Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες, μελιτζάνες και ντομάτες. Μελιτζάνες βραστές με κρέας. Πώς να μαγειρέψετε βραστή μελιτζάνα με κρέας

Φροντίστε να μαγειρέψετε και να δοκιμάσετε μοσχάρι βρασμένο με μελιτζάνες και λαχανικά.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά πολύ σπιτική: υπάρχει απλά ένα θεϊκό άρωμα στο σπίτι. Το κρέας ταιριάζει καλά με όλα τα λαχανικά, αλλά η μελιτζάνα απλά συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του βοείου κρέατος. Το πιάτο μας θα έχει απίστευτα λαμπερή και πλούσια γεύση. Πολύ θρεπτικό και απίστευτα νόστιμο ψητό είναι ιδανικό για καθημερινό μενού. Είναι μόνο περίπου μία ώρα και τα αποτελέσματα είναι καλά.

Σύνθεση προϊόντος

• 2-3 μέτριες μελιτζάνες?
• 250 γραμμάρια βοδινό κρέας?
• 2-3 μέτριες ντομάτες.
• ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• λίγη κρυσταλλική ζάχαρη?
• μερικές σκελίδες σκόρδο (κατά το γούστο σας).
• 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, κόβουμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Δεν ξεφλουδίζω τη φλούδα, καθώς δίνει στο έτοιμο πιάτο μια όμορφη εμφάνιση και κάποια σκληρότητα στα κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε ένα μπολ, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή κόβουμε μόνοι μας το κρέας και τα λαχανικά. Πλένουμε τον πολτό του μοσχαριού, τον στεγνώνουμε λίγο με χαρτί κουζίνας και τον κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
4. Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.
5. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.
6. Ψιλοκόψτε μερικές σκελίδες σκόρδο (για τα γούστα σας) με ένα μαχαίρι.
7. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα τρυπητό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε κάθε κομμάτι με χαρτί κουζίνας.
8. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου στο μπολ με τις μελιτζάνες, τυλίξτε κάθε κομμάτι.
9. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
10. Συμβουλή. Μπορείτε να τηγανίσετε κάθε κομμάτι απλώνοντάς το σε μία στρώση. Ή μπορείτε να βάλετε όλες τις μελιτζάνες ταυτόχρονα και να τηγανίσετε.
11. Σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο αλεύρι. Ρίξτε λίγο ακόμα φυτικό λάδι.
12. Βάζουμε κομμάτια μοσχάρι σε καυτό φυτικό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ροδίσουν.
13. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε λίγο νερό ή πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό (λίγο μόνο ώστε το υγρό να είναι στον πάτο του τηγανιού).
15. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
16. Ανοίξτε το καπάκι περιοδικά, ανακατέψτε τα πάντα και παρακολουθήστε τη στάθμη του υγρού. Εάν χρειάζεται, προσθέστε υγρό.
17. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
18. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να γίνουν οι μελιτζάνες.
19. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε ξανά και καλέστε όλους στο τραπέζι.
20. Σερβίρουμε ψητό με το οποίο θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας.

Καλή όρεξη.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε μόνο του (μπορείτε να το φάτε εύκολα!) είτε ως προσθήκη στο ρύζι, για παράδειγμα.

Για να ετοιμάσουμε κρέας με λαχανικά, θα ετοιμάσουμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Πρώτα, κόψτε τη μελιτζάνα όσο πιο βολικά γίνεται, για μένα - σε κύβους. Γεμίστε με νερό και αλάτι. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε την πικρία από το λαχανικό. Ας το αφήσουμε στην άκρη.

Όπως καταλαβαίνετε, δεν ξεφλούδισα τη μελιτζάνα. Κάνεις αυτό που σε βολεύει.

Εν τω μεταξύ, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

Μετά είναι η σειρά της μελιτζάνας, την οποία στύβουμε από το υγρό. Και σιγοβράζουμε ξανά μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Εδώ πρόσθεσα λίγο νερό.

Μετά είναι η σειρά των ντοματών. Αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα μόνο λεπτά.

Κλείστε το γκάζι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε το ψιλοτριμμένο σκόρδο. Μείγμα. Ας το αφήσουμε να παρασκευαστεί.

Σερβίρετε το κρέας με μελιτζάνες και ντομάτες ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά (εγώ χρησιμοποίησα κόλιαντρο).

Καλή όρεξη!

Πλένουμε το βόειο κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και βάζουμε κομμάτια κρέατος πάνω του.

Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους και κόψτε τα καρότα σε κύκλους. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα. Κόβουμε τις πιπεριές και τη μελιτζάνα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κύβους και, ακολουθώντας την πιπεριά και τη μελιτζάνα, τις προσθέτουμε στο τηγάνι με το μοσχάρι και τα λαχανικά.

Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Προσθέστε δεντρολίβανο και πατημένο σκόρδο. Ανακατεύουμε, όταν τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το μοσχάρι και τα λαχανικά για 35-45 λεπτά. Εάν ο χυμός βράσει και το κρέας είναι ακόμα υγρό, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Σερβίρετε ζεστό το πιο νόστιμο μοσχάρι στιφάδο με μελιτζάνες και ντομάτες.

Καλή όρεξη!

Οι μελιτζάνες μεταφέρθηκαν στη Ρωσία πριν από 2-3 αιώνες. Αλλά χάρη στη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες, έγιναν γρήγορα δημοφιλή. Βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας και στην ομαλοποίηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα. Οι μελιτζάνες περιέχουν πολλές βιταμίνες και καροτίνη, καθώς και κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και άλλα μέταλλα. Οι μελιτζάνες βράζονται, τηγανίζονται, ψήνονται στη σχάρα και στο φούρνο, και αν τις μαγειρέψετε με κρέας, παίρνετε βασιλικό πιάτο.

Μελιτζάνες βραστές με κρέας

Βασιλικά βρασμένες μελιτζάνες με κρέας

Για να προετοιμάσετε μελιτζάνα μαγειρεμένη με κρέας, θα χρειαστείτε: - 400 γραμμάρια βοδινό κρέας. - 4 μεγάλες μελιτζάνες - 1 κρεμμύδι? - 1 καρότο - 1 πατάτα - 3 ώριμες ντομάτες - 2 πιπεριές - 2 κ.σ. φυτικό λάδι; - ένα μικρό μάτσο πράσινο.

Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το βόειο κρέας, αλατοπιπερώστε το. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν, να κοπούν σε κύβους και να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με το κρέας. Ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι κρύο βρασμένο νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά.

Αυτή τη στιγμή πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Η πιπεριά πρέπει να αφαιρεθεί από το κοτσάνι και τους σπόρους και στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους. Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μικρές φέτες και τα χόρτα να ψιλοκομίζονται.

Όταν ετοιμάζετε κρέας με λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να αλατίσετε τα λαχανικά, αλλά για πικάντικα μπορούν να τα πιπεράσετε και να τα πασπαλίσετε με καρυκεύματα

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα με κρέας και λαχανικά σε στρώσεις: πατάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, ντομάτες και μυρωδικά. Αν μείνουν λίγα υγρά στην κατσαρόλα, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα νερό και, σκεπάζοντας το πιάτο με ένα καπάκι, σιγοβράζετε το κρέας και τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται. Σε περίπου 30 λεπτά, το μοσχάρι και τα λαχανικά θα είναι έτοιμα.

Πριν το σερβίρετε, βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε μερίδες και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Κολοκυθάκια στιφάδο με κρέας και μελιτζάνες

Για να παρασκευάσετε μαγειρευτά κολοκυθάκια με μελιτζάνα και κρέας σύμφωνα με τη συνταγή "Assorted", πρέπει να πάρετε: - 500 g χοιρινό φιλέτο. - 2 μελιτζάνες - 2 κολοκυθάκια - 1 κρεμμύδι? - 1 καρότο - 3 κ.σ. ελαιόλαδο; - 100 ml χυμό ντομάτας. - 2 σκελίδες σκόρδο - αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε το χοιρινό φιλέτο και μετά να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το βάλετε σε τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο και να τηγανίσετε για περίπου 7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρέας. Στη συνέχεια το τηγάνι με το χοιρινό φιλέτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να μεταφερθεί το κρέας σε ένα βαθύτερο τηγάνι.

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι κατάλληλο μόνο για μακρύ ψήσιμο. Μόνο τότε γίνεται τρυφερό και απαλό. Ας το μαγειρέψουμε με μελιτζάνες και άλλα φθινοπωρινά λαχανικά.

Συστατικά

• βοδινό κρέας κνήμης - 700 g;
• μελιτζάνες - 4 τεμάχια (500 g).
• κολοκυθάκια - 150 g;
• καρότα - 2 τεμάχια (150 g);
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια (150 g);
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια (100 g);
• ντομάτες - 500 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μαϊντανός και άνηθος - πολλά κλαδάκια.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι, τις κόβουμε σε κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Αφού ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με νερό.

Πλένουμε το μοσχάρι, το κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος ενός καρυδιού.

Αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε λάδι σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τσιγαρίζουμε το μοσχαρίσιο κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάνει κρούστα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μειώνουμε τη φωτιά, τσιγαρίζουμε λίγο, αλατοπιπερώνουμε.

Λαχανικά στρώσης: καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια βουτύρου και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για 2 ώρες 30 λεπτά.