Συστατικά κέικ μελιού. Κέικ μελιού - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Κλασική συνταγή: κέικ με μέλι "Tenderness"

Το σπιτικό κέικ με μέλι είναι μια απερίγραπτα νόστιμη λιχουδιά που κανείς δεν θα μείνει αδιάφορη. Παρακάτω υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να φτιάξετε αυτό το γλυκό με τα χέρια σας, συμπεριλαμβανομένης μιας συνταγής για ένα κλασικό κέικ με μέλι, όπως το θυμούνται οι γιαγιάδες μας.

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα - ένα κλασικό από τη σοβιετική εποχή. Το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν είναι τόσο δύσκολο.

Θα φτιάξουμε τη ζύμη από τα παρακάτω προϊόντα:

• 2 αυγα;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• η μισή ποσότητα λαδιού?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 450 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• σόδα στην άκρη ενός κουταλιού.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κρέμα γάλακτος?
• τρεις φορές λιγότερη ζάχαρη.
• 5 γρ βανιλίνη.

Η προετοιμασία των κέικ έχει ως εξής:

1. Η προετοιμασία της ζύμης έχει τη δική της απόχρωση - γίνεται σε ατμόλουτρο ή νερό.Για να το κάνετε αυτό, στείλτε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνεται το νερό, χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά σε λευκό ελαστικό αφρό. Επιλέξτε ένα μπολ που θα χωράει στην κατσαρόλα με το νερό και δεν θα καταστραφεί από την επαφή με το βραστό νερό.
3. Προσθέστε μέλι και μαλακό βούτυρο με σόδα στη γλυκιά μάζα. Ξαναχτυπήστε τα πάντα, στείλτε το στο λουτρό και, ανακατεύοντας, ζεσταίνετε το. Μετά από 10 λεπτά, όλα τα προϊόντα θα διαλυθούν εντελώς.
4. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στη ζεστή βάση και συνεχίζουμε το ζύμωμα ώστε να παραμείνει ομοιογενές. Όταν η ζύμη φουσκώσει και αρχίσει να σκουραίνει, είναι ώρα να αφαιρέσετε το δοχείο από το λουτρό.
5. Αφήστε τη μελλοντική βάση του κέικ να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις, ζυμώνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπάλα.
6. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 8 ίσα μέρη, τα τυλίγουμε σε σακουλάκια ή μεμβράνη και τα στέλνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Μισή ώρα είναι αρκετή.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Ανοίγετε τη ζύμη σε στρώσεις κέικ και ψήνετε για 3-4 λεπτά. Για να αποκτήσετε ακόμη και κέικ ίδιου μεγέθους, χρησιμοποιήστε ως στένσιλ ένα καπάκι τηγανιού ή μια πλάκα κατάλληλης διαμέτρου. Για να διασφαλίσετε ότι το κέικ είναι ομοιόμορφο και δεν βγάζει φουσκάλες, πρέπει να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια.
9. Ψήνουμε τα υπολείμματα ζύμης με τα κέικ. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σπάσετε σε ψίχουλα και να διακοσμήσετε το κέικ με αυτό.

Η προετοιμασία της κρέμας είναι πολύ απλή - χτυπάμε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ. Καλύψτε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει, πασπαλίστε με ψίχουλα και αφήστε τα να μουλιάσουν.

Κλασική μαγειρική με συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκό και αρωματικό.

Ζύμη:

• ένα ζευγάρι αυγά?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• μια δυο κουταλιές μέλι?
• ενάμισι φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• μισή κουταλιά μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι.

Κρέμα:

• βούτυρο - ένα τέταρτο κιλό?
• συμπυκνωμένο γάλα - τυπικό κουτί.
• κακάο - 50 γραμμάρια.
• καρύδια - την ίδια ποσότητα.

Η προετοιμασία της τούρτας έχει ως εξής:

1. Χτυπάμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης. Προσθέστε το μέλι, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
2. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και μετά ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη και ανακατεύουμε.
3. Ψήνετε 4-5 κέικ από τη ζύμη σε στρογγυλό ταψί στο φούρνο στους 200ºC για 10-12 λεπτά. Εάν τα κρυωμένα κέικ έχουν ανομοιομορφία, πρέπει να τα κόψετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και να τα συνθλίψετε σε ψίχουλα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.
4. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το κακάο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Συναρμολογούμε το κέικ στρώνοντας τις στρώσεις με κρέμα και καλύπτοντας τα πλαϊνά με αυτήν.

Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το γλυκό και να το αφήσετε στο ψυγείο.

Η κλασική συνταγή της σοβιετικής εποχής αποτελείται από απλά και οικονομικά προϊόντα.

Για τη δοκιμή σύμφωνα με το πρότυπο, προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• 50 g βούτυρο;
• αυγό;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κουτ. σόδα;
• 500 γρ αλεύρι.

Για την κρέμα πρέπει να πάρετε:

• 400 g ξινή κρέμα?
• 200 γρ ζάχαρη.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Σε ατμόλουτρο ανακατεύουμε πρώτα το μέλι, το αυγό, τη σόδα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Η μάζα σιγοβράζει με συνεχή ανάδευση σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Μην το αφήνετε να βράσει.
2. Το μπολ αφαιρείται από το μπάνιο και αφήνεται στην άκρη για 5-10 λεπτά για να κρυώσει ελαφρά το περιεχόμενο.
3. Στη συνέχεια κοσκινίζεται το αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Σε αυτό το στάδιο, εισάγεται γάλα - μία κουταλιά τη φορά, παρακολουθώντας την πυκνότητα της ζύμης που προκύπτει. Το τεμάχιο εργασίας δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, αλλά η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύχρηστη, να μην κολλάει.
4. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα. Στη συνέχεια, το χωρίζουμε σε 8-9 τσαντάκια και το τυλίγουμε σε κέικ.
5. Στη συνέχεια, η διαδικασία είναι παρόμοια με την περιγραφή των προηγούμενων συνταγών - ψήστε τα κέικ, στρώστε τα με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, αφήστε τα να μουλιάσουν.

Σε λουτρό νερού

Το κέικ μελιού σε ένα λουτρό νερού γίνεται πολύ τρυφερό και απίστευτα νόστιμο.

Ζύμη:

• 100 g βούτυρο;
• 50 g μέλι?
• 180 γρ ζάχαρη;
• 2 αυγα;
• 1 κουτ. σόδα;
• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 1 πρέζα αλάτι.

Επιλέγουμε οποιαδήποτε από τις κρέμες που περιγράφονται παραπάνω.

1. Σε ένα λουτρό νερού, λιώστε πρώτα το βούτυρο και το μέλι, ανακατεύοντάς τα μαζί καθώς ζεσταίνονται.
2. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε ξεχωριστά το μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέτοντας αλάτι.
3. Ψύξτε τη λιωμένη βουτυρώδη μάζα μέχρι να ζεσταθεί και συνδυάστε με το μείγμα των αυγών. Μην ρίχνετε το μείγμα ζεστό, διαφορετικά το αυγό θα πήξει.
4. Κοσκινίζουμε στο μείγμα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ (σόδα) και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε με το χέρι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ από τα επιλεγμένα προϊόντα. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο.
6. Συναρμολογούμε το γλυκό, το αφήνουμε να μουλιάσει στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Κέικ μελιού - κλασική συνταγή με κρέμα

Ζύμη:

• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 100 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 500 g αλεύρι;
• ½ κουτ. σόδα ή 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι

Κρέμα:

• 2 αυγα;
• 80 g βούτυρο;
• 50-80 g ζάχαρη (για γεύση).
• 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι για να δημιουργήσετε μια παχιά συνοχή.
• 2 κ.σ. γάλα.

Σε αυτή τη συνταγή θα το μαγειρέψουμε αντίστροφα - ας ξεκινήσουμε με την κρέμα:

1. Παρασκευάστε κρέμα από τα παραπάνω συστατικά. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να πήζει, μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά, να το αφήσετε στην άκρη και να το αφήσετε να κρυώσει ελαφρώς.
2. Στο μεταξύ, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τα κέικ. Λιώνουμε το βούτυρο και το μέλι, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα λαδιού-μελιού. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την ψήνουμε σε κέικ.

Μαζεύουμε το κέικ, το διακοσμούμε και το αφήνουμε να μουλιάσει για 4-6 ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Κέικ με μέλι σε 15 λεπτά

Αυτή η συνταγή παράγει ένα μαλακό, τρυφερό κέικ μελιού.

Ζύμη:

• ένα ζευγάρι αυγά?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μη ζαχαρωμένο μέλι?
• 1 κουτ. σόδα;
• 1 ½ - 2 κ.σ. αλεύρι.

Κρέμα:

• 600 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• ½ κ.γ. Σαχάρα.

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά της συνταγής και ζυμώνοντας καλά με ένα μίξερ. Η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Στη συνέχεια, αδειάστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε το κέικ στους 180ºC για 20 λεπτά.

Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος. Κόβουμε το έτοιμο κέικ κατά μήκος σε 3 ίσα μέρη. Τα στρώνουμε με κρέμα, συναρμολογούμε το κέικ, καλύπτουμε και τα πλαϊνά του, διακοσμούμε και το αφήνουμε να μουλιάσει για λίγες μόνο ώρες.

Κέικ με μέλι "Ryzhik"

• 2 αυγα;
• ½ κ.γ. Σαχάρα;
• 100 g βούτυρο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 κουτ. σόδα;
• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 1 κουτί γάλα συμπυκνωμένο με ζάχαρη.

Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση του "Ryzhik":

1. Χτυπάμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης μέχρι να εμφανιστεί αφρός (χρησιμοποιήστε μόνο τη μισή ζάχαρη). Στη συνέχεια, σε μια ξεχωριστή, μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, ανακατεύουμε το μισό βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η τελευταία. Για να μην καεί η μάζα, ανακατέψτε.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και τη σβησμένη σόδα. Η μάζα θα αρχίσει να βράζει και θα αυξηθεί σε όγκο - πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να την αφαιρέσετε από τη σόμπα. Αφήνουμε να κρυώσει για ένα τέταρτο, ίσως και λίγο παραπάνω.
3. Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
4. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και κοσκινίζουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει και αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για ένα τέταρτο, τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη, τα κάνουμε κέικ και ψήνουμε σε αλευρωμένο ταψί στους 170ºC για 5-7 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε κρέμα από βούτυρο και γάλα και αλείφουμε με αυτήν τα κέικ. Δίνουμε χρόνο να μουλιάσει το γλυκό πριν σερβίρουμε.

Παντεσπάνι

Το μπισκότο αποτελείται από:

• 7 αυγά?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κ.γ. αλεύρι.

Η κρέμα θα ταιριάζει σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.

Για τη ζύμη αρκεί να συνδυάσετε τα προϊόντα και να τα χτυπήσετε καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ψήνουμε σε στρογγυλό ταψί ρίχνοντας τη ζύμη σε περίπου ίσες μερίδες. Ή ψήστε ένα μεγάλο παντεσπάνι και κόψτε το κατά μήκος σε περίπου ίσες στρώσεις κέικ. Αλείφουμε με την έτοιμη κρέμα και αφήνουμε να μουλιάσει λίγο.

Μαγείρεμα σε τηγάνι

• 3 κ.σ. αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 130 γρ μαργαρίνη;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• 200 γρ βούτυρο.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Λιώστε το μέλι και τη μαργαρίνη σε ένα αργό λουτρό νερού. Στη συνέχεια αφαιρούμε και ανακατεύουμε με το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα κουτάλι - θα βγει αρκετά ρευστή.
2. Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι. Ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Συνολικά θα πρέπει να πάρετε 5-6 κενά.
3. Ετοιμάζουμε την κρέμα από γκι και συμπυκνωμένο γάλα, απλά χτυπώντας τα μαζί.
4. Αλείφουμε τα έτοιμα κέικ με κρέμα, στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Καλύπτουμε και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Αφήστε το να βράσει στο ψυγείο.

Με γεύση καραμέλα

Ζύμη:

• 400 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη?
• 110 g βούτυρο;
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά αυγά.
• ½ κουτ. σόδα;
• 2 ½ κ.σ. μεγάλο. μέλι λουλουδιών ή φλαμούρι?
• λίγο κιτρικό οξύ.

Κρέμα:

• 200 g συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη.
• 200 g της πιο βαριάς κρέμας.
• 100 γρ από την πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Η προετοιμασία θα γίνει ως εξής:

1. Πρώτα απ 'όλα, μετράμε τα απαραίτητα προϊόντα.
2. Το επόμενο βήμα είναι η παρασκευή καραμέλας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την αφήνουμε να ζεσταθεί στο μάτι της κουζίνας. Όταν το προϊόν λιώσει και αποκτήσει μια καραμελένια απόχρωση, λιώστε το βούτυρο ξεχωριστά και ρίξτε το στην καραμέλα σε υγρή μορφή. Το ίδιο κάνουμε και με το μέλι. Ανακατεύουμε το μείγμα με ξύλινη κουτάλα/σπάτουλα, αλλά ποτέ μεταλλική.
3. Ψύξτε λίγο τη μάζα - αν τη ρίξετε σε ένα κρύο δοχείο και ανακατεύετε συνεχώς, θα χρειαστούν 10-12 λεπτά και αν την αφήσετε σε μια ζεστή κατσαρόλα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Καλό είναι να υπάρχει ειδικό θερμόμετρο στην κουζίνα.
4. Ανακατεύουμε τη σόδα, το λεμόνι και το αλεύρι.
5. Προσθέστε τα αυγά στην κρύα καραμέλα, ανακατεύοντας και μετά το μείγμα του αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια μας, τοποθετώντας την σε επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, από τα οποία φτιάχνουμε κέικ.
7. Για την κρέμα, χτυπάμε χωριστά το συμπυκνωμένο γάλα με την κρέμα γάλακτος και χωριστά την κρέμα σε μια αφράτη μάζα. Ενώνουμε και τα δύο μείγματα, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.
8. Συναρμολογήστε το κέικ, στρώνοντας τις στρώσεις του κέικ καραμέλας με κρέμα.

Λεπτή απόλαυση με σοκολάτα και μέλι

• 90 g βούτυρο;
• 150 g ζάχαρη?
• 80 g μέλι?
• 2 κουτ. σόδα;
• 3 αυγά μεσαίου μεγέθους?
• 50 g σκόνη κακάο;
• 400 γρ αλεύρι.

Θα το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Ζεσταίνουμε το μείγμα ζάχαρης-μέλι-βούτυρο σε λουτρό νερού. Όταν λιώσουν όλα, προσθέτουμε τη σόδα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά.
2. Προσθέστε κακάο και ¾ αλεύρι στη ζύμη, προσθέστε το υπόλοιπο σταδιακά, όσο χρειάζεται. Η ζύμη που προκύπτει δεν πρέπει να είναι σφιχτή, τρυφερή και να χάνει εύκολα το σχήμα της. Αν όμως το τυλίξετε σε μεμβράνη και το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά, θα σκληρύνει και θα γίνει πιο πυκνό.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πολλά μικρά μέρη, την ανοίγουμε και ετοιμάζουμε αρωματικά κομμάτια. Στρώστε με την αγαπημένη σας κρέμα.

Σε αργή κουζίνα

Για να ψήσετε ένα σπιτικό επιδόρπιο σε αργή κουζίνα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για επιδόρπιο μπισκότων. Το κέικ ψήνεται για 65 λεπτά στο πρόγραμμα «Ψήσιμο». Στο τέλος, συνιστάται να το αφήσετε στη λειτουργία θέρμανσης για άλλα 10 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

• 60 g βούτυρο στη ζύμη και 400 g στην κρέμα.
• 1 κ.γ. ζάχαρη στη ζύμη και 2 κ.σ. - σε κρέμα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 2 αυγα;
• 1 κουτ. σόδα;
• 4 κ.σ. αλεύρι;
• 2 κ.σ. γάλα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. κανονικό άμυλο.

Ας το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε ζελέ γάλακτος από γάλα, άμυλο και ζάχαρη που χρειάζεται για την κρέμα. Τα προϊόντα αναμειγνύονται και θερμαίνονται μέχρι να πήξει η μάζα. Στη συνέχεια πρέπει να τα αφήσουμε στην άκρη για να κρυώσει η κρέμα.
2. Ξεχωριστά, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και το μέλι. Στη συνέχεια το ζεσταίνουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε, αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4. Ετοιμάζουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε 10 μέρη, από τα οποία ανοίγουμε και ετοιμάζουμε τα κέικ.

Όταν κρυώσουν τα κομμάτια τα αλείφουμε με κρέμα γάλακτος.

Πώς να συναρμολογήσετε ένα κέικ μελιού και πώς να το διακοσμήσετε;

Η τούρτα μπορεί να διακοσμηθεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με το τι έχει η οικοδέσποινα στην κουζίνα της:

• σχέδια λιωμένης σοκολάτας, ειδικά αν υπάρχουν διαφορετικοί τύποι της.
• Πασχαλινό ψεκάζει?
• ειδώλια από γλυκιά μαστίχα.
• απλά ψίχουλα από κομμένη ψημένη ζύμη.
• ξηρούς καρπούς, κομμάτια φρούτων ή αποξηραμένα φρούτα.

Μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές παραλλαγές για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας.

Ανάμεσα σε όλα τα κέικ που έψηναν οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας, το “Medovik” παραμένει ένα από τα πιο αγαπημένα. Ενδείκνυται για οποιεσδήποτε διακοπές, ξεκινώντας από τις 8 Μαρτίου και τελειώνουν με την Πρωτοχρονιά. Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ να ψήσουν αυτό το κέικ είναι σίγουροι ότι είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, το να φτιάξεις το «κέικ με μέλι» είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε διάφορες συνταγές και θα μοιραστούμε επιλογές κρέμας.

Λιχουδιά για την Αυτοκράτειρα

Γνωρίζατε ότι το φαινομενικά απλό "Honey Cake" είναι μια ολόκληρη ιστορία που ξεκίνησε πριν από περίπου διακόσια χρόνια; Λένε ότι ένας μυστηριώδης γαστρονομικός ετοίμασε για πρώτη φορά αυτόν τον γλυκό πειρασμό για την όμορφη Elizaveta Alekseevna, η οποία ήταν σύζυγος του Αυτοκράτορα και Αυτοκράτορα της Πάσης Ρωσίας Αλέξανδρου του Πρώτου.

Πέρασαν πολλά χρόνια, ο χρόνος άλλαξε και μαζί και η συνταγή. Το κέικ «Medovik» είναι απλό, φτιαγμένο από κέικ μελιού και κρέμα γάλακτος με βάση την κρέμα γάλακτος και παραμένει το πιο αγαπημένο επιδόρπιο.

Κλασικά του είδους

Έτσι, αν αποφασίσετε να ψήσετε το κέικ Honey, είναι πιο εύκολο από ποτέ να ξεκινήσετε με τη βασική, κλασική συνταγή.

Συστατικά

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Αλεύρι σίτου Premium - 3 φλιτζάνια.
• Μέλι - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 800 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Παρασκευή

Αρχικά, ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Πάρτε ένα ανοξείδωτο τηγάνι και σπάστε τα αυγά μέσα σε αυτό. Προσθέστε το μέλι, τη σόδα, τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και, χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, περιμένετε μέχρι η μάζα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Η σύσταση του μείγματος πρέπει να είναι αφρώδης.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σιγά σιγά, σε μικρές δόσεις, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, τη χωρίζουμε σε οκτώ ίσα μέρη.

Πάρτε ένα ταψί με ελατήριο του απαιτούμενου μεγέθους, αλείψτε τον πάτο και τις πλευρές με φυτικό λάδι και στρώστε τον πάτο με περγαμηνή. Απλώνουμε τη ζύμη και προσεκτικά, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε πλάστη, την ισοπεδώνουμε κατά μήκος του πάτου με τα χέρια ή ένα κουτάλι.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε κάθε κέικ για 7-12 λεπτά στους 180 βαθμούς. Για να αφαιρέσετε τα κέικ χωρίς να τα καταστρέψετε, βγάζετε τον πάτο από τη φόρμα, τον αναποδογυρίζετε στην επιφάνεια με την περγαμηνή προς τα επάνω και τον αφαιρείτε προσεκτικά.

Ενώ τα κέικ μας παίρνουν ένα χρυσαφί ρουζ, ας φτιάξουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξινή κρέμα, συνδυάστε τη με ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Όταν τα κέικ κρυώσουν και σκληρύνουν, η κρέμα μας πρέπει να μοιράζεται προσεκτικά ανάμεσα στα κέικ, απλώνουμε από πάνω το τελευταίο κέικ και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για πλήρες μούλιασμα. Αυτό διαρκεί συνήθως 12 ώρες. Η κορυφή της τελικής λιχουδιάς μπορεί να πασπαλιστεί με θρυμματισμένα καρύδια ή πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία του κλασικού «κέικ μελιού» είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών!

Κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα βουτύρου

Εάν είστε εξοικειωμένοι με τη βασική συνταγή κέικ μελιού, μπορείτε να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας σε μια πιο περίπλοκη εκδοχή. Προτείνουμε να ετοιμάσουμε ένα τρυφερό, νόστιμο, αρωματικό, αλλά πιο περίπλοκο «κέικ με μέλι». Η συνταγή είναι απλή, αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να το τσιμπήσετε. Ως αποτέλεσμα, όμως, θα αποκτήσετε μια αέρινη, γλυκιά και ταυτόχρονα καθόλου τρελή λιχουδιά.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium - 500 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμάχια.
• Μέλι - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Το αλάτι είναι στην άκρη του μαχαιριού.
• Βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 72% - 250 γραμμάρια.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη λίστα των προϊόντων, αυτό δεν είναι το πιο απλό «κέικ με μέλι». Αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο!

Παρασκευή:

Ξεκινάμε το μαγείρεμα, όπως πάντα, με τη ζύμη, η οποία ζυμώνεται σε λουτρό νερού. Για να το φτιάξετε, πρέπει να επιλέξετε δύο ταψιά. Το ένα πρέπει να είναι μεγάλο και το άλλο λίγο μικρότερο. Το πρώτο τοποθετείται στο δεύτερο.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, κόβουμε τη μαργαρίνη σε μεγάλους κύβους, τη βάζουμε σε μια μικρότερη κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα. Χάρη σε ένα τέτοιο αυτοσχέδιο λουτρό νερού, η μαργαρίνη θα λιώσει γρήγορα.

Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε ζάχαρη, μέλι και αλάτι σε αυτό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στη συνολική μάζα με ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε. Το υδατόλουτρο θα αποτρέψει το πήξη των αυγών.

Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε ξανά καλά. Το μείγμα ως δια μαγείας θα αρχίσει να μετατρέπεται σε αφρώδη μάζα και να αυξάνεται σε όγκο. Μόλις συμβεί αυτό, σβήνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι στο μείγμα μας. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται συνεχώς μέχρι να γίνει λεία και απαλή.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 πανομοιότυπα κολομπόκ και ανοίγουμε το καθένα με έναν πλάστη. Εάν η ζύμη κρυώσει και χάσει την ελαστικότητά της, μπορεί να μπει ξανά στο λουτρό νερού, όπου θα ζεσταθεί και θα γίνει ξανά εύπλαστη.

Ψήνετε τα κέικ σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας περγαμηνή σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 10-15 λεπτά.

Όταν ψηθούν και κρυώσουν τα κέικ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την κρέμα. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το μαλακώνουμε. Στη συνέχεια ανοίγουμε την κονσέρβα με το συμπυκνωμένο γάλα και προσθέτουμε στο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ανάβουμε το μίξερ και χτυπάμε την κρέμα.

Αλείψτε τα κρυωμένα κέικ γενναιόδωρα με κρέμα· το πιο άσχημο κέικ μπορεί να θρυμματιστεί και να διακοσμηθεί με κέικ στα πλαϊνά και στην κορυφή. Βάζουμε το προκύπτον γαστρονομικό προϊόν στο ψυγείο όλη τη νύχτα, όπου θα μουλιάσει και θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Φυσικά, δεν μπορούμε να πούμε ότι η προετοιμασία αυτού του «κέικ με μέλι» είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών – το υδατόλουτρο από μόνο του αξίζει! Και, ωστόσο, οι προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες, γιατί απολύτως όλοι θα ερωτευτούν αυτό το κέικ!

Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα

Αν έχετε πολυκουζινάκι στο σπίτι σας, το ψήσιμο του κέικ Honey μέσα σε αυτό είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών! Αυτός ο βοηθός θαύματος θα εξοικονομήσει χρόνο και τα νεύρα σας. Επιπλέον, χάρη σε αυτήν, ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν ψήσει ποτέ τίποτα μπορούν να κυριαρχήσουν αυτό το επιδόρπιο. Σας προσκαλούμε, λοιπόν, να δοκιμάσετε αυτό το πανεύκολο κέικ με μέλι. Μια απλή συνταγή σε slow cooker θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την ευκολία και την απόλυτη προσβασιμότητα.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
• Αυγά - 5 τεμάχια.
• Σόδα - λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 500 γρ
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Πρώτα από όλα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας σφιχτός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε ελαφρά ξανά.

Ρίξτε προσεκτικά αλεύρι και σόδα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίξτε τη σε ένα μπολ multicooker προ-λιπασμένο με φυτικό ή ελαιόλαδο. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένουμε μέχρι ο βοηθός θαύματος να φέρει τη ζύμη μας σε ετοιμότητα, στη συνέχεια τη βγάζουμε και την κόβουμε σε κέικ με ένα μακρύ και κοφτερό μαχαίρι (όσο πιο λεπτά βγαίνουν, τόσο το καλύτερο).

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια σχηματίζουμε το κέικ αλείφοντας κάθε στρώση με κρέμα. Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει. Αυτό είναι όλο!

Κρεμώδης παράδεισος

Και τέλος, θέλουμε να σας πούμε ένα ακόμη μυστικό, χάρη στο οποίο μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή. Το “honey cake” είναι ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά λίγους θα εκπλήξει. Πώς μπορείτε να το διαφοροποιήσετε; Φυσικά, κρέμες! Δοκιμάστε να μουσκέψετε το “Medovik” σας με κρέμα σοκολάτας, σίγουρα θα σας αρέσει!

Σοκολατένιο παραμύθι

Για να προετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας, πρέπει να πάρετε:

• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 400 γραμμάρια.
• Άμυλο - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Βανίλια - στην άκρη του μαχαιριού.
• Βούτυρο - 150 γραμμάρια.

Ανακατέψτε τα πάντα εκτός από το λάδι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε το μείγμα της κρέμας σε μικρές δόσεις. Χτυπάμε χωρίς σταματημό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η τελική κρέμα θα πρέπει να μοιάζει με 25% ξινή κρέμα σε πάχος.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 αυγά, 150 γρ ζάχαρη, 120 γρ μέλι (καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε φαγόπυρο) και 85 γρ καλό βούτυρο (όχι μαργαρίνη ή άλειμμα!).

Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο.

Προσθέστε 1 γεμάτο κουτ. σόδα

Ανακατεύουμε γρήγορα. Η μάζα θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 350 γρ αλεύρι κοσκινισμένο.

Ανακατέψτε καλά.

Σε αυτό το στάδιο η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης. Αλλά δεν πρέπει να είναι υγρό! Τώρα η ζύμη πρέπει να μείνει στο τραπέζι της κουζίνας για 10 λεπτά - "ξεκούραση" και "ωρίμανση". Εάν μετά από αυτό το διάστημα η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει πολύ στα χέρια και στο τραπέζι, προσθέστε λίγο αλεύρι, όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πολύ πυκνή και θα είναι πολύ δύσκολο να ανοίξει.

Η τελική ζύμη πρέπει να χωριστεί σε ίσα κομμάτια (ή απλά να αφαιρεθεί). Παίρνω 12 κέικ διαμέτρου 18 εκατοστών. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε εκ των προτέρων φύλλα περγαμηνής (χαρτί ψησίματος) - ανάλογα με τον αριθμό των μελλοντικών κέικ.

Ανοίξτε και ψήστε!

Πριν ξεκινήσουμε το ρολό, ανάβουμε το φούρνο. Πρέπει να ψήσετε τα κέικ για το κέικ μελιού στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το ζυμώνουμε και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο περγαμηνής πασπαλισμένο με αλεύρι.

Τυλίξτε το.

Πολύ λεπτό! Περίπου 3 mm, σχεδόν στα κενά!

Και έτσι - όλα τα μελλοντικά κέικ. Τα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Μπορείτε να τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο στην περγαμηνή, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα περιμένουν ήρεμα τη σειρά τους.

Ψήνουμε ένα ή περισσότερα κέικ τη φορά, ανάλογα με τη διάρκεια του φούρνου σας. Το δικό μου ψήνει βέλτιστα μόνο στο μεσαίο επίπεδο, οπότε κατά κανόνα, ψήνω ένα κέικ τη φορά. Βάζω πάντα ένα δοχείο με νερό κάτω από το ταψί με το κέικ, διαφορετικά θα καεί ο πάτος. Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, έως και 5 λεπτά. Ακολουθηστε!

Βγάζουμε το κέικ και το κόβουμε αμέσως γύρω από το πιάτο (τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο αν θέλετε ασορτί κέικ με μέλι). Σώζουμε τα στολίδια.

Ζεστό, το κέικ είναι αρκετά μαλακό. Πορώδες, ελαφρύ και ντελικάτο! Κοίτα!

Ψήσαμε λοιπόν όλα τα κέικ!

Τα αφαιρούμε από την περγαμηνή. Συνήθως το βάζω αφού το κόψω σε σχήμα, για να είμαι σίγουρη ότι τα ψημένα κέικ δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους :) Ορίστε, οι χρυσαφένιες μελί καλλονές μας!

Ας μαζέψουμε την τούρτα!

Για αυτό το κέικ χρειαζόμαστε ξινή κρέμα. Πρέπει να το κάνεις εκ των προτέρων, αλλά σου εξήγησα και σου έδειξα αναλυτικά στην ανάρτηση. Ένα σπιτικό κέικ μελιού μπορεί να συναρμολογηθεί χωρίς δαχτυλίδι (αν, για παράδειγμα, δεν φτιάχνετε συχνά κέικ και πιάνετε μόνο ένα κέικ μελιού επειδή δεν απαιτεί ειδικό καλούπι), αλλά είναι πιο ασφαλές να το χρησιμοποιήσετε. Συνιστώ ανεπιφύλακτα: τίποτα δεν θα διαρρεύσει πουθενά, και το κέικ είναι εγγυημένο ότι θα βγει λεία και όμορφη! Έτσι, παίρνουμε ένα δαχτυλίδι (ένα ειδικό δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής, έναν μετασχηματιστή ή από ένα ταψί ψησίματος με ελατήριο), επενδύουμε τους τοίχους με μεμβράνη (έχω μεμβράνη οξικού, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μεμβράνη, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πυκνό. το άλλο θα είναι δύσκολο να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στον τοίχο).

Τοποθετήστε το κέικ. Εφαρμόστε κρέμα πάνω του. Μετά άλλη μια τούρτα. Και τα λοιπά.

Για αρχή, θα σας πω μια μικρή ιστορία.

Το "Medovik" είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που αποτελείται από πολλές στρώσεις εμποτισμένες με κρέμα. Υπάρχει ένας θρύλος για την εμφάνισή του. Η Ελισάβετ, σύζυγος του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Α', δεν έτρωγε καθόλου μέλι. Το προσωπικό της κουζίνας γνώριζε αυτό και δεν το πρόσθεσε στα πιάτα.

Μια μέρα, ένας νέος νεαρός μάγειρας προσλήφθηκε στην κουζίνα του παλατιού. Μου είπαν να ψήσω κάτι ενδιαφέρον. Ο νέος ζαχαροπλάστης δεν γνώριζε τις προτιμήσεις της Ελισάβετ. Ήθελε να ξεχωρίσει και αποφάσισε να ψήσει με αυτό το απαγορευμένο προϊόν!

Η τούρτα είχε μεγάλη επιτυχία! Τα στρώματά του ήταν τόσο νόστιμα, αέρινα και εμποτισμένα με νόστιμη κρέμα που έμοιαζαν χωρίς βάρος. Και είχε γεύση καραμέλας.

Αφού δοκίμασε το νέο γλυκό, η Ελισάβετ ρώτησε για τη σύνθεσή του. Αλλά ο ζαχαροπλάστης γνώριζε ήδη τις προτιμήσεις της αυτοκράτειρας. Του είπαν τα πάντα, αν και αφού είχε ήδη ετοιμάσει το κέρασμα. Αλλά και πάλι, ούτε αυτός εξαπάτησε. Και όταν η μαγείρισσα είπε ότι το κέρασμα που σερβίρεται ήταν μέλι, απλά γέλασε. Αργότερα, η Ελισάβετ διέταξε να τον ευχαριστήσει καλά για την εφευρετικότητά του. Από τότε είναι το αγαπημένο της γλυκό!

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Φέρνω στην προσοχή σας μια συνταγή στην οποία θα τα δούμε όλα κυριολεκτικά βήμα προς βήμα. Θα υπάρχει επίσης μια φωτογραφία για κάθε βήμα.

Θα το χρειαστούμε.

Υλικά για την κρούστα:

• αυγά 4 τεμ.
• ζάχαρη 1 κ.γ.
• μέλι 4 κ.σ. μεγάλο.
• βούτυρο 100 γρ.
• αλεύρι 3 κ.σ.
• αλάτι μια πρέζα
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
• σόδα 1 κ.γ. μεγάλο.

Υλικά για κρέμα:

• βούτυρο 250 γρ

Προετοιμασία ζύμης και ψήσιμο κέικ

Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας της ζύμης

• σε λουτρό νερού
• σε μια κατσαρόλα στη φωτιά

Για αυτή τη συνταγή θα το μαγειρέψουμε σε υδατόλουτρο. Ετοιμάστε ένα μπολ και τηγάνι. Το μέγεθος πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το μπολ να το καλύπτει σαν με καπάκι.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό να ρίξετε τόσο πολύ ώστε τη στιγμή του βρασμού να μην φτάσει στον πάτο του μπολ. Δηλαδή τα υλικά δεν θα λιώσουν με νερό, αλλά με ατμό.

Όταν βράσει το νερό, βάζετε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα μπολ.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε προϊόντα καλής ποιότητας, τότε τα κέικ θα γίνουν πολύ τρυφερά και αρωματικά.

Να θυμάστε ότι ανάλογα με τη γεύση του μελιού, έτσι θα είναι και τα ψημένα κέικ. Και η γεύση ως σύνολο και ολόκληρου του γλυκού εξαρτάται άμεσα από αυτό. Επομένως, πριν το βάλετε στη γενική μάζα, δοκιμάστε το.

Και επίσης χρησιμοποιήστε λάδι καλής ποιότητας, δηλαδή με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%. Αν έχει μικρότερο ποσοστό, τότε μάλλον περιέχει τρανς λιπαρά και λιπαρά, που είναι επιβλαβή για την υγεία.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να λιώνονται για να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή για να κρατά το νερό να βράζει συνεχώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός. Είναι απαραίτητο ο κρόκος να ενωθεί καλά με το ασπράδι, αφού αν μπει στο ζεστό μείγμα, το ασπράδι μπορεί να κατσαρώσει.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χτυπήσετε με ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Ρίξτε σιγά σιγά τα χτυπημένα αυγά στο λιωμένο μείγμα, φροντίστε να ανακατέψετε δυνατά. Η μάζα είναι ζεστή και τα αυγά μπορούν απλά να βράσουν σε αυτήν.

Χωρίς να βγάλετε το μπολ από το τηγάνι, προσθέστε σόδα.

Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα. Θα σβήσει με μέλι κατά την προετοιμασία της ζύμης. Ήδη στο τελικό προϊόν η γεύση του δεν θα γίνει καθόλου αισθητή.

Το μείγμα πρέπει να θερμαίνεται σε λουτρό νερού μέχρι να τελειώσει η διαδικασία του ενεργού αφρισμού. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά. Το αποτέλεσμα ήταν μια πολύ ευάερη μάζα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι στον απαιτούμενο όγκο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε τη βανιλίνη και την ανακατεύουμε με το αλεύρι.

Κατά τη διαδικασία του κοσκινίσματος, το αλεύρι γίνεται πιο χαλαρό και εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Τα κέικ γίνονται πιο αφράτα και ανεβαίνουν ψηλότερα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Συνιστάται, όταν το εισάγετε στη ζύμη, να το κοσκινίσετε ξανά. Αφού προσθέσετε το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Και ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να προστεθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη.

Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι και ζυμώνουμε ενώ ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.

Το αποτέλεσμα είναι μια κολλώδης ομοιογενής μάζα, εξακολουθεί να είναι αρκετά υγρή. Μπορείτε να του προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι και να το ανακατέψετε με τον ίδιο τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα παραμείνει κολλώδης, αλλά πιο πυκνή.

Τώρα που είναι δύσκολο να ανακατέψετε με ένα κουτάλι, «πασπαλίστε» ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε να τη ζυμώνετε με τα χέρια σας. Είναι απαραίτητο να το φέρετε σε τέτοια πυκνότητα ώστε να μπορεί να συλλεχθεί. Ταυτόχρονα, η ζύμη θα πάρει περισσότερο αλεύρι από το τραπέζι, οπότε αν χρειαστεί, θα πρέπει να προστεθεί.

Η έτοιμη ζύμη δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας και στο τραπέζι φαίνεται να τρέχει από το χέρι σας. Και αν το αφήσετε στο τραπέζι, θα απλωθεί ελαφρώς στα πλάγια. Ωστόσο, όχι πολύ, αν και είναι ορατό στο μάτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε ένα μικρό λουκάνικο. Στη συνέχεια το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Όταν κρυώσει αρκετά, θα γίνει λίγο πιο πυκνό και δύσκολα θα κολλήσει στα χέρια σας.

Αφού εγχυθεί, πρέπει να χωριστεί σε 8 περίπου ίσα μέρη.

Ανοίγετε κάθε κομμάτι σε μπάλα, δίνοντάς του στρογγυλό σχήμα. Αφήνουμε μόνο ένα στην επιφάνεια εργασίας με το οποίο θα δουλέψουμε. Τοποθετήστε το υπόλοιπο σε ένα μπολ, σκεπάστε με μεμβράνη, μια πετσέτα και βάλτε το στο ψυγείο.

Ανοίγουμε τη μπάλα σε λεπτή κρούστα. Επειδή η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, πρέπει να την πασπαλίσουμε λίγο με αλεύρι. Ανοίξτε στο επιθυμητό μέγεθος και πάχος. Μπορείτε να μετρήσετε το μέγεθος χρησιμοποιώντας το καπάκι του τηγανιού. Με τη βοήθειά του θα σχηματίσουμε ομοιόμορφα κέικ. Και το πάχος του προϊόντος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.

Είναι καλύτερο να απλώσετε τα κέικ σε λαδόκολλα. Στη συνέχεια, θα είναι πιο βολικό να τα αφαιρέσετε από αυτό. Ναι, και η μεταφορά του τεμαχίου εργασίας σε ένα φύλλο ψησίματος θα είναι επίσης ευκολότερη.

Είναι απαραίτητο να κόψετε το κέικ από το προκύπτον λεπτό στρώμα. Δεν πετάμε τα υπολείμματα, προτείνεται να τα τοποθετήσουμε κοντά, θα τα χρειαστούμε αργότερα για να διακοσμήσουμε την τούρτα.

Για να κόψετε το κέικ πιο γρήγορα, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καπάκι του ταψιού κατάλληλου μεγέθους.

Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς. Είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε, διαφορετικά θα γίνει πολύ εύθραυστο και παραψημένο. Και ως αποτέλεσμα, είναι ελάχιστα κορεσμένο με κρέμα.

Ψήστε κάθε κέικ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κοκκινωπή απόχρωση. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το φούρνο και αφαιρέστε το από την περγαμηνή. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όταν κρυώσει θα σκληρύνει λίγο.

Κατ' αναλογία κάνουμε το ίδιο και με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης βγάζοντάς τις μία τη φορά από το ψυγείο.

• Υπάρχει και άλλος τρόπος όταν τα κέικ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος ψησίματος θα διαρκέσει μόνο 2 λεπτά.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε δύο φύλλα ψησίματος κατά το ψήσιμο. Όσο ψήνεται το ένα κέικ, σχηματίζουμε το δεύτερο. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος δεν μένει αδρανής και ο χρόνος ψησίματος διαρκεί το μισό.

Στο τέλος του ψησίματος, μαζεύουμε όλα τα ψημένα υπολείμματα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Αρχικά, πρέπει να τα ψιλοκόψετε λίγο με τα χέρια σας και μετά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη. Τα ψίχουλα που προκύπτουν είναι διαφορετικά σε μέγεθος, θα φαίνονται αρκετά ενδιαφέροντα στο κέικ μας.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε μικρότερα ψίχουλα. Εδώ είναι πιο βολικό για οποιονδήποτε.

Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και αφήστε τα μέχρι να τα χρειαστείτε.

Φτιάχνουμε βουτυρόκρεμα με συμπυκνωμένο γάλα

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας. Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ, φροντίζοντας να μαλακώσει ελαφρώς. Επαναλαμβάνω για άλλη μια φορά ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.

Η κρέμα ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Αυτό έπαιρνε πολύ χρόνο, καθώς γινόταν κυρίως χειροκίνητα. Τώρα σχεδόν όλοι έχουν μίξερ. Και με τη βοήθειά του, όλα γίνονται πολλές φορές πιο γρήγορα.

Αρχικά, χτυπήστε το βούτυρο για 4 λεπτά για να αποκτήσετε μια ογκώδη, ελαστική λευκή μάζα. Η ταχύτητα πρέπει να είναι υψηλή.

Τα κύρια μυστικά αυτής της κρέμας είναι:

• βούτυρο καλά κρεμασμένο
• το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία

Στη συνέχεια ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές δόσεις, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε την κρέμα. Χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, αέρινη σύσταση. Το κύριο πράγμα είναι να μην το διακόψετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος· παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή του.

Εάν η βουτυρόκρεμα «κόβεται» (αποδεικνύεται κοκκώδης), πρέπει να τη ζεστάνετε λίγο και να τη χτυπήσετε ξανά.

Η κρέμα είναι έτοιμη!

Συναρμολόγηση της τούρτας

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια ωραία επίπεδη πιατέλα ή βάση. Το αλείφουμε καλά με την κρέμα που προκύπτει. Πρέπει να το απλώσετε με μέτρο, έτσι ώστε το στρώμα να είναι μόνο επικαλυμμένο και όχι πολύ παχύ.

Για να είναι αρκετά για όλα τα κέικ, χωρίστε το περίπου σε ένα μπολ στον απαιτούμενο αριθμό μερών.

Καλύψτε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Αφήνουμε την κρέμα και στο πάνω μέρος. Τα ψίχουλα θα προσκολληθούν σε αυτό.

Έτσι μοιάζει το συναρμολογημένο κέικ, επικαλυμμένο με κρέμα από όλες τις πλευρές.

Όταν συναρμολογηθεί ολόκληρο το κέικ, πρέπει να το πασπαλίσετε με έτοιμα ψίχουλα.

Αρχικά, "κολλήστε" τα ψίχουλα στα πλάγια. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να τοποθετήσετε ένα σκάφος στην άκρη και να πασπαλίζετε απαλά τα ψίχουλα, πιέζοντάς το. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την κορυφή. Έτσι μοιάζει το έτοιμο κέικ.

Συνιστάται να το αφήσετε στο τραπέζι για 2-3 ώρες να μουλιάσει και μετά να το βάλετε στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα, θα γίνει πιο υγρό, τα κέικ θα απορροφήσουν την κρέμα και θα εμφανιστεί η επιθυμητή γεύση μελιού. Σερβίρετε το κέικ με φρεσκοψημένο αρωματικό τσάι!

Είναι δύσκολο να περιγράψω με λόγια πόσο νόστιμο γίνεται. Νομίζω ότι δεν είναι χειρότερο από αυτό που σερβίρεται στο τραπέζι της αυτοκράτειρας Ελισάβετ.

Σπιτικό «κέικ με μέλι» με κρέμα

Όπως ήδη γνωρίζετε, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το επιδόρπιο. Προτείνω να ετοιμάσετε μία ακόμη από τις επιλογές και μετά να αποφασίσετε ποια σας άρεσε περισσότερο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό, νόστιμο και καλά εμποτισμένο.

Τα κέικ είναι λεπτά και ελαφρώς υγρά, κρατούν καλά το σχήμα τους. Αποδεικνύεται αρκετά χορταστικό· μόνο ένα κομμάτι είναι αρκετό για να σας χορτάσει.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του κέικ Honey, και δεν λείπει η κρέμα για να το διακοσμήσετε. Μπορεί να είναι σαν κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο ή κρέμα κρέμας, καραμέλα και πολλά άλλα. Παρακάτω θα περιγράψουμε αναλυτικά τον τρόπο παρασκευής της κρέμας μελιού.

Υλικά για την κρούστα:

• αυγά 3 τεμ.
• βούτυρο 150 γρ.
• μέλι 3 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1,5 κ.γ.
• αλεύρι 3 κ.σ.
• σόδα 3 κουτ.

• αλεσμένα καρύδια 200 γρ.
• μπισκότα 4-5 τεμ.

Υλικά για κρέμα:

• αυγά 3 τεμ.
• αλεύρι 3 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ.
• γάλα 3 κ.σ.
• βούτυρο 200 γρ.
• γάλα συμπυκνωμένο 1 κουτί (380 γρ.)

Προετοιμασία της ζύμης

Αν στην προηγούμενη συνταγή ετοιμάσαμε τη ζύμη σε λουτρό νερού, τότε σε αυτή τη συνταγή θα δείξω πώς μπορεί να ζυμωθεί σε μια κατσαρόλα πάνω σε φωτιά.

Τα απαραίτητα προϊόντα πρέπει να αφαιρούνται από το ψυγείο πριν το μαγείρεμα. Τα χρειαζόμαστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει χρώμα σχεδόν λευκό. Επίσης, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το μέλι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε τα υλικά να λιώσουν εντελώς.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορείτε να προσθέσετε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη. Ρίξτε σε μια λεπτή ροή, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα αρκετά ζωηρά για να μην πήξουν τα αυγά.

Σε μέτρια φωτιά, βράστε το μείγμα που προκύπτει. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να αποφύγετε το κάψιμο. Όταν όλα έχουν βράσει, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να προσθέσετε σόδα.

Τα ανακατεύουμε όλα καλά, βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ξαναβάζουμε το περιεχόμενο σε βράση.

Όταν η σόδα αντιδράσει με το μέλι, θα ξεκινήσει η διαδικασία σχηματισμού αφρού, οπότε προσθέστε την στην καθαρή της μορφή. Δηλαδή δεν χρειάζεται να σβήσει.

Προσθέστε το μισό από το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλη μια δόση από το αλεύρι και ανακατέψτε το ξανά στο μείγμα. Όταν γίνει ξανά ομοιογενής, προσθέτουμε το υπόλοιπο και ζυμώνουμε την παχύρρευστη ζύμη κατευθείαν στο ταψί.

Η ζύμη είναι έτοιμη. Τώρα το τηγάνι πρέπει να καλυφθεί και να αφεθεί για 1 ώρα για να εγχυθεί.

Προετοιμασία κρέμας

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Εάν θέλετε η κρέμα να είναι πιο θρεπτική, τότε χρησιμοποιήστε γάλα με περιεκτικότητα 3,2 ή και 6% σε λιπαρά. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και γάλα με χαμηλότερο ποσοστό. Θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση. Επιπλέον, θα περιέχει και λάδι.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Δεν χρειάζεται να χτυπάς δυνατά, απλά πρέπει να πετύχεις ομοιογένεια. Μπορείτε να το χτυπήσετε είτε με μίξερ είτε απλά με σύρμα.

Ρίξτε το μείγμα των αυγών σε ζεστό, αλλά όχι βραστό, γάλα.

Σταδιακά η κρέμα αρχίζει να πήζει και μόλις πάρει βράση πρέπει να μειώσετε τη φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανακατεύεται πιο συχνά έτσι ώστε η μάζα να βγαίνει χωρίς σβώλους και να μην καίγεται. Αν συμβεί αυτό, τότε η κρέμα μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένη. Ακόμα κι αν παραμένει ελαφρύ από πάνω, η μυρωδιά θα εξαπλωθεί και θα γίνει αισθητή. Επομένως, μην αφήνετε το τηγάνι για πολλή ώρα.

Όταν η κρέμα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, σβήνουμε τη φωτιά.

Προσθέστε βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα στη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Δεν χρειάζεται να κάνετε την κρέμα τόσο πλούσια και μην προσθέτετε συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα αρκεί να περιοριστείτε μόνο στο βούτυρο, το οποίο, να σας υπενθυμίσω, είναι καλύτερο να έχει 82,5%.

Η κρέμα δεν είναι πολύ πηχτή, κάτι που είναι καλό για να μουλιάσει το κέικ.

Προετοιμασία της τούρτας

Η ζύμη μας έχει κρυώσει, ας προχωρήσουμε στο πλάσιμο και το ψήσιμο των κέικ. Τοποθετούμε την κρύα ζύμη σε μια προαλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

Το ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για να γίνει η ζύμη πιο πυκνή και λιγότερο κολλώδης. Αν αναμειχθεί σωστά, δεν πρέπει να κολλάει στο τραπέζι ή στα χέρια. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρεί την πλαστικότητά του και να μην γίνεται υπερβολικά άκαμπτο.

Πλάθουμε σε ένα αρκετά πηχτό λουκάνικο. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να κόψετε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια.

Χωρίστε το σε περίπου 8 ίσα μέρη. Με αυτό ακριβώς το κέικ θα πρέπει να καταλήξουμε.

Τυλίξτε πρώτα το κάθε κομμάτι σε αλεύρι και δώστε του ένα στρογγυλό σχήμα για ευκολότερο ρολό. Αφήστε το κομμάτι που θέλετε και σκεπάστε το υπόλοιπο με μια πετσέτα για να αποφύγετε τις καιρικές συνθήκες.

Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε τα κέικ στο μέγεθος του ταψιού. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ψήστε για περίπου 4 - 5 λεπτά.

Ή τα κέικ μπορούν να τυλιχτούν σε λαδόκολλα και να ψηθούν σε ένα ταψί. Και μετά κόψτε σύμφωνα με το σχήμα που δίνεται.

Κατ' αναλογία, ανοίξτε και ψήστε όλα τα υπόλοιπα κέικ.

Όταν τα έχουμε όλα έτοιμα, ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το γλυκό μας. Τοποθετήστε μια επιπλέον πλευρά στο ταψί με ελατήριο, καθώς το έτοιμο κέικ μελιού θα είναι ψηλό.

Αλείφουμε κάθε κέικ γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να γίνει αυτό. Αν δεν είστε λάτρης των καρυδιών ή απλά δεν τα έχετε, τότε δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε!

Καλύψτε τα κέικ ομοιόμορφα και φροντίστε να έχετε αρκετή κρέμα για όλα. Με αυτόν τον τρόπο πρέπει να συναρμολογήσετε ολόκληρο το κέικ. Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίσουμε το κορυφαίο κέικ με ξηρούς καρπούς· θα έχουμε ήδη ετοιμάσει ψίχουλα για αυτό. Αν και δεν θα είναι περιττό, μπορείτε να το πασπαλίσετε επιπλέον, ειδικά αν έχουν μείνει ξηροί καρποί.

Τοποθετούμε τα έτοιμα μπισκότα σε μια σακούλα και τα θρυμματίζουμε σε ψίχουλα με έναν πλάστη.

Πασπαλίζουμε καλά την κορυφή με τρίμμα μπισκότου και αφήνουμε λίγο στα πλάγια. Αφήστε το κέικ σε αυτή τη φόρμα για 4 - 5 ώρες να μουλιάσει.

Όταν μουλιάσει, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φόρμα και τα πλαϊνά και να πασπαλίσετε καλά τα πλαϊνά. Το κέικ μελιού μας με κρέμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Μια μικρή συμβουλή: καθώς το κέικ αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό, είναι καλύτερο να το συναρμολογήσετε αμέσως σε ένα όμορφο πιάτο ή βάση, στο οποίο θα σερβιριστεί στη συνέχεια το προϊόν.

Το κέικ μελιού αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, καλά μουλιασμένο και απίστευτα νόστιμο. Φροντίστε να το μαγειρέψετε, θα το λατρέψετε!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε κέικ μελιού "Ryzhik" με ξινή κρέμα

Ένα από τα παραδοσιακά είναι το κέικ με μέλι που παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος. Έτσι ακριβώς το ετοίμασαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Και παρόλο που το όνομα της τούρτας είναι το ίδιο σε όλες τις περιπτώσεις, η γεύση είναι διαφορετική σε όλες τις εκδοχές.

Αυτή η συνταγή υπάρχει πιθανώς σε κάθε βιβλίο συνταγών όσων έψηναν τη δεκαετία του '80. Κυριολεκτικά περνούσε από χέρι σε χέρι. Και αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο. Εκείνα τα χρόνια ήταν απλά μέγα-δημοφιλής. Και συγκεκριμένα με κρέμα γάλακτος.

Το θέμα είναι ότι το βούτυρο ήταν σε έλλειψη. Και η διάθεση ενός πακέτου βουτύρου για κρέμα ήταν μια ιδιαίτερη πολυτέλεια. Γι 'αυτό χρησιμοποιήσαμε ένα ανάλογο ξινή κρέμα. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο παχύρρευστο όσο η κρέμα ή το βούτυρο. Αλλά αυτό δεν το έκανε λιγότερο νόστιμο. Και τώρα αυτή η κρέμα μπορεί να γίνει πιο πηχτή χάρη στα παχυντικά.

Ας δούμε όλη τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος.

Επίσης σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να δείτε όλες τις ακατανόητες στιγμές. Δηλαδή, τι συνοχή πρέπει να έχει η ζύμη για το ψήσιμο κέικ, πώς να τα απλώσετε και σε ποια κατάσταση να τα ψήσετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά, απλά χρειάζεται λίγος χρόνος. Σε αυτό θα σας βοηθήσουν δύο συνταγές με περιγραφές βήμα προς βήμα και ένα βίντεο. Όταν προσπαθείτε να τα ετοιμάσετε όλα, μπορείτε να φτιάξετε με ασφάλεια μια συνταγή για κέικ και κρέμες.

Κάποιοι μπορεί να το βρίσκουν πιο εύκολο να φτιάξουν την κρέμα στη σόμπα, ενώ άλλοι θα τη ζυμώσουν με τον παλιό τρόπο σε ένα λουτρό νερού. Το ίδιο ισχύει και για την κρέμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε από τις επιλογές που προτείνονται σήμερα ως βάση και να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα σε αυτήν.

Το ίδιο ισχύει και για τη διακόσμηση. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με ψίχουλα, αλλά και με ένα στρώμα κρέμας. Διακοσμήστε το με μούρα ή φρούτα ή φτιάξτε φιγούρες από μαστίχα.

Σήμερα, αυτό το κέικ είναι πολύ δημοφιλές. Πολλές νοικοκυρές, όταν επιλέγουν ένα γλυκό για τσάι, σταματούν σε αυτό. Μετά από όλα, αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, βελούδινο και το άρωμα του μελιού δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.

Σας εύχομαι πάντα καλό ψήσιμο. Καλή όρεξη!