Μια κρεατόπιτα ψημένη στο φούρνο θα είναι αναμφισβήτητα αγαπημένο στο γιορτινό τραπέζι. Μια καλά προετοιμασμένη πίτα θα ταΐσει έναν τεράστιο αριθμό καλεσμένων. Η παρασκευή αυτής της πίτας δεν θέλει πολύ κόπο. Απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις στη συνταγή και όλα θα πάνε καλά.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρεατόπιτα με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν ζυμωμένη ζύμη και υπάρχουν συνταγές για μαγείρεμα με ζύμη μαγιάς. Φυσικά, θα αναλύσουμε όλες αυτές τις συνταγές, ώστε να επιλέξετε την πιο βέλτιστη συνταγή μαγειρέματος για τον εαυτό σας.
Συστατικά.
- 250 γρ. Μαγιονέζα.
- 2 αυγα.
- 5-6 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.
- Μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.
- πλήρωση.
- 1 μπούτι κοτόπουλου.
- 2 κρεμμύδια.
- 2-3 πατάτες.
- 1 ματσάκι άνηθο.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Διαδικασία μαγειρέματος.
1. Συνδυάστε τα αυγά και τη μαγιονέζα και ανακατέψτε.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, ετοιμάζουμε τη ζύμη.
3. Αν η ζύμη είναι πολύ ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Μάλιστα, η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτή από το κεφίρ.
4. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, κόψτε όσο μπορείτε όλο το κρέας από το μπούτι, στρίψτε το σε μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια στρίψτε δύο κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος.
5. Τρίβουμε τις πατάτες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχάρι.
7. Για αυτό το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ως φόρμα. Αλείψτε τα τοιχώματα και τον πάτο με λάδι και μεταφέρετε τη μισή ζύμη που προκύπτει.
8. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.
9. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 30-40 λεπτά περίπου.
Καλή όρεξη.
Κρεατόπιτα από έτοιμη σφολιάτα
Συστατικά.
- Έτοιμη σφολιάτα 500 γρ.
- Κιμάς 300 γρ.
- Σκληρό τυρί 130 γρ.
- Τυρί 130 γρ.
- 1 βραστό αυγό.
- Μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.
- 1 κρεμμύδι.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Φυτικό λάδι.
Διαδικασία μαγειρέματος.
1. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
2. Προσθέτουμε τον κιμά στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Τρίψτε το σκληρό τυρί.
4. Σπάμε το τυρί σε μικρά κομμάτια με τα χέρια.
5. Ψιλοκόβουμε το αυγό και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
7. Ραντίζουμε ένα ταψί με νερό και απλώνουμε την πρώτη στρώση ζύμης.
8. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τον κιμά και τα κρεμμύδια.
9. Βάζουμε στο κρέας τριμμένο τυρί, μετά φέτα και ένα αυγό με μυρωδικά.
10. Σκεπάζουμε με την άλλη μισή ζύμη και σφραγίζουμε καλά την πίτα γύρω από τις άκρες.
11. Πριν βάλετε την πίτα στο φούρνο, τρυπήστε την πάνω στρώση με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
12. Αυτό το νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται για 30-40 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Μέχρι μια όμορφη και χρυσοκαφέ κρούστα.
Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Συστατικά.
- 200 γραμμάρια βούτυρο.
- 250 ml. ελαφριά μπίρα.
- 4 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 στήθος κοτόπουλου.
- 400 γρ. Φρέσκα μανιτάρια.
- 1 κρεμμύδι.
- 3-4 φρέσκες ντομάτες.
- 120 σκληρά τυριά.
- 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα.
- Φυτικό λάδι.
- Αλάτι και μπαχάρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος.
1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της πίτας, πρώτα παγώστε το βούτυρο για 1-2 ώρες.
2. Και έτσι χωρίζουμε το αλεύρι σε δύο μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μισό σε ένα μπολ.
3. Βγάζουμε το βούτυρο από την κατάψυξη και το τρίβουμε στο πρώτο αλεύρι.
4. Προσθέστε το δεύτερο μισό από το αλεύρι και τρίψτε με τα χέρια σας το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα.
5. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μπύρα με τα ψίχουλα και ετοιμάζουμε τη ζύμη.
6. Κόβουμε το κρέας όπως θέλουμε. Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες ή σε κύβους όπως προτιμάτε. Και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί.
7. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
8. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές και να προσθέσετε λίγο μαϊντανό στις ντομάτες.
9. Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με λάδι και μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να κάνετε μικρές άκρες περιμετρικά.
11. Τοποθετείτε την πίτα σε ζεστό φούρνο και ψήνετε στους 190 βαθμούς μέχρι να ετοιμαστεί η ζύμη. Κατά μέσο όρο θα χρειαστούν περίπου 20-30 λεπτά.
Καλή όρεξη.
Πίτα με κρέας
Η πατατόπιτα είναι ίσως το πιο απλό και δημοφιλές πιάτο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε τις πατάτες, να τις αλατοπιπερώσετε με κρεμμύδια και μπαχαρικά και να τις τυλίξετε σε ζύμη μαγιάς. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί πλέον να αγοραστεί σε οποιοδήποτε delicatessen ή σούπερ μάρκετ και δεν χρειάζεται καν να ασχοληθείτε με το αλεύρι και τη ζύμη στο σπίτι.
Αλλά αν ψήνετε συνεχώς μόνο με αυτό το λαχανικό, θα γίνει πολύ γρήγορα βαρετό και δεν θα πετάει αμέσως από το τραπέζι. Τι να κάνω? Προσθέστε ποικιλία με μερικές περικοπές; Ακόμα καλύτερα, προσθέστε κρέας!
Είναι ενδιαφέρον ότι απλώς αντικαθιστώντας ένα είδος ζύμης με ένα άλλο, με την ίδια γέμιση λαχανικών και κρέατος, θα πάρετε μια εντελώς νέα γεύση από την πίτα! Επιπλέον, αντί για χοιρινό, για παράδειγμα, την επόμενη φορά μπορείτε να βάλετε φιλέτο κοτόπουλου ή ανάμεικτο κιμά. Και τώρα μια νέα λιχουδιά θα ενθουσιάσει ξανά τους τρώγων σας.
Μου αρέσει πολύ το κρέας σε κατσαρόλα. Αλλά μερικές φορές δεν θέλετε πραγματικά να αφιερώσετε πολύ χρόνο ασχολούμενοι με κάθε πιάτο ξεχωριστά και μετά να τα πλύνετε όλα. Ως εκ τούτου, βρήκα μια άλλη νόστιμη επιλογή για την οικογένειά μου, στην οποία μπορείτε να φάτε το αγαπημένο σας πιάτο μαζί με το περίβλημα.
Σαν αυτό? Και είναι πολύ απλό! Αντικαθιστούμε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πήλινα σκεύη με ζύμη, που θα μοιάζει με κατσαρόλα με καπάκι, αλλά μπορεί να σερβιριστεί και να φαγωθεί μαζί με τη γέμιση.
Πρωτότυπο και νόστιμο! Δεν είναι?!
Θα χρειαστούμε:
- Πατάτες - 400 γρ.
- Κρέας - 350 γρ.
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
- Ζωμός - ½ φλιτζάνι.
- Κεφίρ - ¾ φλιτζάνι.
- Βούτυρο - 150 γρ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Σόδα - ¼ κουτ.
- Αλάτι – ¾ κουτ.
- Κιτρικό οξύ, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα το καθένα.
Παρασκευή:
1. Για να φτιάξετε μια ελαστική ζύμη, θα χρειαστεί πρώτα να συνδυάσετε κεφίρ με λιωμένο βούτυρο (100 g) σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη με το αλάτι (1/4 κ.γ.) και τη σόδα.
Το κεφίρ, φυσικά, μπορεί να αντιδράσει, αλλά για να έχουμε μια αρκετά πυκνή και ταυτόχρονα τρυφερή ζύμη, είναι καλύτερο να προσθέσουμε κιτρικό οξύ. Δεν θα επιτρέψει στα βακτήρια γαλακτικού οξέος να ζυμωθούν πάρα πολύ, αλλά τα αρτοσκευάσματα θα εξακολουθήσουν να έχουν το απαραίτητο αφράτο.
Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώνουμε σταδιακά τη βάση για την πίτα μας. Τυλίξτε το σε μπάλα και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, σκεπάζοντάς το με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα.
2. Όσο φουσκώνει η ζύμη, θα ήταν σκόπιμο να ετοιμάσετε τη γέμιση. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Αφού θέλουμε να πετύχουμε τη γεύση του ψητού κατσαρόλας, δεν χρειάζεται να τηγανίσουμε ούτε τις πατάτες ούτε το κρέας. Αρκεί να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια για να προχωρήσει πιο γρήγορα η διαδικασία του μαγειρέματος.
Τα μεγάλα κομμάτια απαιτούν μεγάλο χρόνο ψησίματος στο φούρνο και ενδέχεται να μην ψηθούν από μέσα.
Για να μην αποκτήσει ήπια γεύση το πληρωτικό, ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μακρόστενες λωρίδες και τηγανίστε σε βούτυρο (50 g). Ιδανικά, 5 λεπτά είναι αρκετά για να φτιάξετε ένα μυρωδάτο χρυσαφένιο κρεμμύδι «ψητό» από τις λευκές φέτες.
Συνδυάστε το τηγάνισμα με φέτες πατάτας και κρέατος. Συνιστάται να το καρυκεύετε αμέσως με πιπέρι και αλάτι - συνήθως ½ κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό, αλλά εδώ εξαρτάται από το γούστο σας. Αν σε κάποιον αρέσει πιο αλμυρό, τότε το προσθέστε στη γεύση.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Μέχρι αυτή τη στιγμή η ζύμη είναι έτοιμη και μπορείτε να συνεχίσετε να τη δουλεύετε. Το ξαναζυμώνουμε και το χωρίζουμε σε 2 κολομπόκ. Το ένα μεγάλο θα μας χρησιμεύσει ως «κατσαρόλα» και το δεύτερο πολύ μικρό (περίπου το 1/5 της συνολικής μάζας του ψωμιού) θα γίνει καπάκι.
Τυλίξτε και τα δύο κομμάτια σε στρογγυλές στρώσεις μισού εκατοστού. Αφήστε στην άκρη το μικρό προς το παρόν, αλλά τοποθετήστε προσεκτικά το μεγάλο σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή στρογγυλό ταψί, ώστε οι άκρες να κρέμονται από τα πλαϊνά.
Ρίξτε την έτοιμη γέμιση στο "καπέλο" που προκύπτει. Δεν χρειάζεται να το ισοπεδώσετε, γιατί τότε θα χρειαστεί να σχηματίσετε μια «γλάστρα» από τις κρεμαστές άκρες.
4. Προσπαθώντας να μην σπάσει η στρώση, τσιμπώντας την σταδιακά, μαζέψτε τη ζύμη προς το κέντρο σε σχήμα τεράστιας λευκής ζύμης. Δηλαδή το κέντρο πρέπει να παραμείνει ανοιχτό.
Επειδή όμως θα ψήσουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς και η γέμιση θα χρειαστεί να σιγοβράσει καλά και να μην στεγνώσει, κλείνουμε αυτή την τρύπα από πάνω με ένα μικρό επίπεδο κέικ στην άκρη.
Σε καμία περίπτωση μην τσιμπήσετε τις άκρες, γιατί μετά από 60 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος αυτό το «καπάκι» θα πρέπει να αφαιρεθεί. Ρίχνουμε τον ζωμό κατευθείαν στην τρύπα και τον ξανασκεπάζουμε με αυτό το κέικ. Αφήνουμε να σιγοβράσει στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Αν δεν έχετε ζωμό στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό ή έναν κύβο από αραιωμένο συμπιεσμένο κρέας.
5. Συνολικά θα αφιερώσετε μιάμιση ώρα στο ψήσιμο, αλλά σε αυτό το διάστημα η γέμιση θα είναι εντελώς μαγειρεμένη και θα γίνει πολύ νόστιμη. Η ζύμη θα μοιάζει πραγματικά με πήλινη κατσαρόλα σε σχήμα μπάλας με καπάκι. Αλλά χάρη στο γεγονός ότι χύθηκε ο ζωμός, δεν θα είναι πολύ σκληρός και μπορεί να κοπεί σαν κανονική πίτα.
Και για τους λάτρεις του ψητού, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά τη γέμιση με ένα μεγάλο κουτάλι και να σερβίρετε σε πιατέλα που σερβίρετε με κομμάτια ψιλοκομμένης ζύμης.
Ζυμαρόπιτα με γέμιση χοιρινό και νέες πατάτες
Πολύ συχνά, για να μην ασχοληθώ πολύ με τη ζύμη, απλά αγοράζω έτοιμη ζύμη και ετοιμάζω γρήγορα τη γέμιση. Αλλά υπάρχουν μέρες που είναι πολύ αργά για ψώνια, οπότε πρέπει να φτιάξετε μια εξπρές εκδοχή του ψωμιού με μαγιά χωρίς ζάχαρη.
Εξαρτάται από εσάς, αλλά μου φαίνεται ότι οι αφράτες πατατόπιτες προετοιμάζονται καλύτερα με χοιρινό. Όταν τελειώσει, είναι πολύ μαλακό και δεν διαταράσσει τη συνολική λεπτή συνοχή.
Το βοδινό κρέας είναι ακόμα λίγο σκληρό και θα χρειαστεί περισσότερη προσπάθεια για μάσημα.
Θα χρειαστούμε:
- Χοιρινός πολτός - 350 γρ.
- Νεαρές πατάτες - 6 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά, άνηθο και αλάτι για γέμιση - για γεύση.
- Αλεύρι – 300 γρ.
- Γάλα - 150 ml.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 30 γρ.
- Ξηρή μαγιά στιγμιαίας στάθμης - 5 g.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
1. Για να φτιάξετε πολύ γρήγορα ζύμη με μαγιά, όλα τα υλικά πρέπει να είναι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου! Για να το κάνετε αυτό, πρέπει είτε να τα βγάλετε στο τραπέζι της κουζίνας εκ των προτέρων ή να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων (αυτό, φυσικά, δεν είναι πολύ επιθυμητό, αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, όλοι το χρησιμοποιούμε μερικές φορές).
Έτσι, πρώτα πρέπει να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ με ζεστό γάλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα δύο είδη λαδιού και σπάμε το αυγό. Για ευκολία, χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα.
Είναι καλύτερο να πάρετε σπιτικό βούτυρο, γάλα και αυγά - θα προσθέσουν χρώμα και πιο πλούσια γεύση.
Ρίχνουμε το ένα τρίτο του αλευριού με ξερή μαγιά στην ελαφρώς κιτρινωπή μάζα που προκύπτει και, αφού χτυπήσουμε ξανά, αφήνουμε για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα ζεστά φαγητά θα αρχίσουν να επηρεάζουν τη μαγιά και θα πάρετε κάτι που θα θυμίζει αόριστα ζύμη.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε το ελαστικό τσουρέκι με τα χέρια σας. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.Μόλις κατά το ζύμωμα νιώσετε ότι δεν κολλάει τίποτα πια στα χέρια σας, αυτό θα είναι σημάδι ότι έχετε πετύχει την επιθυμητή ελαστικότητα της ζύμης.
Τώρα μπορείτε να αφήσετε τη βάση της πίτας στην άκρη και να την αφήσετε να φουσκώσει περίπου στο διπλάσιο της σε ένα ζεστό μέρος κάτω από μια καθαρή πετσέτα.
3. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες, κατά προτίμηση τις νεαρές, σε κυβάκια εκατοστών. Για να μην σκουρύνει, μπορείτε να ρίξετε δροσερό νερό πάνω από τις έτοιμες φέτες. Εάν η ποικιλία δεν είναι πολύ αμυλώδης, τότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.
4. Κόβουμε το χοιρινό πελτέ και το κρεμμύδι σε παρόμοιους κύβους εκατοστών. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με πατάτες (χωρίς νερό!). Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι και να αλατοπιπερώσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Ο ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος θα προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα. Αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με αποξηραμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε τα συστατικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα μεταξύ τους.
5. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 2 κομμάτια. Κάποιος μπορεί να γίνει λίγο μικρότερος, γιατί θα είναι το πάνω στρώμα. Ανοίγουμε δύο κύκλους πάχους μισού εκατοστού. Τοποθετούμε αυτό που έχει μεγαλύτερη διάμετρο σε λαδωμένο ταψί ή σε ταψί.
Από πάνω ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση και την μοιράζουμε ομοιόμορφα, προσπαθώντας να υποχωρήσουμε λίγο από την άκρη, ώστε αργότερα να είναι βολικό να φτιάξουμε τα πλαϊνά της πίτας.
6. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και τσιμπάμε καλά τις άκρες. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο από την οποία θα διαφεύγει ο ατμός. Ή μπορείτε να κάνετε μικρές τομές σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι.
Οι μικρές τρύπες στην πίτα θα εμποδίσουν τη συσσώρευση ατμού και θα εμποδίσουν τη ζύμη να σκάσει κατά το ψήσιμο.
Το πάνω μέρος της ζύμης μπορείτε να το αλείψετε με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος, έτσι ώστε όταν τελειώσετε, τα αρτοσκευάσματα να σας ενθουσιάσουν με το ρουζ τους. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Ή αλείψτε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Σε κάθε περίπτωση, η κρούστα θα είναι τρυφερή και τραγανή.
7. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.
Για να μην κάψετε κανέναν, είναι καλύτερο να αφήσετε το έτοιμο πιάτο να κρυώσει ελαφρώς και μόνο μετά να το κόψετε σε μερίδες και να το σερβίρετε σε ανυπόμονους τρώγοντες.
Λαχταριστή πίτα σφολιάτας με κιμά και πατάτες
Τα σφολιάτα αποδεικνύονται αρκετά τρυφερά, εύθραυστα και νόστιμα. Έχω πάντα μια ολόκληρη συσκευασία στο ψυγείο μου σε ρεζέρβα, ώστε σε περίπτωση απρόσμενης επίσκεψης από τους καλεσμένους να μπορώ να ψήσω γρήγορα κάτι.
Μου αρέσουν όμως πολύ οι σφολιάτες, τις οποίες μπορείς πάντα να φτιάξεις μόνη σου πολύ γρήγορα.
Και είναι καλύτερο να ψήνετε πίτες από τέτοια ζύμη όχι με κομμάτια κρέατος, αλλά με ανάμεικτο λιπαρό κιμά, που δεν θα επιτρέψει στη γέμιση να θρυμματιστεί σε ένα λεπτό κέλυφος.
Θα χρειαστούμε:
- Αλεύρι - 4 φλιτζάνια.
- Νερό, ηλιέλαιο - 1 ποτήρι το καθένα.
- Κιμάς - 350 γρ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε νερό και λάδι σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Μπορείτε να προσθέσετε κυριολεκτικά μια πρέζα αλάτι αμέσως. Ζυμώνουμε καλά την άζυμη ζύμη.
Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικό και ταυτόχρονα απαλό στην αφή.
2. Τυλίξτε τη βάση ψησίματος σε ένα μακρόστενο καρβέλι και αφήστε το σε ένα σακουλάκι να κρυώσει για ένα τέταρτο της ώρας στο ψυγείο.
Υπάρχει η ίδια επιλογή με το βούτυρο, αλλά θα παγώσει γρήγορα στο κρύο και δεν μου αρέσει πολύ να δουλεύω με λιπαρή ζύμη μετά, αν και δίνει περισσότερη στρώση στο έτοιμο πιάτο.
3. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια. Το κρεμμύδι θα προσθέσει περισσότερο ζουμερό, οπότε μπορείτε να πάρετε περισσότερο από αυτό και να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τον κιμά.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε πάπρικα και μαύρο πιπέρι και τυλίγουμε τη γέμιση με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη σε 2 κύκλους. Το δεύτερο θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο σε διάμετρο - θα πάει στην κορυφή της πίτας. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε πάνω της μία από τις στρώσεις.
Η ίδια η φόρμα και το χαρτί δεν χρειάζεται να αλείφονται με λάδι, γιατί υπάρχει ήδη αρκετό ηλιέλαιο στη βάση του ψωμιού.
5. Απλώνουμε τη γέμιση και τη μοιράζουμε πάνω στο στρωμένο ταψί σε ομοιόμορφη στρώση, σχεδόν μέχρι τις άκρες, αφήνοντας περίπου μισό εκατοστό ελεύθερο ώστε αργότερα να υπάρχει αρκετός χώρος για την πάνω στρώση της ζύμης.
6. Καλύψτε το επάνω μέρος με έναν δεύτερο κύκλο και τσιμπήστε τις άκρες. Κάνετε τρυπήματα από πάνω σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή κοψίματα με ένα μαχαίρι ώστε να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασία.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το τεμάχιο εργασίας για 40-50 λεπτά μέχρι να γίνει μια όμορφη τραγανή κρούστα.
Σερβίρετε ελαφρώς κρυωμένο, γιατί όταν είναι ζεστό θα βγει πολύ ζουμί που απλά θα ρέει έξω. Και αν αφήσετε το πιάτο να καθίσει για λίγο, το πλούσιο υγρό θα απορροφηθεί στη γέμιση και θα είναι πολύ πιο νόστιμο.
Πατατόπιτα ζελέ με κιμά, μανιτάρια και τυρί
Οι πιο γρήγορες είναι οι ζελέ πίτες. Γιατί; Γιατί δεν χρειάζεται να τυλιχτεί η βάση του αλευριού. Το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης απλά ρίχνεται στη φόρμα, τοποθετείται από πάνω η γέμιση και μετά γεμίζεται με την υπόλοιπη.
Μπορεί να υπάρχει μεγάλη ποικιλία γεμίσεων - από κρέας και πατάτες, μέχρι ψάρια και ρύζι ή λαχανικά σε φέτες. Και η πιο δημοφιλής, που δεν την έψηναν μόνο οι τεμπέληδες.
Το τυρί στη ζύμη, καθώς και τα τηγανητά μανιτάρια στην υπάρχουσα γέμιση, θα δώσουν στα αρτοποιήματα μια μοναδική γεύση.
Θα χρειαστούμε:
- Αλεύρι - 1 φλιτζάνι.
- Κιμάς - 250 γρ.
- Μανιτάρια - 200 γρ.
- Τυρί - 100 γρ.
- Αυγό - 4 τεμ.
- Ξινή κρέμα, μαγιονέζα, ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Σπάμε όλα τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Μπορείτε να τρίψετε αμέσως το τυρί εκεί. Εάν θέλετε τα εγκλείσματα του τυριού να γίνονται άμεσα αισθητά στη γλώσσα σας, τότε είναι καλύτερο να κάνετε μεγάλα τσιπς. Εάν χρειάζεστε μόνο μια μυρωδιά τυριού, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό τρίφτη.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο ίδιο μπολ από πάνω και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα.
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου αλάτι, αφού το τελευταίο συστατικό συνήθως έρχεται ήδη με μια ελαφριά μουστάρδα και μια αλμυρή επίγευση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δικό σας, το οποίο έχουμε ήδη μάθει πώς να μαγειρεύουμε.
Καλό είναι να παίρνετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου ώστε η ζύμη να γίνει αφράτη και να λιώσει στο στόμα σας.
3. Σε μια κουταλιά της σούπας σβήνετε τη σόδα με ξύδι και ρίχνετε το ακόμα αφρισμένο διάλυμα στη ζύμη, η οποία ανακατεύεται αμέσως καλά. Θα πάρετε μια παχιά συνοχή, όπως τηγανίτες.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Όσο είναι σε εξέλιξη το σοτάρισμα, κόψτε τα αγαπημένα σας μανιτάρια στα τέσσερα και σιγοβράστε με τα κρεμμύδια. Τα νεαρά μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα.
6. Μόλις εξατμιστούν τα περιττά υγρά και οι φέτες των μανιταριών μειωθούν σε μέγεθος περίπου στο μισό, προσθέτουμε τον κιμά για τηγάνισμα. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε αυτό το μείγμα για περίπου 7 λεπτά.
7. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζουμε τις πατάτες. Για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα και δεν θα μουσκέψει μετά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη.
Συνδυάστε με το έτοιμο ψητό και ανακατέψτε καλά. Αλατίστε ελαφρά και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
8. Συνιστάται να αλείφετε το ταψί με λάδι και να πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι ή σιμιγδάλι από πάνω για να μην κολλήσει ή καεί το έτοιμο ταψί.
Ρίξτε περισσότερο από τη μισή ζύμη στο έτοιμο ταψί. Στη συνέχεια απλώστε την έτοιμη γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση και ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-55 λεπτά.
10. Ψύξτε ελαφρά, κόψτε σε όμορφα αφράτα κομμάτια ίδιου μεγέθους και σερβίρετε.
Είναι πολύ νόστιμο να το τρώμε με γλυκό τσάι.
Balesh - μια καταπληκτική συνταγή για κρεατοταταρική πίτα
Οι Τατάροι νοικοκυρές ξέρουν πολλά για τις πίτες! Απλώς κοιτάξτε το εκπληκτικό τους μπαλάκι. Ένα μυρωδάτο, απίστευτα όμορφο και τρομερά νόστιμο πιάτο αξίζει να δοκιμάσετε να ψήσετε τουλάχιστον μια φορά στη ζωή σας.
Φτιάχνεται καλύτερα από διάφορα κρέατα. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν μικροσκοπικά κομμάτια παχιά ουρά ή λαρδί.
Ένα υποχρεωτικό χαρακτηριστικό είναι ο ζωμός κρέατος, ο οποίος όχι μόνο εμποτίζει τη γέμιση με τη ζωογόνο χυμό του, αλλά κάνει επίσης τη χρυσοκαφέ κρούστα ζουμερή και νόστιμη.
Συνήθως το έτοιμο εσωτερικό των αρτοσκευασμάτων απλώνεται σε πιάτα και η ζύμη σπάει σε κομμάτια και χρησιμοποιείται ως μπουκιά σε αυτό το πιάτο, πλούσιο σε αρώματα κρέατος.
Για να είναι ψηλό και όμορφο, ψήστε το σε βαθύ στρογγυλό τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι.
Θα χρειαστούμε:
- Πολτός κρέατος - 600 γρ.
- Πατάτες - 600 γρ.
- Αλεύρι – 450 γρ.
- Κρεμμύδι - 200 γρ.
- Ξινή κρέμα, κεφίρ - 150 g το καθένα.
- Ζωμός κρέατος - 70 ml.
- Βούτυρο - 15 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Πρέπει να ετοιμάσετε μια ελαστική, τρυφερή ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το κεφίρ με την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι σε μέρη (περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση).
Ζυμώστε μια μπάλα που είναι ευχάριστη στην αφή και αφήστε την να καθίσει σε ένα φλιτζάνι για περίπου μισή ώρα κάτω από μια μεμβράνη ή καπάκι.
Το όλο μυστικό είναι ότι δεν χρειάζεται να ζυμώσετε τη ζύμη για πολλή ώρα για να μην βουλώσει με αλεύρι, να χάσει φυσαλίδες αέρα και να μην γίνει σκληρή.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Είναι καλύτερο να παίρνετε ίσα μέρη χοιρινό, κοτόπουλο και αρνί. Κανείς όμως δεν σου απαγορεύει να μαγειρεύεις μόνο το μοσχαρίσιο κρέας του.
Μια ποικιλία από κρέατα θα δώσει στο πιάτο μεγαλύτερο γευστικό πλούτο και η διαφορετική περιεκτικότητα σε φυσικά λίπη θα εμποτίσει τις πατάτες με ένα ολόκληρο ουράνιο τόξο γεύσεων. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε ίσα μικρά κομμάτια.
Όσο μικρότερη είναι η κοπή, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί μέσα στην πίτα.
3. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τις πατάτες σε πολύ μικρούς κύβους. Πάχος περίπου 0,5-1 εκατοστό. Τα ανακατεύουμε με τα κομμάτια του κρέατος και, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Μέχρι αυτή τη στιγμή η ζύμη έχει ήδη «φτάσει» και μπορεί να χωριστεί σε μέρη:
- Το μεγαλύτερο θα χρησιμοποιηθεί για να ανοίξει ένα τεράστιο επίπεδο κέικ.
- το δεύτερο θα γίνει το επάνω στρώμα του κέικ σε σχήμα κύκλου.
- από το τρίτο μπορείτε να φτιάξετε μια διακόσμηση για το ανώτερο στρώμα (δεν είναι απαραίτητο, αλλά θα είναι ακόμα όμορφο) - ένας κύκλος με υποδοχές.
- το τέταρτο πρέπει να αφήσει μια μικρή μπάλα, η οποία θα λειτουργήσει ως βύσμα που βουλώνει την τρύπα στο προϊόν.
5. Αλείφουμε λοιπόν το βαθύ ταψί με λάδι. Τοποθετήστε προσεκτικά τον μεγαλύτερο κύκλο σε αυτό μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε οι άκρες του να επικαλύπτουν ελαφρώς τις πλευρές.
6. Γεμίζουμε μέχρι πάνω με γέμιση και κλείνουμε με δεύτερο κύκλο. Πιέστε προσεκτικά τις άκρες και των δύο στρωμάτων μεταξύ τους.
7. Τοποθετήστε το τρίτο κομμένο στρογγυλό κομμάτι στο κέντρο. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη σε διάμετρο, ώστε να μπορεί να συνδεθεί άνετα με τις άκρες των προηγούμενων στρώσεων ζύμης.
8. Τώρα το μόνο που μένει είναι να κόψετε μια τρύπα στο κέντρο και να την κλείσετε με μια μικρή μπάλα διαμέτρου 2,5 εκ. Και για να φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή η διακόσμηση της κορυφής, συνδέστε προσεκτικά κάθε άκρη της υποδοχής του Τρίτο κύκλο στη διπλανή άκρη και τσιμπήστε το ελαφρά.
Θα πάρετε ένα όμορφο λουλούδι μέσα στο πλάι με μια μπάλα στη μέση.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το αριστούργημα σας για 50 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το πώμα της ζύμης και ρίξτε μέσα το ζωμό κρέατος. Κλείνουμε ξανά την τρύπα με τη μπάλα και αφήνουμε την πίτα να σιγοβράσει για άλλη μιάμιση ώρα, αλλά στους 150 βαθμούς.
10. Επειδή η ζύμη θα μπορούσε να γίνει σκληρή από πάνω για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, αξίζει να την μαλακώσετε. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την έτοιμη, ακόμα ζεστή πίτα από το φούρνο και αλείψτε την κορυφή με ένα κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα βάφλας και αφήνουμε για ένα τρίτο της ώρας.
11. Βγάζουμε από τη φόρμα και σερβίρουμε σε μια όμορφη γιορτινή πιατέλα.
Τέτοια αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή και θα ευχαριστήσουν 100% τους καλεσμένους σας.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μια κρεατόπιτα με πατάτες και κρεμμύδια από μια απλή ζύμη νερού
Σήμερα εξετάσαμε πώς να ετοιμάσουμε διάφορες ζύμες πίτας. Υπάρχει όμως και μια άλλη επιλογή που θα αρέσει σε πολλούς. Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή ζύμης που μπορείτε να φανταστείτε. Και ανακατεύεται με νερό, αυγά και βούτυρο ή μαργαρίνη.
Τα τελικά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αυτή τη ζύμη γίνονται απίστευτα τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα.
Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή. Και παρασκευάζεται επίσης από κρέας και πατάτες.
Αν και, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε άλλη γέμιση.
Οι μυρωδάτες πίτες θα έρχονται πάντα στη διάσωση τόσο τις αργίες όσο και τις καθημερινές. Πιστέψτε με, δεν είναι όλοι έτοιμοι να αφιερώσουν το χρόνο τους στο ψήσιμο, αλλά όταν το επισκεφτούν, θα το απολαύσουν με ευχαρίστηση.
Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε. Το ψήσιμο καταλαμβάνει τον περισσότερο χρόνο, αλλά μπορείτε να περάσετε αυτή την περίοδο θαυμάσια επικοινωνώντας με τους καλεσμένους. Και ενώ απολαμβάνετε τις συζητήσεις, τα υπέροχα αρώματα από την κουζίνα θα εξάψουν μόνο τη φαντασία σας και θα αυξήσουν την όρεξή σας.
Για να είσαι γνωστός ως φιλόξενη οικοδέσποινα και εξαιρετική μαγείρισσα μεταξύ φίλων, δεν είναι απαραίτητο να ετοιμάσεις έναν τεράστιο αριθμό από κάθε είδους σνακ. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ψήσετε ένα χορταστικό πιάτο και να το σερβίρετε όμορφα.
Καλή όρεξη και υπέροχα γλυκά στο τραπέζι σας!
Μια πίτα με γέμιση πατάτας και κρέας μπορεί να ετοιμαστεί με ή χωρίς ζύμη. Στην πρώτη επιλογή, οι πατάτες χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστούν στην πίτα, γι' αυτό συνήθως τις βράζουν πρώτα και μετά τις ψιλοκόβουν ή τις πολτοποιούν. Τα ωμά λαχανικά συνήθως κόβονται σε εξαιρετικά λεπτές φέτες.
Μια πίτα χωρίς ζύμη ψήνεται πιο γρήγορα. Επιπλέον, θα αποδειχθεί πιο ζουμερό και λιγότερες θερμίδες. Οι τριμμένες πατάτες χρησιμεύουν ως βάση.
Η επιλογή της γέμισης με κρέας για αυτή την πίτα είναι μεγάλη. Οι πατάτες μπορούν να συμπληρωθούν με βοδινό, κοτόπουλο, αρνί, χοιρινό και άλλα είδη κρέατος. Δεν υπάρχουν περιορισμοί ως προς αυτό. Η μόνη σύσταση είναι ότι είναι καλύτερο να φτιάξετε κιμά. Τότε η γέμιση θα είναι πιο απαλή και ζουμερή.
Συνταγή για να φτιάξετε πίτα με κρέας και πατάτες χρησιμοποιώντας ζύμη κεφίρ
Απαραίτητη:
200 γραμμάρια αλεύρι;
1 κ.γ. κεφίρ?
230 g βούτυρο;
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
1 αυγό?
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
400 g χοιρινό?
1 τεμ λαμπάκια?
4 κομμάτια πατάτες?
αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μαγειρική σόδα και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς αφρός.
Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Συνδυάστε το μείγμα βουτύρου με το αλεύρι και το κεφίρ.
Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό και το προσθέτουμε εκεί.
Ανακατεύουμε τα πάντα και ζυμώνουμε τη ζύμη και στη συνέχεια την κάνουμε μπάλα.
Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα από τη ζύμη.
Φτιάχνουμε τη γέμιση κόβοντας το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και μετά περνώντας τα από μηχανή κοπής κρέατος. Η ιδανική επιλογή είναι να κόψετε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
Τοποθετούμε τη γέμιση του κρέατος σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το ήσυχο για 10-15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λεπτές φέτες, το πάχος τους δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 mm.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το λιώνουμε με τα χέρια μας.
Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και τα ανοίγουμε σε λεπτές φέτες ανάλογα με το μέγεθος της πίτας ή το σχήμα που θα ψηθεί. Λάβετε υπόψη ότι οι άκρες της πίτας θα πρέπει να σφραγιστούν.
Τοποθετούμε μια στρώση σε φόρμα ή σε ταψί. Τα πιάτα ψησίματος πρέπει να είναι προ-λιπασμένα με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη: πρώτα μια στρώση πατάτες, μετά κρεμμύδια και κρέας.
Τοποθετούμε μια δεύτερη στρώση ζύμης πάνω από τη γέμιση. Τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες της πίτας. Κάντε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού από πάνω. Ο ατμός θα διαφύγει μέσα από αυτό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αν θέλετε, η επιφάνεια της πίτας αλείφεται με αυγό.
Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά. Εάν το επάνω μέρος αρχίζει να καίγεται, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
Η πίτα με κρέας και πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι καλή και ζεστή και κρύα. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο για δείπνο.
Χαιρετίσματα αγαπητέ μου φίλε! Το μόνο που ακούτε είναι ότι όλα τα αλεύρια είναι επιβλαβή για τον οργανισμό. Ναι, φυσικά, αν παρασυρθείτε πολύ με τα αρτοσκευάσματα, μπορείτε να βλάψετε σοβαρά την υγεία και τη σιλουέτα σας. Αλλά από την άλλη, δεν υπάρχει τίποτα κακό αν κεράσεις τον εαυτό σου στην αγαπημένη σου με ένα κομμάτι αρωματική πίτα. Προτείνω να φτιάξετε μια πίτα κεφίρ με κρέας, πατάτες και κρεμμύδια και στη συνέχεια τη συνταγή με φωτογραφίες για εσάς βήμα βήμα. Για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό και νόστιμο από τα αρτοσκευάσματα που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο.
Είναι πραγματικά όλα πολύ, πολύ απλά. Για παράδειγμα, η ζύμη παρασκευάζεται με κεφίρ και δεν αποδεικνύεται χειρότερη από τη ζύμη μαγιάς. Χρειάζεται επίσης πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία της γέμισης. Αν και αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γέμιση με άλλη που σας αρέσει περισσότερο.
Για παράδειγμα, στη συνταγή μου χρησιμοποίησα χοιρινό κρέας. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με κοτόπουλο και να φτιάξετε μια πίτα με πατάτες και κοτόπουλο. Ή μπορείτε γενικά να πάρετε οποιονδήποτε κιμά.
Πώς να ψήσετε μια κρεατόπιτα με πατάτες
Προϊόντα
Για το τεστ
- Κεφίρ - 200 ml.
- Φυτικό λάδι - 2-4 κουταλιές της σούπας.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για γέμιση
- Κιμάς - 300-400 γρ.
- Πατάτες - 3-4 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε πίτα με πατάτες και κρέας
Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την πίτα μας ετοιμάζοντας τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να διατηρείτε το κεφίρ λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ζεσταθεί λίγο και να μην είναι πολύ κρύο. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ. 
Αλατίζουμε, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, σπάστε τα αυγά σε κεφίρ. 
Ρίξτε το φυτικό λάδι και χτυπήστε τα όλα καλά. 
Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας το μείγμα καλά κάθε φορά. 
Όταν η μάζα γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί, τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Ενώ ζυμώνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια. 
Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε πλαστική σακούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. 
Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Γέμιση κρέατος για πίτα με πατάτες
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Για να κόψετε πιο εύκολα το κρέας, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια, κάτι που είναι δύσκολο να γίνει με το φρέσκο κρέας. Ή μπορείτε να γλιτώσετε από την ταλαιπωρία και να αντικαταστήσετε το κρέας με κιμά. 
Ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι. Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να προτηγανίσετε τα κρεμμύδια. 
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Είναι καλύτερα να κόψετε τις πατάτες όσο το δυνατόν μικρότερα. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, οι πατάτες μπορεί να μην ψηθούν. 
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλλά όλα αυτά είναι προαιρετικά. 
Συναρμολόγηση πίτας με πατάτες και κρέας
Λοιπόν, είμαστε έτοιμοι. Τώρα βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, χωρίστε τη σε 2 μέρη (το ένα μέρος είναι μεγαλύτερο, το δεύτερο είναι μικρότερο). Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του σε μια στρώση και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. 
Ανοίξτε το δεύτερο στρώμα. Και το βάζουμε πάνω από τη γέμιση. 
Συνδέστε προσεκτικά τις άκρες της πίτας. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε φύλλα από την υπόλοιπη ζύμη, να φτιάξετε λουλούδια και να διακοσμήσετε την κορυφή της πίτας.Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε την κρεατόπιτά μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C και ψήνουμε για 30-40 λεπτά. 
Αυτό είναι όλο, η πατατόπιτα μας είναι έτοιμη. Όσο είναι ζεστό το κέικ, πρέπει να το ραντίσεις με νερό, να το σκεπάσεις με μια καθαρή πετσέτα και να το αφήσεις έτσι για 10-15 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στο κέικ να παραμείνει μαλακό. 
Καλή όρεξη!!!
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται
Αυτή η εκπληκτικά νόστιμη πίτα με κρέας και πατάτες στο φούρνο, μια συνταγή βήμα-βήμα με μια φωτογραφία της οποίας θα δείτε παρακάτω, με μια ορεκτική ζουμερή γέμιση, μπορεί να ψηθεί για μια μικρή οικογενειακή γιορτή ή να σερβιριστεί με τσάι ως πλούσιο σνακ στη μέση της ημέρας. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων είναι αρκετά επίπονη (ζύμωμα ζύμης, προετοιμασία της γέμισης και στη συνέχεια ψήσιμο), αλλά μόλις το ετοιμάσετε, θα θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τέτοια νοστιμιά όσο πιο συχνά γίνεται.
Η ζύμη της πίτας ζυμώνεται με ειδικό τρόπο, πρώτα ανακατεύονται όλα τα υγρά υλικά, με αλάτι και ζάχαρη, μετά προστίθεται η μαγιά και μετά από 5-7 λεπτά ανακατεύεται το αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, έχετε μια πιο τρυφερή, αλλά πολύ ελαστική ζύμη, η οποία αναπτύσσεται καλά κατά το μαγείρεμα και ψήνεται ομοιόμορφα. Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας σε αυτό.
Η γέμιση για το ορεκτικό είναι πολύ χορταστική και ορεκτική, είναι σημαντικό μόνο να ψιλοκόψετε σωστά τα υλικά (κρέας, πατάτες και κρεμμύδια) ώστε να παραμείνουν ζουμερά και με υφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα στο κρέας, καθώς και σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα για να κάνετε τη γέμιση πιο ζουμερή και πικάντικη.
Για το τεστ:
- αλεύρι (αλεύρι σίτου) - 250-300 γρ.,
- μαγιά (ξηρή) - 5 γρ.,
- επιτραπέζιο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
- γάλα (ολόκληρο) - 150 ml.,
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
- ψιλό αλάτι - 0,5 κουτ.
- βούτυρο - 30 γρ.,
- φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για γέμιση:
- κρέας (χοιρινό) - 300 γρ.,
- κόνδυλοι πατάτας - 7 -8 τεμ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- αλάτι, μπαχαρικά.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Στο πρώτο στάδιο, προσθέστε αλάτι (κατά προτίμηση ψιλοτριμμένο) και κρυσταλλική ζάχαρη στο ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο και φυτικό λάδι, ελαφρά χτυπημένο αυγό. 
Ρίχνουμε τη μαγιά και λίγο αλεύρι σε αυτό το μείγμα, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για να ομογενοποιηθεί. 
Μετά από 5 λεπτά, όταν η μαγιά αντιδράσει με τα υλικά, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτή τη μάζα και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Αυτό πρέπει να γίνει για τουλάχιστον 10 λεπτά για να επιτευχθεί ελαστικότητα και ομοιομορφία. 
Μετά από αυτό, σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. 
Στο επόμενο στάδιο ετοιμάζουμε τη γέμιση, για να το κάνουμε αυτό κόβουμε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. 
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας μαζί με τα μπαχαρικά. 
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
Λοιπόν, τώρα αρχίζουμε να σχηματίζουμε το προϊόν: ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης και το τοποθετούμε στην έτοιμη φόρμα (ταψί ή ταψί). Φροντίστε να σχηματίσετε ψηλές πλευρές ώστε η πίτα να είναι ογκώδης και να είναι βολικό να απλώσετε τη γέμιση. 
Αρχικά ρίχνουμε τις πατάτες και αλατίζουμε. 
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και τα κρεμμύδια και ισιώνουμε την επιφάνεια της γέμισης. 
Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με ένα φύλλο ζύμης (ανοίγουμε το υπόλοιπο), τσιμπάμε τις άκρες και κάνουμε μια τρύπα στη μέση για να βγαίνει ο ατμός. Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει και αυτό.
Τοποθετούμε τη λαδόπιτα (με μείγμα γάλακτος και αυγών) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά. 
Καλή όρεξη!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
