Εξορθολογισμός της συνταγής για το πιάτο στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια. Κοτόπουλο βραστό με μανιτάρια. Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια. Βήμα προς βήμα συνταγή

Είναι καλό όταν το γαστρονομικό σας οπλοστάσιο περιλαμβάνει νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα με τα οποία μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε διακοπές. Δεδομένου όμως του σύγχρονου ρυθμού ζωής, κάθε νοικοκυρά χρειάζεται απλώς να έχει αρκετές εξπρές συνταγές για νόστιμα και χορταστικά πιάτα που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και χρήμα.

Ένα από αυτά τα πιάτα είναι κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια. Με όλη του την απλότητα, το πιάτο αφήνει αρκετό χώρο για φαντασία: μπορείτε να πάρετε φρέσκα, αποξηραμένα ή μανιτάρια σε κονσέρβα, μπορείτε να μαγειρέψετε μπουτάκια κοτόπουλου ή μπορείτε να μαγειρέψετε τρυφερά κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου κ.λπ. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να επιλέξετε ένα ειδικό συνοδευτικό για κοτόπουλο με μανιτάρια. Μπορείτε να επιλέξετε ρύζι, πατάτες σε διάφορα είδη, χυλό φαγόπυρου κ.λπ. Και όλα αυτά είναι αρκετά γρήγορα, απλά και το πιο σημαντικό – πολύ νόστιμο! Κι έτσι, ζώντας σε τόσο ξέφρενο ρυθμό, μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετός χρόνος ούτε για ένα τόσο απλό πιάτο. Μια εβδομαδιαία υπηρεσία παράδοσης φαγητού έρχεται στη διάσωση. Το μενού αλλάζει κάθε εβδομάδα, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• Κρεμμύδια - 1 μεγάλο ή 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• Μανιτάρια - 0,5 κιλά (η πιο δημοφιλής και προσιτή επιλογή είναι τα μανιτάρια).
• Κρέμα (10%) – 500 ml;
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Σερβίρει 6 μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος - 40-50 λεπτά.

Βιεννέζικο Tafelspitz

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε τετράγωνα (3x3 εκ. περίπου).
2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου για 10 λεπτά. Ενώ τηγανίζουμε, αλατίζουμε το κρέας και προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν θέλουμε. Για να ροδίσει και να ψηθεί καλύτερα το κρέας, πριν κόψετε το φιλέτο, το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Ξεχωριστά σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες (10-15 λεπτά).
4. Μεταφέρετε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε στο τηγάνι τα ήδη τηγανισμένα μανιτάρια και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τα τσιγαρίζουμε μαζί για 5 λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε το μείγμα των μανιταριών, τα κρεμμύδια και το αλεύρι σε ένα βαθύ τηγάνι με τα τηγανισμένα κομμάτια φιλέτου, ανακατέψτε και προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
6. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση.
7. Αφού πάρει βράση η κρέμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά. Ενώ σιγοβράζει το κοτόπουλο, πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση αν χρειάζεται.

Το κοτόπουλο βρασμένο σε κρέμα με μανιτάρια και κρεμμύδια είναι έτοιμο! Αν θέλετε, αφού αφαιρέσετε το κοτόπουλο από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Το κοτόπουλο είναι ένα προϊόν win-win. Φθηνό, εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία και πάντα νόστιμο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το κοτόπουλο μπορεί να γίνει βαρετό. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε λίγο το πιάτο κοτόπουλου. Ακολουθεί μια εύκολη συνταγή για στιφάδο κοτόπουλου με αυτά τα υλικά.

Χημική ένωση:

800 γρ φιλέτο κοτόπουλου
400 g κουτάκι κονσερβοποιημένα μανιτάρια
2 κρεμμύδια
3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
1 1/2 φλιτζάνι νερό
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Κόψτε το κρέας από ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Ένα σφάγιο ενάμισι κιλού αποδίδει περίπου 800 γραμμάρια φιλέτου. Η κοπή διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Αν δεν έχετε χρόνο ή δεν θέλετε να ασχοληθείτε, μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο σε κομμάτια μαζί με τα κόκαλα ή να πάρετε ένα έτοιμο φιλέτο.

Σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) ρίχνουμε 1 κ.σ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μέρη. Τακτοποιούμε τα κομμάτια ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αφού τηγανίσουμε από τη μια πλευρά, αναποδογυρίζουμε κάθε κομμάτι στην άλλη, τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.

Πήρα τρία περάσματα. Είναι λίγο μακρύ, αλλά αξίζει τον κόπο, το φιλέτο κοτόπουλου γίνεται ζουμερό και νόστιμο. Μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τετηγμένο λίπος κοτόπουλου αρκεί για να τηγανίσουμε όχι μόνο ολόκληρο το φιλέτο, αλλά και το κρεμμύδι, το οποίο ψιλοκόβουμε και τοποθετούμε στο τηγάνι μετά το κοτόπουλο.

Συνδυάστε το τηγανισμένο κρεμμύδι με το φιλέτο

Βγάζετε τα μανιτάρια από το βάζο μαζί με τα υγρά που υπάρχουν, αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και αμέσως ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Σοτάρουμε το αλεύρι για περίπου ένα λεπτό, μετά προσθέτουμε ενάμιση ποτήρι ζεστό νερό, ανακατεύουμε ξανά ζωηρά και βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.

Συνδυάζουμε τη σάλτσα με το κυρίως πιάτο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Το κοτόπουλο και τα μανιτάρια είναι ο πιο επιτυχημένος συνδυασμός προϊόντων. Αυτό το υπέροχο χορταστικό πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι. Και σε αυτό το άρθρο θα μάθετε μία από τις πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτών των προϊόντων.

Περιεχόμενα συνταγής:
Η λεπτή και ουδέτερη γεύση του κρέατος κοτόπουλου συμπληρώνεται τέλεια από την πλούσια γεύση των μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη σάλτσες για αυτό το πιάτο, όπως κρεμώδη ή ντομάτα. Τα ίδια τα μανιτάρια μπορούν να εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή. Οποιαδήποτε άγρια ​​μανιτάρια θα κάνουν: μανιτάρια, μπολέτες, μανιτάρια πορτσίνι ή τεχνητά καλλιεργημένα: μανιτάρια και μανιτάρια στρείδια.

Όποιος αγαπά το κοτόπουλο ξέρει όλους τους τρόπους παρασκευής του. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν που μπορεί να γίνει τουρσί, τηγανητό, βραστό ή ψημένο. Ωστόσο, το πιο νόστιμο πιάτο, που παραμένει εκτός ανταγωνισμού με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας, θεωρείται το κοτόπουλο στιφάδο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως όλη την εκπληκτική γεύση και τρυφερότητα του κρέατος πουλερικών, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας μαγειρέματος διατηρούνται στο μέγιστο όλες οι πολλές ευεργετικές ιδιότητες του κοτόπουλου.

Σύμφωνα με έμπειρους σεφ, το καλύτερο σκεύος για ψήσιμο είναι το καζάνι. Αυτό μπορεί να είναι ένα ταψί από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο (παπάκι) με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Παρά το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι ένα καζάνι είναι κατάλληλο μόνο για πιλάφι, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά άλλα νόστιμα πιάτα σε αυτό. Ζεσταίνεται ομοιόμορφα και όχι πολύ γρήγορα, γεγονός που επιτρέπει στο φαγητό να μην καίγεται και να μαγειρεύεται σταδιακά. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας ένα καζάνι μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την κατανάλωση λαδιού. Εάν δεν υπάρχει καζάνι, χρησιμοποιείται κατσαρόλα ή γουόκ, το κοτόπουλο γίνεται επίσης ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό.

• Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε κρεμμύδια στο πιάτο, τότε ο πιο ανώδυνος τρόπος για τα μάτια είναι ένα ρεύμα νερού. Είναι απαραίτητο να τοποθετείτε περιοδικά μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από αυτό.
• Η μυρωδιά του κοτόπουλου κατά το ψήσιμο μπορεί να καταστραφεί από μια μικρή φέτα μήλου Antonovka.
• Τα μπαχαρικά, ιδιαίτερα το δεντρολίβανο και το θυμάρι, προτείνεται να προστίθενται την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος. Αν μαγειρευτούν για πολλή ώρα, θα αφήσουν πικρία στο πιάτο.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 93 kcal
• Αριθμός μερίδων - 4
• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Συστατικά:

• Οποιαδήποτε μέρη κοτόπουλου - 500 g
• Champignons - 500 g
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μπαχάρι για γεύση - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση

Μαγειρεύοντας στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια

1. Πλένουμε τα μέρη του κοτόπουλου και τα στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα. Για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό, προτείνω να χρησιμοποιήσετε τα πιο λιπαρά μέρη, μπαστούνια, φτερά, μπούτια. Αν και το φιλέτο κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλο, απλά πρέπει πρώτα να το μαρινάρετε σε γάλα ή κρασί. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να γίνει πιο μαλακό και τρυφερό.

2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε 2 μέρη. Αν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε σε 6-8 κομμάτια.

3. Τοποθετούμε μαντεμένια σκεύη στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια, στείλτε το κοτόπουλο να τηγανιστεί. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή και τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Η υψηλή θερμοκρασία θα επιτρέψει στο κρέας να γίνει αμέσως κρούστα, η οποία θα διατηρήσει όλο το ζουμερό του.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας. Μην προσθέτετε μανιτάρια μέχρι να ροδίσει το κρέας. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολλά υγρά κατά το τηγάνισμα, το κρέας δεν θα είναι πλέον τηγανητό, αλλά μαγειρεμένο.

5. Τηγανίζουμε το φαγητό για περίπου 10 λεπτά και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα ή πελτέ ντομάτας. Προσθέστε επίσης αλάτι, πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά κατά βούληση. Πρόσθεσα καρύκευμα για κάρυ και αλεσμένη κόκκινη πάπρικα. Αυτά τα καρυκεύματα ταιριάζουν καλά και συμπληρώνουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

6. Φέρτε το φαγητό σε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε το φαγητό κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το πιάτο. Αν λείπουν μπαχαρικά, προσθέστε.

7. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Πουρές πατάτας, βραστός χυλός, ρύζι ή μακαρόνια είναι τέλειοι.

Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια.

Το κοτόπουλο με μανιτάρια (στιφάδο) στο σπίτι θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις της κάθε νοικοκυράς.

Σε σάλτσα σόγιας

Τον τελευταίο καιρό, η σάλτσα σόγιας έχει γίνει ένα αρκετά δημοφιλές καρύκευμα. Χρησιμοποιείται για τουρσί, τηγάνισμα και βράσιμο μεγάλης ποικιλίας φαγητών. Ένα μοναδικό πρόσθετο δίνει σε κάθε πιάτο συγκεκριμένο άρωμα και μοναδική γεύση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν συνδυάζονται προϊόντα που έχουν εντελώς διαφορετική φύση. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο με μανιτάρια (στιφάδο) σε σάλτσα σόγιας αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και αρωματικό. Είναι αδύνατο να αντισταθείτε στην προσπάθεια να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το πρωτότυπο και πολύ νόστιμο πιάτο. Για να δουλέψετε θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων: 800 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου (μπούτι ή φιλέτο), 1 καρότο, 200 γραμμάρια μανιτάρια (καλύτερα να παίρνετε μανιτάρια), 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο, 2 κρεμμύδια, αλάτι, 2 γραμμάρια τριμμένη κόκκινη πιπεριά, ½ φλιτζάνι βραστό νερό, μερικά μπαχαρικά για το κοτόπουλο και αρωματικά βότανα.

Αυτό το πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί:

1. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το κοτόπουλο και, στη συνέχεια, πασπαλίστε τα κομμάτια με αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο, κόκκινο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσοκαφέ κρούστα.
3. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε τα προϊόντα μαζί για τρία λεπτά.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και κόβουμε τα μανιτάρια σε 4 μέρη. Προσθέστε τα έτοιμα προϊόντα στο κοτόπουλο. Ταυτόχρονα, η φωτιά μπορεί να μικρύνει.
6. Αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Το κοτόπουλο με μανιτάρια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο θα είναι καλό με οποιοδήποτε συνοδευτικό (ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας).

Σε γέμιση γάλακτος

Υπάρχει ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος όταν όλα τα συστατικά ενός πιάτου επεξεργάζονται ξεχωριστά με μια συγκεκριμένη σειρά. Έτσι παρασκευάζεται το κοτόπουλο με μανιτάρια βρασμένο σε γάλα. Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, θα χρειαστείτε τα πιο συνηθισμένα υλικά: 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, 8 μεσαίου μεγέθους μανιτάρια, αλάτι, ένα ποτήρι γάλα, 20 γραμμάρια βούτυρο, αλεσμένο πιπέρι, 30 γραμμάρια αλεύρι, λίγο φυτικό λάδι και μυρωδικά (άνηθος με μαϊντανό).

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε στάδια:

1. Πρώτα απ 'όλα, τηγανίζουμε τυχαία ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί χωριστά σε ένα πιάτο.
2. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθούν.
3. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
4. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά για 4 λεπτά.
6. Βάλτε το βούτυρο στο έτοιμο πιάτο και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 5-6 λεπτά.

Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια και να απολαύσει την ευχάριστη κρεμώδη γεύση του.

Στιφάδο με λαχανικά

Οι συνταγές με μανιτάρια θεωρούνται αρκετά πρωτότυπες και πρόσφατα έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς. Αυτά τα δώρα του δάσους μπορούν να προετοιμαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Πάρτε, για παράδειγμα, ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 2 μπούτια, μισή γλυκιά πιπεριά, 5 μικρά κρεμμύδια, 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 1 καρότο, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά και σκληρό τυρί, 50 χιλιοστόλιτρα ξηρό κρασί, 20 γραμμάρια βούτυρο και 35 φυτικό λάδι, 5 γραμμάρια αλάτι, 2 φύλλα δάφνης, 30 γραμμάρια αλεύρι, 2 κόκκους πιπεριού και 1 γαρύφαλλο.

Αυτό το αυθεντικό γαλλικό πιάτο παρασκευάζεται συνήθως σε μικρά ραμεκίν:

1. Το κρέας πρέπει πρώτα να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με νερό και μετά προσθέστε το μπούτι κοτόπουλου αφού βράσει. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, 10 λεπτά πριν το τέλος είναι απαραίτητο να εισάγετε μπαχαρικά (πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλο δάφνης).
2. Κόψτε ένα άλλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου.
3. Το σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το κρασί και να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά.
5. Ξεχωριστά σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά τα ψιλοκομμένα και προψημένα μανιτάρια για 10 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το βρασμένο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες, τα έτοιμα κρεμμύδια, αλάτι και λίγο πιπέρι.
7. Περιχύνουμε τα πάντα με ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
8. Τοποθετούμε το ζεστό μείγμα σε φορμάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι ήδη 180 μοίρες.

Το πιάτο θεωρείται έτοιμο μόλις λιώσει το τυρί και ροδίσει καλά. Τέτοιες συνταγές με μανιτάρια είναι ιδιαίτερα βολικές για ένα εορταστικό τραπέζι ή συνάντηση καλεσμένων.

Πιάτο με πατάτες

Η συνταγή για στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες είναι ίσως η πιο αποδεκτή όταν πρόκειται για ένα νόστιμο και γρήγορο δείπνο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ¼ σφάγιο κοτόπουλου, 5 πατάτες και τον ίδιο αριθμό μεγάλων μανιταριών πορτσίνι, ένα κρεμμύδι, 1 καρότο, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, αλάτι και μερικά κλωνάρια άνηθο.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορα βήματα:

1. Αρχικά, το κρέας πρέπει να χωριστεί σε μερίδες.
2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.
3. Τηγανίζουμε τα έτοιμα προϊόντα σε τηγάνι με πρόσθετο λάδι για 3 λεπτά.
4. Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο για 6 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πλυμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Στα υλικά που βράζουν προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και σιγοβράζουμε όλες μαζί για 3-4 λεπτά.
6. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Πριν από το σερβίρισμα, αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τεχνολογία για να βοηθήσει

Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια είναι σε αργή κουζίνα. Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο. Αρχικά, πρέπει να συλλέξετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στην επιφάνεια εργασίας: 0,6 κιλά φιλέτο κοτόπουλου, 1 κιλό πατάτες, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 35 γραμμάρια φυτικό λάδι, 3 καρότα, αλάτι, μια κουταλιά της σούπας καρύκευμα Vegeta και μερικά φρέσκα βότανα.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν περισσότερο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό) και κόψτε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε ένα μπολ, προσθέστε λάδι και ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος». Τηγανίζουμε για 20 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρέας κοτόπουλου. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
4. Τα προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά με τον ίδιο ρυθμό.
5. Μετά το σήμα του χρονοδιακόπτη, προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες σε μέτρια κομμάτια πατάτες. Ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 2 ώρες.

Το πιάτο γίνεται τρυφερό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.

Δημοφιλής επιλογή

Στις περισσότερες περιπτώσεις, παρασκευάζεται στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Αυτή η επιλογή είναι ίσως η πιο δημοφιλής. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, πρέπει να έχετε: 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια και την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος, αλάτι, ένα σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 1,5 κιλών, λίγο αλεσμένο πιπέρι και φυτικό λάδι.

Όλα γίνονται πολύ απλά:

1. Αρχικά, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Για ευκολία, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη να ξεχωρίσετε τα κόκαλα ενώ τρώτε.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να σχηματιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα.
3. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες.
4. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με την πιπεριά και τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Περιχύνουμε το φαγητό με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για μισή ώρα.

Για να γίνει πιο έντονο το άρωμα του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο στο τέλος. Εάν ξαφνικά δεν έχετε κρέμα γάλακτος στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να την αντικαταστήσετε με πηχτή κρέμα. Αυτό δεν θα κάνει τη γεύση του τελικού πιάτου χειρότερη.

Το ελαφρώς ξηρό λευκό κρέας κοτόπουλου συμπληρώνεται τέλεια από λευκή και κόκκινη σάλτσα. Παρόμοιες συνταγές ανταγωνίζονται μεταξύ τους, αλλά το φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα θεωρείται δικαίως ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα.
Περιεχόμενα συνταγής:

Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται το πολυτιμότερο διαιτητικό προϊόν. Περιέχει την πιο εύπεπτη πρωτεΐνη και το λιγότερο λίπος. Ως εκ τούτου, είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά πολύ ιδιότροπο στην προετοιμασία. Απαιτεί λεπτό χειρισμό, γιατί... Αφού το κρατήσετε στη φωτιά, μπορείτε να ξεχάσετε τη χυμώδη υφή. Το κρέας θα γίνει σκληρό, στεγνό και άγευστο. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να μαγειρέψετε το στήθος σε μια κρεμώδη σάλτσα, στην οποία είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσετε. Θα είναι ιδιαίτερα καλό στην παρέα των μανιταριών. Αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει τις προτιμήσεις των επισκεπτών και των πεινασμένων μελών του νοικοκυριού.

• Χρησιμοποιήστε κρύο κοτόπουλο, όχι κατεψυγμένο. Τότε το φιλέτο θα είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.
• Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το δέρμα, τα οστά, τις φλέβες και τους χόνδρους από το στήθος.
• Το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο, να κοπεί σε κομμάτια ή να τυλιχτεί σε κιμά.
• Το κρέας κόβεται μόνο κατά μήκος του κόκκου, τότε το φιλέτο θα είναι πιο μαλακό και θα ψήνεται πιο γρήγορα.
• Αν ψήσετε το φιλέτο σε ένα μεγάλο κομμάτι με γέμιση, φροντίστε να το χτυπήσετε πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το με μεμβράνη, τότε το κρέας δεν θα κολλήσει στο σφυρί και οι ίνες του δεν θα καταστραφούν.
• Η λευκή σάλτσα μπορεί να γίνει από κρέμα, γάλα ή συνδυασμό αυτών των δύο συστατικών.
• Χρησιμοποιήστε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αλλά να θυμάστε ότι όσο πιο παχιά είναι, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σάλτσα.
• Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γεύση και άρωμα στο πιάτο προσθέτοντας μπαχαρικά και βότανα.
• Το κρέας τηγανίζεται και σιγοβράζεται σε σάλτσα σε τηγάνι ή στο φούρνο.
• Για να μην πήξει και να στρωματοποιηθεί η κρέμα, αδειάστε την σε ένα ζεστό όξινο μέσο και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Χρησιμοποιήστε μανιτάρια του δάσους, φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε νερό και τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Βράζουμε φρέσκο ​​για 10 λεπτά. Τα κατεψυγμένα συνήθως έχουν ήδη βράσει πριν την κατάψυξη. Επομένως, μπορούν να σταλούν αμέσως στο τηγάνι. Τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρειδιών είναι επίσης κατάλληλα για το πιάτο.

Ζουμερό φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρέμα ταιριάζει τέλεια με κάθε συνοδευτικό. Αν και στη δική του μορφή είναι εντελώς βρώσιμο.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 113 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 5
• Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 600 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. ή για γεύση
• Champignons - 400 g
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα 15% λιπαρά - 450 ml

Βήμα-βήμα προετοιμασία φιλέτου κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα σε τηγάνι:

1. Πλένετε το φιλέτο και φροντίστε να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μέτρια κομμάτια.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τα μεγάλα, αφήνουμε τα μικρά ολόκληρα.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τοποθετούμε το φιλέτο σε μία στρώση. Το τηγανίζουμε ελαφρά στον πάτο και το αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε το έτοιμο μέρος και προσθέστε το επόμενο. Μην προσθέτετε όλο το κρέας ταυτόχρονα, διαφορετικά θα αρχίσει να σιγοβράζει και θα χάσει τη ζουμερή του.
5. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε άλλο τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
6. Ρίχνετε το αλεύρι στο τηγάνι που θα ψήσετε το πιάτο, ανακατεύετε και τηγανίζετε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα, ανακατεύουμε ξανά τα πάντα και ζεσταίνουμε καλά.
7. Τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με κρέμα. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά.

Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει τέλεια κάθε γιορτινό τραπέζι. Το ρολό κοτόπουλου γίνεται ζουμερό, τρυφερό και μαλακό. Το συνήθως στεγνό φιλέτο σε συνδυασμό με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την πλούσια γεύση και το λεπτό άρωμά του.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φρέσκα μανιτάρια - 400 g
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κρέμα 22% λιπαρά - 300 ml
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Βούτυρο - 40 g
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βήμα-βήμα προετοιμασία ρολού φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο:

1. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου κατά μήκος χωρίς να κόψετε το μαχαίρι μέχρι το τέλος. Ανοίγουμε το φιλέτο ώστε να γίνει μια στρώση. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και τα τοποθετούμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια αφού εξατμιστεί όλη η υγρασία. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας για περίπου 10 λεπτά.
4. Απλώστε το φιλέτο κοτόπουλου στον πάγκο και τοποθετήστε τα κομμάτια να επικαλύπτονται μεταξύ τους. Τα αλείφουμε με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
5. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια στο κρέας του κοτόπουλου και τυλίξτε το προσεκτικά σε ρολό.
6. Τοποθετούμε το ρολό σε ένα μικρό ταψί και περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος μέχρι να το καλύψει εντελώς.
7. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά.
8. Αφού ψηθεί, κρυώνουμε τελείως το ρολό, κόβουμε σε ροδέλες, τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Οι μπάλες κοτόπουλου γεμιστές με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο. Θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας σε ένα οικογενειακό δείπνο.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• Champignons - 10 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Γάλα - 200 ml
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 20 g

Προετοιμασία βήμα προς βήμα κεφτεδάκια από στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρέμα:

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε για περίπου 2 λεπτά σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
3. Βγάζετε τα τηγανητά κρεμμύδια από το τηγάνι και τηγανίζετε στο ίδιο λάδι τα πλυμένα και ξερά μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κυβάκια.
4. Συνδυάζουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με τα μανιτάρια, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
5. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι κιμά κοτόπουλου και ισιώστε το σε ένα επίπεδο σχήμα κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση των μανιταριών στη μέση και πλάθουμε σε μια στρογγυλή μπάλα. Τα τοποθετούμε σε μία σειρά στο ταψί.
6. Σε ένα άλλο καθαρό και στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το βούτυρο, λιώστε και ανακατέψτε. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε.
7. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με σάλτσα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και τα βάζουμε στο φούρνο να σιγοβράσουν για μισή ώρα.