Ολιβιέ χωρίς πατάτες. Παραλλαγή στο θέμα του Ολιβιέ κατά τον Ντουκάν. Ελαφριά δίαιτα Olivier χωρίς πατάτες με κοτόπουλο

Συνεχίζοντας το θέμα των πιάτων αδυνατίσματος, προσφέρω μια επιλογή από τις καλύτερες επιλογές για λιχουδιές, χωρίς τις οποίες καμία σπιτική γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη.

Μιλάμε φυσικά για μια διαιτητική συνταγή για σπιτική σαλάτα Olivier - χωρίς πατάτες με πολλές θερμίδες, αλλά με αρωματικό βραστό κοτόπουλο.

Η λιπαρή μαγιονέζα σε αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με μια ελαφριά, υγιεινή σάλτσα, η οποία όχι μόνο θα προάγει τη λεπτότητα, αλλά και θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Υπάρχουν τόσες χαμηλές θερμίδες εκδοχές της πιο δημοφιλούς σαλάτας, όσες και άνθρωποι που τους αρέσει να τη μαγειρεύουν. Προσφέρω πολλές βασικές συνταγές που μπορούν να ποικίλουν κατά την κρίση σας.

Πώς να αντικαταστήσετε τα παραδοσιακά προϊόντα σαλάτας Olivier

Δεδομένου ότι ο στόχος μας είναι να φτιάξουμε ένα πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ασφαλές για τη σιλουέτα σας, προτείνω να χρησιμοποιήσετε το στήθος ενός σφάγιου κοτόπουλου ή γαλοπούλας χωρίς πέτσα ως συστατικό κρέατος. Περιέχουν ελάχιστες θερμίδες.

Μπορείτε να βάλετε πατάτες κατά την κρίση σας, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τις αντικαταστήσετε, για παράδειγμα, με σέλινο.

Τα μπιζέλια, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τον Olivier, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα κατεψυγμένα - τα κονσερβοποιημένα έχουν περισσότερες θερμίδες λόγω της ζάχαρης.

Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες του διαιτητικού Olivier

Αν η σαλάτα μας περιέχει τουλάχιστον πατάτες, κοτόπουλο χωρίς λιπαρά (πρέπει να ψηθεί χωρίς την πέτσα) και δεν την καρυκεύουμε με μαγιονέζα από το κατάστημα, αλλά χρησιμοποιούμε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, το θερμιδικό περιεχόμενο της γιορτινής λιχουδιά θα είναι μόνο 100 kcal ανά 100 g.

Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε μια-δυο κουταλιές από την αγαπημένη σας λιχουδιά με την ευκαιρία των γιορτών!

Diet Olivier: συνταγή με σέλινο

Αυτή η εκδοχή της αγαπημένης σας σαλάτας περιέχει ένα πράσινο μήλο. Θα δώσει στο πιάτο μας μια μυστηριώδη πικάντικη γεύση. Και για να μην μαυρίσουν τα υγιή φρούτα, μπορείτε να τα διατηρήσετε σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού για περίπου 10 λεπτά.

Συστατικά

• Στήθος κοτόπουλου - 200 g;
• Σέλινο – 2 μικρά κοτσάνια, ξεφλουδισμένα.
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Καρότο - 1 τεμ.;
• Μήλο - 1 τεμ.;
• Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - 100-150 g.
• Μεγάλο αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμάχιο;
• Γιαούρτι 0% λιπαρά – 200 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να φτιάξετε μια διαίτη σαλάτα Olivier με τα χέρια σας

Πλένουμε τα καρότα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα αυγά, ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να τα σκεπάσει όλα και τα βάζουμε στη φωτιά.

Πώς να μαγειρέψετε φαγητό για σαλάτα

• Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται σκεπασμένα, έτσι θα διατηρήσουν πιο χρήσιμα στοιχεία.
• Μπορείτε να κάνετε τα καρότα (πατάτες) μαλακά σε μια αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 2-3 ποτήρια νερό στη μονάδα, βάλτε λαχανικά και αυγά (όλα πρέπει να πλυθούν καλά πριν το κάνετε αυτό!) σε ένα δοχείο για ατμό, ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά και ξεκινήστε το. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να κρυώσει.
• Τα φυτικά υλικά και το κρέας πρέπει να τεμαχίζονται όταν είναι ακόμα ζεστά. Χάρη σε αυτό το κόλπο, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο έντονη.
• Ψήνουμε το κοτόπουλο χωριστά. Μπορείτε να ρίξετε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα μικρό κρεμμύδι στο ζωμό - αυτό θα κάνει το υγρό πιο αρωματικό (η σούπα πάνω του θα γίνει υπέροχη!) και το κρέας θα μυρίζει ευχάριστα μπαχαρικά.

Συναρμολόγηση της σαλάτας

1. Ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα αυγά, αφαιρούμε τον πυρήνα από το μήλο.
2. Κόβουμε τα πάντα, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου και του αγγουριού, σε προσεγμένους κύβους και αδειάζουμε σε ένα μπολ.
3. Προσθέτουμε τον αρακά και αλείφουμε με γιαούρτι. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι και, αν θέλουμε, ελαφρώς πιπέρι.

Δεν πρέπει να πάρετε τη σαλάτα στο τραπέζι αμέσως μετά το ντύσιμο - πρέπει να την αφήσετε να παρασκευαστεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να τη βάλετε στο ψυγείο. Σερβίρετε την αγαπημένη απόλαυση όλων, διακοσμώντας την με φρέσκα φύλλα βοτάνων από πάνω. Ο βασιλικός, ο μαϊντανός ή ο άνηθος θα κάνουν για αυτό το σκοπό.

Ελαφριά δίαιτα Olivier χωρίς πατάτες με κοτόπουλο

Όταν κάθε θερμίδα μετράει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο διαιτητική συνταγή για την αγαπημένη σας σαλάτα. Χωρίς πατάτες με φρέσκο ​​αρακά, καρυκευμένο με σπιτική σάλτσα, θα καταπλήξει με την ελαφρότητα και την ανοιξιάτικη φρέσκια γεύση του.

Συστατικά

• Κρέας από στήθος κοτόπουλου - 150 g;
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Βρασμένος κρόκος - 1 τεμ.;
• Μπιζέλια (κατεψυγμένο προϊόν) - 150 g;
• Κρεμμύδι - ½ κομμάτι;
• Καρότο - 1 τεμ.;
• Ξινό αγγούρι (μικρό) - 1 τεμ.;
• Φρέσκα αγγουράκια - 2 τεμ.;
• Άνηθος (χόρτα) - 3-5 κλωνάρια.
• Τυρί cottage σε μορφή πάστας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - μερικές σταγόνες.
• Αλας.

Πώς να φτιάξετε μια ελαφριά και νόστιμη διαιτητική σαλάτα Olivier

1. Αφού βράσουμε τα λαχανικά και τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι γυρίζοντάς τα σε κύβους. Κόβουμε επίσης το στήθος και τα αγγούρια. Εμείς μπαίνουμε στο δρόμο.
2. Ξεπαγώστε τον αρακά σε κρύο νερό, στη συνέχεια στραγγίστε τον, στεγνώστε τον αρακά και βάλτε τον σε μια κοινή σαλατιέρα.
3. Πριν βάλετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα, πρέπει να τα ρίξετε βραστό νερό - αυτό θα αφαιρέσει τη δυσάρεστη μυρωδιά και την υπερβολική πικρία.
4. Για να πάρετε το ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τυρί cottage και μουστάρδα, προσθέστε κεφίρ και σάλτσα σε αυτά τα προϊόντα. Το προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί, μπορείτε να του προσθέσετε ελαφρά αλάτι χωρίς να ζηλεύετε.

Σε πιάτα σε μερίδες, γαρνιρισμένα με φρέσκο ​​άνηθο, η αγαπημένη σας σαλάτα θα φαίνεται πολύ νόστιμη.

Σπιτικό Olivier με γαλοπούλα και κολοκυθάκια: διαιτητική συνταγή

Κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου που είναι πλούσια σε λαχανικά, θα ήταν αμαρτία να μην κεράσεις την οικογένειά σου με μια ελαφριά και ζουμερή σαλάτα. Οι άνδρες θα είναι ευχαριστημένοι με το κρέας και οι γυναίκες που χάνουν βάρος θα είναι ευχαριστημένες με τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη λεπτή γεύση.

Συστατικά

• Βραστή γαλοπούλα (στήθος) - 200 g;
• Φρέσκα κολοκυθάκια - 1 μικρό φρούτο.
• Καρότο - 1 τεμ.;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Μπιζέλια (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) - 200 g;
• Κρεμμύδια (πράσινα) - 1 μάτσο.
• Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 150 g;
• Μουστάρδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• Αλας.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα το διαιτητικό Olivier στο σπίτι

Πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά και αυγά, καθώς και κρέας εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να καθαρίσετε τα πάντα, να ψιλοκόψετε, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να αλατοπιπερώσετε με ξινή κρέμα ανακατεμένη με μουστάρδα. Αλατίζουμε στο τέλος.

Φαίνεται ότι είναι αδύνατο να εκπλήξεις κάποιον με μια ελαφριά εκδοχή της διάσημης σαλάτας. Ωστόσο, το διαιτητικό Olivier είναι εξίσου γόνιμο έδαφος για γαστρονομικές φαντασιώσεις με την πιο θρεπτική ποικιλία του. Έχοντας καταλήξει στη δική μας με βάση τις προτεινόμενες επιλογές, θα αποτίσουμε φόρο τιμής στο γαστρονομικό ταλέντο του εστιάτορα Lucien, ο οποίος κατέληξε σε μια πολύ αγαπημένη απόλαυση που ονομάστηκε προς τιμήν του.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη και καλή διάθεση!

Πάντα δική σου Έλενα Σκόπιτς

Καθώς προετοιμάζεστε για τις ανοιξιάτικες διακοπές, είναι καλή ιδέα να αναθεωρήσετε τις μαγειρικές σας σημειώσεις και να τις ενημερώσετε με πιο υγιεινές ιδέες με λιγότερες θερμίδες. Για παράδειγμα, ο Olivier χωρίς πατάτες είναι ένα από αυτά, που θα βοηθήσει χωρίς να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας πιάτο, ενώ θα μειώσει τον αριθμό των θερμίδων και θα ενημερώσει την παλιά συνταγή. Το πλούσιο σε άμυλο λαχανικό ρίζας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με σέλινο, βρασμένο ρύζι ή απλά να αυξήσει την ποσότητα του κρέατος και των αυγών στο πιάτο.

Τα καρότα δεν τα αγαπούν όλοι λόγω της χαρακτηριστικής τους γεύσης. Δεν είναι επίσης δύσκολο για αυτήν να βρει αντικαταστάτη στον «πάγκο».

Για παράδειγμα, δώστε τη θέση της πατάτας σε μια σαλάτα σε μια άλλη φυσική πηγή ενέργειας, δηλαδή ένα μήλο. Η γεύση του πιάτου θα ωφεληθεί μόνο από αυτό, αποκτώντας άγνωστους μέχρι στιγμής γευστικούς συνδυασμούς.

Olivier χωρίς πατάτες: συνταγή με σέλινο

Συστατικά

• — 200 γρ + -
• — 3-4 τεμ. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 1 μικρή ρίζα λαχανικών + -
• - 300 γρ + -
• — 5-6 τεμ. + -
• - 4-5 κ.σ. + -
• - 1/3 κουτ. + -
• - στην άκρη ενός μαχαιριού + -
• Ζαμπόν κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά— 200 γρ + -
• - 1/2 ματσάκι + -
• - 1/2 ματσάκι + -

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας είναι 82 kcal, αλλά το σέλινο, που προσφέρεται ως υποκατάστατο των αγαπημένων σας κονδύλων πατάτας, είναι μόνο 16 kcal.

Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό αυτού του χρήσιμου φυτού, όταν βράσει, δίνει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη, μάλλον ευχάριστη γεύση.

1. Πλένουμε τα καρότα και το σέλινο, προσθέτουμε νερό και βάζουμε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Καλό είναι να μην αφαιρέσετε το κάλυμμα!
2. Τα αυγά πρέπει επίσης να είναι σφιχτά βρασμένα και να γεμίσουν με κρύο νερό. Πριν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πλυθούν προσεκτικά. Θα είναι έτοιμα σε 10 λεπτά. Για να τα καθαρίσετε γρήγορα και εύκολα, θα χρειαστεί να τα γεμίσετε με πιο δροσερό νερό μόλις είναι έτοιμα.
3. Μαγειρέψτε χωριστά το κοτόπουλο, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
4. Τα φασόλια πρέπει επίσης να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Το παγωτό χρειάζεται μερικά λεπτά περισσότερο για να ψηθεί. Τοποθετήστε το βρασμένο προϊόν σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά για να κρυώσει γρήγορα και να διατηρήσει το πλούσιο χρώμα του.
5. Ενώ όλα ψήνονται, ας προσέξουμε το κρεμμύδι. Το καθαρίζουμε και το γυρίζουμε σε μικρά κυβάκια. Για να αφαιρέσετε την πικρία και την έντονη μυρωδιά, βάλτε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το βραστό νερό.
6. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα βρασμένα προϊόντα σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε χόρτα και κρεμμύδια πλυμένα και ψιλοκομμένα.
7. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, καρυκεύουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε να σερβίρετε το κέρασμα σε καλάθια από άζυμη ζύμη (πωλούνται στα σούπερ μάρκετ) ή σε γυάλινες μερίδες ροζέτες, γαρνιρισμένα με κλωνάρια σγουρό μαϊντανό.

• Για να καθαρίσουν καλά τα αυγά πρέπει το νερό να είναι καλά αλατισμένο.
• Αντί για αυγά κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού, αλλά θα χρειαστείτε τουλάχιστον μια ντουζίνα από αυτά.
• Τα αυγά ορτυκιού θα ψηθούν σε 5 λεπτά.
• Τα καρότα που ψήνονται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο διατηρούν μια πλήρη σειρά βιταμινών.
• Τα φασόλια, αν δεν είναι διαθέσιμα στο ψυγείο ή στο κατάστημα, μπορούν να αντικατασταθούν με τα ίδια μπιζέλια από μια κονσέρβα, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο ενδιαφέρουσα.
• Τα βρασμένα ή ψημένα γογγύλια (1 μικρό ριζικό λαχανικό) μπορούν να υποκαταστήσουν τις πατάτες.

Ολιβιέ χωρίς πατάτες και καρότα

Τώρα ξέρουμε με τι να αντικαταστήσουμε τις πατάτες. Στη σειρά ακολουθούν τα βραστά καρότα, των οποίων η γεύση δεν αρέσει σε πολλά παιδιά. Δεδομένου ότι αυτό δεν είναι το κύριο προϊόν στη σαλάτα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ή να προσθέσετε ένα μήλο.

Συστατικά

• Άπαχο βόειο κρέας (βραστό) - 150-200 g;
• Σέλινο ή γογγύλι - 1 λαχανικό ρίζας.
• Μήλο (γλυκό και ξινό) - 1 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3-4 τεμ.;
  Πράσινα μπιζέλια (κονσέρβα) - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί (μικρά) - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Μαγιονέζα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.

Πώς να φτιάξετε Olivier χωρίς καρότα

1. Βράζουμε τα αυγά και τα λαχανικά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Όσο πιο μικρά γίνονται, τόσο πιο νόστιμα θα είναι.
2. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, το κρέας και τα μήλα. Τα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν εάν η φλούδα είναι πολύ σκληρή, ή να αφεθεί ως έχει, μην ξεχνάτε να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε.
3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ρίξετε με βραστό νερό.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αρακά, ανακατέψτε.
5. Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Αυτή η αγαπημένη σε πολλούς σαλάτα είναι ένα γόνιμο αντικείμενο για γαστρονομικά πειράματα. Για παράδειγμα, στο Olivier χωρίς πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια το κρέας καβουριών ανάλογα με την ποσότητα του προϊόντος "συνταξιούχου" - αυτή η συνταγή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των θαλασσινών λιχουδιών.

Ή μπορείτε να αφήσετε τη βασική επιλογή, γνωστή από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, απλώς αφαιρώντας τα "απαγορευμένα" προϊόντα από εκεί και αντισταθμίζοντας τα, για παράδειγμα, με αυγά ή κρέας. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί ενδιαφέρον, και το πιο σημαντικό - νόστιμο!..

Το Olivier χωρίς πατάτες όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά αποδεικνύεται και πολύ πιο νόστιμο από το τυπικό. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή τη μορφή η σαλάτα είναι πολύ πιο ακριβή, επειδή η ποσότητα των συστατικών που λείπει πρέπει να αντικατασταθεί με ακριβό λουκάνικο, μπιζέλια και αυγά. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να παίρνετε ακριβά προϊόντα - τα σκληρά μπιζέλια ή το βρασμένο λουκάνικο "λαστιχένιο" θα χαλάσουν αμετάκλητα τη γεύση του πιάτου.

Έτσι, πιο ακριβή, αλλά και πιο νόστιμη από την κλασική, η εκδοχή Olivier παρασκευάζεται από λουκάνικο, αυγά, μπιζέλια σε κονσέρβα, καρότα και κρεμμύδια.

Υλικά για 1 κιλό σαλάτα:

βραστό λουκάνικο - 250 g

αυγά - 5 τεμ.

καρότα - 1 τεμ.

μπιζέλια σε κονσέρβα - 1 κουτί (400 g)

κρεμμύδι - 1 τεμ.

μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

αλάτι πιπέρι

Σαλάτα Olivier χωρίς πατάτες, συνταγή με φωτογραφία

Δεν υπάρχουν κόλπα στην προετοιμασία αυτής της σαλάτας, αλλά πρέπει να επιλέξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας και να τα κόψετε σε μικρά, ομοιόμορφα, προσεγμένα κομμάτια.

Για τον Olivier, πάρτε λουκάνικο γιατρού ή γάλακτος χωρίς λιπαρά, κατά προτίμηση από κατηγορία τιμής άνω του μέσου όρου. Το λουκάνικο πρέπει να είναι σε βιολογικό περίβλημα, ροζ-γκριζωπό στο κόψιμο, χωρίς γυαλάδα.

Το κόβουμε σε ίσους κύβους λίγο μεγαλύτερους από τον αρακά σε κονσέρβα.

Είναι επίσης καλύτερο να παίρνετε σπιτικά αυγά - εκτός από μια πιο έντονη γεύση, θα προσθέσουν και φωτεινότητα στη σαλάτα λόγω του πλούσιου χρώματος του κρόκου. Φυσικά, αν δεν υπάρχουν σπιτικά αυγά, θα κάνουν τα εργοστασιακά αυγά. Τα αυγά πρέπει να είναι καλά βρασμένα· για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Κόβουμε τα βρασμένα καρότα με τον ίδιο τρόπο όπως το λουκάνικο.

Προσπαθήστε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτό γίνεται.

Σουρώνετε προσεκτικά το νερό από τον αρακά.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι στη σαλάτα και προσθέτουμε τη μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα Olivier και την αφήνουμε να βράσει για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα, τα κρεμμύδια θα μαριναριστούν σε μαγιονέζα και οι γεύσεις και τα αρώματα των συστατικών θα αναμειχθούν σε ένα «μπουκέτο».

Θερμίδες: 956
Πρωτεΐνες/100g: 6
Υδατάνθρακες/100g: 4

Το Olivier είναι η αγαπημένη σαλάτα όλων· συχνά παρασκευάζεται για την Πρωτοχρονιά και άλλες γιορτές. Αν όμως κάνετε δίαιτα, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε τον κλασικό Olivier, γιατί δεν χρειάζεστε περιττά κιλά. Αλλά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να προετοιμάσετε αυτή τη δίαιτα Olivier χωρίς πατάτες. Η λεπτομερής συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα-βήμα θα σας βοηθήσει να το ετοιμάσετε.

Συστατικά:

- βραστό λουκάνικο - 200 g;
- καρότα - 1-2 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
- αγγούρια τουρσί - 100 g;
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 βάζο?

Για ανεφοδιασμό:

Κεφίρ - 50 ml;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για την προετοιμασία της σαλάτας διαίτης Olivier. Βράζετε τα καρότα εκ των προτέρων. Το πλένουμε καλά και το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει χωρίς να το ξεφλουδίσουμε. Βράζετε δυνατά τα αυγά κοτόπουλου και τα βάζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό τους.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα αυγά του κοτόπουλου και τα κόβουμε σε κύβους.

Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε μικρούς κύβους. Αντί για λουκάνικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζαμπόν στη δίαιτα Olivier.
Σας προτείνουμε επίσης να το δοκιμάσετε.

Κόβουμε τα αλατισμένα ή τουρσί αγγουράκια σε μικρούς κύβους.

Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ ή τηγάνι.

Συνδυάστε το κεφίρ με τη μουστάρδα και το αλάτι, ανακατέψτε καλά. Το dressing για τη σαλάτα είναι έτοιμο.

Προσθέστε dressing κεφίρ-μουστάρδας στη σαλάτα.

Ανοίγουμε τα μπιζέλια σε κονσέρβα, στραγγίζουμε τα υγρά και τα προσθέτουμε στη σαλάτα Olivier με βραστό λουκάνικο. Ρίξτε τα λαχανικά με το dressing.

Για να παρουσιάσετε όμορφα τη σαλάτα, θα χρειαστείτε ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι, αλλά αν δεν έχετε, φτιάξτε το μόνοι σας. Κόψτε το κάτω μέρος του κουτιού και πλύνετε καλά.

Τοποθετήστε τη σαλάτα στο δαχτυλίδι και πιέστε λίγο προς τα κάτω με ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι. Αν μπορείτε να το φάτε, αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για λίγο στο ρινγκ, έτσι θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

Σερβίρετε στο τραπέζι διαιτητικό Olivier με αρακά και βραστό λουκάνικο.