Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ψαριών, καθεμία από αυτές είναι καλή και ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Για παράδειγμα, ο ροζ σολομός σε κουρκούτι αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικός. Η «στολή» στην οποία τηγανίζεται σας επιτρέπει να διατηρήσετε την τρυφερότητα και τη ζουμερή του πολτού. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλά εκπληκτικό ψάρι. Επιπλέον, είναι εξίσου καλό τόσο φρέσκο από το τηγάνι όσο και ήδη παγωμένο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει για δείπνο ή μεσημεριανό, να σερβιριστεί με οποιοδήποτε από τα συνοδευτικά ή να το πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ, στην εξοχική κατοικία ή στο δρόμο. Το πιάτο εκπλήσσει όχι μόνο με την ορεκτική του εμφάνιση και την εξαιρετική του γεύση, αλλά και με την ευελιξία του. Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ ροζ σολομό σε κουρκούτι σε τηγάνι, τότε φροντίστε να τον δοκιμάσετε. Σίγουρα θα σας αρέσει το πιάτο.
Χρόνος μαγειρέματος -20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων - 4.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι θα χρειαστείτε:
- αυγό - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ροζ σολομός - 400 g;
- αλάτι - 2 πρέζες;
- ζάχαρη - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
- παγωμένο νερό - 150 ml;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Σημείωση! Το κουρκούτι για τρυφερό και ζουμερό ροζ σολομό μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με παγωμένο νερό. Μπορείτε επίσης να πάρετε μπύρα. Αλλά το αφρώδες ρόφημα πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο.
Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι
Η αρχή της προετοιμασίας τρυφερού, γευστικού, απείρως αρωματικού ροζ σολομού σε κουρκούτι δεν προκαλεί κανένα ερώτημα. Δεν υπάρχουν δυσκολίες που σχετίζονται με αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή ακόμα κι αν πρόκειται να τηγανίσετε όχι ροζ σολομό, αλλά ένα άλλο κόκκινο ψάρι. Όλες οι ποικιλίες είναι καλές σε αυτό το σχέδιο.
- Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε όλα τα υλικά και να αρχίσετε αμέσως να κόβετε το ψάρι. Το φιλέτο ροζ σολομού (και για το τηγάνισμα αξίζει να χρησιμοποιήσετε τη σάρκα χωρίς κόκαλα) κόβεται σε μερίδες οποιουδήποτε μεγέθους.
Σε μια σημείωση! Εάν αγοράσατε όχι ένα φιλέτο, αλλά ένα ολόκληρο σφάγιο, το οποίο είναι φθηνότερο, τότε θα πρέπει πρώτα να καθαρίσετε το ψάρι. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτό. Μην ξεχνάτε τα οστά - πρέπει να αφαιρεθούν.
- Τα παρασκευασμένα κομμάτια ροζ σολομού πρέπει να αλατιστούν και να καρυκευτούν με μπαχαρικά. Το τεμάχιο εργασίας πασπαλίζεται επίσης με μια πρέζα ζάχαρη. Κάνει το ψάρι πολύ πιο νόστιμο γιατί μαλακώνει τη γεύση του κρεμμυδιού που υπάρχει στο κουρκούτι. Ίσως, χάρη στη ζάχαρη, η γεύση του να μην είναι καθόλου αισθητή στο μέλλον.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αντιμετωπίσετε το ίδιο το κουρκούτι. Για να γίνει αυτό, το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε το κρεμμύδι. Πρέπει να τριφτεί σε ψιλό τρίφτη.
- Προσθέστε αλάτι και αλεύρι στον πουρέ του κρεμμυδιού. Ένα αυγό οδηγείται στο μείγμα. Όλα αναμειγνύονται καλά, μετά από την οποία χύνεται σταδιακά παγωμένο νερό. Το υγρό πρέπει να είναι το σωστό για να πάρει μια τραγανή κρούστα στο ψάρι, όπως στα καλύτερα εστιατόρια. Ως αποτέλεσμα της ανάμειξης, θα πρέπει να πάρετε ένα κουρκούτι που μοιάζει με ξινή κρέμα από άποψη ιξώδους, πυκνότητας και πάχους.
Σημείωση! Για να πάρετε παγωμένο νερό για την προετοιμασία της ζύμης, στην οποία θα τηγανιστεί ο πιο τρυφερός ροζ σολομός στο μέλλον, θα πρέπει να βάλετε ένα μπουκάλι με την απαιτούμενη ποσότητα υγρού στην κατάψυξη. Αλλά δεν πρέπει να περιμένετε να σχηματιστεί πάγος.
- Στη συνέχεια, όλα γίνονται σύμφωνα με την τυπική αρχή. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο (είναι καλό αν είναι επικαλυμμένο με tefal). Σε αυτό χύνεται καθαρισμένο, άοσμο ηλιέλαιο. Όταν ζεσταθεί αρκετά και αρχίσει να «τσιτσιρίζει» λίγο, θα χρειαστεί να μεταφέρετε το ψάρι σε αυτό. Λάβετε όμως υπόψη ότι κάθε κομμάτι ροζ σολομού πρέπει πρώτα να μαζευτεί με ένα πιρούνι και προσεκτικά αλλά τελείως «πνιγμένο» στο έτοιμο κουρκούτι. Ο ροζ σολομός πρέπει να τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά. Το ψάρι παλαιώνεται από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια πικάντικη και ορεκτική κρούστα. Ο συγκεκριμένος χρόνος πρέπει να ρυθμιστεί ανεξάρτητα, αφού πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος των κομματιών, την ποσότητα του κουρκούτι σε αυτά και το λάδι στο τηγάνι. Σημαντικό ρόλο παίζουν και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα.
Έτοιμος λοιπόν ο τρυφερός ροζ σολομός μας σε καταπληκτικό κουρκούτι!
Συνταγές βίντεο
Για να βεβαιωθείτε ότι ο ροζ σολομός τηγανισμένος σε κουρκούτι δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τις οδηγίες σε μορφή βίντεο. Είναι απλό και ξεκάθαρο. Χάρη σε τέτοιες συμβουλές, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες θα βγάλουν αυτό το νόστιμο και ορεκτικό πιάτο με ψάρι εξαιρετικό, έτσι ώστε όλοι στο τραπέζι να ζητούν περισσότερα:
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε ψάρια τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Το πρόβλημα είναι ότι σε πολλούς δεν αρέσει. Το κουρκούτι έρχεται στη διάσωση ως ένας από τους τρόπους προετοιμασίας όχι μόνο ψαριών, αλλά και πολλών άλλων προϊόντων. Ο ροζ σολομός σε κουρκούτι γίνεται ζουμερός και χάρη στη ζύμη διατηρείται το φυσικό άρωμα του ψαριού.
Το κουρκούτι είναι μια υγρή ζύμη· μικρά κομμάτια φαγητού που προετοιμάζονται για τηγάνισμα βυθίζονται σε αυτό και φέρονται σε καυτό λάδι. Το κουρκούτι βασίζεται σε αλεύρι ή άμυλο, αυγά και υγρό. Μπορείτε να κάνετε χωρίς αυγά - τότε θα πάρετε μια άπαχη ζύμη, για παράδειγμα, το διάσημο κουρκούτι μπύρας.
Τύποι κουρκούτι για τηγάνισμα ροζ σολομού
Το παραδοσιακό σετ για την προετοιμασία φιλετών ροζ σολομού σε κουρκούτι είναι ένα ποτήρι αλεύρι, μερικά αυγά και γάλα ή νερό. Αυτή η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά πυκνή, αλλά ταυτόχρονα είναι καλά τηγανισμένη.Υπάρχουν και άλλα είδη ζύμης κατάλληλα για ροζ σολομό.
- Ζύμη μπύρας. Συνδυάστε ένα ποτήρι αλεύρι και ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα, ανακατέψτε. Για να κάνετε τη ζύμη πιο χαλαρή, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ ή σόδα στο αλεύρι. Αυτό το κουρκούτι γίνεται τραγανό, ελαφρώς αλμυρό με έντονη γεύση ψωμιού. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα.
- Ζύμη κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε δύο αυγά και 80-100 γρ αλεύρι, προσθέτουμε 50 γρ κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σταθεί για λίγο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τη ζύμη και το κρεμμύδι, αλατίζουμε. Ο ροζ σολομός τηγανισμένος σε αυτό το κουρκούτι, χάρη στα κρεμμύδια, γίνεται πολύ απαλός και αρωματικός.
- Το κουρκούτι τυριού ταιριάζει πολύ με ξηρό ροζ σολομό. Παίρνουμε δύο ή τρία αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετούμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Ανακατεύουμε τους κρόκους, 80-100 g αλεύρι και 100-120 g τριμμένο σκληρό τυρί. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτές κορυφές και τα διπλώνουμε προσεκτικά στο κουρκούτι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το τυρί θα λιώσει και θα τυλίξει απαλά τον ροζ σολομό. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και εορταστικό.
Πώς να τηγανίζετε ροζ σολομό σε κουρκούτι
Αφού ετοιμάσετε το επιλεγμένο κουρκούτι, αφήστε το να καθίσει για λίγο. Τότε η ζύμη θα είναι πιο κολλώδης και θα καλύπτει καλά τα κομμάτια του ψαριού, χωρίς να απλώνεται ή να αφήνει «φαλακρά σημεία».Μπορείτε να τηγανίσετε ροζ σολομό:
- Σε τηγάνι με λάδι?
- Σε φριτέζα?
- Σε αργή κουζίνα.
Το κουρκούτι είναι ένα εξαιρετικό εύρημα, για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα ψάρια· αν δεν έχετε χρόνο να τηγανίσετε, ψήστε κομμάτια ψαριού με ζύμη στο φούρνο, θα γίνει εξίσου νόστιμο.
Ροζ σολομός σε αυγό και αλεύρι
Ο ροζ σολομός είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι· μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτόν, συμπεριλαμβανομένου του ασπίκιου. Κυρίως όμως αυτό το ταλαιπωρημένο ψάρι αποδεικνύεται ορεκτικό και ζουμερό. Χάρη στο κουρκούτι, γίνεται τρυφερό και ζουμερό. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, ακόμη και με λαχανικά. Ο ροζ σολομός σε κουρκούτι αποδεικνύεται θρεπτικός και πολύ αρωματικός· σε συνδυασμό με οποιοδήποτε συνοδευτικό που θα επιλέξετε, θα έχετε ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Με τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, η προετοιμασία αυτού του απλού πιάτου δεν θα είναι δύσκολη.Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών ζύμης, αλλά έχει καλύτερη γεύση στην απλούστερη και πιο αποδεδειγμένη ζύμη αυγών. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να επιλέξετε σπιτικά αυγά· οι κρόκοι είναι πολύ πιο νόστιμοι, πράγμα που σημαίνει ότι το κουρκούτι θα είναι πιο νόστιμο.
Θα πρέπει να επιλέγετε το ψάρι πολύ προσεκτικά, δεν πρέπει να έχει μαύρα στίγματα ή δυσάρεστη οσμή.
Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει περισσότερο από 20 λεπτά, οπότε αν είστε αρκετά απασχολημένος, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.
Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα ψαριών / Τηγανητό ψάρι
Συστατικά
- Ροζ σολομός - 1,5 kg.
- Επιλεγμένα αυγά - 3 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- Αλεύρι, βούτυρο - όσο χρειάζεται.
Η συνταγή κάνει 8 μερίδες.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό ροζ σολομό
Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται να το ξεπαγώνετε σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό θα καταστρέψει την πυκνότητα των ινών και τα ψάρια θα αρχίσουν να απλώνονται στη σανίδα σας.
Ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό, απελευθερώστε το από τα έντερα, εάν υπάρχουν. Αφαιρέστε τα λέπια και ξεπλύνετε καλά από το εσωτερικό. Τοποθετήστε σε ξύλο κοπής. Κόψτε το κεφάλι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε πλούσια ψαρόσουπα ή ζωμό ψαριού. 
Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα μαχαίρι πριονιού, καθώς αυτό το ψάρι έχει πολύ χοντρούς σπονδύλους και θα σας είναι δύσκολο να το κόψετε με ένα κανονικό μαχαίρι σκαλίσματος. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες, κατά προτίμηση όχι μεγαλύτερες από 3 εκατοστά, ώστε να τηγανιστεί καλά. 
Τοποθετήστε τα κομμάτια του ροζ σολομού σε μια επίπεδη πιατέλα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Δώστε χρόνο στο αλάτι να εισχωρήσει βαθιά στις ίνες, μετά αναποδογυρίστε και κάντε το ίδιο και στην άλλη πλευρά του ψαριού. 
Όσο αλατίζεται ο ροζ σολομός, μπορείτε να φτιάξετε το κουρκούτι. Πάρτε ένα βαθύ πιάτο, σπάστε μέσα τρία αυγά και χτυπήστε πολύ καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα, όποιο σας βολεύει περισσότερο. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα άλλο πιάτο. 
Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ρίχνουμε το λάδι. Μπορείτε να τηγανίσετε ροζ σολομό σε κανονικό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Το μόνο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιείτε ακατέργαστο, θα δώσει στο ψάρι μια συγκεκριμένη γεύση και οσμή, οπότε αυτό το ψάρι μπορεί να μην είναι του γούστου όλων.
Όταν το λάδι βράσει στο τηγάνι, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, κάθε κομμάτι ψαριού πρέπει πρώτα να βυθιστεί σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια σε χτυπημένα αυγά και να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι. Αυτό πρέπει να γίνει με κάθε κομμάτι, παίρνετε νόστιμο ροζ σολομό σε αυγό και αλεύρι. 
Η ζέστη πρέπει να γίνει μέτρια, καλύψτε το ψάρι με ένα καπάκι που έχει μια τρύπα για να βγαίνει ο ατμός. Ή απλά ανοίξτε λίγο το καπάκι, διαφορετικά το ψάρι σας θα βγει όχι τηγανητό, αλλά βραστό. Μόλις ροδίσει ο ροζ σολομός, τον αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από την άλλη πλευρά. Αλλά ήδη με το καπάκι ανοιχτό. Προσέχουμε παράλληλα να μην καεί γιατί τώρα θα ψηθεί πιο γρήγορα. 
Μόλις ροδίσει από την άλλη πλευρά, μπορείτε να αφαιρέσετε το ψάρι από το τηγάνι. Το βάζετε σε πιατέλα και σερβίρετε με πουρέ ή όποιο άλλο συνοδευτικό σας αρέσει. Αν το σερβίρετε στο τραπέζι, φροντίστε να το γαρνίρετε με μαϊντανό από πάνω, έτσι θα γίνει πιο λαχταριστό. 
Τα ψάρια όπως ο ροζ σολομός περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Καταναλώνοντάς το τακτικά, μπορείτε να διατηρήσετε μια βέλτιστη ισορροπία βασικών ουσιών στο σώμα σας.
Εκτός από τη χρησιμότητά του, ο ροζ σολομός είναι ένα αρκετά χορταστικό και ορεκτικό ψάρι. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε κουρκούτι. Σε αυτή τη μορφή, το ψάρι διατηρεί όλο το χυμό του.
Επιλέξτε οποιοδήποτε κουρκούτι για ροζ σολομό. Το πιάτο σερβίρεται συχνά στο γιορτινό τραπέζι ως κρύο ορεκτικό.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι - γενικές αρχές παρασκευής
Για το μαγείρεμα επιλέξτε απεντερωμένο ψάρι χωρίς κεφάλι.
Το φιλέτο ροζ σολομού είναι κατάλληλο και για μαγείρεμα.
Επιλέξτε φρέσκο ψάρι, τα παλιά ψάρια θα έχουν πικρή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, κοιτάξτε την κοιλιά του ψαριού, θα πρέπει να είναι ροζ.
Για να διατηρήσετε το κουρκούτι τραγανό, χρησιμοποιήστε παγωμένο νερό.
Αντί για μαγιονέζα, μερικές φορές χρησιμοποιείται παχύρρευστη κρέμα για κουρκούτι.
Μερικές φορές αντί για αλεύρι χρησιμοποιείται άμυλο.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
650 g φιλέτο ροζ σολομού.
Μια πρέζα αλάτι;
Ένα ζευγάρι αυγά?
Λάδι για τηγάνισμα?
Τρεις κουταλιές αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ψάρια. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια διαμέτρου 5 εκατοστών.
2. Για το κουρκούτι, σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για λίγο.
3. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε κομμάτι ροζ σολομού σε κουρκούτι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
4. Μαγειρεύουμε για 9 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
5. Σερβίρετε μαζί με λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά.
6. Γαρνίρουμε το πιάτο με σαντιγί και ελιές.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι τυριού
Συστατικά:
480 g φιλέτο ροζ σολομού.
110 g σκληρό τυρί?
Τρεις κουταλιές ξινή κρέμα.
Μείγμα μπαχαρικών για ψάρια.
Ελαιόλαδο;
Ενα αυγό;
Αρωματοπιπέρι;
Δύο κουταλιές αλεύρι σίτου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Παίρνουμε ένα φρέσκο φιλέτο ψαριού, το ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας και το κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου μήκους, πάχους ενός εκατοστού, με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Τοποθετήστε τον ροζ σολομό σε ένα μπολ και περιχύστε όλες τις πλευρές με πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι. Αφήστε το ψάρι μόνο του για 16 λεπτά.
3. Τοποθετούμε το αυγό σε ένα δοχείο και προσθέτουμε εκεί την κρέμα γάλακτος. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και τριμμένο τυρί σε μέτριο τρίφτη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί μέχρι να θυμίσει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
5. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι ένα-ένα για περίπου τρία λεπτά. Φροντίστε να μην καεί το πιάτο, καθώς το τυρί λιώνει γρήγορα.
6. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα με μια ξύλινη σπάτουλα.
7. Μετά από αυτό, τα μεταφέρετε σε ένα επίπεδο πιάτο.
8. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται με πουρέ ή χυλό.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι (με μπύρα)
Συστατικά:
Ένας ροζ σολομός?
Μισό ποτήρι μπύρα?
Φυτικό λάδι;
Ένα ημιτελές ποτήρι αλεύρι.
Πάπρικα;
Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κεφάλι του ροζ σολομού, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.
2. Πλένουμε το φιλέτο και κόβουμε το ψάρι σε φέτες με ένα κουζινομάχαιρο.
3. Πασπαλίζουμε τις φέτες με μπαχαρικά και αφήνουμε να μουλιάσουν για 23 λεπτά.
4. Σπάμε το αυγό σε ένα καθαρό μπολ και το χτυπάμε μαζί με το αλάτι μέχρι να αφρατέψει.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε την μπύρα και την πάπρικα. Συνεχίστε το χτύπημα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη.
7. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Βάζουμε όλες τις φέτες ψαριού στο κουρκούτι και τις ανακατεύουμε. Μετά από λίγα λεπτά, τα στέλνουμε να τηγανιστούν. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
8. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ως κρύο ορεκτικό μαζί με σάλτσα τυριού, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι κρασιού
Συστατικά:
730 g ψάρι?
130 ml λευκό ξηρό κρασί
Δύο κομμάτια αυγά?
Ηλιέλαιο;
145 γρ αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χωρίζουμε τον ροζ σολομό από τα κόκαλα και αφήνουμε μόνο το μέρος του φιλέτου. Φροντίστε να ελέγξετε ότι δεν έχουν μείνει μικρά κόκαλα στο ψάρι.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια 3 επί 3 εκατοστά.
3. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ηλιέλαιο και αλάτι. Κοσκινίζουμε εκεί το αλεύρι. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ και αφήνουμε να βράσουν για 18 λεπτά.
4. Αφού περάσει η ώρα, πασπαλίζουμε το ψάρι με αλεύρι ανακατεμένο με πιπέρι και τυλίγουμε σε κουρκούτι.
5. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος, τοποθετήστε το χτυπημένο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα.
7. Τοποθετούμε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα πιάτο, τα γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και ελιές.
8. Το πιάτο συνδυάζεται με βραστές πατάτες.
Τηγανισμένος ροζ σολομός σε κουρκούτι
Συστατικά:
980 g φιλέτο ροζ σολομού.
Πέντε αγ. κουτάλια μαγιονέζας?
Φυτικό λάδι
Επτά αγ. κουταλιές αλεύρι?
Μαύρο πιπέρι;
Ενα αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τόσο ο φρέσκος όσο και ο κατεψυγμένος ροζ σολομός είναι κατάλληλοι για μαγείρεμα. Αν το ψάρι είναι από την κατάψυξη, τότε το βάζετε σε κρύο νερό και περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει.
2. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τον ροζ σολομό, τον στεγνώνουμε και χωρίζουμε το φιλέτο σε μερίδες.
3. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, το αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 13 λεπτά.
4. Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και μεταφέρετε τρεις κουταλιές από αυτό σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι, ωμό αυγό και μαγιονέζα εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τυλίγουμε το ψάρι σε αλεύρι και βάζουμε το κουρκούτι. Τοποθετήστε προσεκτικά όλα τα κομμάτια ψαριού σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
6. Τοποθετούμε τα ψάρια σε δόσεις σε πιάτα, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα λαχανικά και προσθέτουμε ένα συνοδευτικό.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι Σαχαλίνης
Συστατικά:
1,2 κιλά ροζ σολομός;
290 ml γάλα;
90 g πελτέ ντομάτας;
110 g κρεμμύδια?
Λευκό κούφιο πιπέρι;
Δύο αυγά;
120 g αλεύρι σίτου;
40 ml ξύδι;
Ένα λεμόνι?
9 ml ηλιέλαιο;
Πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε το ψάρι, αφαιρούμε τα κόκαλα, ξεπλένουμε καλά και κόβουμε τα φιλέτα σε ίσα κομμάτια.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το πιπέρι και το ξύδι.
3. Βουτάμε το ψάρι στη μαρινάδα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε μέσα για 27 λεπτά.
4. Για τη ζύμη, ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ηλιέλαιο και κρόκους αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει αφρός. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
6. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ροζ σολομού στο κουρκούτι, τοποθετήστε το σε σχάρα και τηγανίστε σε κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν. Ένα σπιτικό καπνιστήριο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
7. Σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τηγανητά μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και πελτέ ντομάτας.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι σόγιας
Συστατικά:
550 g φιλέτο ροζ σολομού.
45 ml σάλτσα σόγιας;
Σκελίδα σκόρδο;
55 ml φυτικό λάδι.
35 g αλεύρι σίτου κοσκινισμένο.
Αποξηραμένος μαϊντανός?
Δύο αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού κάτω από νερό, στεγνώστε το και τοποθετήστε το σε ξύλο κοπής.
2. Αφαιρέστε τα μικρά κόκαλα και κόψτε το ψάρι όπως θέλετε. Το πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από δύο εκατοστά.
3. Σπάμε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε αλάτι και αλεύρι. Χτυπάμε τα υλικά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε στο μείγμα τα αποξηραμένα βότανα και το στυμμένο σκόρδο. Ταραχή.
5. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τυλίξτε κομμάτια ροζ σολομού σε ζύμη από όλες τις πλευρές και βάλτε τα σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά.
6. Μόλις ροδίσουν τα κομμάτια, τα αφαιρούμε από το τηγάνι.
7. Σερβίρετε το πιάτο με τηγανητές πατάτες ή βραστό ρύζι.
Ροζ σολομός ψημένος στο φούρνο σε κουρκούτι
Συστατικά:
Ένας ροζ σολομός?
90 ml γάλα;
Μια κουταλιά κέτσαπ?
κουτάλι μαγιονέζα?
Σκελίδα σκόρδο;
Λιγότερο από μισό ποτήρι αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Απαλλαγείτε από τα κεφάλια των ψαριών, το εσωτερικό των οστών, τα λέπια και τα πτερύγια. Αρχικά, αφαιρέστε τα λέπια από το ψάρι και μετά κόψτε το κεφάλι και τα πτερύγια. Κόβουμε το ψάρι κατά μήκος, αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά και αφαιρούμε τα κόκαλα.
2. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 4 επί 6 εκατοστά.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, το στυμμένο σκόρδο και το αλάτι. Καλύψτε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και, προσθέτοντας λάδι, τσιγαρίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές για ένα λεπτό.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το αυγό, το πιπέρι, το αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Βουτήξτε τα τηγανισμένα κομμάτια ψαριού στο κουρκούτι, τυλίξτε τα εκεί και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
6. Ψήνουμε για 19 λεπτά, ενώ ρυθμίζουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε ότι το ψάρι είναι έτοιμο.
7. Σερβίρετε το πιάτο με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και σάλτσα σόγιας.
Ροζ σολομός σε χρωματιστό κουρκούτι, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
570 g φιλέτο ροζ σολομού.
4,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
Τέσσερις κουταλιές μεταλλικό νερό.
Μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
Υπάρχει σαφράν στην άκρη του μαχαιριού.
Πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χωρίζουμε τον ροζ σολομό σε αυθαίρετα κομμάτια. Απλώστε πάνω τους χυμό λεμονιού αναμεμειγμένο με αλάτι.
2. Σπάμε ένα αυγό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε μεταλλικό νερό, αλάτι, σαφράν, πιπέρι και πάπρικα. Χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε σε πηχτή ζύμη.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος στα 65 λεπτά. Βουτάμε τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι, τα κρατάμε για λίγο μέσα και τα τοποθετούμε στο μπολ του εξοπλισμού. Κλείστε το καπάκι.
4. Μετά από 17 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια του ψαριού στο slow cooker.
5. Βγάζουμε το έτοιμο ψάρι από το slow cooker, το τοποθετούμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με μαϊντανό. Το ψάρι θα είναι έντονο πορτοκαλί, οπότε θα φαίνεται καλό με μαύρες ελιές.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι κρεμμυδιού
Συστατικά:
Δυο ΚΟΜΜΑΤΙΑ. αυγά;
Ένα κρεμμύδι?
Τρεις κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
Μια κουταλιά άνηθο?
Δύο κουταλιές μαγιονέζα?
360 γρ φιλέτο ροζ σολομού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τον ροζ σολομό, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, τη μαγιονέζα, το αλάτι, τον άνηθο, το τριμμένο κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ για να μην μείνουν σβώλοι.
3. Βουτάμε φέτες ψαριού στη ζύμη και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Διακοσμούμε με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με άνηθο.
6. Σερβίρουμε το πιάτο με τηγανίτες πατάτας.
Με φρέσκο ψάρι, το πιάτο γίνεται πιο ζουμερό από ότι με κατεψυγμένα ψάρια.
Προσθέστε ζάχαρη στο ψάρι για ζουμερό.
Όσο πιο πηχτό είναι το κουρκούτι, τόσο πιο εύκολο είναι να βουτήξετε το ψάρι σε αυτό.
Για να ψηθεί πιο γρήγορα το πιάτο, τρίψτε το κρεμμύδι.
Αν θέλετε, προσθέστε κόλιαντρο, σκόρδο, βασιλικό και άνηθο στο κουρκούτι.
Για να μην είναι λιπαρό το πιάτο, τοποθετήστε το σε χαρτί κουζίνας.
Ο ροζ σολομός, όπως και τα περισσότερα ψάρια, είναι πλούσιος σε βιταμίνες και ιδιαίτερα σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, τα οποία προάγουν την ανάπτυξη του εγκεφάλου και των οστών. Επομένως, ένα άτομο πρέπει να τρώει προϊόντα ψαριών τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Και ο ροζ σολομός είναι από τα πιο νόστιμα ψάρια, χωρίς ενοχλητική μυρωδιά ψαριού, με εξαιρετική γεύση.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου ψαριού, αλλά ίσως το πιο αγαπημένο πιάτο είναι ο ροζ σολομός μαγειρεμένος σε κουρκούτι. Πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο παρουσιάζονται παρακάτω.
Κλασική συνταγή βήμα-βήμα
Το χτυπημένο ψάρι είναι το αγαπημένο σε πολλές νοικοκυρές, αλλά η χρήση ροζ σολομού αντί για λευκό ψάρι ή τιλάπια δίνει μια νέα τροπή στο πιάτο.
Ζουμερό, τρυφερό ροζ φιλέτο σολομού, σε συνδυασμό με τραγανή ζύμη, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα, καθώς μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και το αποτέλεσμα ξεπερνά τις προσδοκίες.
Τρόπος παρασκευής ροζ σολομού σε κουρκούτι:
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, το αλάτι, το νερό και 2 κ.σ. ηλιέλαιο. Στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να σφίξουν.
- Τοποθετήστε τα ασπράδια στο μείγμα του αλευριού και ανακατέψτε.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά φριτέζα στους 160C.
- Βουτήξτε το φιλέτο ροζ σολομού στο κουρκούτι και βάλτε το προσεκτικά στο βραστό λάδι.
- Τηγανίζουμε, γυρίζοντας περιστασιακά, για 8 έως 9 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή ζεστό, με μια φέτα λεμόνι, τηγανητές πατάτες ή πράσινη σαλάτα.
Τηγανισμένος ροζ σολομός σε κουρκούτι μπύρας
Ο ίδιος ο τηγανισμένος ροζ σολομός είναι πολύ νόστιμος και ζουμερός, αλλά αυτή η συνταγή για τηγανητό ροζ σολομό σε κουρκούτι θα αλλάξει την ιδέα σας για το ψάρι. Η πλούσια και αφράτη ζύμη θα συμπληρώσει ιδανικά τον ροζ σολομό, κάνοντας την υφή του πιο λεπτή και απαλή. Ακόμη και όσοι δεν είναι μανιώδεις ψαροφάγοι θα απολαύσουν αυτό το πιάτο.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 8 κομμάτια φιλέτο ροζ σολομού.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση (για ψάρια).
- 1 φλιτζάνι αλεύρι?
- 2 κ.σ. σκόνη σκόρδου;
- 2 κ.σ. πάπρικα;
- 2 κουτ άλας;
- 2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 1 αυγό (χτυπημένο);
- 500 ml ελαφριά μπύρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 447 kcal.
Το πιάτο σερβίρεται ζεστό, προσθέτοντας φέτες λεμονιού ή γλυκόξινη σάλτσα και φρέσκα λαχανικά.
Πώς να τηγανίζετε ψάρια σε κουρκούτι κρεμμυδιού
Ο ροζ σολομός είναι ένα πραγματικά ευέλικτο ψάρι και φτιάχνει εκπληκτικά κέικ ψαριών, πατατάκια ψαριού, ψαρόπουκες και πολλά άλλα. Αλλά θα ήθελα να δώσω προσοχή σε ένα τόσο φαινομενικά απλό, αλλά πολύ αρωματικό και νόστιμο πιάτο, όπως τηγανητό ροζ σολομό σε κουρκούτι κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ροζ σολομός (φιλέτο) - 800-900 g.
- αυγό - 1 τεμ.;
- 7 κ.σ αλεύρι;
- 2 τεμ. κρεμμύδια?
- 160 ml παγωμένο νερό;
- μπαχαρικά για γεύση?
- Εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 469 kcal.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τρίψτε όλα τα συστατικά στα ψάρια.
- Προετοιμασία της ζύμης. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε αλεύρι, αυγό και αλάτι κατά βούληση στον πολτό του κρεμμυδιού. Ρίξτε σταδιακά σε παγωμένο νερό, ανακατεύοντας ταυτόχρονα, μέχρι να σχηματιστεί η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι ροζ σολομού στο κουρκούτι και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά.
- Στεγνώστε το έτοιμο ψάρι με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με χυμό λεμονιού και φρέσκα λαχανικά. Ως συνοδευτικό για τηγανητό ροζ σολομό, μπορείτε να σερβίρετε πατάτες χωριάτικης ή βραστό ρύζι.
Πώς να μαγειρέψετε ροζ σολομό σε κουρκούτι τυριού στο φούρνο
Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι ασυνήθιστο και ταυτόχρονα νόστιμο και ορεκτικό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοιες περιπτώσεις, αλλά θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για ροζ σολομό σε κουρκούτι τυριού, ψημένο στο φούρνο.
Ναι, ναι, ακριβώς με τυρί! Είτε το πιστεύετε είτε όχι, αυτός ο συνδυασμός όχι μόνο θα γίνει επιτυχία στο βιβλίο μαγειρικής σας, αλλά θα κερδίσει και τις καρδιές της οικογένειάς σας! Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μπριζόλες ροζ σολομού όσο και φιλέτα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500-600 γραμμάρια ροζ σολομού.
- 200 γραμμάρια τυρί (κυρίως σκληρό).
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- αλάτι, μπαχάρι για γεύση.
- αυγό - 1 τεμ.;
- 3 κ.σ. αλεύρι.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 520 kcal.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πάρτε ροζ φιλέτο σολομού ή μπριζόλα.
- Αλατοπιπερώστε το ψάρι με μπαχαρικά και αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά ώστε το ψάρι να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.
- Χτυπάμε το αυγό σε ένα μέτριο μπολ, προσθέτοντας το αλεύρι, το ψιλοτριμμένο τυρί και το αλάτι (πρέπει να σημειωθεί ότι το τυρί είναι συνήθως αλμυρό από μόνο του). Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
- Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω του. Ρίξτε το κουρκούτι πάνω από όλα.
- Ψήστε για 20-25 λεπτά.
- Χωρίζουμε το ψάρι σε μερίδες.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε συνδυασμό με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά. Καλή όρεξη!
Ροζ φιλέτο σολομού σε κουρκούτι με κρασί σε αργή κουζίνα
Ο δραστήριος τρόπος ζωής, η συνεχής εργασία και η παντελής έλλειψη χρόνου καθιστούν τους νοικοκυραίους ομήρους γρήγορου και όχι πολύ υγιεινού φαγητού, κάτι που επηρεάζει ενεργά την ευημερία και, φυσικά, τη σιλουέτα τους.
Και τώρα, μια πολυκουζίνα γίνεται ένας απαραίτητος βοηθός σε τέτοιες καταστάσεις, που όχι μόνο μπορεί να εξοικονομήσει αποτελεσματικά χρόνο, αλλά και να βοηθήσει στην προετοιμασία υγιεινών και ικανοποιητικών γευμάτων για όλη την οικογένεια.
Σε τέτοιες στιγμές, οι νοικοκυρές προσπαθούν να επιλέγουν προϊόντα που μαγειρεύουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, για παράδειγμα, ψάρια. Αυτή η συνταγή περιγράφει ένα αρωματικό και εκλεπτυσμένο πιάτο - ροζ σολομό σε κουρκούτι με κρασί, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 800 g φιλέτο ροζ σολομού.
- λευκό κρασί - 200 ml.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- 2 αυγά κοτόπουλου?
- 100-200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
- 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 471 kcal.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα φιλέτα ροζ σολομού σε τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
- Κόψτε το ψάρι σε ίσα κομμάτια.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, ανακατέψτε με αλάτι και 50 ml φυτικού ελαίου.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το κρασί και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 15-20 λεπτά.
- Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε κομμάτι στο κουρκούτι και τηγανίστε σε αργή κουζίνα, 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε μια επίπεδη πιατέλα, γαρνίρετε με λεμόνι και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ροζ σολομό σε κουρκούτι με ρύζι ή πουρέ πατάτας. Τα λαχανικά σε αυτή τη σύνθεση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη.
Συμβουλές μαγειρικής
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά των ψαριών στις επιφάνειες;
Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε όλες τις επιφάνειες πρώτα με οξικό οξύ και μετά με μαγειρική σόδα.
Τι να κάνετε με τα απόβλητα ψαριών;
Εάν το μόνο που μένει από ένα σφάγιο ψαριού είναι το κεφάλι, τα πτερύγια και η ουρά, δεν πρέπει να τα πετάξετε. Φτιάχνουν μια εξαιρετική ψαρόσουπα, που μπορεί να παρασκευαστεί κυριολεκτικά σε 1 ώρα.
Ψάρι και λεμόνι. Γιατί αυτός ο συνδυασμός;
Αυτός είναι ένας πολύ πλεονεκτικός συνδυασμός, γιατί το κιτρικό οξύ μαλακώνει τις ίνες του ψαριού, χωρίς να το στεγνώνει (αν φυσικά χρησιμοποιείτε το λεμόνι με σύνεση) και δίνει στο κρέας εξαιρετικό άρωμα και ευγενή γεύση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ψήνουμε ψάρια σε αλουμινόχαρτο.
Αφράτο κουρκούτι - ποιο είναι το μυστικό;
Για να γίνει το κουρκούτι αφράτο και απαλό, πρέπει να προσθέσετε παγωμένο νερό αντί για ζεστό νερό. Λόγω της μεγάλης διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ της ζύμης και του λαδιού, εμφανίζεται μια αντίδραση λόγω της οποίας η ζύμη φουσκώνει και γίνεται «αφράτη».
Αναμφίβολα, τα πιάτα με ψάρι διακρίνονται για την εκλεπτυσμένη και την εξαίσια γεύση τους. Είναι όμως πολύ σημαντικό να διατηρούνται οι αναλογίες αλατιού, πιπεριού και κιτρικού οξέος. Τα φρέσκα λαχανικά (ραπανάκια, αγγούρια, ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά) προσθέτουν ένα ιδιαίτερο πικάντικο και αρμονικό συνδυασμό στο πιάτο.
Επιπλέον, ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε ροζ σολομό σε κουρκούτι με πατάτες (πουρέ, τηγανητές, ψητές ή βραστές), καθώς και βιετναμέζικο ρύζι μαγειρεμένο με την προσθήκη δροσιστικού κύμινου ή κύμινου.
Ο ροζ σολομός σε κουρκούτι είναι ένα αρκετά απλό πιάτο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αυτό το ψάρι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά είναι και πολύ υγιεινό. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και μέταλλα. Σας προσκαλούμε να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να μαγειρεύετε σε κουρκούτι.
Συνταγή για ροζ σολομό σε κουρκούτι
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 800 g;
- μπαχαρικά;
- φρέσκα βότανα - για διακόσμηση.
- φυτικό λάδι - για γεύση.
Για το κουρκούτι:
- γάλα - 150 ml;
- αυγό - 2 τεμ.;
- αλεύρι - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Παρασκευή
Ας ετοιμάσουμε λοιπόν πρώτα όλα τα απαραίτητα υλικά. Παίρνουμε το ψάρι, το πλένουμε, το στεγνώνουμε και αφαιρούμε δέρμα και κόκαλα. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες και φροντίστε να πασπαλίσετε με μπαχαρικά. Αφήνουμε τον ροζ σολομό στην άκρη προς το παρόν, και προχωράμε στο μαγείρεμα.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλεύρι και σπάστε τα αυγά. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε με το μπλέντερ μια ομοιογενή πηχτή ζύμη, χωρίς σβόλους. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βουτάμε κομμάτια ψαριού στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν υπέροχα και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα πιάτο διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε.
Συνταγή για φιλέτο ροζ σολομού σε κουρκούτι
Συστατικά:
- ροζ σολομός - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- σάλτσα ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- ξύδι 3% - 3 κ.σ. κουτάλια?
- χόρτα - 0,5 μάτσο.
- μπαχαρικά.
Για το κουρκούτι:
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- γάλα - 1,5 κουταλιά της σούπας;
- αλεύρι - 0,5 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Παρασκευή
Ας μάθουμε έναν άλλο τρόπο να τηγανίζετε ροζ σολομό σε κουρκούτι. Καθαρίζουμε, λοιπόν, το φιλέτο ψαριού από τη φλούδα, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το ξύδι, προσθέτουμε άσπρο και μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και τον άνηθο. Τοποθετήστε το ψάρι στη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το στην άκρη για 15-20 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι, κρυώστε το γάλα εκ των προτέρων, ρίξτε φυτικό λάδι, ρίξτε τους κρόκους αυγών και προσθέστε αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, τα βάζουμε προσεκτικά στο κουρκούτι και ανακατεύουμε καλά. Βουτάμε τα κομμάτια του ψαριού στο έτοιμο μείγμα, τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Μια απλή συνταγή για ροζ σολομό σε κουρκούτι
Συστατικά:
- φιλέτο ροζ σολομού - 400 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- αυγό - 1 τεμ.;
- νερό - 150 ml;
- μπαχαρικά;
- ζάχαρη - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι.
Παρασκευή
Για να ετοιμάσετε ροζ σολομό σε κουρκούτι, επεξεργαστείτε το ψάρι, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τα κόκαλα, φιλετοποιήστε το και κόψτε το σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τον ροζ σολομό και πασπαλίζουμε ελαφρά με κρυσταλλική ζάχαρη.
Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, σπάμε το αυγό, ανακατεύουμε καλά και σταδιακά ρίχνουμε παγωμένο νερό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή. Στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό, ζεστάνετε το καλά, βυθίστε τα ψάρια στο κουρκούτι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ροζ σολομός σε κουρκούτι
Συστατικά:
Παρασκευή
Αρχικά επεξεργαζόμαστε το ψάρι, ετοιμάζουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε τετράγωνα. Έπειτα αλατίστε τα, πιπέρι κατά βούληση και αλατοπιπερώστε τα με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη όπως για τις τηγανίτες: ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Τώρα βυθίστε προσεκτικά κάθε κομμάτι ψαριού στη ζύμη και στείλτε το αμέσως στο ζεστό λάδι. Για τους σκοπούς αυτούς, πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίστε τον ροζ σολομό σε κουρκούτι σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
