Χοιρινό συκώτι μοσχαρίσιο stroganoff με συνταγή κρέμας γάλακτος. Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff σε σάλτσα ξινή κρέμα. Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από βοδινό συκώτι με ξινή κρέμα

Το όνομα «μοσχάρι stroganoff» δεν ανήκει στο πιάτο, αλλά στη μέθοδο κοπής του κρέατος. Ταυτόχρονα, το μοσχάρι, το χοιρινό, το αρνί, το κοτόπουλο και τα παραπροϊόντα κόβονται σε λεπτές φέτες. Το κέρασμα σερβίρεται, συμπληρώνεται με πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά και λαχανικά. Το μοσχαρίσιο stroganoff από συκώτι είναι ιδιαίτερα απαλό και τρυφερό.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχάρι stroganoff από το συκώτι

Συχνά το πιάτο παρασκευάζεται από κουνέλι, κοτόπουλο και βόειο κρέας, λιγότερο συχνά - από χοιρινό συκώτι. Το τελευταίο θεωρείται σκληρό, επομένως το προϊόν εμποτίζεται πρώτα σε γάλα ή νερό. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά κόλπα που σας επιτρέπουν να κάνετε το μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff πολύ τρυφερό και ζουμερό χωρίς μούσκεμα. Το κυριότερο είναι να μην προσθέτουμε αλάτι στο πιάτο κατά το τηγάνισμα και να μην κρατάμε το φαγητό στη φωτιά για πολλή ώρα.

Συνταγή στρογκανόφ με μοσχαρίσιο συκώτι

Μια νόστιμη τροποποιημένη εκδοχή του ρωσικού πιάτου είναι το μοσχαρίσιο συκώτι τύπου stroganoff. Ταυτόχρονα, η διαδικασία προετοιμασίας της λιχουδιάς δεν διαφέρει ουσιαστικά από την κλασική συνταγή: πρώτα το κύριο συστατικό τηγανίζεται και στη συνέχεια το πιάτο μαγειρεύεται σε σάλτσα ξινή κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ζουμερά, απαλά κομμάτια που λιώνουν στο στόμα. Παρακάτω υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του πιάτου, μεταξύ των οποίων ο καθένας μπορεί να βρει την καλύτερη συνταγή stroganoff με συκώτι.

Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με κρέμα γάλακτος

Σκοπός: μεσημεριανό/βραδινό.
Κουζίνα: Ρωσική.

Μια νοικοκυρά που δεν έχει εμπειρία ή ιδιαίτερες δεξιότητες μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία ενός πιάτου εάν ακολουθήσει τη σειρά της διαδικασίας, χωρίς να παραμελήσει κανένα προπαρασκευαστικό στάδιο. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάζετε τα εντόσθια. Το συκώτι μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος τηγανίζεται για να μην χαθούν τα υγρά συστατικά, γεγονός που κάνει το πιάτο ζουμερό και αποκτά εκπληκτική απαλότητα. Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας stroganoff από βοδινό συκώτι με ξινή κρέμα;

Συστατικά:

ξινή κρέμα - 0,5 l;
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
συκώτι βοείου κρέατος - 0,6 kg;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
φύλλα δάφνης - 3 τεμ.;
κόκκους πιπεριού?
φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε τα εντόσθια, μουλιάστε τα σε κρύο γάλα για μια ώρα. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε συκώτι από νεαρό ζώο.
Κόψτε το φιλμ από τα παραπροϊόντα και αφαιρέστε τις φλέβες. Στη συνέχεια κόψτε το συκώτι σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λωρίδες.
Σε ένα ζεστό τηγάνι με πρόσθετο λάδι, τηγανίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού. Αλατίστε το προϊόν, αλατοπιπερώστε τη δάφνη και άλλα μπαχαρικά και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουταλιά της σούπας.
Προσθέστε το κρεμμύδι εδώ, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, μετά το οποίο το φαγητό πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά.
Ξεχωριστά, ενώνουμε την κρέμα γάλακτος με μικρή ποσότητα αλατιού, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το μεταφέρουμε στο καζάνι. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με μπαχάρι.
Μεταφέρετε προσεκτικά τα τελειωμένα καυτά παραπροϊόντα στη σάλτσα ξινή κρέμα, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρετε το έτοιμο ορεκτικό με πουρέ ή μακαρόνια.

Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 5 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 120 kcal/100 g.
Σκοπός: δείπνο/μεσημεριανό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με βραστές πατάτες, χυλό φαγόπυρου ή ζυμαρικά. Το βρασμένο ρύζι ταιριάζει εξίσου με τα βραστά εντόσθια βοδινού. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κατεψυγμένο προϊόν για την προετοιμασία του μεσημεριανού γεύματος, πρέπει πρώτα να το μουλιάσετε σε νερό/γάλα για τουλάχιστον μία ώρα για να φύγει η πικρία.

Συστατικά:

κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 0,5 kg.
συκώτι βοείου κρέατος - 0,8 kg;
κρέμα γάλακτος / βαριά κρέμα - 100 ml.
μπαχαρικά;
λευκό ημίγλυκο κρασί - 0,5 l.
σκληρό τυρί - 0,3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα παραπροϊόντα, αφαιρώντας το φιλμ και τις φλέβες. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε σε μικρές λωρίδες.
Ξεπαγώστε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.
Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα.
Τοποθετούμε τις φέτες συκωτιού σε ένα λαδωμένο ταψί, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι.
Τοποθετήστε από πάνω τα μανιτάρια σε φέτες.
Πασπαλίζουμε τα υλικά με κρασί και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος.
Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 240 βαθμούς.
Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο (δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε το πιάτο, αλλά τότε υπάρχει κίνδυνος να πάρει μια υπερβολικά τηγανισμένη κρούστα).
Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο stroganoff για μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε τα κομμάτια του συκωτιού με τρίμματα τυριού.
Αφού σβήσετε το φούρνο, αφήστε το σκεύος μέσα σε αυτό για άλλα 10 λεπτά για να προλάβει να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε τα εντόσθια με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας.

Στρογκανόφ από συκώτι κοτόπουλου

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 2 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 129 kcal/100 g.
Σκοπός: δείπνο/μεσημεριανό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff, είναι γνωστό και αγαπητό από πολλούς. Παρακάτω είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί εντόσθια κοτόπουλου, τα οποία μαγειρεύονται μαζί με κρεμμύδια σε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα. Η λιχουδιά που προκύπτει είναι πολύ απαλή και ασυνήθιστα ζουμερή. Συνιστάται η συμπλήρωση στρογκανόφ από συκώτι κοτόπουλου με βραστό ρύζι ή φαγόπυρο. Μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών ή φρέσκα λαχανικά σε φέτες δεν θα είναι επίσης περιττή.

Συστατικά:

φυτικό λάδι;
αποξηραμένα ή φρέσκα χόρτα.
κρεμμύδια - 1 τεμ.;
καρυκεύματα?
συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
κρέμα γάλακτος - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα παραπροϊόντα κοτόπουλου σε λάδι για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.
Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους, στη συνέχεια μεταφέρετε το προϊόν στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι στα συστατικά και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε βότανα, κρέμα γάλακτος και ½ φλιτζάνι νερό. Αφού ανακατέψετε τα προϊόντα, τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 7 λεπτά χωρίς καπάκι. Όταν ουσιαστικά δεν έχει μείνει ζωμός, το μοσχαρίσιο stroganoff είναι έτοιμο.

Χοιρινό συκώτι μοσχαρίσιο stroganoff

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 4 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 145 kcal/100 g.
Σκοπός: δείπνο/μεσημεριανό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το πιάτο γίνεται τρυφερό, απαλό, έχει πικάντικη γεύση, που του δίνουν τηγανητά κρεμμύδια σε βούτυρο και σάλτσα μπεσαμέλ από κρέμα και αλεύρι. Η προετοιμασία του μοσχάριου στρογκανόφ από το χοιρινό συκώτι δεν είναι πολύ δύσκολη: ο καθαρισμός των παραπροϊόντων και ο τεμαχισμός δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά και το ίδιο ποσό ξοδεύεται απευθείας στο βράσιμο. Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο δεν μπορεί να ξαναζεσταθεί, επομένως μαγειρέψτε όσο μπορεί να φάει το πλήθος ταυτόχρονα.

Συστατικά:

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
χοιρινό συκώτι - 0,8 kg;
βούτυρο - 50 g;
μπαχαρικά;
κρέμα έως 15% – 1 κουταλιά της σούπας;
βολβός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεκινήστε τον καθαρισμό των παραπροϊόντων αφαιρώντας πόρους και φλέβες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το συστατικό κάτω από νερό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Πασπαλίζουμε το προϊόν με μπαχαρικά, αλάτι και το βάζουμε σε λαδωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε το συστατικό σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, γυρνώντας τα κομμάτια για να μην καούν.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το υλικό σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο. Συνεχίστε το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου συκωτιού stroganoff για 4 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τα εντόσθια με αλεύρι και να τηγανίσετε το πιάτο για άλλα 3 λεπτά.
Η κρέμα προστίθεται στη συνέχεια. Πρέπει να χύνονται αργά, σε ένα λεπτό ρεύμα. Αφού τα ανακατέψετε όλα, μειώστε την ένταση της φωτιάς, σκεπάστε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff σε αργή κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
Αριθμός μερίδων: για 3 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 127 kcal/100 g.
Σκοπός: δείπνο/μεσημεριανό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: απλή.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου στο σπίτι δεν φαίνεται να είναι δύσκολη υπόθεση, ειδικά αν χρησιμοποιείται πολυκουζινάκι για αυτό το σκοπό. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή με τις παρακάτω φωτογραφίες, μπορείτε να μάθετε για τις περιπλοκές της προετοιμασίας της λιχουδιάς. Τα παραπροϊόντα θα παρασκευαστούν παραδοσιακά - με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας κρεμμυδιών και σε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη λιχουδιά, μπορεί να συμπληρωθεί με πάστα ντομάτας ή μουστάρδα. Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από συκώτι σε αργή κουζίνα;

Συστατικά:

μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου μοσχοκάρυδου, πιπεριού?
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ντομάτα - 1 τεμ.;
συκώτι βοείου κρέατος - 0,7 kg;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
λάδι;
νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, αφαιρέστε τις μεμβράνες από το συκώτι και στη συνέχεια ξεπλύνετε τα παραπροϊόντα με τρεχούμενο νερό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το συκώτι. Για να επεξεργαστείτε θερμικά τα εξαρτήματα, τοποθετήστε τα στο μπολ της κουζίνας και ενεργοποιήστε την επιλογή «Ψήσιμο» για ένα τέταρτο της ώρας. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε τη συσκευή με καπάκι.
Προσθέστε 20 γραμμάρια αλεύρι στο μπολ, ανακατέψτε και σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά (δεν πρέπει να αφήσετε το φαγητό περισσότερο - το αλεύρι θα πάρει χρώμα και θα πικρίσει).
Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και τη βάζουμε στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε το φαγητό για 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε ζεστό νερό εδώ (όχι περισσότερο από ½ φλιτζάνι). Προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά, ενεργοποιήστε την επιλογή "Στιφάδο" για μια ώρα.
Λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη συσκευή, τοποθετήστε στο μπολ ένα φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα νόστιμο, χορταστικό δείπνο.

Μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με κρέμα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: για 6 άτομα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 140 kcal/100 g.
Σκοπός: δείπνο/μεσημεριανό.
Κουζίνα: Ρωσική.
Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Προηγουμένως, αυτή η απόλαυση παρασκευαζόταν αποκλειστικά από βόειο κρέας· ακόμη και το ίδιο το όνομα του πιάτου μεταφράζεται ως "βόειο κρέας Stroganoff". Ωστόσο, σήμερα οι συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση διαφόρων τύπων κρέατος και άλλων προϊόντων έχουν κερδίσει δημοτικότητα. Το συκώτι μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα έχει την πιο ντελικάτη γεύση και ορεκτικό άρωμα· επιπλέον, η απόλαυση ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών τροφών, οπότε μπορούν να παρασκευαστούν από νοικοκυρές που νοιάζονται για την υγεία της οικογένειάς τους.

Συστατικά:

ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
βούτυρο - 50 g;
αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας;
χοιρινό/βοδινό συκώτι – 0,8 kg;
μεγάλο κρεμμύδι?
μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα παραπροϊόντα σε λεπτές φέτες, αλλά πρώτα συνιστάται να ξεπλύνετε το συστατικό με τρεχούμενο νερό.
Μεταφέρουμε το υλικό σε ένα βαθύ πιάτο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το συκώτι με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τηγανίζουμε το κύριο συστατικό σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι (αυτό θα πάρει 5 λεπτά).
Στη συνέχεια, στείλτε το κρεμμύδι και το βούτυρο εδώ. Τηγανίζουμε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Πασπαλίζουμε το πιάτο με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και συνεχίζουμε να κρατάμε το δοχείο στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.
Ξεκινήστε να μεταφέρετε την κρέμα γάλακτος από το ποτήρι στο τηγάνι (αν το προϊόν είναι πηχτό, αραιώστε με νερό).
Μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο, αλατοπιπερώνετε τη λιχουδιά, σιγοβράζετε το πιάτο για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά.
Μπορείτε να βάλετε το συκώτι τύπου Stroganoff στο τραπέζι μετά από 10 λεπτά, διακοσμώντας τα κομμάτια με βότανα.

Μυστικά μαγειρέματος μοσχάρι στρογκανόφ με συκώτι

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της παραλλαγής στην προετοιμασία ενός παραδοσιακού ρωσικού πιάτου είναι ότι τα παραπροϊόντα έχουν πιο λεπτή δομή και μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Ωστόσο, το μαγείρεμα μοσχάρι stroganoff με συκώτι έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

το κύριο προϊόν πρέπει να κοπεί σε λεπτές διαμήκεις λωρίδες πλάτους έως 1 cm και αυτό θα είναι ευκολότερο εάν πρώτα παγώσετε ελαφρά το συστατικό.
για να μαγειρέψετε πολύ μοσχαρίσιο κρέας stroganoff, τηγανίστε τα εντόσθια σε μικρές μερίδες (θα ροδίσουν καλά και ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές εάν τα κομμάτια δεν βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο).
εάν δεν είστε σίγουροι ποια μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα στο συκώτι, χρησιμοποιήστε μόνο ένα μείγμα πιπεριών.
η σάλτσα για τη λιχουδιά παρασκευάζεται όχι μόνο από ξινή κρέμα - μπορείτε να την κάνετε πιο ενδιαφέρουσα προσθέτοντας λίγη σάλτσα ντομάτας ή κρέμα.
Το ψήσιμο του συκωτιού θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από το ψήσιμο σε ένα τηγάνι, οπότε αν δεν έχετε χρόνο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή μαγειρέματος.

Βίντεο: Beef Stroganoff με συκώτι

Ένα νόστιμο και θρεπτικό μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με κρέμα γάλακτος είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Επιπλέον, αυτό δεν θα είναι δύσκολο να γίνει. Η προτεινόμενη συνταγή βασίζεται στην κλασική εκδοχή της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου με κρέας. Εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό από Γάλλους σεφ. Γι' αυτό δεν υπάρχει αμφιβολία για το αποτέλεσμα. Το συκώτι γίνεται μαλακό, ζουμερό, χορταστικό και η σάλτσα ξινή κρέμα είναι πηχτή και τρυφερή ταυτόχρονα. Έτσι, αν σας αρέσουν οι πρωτότυπες προσθήκες στα συνοδευτικά, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε αυτή την παραλλαγή κρέατος σε στυλ Stroganoff.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το βοδινό stroganoff σε αυτήν την ερμηνεία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

συκώτι βοείου κρέατος - 500 g;
κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
ξινή κρέμα - ¾ κουταλιά της σούπας?
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από βοδινό συκώτι με ξινή κρέμα

Για να ετοιμάσετε νόστιμο και παχύρρευστο μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff σε μια ντελικάτη σάλτσα ξινή κρέμα, δεν χρειάζεται να είστε σεφ με υψηλή ειδίκευση. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο έχει κάποια μυστικά και λεπτές λεπτομέρειες προετοιμασίας, είναι πολύ πιθανό να το αντιμετωπίσετε.

Αρχικά, θα χρειαστεί να ετοιμάσουμε ολόκληρη τη συσκευασία των προϊόντων που θα χρειαστούν κατά την προετοιμασία αυτής της παραλλαγής μοσχάρι στρογκανόφ.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία του ήπατος. Το προϊόν θα πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί καλά. Πρέπει να αφαιρεθούν μεγάλοι χοληφόροι πόροι από αυτό. Επιπλέον, φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες.

Το επόμενο βήμα για την προετοιμασία αυτής της ερμηνείας ενός πιάτου με κρέας για δείπνο ή μεσημεριανό είναι να κόψετε το παρασκευασμένο συκώτι. Το προϊόν πρέπει να διαμορφωθεί σε ελαφρώς επιμήκεις λωρίδες. Λάβετε όμως υπόψη ότι ένα τέτοιο καλαμάκι θα πρέπει να είναι αρκετά μικρό. Διαφορετικά, είναι απίθανο να μπορέσετε να μαγειρέψετε καλά το προϊόν.

Εάν έχετε ολοκληρώσει την επεξεργασία και τον τεμαχισμό του μοσχαρίσιου συκωτιού, τότε μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία των κρεμμυδιών. Τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Θα πρέπει να πλυθούν και να σκουπιστούν ελαφρά με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο και ευρύχωρο τηγάνι. Είναι καλό αν έχει χοντρό πάτο. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση. Το φυτικό λάδι χύνεται στο δοχείο και σε αυτό απλώνονται φέτες κρεμμυδιού. Το τηγάνι πηγαίνει στη σόμπα. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα. Αυτό θα σας πάρει περίπου 3 λεπτά.

Σε μια σημείωση! Για να τηγανίσετε κρεμμύδια σε φέτες, πάρτε περίπου 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Για να αποφύγετε δυσάρεστες οσμές και κακή επίγευση, χρησιμοποιήστε μια εκλεπτυσμένη σύνθεση.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα άλλο τηγάνι. Περίπου 1 μεγάλη κουταλιά καθαρισμένο ηλιέλαιο χύνεται σε αυτό. Όταν η μάζα θερμαίνεται καλά, το συκώτι απλώνεται σε αυτό. Μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε τα κρέατα σε φέτες με αλάτι. Λάβετε όμως υπόψη ότι η συνταγή υποδεικνύει μια μέση ποσότητα καρυκευμάτων. Μπορείτε να το προσθέσετε σύμφωνα με το γούστο σας. Η σύνθεση είναι επίσης πασπαλισμένη με μπαχαρικά. Εκτός από το αλεσμένο πιπέρι που υποδεικνύεται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα καρυκεύματα. Σε μέτρια φωτιά, το μοσχαρίσιο συκώτι θα χρειαστεί να τηγανιστεί για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι στο συκώτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα συστατικό στα προϊόντα που θα κάνει τη μάζα παχύρρευστη και θα μαλακώσει κάπως τη γεύση της. Αυτό είναι αλεύρι. Όλα αναμειγνύονται έτσι ώστε η σκόνη μάζα να τυλίξει τις φέτες και να ανακατευτεί με το κρεμμύδι. Ανακατεύοντας συστηματικά, τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά.

Τι κανουμε μετα? Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.

Σε μια σημείωση! Εάν καλωσορίζετε λίγο πικάντικο στα πιάτα με κρέας, μπορείτε προαιρετικά να αρωματίσετε το μοσχαρίσιο στρογκανόφ σας με πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια θα απαιτηθεί σε ποσότητα 2 κουταλιών της σούπας.

Τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Το τηγάνι με τα υλικά κλείνει καλά με ένα καπάκι. Το μοσχαρίσιο συκώτι μας stroganoff με κρέμα γάλακτος πρέπει να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Συνιστάται η διατήρηση χαμηλής θερμοκρασίας.

Αυτό είναι όλο! Έτοιμη η κρεατική μας λιχουδιά! Τοποθετήστε το σε πιάτα με το αγαπημένο σας συνοδευτικό και σερβίρετε!

Συνταγές βίντεο

Θα είναι πιο εύκολο για τους αρχάριους μάγειρες να προετοιμάσουν ένα πιάτο εάν εξοικειωθούν με συνταγές βίντεο:

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Εκτός από την κλασική συνταγή, η οποία χρησιμοποιεί βοδινό κρέας, το μοσχαρίσιο stroganoff παρασκευάζεται από άλλα είδη κρέατος, ακόμη και από συκώτι. Η αρχή μαγειρέματος δεν αλλάζει σημαντικά, αν και έχουν εμφανιστεί πολλές παραλλαγές στο θέμα αυτού του νόστιμου πιάτου. Κομμάτια κρέατος, πουλερικών ή συκωτιού κόβονται σε λεπτές μακριές μπάρες, παναρίζονται σε αλεύρι, τηγανίζονται σε λάδι μαζί με κρεμμύδια και περιχύνονται με ξινή κρέμα ή σάλτσα ξινή κρέμα - εδώ είναι δυνατές διάφορες επιλογές. Στην προτεινόμενη συνταγή, για πιο πλούσια γεύση, αναμιγνύεται ξινή κρέμα, η οποία όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά κάνει και το χρώμα του σάλτσα πιο φωτεινό. Μπορείτε όμως να αποκλείσετε αυτό το συστατικό και να ετοιμάσετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ από το συκώτι με ξινή κρέμα χρησιμοποιώντας τον κλασικό συνδυασμό προϊόντων κρέατος και σάλτσας ξινή κρέμα.
Για να γίνει το συκώτι μαλακό, δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε για πολλή ώρα, πόσο μάλλον να το μαγειρέψετε. Το ακριβώς αντίθετο ισχύει - το γρήγορο τηγάνισμα διασφαλίζει ότι όλοι οι χυμοί παραμένουν μέσα στα κομμάτια. Το συκώτι θα ψηθεί σε σάλτσα ξινή κρέμα μέχρι να είναι έτοιμο και για να μην γίνει σκληρό, αλατίστε το στο τέλος του μαγειρέματος, πριν προσθέσετε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι.

Συστατικά:
- χοιρινό συκώτι - 300 g;
- κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά - 150 ml.
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι (το μέγεθος ενός μήλου).
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- σάλτσα ντομάτας - 2 κ.σ. κουτάλια?
- αλάτι - για γεύση.
- αλεύρι - 1,5 κ.σ. κουτάλια?
- μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο - 2-3 πρέζες.
- οποιαδήποτε χόρτα, φαγόπυρο ή πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά - για το σερβίρισμα.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Για να γίνει το σάλτσα πιο πηχτό και πιο νόστιμο, προσθέστε κρεμμύδια στο μοσχαρίσιο stroganoff. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή κύβους.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Φροντίστε να προσέχετε τα κρεμμύδια, δεν χρειάζεται να είναι πολύ τηγανισμένα, θα προσθέσουν μια πικρή γεύση στη σάλτσα της κρέμας γάλακτος.

Συμβουλή: για να κόψετε εύκολα το συκώτι σε λεπτές λωρίδες, πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε και να το βάλετε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μετά από αυτό, όταν η επιφάνεια έχει ελαφρώς πήξει και γίνει πιο πυκνή, κόψτε το συκώτι σε φέτες και στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες μήκους περίπου 5 cm.

Για το πανάρισμα, ανακατεύουμε αλεύρι σίτου και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά μαζί με την πιπεριά ή να τα βάλετε στο σάλτσα.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά, βάζουμε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλευρόπανο και τυλίγουμε σε ρολό από όλες τις πλευρές.

Αμέσως, πριν θρυμματιστεί το πανάρισμα, προσθέτουμε το συκώτι στα τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά. Χρόνος περίπου δύο λεπτά.

Το συκώτι θα αλλάξει χρώμα από κοκκινωπό σε καφέ, αλλά οι πιτσιλιές κοκκινωπού χυμού θα εξακολουθούν να είναι ορατές εδώ κι εκεί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τηγανίζουμε για άλλα δύο με τρία λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Όταν κοπεί ή σπάσει εσωτερικά, το συκώτι θα έχει γκριζωπό χρώμα, χωρίς κόκκινες ή ροζ περιοχές.

Προετοιμασία γέμιση κρέμας για το συκώτι. Ανακατεύουμε όχι πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή μπαχαρικά για γεύση - κατά την κρίση σας. Δεν χρειάζεται αλεύρι, υπάρχει αρκετό στο πανάρισμα.

Ρίξτε σάλτσα ξινή κρέμα πάνω από το σχεδόν τελειωμένο συκώτι και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε ζωηρά για να μην κολλήσει η επικάλυψη αλευριού και να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Ζεσταίνουμε χωρίς να αφήσουμε τη σάλτσα να βράσει. Μόλις πήξει, το σβήνετε και το αφήνετε να ψηθεί σε ζεστό μάτι της κουζίνας. Εάν η σάλτσα αποδειχθεί πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Για συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι σας αρέσει, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύετε φαγόπυρο ή φτιάχνετε πουρέ πατάτας. Τα αγγουράκια τουρσί, τα πράσινα κρεμμυδάκια ή οποιαδήποτε χόρτα θα είναι πολύ χρήσιμα. Καλή όρεξη!

Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό είναι το όνομα που δίνεται στο βόειο κρέας βρασμένο σε ξινή κρέμα ή κρέμα. Αλλά σήμερα αποφασίσαμε να μαγειρέψουμε όχι φιλέτο, αλλά συκώτι. Όλα τα άλλα παραμένουν ίδια. Εκτός αν μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι πολύ τρυφερό, να το δοκιμάσουμε;

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε το σημερινό πιάτο θα χρειαστείτε ελάχιστη ποσότητα υλικών. Αυτό είναι συκώτι, ξινή κρέμα, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Λίγο ακόμα λάδι για το τηγάνισμα. Όλα τα συστατικά που μπορούν να θρυμματιστούν, κομμένα σε κομμάτια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το συστατικό του γάλακτος, προσθέστε μπαχαρικά και ζεστάνετε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί.

Κλασική συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι stroganoff με κρέμα γάλακτος

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Μια πολύ απλή αλλά πλούσια συνταγή. Ο ζωμός, που κατά προτίμηση πρέπει να είναι κρεατικός, προσθέτει κορεσμό. Δοκιμάστε το, πολύ νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: Για να γίνει το πιάτο πικάντικο, προσθέστε σκόρδο.

Μοσχαρίσιο Στρογκανόφ σε ντομάτα μοσχαρίσιο συκώτι

Τις περισσότερες φορές, τέτοια πιάτα παρασκευάζονται είτε με την προσθήκη ξινή κρέμα είτε χωρίς καθόλου. Εδώ όμως αποφασίσαμε να ρισκάρουμε (όπως συμβαίνει συχνά) και προσθέσαμε πελτέ ντομάτας και φρέσκια ντομάτα. Πολύ φωτεινό αποτέλεσμα και φρέσκια γεύση.

Θα χρειαστούν 30 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 118 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τις ντομάτες και κάνουμε κοψίματα στη φλούδα τους.
Βάλτε το σε βραστό νερό ή ρίξτε το βραστό νερό.
Αφήστε να σταθεί για λίγο και μετά μεταφέρετε σε κρύο νερό.
Όταν κρυώσουν τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε το στέλεχος.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τις ρίζες, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε όλα μαζί για δέκα λεπτά.
Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε λωρίδες, αφαιρώντας τις μεμβράνες.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα διπλανό τηγάνι και προσθέτουμε το συκώτι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και τέλος αφήνουμε να πάρουν γεύση.

Συμβουλή: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσο για να κάνετε το πιάτο πιο ογκώδες και φρέσκο.

Συνταγή για συκώτι κοτόπουλου

Λένε ότι το συκώτι κοτόπουλου είναι το πιο τρυφερό από όλα. Λοιπόν, για αυτό βλέπετε την παρακάτω συνταγή εδώ. Κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα ή παιδιά. Και για όλους τους άλλους!

Θα χρειαστούν 35 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 128 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε και καθαρίστε πρώτα το κύριο εξάρτημα.
Εάν θέλετε, το συκώτι μπορεί να τεμαχιστεί.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
Τοποθετήστε το συκώτι και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
Προσθέστε στο συκώτι, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.
Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και τη ζεσταίνουμε για μισή ώρα.

Συμβουλή: όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε μια αργή κουζίνα

Τώρα όλοι όσοι έχουν βοηθό στην κουζίνα είναι τυχεροί! Γιατί είναι αυτή που μπορεί να χειριστεί την επόμενη συνταγή χωρίς κανένα πρόβλημα. Φυσικά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος από ό,τι αν κάποιος μαγειρέψει, αλλά δεν θα χρειαστεί να καταβάλετε σχεδόν καμία προσπάθεια. Το Beef Stroganoff θα είναι εξαιρετικό!

Θα χρειαστούν 1 ώρα και 45 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 94 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε το συκώτι, αφήστε το να στραγγίσει και καθαρίστε το από τις μεμβράνες.
Στη συνέχεια, κόψτε σε λωρίδες ίδιου μεγέθους.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Ρίξτε λάδι στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
Προσθέστε το συκώτι και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα τέταρτο της ώρας.
Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
Πλένουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους και την προσθέτουμε στο slow cooker.
Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε νερό, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα.
Ανοίξτε τη λειτουργία μαγειρέματος για μία ώρα και κλείστε το καπάκι.

Συμβουλή: αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο συκώτι.

Νόστιμη επιλογή με προσθήκη μανιταριών

Θα χρειαστούν 50 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 117 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Το συκώτι πρέπει πρώτα να πλυθεί και να καθαριστεί από μεμβράνες.
Κόψτε σε κοντές λωρίδες ή μπάρες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα λαχανικά ρίζας.
Τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά.
Σε αυτό το διάστημα ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
Προσθέστε στο συκώτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι.
Ρίξτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Συμβουλή: για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα με κρέμα

Φυσικά, το μοσχαρίσιο stroganoff με κρέμα γάλακτος αποδεικνύεται νόστιμο. Αλλά για τους λάτρεις του πλούτου και του πλούτου, συνιστούμε να το προετοιμάσετε με κρέμα. Και όσο πιο λιπαρά είναι, τόσο περισσότερη γεύση θα πάρετε.

Θα χρειαστούν 40 λεπτά για να ψηθεί.

Μια μερίδα περιέχει 140 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε το κύριο συστατικό και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
Μετά από αυτό, κόβουμε σε λωρίδες και αφήνουμε στην άκρη.
Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε φτερά.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και μετά προσθέτουμε το συκώτι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέστε όλα τα κρεμμύδια και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από αυτό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε.
Κλείστε το καπάκι για μισή ώρα και μετά σερβίρετε τα πάντα στο τραπέζι.

Beef Stroganoff με μαγιονέζα

Αυτή η επιλογή είναι και πάλι για όσους τους αρέσει να τρώνε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χορταστικά. Η μαγιονέζα είναι ήδη με μπαχαρικά, οπότε η γεύση του πιάτου θα είναι νέα και ασυνήθιστη.

Θα χρειαστούν 25 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 180 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε τις μεμβράνες.
Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Αφαιρούμε τις φλούδες και τις ρίζες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε φέτες συκωτιού και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.
Τέλος, αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίξτε μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι.

Συμβουλή: για κορεσμό και πιο λαμπερή γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιονέζα.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε μερικά μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια για να πασπαλίσετε το συκώτι με κάτι λαμπερό και αρωματικό. Οι επισκέπτες και τα αγαπημένα πρόσωπα σίγουρα θα το εκτιμήσουν!

Το Beef Stroganoff είναι πάντα πολύ νόστιμο και αρωματικό. Αυτή τη φορά το φτιάξαμε από συκώτι και δεν το μετανιώσαμε λεπτό! Και προσπαθείς και μετά θα καταλάβεις τα πάντα χωρίς άλλα λόγια.

Για να προετοιμάσετε σωστά το μοσχαρίσιο στρογκανόφ, πρέπει να είστε σε θέση να συνδυάσετε πολλές μαγειρικές τεχνικές και να έχετε μια ελάχιστη γαστρονομική αίσθηση για τη γεύση των προϊόντων. Λοιπόν, αν ξέρετε ήδη πώς να επιλέγετε και να κόβετε κρέας ή εντόσθια και μπορείτε εύκολα να τα τηγανίσετε και στη συνέχεια να ετοιμάσετε λευκή σάλτσα στο ίδιο τηγάνι, τότε σκεφτείτε ότι μπορείτε να χειριστείτε τέλεια αυτό το πιάτο.

Ένα σημαντικό σημείο: το μοσχαρίσιο stroganoff δεν μπορεί να ξαναζεσταθεί, επομένως αυτό το πιάτο δεν προετοιμάζεται ποτέ για μελλοντική χρήση. Ως έσχατη λύση, μαγειρέψτε το συκώτι και τη σάλτσα χωριστά, στη συνέχεια ζεστάνετε και ανακατέψτε.

Για αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε φρέσκο συκώτι, δεν έχει σημασία αν είναι μοσχάρι ή χοιρινό. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο, χωρίς ξένες μυρωδιές, με ελαστική, πυκνή υφή.

Ο πουρές πατάτας ή το βραστό ρύζι είναι τέλειοι ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Συστατικά

φρέσκο χοιρινό συκώτι - 800 g
κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ.
βούτυρο 82,5% - 50 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίτου premium - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρέμα γάλακτος 10 - 15% - 200 ml
αλάτι πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το συκώτι από φλέβες και χοληφόρους πόρους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μπαχαρικά.