Μια απλή συνταγή για khachapuri με κεφίρ σε τηγάνι. Πώς να μαγειρέψετε khachapuri σε κεφίρ με τυρί σε τηγάνι και στο φούρνο. Khachapuri σε κεφίρ με τυρί σε ένα τηγάνι

Ένα τόσο διάσημο πιάτο όπως το khachapuri ήρθε σε μας από τη γεωργιανή κουζίνα. Αυτό είναι ένα κανονικό ψωμί φτιαγμένο από τυπικά συστατικά: αλεύρι, αυγά και κεφίρ. Αλλά αυτό το πιάτο έχει τη δική του ανατροπή, που κάνει τη γεύση του flatbread εκπληκτική. Το γεγονός είναι ότι το αρχικό πιάτο παρασκευάζεται με μεγάλη ποσότητα τυριού στη σύνθεσή του. Στην αρχική συνταγή, η ζύμη ζυμώνεται με ματσόνι. Αυτό είναι ένα αρμενικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που θυμίζει κάπως κεφίρ. Ελλείψει ευκαιρίας να προετοιμάσετε μόνοι σας ματσόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κεφίρ. Συνιστάται να το επιλέξετε πιο λιπαρό, τότε το khachapuri θα είναι πιο αφράτο. Σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε τις πιο νόστιμες συνταγές με βήματα βήμα προς βήμα για το πώς να προετοιμάσετε το khachapuri με κεφίρ.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες και τρυφερές πίτες σε αρμένικο στιλ, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα υλικά. Όταν επιλέγετε τυρί, είναι προτιμότερο να επιμείνετε σε ημίσκληρες ποικιλίες. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι ώστε το κέικ αργότερα να γίνει αέρινο.

Αρμενική συνταγή για πλατόψωμο

Για να ετοιμάσετε νόστιμο khachapuri με τυρί, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα της συνταγής θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη στο πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη μαγιάς για khachapuri με τυρί.

Απαιτείται:

• χλιαρό βραστό νερό 230 γρ.,
• συμπιεσμένη μαγιά 1-2 κουταλάκια του γλυκού,
• κεφίρ - 200 γρ.
• φυτικό λάδι - 6 κουταλάκια του γλυκού,
• αλεύρι - περίπου 450-550 γραμμάρια,
• ζάχαρη και αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα
• βούτυρο - 120 γραμμάρια
• τυριά 3 ποικιλιών: φέτα, σουλουγκούνι και ρωσικό.

Η προετοιμασία είναι πολύ απλή και γρήγορη. Σε λίγες μόνο ώρες θα μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση των αρμενικών flatbreads. Η συνταγή για ζύμη για khachapuri με τυρί σε κεφίρ είναι πολύ απλή.

• Προετοιμασία μάζας κεφίρ. Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε χλιαρό νερό. Μόλις ξεκινήσει η ζύμωση, μπορείτε να ξεκινήσετε το ζύμωμα. Το κεφίρ, το βούτυρο και το αλάτι προστίθενται σταδιακά στο αλεύρι. Όταν η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, καλύψτε την και βάλτε τη σε ζεστό μέρος.



• Όλα τα σκληρά τυριά είναι τριμμένα και το μαλακό τυρί ζυμώνεται με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε με ζεστό λιωμένο βούτυρο. Από το μείγμα που προκύπτει σχηματίζονται 4 μπάλες ίδιου μεγέθους και τοποθετούνται για λίγο στο ψυγείο.



• Από την φουσκωμένη ζύμη κάνουμε οκτώ πανομοιότυπα κομμάτια και τα ανοίγουμε με έναν πλάστη.








Το Khachapuri φρεσκοπαρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο θα διακοσμήσει το τραπέζι, αλλά θα αντικαταστήσει και το κανονικό ψωμί ή τα ψωμάκια κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Νόστιμο khachapuri με σουλουγκούνι σε κεφίρ

Αν οι καλεσμένοι χτυπούν ήδη την πόρτα και η τραπεζαρία είναι άδεια, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη καυκάσια πίτα με τυρί σουλουγκούνι. Παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και τα υλικά είναι φθηνά και προσβάσιμα. Λόγω του γεγονότος ότι το khachapuri μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι χωρίς λάδι, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό.



Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
• αλεύρι - 240 γραμμάρια,
• κεφίρ - 160 γρ.,
• αλάτι και μαγειρική σόδα 0,4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα,
• σουλουγκούνι -260 γραμμάρια,
• βότανα για γεύση, αλάτι, μαύρο πιπέρι,
• μερικά αυγά για το άλειμμα της τηγανίτας ή το βούτυρο



Εάν δεν έχετε αυγά στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε khachapuri με κεφίρ χωρίς καθόλου αυγά. Τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν με βούτυρο όταν αλείφουμε.

Συνταγή για την παρασκευή khachapuri με κεφίρ χωρίς αυγά:

• ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και σόδα, προσθέτουμε κεφίρ και ετοιμάζουμε τη μάζα του κεφίρ,
• αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος,
• παίρνουμε το τυρί Adyghe για τη γέμιση και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη,
• ανακατεύουμε το μείγμα με μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση,
• απλώστε τη ζύμη σε μια τηγανίτα για να χωρέσει το τηγάνι σας,
• βάλτε τη γέμιση στη τηγανίτα και τσιμπήστε την,
• στη συνέχεια τυλίξτε το προσεκτικά, προσπαθώντας να μην το σκίσετε,
• τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι, τρυπώντας το ψωμί σε πολλά σημεία,
• Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μετά αλείφουμε με βούτυρο.



Έτσι παρασκευάζεται το khachapuri με κεφίρ σε ένα τηγάνι όταν δεν υπάρχουν απολύτως αυγά στην κουζίνα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και η οικογένεια και οι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι με τη θεραπεία.

“Το πιο νόστιμο khachapuri φτιάχνεται μόνο από φρέσκο ​​και αληθινό τυρί!”

Η παρακάτω μέθοδος θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να ψήνετε khachapuri σε κεφίρ με τυρί και σκόρδο.

Συνταγή για την παρασκευή κέικ τυριού με μάζα σκόρδου και κεφίρ

Η προσθήκη σκόρδου σε οποιοδήποτε πιάτο το κάνει πιο πικάντικο και πικάντικο. Αυτή η ανατροπή μπορεί να ανοίξει πολλές νέες γευστικές αισθήσεις από τον υπέροχο συνδυασμό τυριού και σκόρδου. Ετοιμάστε αυτό το πιάτο στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-185 μοίρες. Αυτό εξαλείφει την πιθανότητα να καεί το khachapuri, όπως μπορεί να συμβεί σε ένα τηγάνι.



Για khachapuri με κεφίρ στο φούρνο θα χρειαστείτε:
• κεφίρ 250 ml,
• αλεύρι 450 γρ.,
• διάφορα είδη τυριών – 500 γρ.,
• αυγά - 2 τεμάχια,
• σκόρδο 3-4 σκελίδες
• ζάχαρη, ξηρή μαγιά (1 πακέτο), βότανα και αλάτι
• βούτυρο - 120 γρ.



Διαδικασία μαγειρέματος:

• κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το κεφίρ, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι και το βούτυρο,
• μετά προσθέτουμε την ξηρή μαγιά και ζυμώνουμε,
• αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, αφού το σκεπάζουμε με ένα καπάκι
• τρίψτε όλο το τυρί και ανακατέψτε με μυρωδικά, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση,
• περάστε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου και ανακατέψτε με το τυρί (δοκιμάστε το αποτέλεσμα, αν είναι πολύ σκόρδο, προσθέστε τυρί)
• Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε δύο μέρη, τυλίγουμε τα μέρη σε επίπεδα κέικ,
• Τοποθετήστε τη γέμιση στο ένα μέρος, τοποθετήστε το δεύτερο από πάνω και τσιμπήστε κατά μήκος των άκρων (όταν τσιμπάτε τις άκρες, προσπαθήστε να μην απλώσει η πίτα ή να σπάσει)
• αλείφουμε την κορυφή της πίτας με κρόκο,
• Ψήνουμε στο φούρνο σε λαδόκολλα για περίπου 20 λεπτά.
• θερμοκρασία ψησίματος λειτουργίας 180 βαθμούς.

Είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσετε khachapuri μαγιάς με σκόρδο και τυρί στο φούρνο. Η ποσότητα του σκόρδου μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό στο τυρί για πικάντικο.



Lazy khachapuri με τυρί σε κεφίρ

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τη ζύμη, ζυμώστε τη, περιμένετε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, το khachapuri μπορεί πάντα να προετοιμαστεί με γρήγορο τρόπο. Όλο το μαγείρεμα γίνεται σε ένα μεγάλο μπολ ή τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να είναι βολικό να ανακατεύουμε τα συστατικά.



Σε ένα μπολ ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 200 γρ. ημίσκληρο τυρί, σπάμε 2 αυγά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Και στο τέλος αραιώνουμε όλο το μείγμα με κεφίρ σε ποσότητα 150 γραμμαρίων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, βότανα και μπαχαρικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να σχηματιστεί μια μάζα παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα. Το αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά. Όταν το κάτω μέρος ροδίσει, αναποδογυρίστε την τορτίγια και τηγανίστε από τη δεύτερη πλευρά μέχρι να ψηθεί.

Το τεμπέλικο khachapuri φτιαγμένο από ζύμη χωρίς κεφίρ είναι τέλειο για πρωινό ή δείπνο. Σε μόλις 15-20 λεπτά μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι με φρεσκοψημένο αρμένικο khachapuri.

Το αρμενικό εθνικό πιάτο - khachapuri θα ευχαριστήσει κάθε γκουρμέ. Μπορεί να προετοιμαστεί όχι μόνο για διακοπές, αλλά και για συνηθισμένες μέρες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε khachapuri με κεφίρ και μπορείτε να επιλέξετε τη δική σας. Επιπλέον, μπορείτε να το βελτιώσετε αλλάζοντας τα είδη τυριών ή προσθέτοντας καρυκεύματα και βότανα.

Το χατσαπούρι με κεφίρ δεν μπορεί να χαρακτηριστεί αυθεντικό, αφού σύμφωνα με την αρχική συνταγή, η ζύμη για τα προϊόντα ζυμώνεται με ματσόνι. Ωστόσο, όσον αφορά τα γευστικά και διατροφικά χαρακτηριστικά, μια τέτοια λιχουδιά αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο κοντά στην κλασική.

Πώς να μαγειρέψετε khachapuri με κεφίρ;

Το να φτιάξετε νόστιμο khachapuri με κεφίρ είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται στην αρχή όταν εξοικειωθείτε για πρώτη φορά με τις συνταγές. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες και τις συστάσεις που συνοδεύουν καθένα από αυτά.

1. Η ζύμη για khachapuri με κεφίρ προετοιμάζεται πριν από την προετοιμασία των προϊόντων και δεν απαιτεί μακρά διόγκωση.
2. Για την προετοιμασία της βάσης, το αλεύρι κοσκινίζεται και χρησιμοποιείται σόδα για να το χαλαρώσει.
3. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι απαλή και ελαφρώς κολλώδης. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι όταν ζυμώνετε.
4. Όταν φτιάχνετε khachapuri με κεφίρ, οι αναλογίες της ζύμης και της γέμισης πρέπει να είναι ίσες.

Khachapuri σε κεφίρ με τυρί σε ένα τηγάνι

Το χατσαπούρι με κεφίρ και τυρί παρασκευάζεται απλά. Για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σκληρό τυρί και να το τρίψετε. Ως πρόσθετα συστατικά εκτός από το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά της επιλογής σας θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση: άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο ή βασιλικός και για πικάντικα και πικάντικα μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• τυρί - 600 g;
• βούτυρο - 250 γραμμάρια.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε το κεφίρ με τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με αλεύρι, προσθέτουμε ένα αυγό, το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Αλέθουμε το τυρί και ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο.
3. Χωρίζουμε τη βάση του αλευριού σε μερίδες, ανοίγουμε το καθένα, το γεμίζουμε με μείγμα τυριού, ανασηκώνουμε τις άκρες και το ανοίγουμε με τα χέρια μας.
4. Το Khachapuri με κεφίρ ψήνεται σε στεγνό τηγάνι κάτω από ένα καπάκι, ροδίζοντας και από τις δύο πλευρές.

Khachapuri με κεφίρ στο φούρνο

Το Khachapuri με τυρί και κεφίρ στο φούρνο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί από διαφορετικούς τύπους τυριών ή ένα μείγμα αυτών, προσθέτοντας βούτυρο στη μάζα. Πριν από το ψήσιμο, η επιφάνεια των σχηματισμένων προϊόντων αλείφεται με κρόκο αυγού αναμεμειγμένο με μια κουταλιά της σούπας γάλα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αυγό - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• suluguni - 400 g;
• ολλανδικό τυρί - 200 g;
• βούτυρο - 220 g;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το κεφίρ με τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη και το αλεύρι, προσθέτοντας φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε το κομμάτι κάτω από τη μεμβράνη για 30 λεπτά.
3. Τρίβουμε δύο είδη τυριών σε μέτριο τρίφτη, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.
4. Η ζύμη και η γέμιση χρησιμοποιούνται για το σχηματισμό των προϊόντων και τα ψήνουμε σε ταψί για 20-30 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Ατζαριανό khachapuri με κεφίρ - συνταγή

Το Ατζαριανό khachapuri που παρασκευάζεται με κεφίρ διαφέρει από τα κλασικά γεωργιανά τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Τα προϊόντα φτιάχνονται σε μορφή βάρκας με γέμιση τυριού, μέσα στο οποίο στο τέλος του ψησίματος χτυπάμε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου και μετά ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγο, ώστε το ασπράδι να δέσει και ο κρόκος να μείνει ωμός.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• σβησμένη σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ωμά αυγά - 6 τεμ.;
• βραστά αυγά - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• Οσετιακό τυρί και τυρί φέτα – 200 g το καθένα.
• μαϊντανός - για γεύση.

Παρασκευή

1. Η ζύμη ζυμώνεται από κεφίρ, σόδα, αλάτι, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και αλεύρι.
2. Αλέθουμε δύο είδη τυριών, ανακατεύουμε με βραστά αυγά και μυρωδικά, χωρίζουμε σε 4 μερίδες.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη, ανοίγουμε το καθένα για να σχηματιστεί ένα ορθογώνιο.
4. Φτιάχνουμε βάρκες βάζοντας τις μακριές άκρες της ζύμης και κλείνοντάς τις και από τις δύο πλευρές.
5. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ταψί, μοιράζουμε τη γέμιση τυριού και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
6. Χτυπάμε ένα αυγό σε κάθε αχζαπούρι που φτιάχνεται με κεφίρ και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά.

Χατσαπούρι τύπου Τιφλίδας με κεφίρ

Το Khachapuri σε κεφίρ σε τηγάνι σε στυλ Τιφλίδας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, είναι λιγότερο περίπλοκο και παρασκευάζεται πιο γρήγορα από τα Ατζαρικά. Όταν είναι έτοιμα, τα προϊόντα αλείφονται γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο και στοιβάζονται. Η λιχουδιά πρέπει να σερβίρεται ζεστή, απολαμβάνοντας την εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• τυρί - 700-800 g;
• βούτυρο - 120 g.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα στο κεφίρ, προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το αυγό.
3. Πλάθουμε khachapuri από τη ζύμη και τη γέμιση και τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Khachapuri με τυρί cottage και τυρί σε κεφίρ

Το χατσαπούρι με κεφίρ με τυρί cottage και τυρί είναι ιδιαίτερα νόστιμο και ορεκτικό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο σωστό από ποτέ να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια σκελίδα σκόρδο για οξύτητα και πικάντ. Μπορείτε να πάρετε τόσο σκληρό όσο και τυρί άλμης: τυρί φέτα, Adyghe ή Suluguni και ιδανικά να αναμίξετε πολλές ποικιλίες.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αυγά - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• τυρί - 400 g;
• τυρί cottage - 400 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• βούτυρο.

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με σόδα, αλάτι, ζάχαρη, αυγό, φυτικό λάδι, προσθέστε αλεύρι, ζυμώστε.
2. Αλέστε το τυρί κότατζ με το αυγό, προσθέστε το τυρί, τα μυρωδικά και το σκόρδο.
3. Πλάθουμε τη ζύμη και τη γέμιση σε προϊόντα και τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι κάτω από ένα καπάκι.
4. Το ζεστό khachapuri αλείφεται με βούτυρο.

Khachapuri Imeretian στυλ με κεφίρ

Το κεφίρ που ψήνεται στο φούρνο φημίζεται για την εκπληκτική του γεύση και τη λεπτή του υφή. Τα προϊόντα παρασκευάζονται με γέμιση με βάση το ιμερίτικο τυρί. Ταυτόχρονα, η ζύμη απλώνεται πιο λεπτή από το συνηθισμένο - αυτό είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της παραλλαγής του πιάτου. Εάν θέλετε, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τηγανιστεί σε λαδωμένο τηγάνι.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ιμερίτικο τυρί - 600 g;
• βούτυρο - 120 g;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη σόδα, τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε.
2. Πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με το αυγό και το μαλακό βούτυρο.
3. Η ζύμη και η γέμιση χρησιμοποιούνται για να σχηματιστούν προϊόντα, τα οποία μεταφέρονται σε ταψί με μια πετσέτα και ροδίζουν στο φούρνο στους 220 βαθμούς.

Khachapuri σε κεφίρ με τυρί Adyghe

Η επόμενη συνταγή για κεφίρ είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με την προηγούμενη. Σε αυτή την περίπτωση, το πιο ευαίσθητο ιμερίτικο τυρί αντικαθίσταται με τυρί Αντίγε, στο οποίο προστίθεται ξινή κρέμα για να μαλακώσει η υφή. Είναι πιο βολικό να ροδίζετε τα σχηματισμένα προϊόντα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Τυρί Adyghe - 700 g;
• βούτυρο - 150 g;
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Η ζύμη ζυμώνεται από κεφίρ, αλάτι, σόδα, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι.
2. Αλέστε το τυρί, ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο (100 g) και ξινή κρέμα.
3. Το Khachapuri φτιάχνεται από βάση και γέμιση αλευριού, ροδίζεται σε τηγάνι και αλείφεται με λάδι.

Khachapuri με κρέας στο κεφίρ

Η συνταγή για khachapuri με κεφίρ σε τηγάνι, που παρουσιάζεται παρακάτω, δεν μπορεί να θεωρηθεί κλασική. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση παρασκευάζεται με την προσθήκη στριφτού κρέατος, το οποίο έρχεται σε αντίθεση με την αρχική τεχνολογία. Ωστόσο, σε πολλούς αρέσει αυτή η εκδοχή μιας χορταστικής λιχουδιάς, η οποία είναι επίσης πολύ απλή στην προετοιμασία.

Συστατικά:

• κεφίρ - 500 ml;
• αλεύρι - 600-800 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• σόδα, ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρέας (πολτός) - 600 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι για γέμιση.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα στο κεφίρ, προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο, το αλεύρι.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτουμε το κρέας και τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε.
3. Η ζύμη και η γέμιση γίνονται με κεφίρ και τηγανίζονται σε λαδωμένο τηγάνι.

Lazy khachapuri με κεφίρ

Αν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο σνακ γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, ετοιμάστε το χρησιμοποιώντας κεφίρ σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, τα υλικά για τη ζύμη και τη γέμιση ενώνονται σε ένα δοχείο, με αποτέλεσμα μια ζύμη με υφή που θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, από την οποία ψήνονται τα προϊόντα.

Η γεωργιανή λέξη "khachapuri" αποτελείται από δύο λέξεις "khacha" - τυρί cottage και "puri" - ψωμί, και το γεωργιανό πιάτο khachapuri είναι φτιαγμένο από μαλακή ζύμη και γέμιση τυριού. Η ζύμη μπορεί να είναι μαγιά, σφολιάτα ή κεφίρ, όπως σε αυτή την έκδοση. Ως γέμιση, εκτός από παραδοσιακά γεωργιανά σπιτικά τυριά, είναι νόστιμο με τυρί κότατζ, σκληρά και ημίσκληρα τυριά.

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα:

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για khachapuri, ανακατέψτε το κεφίρ με ξινή κρέμα και φυτικό λάδι.

Προσθέστε αλεύρι με αλάτι και σόδα. Δεν χρειάζεται να σβήσετε επιπλέον τη σόδα, θα σβήσει με το οξύ του κεφίρ και της κρέμας γάλακτος.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Ακόμα κι αν η ζύμη φαίνεται να κολλάει, καλύτερα να τη ζυμώσετε και να τη ζυμώσετε με λαδωμένα χέρια παρά να προσθέσετε αλεύρι.

Για τη γέμιση, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε το τυρί κότατζ, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αυγό και το αλάτι.

Χωρίζουμε τη γέμιση σε πέντε μέρη, δηλ. περιγράψτε τα ίσα μέρη του. Επίσης, χωρίζουμε τη ζύμη σε πέντε μέρη.

Πλάθετε ή τεντώνετε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και απλώνετε τη γέμιση.

Συνδέστε τις άκρες της ζύμης με ένα «φάκελο» και ασφαλίστε για να μην προεξέχει η γέμιση.

Τηγανίζουμε το παρασκεύασμα khachapuri σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι κάτω από ένα καπάκι και από τις δύο πλευρές.

Το κεφίρ khachapuri είναι έτοιμο, τα αλείφουμε με βούτυρο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Σήμερα θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε khachapuri με τυρί χρησιμοποιώντας κεφίρ. Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως - δεν θα ισχυριστώ ότι η συνταγή μου είναι η πιο σωστή και σωστή. Το πιο πιθανό είναι να έχετε συναντήσει άλλα χατσαπούρι που είναι διαφορετικά από τα δικά μου. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: τέτοια νόστιμα και δημοφιλή πιάτα έχουν πάντα πολλές επιλογές και δεν έχει νόημα να καταλάβουμε ποια είναι η πιο σωστή - κάθε συνταγή έχει το δικαίωμα να υπάρχει.

Μπορείτε να σχεδιάσετε μια αναλογία με το κόκκινο μπορς - κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της. Το ίδιο και το χατσαπούρι.

Η συνταγή μου για khachapuri φτιάχνεται με κεφίρ σε τηγάνι, και κάποιος άλλος τα ετοιμάζει από διαφορετική ζύμη και τα ψήνει στο φούρνο... Το πιο σημαντικό είναι ότι το τελικό αποτέλεσμα είναι νόστιμο, ορεκτικό και θέλετε οπωσδήποτε να το επαναλάβετε . Ελπίζω να σας αρέσει η δική μου εκδοχή για khachapuri σε τηγάνι με κεφίρ και θα τα φτιάξετε με αυτόν τον τρόπο.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε khachapuri με τυρί στο σπίτι - μια συνταγή βήμα προς βήμα με όλες τις λεπτομέρειες στην υπηρεσία σας.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• 1 ποτήρι κεφίρ?
• 2,5 - 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο.

Για γέμιση:

• 400 g τυρί Adeghe ή τυρί cottage.
• ένα μικρό μάτσο άνηθο?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε khachapuri με τυρί σε κεφίρ:

Χτυπάμε με μίξερ το αυγό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.

Όπως είπα ήδη, θα έχουμε ζύμη khachapuri χρησιμοποιώντας κεφίρ.

Προσθέστε σβησμένη σόδα (φυσικά, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό για τη ζύμη κεφίρ, αλλά είναι πιο ασφαλές με αυτόν τον τρόπο - σίγουρα δεν θα νιώσετε τη γεύση της σόδας) και κεφίρ. Μείγμα.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

Στη διαδικασία της προσθήκης αλευριού, αλλάζουμε τα χτυπητήρια σε σπειροειδή - για ζύμη.

Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, να κρατάει καλά το σχήμα της, αλλά ακόμα λίγο να κολλάει. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το αλεύρι για να μην γίνει σκληρό το khachapuri. Είναι προτιμότερο να πασπαλίζετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι όταν τυλίγετε. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για περίπου μισή ώρα.

Πολτοποιήστε το τυρί Adeghe ή το τυρί κότατζ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα σκόρδου.

Θα πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Ας το δοκιμάσουμε - ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλάτι σε αυτό.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μακρύ λουκάνικο, κόβουμε σταυρωτά σε 8-10 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο περίπου 15-18 εκ. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του επίπεδου κέικ.

Μαζεύουμε προσεκτικά τις άκρες στο επάνω μέρος σε μια «σακούλα» και τις τσιμπάμε καλά, προσπαθώντας να μην αφήσουμε αέρα μέσα (διαφορετικά θα σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα κατά το περαιτέρω κύλιση).

Αναποδογυρίστε τη σακούλα, πιέστε την με τα χέρια σας προς τα κάτω και τυλίξτε την ελαφρά με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το ξανά και ανοίξτε το ξανά προσεκτικά. Μην πιέζετε πολύ για να μην σκάσει η ζύμη και να μην διαρρεύσει η γέμιση.

Τοποθετούμε τα τελειωμένα ψωμάκια σε ένα προθερμασμένο στεγνό τηγάνι. Ψήστε το khachapuri σε κεφίρ με τυρί σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά (περίπου 1,5 - 2 λεπτά από την πρώτη πλευρά). Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, την αναποδογυρίζουμε από την άλλη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.