Ζαχαρόπιτα με κεφίρ. Πίτες κεφίρ. Βασική συνταγή για πίτα κεφίρ σε αργή κουζίνα

Η ζύμη για πίτα κεφίρ είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Μπορεί να γίνει φρέσκο με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Νόστιμη είναι και η συνταγή με μαγιά για πίτα με κεφίρ. Η πίτα μπορεί να παρασκευαστεί γλυκιά ή με γέμιση λαχανικών και κρεάτων. Για γλυκά αρτοσκευάσματα, η πιο απλή επιλογή είναι μια πίτα κεφίρ, που θυμίζει παντεσπάνι. Από τις πίτες με αλμυρή γέμιση, οι πιο απλές είναι οι ζελέ, που δεν χρειάζεται να τυλιχτούν. Απαιτούν ελάχιστο κόπο και χρόνο για να προετοιμαστούν. Θα μάθετε πώς να ψήνετε μια οσετιακή πίτα με κεφίρ διαβάζοντας το άρθρο μέχρι το τέλος. Ίσως ανάμεσα στις συνταγές βρείτε κάποια που θα κερδίσει την καρδιά σας.

Προϊόντα ανά συνταγή

κεφίρ 255 γρ.
ζάχαρη 205 γρ.
μπέικιν πάουντερ 10 γρ.
φυτικό λάδι 85 g;
αλεύρι 305 γρ.
αυγά κοτόπουλου 3 τεμ.?
κακάο σε σκόνη 42 γρ.
βανιλίνη 1 γρ.

Παρασκευή

Προετοιμάστε προϊόντα για τη δοκιμή. Ανακατεύουμε τα αυγά με το μίξερ με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα με κεφίρ, άοσμο φυτικό λάδι (περίπου πέντε κουταλιές της σούπας), ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη. Θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη χωρίς σβόλους με κρεμώδη υφή.
Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη. Προσθέτουμε στο ένα μέρος κακάο και στο άλλο μια κουταλιά αλεύρι (ώστε η ζύμη να είναι ίδια σε πάχος). Ανοιχτή και σκούρα ζύμη ρίχνουμε εναλλάξ στο έτοιμο ταψί. Συνιστάται να σβήνετε τη ζύμη με διαφορετικές κουτάλες για να μην αναμειχθούν τα χρώματα.
Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί για 30 ή 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Πριν τη βγάλετε, ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας τρυπώντας την με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Εύκολη συνταγή για σοκολατόπιτα

Προϊόντα ανά συνταγή

αλεύρι 265 γρ.
αυγά 1 τεμ.;
μαγειρική σόδα 5 γρ.
μπαχαρικά;
ζάχαρη άχνη 10 γρ.
μαρμελάδα 205 ml;
κεφίρ 105 ml;
κακάο 48 γρ.
φυτικό λάδι 50 γρ.

Συνταγή

Αυτή η πίτα βγαίνει νόστιμη από βερίκοκο ή μήλο, όχι πολύ πηχτή μαρμελάδα. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε μαρμελάδα κεράσι ή φραγκοστάφυλο, που θα δώσει μπλε χρώμα όταν αντιδρά με σόδα. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ανακατέψτε. Σύντομα θα ακολουθήσει αντίδραση και θα εμφανιστεί άφθονος αφρός.
Συνδυάστε το κεφίρ με αυγό, ζάχαρη και άοσμο εξευγενισμένο φυτικό λάδι, ρίξτε την αφρισμένη μαρμελάδα, ανακατέψτε. Για μπαχαρικά, μπορείτε απλά να πάρετε βανιλίνη ή ξύσμα εσπεριδοειδών ή να προσθέσετε ένα σετ τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο (μια μικρή πρέζα από κάθε συστατικό).
Μετά τα μπαχαρικά προσθέτουμε αλεύρι κοσκινισμένο (περίπου διακόσια γραμμάρια ποτήρια) ανακατεμένο με κακάο. Η ζύμη πρέπει να έχει κρεμώδη υφή. Ρίχνουμε τη ζύμη στο έτοιμο ταψί. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε την πίτα στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Αφού ελέγξετε την ετοιμότητα, βγάζετε μια νόστιμη πίτα κεφίρ και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.

Απλή μηλόπιτα

Προϊόντα ανά συνταγή

βούτυρο 105 γρ.
ζάχαρη 195 γρ.
μαγειρική σόδα 3 γρ.
μπαχαρικά;
μήλα 520 γρ.
αυγό 3 τεμ.?
κεφίρ 100 ml;
αλεύρι 265 ml.

Συνταγή

Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για την πίτα. Το κεφίρ αναμιγνύεται με σόδα και αφήνεται για λίγο. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Το βούτυρο είναι λιωμένο. Το αλεύρι κοσκινίζεται.
Χτυπάμε με μίξερ ή χτυπάμε τα αυγά. Όταν η μάζα των αυγών μεγαλώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της ζύμης μαζί. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, κεφίρ και σόδα στο μείγμα αυγού-ζάχαρης και προσθέστε μπαχαρικά. Μπορεί να είναι κανέλα ή βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλεύρι (περίπου δύο μικρά ποτήρια). Η ζύμη πρέπει να έχει κρεμώδη υφή.
Ετοιμάζουμε το ταψί αλείφοντας το με βούτυρο και ρίχνοντας στον πάτο λίγη τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα μήλα στη φόρμα και ρίχνουμε τη ζύμη από πάνω. Τοποθετούμε την πίτα σε ζεστό φούρνο. Ψήνουμε για 35 λεπτά στους 190 βαθμούς. Πριν σερβίρουμε, διακοσμούμε την κορυφή της πίτας με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για πίτα κεφίρ «Σαλιγκάρι με κεράσι»

Προϊόντα ανά συνταγή

κεφίρ 195 ml;
μπέικιν πάουντερ 10 γρ.
ζάχαρη βανίλιας 10 γρ.
αλεύρι 510 γρ.
βούτυρο 200 γρ.
άλας;
φρέσκα κεράσια 505 γρ.
ζάχαρη 110 γρ.

Συνταγή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Το βούτυρο δεν πρέπει να λιώσει, δεν πρέπει να είναι σκληρό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη βανίλια, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο αλεύρι και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ στο φαγητό σε ένα μπολ και ζυμώστε μια απαλή, ελαστική ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη απλώνεται σε ένα στρώμα πάχους περίπου 3 mm. Κόψτε τη στρώση σε λωρίδες πλάτους 8 εκατοστών και μήκους περίπου 20 εκατοστών.
Ένα κεράσι (χωρίς κουκούτσι) τοποθετείται στη μέση κάθε λωρίδας, πασπαλίζεται με ζάχαρη και τσιμπά σε μακριά «λουκάνικα». Στρώνουμε τα «λουκάνικα» σε σπείρα και τα βάζουμε σε ζεστό φούρνο.
Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Η έτοιμη πίτα διακοσμείται με ζάχαρη άχνη.

Πατατόπιτα

Προϊόντα ανά συνταγή

κεφίρ 495 ml;
μαγειρική σόδα 10 γρ.
πατάτες 1010 γρ.
κρεμμύδι 110 γρ.
βούτυρο 85 γρ.
Όρεγκον;
γάλα 50 γρ.
αυγό 1 τεμ. για λίπανση?
αλεύρι 560 γρ.
μαργαρίνη 245 γρ.
αλάτι 10 g για ζύμη + 5 g για γέμιση.
σκληρό τυρί 90 γρ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
φυτικό λάδι 34 ml.

Συνταγή

Για αυτή την πίτα θα χρειαστεί να απλωθεί η ζύμη. Επομένως, η μαργαρίνη δεν λιώνει, αλλά βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων. Οι οπαδοί της υγιεινής διατροφής μπορούν να αντικαταστήσουν τη μαργαρίνη στη ζύμη με την ίδια ποσότητα βουτύρου, γιατί είναι πιο υγιεινή.
Οι προετοιμασίες ξεκινούν βράζοντας τις πατάτες. Οι μικροί κόνδυλοι πλένονται καλά, αλλά δεν ξεφλουδίζονται, ρίχνονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν για είκοσι λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, οι πατάτες αλατίζονται ελαφρώς σε νερό. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές όταν τις τρυπάμε με ένα πιρούνι, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε τους κόνδυλους να κρυώσουν.
Το κεφίρ χύνεται σε ένα μπολ με ψηλές άκρες για να μην τρέξει όταν αφρίσει και χύνεται ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για πέντε λεπτά για να γίνει η αντίδραση σόδας.
Το αλεύρι είναι κορεσμένο με αέρα και καθαρίζεται από ξένες ακαθαρσίες με κοσκίνισμα. Περίπου ένα ποτήρι χύνεται, το υπόλοιπο αλεύρι αναμιγνύεται με μαλακωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο, αλέθοντας μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Δεν υπάρχουν αυγά στη ζύμη, οπότε προσθέστε κεφίρ και σόδα στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη που μπορεί να γίνει μια μπάλα. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται. Η τελική ζύμη μπορεί να απλωθεί αμέσως χωρίς να την βάλεις πρώτα στο ψυγείο, αλλά αν έχεις χρόνο, μπορείς να την βάλεις σε πλαστική σακούλα και να την βάλεις στο κρύο να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.
Μόλις κρυώσουν οι πατάτες, μπορείτε να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης. Για το σκοπό αυτό, τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, αφού πλυθούν και ξεφλουδιστούν. Στείλτε το να ροδίσει σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλη την ώρα για να μην καεί. Όταν τα κρεμμύδια αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση, σβήνετε το τηγάνι και μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ για να ετοιμάσετε τη γέμιση. Οι παγωμένες πατάτες καθαρίζονται, κοπανίζονται μαζί με τηγανητά κρεμμύδια και προστίθενται βούτυρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη (μπορεί να αντικατασταθεί με μυρωδικά Προβηγκίας, βασιλικό ή αποξηραμένο άνηθο). Το σκληρό τυρί τρίβεται και αναμιγνύεται με θρυμματισμένες πατάτες. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο, κόβεται σε δύο μέρη και ανοίγεται στο μέγεθος του ταψιού στο οποίο θα ψηθεί η πίτα. Η υπόλοιπη ζύμη, αν υπάρχει, κόβεται με κοφτερό μαχαίρι και χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει την κορυφή της πίτας. Το κάτω μέρος της πίτας πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το πάνω μέρος για να μπορείτε να λυγίζετε τη ζύμη στις πλευρές για τη γέμιση στο ταψί. Το ταψί αλείφεται με λάδι ή καλύπτεται με λαδόχαρτο. Με έναν πλάστη μεταφέρουμε τον πάτο της πίτας σε ταψί και σχηματίζουμε τα πλαϊνά, σαν καλάθι. Τοποθετούμε τη γέμιση στο «καλάθι» της ζύμης και σκεπάζουμε με την επάνω στρώση. Τσιμπάμε τις άκρες της πίτας για να μην ξεφύγει το λιωμένο τυρί. Το πάνω μέρος της πίτας τρυπιέται με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία, έτσι δεν θα φουσκώσει και θα διατηρήσει το σχήμα της. Χτύπησα ένα αυγό με δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείφετε το πάνω μέρος του κέικ με το μείγμα αυγών, έτσι ώστε τα τελικά ψημένα προϊόντα να έχουν μια ελκυστική εμφάνιση.

Από την υπόλοιπη ζύμη κόβουμε λουλούδια, φύλλα ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα και τοποθετούμε πάνω από την πίτα. Ο φούρνος είναι προθερμασμένος. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 190 βαθμούς. Η έτοιμη πίτα σερβίρεται με ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση ή τσάι.

Πίτα με λάχανο και φιλέτο

Προϊόντα ανά συνταγή

φιλέτο κοτόπουλου 210 γρ.
άλας;
κεφίρ 295 ml;
μαγειρική σόδα 5 γρ.
αλεύρι 320 γρ.
φυτικό λάδι 50 g;
μπαχαρικά;
λευκό λάχανο 205 g;
κρεμμύδι 55 γρ.
μαγιονέζα 195 γρ.
αυγά 2 τεμ.

Συνταγή

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση της πίτας, ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το λάχανο. Τηγανίζουμε τον κιμά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει απαλός και ανοιχτό μπεζ χρώμα. Το φιλέτο πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και μπαίνει σε λάχανο. Μετά από πέντε λεπτά, αλατίζουμε το λάχανο και το φιλέτο, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση (για παράδειγμα, αλεσμένο μαύρο πιπέρι). Σκεπάζουμε το λάχανο και το κρέας με ένα καπάκι για δύο λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μεταφέρετε την έτοιμη γέμιση σε ένα μπολ να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε ένα ταψί και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα έχει ρευστό. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε μια εντελώς ρευστή ζύμη. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι, προσθέστε λίγο ώστε η ζύμη να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε το κεφίρ με τη σόδα και το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Στο κεφίρ προστίθενται μαγιονέζα, μια πρέζα αλάτι, αυγά και αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίχνετε τη μισή ζύμη στη φόρμα, βάζετε τη γέμιση από πάνω και ρίχνετε ξανά τη ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Η έτοιμη νόστιμη πίτα κεφίρ μπορεί να αλείψει με βούτυρο ή πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμη, εφαρμόστε τον κρόκο ανακατεμένο με μια κουταλιά γάλα στην επιφάνειά της. Τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο ή με πρώτα πιάτα αντί για ψωμί.

Οσετική κρεατόπιτα

Προϊόντα ανά συνταγή

αλεύρι 640 γρ.
γάλα 205 ml;
κρέμα γάλακτος 42 γρ.
ζάχαρη 10 γρ.
μοσχάρι 410 γρ.
μπαχαρικά;
άλας;
μαγιά 2 κουτ.
κεφίρ 195 ml;
αυγά 1 τεμ.;
βούτυρο 50 γρ.
χόρτα 1 ματσάκι.

Συνταγή

Η ξηρή μαγιά αραιώνεται σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα με δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αλεύρι. Μετά από δέκα ή είκοσι λεπτά, όταν η μαγιά στο γάλα έχει διαλυθεί και εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Γάλα με μαγιά, ζεστό κεφίρ, κρέμα γάλακτος, λιωμένο αλλά όχι καυτό βούτυρο, αυγό και αλάτι χύνονται σε ένα μεγάλο μπολ για ζύμωμα ζύμης. Αφού ανακατέψουμε τα υγρά υλικά, προσθέτουμε το αλεύρι και κάνουμε μια ζύμη απαλή, σαν ψωμί. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Η ζύμη θα φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Το μοσχαρίσιο κρέας αλέθεται σε μύλο κρέατος, σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένα μυρωδικά, μια πρέζα κόκκινο και μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Η τελική ζύμη μαγιάς χωρίζεται σε τρία ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος σε κύκλο και τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση. Οι άκρες του κύκλου τεντώνονται και τσιμπάνε πάνω από τη γέμιση, με αποτέλεσμα τρία στρογγυλά κέικ με γέμιση κρέατος μέσα. Ψήνετε τις πίτες στο φούρνο για είκοσι ή είκοσι πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μια χρυσοκαφέ κρούστα θα εμφανιστεί στην πίτα όταν είναι έτοιμη.
Η ζύμη από την οποία ψήνονται οι πίτες κεφίρ με μαγιά Οσετίας είναι επίσης κατάλληλη για άλλες γεμίσεις. Χάρη στο κεφίρ, δεν μπαγιάτισε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτές οι πίτες μπορούν να γίνουν με λάχανο, πατάτες, μανιτάρια, μυρωδικά και τυρί.

Καλή όρεξη!

Το ζυμωμένο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων τύπων ζύμης και κρέμες για αυτά. Το οξύ που περιέχεται στο κεφίρ, το πηγμένο γάλα και τον ορό γάλακτος είναι ένα εξαιρετικό φυσικό συστατικό για την κατάσβεση της μαγειρικής σόδας. Τα αέρια που σχηματίζονται στη διαδικασία «ανυψώνουν» τέλεια τη ζύμη, καθιστώντας την αφράτη και αέρινη.

Οι πίτες με κεφίρ προετοιμάζονται εύκολα και δεν απαιτούν σπάνια υλικά ή πολύπλοκη τεχνολογία ψησίματος. Ωστόσο, μπορείτε φυσικά να πειραματιστείτε με εύπλαστη ζύμη κεφίρ. Οι νοικοκυρές επιλέγουν συχνά μια δοκιμασμένη, αξιόπιστη συνταγή για να αφιερώσουν περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία της γέμισης. Οι τεχνολογίες κεφίρ είναι χρήσιμες εδώ. Λοιπόν, η γέμιση μπορεί να περιλαμβάνει απλή μαρμελάδα, φρέσκα φρούτα ή ακόμα και εξωτικά εσπεριδοειδή. Και μην εκπλαγείτε αργότερα αν τα παιδιά αποκαλούν την πίτα σας τούρτα.

Γλυκές πίτες με κεφίρ - γενικές αρχές παρασκευής

Οι γλυκές πίτες ψήνονται τόσο με γέμιση όσο και χωρίς. Η γέμιση για αυτά μπορεί να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, μήλα, οξαλίδα, τυρί cottage είτε μόνο του είτε με κονσέρβες ανανά, ακόμα και νιφάδες καρύδας.

Οι περισσότερες πίτες κεφίρ ψήνονται από υγρή ζύμη, αλλά υπάρχουν και συνταγές που περιλαμβάνουν ζύμωμα πηχτής ζύμης, όπως ζύμη μαγιάς.

Για να διασφαλίσετε ότι τα αρτοσκευάσματα θα φουσκώσουν καλά, χρησιμοποιήστε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά. Η φρεσκάδα του προϊόντος δεν έχει σημασία, θα είναι ακόμα καλύτερο αν είναι ήδη αρκετών ημερών.

Η ζύμη κεφίρ για γλυκές πίτες περιέχει απαραίτητα αυγά, ζάχαρη και ένα διογκωτικό παράγοντα ζύμης (μαγειρική σόδα ή ειδική σκόνη). Η σόδα σβήνεται με διαλύματα οξέων τροφίμων - οξικό, κιτρικό ή προσθήκη ασβέστη.

Εκτός από τα κύρια προϊόντα, μπορεί επίσης να προστεθεί μαγιονέζα, μαρμελάδα φρούτων και μούρων χωρίς κουκούτσι, κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο, φυτικό λίπος (ηλιέλαιο), κακάο ή ειδικά παρασκευασμένος πουρές φρούτων.

Οι γλυκές πίτες κεφίρ ψήνονται σε ειδικά ταψιά με ελατήριο ή κανονικά στρογγυλά ταψιά και μικρά βαθιά ταψιά. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε και σε αργή κουζίνα.

Το πάνω μέρος των κρύων ψωμιών πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας ή αλείφεται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Γλυκιά πίτα κεφίρ με γέμιση μούρων

Συστατικά:

Τρία αυγά?

Λίγο περισσότερο από 100 g λευκό αλεύρι (τα δύο τρίτα του ποτηριού).

Μισό ποτήρι κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Μισό ποτήρι μαγιονέζα?

Ζάχαρη - 200 γρ.

Για τη γέμιση:

1. φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα – 500–600 g.

2. 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;

3. πέντε τραπέζι. κουτάλια ξηρού αμύλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τη μαρμελάδα με το κεφίρ. Προσθέστε σόδα λάιμ (0,5 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα για πέντε λεπτά.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιονέζα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη με ένα σύρμα.

3. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στα προετοιμασμένα μούρα. Αφήνουμε να σταθεί για δέκα λεπτά και στραγγίζουμε το ζουμί. Προσθέστε άμυλο πατάτας και ανακατέψτε καλά.

4. Αλείφουμε τα πλαϊνά και τον πάτο της πυρίμαχης φόρμας με μαλακωμένη μαργαρίνη και πασπαλίζουμε καλά με σιμιγδάλι ή άσπρη τριμμένη φρυγανιά. Ρίχνουμε τη μισή περίπου ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο (220 βαθμούς).

5. Όταν το πάνω μέρος «κολλήσει» - δεν είναι υγρό και ταυτόχρονα δεν αρχίζει να ροδίζει, αφαιρέστε την πίτα από το φούρνο. Τοποθετήστε τα μούρα πάνω του, γεμίστε το με την κρατημένη ζύμη και ξαναβάλτε το.

6. Ψήνουμε χωρίς να αλλάξουμε τη θερμοκρασία μέχρι να γίνει και η κορυφή να ροδίσει. Ελέγχετε την ετοιμότητα τρυπώντας την επιφάνεια του ψητού με μια οδοντογλυφίδα. Εάν είναι ορατά ίχνη ζύμης στην επιφάνεια, το κέικ πρέπει να τελειώσει το ψήσιμο.

“Charlotte” – γλυκιά πίτα κεφίρ με γλάσο

Συστατικά:

Βούτυρο, φυσικό βούτυρο - 100 γρ.;

250 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη?

Ένα φρέσκο αυγό?

500 γρ. άσπρο αλεύρι;

Βανίλια σε σκόνη;

250 ml κεφίρ 3,2%.

Χυμός λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Πέντε μεγάλα μήλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα μήλα σε μεσαίου μεγέθους, μακρόστενα κομμάτια ή λεπτές φέτες.

2. Χρησιμοποιώντας χαμηλή φωτιά, κατά προτίμηση σε υδατόλουτρο, λιώστε το βούτυρο. Ψύξτε, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και σπάστε το αυγό. Προσθέστε τη σκόνη βανίλιας στην άκρη ενός μαχαιριού, ρίξτε ζεστό κεφίρ και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Βάζουμε μαγειρική σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) σε μια μικρή κουτάλα και σβήνουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι. Όταν το μείγμα σταματήσει να αναβράζει και να τσιτσιρίζει, προσθέστε το στη μάζα του κεφίρ. Προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή και εντελώς ομοιογενής, χωρίς σβόλους από αλεύρι.

4. Βρέχουμε ένα βαθύ μικρό ταψί με λάδι και ρίχνουμε μέσα περίπου τη μισή ζύμη. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μήλα και γεμίστε τα με τα υπόλοιπα.

5. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για μισή ώρα, στους 200 βαθμούς, μετά την βγάζουμε από τη φόρμα και την κρυώνουμε ελαφρώς.

6. Όσο κρυώνουν τα αρτοσκευάσματα, σπάμε τη σοκολάτα στο συμπυκνωμένο γάλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει τελείως η σοκολάτα, ανακατεύουμε καλά και αλείφουμε το κρύο κέικ με το έτοιμο γλάσο.

Γλυκόπιτα μανταρίνι με κεφίρ

Συστατικά:

Μεγάλα μανταρίνια - 6 τεμ.

100 γρ. μαλακωμένο βούτυρο γλυκιάς κρέμας.

200 γρ. ραφιναρισμένη ζάχαρη (άμμος).

Το αυγό είναι φρέσκο.

Ζεστό κεφίρ - ένα γεμάτο ποτήρι + 2 κ.σ. μεγάλο.;

Τρία γεμάτα ποτήρια αλεύρι ψησίματος.

Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας;

Λίγη ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε όλα τα μανταρίνια. Χωρίζουμε πέντε κομμάτια σε φέτες και χτυπάμε με τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν πουρές.

2. Αλέστε την κρυσταλλική ζάχαρη με το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και μια μικρή πρέζα επιτραπέζιο αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τον πουρέ μανταρίνι, το κεφίρ και ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα μίξερ.

3. Προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο από ψιλή σήτα, και ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς να σταματήσουμε.

4. Βρέχουμε ένα στρογγυλό ταψί με βούτυρο, λειαίνουμε από πάνω τη ζύμη και ψήνουμε μια όμορφη χρυσοκάστανη πίτα στους 180 βαθμούς.

5. Ψύξτε την έτοιμη μανταρινόπιτα, πασπαλίστε με μια ομοιόμορφη στρώση ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε με φέτες από το υπόλοιπο μανταρίνι ξεφλουδισμένο από τη λευκή μεμβράνη.

Γλυκόπιτα μαγιάς σε κεφίρ με οξαλίδα

Συστατικά:

Κρεμώδης μαργαρίνη - 65 γραμμάρια.

Μισό ποτήρι κεφίρ 1%.

Ένα ωμό αυγό?

Δύο τραπέζια. κουταλιές ζάχαρη?

30 γρ. αλκοολούχα φρέσκια μαγιά?

Μια πρέζα αλάτι;

Μισό κιλό αλεύρι σίτου premium.

Για τη γέμιση:

Φρέσκια ξινή - 300 γρ.;

Ζάχαρη άχνη;

Ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τη οξαλίδα από τα υπολείμματα, αφαιρέστε τα σκληρά στελέχη και τοποθετήστε την σε μια λινή πετσέτα για να στεγνώσει.

2. Διαλύουμε τη μαγιά σε 50 ml χλιαρό νερό, προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα της μαγιάς και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

3. Ρίξτε τη λιωμένη, κρύα μαργαρίνη και το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι, σπάστε το αυγό και ρίξτε τη μαγιά, ανακατέψτε με ένα σύρμα. Ζυμώνουμε μια πλαστική ζύμη προσθέτοντας σε μικρές μερίδες αλεύρι. Όταν ψηθεί σωστά, δεν πρέπει να κολλάει.

4. Κόβουμε τα ξερά φύλλα οξαλίδας σε μικρές λωρίδες και ανακατεύουμε με ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας) και άμυλο.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τυλίγουμε το καθένα σε κύκλο. Τοποθετούμε ένα από αυτά σε μια φόρμα αλειμμένη με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τη γέμιση οξαλίδας. Στη συνέχεια τοποθετούμε τον δεύτερο κύκλο και τσιμπάμε τις άκρες της πίτας.

6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά, διατηρώντας τη φωτιά στους 180 βαθμούς.

Γλυκιά πίτα κεφίρ με νιφάδες καρύδας σε αργή κουζίνα - "Kukhen"

Συστατικά:

Φρέσκο αυγό κοτόπουλου?

200 γρ. λευκή ζάχαρη;

250 ml κεφίρ 2,5%.

Ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι?

Ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας.

Μια κουταλιά της σούπας ανοξείδωτη ζύμη.

200 ml κρέμα γάλακτος 22%.

Λευκές νιφάδες καρύδας - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στο κεφίρ. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, το αυγό και χτυπήστε καλά. Προσθέτουμε το ριπερ και, προσθέτοντας τμηματικά αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη.

2. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό και πασπαλίζουμε από πάνω καρύδα και κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 75 λεπτά, η λειτουργία επεξεργαστή είναι "Ψήσιμο".

4. Όταν τελειώσετε, ανοίγετε αμέσως το καπάκι, ρίχνετε μέσα την κρέμα και κλείνοντάς την ξανά, σιγοβράζετε στο «Ζέσταμα» για έως και 20 λεπτά.

5. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο κέικ από το μπολ και μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Γλυκιά τυρόπιτα σε κεφίρ με ανανά

Συστατικά:

180 γρ. Σαχάρα;

100 ml φυτικό λάδι;

Δύο αυγά κοτόπουλου?

12 γρ. μπέικιν πάουντερ;

2,5% κεφίρ - 200 ml;

αλεύρι ψησίματος σίτου Premium – 300 γρ.

Για τη γέμιση:

250 γρ. τυρί cottage 9%?

Ένα ωμό φρέσκο αυγό.

Τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?

Βάζο 350 γραμμαρίων κονσερβοποιημένα κομμάτια ανανά.

Βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πολτοποιήστε καλά τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε κεφίρ, φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι. Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε το αλεύρι διπλά κοσκινισμένο και το μπέικιν πάουντερ. Για να πετύχετε πιο ομοιόμορφη σύσταση, προσθέστε πρώτα μόνο το ένα τρίτο του αλευριού και ανακατέψτε το καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο και ανακατεύουμε ξανά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τη μάζα, οπότε ανακατέψτε τα πάντα μόνο με ένα κουτάλι.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αυγό και το τυρί κότατζ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά τη βανίλια. Αν το τυρί κότατζ έχει μεγάλους κόκκους, το τρίβουμε σε ένα σουρωτήρι.

3. Πάρτε ένα ταψί με ελατήριο, ιδανικά 22–25 cm σε διάμετρο και αλείψτε τα πλαϊνά και τον πάτο του με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη πηχτή ζύμη, που θυμίζει σπιτική κρέμα γάλακτος, στη φόρμα και την λειαίνουμε απαλά με ένα κουτάλι.

4. Με ένα μεγάλο κουτάλι απλώνουμε τη μισή γέμιση για τυρόπηγμα σε σχέδιο σκακιέρας. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ανανά στην επόμενη στρώση και στη συνέχεια, γεμίζοντας τα κενά από τη γέμιση, απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα ταψί. Ψήνετε, προσέχοντας το χρώμα της επιφάνειας, για όχι περισσότερο από 50 λεπτά.

6. Όταν τελειώσετε, κρυώστε ελαφρά, αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα και κόψτε σε κομμάτια.

Γρήγορη γλυκιά σοκολατόπιτα με κεφίρ

Συστατικά:

Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.

Δύο κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.

100 γρ. φυσικό βούτυρο, ανάλατο βούτυρο.

300 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Τρία αυγά κοτόπουλου?

Τρία ποτήρια αλεύρι σίτου.

Επιτραπέζιο ξύδι 9%;

100 γρ. μαύρη, τουλάχιστον 74%, σοκολάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το ξηρό κακάο. Προσθέστε τα αυγά, το λιωμένο κρύο βούτυρο, ρίξτε το κεφίρ και ανακατέψτε καλά το μείγμα. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν. Προσθέστε το αλεύρι και χτυπήστε καλά, σπάζοντας τυχόν σβόλους από το αλεύρι. Σβήνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι και ρίχνουμε το μείγμα στη ζύμη αφού σταματήσει να «σφυρίζει». Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα, αλλά δεν τη χτυπάμε.

2. Αλείφουμε με λάδι ένα μικρό βαθύ παραλληλόγραμμο ταψί ή στρογγυλό ταψί και γεμίζουμε με τη ζύμη.

3. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας τρυπώντας με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Πρέπει να παραμένουν στεγνά μετά το τρύπημα.

4. Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει μεταφέροντάς το σε μια ξύλινη σανίδα.

5. Σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από ένα υδατόλουτρο, λιώστε τη χοντροτριμμένη σοκολάτα και αλείψτε με αυτή τα κρυωμένα αρτοσκευάσματα.

Γλυκές πίτες κεφίρ - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Ανακατεύουμε το ripper με το αλεύρι κατά το κοσκίνισμα ή προσθέτουμε στο κεφίρ. Ανακατέψτε καλά τη σόδα σβησμένη με όξινα μέσα στη ζύμη και στη συνέχεια αφήστε την να σταθεί για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε στο καλούπι μόνο αφού αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές «φυσαλίδες» αέρα στην επιφάνειά του.

Αν προσθέσετε μαρμελάδα στη ζύμη, τότε ανακατέψτε πρώτα τη σόδα μαζί της και ρίξτε μέσα το κεφίρ αφού το μείγμα έχει σταθεί για λίγο.

Για να φουσκώσουν καλύτερα οι πίτες, πάρτε ένα ζεστό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ή θερμαίνετε ελαφρά.

Μην υπερβάλλετε με την προσθήκη ζάχαρης. Από την περίσσεια της, η ζύμη θα γίνει κολλώδης και δεν θα φουσκώσει.

Φροντίστε να ανακατέψετε τα μούρα και τη οξαλίδα με άμυλο πατάτας, τότε ο χυμός δεν θα ρέει έξω από την πίτα.

Καλύπτουμε την επιφάνεια των πίτας με γλάσο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη μόνο αφού κρυώσουν τελείως. Διαφορετικά, η σκόνη θα λιώσει και το γλάσο θα ρέει.

Εξαιρετικά νόστιμη, αρωματική και επίσης γρήγορη στην προετοιμασία, η πίτα κεφίρ δεν είναι απλώς μια αγαπημένη απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, αλλά και ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν, το οποίο περιέχει ένα καταπληκτικό φάρμακο. Ναι, ναι, καλά ακούσατε - είναι φάρμακο... για τη γήρανση. Αυτό είναι το όνομα του κύριου συστατικού της ζύμης - πολύτιμο, υγιεινό και θρεπτικό κεφίρ. Δεν είναι τυχαίο που τα μακρόβια συκώτια του Καυκάσου το θεωρούσαν το ποτό τους και, σαν μεγάλο μυστικό, κράτησαν για πολλά χρόνια τα μυστικά της προετοιμασίας του μύκητα κεφίρ, που μπορεί να παρατείνει τα χρόνια και να διατηρήσει την υγεία.

Το ζύμωμα της ζύμης με κεφίρ είναι εξαιρετικά γρήγορο και εύκολο και γίνεται ελαφρύ, παρόμοιο με ένα παντεσπάνι. Κατά κανόνα, η σύνθεση της ζύμης κεφίρ περιλαμβάνει το ίδιο το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Εάν υπάρχει σόδα μεταξύ των συστατικών, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύδι, γιατί η σόδα μπορεί εξίσου εύκολα να σβήσει με κεφίρ. Υπάρχουν συνταγές όπου προστίθεται βούτυρο ή μαργαρίνη στη ζύμη, αυτό κάνει την πίτα κεφίρ λίγο πιο στεγνή, αλλά ταυτόχρονα, κατά κάποιο τρόπο πιο νόστιμη και πιο πλούσια.

Το κεφίρ για την παρασκευή ζύμης είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά και οποιαδήποτε ποικιλία: βιοκεφίρ, bifidok με διάφορα ευεργετικά βακτήρια και πρόσθετα και άλλα προϊόντα γαλακτικού οξέος. Όποιο κεφίρ κι αν επιλέξετε, έχετε κατά νου ότι κατά το ψήσιμο, κάποιες από τις ευεργετικές ιδιότητες του κεφίρ θα εξακολουθούν να χαθούν. Αλλά τι υπέροχο αποτέλεσμα είναι τα αρτοσκευάσματα - τρυφερά, αέρινα! Επιπλέον, η πίτα με κεφίρ διατηρεί τη φρεσκάδα της για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για να φτιάξετε μια πίτα με κεφίρ που μια νέα πίτα μπορεί να ψήνεται κάθε μέρα χωρίς να επαναλαμβάνεται ποτέ για πολύ καιρό. Οι πίτες διαφέρουν μόνο στον αριθμό των υλικών που λαμβάνονται και, φυσικά, στη γέμιση. Μπορεί να είναι και γλυκό και αλμυρό. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για γλυκές πίτες κεφίρ: πίτα κεφίρ με μαρμελάδα, με φρέσκα μούρα (κεράσια, σμέουρα, φράουλες - αν τα μούρα είναι πολύ ζουμερά, μπορούν να τυλιχτούν σε σιμιγδάλι, θα απορροφήσει την περίσσεια χυμού), φρούτα (μήλα, βερίκοκα, αχλάδια, κ.λπ.). Μπορείτε να προσθέσετε τυρί κότατζ, παπαρουνόσπορο, κανέλα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και κακάο στην πίτα με κεφίρ. Για τους λάτρεις των αλμυρών αρτοσκευασμάτων, η επιλογή δεν είναι λιγότερη: πίτα κεφίρ με όλα τα είδη κρέατος (χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα), λάχανο, μανιτάρια, τυρί, λουκάνικο, μελιτζάνα, μείγμα από αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια, ψάρι, Υπάρχει ακόμη και καροτόπιτα με κεφίρ για όσους αγαπούν τα λαχανικά. Όσοι κάνουν δίαιτα αλλά εξακολουθούν να θέλουν κάτι νόστιμο μπορούν να κάνουν την πίτα τους με κεφίρ λιγότερο σε θερμίδες προετοιμάζοντάς την χωρίς να προσθέσουν αυγά. Δεν έχετε καθόλου χρόνο να σταθείτε στη σόμπα; Ετοιμάζουμε την πιο γρήγορη πίτα από μια αρκετά ρευστή ζύμη, την οποία αδειάζουμε σε μια φόρμα, στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση και ρίχνουμε ξανά την υγρή ζύμη από πάνω. Θα πάρετε μια χυμένη ή «τεμπέλα» πίτα.

Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος, ο χρόνος ψησίματος για την πίτα κεφίρ είναι 20-40 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα κεφίρ όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια αργή κουζίνα. Η ετοιμότητά του προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας σπίρτο ή οδοντογλυφίδα. Εάν, αφού τρυπήσετε την έτοιμη πίτα με ένα σπίρτο σε πολλά σημεία, διαπιστώσετε ότι είναι στεγνή, αυτό είναι - βάλτε το βραστήρα.

Προσφέροντάς σας μερικές συνταγές για πίτα με κεφίρ, ελπίζουμε ειλικρινά ότι κάποιες από αυτές θα γίνουν οι αγαπημένες σας, οικογενειακές, παραδοσιακές και θα περηφανευθούν για τη θέση τους στο μαγειρικό σας σημειωματάριο.

Κεφίρ πίτα με την αγαπημένη σας μαρμελάδα

Συστατικά:
1 στοίβα κεφίρ,
1 στοίβα μαρμελάδα,
1,5 στοίβα. αλεύρι,
2 αυγα,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
1 κουτ σόδα

Παρασκευή:
Χρησιμοποιήστε μαρμελάδα για να σβήσετε τη σόδα (θα εμφανιστούν φυσαλίδες και η μαρμελάδα θα αλλάξει χρώμα). Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με το κεφίρ, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα της μαρμελάδας και της σόδας στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά. Αδειάζετε τη ζύμη σε προηγουμένως λαδωμένο ταψί και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα της πίτας με ένα σπίρτο. Όταν είναι έτοιμη η πίτα την κρυώνουμε, την κόβουμε στη μέση και την αλείφουμε με μαρμελάδα. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί και ζεστή χωρίς παγωνιά.

Τηγρόπιτα με κεφίρ

Συστατικά:
200 γρ τυρί κότατζ,
200 γραμμάρια κεφίρ,
1 στοίβα αλεύρι,
1 στοίβα Σαχάρα,
3 αυγά,
1 μεγάλο μήλο,
1 κουτ σόδα,
λίγο αλάτι,
ζάχαρη βανίλιας, κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κεφίρ, προσθέτουμε τη σόδα, τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, μετά το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Τρίψτε το μήλο σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε το με τυρί cottage και προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στη ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.

Συστατικά:
3 στοίβες αλεύρι,
300 ml κεφίρ,
3 αυγά,
100 γρ βούτυρο,
1 στοίβα Σαχάρα,
1 κουτ σόδα,
50 γρ κακάο,
κομματάκια σοκολάτας - ανάλογα με τη γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει σε μια λαδωμένη φόρμα. Ψήνετε το κέικ σοκολάτας για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Διακοσμήστε την έτοιμη πίτα με γλάσο σοκολάτας ή ρίξτε λευκή ή μαύρη σοκολάτα λιωμένη σε λουτρό νερού και πασπαλίστε από πάνω τρίμματα σοκολάτας.

Βερίκοκο πίτα με κεφίρ

Συστατικά:
2,5 στοίβες. αλεύρι,
1 στοίβα κεφίρ,
3 αυγά,
400 γρ βερίκοκα (κονσέρβα)
1 στοίβα Σαχάρα,
100 γρ βούτυρο,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας,
1 κουτ σόδα

Παρασκευή:
Ζυμώνουμε τη ζύμη από το κεφίρ, τη σόδα, τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, το αλεύρι και τα αυγά. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Ρίξτε λίγο περισσότερο από το μισό κουρκούτι στο έτοιμο ταψί, στη συνέχεια προσθέστε τα βερίκοκα και γεμίστε με το υπόλοιπο κουρκούτι. Ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 40 λεπτά.

Μηλόπιτα με κεφίρ

Συστατικά:
1 στοίβα αλεύρι,
1 στοίβα κεφίρ,
4 μέτρια γλυκόξινα μήλα,
1 στοίβα Σαχάρα,
1 κουτ ζάχαρη κανέλα ή βανίλια,
½ κουτ. άλας,
½ κουτ. σόδα

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη, την κανέλα (ή τη ζάχαρη βανίλιας) κοσκινισμένη εκ των προτέρων, ρίξτε κεφίρ πάνω από όλα και ανακατέψτε καλά. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μήλα σε κύβους και τοποθετήστε τα στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά προσεκτικά τη μάζα που προκύπτει. Τοποθετούμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φόρμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και, αν θέλετε, αλείψτε με λίγη μαρμελάδα ή απλά πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Κέικ καρότου με κεφίρ

Συστατικά:
250 γρ αλεύρι,
½ φλιτζάνι κεφίρ,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
1,5 στοίβα. τριμμένα καρότα,
3 αυγά,
1 κουτ κανέλα,
½ κουτ. σόδα

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και την κανέλα. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κεφίρ, στη συνέχεια τα καρότα και ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 200°C. Η έτοιμη πίτα μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με κανέλα ή να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Συστατικά:
500 γρ αλεύρι,
1 στοίβα κεφίρ,
3 αυγά,
2 στοίβες παπαρούνα,
250 γρ βούτυρο,
300 γρ ζάχαρη,
1 κουτ γαρύφαλλα,
50 γρ καρύδια ψιλοκομμένα,
κανέλα - για γεύση.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε το αλεύρι, τους παπαρουνόσπορους σε ένα μπολ που προορίζεται για ζύμωμα ζύμης, προσθέτουμε βούτυρο, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, κανέλα, γαρύφαλλο, ρίχνουμε κεφίρ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια τυλίξτε το και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλείφουμε τη ζύμη με αυγό, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 45 λεπτά.

Σιμιγδαλένια πίτα με κεφίρ

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 στοίβα κεφίρ,
1 στοίβα σημιγδάλι,
1 στοίβα αλεύρι,
1 στοίβα Σαχάρα,
2 αυγα,
50 γρ βούτυρο,
1 πακέτο μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
Για το γλάσο:
100 ml κρέμα γάλακτος 20%,
2-3 κ.σ. Σαχάρα,
1 κουτ στιγμιαίος καφές,
1 κουτ άμυλο,
50 γρ σοκολάτα,
αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.

Παρασκευή:
Περιχύνουμε με κεφίρ το σιμιγδάλι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε σε σιμιγδάλι με κεφίρ. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι για γεύση, μπέικιν πάουντερ, ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και αρχίζουμε να φτιάχνουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε την σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη σοκολάτα, τον καφέ, τη ζάχαρη, το αλάτι στην κρέμα και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και η σοκολάτα. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι αραιώστε το άμυλο με 2 κ.σ. κρύο νερό και ανακατεύοντας το ρίχνουμε στην κρεμώδη μάζα. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, κρυώστε και περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ.

Συστατικά:
Για το τεστ:
3,5 στοίβες αλεύρι,
½ φλιτζάνι κεφίρ,
2 αυγα,
100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
½ κουτ. σόδα,
ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
Για γέμιση:
5 πατάτες,
100 γρ τυρί τριμμένο,
50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σόδα, το κεφίρ, το τριμμένο τυρί και το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε μέσα τη μισή ζύμη και μετά τη γέμιση: τις μισές πατάτες, το τριμμένο τυρί και μετά τις υπόλοιπες πατάτες. Από πάνω απλώνουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C για 40 λεπτά.

Κεφίρ πίτα με λάχανο και αυγό

Συστατικά:
Για το τεστ:
20 κ.σ αλεύρι,
300 ml κεφίρ,
2 ωμά αυγά,
8 κ.σ. μαγιονέζα,
1 κουτ μπέικιν πάουντερ.
Για γέμιση:
1 μέτρια κεφαλή λάχανο,
4 βραστά αυγά,
2 κρεμμύδια,
200 γρ τυρί τριμμένο.
1 κ.γ. σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή:
Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού. Προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, σάλτσα σόγιας, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στο λάχανο για γεύση. Όσο κρυώνει η γέμιση, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα ωμά αυγά, το κεφίρ, τη μαγιονέζα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ μέχρι να γίνει η συνοχή μιας ελαφρώς παχύρρευστης κρέμας. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε αυτό. Τοποθετούμε την κρύα γέμιση στη ζύμη και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.

Κεφίρ πίτα με γέμιση μανιταριών

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 στοίβα κεφίρ,
2 στοίβες αλεύρι,
200 γρ μαργαρίνη,
1 κουτ σόδα,
αλάτι - για γεύση.
Για γέμιση:
150 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια,
2 κρεμμύδια,
½ φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη με το κεφίρ και προσθέτουμε, ανακατεύοντας σταδιακά, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 40-50 λεπτά. Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια για 1-2 ώρες σε χλιαρό νερό, μετά τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό ώστε να σκεπάσει τα μανιτάρια και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5- 7 λεπτά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό για να στραγγίξετε το νερό και αφήστε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό για λίγο να στραγγίξουν το περιττό νερό. Ανοίγουμε την τελική ζύμη, την τοποθετούμε σε φόρμα και σχηματίζουμε ένα κέικ με τα πλαϊνά. Από πάνω τοποθετούμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Καλύπτουμε ελαφρά τη γέμιση με τα πλαϊνά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά.

Ψαρόπιτα με κεφίρ

Συστατικά:
Για το τεστ:
400 ml κεφίρ,
3 στοίβες αλεύρι,
2 αυγα,
3 κ.σ. μαγιονέζα,
1 κουτ άλας,
1 κουτ σόδα
Για γέμιση:
2 κονσέρβες κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι,
100 γρ βρασμένο ρύζι,
1 κρεμμύδι.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε κεφίρ, σόδα, αλεύρι, μαγιονέζα και ζυμώνουμε τη ζύμη σαν τηγανίτες. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε την κονσέρβα μαζί με το βούτυρο και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τη μισή ζύμη, μετά όλη τη γέμιση και την υπόλοιπη μισή ζύμη. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C μέχρι να γίνουν. Όταν δέσει η κρούστα, το αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο αυγού και το ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Κεφίρ πίτα με κοτόπουλο

Συστατικά:
Για το τεστ:
500 ml κεφίρ,
2 στοίβες αλεύρι,
1 αυγό,
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κουτ σόδα
Για γέμιση:
500 γρ κρέας κοτόπουλου (μπούτια, στήθος),
1 κρεμμύδι,
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε το κεφίρ, το αυγό, τη σόδα, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαφρώς πιο απαλή υφή από τα ζυμαρικά. Χωρίστε το σε 2 μέρη. Μοιράζετε το ένα μέρος σε ένα ταψί, προλαδωμένο και βάζετε πάνω του ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χωρίζουμε το ωμό κοτόπουλο από τα κόκαλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε καρυκεύματα κατά βούληση και τοποθετούμε πάνω από το κρεμμύδι (για να γίνει το κοτόπουλο λίγο πιο ζουμερό, μπορείτε να το ανακατέψετε με λίγη ποσότητα μαγιονέζας). Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά.

Μένει μόνο να προσθέσουμε ότι ανεξάρτητα από τη γέμιση που προτιμάτε, η πίτα σας με κεφίρ, χάρη στην παρουσία αυτού του πραγματικά θαυματουργού ροφήματος στη ζύμη, θα αποδειχθεί απλά νόστιμη!

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Ζύμη κεφίρ για πίτα - οι καλύτερες συνταγές βάσης για νόστιμο σπιτικό ψήσιμο

Η ζύμη πίτας με βάση το κεφίρ έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες βάσεις αλευριού: ζυμώνεται γρήγορα και εύκολα, δεν απαιτεί μακρά διόγκωση και ως αποτέλεσμα καθιστά δυνατή την απόκτηση αρτοσκευασμάτων που είναι εξαιρετικά από όλες τις απόψεις. Αυτή η βάση είναι εξίσου τέλεια για γλυκά και σνακ προϊόντα.

Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη με κεφίρ;

Οποιαδήποτε συνταγή ζύμης κεφίρ μπορεί να εφαρμοστεί εκπληρώνοντας τις απλές απαιτήσεις της τεχνολογίας που περιγράφονται και θυμόμαστε την παρουσία γενικών σημείων που θα βοηθήσουν στη μεγιστοποίηση του αποτελέσματος.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο πριν το ζυμώσει, εμπλουτίζοντας το με οξυγόνο, το οποίο θα δώσει στα προϊόντα επιπλέον αφράτο.
Όταν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα για να το χαλαρώσετε, ανακατέψτε το με κεφίρ και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαγιά ταχείας δράσης, η οποία προστίθεται αμέσως στο αλεύρι.
Όταν ζυμώνετε μη υγρή ζύμη, προσθέτετε αλεύρι σε δόσεις, προσπαθώντας να μην υπερκορεσθεί η βάση, αφήνοντάς την απαλή και ελαφρώς κολλώδη.

Ζύμη βουτύρου με κεφίρ

Η ζύμη που μοιάζει με χνούδι με κεφίρ, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει μια εκπληκτικά λεπτή υφή. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό είναι αφράτα, ευάερα, παραμένουν μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μπαγιάζουν. Η απουσία αυγών σε αυτή την περίπτωση ωφελεί τα χαρακτηριστικά ψησίματος, παραδόξως, αλλάζοντας την ποιότητά του προς το καλύτερο.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
κεφίρ - 1 ποτήρι;
στιγμιαία μαγιά - 1 φακελάκι.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - ¼ φλιτζάνι?
λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο - 50 g.
βανιλίνη - μια πρέζα.

Παρασκευή

Η κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε ζεστό κεφίρ, προστίθενται βανιλίνη, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο και λιωμένη μαργαρίνη.
Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι σίτου αναμεμειγμένο με μαγιά, ζυμώνεται μια μαλακή βάση.
Αφήστε τη ζύμη για πίτα κεφίρ σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, μετά την οποία χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Ζύμη Kurnik με κεφίρ και μαργαρίνη

Η ζύμη για kurnik σε κεφίρ αναμιγνύεται με την προσθήκη μαλακής μαργαρίνης στους κρόκους, που την κάνει εκπληκτικά τρυφερή, απαλή, εύθρυπτη και ταυτόχρονα να κρατά τέλεια το σχήμα της. Εάν το κεφίρ δεν είναι ξινό, μπορείτε επιπλέον να σβήσετε τη σόδα με ξύδι για να εξουδετερώσετε τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα που ενυπάρχουν στο πρόσθετο.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 3-4 φλιτζάνια.
κεφίρ - 2/3 φλιτζάνι?
σόδα και μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια?
αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
κρεμώδη μαργαρίνη - 250 g;
κρόκοι αυγών - 2 τεμ.

Παρασκευή

Το αλεύρι αναμειγνύεται με το μπέικιν πάουντερ.
Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σόδα και τη μαλακή μαργαρίνη.
Ρίξτε χλιαρό κεφίρ στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε.
Προσθέστε σταδιακά ένα μείγμα από το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής.

Ζύμη κεφίρ για πίτα

Η υγρή ζύμη κεφίρ είναι βολική και γρήγορη στο ζύμωμα και σας επιτρέπει να έχετε ένα εξαιρετικό γευστικό αποτέλεσμα όταν διακοσμείτε πίτες με διάφορες γεμίσεις. Κατά κανόνα, η γέμιση τοποθετείται στο καλούπι ανάμεσα σε δύο στρώσεις μιας τέτοιας βάσης: αρχικά χύνεται μισό μέρος της ζύμης και στη συνέχεια διανέμεται η γέμιση, η οποία γεμίζει με την υπόλοιπη μάζα.

Συστατικά:

κεφίρ - 500 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
αλεύρι σίτου - 170 g;
αλάτι - μια πρέζα?
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Σόδα και αλάτι προστίθενται στο κεφίρ και μετά από 10 λεπτά προστίθενται ένα αυγό και κοσκινισμένο αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά την υγρή ζύμη για πίτα κεφίρ μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι του αλευριού και χρησιμοποιούμε για τον σκοπό που προορίζεται.

Ζυμαρισμένη ζύμη κεφίρ για πίτα

Προαιρετικά, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κουρκούτι χρησιμοποιώντας κεφίρ χωρίς μαγιά με την προσθήκη βουτύρου ή μαργαρίνης, που θα κάνει το έτοιμο πιάτο πιο πλούσιο και πιο γευστικό. Μια πίτα σε αυτή τη βάση παρασκευάζεται βιαστικά και μπορεί να διακοσμηθεί σε λίγα λεπτά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε έτοιμα εξαρτήματα γέμισης.

Συστατικά:

κεφίρ - 500 ml;
βούτυρο - 150 g;
αυγά - 2 τεμ.;
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλεύρι σίτου - 300 g;
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
μπέικιν πάουντερ - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο, ρίξτε το κεφίρ και προσθέστε τα αυγά χτυπημένα μέχρι να αφρατέψουν.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ στα υγρά υλικά.
Χρησιμοποιήστε έτοιμη ζύμη κεφίρ για ζελέ πίτα για να διακοσμήσετε το προϊόν.

Ζύμη κεφίρ χωρίς αυγά

Η ζύμη κεφίρ για πίτες στο φούρνο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, παρά την απουσία αυγών, είναι εκπληκτικά τρυφερή, απαλή και νόστιμη. Αυτή η βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση τόσο μεγάλων γεμιστών όσο και πιτών σε μικρές μερίδες, λευκών, πίτσας και ακόμη και γλυκών ψωμιών, αυξάνοντας παράλληλα την ποσότητα ζάχαρης.

Συστατικά:

κεφίρ - 500 ml;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
αλεύρι σίτου - 500-600 g.
αλάτι - ½-1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη σόδα σε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.
Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι για να ζυμώσετε μια μαλακή ζύμη, την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως για να διακοσμήσετε την πίτα και να την ψήσετε στο φούρνο.

Ζύμη κουλουριού με κεφίρ για πίτα

Η ζύμη για κουλουράκια με κεφίρ ταιριάζει τέλεια με όλες τις γεμίσεις. Αυτή η βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε προϊόντα με γέμιση πολλών συστατικών, σε συνδυασμό με γέμιση κρέμας ή ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ κουλουρακιών είναι προ-καφέ σε ένα καλούπι, διανέμεται στον πάτο και στους τοίχους και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση της πίτας.

Συστατικά:

κεφίρ - 500 ml;
βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 g.
αυγό - 1 τεμ.;
σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλεύρι σίτου - 700 g;
αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

Προσθέστε χτυπημένο αυγό, κεφίρ και σόδα στο λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατέψτε το αλεύρι και ζυμώστε μια ελαστική και μη κολλώδη βάση για τη διακόσμηση των κουλουρακιών.
Πριν χρησιμοποιήσετε τη βάση, κρατήστε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ζύμη κεφίρ για γλυκιά πίτα

Η βάση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για το ψήσιμο είναι ιδιαίτερα ζουμερή και υγρή, κάτι που ωφελεί πάντα τα γευστικά χαρακτηριστικά των προϊόντων. Έχοντας προετοιμάσει, για παράδειγμα, ζύμη σαρλότ με κεφίρ, μπορείτε να παρατηρήσετε μια σημαντική διαφορά μεταξύ του αποτελέσματος και της κλασικής παραλλαγής του γλυκού σε μια καθαρά βάση αυγού: η πίτα αποδεικνύεται αισθητά πιο ζουμερή και υγρή.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
αυγά - 3 τεμ.;
κεφίρ - 1 ποτήρι;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι, προσθέτοντας στη διαδικασία τη σόδα.
Ανακατεύουμε τη βάση του αυγού με κεφίρ, προσθέτουμε αλεύρι και φροντίζουμε να διαλυθούν οι σβώλοι του αλευριού.
Η ζύμη χρησιμοποιείται για να διακοσμήσετε μια γλυκιά πίτα με φρούτα ή μούρα.

Ζύμη για κρεατόπιτα με κεφίρ

Η ζύμη κεφίρ για ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να είναι είτε υγρή είτε πηχτή, όπως σε αυτήν την περίπτωση, και ως γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα λαχανικών ή μια σύνθεση με βάση τον κιμά. Το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το αρχικό πάχος του κεφίρ.

Συστατικά:

αυγό - 1 τεμ.;
κεφίρ - 250 ml;
αλεύρι σίτου - 2-3 φλιτζάνια.
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι και σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

Διαλύουμε τη σόδα σε χλιαρό κεφίρ και αφήνουμε για 10 λεπτά να σβήσει.
Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε όλους τους κρυστάλλους να διαλυθούν, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε ένα αυγό χτυπημένο μέχρι να αφρίσει.
Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη κεφίρ για μια κρεατόπιτα.

Γρήγορη ζύμη κεφίρ για πίτα

Η γρήγορη ζύμη κεφίρ, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε γλυκά και σνακ προϊόντα, ψωμάκια, cheesecakes, πίτσα και άλλα αρτοσκευάσματα. Ανεξάρτητα από τη σύνθεση της μαγιάς, η βάση αναμειγνύεται σε λίγα λεπτά, μετά από τα οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μετά από μισή ώρα διόγκωσης σε ζεστό μέρος.

Συστατικά:

αλεύρι σίτου - 3-3,5 φλιτζάνια.
κεφίρ - 250 ml;
ξηρή μαγιά - 10 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - ½ φλιτζάνι.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό κεφίρ και προστίθεται βούτυρο.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ξερή μαγιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στεγνά και τα υγρά υλικά και τα ζυμώνουμε.
Η νόστιμη ζύμη κεφίρ χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση προϊόντων αμέσως ή αφήνεται να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

Το κεφίρ επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής πίτας. Η πίτα με κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί στο φούρνο με οποιαδήποτε γέμιση. Χάρη στη μεγάλη ποικιλία συνταγών, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να ετοιμάσει μια πίτα, τόσο για το γιορτινό τραπέζι όσο και για το βραδινό τραπέζι.

Γρήγορη κλασική πίτα κεφίρ

Η πίτα με κεφίρ είναι ακριβώς το είδος του πιάτου που ετοιμάζεται βιαστικά. Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε τη γέμιση για γεύση και το πιάτο είναι έτοιμο. Η ιδανική γέμιση δεν είναι ζουμερά μούρα ή φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή.

Συστατικά:

κρυσταλλική ζάχαρη - 190 g;
σόδα - 8 g;
λάδι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι ψησίματος σίτου - 300 g.
κεφίρ 3,2% - 200 ml;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φρούτα ή μούρα - ανάλογα με την προτίμηση.

Παρασκευή:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και την κρυσταλλική ζάχαρη.
Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη βανίλια και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Χτυπήστε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Κόψτε τα μούρα ή τα φρούτα που χρησιμοποιήθηκαν για τη γέμιση σε κομμάτια. Τα προσθέτουμε στη ζύμη.
Σβήνουμε τη σόδα με το χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στη ζύμη.
Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και την μοιράζουμε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 25 λεπτά στους 195°C.

Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε την πίτα με αλμυρά φαγητά σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στη ζύμη.

Μηλόπιτα με κεφίρ στο φούρνο

Μια γρήγορη πίτα κεφίρ με μήλα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το φθινοπωρινό γλυκό θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

αυγά - 3 τεμ.;
μήλα - 0,5 κιλά.
κεφίρ - 1 ποτήρι;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
αλεύρι - 1 ποτήρι;
ζάχαρη άχνη - 25 g;
κανέλα - 2 g;
ζάχαρη βανίλιας - 8 g;
αλάτι - 3 g;
σόδα - 1 κουτ.

Συνταγή:

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ για 3 λεπτά.
Προσθέστε το κεφίρ, τη σόδα, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το κοσκινισμένο αλεύρι στα χτυπημένα αυγά. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Πλένουμε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50°C.
Στρώνουμε το ταψί στο οποίο θα ψηθεί το κέικ με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
Τοποθετούμε τα μήλα κυκλικά στο ταψί.
Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο. Στους 180°C, η σαρλότ θα ψηθεί σε 45 λεπτά.

Διακοσμήστε την έτοιμη σαρλότ με ζάχαρη άχνη και φέτες μήλου πασπαλισμένες με κανέλα.

Λαχανόπιτα

Η λαχανόπιτα με κεφίρ στο φούρνο γίνεται αέρινη και αφράτη.

Ψήσιμο που θυμίζει παιδική ηλικία μπορεί να παρασκευαστεί έχοντας στη διάθεσή σας τα ακόλουθα προϊόντα:

κεφίρ - 250 ml;
αλεύρι - 1 ποτήρι;
λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
ηλιέλαιο - 30 ml.
αλεσμένο πιπέρι, τσίλι, γλυκιά πάπρικα - προαιρετικά.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Συνδυάστε το αλάτι και τη σόδα, προσθέστε το μείγμα στο κεφίρ. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.
Βράζουμε 1 αυγό.
Πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι, μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.
Το βραστό αυγό πρέπει να θρυμματιστεί, να σταλεί στο λάχανο και να αναμειχθεί.
Προσθέστε τα αυγά στο κεφίρ και χτυπήστε.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το κεφίρ. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι υγρή.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ταψί που έχουμε στρώσει προηγουμένως με λαδόκολλα. Απλώνουμε τη γέμιση από λάχανο, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη, μοιράζουμε ομοιόμορφα.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ψήνουμε για 40 λεπτά.

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, η πίτα αλείφεται με βούτυρο και αφήνεται να κρυώσει.

Mannik στο κεφίρ

Το Mannik με ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χωρίς προσθήκη αλευριού γίνεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Συστατικά:

Σιμιγδάλι - 2 φλιτζάνια.
κεφίρ - 300 ml;
αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
μπέικιν πάουντερ - 1 πακέτο.

Παρασκευή:

Με το μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο μείγμα των αυγών.
Ακολουθήστε με μπέικιν πάουντερ.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να συνδυαστεί με κεφίρ.
Αδειάζετε τη ζύμη σε ταψί και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Το mannik θα ψηθεί τελείως σε μισή ώρα. Σε μόλις 1 ώρα, ένα υπέροχο γλυκό είναι έτοιμο για τσάι.

Ψαρόπιτα με κεφίρ

Μια βελτιωμένη συνταγή για μια γρήγορη ψαρόπιτα θα βοηθήσει την οικοδέσποινα όταν φτάσουν απρόσμενοι επισκέπτες στο κατώφλι.

Υλικά για 8 μερίδες:

αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
αυγά - 1 τεμ.;
κονσέρβα saury - 1 κουτί.
πατάτες - 90 g;
λάδι - 45 ml;
κεφίρ - 200 ml;
αλάτι, μαγειρική σόδα - 4 g το καθένα.
σκληρό τυρί - 100 g;
χόρτα - για γεύση.

Παρασκευή:

Προσθέστε σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε, προσθέστε το αυγό και το βούτυρο, χτυπήστε. Αλατίστε το μείγμα που προκύπτει.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα.
Ρίξτε σχεδόν όλο το λάδι από την κονσέρβα και πολτοποιήστε το ψάρι με ένα πιρούνι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Τρίβουμε το τυρί.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί, προσθέτουμε τη γέμιση και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνουμε το κέικ για 20 λεπτά στους 200°C, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

Πρέπει να αρχίσετε να τρώτε όσο η πίτα είναι ζεστή μια κρύα πίτα έχει τελείως διαφορετική γεύση.

Γρήγορη πίτα με μαρμελάδα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα για τη γέμιση. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι ότι το είδος της πίτας εξαρτάται από τη μαρμελάδα. Έτσι, με μαρμελάδα πορτοκάλι, η πίτα θα βγει ανοιχτή, με μαρμελάδα σταφίδα, σκούρα.

Για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα πάρτε:

κεφίρ 2,5% - 250 ml;
κακάο σε σκόνη - 25 g;
μαρμελάδα - 200 ml;
αυγό - 1 τεμ.;
λάδι - 100 ml;
ζάχαρη - 60 g;
αλεύρι - 2 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

Ρίξτε κρύο κεφίρ σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε το με μαρμελάδα.
Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
Προσθέστε ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείται ξινή μαρμελάδα, τότε μπορεί να προστεθεί περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα.
Ρίχνουμε μισό ποτήρι λάδι, ανακατεύουμε.
Προσθέστε μαγειρική σόδα. Αφού προσθέσετε σόδα, η ζύμη θα αλλάξει χρώμα.
Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί. Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά στους 190°C.

Εάν θέλετε, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή με μούρα

Για να ετοιμάσετε μια αρωματική πίτα με μούρα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

κεφίρ - 1 ποτήρι;
κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
βατόμουρα - 500 g;
σμέουρα - 500 g;
μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι;
βανιλίνη - 2 g;
αλεύρι - 0,5 kg;
αυγό - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τα αυγά και το μισό ποτήρι ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ.
Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, χτυπήστε με ένα σύρμα.
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και ανακατέψτε στη ζύμη.
Αλείφουμε χαρτί ψησίματος με βούτυρο και στρώνουμε το ταψί με αυτό. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.

Ψύξτε το κέικ σε μια σχάρα, διαφορετικά το κάτω μέρος και τα πλαϊνά μπορεί να υγρανθούν.

Γλυκιά πίτα κεφίρ στο φούρνο

Συστατικά:

αλεύρι - 0,2 kg;
κεφίρ – 0,35 l;
αυγό - 3 τεμ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,1 kg.
λάδι – 0,1 l;
σόδα, αλάτι - για γεύση.

Συνταγή:

Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, σόδα και 2 κ.σ. αλεύρι.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί και απλώνετε ομοιόμορφα.
Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200°C.

Η πλούσια, ροδαλή πίτα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί.