Αλκοολούχα ποτά. Πιάτα της ρουμανικής κουζίνας Τι να δοκιμάσετε στη Ρουμανία από φαγητό

Η ρουμανική κουζίνα επικρίνεται συχνά για την υψηλή περιεκτικότητά της σε θερμίδες και την υπερβολική χρήση λίπους και αλατιού. Κανείς όμως δεν θα πεινάσει, γιατί η γεύση της τοπικής γαστρονομίας είναι πέρα ​​από κάθε έπαινο. Για αιώνες, Σέρβοι, Ούγγροι και Τούρκοι μοιράζονται τις συνταγές τους με τους Ρουμάνους, αλλά πολλά πιάτα μπορούν να δοκιμάσουν μόνο εδώ. Τι να ψάξετε σε καφέ και εστιατόρια στη Ρουμανία, τι να πρωτο δοκιμάσετε;

Τα πιάτα με κρέας αποτελούν τη βάση του ρουμανικού γεύματος

Το κρέας είναι η βάση των πάντων στη ρουμανική κουζίνα. Μαζί με τα λαχανικά και το τυρί φέτα, έδωσε αφορμή για πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που ρίζωσαν και άρχισαν να διαμορφώνουν τη ρουμανική κουζίνα. Το καπνιστό μπέικον είναι δημοφιλές στους ντόπιους. Όσες διαφορετικές περιοχές υπάρχουν στη Ρουμανία, τόσοι τρόποι για να καρυκεύσετε το μπέικον. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν σκόρδο, πάπρικα, βότανα και πιπέρι, αλλά η κύρια γεύση προέρχεται από την ίδια τη διαδικασία του καπνίσματος. Η αγάπη των Ρουμάνων για τα καπνιστά οδήγησε στη δημιουργία καπνιστών λουκάνικων, μιας άλλης γευστικής λιχουδιάς. Παραδοσιακά, καρυκεύονται γενναιόδωρα με γλυκιά και καυτή πάπρικα, αλάτι, κύμινο και σκόρδο. Ως επιλογή - mititei. Αυτά τα λουκάνικα παρασκευάζονται χωρίς το περίβλημα και σερβίρονται βαθιά ροδισμένα και ζεστά.

Αυτό για το οποίο επικρίνεται η ρουμανική κουζίνα είναι τα λιπαρά πιάτα. Για τους καλωσορισμένους επισκέπτες, συνηθίζεται να παρασκευάζεται χοιρινό κρέας σύμφωνα με μια ειδική συνταγή: το κρέας, τα παϊδάκια και το συκώτι τηγανίζονται στους δικούς του χυμούς. Τα κεφτεδάκια είναι δημοφιλή. Είναι καρυκευμένα με πολύ σκόρδο και παραδοσιακά μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος), τηγανητά ή ψημένα σε σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο με κρέας σερβίρεται με ρύζι και πουρέ πατάτας.

Δημοφιλή πιάτα της ρουμανικής κουζίνας

Με την πρώτη ματιά, ένα από τα δημοφιλή πιάτα της Ρουμανίας δεν θα ξάφνιαζε έναν Ρώσο τουρίστα. Αυτό sarmale- ένα ανάλογο των ρολλών λάχανου μας. Ωστόσο, οι Ρουμάνοι γνωρίζουν πολύ περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος: αντί για κιμά, παίρνουν συχνά ψάρια, προσθέτουν πολλά βότανα, τα οποία μπορεί να διαφέρουν σε κάθε περιοχή, και το λάχανο συχνά αντικαθίσταται με οξαλίδα και ακόμη και πλανό. Το σαρμαλέ συνήθως σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή ομίνι.

Οι σούπες έχουν επίσης μεγάλη εκτίμηση στη Ρουμανία. Το κυριότερο είναι η φασολάδα, η οποία παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε σπίτι. Στο νότο, προστίθενται πάντα πολλά είδη λαχανικών σε περιοχές κοντά στη Μολδαβία, η σούπα είναι καρυκευμένη με άνηθο στην Τρανσυλβανία, γίνεται πιο πηχτή με αλεύρι. Το κρέας λαμβάνεται για γεύση, συμπεριλαμβανομένων των εντόσθων κοτόπουλου, και τα λαχανικά θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι νεαρά, όχι τηγανητά. Παρασκευασμένη με αυτόν τον τρόπο, η φασολάδα είναι μια υγιεινή εναλλακτική στα πιάτα με λιπαρά κρέατα.

Ένας άλλος διάσημος συνδυασμός κρέατος και λαχανικών στη Ρουμανία είναι το γκούλας πατάτας με καπνιστό κρέας. Αυτό είναι ένα τρανσυλβανικό πιάτο στο οποίο η καπνιστή γεύση του κρέατος δίνει σε ολόκληρο το γκούλας ένα ασυνήθιστο άρωμα. Στην αρχική συνταγή, στο πιάτο προστίθενται χυλοπίτες πατάτας, τα οποία πλέον συχνά σερβίρονται ξεχωριστά ως συνοδευτικό.

Ένα άλλο τρανσυλβανικό πιάτο είναι η χοιρινή σούπα. Αυτό που το κάνει ασυνήθιστο είναι το εστραγκόν, το οποίο σε συνδυασμό με το κρέας δίνει στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του πιάτου είναι η ελαφριά ξινίλα, η οποία επιτυγχάνεται με τη βοήθεια του ξυδιού. Μια άλλη αγαπημένη σούπα στη Ρουμανία είναι η σούπα πατσά, στην οποία προστίθενται λαχανικά και σελινόριζα. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα σκόρδου και ξύδι.

Πάντα μια υπέροχη ιδέα στο τραπέζι - ένα χωριάτικο πιάτο. Αυτό είναι ένα μεγάλο πιάτο στο οποίο τοποθετείται μια ποικιλία από κρέατα, σνακ λαχανικών και τυριά: τυρί φέτα, ένα πικάντικο καπνιστό τυρί που ονομάζεται «μπουρντούφ», μπέικον, κροτίδες, μπάλες κρέατος, πολλά κρεμμύδια και ντομάτες.

Οι λάτρεις της μελιτζάνας σίγουρα θα απολαύσουν τη ρουμανική σαλάτα, για την οποία αυτό το λαχανικό ψήνεται στη σχάρα, στη συνέχεια ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με μαγιονέζα, κρεμμύδια, μυρωδικά και σκόρδο.

Ρουμανικά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα

Οι Ρουμάνες νοικοκυρές παρασκευάζουν επιδέξια προϊόντα από αλεύρι. Το γεύμα εδώ τελειώνει με ψωμάκια, πίτες και μάφιν. Η γλυκιά τυρόπιτα θεωρείται εδώ και καιρό μια από τις αγαπημένες πίτες. Αλλά οι ντόπιοι σεφ δεν σταματούν σε αυτόν τον ασυνήθιστο συνδυασμό: η πίτα είναι πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη για πρόσθετη γλυκύτητα. Μερικές φορές βότανα προστίθενται στο τυρί ή αντικαθίστανται με τυρί cottage.

Η Ρουμανία κληρονόμησε ένα επιδόρπιο από την αυστροουγγρική κουζίνα πατερούλης. Αποτελείται από μια βάση με μια στρογγυλή τρύπα στην οποία χύνεται μαρμελάδα και μια μπάλα - τοποθετείται στη βάση και χύνεται με ένα ανάλογο ρικότα ή ξινή κρέμα. Στους τουρίστες αρέσει τόσο πολύ το παπανάς που σπάνια πάει ένα γεύμα χωρίς αυτά τα ντόνατς. Επίσης, όσοι έχουν γλυκό δόντι πρέπει να δοκιμάσουν την κατσαρόλα με τυρί κότατζ alvench- προέρχεται από τη Μολδαβία και παρασκευάζεται με την προσθήκη κόκκων καλαμποκιού. Το επιδόρπιο σερβίρεται με μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Παραδοσιακά ποτά της Ρουμανίας

Η Ρουμανία έχει μακροχρόνιες οινοποιητικές παραδόσεις - τις πρώτες ποικιλίες έφεραν οι Γάλλοι και οι Έλληνες και τον Μεσαίωνα οι αμπελώνες αναπληρώθηκαν με ποικιλίες από τη Γερμανία. Η χώρα θεωρείται από καιρό μια μεγάλη οινοπαραγωγός, αν και τα ποιοτικά ποτά της δεν είναι τόσο γνωστά. Στη Ρουμανία, δεν είναι δημοφιλείς μόνο οι διάσημες ποικιλίες (Merlot, Pinot Noir), αλλά και οι τοπικές Graca και Feteasca (λευκά). Από αυτά παράγονται κρασιά Κοτνάρι. Η φήμη του Cotnari οδήγησε στο γεγονός ότι οι τουρίστες στη Ρουμανία ενδιαφέρονται πρωτίστως για αυτό το κρασί. Το ρόφημα έχει ένα λεπτό άρωμα και ωριμάζει σε βαρέλια σε σύντομο χρονικό διάστημα - το Κοτνάρι αποκτά την κύρια γεύση ήδη στα μπουκάλια.

Το πιο χαρακτηριστικό ποτό όλων των περιοχών της Ρουμανίας είναι τσούικα. Πρόκειται για μια τοπική βότκα που φτιάχνεται από μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια, και η πιο δυνατή γίνεται στην Τρανσυλβανία. Το Tsuika πίνει αρκετά εύκολα και έχει φρουτώδες άρωμα. Μερικές φορές συνηθίζεται να ζεσταίνουμε το ποτό και να προσθέτουμε μπαχαρικά - το tsuika γίνεται σαν λικέρ.

Η παραδοσιακή ρουμανική κουζίνα έχει πλούσια ιστορία και παραδόσεις αιώνων. Τα πιάτα της ρουμανικής κουζίνας διαμορφώθηκαν όχι μόνο με βάση τις φυσικές συνθήκες, αλλά και λόγω της στενής γειτνίασης με τη Γιουγκοσλαβία, τη Μολδαβία, τη Βουλγαρία, την Τουρκία και την Ελλάδα.

Τα πρωτότυπα πιάτα των Ρουμάνων είναι αρκετά απλά. Η βάση της κουζίνας ήταν πιάτα από κορν φλάουρ, κρέας και μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών. Χάρη στην εγγύτητά του με την Ελλάδα, τα μυρωδικά και τα καυτερά μπαχαρικά άρχισαν να χρησιμοποιούνται σε πιάτα. Τα πιάτα με τυρί ήρθαν από τη μολδαβική κουζίνα στη Ρουμανία.

Η ρουμανική κουζίνα χρησιμοποιεί εύκολα λαχανικά τουρσί, τα οποία σερβίρονται ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέας. Χάρη στην ανεπτυγμένη γεωργία, και ιδιαίτερα στην εκτροφή προβάτων, το τυρί φέτα έχει γίνει ένα από τα κύρια προϊόντα για τους Ρουμάνους. Το Brynza παρασκευαζόταν από πρόβειο γάλα, κρατήθηκε σε άλμη για μιάμιση εβδομάδα. Ένα άλλο είδος τυριού είναι επίσης δημοφιλές στους Ρουμάνους - το cascavaal, το οποίο παρασκευάζεται επίσης από πρόβειο γάλα.

Πρώτο γεύμα

Εξέχουσα θέση στη ρουμανική κουζίνα κατέχουν διάφορα είδη σούπας που ονομάζονται ciorbi. Τα χορτάρια παρασκευάζονται με ντρέσινγκ και έχουν ξινή γεύση. Στο ντρέσινγκ προστίθενται κιτρικό οξύ, κεφίρ, κβας και ντομάτες. Όχι λιγότερο συνηθισμένο είναι το borsh, ένα είδος ξινού αφεψήματος που παρασκευάζεται από πίτουρο σιταριού.

Το Chorba de Burte παρασκευάζεται σε ζωμό βοδινού, πάντα με κομμάτια κρέατος, τα οποία κόβονται σε λωρίδες. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές για τσόρμπα με χυμό λεμονιού και λάχανου, ποικιλία λαχανικών, βότανα και κρέμα γάλακτος. Η βάση για τον ζωμό μπορεί να είναι όχι μόνο το βόειο κρέας, αλλά και το χοιρινό, καθώς και το άπαχο, το οποίο παρασκευάζεται από πατσά βοδιού.

Τα πρώτα πιάτα στη Ρουμανία είναι αρκετά ποικίλα, όπως ζωμούς με ζυμαρικά από αλεύρι, λαχανικά και ρύζι. Πουρέ σούπες από αρακά και φασόλια, σούπες με σπανάκι και οξαλίδα, σούπες ντομάτας και σκόρδου.

Το καλαμπόκι και το κρέας είναι τα κύρια προϊόντα της ρουμανικής κουζίνας

Στη Ρουμανία, το κορν φλάουρ χρησιμοποιήθηκε πάντα για το μαγείρεμα. Ίσως το πιο διάσημο πιάτο είναι η μαμαλίγκα, ένας σκληρομαγειρεμένος χυλός από κορν φλάουρ. Η Mamaliga έχει γίνει η τηλεκάρτα των Ρουμάνων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για mamalyga - τόσο τηγανητά όσο και με τη μορφή πουτίγκες και σνακ. Τα πιάτα που φτιάχνονται από την ανθρωπότητα, όπως το urs και το balmush είναι πολύ κοινά. Το Urs είναι μια μπάλα hominy γεμισμένη με τριμμένο τυρί. Το Urs ψήνεται σε καυτή στάχτη. Το Balmush είναι ομίνια που φτιάχνεται με γάλα. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται επίσης από μαμαλίγκα και σερβίρονται με τηγανητά αυγά.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από πιάτα με κρέας στη Ρουμανία που εκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή πιάτα με κρέας.

• Το Stufat είναι ένα ψητό αρνί στο οποίο προστίθενται σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το Stufat μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικά εθνικό πιάτο των Ρουμάνων.
• Το Chulamu είναι ψιλοκομμένο κρέας που μαγειρεύεται με λαχανικά και μανιτάρια σε σάλτσα αλευριού.
• Το Mich και το frigerui είναι shish kebab φτιαγμένο από οποιοδήποτε είδος κρέατος, μαγειρεμένο σύμφωνα με ειδική συνταγή στα κάρβουνα ή στη σχάρα.
• Οι μιτίτες είναι μακρόστενες μπάλες κρέατος, στις οποίες προστίθενται σκόρδο και πιπέρι. Το Μιτίτη τηγανίζεται σε ράσπερ.
• Το Tokanu είναι ένα στιφάδο που κόβεται σε μικρά κομμάτια. Το Tokana μαγειρεύεται σε μια σάλτσα που αποτελείται από σάλτσα ντομάτας και κρεμμύδια.
• Το πιο διάσημο πιάτο είναι η πάπρικας. Το πιάτο μοιάζει πολύ με την τοκάνα, αλλά στη σάλτσα προστίθεται κόκκινη γλυκιά πιπεριά. Αυτό το πιάτο ήρθε στους Ρουμάνους από την Ουγγαρία.
• Το Givech είναι ένα στιφάδο με κρέας που μαγειρεύεται με μελιτζάνες, κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα.
• Το Ostropel είναι μαγειρεμένο κρέας πάπιας. Η πάπια μαγειρεύεται σε μια πηχτή, πικάντικη σάλτσα που περιέχει ξύδι, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και αλεύρι.

Στις μεγάλες γιορτές ή για γάμους, είναι η παράδοση της Ρουμανίας να ψήνεται ένα ολόκληρο αρνί στη σούβλα.

Παραδοσιακά ποτά και ρουμανικά κρασιά

Όπως κάθε νότια χώρα, οι Ρουμάνοι έχουν μεγάλη ποικιλία από κρασιά, λικέρ και βότκες φρούτων. Το πιο διάσημο, ίσως, είναι το tsuika, ένα είδος παλένκα. Το Tsuika διαφέρει από το palenka στη δύναμή του. Η Παλένκα είναι λιγότερο δυνατή, όχι περισσότερο από σαράντα βαθμούς, αλλά η τσούικα φτάνει τους πενήντα πέντε, εξήντα βαθμούς. Οι πρώτες ύλες για τη βότκα φρούτων είναι τα φρούτα μήλου, δαμάσκηνου και αχλαδιού. Το καλύτερο tsuika φτιάχνεται από μαύρα δαμάσκηνα και ονομάζεται slivovitz. Αποθηκεύεται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και παλαιώνει για τουλάχιστον τρία χρόνια, με αποτέλεσμα το τσούικα να έχει λαδωμένο κιτρινωπό χρώμα.

Παρεμπιπτόντως, η tsuica είναι ρουμανική βότκα. Όμως η παλένκα ήρθε στη Ρουμανία από την Ουγγαρία.

Μεγάλη ποικιλία από νόστιμα πιάτα με κρέας και εξαιρετικό τοπικό κρασί, ένας υπέροχος λόγος για να επισκεφθείτε τη Ρουμανία και να δοκιμάσετε όλη την ποικιλία της ρουμανικής κουζίνας.

Η ρουμανική κουζίνα εκπλήσσει με την ποικιλία των γεύσεων από τα φαινομενικά πιο απλά και οικονομικά προϊόντα. Αναπτύχθηκε κάτω από την πίεση αιώνων παραδόσεων διαφορετικών κρατών και γενεών. Ανάμεσά τους Έλληνες, Ρωμαίοι, Αυστριακοί, Γάλλοι, Γερμανοί, Ουκρανοί, Ρώσοι και Πολωνοί. Το μενού του μέσου Ρουμάνου είναι παράδειγμα πλούσιας γεύσης, υψηλής διατροφικής αξίας και μέγιστης απλότητας.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη ρουμανική κουζίνα, από τι αποτελείται και πώς μπορεί να ενδιαφέρει τον σύγχρονο καταναλωτή;

Γενικά χαρακτηριστικά της ρουμανικής κουζίνας

Η ρουμανική κουζίνα βασίζεται σε βασικά συστατικά που είναι κοινά στις περισσότερες χώρες του κόσμου - λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και ψάρι. Τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος είναι τα πουλερικά. Χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά. Και τα ψάρια του ποταμού και της θάλασσας είναι εξίσου δημοφιλή. Η δίαιτα περιλαμβάνει και άλλα θαλασσινά (κυρίως). Το Gratar χρησιμοποιείται για θερμική επεξεργασία πιάτων κρέατος και ψαριών.

Το Gratar είναι μια χοντρή σιδερένια σχάρα. Τοποθετείται πάνω από ζεστό κάρβουνο από σκληρό ξύλο (κυρίως , ή καρυδιά). Το Gratar μοιάζει πολύ με το γκριλ, συνηθισμένο στις ρουμανικές και μολδαβικές γαστρονομικές παραδόσεις. Πριν από τη χρήση, η σχάρα πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό λάδι ή.

Στις περισσότερες τοπικές αγορές μπορείτε να βρείτε τα ακόλουθα λαχανικά: πράσινα φασόλια, ντομάτες,. Σερβίρονται ως σαλάτα, συνοδευτικό για κρέας/προϊόντα ψαριού ή ως ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών. Το πιο σημαντικό λαχανικό είναι το καλαμπόκι. Τρώγεται φρέσκο, προστίθεται σε σαλάτες/πρώτο και δεύτερο πιάτο/επιδόρπια.

Μεταξύ των γαλακτοκομικών/γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, κυριαρχούν διάφορα είδη σκληρών τυριών. Οι Ρουμάνοι προτιμούν τα αλκοολούχα ποτά, και τα παραδοσιακά και μη αλκοολούχα ποτά. Η κουζίνα χαρακτηρίζεται επίσης από πληθώρα προϊόντων αλευριού - από κέικ πολλαπλών συστατικών μέχρι άζυμο ψωμί.

Παραδοσιακό μενού

Το παραδοσιακό ρουμανικό μενού έχει εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων. Η ίδια η χώρα έγινε ο τελευταίος απόηχος της Αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, που διαμόρφωσε όχι μόνο την εσωτερική πολιτική κατάσταση, αλλά και τη μαγειρική σκηνή. Η Ρουμανία είναι προικισμένη με μια υπέροχη οικολογία - πεδιάδες και οροπέδια, βουνά, λίμνες και ακτές της θάλασσας. Οι ντόπιοι έσπερναν χωράφια, εκτρέφονταν βοοειδή, ψάρευαν και συγκέντρωναν άφθονες καλλιέργειες φρούτων. Η πρόσβαση σε όλα σχεδόν τα γαστρονομικά οφέλη αντικατοπτρίζεται στην ποικιλομορφία της κουζίνας.

Ενδιαφέρων. Ο μεγαλύτερος εμπορικός δρόμος «από τους Βάραγγους στους Έλληνες» περνούσε από τα ρουμανικά εδάφη. Έτσι οι ντόπιοι απέκτησαν μια τεράστια αγορά, η οποία παρείχε στον κόσμο νέα πιάτα, μπαχαρικά και ποτά.

Πρώτο γεύμα

Το τσορμπά είναι μια ζεστή πηχτή σούπα. Διανέμεται σε Ρουμανία, Σερβία, Τουρκία και Βουλγαρία. Το όνομα προέρχεται από το τουρκικό "Çorba". Η αναλογία του υγρού στο τσόρμπα είναι . Η αναλογία αυτή μπορεί να κυμαίνεται από ένα τέταρτο έως μισό, ανάλογα με τη συνταγή και τις γευστικές προτιμήσεις του συγκεκριμένου μάγειρα. Σάλτσα σούπας - εμποτισμένο σιτάρι. Οι Ρουμάνοι προετοιμάζουν επίσης μια πιο ελαφριά λαχανική εκδοχή του τσόρμπα - από ψάρι ή παραπροϊόντα. Το πρώτο πιάτο σερβίρεται με πολλά κομμάτια αυγού και φέτες σίκαλης/ολικής αλέσεως, ή λιγότερο συχνά, τουρσί λάχανου.

Γαλακτοκομείο

Ο απόλυτος ηγέτης στις πωλήσεις στην αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι η φέτα. Οι Ρουμάνοι προτιμούν μαλακά τυριά, τυρί κότατζ με διάφορα πρόσθετα και ξινή κρέμα. Οι περισσότερες σάλτσες/dressings για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο παρασκευάζονται με βάση τα γαλακτοκομικά συστατικά - κρέμα γάλακτος ή. Επίσης, δεν περνά απαρατήρητο. Προτιμούν να το πίνουν ζεστό στο τέλος του γεύματος.

Παραδοσιακά ρουμανικά τυριά:

1. Ούρντα. Φτιαγμένο από πρόβειο γάλα και ορό γάλακτος. Η δομή του τυριού είναι ομοιογενής και απαλή, η γεύση είναι ουδέτερη. Το κύριο πλεονέκτημα της Urda είναι η μεγάλη διάρκεια ζωής της. Το προϊόν μπορεί να παραμείνει στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, τη συνοχή ή την ποιότητα. Ένα παρόμοιο τυρί παρασκευάζεται στα Καρπάθια και τις μεσογειακές χώρες, όπου το λένε. Η τεχνολογία για την παρασκευή ρικότα είναι παρόμοια με την Urda, αλλά παρασκευάζεται από αγελαδινό και όχι από πρόβειο γάλα.
2. Τηλεμέα. Είναι ένα λευκό τυρί γνωστό για την κρεμώδη υφή του, την απαλή κρεμώδη γεύση και τη ρουμανική του προέλευση. Το προϊόν παρασκευάζεται από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα. Η γεύση του τυριού εντείνεται καθώς ωριμάζει, αποκτώντας ιδιαίτερες γλυκόξινες νότες. Το Telemea τρώγεται ως σνακ μόνο του ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες/ομελέτες/τηγανίτες.
3. Κασκαβάλ. Τυρί από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα. Έχει λεία επιφάνεια χωρίς στίγματα ή τρύπες, ημι-συμπαγή δομή και ομοιόμορφη κίτρινη απόχρωση. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά κυμαίνεται από 25 έως 32%. Το Kashkaval παρασκευάζεται από φρέσκο ​​φυσικό γάλα με ειδικό βακτηριακό ορεκτικό. Περίοδος ωρίμανσης - 6 μήνες. Το Kashkaval σερβίρεται συχνότερα με ομίνια ή τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά και τρώγεται ως ανεξάρτητο σνακ.

Λαχανικά και φρούτα

Η Ρουμανία είναι μια χώρα με ανεπτυγμένο αγροτικό τομέα. Οι τοπικές αγορές αφθονούν με διάφορες ποικιλίες λαχανικών και φρούτων που είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Τα λαχανικά περιλαμβάνονται στη συντριπτική πλειοψηφία των συνοδευτικών, σούπες και κυρίως πιάτα. Τα τυπικά λαχανικά όπως το λάχανο, τα καρότα, τα παντζάρια, τα αγγούρια προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, τουρσί ή μαγειρευτά συνοδευτικά. Οι μελιτζάνες και οι γλυκές πιπεριές τις περισσότερες φορές τηγανίζονται στον τρίφτη ή το χαβιάρι παρασκευάζεται με βάση τους. και τα κολοκυθάκια γεμίζονται με κιμά ή ψάρι. Ένα πιάτο με ένα ή περισσότερα μαγειρεμένα λαχανικά ονομάζεται yakhnia.

Ενδιαφέρων. Το πιο δημοφιλές λαχανικό είναι το καλαμπόκι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ομίνιου, αλεύρι, ψωμί ή για φαγητό βραστό με τυρί/γάλα.

Εκτός από το βασικό σετ φρούτων και μούρων, οι Ρουμάνοι τρώνε πολλά πεπόνια - κολοκύθα ή. Τα φρούτα τρώγονται ωμά και από αυτά παρασκευάζονται μαρμελάδες, κονσέρβες, διάφορα αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Πιάτα κρέατος

Drob - κρεατοψαλίδα. Τα υποπροϊόντα αρνιού κιμά τυλίγονται σε αδένα (κοιλιακή πτυχή), ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε τηγάνι σαν κλασικό ρολό. Στον κιμά προστίθενται αρνίσιο συκώτι, πνεύμονες, σπλήνα, νεφρά και καρδιά. Πρόσθετα συστατικά - αυγά (ωμά ή βραστά), κρεμμύδια, λουλούδια, ψίχα ψωμιού, προ-εμποτισμένα σε γάλα ή. Τα παραπροϊόντα συνθλίβονται, αναμιγνύονται με άλλα συστατικά, τυλίγονται σε κουκούτσι και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Μερικές φορές η γέμιση κόβεται σε μικρά τετράγωνα και στη συνέχεια γεμίζεται με κιμά, κάνοντας το πιάτο να μοιάζει με ρολά από λάχανο. Τα ρολά τοποθετούνται σε ταψί, πασπαλίζονται με τυρί και ψήνονται στο φούρνο. Αντί για λαδόκολλα, χρησιμοποιείται συχνά συνηθισμένη ζύμη.

Οι μιτίτες είναι μικρά λουκάνικα χωρίς περίβλημα. Παρασκευάζονται με βάση το κρέας αρνιού ή μοσχαριού. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης ζωμό κρέατος ή λαχανικών, σκόρδο και θυμάρι. Οι μιτίτες τηγανίζονται σε σχάρα μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Το Stufat είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από τη ράχη και τα πλευρά ενός προβάτου, το οποίο παραδοσιακά σερβίρεται τη δεύτερη μέρα του Πάσχα. Είναι για αυτές τις διακοπές που ο αριθμός των προβάτων μειώνεται και οι ντόπιες νοικοκυρές εξασκούν διάφορες συνταγές με κρέας. Φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά, νεαρά κρεμμύδια και σκόρδο προστίθενται στο stufat για να τονίσουν τη γεύση του αρνιού. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται σε τηγάνι και τηγανίζεται σε μια κουταλιά λίπος/λάδι και αλεύρι. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο περιχύνονται πρώτα με βραστό νερό. Κάθε πράσινο φτερό είναι δεμένο σε σχήμα οκτώ και ποσέ ελαφρά σε λιωμένο λαρδί. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην κιτρινίζει. Στο κρέας προστίθενται τηγανητά φτερά, τα προϊόντα περιχύνονται με σάλτσα kvass και. Πρώτα, το πιάτο φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια τηγανίζεται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.

Πιάτα με ψάρι

Τα περισσότερα πιάτα με ψάρι δανείστηκαν από άλλες γαστρονομικές παραδόσεις και δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκα. Οι ντόπιοι μαγειρεύουν saramura (ψάρι σε άλμη) και plakin din peste (στιφάδο με λαχανικά και ψάρια του ποταμού). Κοινά θαλασσινά - σαλιγκάρια, καραβίδες. Τις περισσότερες φορές τηγανίζονται στον τρίφτη και προστίθεται ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών για να αναδειχθεί η γεύση.

Η τραμασαλάτα (salată de icre) είναι ένα πιάτο που ήρθε στη Ρουμανία από την Ελλάδα. Αυτό είναι ένα μείγμα καπνιστού χαβιαριού και σκόρδου. Η τραμασαλάτα σερβίρεται ως ορεκτικό με φέτες ψωμί και ελιές. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο αυγοτάραχο μπακαλιάρου για το μαγείρεμα. Το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με χαβιάρι ή. Άλλα συστατικά μπορούν επίσης να ποικίλλουν - αντί για ελιά, πουρέ πατάτας αντί για παχυντικό, ένα σετ από βότανα της Προβηγκίας αντί για σκόρδο και χυμό λεμονιού. Το Tramasalata παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα - τυλίγεται σε βάζα και πωλείται στα περισσότερα τοπικά σούπερ μάρκετ.

Επιδόρπια και προϊόντα αρτοποιίας

Τα περισσότερα ρουμανικά επιδόρπια παρασκευάζονται με αλεύρι. Οι ντόπιοι ολοκληρώνουν το γεύμα τους με γλυκιά πίτα, μάφιν, ψωμάκια, κέικ, τηγανίτες ή πίτες. Υπάρχει μια ποικιλία από γεμίσεις για πιάτα - από κολοκύθα έως ή φρούτα. Η χρήση του τυριού κότατζ είναι επίσης συνηθισμένη.

Το Simit είναι ένα κουλούρι, δημοφιλές στην Τουρκία, τη Ρουμανία και τη Μέση Ανατολή. Η γεύση, το μέγεθος και άλλα χαρακτηριστικά του ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή. Τα σιμιτς σερβίρονται με μαρμελάδα, ζελέ ή τυρί για το πρωινό γεύμα. Στις ΗΠΑ αυτά τα bagels είναι γνωστά ως bagels.

Το Kozunak είναι μια ρουμανική παραλλαγή πασχαλινής τούρτας. Παρασκευάζεται από γάλα, αυγά, βούτυρο και. Το σχήμα του κοζουνάκ μπορεί να μοιάζει με πλακέ ψωμί ή πίτα με πλέξη με ή χωρίς γέμιση. Το ρουμανικό πασχαλινό κέικ είναι γεμάτο με διάφορες ποικιλίες ξηρών καρπών, φρέσκο ​​τυρί cottage, κακάο, μαρμελάδα κ.λπ. Οι ντόπιοι προετοιμάζουν επίσης μπισκότα σοκολάτας, κέικ στρώσης, bagels, γλυκά ντόνατς με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή γεμίσεις φρούτων.

Αλκοολούχα/μη αλκοολούχα ποτά

Η βιομηχανία αλκοόλ στη Ρουμανία είναι αρκετά ανεπτυγμένη. Η χώρα εξάγει κρασιά φρούτων και σταφυλιών, λικέρ και ισχυρότερο αλκοόλ όπως η ρακία. Η βιομηχανία μπύρας είναι υπανάπτυκτη. Τις περισσότερες φορές, οι τοπικές αυθεντικές εγκαταστάσεις ασχολούνται με τη ζυθοποιία, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της αγοράς αποτελείται από εισαγόμενα ποτά.

Το Palinka είναι ένα κονιάκ φρούτων. Τα αποκλειστικά δικαιώματα για το ποτό ανήκουν στην Ουγγαρία. Η αντοχή της palinka είναι 37,5% vol. Το αλκοολούχο υγρό παρασκευάζεται με απόσταξη αλκοόλης και χυμού από διάφορες ποικιλίες μούρων/φρούτων -,. Το βερίκοκο palinka θεωρείται το πιο πολύτιμο και νόστιμο. Θαυμαστής της ήταν και ο Άγγλος βασιλιάς Εδουάρδος Η'. Το αλκοόλ πίνεται σκέτο ή χρησιμοποιείται ως βάση για κοκτέιλ. Το Palinka μπορεί επίσης να προστεθεί σε επιδόρπια, πιάτα με κρέας και ψάρι.

Μεταξύ των αναψυκτικών, το socata είναι δημοφιλές - ένα γλυκό υγρό με βάση. Οι Ρουμάνοι παραδοσιακά τελειώνουν το γεύμα τους με ένα φλιτζάνι ποιοτικό τσάι ή μαύρο καφέ. Το τσάι είναι ένα μείγμα αποξηραμένων λουλουδιών και φρούτων. Οι ντόπιοι απολαμβάνουν επίσης να πίνουν ζεστό γάλα, χυμούς και σπιτικούς χυμούς.

Είναι τόσο ποικιλόμορφο, αρχαίο και μυστηριώδες όσο και η ίδια η χώρα. Ίσως αυτό να εξηγείται από το γεγονός ότι είναι στενά συνυφασμένη με την ιστορία και τον πολιτισμό της. Κρίνετε μόνοι σας: εξακολουθεί να περιέχει συνταγές για τα πιάτα που κέρασε ο Κόμης Δράκουλας. Είναι αλήθεια ότι τώρα προετοιμάζονται ειδικά για τουρίστες, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, παρεμπιπτόντως, και συνοδεύονται από ανατριχιαστικές ιστορίες από τη ζωή του. Και αυτό δεν είναι το μόνο της πλεονέκτημα. Πρώτα όμως πρώτα.

Ιστορία

Η αυθεντική ρουμανική κουζίνα έχει εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων. Η ίδια η Ρουμανία ήταν το τελευταίο «κομμάτι» της μεγάλης Αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του υπέφερε πολύ και από τους Τούρκους και από τους Γάλλους. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι αυτοί οι λαοί έφεραν στο ρουμανικό έδαφος όχι μόνο κακουχίες και στερήσεις, αλλά και κομμάτια του πολιτισμού τους, που αργότερα απορροφήθηκαν από τη ρουμανική κουζίνα.

Και οι ουρανοί ήταν πάντα ευνοϊκοί για αυτήν. Εξάλλου, η Ρουμανία είναι μια συλλογή από πεδιάδες και οροπέδια, λόφους και βουνά, λίμνες και τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Και τι αξίζει το μοναδικό Δέλτα του Δούναβη! Όλοι αυτοί οι παράγοντες, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, επηρέασαν την ανάπτυξη της ρουμανικής κουζίνας. Απλώς επειδή του έδωσαν γόνιμο έδαφος στο οποίο οι κάτοικοι της περιοχής φύτρωναν και καλλιεργούν πολλά λαχανικά, φρούτα και καλλιέργειες, ευκαιρίες για εκτροφή βοοειδών, προβάτων, χοίρων και πουλερικών, καθώς και ευκαιρίες για ψάρεμα.

Επιπλέον, ο μεγαλύτερος εμπορικός δρόμος περνούσε κάποτε μέσα από τα εδάφη της Ρουμανίας - «από τους Βάραγγους στους Έλληνες», χάρη στην οποία εμφανίστηκαν ελληνικά και τουρκικά πιάτα στην τοπική κουζίνα, καθώς και ένα προϊόν που έγινε εθνικό - το καλαμπόκι. Αυτό συνέβη, αν κρίνουμε από τις αναφορές σε χωράφια με καλαμπόκι, τον 17ο αιώνα.

Επιπλέον, οι γειτονικές κουζίνες είχαν επίσης μεγάλη επιρροή - βουλγαρική, γιουγκοσλαβική, μολδαβική. Εξ ου και τα παρόμοια ονόματα παρόμοιων πιάτων.

Ιδιαιτερότητες

Χαρακτηριστικά της ρουμανικής κουζίνας:

• απλότητα και κορεσμός των πιάτων.
• τεράστια ποικιλία προϊόντων. Υπάρχουν όλα τα είδη λαχανικών και φρούτων, καρυκεύματα, γαλακτοκομικά και προϊόντα κρέατος, δημητριακά.
• περιφερειακά χαρακτηριστικά. Το γεγονός είναι ότι στο έδαφος της σύγχρονης Ρουμανίας υπάρχουν τουλάχιστον 6 ιστορικές επαρχίες, σε καθεμία από τις οποίες το ίδιο πιάτο παρασκευάζεται με τον δικό του τρόπο.
• πρωτότυπες μέθοδοι μαγειρέματος - Οι Ρουμάνοι μαγειρεύουν το κουφάρι αρνιού με τον παλιό τρόπο σε φρεσκοσκαμμένο λάκκο, το μπορς οξινίζεται με ξύδι ή χυμό ξινολάχανο και το πασχαλινό κέικ φτιάχνεται με τυρί και κρέμα. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι οι παραδόσεις τους. Αιώνων, ενδιαφέρον, πρωτότυπο...

Παραδόσεις

Όπως πολλές άλλες χώρες, η Ρουμανία γιορτάζει θρησκευτικές διακοπές - Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά και, κατά συνέπεια, Πάσχα. Τα γιορτάζουν όμως με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Μέχρι τώρα, στα χωριά της περιοχής στις 20 Δεκεμβρίου, πριν από τα Χριστούγεννα, πραγματοποιούνται τελετουργίες σφαγής χοίρου, οι οποίες συχνά καταλήγουν σε «γουρουνίσιο ξύπνημα». Για αυτούς, οι νοικοκυρές παρασκευάζουν κάθε είδους πιάτα με κρέας, τα οποία δοκιμάζονται πρώτα από τους συμμετέχοντες στη διαδικασία σφαγής. Την άνοιξη, την παραμονή του Πάσχα, οι Ρουμάνοι παρασκευάζουν παραδοσιακά πιάτα από αρνί.

Βασικοί τρόποι μαγειρέματος:

Μπορούμε να μιλάμε για αυθεντικά ρουμανικά πιάτα για πάντα. Αλλά οι αληθινοί καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι τα ακόλουθα ξεχωρίζουν ακούσια μεταξύ τους, τα οποία έχουν γίνει εδώ και καιρό ένα είδος κορυφαίας σημασίας αυτής της χώρας:

Το τσορμπά είναι μια πηχτή σούπα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του - από απλές έως τις πιο σύνθετες χρησιμοποιώντας λαχανικά, χυμό λεμονιού, βότανα, ξινή κρέμα, χοιρινό, μπαχαρικά κ.λπ.

Το Mamalyga είναι ουσιαστικά ένας χυλός από κορν φλάουρ, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του. Εδώ το βράζουν, το τηγανίζουν, το ψήνουν, φτιάχνουν ζυμαρικά από αυτό ή απλώς το τρώνε αντί για ψωμί. Αυτή η παράδοση υπάρχει ακόμα στα χωριά. Σε αυτή την περίπτωση, το ομίνι κόβεται με χοντρή κλωστή. Πρόσφατα, το πιάτο έχει συμπεριληφθεί στο μενού πολλών εστιατορίων ως φαγητό υψηλής ποιότητας, χωρίς λίπος και χοληστερόλη. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ντόπιοι εκτιμούν τόσο πολύ την ανθρωπότητα που τη συνδέουν ακόμη και με οιωνούς. Είδα το hominy σε ένα όνειρο - να περιμένετε ευχάριστα χόμπι!

Το Chiftele είναι ένα μεγάλο κεφτεδάκι.

Μιτίτες - λουκάνικα ή μπάλες κρέατος με πιπέρι και σκόρδο, τηγανητά στον τρίφτη, για να συνοδεύονται από μπύρα.

Το Kaltabosh είναι ένα λουκάνικο που παρασκευάζεται από υποπροϊόντα χοίρου.

Το Stufat είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται από παϊδάκια και ραχοκοκαλιά αρνιού.

Placine din peste – στιφάδο λαχανικών με ψάρι του ποταμού.

Σαραμούρα - ψάρι σε άλμη.

Το Tochitura είναι κρέας βρασμένο σε σάλτσα ντομάτας.

Το Virsli είναι ένα σπιτικό λουκάνικο από κιμά χοιρινό, κατσίκι ή αρνί.

Το Drob είναι ένα τηγανητό κρέας που παρασκευάζεται από υποπροϊόντα αρνιού.

Η Varza Kalita είναι ένα πιάτο με χοιρινά παϊδάκια, πάπια ή λουκάνικο με βραστό λάχανο.

Parjoale - κεφτεδάκια.

Frigeruy - shish kebab.

Tokana - κρέας στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια.

Καπνιστό κατσικίσιο κρέας.

Οι Ρουμάνοι τείνουν να προτιμούν το χοιρινό, τα πουλερικά και το μοσχαρίσιο κρέας, αν και, για παράδειγμα, το αρνί χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στην κουζίνα της Τρανσυλβανίας. Τα ψάρια και τα σαλιγκάρια είναι επίσης αρκετά συνηθισμένα στο τραπέζι. Το κρέας χρησιμοποιείται ενεργά στη ρουμανική κουζίνα. Συνδυάζεται με κάθε δυνατό τρόπο, τόσο με hominy όσο και με λαχανικά.

Το αρνί γεμιστό με σκόρδο μπορεί να ξετρελάνει τον πιο διαβόητο γκουρμέ. Το κατσικίσιο κρέας καπνιστό σε έναν ιδιαίτερο καπνό αφήνει για πάντα τη μοναδική του γεύση στη μνήμη των τουριστών.

Οι Ρουμάνοι λατρεύουν το ψήσιμο στη σχάρα ή στον τρίφτη. Τόσο το κρέας όσο και το ψάρι παρασκευάζονται συχνά με αυτόν τον τρόπο. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Τα λαχανικά αντιπροσωπεύονται στην εθνική κουζίνα σε ένα τεράστιο καλειδοσκόπιο πιάτων. Υπάρχουν γεμιστά μανιτάρια, ντομάτες και κρεμμύδια. Ο κιμάς αποτελείται από συνδυασμό κρέατος, λαχανικών και τυριού.

Το στιφάδο που παρασκευάζεται από κρεμμύδια (πράσινα) και φασόλια με την προσθήκη καπνιστού λαρδιού εκτιμάται ιδιαίτερα. Φτιάχνουν νόστιμο πουρέ φασολιών που λιώνει στο στόμα. Αξίζει μια δοκιμή! Τα φρέσκα λαχανικά σερβίρονται συνήθως σε σύνθετες σαλάτες. Τα λαχανικά συνοδεύονται συχνά από τυρί, αυγά και σπιτική κρέμα γάλακτος. Τα λαχανικά τουρσί βρίσκονται στο ίδιο επίπεδο με τα φρέσκα λαχανικά και έχουν ιδιαίτερη ζήτηση στη Ρουμανία.

Η ζύμη είναι η βάση για το ψήσιμο τόσο ενδιαφέρουσες λιχουδιές όπως ψωμάκια με μεγάλη ποικιλία γεμίσεων «υνβυρίτης», πασχαλινά κέικ «κοζωνάκια», πλακέ πίτες γεμιστές με κρέας «παρτζοάλε», τυρόπιτες «bruy», «πλαχίντα» με cottage. τυρί, κολοκύθα, μήλα και πατάτες, τυρί cottage “papanashi”, ζυμαρικά, τηγανίτες και ζυμαρικά Τρανσυλβανίας.

Οι Ρουμάνοι προτιμούν να τρώνε λευκές ποικιλίες ψωμιού.

Και τώρα - με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πρώτο γεύμα. Χορμπή.

Η εθνική ρουμανική κουζίνα είναι γεμάτη με μια ποικιλία από σούπες και ζωμούς λαχανικών. Το πιο δημοφιλές όμως πρώτο πιάτο είναι το ξινό στιφάδο - τσόρμπι.

Οι ζωμοί συνήθως παρασκευάζονται με βόειο κρέας. Στη συνέχεια προστίθενται λαχανικά, ρύζι ή χυλοπίτες, δημητριακά ή ζυμαρικά.
Τα πρώτα πιάτα λαχανικών μπορείτε να τα βρείτε με ή χωρίς ντρέσινγκ αλευριού. Μερικές φορές τέτοιες σούπες σερβίρονται με κρουτόν. Εάν δεν υπάρχει ντρέσινγκ αλευριού, τότε η σούπα είναι συχνά καρυκευμένη με ξινή κρέμα και αυγό ή βούτυρο. Για τέτοιες σούπες χρησιμοποιείται μεγάλη ποικιλία λαχανικών. Για παράδειγμα: κουνουπίδι, κολοκυθάκια, σπανάκι και κολοκύθα, καθώς και όσπρια: φασόλια, φακές και μπιζέλια.

Το Chorbi είναι το καμάρι της ρουμανικής κουζίνας. Μόλις το δοκιμάσετε, είναι δύσκολο να εγκαταλείψετε την επιθυμία να το επαναλάβετε. Το μοναδικό τους χαρακτηριστικό είναι το εξής: το ντρέσινγκ παρασκευάζεται από πίτουρο σιταριού χρησιμοποιώντας μια μέθοδο έγχυσης και λαμβάνεται ένα ειδικό μείγμα - borsh. Το Τσόρμπι κυκλοφορεί σε ποικιλίες κρέατος και λαχανικών. Τα κρέατα βασίζονται σε πουλερικά, μοσχαρίσιο ή βοδινό κρέας, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούν και αρνί ή εντόσθια, καθώς και ψάρι. Το Chorbi με κρέας είναι πιο συχνά καρυκευμένο με αυγό και ξινή κρέμα, ενώ σε αυτά προστίθεται και ρύζι και λάχανο. Τα τσόρμπι λαχανικών έχουν πάντα ντρέσινγκ από αλεύρι και μερικές φορές κρέμα γάλακτος και αυγό. Είναι δύσκολο να συγκρίνει κανείς αυτό το μοναδικό πιάτο με οτιδήποτε. Η γεύση τον ευχαριστεί και τον κάνει να θυμάται ξανά και ξανά τουριστικά γαστρονομικά επεισόδια.

Συνιστάται στους τουρίστες να δοκιμάσουν οπωσδήποτε το «chorbya da vakutsa tsaranyaska» - ένα στιφάδο από ζωμό βοείου κρέατος με ασύγκριτο καλειδοσκόπιο λαχανικών, και οι λάτρεις των εξωτικών θα πρέπει να επιλέξουν το «chorbya de burte», μαγειρεμένο από στομάχι βοδινού και με ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Το τυρί "Syrbushka", με βάση τον ορό γάλακτος και με την προσθήκη λαχανικών, έχει επίσης ενδιαφέρουσα γεύση.

Δεύτερα μαθήματα

Η ποικιλία των δεύτερων πιάτων εκπλήσσει τη γεύση και το βλέμμα των τουριστών. Συχνά περιέχουν παραδοσιακές πατάτες, φασόλια, διάφορους συνδυασμούς λαχανικών, ζυμαρικά, κρέας και πουλερικά, αυγά και ζύμη. Τα δημοφιλή πιάτα περιλαμβάνουν φυσικό φρέσκο ​​κρέας ψητό στη σχάρα, κεμπάπ (ή frigerui) και τηγανητό κοτόπουλο και σπιτικές ομελέτες αυγών που σερβίρονται με ομίνια.
Πολύπλοκα πιάτα είναι ο μουσακάς (κατσαρόλα με κρέας και λαχανικά), το angemakht (βραστό πουλερικό ή κρέας σε ξινή ειδική σάλτσα), η chulama (μανιτάρια και λαχανικά με κρέας, καρυκευμένα με σάλτσα αλευριού), το mititei (κύλινδροι κιμά, τηγανισμένος σε σχάρα). ), chulamu (μοσχάρι γκούλας με λευκή σάλτσα). Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα ρολά λάχανου από αμπελόφυλλα - σαρμαλούτσι.
Ένα ασύγκριτο πιάτο που ονομάζεται «cholan de porc» είναι ένα καπνιστό και τηγανητό χοιρινό μπούτι, που σερβίρεται με ένα συνοδευτικό από φασόλια και πίκλες. Το κρέας λιώνει στο στόμα και εκπλήσσει με την υπέροχη γεύση του. Αξίζει να δοκιμάσετε το "stuafat" - ψητό κρέας καρυκευμένο με dressing κρεμμυδιού και, φυσικά, "givech" - ένα τρυφερό στιφάδο με κρέας και λαχανικά.

Λαχανικά

Μάλιστα, τα λαχανικά υπάρχουν σε πολλά πιάτα, όπως ίσως έχετε ήδη παρατηρήσει. Σπάνια προετοιμάζεται το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο χωρίς τη συμμετοχή τους. Εάν συμβεί αυτό, τότε εξακολουθούν να σερβίρονται στο τραπέζι, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών. Συμμετέχει ενεργά η ακόλουθη σειρά λαχανικών: πιπεριές, μελιτζάνες, πατάτες, φασόλια και όσπρια, παντζάρια, λάχανο, ντομάτες και αγγούρια, καρότα. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συνοδευτικών (στιφάδο, βραστό και τηγανητό), κομμένα σε σαλάτες και συχνά σερβίρονται τουρσί, τουρσί ή αλατισμένα.

Γαλακτοκομείο

Εκτός από το προαναφερθέν τυρί, συχνοί επισκέπτες στα ρουμανικά τραπέζια είναι: τυρί κότατζ και διάφορα είδη μαλακών και σκληρών τυριών. Τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται με βάση τον ορό γάλακτος και η ξινή κρέμα χρησιμεύει ως βάση για ντρέσινγκ και σάλτσες. Ξεχωριστά, να αναφέρουμε ότι και οι Ρουμάνοι αγαπούν το γάλα, αλλά σύμφωνα με την παράδοση είναι ζεστό.

Ποτά

Οι Ρουμάνοι συνήθως ξεκινούν το γεύμα τους με ένα δυνατό ποτό που ονομάζεται "tsuiki" - αυτό είναι συνήθως βότκα δαμάσκηνου, μήλου ή αχλαδιού, αρκετά δυνατή - περίπου 50-60 βαθμούς. Αναμφίβολα, η καλύτερη ρουμανική βότκα είναι ένα ποτό από μαύρα δαμάσκηνα, το οποίο παλαιώνει σε ειδικά βαρέλια για περισσότερα από 3 χρόνια.
Το γεύμα ολοκληρώνεται με πιο ελαφριά ροφήματα - κρασιά σταφυλιού, κομπόστες και μαύρο καφέ, που πίνεται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες.

Τα ακόλουθα κρασιά έχουν την καλύτερη γεύση: Feteasca, Babyasca, Zghihara, Busuyoca, Graça de Cotnari, Dyalu Mare, Arges, Murfatlar, Sadova Corabia, Odobesti, Cadarca, Cotesti, Cigarci, Dragosani, Panciu, Furmint, Nicoresti, Osteport, Tirkave, Mazharca, Creatse, Tamijoase, Sanjovesc και άλλα.
Μεταξύ των δυνατών ποτών, συνηθίζεται και η ουγγρική παλίνκα, αλλά, φυσικά, πίνεται σε μικρότερο βαθμό από την τσουίκα.
Η βιομηχανία μπύρας στη Ρουμανία εκπροσωπείται ελάχιστα. Αν πάλι μιλάμε για το καλύτερο είδος μπύρας, τότε είναι η Ursus.