Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ζυμωθεί το τσάι Ιβάν; Η ζύμωση των πυροσβεστών και τα στάδια της. Ζύμωση ζιζανίων σε γυάλινο βάζο

Guryeva Ksenia, 19845

Οφέλη και βλάβες, αντενδείξεις και παρενέργειες, σωστή προετοιμασία του φυτού.

Το γνωστό βότανο ιτιάς αναπτύσσεται σε αρκετά προσβάσιμα μέρη, έτσι πολλοί βοτανολόγοι το συλλέγουν με επιτυχία μόνοι τους. Για να είναι ωφέλιμο και όχι επιβλαβές, πρέπει να συλλέγεται σωστά, να ζυμώνεται και να ξηραίνεται. Η προετοιμασία του τσαγιού από πυρίμαχα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Με βάση τη γνώση των φαρμακευτικών βοτάνων και την πεποίθηση ότι το Ivan-grass είναι απολύτως ακίνδυνο και ακόμη και τα παιδιά μπορούν να πίνουν τσάι από αυτό. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά· όταν πίνετε φυτό, μπορεί να εμφανιστούν απροσδόκητες παρενέργειες εάν οι φαρμακευτικές πρώτες ύλες συλλέγονταν σε μέρη που είχαν μολυνθεί ή δηλητηριαστεί από κάτι. Ακόμη και το γρασίδι που συλλέγεται κοντά στο οδόστρωμα μπορεί να έχει μια σύνθεση δηλητηριασμένη από καυσαέρια, η οποία είναι απίθανο να είναι χρήσιμη για τη θεραπεία ενός παιδιού ή ενός ενήλικα. Η ατομική δυσανεξία στο φυτό είναι επίσης αντένδειξη.

Οι οδηγίες χρήσης του τσαγιού fireweed λένε ότι θα είναι χρήσιμο στη θεραπεία του έλκους του στομάχου ή του εντέρου, βοηθά στη μείωση της υψηλής θερμοκρασίας του σώματος και της νευροψυχικής έντασης, των καταθλιπτικών αντιδράσεων.

Το τσάι Ivan βοηθά επίσης στη διάλυση των λίθων στα νεφρά, στην ενίσχυση του κυκλοφορικού συστήματος και στη θεραπεία της ημικρανίας. Το τσάι είναι αβλαβές για τα παιδιά και τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Θα μπορούσατε να γράψετε μια ολόκληρη διατριβή σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Το τσάι Koporye, κάποτε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, έχει γίνει ξανά της μόδας. Και πολλοί έσπευσαν να το ετοιμάσουν μόνοι τους. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το θεραπευτικό ποτό μόνοι τους και το πωλούν σε άλλους, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να συλλέγουν σωστά τις πρώτες ύλες, να το ζυμώνουν με τα χέρια τους και να στεγνώνουν αυτό το θαυματουργό φυτό.

Εάν οι οδηγίες δεν τηρηθούν πλήρως, τότε μπορεί να χάσετε τις πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες του angustifolia fireweed.

Ως εκ τούτου, θα ήθελα να εξετάσω τα πιο συνηθισμένα λάθη κατά την προετοιμασία του τσαγιού από πυρίμαχο στο σπίτι.

8 λάθη όταν μαζεύετε και στεγνώνετε μόνοι σας το τζάκι

Chamaenerion angustifolium (ή ευρέως αποκαλούμενο fireweed)

Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους συγκομιδής είναι η ξήρανση. Στη συνέχεια, το τσάι από βότανα έχει μια ανοιχτή πράσινη απόχρωση. Απαιτείται ζύμωση για να ληφθούν άλλες αποχρώσεις. Το χρώμα εξαρτάται από τον βαθμό ζύμωσης: πράσινο, κόκκινο, μαύρο.

Αλλά το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση έχει μεγαλύτερες ευεργετικές ιδιότητες από ένα αποξηραμένο φύλλο.

Ένας μη επαγγελματίας μπορεί να κάνει αρκετά λάθη που όχι μόνο θα χαλάσουν το αποτέλεσμα και θα σκοτώσουν τις θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά θα δημιουργήσουν και κίνδυνο δηλητηρίασης.

Συνέλευση

Τα κύρια λάθη σε αυτό το στάδιο:

1. Όσο αστείο κι αν ακούγεται, το πρώτο λάθος είναι να μαζέψετε το λάθος γρασίδι. Το Angustifolia fireweed μπορεί εύκολα να συγχέεται με άλλους εκπροσώπους της οικογένειας των fireweed, οι οποίοι δεν έχουν τις ίδιες φαρμακευτικές ιδιότητες: φούξια, διετής gaura, clarkia. Δείτε προσεκτικά την παρακάτω φωτογραφία:

Fireweed angustifolia

Ο κίνδυνος εδώ έγκειται επίσης στο γεγονός ότι το φυτό μπορεί επίσης να συγχέεται με τα δηλητηριώδη δώρα της φύσης, επομένως πριν ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση είναι σημαντικό να γνωρίζετε το φυτό από τη θέα.

2. Συχνά φυτρώνουν κοντά σε σιδηροδρομικά αναχώματα και αυτοκινητόδρομους. Αυτό το βότανο δεν πρέπει να συλλέγεται για ιατρικούς σκοπούς. Λάθος #2 - συλλογή χόρτου που είναι σκωριασμένο με περιττές ακαθαρσίες.

3. Το Fireweed, κατά κανόνα, συλλέγεται στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, τότε το τσάι Koporye θα έχει το πιο έντονο άρωμα και γεύση. Επομένως, ένα άλλο τυπικό λάθος είναι η συλλογή την άνοιξη, ακόμη και πριν από την περίοδο της ανθοφορίας.

4. Αφού το fireweed έχει ξεθωριάσει, αρχίζει να σχηματίζεται ένας λοβός σπόρων. Μετά από αυτό, τα φύλλα του φυτού δεν είναι πλέον κατάλληλα για συγκομιδή. Διαφορετικά, απλά δεν θα μπορείτε να απαλλαγείτε από το χνούδι στο τσάι σας.

5. Στη βιασύνη τους, οι επίδοξοι συλλέκτες συχνά δεν πραγματοποιούν θανάτωση πρώτων υλών υψηλής ποιότητας και τα κατεστραμμένα μέρη των ζιζανίων, τα οποία είναι ανεπιθύμητα για θεραπεία, καταλήγουν στο γενικό καλάθι.

Στέγνωμα στο σπίτι

Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας του σπιτικού τσαγιού Koporye είναι το στάδιο ξήρανσης. Είναι σωστό να διεξάγετε αυτή τη διαδικασία σε σκοτεινό, αεριζόμενο χώρο. Εάν δεν έχετε ένα στο σπίτι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σοφίτα.

6. Μια τυπική παραβίαση είναι το στέγνωμα στο φως, ειδικά στο άμεσο ηλιακό φως.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μια δροσερή εστία ή έναν ανοιχτό φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Αυτή είναι επίσης μια καλή επιλογή, αλλά:

7. Το πρόβλημα μπορεί να έγκειται στην υπέρβαση του καθεστώτος θερμοκρασίας.

8. Είναι επίσης θεμελιωδώς λάθος να το στεγνώνετε στο φούρνο με κλειστό καπάκι χωρίς πρόσβαση σε καθαρό αέρα.

συμπέρασμα: Η αυτοσυγκομιδή είναι δυνατή, αλλά αν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, τότε η αγορά από ειδικούς είναι μια πιο αξιόπιστη επιλογή.

7 λάθη κατά τη ζύμωση ζιζανίων στο σπίτι

Ζύμωση

Η ζύμωση είναι μια σημαντική διαδικασία στην επεξεργασία οποιουδήποτε τσαγιού. Εάν προτιμάτε το μαύρο τσάι και θέλετε ακόμη και να δείτε ένα ρόφημα βοτάνων σε αυτή τη μορφή, τότε το ζυμωμένο φυτό είναι μόνο για εσάς. Πρέπει όμως να ζυμωθεί σωστά για να αποφευχθούν ανεπιθύμητες συνέπειες και απώλεια ευεργετικών χαρακτηριστικών.

Τα φρέσκα φύλλα αυτού του βοτάνου ζυμώνονται μάλλον άσχημα. Γι' αυτό και ξεραίνονται πρώτα. Ένα άλλο λάθος θα ήταν να αποκλειστεί αυτή η διαδικασία από τη διαδικασία.
Η διαδικασία ξήρανσης περιλαμβάνει την τοποθέτηση της πρώτης ύλης σε ένα γυάλινο βάζο σε ένα καλά φωτισμένο δωμάτιο. Μην χρησιμοποιείτε το άμεσο ηλιακό φως για αυτή τη διαδικασία.

Μετά την ολοκλήρωση της φάσης ξήρανσης, η διαδικασία στεγνώματος προχωρά στην επόμενη φάση προετοιμασίας - ζύμωμα με το χέρι ή σε μύλο κρέατος.

Είναι λάθος να χάσετε αυτό το στάδιο, γιατί αυτή τη στιγμή απελευθερώνεται ο απαραίτητος χυμός για περαιτέρω επεξεργασία.
Επιπλέον, πολλοί άπειροι θεριζοαλωνιστικές μηχανές, για να κάνουν τη δουλειά τους πιο εύκολη, το περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, αν και στο τέλος σχεδιάζουν να πάρουν φυλλαράκια. Και το αντίστροφο, το τυλίγουν με το χέρι, θέλοντας να πάρουν μια κοκκώδη εκδοχή.

Στη συνέχεια, όλο αυτό το χάος τοποθετείται σε ένα σμάλτο δοχείο, καλύπτεται με ένα καπάκι και στέλνεται υπό πίεση.

Λάθος #5 – κάνει την πίεση πολύ μεγάλη. Σε αυτή την περίπτωση, τα κάτω φύλλα θα ζυμωθούν πολύ πιο γρήγορα από τα πάνω. Αυτό είναι γεμάτο με ξίνισμα.
Ο βέλτιστος χρόνος για το άμεσο στάδιο ζύμωσης του σπιτικού τσαγιού από τζάκι είναι 10-15 ώρες. Αυτή η διαδικασία δεν θα πρέπει να επιτρέπεται να διαρκέσει για 2 ή περισσότερες ημέρες.

Αποθήκευση

Ο ιδανικός τρόπος για να αποθηκεύσετε το παρασκευασμένο τσάι από τζάκι είναι σε μια χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα σε σκοτεινό μέρος.

Όσοι πιστεύουν ότι μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα τοποθετημένη σε παράθυρο είναι κατάλληλη για αποθήκευση κάνουν λάθος. Στη σακούλα, όταν εκτεθούν στο φως, οι πρώτες ύλες μπορεί να υγρανθούν.

συμπέρασμα: Η καλή ποιότητα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Επομένως, εάν δεν είστε βέβαιοι ότι μπορείτε να παρασκευάσετε σωστά το φαρμακευτικό τσάι από φυτά, τότε είναι καλύτερο να μην το κάνετε μόνοι σας, αλλά να αγοράσετε μια συλλογή υψηλής ποιότητας από επαγγελματίες.

Μέθοδοι παρασκευής και ζύμωσης που έχουν ριζώσει στους ανθρώπους

Ζύμωση φύλλων με κλαδιά
"Το βότανο πωλείται στο φαρμακείο, αλλά μου αρέσει να το μαζεύω μόνος μου. Το κάνω με αυτόν τον τρόπο. Φέρνω μπράτσα με φυτά στο σπίτι και εμπλέκω την οικογένειά μου σε υγιή ζύμωση. Χρειάζεται ζύμωση για να είναι το βότανο πιο αρωματικό και υγιεινό.
Γίνεται έτσι: πάρτε ένα κλαδί φυτό και πιέστε, αλέστε, στύψτε το χυμό με τα χέρια σας, θα βγει ο χυμός και το άρωμα, μετά βάλτε αυτό το έτοιμο κλαδί σε μια λεκάνη και κάντε το ίδιο με όλα τα κλαδιά. Στη συνέχεια, απλώστε το γρασίδι στο περβάζι, καλύψτε με γάζα ή ένα πανί από πάνω για να κρατήσετε μακριά τις μύγες και τη σκόνη. Αναποδογυρίστε πιο συχνά για να αποφύγετε τη σήψη. Μερικές φορές το στεγνώνω κατευθείαν στη λεκάνη, παραμένει πιο αρωματικό και υγιεινό. Όταν στεγνώσει το γρασίδι, τοποθετήστε το σε μια υφασμάτινη σακούλα. Απολαύστε το τσάι σας με υγεία!!!»
ΜΑΡΙΑ
(μέθοδος Νο. 1)

Συλλογή, ξήρανση, ζύμωση (χειροκίνητα και με μύλο κρέατος), αποθήκευση
«Πρέπει να συλλέγετε φυτά για τη συγκομιδή την ώρα της ανθοφορίας. Μαζεύονται μόνο τα φύλλα. Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή είναι το απόγευμα. Η συλλογή πρέπει να γίνεται σε ξηρό καιρό.
Σκορπίζουμε τα φύλλα που μαζεύουμε στη σκιά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Σκορπίζουμε φύλλα στο τραπέζι του σπιτιού. Το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει από 6 ώρες έως μία ημέρα. Τα φύλλα μας μαραίνονται σε λίγο λιγότερο από μια μέρα. Το πιο σημαντικό εδώ είναι να μην τα στεγνώσουν. Τα φύλλα δεν πρέπει να σπάνε! Θα πρέπει να μοιάζουν με μαραμένα χόρτα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ξεραθούν! Όταν τυλίγονται, τα φύλλα βγάζουν χυμό.

Τώρα προχωράμε στην πιο σημαντική διαδικασία - τη ζύμωση. Για τη ζύμωση είναι απαραίτητο τα φύλλα να βγάλουν χυμό. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με διάφορους τρόπους:

μπορείτε να πολτοποιήσετε τα φύλλα σε ένα μπολ (όπως να πολτοποιήσετε το λάχανο για σαλάτα ή ζύμη),

μπορείτε να κυλήσετε τα φύλλα (αυτός είναι ο μεγαλύτερος τρόπος),

Μπορείτε να περάσετε τα φύλλα από έναν μύλο κρέατος.

Στις δύο πρώτες περιπτώσεις, θα λάβετε τσάι με χαλαρά φύλλα. Όταν περνούν από μύλο κρέατος - σε κόκκους. Χρησιμοποιούμε έναν μύλο κρέατος - αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος.

Τώρα βάζουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε έναν εμαγιέ κουβά ή τηγάνι και το βάζουμε κάτω από μια πρέσα. Καλύψτε τον κάδο με μια υγρή πετσέτα. Κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας, βεβαιωθείτε ότι η πετσέτα παραμένει υγρή. Χρόνος ζύμωσης: από αρκετές ώρες έως μιάμιση ημέρα. Το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση αλλάζει χρώμα σε καφέ και αλλάζει το άρωμα. Όσο περισσότερο ζυμώνετε το τσάι, τόσο πιο τάρτο θα είναι όταν το παρασκευάζετε. Ζυμώνουμε το τσάι για 12-15 ώρες. Αυτή είναι μια μέτρια ζύμωση.

Τώρα το τσάι πρέπει να στεγνώσει. Τοποθετήστε το τσάι σε ένα ταψί και στεγνώστε με το φούρνο ελαφρώς ανοιχτό. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Ανακατεύετε περιστασιακά και παρακολουθείτε την κατάσταση του τσαγιού για να μην στεγνώσει. Όταν στεγνώσει το τσάι, βγάζουμε το ταψί και κρυώνουμε. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα φυτά σε γυάλινα βάζα ή κουτάκια τσαγιού. Αποθηκεύουμε τα φυτά σε γυάλινο βάζο».
Έλενα, Αγία Πετρούπολη
(μέθοδος Νο. 2)

Ζύμωση σε βάζο
«Αυτό το βότανο συλλέγεται κυρίως σε όλη την περίοδο της ανθοφορίας αυτού του φυτού, από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο περίπου, αφού την περίοδο αυτή τα φύλλα περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα οσμών και ευεργετικών ουσιών.
Ο τρόπος προετοιμασίας λοιπόν:

1) μάζεψε φύλλα, όσο θέλει η καρδιά σου, και φυσικά όσο έχεις τη δύναμη να κάνεις (πρώτη φορά μάζεψα λίγα και προσπάθησα να το κάνω.

2) το φέρνουμε σπίτι, το ξεχωρίζουμε και το πλένουμε, μετά το στεγνώνουμε και το μαραίνουμε λίγο.

3) στη συνέχεια ετοιμάζουμε ένα βάζο του απαιτούμενου μεγέθους, παίρνω ένα τρίλιτρο.

4) Παίρνουμε τα φύλλα και γεμίζουμε το δοχείο με αυτά, πολύ πολύ σφιχτά, ενώ συνθλίβουμε τα φύλλα και έτσι διαταράσσουμε την κυτταρική τους δομή, προετοιμάζοντάς τα έτσι για ζύμωση.

Μπορείτε επίσης να τα τρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος ή να τα κόψετε, θα πάρετε πιο λεπτό τσάι από φύλλα. Λοιπόν, φτιάχνω κυρίως μεγάλα σεντόνια.

Μετά από δύο μέρες, ανοίξτε και ελέγξτε, τα φύλλα μας πρέπει να σκουρύνουν και να εμφανιστεί ένα γλυκό φρουτώδες άρωμα (περισσότερο σαν κομπόστα που έχει υποστεί ζύμωση ή κάτι λουλουδάτο), το άρωμα είναι ενδιαφέρον και ευχάριστο. Αν θέλουμε το τσάι μας να είναι πιο κοντά στο πράσινο, τότε το αφήνουμε να κάτσει λίγο λιγότερο.

Στη συνέχεια ξεκινάω συστροφήΤα αφήνετε με τρόπο παρόμοιο με το ζύμωμα της ζύμης, ζυμώνετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός και τα φύλλα να αρχίσουν να κατσαρώνουν, ενώ πρέπει να φροντίζετε να μην κολλάνε μεταξύ τους ισιώνοντάς τα περιοδικά. Λοιπόν, αν τα έχετε βάλει όλα σε ένα μύλο κρέατος ή το έχετε ψιλοκόψει, μπορείτε να το απλώσετε σε ένα ταψί και να ξεκινήσετε να στεγνώνετε, για το οποίο θα μιλήσω αργότερα. Έχοντας κάνει όλους αυτούς τους χειρισμούς, θα πρέπει να καταλήξουμε με κατσαρά φύλλα που μπορούμε να κόψουμε ή να στεγνώσουμε εντελώς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς, τοποθετούμε τις πρώτες ύλες μας σε ένα ταψί, μπορείτε να πάρετε μια στρώση 2-3 cm, όλα εξαρτώνται από το βάθος του και να το βάλετε στο φούρνο, αφήστε τις πρώτες ύλες να ζεσταθούν λίγο, ο φούρνος θα αρχίσει να θολώνει. Τώρα πρέπει να ανοίξετε λίγο τον φούρνο, μπορείτε να βάλετε ένα κουτάλι ανάμεσα στην πόρτα έτσι ώστε να εμφανιστεί ένα μικρό κενό.

Λίγο αργότερα, το μειώνω στους 50 βαθμούς και συνεχίζω το στέγνωμα μέχρι να είναι έτοιμο, ανακατεύοντας περιοδικά το μελλοντικό μας τσάι. Αλλά μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στους 100 βαθμούς · το τσάι από τέτοια ξήρανση θα είναι ακόμα πιο δυνατό, αλλά θα υπάρχουν λιγότερες ευεργετικές ιδιότητες. Επομένως, συνιστάται το καλύτερο στέγνωμα έως και 50 μοίρες· μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό στεγνωτήριο για αυτούς τους σκοπούς.

Τη στιγμή που δοκίμασα να το στεγνώσω με κομμένα φύλλα, μου βγήκε και καλό.
Είναι καλύτερα να παρασκευάζετε τσάι σε θερμός ή σε βραστήρα αν δεν έχετε. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά και είστε έτοιμοι να το πιείτε. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε τσάι από φύλλα σμέουρων, σταφίδων, κερασιών και πολλών άλλων βοτάνων. Στη συνέχεια, μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές συνθέσεις αναμειγνύοντάς τις, λαμβάνοντας έτσι νόστιμα και υγιεινά ροφήματα. Εύχομαι σε όλους ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!».
Εύα, Μπόροβσκ
(μέθοδος Νο. 3)

Στέγνωμα στο φούρνο μετά από μύλο κρέατος
"Όταν παρασκευάζεται, αυτό το τσάι έχει ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα. Πίνεται ευχάριστο, είναι καλύτερα χωρίς ζάχαρη, για να νιώσετε την πληρότητα της γεύσης. Για ένα φλιτζάνι, προσθέτω περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό ζυμωμένο φυτό. Το τσάι γίνεται μαύρο, ακριβώς όπως το τσάι από το κατάστημα. Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα δεύτερο, ακόμη και την τρίτη φορά - αποδεικνύεται πιο αδύναμο, αλλά και πάλι νόστιμο.
Έτσι ζυμώνω το τσάι Ιβάν.Συλλέγω φύλλα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας (τέλη Ιουνίου - αρχές Ιουλίου) μακριά από δρόμους. Απλώνω τα φύλλα σε λεπτή στρώση στη σκιά ή στο σπίτι να στεγνώσουν και το αφήνω έτσι για 6-7 ώρες. Έπειτα το τρίβω σε μύλο κρέατος (ηλεκτρικό ή χειροκίνητο, δοκίμασα και τα δύο) σε εμαγιέ και σκεπάζω με ένα υγρό πανί. Το αφήνω έτσι για περίπου 12-15 ώρες. Η μάζα αποκτά μια ευχάριστη μυρωδιά.

Στη συνέχεια το απλώνω σε ένα ταψί σε λεπτή στρώση και το στεγνώνω στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτη την πόρτα. Θα πρέπει να στεγνώσει μέχρι να αρχίσουν να σπάνε τα περισσότερα φύλλα τσαγιού. Σβήνουμε, αφήνουμε να κρυώσει και μεταφέρουμε σε μια καθαρή βαμβακερή σακούλα και την κρεμάμε σε στεγνό μέρος. Εκεί θα στεγνώσει τελείως. Για να αποφύγετε τη μούχλα, πρέπει να ανακινείτε περιοδικά τη σακούλα (αρκετές φορές την ημέρα). Και μετά από ένα μήνα, το τσάι μπορεί να μπει σε δοχεία και να αποθηκευτεί για έναν ολόκληρο χρόνο (μάλλον μπορεί να είναι περισσότερο, δεν το έχω δοκιμάσει).»
Galina, Cheboksary
(μέθοδος Νο. 5)

Συλλογή φύλλων και φυσική ξήρανση
«Αυτό είναι το δεύτερο καλοκαίρι που ετοιμάζω μόνος μου τσάι Ιβάν. Όπως αποδεικνύεται, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.
Αρχίζουμε να μαζεύουμε φύλλα από την αρχή της ανθοφορίας και κόβουμε αυτά που βρίσκονται στη μέση, όχι τα πιο χαμηλά, αλλά ούτε και τις κορυφές. Το μαζεύουμε απευθείας στη σακούλα.

Στο σπίτι το βάζω από μηχανή κρέατος. Στο χωριό έχω μια συνηθισμένη μηχανική μηχανή κοπής κρέατος, οπότε η διαδικασία είναι μακρά και απαιτητική. Δεν το έχω δοκιμάσει σε ηλεκτρικό. Καθώς κάνετε κύλιση, σχηματίζονται ζουμερά μαλακά λουκάνικα.

Μετά το ρολό, τα «λουκάνικα» στεγνώνουν. Όχι όμως με το ζόρι (στο ήλιο, σόμπα...), αλλά απλά σε καλά αεριζόμενο χώρο. Στο χωριό το στεγνώσαμε σε λουτρό, αφήνοντας την πόρτα ανοιχτή. Σε μια εβδομάδα έχει χρόνο να στεγνώσει και να μετατραπεί σε πρασινο-καφέ ξηρές μπάλες.

Ολα! Έτοιμο για παρασκευή. Προσωπικά, το παρασκευάζουμε με μαύρο τσάι ή χωριστά, αλλά με μέλι. Γίνεται πολύ νόστιμο και υγιεινό!»
Άλλα
(μέθοδος Νο. 5)

Όροι ξήρανσης, ζύμωσης, ετοιμότητας
«Δοκίμασα ένα υπέροχο ποτό πριν από τέσσερα χρόνια και τώρα το πίνω μόνο.
Ξεκινάω να μαζεύω τον Ιούλιο.

Το στεγνώνω για 5 ώρες και μετά το αλέθω σε μηχανή κρέατος.

Αδειάζω τις στριφτές πρώτες ύλες σε ένα εμαγιέ ταψί με δύο κουβάδες, σκεπάζω με μια βρεγμένη πετσέτα και τοποθετώ σε θερμοκήπιο για 8 ώρες μέχρι να εμφανιστεί μια φρουτώδης μυρωδιά.

Στη συνέχεια το τοποθετώ σε ταψί και το στεγνώνω στο φούρνο στους 90 βαθμούς.

Ταξινομώ το αποξηραμένο τσάι σε γυάλινα βάζα. Μετά από 37 ημέρες μπορείτε να πιείτε».
Vyacheslav, Khanty-Mansiysk
(μέθοδος αρ. 6)

Χρόνος ζύμωσης και ξήρανση έξω
«Δοκίμασα το fireweed και ερωτεύτηκα, και όταν έμαθα ότι μεγαλώνει παντού - δεν θέλω να το μαζέψω, πήρα 6 σακούλες και πήγα να το μαζέψω, το τελείωσα σε 3 ώρες, είναι εύκολο να το μαζέψω, απλά περάστε το χέρι σας κάτω από τον κορμό και πιάστε τα φύλλα.
Μετά πάτησα τις τσάντες και τις άφησα όλη τη νύχτα. Ξέρω ότι το κάνουν διαφορετικά, αλλά σας λέω τη μέθοδο μου.

Το πρωί το ψιλοκόβω με ένα μεγάλο μαχαίρι και το πιέζω σε βάζα, τοποθετώντας τα ανάποδα. Η θερμοκρασία ήταν περίπου 25-29, μερικές φορές τοποθετούνταν στον ήλιο.

Ελέγχω κάθε 6 ώρες για την παρουσία μυρωδιάς λουλουδιών, μερικές φορές πρέπει να αφαιρέσετε την επάνω στρώση (που μυρίζει) και να αφήσετε το υπόλοιπο βότανο να ζυμωθεί περαιτέρω (αφαιρείται σαν μυρωδιά φρέσκου χόρτου). πολύ σημαντικό να παρακολουθείτε αυτή τη διαδικασία, διαφορετικά το τσάι σας θα ξινίσει και θα μοιάζει με ενσίρωμα. Επομένως, είναι καλύτερο να υποεκθέσετε παρά να υπερεκθέσετε.

Ρίχνω όλο το περιεχόμενο των βάζων (όταν είναι έτοιμα) σε λινό (ή σε οποιοδήποτε άλλο ύφασμα) και τα στεγνώνω στη σκιά, αν είναι έξω (το ζεστό καλοκαίρι), τα παίρνω σπίτι το βράδυ, αν είναι στο σπίτι, τα ανακινώ. κάθε 3 ώρες.

Αυτή η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου 3 ημέρες, αλλά το τσάι που παράγει δεν είναι δυνατό, πιο πράσινο, πλούσιο σε γεύση μελιού, μεγαλόφυλλο, αλλά η μυρωδιά είναι αηδιαστική, οπότε προσθέτω θυμάρι και κάποιο άλλο πιο κίτρινο, αρωματικό φυτό που ανθίζει παντού στην περιοχή της Μαύρης Γης, άγνωστη σε εμένα, μου βγαίνει πολύ ΚΑΛΟ) Από έξι τελείως γεμισμένες τυπικές σακούλες, οι 2 βγήκαν στεγνές, οι 3 ανακατεμένες με θυμάρι.

Πίνουμε τσάι 2-3 φορές την ημέρα, ξαναφτιάχνουμε 3 φορές μια τσαγιέρα 0,5, έχει γεύση (αν και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, αλλά δεν έχει σχεδόν καθόλου χρώμα στο τέλος».
Shumilova, Voronezh
(μέθοδος Νο. 7)

Θερμοκρασία ξήρανσης μετά τη ζύμωση
«Θα ήθελα να μοιραστώ μια απλή τεχνολογία στο σπίτι: Το φυτό ονομάζεται Ivan-tea και αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία.
Τα φύλλα πρέπει να συλλέγονται πριν από την εμφάνιση των λουλουδιών· δεν πρέπει να αφαιρούνται όλα, έτσι ώστε το φυτό να μην πεθάνει.

Τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν για αρκετές ώρες στη σκιά και όχι στη ζέστη.

Στη συνέχεια, τα φύλλα πρέπει να στρίψουν με τις παλάμες σας για να πάρετε τσάι με μεγάλα φύλλα - αλλά αυτό είναι ένα δύσκολο έργο και αποφασίσαμε να φτιάξουμε τσάι με μακριά φύλλα αντί για τσάι με μεγάλα φύλλα - για αυτό, απλά πρέπει να γυρίσετε τα φύλλα σε ένα μύλος κρέατος (είναι καλύτερα για έναν άνδρα να το στρίψει σε έναν κανονικό μηχανικό μύλο κρέατος - ένας ηλεκτρικός απλά δεν λειτουργεί) και να παραμείνει κάτω από τη γάζα για 6-7 ώρες (συμβαίνει ζύμωση - δηλαδή ζύμωση).

Μετά τη ζύμωση, πρέπει να ρίξετε μια στρώση 2 -3 cm σε ένα ταψί και να το διατηρήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 140 - 150 βαθμών μέχρι το τσάι να στεγνώσει εντελώς και να μαυρίσει (περίπου μια ώρα), εάν η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί. έως 100 *, τότε το τσάι θα γίνει πράσινο. "
Τζούλια, Ταγκανρόγκ
(μέθοδος αρ. 8)

Λεπτομερής διαδικασία ζύμωσης φύλλων και λουλουδιών στο σπίτι
Στον οικισμό μας των οικογενειακών κτημάτων στην περιοχή του Σμολένσκ, φυτρώνουν παντού, σε απίστευτες ποσότητες, αλσύλλια - ψηλότερα από το ανθρώπινο ύψος, και μάλιστα θα ήταν αρκετά για εξαγωγή στην Ευρώπη! 🙂

1. Μαζεύουμε, λοιπόν, το πάνω μέρος του φυτού, μαζί με τα φύλλα και τα άνθη - σπάνε εύκολα, σε 5-10 λεπτά μπορείτε να μαζέψετε μια ωραία μπράτσα.

2. Στη συνέχεια αφήνουμε για 12-20 ώρες (αλλά όχι περισσότερο από 24!) στη σκιά, σε στεγνό μέρος, να μαραθούν ελαφρώς. Το κύριο πράγμα είναι να μην το στεγνώσει! Πρέπει να υπάρχει αρκετός χυμός στα φυτά για ζύμωση. Επίσης, είναι καλύτερο να μαραθούν ολόκληρα κλαδιά παρά μεμονωμένα φύλλα.

3. Στη συνέχεια μαζεύουμε τα φύλλα και τα άνθη από τα κλαδιά.

4. Τρίψτε τα φύλλα και τα άνθη ανάμεσα στις παλάμες σας, με δύναμη, ώστε να σκάσουν τα κύτταρα και να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Τα φύλλα απελευθερώνουν χυμό και σκουραίνουν.

Το τοποθετούμε σφιχτά σε σμάλτο ή κεραμικό σκεύος με στρώση 5 εκ., μετά το πιέζουμε από πάνω με μια γροθιά, το σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και το αφήνουμε για 20-24 ώρες να ζυμωθεί σε θερμοκρασία 25-27 βαθμών. .

Μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία ζύμωσης με τη μυρωδιά· όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, αντί για τη συνηθισμένη μυρωδιά βοτάνων, εμφανίζεται μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά καραμέλας.

5. Τοποθετήστε ένα στρώμα από την τελική μάζα σε ένα ταψί και στεγνώστε το στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-150 βαθμών, περίπου 40 λεπτά, μερικές φορές περισσότερο. Ανακατεύοντας τακτικά. Το έτοιμο, αποξηραμένο τσάι αποκτά σκούρο καφέ έως μαύρο χρώμα.

Αφήστε για λίγο να εξατμιστεί η υπολειπόμενη υγρασία και αδειάστε σε δοχεία αποθήκευσης.
Το τσάι Koporye είναι έτοιμο! Απολαύστε το τσάι σας!»
Βασίλι, Σμολένσκ
(μέθοδος Νο. 9)

Δύο συνταγές ζύμωσης
«Και τώρα συνταγές για το πώς να τα ετοιμάσετε μόνοι σας:
1η μέθοδος.Το μαζεύεις και το στεγνώνεις ώστε το φύλλο να είναι πλαστικό, το κυλάς από μηχανή κοπής κρέατος σε βάζο, δεν χρειάζεται να το συμπιέσεις, το κλείνεις με ένα καπάκι και το βάζεις στο πιο ζεστό μέρος. και περιμένετε να εμφανιστεί μια τέτοια φρουτώδης μυρωδιά κρασιού.Όταν ανοίξετε το καπάκι, μπορεί να ακούγεται ακόμη και σαν "Pyshshshh". Και στεγνώστε το, κατά προτίμηση στον ήλιο, δεν το έχουμε δοκιμάσει πραγματικά στο φούρνο. Επιπλέον, η θερμοκρασία στο φούρνο είναι υψηλή και καταστρέφει μερικά από τα ευεργετικά ένζυμα.

2η μέθοδος. Σεντόνι. Καλέσαμε. Δεν χρειάζεται καν να το στεγνώσετε, βάλτε το σε μια υφασμάτινη τσάντα, κατά προτίμηση λινό. Και τσαλακώστε το εκεί, τσαλακώστε το, στρίψτε το, έτσι ώστε τα φύλλα να βγάλουν χυμό, και μετά στο βάζο, και αυτό πρέπει να συμπιεστεί, και στη συνέχεια επίσης σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα :)

Πώς να διαλέξετε ένα καλό τσάι από φυτά(για όσους δεν θέλουν να το ετοιμάσουν μόνοι τους)

1 Εάν είναι κοκκώδες, τότε κοιτάξτε να δείτε αν υπάρχουν εγκλείσματα στους κόκκους, όπως μπαστούνια· αν υπάρχουν, σημαίνει ότι τυλίχτηκαν μαζί με το στέλεχος, και αυτή είναι ήδη η 3η τάξη. Μόνο οι πιο πρώιμοι ανοιξιάτικοι βλαστοί μπορούν να είναι με το στέλεχος, αφού είναι πολύ τρυφεροί, γαλακτώδεις, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα ραβδιά είναι ελάχιστα ορατά ή δεν φαίνονται καθόλου.

2. Φυλλώδης. Μάλιστα το φύλλο είναι τόσο προσεγμένο, όμορφο, τυλιγμένο σε ρολά, υπάρχουν και ειδικά, αλλά είναι και μεταλλικά, όπως ο κοκκοποιητής. Επομένως, και τα δύο είναι καλά.

Και γενικά ΣΥΝΤΡΟΦΟΙ!! Μην ανησυχείτε για το γεγονός ότι όταν τυλίγεται μέσα από έναν κοκκοποιητή και έναν μύλο κρέατος, η επαφή με το μέταλλο είναι τόσο ελάχιστη που τίποτα μοιραίο δεν έχει χρόνο να συμβεί εκεί, το πιο σημαντικό είναι το πού ζυμώνεται. Αυτό είναι για όσους είναι λάτρεις του Eco Eco :)"
Μαρίνα
(μέθοδος Νο. 10)

Χρόνος στεγνώματος λουλουδιών και φύλλων στο φούρνο
«Γενικά πήγα στη ντάτσα το καλοκαίρι, μάζεψα αυτά τα όμορφα λουλούδια στο χωράφι (χρησιμοποιούνται και λουλούδια και φύλλα). Πριν στεγνώσω, χώρισα τους μίσχους από τα φύλλα και τα λουλούδια.
Μετά τα άφησα (φύλλα και λουλούδια) να στεγνώσουν για μια-δυο μέρες (2-3 μέρες) και δεν ξέχασα να τα αναποδογυρίζω κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο τρόποι: είτε να τα στείλετε σε έναν μύλο κρέατος είτε να τα κυλήσετε σε ένα σωλήνα. Έκανα και τα δύο (μισό και μισό).

Έπειτα τα έβαλα στο φούρνο να στεγνώσουν, αλλά δεν τα στέγνωσα για πολλή ώρα, περίπου 30-40 λεπτά. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παραψήσετε, δεν χρειάζεται να ζεστάνετε πολύ τον φούρνο, διαφορετικά θα τον κάψετε. Και αυτό ήταν, το τσάι μας είναι έτοιμο! =) Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, οι θεραπευτικές ιδιότητες και η γεύση δεν εξαφανίζονται, αλλά αντίθετα μόνο αυξάνονται."
Σβετλάνα
(μέθοδος αρ. 11)

Ζύμωση σε λεκάνη, στέγνωμα φούρνου
«Θα γράψω αμέσως πώς φτιάχνω τσάι από αυτό.
Συλλέγω φύλλα απευθείας από το στέλεχος κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, σκίζοντας τα από πάνω προς τα κάτω.

Το αφήνω στη σκιά να στεγνώσει για περίπου μια μέρα, ανακατεύοντάς το περιοδικά. Είναι σημαντικό να μαραθούν καλά και να μην ξεραθούν υπερβολικά. Ένα καλά σκληρυμένο φύλλο δεν τσακίζει όταν λυγίζει.

Το επόμενο βήμα είναι η καταστροφή της δομής των φύλλων για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Προσπάθησε να κυλήσει τα φύλλα σε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος, αλλά για εκείνη αποδείχτηκε υπερβολική δουλειά, φόρτωσε πολύ τον μηχανισμό. Ίσως χρειάζεστε ένα πιο ισχυρό. Μπορείτε να κυλήσετε "λουκάνικα", αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος.

Κάνω αυτό: Παίρνω μια εμαγιέ λεκάνη και ζυμώνω μέσα τα φύλλα. Πρέπει να ζυμώσετε, να συνθλίψετε, να τρίψετε με δύναμη για 20-30 λεπτά, μέχρι να σκουρύνουν τα φύλλα, να κατσαρώσουν και να απελευθερώσετε χυμό. Ως αποτέλεσμα, η μάζα μειώνεται σε όγκο αρκετές φορές.

Στη συνέχεια, τα βάζω όλα σφιχτά σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, συνθλίβοντάς το με το χέρι μου, το σκεπάζω με ένα υγρό πανί και το βάζω σε ζύμωση. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 26-30 βαθμών. Εάν είναι κρύο, το βάζο πρέπει να τυλιχτεί. Ζυμώνω για περίπου μια μέρα. Η μυρωδιά του μείγματος πρέπει να είναι ευχάριστη, ελαφρώς φρουτώδης και λουλουδάτη. Βγάζω τα πάντα από το βάζο και τα κόβω σε μικρές μερίδες για να είναι μικρότερα τα φύλλα του τσαγιού.

Στη συνέχεια, το απλώνω σε ταψί και το στεγνώνω σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο, πρώτα στους 80 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά στους 40 περίπου μέχρι το τέλος. Κατά καιρούς αναποδογυρίζω προσεκτικά το μείγμα με τα χέρια μου (δεν καίγεται). Ο φούρνος μπορεί να απενεργοποιηθεί όταν ο όγκος είναι στεγνός και σπάει εύκολα. Αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να κρυώσει. Ολα. Το τσάι είναι έτοιμο.

Το αδειάζω σε μεσαίου μεγέθους χαρτόκουτα. Για ομορφιά, προσθέτω ξεχωριστά αποξηραμένα λουλούδια τζαμιού. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα μούρα σε αυτό το τσάι.)"
Monita_a
(μέθοδος αρ. 12)

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένα ρόφημα που έχει υποστεί επεξεργασία με κάποιο τρόπο. Αυτή η άποψη είναι λάθος. Στην Αρχαία Ρωσία, υπήρχε μια δημοφιλής μέθοδος παρασκευής ζιζανίων, χάρη στην οποία μετατράπηκε από βότανο σε υπέροχο ποτό. Σε όλο τον κόσμο έχει γίνει γνωστό ως «ρωσικό τσάι». Αυτή η τεχνολογία έχει υιοθετηθεί από σύγχρονους κατασκευαστές.

Η ουσία του είναι η εξής: τα φρέσκα φύλλα σκίζονται από το στέλεχος, τρίβονται με τα χέρια σας μέχρι να ρέει χυμός από αυτά. Στη συνέχεια, τα φύλλα τοποθετούνται υπό πίεση για 12-36 ώρες, όπου υφίστανται ζύμωση υπό την επίδραση του δικού τους χυμού. Ως αποτέλεσμα μιας βιοχημικής διαδικασίας, ορισμένες ουσίες αλλάζουν τις ιδιότητές τους ή μετατρέπονται σε άλλες ουσίες. Μετά τη ζύμωση, τα φύλλα γίνονται σκούρα, έχουν υπέροχη μυρωδιά και εμφανίζονται φαρμακευτικές ιδιότητες. Στη συνέχεια αποξηραίνονται - έτσι εμφανίζεται το περίφημο τζάκι. Όπως μπορείτε να δείτε, χωρίς χημικά, μόνο φυσικά προϊόντα.

Γιατί χρειάζεται ζύμωση;

Τα φύλλα τσαγιού Ιβάν που δεν έχουν υποστεί ζύμωση έχουν λίγη πρωτεΐνη. Μετά τη διαδικασία, η ποσότητα του αυξάνεται αρκετές φορές. Η ζύμωση είναι η ζύμωση, μετά την οποία αυξάνονται οι γευστικές και αρωματικές ιδιότητες του τσαγιού. Αποκτά μια κόκκινη-καφέ απόχρωση, μια εκλεπτυσμένη γεύση και μια λουλουδένια-φρουτώδη μυρωδιά. Ένα άλλο σημαντικό σημείο: το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν θα περιέχει καφεΐνη.

Έτσι, η ζύμωση του φυτού βελτιώνει τη γεύση και αυξάνει τον αριθμό των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος.

Ποιο τσάι είναι καλύτερο: ζυμωμένο ή χωρίς ζύμωση

Από αμνημονεύτων χρόνων, χωρίς ζύμωση ή πράσινο, το τσάι θεωρείται το πιο υγιεινό ρόφημα. Αυτό το είδος τσαγιού, που έχει αποφύγει τη διαδικασία ζύμωσης, διατηρεί όλες τις συσσωρευμένες ουσίες. Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα που δεν έχουν υποστεί ζύμωση διαποτίζει το σώμα με μια τεράστια ποσότητα ευεργετικών ουσιών, ενώ αφήνει από μόνο του επιβλαβή συστατικά.

Το τσάι που έχει υποστεί ζύμωση δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, απλώς γίνεται λίγο λιγότερο από αυτό του «πράσινου αδερφού» του. Αλλά η γεύση βελτιώνεται και εμφανίζεται ένα γοητευτικό άρωμα δάσους. Το τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ περισσότερο επειδή δεν είναι ευαίσθητο στη μούχλα. Η ζύμωση ζιζανίων στο σπίτι καθιστά δυνατή την απόκτηση πολλών ποικιλιών ποτών με μοναδικές ιδιότητες.

Πώς να ζυμώσετε τα φυτά στο σπίτι

Η διαδικασία της ζύμωσης στο σπίτι είναι αρκετά απλή, ακόμη και ένας άπειρος «χημικός» μπορεί να το χειριστεί. Το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε τις βασικές αρχές και να τηρήσουμε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας.

Η κύρια ουσία της διαδικασίας είναι η εξαγωγή χυμού από τα φύλλα. Για να το πάρετε στη σωστή ποσότητα, τα φύλλα πρέπει πρώτα να διατηρηθούν στη σκιά, ώστε να γίνουν πιο εύκαμπτα.
Στη συνέχεια, πρέπει να τα ζυμώσετε και να τα αλέσετε.
Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να ζυμωθούν σε ένα φλιτζάνι και ένα είδος "ζύμης" πρέπει να ζυμωθεί. Μπορείτε να φτιάξετε μικρούς σωλήνες κυλώντας τους με τα χέρια σας από πολλά φύλλα. Θέλετε κόκκους τσαγιού; Περνάμε τα φύλλα από μύλο κρέατος.
Αφού πολτοποιηθούν τα φύλλα και έχουν «σιγοβράσει» στον δικό τους χυμό, πρέπει να τα βάλετε σε ένα δοχείο ύψους περίπου δέκα εκατοστών. Η διάρκεια της ζύμωσης εξαρτάται από το τι θέλετε να πάρετε στο τέλος. Μπορεί να διαρκέσει περίπου έξι ώρες αν θέλετε τσάι με ήπια γεύση. Δεκαέξι ώρες - για να επιτύχετε μια ελαφριά ξινή σκλήρυνση. Χρειάζεστε μια τάρτα, πλούσιο ποτό; Θα πρέπει να περιμένετε περίπου τριάντα έξι ώρες. Μόλις η πρώτη ύλη γίνει πράσινη με καφέ απόχρωση και εμφανιστεί μια φρουτώδης μυρωδιά, η ζύμωση ολοκληρώνεται.
Απομένει ένα τελευταίο βήμα. Είναι απαραίτητο να σταματήσει η ζύμωση υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα από φύλλα τσαγιού σε ένα φύλλο και να το τοποθετήσετε στο φούρνο.

συμπέρασμα

Τα οφέλη του τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση δεν είναι λιγότερα από εκείνα του «μικρότερου αδερφού» του, ο οποίος απέφυγε τη ζύμωση. Αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για λόγους υγείας. Θα σας ζεστάνει τέλεια τα κρύα βράδια του χειμώνα και θα σας αναζωογονήσει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ένα υπέροχο ποτό με μαγικό άρωμα και μοναδική γεύση δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Έτσι, το μη ζυμωμένο τσάι φημίζεται για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το Fermented έχει υπέροχη γεύση και άρωμα. Επομένως, ο καθένας πρέπει να επιλέξει μόνος του ποιο είναι καλύτερο. Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση σε αυτό το ερώτημα.

Εάν ένα παιδί δοκιμάσει μια φορά ένα άγουρο φρούτο (μπανάνα, ανανά, λωτό ή κυδώνι) για πρώτη φορά, τότε είναι απίθανο να συμφωνήσει με την πρόταση να το δοκιμάσει ξανά. Ακόμα κι αν αυτό το φρούτο θα είναι τώρα το πιο ώριμο και το πιο όμορφο.

Το ίδιο και το τσάι Koporye. Για να μην απογοητευτείτε από αυτό το ποτό, φροντίστε να προσπαθήσετε να το φτιάξετε μόνοι σας, τηρώντας όλες τις λεπτές αποχρώσεις της χειροκίνητης τεχνολογίας συλλογής, ζύμωσης, ξήρανσης και αποθήκευσης. Μόνο μετά από αυτό θα μπορείτε να συγκρίνετε την πραγματική γεύση και το άρωμα του τσαγιού Koporye με τις προσφερόμενες επιλογές από εταιρείες και εταιρείες. Για το τελευταίο, η υψηλή τιμή του προϊόντος πολύ συχνά δεν αντιστοιχεί στην ποιότητά του. Το Ivan-tea (φωτιά, τσάι Koporsky) είναι πολύ νόστιμο, όμορφο και το πιο υγιεινό τσάι σε ολόκληρο τον κόσμο!

Ως προς τη μοναδική του χημική σύσταση, το τσάι Ιβάν δεν υστερεί σε τίποτα από τα φύκια και από άποψη θρεπτικής αξίας και θεραπευτικής δύναμης υπερτερεί κατά πολύ.

Στη Ρωσία πίστευαν ότι το τσάι Koporye μπορούσε να αποτρέψει ή να θεραπεύσει το 90% όλων των γνωστών ασθενειών εκείνης της εποχής. Το υπόλοιπο 10% αντιμετωπίστηκε με άλλα φυτά, μέλι, πίσσα, μανιτάρια και ρίζες. Η συνεχής λήψη του τσαγιού Koporye είναι μια πρόληψη καλοήθων και κακοήθων σχηματισμών, προστατίτιδας. Μια αποτελεσματική θεραπεία για προβλήματα με το ουρογεννητικό σύστημα. Επιπλέον, αυτό το τσάι χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος και τη μείωση της δηλητηρίασης του σώματος. ανακούφιση από τη δηλητηρίαση από τρόφιμα και αλκοόλ. αποκατάσταση της δύναμης όταν εξαντληθεί. Το τσάι Koporye επίσης ουλώνει τα έλκη του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου, αυξάνει την ανοσία σε διάφορες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, εξαλείφει τους πονοκεφάλους και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση. Πολλές από τις θεραπευτικές επιδράσεις του τσαγιού Ιβάν είναι παρόμοιες με τη μαγειρική σόδα. Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Άλλωστε, το φυτό φυτρώνει κυρίως στη στάχτη της τύρφης και των δασικών πυρκαγιών, που είναι το ίδιο αλκάλιο με τη μαγειρική σόδα.

Το τσάι Koporye, που πίνεται το βράδυ πριν τον ύπνο, μπορεί να επιβραδύνει τον σφυγμό, να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να μειώσει τη θερμοκρασία του σώματος. Μια τέτοια νυχτερινή «αναβίωση» δίνει την ευκαιρία να αυξηθεί ή να παραταθεί η ενεργός φάση ζωής του σώματος κατά τουλάχιστον το ένα τέταρτο της μέσης διάρκειάς του, η οποία, συμφωνείτε, δεν είναι και τόσο μικρή...

Αυτό μαντεύτηκε στις αρχές του 20ου αιώνα ο γιατρός Pyotr Aleksandrovich Badmaev (Zhamsaran), ο οποίος αφιέρωσε τα περισσότερα από τα επιστημονικά του έργα στην αποκάλυψη των μυστικών της θεραπευτικής δύναμης του τσαγιού Ιβάν. Η τελευταία φορά που ο Μπαντμάεφ έγινε πατέρας ήταν σε ηλικία 100 ετών. Συνολικά έζησε 110 χρόνια, θα μπορούσε να ζήσει περισσότερο... Αλλά η φυλακή της Πετρούπολης δεν του το επέτρεψε.

Το τσάι Koporye εξήχθη από τη Ρωσία στην Ευρώπη - σε τεράστιες ποσότητες. Αλλά το απλά αποξηραμένο γρασίδι Ivan-chai δεν είναι τσάι Koporye. Το τσάι Koporye πρέπει να ζυμωθεί πριν από την ξήρανση, δηλαδή να υποβληθεί σε φυσική ζύμωση για 24 - 48 ώρες. Ο χρόνος ζύμωσης και η θερμοκρασία στην οποία πραγματοποιείται επηρεάζουν το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος. Το τσάι μπορεί να γίνει πράσινο, κίτρινο ή ακόμα και μαύρο. Όσον αφορά τη γεύση του, το μαύρο τσάι Koporye ξεπερνά τον ανταγωνισμό!
Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι ζύμωσης. Ξέρω από αυτούς - έξι. Και οι έξι δουλεύουν τέλεια! Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα τρία πιο απλά, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις...

1. Εύκολος τρόπος.

Συλλέξτε τα φύλλα και τα ανώτερα άνθη (χωρίς σπόρους) του βοτάνου Ivan-tea. Πρέπει να συλλέγονται μετά τις 10 το πρωί, όταν έχει στεγνώσει η πρωινή δροσιά. Σε υπερβολική ζέστη, η συλλογή των πρώτων υλών πραγματοποιείται αργά το απόγευμα. Διαφορετικά, τα φύλλα θα «καούν» στο καλάθι. Πρέπει να συλλέξετε πολύ προσεκτικά για να μην βάλετε ένα ζωύφιο του δάσους στο καλάθι. Ακόμη και ένα έντομο μπορεί να καταστρέψει όλη μας τη δουλειά. Δεν είναι περίεργο που η ρωσική παροιμία λέει: ένα ζωύφιο είναι μικρό, αλλά βρωμάει!
Στεγνώστε τα φύλλα και τα άνθη που έχετε μαζέψει ελαφρώς στη σκιά, ζυμώστε τα καλά με τα χέρια σας, κυλώντας τα στις παλάμες σας και γεμίστε με αυτά ένα βάζο 3 λίτρων όσο πιο σφιχτά γίνεται. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 36 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζυμωμένη μάζα, τη χαλαρώνουμε και τη στεγνώνουμε σε θερμοκρασία περίπου 95 - 110 βαθμών Κελσίου, σε ηλεκτρικό ή αερίου φούρνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να σχηματίσετε μια επίπεδη πλάκα τσαγιού. Για παράδειγμα, στρογγυλό, όπως το κινέζικο "Pu'er".

Σε ορισμένα μέρη στη Ρωσία έφτιαχναν τσάι από πλάκες σε μορφή μεγάλου στρώματος, στο μέγεθος ενός ταψιού για έναν ρώσικο φούρνο. Αυτή η στρώση θύμιζε κάπως μοντέρνα μοριοσανίδα, μόνο σε μαύρο-καφέ χρώμα.Στην αγορά, τέτοιο τσάι πωλούνταν κατά βάρος, κόβοντας το απαιτούμενο κομμάτι από τη στρώση - με ένα τσεκούρι!

Στις σύγχρονες οικιακές συνθήκες ενός διαμερίσματος πόλης, είναι προβληματική η κατασκευή και η ξήρανση τεράστιων πλακιδίων. Αλλά είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα μικρό, με ξηρό βάρος 250 - 300 γραμμάρια. Μπορεί να σχηματιστεί σε οποιοδήποτε πλαστικό δοχείο από ακατέργαστο χόρτο ιτιάς-τσαγιού με χαμηλό βαθμό ζύμωσης υπό πίεση. Κατά τη διάρκεια της χύτευσης, η ζύμωση θα τελειώσει εντελώς. Θα πρέπει να στεγνώσετε τα πλακάκια σε ηλεκτρικό φούρνο, με επάνω και κάτω θέρμανση (κατά προτίμηση με εκπομπούς υπέρυθρων), με ενεργοποιημένη τη λειτουργία μεταφοράς. Ο χρόνος στεγνώματος θα εξαρτηθεί από την αρχική περιεκτικότητα σε υγρασία του πλακιδίου (η οποία εξαρτάται από την ώρα της ημέρας, την ημερομηνία της τελευταίας βροχόπτωσης και τον μήνα συλλογής των πρώτων υλών) και το τρίτο του μέγεθος - πάχος. Για να εξοικονομήσετε ηλεκτρική ενέργεια, είναι καλύτερο να στεγνώσετε πολλά πλακάκια ταυτόχρονα.
Κατά το στέγνωμα, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τακτικά το στεγνωτικό τσάι ή να αναποδογυρίζετε ένα επίπεδο πλακίδιο. Ταυτόχρονα θα αποκτήσει το χρώμα που χρειαζόμαστε. Μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σχεδόν μαύρο. Ο χρόνος στεγνώματος για χαλαρό τσάι προσδιορίζεται "με το μάτι", και για στρογγυλό τσάι - ζυγίζοντας τα στεγνά πλακάκια. Η αναλογία ακατέργαστης μάζας προς έτοιμο ξηρό τσάι πρέπει να είναι 5:1. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τσάι Koporye κάτω από ένα καπάκι, σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, απουσία ηλιακού φωτός.
Διάρκεια ζωής - τουλάχιστον τρία χρόνια.

2. Ξεχασμένη μέθοδος.

Τοποθετήστε τα φύλλα τσαγιού Ivan σε μια στρώση έως και 3 cm σε έναν υγρό λινό καμβά ή τραπεζομάντιλο. κυλήστε σε "στρίψιμο", σαν μεγάλο ρολό, όσο πιο σφιχτά γίνεται. Για μικρό όγκο χόρτου, είναι καλύτερο να πάρετε έναν μικρότερο καμβά και μην ξεχάσετε να τον βρέξετε ελαφρά με καθαρό νερό από ένα οικιακό μπουκάλι ψεκασμού. Διαφορετικά, θα πάρει μέρος του πολύτιμου χυμού από τα φύλλα. Σφίγγουμε το στρίψιμο με ένα σχοινί ή ένα λαστιχάκι και το συνθλίβουμε προσεκτικά με τα χέρια μας, λυγίζοντας και ξελυγίζοντας το σε διαφορετικές κατευθύνσεις για 20-30 λεπτά, καταστρέφοντας έτσι την κυτταρική δομή (κενό) των φύλλων του τσαγιού Ivan. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό μαζί. Στη συνέχεια αφήνουμε το twist μόνο του και αφήνουμε την αρχική ζύμωση για 2 - 3 ώρες. Ελέγχουμε περιοδικά τη θερμοκρασία περιστροφής με άγγιγμα. Με αισθητή θέρμανση (πάνω από 37 βαθμούς), τελειώνουμε την αρχική ζύμωση.

Αποδεικνύεται ότι αυτό το τσαλακωμένο βότανο με μια ευχάριστη μυρωδιά κομπόστας αχλαδιού που έχει υποστεί ζύμωση.
Οι νεαροί κορυφαίοι βλαστοί (Μάιος) είναι τόσο τρυφεροί που η καταστροφή της κυτταρικής τους δομής συμβαίνει κατά τη φύτευση σε δοχείο. Ταυτόχρονα, ακούγεται ένα χαρακτηριστικό τσούξιμο όταν πιέζετε την πράσινη μάζα με το χέρι σας.

Το διπλώνουμε, συμπιέζοντάς το πολύ σφιχτά σε πλαστικούς κουβάδες ή γυάλινα βάζα κάτω από ένα καπάκι για πλήρη ζύμωση. Για να μην τα μπερδεύουμε αργότερα, θα γράψουμε την ημερομηνία της σελιδοδείκτη στο καπάκι. Μετά από 36 - 40 ώρες, τελειώνουμε τη ζύμωση. Η διάρκειά του μπορεί να αυξηθεί τοποθετώντας τις πρώτες ύλες σε δροσερό μέρος. Αυτό θα δώσει στο τσάι μια πιο λεπτή γεύση. Για όψιμο τσάι (προϊόντα Ιουλίου - Αυγούστου), κάνουμε ένα επιπλέον στάδιο ζύμωσης. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες που αφαιρέσατε από τον κάδο με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Σημαντικό σημείο! Εάν δεν υπάρχει χρόνος ή ενέργεια για να πραγματοποιηθεί αυτή η λειτουργία, τότε η μάζα μπορεί να περάσει από τον κοχλία ενός μύλου κρέατος με αφαιρεμένα τα μαχαίρια ή από έναν ειδικό ηλεκτρικό μύλο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η γεύση και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του τσαγιού θα είναι πιο αδύναμες...

Στη συνέχεια, αφήστε το μόνο του σε μορφή μικρού σωρού, σκεπάζοντάς το με ένα υγρό πανί, για 6 - 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις το τσάι αποκτήσει τις ιδιότητες του μαλακού καουτσούκ στην αφή, πρέπει να στεγνώσει γρήγορα.
Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μελλοντικό τσάι σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε το στο φούρνο σε θερμοκρασία ~100 βαθμών Κελσίου. Στο τέλος του στεγνώματος, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Αυτό θα σας επιτρέψει να «ζεστάνετε» την παρασκευή με τον ίδιο τρόπο όπως οι κόκκοι καφέ. Δεν θα βελτιωθεί μόνο το χρώμα και το άρωμα του τσαγιού, αλλά και η γεύση του.
Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά! Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Για να αποτρέψετε το ψήσιμο του τσαγιού, συνιστάται να τοποθετήσετε δύο κόκκινα τούβλα από πηλό ή κεραμικά πλακάκια στο κάτω μέρος του φούρνου.

Θα σταθεροποιήσουν τη θερμοκρασία και θα εκπέμπουν υπέρυθρες ακτίνες του επιθυμητού φάσματος, παρόμοιες με μια ρωσική σόμπα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του τσαγιού Koporye εξαρτώνται από αυτό. Μετά από 1,5 - 2 ώρες, το τσάι Koporye είναι έτοιμο! Με λίγη εμπειρία, μπορείτε να στεγνώσετε 300 - 400 γραμμάρια ξηρού προϊόντος την ημέρα. Καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται με το στέγνωμα του τσαγιού σε στεγνωτήριο από θερμαντικό φιλμ για σάουνες. Είναι καλύτερα να παίρνετε φιλμ με θερμοκρασία λειτουργίας 80 βαθμών Κελσίου. Πρέπει να βάλετε calico πάνω από την ταινία. Ολόκληρη η δομή μπορεί να κατασκευαστεί σε ένα ορθογώνιο ξύλινο κουτί που ταιριάζει καλά στο περβάζι. Εδώ είναι μια έκδοση ενός πολυεπίπεδου στεγνωτηρίου φιλμ με εξαναγκασμένη μεταφορά για τσάι Koporye οποιουδήποτε είδους. Η κατανάλωση ισχύος είναι μόνο 500 W, το μέγιστο φορτίο υγρού βάρους είναι 8 kg. Χρόνος στεγνώματος 12 - 16 ώρες. Αλλά το ιδανικό του στεγνώματος είναι ο ρώσικος φούρνος. Διατηρεί "αυτόματα" όλες τις παραμέτρους ξήρανσης τσαγιού. Αυτός ο γιγαντιαίος φούρνος, ύψους 11 μέτρων, μπορεί να στεγνώσει πολλά κιλά τσαγιού Ιβάν που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τσάι Koporye κάτω από ένα καπάκι, σε σκοτεινό μέρος. Το τσάι από πλάκες πρέπει να τυλίγεται κατάλληλα σε χοντρό χαρτί. Η διάρκεια ζωής του χαλαρού τσαγιού είναι τουλάχιστον τρία χρόνια και του τσαγιού με πλακάκια δεκάδες χρόνια! Η γεύση και το άρωμα του τσαγιού βελτιώνονται μόνο με την πάροδο του χρόνου. Συμβαίνει επιπλέον ξηρή ζύμωση.

3. Ζύμωση υπό πίεση στον δικό της χυμό.

Χωρίζουμε τις πρώτες ύλες που μαζεύουμε (κορυφές βλαστών και φύλλα ζιζανίων) περίπου ισομερώς σε δύο σωρούς. Από την πρώτη, χρησιμοποιώντας έναν ισχυρό αποχυμωτή πρέσας, παίρνουμε χυμό. Το ποσοστό απόδοσης χυμού είναι μικρό, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε τον πιο σύγχρονο αποχυμωτή Angel. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα μισά φύλλα σε ένα κεραμικό-μεταλλικό ταψί και περιχύνουμε με το χυμό από τα φυτά. Τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο (ή ένα ελαφρώς μικρότερο καπάκι) με ένα βάρος από πάνω. Το βάρος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 κιλά (ή καλύτερα, ένα βάρος δύο λιβρών σε πλαστική σακούλα, ώστε να μην υπάρχει άμεση επαφή με την «άλμη»). Μετά από τρεις ημέρες, η ζύμωση θα τελειώσει και το τσάι πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία + 90 βαθμών Κελσίου. Θα πάρετε αυτά τα πιάτα τσαγιού Koporye

Για ένα άτομο, 5 γραμμάρια ξηρού τσαγιού Koporye ημερησίως είναι αρκετά, φυσικά, αν δεν «μαραθώνια». Αυτό είναι περίπου 4-5 φλιτζάνια ενός πλούσιου ποτού. Επιτρέπεται η επανασυγκόλληση. Όμως η γεύση του δεν θα είναι πλέον τόσο έντονη. Λαμβάνοντας υπόψη τις πιθανές λιχουδιές "κόπορκα" στους επισκέπτες, 2 κιλά ξηρού τσαγιού είναι αρκετά για ένα άτομο για ένα χρόνο. Πάνω απ 'όλα, η γεύση και το άρωμα του τσαγιού Koporye εξαρτάται από την ποιότητα του νερού και την ίδια την παρασκευή. Θα ήταν παράλογο να πούμε ότι το νερό της βρύσης μπορεί να γίνει «νόστιμο» με τη βοήθεια φίλτρων. Όποιος έχει πιει τουλάχιστον μια φορά τσάι με λίμνη ή λιωμένο νερό από ορεινούς παγετώνες θα με καταλάβει. Τα ξηρά φύλλα τσαγιού πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα και μέγεθος. Η μυρωδιά του είναι επίσης σημαντική, παρόμοια με την κομπόστα αχλαδιών και μήλων από αποξηραμένα φρούτα, ζεστά αποξηραμένα. Ένα ρόφημα που αναδύει τη μυρωδιά του χαλασμένου σανού δεν θα κάνει καλό τσάι.

Τα πιάτα (βραστήρας) μπορεί να είναι διαφορετικά: γυαλί, πορσελάνη, ροκ κρύσταλλο ή ορείχαλκο σαμοβάρι. Στο τελευταίο, τα φύλλα τσαγιού βυθίζονται σε δοχείο ή λινό σακουλάκι (με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο όγκου). Τα σύγχρονα υλικά είναι τα μεταλλικά κεραμικά. Ρίξτε το βραστό νερό. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί ο χρόνος παρασκευής. Είναι τουλάχιστον 40 λεπτά. Για έναν ερασιτέχνη, μπορεί να αυξηθεί σε 4-6 ώρες. Με μεγαλύτερη διαδικασία, το ρόφημα αρχίζει να οξειδώνεται και χάνει το χρώμα και τη γεύση του. Πιείτε ζεστό ή κρύο. Όταν ζεσταίνετε το κρύο τσάι, μην αφήνετε ούτε το παραμικρό βράσιμο του ροφήματος. Το λεπτό άρωμα θα εξαφανιστεί αμέσως. Συνήθως το τσάι Koporye πίνεται χωρίς να αραιώνεται με βραστό νερό.

Οφέλη από το τσάι Koporye.

Η παρουσία σιδήρου, χαλκού και μαγγανίου στο φυτό μας επιτρέπει να το θεωρούμε φάρμακο που μπορεί να βελτιώσει τη διαδικασία της αιμοποίησης, να αυξήσει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και να έχει έντονο ηρεμιστικό αποτέλεσμα. Το τσάι Ivan ομαλοποιεί απαλά την εντερική δραστηριότητα. Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε τανίνες, βλέννα και βιταμίνη C, το τσάι Ivan έχει καλές αντιφλεγμονώδεις και περιβάλλουσες ιδιότητες για έλκη στομάχου, γαστρίτιδα και κολίτιδα. Και επίσης για εντεροκολίτιδα, δυσεντερική διάρροια, μετεωρισμό και αναιμία. Η τακτική κατανάλωση του ανακουφίζει από τις ημικρανίες, βοηθά στην αϋπνία, την αναιμία, το παραλήρημα, τις λοιμώξεις, τα κρυολογήματα και το άσθμα. Γενικά, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, όντας ένα ισχυρό φυσικό καθαριστικό. Παλιά, δεν ήταν χωρίς λόγο που έλεγαν για αυτό ότι όχι μόνο θεραπεύει το σώμα, αλλά και φωτίζει το μυαλό και ανυψώνει το πνεύμα.

Όποιος πίνει τσάι Koporye δεν θα έχει ποτέ προβλήματα με τον προστάτη αδένα και τη σεξουαλική ανικανότητα. Το όνομα του φυτού μιλάει από μόνο του. Και ένα ακόμη αξιοσημείωτο πλεονέκτημα του τσαγιού Ivan είναι ότι αλκαλοποιεί το αίμα και έτσι αποκαθιστά τη δύναμη κατά τη διάρκεια διαφόρων τύπων εξάντλησης και μετά από σοβαρές ασθένειες.

Πολλοί έχουν ακούσει το όνομα αυτού του φυτού - Ανθισμένη Σάλι, του οποίου το επίσημο όνομα είναι Fireweed angustifolia. Στην πραγματικότητα κάνει καλό τσάι, το οποίο μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το μαύρο ή το πράσινο τσάι στην καθημερινή σας διατροφή. Δοκίμασα να το φτιάξω για πρώτη φορά το περασμένο καλοκαίρι και το πίνω καθημερινά εδώ και ένα χρόνο. Δεν θα γράψω τίποτα για τα ιατρικά ακίνητα της κυπριακής αγγειόφυλλης, γιατί... είναι εύκολο να το βρείτε μόνοι σας, μπορείτε μόνο να σημειώσετε ότι δεν περιέχει καφεΐνη και, αντίθετα, έχει ένα ελαφρύ ηρεμιστικό αποτέλεσμα, το οποίο, ωστόσο, δεν παρεμβαίνει στην έντονη δραστηριότητα και δεν προκαλεί εθισμό.

Ακριβώς όπως τα φύλλα του δέντρου τσαγιού, ανάλογα με τον βαθμό ζύμωσης, μπορούν να παράγουν τσάι που κυμαίνεται από λευκό έως pu-erh, αυτό συμβαίνει και με το τσάι Ivan. Μια σύντομη περίοδος ζύμωσης δίνει πράσινο τσάι με ανοιχτό χρώμα, μια μακρύτερη ζύμωση οδηγεί σε σκούρο χρώμα και η εμφάνιση ξηρού τσαγιού δεν θα διακρίνεται πρακτικά από το μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής τσαγιού Ιβάν που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά θα περιγράψω μόνο αυτόν που χρησιμοποιώ μόνος μου. Στην κλασική μέθοδο, που δεν χρησιμοποιώ, τα φύλλα που μαζεύονται μαραίνονται, τυλίγονται, ζυμώνονται και ξηραίνονται στο φούρνο. Μαραίνονται για να είναι πιο εύκολο να κουλουριαστεί, για να μην σπάσει το φύλλο, να μείνει λιγότερο νερό κ.λπ. Κατά το στρίψιμο, τα κελιά του φύλλου σκίζονται και το φύλλο υγραίνεται με κυτταρικό χυμό. Το φύλλο πρέπει να σκουρύνει και να γίνει υγρό. Όσο περισσότερα κύτταρα είναι κατεστραμμένα, τόσο καλύτερα θα πάει. ζύμωση- μετασχηματισμός των ιδιοτήτων του προϊόντος υπό τη δράση των ενζύμων, που είναι η όλη ουσία της διαδικασίας. Αν απλώς συλλέξετε τα φύλλα της Fireweed angustifolia, το στεγνώσετε και στη συνέχεια το παρασκευάσετε σε μια τσαγιέρα, το αποτέλεσμα θα είναι το πιο εντυπωσιακό. Φυσικά, μπορείτε να πιείτε ένα τέτοιο αφέψημα, αλλά μόνο για ιατρικούς σκοπούς, καθώς το φάρμακο δεν χρειάζεται να είναι νόστιμο, αλλά θα είναι δύσκολο να ταξινομήσετε αυτή τη διαδικασία ως κατανάλωση τσαγιού.

Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης (οξείδωση, ζύμωση), τα προϊόντα αποκτούν νέες ιδιότητες που δεν περιέχονται σε αυτά στην καθαρή τους μορφή. Για παράδειγμα, στην οινοποίηση χρησιμοποιούνται ποικιλίες σταφυλιού που από μόνες τους δεν είναι αξιοσημείωτες, αλλά κατά τη διαδικασία της ζύμωσης αποκτούν εξαίσιες αποχρώσεις γεύσης και αρώματος. Το κρασί μπορεί να γίνει από την ίδια ποικιλία σταφυλιού είτε με 5 είτε με 5 χιλιάδες ευρώ - ανάλογα με τις αποκτηθείσες ιδιότητες: χρώμα, γεύση, μπουκέτο, επίγευση, ισορροπία, πυκνότητα κ.λπ. Το ίδιο συμβαίνει και στην περίπτωσή μας: η επιτυχημένη ζύμωση θα δώσει την καλύτερη γεύση, χρώμα και άρωμα τσαγιού, αλλά αν δεν είναι επιτυχής, όλα θα είναι «έτσι».

Το μειονέκτημα της κλασικής μεθόδου είναι ότι είναι δύσκολο να επιτευχθεί υψηλής ποιότητας κατσάρωμα των φύλλων· δεν βρέχονται εντελώς από το χυμό και ζυμώνονται λιγότερο καλά. Το τσάι αποδεικνύεται ανέκφραστο.

2. Τα φύλλα στρίβονται με το χέρι, 5-10 κομμάτια τη φορά μέχρι να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια, η συστροφή που προκύπτει χωρίζεται σε φύλλα και τοποθετείται σε ένα δοχείο από σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το στρίψιμο για μετέπειτα στέγνωμα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να περάσει στο χρόνο και το φύλλο να μην υπερζυμωθεί και μουχλιάσει.

3. Καλύψτε το δοχείο με φύλλα με καπάκι ή σακούλα. Είναι «σωστό» να το σκεπάζετε με ένα υγρό πανί, ώστε να υπάρχει πρόσβαση στο οξυγόνο και, καθώς στεγνώνει, να το βρέχετε ξανά, αλλά δεν παρατήρησα καμία διαφορά, κάτι που μπορεί να εξηγηθεί από τη μέθοδο ξήρανσης που ακολουθεί. Μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό κενό για την κυκλοφορία του αέρα. Αν τα φύλλα πέρασαν από μηχανή κρέατος, τότε πηγαίνετε αμέσως στο σημείο 3, δηλ. Δεν παγώνουμε ή τυλίγουμε τίποτα, αλλά βάζουμε το αλεσμένο φύλλο σε ένα δοχείο.

4. Μετά από περίπου 12-24 ώρες για φύλλα σε ρολό και μετά από 0-12 ώρες για φύλλα «κρεατομηχανής», τα απλώνουμε για φυσικό στέγνωμα κάπου στη σκιά σε βύθισμα. Μπορεί να γίνει και σε εσωτερικούς χώρους με χρήση ανεμιστήρα. Με τη φυσική ξήρανση, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί μέχρι να στεγνώσει τελείως. Στεγνώστε μέχρι να σπάσει το τσάι. Ένα καλό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται εάν το φύλλο απλώνεται αμέσως για να στεγνώσει μετά τον μύλο κρέατος, αλλά μόνο με φυσικό τρόπο. Μπορείτε να επιταχύνετε το στέγνωμα τη δεύτερη μέρα χρησιμοποιώντας ανεμιστήρα, ηλιακό φως και ήπια θέρμανση. Είναι επίσης επιθυμητό το προκύπτον προϊόν να είναι σχεδόν στεγνό μετά από δύο ημέρες ξήρανσης, διαφορετικά μπορεί να γίνει όξινο και μουχλιασμένο και το παρασκευασμένο τσάι δεν θα είναι αρωματικό και θολό. Επιλέξτε τον βέλτιστο χρόνο ζύμωσης με βάση το γούστο και τις συνθήκες σας. Επομένως, για πρώτη φορά, μην κάνετε πάρα πολλά. Βρείτε τη μέθοδο που σας δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα και επαναλάβετε τη διαδικασία σε μεγαλύτερες παρτίδες.

5. Σπάμε το αποξηραμένο τσάι με τα χέρια μας για ευκολία αποθήκευσης και παρασκευής, το τοποθετούμε σε σιδερένια ή γυάλινα βάζα κ.λπ. Μπορείτε να κρατήσετε τα βάζα ανοιχτά για μερικές ακόμη εβδομάδες. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό, γιατί Σε κάποιους αρέσει το τσάι με μακριά, κατσαρά φύλλα. Αλλά, μου φαίνεται, το αλεσμένο τσάι είναι πιο συμπαγές στην αποθήκευση και πιο εύκολο να παρασκευαστεί με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού ανά άτομο.

Μπορείτε να παρασκευάσετε απευθείας σε κούπα ή σε τσαγιέρα. Αν όλα πάνε όπως πρέπει, το ρολό τσάι μετά το στέγνωμα θα έχει ένα λεπτό άρωμα αποξηραμένων φρούτων ή δαμάσκηνων - όποιο είναι πιο κοντά. Το άρωμα είναι λεπτό και αν το παρασκευάσετε σε θερμός ή ακόμα και σε τσαγιέρα με βραστό νερό, μπορεί να εξαφανιστεί. Ως εκ τούτου, παρασκευάζω σε μια κούπα, και αν σε μια τσαγιέρα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλότερη. Γενικά, συνιστάται η παρασκευή μαύρου τσαγιού στους 90 βαθμούς. Βάζουμε το μπρίκι και όταν σχεδόν πάρει βράση ασπρίζει το νερό με πολλές φυσαλίδες, το σβήνουμε και βράζουμε. Προτιμώ το ρολό τσάι, αλλά η διαδικασία είναι πιο εντατική. Το τσάι «μύλος κρέατος» έχει επίσης τα πλεονεκτήματά του. Αν ζυμωθεί για δύο ώρες και στεγνώσει γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου με ανεμιστήρα, θα έχει άρωμα μήλου ή ακτινιδίου. Δυστυχώς, αυτό το άρωμα δεν διαρκεί μέχρι το χειμώνα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μαύρης σταφίδας και βατόμουρου στο τσάι Ivan, να αλέστε τα πάντα μαζί σε έναν μύλο κρέατος, να ζυμώσετε και να στεγνώσετε. Με μια λέξη: υπάρχει μια τεράστια περιοχή για πειραματισμούς εδώ. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε τις παραμέτρους της διαδικασίας, ώστε να μπορείτε να το αναδημιουργήσετε εάν σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Ο χρόνος ζύμωσης και στεγνώματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα. Πολλές συνταγές συμβουλεύουν το στέγνωμα του τσαγιού στο φούρνο, αλλά δεν μου άρεσε αυτή η μέθοδος: ένα σημαντικό μέρος του αρώματος χάνεται, περνά στον αέρα όταν θερμαίνεται. Και η επεξεργασία θερμοκρασίας είναι απίθανο να έχει θετική επίδραση στα οφέλη των αποξηραμένων φυτών. Υπάρχει επίσης μια μέθοδος ξήρανσης στον ήλιο: είναι αρκετά γρήγορη, αλλά επίσης εγείρει αμφιβολίες από την άποψη της διατήρησης των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Το τσάι Ιβάν πωλείται, αλλά πολύ πιο ακριβό από το μέσο μαύρο τσάι. Επιπλέον, όταν τρυγάτε μόνοι σας, έχετε την ευκαιρία να ξεριζώσετε άρρωστα και ξερά φύλλα, καθώς και φύλλα με ιστούς αράχνης και προνύμφες εντόμων. Τα φύλλα συλλέγονται μετακινώντας το χέρι σας κατά μήκος του στελέχους από πάνω προς τα κάτω, με αποτέλεσμα ένα μάτσο φύλλα στο χέρι σας.

Το έτοιμο τσάι αποκτά γεύση και άρωμα με την πάροδο του χρόνου. Το περσινό τσάι έχει καλύτερη γεύση από το "νεανικό".

Τι είναι η ζύμωση; Αυτή είναι μια διαδικασία χωρίς την οποία δεν μπορείτε να πάρετε ένα αληθινό υγιεινό τσάι από φυτά. Δεν αρκεί απλώς να στεγνώσετε το βότανο και να το παρασκευάσετε με βραστό νερό. Το ποτό που θα προκύψει θα είναι απλώς χρωματιστό νερό. Προκειμένου να απελευθερώσει το πυρίμαχο τις ευεργετικές του ουσίες, πρέπει να υποστεί ζύμωση και θα εξετάσουμε τον τρόπο παρασκευής του τσαγιού από το φυτό.

Η ζύμωση ή η ζύμωση ή η οξείδωση είναι μια σύνθετη αλυσίδα χημικών αντιδράσεων που οδηγεί στο σχηματισμό μιας μοναδικής σύνθεσης του τελικού τσαγιού. Η γεύση του δεν είναι κατώτερη ούτε από την Κεϋλάνη ούτε από την ινδική και τα οφέλη του τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση είναι τεράστια, δεν συγκρίνονται με τα συνηθισμένα μαύρα και πράσινα τσάγια:

αντιοξειδωτικές ιδιότητες, δηλαδή κατά του όγκου.
αυξημένο ανοσοποιητικό τόνο, αποτελεσματική καταπολέμηση των ιών, ταχεία ολοκλήρωση των φλεγμονωδών διεργασιών. σύμφωνα με τον τελευταίο δείκτη, αυτό είναι το πιο αποτελεσματικό φυτό της ρωσικής χλωρίδας.
η πίεση επιστρέφει σε φυσιολογικά επίπεδα.
Το τσάι που παρασκευάζεται από ζυμωμένα φύλλα ζιζανίων το απόγευμα εγγυάται έναν καλό ύπνο.
Η τροφή απορροφάται καλύτερα και η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα γενικά βελτιώνεται. οι περιβάλλουσες ιδιότητες του ποτού βοηθούν στην επούλωση των ελκών του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
αναστέλλει την αναπαραγωγή του ιού του έρπητα.
Είναι ένα προστατευτικό στρες? σε άτομα που πίνουν τσάι Ιβάν, η επιθετικότητα μειώνεται, οι πονοκέφαλοι, η αϋπνία, οι σπασμοί εξαφανίζονται και η διάθεσή τους ομαλοποιείται.
θετική επίδραση στην καρδιά, εξαφάνιση της αρρυθμίας.
βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, ανασταλτική επίδραση στην ψωρίαση και το έκζεμα, διάφορες δερματίτιδα. καταπολέμηση της γήρανσης του δέρματος, αύξηση της σφριγηλότητας και της ελαστικότητάς του.
μπορεί να ληφθεί ως αναλγητικό.
μείωση της εκδήλωσης αλλεργικών αντιδράσεων.
χρήσιμο για θηλάζουσες γυναίκες - διεγείρει τη γαλουχία.
αυξάνει τη λίμπιντο στους άνδρες.
δεν είναι εθιστικό και δεν έχει παρενέργειες.

Το ζυμωμένο τσάι από φυτά είναι ωφέλιμο και δεν βλάπτει. Δεν έχει μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και ιδιαίτερο άρωμα. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο ποτό, οι παραδόσεις παραγωγής του οποίου ξεχάστηκαν, αλλά τώρα σταδιακά αποκαθίστανται.

Πώς να ζυμώσετε σωστά το τσάι από τα φυτά στο σπίτι

Δείτε επίσης . Είναι ενδιαφέρον και πολύ απλό!

Πρώτα χρειάζεστε τα σωστά βότανα. Η καλύτερη εποχή για αυτό είναι ο Μάιος, όταν το φυτό μόλις έχει ανθίσει. Αργότερα σχηματίζονται φασόλια στην κορυφή. Όσο είναι μαλακά, σε «γαλακτώδη» κατάσταση, μπορείτε να τα μαζέψετε μαζί με λουλούδια και φύλλα. Αργότερα, στα φασόλια αναπτύσσονται σπόροι και χνούδι. Δεν είναι βρώσιμα.

Η συλλεγόμενη πράσινη μάζα πρέπει να μαραθεί. Αυτό σημαίνει απλά να το απλώνετε και να το αφήνετε στη σκιά για μισή μέρα. Το υλικό πρέπει να μαραθεί λίγο, αλλά όχι να στεγνώσει.

Αλεση. Εάν υπάρχει μόνο μια μικρή ποσότητα βοτάνου, μπορείτε να το τρίψετε με τα δάχτυλά σας, αλλά μεγαλύτερες ποσότητες μπορούν να επεξεργαστούν σε έναν μύλο κρέατος. Αλλά αυτή είναι μια ακραία επιλογή, το μέταλλο έρχεται σε επαφή με τη μάζα και την οξειδώνει, με αποτέλεσμα να καταστρέφονται οι βιταμίνες. Ακόμη και η γεύση του τσαγιού που παρασκευάζεται "με το χέρι" θα διαφέρει από το "μηχανικό".

Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα εμαγιέ μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος. Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό θα ζυμωθεί το φυτό. Συχνά αφήνεται όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, το χρώμα της μάζας θα αλλάξει σε σκούρο και θα εμφανιστεί ένα φρουτώδες άρωμα. Αυτό σημαίνει ότι ο χυμός που έτρεξε από τα θρυμματισμένα φύλλα έχει ζυμωθεί.

Η ζύμωση μπορεί να χωριστεί σε δύο στάδια: σε αυτό που λαμβάνει χώρα στον αέρα και σε αυτό που λαμβάνει χώρα στον αέρα. Το αλεσμένο φύλλο βγάζει χυμό και αρχίζει να ζυμώνει. Το ψήσιμο πρώτα εντείνει αυτή τη διαδικασία και μετά τη σταματά. Όσο περισσότερο η μάζα ζυμώνεται, τόσο περισσότερο θα προχωρήσει η ζύμωση. Έτσι, μπορείτε να πάρετε την παραδοσιακή διαβάθμιση τσαγιού: πράσινο, κόκκινο, μαύρο. Το πόσο καιρό και σε ποια κατάσταση θα ζυμωθεί το φυτό στο σπίτι εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο, και να σιγοβράσει για μισή ώρα. Μπορείτε να το διατηρήσετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα επιταχύνει τις ενζυματικές αντιδράσεις και μερικές ακόμη ουσίες θα μετατραπούν σε μια εύκολα εύπεπτη μορφή. Ως αποτέλεσμα, το ποτό θα είναι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο, με πιο κορεσμένο χρώμα.

Τώρα το τελικό και η ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο στους 90 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει τελείως. Ταραχή. Το τσάι θα είναι κοκκώδες, σκούρο, σχεδόν μαύρο. Αν μειώσετε τη θερμοκρασία στο μισό, το ρόφημα θα είναι πιο ανοιχτόχρωμο, σχεδόν πράσινο. Αν όμως, αντίθετα, θέλετε κάτι πολύ δυνατό, τότε πρέπει να ρυθμίσετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Σε κάθε περίπτωση, το ζυμωμένο τσάι από φυτά θα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Φωτογραφίες παρασκευής, ζύμωση ζιζανίων και το αποτέλεσμα που προέκυψε.

Αυτό το ρόφημα, σε αντίθεση με το παραδοσιακό τσάι, δεν περιέχει καφεΐνη και δεν αφήνει σκούρο επίχρισμα στο σμάλτο των δοντιών. Και διάφορα φυσικά πρόσθετα μπορούν να κάνουν τη γεύση του ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Το τσάι Ivan μπορεί να ζυμωθεί με άλλα φυτά και μούρα. Για παράδειγμα, καλό είναι να προσθέσετε φύλλα σταφίδας και βατόμουρου. Πρέπει να τα ανακατέψετε από την αρχή. Αλλά είναι καλύτερα να αλέθετε τα μούρα, τα ίδια φραγκοστάφυλα και να τα ρίχνετε στη μάζα που είναι έτοιμη για ξήρανση. Μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις ατελείωτα. Μία από τις ασυνήθιστες και επιτυχημένες επιλογές είναι τα φυτά και τα φύλλα σφενδάμου. Αν κάτι στην εξήγησή μας σας φάνηκε ασαφές, σε αυτή τη σελίδα μπορείτε να βρείτε πολλά βίντεο σχετικά με τον τρόπο ζύμωσης των ζιζανίων.

τσάι Koporye. Το τσάι Ivan ονομάζεται επίσης fireweed ή copora και το ποτό που παρασκευάζεται από αυτό ονομάζεται Koporsky. Παλαιότερα, οι αγρότες είχαν τα δικά τους μυστικά. Για παράδειγμα, οι συλλεγμένες βούρτσες με λουλούδια απλώνονταν στο πάτωμα σε ένα αρκετά παχύ στρώμα, 5 cm, και στη συνέχεια τυλίγονταν σαν σε ρολό. Ταυτόχρονα, η φυτική μάζα συμπιέστηκε έντονα ώστε να απελευθερώσει χυμό και άρχισε η ζύμωση. Το ρολό έμεινε έτσι για 10 ώρες και μετά το άφησαν να στεγνώσει σε ένα ξύλινο κουτί κάτω από ένα υγρό πανί.

Τώρα όσοι είναι πολύ τεμπέληδες για να αντέξουν όλη την παραδοσιακή τεχνολογία μπορούν απλά να βάλουν τα βότανα σε μια σακούλα από σελοφάν, να τα ζυμώσουν και να τα αφήσουν να ζυμωθούν.

Ή κάντε το ακόμα πιο απλό -. Η τιμή του τσαγιού από ζύμωση θα εξαρτηθεί από την περιοχή στην οποία συλλέχτηκε και τα πρόσθετα που προστέθηκαν. Το κόστος είναι συγκρίσιμο με ένα πακέτο καλού τσαγιού Κεϋλάνης, αλλά τα οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα.

Βίντεο. Πώς να φτιάξετε γρήγορα τσάι από fireweed στο σπίτι.

Σύνολο:0
Σε επαφή με 0
Google+ 0
Εντάξει 0
Facebook 0