη γέμιση.
Ετοιμάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για μισή ώρα.
Έχετε όμορφα, ροζ σφολιάτα με γέμιση κρέατος.
Επιλογή 5: Σφολιάτα με κρέας «Παιδικά»
Μια ασυνήθιστη συνταγή για κρεατόπιτες. Ποιά είναι η διαφορά? Κατά τον σχηματισμό των ίδιων των αρτοσκευασμάτων, οι έτοιμες μερίδες δεν καλουπώνονται με γέμιση - πρώτα γίνεται ένα μακρύ ρολό, το οποίο χωρίζεται σε ίσα μέρη. Οι έτοιμες πίτες σε μερίδες γίνονται μικρές, κυριολεκτικά σαν μωρά. Οι άκρες δεν είναι ασφαλισμένες, ψημένες ως έχουν.
Συστατικά:
- πεντακόσια γραμμάρια σφολιάτας.
- ένα αυγό κοτόπουλου για κιμά.
- πεντακόσια γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά.
- δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
- μισό κρεμμύδι?
- δύο σκελίδες σκόρδο?
- κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα?
- δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο?
- πέντε γραμμάρια αλάτι?
- ένα αυγό κοτόπουλου για βούρτσισμα.
- μια κουταλιά της σούπας νερό.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Αμέσως βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 220 C και ξεπαγώνουμε τη ζύμη μας. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το ταψί με χαρτί για να τοποθετήσουμε πάνω τις παιδικές μας πίτες.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, μπαχαρικά και προσθέτουμε ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου.
Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ο κιμάς πρέπει να χωριστεί σε έξι ίσα μέρη.
Κόβουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίγουμε ένα από αυτά σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, το κόβουμε σε τρία ακόμη μακρόστενα μέρη. Παίρνετε λωρίδες ζύμης.
Σε κάθε λωρίδα βάζουμε μια μερίδα γέμισης. Δηλαδή τρία στα έξι. Μοιράζουμε σε όλο το μήκος.
Τυλίξτε κάθε λωρίδα γύρω από τη γέμιση. Κάνει τρία μακριά ρολά.
Κόβουμε κάθε ρολό σε έξι ίσα κομμάτια. Τρυπάμε το καθένα με ένα πιρούνι και το τοποθετούμε σε περγαμηνή.
Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.
Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να λαδώσετε κάθε πίτα.
Ο φούρνος είναι έτοιμος, ψήνουμε τις παιδικές μας πίτες για είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τα τελικά ψημένα προϊόντα σε ένα καλάθι και σκεπάστε με μια πετσέτα.
Τι πιο νόστιμο από τις σπιτικές πίτες; Οι σπιτικές πίτες παρασκευάζονται με αγάπη και ψυχή, δίνοντάς μας μια φόρτιση ζωντάνιας και ενέργειας. Και η απερίγραπτη γεύση και άρωμα μένει στη μνήμη για πολύ καιρό.
Συστατικά
- κιμάς ποικιλίας – 400-500 g (μπορείτε να τον ετοιμάσετε μόνοι σας ή να τον αγοράσετε έτοιμο από το κατάστημα
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- αλάτι - 2 γρ
- πιπέρι - 1 g (μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα πιπεριών)
- φύλλο σφολιάτας - 1 κιλό
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Παρασκευή
1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες μας. Στρίβουμε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους ή τρία στον χοντρό τρίφτη.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά.
4. Το μυστικό του νόστιμου κιμά είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι καλά γεμάτο με αέρα. Για να γίνει αυτό, το έτοιμο κέικ κιμά πρέπει να σηκωθεί πάνω από τον πίνακα αρκετές φορές και να πέσει, έτσι ο κιμάς θα γίνει πιο μαλακός και χαλαρός και θα απορροφήσει περισσότερα καρυκεύματα και κρεμμύδια.
5. Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας θα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα ή κύκλους μεγέθους 10–15 εκ. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά πάνω στη ζύμη.
6. Σχηματίστε φακέλους ή κέικ. Αλείφουμε το έτοιμο ημιτελές προϊόν με κρόκο και το βάζουμε στο φούρνο. Είναι καλύτερα να προθερμάνετε τον φούρνο εκ των προτέρων για να μειώσετε την ταχύτητα ψησίματος. Η μέση θερμοκρασία φούρνου κατά το ψήσιμο πρέπει να είναι 180-200 0C.
7. Σε μόλις 15-20 λεπτά οι πίτες θα είναι έτοιμες.
Τα μυστικά της ερωμένης
1. Όσο πιο μικρά είναι τα σφολιάτα, τόσο καλύτερα θα ψηθεί μέσα σε αυτά ο ωμός κιμάς. Επιπλέον, τα μινιατούρα τρίγωνα φαίνονται κομψά και αριστοκρατικά. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μόνο αυτά για το γιορτινό τραπέζι. Τοποθετούνται σε ένα πιάτο σε ένα γραφικό ανάχωμα.
2. Η επιφάνεια της σφολιάτας, λαδωμένη πριν το ψήσιμο με ένα μείγμα από προσεκτικά ανακινημένο κρόκο και ραφιναρισμένο λάδι με μια πρέζα κουρκουμά, θα φαίνεται σαν γυαλισμένη. Ένα τέτοιο λιπαντικό, εκτός από το ότι είναι αισθητικό, έχει μια άλλη λειτουργία: διατηρεί την επιφάνεια του τελικού προϊόντος λεία και τραγανή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτρέποντας την παραμόρφωση της κορυφής.
3. Είναι στεγνός ο κιμάς; Αυτό μπορεί να διορθωθεί: μέσα σε κάθε κομμάτι κιμά που χρησιμεύει ως γέμιση για σφολιάτα, βάζετε λίγο βούτυρο καλά παγωμένο (το μέγεθος ενός κομματιού είναι κατά προσέγγιση ένα λινό κουμπί). Λιώνει σταδιακά και ανακατεύοντας με το χυμό του κρέατος μουλιάζει τον κιμά κάνοντάς τον τρυφερό.
4. Αν ο κιμάς, αντίθετα, είναι πολύ λιπαρός, πρέπει να ανακατέψετε μαζί του λευκό γυαλισμένο ρύζι, βρασμένο μέχρι al dente. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται επίσης όταν ανακαλύπτεται ότι δεν υπάρχει αρκετό κρέας για την υπάρχουσα ζύμη.
5. Οι σφολιάτες γεμίζονται επίσης με βραστό στριφτό χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο, αλλά σε αυτό προστίθενται μόνο τηγανητά κρεμμύδια.
Κρεατόπιτες από σφολιάτα στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφίες
Από την αρχαιότητα, οι πίτες στη Ρωσία έψηναν με κρέας, κοτόπουλο, συκώτι (εντόσθια), συκώτι, ψάρι, πατάτες, λάχανο, γογγύλια, αυγά, κρεμμύδια και δημητριακά. Τις περισσότερες φορές, δημητριακά από κεχρί και φαγόπυρο και ρύζι χρησιμοποιούνταν σε πίτες. Για γλυκές πίτες χρησιμοποιούσαν κολοκύθα, ραβέντι, καρότα, μανιτάρια, νυχτολούλουδο, άγριες φράουλες και άγριες φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα.
Πρέπει να παραδεχτούμε ότι τα σφολιάτα με κρέας και άλλες γεμίσεις είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες, αλλά η κατανάλωση θρεπτικών και υψηλής θερμιδικής αξίας τροφίμων είναι απολύτως δικαιολογημένη για τους λαούς που ζουν σε τέτοια βόρεια γεωγραφικά πλάτη.
Κόβουμε το κρέας με έναν ειδικό κόφτη ή ένα μεγάλο μαχαίρι.
Ψιλοκόψτε προς όλες τις κατευθύνσεις, ανακατεύοντας το κρέας κατά διαστήματα. Φέρνουμε στο σημείο του κιμά. Συμφωνώ ότι δεν είναι εύκολο, αλλά αξίζει τον κόπο. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε σε κύβους.
Προσθέστε στον κιμά.
Όσο γεμίζατε, η ζύμη είχε χρόνο να μαλακώσει. Πρέπει να το ξεδιπλώσετε στην σανίδα, να αφαιρέσετε την προστατευτική μεμβράνη
Ανοίξτε έτσι ώστε η περιοχή που καταλαμβάνει η ζύμη να αυξηθεί κατά περίπου 1,5 φορές
Κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνια με μια πλευρά περίπου 10 εκ. με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Τοποθετούμε τον κιμά στη μέση κάθε παραλληλόγραμμου. Περίπου ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
Συνδέστε τις απέναντι γωνίες των ορθογωνίων στο κέντρο για να σχηματίσετε ένα σχήμα σε σχήμα φακέλου.
Τοποθετούμε τους σχηματισμένους φακέλους σε ένα ταψί, έχοντας προηγουμένως καλύψει με ένα ταψί σιλικόνης και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 1 ώρα.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
