Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα: μαγειρικά χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές. Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα - φαίνεται ότι δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό. Αλλά δυστυχώς, λίγες νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο νόστιμα. Εκτός από τις αποχρώσεις της τεχνολογίας μαγειρέματος, είναι πολύ σημαντικό να εξετάσετε ποια προϊόντα χρησιμοποιείτε για να το φτιάξετε. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το χοιρινό συκώτι. Πρώτον, είναι σημαντικό να μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα του προϊόντος και, δεύτερον, να το προετοιμάσετε σωστά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια. Ας δούμε μερικά από αυτά. Αλλά πριν από αυτό, θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να επιλέξουμε σωστά το συκώτι και να το επεξεργαστούμε.

Βασικοί κανόνες επιλογής χοιρινού συκωτιού που πρέπει να γνωρίζουν όλοι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το χοιρινό συκώτι είναι μεγάλο. Εάν σας μπερδεύει το μέγεθος του προϊόντος, αλλά ο πωλητής σας πείθει ότι πρόκειται για χοιρινό συκώτι, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε αμέσως τον πάγκο.

Το συκώτι πρέπει να φαίνεται λαμπερό και ελαφρώς υγρό. Χρώμα - πλούσιο μπορντό. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, το ήπαρ πιθανότατα θα είναι μπαγιάτικο. Και αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Επομένως, εάν σας μπερδεύει το χρώμα ή η μυρωδιά του ήπατος, καλύτερα να μην το αγοράσετε.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το συκώτι είναι ένα προϊόν πλούσιο σε ευεργετικά μικροστοιχεία. Επομένως, πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Το χοιρινό συκώτι είναι μια αποθήκη βιταμινών Β, Ε, Κ, Α, D. Περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου, φωσφόρου, ασβεστίου, και χρωμίου. Το πλεονέκτημα αυτού του παραπροϊόντος σε σχέση με το κρέας είναι ότι το συκώτι περιέχει πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό.

Όμως, παρά τη χρησιμότητα του συκωτιού, σε πολλούς δεν αρέσει. Ειδικά τα παιδιά, των οποίων η διατροφή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτό το υποπροϊόν, αρνούνται κατηγορηματικά να φάνε πιάτα με συκώτι.

Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να μπορείτε να το προετοιμάσετε σωστά. Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα. Και ένα από αυτά είναι η προσθήκη ξινή κρέμα.

Χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος απλά θα λιώσει στο στόμα σας αν καταφέρετε να το μαγειρέψετε σωστά. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα βότανα και κρασί.

Μυστικά προετοιμασίας συκωτιού από έμπειρους σεφ

Για να απαλλαγείτε από την πικρία που είναι εγγενής στο χοιρινό συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να εμποτιστεί στο γάλα για μερικές ώρες. Ακριβώς πριν από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το φιλμ από αυτό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το συκώτι όχι μόνο θα χάσει την πικρία του, αλλά θα γίνει και πιο μαλακό.

Εάν δεν έχετε χρόνο, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε επειγόντως το συκώτι, τότε θα πρέπει να καταφύγετε σε μια ταχύτερη μέθοδο. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τα παραπροϊόντα με βραστό νερό. Και κάντε αυτό μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Το άρθρο προσφέρει πολλές συνταγές για την παρασκευή χοιρινού συκωτιού τηγανισμένου με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα. Αλλά υπάρχουν πολλά άλλα στα οποία μπορείτε να πειραματιστείτε όχι μόνο με καρυκεύματα, αλλά και με διαφορετικά συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, καρότα, μανιτάρια κ.λπ. Να θυμάστε ότι το χοιρινό συκώτι σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια, στιφάδο ή τηγανητό, θα είναι νόστιμο αν το επιλέξετε σωστά και πάρετε σοβαρά την επεξεργασία του.

Επεξεργασία προϊόντος

Μέσα σε οποιοδήποτε συκώτι υπάρχει μια σακούλα με χολή. Είναι πολύ σημαντικό να το αφαιρέσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην σκάσει. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα πικρό πιάτο που δεν μπορείτε να σερβίρετε. Θυμηθείτε ότι εάν δεν μπορέσατε να αφαιρέσετε με ασφάλεια τη χοληδόχο τσάντα και διέρρευσε στο προϊόν, είναι καλύτερα να την πετάξετε αμέσως. Πρώτον, θα είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτή την πικρή γεύση, και δεύτερον, η χολή είναι ένα επιβλαβές υγρό για το σώμα μας.

Είναι απαραίτητο να κόψετε σωστά τον χοληδόχο σάκο. Πιάστε περίπου 4-5 χιλιοστά πολτού γύρω από το πουγκί. Βασικά, ο πολτός κοντά στη χολή έχει πρασινωπό χρώμα.

Στο επόμενο στάδιο καθαρισμού, είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλμ και να κόψετε μεγάλους αγωγούς.
Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να μουλιάσει για μια ώρα, ώστε να βγει όλη η πικρία. Αν ετοιμάζετε το συκώτι ενός νεαρού ζώου, αρκεί απλώς να το μουλιάζετε σε νερό. Εάν συναντήσετε τα παραπροϊόντα ενός ηλικιωμένου ζώου, τότε μετά το μούλιασμα θα πρέπει να τα χτυπήσετε με ένα σφυρί, έτσι ώστε το προϊόν να γίνει πιο μαλακό και χαλαρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα που είναι ζουμερή, απαλή και λιώνει στο στόμα σας, αλλά θα πρέπει να καταφύγετε σε κάποια κόλπα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει αμέσως μετά το μούλιασμα να το τοποθετήσετε σε κρασί ή μηλόξυδο για περίπου 15 λεπτά.

Κλασική συνταγή για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος

Όπως γνωρίζετε, το τηγανητό συκώτι με κρεμμύδια είναι λίγο στεγνό. Επομένως, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα κρέμας με προσθήκη αλευριού είναι η καλύτερη.

Επομένως, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό συκώτι - 500 g;
• ξινή κρέμα - 300-500 g;
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.
• Δάφνη.

Μπορείτε να πάρετε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να πάρετε 500 γρ. Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο μαλακό θα είναι το συκώτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι ή χοιρινό λίπος για τηγάνισμα.

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος. Κόβουμε το ήδη έτοιμο συκώτι σε κύβους ή λεπτές φέτες και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Το ανακατεύουμε αμέσως ώστε κάθε φέτα να καλυφθεί με λάδι.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Και αμέσως προσθέστε το στο συκώτι. Αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε μέσα μερικά φύλλα δάφνης και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο.

Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε ξινή κρέμα και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μην ξεχάσετε να χαμηλώσετε τη φωτιά. Τηγανίζουμε σε ξινή κρέμα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάζουμε το φύλλο δάφνης και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να σταθεί σκεπασμένο για λίγο. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με βότανα, όπως άνηθο, στο τέλος.

Χοιρινό συκώτι, τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος, μπορεί να σερβιριστεί απλά με λευκό ψωμί, ή ίσως με συνοδευτικό. Το βρασμένο ρύζι καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό.

Χοιρινό συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα. Συνταγή με προσθήκη κρασιού

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 700 g συκώτι;
• 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 200 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 200 g ξινή κρέμα?
• 100 γρ μπέικον?
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου. Κόψτε το προπαρασκευασμένο συκώτι σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να γίνει ελαφριά κρούστα. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε σε πυρίμαχο δοχείο και γεμίζουμε με κρασί. Μετά από αυτό, το συκώτι πρέπει να μαγειρευτεί σε κρασί για 10-15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ρίξουμε το λάδι στο οποίο ήταν μαγειρεμένο το συκώτι - τηγανίζουμε επίσης τα κρεμμύδια και το μπέικον σε αυτό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Μετά από αυτό, βάλτε τα πάντα στο συκώτι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για έως και 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να το σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.

Πιάτα από συκώτι. Κριτικές

Σε πολλούς από εμάς δεν αρέσουν τα πιάτα με χοιρινό συκώτι. Αλλά αφού προσπαθήσετε να μαγειρέψετε πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές μας, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα ευχαριστήσουν όχι μόνο εσάς, αλλά και την οικογένειά σας. Κριτικές από ειδικούς της μαγειρικής το επιβεβαιώνουν.

Πιθανώς όλοι στην παιδική ηλικία δοκίμασαν ένα τέτοιο πιάτο όπως το συκώτι. Τώρα είτε την αντιπαθείς κατηγορηματικά είτε τη λατρεύεις. Πολύ συχνά μια αρνητική συσχέτιση είναι αποτέλεσμα ακατάλληλης προετοιμασίας. Αν λοιπόν αγαπάτε το συκώτι ή θέλετε να προσπαθήσετε να αλλάξετε τη γνώμη σας για αυτό το προϊόν, τότε αυτό το άρθρο είναι μόνο για εσάς.

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα πολύ απαραίτητο προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό.Περιέχει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες από το πιο ακριβό κρέας. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν καλά, αν και τις περισσότερες φορές χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και προσπάθεια για να γίνει νόστιμο. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια νόστιμη και απλή συνταγή για να φτιάξετε χοιρινό συκώτι.

Συστατικά

Μια από τις πιο εύκολες συνταγές είναι το χοιρινό συκώτι σε κρέμα γάλακτος. Εδώ πρέπει να ξεκινήσετε. Για να φτιάξετε ένα καλό πιάτο, θα πρέπει τουλάχιστον να έχετε μαζί σας όλα τα απαραίτητα υλικά. Λοιπόν, τι θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

• χοιρινό συκώτι - από 800 g έως 1 kg.
• καρότα - ανάλογα με το μέγεθος: είτε 1 μεγάλο είτε 2 μεσαίο.
• κανονικό κρεμμύδι - κοιτάξτε επίσης το μέγεθος του φρούτου.
• ξινή κρέμα, 20% λιπαρά - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• γάλα, περίπου 100 ml.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο?
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Αυτά είναι όλα τα κύρια συστατικά. Αυτή η ποσότητα έχει σχεδιαστεί για 5-6 μερίδες.

Τώρα μερικές συμβουλές για την επιλογή των ίδιων των προϊόντων. Ενώ όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα λαχανικά, δεν ξέρουν όλοι πώς να επιλέξουν το highlight του προγράμματος. Πρώτον: αγοράστε από έμπιστα άτομα στην αγορά ή σε ποιοτικό κατάστημα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία συσκευασίας και τη φρεσκάδα του ήπατος. Επιπλέον, θα πρέπει να είναι ένα ομοιόμορφο σκούρο μπορντό χρώμα. Και δεν πρέπει να υπάρχει δυσάρεστη οσμή. Αν το συκώτι είναι χαλασμένο, θα μυρίζει σαν σάπιο κρέας. Πρόσεχε.

Συνταγή

Αν και το πιάτο θεωρείται αρκετά απλό, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικοί κανόνες και κόλπα που θα σας επιτρέπουν πάντα να πετύχετε ένα γευστικό αποτέλεσμα. Παρακάτω περιγράφουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι βήμα προς βήμα.

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι Πλένουμε καλά τα ωμά παραπροϊόντα κάτω από ζεστό νερό.Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να καθαριστεί από φιλμ και λίπος. Όταν γίνει αυτό, θα πρέπει να κόψετε το προϊόν σε μικρά λεπτά κομμάτια.

• Ας περάσουμε στα λαχανικά.Τα κρεμμύδια συνήθως κόβονται σε μεγάλες ροδέλες, αλλά αν σας αρέσει η έντονη γεύση κρεμμυδιού, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε. Ακολουθήστε την ίδια αρχή με τα καρότα. Για πιο πλούσια γεύση, επιλέξτε χοντρό τρίφτη ή ακόμα και κομμένο στο χέρι. Και, αντίστροφα, ένας λεπτός τρίφτης θα προσθέσει μόνο μια ελαφριά νότα καρότου.

• Το τελευταίο στάδιο είναι το άμεσο τηγάνισμα.Το συκώτι μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι και εδώ πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέγεθος. Παρόλο που όλα τα υλικά θα μικρύνουν σε μέγεθος καθώς μαγειρεύονται, θα χρειαστείτε αρκετό χώρο για να ανακατέψετε άνετα τα υλικά.

• Το σκόρδο μπορεί να είναι ένας από τους γευστικούς τόνους.Μπορεί είτε να ψιλοκομιστεί είτε να θρυμματιστεί και να προστεθεί στο τηγάνι μαζί με λάδι πριν το τηγάνισμα. Το λάδι με σκόρδο θα είναι ιδιαίτερα αρωματικό.

• Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό τηγάνι.Όταν γίνει διάφανο, μπορείτε να προσθέσετε καρότα. Όταν τα λαχανικά ψηθούν, δηλαδή ροδίσουν, μπορείτε να τα αποσύρετε από τη φωτιά και να τα βάλετε σε ξεχωριστό πιάτο.

• Τώρα πρέπει να τηγανίσετε το συκώτι στο ίδιο τηγάνι.Απλώς απλώστε το και ανακατέψτε μετά από 5-10 λεπτά. Γενικά, ο χρόνος που απαιτείται είναι 15-20 λεπτά. Αυτό αρκεί για να ψηθεί καλά το συκώτι και να μην καεί. Αλλά για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να τη φέρετε στο πλήρες τηγάνισμα. Όταν τα παραπροϊόντα είναι al dente, ξαναβάζετε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι και τα ανακατεύετε μαζί με το κύριο υλικό και προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά.

• Ας περάσουμε στη σάλτσα.Στην πραγματικότητα, είναι κρέμα γάλακτος με λίγο γάλα, αλλά πρέπει να φροντίσετε να μην βγει πολύ ρευστή η σάλτσα. Ρίξτε, λοιπόν, το έτοιμο μείγμα πάνω στα λαχανικά με το συκώτι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα πρέπει να πήξει και να ανακατευτεί με τα λαχανικά. Δηλαδή, το πιάτο θα μοιάζει με συκώτι με σάλτσα ξινή κρέμα. Εάν όλα ήταν επιτυχημένα, τότε μπορείτε να λάβετε συγχαρητήρια. Ως συνοδευτικό επιλέγονται οι βραστές πατάτες ή ο αγαπημένος σας χυλός. Ένα πιο ελαφρύ συνοδευτικό μπορεί να είναι μια σαλάτα λαχανικών.

Οι κύριες ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή στιφάδο συκωτιού σε σάλτσα έχουν ήδη απαντηθεί. Αλλά σεφ με πολλά χρόνια εμπειρίας αποκάλυψαν αρκετά γαστρονομικά μυστικά που θα βοηθήσουν να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.

• Πρώτον, αν προτιμάτε μια τραγανή κρούστα, τότε το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εδώ. Για να το κάνετε αυτό, πριν βάλετε το συκώτι σε ένα τηγάνι, κυλήστε το σε αλεύρι. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλο το χυμό του προϊόντος μέσα, προσθέτοντας χυμό στο πιάτο. Μια άλλη επιλογή για να αποκτήσετε κρούστα είναι το τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να μην είναι πάντα επιτυχής και υπάρχει πιθανότητα να καούν τα παραπροϊόντα.
• Δεύτερον, για μεγαλύτερη απαλότητα, το συκώτι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να αναποδογυρίζεται, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν επιλέγετε αυτή τη μέθοδο, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ετοιμότητά της και να ελέγξετε για την απουσία αίματος μέσα.
• Όσον αφορά τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλει η καρδιά σας. Συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με πιπέρι ή μελιτζάνα. Ή, για παράδειγμα, το συκώτι με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα θα αλληλοσυμπληρώνονται πολύ καλά.

Μπορείτε να συνηθίσετε τον εαυτό σας σε αυτά τα παραπροϊόντα ξεκινώντας με απλές συνταγές. Ένα από αυτά είναι στιφάδο χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου: απλότητα και ταχύτητα προετοιμασίας. Δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια ή ακριβά προϊόντα και διαρκεί μόνο 30-40 λεπτά. Επιπλέον, είναι υγιεινό, διαιτητικό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Το κύριο μειονέκτημα είναι η αυστηρή τήρηση της συνταγής.Εάν δεν είστε προσεκτικοί, το ευαίσθητο προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε μη βρώσιμο καουτσούκ. Στην αρχή, ακολουθήστε αυστηρά τους κανόνες και με την εμπειρία θα μπορείτε να κάνετε τα πάντα από μια ιδιοτροπία.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να εμπνευστείτε στην κουζίνα!

Για να μάθετε πώς να κάνετε χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Αν αγοράσετε χοιρινό συκώτι στην αγορά, θα κερδίσετε πολλά. Σε όλες τις θρεπτικές ιδιότητες, το συκώτι κατέχει ηγετική θέση μεταξύ όλων των παραπροϊόντων. Επίσης, η τιμή του θα είναι προσιτή, σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος. Η θέση είναι μέγιστη, ο προϋπολογισμός είναι ελάχιστος και η οικογένεια θα παραμείνει καλοφαγωμένη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη νοικοκυρά και κάθε μητέρα, γιατί τα παιδιά πρέπει να τρέφονται με νόστιμο και ποιοτικό φαγητό.

Δώστε προσοχή στην ποιότητα του συκωτιού· πρέπει να είναι φρέσκο, γυαλιστερό και όχι παγωμένο. Και παίρνοντας τη συνταγή μου για χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα, θα μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα και θα επιστρέψετε σε αυτό το πιάτο περισσότερες από μία φορές. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό ή.

- χοιρινό συκώτι, διατηρημένο με απλή ψύξη - 500 γραμμάρια.
- λευκό κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- βούτυρο για τηγάνισμα - 100 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Πλένω το χοιρινό συκώτι και αφαιρώ την επάνω διάφανη μεμβράνη, καθώς μπορεί να πικρίσει το προϊόν. Κόβω το καθαρισμένο συκώτι σε μακρόστενα κυβάκια.




Κόβω το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και αρχίζω το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά.




προσθέτοντας τη μισή ποσότητα βουτύρου.




Μετά από 10 λεπτά, βάζω όλο το συκώτι στο τηγάνι και σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτω και το υπόλοιπο βούτυρο. Τηγανίζω το συκώτι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά και από τις δύο πλευρές.






Όταν το συκώτι γίνει μαλακό και τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι, τότε αλατίζω κατά βούληση και πασπαλίζω λίγο πιπέρι.




Προσθέτω την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατεύω να είναι όλο το συκώτι στη σάλτσα.




Σιγοβράζω για άλλα 10 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο. Το αρωματικό χοιρινό συκώτι σε κρεμώδη σάλτσα θα είναι τόσο αρωματικό που η όρεξή σας θα ανοίξει αμέσως.




Σερβίρω ζεστό συκώτι με διάφορα συνοδευτικά και προσκαλώ όλους στο τραπέζι!






Για να διασφαλίσω ότι το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο είναι πλήρες, προσπαθώ να χρησιμοποιώ τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Και το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, καθώς περιέχει ένα σημαντικό συστατικό όπως ο σίδηρος. Το σώμα σας θα είναι γεμάτο ενέργεια και δύναμη αφού φάτε χοιρινό συκώτι τηγανισμένο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!
Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και νόστιμο

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα φθηνό και ταυτόχρονα νόστιμο παραπροϊόντα που μπορεί να αντέξει ο καθένας. Αλλά συχνά στις νοικοκυρές δεν αρέσει να μαγειρεύουν χοιρινό συκώτι, με βάση αυτό. ότι πρέπει πρώτα να μουλιάσει για να μην δώσει στο πιάτο πικρή γεύση. Το χοιρινό συκώτι μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να γίνει διάφορα ανάμεικτα πιάτα, νόστιμα σπιτικά πατέ και, φυσικά, να προστεθεί σε σαλάτες. Το συκώτι χοίρου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία, ιδιαίτερα σε σίδηρο, που είναι τόσο χρήσιμο για την αναιμία σε ενήλικες και παιδιά. Εάν αγοράσατε χοιρινό συκώτι από την αγορά, εξετάστε το πρώτα προσεκτικά. Θα πρέπει να είναι άθικτο, ανοιχτόχρωμο και λείο. Σήμερα η φίλη μου η Slavyana, που ζει στο Καζακστάν, μας κερνάει το νόστιμο πιάτο της. Είμαστε φίλοι μαζί της για πολύ καιρό και μερικές φορές είναι τόσο γόνιμη. Η Slavyanochka μοιράζεται πώς να μαγειρεύεις χοιρινό συκώτι με πατάτες σε ξινή κρέμα.

Υλικά για την παρασκευή συκωτιού με πατάτες:

• Χοιρινό συκώτι - 300 γραμμάρια,
• πατάτες - 400 γραμμάρια,
• Κρεμμύδια, δυο μέτρια κεφάλια,
• καρότα – 2 – 3 μέτρια κομμάτια,
• Αλάτι για γεύση
• Μπαχαρικά της επιλογής σας (adjika, πικάντικο καρύκευμα για κρέας) για γεύση,
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Ξινή κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά) – 2 – 3 κ.σ. κουτάλια,
• Νερό - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι με πατάτες σε ξινή κρέμα σε ένα καζάνι

Κόβουμε το πλυμένο συκώτι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα στεγνό καζάνι. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε το συκώτι σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Στη συνέχεια ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να ροδίσει.

Προσθέστε τα καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη στο καζάνι και ανακατέψτε.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και τα προσθέτουμε σε ένα κοινό δοχείο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα καζάνι με το συκώτι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 - 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Και στο τέλος προσθέτουμε νερό.

Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθούν τελείως τα υλικά.

Όταν σερβίρετε, σερβίρετε το συκώτι με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά.

Η Σβετλάνα και το σπίτι μου το kulinarochka2013.ru εύχονται σε όλους καλή όρεξη! Ευχαριστούμε τη Slavyana, μια καλή μαμά και μια εξαιρετική οικοδέσποινα, για τις φωτογραφίες που παρασχέθηκαν!

Το τηγανητό συκώτι παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα. Το συκώτι τηγανισμένο σε κομμάτια με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων, με σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι τρυφερό και νόστιμο. Οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο: πουρές πατάτας, ζυμαρικά, βραστό ρύζι ή φαγόπυρο. Προσδιορίστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου συκωτιού χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα

Μην ξεχνάτε ότι το τηγάνισμα του συκωτιού δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά. Τηγανίζουμε το μοσχάρι, κομμένο σε κύβους πάχους 1,5 εκ., για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Χοιρινό συκώτι για 3 λεπτά. Και κοτόπουλο και γαλοπούλα λεπτά για όχι περισσότερο από 2. Το συκώτι είναι ένα τέτοιο προϊόν - αν το παραψήσετε λίγο, θα γίνει τόσο σκληρό όσο το λάστιχο.

Πριν το τηγάνισμα, το συκώτι πρέπει να αποψυχθεί τελείως. Διαφορετικά, θα απελευθερωθεί πάρα πολύ υγρό από αυτό.

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τρεις από τις πιο νόστιμες συνταγές για το συκώτι. Επιλέξτε οποιοδήποτε, μαγειρέψτε και αφήστε αυτά τα πιάτα να εκτιμηθούν από εκείνους στους οποίους θα τα κεράσετε.

Στο άρθρο:

Μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα

Ας τηγανίσουμε μοσχαρίσιο συκώτι μαζί μου. Μπορώ να ετοιμάσω αυτό το απλό και εύκολο πιάτο σε 15 λεπτά, χωρίς να υπολογίζω τον χρόνο που έχει μουλιάσει το συκώτι πριν το μαγείρεμα.

Αν δεν έχεις αρκετό χρόνο, δεν χρειάζεται να μουλιάσεις το συκώτι, αλλά το μουλιάζω γιατί θα είναι πιο νόστιμο.

Χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου καρύκευμα khmeli-suneli. Αυτό όμως δεν είναι σημαντικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά θέλετε.

Τι θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το συκώτι μου, έκοψα όλα τα φιλμ και τις φλέβες από αυτό. Το κόβω σε μικρά κομμάτια και το περιχύνω με γάλα ή νερό για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Στο μεταξύ, έκοψα όλα τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Και ανακατεύω τη σάλτσα από κρέμα γάλακτος, νερό και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
   
2. Μετά από μια ώρα, στραγγίζω το γάλα, πλένω τα κομμάτια του συκωτιού και τα στεγνώνω με χαρτί κουζίνας.
   3. Βάζω ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνω λάδι. Βυθίζω κάθε κομμάτι συκωτάκι σε αλεύρι και το τοποθετώ σε μια σανίδα. Όταν πανάρονταν όλα τα κομμάτια σε αλεύρι, το τηγάνι μόλις ζεστάθηκε. Βάζουμε το συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Πόσο καιρό να τηγανίζετε το μοσχαρίσιο συκώτι; Αν το μοσχάρι ήταν νέο, τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε αυτό το στάδιο, αλάτι, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά khmeli-suneli.
   
3. Τηγανίζουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια για άλλα τρία λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα ξινή κρέμα στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα και σβήστε τη φωτιά.
   
4. Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι έτοιμο. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και τυχόν συνοδευτικά. Σήμερα έχω πουρέ πατάτας.
   

Αυτό είναι ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο έτοιμο σε 15 λεπτά. Το συκώτι είναι επίσης πολύ υγιές. Και λόγω του ότι παρασκευάζεται τόσο γρήγορα, όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του διατηρούνται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Το τηγανητό συκώτι κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο υγιεινό και νόστιμο. Δείτε το βίντεο από το κανάλι της Olga Papsueva

Συκώτι κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας - Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Όπως μπορείτε να δείτε, το συκώτι κοτόπουλου προετοιμάζεται εξίσου γρήγορα και εύκολα. Το συκώτι είναι υποπροϊόν και η τιμή του δεν είναι ακριβή. Αυτό είναι ένα απολύτως υγιεινό και φθηνό πιάτο. Μην ξεχνάτε να το μαγειρεύετε συχνά για την οικογένειά σας.

Τηγανητό χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια και καρότα

Το χοιρινό συκώτι μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως το μοσχαρίσιο συκώτι στην πρώτη συνταγή.

Εάν υπάρχει πολύ συκώτι στο τηγάνι, όχι σε μία στρώση, τότε πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς όταν τηγανίζετε.

Αυτό όμως θα το μαγειρέψω με πολλά κρεμμύδια και καρότα, οπότε θα χρειαστώ δύο τηγάνια. Το ένα για το τηγάνισμα του συκωτιού, το άλλο για το σοτάρισμα λαχανικών.

Τι θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένω το συκώτι μουλιασμένο σε νερό για μια ώρα και το κόβω σε κομμάτια πάχους ενός εκατοστού.
2. Κόβω το κρεμμύδι σε κυβάκια. Και τρίβω τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ετοιμάζω αμέσως τη σάλτσα κρέμας. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι, τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέτω μισό ποτήρι νερό. Ανακατεύω τη σάλτσα.
   
3. Έβαλα στη φωτιά δύο τηγάνια με λάδι περιχυμένο. Τυλίγω τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι.
4. Βάζω το συκώτι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μικρό.
   
5. Όλα αυτά τα τηγανίζω ανακατεύοντας συνεχώς για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνω το συκώτι, και ρίχνω τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και σοτάρω για άλλα πέντε λεπτά. Βάζω τη σοταρισμένη σάλτσα σε ένα μεγάλο τηγάνι δίπλα στο συκώτι και ρίχνω μέσα σάλτσα κρέμας. Ανάβω τη μεγαλύτερη φωτιά.
   
6. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
   

Έτσι ετοιμάζουμε τρυφερό και πολύ νόστιμο συκώτι με λαχανικά σε γέμιση κρέμας.

Αυτό είναι το μόνο που έχω. Ευχαριστώ όσους μαγείρεψαν μαζί μου σήμερα! Καλή όρεξη σε όλους!