Προτείνω. Αλλά για μένα προσωπικά, αυτά που φτιάχνονται από βερίκοκα κατέχουν ξεχωριστή θέση. Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα έχει τόσο λαμπερή γεύση που κάθε κουταλιά που τρώγεται, την πιο κρύα εποχή του χρόνου, θα επιστρέψει όλους στο ζεστό καλοκαίρι.
Η μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια ήταν, είναι και θα είναι πάντα προτεραιότητα για πολλές νοικοκυρές. Μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί σε ένα από τα καλύτερα γαστρονομικά έργα, αφού τα φρούτα σε αυτό διατηρούνται στην αρχική τους μορφή και το σιρόπι στο οποίο τοποθετούνται τα βερίκοκα παραμένει διάφανο, χωρίς θρόμβους ζάχαρης.
Έτσι, στο σημερινό άρθρο θα σας πω λεπτομερώς πώς να προετοιμάσετε σωστά τη νόστιμη μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα.
Πολύ φωτεινή, ηλιόλουστη, αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο είναι η πραγματική γεύση του καλοκαιριού. Και νομίζω ότι είναι αμαρτία να μην διατηρείς τη γεύση του για το χειμώνα. Σήμερα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα από αυτό το υπέροχο φρούτο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1,3 κιλά
- νερό - 2 ποτήρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για να φτιάξουμε μαρμελάδα, πρέπει να επιλέξουμε πρασινωπά, δυνατά βερίκοκα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό.
Στη συνέχεια, κόψτε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Τοποθετούμε τα ήδη ξεφλουδισμένα φρούτα σε ένα εμαγιέ μπολ ή ταψί, προσθέτουμε ακριβώς τη μισή από την έτοιμη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος για μία ώρα.
Ρίχνουμε το δεύτερο μισό της ζάχαρης με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα βερίκοκα με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για μία μέρα.
Την επόμενη μέρα, βάλτε το μπολ με τα φρούτα στη φωτιά, αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα για μία ώρα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και να ανακατεύετε περιστασιακά, ώστε η μαρμελάδα να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην καεί.
Η μυρωδάτη και πολύ νόστιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη και όσο είναι ζεστή τη μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τα φρούτα που ετοιμάσαμε σε κρύο νερό, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ του multicooker, περίπου 50 γραμμάρια, και βάλτε μέσα τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και πασπαλίστε με ένα κιλό ζάχαρη.
Ρυθμίστε το σε λειτουργία «Stew» και μαγειρέψτε με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσουν όλα. Μου παίρνει περίπου 15-20 λεπτά.
Κατόπιν σβήνουμε το πολυκουζινάκι, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε, ανοίγουμε το καπάκι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
Πεντάλεπτη (5λεπτη) συνταγή μαρμελάδας βερίκοκο για το χειμώνα
Μαγείρεμα σύμφωνα με την αρχή "Πέντε Λεπτά", παρασκευάζεται απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα, από οποιαδήποτε μούρα και φρούτα. Το νόημα της τεχνολογίας είναι το εξής: τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, εγχύονται και απελευθερώνεται ο χυμός. Στη συνέχεια πρέπει να βραστούν στον ίδιο χυμό και να χυθούν αμέσως σε βάζα.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τα βερίκοκα με κρύο νερό, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα τοποθετούμε σε εμαγιέ μπολ για βράσιμο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες ώστε ο καρπός να βγάλει το ζουμί του.
Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετούμε το μπολ σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε αμέσως την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
Το μόνο που μένει είναι να γυρίσουμε τα βάζα ανάποδα, να τα τυλίξουμε σε μια κουβέρτα και να τα αφήσουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Λαχταριστή μαρμελάδα βερίκοκο και πορτοκάλι για το χειμώνα
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1 κιλό
- πορτοκάλια - 2 τεμ.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες μαζί με τη φλούδα και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους από πάνω τους. Αλέστε καλά όλα τα φρούτα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Στη συνέχεια, ρίξτε ενάμισι κιλό ζάχαρης στην αλεσμένη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Στη συνέχεια μεταφέρετε σε εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Τώρα που έχει βράσει το μείγμα των φρούτων, το βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τη σκεπάζετε με μια ζεστή κουβέρτα και την αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με λεμόνι χωρίς κουκούτσι
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 3 κιλά
- λεμόνι - 1 τεμ.
- καρύδια - 100 γρ
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε τα βερίκοκα σε κρύο νερό, τα κόβουμε στη μέση και τα χωρίζουμε από τα κουκούτσια. Τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 24 ώρες ώστε να βγάλουν ζουμί.
Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το ζουμί από τα βερίκοκα και το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα βερίκοκα ζεστά.
Αφού κρυώσει το σιρόπι, προσθέτουμε τα καρύδια ψιλοκομμένα και το λεμόνι ψιλοκομμένο. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε από αυτό το σημείο για άλλα 15-17 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Λαχταριστή μαρμελάδα βερίκοκο με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα (βίντεο)
Καλή όρεξη!!!
Πάνω από ένα έτος
Τα βερίκοκα είναι πολύ νόστιμα φρούτα με ευχάριστο άρωμα, τα οποία, επιπλέον, έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Από αυτά τα φρούτα μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα - πίτες και πίτες, ζελέ, χυμό, κομπόστα και μαρμελάδα.
Με τον χειμώνα να πλησιάζει πολλές νοικοκυρές κάνουν παρασκευές - κονσερβοποιούν λαχανικά, φτιάχνουν μαρμελάδα. Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι από τις πιο νόστιμες και το όμορφο χρώμα και το υπέροχο άρωμά της την κάνουν ακόμα πιο δελεαστική.
Γενικά το να φτιάξεις μαρμελάδα βερίκοκο δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ας δούμε μερικές συνταγές.
Συνταγή για ώριμη μαρμελάδα βερίκοκο
Το πώς ακριβώς θα φτιάξεις τη μαρμελάδα είναι θέμα γούστου· κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή ή και πολλές. Σε κάποιους αρέσει η μαρμελάδα από ελαφρώς άγουρα φρούτα, ενώ άλλοι προτιμούν μια νόστιμη απόλαυση από ώριμα βερίκοκα. Μαρμελάδα, λοιπόν, από ώριμα βερίκοκα.
Παραδοσιακά, λαμβάνεται ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό φρούτου, αλλά σε αυτή την περίπτωση η μαρμελάδα θα είναι πολύ γλυκιά, οπότε μπορείτε να βάλετε 700-800 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό βερίκοκου. Επιλέξτε φρούτα στα οποία το κουκούτσι διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, διαφορετικά το ξεφλούδισμα του βερίκοκου από τα κουκούτσια θα μετατραπεί σε βασανιστήριο.
Τα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να τοποθετηθούν στο δοχείο όπου πρόκειται να τα μαγειρέψετε. Πασπαλίζουμε τα ώριμα φρούτα με ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα να βγάλουν το ζουμί τους. Την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα χρειάζεται να βράσει για πρώτη φορά.
Αν το πάρετε πολύ, καλύτερα να το ψήσετε σε λεκάνη ή μπολ αλουμινίου, σε εμαγιέ μπολ μπορεί να καεί. Αν βράζετε ένα κιλό φρούτου ή λίγο παραπάνω, ένα εμαγιέ μπολ θα κάνει. Μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά, και όταν πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά. Τα φρούτα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Συνήθως την πρώτη φορά αρκεί να βράσει η μαρμελάδα για 15 λεπτά.
Τη δεύτερη φορά που μπορείτε να το βράσετε την ίδια μέρα το βράδυ ή την επόμενη μέρα, μαγειρέψτε επίσης για 15 λεπτά. Εάν βράζετε πολλά κιλά βερίκοκα σε ένα μεγάλο δοχείο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε.
Βράζονται ώριμα φρούτα και προκύπτει κάτι σαν μαρμελάδα βερίκοκο. Αμέσως αφού έχετε βράσει για δεύτερη φορά τη μαρμελάδα, πρέπει να την κυλήσετε σε βάζα (προηγουμένως αποστειρωμένα) και να την αφήσετε να κρυώσει. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μεταλλικά και πλαστικά καπάκια. Για να μην ξινίσει η μαρμελάδα και να προκαλέσει μούχλα, τα καπάκια πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα· για αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά τσιμπιδάκια.
Μερικές νοικοκυρές, πριν τυλίγουν σε ρολό την έτοιμη μαρμελάδα, πασπαλίζουν από πάνω μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, ακριβώς μέσα στο βάζο και μετά την τυλίγουν σε ρολό ή την σκεπάζουν με ένα πλαστικό καπάκι. Αυτό βοηθά επίσης στην πρόληψη της μούχλας.
Μαρμελάδα άγουρων φρούτων
Υπάρχουν επίσης πολλοί θαυμαστές αυτής της εκδοχής μαρμελάδας βερίκοκου. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα άγουρα φρούτα δεν βράζουν όπως τα ώριμα, αλλά παραμένουν ολόκληρα. Σκληραίνουν ελαφρώς και επιπλέουν σε ένα πολύ νόστιμο σιρόπι βερίκοκου, οπότε και οι δύο περιγραφόμενες επιλογές είναι πολύ καλές με τον τρόπο τους. Δεν επιλέγουμε σε καμία περίπτωση πράσινα βερίκοκα, αλλά απλά σφιχτά, αλλά ήδη ζουμερά και με γεύση ώριμου φρούτου. Πλένουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, βάζουμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Σε αντίθεση με τα ώριμα βερίκοκα, τα άγουρα φρούτα θα απελευθερώσουν λίγο ή καθόλου χυμό.
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό σε μια λεκάνη ή μπολ και να αρχίσετε αμέσως το μαγείρεμα. Καθώς η μαρμελάδα ζεσταίνεται, πρέπει να ανακατευτεί καλά ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί στο νερό και τα φρούτα να αρχίσουν να βγάζουν χυμό με τον καιρό. Μόλις το βράσετε αρκετά, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει μέχρι την επόμενη φορά. Το βράδυ της ίδιας μέρας ή την επόμενη μέρα, η μαρμελάδα πρέπει να ξαναβραστεί, να μπει σε βάζα αμέσως μετά το μαγείρεμα και να κλείσει.
Υπάρχει μια άλλη δελεαστική επιλογή μαγειρικής για τεμπέληδες νοικοκυρές. Αν έχετε χρόνο και θέλετε να κάνετε τη μαρμελάδα λίγο ασυνήθιστη, μπορείτε να κάνετε τα εξής. Αφού έχετε βράσει τη μαρμελάδα για πρώτη φορά και πρόκειται να τη μαγειρέψετε για δεύτερη φορά, αφαιρέστε τα φρούτα από το δοχείο μαγειρέματος και μεταφέρετέ τα σε άλλο. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε μόνο το σιρόπι χωριστά· όταν το έχετε βράσει για 10-15 λεπτά, προσθέστε τα φρούτα στο ζεστό σιρόπι.
Μπορείτε να το βράσετε σε σιρόπι για μερικά λεπτά ή να κλείσετε αμέσως το αέριο. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει λίγο. Το αποτέλεσμα θα είναι κάτι σαν ζαχαρωμένα φρούτα - τα φρούτα θα είναι σκληρά, εμποτισμένα με σιρόπι και θα πάρετε μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη μαρμελάδα βερίκοκο.
Μια άλλη επιλογή είναι η μαρμελάδα βερίκοκο.
Τα ώριμα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για μαρμελάδα, μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε με ελαφρώς άγουρα, αυτό δεν θα κάνει τη μαρμελάδα χειρότερη. Τα βερίκοκα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν τα κουκούτσια και να αλεσθούν σε έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη αν δεν σας αρέσει πολύ γλυκό
Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά· είναι πολύ πιο πιθανό να καεί από τις κονσέρβες. Μπορεί να βράσει μια φορά, μόνο καλά, για 20-25 λεπτά. Για εγγύηση, μπορείτε να βράσετε τη μάζα δύο φορές, απλά προσπαθήστε να μην την παραψήσετε. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα της μαρμελάδας θα είναι πολύ σκούρο και μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη επίγευση.
Αφού τελειώσει το μαγείρεμα, η μαρμελάδα μπαίνει σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό, όπως και οι κονσέρβες.
Μαρμελάδα βερίκοκο με λεμόνι και πορτοκάλι
Το βερίκοκο ταιριάζει πολύ με τα εσπεριδοειδή, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε αυτήν την επιλογή συνδυασμού. Για ένα κιλό φρούτου θα χρειαστείτε ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσουμε. Έπειτα τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος και τα προσθέτουμε στα πλυμένα και ξεφλουδισμένα βερίκοκα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα, ανακατεύοντας καλά, αφαιρώντας τον αφρό όταν βράσει για πρώτη φορά.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύδια σε αυτή τη μαρμελάδα. Πρέπει να τα προσθέσετε όταν βράσει η μαρμελάδα για δεύτερη φορά και μετά να τη βράσετε για άλλα 10-15 λεπτά. Σε πολλούς αρέσει επίσης πολύ το περιεχόμενο των πυρήνων βερίκοκου· αντί να πετάξετε τους πυρήνες, μπορείτε να τους ψιλοκόψετε με ένα σφυρί και να αφαιρέσετε τους πυρήνες.
Μπορούν να προστεθούν στη μαρμελάδα αντί για καρύδια. Σε αυτή την περίπτωση θα αποκτήσει χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Γενικά επιλέξτε όποια από τις επιλογές σας αρέσουν και απολαύστε αυτή την υπέροχη λιχουδιά!
Σε επαφή με
Καλό απόγευμα φίλοι!
Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής και μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους: ολόκληρες, χωρίς σπόρους. Ολόκληρα, χωρίς σπόρους, με πυρήνες. κομμένο σε φέτες, χωρίς κουκούτσι. ολόκληρα, χωρίς κουκούτσια, γεμιστά με πυρήνες μέσα.
Βερίκοκο, αυτές οι λέξεις φέρνουν παιδικές μνήμες. Στρατόπεδο πρωτοπόρων στην Κεντρική Ασία, επί Σοβιετικής Ένωσης. Έκανα τρεις βάρδιες κάθε χρόνο, όλο το καλοκαίρι. Το στρατόπεδο βρισκόταν σε πολλά εκτάρια γης. Στην επικράτειά του φύτρωναν πολλά οπωροφόρα δέντρα. Και επίσης - τεράστια παρτέρια από τριαντάφυλλα τσαγιού, το άρωμά τους στο απάνεμο βράδυ κρεμόταν σε ολόκληρο το στρατόπεδο. Θέλω πολύ να γράψω μια συγκλονιστική συνταγή για μαρμελάδα από τριαντάφυλλο, αλλά αυτή θα είναι για την επόμενη φορά.
Έτσι, όλα τα παιδιά είχαν τη δυνατότητα να μαζεύουν φρούτα χωρίς να σπάνε κλαδιά δέντρων. Από όλα τα φρούτα, προτιμήθηκαν τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα κεράσια και οι μουριές. Σκαρφάλωναν στα δέντρα και έβαζαν στην αγκαλιά τους μεγάλα βερίκοκα, σε μέγεθος αβγών κότας. Τα σπάσαμε στη μέση και απολαύσαμε τον αρωματικό και τρυφερό πολτό. Φαινόταν ότι δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο στον κόσμο. Όλα τα οστά μαζεύτηκαν και στη συνέχεια χωρίστηκαν με πέτρες. Τα κουκούτσια ήταν κορδόνια σε μια κλωστή και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχες, νόστιμες χάντρες, οι οποίες στη συνέχεια τρώγονταν απαρατήρητα. Αγαπώ ακόμα τα βερίκοκα σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, αποξηραμένα, βραστά.
Μαρμελάδα κεχριμπάρι από μισά βερίκοκα για το χειμώνα
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 600 γραμμάρια
- νερό - 1 ποτήρι
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
Για να μαγειρέψουμε αληθινή μαρμελάδα από κεχριμπαρένιο βερίκοκο, έχουμε υπομονή και χρόνο. Εφόσον πρόκειται να μαγειρέψουμε χωρίς κουκούτσια, πρέπει να πάρουμε βερίκοκα των οποίων τα κουκούτσια μπορούν να διαχωριστούν εύκολα.
Επιλέγουμε φρούτα πυκνά, ώριμα και δυνατά. Τα πλένουμε καλά και προσεκτικά, τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Μπορείτε να το μαγειρέψετε με ολόκληρα φρούτα ή να τα κόψετε σε φέτες, ανάλογα με τη συνταγή. Σήμερα θα μαγειρέψουμε στα δύο, οπότε κόβουμε τα φρούτα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες σε ένα μπολ.
Σε άλλο δοχείο ψήνουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το διαλύουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και στη συνέχεια περιχύνουμε τα βερίκοκα. Αφήστε να μουλιάσει για 12 ώρες.
Μόλις κρυώσουν τα βερίκοκα και το σιρόπι, ξαναρίξε το σιρόπι στο μπολ. Ξαναβράζουμε, ρίχνουμε μέσα τα φρούτα και αφήνουμε για 12 ώρες.
Έτσι, ρίξαμε το σιρόπι τρεις φορές, και ήρθε η ώρα να το βράσουμε εντελώς. Τοποθετούμε τα κρυωμένα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Όσο βράζει, ανακατεύουμε με μεγάλη προσοχή για να μην πολτοποιηθούν τα φρούτα. Μπορείτε να «βαθίσετε» λίγο τα φρούτα στο σιρόπι με ένα κουτάλι ή να ανακινήσετε τη λεκάνη.
Αφού βράσει η μαρμελάδα, αφήνουμε το μπολ στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά το ξαναβράζουμε. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές μέχρι να πήξει το σιρόπι στο επιθυμητό πάχος. Και τα φρούτα στο έτοιμο σιρόπι κατανέμονται ομοιόμορφα και γίνονται διαφανή. Στο τελευταίο μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού, αυτό θα σας γλιτώσει από το ζαχαρούχο.
Τι ομορφιά! Κάθε φέτα, σαν ένα κομμάτι κεχριμπάρι, ευχαριστεί με την όμορφη εμφάνιση και τη συναρπαστική γεύση της.
Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με βρασμένα βιδωτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο για μαγείρεμα, μπορείτε να τον μειώσετε. Μετά από τρεις ρίγες βραστό σιρόπι, τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και τα βράζετε για 30-40 λεπτά και μετά τα ρίχνετε σε βάζα.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα
Αυτή η συνταγή είναι για τις νοικοκυρές που τους αρέσει να μαγειρεύουν γρήγορα, εύκολα και απλά. Η γλυκιά λιχουδιά αποδεικνύεται ένα ευχάριστο κίτρινο χρώμα, παχύρρευστο και πολύ, πολύ νόστιμο. Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.
Θα χρειαστούμε:
- βερίκοκο -1 κιλό
- ζάχαρη - 500 γρ.
- νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με κουκούτσια - βασιλική συνταγή
Η προετοιμασία μιας συνταγής με ολόκληρα φρούτα γεμιστά μέσα με κουκούτσι ή ξηρούς καρπούς θεωρείται το απόγειο της δεξιοτεχνίας και της δεξιοτεχνίας της νοικοκυράς. Γεύση τάρτας, ευχάριστο άρωμα και κουκούτσια, που όσο κι αν προσθέσετε, πάντα φαίνονται ελλιπείς και που τρώγονται πάντα πρώτα.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1,5 kg
- πυρήνες ή ξηροί καρποί - 300 γρ.
- νερό - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
Επιλέγουμε φρούτα ώριμα αλλά σφιχτά. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κόκαλο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετούμε ένα σουβλάκι στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι, πιέζουμε τον σπόρο και τον σπρώχνουμε από την άλλη πλευρά, προσπαθώντας να κάνουμε λιγότερη ζημιά στην ακεραιότητα και τον πολτό του καρπού.
Για να καθαρίσετε τους πυρήνες από την καφέ μεμβράνη, πρέπει να τους ρίξετε βραστό νερό για 2-3 λεπτά· οι μεμβράνες αφαιρούνται εύκολα.
Όταν δεν μου φτάνουν οι κόκκοι ή είναι πικρός, τους αντικαθιστώ με αμύγδαλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς ως «γέμιση»: καρύδια, φουντούκια, κάσιους.
Σε άλλο δοχείο ψήνουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, διαλύουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και στη συνέχεια περιχύνουμε τα βερίκοκα ώστε να καλυφθούν όλα τα φρούτα με σιρόπι.
Αφήστε να μουλιάσει για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα μαλακώσουν και θα κορεστούν με σιρόπι και οι σπόροι θα αναδώσουν τη γεύση και το άρωμά τους.
Η διατήρηση του σχήματος των φρούτων εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Πρέπει να εκτελείται σταδιακά έτσι ώστε η ζάχαρη να διεισδύει σταδιακά στον καρπό.
Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές. Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, δεν χρειάζεται να την ανακατεύετε, καθώς τα φρούτα μπορεί να καταστραφούν. Μπορείτε να «βαθίσετε» λίγο τα φρούτα στο σιρόπι με ένα κουτάλι ή να ανακινήσετε τη λεκάνη.
Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια σε μεγάλες ποσότητες πρέπει να αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
Όταν το σιρόπι γίνει αρκετά παχύρρευστο και παχύρρευστο και τα φρούτα είναι ημιδιαφανή, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.
Ρίχνουμε βραστό νερό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια μαρμελάδα για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, επειδή οι σπόροι αρχίζουν να παράγουν δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση
Στη χώρα μας αυτό το γλυκό με βερίκοκο κρατάει μόνο μέχρι την Πρωτοχρονιά.
Μαρμελάδα βερίκοκο “5 λεπτά”
Παρά την απλή συνταγή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό, αφού χάρη στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία, τα βερίκοκα διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 2 κιλά
Παρασκευή:
Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε στα δύο κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρούμε τους σπόρους.
Τοποθετούμε τα μισά φρούτα στο μπολ που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.
Αφήστε τη νύχτα. Τα βερίκοκα έδωσαν χυμό στον οποίο θα ψηθούν.
Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, μέχρι το λαιμό και τυλίξτε τα καπάκια.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό κελάρι για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.
Λαχταριστή μαρμελάδα βερίκοκο με γεύσεις πορτοκαλιού, καφέ και ξηρών καρπών
Θα χρειαστούμε:
με άρωμα πορτοκαλιού:
- βερίκοκο 1 κ.γ
- πορτοκάλι 2 τεμ.
- ζάχαρη 1 κ.γ
με γεύση καφέ:
- βερίκοκο - 1 κιλό
- ζάχαρη - 500 γρ
- αλεσμένοι κόκκοι καφέ - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- στιγμιαίος καφές - 2 κουτ.
- ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- λεμόνι - 1 τεμ.
με γεύση ξηρών καρπών:
- βερίκοκο - 1 κιλό
- ζάχαρη - 600 γρ.
- κανέλα - 2 μπαστούνια
- μοσχοκάρυδο - 1/3 κουτ.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- καρύδι - 200 γρ.
Τρεις νέες συνταγές για βερίκοκα με διαφορετικές γεύσεις. Σας διαβεβαιώνω ότι οι κύριοι ειδικοί - παιδιά - θα είναι ευχαριστημένοι.
Εάν σας άρεσαν οι συνταγές, κάντε κλικ στο «Τάξη» και «Κοινή χρήση». Και μπορείτε να αφήσετε τις ενδιαφέρουσες προτάσεις σας στα σχόλια.
Μόνο οι ντόπιοι των νότιων περιοχών μπορούν να απολαύσουν πλήρως το άρωμα και τη γλύκα των βερίκοκων. Όσοι εγκαταστάθηκαν βορειότερα πρέπει να αρκούνται στη σοδειά που ωριμάζει σε κουτιά. Παρόλα αυτά, οι κάτοικοι όλων των περιοχών καταφέρνουν να απολαμβάνουν το νότιο φρούτο κατά τη διάρκεια της σεζόν και να παρασκευάζουν πολλές λιχουδιές από αυτό. Δεν είναι κάθε φρούτο ικανό να διατηρήσει το αρχικό του χρώμα κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά τα βερίκοκα δεν τα νοιάζει. Το άρωμα, το πορτοκαλί χρώμα, η γεύση - όλα μένουν μαζί του.
Το επαναλαμβανόμενο βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα βοηθά στη συμπύκνωση των κομματιών βερίκοκου.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας κεχριμπαριού από φέτες βερίκοκου: απλά κομμάτια σε σιρόπι, πηχτή μαρμελάδα με ζελατίνη, λιχουδιές με προσθήκη πορτοκαλιού, κουκούτσια ή άλλων ξηρών καρπών. Μπορείτε να μαγειρέψετε το γλυκό είτε στο μάτι της κουζίνας είτε σε αργή κουζίνα. Η παρέλαση των απλών και νόστιμων συνταγών που προσφέρονται σε αυτή τη σελίδα θα σας βοηθήσει να απολαύσετε πλήρως την πολυτέλεια του νότιου φρούτου.
Για να προετοιμάσετε σφήνες σε αρωματικό σιρόπι, πρέπει να οπλιστείτε με μερικούς απλούς κανόνες:
Το καλύτερο δοχείο για μαγείρεμα είναι ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό πάτο. Τα φρούτα και η ζάχαρη καίγονται σε εμαγιέ πιάτα.
- Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε τη λιχουδιά βερίκοκου;
Η σύσταση της μαρμελάδας και η τελική γεύση της εξαρτώνται από το πόσο καιρό έχει μαγειρευτεί η μάζα του φρούτου. Το μυστικό της παχύρρευστης συντήρησης είναι το μακροχρόνιο μαγείρεμα για 40 λεπτά ή η θερμική επεξεργασία σε διάφορα στάδια. Εάν επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή, θα πρέπει να φέρετε το μείγμα σε βρασμό τρεις φορές, βράζοντας για 5 λεπτά και να κρυώσει για αρκετές ώρες μεταξύ κάθε παρτίδας. Η διαδικασία είναι μακρά, αλλά είναι δυνατό να διατηρηθούν τα κομμάτια φρούτων σχεδόν ανέπαφα. Σε μια αργή κουζίνα, το μαγείρεμα δεν θα είναι τόσο ενοχλητικό.
Το μυστικό της πηχτής προετοιμασίας είναι το μακροχρόνιο μαγείρεμα
Εάν επιλεγεί πορτοκάλι ή λεμόνι για την ποικιλία, τότε η μάζα δεν πρέπει να διατηρείται στη σόμπα για περισσότερο από 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να μην χαθεί το άρωμα και ο μοναδικός συνδυασμός γεύσης εσπεριδοειδών και βερίκοκων.
- Μαθαίνοντας να αποθηκεύετε σωστά
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε οποιαδήποτε μαρμελάδα σε μικρά βάζα.
Έτσι θα κρατήσει περισσότερο, και μετά το άνοιγμα δεν θα προλάβει να ξινίσει. Για επιδόρπιο βερίκοκο, είναι κατάλληλα βάζα από 0,5 έως 1 λίτρο. Συνιστάται να αποστειρώσετε πρώτα το δοχείο. Πριν από την αποστολή για αποθήκευση, είναι συνηθισμένο να αναποδογυρίζετε τα βάζα στο καπάκι τους. Εάν εντοπιστεί διαρροή, η μαρμελάδα χωνεύεται και χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Η κλασική μέθοδος μαγειρέματος σε σιρόπι χωρίς κουκούτσι
Η απλούστερη συνταγή για την προετοιμασία των νότιων βερίκοκων παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα. Για να διατηρήσετε το πλούσιο χρώμα, χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων παίρνετε 2 βάζα μαρμελάδας όγκου 0,5 λίτρων συν λίγη λιχουδιά για δοκιμή.
Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Τα βερίκοκα πλένονται, κόβονται στα δύο, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Οι φέτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας ομοιόμορφα τις στρώσεις με κρυσταλλική ζάχαρη. Το περιεχόμενο αφήνεται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ώστε τα φρούτα να βγάλουν χυμό και να διαλυθεί λίγο η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι για να αφήσετε τα φρούτα να σιγοβράσουν μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των φετών, μην ανακατεύετε τη σύνθεση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά.
- Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε 6-12 ώρες το σιρόπι θα γίνει πιο πηχτό και τα κομμάτια θα γίνουν πιο πυκνά.
- Τα κρυωμένα μισά αφαιρούνται και το σιρόπι βράζεται για άλλα 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο. Ο αφρός αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα. Τέλος, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Αυτό το συστατικό θα προστατεύσει τη μαρμελάδα από το θόλωμα και θα διατηρήσει το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα της.
- Μεταφέρετε τα κομμάτια βερίκοκου ξανά στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Το ζεστό τεμάχιο εργασίας χύνεται σε προετοιμασμένα βάζα, τυλίγεται, περιμένει να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αποστέλλεται σε δροσερό, ξηρό μέρος για αποθήκευση.
Μια απλή συνταγή στο βίντεο.
Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα σε φέτες;
Για σάντουιτς και γεμίσεις σε αρτοσκευάσματα, οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν πιο πυκνή μάζα. Τα πρόσθετα ζελέ βοηθούν στην προετοιμασία νόστιμης και πηχτής μαρμελάδας. Εάν αυξήσετε τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, τα κομμάτια θα μαλακώσουν και θα μοιάζουν περισσότερο με ομοιογενή μάζα.
Συστατικά:
Τα βερίκοκα πλένονται και χωρίζονται προσεκτικά στα μισά, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Πασπαλίστε τις φέτες φρούτων με κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτοντας μια πρέζα βανίλιας για γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε στιγμιαία ζελατίνη. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη ή καπάκι και αφήστε το να βράσει για 5-6 ώρες. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, προσθέστε 100 ml νερό.
Μετά την προσθήκη κιτρικού οξέος, το περιεχόμενο στέλνεται στη σόμπα, βράζει, βράζει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί γρήγορα η ζάχαρη. Η σύνθεση χύνεται σε βάζα 0,5-1 λίτρου για περαιτέρω αποστείρωση. Τα δοχεία τοποθετούνται σε ένα ταψί με νερό, στον πάτο του οποίου υπάρχει ένα κομμάτι ύφασμα. Αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Χάρη στην αποστείρωση, η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλά.
«Βασιλική» συνταγή: πυρήνες αντί για ακριβά αμύγδαλα
Το βερίκοκο είναι τόσο ευέλικτο που δεν χρησιμοποιείται μόνο ο πολτός, αλλά και οι πυρήνες. Δίνουν στο προϊόν ένα ασυνήθιστο άρωμα αμυγδάλου, επομένως δεν έχει νόημα να ξοδεύετε χρήματα για την αγορά ακριβών ξηρών καρπών. Για να φτιάξετε βασιλική μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα βερίκοκα και τα κουκούτσια από το κέλυφος. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το περιεχόμενο αποστέλλεται στη σόμπα, βρασμένο μετά από βρασμό σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Καθώς σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν όλοι οι πυρήνες επιπλέουν στην επιφάνεια, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε τις ζεστές κονσέρβες σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τις σε ρολό και τυλίξτε τις. Το κρύο τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Μαρμελάδα βερίκοκο-πορτοκάλι
Δύο λαμπερά πορτοκαλί φρούτα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Για τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τον πολτό εσπεριδοειδών όσο και το ξύσμα του. Η φλούδα συμπληρώνει τη σύνθεση με βιταμίνες, αλλά είναι πικρή, οπότε δεν αρέσει σε όλους. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, οι αποφλοιωμένες φέτες πορτοκαλιού είναι προτεραιότητα. Μαζί τους η μαρμελάδα βερίκοκο σε φέτες γίνεται πιο αρωματική και λαχταριστή.
Συστατικά:
Τα βερίκοκα καθαρίζονται και πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. Για να ετοιμάσουμε το σιρόπι, παίρνουμε νερό με ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Τα φρούτα περιχύνονται με σιρόπι και αφήνονται να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αν θέλουμε, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά και τα κρυώνουμε.
Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή, τα κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και αλέθουμε τον πολτό με ένα μπλέντερ. Όλοι οι καρποί, ολόκληρες, φέτες χωρίς κουκούτσι, ανακατεύονται στο σιρόπι, ξαναβράζονται και αφαιρούνται αμέσως από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε βάζα όσο είναι ζεστά.
Ποικιλία μπανάνας και φραγκοστάφυλου
Ο πολτός βερίκοκου ταιριάζει πολύ με πολλά φρούτα και μούρα. Ανάμεσα σε όλη την ποικιλία, η επιλογή με φραγκοστάφυλα αξίζει προσοχή. Υπάρχουν πολλά εγκωμιαστικά επίθετα για το μούρο του κήπου - σμαραγδί, βασιλικό, βασιλικό. Φημίζεται για το χρήσιμο οπλοστάσιο ιδιοτήτων του και τη συσσώρευση πολύτιμων ενζύμων. Για να παρατείνουν την καλοκαιρινή απόλαυση, οι ζηλωτές νοικοκυρές πειραματίζονται συνεχώς και δεν τους στέρησαν την προσοχή στα δύο φρούτα που αναφέρονται. Ο συνδυασμός για μαρμελάδα είναι ιδανικός: τόσο γεύση όσο και χρώμα - όλα αξίζουν προσοχή.
Βίντεο με πιθανή επιλογή μαγειρέματος σε αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- 1 κιλό βερίκοκα,
- 3 κιλά πράσινα φραγκοστάφυλα,
- 2 μεγάλες μπανάνες,
- 2,5 κιλά ζάχαρη.
Η συγκομιδή του βερίκοκου γίνεται χωρίς κουκούτσι και χωρίζεται στα μισά. Μέρος από τα φραγκοστάφυλα αφήνεται στην άκρη έτσι ώστε ολόκληρα τα μούρα να επιπλέουν όμορφα στο σιρόπι. Τα υπόλοιπα πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύβους. Η μάζα φρούτων και μούρων μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με κρυσταλλική ζάχαρη και αναμειγνύεται.
Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Συνιστάται να μετακινήσετε την ποικιλία σε κρύο μέρος για 10-12 ώρες. Μετά από πολύωρη έκθεση, θα πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Η ανάμεικτη μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και αφού κρυώσει, μεταφέρεται στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Συνταγή για πολυκουζινάκι
Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, αξίζει να θυμάστε μια βολική σύγχρονη συσκευή - μια πολυκουζίνα. Απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα βερίκοκα, όταν μαγειρεύονται, απελευθερώνουν πολλή πηκτίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη.
Συστατικά:
Τα πλυμένα βερίκοκα κόβονται σε φέτες και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα φλιτζάνι multicooker, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Αφήνουμε 2-3 ώρες να σχηματιστεί ο χυμός και να διαλυθεί η ζάχαρη. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Στιφάδο». Ενεργοποιήστε τη συσκευή για 5 λεπτά, στη συνέχεια σηκώστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει για 12 ώρες.
Επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία στη λειτουργία «Quenching». Μετά το βράσιμο, τα φρούτα διατηρούνται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.
Η μυρωδάτη μαρμελάδα βερίκοκο είναι σαν ένα κομμάτι καλοκαιριού σε βάζο. Οι φέτες φρούτων σε διάφανο σιρόπι είναι ιδανικές για πρωινό με τσάι και τοστ. Οι ζαχαροπλάστες λατρεύουν να τα προσθέτουν σε ψωμάκια, κουλούρια και κρουασάν. Τα παιδιά θα λατρέψουν το χυλό και το γιαούρτι με φέτες φρούτων. Ο καθένας θα βρει τη δική του χρήση για τη μαρμελάδα βερίκοκο.
Βήμα-βήμα συνταγές για μια λαμπερή λιχουδιά: μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα
2018-08-09 Λιάνα ΡαϊμάνοβαΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
0 γρ.
0 γρ.
Υδατάνθρακες
54 γρ.216 kcal.
Επιλογή 1. Κλασική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα
Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι ίσως η πιο αρωματική και νόστιμη. Κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει διαφορετικά: τα βερίκοκα τοποθετούνται ολόκληρα χωρίς κουκούτσι, μισά ή ολόκληρα με κουκούτσια μέσα. Χάρη στην αφαίρεση των σπόρων, το γλυκό αποδεικνύεται πιο υγιεινό, αρωματικό και με φυσική γεύση. Μία από τις πιο απλές και εύκολες συνταγές είναι η κλασική, όπου η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια, διατηρώντας έτσι περισσότερες βιταμίνες στο τελικό προϊόν. Αποδεικνύεται παχύ, τρυφερό, πλούσιο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.
Συστατικά:
- 3 κιλά βερίκοκα?
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Αρχικά, κοιτάζουν μέσα από όλα τα βερίκοκα, αφαιρώντας σοβαρά υπερώριμα και σάπια δείγματα.
Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο φλιτζάνι και ξεπλύνετε καλά.
Τοποθετήστε σε μια μαλακή χαρτοπετσέτα ή πανί και αφήστε για 20 λεπτά να στεγνώσει.
Κάντε προσεκτικά μια μικρή τομή και αφαιρέστε τα οστά.
Τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι τοποθετούνται σε μια μεγάλη σμάλτο κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη, σκεπάζονται με ένα μαλακό πανί και αφήνονται για 12 ώρες.
Στέλνουμε στη φωτιά και, αφήνοντας να πάρει μια βράση, ρυθμίζουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε για άλλες 12 ώρες.
Τοποθετήστε σε ένα μικρό καυστήρα και αφήστε να πάρει βράση για δεύτερη φορά, αφαιρέστε και αφήστε για άλλες ώρες.
Την τρίτη μέρα, το αφήνουμε να βράσει ξανά για 5 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα, το κλείνουμε με τα καπάκια.
Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται για να μην γίνει θολή η έτοιμη μαρμελάδα.
Επιλογή 2. Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα
Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα τη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα. Εδώ χρειάζεται μόνο να φορτώσετε τα χωρισμένα φρούτα σε ένα δοχείο μαζί με ζάχαρη και νερό και να βράσετε μόνο για μισή ώρα. Αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- βερίκοκα - δυόμισι κιλά.
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- νερό - 12 ml;
- 15 ml χυμό λεμονιού.
Πώς να μαγειρέψω
Τα βερίκοκα πλένονται, στεγνώνουν σε μια πετσέτα και τα κουκούτσια χωρίζονται κόβοντας τα φρούτα σε τέσσερα μέρη.
Ρίξτε νερό στο δοχείο της συσκευής και προσθέστε τα βερίκοκα.
Αφού καλύψετε με άμμο, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης", χρόνος 30 λεπτά.
Μετά από 10 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά αφαιρώντας τον αφρό και ψήνουμε με ανοιχτό το καπάκι.
Μετά από άλλα 10 λεπτά, ανακατέψτε ξανά.
Αφού ηχήσει το ηχητικό σήμα της μηχανής, ρίξτε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα και ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και κρυώστε κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Ο φρέσκος χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα κιτρικού οξέος.
Επιλογή 3. «Βασιλική» μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα
Αυτή η επιλογή θα απαιτήσει λίγη περιποίηση, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετική μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα, με εξαιρετική, ελαφρώς ξινή γεύση και αξεπέραστο άρωμα. Αρχικά, αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους αφήνοντας ολόκληρα φρούτα, τους ψιλοκόβουμε με ένα ειδικό σφυρί, αφαιρούμε τον πυρήνα και τον ξαναβάζουμε σε άδεια βερίκοκα.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 3,5 κιλά.
- άμμος - δύο έως τρία κιλά.
- νερό - 800 ml;
- 55 g κιτρικό οξύ.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Αφού πλύνετε όλα τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια ώστε να μείνουν ολόκληρα άδεια φρούτα.
Όλοι οι σπόροι κόβονται, οι πυρήνες αφαιρούνται και μουλιάζονται για αρκετά λεπτά σε ζεστό νερό για να διαχωριστεί το καφέ κέλυφος.
Οι αποφλοιωμένοι πυρήνες εισάγονται σε κάθε άδειο βερίκοκο.
Τοποθετήστε τα γεμιστά βερίκοκα σε ένα μεγάλο δοχείο.
Ρίχνουμε νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ, το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και βράζουμε για τρία λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει.
Το έτοιμο σιρόπι χύνεται στα βερίκοκα μέχρι να τα καλύψει εντελώς.
Αφήστε το στο τραπέζι για αρκετές ώρες.
Βήμα 8:
Τοποθετούμε το δοχείο με τα βερίκοκα και το σιρόπι σε μικρή φωτιά, βράζουμε λίγο, χωρίς να ανακατεύουμε, για να μην παραμορφωθούν τα φρούτα.
Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας καθορίζεται από το πάχος και το ιξώδες του σιροπιού.
Το ζεστό γλυκό χύνεται σε βάζα, κλείνεται καλά με καπάκι, τυλίγεται σε γούνινο παλτό και αφήνεται να κρυώσει.
Κατεβάζουν τα βάζα με τη μαρμελάδα στο κρύο υπόγειο.
Μπορείτε να φτιάξετε παρόμοια μαρμελάδα από γεμιστά βερίκοκα, χρησιμοποιώντας αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς αντί για κουκούτσια.
Επιλογή 4. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα "Five Minute"
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι βράζεται μόνο για πέντε λεπτά, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όχι μόνο περισσότερες βιταμίνες, αλλά και την ακεραιότητα των φρούτων και να πάρετε μια πιο φυσική λιχουδιά με έντονη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- 2500 g βερίκοκα και άμμο το καθένα.
Πώς να μαγειρέψω
Τα επεξεργασμένα φρούτα βερίκοκου αφαιρούνται από κουκούτσι κόβοντάς τα σε δύο μέρη.
Τα μισά βερίκοκο κόβονται σε δύο ακόμη μέρη.
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα φαρδύ δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν για 15 ώρες.
Τοποθετήστε το μπολ με τα βερίκοκα στη φωτιά, ρυθμίζοντας τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά μετά το βράσιμο.
Αμέσως αφού βγάλετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, τη βάζετε σε έτοιμα βάζα και τυλίγετε με τσίγκινα καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα στη γούνα με το καπάκι προς τα κάτω, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν για 12 ώρες.
Αντί να κόψετε τα βερίκοκα στα τέσσερα, μπορείτε να τα βράσετε στα δύο.
Επιλογή 5. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα με πορτοκάλι
Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα. Για προετοιμασία, πάρτε μόνο φρέσκα βερίκοκα, δύο πορτοκάλια και ζάχαρη. Αποδεικνύεται φρέσκο σαν το καλοκαίρι, εξαιρετικό κεχριμπαρένιο χρώμα, με εκπληκτική γεύση και σαγηνευτικό άρωμα.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 1,5 kg.
- πορτοκάλια - 2 τεμ.;
- 1,5 κιλό ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσια βερίκοκα τοποθετούνται στα δύο σε ένα μεγάλο δοχείο μαζί με τη ζάχαρη και αφήνονται για 10 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια, χωρίζοντάς τα σε φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους από το καθένα.
Τοποθετήστε το δοχείο με τα βερίκοκα σε ένα μικρό καυστήρα της εστίας, περιμένετε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, ανακατέψτε καλά και βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Μετά από 12 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για τον υπόλοιπο χρόνο.
Τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, ψύχονται σε γούνινο παλτό και κατεβαίνουν στο κελάρι.
Για ακόμα μεγαλύτερο άρωμα, δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα πορτοκάλια, αλλά απλά να τα ξεχωρίσετε από τους σπόρους, να τα τρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος και να τα προσθέσετε στη μάζα του βερίκοκου αφού βράσουν.
Επιλογή 6. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα με καφέ
Αυτή η μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι διαφέρει από τις υπόλοιπες στο ότι τα φρούτα δεν ψιλοκομίζονται, αλλά αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος, κάτι που έχει ως αποτέλεσμα μια πιο λεπτή και ήπια γεύση. Και οι κόκκοι καφέ που προστίθενται στο έδαφος δίνουν στο γλυκό ένα υπέροχο άρωμα.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό βερίκοκο?
- κιλό ζάχαρης?
- 80 g στιγμιαίος καφές.
- 75 g αλεσμένους κόκκους καφέ?
- 3 g βανιλίνη;
- 1 μικρό λεμόνι.
Πώς να μαγειρέψω
Πρώτα, στύψτε το χυμό λεμονιού, περάστε το από έναν αποχυμωτή και ρίξτε το σε ένα καθαρό φλιτζάνι.
Τα πλυμένα βερίκοκα αφαιρούνται από τα κουκούτσια και αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να γίνουν πουρές.
Βάζουμε τον πουρέ βερίκοκου σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τον σκεπάζουμε με ζάχαρη, τον τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και τον περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
Οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ και ο στιγμιαίος καφές χύνονται σε ένα κομμάτι γάζας, τα άκρα της γάζας συνδυάζονται, δημιουργώντας ένα είδος σακούλας.
Βυθίστε το φακελάκι του καφέ στο χυμό λεμονιού, αφήστε το να καθίσει για μισό λεπτό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βρασμένο μείγμα βερίκοκου, ταυτόχρονα ρίξτε το χυμό λεμονιού, βράστε τα όλα μαζί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και αφαιρώντας τον αφρό.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Αφού βγάλουμε το φακελάκι του καφέ από την κατσαρόλα, αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Φυλάσσεται σε αεριζόμενο χώρο.
Δεν χρειάζεται να τρίψετε τα βερίκοκα με μηχανή κοπής κρέατος, αλλά απλά να τα ψιλοκόψετε.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
