Η ορεκτική, ροδαλή κις είναι κυριολεκτικά ανοιχτή σε όλους: η γέμισή της φαίνεται ξεκάθαρα. Όπως η πίτσα, η κις μπορεί να παρασκευαστεί από φαγητό που έχει μείνει στο ψυγείο.
Μια δυνατή, τραγανή βάση ζαχαροπλαστικής με κρούστα εναρμονίζεται καλά με την λεπτή κρεμώδη κορυφή. Στην πίτα προστίθενται μανιτάρια, κομμάτια κρέατος ή ψαριού και καλαμάρια, τα οποία ταιριάζουν πολύ με το τυρί.
Τα μικρά ντοματίνια που διακοσμούν το προϊόν μοιάζουν με αστείους πλωτήρες σε έναν αυτοσχέδιο ωκεανό τυριού. Ολόκληρο το κοτσάνι σας επιτρέπει να τα αφαιρείτε χωρίς να λερώνετε τα χέρια σας.
Όταν ψήνετε ένα γαστρονομικό θαύμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κορυφή και η βάση ψήνονται ταυτόχρονα.
Συστατικά
Για ένα καλούπι με διάμετρο 20 cm θα χρειαστείτε:
Ζύμη: 
- 100 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1,5-2 κ.σ. αλεύρι
- 2 πρέζες μπέικιν πάουντερ
- 2-3 πρέζες αλάτι
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 150 g κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 2-3 πρέζες αλάτι
- 2-3 πρέζες βασιλικό ξερό
- 100-150 γρ ντοματίνια
- 100-150 γρ μπάλες μοτσαρέλα
- χόρτα για γεύση
Παρασκευή
1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε μια βάση άμμου. Για να γίνει αυτό, θα σπάσουμε τα αυγά σε ένα μπολ και θα τα χτυπήσουμε με ένα πιρούνι, προσθέτοντας μερικές πρέζες αλάτι.
2. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά όχι μέχρι να πάρει βράση, ώστε τα αυγά να μην κουλουριάσουν όταν έρθουν σε επαφή με αυτό. Αδειάζουμε σε ένα δοχείο με το μείγμα των αυγών, προσθέτοντας λίγο μπέικιν πάουντερ.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Προσπαθήστε να μην κάνετε τη ζύμη πολύ πυκνή, ώστε να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.
5. Με βρεγμένα χέρια απλώνουμε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από το ταψί, προεξέχοντας τις άκρες και σχηματίζοντας τις άκρες της βάσης. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Και ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση.
6. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα αυγά, το αλάτι και τον αποξηραμένο βασιλικό. Χτυπάμε απαλά όλα μαζί και τα αδειάζουμε στη φόρμα που έχουμε αφαιρέσει από το ψυγείο, προσέχοντας να μην γεμίσουμε υπερβολικά τα πλαϊνά της βάσης. Τοποθετήστε προσεκτικά τα πλυμένα ντοματίνια και τις μπάλες μοτσαρέλας στη γέμιση.
Υπήρχαν αρκετές περιπτώσεις για την προετοιμασία αυτής της κις (τάρτα, ανοιχτή πίτα - πείτε το όπως σας αρέσει). Πρώτον: το φθινόπωρο και, κάπως προβλέψιμα, η συγκομιδή ντομάτας και κολοκυθιών στη ντάτσα της πεθεράς μου. Η ίδια δεν μπορεί να τα καταναλώσει όλα αυτά, οπότε μας λιώνει τη σοδειά. Δεύτερον: Ήθελα να πειραματιστώ με γλυκά κρούστας φτιαγμένα με αλεύρι σίκαλης. Τρίτον: Ήθελα μόνο αλμυρά αρτοσκευάσματα. Μια μέρα ήρθαν όλα μαζί.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλεύρου σίκαλης. Σπαρμένο, με ταπετσαρία και ξεφλούδισμα. Μέχρι πρόσφατα, για κάποιο λόγο, πίστευα ότι η ταπετσαρία και το ξεφλούδισμα ήταν το ίδιο πράγμα. Προφανώς δεν έδωσα σημασία στη συσκευασία. Τώρα βρίσκομαι αντιμέτωπος με διαφορετικούς ορισμούς. Λοιπόν, σε τι χρησιμεύει το αλεύρι σίκαλης; Λοιπόν, ας φανταστούμε ότι είμαστε σε μια τάση και παλεύουμε για υγιεινό τρόπο ζωής. Αλλά, αν απομακρυνθείτε από τη μόδα και σκεφτείτε την κανονική διατροφή, τότε χρειαζόμαστε όσο το δυνατόν περισσότερα χονδροειδή σωματίδια στο φαγητό μας. Για τη βελτίωση της πέψης, για τον ίδιο μεταβολισμό κ.λπ. Αλλά αυτό με την προϋπόθεση ότι είστε ακόμα υγιείς :). Υπάρχουν γαστρεντερικές παθήσεις στις οποίες αντενδείκνυνται τέτοια χοντρά σωματίδια.
Επειδή είμαστε υγιείς (ελπίζω) χρησιμοποιούμε αποφλοιωμένη σίκαλη και αλεύρι ταπετσαρίας (αυτή είναι γενικά μια αποθήκη χρησιμότητας :))
- Συνολικός χρόνος: 01h 05min
- Προετοιμασία: 20+30 λεπτά
- Μαγείρεμα: 45 λεπτά Μερίδες: 6-8
Συστατικά:
- - 150 γρ
- - 100 γρ
- - 125 γρ
- - 1/3 κουτ
- - 1/2 κουτ
- - 100 γρ
- - 100-150 γρ
- - 100 γρ
- - προαιρετικός
- - γεύση
- - 5-7 κ.σ
- - 2-3 κ.σ
Διαδικασία προετοιμασίας:
Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο, αλάτι, μέλι. Στη συνέχεια, αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων ή πλανητικό μίξερ, ανακατέψτε τα υλικά σε ψίχουλα. Αν όχι, τότε σε μια επιφάνεια εργασίας, ψιλοκόψτε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να γίνει εύθρυπτο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι (σε καμία περίπτωση μην ανακατέψετε με τα χέρια σας, το βούτυρο θα λιώσει).
Στη συνέχεια, αν το φτιάχνετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ, ρίξτε παγωμένο νερό σε λεπτή ροή. Εάν κάνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, τότε συγκεντρώστε τη μάζα σε ένα "ηφαίστειο" :), κάντε έναν "κρατήρα" στο κέντρο, ρίξτε νερό σε αυτό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Συγκεντρώνουμε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ετοιμάστε μια ταρτιέρα (η δική μου είναι διαμέτρου 20 εκ.) ή μια ανοιχτή φόρμα για τάρτα, χαρτί ψησίματος και δημητριακά (φασόλια, αρακάς ή ρύζι) για το φορτίο.
Ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού (πάχος στρώσης 3-4 mm), τοποθετούμε σε φόρμα, τρυπάμε τον πάτο σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε χαρτί στη ζύμη και αδειάστε το βάρος. Τοποθετούμε στο φούρνο, χαμηλώνουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψί, αφαιρούμε το χαρτί με το βάρος και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Όσο ψήνεται η βάση, ετοιμάστε τα λαχανικά - πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα κολοκυθάκια, αν είναι μεγάλα, κομμένα σε λεπτές φέτες, κόψτε το τυρί σε κομμάτια (η μαλακή μοτσαρέλα είναι προβληματική για να την κόψετε :))
Λιπάνετε την ψημένη κρούστα με ντομάτες, αλάτι ή πασπαλίζετε με πιπέρι.. Τοποθετήστε όμορφα τα λαχανικά από άκρη σε άκρη, εναλλάξ τα με τυρί. Ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.
αφήστε την κις να κρυώσει λίγο (αν αντέχετε) και απολαύστε το γεύμα σας!
Ένας λαμπερός, ζουμερός και αρωματικός χαιρετισμός από την πρωτεύουσα της γαστρονομικής αριστείας, το Παρίσι, είναι μια κις με ντοματίνια και μοτσαρέλα. Φαίνεται τόσο εκπληκτικό που θέλεις να τον θαυμάζεις ξανά και ξανά. Η αμμώδης βάση χωρίς ζάχαρη ταιριάζει πολύ με τη γέμιση τυροπήγματος και η ψημένη χρυσοκάστανη επιφάνεια με μοτσαρέλα και ντομάτες προσθέτει νέους γευστικούς τόνους στο πιάτο.
Η δημιουργία τέτοιων αρτοσκευασμάτων δεν είναι δύσκολη - θα είναι έτοιμη σε 40-45 λεπτά. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε στη λίστα των συστατικών με φέτα (τυρί τυρί) ή ρικότα. Αυτή η πίτα με ανοιχτό πρόσωπο σερβίρεται είτε ζεστή είτε κρύα. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε μια πεζοπορία ή σε ένα ταξίδι.
Πληροφορίες συνταγής
Κουζίνα: Γαλλική.
Μέθοδος μαγειρέματος: φούρνος .
Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 6 .
Συστατικά:
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- τυρί cottage - 250 g
- ντοματίνια - 100-120 g
- μοτσαρέλα - 100-120 γρ
- πράσινα κρεμμύδια - 0,5 μάτσο
- αλεύρι σίτου - 300-350 g
- βούτυρο - 80 g
- αλάτι και αποξηραμένο βασιλικό για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάζετε το βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο και το λιώνετε ελαφρά στο φούρνο μικροκυμάτων. Φροντίστε να μην βράσει! Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στο δοχείο, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή πιρούνι.
Προσθέστε αλεύρι σίτου και ζυμώστε τη ζύμη για τα κουλουράκια - δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας και να είναι λιπαρή. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι, ανάλογα με το μέγεθος του αυγού.
Τοποθετούμε το σφιχτό τσουρέκι με κρούστα στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια απλώστε το πάνω από τη φόρμα με τα χέρια σας, προεξέχοντας ελαφρώς από τα πλαϊνά.
Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε το τυρί κότατζ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, το αυγό κοτόπουλου και το αλάτι. Αλέστε το μείγμα καλά μέχρι να γίνει λείο. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε αυγά από οικόσιτα κοτόπουλα - το χρώμα των αρτοσκευασμάτων γίνεται έντονο κίτρινο!
Ψιλοκόψτε τα πλυμένα κοτσάνια του πράσινου κρεμμυδιού και προσθέστε τα στο δοχείο. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βασιλικό, ρίγανη ή άνηθο. Ταραχή.
Ρίχνουμε τη γέμιση στη μέση της φόρμας. Προσπαθήστε να μην το ρίξετε στα πλαϊνά της ζύμης.
Κόβουμε τα μπαλάκια μοτσαρέλα στη μέση και τα τοποθετούμε στην επιφάνεια της γέμισης μαζί με τα πλυμένα ντοματίνια. Πασπαλίστε τα πάντα με αποξηραμένο βασιλικό ή άλλα αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας. Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα μυρωδικά πριν το ψήσιμο - θα καούν! Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Αν η επιφάνεια της πίτας ροδίσει πιο γρήγορα από το κέντρο, καλύψτε την όλη με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να γίνει.- Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο κις και αφαιρέστε από τη φόρμα.
- Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.
Οι πίτες είναι αιώνιο θέμα για τις νοικοκυρές. Δεν γεννιούνται όλοι φούρναρης. Υπάρχουν όμως συνταγές ζύμης που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί. Δείτε πώς να φτιάξετε κις ντομάτας και μοτσαρέλας.
Το να φτιάχνεις πίτες είναι κάτι συνηθισμένο. Αν φυσικά το χέρι σου είναι γεμάτο. Αν όχι, διαβάστε τη συνταγή μου για την παρασκευή κις με μοτσαρέλα και ντομάτα! Αυτό το είδος ψησίματος δεν είναι ιδιαίτερα βαρύ. Σε αντίθεση με τη ζύμη μαγιάς, όπου τα βακτήρια ισχύουν για να κάνουν τη ζύμη αφράτη, η κις έχει περισσότερη γέμιση από τη ζύμη.
Αριθμός μερίδων: 4-6
Μια απλή συνταγή για σπιτική κις με ντομάτα και μοτσαρέλα βήμα βήμα με φωτογραφίες. Εύκολη προετοιμασία στο σπίτι σε 2 ώρες Περιέχει μόνο 67 χιλιοθερμίδες. Συνταγή συγγραφέα για σπιτική μαγειρική.
- Χρόνος προετοιμασίας: 18 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
- Ποσότητα θερμίδων: 67 χιλιοθερμίδες
- Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες
- Ευκαιρία: Απογευματινό σνακ
- Περίπλοκο: Απλή συνταγή
- Εθνική κουζίνα: κουζίνα σπιτιού
- Τύπος πιάτου: Ψήσιμο, Κις
Υλικά για εννέα μερίδες
- Αλεύρι - 250 γραμμάρια
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- Αυγά - 2 τεμάχια
- Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
- Τοματίνια - 15-20 τεμάχια
- Τυρί μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - Για γεύση
- Βραστό λουκάνικο - 100 γραμμάρια
- Ελιές - 50 γραμμάρια
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
- Μαλακώστε το βούτυρο. Προσθέστε σε αυτό κοσκινισμένο αλεύρι και 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Προσθέστε λίγο αλάτι. Πολτοποιήστε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι.
- Ζυμώνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε πηχτή ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα και συσκευάστε το σε πλαστικό. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο λουκάνικο, ή κομμάτια κρέατος ή πουλερικών. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, τα χτυπάμε μαζί με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Τρεις μοτσαρέλα στον τρίφτη. Πλένουμε τα ντοματίνια. Κόβουμε τις ελιές στη μέση.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο μπολ. Παίρνουμε ένα πιρούνι και τρυπάμε τη ζύμη σε όλη την περίμετρο. Από πάνω βάζουμε τις ελιές και το λουκάνικο σε φέτες. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και της κρέμας γάλακτος, προσθέτουμε ντοματίνια και πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα.
- Βάζουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 150 βαθμούς. Ας πάρουμε την κις μας. Το άρωμα είναι τρελό! Καλή όρεξη!
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
