Όλα για τον καφέ: latte, cappuccino, espresso, Americano. Καφές εσπρέσο: τι είναι, τύποι, σύνθεση Ονομασία εσπρέσο

Ο σωστός εσπρέσο δεν λέγεται για τίποτα ο βασιλιάς του καφέ. Το λεπτό άρωμα ενός φρεσκοπαρασκευασμένου ροφήματος θα σας κάνει να νιώσετε ένα κύμα δύναμης, θα ανεβάσει τη διάθεση σας και απλώς θα σας υπενθυμίσει ότι η ζωή, στην πραγματικότητα, είναι ένα ευχάριστο πράγμα! Τι είδους ποτό είναι αυτό, φυσικός σωστός εσπρέσο;

Η ιστορία του καφέ εσπρέσο
Στην ορολογία, ο καφές εσπρέσο είναι ένα ρόφημα καφέ υψηλής αντοχής που δημιουργείται περνώντας νερό υπό πίεση μέσα από ένα στρώμα καβουρδισμένου και αλεσμένου καφέ που δεν περιέχει πρόσθετα ή αρωματικές ύλες. Αυτά μας λέει η εγκυκλοπαίδεια, αλλά τι χρειαζόμαστε ξερά στοιχεία όταν πρόκειται για το αγαπημένο ρόφημα των περισσότερων λάτρεις του καφέ;
Αναρωτιέμαι πώς προέκυψε το ίδιο το ποτό και τι σημαίνει το όνομά του; Γίνεται πολύς λόγος για αυτό, αλλά αυτό είναι ίσως το πιο ενδιαφέρον. Η Ιταλία, όπως γνωρίζουμε, φιλοξενεί έναν τεράστιο αριθμό λάτρεις του καφέ, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η ιστορία μας ξεκινά εδώ. Στις αρχές του 20ου αιώνα, μια βιομηχανική έκρηξη ξέσπασε σε αυτή τη χώρα που αγαπούσε τη ζωή. Η ανάπτυξη της βιομηχανίας απαιτούσε από τους ντόπιους να αλλάξουν τον τρόπο ζωής τους - η εργασία στο εργοστάσιο από κουδούνι σε κουδούνι δεν ανεχόταν καμία ελευθερία, καθώς και ένα διάλειμμα ανάπαυσης. Οι Ιταλοί έχουν μόνο μια διέξοδο - ένα διάλειμμα για ένα φλιτζάνι καφέ. Χάρη σε αυτό, οι κοντινές καφετέριες ήταν εξαιρετικά δημοφιλείς. Αυτό όμως είχε και τα αρνητικά του: το μεγαλύτερο μέρος του διαλείμματος πέρασε όχι απολαμβάνοντας το μυρωδάτο ποτό, αλλά περιμένοντας στην ουρά, γιατί η παρασκευή του καφέ χρειαζόταν πολύ χρόνο. Και έτσι, για να διορθωθεί η άδικη κατάσταση που αναστάτωσε τόσο τους εργάτες των καφενείων όσο και τους εργαζόμενους στα εργοστάσια, Το 1901, ο Luigi Bezzera δημιούργησε την πρώτη μηχανή καφέ στον κόσμο, που ονομάζεται μηχανή εσπρέσο, που σήμαινε «παρασκευασμένος υπό πίεση» και αποκρυπτογραφούσε τη βασική αρχή της νέας παρασκευής του ροφήματος. Αν και πολλοί υποστηρίζουν ότι η συσκευή πήρε το όνομά της λόγω μιας άλλης σημασίας της λέξης - γρήγορα - τελικά, ήταν η δημιουργημένη μηχανή καφέ που επέτρεψε τη γρήγορη δημιουργία ενός νόστιμου ποτού και για τους Ιταλούς εργάτες να κάνουν ένα διάλειμμα κατά τη σκληρή δουλειά . Ωστόσο, σύντομα οι μηχανές εσπρέσο από την Ιταλία εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο, ενώ ταυτόχρονα εκλαϊκεύτηκαν ένα νέο είδος καφέ που δημιουργείται - ο εσπρέσο, ο οποίος πήρε το όνομά του από τη μηχανή που φτιάχνει τον καφέ εσπρέσο.
Παρεμπιπτόντως, ο καφές εσπρέσο αποκαλείται διαφορετικά σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, οι ίδιοι Ιταλοί, έχοντας δώσει στο ποτό ένα ηχηρό όνομα, με το οποίο είναι γνωστό στη Ρωσία, με τη χαρακτηριστική τους επιπολαιότητα, προτίμησαν να αποκαλούν τον καφέ εσπρέσο solo ή un cafe. Οι Βρετανοί παραγγέλνουν single σε καφετέριες. Οι Αμερικανοί διακρίθηκαν αποκαλώντας τον καφέ εσπρέσο gutshot. Για τους κατοίκους μιας μακρινής ηπείρου, αυτό το όνομα είναι ένα είδος δήλωσης αγάπης, αφού σημαίνει θεός πυροβολισμός, δηλαδή θεϊκά γρήγορος. Αλλά όλοι γνωρίζουν ότι ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των κατοίκων των ΗΠΑ είναι μια προσεκτική και ακόμη και οικονομική στάση απέναντι στο χρόνο.

Παρεμπιπτόντως, η δημοτικότητα του καφέ εσπρέσο είναι εύκολο να εξηγηθεί. Με βάση αυτό το ποτό δημιουργείται κάθε καφές. Ωστόσο, ήρθε η ώρα να θυμηθείτε πώς να προετοιμάσετε πραγματικό ή με άλλο τρόπο σωστό εσπρέσο. Απαραίτητη προϋπόθεση κατά την προετοιμασία του εσπρέσο είναι η θερμοκρασία, η οποία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μπορεί να κυμαίνεται μόνο μεταξύ 88-92 βαθμών. Για μία μερίδα του ροφήματος θα χρειαστούμε 7-9 γρ αλεσμένου καφέ. Η διαδικασία εκχύλισης (όπως αποκαλούν οι ειδικοί την παραγωγή του ποτού) διαρκεί περίπου 25 δευτερόλεπτα. Αξίζει να εξηγηθεί αυτή η χρονική περίοδος, καθώς η συμμόρφωση με αυτήν την προϋπόθεση είναι πολύ σημαντική για την απόκτηση ενός νόστιμου και αρωματικού ποτού. Το γεγονός είναι ότι σε λιγότερο χρόνο από την καθορισμένη περίοδο, ο καφές δεν θα έχει χρόνο να παρασκευαστεί και εάν χρησιμοποιήσετε μεγάλη χρονική περίοδο, δεν θα μείνουν χρήσιμες ουσίες στο ποτό. Τίποτα εκτός από καφεΐνη, νερό και μερικές τανίνες.

Παρεμπιπτόντως, ο όγκος αυτού του ποτού πρέπει να είναι 25-30 ml. Αυτός ο όγκος θα περιέχει από 60 έως 90 mg καφεΐνης, φυσικά, με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιήσατε υψηλής ποιότητας φυσικό αλεσμένο εσπρέσο.

Ένας διάσημος ειδικός στον καφέ, ενώ βρισκόταν στη Ρωσία, επισκέφτηκε ένα τοπικό δημοφιλές καφέ. Παρήγγειλε τον αγαπημένο του κλασικό εσπρέσο. Η προετοιμασία του εσπρέσο πήρε λίγο χρόνο και μετά από 5 λεπτά ένα φλιτζάνι ποτό εμφανίστηκε μπροστά στον ήρωά μας. Και το ίδιο το ποτό ήταν αρκετά καλό - το χρώμα του εσπρέσο, καθώς και το άρωμά του, δεν άφηναν καμία αμφιβολία ότι ο δοκιμαστής κοίταζε ένα πεντανόστιμο ποτό, αλλά μόνο το ίδιο το φλιτζάνι του ποτού περιείχε τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές περισσότερο από τον αποδεκτό τόμο. Αρχικά, αυτό εξέπληξε πολύ τον Ευρωπαίο επισκέπτη, αλλά λίγο αργότερα συνειδητοποίησε (αφού επισκέφτηκε πολλά άλλα καταστήματα και μίλησε με Ρώσους φίλους) ότι αυτό είναι χαρακτηριστικό της νοοτροπίας του λαού μας. Θυμάστε το περίφημο πάρτι τσαγιού μεταξύ του Καπελά και του Κουνελιού από την Αλίκη στη Χώρα των Θαυμάτων; Στη ρωσική ερμηνεία, τα μικροσκοπικά πορσελάνινα κύπελλα σίγουρα θα αντικαταστάθηκαν με κούπες μισού λίτρου. Ίσως η ρωσική παράδοση να μην είναι κλασική του είδους του καφέ, αλλά προφανώς αγαπάμε πολύ τον καφέ.

Τύποι καφέ εσπρέσο
Το Ristretto είναι ένα πιο δυνατό και πιο πλούσιο ποτό. Έχει λιγότερο νερό και λιγότερη καφεΐνη και μικρότερη ποσότητα.

Το Lungo είναι λιγότερο έντονο. Αυτός ο τύπος καφέ περιέχει περισσότερο νερό και περισσότερη καφεΐνη, ενώ διαρκεί περισσότερο και χύνεται.

Doppio - διπλός εσπρέσο.

Ο πρωινός εσπρέσο σε αναζωογονεί και σε φορτίζει με θετικότητα. Με ένα τέτοιο ξεκίνημα της ημέρας, κανένα εμπόδιο δεν είναι τρομακτικό. Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μόνοι σας το ρόφημα, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ποια κριτήρια πρέπει να τηρείτε όταν φτιάχνετε φυσικό καφέ.

Το ποτό έχει μικρό αφρό ή κρέμα, όπως λέγεται επίσης. Δεν πρέπει να έχει πάχος περισσότερο από μερικά χιλιοστά. Η χαρακτηριστική του ιδιότητα είναι η πυκνότητα. Είναι εύκολο να ελέγξετε την κρέμα espresso - πασπαλίστε ζάχαρη στην επιφάνεια του ροφήματος. Σημειώστε ότι δεν πρέπει να βυθιστεί αμέσως στον αφρό. Το χρώμα του αφρού συνήθως ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Ο πολύ σκούρος αφρός δείχνει ότι ο καφές είναι υπερβολικός, αλλά ο πολύ ανοιχτός, αντίθετα, δείχνει ότι το ρόφημα δεν έχει ψηθεί καλά. Το χρώμα του εσπρέσο είναι συνήθως πλούσιο, σκούρο, σχεδόν μαύρο.

Αν θέλετε να προσδιορίσετε αν ο πρωινός εσπρέσο σας είναι καλός, τότε δοκιμάστε τον. Ο πραγματικός φυσικός καφές, που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα σας ενθουσιάσει με το κομψό και λεπτό άρωμά του. Η γεύση του ποτού είναι μια αρμονική σύνθεση ελαφριάς πικράδας, λίγης αλμυρής και απαλής ξινίλας. Θα εκπλαγείτε, αλλά οι ειδικοί διακρίνουν έως και 100 αποχρώσεις γεύσεων και αρωμάτων σε διάφορα είδη καφέ εσπρέσο. Δοκιμάστε το, πόσες αποχρώσεις γεύσης μπορείτε να αναγνωρίσετε;

Το φρέσκο ​​και αρωματικό ρόφημα περιέχει τουλάχιστον 30 οργανικά οξέα (καφεΐνη, κιτρικό, οξικό, μηλικό κ.λπ.). Καθένα από αυτά βοηθά στη βελτίωση της πέψης και της έκκρισης του γαστρικού υγρού. Το ρόφημα έχει αναζωογονητική δράση και ως εκ τούτου οι ειδικοί στον καφέ συνιστούν να πίνετε καφέ εσπρέσο μετά τα γεύματα. Αυτό θα σας βοηθήσει να απορροφήσετε καλύτερα αυτό που φάγατε στο μεσημεριανό γεύμα.

Σημάδια κακής ποιότητας καφέ εσπρέσο
Η γεύση και η μυρωδιά του καμένου καφέ υποδηλώνουν ένα ποτό χαμηλής ποιότητας. Αυτές οι παράμετροι μπορεί επίσης να υποδηλώνουν κακώς παρασκευασμένο εσπρέσο (υπερκαβουρδισμένο) ή χαλασμένο. Μια αισθητή γήινη γεύση, αυξημένη οξύτητα ή νότες άγουρων λαχανικών ή μια μεταλλική γεύση είναι όλα σημάδια ενός παλιού ποτού που έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης του ή ο καφές δεν παρασκευάστηκε σωστά.

Ένα σωστά παρασκευασμένο ρόφημα έχει μια πολύ ισορροπημένη και λεπτή γεύση. Επομένως, προτού προσθέσετε επιπλέον συστατικά σε αυτό, όπως γάλα, ζάχαρη, σιρόπι, μέλι, λεμόνι κ.λπ., σκεφτείτε αν αυτό θα επηρεάσει την αρμονία της γεύσης του ροφήματος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις κύριες επιπτώσεις που έχουν διάφορα πρόσθετα στον καφέ. Για παράδειγμα, το αγαπημένο γάλα όλων μαλακώνει σημαντικά την κύρια γεύση, τα μπαχαρικά προσθέτουν ξύσμα και φωτεινότητα, το αλάτι προσθέτει μια ελαφριά αλμύρα στο ρόφημα και τα σιρόπια γενικά αλλοιώνουν πολύ τη γεύση του καφέ εσπρέσο. Οποιαδήποτε χρήση οποιωνδήποτε πρόσθετων είναι θέμα του γούστου και της φαντασίας σας.

Παράδοση καφέ εσπρέσο
Το αρωματικό ρόφημα σερβίρεται συνήθως σε μικρές μερίδες σε φλιτζάνια με λαβή, ο όγκος των οποίων είναι λίγο μεγαλύτερος από τη χυμένη μερίδα. Το ποτό σερβίρεται φρέσκο ​​παρασκευασμένο - ο βέλτιστος χρόνος είναι τρία λεπτά. Ο καφές εσπρέσο σερβίρεται με ένα ποτήρι νερό. Αυτό γίνεται για να καθαρίσει τους γευστικούς κάλυκες. Οι ειδικοί στον καφέ λένε ότι αυτό κάνει τον καφέ εσπρέσο να ακούγεται καλύτερα και οι νότες του να αναγνωρίζονται με μεγαλύτερη ακρίβεια.

Έχοντας μάθει τις βασικές λεπτομέρειες της παρασκευής του αγαπημένου σας ποτού, μπορείτε να κεράσετε τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικό ποτό, που δημιουργήθηκε και παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ιταλία. Απολαύστε το χρόνο σας παρέα με στενούς φίλους και τα καλύτερα ροφήματα καφέ!

Τα πιο δημοφιλή προϊόντα στην κατηγορία - Κόκκοι καφέ

1167 τρίψτε.	676 τρίψτε.	700 τρίψτε.	1926 τρίψιμο.	2999 τρίψτε.
1564 τρίψτε.	569 τρίψτε.

Ο εσπρέσο είναι μαύρος καφές που παρασκευάζεται σε καφετιέρα ή ειδική καφετιέρα, όπου ζεστό νερό υπό πίεση 9 bar περνά μέσα από συμπιεσμένους αλεσμένους κόκκους. Το έτοιμο ποτό πρέπει να έχει πυκνό αφρό (οι baristas το αποκαλούν κρέμα) ομοιόμορφου χρώματος χρυσού καρυδιού, πάχους τουλάχιστον 2 mm. Η γεύση του εσπρέσο συνδυάζει αρμονικά τη γλύκα, την πικρία και την ελαφριά ξινίλα. Οι αποχρώσεις της γεύσης εξαρτώνται από τους τύπους κόκκων καφέ που περιλαμβάνονται στο μείγμα, τον βαθμό ψησίματος και τις ικανότητες του barista.

Η γενέτειρα του ποτού είναι η Ιταλία. Ο εσπρέσο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και πίνεται το ίδιο γρήγορα. Έχει πολλές παραλλαγές και χρησιμεύει ως βάση για πολλά άλλα ροφήματα καφέ.

προέλευση του ονόματος

Η ίδια η λέξη εσπρέσο, μεταφρασμένη από τα ιταλικά, σημαίνει «φτιαγμένος φρέσκος, εδώ και μόνο για εσάς». Έτσι αντιλαμβάνονται τον όρο οι ίδιοι οι Ιταλοί. Αυτή η εκδοχή υποστηρίζεται από το γεγονός ότι στα μέσα του 20ου αιώνα, φρεσκοκομμένα σπαγγέτι εσπρέσο πωλούνταν σε ιταλικά μακαρόνια.

Ωστόσο, η διαδικασία παρασκευής εσπρέσο χρησιμοποιεί νερό υπό πίεση. Χάρη σε αυτό, γεννήθηκε μια άλλη έκδοση της μετάφρασης του ονόματος του ποτού: "συμπιεσμένο", "κατασκευασμένο υπό πίεση".

Η ιστορία του καφέ εσπρέσο

Ο δυνατός μαύρος καφές είναι η αιώνια αγάπη όλων των κατοίκων των ακτών της Μεσογείου. Αλλά μέχρι τον 20ο αιώνα, το ποτό παρασκευαζόταν μόνο σε cezves (Τούρκοι) και οι επισκέπτες των καφενείων έπρεπε να περιμένουν πάρα πολύ για την παραγγελία τους. Επομένως, όταν ο Μιλανέζος μηχανικός Luigi Bezzera εφηύρε την καφετιέρα το 1901, έγινε αμέσως σαφές ότι η συσκευή είχε μεγάλο μέλλον. Ήδη το 1903, ο επιχειρηματίας Desiderio Pavoni απέκτησε άδεια και το 1905 άρχισε να παράγει μηχανές καφέ Pavoni.

Η πρώτη μηχανή καφέ στον κόσμο από τον Luigi Bezzera

Η καινοτομία ενθουσίασε το κοινό: τώρα χρειαζόταν μόνο μισό λεπτό για να ετοιμαστεί ο καφές, οπότε το όνομα εσπρέσο άξιζε. Ακόμη και πριν από τον πόλεμο, η μόδα για τις μηχανές καφέ εξαπλώθηκε στην Ιταλία και τη Γαλλία. Το 1927, η πρώτη καφετιέρα εμφανίστηκε σε ένα από τα μπαρ της Νέας Υόρκης.

Υπήρχαν όμως κάποιοι δυσαρεστημένοι. Το γεγονός είναι ότι στο μοντέλο της μηχανής καφέ που εφευρέθηκε από την Bezzera, τα σωματίδια του αλεσμένου καφέ υπερθερμάνθηκαν, η γεύση του εσπρέσο έχασε την πολυπλοκότητά της και οι τόνοι των καμένων κόκκων έγιναν αισθητοί σε αυτό.

Η έλλειψη διορθώθηκε από τον Μιλανέζο μπάρμαν Achille Gaggia, ο οποίος πρότεινε μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία. Στην ημιαυτόματη καφετιέρα Gaggia, η πίεση δημιουργήθηκε από ένα ρεύμα ζεστού νερού που τροφοδοτήθηκε υπό ισχυρή πίεση. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία του νερού σε μια τέτοια καφετιέρα είναι κάτω από +100 °C, το άρωμα του ποτού αποκαλύπτεται πλήρως, αλλά δεν υπάρχει μυρωδιά καμένων κόκκων.

Η οικονομική κατάσταση στην Ιταλία μετά τον πόλεμο ήταν εξαιρετικά δύσκολη, γι' αυτό και πολλοί κάτοικοι μετανάστευσαν σε αγγλόφωνες χώρες: ΗΠΑ, Καναδά, Αυστραλία. Σε καφετέριες και μπαρ που άνοιγαν οι Ιταλοί μετανάστες σε ξένες χώρες, σέρβιραν πάντα καφέ εσπρέσο. Ως αποτέλεσμα, ήδη στα μέσα της δεκαετίας του '60 του περασμένου αιώνα, το ποτό κέρδισε δημοτικότητα σε όλες τις ηπείρους. Αγαπιέται ακόμα και σε συντηρητικές ασιατικές χώρες, αν και εκεί πίνουν εσπρέσο παγωμένο, ανακατεμένο με πάγο.

Κανόνες παρασκευής εσπρέσο

Ο κλασικός εσπρέσο διαφέρει από τους άλλους τύπους καφέ απουσία ακαθαρσιών: γάλα, κρέμα γάλακτος, αλκοολούχα ποτά, μπαχαρικά. Προσθέτοντας αυτά τα συστατικά σε διάφορες αναλογίες στον εσπρέσο, μπορείτε να πάρετε πολλές δεκάδες άλλα ροφήματα καφέ.

Χαρακτηριστικά του εσπρέσο (τραπέζι)

Ποικιλίες φασολιών	Ένα μείγμα από διάφορες ποικιλίες Arabica, με πιθανή προσθήκη μικρής ποσότητας Robusta
Βαθμός ψησίματος	Από μεσαίο (Full City ή Viennese) έως σκούρο (ιταλικό ή γαλλικό). Όσο πιο σκούρο είναι το ψητό, τόσο πιο πικρή είναι η γεύση και τόσο λιγότερη ξινίλα.
Αλεση	Εκλεκτός ή μέτριος εσπρέσο
Πίεση καφετιέρας	Στον θάλαμο εσπρέσο - τουλάχιστον 9 bar, πίεση λειτουργίας της αντλίας - τουλάχιστον 15 bar
Θερμοκρασία νερού ομάδας	Για μέτριο καβουρδισμένο καφέ – από +91 έως +93 °C, για σκοτάδι – από +88 έως +91 °C
Θερμοκρασία έτοιμου καφέ	Στην έξοδο από το στόμιο συγκράτησης - +88 ± 2 °C, σε ένα φλιτζάνι - +67 ± 3 °C
Διάρκεια μαγειρέματος, δευτερόλεπτα	25–30, ανάλογα με το μοντέλο της καφετιέρας
Όγκος εξόδου μερίδας, ml	25–30 (συμπεριλαμβανομένου του αφρού)
Περιεκτικότητα σε καφεΐνη (ισχύς)	50–68 mg (ανά μερίδα)
Συνιστώμενη πρόσληψη (μερίδες ανά ημέρα)	1-3
Μέγιστος επιτρεπόμενος κανόνας (μερίδες ανά ημέρα)	7
Περιεκτικότητα σε θερμίδες	9 kcal ανά 100 ml, 2,25 kcal ανά μερίδα
Θερμίδες με ζάχαρη	21,60 kcal - μια μερίδα καφέ με 5 g ζάχαρη (1 αυτοκόλλητο)

Οι Ιταλοί γνώστες του καφέ πιστεύουν ότι η ποιότητα του εσπρέσο επηρεάζεται από 4 παράγοντες, οι οποίοι για ευκολία στη μνήμη ονομάζονται κανόνας των 4 μέτρων:

• miscela (μίγμα) - ένα καλά επιλεγμένο μείγμα κόκκων.
• macinadosatore – λείανση;
• maccina – καφετιέρα;
• μανό (χέρι) – δεξιότητες barista.

Επιλογή καφέ για εσπρέσο

Το κύριο πλεονέκτημα του εσπρέσο είναι η μεστή γεύση και το πλούσιο άρωμά του. Η Arabica έχει υπέροχο άρωμα, γι' αυτό και τα μείγματα εσπρέσο περιέχουν τα περισσότερα από αυτά τα φασόλια. Αλλά αν παρασκευάζετε εσπρέσο από κόκκους οποιασδήποτε ποικιλίας, το άρωμα θα είναι πολύ πιο φτωχό, «μονόπλευρο», από αυτό ενός μείγματος διαφορετικών ποικιλιών Arabica.

Για μεγαλύτερη αντοχή, σε τέτοια μείγματα προστίθεται λίγη robusta, η οποία είναι σχεδόν 2 φορές πιο πλούσια σε καφεΐνη. Η Robusta έχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό: παράγει πυκνό αφρό.

Όταν αγοράζετε κόκκους καφέ, πρέπει να προσέχετε αν υπάρχει βαλβίδα αλουμινόχαρτου στη συσκευασία. Μόνο αν υπάρχει, ο καφές διατηρεί το άρωμά του σε όλη τη διάρκεια ζωής του.

Σε εξειδικευμένα καταστήματα μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα μόνοι σας, αλλά εκεί πουλάνε χύμα καφέ σε χάρτινες σακούλες. Αυτός ο καφές διατηρεί το άρωμά του για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες από την ημερομηνία αγοράς.

Όταν αγοράζετε αλεσμένο καφέ σε συσκευασίες, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένος. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, καλύτερα να μην αφήσετε τον καφέ στη συσκευασία, αλλά να τον αδειάσετε σε γυάλινο δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Θα πρέπει να κάνετε το ίδιο με την περίσσεια του αλεσμένου καφέ. Αλλά μετά από 2-3 εβδομάδες αποθήκευσης, η μυρωδιά του αλεσμένου καφέ εξασθενεί.

Το καλύτερο άρωμα προέρχεται από τον εσπρέσο που παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους αμέσως πριν την παρασκευή του ροφήματος. Ακόμα κι αν περάσουν αρκετές ώρες από το άλεσμα των κόκκων και την παρασκευή του καφέ, ο καφές θα έχει χρόνο να υγρανθεί και ακόμη και να μπαγιάσει λίγο.

Ο αλεσμένος καφές με αρωματικά πρόσθετα δεν είναι κατάλληλος για την παρασκευή εσπρέσο: είναι αδύνατο να προβλέψουμε πώς θα συμπεριφέρονται οι τεχνητές γεύσεις σε μια καφετιέρα εσπρέσο.

Άλεσμα καφέ για εσπρέσο

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους κανόνες:

• Εάν το άλεσμα είναι πολύ λεπτό, το ρεύμα του καφέ που χύνεται στο φλιτζάνι γίνεται σχεδόν μαύρο και μικρά σωματίδια μπορεί να φράξουν το φίλτρο της καφετιέρας.
• Όταν αλέθετε χοντρό, ο εσπρέσο γίνεται ρευστός και άγευστος.

Υπάρχει ένα ειδικό λεπτό άλεσμα εσπρέσο: λεπτότερο από μέτριο, αλλά πιο χοντρό από λεπτό. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καφέ μέτριας άλεσης. Οι έμπειροι baristas συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε ελαφρώς πιο χοντρό αλεσμένο καφέ σε υγρό καιρό: αυτή η σκόνη απορροφά την υγρασία πιο αργά.

Σωστό τρίψιμο

Επιλογή καφετιέρας

Κάθε μοντέλο καφετιέρας ή καφετιέρας έχει μεμονωμένα χαρακτηριστικά που είναι σημαντικό να μελετήσετε.

Τα σημάδια μιας καλής καφετιέρας εσπρέσο:

• βάση από ανοξείδωτο χάλυβα. Ανεξάρτητα από το πόσο υψηλής ποιότητας είναι η πλαστική θήκη, όταν θερμαίνεται προσθέτει δυσάρεστες χημικές οσμές στο άρωμα του εσπρέσο.
• η βέλτιστη πίεση στον θάλαμο εσπρέσο είναι 9 bar, η αντλία πρέπει να παρέχει πίεση 15 bar, δεν πρέπει να αγοράζετε καφετιέρες με χαμηλότερες τιμές αυτών των παραμέτρων.
• το νερό στο λέβητα πρέπει να θερμαίνεται σε θερμοκρασία από +87 έως +95 °C. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, ο καφές αποδεικνύεται υγρός και ανεπαρκώς εκχυλισμένος· σε υψηλότερη θερμοκρασία, υπάρχουν ενδείξεις καύσης στο ποτό.

Προετοιμασία για παρασκευή εσπρέσο

Για να κάνετε τον εσπρέσο πλούσιο και αρωματικό, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές λεπτές αποχρώσεις:

• Ακόμα κι αν θέλετε να κάνετε τον εσπρέσο πιο δυνατό, δεν μπορείτε να ρίξετε πολύ καφέ στη θήκη: σε αυτή την περίπτωση, θα είναι δύσκολο να τον συμπυκνώσετε με ένα tamper. Εάν ο αλεσμένος καφές δεν πιεστεί ομοιόμορφα, το νερό θα ρέει μέσα από περιοχές μικρότερης πυκνότητας. Ως αποτέλεσμα, το ποτό θα είναι υγρό.
• Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό tamper. Θα πρέπει να προτιμώνται τα μπερδέματα από ανοξείδωτο χάλυβα: τα αλουμινένια και τα πλαστικά είναι πολύ εύθραυστα. Το τάμπερ με επίπεδη βάση είναι κατάλληλο τόσο για μονή όσο και για διπλή βάση. Αλλά οι Αμερικανοί προτιμούν να χρησιμοποιούν παραβιάσεις με κυρτή (σφαιρική) βάση για διπλές βάσεις: συμπιέζει το κέντρο του tablet πιο έντονα και πιέζει τις άκρες στα τοιχώματα του portafilter. Ως αποτέλεσμα, η επιφάνεια των σωματιδίων που πλένονται από το νερό αυξάνεται.
• Ο αλεσμένος καφές για μια καφετιέρα χαρουπιού συμπιέζεται, ασκώντας δύναμη 19–20 kg στο tamper.
• Εάν χρησιμοποιείτε πολύ σκληρό νερό, ο καφές γίνεται ήπιος και άοσμος· εάν χρησιμοποιείτε απεσταγμένο νερό, η γεύση αλλοιώνεται και η ισχύς μειώνεται. Για τον εσπρέσο χρειάζεστε μέτρια μαλακό, φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό (μεταλλοποίηση – 75–250 mg/l, βέλτιστα – 150 mg/l) χωρίς ιόντα χλωρίου.
• ο έτοιμος καφές πρέπει να χύνεται σε ένα προθερμασμένο φλιτζάνι, κατά προτίμηση ένα κεραμικό.
• Ο εσπρέσο δεν μπορεί να χυθεί από το ένα δοχείο στο άλλο.
• ο αφρός πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Οι λευκές κηλίδες είναι σημάδι περίσσειας καφεΐνης σε μια μερίδα.

Δεν μπορείτε να φτιάξετε εσπρέσο χωρίς καφετιέρα

Κλασική συνταγή εσπρέσο

Συστατικά:

• αλεσμένος καφές - 7 γραμμάρια.
• νερό - 30 ml;
• ζάχαρη - για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Ενεργοποιήστε την καφετιέρα και περιμένετε να ανάψει η ένδειξη ετοιμότητας.

2. Εάν η καφετιέρα είναι εξοπλισμένη με ενσωματωμένο μύλο καφέ, βάλτε μέσα μια κουταλιά της σούπας κόκκους. Για μια καφετιέρα χαρουπιού, ρίξτε 1 δοχείο μέτρησης ή 2 κουταλάκια του γλυκού με ένα μικρό σωρό αλεσμένου καφέ στο χαρούπι.

3. Πιέστε τον καφέ σε μια θήκη με τάμπερ (για καφετιέρα χαρουπιού).

4. Τοποθετήστε τη θήκη στην καφετιέρα.

5. Τοποθετήστε ένα καθαρό, ζεστό φλιτζάνι στο δίσκο συλλογής υγρών. Χρόνος μαγειρέματος – 25–30 δευτερόλεπτα.

6. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.

Μπορείτε να καταλάβετε εάν ο εσπρέσο γίνεται σωστά από τον αφρό

Μερικές φορές στο Διαδίκτυο υπάρχουν συνταγές για εσπρέσο στο σπίτι, που παρασκευάζονται στα Τουρκικά. Ωστόσο, αυτό το ρόφημα είναι μια παραλλαγή του τουρκικού καφέ και είναι εντελώς διαφορετικό από τον κλασικό εσπρέσο. Ο πραγματικός καφές εσπρέσο μπορεί να παρασκευαστεί μόνο σε ειδική καφετιέρα.

Ροφήματα με βάση τον εσπρέσο

Η μέθοδος παρασκευής παραλλαγών εσπρέσο είναι η ίδια με την κύρια συνταγή. Προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ή αυτοκόλλητο 5 γραμμαρίων ζάχαρης αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας καφέ κατά 19,35 kcal.

• Doppio (διπλός εσπρέσο): 14 g αλεσμένος καφές, 60 ml νερό, χρόνος προετοιμασίας 25-30 δευτερόλεπτα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 4,5 k Cal.
• Triplo (τριπλός εσπρέσο): 21 g αλεσμένος καφές, 90 ml νερό, χρόνος προετοιμασίας - 25-30 δευτερόλεπτα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 6,75 kcal.
• Lungo: 7 g αλεσμένος καφές, 50–60 ml νερό, χρόνος προετοιμασίας – 25–30 δευτερόλεπτα. Το ποτό περιέχει περισσότερη καφεΐνη από τον κλασικό εσπρέσο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2,25 kcal.
• Ristretto: 7 g αλεσμένος καφές, 15–20 ml νερό, χρόνος προετοιμασίας 15–20 δευτερόλεπτα. Το ποτό περιέχει λιγότερη καφεΐνη από τον κλασικό εσπρέσο. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2,25 kcal.
• Coretto: Προσθέστε μερικές σταγόνες grappa σε ένα τυπικό σφηνάκι εσπρέσο. Μερικές φορές η grappa αντικαθίσταται με ιρλανδικό ουίσκι, αλλά αυτό δεν θεωρείται απολύτως σωστό.
• Romano: προσθέστε 5 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε ένα τυπικό σφηνάκι εσπρέσο. Πασπαλίστε τον αφρό με μια πρέζα ξύσμα λεμονιού.
• Americano: ένα τυπικό σφηνάκι εσπρέσο αναμιγνύεται με 60–90 ml βραστό νερό. Μερικές φορές το βραστό νερό σερβίρεται χωριστά για να μπορεί ο επισκέπτης να προσαρμόσει μόνος του τη δύναμη του ποτού.
• Εσπρέσο με κονιάκ: προσθέστε 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ σε μια τυπική μερίδα εσπρέσο.

Πώς να σερβίρετε και να πίνετε εσπρέσο

Ο εσπρέσο σερβίρεται εντός 1–1,5 λεπτού μετά την προετοιμασία, σε ειδικά μικρά φλιτζάνια καφέ ή σε φλιτζάνια με χοντρά τοιχώματα. Μαζί με τον καφέ, βάλτε οπωσδήποτε στο τραπέζι ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ένα ξυλάκι ζάχαρης (5 g) ή ένα μπολ ζάχαρης. Στο τελικό ποτό προστίθεται ζάχαρη (προαιρετικά).

Πριν πιείτε καφέ, πρέπει να πιείτε μια γουλιά νερό για να καθαρίσετε τους υποδοχείς σας. Ο εσπρέσο πρέπει να πιείτε όσο το δυνατόν γρηγορότερα, διαφορετικά η γεύση και το άρωμά του θα αλλοιωθούν.

Ο σωστός τρόπος για να σερβίρετε εσπρέσο είναι με ένα ποτήρι νερό.

Μπορείτε να απολαύσετε τον εσπρέσο ως σνακ:

• σοκολάτα (πικρή ή με πιπέρι είναι ιδιαίτερα καλή).
• φρούτα;
• σκληρό τυρί.
• Τα κρέατα, τα ψάρια, τα λαχανικά, η μπύρα και το κρασί δεν ταιριάζουν καλά με τον εσπρέσο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του εσπρέσο

Ένα υγιές άτομο δεν θα βλάψει 1 φλιτζάνι εσπρέσο την ημέρα. Μερικές φορές η δόση μπορεί να αυξηθεί σε 2-3 φλιτζάνια, σε εξαιρετικές περιπτώσεις - ακόμη και σε 6-7. Αλλά η συνεχής κατάχρηση του ποτού συχνά οδηγεί σε προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Για όσους έχουν ήδη τέτοια προβλήματα, είναι προτιμότερο να αποβάλουν εντελώς τον καφέ ή να περιορίσουν την κατανάλωσή του σε 1-2 φλιτζάνια το μήνα. Εάν έχετε παθήσεις των αιμοφόρων αγγείων ή του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν συνιστάται να πίνετε εσπρέσο με αλκοόλ.

Εσπρέσο– ένα είδος καφέ που παρασκευάζεται περνώντας ζεστό νερό (90 μοίρες) μέσα από αλεσμένο καφέ υπό συγκεκριμένη πίεση (9 Bar). Η παρουσία κρέμας υψηλής πυκνότητας με ξηρή απόχρωση είναι σημάδι καλού εσπρέσο.

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φλιτζάνι ζεστό πρωινό καφέ μετά από έναν μακρύ, ποιοτικό ύπνο. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, περισσότεροι από 460 εκατομμύρια άνθρωποι προτιμούν να πίνουν εσπρέσο από μαύρο αλεσμένο καφέ για πρωινό παρά άλλα ποτά που περιέχουν καφεΐνη. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί ο εσπρέσο τονώνει τέλεια και έχει τάρτα, πλούσια γεύση.

Πρώτη φορά άκουγε κανείς για εσπρέσο στη γαστρονομική Ιταλία. Το έτος ήταν 1901. Μια πατέντα για μια καφετιέρα κατέληξε στα χέρια ενός διάσημου επιχειρηματία, του Luigi Bezzera. Η ουσία της παρασκευής του εσπρέσο παραμένει η ίδια όπως όταν δημιουργήθηκε. Το νερό πέρασε μέσα από ένα στρώμα σκόνης καφέ - έτσι φτιάχτηκε το γρήγορα δημοφιλές ρόφημα καφέ - ο εσπρέσο. Υποτίθεται ότι έπρεπε να καταναλωθεί μετά το φαγητό, και να μην το αφήσουμε να κρυώσει - να το πιούμε γρήγορα, σε λίγες γουλιές.

Ο καφές έχει τόσο αντενδείξεις όσο και ευεργετικές ιδιότητες. Η επίδραση του εσπρέσο στον οργανισμό καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά του οργανισμού στο περιβάλλον του οποίου εισέρχεται το ποτό. Ως αποτέλεσμα πρόσφατης έρευνας, έγινε γνωστό ότι ο οργανισμός οφείλει την αντίδρασή του στον καφέ στη γενετική. Ο κόσμος έμαθε για τη γενετική προδιάθεση για την αντίδραση του οργανισμού στην καφεΐνη χάρη στο επιστημονικό περιοδικό Human Molecular Genetics, του οποίου οι επιστήμονες μπόρεσαν να κατανοήσουν το θέμα και να παρουσιάσουν με ικανοποίηση το υλικό.

Τύποι καφέ εσπρέσο

Ο εσπρέσο είναι ένας καφές γνωστός σε κάθε γωνιά του κόσμου. Δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι ανέπτυξαν την ιδέα του ποτού και βρήκαν διάφορα είδη του.

1. Κλασσικός. Δεν χρειάζονται περισσότερα από τριάντα δευτερόλεπτα για την προετοιμασία. Για 25-35 χιλιοστόλιτρα νερού υπάρχουν περίπου 8 γραμμάρια αλεσμένου καφέ.
2. Doppio. Διπλό σφηνάκι κλασικού εσπρέσο. Μπορεί επίσης να βρεθεί με ένα άλλο όνομα - «Διπλός Εσπρέσο», που χρησιμοποιείται συχνά από διάφορα καφέ και καντίνες.
3. Ριστρέτο. Πολύ δυνατός εσπρέσο. Οι λάτρεις αυτού του καφέ σημειώνουν την ευχάριστη πικρή γεύση και την αναζωογονητική επίδραση του ποτού. Είναι ένας κλασικός εσπρέσο, ο όγκος του οποίου για τα ίδια 7-10 γραμμάρια καφέ (όπως στον κλασικό) είναι 18 χιλιοστόλιτρα.
4. Lungo. Αδύναμος εσπρέσο. Κάπως παρόμοιο με το Americano. Το Lungo είναι ένας τυπικός εσπρέσο, ο όγκος του οποίου για την ίδια ποσότητα αλεσμένου καφέ είναι 50-70 χιλιοστόλιτρα.

Σύνθεση και παρασκευή καφέ εσπρέσο

Espresso σημαίνει "συμπυκνωμένο", "συμπιεσμένο", εάν μεταφραστεί από τη μητρική γλώσσα του ποτού. Μια άλλη επιλογή για μετάβαση είναι "γρήγορη", "γρήγορη". Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί το να φτιάξετε μόνοι σας ένα φλιτζάνι πρωινό εσπρέσο είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, γιατί... η σύνθεση είναι πολύ μικρή. Για την προετοιμασία χρειάζεστε μόνο νερό και αλεσμένο καφέ.

Συνταγή για σπιτικό καφέ εσπρέσο:

1. Εσπρέσο σε καφετιέρα.

Ο εσπρέσο παρασκευάζεται τις περισσότερες φορές σε καφετιέρα. Αυτό απαιτεί μέτρια ψητά φασόλια. Συνιστάται να τα αλέθετε αμέσως πριν το μαγείρεμα. Ούτε το λεπτό ούτε το χοντρό άλεσμα είναι κατάλληλο για την παρασκευή αυτού του ροφήματος καφέ. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κάτι ανάμεσα σε αυτές τις δύο έννοιες. Απαιτείται επίσης μια θήκη για να σχηματιστούν μικρά στερεά δισκία από τον καφέ. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως μετά την τοποθέτηση της θήκης στο μηχάνημα. Η διαδικασία διαρκεί 15-25 δευτερόλεπτα.

1. Καφές εσπρέσο στα τούρκικα.

Πώς να φτιάξετε καφέ εσπρέσο στο σπίτι στην Τουρκία; Για να παρασκευάσετε εσπρέσο, ρίξτε περίπου δέκα γραμμάρια αλεσμένους κόκκους καφέ σε ένα Τούρκο και ρίξτε μέσα περίπου τριάντα χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό. Το μείγμα θερμαίνεται. Όταν εμφανιστεί αισθητός αφρός, αφαιρέστε την Τούρκα από τη φωτιά και προσθέστε μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι στο ρόφημα.

Αργότερα, όταν ο αφρός έχει κατακαθίσει, θα πρέπει να ξαναζεστάνετε τον καφέ στην ίδια κατάσταση. Μετά την ολοκλήρωση της λειτουργίας ξανά, ο εσπρέσο μπορεί να σερβιριστεί.

1. Εσπρέσο σε καφετιέρα.

Ο εσπρέσο μπορεί να παρασκευαστεί με καφετιέρα. Δύο κουταλάκια του γλυκού χονδροειδείς κόκκοι πρέπει να χυθούν στο μηχάνημα. Στο τέλος, το μόνο που μένει είναι να περιμένουμε να ετοιμαστεί το αρωματικό ρόφημα.

Παράδοση εσπρέσο

Ο εσπρέσο σερβίρεται φρεσκοκομμένος σε ένα μικρό φλιτζάνι, αμέσως μετά την προετοιμασία. Το φλιτζάνι κάθεται σε ένα πιατάκι δίπλα σε έναν κύβο ζάχαρης και ένα κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να πιείτε καφέ εσπρέσο με κρύο νερό; Στην Ιταλία, το ποτό πίνεται ακριβώς στο μπαρ, επειδή οι Ιταλοί δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο πίνοντας καφέ. Στη Ρωσία, ο εσπρέσο διανέμεται στα τραπέζια.

Γιατί σερβίρεται νερό με καφέ εσπρέσο; Πολλοί άνθρωποι τρομάζουν από μια τέτοια χειρονομία και σκέφτονται γιατί χρειάζονται ένα επιπλέον ποτήρι, και μάλιστα με κρύο νερό. Μάλιστα, συνιστάται η κατανάλωση του είτε πριν είτε μετά τον εσπρέσο. Έχοντας στραγγίσει το ποτήρι πριν πιει καφέ, το άτομο αισθάνεται τη γεύση πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Ένα ποτήρι καθαρό, δροσερό νερό μετά από ένα φλιτζάνι καφέ θα αφήσει μια ευχάριστη επίγευση.

Ένας άλλος λόγος για να σερβίρετε ένα ποτήρι κρύο νερό με εσπρέσο είναι η πίεση. Όπως γνωρίζετε, η καφεΐνη μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της πίεσης, αλλά το νερό μειώνει την επίδρασή της σχεδόν στο ελάχιστο, επιπλέον, ομαλοποιώντας τον καρδιακό ρυθμό.

Ένα επιπλέον ποτήρι νερό όχι μόνο θα ξεδιψάσει, αλλά θα καθαρίσει και το σμάλτο των δοντιών σας. Εάν πίνετε περιοδικά μερικές μικρές γουλιές νερό, το σμάλτο, λεκιασμένο από την επίδραση του εσπρέσο, θα επιστρέψει στο αρχικό του χρώμα. Αυτό συμβαίνει γιατί η χρωστική του ροφήματος δεν έχει χρόνο να απορροφηθεί στο σμάλτο των δοντιών.

Καφές εσπρέσο: τεχνολογικός χάρτης και θερμιδική περιεκτικότητα του ροφήματος

Ο φυσικός κλασικός εσπρέσο (30 ml) χωρίς προσθήκη ζάχαρης δεν περιέχει περισσότερες από τρεις χιλιοθερμίδες. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού, επιταχύνοντας το μεταβολισμό. Οι άνθρωποι που θέλουν να διατηρήσουν τον εαυτό τους σε καλή φόρμα μπορούν να πίνουν εσπρέσο με ευχαρίστηση και όφελος - λίγες θερμίδες και ενέργεια για όλη την ημέρα.

Με τη ζάχαρη, οι θερμίδες αυξάνονται, αλλά όχι πολύ. Κάθε κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη είναι συν είκοσι θερμίδες.

Η διαφορά μεταξύ espresso και άλλων τύπων καφέ

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του καφέ εσπρέσο και του Americano, του καπουτσίνο και του latte; Ο εσπρέσο συγχέεται εύκολα με πολλά άλλα ποτά που περιέχουν καφεΐνη. Για παράδειγμα, το Americano είναι το ίδιο με τον εσπρέσο, απλά προστίθεται περισσότερο νερό σε αυτό. Ο όγκος μιας τυπικής μερίδας Americano είναι 120 χιλιοστόλιτρα, ενώ ο εσπρέσο ζυγίζει μόνο 30 χιλιοστόλιτρα. Μερικές φορές ένα Americano φτιάχνεται με ένα ή δύο σφηνάκια εσπρέσο.

Ο εσπρέσο συγχέεται με τον καπουτσίνο και τον λάτε, αλλά αυτά τα ποτά έχουν πολλές διαφορές. Ο καπουτσίνο, όπως και ο latte, παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος ή κρέμας, με αποτέλεσμα να έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με τον εσπρέσο.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Πολύ λίγοι άνθρωποι μένουν χωρίς ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ το πρωί. Δεν είναι τυχαίο που εφευρέθηκαν τα διαλείμματα για καφέ και πολλοί άνδρες και γυναίκες πίνουν με μεγάλη ευχαρίστηση το ίδιο φλιτζάνι καφέ στο χώρο εργασίας τους ή τρέχουν στο πλησιέστερο καφέ. Ένα ποτό που ονομάζεται καφές - εσπρέσο (μεταφράζεται ως γρήγορος) έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές.

Παρασκευάζεται σε ειδικά μηχανήματα - αυτόματα μηχανήματα, όταν υπό υψηλή πίεση περνάει ρεύμα ζεστού νερού μέσα από ένα φίλτρο και χύνεται καφές σε αυτό. Και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό φλιτζάνι καφέ χωρίς κατακάθι καφέ με εξαιρετικό λεπτό αφρό και ευχάριστη γεύση. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι η πιο παραγωγική, καθώς σας επιτρέπει να εξάγετε όλες τις πιο χρήσιμες και καλύτερες ουσίες, ενώ αφήνει ρητίνες και επιβλαβή καφεΐνη στο κατακάθι του καφέ.

Δεν μπορείτε να εγκαταστήσετε μια μηχανή στο σπίτι, αλλά σήμερα πολλές οικογένειες έχουν καλές καφετιέρες.

Ποια λάθη πρέπει να αποφύγετε για να πάρετε νόστιμο καφέ εσπρέσο στο σπίτι;

1. Θα πρέπει να παίρνετε μόνο φυσικούς κόκκους καφέ με δυνατό καβούρδισμα και καλής ποιότητας (η συσκευασία του καφέ φέρει την ένδειξη «Espresso»).
2. Αποθηκεύστε τους κόκκους σε κλειστό γυάλινο ή κεραμικό δοχείο, κατά προτίμηση σε σκοτεινό μέρος.
3. Το άλεσμα των κόκκων πρέπει να είναι αρκετά λεπτό (αλλά όχι σε σκόνη!) και πρέπει να γίνεται αμέσως πριν την παρασκευή του καφέ.
4. Το καλό φιλτραρισμένο νερό είναι επίσης ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τον καφέ.
5. Η καφετιέρα πρέπει να ζεσταθεί περνώντας μόνο νερό μέσα από αυτήν.
6. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού για την παρασκευή καφέ πρέπει να είναι 90 βαθμοί Κελσίου.
7. Αφού ρίξετε τον καφέ, προσπαθήστε να τον συμπιέζετε ώστε το νερό να περνάει όσο πιο αργά γίνεται (σε ​​μηχανές χρησιμοποιούν ταμπλέτες καφέ για αυτό). Μέσω δοκιμής και λάθους, κάθε άτομο φτάνει στη δική του απαιτούμενη δόση καφέ (μπορείτε να ξεκινήσετε με δύο κουταλάκια του γλυκού).
8. Ο εσπρέσο πρέπει να χύνεται σε καλά θερμαινόμενο φλιτζάνι και να πίνεται το αργότερο ένα λεπτό μετά την προετοιμασία.
9. Θα πρέπει να καθαρίζετε τακτικά τα αφαιρούμενα μέρη της καφετιέρας για να αποφύγετε δυσάρεστες οσμές που θα επηρεάσουν την προετοιμασία του ίδιου του καφέ.

Εάν ο καφές έχει έναν χρυσοκόκκινο αφρό από πάνω, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο καφές έχει προετοιμαστεί, σωστά. Θα πρέπει να πίνετε εσπρέσο σε μικρές γουλιές, διατηρώντας την επίγευση και τις ευχάριστες αισθήσεις.

Στο μενού ενός εστιατορίου ή ενός μπαρ μπορείτε να δείτε διάφορα ονόματα καφέβάση εσπρέσο:

• Doppino, doppia– διπλός εσπρέσο, όταν αντί για κανονικό φλιτζάνι σερβίρεται μια κούπα (100 – 120 γρ.)
• lungo– χρησιμοποιείται διπλή δόση νερού, ο καφές δεν είναι πολύ δυνατός.
• μακιάτο– προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού γάλα χτυπημένο σε αφρό.
• con–panna– συν σαντιγί?
• Φρέντο– Σερβίρεται κρύο και γλυκό σε ποτήρι με παγάκι.
• Macchiato Fredo- ίδιο με το Fredo συν γάλα.
• λάτε– με γάλα 3:7 (αναλογία)
• latte macchiato– σε τρεις στρώσεις: γάλα στο κάτω μέρος, εσπρέσο στη μέση, αφρόγαλα από πάνω.
• μυθιστόρημα– προσθέστε λεμόνι ή ξύσμα.
• κορέττο- συν την προσθήκη λικέρ ή άλλων αλκοολούχων ποτών στον καφέ.
• ristretto- ο πιο δυνατός καφές.

Ένα φλιτζάνι καφέ εσπρέσο θα βοηθήσει οποιονδήποτε να φτιάξει το κέφι και να νιώσει ένα νέο κύμα ενέργειας.

Ο καφές εσπρέσο είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από αλεσμένο καφέ, ο οποίος παρασκευάζεται περνώντας ζεστό νερό υπό πίεση μέσω σκόνης καφέ. Κάθε μέρα στον κόσμο οι άνθρωποι πίνουν πάνω από 2 δισεκατομμύρια φλιτζάνια ενός αναζωογονητικού ποτού, εκ των οποίων περίπου το 20-25% είναι εσπρέσο. Ποια είναι αυτή η συνταγή, πώς να ετοιμάσετε σωστά τον εσπρέσο, τι ιδιότητες έχει το ρόφημα;

Καφές εσπρέσο - τι είναι;

Η ιδιοσυγκρασιακή Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα του καφέ εσπρέσο. Ήταν εκεί που κατέληξαν σε μια μέθοδο προετοιμασίας που κατέστησε γρήγορα δυνατή την απόκτηση μιας μερίδας δυνατού καφέ.

• Το 1901, ένας Ιταλός επιχειρηματίας έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια καφετιέρα στην οποία ζεστό νερό υπό πίεση περνούσε μέσα από ένα στρώμα αλεσμένου καφέ.
• Η συσκευή κατέστησε δυνατή τη γρήγορη λήψη μιας μερίδας ενός υπέροχου ποτού. Οι κακές γλώσσες έλεγαν ότι ο εφευρέτης ήθελε όχι τόσο να πάρει νόστιμο καφέ, αλλά να συντομεύσει τα διαλείμματα για καφέ των εργατών του.
• Η ταχύτητα και η ευκολία παρασκευής καφέ προκάλεσαν το όνομα της καφετιέρας και του ίδιου του ποτού. Μετάφραση από τα ιταλικά, "espresso" σημαίνει "συμπυκνωμένος, συμπιεσμένος, εκφρασμένος". Αυτή η έννοια χρησιμοποιείται επίσης για να σημαίνει "γρήγορο ή γρήγορο".

Η σύνθεση του καφέ εσπρέσο είναι λακωνική:αλεσμένο καφέ και νερό. Το όνομα «εσπρέσο» αρχικά αναφερόταν στον τρόπο παρασκευής, αλλά σήμερα ο καφές εσπρέσο έχει τις δικές του ξεκάθαρες αναλογίες και βασική συνταγή.

Ο καφές εσπρέσο είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από φυσικό καφέ περνώντας ζεστό νερό υπό πίεση μέσω αλεσμένης σκόνης κόκκων καφέ.

Συνταγή καφέ εσπρέσο

Η παρασκευή του εσπρέσο είναι αρκετά απλή, ωστόσο, αυτή η συνταγή έχει και τα μυστικά της.

Τι θα χρειαστείτε;

1. Φρεσκοαλεσμένος καφές - 7-10 γρ.
2. Παγωμένο νερό - 35-50 ml.
3. Ζάχαρη για γεύση.

Λεπτομέρειες της παρασκευής εσπρέσο

Καλαμπόκι

Το ψήσιμο των σιτηρών πρέπει να πραγματοποιείται τουλάχιστον μία ημέρα πριν από την κατανάλωση και όχι περισσότερο από 12-14 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι οι κόκκοι δεν είναι ερμητικά σφραγισμένοι.

Τα φασόλια πρέπει να επιλέγονται έντονα καβουρδισμένα· είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικά μείγματα για εσπρέσο, αν και μπορείτε να πειραματιστείτε μόνοι σας με διαφορετικές ποικιλίες. Για να δώσει δύναμη στο ποτό, προστίθεται robusta στους κόκκους Arabica. Στα μείγματα εσπρέσο, το μερίδιό του είναι σπάνια πάνω από 15-20%, διαφορετικά η γεύση του καφέ θα είναι πολύ τραχιά. Ο πιο νόστιμος εσπρέσο προέρχεται από φρεσκοαλεσμένο καφέ.

Νερό

Η χειρότερη επιλογή είναι το νερό της βρύσης, η καλύτερη είναι να πίνετε εμφιαλωμένο νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σκόνης στη θήκη της καφετιέρας και συμπιέστε την ομοιόμορφα. Γεμίστε το νερό και ενεργοποιήστε την καφετιέρα. Η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί 20-30 δευτερόλεπτα για όγκο 35-40 ml.

Ο καλοφτιαγμένος εσπρέσο έχει πλούσιο χρώμα, επίμονο αφρό σε χρώμα καρυδιού και ζεστό άρωμα με νότες ξηρών καρπών.

Άλεσμα καφέ για εσπρέσο

Η σωστά επιλεγμένη άλεση κόκκων εσπρέσο είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή καλού καφέ. Τα κλάσματα που είναι πολύ μεγάλα δεν θα έχουν χρόνο να δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους στο νερό και ο καφές θα γίνει υδαρής, σχεδόν χωρίς αφρό. Το πολύ λεπτό άλεσμα θα προκαλέσει υπερβολική εκχύλιση, ο καφές θα απελευθερώσει τη μέγιστη ποσότητα ουσιών στο νερό και θα κάνουν το ποτό πολύ πικρό και τραχύ.

Οι κόκκοι πρέπει να είναι λεπτοί αλεσμένοι, αλλά όχι σε σκόνη, όπως για την παρασκευή ανατολίτικου καφέ. Το ιδανικό άλεσμα για τον εσπρέσο μπορεί να προσδιοριστεί απτικά, δηλαδή με την αφή. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια πρέζα αλεσμένου καφέ και τρίψτε τον ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

• Εάν η σκόνη μοιάζει περισσότερο με αλάτι ή ζάχαρη, τότε το άλεσμα είναι πολύ χοντρό,
• Εάν ο καφές μοιάζει με αλεύρι ή άμυλο, το άλεσμα είναι πολύ καλό για καλό εσπρέσο.
• Εάν ο καφές θυμίζει λεπτή άμμο θάλασσας ή επιπλέον αλάτι, τότε αυτό το άλεσμα είναι κατάλληλο για την παρασκευή εσπρέσο.

Οι καλοί baristas ποικίλλουν το άλεσμα ανάλογα με τον καιρό ή την ώρα της ημέρας. Ο ομιχλώδης και υγρός καιρός απαιτεί ένα ελαφρώς πιο χοντρό άλεσμα καφέ, τότε η σκόνη απορροφά την υγρασία από τον αέρα πιο αργά και δεν υγραίνεται.

Πόσα γραμμάρια καφέ χρειάζεστε για ένα φλιτζάνι εσπρέσο;

Για ένα παραδοσιακό σφηνάκι εσπρέσο 35-40 ml, αρκούν 7 γραμμάρια αλεσμένου καφέ. Εάν θέλετε να παρασκευάσετε διπλό εσπρέσο, τότε η μερίδα του καφέ πρέπει να αυξηθεί στα 14-15 γρ.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση 10 γραμμαρίων. καφέ για ένα σφηνάκι εσπρέσο αν φτιάχνετε καφέ από κόκκους Arabica. Δεν είναι τόσο δυνατό, επομένως η μερίδα του αλεσμένου κόκκου μπορεί να αυξηθεί εάν θέλετε να πάρετε ένα δυνατό ποτό.

Σε ορισμένες χώρες, η μερίδα του εσπρέσο είναι μεγαλύτερη από ό,τι ορίζουν οι ιταλικοί κανόνες. Έτσι, στις ΗΠΑ, ο εσπρέσο μπορεί να φτάσει έως και τα 100 ml και στη βόρεια Ευρώπη μια μερίδα είναι 60-80 ml, αλλά τα ίδια 7-10 γραμμάρια αλεσμένου καφέ προστίθενται σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο.

Καφές εσπρέσο στο σπίτι: συνταγή

Οι Ιταλοί γενικά δεν καταλαβαίνουν πώς μπορείτε να φτιάξετε εσπρέσο στη δική σας κουζίνα. Αν τους κεράσεις σπιτικό εσπρέσο και τους αρέσει το ποτό, τότε μπορεί να ακούσεις ένα ασυνήθιστο κομπλιμέντο: «Είναι νόστιμο, όπως σε ένα μπαρ!»

Η παρασκευή εσπρέσο στο σπίτι είναι δυνατή μόνο με τη χρήση καφετιέρας. Κατάλληλος:

1. Αυτόματη καφετιέρα.
2. Καφετιέρα χαρουπιού.
3. Καφετιέρα Geyser.

Οι αναλογίες θα παραμείνουν ίδιες - 7-10 g. καφέ ανά 40-60 ml νερού.

Ο αλγόριθμος δράσης παραμένει ο ίδιος: ρίξτε μια μερίδα καφέ, συμπιέστε ομοιόμορφα, ρίξτε νερό, πατήστε το κουμπί της καφετιέρας.

Δεν χρειάζεται καν να σφίξετε τίποτα στο θερμοπίδακα - ρίξτε καφέ, ρίξτε νερό, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να καθίσει μέχρι να είναι έτοιμο.

Δεν θα είναι δυνατή η παρασκευή espresso σε cezve, επειδή αυτή η μέθοδος παρασκευής απαιτεί ζεστό νερό να περάσει από τον αλεσμένο καφέ υπό πίεση και αυτή η τεχνολογία δεν μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα cezve.

Διαφορές μεταξύ καφέ Americano και καφέ εσπρέσο

Πολλοί θεωρούν ότι ο espresso και το Americano είναι παρόμοιες συνταγές. Είναι πράγματι παρόμοια σε σύνθεση, ωστόσο, διαφορετικοί τρόποι παρασκευής τους μετατρέπουν σε δύο ποτά με διαφορετικές γεύσεις και ιδιότητες.

• Το Americano παρασκευάζεται με βάση τον εσπρέσο, ο οποίος αραιώνεται με ζεστό νερό σε όγκο 150-180 ml. Δηλαδή, για 40 ml εσπρέσο προσθέστε τρεις φορές περισσότερο ζεστό νερό.
• Το Americano έχει ήπια γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη ανά μερίδα.
• Όταν ο δυνατός και πλούσιος εσπρέσο αραιώνεται με νερό, η ξινίλα βγαίνει πολύ πιο φωτεινή και η πικρία και η δύναμη της γεύσης ξεπλένονται. Ως εκ τούτου, στο Americano μπορείτε να νιώσετε φρουτώδεις και ξυλώδεις γεύσεις, που εμφανίζονται ξεκάθαρα στον αραιωμένο espresso.
• Το Americano σερβίρεται σε μεγάλα φλιτζάνια· παραδοσιακά σερβίρεται με γάλα και ζάχαρη, που ενισχύουν την αδύναμη γεύση του ποτού.
• Ο εσπρέσο είναι πολύ πιο δυνατός, πιο εκφραστικός, πιο πλούσιος. Έχει μικρό όγκο, σε αντίθεση με το Americano.

φλιτζάνια εσπρέσο

Για τον εσπρέσο, χρησιμοποιούνται μικρά φλιτζάνια από κεραμικό με παχύ τοίχωμα, ώστε το ποτό να διατηρεί τη γεύση και τη θερμοκρασία του.

• Τα φλιτζάνια Demitasse θεωρούνται μια από τις πιο επιτυχημένες επιλογές για σερβίρισμα εσπρέσο. Έχουν μικρό όγκο και είναι κατασκευασμένα από χοντρότοιχα κεραμικά καλής ποιότητας. Μερικά από αυτά αποτελούν αντικείμενο κυνηγιού από συλλέκτες από διάφορες χώρες.
• Μια άλλη κλασική επιλογή για το σερβίρισμα του εσπρέσο είναι σε μικρά φλιτζάνια με παχύ τοίχωμα, ο όγκος των οποίων δεν ξεπερνά τα 100 ml.
• Ο εσπρέσο σερβίρεται ζεστός, η ζάχαρη, το γάλα και ένα κομπλιμέντο από τον σεφ προσφέρονται ξεχωριστά.

Τα φλιτζάνια από λεπτή πορσελάνη δεν είναι κατάλληλα για εσπρέσο, καθώς ο καφές σε αυτά κρυώνει γρήγορα. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι τα σετ για οικιακή χρήση. Ο καφές χύνεται σε πορσελάνινα φλιτζάνια από μια καφετιέρα και πίνεται αμέσως.

Όγκος εσπρέσο

Ο κλασικός όγκος του εσπρέσο είναι 35-40 ml. Στην Ιταλία, οι baristas ετοιμάζουν μια μερίδα 25-30 ml. Ο όγκος του ροφήματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την κουλτούρα του καφέ της χώρας.

• Στα περισσότερα ευρωπαϊκά καφέ, μια μερίδα εσπρέσο είναι 40-50 ml.
• Στη Βόρεια Ευρώπη, ο εσπρέσο παρασκευάζεται σε δόσεις των 60-80 ml.
• Στις ΗΠΑ, μια μερίδα εσπρέσο είναι κατά μέσο όρο 80-100 ml.
• Στη Ρωσία, ο κλασικός εσπρέσο είναι δημοφιλής σε μερίδες έως 50 ml, αλλά μερικές φορές υπάρχουν επιλογές για 60-80 ml.

Αλλαγές στις μερίδες συμβαίνουν λόγω της αύξησης της ποσότητας του νερού· ο αλεσμένος καφές έρχεται στην κλασική αναλογία - 7-10 γραμμάρια.

Πόση καφεΐνη υπάρχει στον εσπρέσο

Ανάλογα με το μείγμα ή το φασόλι που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του εσπρέσο, η ποσότητα καφεΐνης σε μία μερίδα κυμαίνεται από 40 έως 90 mg. Εάν ο καφές παρασκευάστηκε από κόκκους Arabica, τότε η περιεκτικότητα σε καφεΐνη θα είναι στο κατώτερο όριο - 40-50 mg ανά μερίδα. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε robusta στο μείγμα εσπρέσο, τόσο υψηλότερη είναι η καφεΐνη του ροφήματος - από 60 έως 90 mg.

Εσπρέσο θερμίδες

Ο μέσος αριθμός θερμίδων σε 1 μερίδα εσπρέσο είναι 2 kcal. Η προσθήκη ζάχαρης αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας κατά 20 kcal με κάθε κουταλάκι του γλυκού.

Τιμή ανά φλιτζάνι

Το κόστος ενός φλιτζανιού εσπρέσο είναι από 50 έως 100 ρούβλια. Ο καφές σε πακέτο είναι φθηνότερος, ο εσπρέσο εστιατορίου είναι πιο ακριβός. Ο καφές που παρασκευάζεται σε μια οικιακή καφετιέρα εσπρέσο θα κοστίζει περίπου 8-12 ρούβλια ανά μερίδα.

Εσπρέσο: οφέλη και βλάβες

Οι ιδιότητες του καφέ καθορίζονται από τη χημική σύσταση του κόκκου, την οποία οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη καταφέρει να προσδιορίσουν πλήρως. Τα αποτελέσματα του καφέ ποικίλλουν ανάλογα με τις αναλογίες, τις σωματικές συνήθειες και τα ατομικά χαρακτηριστικά του ατόμου. Από πρόσφατες μελέτες, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η αντίδραση του καθενός μας στον καφέ πιθανότατα καθορίζεται από τη γενετική. Ωστόσο, θα δώσουμε μερικά γενικά σημεία για τα οφέλη και τις βλάβες του εσπρέσο, όπως κάθε άλλο είδος φυσικού καφέ.

Ας ξεκινήσουμε με τους αρνητικούς παράγοντες.

Η βλάβη του εσπρέσο

• Ο εσπρέσο μπορεί να αυξήσει τον καρδιακό ρυθμό, κάτι που αντενδείκνυται σε άτομα με διαταραχές του καρδιακού ρυθμού.
• Ο εσπρέσο που πίνεται με άδειο στομάχι σε ένα άτομο που πάσχει από δυσπεψία μπορεί να προκαλέσει καούρα ή πόνο.
• Η καφεΐνη διεγείρει το νευρικό σύστημα, επομένως οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν δεν πρέπει να πίνουν εσπρέσο.
• Ο δυνατός εσπρέσο έχει ένα ελαφρύ χρωματικό αποτέλεσμα και μπορεί να προκαλέσει σκουρόχρωμο σμάλτο των δοντιών.

Τα οφέλη του εσπρέσο

• Η ώθηση καφεΐνης ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα και βελτιώνει τη διάθεση.
• Ο εσπρέσο βοηθά στην αναζωογόνηση και στην αποφυγή της υπνηλίας το πρωί ή μετά από ένα βαρύ μεσημεριανό γεύμα, καθώς η καφεΐνη προωθεί την απελευθέρωση της αδρεναλίνης.
• Ο εσπρέσο μετά τα γεύματα βελτιώνει την πέψη.
• Ο εσπρέσο που πίνεται μεταξύ των γευμάτων βοηθά στη μείωση της όρεξης. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να πίνετε καφέ αντί για φαγητό, αλλά η αντικατάσταση ενός πλούσιου απογευματινού σνακ με ένα φλιτζάνι εσπρέσο και ένα επιδόρπιο φρούτων είναι αρκετά αποδεκτό.
• Ορισμένοι ερευνητές θεωρούν ότι ο καφές εσπρέσο είναι παράγοντας πρόληψης του καρκίνου. Ο καφές έχει δείξει ιδιαίτερα καλά αποτελέσματα για τις γυναίκες, έτσι σήμερα ορισμένοι γιατροί συνιστούν να συμπεριληφθεί ο καφές στα γυναικεία μενού.
• Τα πρωινά σφηνάκια εσπρέσο έχουν θετική επίδραση στην ανδρική ισχύ. Αυτή την άποψη συμμερίζονται ερευνητές από τη Νότια Αμερική. Σημείωσαν επίσης ότι ο απογευματινός εσπρέσο παίζει τον αντίθετο ρόλο, μειώνοντας την ανδρική λίμπιντο.

Για ένα σχετικά υγιές άτομο, ο εσπρέσο σε λογικές μερίδες είναι μάλλον ευεργετικός. Εάν υπάρχουν λειτουργικές διαταραχές, τότε πριν πιείτε καφέ είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Πόσο εσπρέσο μπορείτε να πίνετε την ημέρα;

Μια ασφαλής δόση καφεΐνης για ένα σχετικά υγιές άτομο θεωρείται ότι είναι τα 300 mg, δηλαδή περίπου 5-6 μερίδες εσπρέσο των 40-50 ml. Σας προτείνουμε να αναβάλλετε την κύρια κατανάλωση καφέ μέχρι τις 16:00. Η μεγαλύτερη θετική επίδραση του εσπρέσο επιτυγχάνεται το πρωί και μετά το μεσημεριανό γεύμα. Το βράδυ, είναι καλύτερο να μην πίνετε ποτά που περιέχουν καφεΐνη, για να μην προκαλέσετε υπερφόρτωση του νευρικού συστήματος.

Πώς και με τι να σερβίρετε τον εσπρέσο;

Ο καφές εσπρέσο έχει το δικό του τελετουργικό σερβιρίσματος.

1. Χύνεται σε ένα κύπελλο με χοντρό τοίχωμα, το οποίο τοποθετείται σε ένα πιατάκι.
2. Στο ίδιο πιατάκι βάζουμε ένα κουτάλι και τη μερίδα ζάχαρη.
3. Ένα κομπλιμέντο από τον σεφ, αν υπάρχει, σερβίρεται σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Ο εσπρέσο σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία και πρέπει να φτάσει στο τραπέζι ζεστός.
5. Πιείτε το σε πολλές μικρές γουλιές, όχι πολύ αργά, ώστε το ρόφημα να διατηρεί τη θερμοκρασία του.
6. Μερικές φορές ο εσπρέσο σερβίρεται με ένα ποτήρι κρύο νερό χωρίς αέριο. Αυτή η παράδοση ήρθε από την ανατολή, όπου η γλώσσα πλύθηκε με νερό για να προετοιμαστεί για την αντίληψη του μπουκέτου του καφέ. Το νερό δεν είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του σερβιρίσματος, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.
7. Τα μικρά επιδόρπια συνδυάζονται υπέροχα με εσπρέσο - ζαχαρωμένους ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, προφιτερόλ.
8. Στην Ιταλία, οι άνθρωποι πίνουν εσπρέσο κυρίως στο τρέξιμο, στον πάγκο, αφιερώνοντας λίγα λεπτά σε αυτό το τελετουργικό.
9. Οι πραγματικοί γνώστες δεν προσθέτουν γάλα ή ζάχαρη στον εσπρέσο.

συμπέρασμα

• Κλασικό ρόφημα καφέ.
• Για την προετοιμασία απαιτείται μηχανή εσπρέσο.
• Υψηλή αντοχή, καλό αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
• Είναι καλύτερο να πίνετε το πρωί και μετά το μεσημεριανό γεύμα.
• Ο επιτρεπόμενος ημερήσιος κανόνας είναι 5-6 φλιτζάνια την ημέρα.
• Δεν πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι.
• Είναι φθηνό, κατά μέσο όρο 60-70 ρούβλια ανά μερίδα.

Πόσα φλιτζάνια εσπρέσο πίνετε την ημέρα;