Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα. Η συνταγή της γιαγιάς: Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα. Μαρμελάδα βατόμουρο σαν ζελέ

Η παραδοσιακή ρωσική χειμερινή προετοιμασία θεωρείται μια από τις πιο υγιεινές λιχουδιές. Η μαρμελάδα βατόμουρο περιέχει φυσικό σαλικυλικό οξύ, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για πολλά αντιφλεγμονώδη και αντιπυρετικά φάρμακα. Εάν αντικαταστήσετε την ασπιρίνη με αυτό το προϊόν κατά τη θεραπεία ενός κρυολογήματος, μπορείτε να αποφύγετε τη γαστρίτιδα και το έλκος στομάχου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η πιο χρήσιμη είναι η μαρμελάδα βατόμουρο, η οποία δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από τα φρέσκα μούρα, αλλά τα σμέουρα σε κονσέρβα χωρίς ζάχαρη έχουν ξινή γεύση, που δεν αρέσει σε όλους. Για να μην εξαφανιστεί, το ακατέργαστο τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, κλείνοντας το δοχείο με ένα νάιλον καπάκι. Οι μαρμελάδες πέντε λεπτών και οι μαρμελάδες μεγάλης διάρκειας έχουν ελαφρώς λιγότερα οφέλη, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και άλλων πολύτιμων ουσιών. Επιπλέον, τέτοιες συνταγές έχουν σχεδιαστεί για μεγαλύτερη αποθήκευση σε σφραγισμένα βάζα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα στο σπίτι

Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα, δίνεται μεγάλη προσοχή στο χρώμα του προϊόντος: μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κριθεί η ετοιμότητα της λιχουδιάς. Η υπερβολικά ψημένη μαρμελάδα έχει μια καφέ απόχρωση και αφήνει ελάχιστη ποσότητα βιταμινών στη σύνθεση, επομένως είναι σημαντικό να τελειώσετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας στην ώρα τους. Για να αποφευχθεί η πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος, προστίθενται μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος στα κύρια συστατικά στο τέλος της προετοιμασίας. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος για μαρμελάδα βατόμουρο είναι 40 λεπτά και απαγορεύεται αυστηρά η υπέρβαση αυτού του ορίου.

Πώς να επιλέξετε μούρα

Πριν φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα. Για να είναι νόστιμη η λιχουδιά, οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι μέτρια ώριμες (μεσαίου μεγέθους, σκούρο μπορντό χρώμα). Μερικές φορές μικρά λευκά σκουλήκια ζουν στα σμέουρα, επομένως είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε τα μούρα με αλατούχο διάλυμα πριν το μαγείρεμα. Παρασκευάζεται με αραίωση 10 g αλατιού με ένα λίτρο νερό. Μέσα σε δέκα λεπτά από τη στιγμή που τα σμέουρα βρίσκονται στο υγρό, τα σκουλήκια επιπλέουν στην επιφάνεια και αφαιρούνται εύκολα με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Μετά από αυτό, τα μούρα πλένονται δύο φορές με καθαρό στάσιμο νερό.

Προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση

Για να πραγματοποιήσετε αποστείρωση, χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ένα δεύτερο μικρότερο δοχείο χρειάζεται για τη θερμική επεξεργασία των καπακιών. Πρέπει να γεμίσετε τις κατσαρόλες με φιλτραρισμένο νερό και να τις τοποθετήσετε στη σόμπα. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου πάνω από ένα μεγάλο δοχείο. Τοποθετήστε ένα δοχείο για να σφραγίσετε τη μαρμελάδα βατόμουρο από πάνω, με το λαιμό προς τα κάτω. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, με την αντίστροφη μέτρηση να ξεκινά όταν βράσει το νερό. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το επεξεργασμένο δοχείο πρέπει να αναποδογυριστεί σε ένα καθαρό πανί, να αφεθεί να στραγγίσει και να κρυώσει.

Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας βατόμουρου, θα πρέπει να ρίξετε τη λιχουδιά σε ένα πιατάκι: αν απλωθεί, τότε το προϊόν μπορεί ήδη να κυληθεί σε βάζα. Το προϊόν θα είναι νόστιμο και θα μαγειρευτεί γρήγορα εάν δεν μαγειρεύετε περισσότερα από δύο κιλά μούρα τη φορά. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα για να μην ζαχαρώσει; Αυτό μπορεί να αποφευχθεί προσθέτοντας χυμό κόκκινης σταφίδας (αντί για νερό) στα μούρα, θα πρέπει πρώτα να ζεσταθεί. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος θα κάνει τη μαρμελάδα ακόμα πιο αρωματική, παχύρρευστη, νόστιμη και θα αφαιρέσει το κέικ.

Πέντε λεπτά σμέουρα

Οι συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου πέντε λεπτών απαιτούν ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Η ομορφιά ενός τέτοιου προϊόντος έγκειται στη διατήρηση σχεδόν όλων των μετάλλων, βιταμινών και άλλων πολύτιμων ουσιών που βρίσκονται στα φρέσκα μούρα. Η μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών περιέχει σίδηρο, φολικό οξύ, βιταμίνες Β και C, χαλκό, κάλιο κ.λπ. Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα ώριμα σμέουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη/ζάχαρη άχνη – 1 κιλό.

Γρήγορη προετοιμασία μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε τα σμέουρα: τα χαλασμένα και πράσινα πετιούνται.
2. Καλύψτε επιλεγμένα φρέσκα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα υλικά να ζυμωθούν για μισή μέρα.
3. Ρίξτε το χυμό που ρέει από τα μούρα σε ένα ξεχωριστό καθαρό δοχείο και αφήστε το να πάρει βράση.
4. Δέκα λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, θα έχετε έτοιμο σιρόπι. Προσθέστε τα μούρα στο καυτό υγρό και τοποθετήστε τα σε χαμηλή φωτιά.
5. Η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να βράσει για 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Αφού κρυώσει το αδειάζουμε σε γυάλινο δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο ή το τυλίγουμε σε βάζα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει 0,5-1 εκατοστό κενό μεταξύ του καπακιού και της μαρμελάδας - αυτό θα αποτρέψει την πρόωρη αλλοίωση του προϊόντος. Πρέπει να τρώτε τη λιχουδιά όλο το χρόνο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

Οι διαβητικοί και κάποιοι άλλοι άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε γλυκά για λόγους υγείας, επομένως προτιμούν να μαγειρεύουν τη λιχουδιά χωρίς ζάχαρη. Αυτό το συστατικό δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση. Μια υγιεινή και αρωματική προετοιμασία για το χειμώνα είναι μια ιδανική γέμιση με την οποία μπορείτε να φτιάξετε πίτες, τηγανίτες και κέικ. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη; Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• νερό - ½ φλιτζάνι?
• ώριμα σμέουρα - 5 κιλά.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα:

1. Τοποθετήστε τα ξηρά μούρα στον πάτο ενός σμάλτου δοχείου (μπορείτε να σκουπίσετε πρώτα το υλικό), αφήστε το σε χαμηλή φωτιά, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει ένα διαχωριστικό κάτω από το τηγάνι.
2. Όταν το μείγμα του βατόμουρου έχει μειωθεί κατά περίπου μισό ή τρεις φορές, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Στη συνέχεια γεμίζουμε το μείγμα με νερό (μισό ποτήρι) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Τοποθετήστε το δοχείο με μαρμελάδα σε ζεστό φούρνο (η αποδεκτή θερμοκρασία είναι 180 βαθμούς). Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ρίχνετε το τεμάχιο εργασίας σε άλλο δοχείο.
4. Όταν η ποσότητα των σμέουρων έχει μειωθεί κατά 7-8 φορές, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε επεξεργασμένα βάζα (προετοιμάστε τα με καπάκια εκ των προτέρων). Η έτοιμη λιχουδιά βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί και στο ψυγείο κλείνοντας τα βάζα με νάιλον καπάκια.

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μαγική, αρωματική, ορεκτική, πολύ νόστιμη αλλά και υγιεινή.

Τα κονσερβοποιημένα σμέουρα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για προληπτικούς σκοπούς.

Η μαρμελάδα βατόμουρο, όπως και η μαρμελάδα βατόμουρο, ετοιμάζονται πολύ εύκολα και είναι από τις εξαιρετικές παρασκευές για τον χειμώνα. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος. Μερικοί το βράζουν για πολλή ώρα, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν μια συνταγή μαγειρέματος πέντε λεπτών.

Μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - Μια νόστιμη και απλή συνταγή πέντε λεπτών

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο ταιριάζει πολύ με τσάι από βότανα και τηγανίτες. Θα ετοιμάσουμε μια αρωματική λιχουδιά με την οποία θα χαρείτε να πιείτε τσάι, να περιποιηθείτε το κρυολόγημα ή να το προσθέσετε σε διάφορα παρασκευάσματα.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό. (βάζο τριών λίτρων)
• κρυσταλλική ζάχαρη – 800 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (ανά 3 λίτρα νερού)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια λεκάνη, αραιώστε ένα ασθενές διάλυμα αλατιού (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 3 λίτρα νερού).

2. Τοποθετήστε τα μούρα πλυμένα κάτω από τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε στο διάλυμα για 15-20 λεπτά (αυτό είναι απαραίτητο ώστε όλα τα σκουλήκια να σέρνονται έξω από τα μούρα).

3. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.

4. Όταν έχετε ανακατέψει ζάχαρη και σμέουρα, πάρτε έναν πουρέ και θρυμματίστε τα πάντα ώστε τα μούρα να δώσουν ζουμί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ). Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το για 30-40 λεπτά.

5. Αδειάζουμε το παρασκεύασμά μας σε ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καζάνι), και ψήνετε αφού βράσει για 5 λεπτά.

6. Αφού βράσουν τα σμέουρα, αφήνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για άλλα 5 λεπτά Αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί κατά μήκος των άκρων (όχι κατά τη διαδικασία, αλλά αφού έχει ψηθεί η μαρμελάδα).

7. Πάρτε προαποστειρωμένα βάζα και ρίξτε μέσα τη μαρμελάδα. Αφού ρίξουμε δύο-τρεις μεζούρες, φροντίζουμε να το κυλήσουμε πάνω από το βάζο για να μην σκάσει.

8. Τυλίξτε αμέσως με ένα καθαρό καπάκι. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και αφήστε το να σταθεί σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον μία ώρα. Για περαιτέρω αποστείρωση του καπακιού.

Η προετοιμασία γίνεται πολύ πηχτή και νόστιμη. Καλή όρεξη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο σε 15 λεπτά - Βήμα προς βήμα συνταγή

Η μαρμελάδα βατόμουρο είναι μια παραδοσιακή και αγαπημένη λιχουδιά. Πολλές νοικοκυρές κάνουν μεγάλη προμήθεια για το χειμώνα. Για αυτή τη μαρμελάδα επιλέγουμε μούρα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,8 kg.
• Νερό - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τα μούρα μας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε όλες τις ουρές.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε 300 ml νερό στο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.

3. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.

4. Το σιρόπι έχει βράσει, προσθέτουμε τα σμέουρα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

5. Μετά από 5 λεπτά δυναμώνουμε τη φωτιά για να φουσκώσει το σιρόπι. Μόλις καλύψει όλα τα μούρα, συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

6. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.

7. Το γλυκό κέρασμα είναι έτοιμο. Το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

8. Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο για 30 λεπτά στους 160°C.

9. Αποστειρώνουμε τα καπάκια και το κουτάλι με το οποίο θα βάλουμε τη μαρμελάδα σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά και τα στεγνώνουμε.

10. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε βάζα. Και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη.

Απλή συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Το μούρο δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και διατηρεί πλήρως όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα και δεν αλλάζει χρώμα ή γεύση. Η μόνη προϋπόθεση είναι η αποθήκευση σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5°C.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαχωρίζουμε τα σμέουρα και τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό, το οποίο τοποθετούμε σε ένα μπολ και ζεματίζουμε τα μούρα με βρασμένο νερό (δεν χρειάζεται να τα κρατήσουμε σε ζεστό νερό για πολλή ώρα).

2. Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν με έναν πουρέ για να απελευθερωθεί ο χυμός.

3. Ελέγξτε με το δάχτυλό σας για την παρουσία κρυστάλλων ζάχαρης. Αφήνουμε τη ζάχαρη να διαλυθεί για 30 λεπτά.

4. Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, γεμίστε τον πάτο με νερό, ζεστάνετε τα βάζα για 3-5 λεπτά, τα βγάζετε με ένα γάντι φούρνου και σκουπίζετε με μια πετσέτα. Βάλτε τα καπάκια σε ζεστό νερό και βράστε για 10-12 λεπτά.

5. Μόλις διαλυθεί, η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε προαποστειρωμένα βάζα.

6. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Τα σμέουρα θα διατηρηθούν καλά. Η προετοιμασία γίνεται πηχτή, νόστιμη και αρωματική. Καλή όρεξη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς αποστείρωση

Το να μαγειρέψετε τα σμέουρα με το δικό τους χυμό είναι ένας εύκολος τρόπος να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε χωρίς να μαγειρέψουμε.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα μούρα. Το ταξινομούμε, επιλέγοντας μόνο φρέσκα, όχι σάπια φρούτα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τα φύλλα.

2. Στη συνέχεια βάζουμε τα μούρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέτουμε 750 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπάμε με ξύλινο γουδί μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά (η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γεύση, σε άλλους αρέσει πιο γλυκιά, σε άλλους λιγότερο).

4. Τώρα προχωράμε στην αποστείρωση των βάζων. Ξεπλένουμε καλά τα βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα κουζίνας. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια για λίγο, στεγνώστε σε μια πετσέτα,

5. Τοποθετήστε τη λιχουδιά που προκύπτει στα προετοιμασμένα βάζα, προσθέτοντας επιπλέον ζάχαρη από πάνω.

6. Μετά από αυτό, βιδώστε τα καπάκια στα βάζα.

7. Βάλτε το σε κρύο μέρος (υπόγειο, ψυγείο).

8. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς να περιμένετε τον χειμώνα, περιμένετε τουλάχιστον μια-δυο εβδομάδες ώστε να προλάβει να βγάλει χυμό. Καλή όρεξη.

Μαρμελάδα βατόμουρο και φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Μαρμελάδα βατόμουρο-φραγκοστάφυλο, τι νόστιμο και υγιεινό γλυκό είναι. Και ακριβώς έτσι, για ευχαρίστηση, με τσάι και κατά τη διάρκεια ενός σοβαρού κρυολογήματος.

Συστατικά:

• Σμέουρα - 200 γρ.
• φραγκοστάφυλο - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μούρα φραγκοστάφυλου, φροντίστε να κόψετε τους μίσχους (για να μην καταλήξετε με μαρμελάδα ή κονσέρβες με μίσχους).

2. Χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο για να πλύνετε τα σμέουρα.

3. Τοποθετήστε δύο είδη μούρων σε μια κατσαρόλα, πρώτα σμέουρα και μετά μαύρες σταφίδες από πάνω.

4. Πασπαλίζουμε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη.

5. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αν προτιμάτε πηχτή μαρμελάδα, στη συνέχεια μαγειρέψτε τα υλικά για τουλάχιστον 1,5 ώρα και μέχρι 2 για το επιθυμητό πάχος.

6. Όταν όλα είναι έτοιμα, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία κλείνουμε με καπάκι.

Καλή όρεξη.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο σε αργή κουζίνα

Καλή όρεξη!!!

Ανάμεσα σε όλη την ποικιλία των μούρων, τα σμέουρα είναι ίσως τα πιο υγιεινά. Δεν είναι τυχαίο που με το πρώτο σημάδι της ασθένειας τη θυμούνται.

Τα σμέουρα είναι πλούσια σε βιταμίνες C, PP, B1, B12. Περιέχει μικροστοιχεία όπως σίδηρο, κάλιο, χαλκό. Περιέχει οργανικά οξέα: μηλικό, κιτρικό, φολικό, μυρμηκικό, σαλικυλικό. Πηκτίνες, φυτικές ίνες, σάκχαρα, αιθέρια έλαια και τανίνες βρίσκονται στα σμέουρα.

Αυτό το αρωματικό μούρο είναι χρήσιμο για την αναιμία, την αθηροσκλήρωση, την υπέρταση και τις ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα φρούτα και ο χυμός του βατόμουρου έχουν αντιπυρετική και εφιδρωτική δράση. Τα σμέουρα είναι χρήσιμα για τη γρίπη, το κρυολόγημα, την ιλαρά, τον πονόλαιμο και τη φλεγμονή του λάρυγγα. Ο χυμός από φρέσκα μούρα πίνεται για τον διαβήτη.

Τα σμέουρα προσφέρουν θεραπευτικό αποτέλεσμα τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Για να διασφαλιστεί ότι αυτή η νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά είναι πάντα διαθέσιμη τον χειμώνα, οι νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα βατόμουρο.

Λεπτές μαγειρικής

• Τα μούρα οποιουδήποτε μεγέθους χρησιμοποιούνται για μαρμελάδα, αλλά δεν πρέπει να τσαλακωθούν ή να σπάσουν.
• Τα σμέουρα είναι ένα πολύ ευαίσθητο μούρο, επομένως μαζεύονται σε ξηρό καιρό και τοποθετούνται σε χαμηλά κουτιά ή άλλα δοχεία, δημιουργώντας όχι περισσότερα από δύο ή τρία στρώματα έτσι ώστε τα μούρα να μην ζαρώνουν κάτω από το βάρος τους και να μην βγάζουν χυμό.
• Πιστεύεται ότι τα σμέουρα δεν χρειάζεται να πλένονται. Αλλά αυτό συμβαίνει αν τα μούρα μαζεύονταν στο δάσος ή στον κήπο και δεν ήταν σκονισμένα. Τα σμέουρα που αγοράζονται σε κατάστημα ή στην αγορά πρέπει να πλένονται.
• Τα σμέουρα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα. Τα σέπαλα σκίζονται μόνο αφού το μούρο έχει πλυθεί, για να μην το αφήσει πρόωρα ο χυμός.
• Τα σμέουρα προσβάλλονται συχνά από προνύμφες βατόμουρου. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα βυθίζονται σε κρύο νερό στο οποίο έχει προστεθεί αλάτι (για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε 20 g αλάτι) και διατηρούνται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, οι προνύμφες αφαιρούνται και τα μούρα πλένονται προσεκτικά στο ντους ή βυθίζοντάς τα στο νερό πολλές φορές σε ένα σουρωτήρι.
• Η μαρμελάδα μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους: τα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη για να απελευθερωθεί ο χυμός, βυθίζονται σε έτοιμο σιρόπι ζάχαρης, παρασκευάζονται χωρίς μαγείρεμα και προστίθεται άγαρ-άγαρ στη μαρμελάδα για πάχος.

Μαρμελάδα βατόμουρο: συνταγή πρώτη

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα σμέουρα, αφαιρέστε τα ζαρωμένα και χαλασμένα μούρα. Εάν τα σμέουρα είναι βρώμικα, πλύντε τα προσεκτικά. Κόψτε τα στελέχη.
• Ρίχνουμε νερό σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι.
• Προσθέστε λίγο-λίγο τα σμέουρα στο σιρόπι. Για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μούρα στη λεκάνη, πρέπει να ανακινηθεί απαλά και να γυρίσει από τη μία πλευρά στην άλλη.
• Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σίγουρα θα εμφανιστεί. Ο αφρός που απομένει οξειδώνεται κατά την αποθήκευση της μαρμελάδας, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα του προϊόντος.
• Για να μην καεί η μαρμελάδα, την ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μην χαλάσουν τα μούρα.
• Η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη όταν σταματήσει να βγαίνει ο αφρός. Ελέγξτε την ετοιμότητά του ρίχνοντας λίγο σιρόπι σε ένα πιατάκι. Αν μια σταγόνα σιρόπι δεν απλωθεί αλλά διατηρήσει το σχήμα της, τότε η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη.
• Για να διασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα θα διατηρήσει το όμορφο χρώμα της, προσπαθήστε να την κρυώσετε γρήγορα.
• Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα σε στεγνά, καθαρά βάζα, σκεπάζουμε το λαιμό με περγαμηνή και δένουμε με πλεξούδα.

Μαρμελάδα βατόμουρο: συνταγή δεύτερη

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα σμέουρα. Εάν είναι βρώμικο, ξεπλύνετε απαλά βυθίζοντάς το σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει, αλλά μην το αφήσετε για πολλή ώρα στο τρυπητό για να μην ζαρώσουν τα μούρα. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Ρίξτε ζάχαρη στη λεκάνη μαγειρέματος σύμφωνα με τον κανόνα, ρίξτε νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι.
• Βγάζουμε τη λεκάνη από τη σόμπα. Ρίξτε τα σμέουρα στο σιρόπι σε παρτίδες, ανακινώντας απαλά το μπολ για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μούρα. Αφήστε για 4 ώρες ώστε τα σμέουρα να μουλιάσουν σε σιρόπι.
• Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια βράση για μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
• Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και τελειώνουμε το μαγείρεμα. Σημάδι καλοφτιαγμένης μαρμελάδας: το σιρόπι δεν πρέπει να απλώνεται πάνω από το πιατάκι.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα. Ρίξτε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με περγαμηνή.

Μαρμελάδα βατόμουρο: συνταγή τρίτη

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα σμέουρα. Πλένετε τα μολυσμένα σμέουρα, τα καθαρά μούρα δεν χρειάζεται να πλένονται. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.
• Όταν τα σμέουρα βγάλουν χυμό, το ρίχνουμε σε μια λεκάνη μαγειρέματος. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς.
• Ρίχνουμε τα σμέουρα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για 3 ώρες να μουλιάσουν με ζάχαρη.
• Στη συνέχεια, βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Όταν δεν απλώσει μια σταγόνα σιρόπι στο πιατάκι, αφαιρούμε τη μαρμελάδα από την εστία.
• Ψύξτε το κατευθείαν στη λεκάνη και μετά μεταφέρετέ το σε καθαρά, στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5-2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα σμέουρα. Δεδομένου ότι τα μούρα δεν πλένονται σύμφωνα με τη συνταγή, αυτό πρέπει να γίνει πιο προσεκτικά. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη αφήνοντας λίγη για την επικάλυψη.
• Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδί, κάνουμε πουρέ τα μούρα. Όσο πιο ομοιογενές βγαίνει, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα της μαρμελάδας.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα ξηρά βάζα. Απλώνουμε μέσα τους τη μαρμελάδα αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.
• Καλύπτουμε τη μαρμελάδα με μια στρώση ζάχαρη. Υπό την επίδραση της υγρασίας, θα πήξει, σχηματίζοντας ένα συνεχές στρώμα ζάχαρης και έτσι θα προστατεύσει τη μαρμελάδα από την επαφή με τον αέρα.
• Καλύψτε τα βάζα με καπάκια περγαμηνής ή νάιλον. Αποθηκεύστε την ωμή μαρμελάδα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο "Pyatiminutka"

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 500 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα σμέουρα. Αν χρειαστεί, ξεπλύνετε βυθίζοντας σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ με νερό. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε για 4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα σμέουρα θα δώσουν χυμό.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα που μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό ή να ψηθούν στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα με νερό για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια σε μια πετσέτα και στεγνώστε. Δεν μπορείτε να ρίξετε μαρμελάδα σε βρεγμένο δοχείο, διαφορετικά μπορεί να ξινίσει.
• Τοποθετήστε το μπολ με τα σμέουρα στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τη μαρμελάδα για 5-6 λεπτά. Για να μην χάσουν τα μούρα το σχήμα τους, μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα, αλλά ανακινείτε μόνο απαλά το δοχείο.
• Όσο είναι ζεστό, αδειάστε σε βάζα και κλείστε καλά με καπάκι.
• Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε σε αυτή τη θέση.

Μαρμελάδα βατόμουρο πολτοποιημένη με ζάχαρη

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 150 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα σμέουρα. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Το τοποθετούμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Ρίχνω νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Όσο είναι ζεστό, τρίψτε από ένα κόσκινο. Τοποθετήστε σε λεκάνη μαγειρέματος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε στους 80° για αρκετά λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζετε με καπάκια.
• Βάζετε τα βάζα του μισού λίτρου σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα αποστειρώνετε για 15 λεπτά και τα βάζα του λίτρου για 20 λεπτά.
• Σφραγίστε αμέσως καλά.
• Δροσίστε ανάποδα.

Μαρμελάδα βατόμουρο με άγαρ-άγαρ

Συστατικά:

• σμέουρα - 300 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 600 ml;
• άγαρ-άγαρ - 4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ταξινομήστε τα σμέουρα. Εάν είναι βρώμικο, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τα σέπαλα.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ρίχνουμε νερό. Φέρτε το σιρόπι σε βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Ρίξτε τα σμέουρα στο ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
• Σε ένα άλλο μπολ μουλιάζουμε το άγαρ-άγαρ με 200 ml νερό για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση.
• Ρίχνουμε άγαρ-άγαρ στη μαρμελάδα και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.
• Ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και κρυώστε σε αυτή τη θέση.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Η μαρμελάδα βατόμουρο αποθηκεύεται σε ξηρό, δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Παρά τη σχολαστική τήρηση όλων των κανόνων για την παρασκευή μαρμελάδας, μερικές φορές ξινίζει.

Εάν εμφανιστεί ελαφριά μούχλα στην επιφάνεια της μαρμελάδας, αφαιρέστε την προσεκτικά και καλύψτε ξανά το βάζο με περγαμηνή. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να καταναλωθεί πρώτα.

Αν η μαρμελάδα αρχίσει να ξινίζει, τοποθετήστε τη σε λεκάνη μαγειρέματος, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε κιλό μαρμελάδας και χωνέψτε, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τον αφρό. Στη συνέχεια το συσκευάζετε ζεστό σε βάζα. Το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν κομπόστες, ζελέ και μους.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή παχύρρευστης μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα με μήλα, πορτοκάλια, λεμόνι και μπαχαρικά

2018-08-01 Ρίντα Κασάνοβα

Βαθμός
συνταγή

666

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

54 γρ.

212 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Φαίνεται ότι η μαρμελάδα βατόμουρο είναι η πιο εύκολη επιλογή για την προετοιμασία ενός γλυκού μούρου για το χειμώνα. Και πόσες επιλογές για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό! Κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει σύμφωνα με το γούστο της - μια συνταγή για μαρμελάδα σε σιρόπι, με λεμόνι, με ζελατίνη ή σάλτσα μήλου.

Και αν τρίψετε τα σμέουρα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους, θα έχετε μια τέλεια τρυφερή λιχουδιά. Θα είναι πάντα χρήσιμο για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Η μαρμελάδα βατόμουρο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση πίτας, cupcakes, muffins ή στρώσης σπιτικών κέικ.

Συστατικά:

• 2 κιλά σμέουρα?
• 150 ml νερό;
• 2 κιλά ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή για παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Τα σμέουρα περιέχουν συχνά μικροσκοπικά σκουλήκια που δεν πρέπει να καταλήγουν σε επιδόρπιο. Έτσι πρώτα, ταξινομήστε τα μούρα με το χέρι. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό και αλάτι. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο κρύου νερού. Μετά από μερικά λεπτά, ξεπλύνετε ξανά τα μούρα και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε να στάξει όλη η υγρασία.

Στο μεταξύ, συνεχίστε με το σιρόπι. Σε ένα εμαγιέ ή αντικολλητικό τηγάνι ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Μετά από 10-15 λεπτά αργού σιγοβρασμού θα έχετε ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Με μια κίνηση, μεταφέρετε τα μούρα στο σιρόπι. Ανακατεύουμε αμέσως με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για περίπου 35 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γλυκιά μάζα σε βάζα. Φροντίστε να προ-αποστειρώσετε τα δοχεία και τα καπάκια με βραστό νερό, στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα.

Ένα δροσερό ντουλάπι, υπόγειο, κάτω ράφι του ψυγείου ή ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλο για την αποθήκευση γλυκών παρασκευασμάτων.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη για το χειμώνα

Για μαρμελάδα με ζελατίνη, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε μια ξινή νότα. Αυτό μπορεί να είναι χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού (ή ξύσμα), μια πρέζα κιτρικό οξύ ή μια σταγόνα μηλόξυδο. Επιλέξτε το προϊόν που έχετε στη διάθεσή σας.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μούρα.
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• περίπου 80 ml νερού.
• 20 γρ. χύμα ζελατίνη?
• μισό από ένα πορτοκάλι.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Πρώτα φτιάξτε λίγη ζελατίνη. Γεμίστε το με κρύο βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι και αφήνουμε να φουσκώσει.

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε σε μια πετσέτα ή σε ένα σουρωτήρι για να φύγει όλη η υγρασία.

Συνδυάστε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Στύψτε εδώ λίγο χυμό πορτοκαλιού. Προσέξτε να μην πάρετε σπόρους ή πικρό πολτό. Ταραχή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά. Μόλις σταματήσει ο βρασμός προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ταραχή. Τοποθετήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε με καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Και μετά αφήστε το για αποθήκευση για το χειμώνα.

Αυτός είναι ένας καθολικός τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα. Αντί για σμέουρα μπορεί να υπάρχουν φράουλες, φραγκοστάφυλα ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο.

Επιλογή 3: Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Η απλούστερη, αλλά η πιο μεγάλη επιλογή για την προετοιμασία της νόστιμης παχύρρευστης μαρμελάδας είναι να τη βράσετε σε ένα απαλό βράσιμο. Ταυτόχρονα, η υγρασία εξατμίζεται και τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες παραμένουν στο γλυκό.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μούρα.
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Ταξινομήστε τα σμέουρα. Ξεπλύνετε σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Εάν υπάρχει άμμος ή βρωμιά στα μούρα, όλα θα πέσουν στον πάτο. Αφαιρέστε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε ξανά με καθαρό νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Η καλύτερη επιλογή είναι τα σμάλτα μαγειρικά σκεύη.

Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε λίγο. Μπορείτε να συνθλίψετε τα μούρα με ζάχαρη για να απελευθερωθεί ο χυμός πιο γρήγορα.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά. Ανακατεύουμε το μείγμα περίπου κάθε 8-10 λεπτά ώστε η μαρμελάδα να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην καεί.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μοιράστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια.

Κατά τη διάρκεια του φυσικού βρασμού, δεν προστίθεται νερό στα μούρα, επομένως είναι σημαντικό τα σμέουρα να είναι ζουμερά. Η μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευάζεται από χυμό με τον ίδιο τρόπο. Για αυτό, τα μούρα τρίβονται πρώτα μέσα από ένα κόσκινο. Αυτό αφήνει χυμό μούρων, πολτό και ζάχαρη για μαγείρεμα.

Επιλογή 4: Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - συνταγή για αργή κουζίνα

Ένας πολύ καλός τρόπος για να ελευθερώσετε χρόνο είναι να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα ως βοηθό. Απλώς πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά σε αυτό και να ρυθμίσετε τον επιθυμητό τρόπο μαγειρέματος και χρόνο.

Συστατικά:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 150 ml φιλτραρισμένο νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα σμέουρα. Στεγνώστε και τοποθετήστε τα μούρα στο μπολ του multicooker.

Προσθέστε νερό, ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να παρέμβεις σε τίποτα. Το νερό χρησιμοποιείται για να μην αρχίσει να καίγεται η μάζα. Εάν πρώτα συνθλίψετε τα μούρα με ζάχαρη, τότε θα απελευθερωθεί πολύς χυμός. Και το νερό θα είναι περιττό.

Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» ή «Μαγείρεμα» για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα θα σιγοβράσει και θα βράσει αρκετά.

Συσκευάστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια. Όταν το γλυκό κρυώσει, θα πήξει ακόμα περισσότερο.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα μούρα στα σμέουρα ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε τις αναλογίες προσθήκης ζάχαρης - 1:1. Για ένα μέρος της μάζας των μούρων, ένα μέρος κρυσταλλικής ζάχαρης.

Επιλογή 5: Παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με μήλα

Μπορείτε να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο με μήλα. Η φυσική πηκτίνη φρούτων θα πυκνώσει φυσικά τη γλυκιά μάζα. Για τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα μήλα όσο και τον πελτέ που μένει από το στύψιμο του χυμού μήλου. Η τελευταία επιλογή είναι ακόμη προτιμότερη με πολτό, η μαρμελάδα θα ψηθεί σε χρόνο μηδέν.

Συστατικά:

• 1 κιλό κόκκινα ή κίτρινα σμέουρα.
• 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 500 γρ. μήλα?
• το ένα τρίτο ενός λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε καλά τα σμέουρα. Εάν παρατηρήσετε σκουλήκια σε αυτό, θα πρέπει να επεξεργαστείτε τα μούρα με αλατούχο διάλυμα. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Ανακατεύουμε λίγο. Αφήστε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα σμέουρα με καθαρό νερό. Τοποθετήστε τα μούρα σε χαρτί κουζίνας ή σουρωτήρι για να στεγνώσουν. Όταν στραγγίσει όλη η υγρασία, μεταφέρετε τα μούρα σε ένα εμαγιέ τηγάνι για μαγείρεμα.

Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη στο τηγάνι. Στύβουμε το χυμό λεμονιού. Εάν δεν έχετε εσπεριδοειδή στο χέρι, πάρτε κιτρικό οξύ - αυτή η συνταγή θα απαιτήσει 2 μικρές πρέζες.

Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε τον πολτό με τρίφτη ή κόψτε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στα σμέουρα.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε ενώ ανακατεύουμε. Όταν σχηματιστεί σιρόπι στο τηγάνι, μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια, περίπου άλλα 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να πήξει καλά και να γίνει μια ομοιογενής γλυκιά μάζα.

Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα, τα αποστειρώνουμε σε βραστό νερό. Τοποθετήστε το γλυκό με βατόμουρο σε βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Και όταν κρυώσει η γλύκα, αποθηκεύστε τα βάζα σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Αντί για μήλα ή πολτό φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη στη συνταγή. Αυτό είναι ένα προϊόν χύμα που μπορεί να αγοραστεί από τα σούπερ μάρκετ. Όταν χρησιμοποιείτε πηκτίνη, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία της. Η μαρμελάδα θα είναι πηχτή, σαν ζελέ.

Επιλογή 6: Πικάντικη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα, πηχτή και χωρίς κουκούτσια

Η μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερή, περισσότερο σαν μαρμελάδα. Και για να προσθέσετε λίγο ξύσμα σε ένα γλυκό επιδόρπιο, χρησιμοποιήστε αλεσμένα μπαχαρικά ή αρωματικά βότανα. Στην περίπτωση αυτή είναι ο γλυκάνισος. Μπορείτε όμως να πάρετε αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, τζίντζερ ή λίγη μέντα.

Συστατικά:

• 1,5 σμέουρα?
• την ίδια ποσότητα άμμου?
• στην άκρη ενός μαχαιριού αλεσμένο γλυκάνισο.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ταξινομήστε και κοιτάξτε μέσα από όλα τα μούρα. Δεν πρέπει να καταστραφούν. Τα ξεπλένουμε και αφήνουμε όλο το νερό να στραγγίσει. Μεταφορά σε ένα φλιτζάνι.

Πολτοποιήστε τη μάζα των μούρων με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για αυτό.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και γλυκάνισο. Ταραχή.

Μαγειρέψτε τη γλυκιά μάζα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην καλύπτετε το τηγάνι ενώ το κάνετε αυτό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Σε 40 λεπτά θα είναι έτοιμη η νόστιμη μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια. Τώρα συσκευάστε το γλυκό σε βάζα και κλείστε καλά με καπάκια.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου - με σοκολάτα. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για όσους έχουν γλυκό δόντι. Για 1,5 κιλό μούρα, πάρτε περίπου 150-200 γρ. τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Μαγειρέψτε ως συνήθως μέχρι να πήξει.

Καλή όρεξη!

Υπάρχει μια ολόκληρη θάλασσα από ρουμπίνια φέτος με σμέουρα! Σε 3 ώρες μάζεψα 7 λίτρα άγρια ​​μούρα. Τι να μαγειρέψετε με σμέουρα για το χειμώνα; Λοιπόν, φυσικά, μαρμελάδα! Το χειμώνα απολαμβάνουμε να πίνουμε τσάι ή γάλα με αυτό και να θεραπεύουμε το κρυολόγημα. Δίνουμε στο παιδί σιμιγδαλένιο χυλό για να τον φάει και στα δύο μάγουλα και να μην ζαρώσει τη μύτη του Έφτιαξα μαρμελάδα βατόμουροη ίδια - είπε η γιαγιά την υπογραφή της συνταγήκαι είπε το μυστικό πώς να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα.

Πόση ζάχαρη χρειάζεστε για τη μαρμελάδα βατόμουρο;

Τα υλικά για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς είναι τα εξής:

• 1 κιλό σμέουρα
• 1 κιλό ζάχαρη

Για μαρμελάδα βατόμουρο χρειάζεστετόσα πολλά μούρα ΠόσαΚαι Σαχάρα. Αναλογία: 1 προς 1.

Πυκνή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα: πώς να μαγειρέψετε

Ας περάσουμε στο κύριο πράγμα: πώς να φτιάξετε παχιά μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - βήμα προς βήμα:

1. Ταξινομούμε τα μούρα, αλλά δεν τα πλένουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (σε αναλογία 1 κιλό μούρα προς 1 κιλό ζάχαρη), στρώση-στρώση σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Αφήστε τη νύχτα ή για 6-8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα δώσουν χυμό.

2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα βράσει σύντομα και η ζάχαρη θα διαλυθεί. Αφού βράσει, η μαρμελάδα πρέπει να ψηθεί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια να σβήσει. Προσοχή! Κατά το μαγείρεμα μαρμελάδα βατόμουροΠρέπει να ανακατέψετε για να μην καεί. Αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όχι με ένα κουτάλι, αλλά περιστρέφοντας το τηγάνι σε κύκλο (κρατώντας τις λαβές). Αυτό θα σώσει ολόκληρα μούρα, μην τα τσακίσετε.

3. Όταν βράσει η μαρμελάδα, σχηματίζεται αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί. Με αφρό, είναι υπέροχο να πίνετε τσάι μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά στη σόμπα.

4. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα μετά το πρώτο μαγείρεμα, ανάβουμε ξανά τη φωτιά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το, κρυώστε και επαναλάβετε τον κύκλο ξανά. Συνολικά, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει 3 φορές. Χάρη σε αυτό, γίνεται παχύ και σκούρο μπορντό. Ετσι,

Ερώτηση: Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο;

Πρέπει να μαγειρέψετε σε 3 στάδια:

1 φορά: 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

2 φορές: κρυώστε και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

3 φορές: κρυώστε και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, πιστέψτε με 😉

Πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα;

Ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδαςσταγόνα σταγόνα, μετά το 3ο βράσιμο. Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, το σταγονίδιο δεν εξαπλώνεται, γίνεται παχύρρευστο και παχύρρευστο. Η μαρμελάδα είναι πηχτή, λαμπερή και αρωματική.

Πόση μαρμελάδα βγάζει 1 κιλό σμέουρα;

Για να φτιάξω μαρμελάδα βατόμουρο, πήρα ακριβώς 1 κιλό σμέουρα και 1 κιλό ζάχαρη. Σημειώστε ότι ένα λίτρο σμέουρων δεν αντιστοιχεί σε ένα κιλό. Υπάρχουν πολλά περισσότερα σε ένα κιλό, περίπου 2 λίτρα. Χρησιμοποίησα ζυγαριά, που σας συμβουλεύω να κάνετε, για να μην μαντέψετε το κατακάθι του καφέ 😉

Έτσι, από 1 κιλό σμέουρα και 1 κιλό ζάχαρη πήραμε λίγο λιγότερο από 1 λίτρο έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρο:

Έχετε ήδη εφοδιαστεί με μαρμελάδα; Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια! Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον για εμάς! 😉