Συνταγή για συκώτι κοτόπουλου σε γάλα. Παραπροϊόντα: συκώτι σε γάλα Συκώτι κοτόπουλου σε γάλα με κρεμμύδια

Το συκώτι κοτόπουλου στο γάλα είναι ουσιαστικά συκώτι βρασμένο σε σάλτσα μπεσαμέλ. Το γάλα, σε συνδυασμό με το βούτυρο και το αλεύρι, πήζει στο ψήσιμο και μετατρέπεται σε μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Συνήθως η σάλτσα μπεσαμέλ παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ, αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνω να ετοιμάσετε τη σάλτσα στο ίδιο τηγάνι με το ίδιο το συκώτι. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος και μειώνει την ποσότητα των πιάτων που πρέπει να πλυθούν μετά το μαγείρεμα))) Γενικά, το πιο δύσκολο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να πλύνετε και να καθαρίσετε το συκώτι για να μην πικρίσει στο μέλλον . Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Χημική ένωση:

• Συκώτι κοτόπουλου - 600 g
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Βούτυρο - 20 γρ
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού

Σημείωση!Το μοσχοκάρυδο είναι ένα μπαχαρικό με πολύ συγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Το μοσχοκάρυδο προστίθεται απαραίτητα στην παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ, αλλά αν δεν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε στο συκώτι, αλλά προσθέστε, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

• Αλάτι - για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
• Πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το συκώτι του κοτόπουλου, αφαιρώντας το λίπος και τα πράσινα μέρη. Χωρίς να γλιτώσουμε, κόψτε όλη την περίσσεια για να μην μπει χολή στο πιάτο, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πικρό.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα συκωτάκια κοτόπουλου σε λιωμένο βούτυρο. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και τηγανίζουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια πιο ανοιχτή απόχρωση.

Μόλις το συκώτι αποκτήσει πιο ανοιχτή απόχρωση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλεύρι στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το συκώτι για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίξτε γάλα στο συκώτι και ανακατέψτε ελαφρά το πιάτο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το συκώτι κοτόπουλου με το γάλα για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών συκωτιού. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να τα κρατήσετε στη φωτιά για 15 λεπτά, αν είναι μικρά, τότε 10 θα είναι αρκετά.

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, ανακατεύουμε ελαφρά το συκώτι 1-2 φορές για να μην καεί. 1-2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε ξανά.

Η σάλτσα έχει πήξει και το συκώτι κοτόπουλου βρασμένο σε γάλα είναι έτοιμο. Το σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό της αρεσκείας σας. Αυτό το πιάτο, για παράδειγμα, ταιριάζει πολύ με τα ζυμαρικά, γιατί με ζυμαρικά σερβίρεται συνήθως η σάλτσα μπεσαμέλ, στην οποία παρασκευάζεται το νόστιμο, απαλό και αρωματικό συκώτι κοτόπουλου μας.

Καλή όρεξη!

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα αστείο βίντεο με μια πεινασμένη γάτα:

Σας προσφέρω μια συνταγή για συκώτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα. Ένας νόστιμος και υγιεινός συνδυασμός προϊόντων, δοκιμασμένος στο χρόνο.Και το μαγείρεμα συκωτιού κοτόπουλου σε αργή κουζίνα θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε την τέλεια εκδοχή ενός κλασικού πιάτου.

Το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα βγαίνει πιο τρυφερό, αρωματικό - δεν θα μπορείτε να το τραβήξετε από τα αυτιά. Αλλά για να μαγειρέψετε νόστιμα το συκώτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, πρέπει να πληροίτε ορισμένες προϋποθέσεις, τις οποίες θα σας πω σήμερα.

Όποιος έχει μαγειρέψει ποτέ κάτι με κρέμα γάλακτος ξέρει πόσο δύσκολο είναι να αποκτήσει μια όμορφη και ομοιόμορφη σάλτσα κρέμας. Τις περισσότερες φορές, όταν ζεσταίνεται, η ξινή κρέμα βγαίνει σε άσχημες νιφάδες και αυτό χαλάει ανεπανόρθωτα την εμφάνιση του πιάτου. Αυτό το πιάτο φαίνεται ανόρεκτο και έχει πολύ γεύση σαν σπιτικό μαγείρεμα με τη χειρότερη έννοια. Θα σας πω πώς να αποφύγετε τέτοια προβλήματα και να παίρνετε πάντα όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα πιάτα με σάλτσα ξινή κρέμα.

Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή μου για συκώτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με ξινή κρέμα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν, ετοιμάστε συκώτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα

Πριν μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε αργή κουζίνα, πρέπει να το προετοιμάσετε. Πλένουμε το συκώτι και το τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε για 10 λεπτά για να στραγγίξει το νερό. Κόβουμε το συκώτι σε δύο ή τέσσερα μέρη (ανάλογα με το μέγεθος), αφαιρώντας τις φλέβες στην πορεία.

Τοποθετήστε το συκώτι κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια σε απορροφητικό χαρτί και στεγνώστε το καλά, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε επίσης δύο μικρές σκελίδες σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρότερα κομμάτια. Δεν ανακατεύουμε κρεμμύδια και σκόρδο, γιατί θα τα προσθέσουμε στο πιάτο χωριστά.

Τώρα ετοιμάστε τα υλικά για τη σάλτσα. Τοποθετούμε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Γεμίστε το κουτάλι με μια μικρή τσουλήθρα. Χρειαζόμαστε επίσης αλάτι, μια πρέζα τριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι κρύο νερό βρύσης.

Προσθέστε όλα τα έτοιμα υλικά της σάλτσας στην κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Τώρα οι προπαρασκευαστικές εργασίες έχουν ολοκληρωθεί και μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα. Προγραμματίζουμε το multicooker στη λειτουργία τηγανίσματος ή ψησίματος για 15 λεπτά. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο. Μου πήρε 8 λεπτά.

Τώρα προσθέστε το σκόρδο στο μπολ και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να καίγεται το σκόρδο.

Λοιπόν, τώρα είναι η σειρά του συκωτιού κοτόπουλου και της σάλτσας ξινή κρέμα. Προσθέστε τα κομμάτια του συκωτιού στο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του καθεστώτος. Σε αυτό το διάστημα, ανακατέψτε προσεκτικά μια-δυο φορές για να μην καταστρέψετε τα κομμάτια. Το συκώτι πρέπει να πιάσει από όλες τις πλευρές και να γίνει γκρι. Κρατήστε ανοιχτό το καπάκι της κουζίνας για τώρα για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.

Ταυτόχρονα με την προσθήκη του συκωτιού στο μπολ του multicooker, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Δεν νομίζω ότι αυτό το γεγονός είναι άγνωστο, αλλά έπρεπε να το καταλάβω με το μυαλό μου. Έτσι, αν ρίξετε την κρέμα γάλακτος απευθείας σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ακόμα και αφού την ανακατέψετε πρώτα με το αλεύρι, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι δεν θα πήξει. Επομένως, η σάλτσα ξινή κρέμα πρέπει πρώτα να γίνει σταθερή. Απλώς σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.

Τώρα μπορείτε, χωρίς να φοβάστε τίποτα, να προσθέσετε σάλτσα ξινή κρέμα στο συκώτι. Ταραχή. Μεταβείτε στη λειτουργία κατάσβεσης. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα σε σάλτσα; 15 λεπτά είναι αρκετά. Στο πολυκουζινάκι μου Redmond, δεν μπορείτε να ρυθμίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος για λιγότερο από 20 λεπτά, οπότε το κάνω αυτό, αλλά τελειώνω το μαγείρεμα 5 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας. Το συκώτι κοτόπουλου δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μην γίνει σκληρό.

Τρόποι για να μουλιάσει το μοσχαρίσιο, το χοιρινό και το συκώτι κοτόπουλου σε γάλα και νερό.

Το συκώτι είναι ένα διαιτητικό και πολύ υγιεινό προϊόν. Όταν προετοιμαστεί σωστά, θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Η θρεπτική αξία των παραπροϊόντων δεν είναι κατώτερη από το κρέας, αλλά τα οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα. Άλλωστε, αυτή η τροφή μπορεί να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη και να γίνει δομικό υλικό για τους μύες.

Αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Εάν έχετε αμφιβολίες και αγοράσατε παραπροϊόντα από άγνωστο πωλητή, τότε το μούσκεμα είναι μια υποχρεωτική διαδικασία. Το συκώτι κοτόπουλου και χήνας μουλιάζονται πολύ σπάνια, καθώς είναι αρκετά μαλακά και μπορούν να μαγειρευτούν απευθείας από τη συσκευασία.

Επιλογές μούσκεμα:

• Σε νερό με μπαχαρικά.Αυτή η επιλογή είναι πιο κατάλληλη για το χοιρινό συκώτι, καθώς σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τις ξένες γεύσεις και να κορεστείτε το προϊόν με τα αρώματα των βοτάνων και των μπαχαρικών.
• Στο γάλα.Συνήθως βοδινό συκώτι είναι εμποτισμένο σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε τη χαρακτηριστική πικρή γεύση και να κάνετε το προϊόν απαλό. Εξάλλου, το συκώτι του βοείου κρέατος είναι αρκετά σκληρό.

Η όλη διαδικασία εμποτισμού αποσκοπεί στην εξάλειψη των ξένων οσμών, της πικρίας και της σκληρότητας. Μετά το μούσκεμα, το συκώτι γίνεται μαλακό και χάνει την πικρή του γεύση. Επιπλέον, το γάλα βελτιώνει τη γεύση του προϊόντος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα με το μοσχαρίσιο συκώτι, το οποίο είναι πικρό και σκληρό.

Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν ολόκληρο το κομμάτι, αλλά πολλές το κόβουν αμέσως σε κομμάτια σε μερίδες και μόνο μετά το μουλιάζουν. Αυτό είναι το σωστό, γιατί περισσότεροι από τους πόρους θα απορροφήσουν το γάλα.

Συμβουλή:

• Στο γάλα.Είναι απαραίτητο να χωρίσετε το μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι σε μερίδες και να το τοποθετήσετε σε ένα μπολ. Το προϊόν περιχύνεται με γάλα και αφήνεται να μουλιάσει για 3 ώρες. Δεν πρέπει να προσθέτετε μπαχαρικά ή αλάτι στο γάλα. Τα συκώτια κοτόπουλου και γαλοπούλας δεν μουλιάζονται. Εάν αμφιβάλλετε για την ποιότητα του προϊόντος, μπορείτε να το μουλιάσετε για 1 ώρα.
• Στο νερό.Το προϊόν καθαρίζεται από μεμβράνες και χοληφόρους πόρους και τοποθετείται σε ένα μπολ. Γεμάτη με νερό. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και λίγο αλάτι. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ζάχαρη αντί για αλάτι. Η διάρκεια του εμποτισμού είναι 2 ώρες.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην μουλιάζετε το συκώτι αν πρόκειται να το βράσετε. Θα είναι μαλακό ούτως ή άλλως. Το καθήκον σας είναι να το καθαρίσετε καλά και να αφαιρέσετε τους χοληφόρους πόρους. Είναι απαραίτητο να μουλιάσει το βοδινό και τα χοιρινά παραπροϊόντα, καθώς η γεύση είναι αρκετά συγκεκριμένη. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το συκώτι μπορεί να γίνει σκληρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πραγματοποιείται μούλιασμα σε γάλα.

Χαρακτηριστικά εμβάπτισης:

• Χοιρινό.Πολλοί σεφ συνιστούν να περιχύνετε τα κομμάτια σε μερίδες με κρύο νερό και να προσθέσετε μπαχαρικά και λίγο αλάτι. Μπορείτε να πασπαλίσετε με κανέλα πριν τηγανίσετε. Αυτό θα προσθέσει ένα μοναδικό άρωμα κατά το τηγάνισμα. Πριν το τηγάνισμα, το προϊόν στεγνώνεται σε χαρτί κουζίνας.
• Βοδινό κρέας.Αυτό το συκώτι είναι επίσης προ-κομμένο σε κομμάτια και χύνεται με ζεστό γάλα. Σε αυτό προστίθενται αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. 1 ώρα είναι αρκετή. Πριν το τηγάνισμα, το προϊόν τοποθετείται σε τρυπητό και αφήνεται το γάλα να στραγγίσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να το στεγνώσετε με πετσέτες.
• Κοτόπουλο.Σε γενικές γραμμές, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν αυτά τα παραπροϊόντα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε κρύο νερό με πιπέρι και μυρωδικά για 1 ώρα. Αυτό το προϊόν σπάνια εμποτίζεται σε γάλα.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ απλά. Όταν μουλιάζετε και επιλέγετε τη σωστή συνταγή, σίγουρα θα εκπλήξετε το νοικοκυριό σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Το συκώτι είναι ένα χρήσιμο προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτά τα παραπροϊόντα απαιτούν ειδική προετοιμασία, η οποία θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από την πικρία και το δυσάρεστο άρωμα. Το γάλα είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό.

Πώς να μουλιάσει το συκώτι

Το μούλιασμα στο γάλα είναι ένα υποχρεωτικό βήμα προετοιμασίας.

Αρχικά, το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρεθεί όλη η χολή και στη συνέχεια κόβονται οι αγωγοί που μπορούν να επιδεινώσουν τη γεύση.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα παραπροϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με γάλα, έτσι ώστε το προϊόν να καλυφθεί πλήρως με υγρό.

Δεν υπάρχει διαφορά ανάμεσα στο μούσκεμα ενός ολόκληρου κομματιού ή μεμονωμένων κομματιών.

Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από το πόσο χρονών ήταν το ζώο και πόσο καιρό έχει αποθηκευτεί το προϊόν. Καλό είναι το μούλιασμα να διαρκέσει 2-3 ώρες και στη συνέχεια στεγνώστε τα εντόσθια με χαρτί κουζίνας.

Τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι στο γάλα

Θα το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Πρώτα, μουλιάστε τα παραπροϊόντα σε γάλα όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το συκώτι, αφού το κόψουμε σε κομμάτια.
3. όταν αλλάξει το χρώμα, προσθέστε το κρεμμύδι, το οποίο πρέπει πρώτα να τεμαχιστεί σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για 4 λεπτά.
4. αφού περάσει η ώρα, προσθέστε αλεύρι και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.
5. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε κρέμα γάλακτος και κρέμα. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο σε γάλα

Στην αρχή, τα παραπροϊόντα πρέπει να καθαριστούν από μεμβράνες και φλέβες και στη συνέχεια να εμποτιστούν για μια ώρα.

1. το εμποτισμένο συκώτι πρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι 0,5 cm.
2. κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα πιατάκι και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για 2 λεπτά. από κάθε πλευρά?
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.
5. Τώρα ρίχνουμε το γάλα που μένει μετά το μούλιασμα, είναι σημαντικό το επίπεδο του να καλύπτει το περιεχόμενο του τηγανιού. Διαφορετικά, προσθέστε νερό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αλλά μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
6. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ρίχνουμε επίσης λίγο κρύο νερό. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι.
7. σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορεί να σερβιριστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συκώτι κοτόπουλου σε γάλα σε αργή κουζίνα

Χάρη στη χρήση της τεχνολογίας, το πιάτο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Δεν χρειάζεται να μουσκέψετε αυτά τα παραπροϊόντα.

• 0,5 κιλό συκώτι,
• 1 κ.γ. γάλα,
• μεγάλο κρεμμύδι,
• 10 γρ βούτυρο,
• αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

1. Ξεπλύνετε τα εντόσθια σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα, αφαιρέστε το περιττό λίπος και στη συνέχεια κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε λάδι στο μπολ του multicooker και επιλέξτε τη λειτουργία «Τηγάνισμα», αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο πρόγραμμα, τότε θα λειτουργήσει και το «Ψήσιμο». Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας. Συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
4. Τοποθετούμε το συκώτι, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφού βράσει, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός". Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί και να μένει μόνο μια πηχτή σάλτσα.

Συκώτι με λαχανικά στο γάλα

Χάρη σε αυτή τη συνταγή, παίρνετε ένα πλήρες πιάτο που δεν απαιτεί συνοδευτικό, αφού χρησιμοποιούνται λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη σύνθεση των προϊόντων, για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ υγιεινό είδος λάχανου - μπρόκολο.

• 0,5 κιλό συκώτι,
• 55 γρ βούτυρο,
• 400 ml γάλα,
• καρότο,
• βολβός,
• 4 μέτριες πατάτες,
• μάτσο μαϊντανό,
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 75 g σκληρό τυρί,
• ένα μείγμα από πιπεριές και αλάτι.

1. Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια και το σκεπάζουμε με γάλα για μισή ώρα.
2. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Πάρτε μια φόρμα και τοποθετήστε εκεί λαχανικά και από πάνω κομμάτια παραπροϊόντα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό μουλιάσματος.
4. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε τα πάντα με τυρί, ψιλοκομμένο σε χοντρό τρίφτη, και επίσης να βάλουμε κομμάτια βουτύρου από πάνω.
5. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για μισή ώρα.

Συκώτι σε γάλα βασιλικά

Το κόλπο αυτής της συνταγής είναι το βρώσιμο «καπάκι».

1. Ετοιμάζετε τα εντόσθια αφαιρώντας τις μεμβράνες και μουλιάζοντάς τα στο γάλα για μισή ώρα.
2. Το κόβουμε σε κομμάτια και μετά το βουτάμε σε ένα αυγό χτυπημένο με αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, κυλήστε καλά σε αλεύρι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι, όπου πρέπει να προθερμάνετε καλά το λάδι, και τηγανίστε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και στρώνουμε το συκώτι και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Τέλος ρίχνουμε το γάλα.
4. Για να προετοιμάσετε ένα βρώσιμο "καπάκι", πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη και να την τοποθετήσετε πάνω από το λαιμό, βουρτσίστε τις άκρες με το υπόλοιπο αυγό. Σφραγίζουμε τις άκρες και αλείφουμε με αυγόπλυμα για να δώσουν στη ζύμη ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε γρήγορα και χωρίς κόπο ένα νόστιμο πιάτο. Γνωρίζοντας πώς να μουλιάζετε σωστά το συστατικό, μπορείτε να προετοιμάσετε τα παραπροϊόντα για άλλα πιάτα. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

mjusli.ru

Συκώτι κοτόπουλου βρασμένο σε γάλα με λαχανικά: συνταγή με φωτογραφίες

Το ίδιο το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Και αν το μαγειρέψετε σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα γάλακτος, τότε αποκτά ακόμα πιο ντελικάτη γεύση.

Το μαγείρεμα του συκωτιού κοτόπουλου με λαχανικά σε σάλτσα γάλακτος δεν θα σας πάρει περισσότερο από 40 λεπτά. Προσέξτε να μην παραβράσει το συκώτι, διαφορετικά μπορεί να έχει πικρή γεύση. Αλλά αυτό ισχύει πιο συχνά για το χοιρινό συκώτι από το συκώτι κοτόπουλου.

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο συνοδευτικό, τότε θα λατρέψετε αυτό το πιάτο.

Υλικά για βρασμένο συκώτι κοτόπουλου:

• συκώτι κοτόπουλου - 250 γραμμάρια,
• γάλα - 1 ποτήρι,
• αλάτι - για γεύση,
• αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - για γεύση,
• ρίγανη - για γεύση,
• φρέσκα καρότα - 1 τεμ.,
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Συνταγή για το μαγείρεμα του συκωτιού κοτόπουλου σε γάλα

1) Αρχικά, πριν μαγειρέψετε το συκώτι, πρέπει να το πλύνετε καλά για να είναι καθαρό. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το συκώτι είτε σε λωρίδες, είτε σε κύβους ή απλά σε κομμάτια. Φωτογραφία 1.

2) Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μετά να το κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Κατ 'αρχήν, τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια και κύβους ανάλογα με το γούστο σας. Φωτογραφία 2.

3) Τα καρότα πρέπει επίσης να καθαρίζονται και να πλένονται καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, δαχτυλίδια, λωρίδες ή κύβους. Φωτογραφία 3.

4) Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και ανάβουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό. Φωτογραφία 4.

5) Και μετά καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Φωτογραφία 5.

6) Μετά από αυτό, τοποθετήστε το συκώτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε το συκώτι σε αυτό για περίπου 15 λεπτά. Φωτογραφία 6.

7) Προσθέστε αλάτι και όλα τα μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει. Φωτογραφία 7.

Μπορείτε να προσθέσετε βότανα ανάλογα με το γούστο σας. Σβήνουμε τη φωτιά. Το συκώτι σε σάλτσα γάλακτος με λαχανικά είναι έτοιμο.

signorina.ru

Συκώτι κοτόπουλου στο γάλα

Το συκώτι κοτόπουλου στο γάλα είναι ουσιαστικά συκώτι βρασμένο σε σάλτσα μπεσαμέλ. Το γάλα, σε συνδυασμό με το βούτυρο και το αλεύρι, πήζει στο ψήσιμο και μετατρέπεται σε μια πολύ νόστιμη σάλτσα. Συνήθως η σάλτσα μπεσαμέλ παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ, αλλά σε αυτή τη συνταγή προτείνω να ετοιμάσετε τη σάλτσα στο ίδιο τηγάνι με το ίδιο το συκώτι. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος και μειώνει την ποσότητα των πιάτων που πρέπει να πλυθούν μετά το μαγείρεμα))) Γενικά, το πιο δύσκολο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να πλύνετε και να καθαρίσετε το συκώτι για να μην πικρίσει στο μέλλον . Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

• Συκώτι κοτόπουλου - 600 g
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Βούτυρο - 20 γρ
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού

Σημείωση! Το μοσχοκάρυδο είναι ένα μπαχαρικό με πολύ συγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Το μοσχοκάρυδο προστίθεται απαραίτητα στην παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ, αλλά αν δεν σας αρέσει αυτό το μπαχαρικό, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε στο συκώτι, αλλά προσθέστε, για παράδειγμα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

• Αλάτι - για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
• Πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά το συκώτι του κοτόπουλου, αφαιρώντας το λίπος και τα πράσινα μέρη. Χωρίς να γλιτώσουμε, κόψτε όλη την περίσσεια για να μην μπει χολή στο πιάτο, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πικρό.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

Τοποθετήστε τα καθαρισμένα συκωτάκια κοτόπουλου σε λιωμένο βούτυρο. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και τηγανίζουμε το συκώτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια πιο ανοιχτή απόχρωση.

Μόλις το συκώτι αποκτήσει πιο ανοιχτή απόχρωση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αλεύρι στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το συκώτι για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ρίξτε γάλα στο συκώτι και ανακατέψτε ελαφρά το πιάτο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το συκώτι κοτόπουλου με το γάλα για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών συκωτιού. Εάν τα κομμάτια είναι μεγάλα, τότε πρέπει να τα κρατήσετε στη φωτιά για 15 λεπτά, αν είναι μικρά, τότε 10 θα είναι αρκετά.

Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, ανακατεύουμε ελαφρά το συκώτι 1-2 φορές για να μην καεί. 1-2 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε ξανά.

Η σάλτσα έχει πήξει και το συκώτι κοτόπουλου βρασμένο σε γάλα είναι έτοιμο. Το σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό της αρεσκείας σας. Αυτό το πιάτο, για παράδειγμα, ταιριάζει πολύ με τα ζυμαρικά, γιατί με ζυμαρικά σερβίρεται συνήθως η σάλτσα μπεσαμέλ, στην οποία παρασκευάζεται το νόστιμο, απαλό και αρωματικό συκώτι κοτόπουλου μας.

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα αστείο βίντεο με μια πεινασμένη γάτα:

duxovka.ru

Βιολογικά πιάτα: συκώτι σε γάλα

Το πιάτο χρειάζεται περίπου 30 λεπτά για να προετοιμαστεί, το συκώτι αποδεικνύεται πολύ μαλακό και αρωματικό. Η σύνθεση των μπαχαρικών μπορεί να ποικίλει κατά βούληση, αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε πάρα πολλά βότανα, για να μην διακόψετε τη λεπτή γαλακτώδη γεύση.

400 γραμμάρια χοιρινό συκώτι

½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο αποξηραμένο

2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο

μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι σε σάλτσα γάλακτος:

1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες. Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά σε ζεστό φυτικό λάδι. Όταν ασπρίσουν τα κομμάτια, ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Ψιλοκόβουμε μερικά κλωναράκια μαϊντανό και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και αποξηραμένο δεντρολίβανο. Αφήνουμε το γάλα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το βούτυρο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα συνοδευτικά σε θερμαινόμενα πιάτα: πουρέ πατάτας, ρύζι, φαγόπυρο ή χυλό κριθαριού. Τοποθετήστε από πάνω χοιρινό συκώτι και περιχύστε τη σάλτσα γάλακτος πάνω από κάθε μερίδα.
4. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Συκώτι κοτόπουλου στο γάλα

Μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο.

100 γρ μανιτάρια

250 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου σε γάλα:

1. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόψτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ, παχύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα.