Lecho από ντομάτες και πιπεριές χωρίς λάδι, χωρίς ξύδι με φωτογραφίες βήμα-βήμα. Lecho χωρίς ξύδι για το χειμώνα - οι πιο απλές συνταγές για μια νόστιμη και πικάντικη προετοιμασία

Τα κύρια συστατικά αυτού του παρασκευάσματος είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές. Τα παρακάτω λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συμπλήρωμα: κρεμμύδια, κολοκυθάκια, σκόρδο, καρότα, αγγούρια, μελιτζάνες. Το κλασικό lecho περιέχει μόνο ντομάτες και πιπεριές.

Για την προετοιμασία του lecho, οι πιπεριές από σαρκώδεις ποικιλίες είναι κατάλληλες, όσο πιο παχιά είναι τα τοιχώματα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το παρασκεύασμα. Το κοτσάνι των πλυμένων πιπεριών κόβεται, οι σπόροι καθαρίζονται και τεμαχίζονται. Κυρίως κόβεται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, αλλά αν σας αρέσουν τα λαχανικά σας ψιλοκομμένα, μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε.

Οι ντομάτες για το lecho είναι πυκνές και ώριμες. Πλένονται και στεγνώνουν. Οι ντομάτες μπορούν να τεμαχιστούν σε φέτες, μικρούς κύβους ή να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αν θέλετε να αφαιρέσετε τη φλούδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι εύκολο να το αφαιρέσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κόβεται είτε σε μισούς δακτυλίους είτε σε μικρούς κύβους. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και τρίβονται ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες.

Στο lecho προστίθενται μπαχαρικά, φρέσκα βότανα και ηλιέλαιο.

Συνταγή 1. Lecho χωρίς ξύδι

Συστατικά

Πέντε κιλά ώριμες ντομάτες.

Τρία κιλά πολύχρωμες πιπεριές.

Μπαχαρικά και βότανα.

Μια πρέζα γαρίφαλο?

Μια πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού?

Αλάτι - 60 g;

Ενάμισι ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τέχνη. κουταλιά ελαιόλαδο?

Κιτρικό οξύ - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις ουρές από τις πλυμένες πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, βράζουμε για πέντε λεπτά, τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, τις βάζουμε σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους και τις πιπεριές κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα καζάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε μια κουταλιά λάδι και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, μυρωδικά, κόκκους πιπεριού και σκελίδες στον πάτο των αποστειρωμένων, ξηρών βάζων. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε βάζα και τυλίξτε το. Τυλίγουμε το διατηρημένο φαγητό και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 2. Lecho χωρίς ξύδι και λάδι

Συστατικά

Τρία κιλά κρεατικές ντομάτες.

Ένα κιλό κόκκινο γλυκό πιπέρι?

20 g χοντρό αλάτι;

κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;

Φρέσκα βότανα?

Ένα μείγμα από πιπεριές, γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.

Κεφάλι σκόρδου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Κόβουμε τη μισή μάζα σε μέτριους κύβους. Κόψτε τα κοτσάνια των πλυμένων πιπεριών, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.

2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε να ψηθούν. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πιάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο στο lecho. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά εκεί. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε στεγνά, καθαρά βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Καλύψτε τη συντήρηση με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα.

Συνταγή 3. Lecho χωρίς ξύδι με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά

500 g γλυκές πιπεριές και ντομάτες.

Δύο μεγάλα καρότα.

Μεγάλο κρεμμύδι?

Μερικοί κόκκοι μαύρου πιπεριού.

2 φύλλα δάφνης?

Φυτικό λάδι - 100 g;

50 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες κατά μήκος. Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε τα καθαρισμένα καρότα και ψιλοκόψτε σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκόψτε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε πιπέρι και μερικές ντομάτες, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το lecho μέχρι να γίνει.

3. Τοποθετήστε το ζεστό παρασκεύασμα σε στεγνά, καθαρά βάζα και τυλίξτε το. Αναποδογυρίζουμε την κονσέρβα, την τυλίγουμε και την αφήνουμε μια μέρα να κρυώσει.

Συνταγή 4. Βουλγαρικό lecho χωρίς ξύδι

Συστατικά

Τρία κιλά ώριμες σαρκώδεις ντομάτες.

Δύο κιλά γλυκό πιπέρι.

Μισό ποτήρι ζάχαρη?

Αλάτι - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε ρηχές τομές σταυρωτά. Βουτήξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά τις μεταφέρετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τις σε φέτες. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις ουρές, καθαρίζουμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε ροδέλες.

2. Τοποθετούμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε ένα καζάνι, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Περιμένετε να βράσουν τα λαχανικά και χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 30 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά το lecho.

3. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε την κονσέρβα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα.

Συνταγή 5. Lecho Ουγγρικού τύπου χωρίς ξύδι

Συστατικά

Τρία κιλά κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές.

4 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.

Τέχνη. μια κουταλιά πάπρικα?

Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι;

Φυτικό λάδι και αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους. Πλένουμε την πιπεριά, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε σε λωρίδες εκατοστών κατά μήκος. Ζεματίζουμε τις πλυμένες ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.

2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε την πάπρικα. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.

3. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Καλύψτε τη συντήρηση με ένα ζεστό πανί και αφήστε να κρυώσει για μια μέρα.

Συνταγή 6. Νόστιμο lecho χωρίς ξύδι

Συστατικά

Τέσσερα κιλά σαρκώδεις ντομάτες.

Ενάμισι κιλό γλυκό κόκκινο πιπέρι.

Δύο κιλά κρεμμύδια.

Αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας. κουτάλια?

κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

Κεφάλι σκόρδου?

Μια πρέζα κόκκινο αλεσμένο και μπαχάρι.

6 φύλλα δάφνης?

Φυτικό λάδι - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε ροδέλες και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, τις βάζουμε στη φωτιά και τις βράζουμε μέχρι να φύγει ο αφρός.

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ουρές της πλυμένης πιπεριάς, την καθαρίζουμε από τους σπόρους και την κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου.

3. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μια ντομάτα που βράζει, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, τριμμένο πιπέρι, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Βγάζουμε τη δάφνη, προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε από τη στιγμή που θα βράσει για πέντε λεπτά.

4. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το, σκεπάστε το με μια κουβέρτα και αφήστε το για μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 7. Λέχο χωρίς ξύδι με κολοκυθάκια

Συστατικά

2 κιλά 500 γρ κολοκυθάκια;

Μισό κιλό γλυκό πιπέρι.

0,7 λίτρα πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Μιάμιση κ.γ. κουταλιές αλάτι?

Ένα ποτήρι εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, κόβουμε τα κοτσάνια, καθαρίζουμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

2. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα καζάνι, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, περιχύνουμε με ηλιέλαιο και τη σάλτσα ντομάτας. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το lecho, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

3. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε τη συντήρηση, τη σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και την αφήνουμε να κρυώσει για μια μέρα.

Συνταγή 8. Lecho χωρίς ξύδι με μελιτζάνες

Συστατικά

Τρία κιλά ντομάτες.

Ενάμισι κιλό σαρκώδεις γλυκές πιπεριές και μελιτζάνες.

2 κ.σ. μεγάλο. άλας;

Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πλυμένες πιπεριές, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ξεπλένουμε, στύβουμε και κόβουμε σε κύβους.

2. Ρίξτε τις θρυμματισμένες ντομάτες σε ένα καζάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και βάλτε τη φωτιά. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, ψήνουμε την ντομάτα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, βράζουμε και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

3. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα όσο είναι ζεστή σε αποστειρωμένα, στεγνά βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Σκεπάζουμε τη συντήρηση με ζεστό πανί και αφήνουμε να κρυώσει.

Συνταγή 9. Lecho χωρίς ξύδι

Συστατικά

Τρία κιλά ντομάτες και πιπεριές.

Κρεμμύδια και καρότα - ένα κιλό.

Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Αλάτι - 60 g;

Φυτικό λάδι και πικάντικη σάλτσα ντομάτας – 500 ml το καθένα.

Φύλλο δάφνης;

Αρωματοπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα και τις τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο κομμάτι του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

2. Ρίχνουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες στο καζάνι, προσθέτουμε εκεί την ψιλοκομμένη πιπεριά, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και τη δάφνη, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ρίχνουμε το λάδι και στέλνουμε το μείγμα λαχανικών στη φωτιά.

3. Ζεσταίνουμε μισό φλιτζάνι λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε αυτό τα κρεμμύδια και τα καρότα.

4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στη ντομάτα, ανακατέψτε καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Σε 20 λεπτά. μέχρι να ψηθεί, περιχύνουμε με την πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

5. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ όσο είναι ακόμα ζεστό σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Σκεπάζετε το κονσέρβα με μια κουβέρτα και αφήνετε να κρυώσει.

• Για το lecho, πάρτε κρεατικές ποικιλίες ντομάτας, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πάρετε ένα παχύ και νόστιμο προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπερώριμα φρούτα που δεν μπορούν πλέον να χρησιμοποιηθούν για τουρσί.
• Για να προετοιμάσετε το lecho, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αποξηραμένα όσο και φρέσκα βότανα. Ιδανικό για αυτό: θυμάρι, μαϊντανός, βασιλικός και κόλιανδρος. Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα και προσθέστε αμέσως αποξηραμένα βότανα.
• Πειραματιστείτε με τα συστατικά! Το Lecho μπορεί να παρασκευαστεί με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια και καρότα. Το παρασκεύασμα αυτό μαγειρεύεται και με φασόλια και ρύζι.
• Το σκόρδο και η καυτερή κόκκινη πιπεριά θα προσθέσουν πικάντικα και πικάντικα στη σαλάτα.
• Το Lecho ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας, ζυμαρικά και πατάτες.

Αγαπητοί αναγνώστες! Το τέλος του καλοκαιριού - η αρχή του φθινοπώρου είναι συνήθως η πιο ζεστή εποχή για τις νοικοκυρές. Η συγκομιδή αγγουριών, ντομάτας, κολοκυθιών, πιπεριών και άλλων λαχανικών είναι ενθαρρυντική. Σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε lecho χωρίς ξύδι για τον χειμώνα. Οι συνταγές χρησιμοποιούν συχνά ξύδι ως συντηρητικό. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η ξινίλα του ξιδιού. Και οι ντομάτες έχουν τη δική τους ξινίλα, που συνήθως είναι αρκετή. Πιστέψτε με, φτιάχνω lecho χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές για περισσότερο από ένα χρόνο. Το Lecho γίνεται νόστιμο και δεν χαλάει ακόμα και μετά από δύο χρόνια αποθήκευσης. Σας προτείνω να δοκιμάσετε να τα μαγειρέψετε και εσείς.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ντομάτες - 3 κιλά,
• Γλυκιές πιπεριές - 7-10 τεμάχια,
• Σκελίδες σκόρδο από 1-2 κεφάλια,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι,
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κατά την προετοιμασία του lecho, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Μπορείτε να τα αποστειρώσετε στον ατμό πάνω από ένα βραστήρα, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλύτερα να βράζετε τα καπάκια σε νερό για 3-5 λεπτά. Καλύψτε τα αποστειρωμένα βάζα με βραστά καπάκια.

Ας προχωρήσουμε κατευθείαν στην προετοιμασία της προετοιμασίας μας.

• Πλένουμε καλά τα λαχανικά, κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε φέτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
• Τοποθετήστε τις μισές ντομάτες, όλες τις πιπεριές και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε τις σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τις υπόλοιπες ντομάτες, το αλάτι, τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
• Όσο είναι ζεστό, βάλτε το lecho στα βάζα, κλείστε τα καπάκια, τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό, αναποδογυρίστε τα βάζα για να ελέγξετε για διαρροές όταν τα τυλίγετε.

Τα κενά μπορούν να τυλιχτούν από πάνω με κάτι ζεστό. Δεν τα τυλίγω, απλά τα αφήνω στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τα αφήνω κάτω από τη γη.

Lecho - συνταγή Νο 2

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 3 κιλά ντομάτα,
• 1,5 κιλό καρότα,
• 1 κιλό πιπεριά,
• 250 ml φυτικό λάδι,
• 0,5 λίτρο σάλτσα ντομάτας,
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη,
• 50 γρ αλάτι.

Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα όπως γράφτηκε στην προηγούμενη συνταγή.

Παρασκευή:

Πλύνετε όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβουμε σε κομμάτια ή φέτες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε από το σημείο του βρασμού για 45 λεπτά.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώστε βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, βάζα 700 γραμμαρίων για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε αμέσως, αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή Νο 3

Δείτε μια άλλη συνταγή για την παρασκευή lecho χωρίς ξύδι και φυτικό λάδι σε αυτό το βίντεο.

Το έτοιμο lecho γίνεται πολύ νόστιμο. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζεστές πατάτες ή ένα ντρέσινγκ για μπορς. Αυτό το lecho θα αρέσει σε όλο το νοικοκυριό σας και θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές περισσότερες από μία φορές.

Ήθελα πολύ καιρό να φτιάξω lecho από πιπεριές και ντομάτες χωρίς ξύδι και αυτή η συνταγή έπεσε στα χέρια μου την κατάλληλη στιγμή. Αυτό το lecho αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και το γεγονός ότι δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο ξύδι σε αυτό κάνει αυτό το παρασκεύασμα πολλές φορές πιο χρήσιμο. Με διαβεβαίωσαν ότι το lecho θα αποθηκευτεί τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου, και νομίζω ότι θα είναι έτσι.

Στο τέλος μου έμεινε λίγο lecho, το δοκίμασα - είναι απίστευτα νόστιμο! Παρεμπιπτόντως, το lecho από πιπεριές και ντομάτες χωρίς ξύδι παρασκευάζεται επίσης χωρίς μια σταγόνα ηλιέλαιο, το οποίο είναι επίσης ένα από τα πλεονεκτήματα. Η απόδοση από αυτή την ποσότητα συστατικών είναι περίπου 2,2 λίτρα τελικού προϊόντος.

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Δεν είναι πολλά από αυτά: τα κυριότερα είναι οι πιπεριές και οι ντομάτες.

Είναι καλύτερα να παίρνετε πολύχρωμες πιπεριές, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κόκκινες. Το κυριότερο είναι ότι οι πιπεριές είναι κρεατικές. Κόψτε την πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια 2-3 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά όχι μικρά.

Ζεματίζουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και αφαιρούμε τη φλούδα.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε τον πουρέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι θα είναι πιο εύκολο το μαγείρεμα, βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ο πουρές πρέπει να βράσει για να γίνει πιο πηχτός. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται με ένα κουτάλι.

Όταν ο πουρές μειωθεί, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτόν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πιπέρι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μετά από 5-7 λεπτά, η πιπεριά θα βυθιστεί στην ντομάτα και μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ζάχαρη και αλάτι.

Μαγειρέψτε την πιπεριά για άλλα 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια ή βράστε σε μια κατσαρόλα.

Τοποθετήστε το ζεστό lecho στο έτοιμο δοχείο, τυλίξτε το και αναποδογυρίστε το. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Το lecho πιπεριάς και ντομάτας χωρίς ξύδι είναι έτοιμο.

Το χειμώνα και την άνοιξη, αυτό το lecho θα γίνει μια γευστική υπενθύμιση ζεστών καλοκαιρινών ημερών και θα συμπληρώσει τέλεια πολλά καθημερινά και εορταστικά πιάτα.

Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!

Είναι πολύ ευχάριστο να ανοίγετε βάζα με παρασκευάσματα τα κρύα βράδια του χειμώνα. Η κουζίνα γεμίζει αμέσως με τα αρώματα του καλοκαιριού, και μπορείτε να προσθέσετε νόστιμα λαχανικά στα πιάτα σας.

Επιπλέον, το τουρσί σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα λαχανικά σχεδόν στην αρχική τους μορφή: δεν έχουν μόνο μια φωτεινή, πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα, αλλά και σχεδόν όλες τις αρχικές πολύτιμες ουσίες τους. Το να τρώτε ντομάτες, αγγούρια, lecho και μανιτάρια είναι πραγματικά πολύ υγιεινό.

Είναι υπέροχο όταν φτιάχνεις σκευάσματα χωρίς ξύδι. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του βάζου δίνει μόνο οφέλη στον οργανισμό και δεν επηρεάζει αρνητικά τη γαστρεντερική οδό.

Ακόμη και τα ευαίσθητα άτομα θα μπορούν να απολαμβάνουν τέτοιες παρασκευές, αφού δεν υπάρχει σκληρό, καυστικό ξύδι σε αυτά.

Πώς να φτιάξετε σκευάσματα χωρίς ξύδι; Θυμηθείτε μερικές συνταγές, απλά μυστικά αλατίσματος και μαριναρίσματος. Θα απολαύσετε όμορφα λαχανικά όλο το χρόνο.

Νόστιμα σκευάσματα για τον χειμώνα χωρίς ξύδι

Μπορείτε να φτιάξετε διάφορες νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα χωρίς ξύδι, αν θυμάστε μερικές συνταγές και δώσετε προσοχή σε χρήσιμες συμβουλές. Πράγματι, η κονσερβοποίηση χωρίς προσθήκη ξιδιού είναι πολύ πιο ευχάριστη και θα διατηρήσετε καλύτερα τη φυσική γεύση και το άρωμα των λαχανικών.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε την ασφάλεια, επομένως θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την καθαριότητα των βάζων και την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.

Πώς να αποστειρώσετε βάζα - βίντεο, 5 τρόποι:

Χωρίς ξύδι, μπορείτε να κάνετε ρολό ντομάτες, μελιτζάνες και πιπεριές, παντζάρια και λάχανο, adjika και αγγούρια και να ετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί και χαβιάρι κολοκυθιού. Πρακτικά δεν υπάρχουν περιορισμοί!

Οι χομπίστες μπορούν ακόμη και να συντηρήσουν καρότα, μπιζέλια και καλαμπόκι. Διαλέξτε την επιλογή που σας αρέσει και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε lecho. Το πιάτο, γνωστό από παλιά σε όλους, προσελκύει με τη σχετική ευκολία παρασκευής του, ένα μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων και έναν πλούτο βιταμινών και μετάλλων.

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν πιο πικάντικα παρασκευάσματα, έτσι οι νοικοκυρές τυλίγουν βάζα με ξύδι και πασπαλίζουν γενναιόδωρα τα πάντα με μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά. Οι λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής, που δεν θέλουν καθόλου να θέσουν τον οργανισμό σε κίνδυνο, προτιμούν να κάνουν μια ήπια θεραπεία.

Αξίζει να θυμάστε τη συνταγή για lecho χωρίς ξύδι εάν αποφασίσετε να κάνετε το παρασκεύασμα πικάντικο, αλλά απολύτως ασφαλές. Όταν τυλίγετε βάζα χωρίς ξύδι, στο μέλλον αυτή η διατροφική θεραπεία μπορεί να δοθεί ακόμη και σε παιδιά.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός.

Παίρνω:

• ντομάτες (5 κιλά),
• πιπεριές (3 κιλά) διαφορετικών χρωμάτων,
• μπαχαρικά και βότανα.
• Θα χρειαστείτε επίσης σκελίδες, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπορείτε να συμπληρώσετε τα πάντα με μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Συνιστάται η χρήση ελαιόλαδου,
• θα χρειαστείτε κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψετε lecho χωρίς ξύδι:

1. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Είναι υπέροχο αν το ξεφορτωθείτε και τις πιπεριές. Για να το κάνετε αυτό, απλά ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει αμέσως. Οι πιπεριές είναι λίγο πιο δύσκολο να δουλέψουν. Θα χρειαστεί να ψηθούν ελαφρά, αυτό θα πάρει 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βάλτε τις πιπεριές σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα!
2. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές για τουρσί. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κέντρα από τις ντομάτες, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα πράσινα κοτσάνια από τις πιπεριές. Είναι υπέροχο αν δεν υπάρχουν σπόροι στο lecho σας. Χρησιμοποιήστε μόνο πελτέ ντομάτας για να έχει το lecho την τέλεια γεύση, χωρίς να σας ενοχλούν οι σπόροι.
3. Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Η καλύτερη επιλογή είναι να κόψετε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους και να κόψετε τις πιπεριές κατά μήκος σε μακριές, φαρδιές λωρίδες.
4. Βράζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι (2-3 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1,5 φλιτζάνι) για γεύση. Καλό είναι να προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Για δύο λίτρα lecho θα χρειαστείτε ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ.
5. Ετοιμάστε τα βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν καλά.
6. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σας στο κάτω μέρος των βάζων, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου, σκελίδες και κόκκους πιπεριού. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια. Προσθέτει πικρία στη θεραπεία.
7. Ρίχνουμε το lecho σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Θυμηθείτε μια απόχρωση: θα πρέπει να γεμίσετε τα βάζα μέχρι τις άκρες, έτσι ώστε να μην υπάρχει πρακτικά αέρας εκεί.

Το lecho σας χωρίς ξύδι είναι έτοιμο!

Αποφασίσατε να κάνετε προετοιμασίες για τον χειμώνα χωρίς ξύδι; Μπορείτε να θυμηθείτε αυτή τη στιγμή μια εξαιρετική συνταγή lecho που δεν περιέχει ξύδι ή λάδι. Γενικά, αυτό το σκεύασμα είναι διαιτητικό.

Μπορείτε να αποφύγετε εντελώς τα μπαχαρικά, αλλά το lecho σας θα σας συνεπάρει αμέσως με τη λεπτή γεύση και το πλούσιο άρωμά του! Υπάρχουν πολλά μυστικά.

• Πρώτα από όλα, φροντίστε να επιλέξετε καλά λαχανικά. Κάθε πιπεριά πρέπει να είναι όμορφη, ώριμη και να μην έχει φθορές, βαθουλώματα ή γρατσουνιές στο δέρμα. Τα κοτσάνια πρέπει να είναι δυνατά και να αποπνέουν το συγκεκριμένο άρωμα από πιπεριές και μυρωδικά. Θα πρέπει επίσης να επιλέγονται ντομάτες ώριμες, πλούσιες σε χρώμα και χωρίς φθορές.
• Φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις πιπεριές και τις ντομάτες σας. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες ζεματίζονται και οι πιπεριές βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν αμέσως σε νερό.

Πώς να μαγειρέψετε lecho χωρίς ξύδι και λάδι:

1. Ξεφλουδίστε καλά τις ντομάτες (3 κιλά) και τις πιπεριές (1 κιλό) από σπόρους, μίσχους και κουτιά σπόρων.
2. Πάρτε τις μισές ντομάτες σας, μερικές πιπεριές. Τα κόβουμε αρκετά λεπτά. Προσθέστε μικρά λευκά και μωβ κρεμμύδια κομμένα σε κύβους. Βάλτε τα όλα σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε χωρίς λάδι, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας).
3. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Πρέπει να βράσουν για 25 λεπτά.
4. Τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Τοποθετήστε μόνο δύο φύλλα φραγκοστάφυλου και δύο σκελίδες στον πάτο.
5. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε βραστά και βραστά λαχανικά. Ταυτόχρονα, κρατάμε όλη τη σάλτσα που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε τα.

Η διατροφική σας θεραπεία είναι έτοιμη! Θα δώσει στο σώμα μόνο χρήσιμες ουσίες. Ακόμη και παιδιά και άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις μπορούν να φάνε αυτό το lecho. Η πιο ευαίσθητη μάζα σίγουρα δεν θα βλάψει, αλλά θα βελτιώσει την υγεία σας και θα σας προσφέρει βιταμίνες.

Τώρα θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε πραγματικό Λευκορωσικό lecho χωρίς να προσθέτετε ξύδι. Αυτό το lecho έχει ιδιαίτερα λαμπερό άρωμα και πλούσια γεύση, αλλά δεν χρησιμοποιούνται ξύδι και κιτρικό οξύ σε αυτό.

Μπορείτε να προσθέσετε λάδι αν θέλετε, αλλά αυτό το συστατικό είναι επίσης προαιρετικό. Δώστε προσοχή σε όλες τις αποχρώσεις, ώστε η προετοιμασία σας να αποδειχθεί νόστιμη και υγιεινή.

1. Αρχικά ετοιμάζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Επιλέξτε μεγάλες κόκκινες πιπεριές (10 τεμάχια), μεγάλες ντομάτες (3 κιλά) σε πιο σκούρες αποχρώσεις. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κίτρινες πιπεριές και μερικές μικρές κίτρινες ντομάτες.
2. Ελευθερώστε ντομάτες και πιπεριές από φλούδες, σπόρους και μίσχους.
3. Παίρνουμε μερικές ντομάτες και πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε. Επιλέξτε επίσης ένα μεγάλο λευκό κρεμμύδι. Θα χρειαστεί να κοπεί σε μικρούς κύβους.
4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα. Προσθέστε ζάχαρη (1 φλιτζάνι) και αλάτι (1-2 κουταλιές της σούπας) για γεύση. Ψιλοκόβουμε μερικές μεγάλες σκελίδες σκόρδο και τις προσθέτουμε και αυτές στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.
5. Κόβουμε τις υπόλοιπες ντομάτες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. Πρέπει να ψηθούν για 30 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι, αφού στραγγίξουμε το περιττό νερό. Όλα τα υγρά θα πρέπει στη συνέχεια να καταλήγουν σε βάζα.
6. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Τοποθετήστε στον πάτο τους φύλλα μαύρης σταφίδας, μπαχαρικά, γαλλική μουστάρδα και γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού.
7. Όταν το lecho σας είναι έτοιμο, πρέπει να το ρίξετε σε βάζα. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι γεμάτα μέχρι το χείλος.
8. Μπορείτε να σηκώσετε το Λευκορωσικό σας lecho!

Λάβετε υπόψη ότι στο λευκορωσικό lecho πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο. Θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι για τους λάτρεις των πιο λαμπερών γεύσεων και μυρωδιών ενδείκνυται περισσότερο ένα σκεύασμα στο οποίο προστίθεται φρέσκο ​​σκόρδο. Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να κόψετε δύο σκελίδες σκόρδο σε φέτες και να τις τοποθετήσετε στον πάτο του βάζου, ακριβώς μέσα στα μπαχαρικά και από πάνω ρίξτε το βρασμένο μείγμα λαχανικών.

Ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Οι ντομάτες είναι πολύ δημοφιλείς, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Τα παρασκευάσματα τομάτας μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα ή να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ. Θα έχετε πάντα στη διάθεσή σας αρωματικές, νόστιμες, σχεδόν φρέσκες ντομάτες που έχουν διατηρήσει όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα χωρίς ξύδι - βίντεο:

Η κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς ξύδι διασφαλίζει επίσης την ασφάλειά τους εάν αποστειρώσετε προσεκτικά τα βάζα και παρακολουθήσετε την καθαριότητα και την υγιεινή. Θυμηθείτε απλές συμβουλές και συνταγές για την προετοιμασία ντοματών σε κονσέρβα χωρίς ξύδι.

• Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας κιτρικό οξύ. Συνήθως, δύο λίτρα απαιτούν λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ.
• Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν χωρίς συντηρητικά εντελώς, αφήνοντας τις ντομάτες στην αρχική τους μορφή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι εξαιρετικά σημαντικό να επεξεργαστείτε καλά τα βάζα και οι ντομάτες πρέπει να αλατιστούν κρύες. Δεν θα γεμίσετε τις ντομάτες με ζεστή, αλλά με προψυγμένη άλμη. Τέτοιες ντομάτες θα διατηρήσουν τη φρέσκια γεύση τους και θα είναι αρκετά σφιχτές.
• Μπορείτε να προσθέσετε μαρινάδες στις ντομάτες, να τις συνδυάσετε με σταφύλια, φέτες λεμονιού, κομμάτια πιπεριάς και κρεμμύδι. Πρωτότυπη γεύση έχουν οι ντομάτες που αλατίζονται μαζί με αγγουράκια και καυτερές πιπεριές.
• Οι ντομάτες μπορούν να γίνουν μια πάστα, να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να σιγοβράσουν. Οι νοικοκυρές απολαμβάνουν να μαγειρεύουν ντομάτες, που ταυτόχρονα θυμίζουν lecho και πελτέ ντομάτας. Έχουν χοντρά κομμάτια και πηχτή σάλτσα. Το μείγμα αυτό συμπληρώνεται με επιτυχία από ελαιόλαδο.
• Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αλμυρές και γλυκές ντομάτες, μπορείτε να επιλέξετε ντομάτες τουρσί.
• Συνιστάται να δίνετε μεγαλύτερη προσοχή στην προετοιμασία της ντομάτας για τουρσί. Πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις ντομάτες, να τις ξεφλουδίσετε καλά και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Παρακαλώ σημειώστε: παθογόνα βακτήρια αναπτύσσονται συχνότερα σε σάπιες, κατεστραμμένες ντομάτες, τα λεγόμενα «κουφώματα». Μην αγοράζετε αυτές τις ντομάτες!

Κάθε ντομάτα πρέπει να είναι λεία και υψηλής ποιότητας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν βαθουλώματα, σκουρόχρωμα ή φθορά στο δέρμα. Αυτές οι ντομάτες είναι αισθητά πιο νόστιμες και ασφαλείς.

Όταν έχετε μάθει τις βασικές αποχρώσεις του τουρσί ντομάτας χωρίς ξύδι, ήρθε η ώρα να θυμηθείτε απλές συνταγές, να επιλέξετε αυτές που σας αρέσουν περισσότερο και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Ντομάτες με σταφύλια χωρίς ξύδι

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες και σταφύλια χωρίς ξύδι. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν μια πρωτότυπη γεύση, ένα ασυνήθιστο άρωμα και προσελκύουν με έναν μη τετριμμένο συνδυασμό γεύσεων ντομάτας και σταφυλιών.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• μεγάλα σταφύλια,
• μικρά σταφύλια χωρίς κουκούτσι,
• μικρές ώριμες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά ντοματίνια,
• λίγο γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού.

Παρακαλώ σημειώστε: καλό είναι να μην βάζετε σκόρδο, κρεμμύδια ή πάρα πολλά μπαχαρικά σε τέτοιες κονσέρβες.

Πώς να κάνετε ντομάτες και σταφύλια χωρίς ξύδι:

1. Καλύτερα να μην ξεφλουδίζετε τις ντομάτες. Επιλέξτε μόνο ολόκληρες ντομάτες που είναι αρκετά σφιχτές.
2. Τα μεγάλα σταφύλια πρέπει να σπαρθούν. Θα το τοποθετήσετε στον πάτο των βάζων μαζί με γαρύφαλλο, πιπέρι και μυρωδικά.
3. Πλένουμε καλά τα βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν σε φούρνο ή ταψί.
4. Ετοιμάστε την άλμη (για 1,5 λίτρο νερό - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι), ψύξτε την. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη (1,5 κ.σ.) ή ανάλογα με το γούστο σας.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα μικρά σταφύλια χωρίς κουκούτσι στα βάζα αρκετά σφιχτά, αλλά μην τα πιέζετε.
6. Τώρα που τα βάζα έχουν μπαχαρικά, σταφύλια και ντομάτες, ήρθε η ώρα να τα γεμίσετε με δροσερή άλμη. Τυλίξτε αμέσως τα κονσερβοποιημένα προϊόντα σας.

Οι ντομάτες και τα σταφύλια είναι έτοιμα!

Η κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς ξύδι απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες, ολόκληρες και καλό είναι να τις πλένετε. Είναι απαραίτητο να αποστειρώνετε προσεκτικά τα βάζα και να παρακολουθείτε την καθαριότητα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κιτρικό οξύ ως συντηρητικό, το οποίο είναι εξαιρετικό υποκατάστατο του ξιδιού. Εάν τα βάζα είναι καλά επεξεργασμένα, οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν χωρίς οξύ. Μια καλή επιλογή είναι να κάνετε κρύο τουρσί.

Σκεφτείτε μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς ξύδι.

1. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Πρέπει να είναι ώριμα, λεία, με άθικτο δέρμα.
2. Πάρτε μερικές σκελίδες σκόρδο, ένα κρεμμύδι και ένα μικρό καρότο.
3. Προμηθευτείτε μπαχαρικά, γαλλική μουστάρδα, άνηθο, φύλλα φραγκοστάφυλου και γαρύφαλλο.
4. Αμέσως ετοιμάστε μια δυνατή άλμη (3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερού), προσθέστε κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και λίγη ζάχαρη (10 g).
5. Επεξεργαστείτε τα βάζα. Δεν πρέπει να σκουπίζονται μετά την αποστείρωση!
6. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά στον πάτο του βάζου μαζί με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου.
7. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα.
8. Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε άλμη στα βάζα και να τα τυλίγουμε σε ρολό.

Οι ντομάτες σας είναι έτοιμες!

Μαριναρισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι

Στις μέρες μας ακόμη και οι ντομάτες τουρσί παρασκευάζονται χωρίς ξύδι. Για αυτό θα χρειαστείτε πολλά μπαχαρικά, κιτρικό οξύ, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά ντοματίνια για να είναι ακόμα καλύτερα αλατισμένα και να έχουν την πιο πλούσια γεύση.

• Επιλέξτε μόνο ώριμες ντομάτες. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ντομάτες εάν έχουν το παραμικρό ίχνος ζημιάς. Μια καλή επιλογή είναι να αγοράσετε μικρές ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων. Ο συνδυασμός κίτρινης και κόκκινης ντομάτας είναι από μόνος του όρεξη.
• Φροντίστε να διαλέξετε ένα μπουκέτο μπαχαρικών που ταιριάζει στο γούστο σας. Μπορεί να περιλαμβάνει γαλλική μουστάρδα, δάφνη, κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο, άνηθο με σπόρους. Θυμηθείτε να μην προσθέσετε πολύ φύλλο δάφνης καθώς μπορεί να πικρίσει τις ντομάτες.

• 2 λίτρα νερό,
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
• 8 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
• και επίσης καυτερές πιπεριές. Πρέπει να προστίθενται με μέτρο για να μην γίνουν πολύ πικάντικες οι ντομάτες. Δύο μικρά κομμάτια πιπεριού αρκούν για ένα βάζο δύο λίτρων.

Μπορείτε να ρίξετε ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε αυτό. Αφήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου, αλλά μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά ακριβώς στη μέση. Κατά τη διαδικασία αλατίσματος, τα βάζα θα χρειαστεί να αναποδογυριστούν αρκετές φορές.

Οι ντομάτες τουρσί χωρίς ξύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε γιορτή και θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε διαφορετικούς τύπους ντομάτας. Οι αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι είναι πάντα πολύ δημοφιλείς. Παρασκευάζονται εύκολα, αλατίζονται σε περίπου 15 μέρες, και παραμένουν πολύ αρωματικά και ζουμερά.

• Θα χρειαστείτε κόκκους πιπεριού, λίγο γαρύφαλλο και χρένο, άνηθο με σπόρους. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο και κρεμμύδι.
• Άλαμη: για 1 λίτρο νερό - 30 g αλάτι, 3 g σκόρδο, 20 g άνηθο, 3 g χρένο (ρίζα), 2 μπιζέλια μπαχάρι.
• Όταν ετοιμάζετε την άλμη, καλό είναι να τη συμπληρώνετε με κιτρικό οξύ. Αυτό θα διατηρήσει καλύτερα τις ντομάτες σας.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι:

1. Τοποθετήστε πιπέρι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες έτσι ώστε να πιεστούν αρκετά σφιχτά μεταξύ τους, αλλά όχι να ζαρώσουν.
3. Ρίξτε άλμη σε βάζα.

Αν θέλετε πιο πικάντικες ντομάτες, θα πρέπει να προσθέσετε δύο μικρά κομμάτια καυτερής πιπεριάς στα μπαχαρικά.

Γλυκιές ντομάτες χωρίς ξύδι

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν να μαγειρεύουν γλυκές ντομάτες. Μοιάζουν με πελτέ ντομάτας, lecho, και έχουν λεπτή γεύση. Φυσικά, είναι καλύτερα να κάνετε τέτοια σκευάσματα χωρίς ξύδι.

Μπορείτε να μείνετε με την τυπική επιλογή. Παίρνετε απλώς τις ντομάτες και τις τουρσί ως συνήθως, αλλά προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη. Μερικές νοικοκυρές γενικά ελαχιστοποιούν την ποσότητα του αλατιού και χρησιμοποιούν κιτρικό οξύ ως συντηρητικό.

Υπάρχει και μια πιο πρωτότυπη συνταγή.

1. Πάρτε επιλεγμένες ντομάτες, πολλές πιπεριές, ένα κρεμμύδι και καρότα.
2. Χρησιμοποιήστε γαλλική μουστάρδα και άνηθο ως μπαχαρικά.
3. Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από μια ντομάτα και τις πιπεριές. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε όλο το μείγμα στον πάτο του βάζου μαζί με τη γαλλική μουστάρδα και τον άνηθο.
4. Τοποθετούμε από πάνω ολόκληρες ντομάτες.
5. Φτιάχνουμε την άλμη με ελάχιστη ποσότητα αλατιού, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και περισσότερη ζάχαρη.
6. Ρίξτε γλυκό νερό σε βάζα. Μπορείτε να το τυλίξετε.

Θυμηθείτε ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό να σφραγίζετε προσεκτικά τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα, χρησιμοποιώντας μόνο αποστειρωμένα, καθαρά βάζα.

Αλάτισμα αγγουριών για το χειμώνα χωρίς ξύδι: μερικά μυστικά

Αλάτι αγγούρια χωρίς ξύδι; Αποφασίσατε να δοκιμάσετε να φτιάξετε κονσέρβες χωρίς το συνηθισμένο οξικό οξύ; Τότε θα χρειαστείτε χρήσιμες συμβουλές και συνταγές.

• Φυσικά, πρώτα από όλα πρέπει να προσέξεις την καθαριότητα των βάζων σου. Πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά και μετά να τα επεξεργαστούν στο φούρνο ή στο ταψί. Θα χρησιμοποιήσετε νέα καπάκια. Το εργαλείο ραφής πρέπει επίσης να είναι υψηλής ποιότητας, διαφορετικά το βάζο μπορεί να μην είναι καλά κλεισμένο.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά για το χειμώνα χωρίς ξύδι - συνταγή βίντεο:

• Επιλέξτε καλά τα αγγούρια για τις προετοιμασίες σας. Πρέπει να είναι ώριμα, να έχουν πλούσιο χρώμα και χαρακτηριστική μυρωδιά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αγγούρια μεσαίου μεγέθους. Κάποιοι προτιμούν τα μικρά αγγούρια, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι πρόκειται για μια ιδιαίτερη ποικιλία και όχι μόνο άγουρα αγγούρια.

Οι έμπειρες νοικοκυρές σημειώνουν ότι τα αγγούρια με παχιά αλλά λεία φλούδα είναι καλύτερα για αλάτισμα. Δεν πρέπει να παίρνετε αγγούρια με αγκάθια. Μπορεί να είναι πικρά και κακώς αλατισμένα.

• Τα αγγούρια χωρίς ξύδι μπορούν να είναι κρύα τουρσί. Τότε δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε οξύ στο λεμόνι. Απλώς παίρνετε τα απαραίτητα μπαχαρικά, τα ίδια τα αγγούρια, ετοιμάζετε και κρυώνετε την άλμη.
• Τα αγγούρια αλατίζονται επίσης ζεστά χωρίς ξύδι, αλλά καλό είναι να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ σε τέτοιες περιπτώσεις. Το τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή, καθώς είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί η ασφάλειά τους και η ασφάλεια των παρασκευασμάτων.
• Τα αγγούρια θα έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα αν χρησιμοποιήσετε φύλλα φραγκοστάφυλου. Τα προσθέτουμε στα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου και τα τοποθετούμε από πάνω. Θυμηθείτε ότι πρέπει να υπάρχει νερό ανάμεσα στα φύλλα και το καπάκι.

Υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα αγγούρια πιο αρωματικά: αλατίστε τα ομοιόμορφα. Αυτό το μυστικό σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο αν θέλετε να τυλίγετε μεγάλα αγγούρια.

Απλώς πάρτε ένα πιρούνι και τρυπήστε προσεκτικά κάθε αγγούρι. Θα γίνουν εκπληκτικά αρωματικά στην άλμη, η οποία θα διεισδύσει ελεύθερα.

• Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν πραγματικά ζουμερά τουρσιά χωρίς ξύδι. Για να το κάνετε αυτό, απλά πάρτε μια καυτερή πιπεριά, κόψτε την σε μικρά κομμάτια και βάλτε τη σε βάζα. Δύο κομμάτια είναι αρκετά για ένα δοχείο δύο λίτρων. Προσοχή: δεν χρειάζεται να τρυπήσετε τα αγγούρια! Διαφορετικά, το πιπέρι μπορεί να τα πικρίσει υπερβολικά.
• Ένα φύλλο δάφνης θα αναδείξει τη γεύση και το άρωμα των αγγουριών τουρσί. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτό.

Αν βάλετε πολύ δάφνη, τα αγγούρια μπορεί να πικρίσουν. Ένα μικρό κομμάτι χαρτί στο βάζο είναι η καλύτερη επιλογή.

• Τα αγγουράκια τουρσί θα έχουν μια πολύ πρωτότυπη γεύση και άρωμα αν προσθέσετε σπόρους μουστάρδας, κομμάτια πιπεριάς και κρεμμύδι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.

Πειραματιστείτε, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και δημιουργήστε νέες συνταγές. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα λαχανικά και βότανα σε παρασκευές, επιτυγχάνοντας διαφορετικά αποτελέσματα.

Μπορείτε να τουρσί αγγούρια με τον συνηθισμένο τρόπο, να χρησιμοποιήσετε κρύα άλμη, να προσθέσετε κιτρικό οξύ στο νερό τουρσί. Συνδυάστε διάφορα μπαχαρικά, καρυκεύματα και βότανα, προσθέστε λαχανικά.

Θυμηθείτε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή.

1. Πάρτε μικρά αγγούρια. Κόψτε τις άκρες και τρυπήστε κάθε αγγούρι με ένα πιρούνι μια φορά.
2. Επιλέξτε ντοματίνια, μεσαίου μεγέθους καρότα και πιπεριές και μερικές μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
3. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους, κόβουμε την πιπεριά σε μακριές φέτες και χωρίζουμε το σκόρδο στη μέση.
4. Τοποθετήστε τα φύλλα μαύρης σταφίδας, τα φύλλα δάφνης, τη γαλλική μουστάρδα και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου. Προσθέστε εκεί και ψιλοκομμένα λαχανικά.
5. Τώρα τοποθετήστε τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται.
6. Χρησιμοποιήστε ζεστή άλμη, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ σε αυτό. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για τρία λίτρα.
7. Όταν τα αγγούρια και τα λαχανικά γεμίσουν μέχρι το χείλος του βάζου, μπορείτε να ξεκινήσετε το ρολό.

Λατρεύετε τις μελιτζάνες και θέλετε να τις έχετε πάντα στη διάθεσή σας; Απλώς ρίξτε αυτά τα νόστιμα λαχανικά σε βάζα χωρίς ξύδι και απολαύστε τη μελιτζάνα οποιαδήποτε στιγμή! Μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο σε άλλα προϊόντα.

1. Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε καλές, μεγάλες μελιτζάνες. Πρέπει να είναι λεία, χωρίς βαθουλώματα ή σκουρόχρωμα στο δέρμα.
2. Πάρτε μια ντομάτα, πιπεριά, μεγάλο κρεμμύδι και πολλές σκελίδες σκόρδο.
3. Για τα μπαχαρικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού και λίγο άνηθο με σπόρους.
4. Αξίζει να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στην άλμη. Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για τρία λίτρα.
5. Ετοιμάστε μελιτζάνες και άλλα λαχανικά. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε κύβους, η πιπεριά σε ροδέλες. Απλώς χωρίστε το σκόρδο σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε εντελώς τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τους πυρήνες, τα κοτσάνια και τη φλούδα και κόψτε σε χοντρές φέτες.
6. Οι μελιτζάνες πρέπει να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε προηγουμένως το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τη μελιτζάνα και όλα τα λαχανικά μας.
7. Όταν τηγανιστούν καλά τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε νερό και να τα σιγοβράσετε για περίπου 30 λεπτά.
8. Ανακατέψτε τα λαχανικά σας με την έτοιμη άλμη, κρατώντας όλη τη σάλτσα που έχετε κατά το ψήσιμο.
9. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια περιχύστε τα βραστά λαχανικά.
10. Μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό.

Αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να τοποθετήσετε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο απευθείας στον πάτο του βάζου. Τότε οι μελιτζάνες σας θα είναι πικάντικες και αρωματικές.

Πιπέρι για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Είναι πολύ καλό να τουρσί πιπεριές για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Αυτή η προετοιμασία χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τα αρωματικά κομμάτια πιπεριού ανά πάσα στιγμή. Όλες οι βιταμίνες και οι πολύτιμες ουσίες θα διατηρηθούν στο πιπέρι.

Υπάρχει μια καλή συνταγή για κονσέρβα πιπεριών.

1. Επιλέξτε πολλές μεγάλες, πολύχρωμες πιπεριές. Καλό είναι αν χρησιμοποιείτε κυρίως κόκκινο πιπέρι, αφού είναι αυτό που έχει την πιο πλούσια γεύση και άρωμα.
2. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πιπεριές. Πρώτα βράστε τα για πέντε λεπτά και μετά κρατήστε τα σε παγωμένο νερό. Το δέρμα θα αφαιρεθεί αμέσως.
3. Χωρίζουμε τα κοτσάνια από τις πιπεριές, αφαιρούμε τους λοβούς και όλους τους σπόρους.
4. Πάρτε ένα μικρό καρότο, κρεμμύδι και καυτερή πιπεριά.
5. Χρειάζεστε μόνο δύο μικρά κομμάτια πιπεριού. Κόβουμε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες, χωρίζουμε το κρεμμύδι σε στενές φέτες.
6. Κόβουμε τις πιπεριές σε μακριές, φαρδιές λωρίδες.
7. Φτιάξτε την άλμη. Για αυτό θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
8. Πάρτε ένα αποστειρωμένο βάζο και βάλτε στον πάτο τη γαλλική μουστάρδα, δύο σκελίδες και τρεις κόκκους πιπεριού. Πρέπει επίσης να στείλετε κρεμμύδια, καρότα και δύο κομμάτια καυτερής πιπεριάς εκεί.
9. Τώρα βάλτε το μείγμα με τις πιπεριές σας σε ένα βάζο και γεμίστε τα πάντα με καυτή άλμη.
10. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε το βάζο.

Adjika για το χειμώνα χωρίς ξύδι: συνταγή

Σίγουρα θα χρειαστείτε πάντα adjika χωρίς ξύδι. Μπορεί να παρασκευαστεί τέλεια στο σπίτι, αλλά για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Τότε το adjika σας θα αποθηκευτεί καλά.

• Αρχικά, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα βότανα. Είναι καλύτερο να κάνετε adjika από ντομάτες, σκόρδο και πιπεριές, καυτερές πιπεριές.
• Το Adjika θα έχει μια εκπληκτικά πλούσια γεύση αν προσθέσετε θυμάρι, κόλιαντρο και άνηθο, βασιλικό, φύλλα φραγκοστάφυλου και λίγο φύλλο δάφνης.
• Επιλέξτε βότανα και μπαχαρικά. Θα χρειαστείτε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι.
• Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κομμάτια σκόρδου, αλλά και θρυμματισμένο σκόρδο, καθώς είναι αυτό που θα δώσει στο adjika ένα μοναδικό άρωμα.
• Μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα και μήλα, χρένο ή μελιτζάνα στο adjika. Οποιαδήποτε λαχανικά θα το διακοσμήσουν μόνο.
• Τα λαχανικά μπορούν απλά να τεμαχιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα βάζο, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τα βράσουν ή να τα τηγανίσουν πρώτα.
• Τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά δεν πρέπει απλώς να τοποθετούνται στον πάτο του βάζου, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να αναμειγνύονται με τη συνολική μάζα των λαχανικών.
• Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη στο adjika σας για γεύση.

Μια εξαιρετική επιλογή είναι να προετοιμάσετε το adjika σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, χρησιμοποιώντας λαχανικά και βότανα όπως επιθυμείτε. Τότε θα έχετε μια ολόκληρη συλλογή από υπέροχες προσθήκες σε πιάτα με ποικιλία γεύσεων.

Δεν μπορούν όλοι να κονσερβοποιούν παντζάρια και λάχανο, αλλά οι αληθινοί καλοφαγάδες εκτιμούσαν από καιρό την εξαιρετική γεύση τέτοιων παρασκευασμάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές, αλλά εδώ παρουσιάζουμε μια από τις πιο ενδιαφέρουσες.

1. Αρχικά, επιλέξτε προσεκτικά τα παντζάρια σας. Θα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και να έχει πλούσιο χρώμα. Είναι καλύτερα να πάρετε τρία ή τέσσερα μικρά παντζάρια.
2. Πάρτε ένα κεφάλι λάχανο και τρία μικρά καρότα.
3. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται χωρίς να βράσουν.
4. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πρέπει να ψιλοκόβεται προσεκτικά για να μην μείνουν πολύ μεγάλα, χοντρά κομμάτια. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το λάχανο με χοντρό αλάτι και το στύβουμε. Πρέπει να εμφανιστεί ο χυμός, αφήστε το λάχανο να γίνει τραγανό.
5. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν και τα τρίβουμε και αυτά.
6. Πάρτε φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού. Τοποθετήστε όλα αυτά στον πάτο του βάζου, προσθέστε μερικές πολύ μικρές σκελίδες σκόρδο. Είναι ιδανικό εάν χρησιμοποιείται νεαρό σκόρδο.
7. Ανακατεύουμε τα καρότα, το λάχανο και τα παντζάρια, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι κατά βούληση.
8. Φτιάξτε μια άλμη με λίγο αλάτι και κιτρικό οξύ.
9. Γεμίζουμε το βάζο με το μείγμα λαχανικών και το γεμίζουμε με άλμη.
10. Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα παντζάρια σας.

Παρακαλώ σημειώστε: μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια παντζάρια, αλλά μην προσθέσετε λάχανο και καρότα σε αυτά, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια και πλούσια.

Δεν σας αρέσει πολύ να μαγειρεύετε, αλλά σας αρέσει να τρώτε μπορς; Ονειρεύεστε να έχετε πάντα ημικατεργασμένα προϊόντα; Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως υπέροχο μπορς παίρνοντας μια κονσέρβα με κονσέρβες λαχανικών και προσθέτοντας κανονικό μοσχαρίσιο στιφάδο στο τηγάνι! Το κύριο πράγμα είναι να αποθηκεύσετε έτοιμα λαχανικά σε βάζα.

Υπάρχει μια καλή συνταγή για κονσέρβα μπορς χωρίς ξύδι. Φυσικά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε το ίδιο το κρέας στα βάζα, αλλά η φυτική βάση θα υπάρχει εκεί ολόκληρη.

• Αρχικά, επιλέξτε ποιοτικά λαχανικά. Θα χρειαστείτε: καρότα, παντζάρια, λευκό λάχανο και σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές.
• Πάρτε βότανα και μπαχαρικά. Φροντίστε να εφοδιαστείτε με κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και άνηθο με σπόρους.

Πώς να μαγειρέψετε μπορς για το χειμώνα:

1. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους, αφαιρώντας πρώτα τη φλούδα, τους σπόρους και τα κοτσάνια.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και το στύβουμε καλά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους, κόψτε το σκόρδο στη μέση.
4. Βράζουμε τα καρότα και τα παντζάρια μέχρι να μισομαγειρευτούν. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
6. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
7. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα βότανα, το φρέσκο ​​σκόρδο και τον άνηθο και το φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος του βάζου.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο και στη συνέχεια γεμίστε με άλμη. Πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε αυτό.
9. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα κουτάκια.

Παρακαλώ σημειώστε: αυτή είναι μια συνταγή για κονσερβοποίηση μπορς, στην οποία τα λαχανικά θα μαγειρευτούν μόνο μέχρι να μισοψηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά διατηρούν ιδανικά το άρωμα και τη γεύση τους. Μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε όλα τα λαχανικά και μόνο μετά να τα κυλήσετε σε βάζα.

Τα μανιτάρια μαριναρισμένα χωρίς ξύδι θα σας ενθουσιάσουν με την υπέροχη γεύση και το άρωμά τους. Θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ουσίες και θα φαίνονται σχεδόν φρέσκα.

Μπορείτε να μαρινάρετε μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι και οποιοδήποτε άλλο είδος. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ακριβώς τα μανιτάρια που σας αρέσουν περισσότερο.

1. Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε τα μανιτάρια σας. Πρέπει να είναι φρέσκα, λεία, χωρίς φθορές.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις ρίζες και τα κάτω μέρη των ποδιών, καθαρίζουμε καλά τα καπάκια και τα πόδια.
3. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
4. Βράζουμε τα μανιτάρια για 25 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και μαγειρεύουμε για άλλη μιάμιση ώρα.
5. Πάρτε μπαχαρικά, λίγο άνηθο και βασιλικό, λίγους κόκκους πιπεριού. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση, κιτρικό οξύ στη μαρινάδα.
6. Κόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
7. Τοποθετήστε μπαχαρικά και βότανα στο κάτω μέρος του βάζου.
8. Ρίξτε τα μανιτάρια στο βάζο, ρίξτε την άλμη.
9. Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για ρολό.

Να θυμάστε ότι είναι καλύτερα να μην κόβετε καθόλου μικρά μανιτάρια. Τότε θα είναι πολύ αρωματικά και ζουμερά.

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο χαβιάρι από σκουός, αλλά οι πραγματικοί καλοφαγάδες προτιμούν να το φτιάχνουν μόνοι τους. Θα μπορείτε να επιλέξετε το τέλειο μπουκέτο γεύσης και να φτιάξετε χαβιάρι όπως ακριβώς θέλετε.

Μια εξαιρετική επιλογή είναι να κυλήσετε χαβιάρι χωρίς ξύδι, έτσι ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν αρωματικά και να διατηρήσουν τη φυσική τους γεύση. Όταν μπορείτε να διατηρήσετε χαβιάρι κολοκυθιού, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ είναι αρκετό για δύο λίτρα χαβιάρι.

1. Πάρτε επιλεγμένες ντομάτες και καρότα, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και κόβουμε τα κέντρα.
4. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε μεγαλύτερα κομμάτια.
6. Σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε εκεί τον άνηθο και τον βασιλικό.
7. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν πλήρως.
8. Προσθέστε άλμη κιτρικού οξέος στα λαχανικά.
9. Τοποθετήστε το χαβιάρι κολοκυθιού σε βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Παρακαλώ σημειώστε: μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι σκουός, στο οποίο ένα από τα συστατικά θα παίξει τον κύριο ρόλο.

Για παράδειγμα, κάποιοι προσθέτουν περισσότερες μελιτζάνες, ενώ σε άλλους αρέσει το χαβιάρι που περιέχει πολλές ντομάτες.

Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Είναι καλή ιδέα να συντηρήσετε διάφορες ποικιλίες χαβιαριού.

(15 ψήφοι, μέσος όρος: 3,47 απο 5)

Νομίζω ότι οι περισσότεροι λατρεύουν το lecho. Υπάρχουν επίσης πάρα πολλές συνταγές για αυτό το δημοφιλές πιάτο. Με κρεμμύδια, με καρότα, με ζυμαρικά ή φρέσκια ντομάτα, με λάδι, με ξύδι, λίγο πολύ γλυκό, με την προσθήκη κολοκυθιού ή μελιτζάνας, δεν μπορείς να τα απαριθμήσεις όλα. Η εκδοχή μου είναι πολύ απλή, ούτε καν η πιο απλή. Χωρίς λάδι, χωρίς ξύδι, χωρίς κουραστική αποστείρωση. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να κάνετε αυτήν την επιλογή! Αν δεν συντηρήσετε το lecho για το χειμώνα, τότε ετοιμάστε το για να το φάτε αμέσως, γιατί είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό.

Αυτή η θεραπεία μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά χωρίς κανένα πρόβλημα. Και πώς θα στολίσει το τραπέζι σας τον χειμώνα!

(Ζυγίζω πιπεριές καθαρισμένες, ντομάτες χωρίς φλούδα (με κοτσάνια)

Απαραίτητος:

• ντομάτες - 3 κιλά
• πιπεριά - 2 κιλά
• Sazar - 1 φλιτζάνι. (200 ml) ή λιγότερο αν δεν σας αρέσει πραγματικά το γλυκό lecho
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. (Χρησιμοποιώ μικρά, προσαρμόζομαι στη γεύση)
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες

(Απόδοση: 8-9 κουτιά των 0,5 λίτρων (ανάλογα με το βαθμό βρασμού της ντομάτας.)

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και ξεπλύνετε ξανά για να φύγουν όλοι οι σπόροι.

Τρίψτε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Προτιμάται ένας επεξεργαστής τροφίμων και ένα μπλέντερ.

Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι, λαμβάνοντας υπόψη ότι πρέπει να υπάρχει χώρος για την πιπεριά. Τα βάλαμε όλα στη φωτιά.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Αφήνουμε τον πουρέ ντομάτας να πάρει βράση ανακατεύοντας. Μπορείτε απλά να βάλετε την πιπεριά σε πουρέ που βράζει ή μπορείτε να βράσετε τον πουρέ περισσότερο αν σας αρέσει μια πιο πηχτή σάλτσα στο lecho σας. Περίπου 20-30 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Ο χρόνος εξαρτάται επίσης από το πλάτος του τηγανιού, τόσο πιο γρήγορα βράζει.

Λοιπόν, όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο πηχτό γίνεται, αλλά μην παρασυρθείτε.

Όσο βράζει και ψήνεται η σάλτσα, ψιλοκόβουμε την πιπεριά.

Κόψτε όπως σας ταιριάζει.

Ρίγες κατά μήκος ή κατά μήκος, το μέγεθος είναι επίσης της αρεσκείας σας.

Το έκοψα για να χωράει άνετα στο πιρούνι όταν τρώω :)

Βάζουμε την πιπεριά στον πουρέ ντομάτας που βράζει.

Στην αρχή, όλη η πιπεριά δεν θα βυθιστεί στο υγρό, δεν πειράζει, τότε όλα θα εγκατασταθούν.

Μαγειρική lecho 30-40 λεπτάσε ένα απαλό βράσιμο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.

Θα κυλήσουμε το lecho με τη μέθοδο της ζεστής συσκευασίας.

Τοποθετούμε το λέχο που βράζει σε βάζα και κλείνουμε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα για να ελέγξουμε την ποιότητα του κλεισίματος, δηλαδή τα γεμιστά βάζα δεν χρειάζονται περαιτέρω αποστείρωση.

Σκεπάζετε τα βάζα, για παράδειγμα, με μια κουβέρτα, για λίγες ώρες ακόμα για να κρυώσουν σιγά σιγά.

Εάν έχετε πλύνει και αποστειρώσει καλά τα βάζα και τα καπάκια, τότε το lecho αποθηκεύεται τέλεια, τα βάζα δεν εκρήγνυνται, αφού το παρασκεύασμα περιέχει ντομάτες.

Αποθηκεύστε το lecho σε θερμοκρασία δωματίου.