Τάρτα με αχλάδι: η συνταγή με φωτογραφίες είναι η πιο νόστιμη. Συνταγή για τάρτα τατέν αχλάδι

Η τάρτα με αχλάδι είναι πολύ απλή στην παρασκευή της και μοιάζει με σικ επιδόρπιο, γι' αυτό και έχει ιδιαίτερη ζήτηση στις νοικοκυρές που λατρεύουν το ψήσιμο. Το αρωματικό φρούτο δίνει στην τραγανή ζύμη ένα ασυναγώνιστο άρωμα και απολαμβάνει την ντελικάτη κρεμώδη γεύση του.

Κλασική τάρτα με αχλάδια

Η συνταγή προετοιμασίας απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Χρειάζονται 40 λεπτά για να ψήσετε την τάρτα με αχλάδι. Στην κλασική εκδοχή, σερβίρεται με κρεμώδες παγωτό.

Συστατικά:

• σφολιάτα - 250 γρ.
• μεσαίο αχλάδι - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 40 g;
• ζάχαρη τεύτλων - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι premium - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, κάρδαμο, μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• παγωτό και φρέσκο ​​δυόσμο για διακόσμηση.

Παρασκευή:

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200-205 βαθμούς. Ανοίγετε ελαφρά ένα φύλλο από την τελική ζύμη σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.

Κόβουμε τον κύκλο στο μέγεθος του ταψιού. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτοντας ζάχαρη και μπαχαρικά για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τα αχλάδια σε ίσα μισά και αφαιρούμε τον πυρήνα. Τα τοποθετούμε στη μέση ενός ταψιού σε σχήμα λουλουδιού ή σε φέτες. Γεμίζουμε με αρωματικό κρεμώδες σιρόπι.

Καλύψτε τα φρούτα με ζύμη, τυλίγοντας τις άκρες προς τα κάτω. Κόβουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να φεύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο.

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε τη λιχουδιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μετακινούμε τον διακόπτη κατά 180 μοίρες και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Αναποδογυρίστε την έτοιμη τάρτα σε ένα όμορφο πιάτο. Τα αχλάδια θα καταλήξουν από πάνω αφού ψήθηκε ανάποδα.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!

Ένα νέο ομοσπονδιακό πρόγραμμα ξεκίνησε στη Ρωσία για όλες τις γυναίκες που πάσχουν από παχυσαρκία και υπέρβαρα «Είμαι υπέρ ενός υγιούς σώματος!»Κατά τη διάρκεια του προγράμματος, κάθε Ρωσίδα θα μπορεί να δοκιμάσει ένα μοναδικό, εξαιρετικά αποτελεσματικό σύμπλεγμα καύσης λίπους"Bee Slim" λαμβάνοντας 1 βάζο εντελώς δωρεάν. Το σύμπλεγμα θα σας βοηθήσει να χάσετε τα περιττά κιλά σε 14 ημέρες στο σπίτι!

Διακοσμούμε με παγωτό και φύλλα μέντας.

Γαλλική πίτα

Η κλασική ταρτιτάν αχλαδιού φτιάχνεται αποκλειστικά με ζύμη με κρούστα. Και οι σύγχρονες νοικοκυρές μπορούν εύκολα να επαναλάβουν τις συνταγές έμπειρων Παριζιάνων σεφ. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος θα είναι 1,5 ώρα.

• βούτυρο - 150 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• αλεύρι premium - 150 g.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μεσαία αχλάδια - 7 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

Τρίβουμε το αλεύρι με το μισό βούτυρο μέχρι να γίνει μια λιπαρή ψίχα. Προσθέστε το αυγό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια ή με ένα κουτάλι και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα ταψί και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη στο βούτυρο και ετοιμάστε ένα καφέ σιρόπι καραμέλας.

Κόβουμε το αχλάδι σε ίσα μισά, τον πυρήνα και το κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε τα φρούτα στην έτοιμη καραμέλα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθούν.

Όσο ετοιμάζεται η γέμιση, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη να είναι ελαφρώς πιο φαρδιά από το ταψί.

Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω από το ψημένο αχλάδι και χαμηλώνουμε προσεκτικά τις άκρες ανάμεσα στα αχλάδια στο ταψί. Κάνουμε πολλά τρυπήματα με πιρούνι ή κοψίματα με μαχαίρι για να αναπνέει η ζύμη.

Ξαναβάζετε την ταρτιτατάν με τα αχλάδια στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνετε μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.

Ψύξτε το έτοιμο γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

Μεθυσμένο ταρτ τατιν

Ένα chic tarte tatin με αχλάδια σε σφολιάτα με άρωμα καραμέλας και κονιάκ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και η εύκολη συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε τη λιχουδιά γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• έτοιμη σφολιάτα - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• μεσαίο αχλάδι - 2 τεμ.;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το αχλάδι, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε ίσες φέτες.
2. Σε ένα ταψί λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεύοντας συχνά για να μην αρχίσει να καίγεται το σιρόπι.
3. Όταν η κρεμώδης μάζα ροδίσει, ρίξτε μέσα τις φέτες φρούτων και αφήστε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με κονιάκ.
4. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε το πάνω από τα αχλάδια και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα. Κάνουμε ρηχά κοψίματα από πάνω με ένα μαχαίρι για να αναπνέει η τάρτα.
5. Τοποθετούμε τη γαλλική πίτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
6. Ψύξτε την έτοιμη τάρτα και στη συνέχεια απλώστε την σε ένα δίσκο.

Τάρτα μήλου και αχλαδιού

Αυτή η λεπτή τάρτα με μήλο και αχλάδι ψήθηκε για πρώτη φορά από τον ιδιοφυή σεφ Lamotte-Bevrone τον περασμένο αιώνα. Αυτή η μοναδική λιχουδιά, στην οποία καραμελωμένα φρούτα συνδυάζονται με απαλή ζύμη, χαροποίησε τους Γάλλους και στη συνέχεια όλο τον κόσμο.

Συστατικά:

• αλεύρι premium - 200 g.
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας?
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα 20% - 250 g;
• ζάχαρη τεύτλων - 150 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• γλυκά μήλα - 3 τεμ.
• μεσαία αχλάδια - 2 τεμ.;
• ροκανίδια καρύδας - για γεύση.
• τριμμένη φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το σιμιγδάλι και αφήνουμε να φουσκώσει για 30-60 λεπτά.
2. Προσθέστε σε αυτό αυγά, 2 κ.σ. ζάχαρη και βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
3. Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, ζυμώνοντας τη ζύμη.
4. Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόβουμε σε κύβους.
5. Αλείφουμε τη φόρμα με οποιοδήποτε λάδι, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι και μετά απλώνουμε τα φρούτα σε ομοιόμορφη στρώση. Τα πασπαλίζουμε με νιφάδες καρύδας.
6. Γεμίστε τις φέτες αχλαδιού-μήλου με ζύμη. Ισοπεδώστε με μια σπάτουλα.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
8. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και κρυώνουμε την έτοιμη τάρτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια βάζουμε ένα επίπεδο ταψί και το αναποδογυρίζουμε. Τα φρούτα θα είναι επίσης στον πάτο.
9. Για άλλη μια φορά, αναποδογυρίστε προσεκτικά το γαλλικό γλυκό σε ένα πιάτο έτσι ώστε η ζύμη να είναι στον πάτο και η γέμιση αχλαδιού και μήλου από πάνω.
10. Αν θέλετε, διακοσμήστε την τελική ταρτιέρα με αχλάδια με κανέλα, παγωτό και φάτε στο σπίτι.

Κρεμ θαύμα

Η γέμιση καραμέλας σε συνδυασμό με την αέρινη κρέμα δεν θα αφήσει κανέναν με ένα γλυκό δόντι αδιάφορο. Και οι νότες εσπεριδοειδών θα αυξήσουν την όρεξή σας και θα σας χαρίσουν μια αξέχαστη απόλαυση από γαλλικά αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• αλεύρι premium - 225 g.
• ζάχαρη τεύτλων - 150 g;
• βούτυρο - 70 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• λεμόνι - ½ μέρος;
• αχλάδια μεσαίου μεγέθους - 7 τεμ.
• γάλα 3,2% - 300 ml;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τον διακόπτη του φούρνου στους 180 βαθμούς και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη.
2. Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ένα αυγό. Προσθέστε 200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό και ανοίγουμε έναν μικρό κύκλο, ο οποίος θα είναι λίγο μεγαλύτερος σε διάμετρο από το ταψί.
3. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη με τις πλευρές που προεξέχουν πάνω της. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 λεπτά.
4. Κόβουμε τα αχλάδια στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι και κόβουμε σε φέτες ίσου πάχους. Τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη σε σχήμα βεντάλιας.
5. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε την τάρτα για 10 λεπτά.
6. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, 2 κ.σ. αλεύρι και γάλα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε την κρέμα για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν το υγρό αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
7. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε στην έτοιμη κρέμα και ανακατέψτε καλά.
8. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από τα αχλάδια και την ξαναβάζουμε για άλλα 20-30 λεπτά.
9. Βγάζουμε το γαλλικό κέικ από τη φόρμα μόνο όταν έχει κρυώσει εντελώς. Διαφορετικά μπορεί να παραμορφωθεί.

Απόλαυση σοκολάτας και ξηρών καρπών

Η τάρτα με αχλάδι είναι μια ιδιαίτερη ζύμη για τους λάτρεις των γκουρμέ πιάτων με γέμιση φρούτων. Η προετοιμασία μιας μοναδικής πίτας δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι premium - 200 g.
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• βούτυρο - 100 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Συστατικά γέμισης:

• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• καφές εσπρέσο - 50 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φουντούκια ή καρύδια - 100 g.
• αλεύρι premium - 2 κουταλιές της σούπας.
• μεσαίο αχλάδι - 6 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε δύο φορές το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη σκόνη. Στη συνέχεια τρίψτε με βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν λιπαρά ψίχουλα. Πλάθετε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
2. Κόβουμε τα αχλάδια στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Αν συναντήσετε σκληρά φρούτα, μπορείτε να τα κάνετε μαλακά ως εξής. Πρέπει να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού και να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά σε υψηλή ισχύ.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ανοίγετε την τελική ζύμη σε μια τηγανίτα, η οποία θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καλουπιού. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη στο ταψί, σχηματίζοντας τις άκρες και ψήνετε για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
4. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να λιώσετε τη μισή σοκολάτα στον καφέ. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη, προσθέτοντας τη βανίλια.
5. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας έναν πλάστη σε μια σανίδα κουζίνας. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα σοκολάτας-καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων στη γέμιση.
6. Τοποθετήστε τα αχλάδια στο έτοιμο ζεστό κέικ με ομοιόμορφα κομμάτια και γεμίστε με το καφέ μείγμα. Τοποθετούμε την τάρτα στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο γλυκό με αχλάδι με τριμμένη σοκολάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ουδέτερο σιρόπι.

Αν αγαπάτε τα αχλάδια και τα αρτοσκευάσματα, συνδυάστε αυτά τα υλικά και φτιάξτε μια καταπληκτική τάρτα με αχλάδι.

Τι είναι η τάρτα

Η τάρτα είναι ένα υποτιθέμενο γαλλικό πιάτο σε μορφή ανοιχτής πίτας που μπορεί να είναι είτε κύριο πιάτο είτε συνοδευτικό, είτε επιδόρπιο. Η βάση αποτελείται από ζύμη με κρούστα και η γέμιση μπορεί να είναι ψάρι, λαχανικά ή κρέας, συμπληρωμένα με κρεμώδη γέμιση αυγών ή μούρα και φρούτα, γεμισμένα με καραμέλα, κρέμες, σάλτσες.

Πώς να φτιάξετε μια καταπληκτική τάρτα με αχλάδι;

Πώς να φτιάξετε την τέλεια και νόστιμη τάρτα με αχλάδι; Προσφέρουμε δύο από τις πιο επιτυχημένες συνταγές.

Συνταγή Νο 1

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε μια λεπτή τάρτα με κρέμα. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για αυτό:

Για τη ζύμη:

• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζάχαρη?
• περίπου 200-250 g αλεύρι?
• 80-90 g βούτυρο;
• αυγό;
• μισό λεμόνι?
• κουτ σόδα

Για γέμιση:

• έξι ή επτά ώριμα αχλάδια.

Για γέμιση κρέμας:

• δύο κρόκοι?
• πέντε κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• ένα γεμάτο ποτήρι γάλα?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, μαλακώστε το βούτυρο αφαιρώντας το πρώτα από το ψυγείο και αφήνοντάς το σε ζεστό μέρος. Το συνδυάζουμε με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ ή το μπλέντερ. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέστε σε αυτό τριμμένο ξύσμα από στυμμένο λεμόνι. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Φροντίστε την κρέμα. Διαλύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανιλίνη στο γάλα, ανακατεύουμε όλα καλά. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και το κρατάμε εκεί ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά το βράσιμο, η κρέμα πρέπει να μαγειρευτεί στη χαμηλότερη φωτιά για κυριολεκτικά ένα λεπτό.
3. Βγάζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε στρογγυλή στρώση και την τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο, αφού την αλείψουμε με λίγο λάδι.
4. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τους πυρήνες. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τα τοποθετούμε κυκλικά πάνω στη ζύμη του κουλουριού. Ρίχνουμε από πάνω την έτοιμη κρέμα.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε μέσα την τάρτα για περίπου 15 ή 20 λεπτά.

Συνταγή Νο 2

Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη τάρτα με σάλτσα καραμέλας. Προετοιμάζω:

• 150-170 g αλεύρι;
• οκτώ αγ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη (δύο θα χρησιμοποιηθούν για καραμέλα).
• κουτ σόδα;
• 30 g καρύδια?
• μια πρέζα κανέλα?
• τρία ασπράδια αυγών?
• 50 ml νερό;
• 50 ml λικέρ αμυγδάλου;
• δύο μεγάλα αχλάδια?
• δύο κ.σ. μεγάλο. φυσικό μέλι.

Οδηγίες:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να μαλακώσει πριν το ψήσετε. Προσθέστε ζάχαρη (έξι κουταλιές) και χτυπήστε καλά το μείγμα με ένα μίξερ ή μπλέντερ.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη σόδα, διαλυμένη σε χυμό λεμονιού ή ξύδι, στο μείγμα ζάχαρης-βούτυρο. Προσθέστε αμέσως λικέρ αμυγδάλου, που θα δώσει στο γλυκό ένα μοναδικό άρωμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.
3. Πλένουμε τα αχλάδια και αφαιρούμε τη φλούδα και τους πυρήνες, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Οι ξηροί καρποί πρέπει να ξεφλουδίζονται και να σπάνε. Δεν χρειάζεται να τα αλέσετε πολύ για να γίνουν αισθητά στην τάρτα και να της δώσετε μια ιδιαίτερη γοητεία.
4. Βγάζουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε μια στρώση και την τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα αχλάδια και τους ξηρούς καρπούς, πασπαλίστε τα όλα με μια πρέζα κανέλα.
5. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη σάλτσα καραμέλας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το νερό με τη ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και προσθέστε το μέλι. Ρίξτε αυτή την κολλώδη και αρωματική σάλτσα πάνω από αχλάδια και ξηρούς καρπούς.
6. Τοποθετούμε τη φόρμα για τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα ψηθεί και η σάλτσα θα μουλιάσει, θα μαλακώσει και θα καραμελώσει τα αχλάδια.

Τέλος, μερικές χρήσιμες συμβουλές για τις νοικοκυρές:

• Εάν δεν ξέρετε ποια αχλάδια είναι κατάλληλα, χρησιμοποιήστε ώριμα, αρκετά σφιχτά και ζουμερά. Αλλά τα υπερώριμα και υπερβολικά μαλακά φρούτα δεν είναι κατάλληλα, καθώς δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
• Είναι καλύτερα να πάρετε ένα ταψί με ελατήριο: η αφαίρεση των ψητών από αυτό είναι πολύ πιο βολική και ευκολότερη.
• Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο καιρό να ψήσουν μια τάρτα. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το πάχος της πίτας και τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας, αλλά μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα από την κατακόκκινη, ορεκτική κρούστα που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια των αχλαδιών. Το χρυσό χρώμα δείχνει ότι η ζύμη είναι μάλλον ψημένη, γιατί το στρώμα της είναι πολύ λεπτό.
• Δοκιμάστε να συμπληρώσετε τα αχλάδια με άλλα φρούτα ή μούρα, όπως μήλα, μπανάνες, κράνμπερι, σταφίδες και φράουλες.
• Δεν χρειάζεται να γεμίσουμε τη γέμιση αχλαδιού με κρέμα ή σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φρούτα, αλλά στη συνέχεια επιλέξτε τα πιο ώριμα, ζουμερά και γλυκά, ώστε ο χυμός τους και η φυσική τους ζάχαρη να κάνουν το γλυκό νόστιμο. Τα άγουρα και πυκνά φρούτα δεν είναι κατάλληλα σε αυτή την περίπτωση, καθώς μπορεί να στεγνώσουν κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Η τάρτα χωρίς γέμιση μπορεί να σερβιριστεί με σαντιγί, μούρα και σάλτσα φρούτων.
• Είναι καλύτερα να τρώτε αυτό το γλυκό ζεστό και φρέσκο ​​αμέσως μετά την προετοιμασία. Ωστόσο, πριν το κόψετε, το αφήνετε να κρυώσει λίγο για να διατηρήσει το σχήμα του και να μην σπάσει η ζύμη από το βάρος της γέμισης.

Περιποιηθείτε τον εαυτό σας, τους αγαπημένους σας ή τους καλεσμένους σας με μια λαχταριστή τάρτα με αχλάδι!

ΑχλάδιαΣυνδυάζονται τόσο καλά με τις πλούσιες γεύσεις της καραμέλας και της βανίλιας που τα παραδοσιακά μήλα για ταρτιτατίν σβήνουν στο βάθος. Ακόμα κι εγώ, με τη μεγάλη μου αγάπη για τα μήλα, ισχυρίζομαι ότι δεν υπάρχει πιο νόστιμο ταρτιτατίν από το αχλάδι, γιατί κανένα άλλο φρούτο δεν συνδυάζεται τόσο αρμονικά με την καραμέλα. Τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα ροδάκινα και η παρέα απλά δεν συμπληρώνουν ούτε την καραμέλα· η γεύση τους δεν έχει αρκετή αρχοντιά για έναν τέτοιο συνδυασμό, ας πούμε...

Η πρώτη φορά που έφτιαξα tarte tatin ήταν πολύ καιρό πριν, και είδα τη συνταγή σε ένα περιοδικό. Δεν μπορώ να θυμηθώ καν το όνομά του, περιττό να πω ότι δεν θυμάμαι ούτε την ίδια τη συνταγή. Έπρεπε να το αναπαράγω από τη γευστική μου μνήμη και με τη βοήθεια της γαστρονομικής μου εμπειρίας.

Με τη σειρά μου, παρουσίασα την αναδημιουργημένη μου εκδοχή του tarte tatin με αχλάδια στο τεύχος Σεπτεμβρίου της ουκρανικής έκδοσης του περιοδικού "Liza. Bon appetit" (Νο. 09 / 2015).

Χρησιμοποίησα ως βάση την αγαπημένη μου, όχι γλυκιά, ζύμη πίτας. Ταιριάζει με την ήδη πολύ γλυκιά καραμέλα και δημιουργεί εξαιρετική γευστική ισορροπία. Και στην καραμέλα, για να αναδείξω τη γεύση της και να εμπλουτίσω το άρωμα των αχλαδιών, πρόσθεσα βανίλια. Τους ταιριάζει τόσο πολύ! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας αντί για πραγματική βανίλια. Το εκχύλισμα βανίλιας δεν θα λειτουργήσει καθώς θα εξατμιστεί αμέσως στην καραμέλα. Και αν θέλετε κάτι πιο ιδιαίτερο, αντί για βανίλια, προσθέστε σπόρους κάρδαμου. Θα έχει και πολύ ενδιαφέρον!
Προσοχή όταν δουλεύετε με καραμέλα, κάντε τα πάντα με μέτρο και προσεκτικά, απλώστε προσεκτικά τα αχλάδια και μην τα πετάξετε. Τα εγκαύματα καραμέλας είναι πολύ επώδυνα!
Νόστιμα πειράματα για εσάς!

Πίτα διαμέτρου 24 εκ

Συστατικά

• 1/2 μερίδα
• 5 γλυκά αχλάδια
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 200 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γρ βούτυρο
• 1 λοβό βανίλια (ή 2 πακέτα ζάχαρη βανίλιας)

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Δείτε το βίντεο με την παρασκευή τάρτας τατέν με αχλάδια (στα ουκρανικά):

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C. Ετοιμάζουμε την κύρια ζύμη για την πίτα και τη βάζουμε στο ψυγείο όσο είναι έτοιμη η γέμιση.

2) Καθαρίζουμε τα αχλάδια, κόβουμε κάθε αχλάδι στη μέση και κόβουμε τον πυρήνα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε ομοιόμορφα το χυμό λεμονιού.

3) Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο ή απλά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα. Η ζάχαρη πρέπει να λιώσει εντελώς και να αλλάξει χρώμα σε χρυσαφί.

4) Κόψτε τον λοβό βανίλιας στη μέση και ξύστε τους σπόρους. Προσθέστε στην καραμέλα μαζί με το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.

5) Τοποθετούμε τα αχλάδια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, περιχύνοντας το ζουμί που έχει απομείνει στο μπολ. (Η καραμέλα θα πήξει αμέσως γιατί έχει πέσει η θερμοκρασία μετά την προσθήκη των αχλαδιών, αλλά όσο ζεσταίνεται θα μαλακώσει ξανά.)

6) Σιγοβράζουμε τα αχλάδια σε καραμέλα μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν (περίπου 10-12 λεπτά), γυρίζοντάς τα κάθε 2 λεπτά.

Όταν τα αχλάδια είναι σχεδόν μαλακά, τα γυρίζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, τα τακτοποιούμε όμορφα όπως πρέπει να απλωθούν πάνω στην πίτα, ρίχνουμε λίγη καραμέλα στους πυρήνες και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αυτή η κριτική είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική, επομένως αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για μέρες νηστείας. Δεν θα αναδείξω την ίντριγκα, αλλά θα παρουσιάσω τον σημερινό ήρωα - Tarte Tatin πίτα με αχλάδια. Θα ψήσουμε;
Περιεχόμενα συνταγής:

Το Tarte Tatin με αχλάδι είναι μια ανοιχτοπρόσωπη, νόστιμη, πρωτότυπη ανάποδη πίτα. Αυτό δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά πραγματικά ένα έργο τέχνης. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παρόμοιων συνταγών, αλλά ο κύριος κανόνας για όλες τις επιλογές είναι η αρχική μερίδα του γλυκού - ανάποδα. Εδώ βρίσκεται όλο το μυστικό του προϊόντος.

Σημειώνω ότι τα γλυκά ψήνονται με διαφορετικές γεμίσεις, αλλά η πιο επιτυχημένη και κερδοφόρα επιλογή είναι το αχλάδι. Αυτό το προϊόν, όπως και πολλά άλλα νόστιμα επιδόρπια, επινοήθηκε από τους Γάλλους. Αυτή η ανοιχτή πίτα τοποθετείται πάντα στη φόρμα με τη γέμιση κάτω. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κλασικής συνταγής είναι ότι το τατίν παρασκευάζεται με καραμέλα. Βράζεται αμέσως στη μορφή που παρασκευάζεται η τάρτα ή χύνεται μετά το ψήσιμο του προϊόντος.

• Το αχλάδι συνήθως ξεφλουδίζεται. Κόψτε το χοντροκομμένα. Στρώνουμε σε μία στρώση ή επικαλύπτουμε.
• Ζύμη για κουλουράκια για κλασικό τατέν με αχλάδια. Ωστόσο, επιτρέπεται η χρήση στρωμένων στρώσεων. Υπάρχουν και συνταγές με υγρή ζύμη.
• Οποιαδήποτε ζύμη πρέπει να καλύπτει πλήρως την καραμέλα με αχλάδια. Οι πλεονάζουσες άκρες διπλώνονται προς τα μέσα.
• Καλύπτουμε την έτοιμη πίτα με ένα επίπεδο πιάτο και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά. Γι' αυτό το επιδόρπιο αποκαλείται χαριτολογώντας «μέσα έξω» ή «ανάποδα».
• Πριν το ψήσιμο, τα φρούτα πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε τηγάνι σε βούτυρο και ζάχαρη. Και μόνο τότε αποστέλλονται στη φόρμα. Αυτό είναι ένα άλλο βασικό χαρακτηριστικό της πίτας - η γέμιση καραμελώνει. Αν δεν το κάνετε αυτό, θα καταλήξετε με ένα σαρλότ με τη γέμιση από πάνω.
• Ψήστε το Tarte Tatin σε θερμοκρασία 180°C για όχι περισσότερο από 45 λεπτά.
• Για γεύση, τα αχλάδια μπορούν να συμπληρωθούν ή να αντικατασταθούν πλήρως με άλλα φρούτα: μήλα, βερίκοκα, ροδάκινα, δαμάσκηνα.
• Για να γίνει πιο νόστιμη η καραμέλα, προσθέστε αλκοόλ: κονιάκ, λευκό κρασί, λικέρ.

Η διάσημη γαλλική συνταγή Tarte Tatin με αχλάδια σε ζύμη με κρούστα είναι μια κλασική γαλλική γκουρμέ πίτα. Ας μάθουμε πώς να το προετοιμάσουμε.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 685 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 1 πίτα
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά

Συστατικά:

• Βούτυρο - 70 g για τη ζύμη, 80 g για τη γέμιση
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. για τη ζύμη, 150 γρ. για τη γέμιση
• Αλεύρι - 150 g
• Αλάτι - μια πρέζα
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αχλάδια - 7 τεμ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ταρτιτατίν με αχλάδια σε ζύμη με κρούστα:

1. Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει θρυμματισμένο.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε το αυγό και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Το πλάθουμε σε μπάλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ όπου θα ψηθεί το κέικ, ζεσταίνουμε το λάδι στο μάτι της κουζίνας μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε την καραμέλα να ψηθεί μέχρι να ροδίσει και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
6. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τα τοποθετούμε πάνω στην καραμέλα. Τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200°C.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη λίγο μεγαλύτερη από το μέγεθος της φόρμας και την τοποθετούμε πάνω στα ψημένα αχλάδια.
8. Κάνουμε πολλές τρύπες από πάνω και βάζουμε την πίτα στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
9. Μετά την τάρτα, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Ένα γαστρονομικό αριστούργημα - ζουμερό και τρυφερό αχλάδι σε τραγανή ζύμη και περιχυμένο με σάλτσα καραμέλας. Ένα γρήγορο και πρωτότυπο νόστιμο επιδόρπιο, η προετοιμασία του οποίου δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα και το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Συστατικά:

• Αχλάδι - 2 τεμ.
• Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 1 φύλλο
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 30 g
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Βήμα-βήμα προετοιμασία τάρτας τατίν με σάλτσα αχλαδιού και καραμέλας:

1. Καθαρίζουμε το πλυμένο αχλάδι, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και το κόβουμε σε φέτες.
2. Λιώνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζάχαρη και προσθέτουμε τα αχλάδια να καραμελώσουν. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος τα περιχύνουμε με κονιάκ. Αφαιρούμε τα αχλάδια και τα βάζουμε σε ταψί. Περιχύστε από πάνω την υπόλοιπη καραμέλα.
3. Ανοίγουμε τη ζύμη και σκεπάζουμε με αυτήν τα αχλάδια, σαν να την πιέζουμε μέσα τους ώστε να αγκαλιάσει το αχλάδι. Κόψτε την περίσσεια ζύμης.
4. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα από το τηγάνι και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε ένα πιάτο, αναποδογυρίζοντάς το από την άλλη πλευρά.

Το διάσημο γαλλικό ανάποδο κέικ με γεύση αχλάδι και κανέλα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• Ζύμη τάρτας - 300 g
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αχλάδια - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένη κανέλα - μια πρέζα

Βήμα-βήμα προετοιμασία τάρτας με αχλάδι, καραμέλα και κανέλα:

1. Βάζετε το βούτυρο σε ένα ταψί και πασπαλίζετε ομοιόμορφα με τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη στη διάμετρο της φόρμας συν 2 εκ. Την τρυπάμε με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και προσθέτουμε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες φέτες αχλαδιού. Τα στέλνουμε στη σόμπα, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να αφρίσει και να γίνει σιρόπι. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα αχλάδια σε ένα ταψί με βούτυρο και περιχύνουμε με το σιρόπι.
5. Στρώνουμε τη ζύμη και βάζουμε τις άκρες κάτω από τα αχλάδια.
6. Ψήνετε τα προϊόντα για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν στους 180°C. Ψύξτε και αναποδογυρίστε την πίτα σε πιατέλα πριν τη σερβίρετε.

Μια απλή αλλά πολύ εντυπωσιακή τάρτα με αχλάδια θα είναι ένα εξαιρετικό γλυκό για τσάι. Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, πράγμα που σημαίνει ότι η τάρτα δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 30 λεπτά για να προετοιμαστεί. Η τάρτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή αμέσως ή μπορεί να ετοιμαστεί το βράδυ και να καταναλωθεί κρύα το πρωί με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι.

Συγγραφέας της δημοσίευσης

Συγγραφέας και ιδρυτής του έργου "site" - μια γαστρονομική πύλη για απλό και νόστιμο φαγητό. Με τη βοήθεια του site ενώνει όλους τους λάτρεις του σπιτικού φαγητού. Μαζί με άλλους food bloggers, μοιράζεται νόστιμες συνταγές με αναλυτικές περιγραφές βήμα προς βήμα. Της αρέσει να μαγειρεύει και βάζει τις μαγειρικές της γνώσεις σε συνταγές. Κάθε μέρα προσπαθούμε να κάνουμε αυτό το έργο ακόμα πιο βολικό και ενδιαφέρον. Η μαμά της Anya και του Kirill.

• Συντάκτης συνταγής: Olesya Fisenko
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε 6
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Συστατικά

• 220 γρ. αλεύρι σίτου
• 1/8 κουτ άλας
• 130 γρ. βούτυρο
• 1 PC. κρόκος αυγού
• 30 ml. νερό
• 7 τεμ. αχλάδι
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 κουτ κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια μικρή πρέζα αλάτι και κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους. Τρίψτε το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα ανάμεσα στις παλάμες σας ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων στη λειτουργία "Pulse". Προσθέστε τον κρόκο στη ζύμη και ζυμώστε τη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν η ζύμη θρυμματιστεί, μπορείτε να προσθέσετε 10 ml νερό κάθε φορά (μέγιστο 30 ml) μέχρι να γίνει εύπλαστη και να συγκεντρωθεί σε μπάλα. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγετε ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας με τον πλάστη και τη βάζετε σε φόρμα διαμέτρου 25-27 εκ. Πιέστε τη ζύμη στη φόρμα, κόψτε την περίσσεια από τις άκρες με κουζινομάχαιρο.

Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Τοποθετούμε το κουλουράκι στη μέση του φούρνου και το ψήνουμε για 10 λεπτά και μετά το αφήνουμε στην άκρη.

Ξεφλουδίστε επτά μεγάλα, δυνατά αχλάδια, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Κόβουμε τα μισά αχλάδια σε 6-7 φέτες ώστε η βάση της ουράς να μείνει ανέπαφη. Σημαντικό: εάν χρησιμοποιείτε μαλακά, γλυκά αχλάδια, μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τα 50 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε τα αχλάδια και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, περιχύνοντας περιοδικά με το μείγμα της ζάχαρης. Τοποθετήστε τα αχλάδια στη βάση της άμμου. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, την τριμμένη κανέλα και την τριμμένη φρυγανιά.

Πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης τάρτα με αχλάδιακαι ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά.

Καλή όρεξη!