Συνταγή για ζύμη κέικ από ξινή κρέμα. Νόστιμο σπιτικό κέικ “Smetannik”

Το κέικ με κρέμα γάλακτος αγαπήθηκε από όλους από την παιδική ηλικία. Η κλασική συνταγή για το κέικ Smetannik περιλαμβάνει τόσο την ξινή κρέμα όσο και την παρουσία ξινή κρέμα στη ζύμη. Μερικοί άνθρωποι ετοιμάζουν κρέμα σοκολάτας αλλά και κέικ. Οι συνταγές είναι πολλές και κάθε οικογένεια έχει το δικό της ιδιαίτερο μυστικό για την προετοιμασία αυτού του γλυκού. Εάν έχετε ένα τέτοιο, μοιραστείτε το στα σχόλια του άρθρου. Το κοινό χαρακτηριστικό των συνταγών είναι ότι το κέικ γίνεται τρυφερό, απαλό, ελαφρύ και έχει υπέροχη γεύση! Έτσι, οι καλύτερες συνταγές για κέικ ξινή κρέμα βρίσκονται στο άρθρο σήμερα.

"Smetannik" Το κέικ είναι μια κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• 1,5 στοίβα. αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• 1 στοίβα Σαχάρα;
• βανιλλίνη;

για κρέμα:

• 1 στοίβα Σαχάρα;
• 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος φρέσκων λιπαρών.

Πώς να φτιάξετε τούρτα με παντεσπάνι

1. Χτυπάμε τα αυγά για τη ζύμη με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη σόδα, τη βανιλίνη, το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ψήνετε τη ζύμη στη φόρμα μέχρι να είναι έτοιμη, βάζοντάς τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρύα ξινή κρέμα με τη ζάχαρη με ένα μίξερ.
3. Ψύξτε το έτοιμο μπισκότο και κόψτε το στη μέση κατά μήκος. Απλώνουμε μια στρώση κρέμας ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ και καλύπτουμε το εξωτερικό του κέικ. Διακοσμούμε κατά βούληση και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να μουλιάσει καλά. Καλή όρεξη!

Κέικ ξινή κρέμα - συνταγή κουλουρακιών

Συστατικά:

• 1 στοίβα κρέμα γάλακτος;
• 1 απαγόρευση. συμπυκνωμένο γάλα;
• 150 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 10 κ.σ. αλεύρι;
• 1 κουτ σβησμένη σόδα?
• 1 στοίβα Σαχάρα;
• 1 κ.γ. κακάο;

για γλάσο:

• 3 κ.σ. κακάο σε σκόνη;
• 50 g βούτυρο;
• 4 κ.σ. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. γάλα.

Πώς να μαγειρέψω

Η κρέμα γάλακτος είναι ένα κέικ που πρέπει να ετοιμαστεί με ψυχή και προσοχή στη λεπτομέρεια. Η κρέμα γάλακτος και τα αυγά πρέπει να κρυώσουν. Το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει και το αλεύρι να κοσκινιστεί για να γίνει αέρα. Προετοιμάστε το ταψί εκ των προτέρων - αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι.
Χτυπάμε τα αυγά σε ελαφρύ αφρό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαιρέστε στη μέση. Ανοίγουμε το ένα μέρος της ζύμης, το τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Προσθέστε σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφού ψηθεί το πρώτο κέικ, απλώστε το και ψήστε το κέικ με κακάο με τον ίδιο τρόπο. Χωρίστε και τις δύο στρώσεις κέικ σε δύο μέρη - θα πρέπει να καταλήξετε με 4 στρώσεις κέικ.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.
Συναρμολογήστε το κέικ στοιβάζοντας τις στρώσεις το ένα πάνω στο άλλο και επικαλύπτοντας γενναιόδωρα κάθε στρώση με κρέμα γάλακτος.
Ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το βούτυρο με το κακάο, προσθέστε τη ζάχαρη και το γάλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, κρυώνουμε και σκεπάζουμε με αυτό το κέικ. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά σερβίρετε.

Απλό κέικ - συνταγή για μέλι Smetannik (κέικ με ξινή κρέμα)

Συστατικά:

• 3 κ.σ. κουταλιές μέλι?
• 600 g 30% ξινή κρέμα.
• 2 αυγα;
• Στοίβα 0,5. Σαχάρα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα?
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 3 στοίβες αλεύρι;
• 1 βάζο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να φτιάξετε κέικ με μέλι-ξινή κρέμα

Η συνταγή για απλή ξινή κρέμα δεν θα προκαλέσει ιδιαίτερες δυσκολίες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά και τα χτυπάμε λίγο με το σύρμα. Προσθέστε σόδα, μέλι και βούτυρο. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα λουτρό νερού και μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι η μάζα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτη. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για το μαγείρεμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης θα είναι μαλακή και κολλώδης.

Συνταγή – Τούρτα Smetannik

Τα κέικ με κρέμα γάλακτος διαφέρουν από τα κλασικά μπισκότα στο ζουμερό και τρυφερό τρίμμα τους. Τα κέικ δεν χρειάζονται μούσκεμα σε σιρόπια, γίνονται νόστιμα και πλούσια χωρίς αυτό. Αν επιλέξετε τη σωστή κρέμα, θα είναι παραμύθι! Ακολουθούν οι πιο λεπτομερείς συνταγές βήμα προς βήμα για κέικ κρέμας με πλήρεις περιγραφές.

Κέικ ξινή κρέμα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Τα κέικ με κρέμα γάλακτος είναι συνήθως μαλακά, πορώδη, τρυφερά και παρασκευάζονται πάντα με αυγά. Τα χτυπάμε με ζάχαρη σαν κλασικό παντεσπάνι και μετά προσθέτουμε κρέμα γάλακτος. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με καλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για τη ζύμη, τότε θα βγει πιο νόστιμο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στα χτυπημένα αυγά προσεκτικά για να μην δημιουργήσετε αφρό. Εάν το προϊόν είναι παχύρρευστο ή ετερογενές, τότε πριν το κάνετε αυτό πρέπει να αναμιχθεί καλά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τι άλλο μπορεί να προστεθεί:

Αντεροβγάλτες.

Τα κέικ συνήθως ψήνονται στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Αν είναι ψηλά, μπορείτε να τα κόψετε σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια τα κέικ επικαλύπτονται με κρέμα, η οποία μπορεί να γίνει και από ξινή κρέμα. Αλλά η κρέμα βουτύρου, η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, η κρέμα κρέμας, η πάστα σοκολάτας θα λειτουργήσουν επίσης, όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Το κέικ συναρμολογείται, επικαλύπτεται και μουλιάζεται για αρκετές ώρες.

Κλασικό κέικ ξινή κρέμα: συνταγή βήμα προς βήμα

Μια εκδοχή της πιο απλής κρέμας γάλακτος. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ ξινή κρέμα χρησιμοποιεί μια ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Ταυτόχρονα, το γλυκό αποδεικνύεται ασύγκριτο, τρυφερό και ζουμερό. Αν το στολίσεις καλά θα βρει τη θέση του ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Για τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ξινή ή όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος. Αλλά για την κρέμα χρησιμοποιούμε το πιο ποιοτικό και φρέσκο ​​προϊόν, αφού δεν θα υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Συστατικά

300 γραμμάρια κεχρί. αλεύρι;

200 γραμμάρια ζάχαρης?

1 κουτ. τροφή σόδα;

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

Συσκευασία βανίλιας.

370 g ξινή κρέμα (παχιά, περιεκτικότητα σε λιπαρά από 25).

150 g ζάχαρη σε σκόνη;

1 πακέτο βανίλια.

Παρασκευή

1. Συνιστάται να ανάψετε αμέσως τον φούρνο, αφήστε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε αμέσως το καλούπι: λαδώστε το, μπορείτε να καλύψετε τον πάτο. Ή λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Παρεμπιπτόντως, η ξινή κρέμα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Στη συνέχεια λιπαίνουμε απλά το κάτω μέρος και τα πλαϊνά από κάτω, δεν χρειάζεται να ζεσταίνετε τίποτα εκ των προτέρων.

2. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να ζυμώσετε τη ζύμη, αλλά τα αυγά θα χτυπηθούν πολύ πιο γρήγορα με ένα μίξερ. Τα σπάμε σε ένα μπολ, αρχίζουμε το χτύπημα, προσθέτουμε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη σε μέρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί.

3. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι, αφού στη ζύμη χρησιμοποιείται κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά.

4. Ανακατεύουμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με τα αυγά, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ένα πακέτο σκέτη βανίλια. Μπορείτε να δώσετε στην κρέμα γάλακτος μια γεύση εσπεριδοειδών. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα. Γενικά πειραματιζόμαστε.

5. Ανακατεύουμε τη ζύμη, τη μεταφέρουμε σε λαδωμένη φόρμα. Το κουνάμε απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η στρώση και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί. Μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει το ξυλάκι για περίπου μισή ώρα. Σε μια αργή κουζίνα, διατηρούμε έναν πλήρη κύκλο ψησίματος, συνήθως 50-60 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, αυξήστε το χρόνο.

6. Το έτοιμο κέικ πρέπει να κρυώσει καλά και μετά να το κόψετε σε δύο λεπτές στρώσεις. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μακρύ μαχαίρι.

7. Η κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά: ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη αντί για σκόνη, αλλά στη συνέχεια πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Όταν χρησιμοποιείτε μίξερ, πρέπει να χτυπήσετε προσεκτικά για να μην μετατραπεί η κρέμα γάλακτος σε βούτυρο.

8. Αλείφουμε το κάτω κέικ της κρέμας γάλακτος με κρέμα, σκεπάζουμε και λαδώνουμε το πάνω μέρος. Τα πλαϊνά μέρη πρέπει επίσης να επικαλυφθούν ώστε τα κέικ να μην στεγνώσουν και να μουλιάσουν.

9. Για να διακοσμήσουμε το κέικ, χρησιμοποιούμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς· μπορείτε να το πασπαλίσετε με θρυμματισμένες βάφλες ή μπισκότα· εδώ θα ταιριάξουν τέλεια τα τρίμματα καρύδας. Ή φτιάχνουμε λουλούδια και σχέδια από κρέμα βουτύρου.

10. Τοποθετούμε το κέικ με κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Το γλυκό θα μουλιαστεί, θα γίνει τρυφερό, ζουμερό και θα σας ενθουσιάσει με γεύση.

Κέικ σοκολάτας με ξινή κρέμα: συνταγή βήμα προς βήμα με μπανάνες

Αυτή είναι μια καθολική συνταγή βήμα προς βήμα για κέικ ξινή κρέμα, που μπορεί να παρασκευαστεί με κεράσια, μπανάνες, άλλα φρούτα ή μούρα, αλλά παίρνουμε μια γέμιση που δεν είναι πολύ μαλακή. Διαφορετικά, το γέμισμα μπορεί να διαρρεύσει.

Συστατικά

Ένα ποτήρι αλεύρι?

40 γρ κακάο;

Τρία αυγά?

Ένα ποτήρι ξινή κρέμα?

10 g ripper?

Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Για κρέμα και γέμιση:

340 g ξινή κρέμα?

170 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

1 g βανιλίνη;

4 μπανάνες.

Παρασκευή

1. Σπάμε τρία αυγά σε ένα καθαρό μπολ, ρίχνουμε αμέσως μέσα τη συνταγή κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνει καλός ελαφρύς αφρός.

2. Ρίχνουμε το κακάο σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου και προσθέτουμε ένα πακέτο ειδικό μπέικιν πάουντερ. Και όλα πρέπει να κοσκινίζονται μαζί. Αυτή η τεχνική θα αποτρέψει την εμφάνιση δυσάρεστων σβώλων κακάο ή ripper.

3. Προσθέστε πρώτα ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος στα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε με μίξερ για λίγα δευτερόλεπτα, αλλά στη χαμηλότερη ταχύτητα.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με άλλα υλικά και επίσης ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Παίρνουμε μια ομοιογενή ημίρευστη ζύμη.

5. Λαδώνουμε μια φόρμα για μπισκότα με διάμετρο περίπου 20-22 εκατοστά. Τοποθετήστε μέσα τη ζύμη σοκολάτας.

6. Ο φούρνος θα πρέπει να έχει ήδη ζεσταθεί στους 180 βαθμούς μέχρι αυτή τη στιγμή. Δεν μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε κρύο φούρνο, θα στεγνώσει και η κρούστα του κέικ δεν θα λειτουργήσει. Στέλνουμε τη φόρμα, ψήνουμε μέχρι να γίνει, ελέγχουμε με ξύλινο σχίσιμο.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο μπισκότο σε μια σχάρα. Ψύξτε τελείως.

8. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Στην περίπτωσή μας, είναι καλύτερο να προσθέσουμε ξινή κρέμα στο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και όχι το αντίστροφο. Τοποθετούμε ένα κουτάλι, ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μία κουταλιά τη φορά. Εάν το σβήσετε αμέσως, μπορεί να εμφανιστούν σβώλοι από παχύρρευστο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, καθώς δεν είναι πάντα ομοιογενές. Αλατοπιπερώνουμε την κρέμα με βανίλια ή οποιοδήποτε εσάνς.

9. Καθαρίζουμε τις μπανάνες. Κόβουμε σε κύκλους, όχι όμως αραιά, αφού θα είναι μόνο από μέσα και πρέπει να γίνει αισθητή η γέμιση. Κάνουμε περίπου 4-5 χιλιοστά.

10. Κόψτε το κρύο κέικ σοκολάτας στη μέση κατά μήκος για ένα κέικ δύο στρώσεων.

11. Τοποθετήστε το ένα μέρος σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείψτε με έτοιμη κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος, απλώστε τα κομμάτια μπανάνας σε μια ομοιόμορφη στρώση, η οποία πρέπει να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια.

12. Αλείφουμε επίσης το δεύτερο μέρος του παντεσπάνι με μια στρώση κρέμας από την κομμένη πλευρά και καλύπτουμε τις μπανάνες με αυτή την πλευρά. Αν δεν γίνει αυτό, το πάνω μέρος δεν θα μουλιάσει τόσο καλά όσο το κάτω μέρος.

13. Τώρα καλύψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά της κρέμας σοκολάτας με κρέμα.

14. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη λευκή ή μαύρη σοκολάτα. Είναι καλύτερα να μην βάλετε μπανάνες από πάνω ή να το κάνετε λίγο πριν σερβίρετε το κέικ στο τραπέζι. Τα κομμάτια θα σκουρύνουν στον αέρα.

15. Δίνουμε μερικές ώρες να μουλιάσει το κέικ και το διατηρούμε στο ψυγείο.

Κέικ με κρέμα ζελατίνης: συνταγή βήμα προς βήμα (με παντεσπάνι)

Αυτό το κέικ συνδυάζει μια ψημένη κρούστα και μια καταπληκτική στρώση ξινή κρέμα. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται αρκετά μεγάλο· είναι καλύτερο να το φτιάξετε σε ένα ταψί 23-25 ​​εκ. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το κέικ ξινή κρέμα δείχνει τον συνολικό αριθμό των μούρων και των φρούτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακτινίδιο, μπανάνες, φράουλες, ροδάκινα και εσπεριδοειδή.

Συστατικά

100 g ξινή κρέμα?

140 g αλεύρι;

0,5 κουτ. αντεροβγάλτης;

90 γρ ζάχαρη.

Για τη στρώση ζελέ:

700 g ξινή κρέμα?

200 γραμμάρια ζάχαρη;

Σακούλα βανίλιας;

20 g ζελατίνη;

80 ml νερό, γάλα ή χυμό.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια μούρα ή φρούτα.

Παρασκευή

1. Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με βάση μπισκότου. Αυτό θα είναι ένα σύντομο κέικ ξινή κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μετά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Θα πάρετε μια κλασική ζύμη με κρέμα γάλακτος.

2. Αλείφουμε το εσωτερικό της φόρμας με ένα κομμάτι βούτυρο· ο πάτος μπορεί να καλυφθεί με ένα κομμάτι περγαμηνής.

3. Ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη στη φόρμα και την λειαίνουμε.

4. Τοποθετούμε τη βάση στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει στους 180 βαθμούς.

5. Ψύξτε το κέικ, αφαιρέστε από τη φόρμα. Αφαιρέστε το χαρτί. Εάν η φόρμα λερωθεί, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Επιστρέψτε το κέικ στη φόρμα και συναρμολογήστε το κέικ αμέσως σε αυτό.

6. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα και την αφήνουμε να βράσει. Αντί για γάλα, μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε χυμό ή απλώς νερό αν δεν έχετε καθόλου.

7. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπήστε για ένα λεπτό. Αφήνουμε να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

8. Πλένουμε τα φρούτα ή τα μούρα, τα στεγνώνουμε καλά, τα κόβουμε σε κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε τα μούρα στη μέση, αν είναι μικρά, αφήστε τα ολόκληρα. Αφήνουμε αμέσως μια χούφτα στην άκρη για διακόσμηση.

9. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη φουσκωμένη στο γάλα, την ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και ξαναχτυπάμε.

10. Προσθέστε κομμάτια φρούτων και μούρων στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε απαλά.

11. Μεταφέρετε τη μάζα του ζελέ στη φόρμα μπισκότου, ισοπεδώνετε τη στρώση έτσι ώστε το πάχος να είναι ίδιο σε όλη την περιοχή.

12. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια των φρούτων ή των μούρων που παραμερίστηκαν. Δεν το εμβαθύνουμε, απλά το πιέζουμε ελαφρά.

13. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 4 ώρες. Δεν μπορείτε να παγώσετε τις μάζες ζελατίνης, απλώς ψύξτε τις.

14. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί με ελατήριο. Το μπισκότο στον πάτο είναι στεγνό, οπότε το παίρνουμε με τα χέρια μας και το μεταφέρουμε σε ένα επίπεδο πιάτο.

Αν δεν έχετε καλή, πηχτή κρέμα γάλακτος για την κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε. Αλλά πρώτα τοποθετήστε το προϊόν σε μια λινή σακούλα και κρεμάστε το για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος. Το υπερβολικό νερό θα φύγει, η κρέμα δεν θα ρέει.

Είναι εντελώς υγρή η κρέμα; Μπορείτε να προσθέσετε ειδικά πυκνωτικά σε αυτό ή να ρίξετε λίγη διαλυμένη ζελατίνη. Μπορείτε επίσης να πήξετε τη μάζα με νιφάδες καρύδας και θρυμματισμένα μπισκότα.

Είναι καλύτερα να ψήσετε τις στρώσεις του κέικ εκ των προτέρων, ίσως την προηγούμενη μέρα. Στη συνέχεια κρυώστε και τυλίξτε σε μεμβράνη. Μετά από αυτό, θα κοπούν καλά, θα απορροφήσουν την κρέμα και το κέικ θα γίνει πιο νόστιμο.

Σήμερα παρουσιάζουμε μια πολυτελή επιλογή από σπιτικά αρτοσκευάσματα. Κάθε συνταγή για κέικ ξινή κρέμα σάς επιτρέπει να ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα εκπληκτικά νόστιμα ψημένα προϊόντα στο φούρνο ή σε τηγάνι. Απλά δεν θα βρείτε μια τόσο νόστιμη λιχουδιά στο κατάστημα!

Η βάση ενός ποιοτικού πιάτου είναι η ζύμη κέικ ξινή κρέμα. Η κλασική συνταγή θα αποκαλύψει τις αρχές της παραδοσιακής παρασκευής ενός νόστιμου πιάτου.

Υλικά για τη ζύμη:

• φρέσκια ξινή κρέμα - 250 g.
• ξύδι - 5 ml;
• κανονική ζάχαρη - 200 g.
• αυγά - 3 τεμ.;
• σκόνη κακάο - 70 g;
• μαγειρική σόδα - 8 g;
• κοσκινισμένο αλεύρι - 260 g;
• τριμμένη φρυγανιά, μαύρη σοκολάτα.

Για την κρέμα ετοιμάζουμε:

• βανιλλίνη;
• σπιτική κρέμα γάλακτος - 500 ml.
• ζάχαρη άχνη - έως 100 γρ.

Για να μουλιάσεις το κέικ θα χρειαστείς:

• κονιάκ, βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα φρέσκα αυγά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μίξερ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπήστε το μείγμα για έως και 5 λεπτά, χρησιμοποιώντας υψηλή ταχύτητα της μονάδας. Παίρνουμε μια πλούσια μάζα ανοιχτόχρωμης σκιάς.
2. Τώρα προσθέτουμε οπωσδήποτε σπιτική λιπαρή κρέμα γάλακτος. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή της ζύμης περιέχει ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που μπορεί να σβήσει τη σόδα, το αραιώνουμε σε ξύδι για να εξαλείψουμε τη γεύση του διττανθρακικού νατρίου στο τελικό προϊόν.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα, κοσκινίζουμε μερίδες από το αλεύρι (σε ​​δύο ή τρεις προσθήκες), χωρίς να σταματήσουμε να σπάσουν τυχόν σβώλοι που σχηματίζονται. Μπορεί να υπάρχει λίγο περισσότερο ή λιγότερο από τη χύδην σύνθεση, έτσι ώστε το αποτέλεσμα του ζυμώματος να είναι μια ζύμη με σύσταση ελαφρώς πιο πηχτή από την υψηλής ποιότητας σπιτική ξινή κρέμα.
4. Μοιράζουμε το μείγμα εξίσου σε δύο μπολ. Ανακατέψτε ένα μέρος του προϊόντος με σκόνη κακάο.
5. Επεξεργαζόμαστε τα ταψιά με ελατήριο με λάδι, ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη σε διαφορετικά πιάτα ψησίματος και τοποθετούμε στο φούρνο για 30 λεπτά (180 °C). Μην ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 20 λεπτά. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ και αφήνουμε τα ψητά στη σχάρα για άλλο τέταρτο της ώρας.
6. Χτυπάμε τα συστατικά της κρέμας με ένα μίξερ. Για να το κάνετε αυτό, αφιερώστε όχι περισσότερο από 2 λεπτά, ώστε η λιπαρή ξινή κρέμα να μην μετατραπεί σε βούτυρο.
7. Κόβουμε τα χρυσά ντόνατς στη μέση, χωρίζουμε τις τραγανές κρούστες, τις συνδυάζουμε με κρέμα και τους τοποθετούμε στη μεσαία στρώση του κέικ ενώ το διακοσμούμε.
8. Ανακατέψτε τα συστατικά του εμποτισμού, επεξεργαστείτε προσεκτικά κάθε κέικ με τη σύνθεση και, στη συνέχεια, λιπαίνετε γενναιόδωρα με παχύρρευστη κρέμα. Στοιβάζουμε τους λουκουμάδες ο ένας πάνω στον άλλο με όποια σειρά θέλουμε.

Πασπαλίζουμε το κέικ με κρέμα γάλακτος πυκνά με λεπτά τρίμματα σοκολάτας, το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και μόνο μετά αρχίζουμε να δοκιμάζουμε τη λιχουδιά.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Το να μαγειρέψουμε αρτοσκευάσματα στην αγαπημένη μας κατσαρόλα-θαυματουργό είναι μια ευχάριστη και καθόλου δύσκολη υπόθεση.

Σύνθεση προϊόντος:

• παχιά ξινή κρέμα - 210 g.
• αλεύρι - 130 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - έως 6 g.
• σκόνη ψησίματος - 10 g;

Για να αποκτήσετε την κρέμα, τοποθετήστε ένα ποτήρι πολύ πλούσια κρέμα γάλακτος, την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη και βανιλίνης, που προσθέσατε κατά βούληση, στην κανάτα ενός βυθιζόμενου μπλέντερ. Χτυπήστε καλά το μείγμα χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Περιποιούμε το εσωτερικό του μπολ του multicooker με ένα κομμάτι βούτυρο. Λιπάνετε τις πλευρές όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα του δοχείου.
2. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τη λευκή ζάχαρη σε ένα βολικό μπολ. Χτυπάμε το μείγμα για 2 λεπτά με ένα μίξερ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε για άλλο ένα λεπτό και μετά ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα της οικιακής μονάδας. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αναποδογυρίστε το προϊόν και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει στη μέση και αλείφουμε με χοντρές στρώσεις κρέμας. Όταν απορροφηθεί ελαφρώς στην τρυφερή ζύμη, την περιποιούμαστε ξανά με το αρωματικό μείγμα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ χωρίς να την πιέσετε πάνω στην αφράτη στρώση.

Διακοσμήστε τα αρτοσκευάσματα με κομματάκια σοκολάτας ή κάντε το σύμφωνα με τα γούστα σας.

Επιδόρπιο σοκολάτας

Σχεδόν κανένα γλυκό δεν είναι πλήρες χωρίς ένα προϊόν που εφευρέθηκε από τους Ινδιάνους Μάγια - τη σοκολάτα. Το κέικ ξινή κρέμα δεν ήταν εξαίρεση.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• αυγά - 3 τεμ.;
• σκόνη κακάο - 40 g;
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%) - 420 g;
• κανονική ζάχαρη - 200 g.
• σκόνη ψησίματος - 9 g;
• αλεύρι - 120 g;
• βανιλλίνη;
• μαύρη σοκολάτα - 60 g;
• φράουλες ή άλλα μούρα είναι στοιχεία διακόσμησης.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φρέσκα αυγά και τη μισή ποσότητα κανονικής ζάχαρης. Χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μίξερ. Συνεχίζουμε τη διαδικασία προσθέτοντας μερίδες από προ-κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με σκόνη κακάο. Παίρνουμε μια ελαφρώς υγρή ομοιογενή μάζα.
2. Ρίχνουμε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα, τη στέλνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, θερμαινόμενη στους 180 °C. Κόβουμε το κρύο κέικ σε δύο μισά. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια πετονιά.
3. Τώρα ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Επεξεργαζόμαστε τα μέρη του κέικ με την αφράτη μάζα που προκύπτει και σχηματίζουμε το κέικ. Το πασπαλίζουμε πυκνά με τρίμματα σοκολάτας και διακοσμούμε το γλυκό με φράουλες ή άλλα φρέσκα μούρα.

Τα αρτοσκευάσματα αποδείχτηκαν πραγματική απόλαυση!

Κέικ με κρέμα γάλακτος και παντεσπάνι

Προσφέρουμε μια βασική συνταγή για ψήσιμο. Στο χέρι μας είναι να αυτοσχεδιάζουμε με γεύσεις ζαχαροπλαστικής, φυσικές γεύσεις και τον εξωτερικό σχεδιασμό της τούρτας.

Λίστα προϊόντων:

• αλεύρι και λευκή ζάχαρη - 200 g το καθένα.
• ένα πακέτο βανιλίνη?
• ζάχαρη άχνη - 200 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 800 g.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Προσυναρμολογούμε όλα τα εξαρτήματα του πιάτου σε ένα σημείο ώστε να έχουν την ίδια θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε ελαφρά χτυπημένα τα ασπράδια με ½ ποσότητα ζάχαρης και συνεχίζουμε την επεξεργασία των προϊόντων με το μίξερ.
2. Με τον ίδιο τρόπο χτυπάμε τα ασπράδια για δύο λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη, χρησιμοποιώντας τους υπόλοιπους λευκούς κόκκους. Όταν τοποθετείτε την τελευταία μερίδα, προσθέτετε βανιλίνη.
3. Συνδυάζουμε και τις δύο συνθέσεις που προκύπτουν και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Για να μην καθίσουν τα αυγά, ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι.
4. Ρίξτε την αρωματική μάζα στα πιάτα που είναι προετοιμασμένα για ψήσιμο, στείλτε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο για μισή ώρα. Χωρίζουμε το κρύο μπισκότο σε κομμάτια. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τη διάμετρο του καλουπιού.
5. Συνδυάστε τη σκόνη και τη βανιλίνη με την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά, αλείψτε κάθε κέικ με την κρέμα που προκύπτει και σχηματίστε το κέικ.

Το παρασκευασμένο γλυκό θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για ένα βραδινό πάρτι τσαγιού ή ακόμα και μια διακόσμηση για ένα γιορτινό γλυκό τραπέζι.

Με προσθήκη τυρί κότατζ

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχη κρέμα γάλακτος χωρίς να χρησιμοποιήσετε φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το καλοκαίρι, όταν η ζέστη από τη σόμπα δεν είναι πολύ ευχάριστο φαινόμενο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• πλήρες γάλα - 100 ml;
• ζελατίνη - 15 g;
• βανιλλίνη;
• τυρί cottage υψηλής ποιότητας, παχιά ξινή κρέμα - 500 g το καθένα.
• κανονική ζάχαρη (μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι) - 60 g.
• σκόνη κακάο - 50 g;
• φρέσκα μούρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, διαλύουμε τη ζελατίνη στη μισή σύνθεση του γάλακτος και την αφήνουμε να φουσκώσει για δύο ώρες. Όταν ενωθούν όλοι οι κόκκοι με το υγρό, ρίξτε το υπόλοιπο γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε λουτρό νερού. Ζεσταίνουμε (μην βράσει!) το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μέχρι να τοποθετηθεί στη ζύμη, το συστατικό που μοιάζει με ζελέ θα πρέπει να έχει κρυώσει.
2. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ και τη ζάχαρη σε ένα ευρύχωρο μπολ, αλέστε τα προϊόντα καλά και στη συνέχεια προσθέστε τη σπιτική κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, παίρνουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους, λίγη υγρή σύσταση.
3. Προσθέστε την έτοιμη ζελατίνη στο μείγμα της κρέμας γάλακτος, επεξεργαστείτε ελαφρά τη ζύμη με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τη χωρίστε στη μέση. Ρίξτε σκόνη κακάο στο ένα μέρος και καλά πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες στο άλλο.
4. Τώρα χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να τοποθετήσετε τη ζύμη μούρων και σοκολάτας σε ένα καλούπι σιλικόνης, εναλλάσσοντας και τα δύο προϊόντα. Απλώνουμε τις συνθέσεις πολύ προσεκτικά, ώστε τα χρώματα των στρώσεων να διαχωρίζονται σαφώς μεταξύ τους.

Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί αφαιρούμε το κατεψυγμένο προϊόν και απολαμβάνουμε το τρυφερό, γευστικά αρωματικό κέικ με τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτος.

κεράσι κέρασμα

Τα γλυκά αρτοσκευάσματα έχουν αποκτήσει τόσες πολλές παραλλαγές που τα βλέμματα ξεφεύγουν από τα έντονα χρώματα και τις γαστρονομικές εικόνες. Αυτή η λιχουδιά κερασιού ήδη γνέφει και πειράζει σαγηνευτικά με την ακαταμάχητη γεύση των φρούτων της.

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 130 g;
• φρέσκια κρέμα - 220 g;
• μαγειρική σόδα - 4 g;
• κεράσι - 300 g;
• ξινή κρέμα (35% λιπαρά) - 650 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• βανιλλίνη;
• χυμός από στυμμένα παντζάρια - ½ κουτ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε καλά τα αυγά και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε αλεύρι, σόδα, 250 g λιπαρή κρέμα γάλακτος. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη, σπάζοντας τυχόν σβόλους.
2. Σκεπάζουμε τη φόρμα με βουτυρωμένο χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε πάνω το μείγμα της κρέμας γάλακτος και τη βάζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά (180 °C). Ψύξτε λίγο το έτοιμο κέικ και στη συνέχεια χωρίστε το στα μικρότερα κομμάτια. Είναι κρίμα, φυσικά, να καταστρέψεις μια τέτοια κατακόκκινη ομορφιά, αλλά θα είναι ακόμα καλύτερα!
3. Τώρα ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε την κρέμα γάλακτος για το κέικ. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, τον τριμμένο και στυμμένο χυμό τεύτλων, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά το ανοιχτό ροζ μείγμα.
4. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί, τοποθετήστε το μισό από το θρυμματισμένο στρώμα του κέικ και σκορπίστε πάνω του κεράσια χωρίς κουκούτσι (φρέσκα ή κατεψυγμένα).
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια στρώση από τη μισή κρέμα γάλακτος και μετά τα υπόλοιπα κομμάτια του κέικ. Ολοκληρώνουμε τη μαγειρική μας σύνθεση με μια παχιά κρεμώδη στρώση. Τοποθετούμε μέρος της πλούσιας μάζας σε μορφή μαρέγκας, διακοσμώντας το πιάτο με κομψές «μπούκλες».

Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτή τη μαγική λιχουδιά με ένα μαγευτικό μπουκέτο από γεύσεις φρούτων και αρωματικά αρώματα.

Κέικ τηγανίτα με ξινή κρέμα

Από το όνομα της συνταγής είναι ήδη σαφές ότι τώρα θα δημιουργήσουμε ξινή κρέμα για ψήσιμο με πραγματική ρωσική προφορά.

Λίστα παντοπωλείων:

• βανιλλίνη;
• φιλτραρισμένο νερό - 200 ml.
• φυτικό λάδι;
• πλήρες γάλα - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• αυγά - 6 τεμ.;
• σπιτική ξινή κρέμα - 250 g.
• μαγειρική σόδα - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε στο μπολ ½ λίτρο γάλα, προσθέτουμε τα αυγά, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ. Προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε βρασμένο πόσιμο νερό και ανακατέψτε ξανά τα πάντα χρησιμοποιώντας μια οικιακή συσκευή.
2. Τώρα προσθέστε σόδα. Για να διασφαλίσουμε ότι οι τηγανίτες είναι λεπτές και αέρινες, χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκο ​​προϊόν. Δοκιμασμένο στην πράξη!
3. Ρίξτε 100 ml άοσμου φυτικού ελαίου στην προετοιμασμένη μάζα, ανακατέψτε τα συστατικά του πιάτου με ένα κουτάλι. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα και μετά ψήνουμε σε ένα τηγάνι λεπτές τηγανίτες με απαλό χρυσαφί χρώμα.
4. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με λευκή ζάχαρη και βανίλια, χτυπάμε καλά τα προϊόντα. Η κρέμα πρέπει να είναι όσο πιο πηχτή γίνεται και να μην απλώνεται στο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Το μόνο που μένει είναι να συλλέξετε τα ψυχρά προϊόντα σε ένα τακτοποιημένο σωρό και να επεξεργαστείτε κάθε κύκλο με πλούσια κρέμα.

Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στα παιδιά μας, γιατί λατρεύουν τις νόστιμες τηγανίτες σε οποιαδήποτε μορφή, αρκεί να υπάρχουν πολλές!

Λίστα εξαρτημάτων:

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 240 g;
• σόδα - 9 g;
• κακάο σε σκόνη - 35 g;
• βούτυρο - 100 g;
• ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.

Για το γλάσο χρειάζεστε:

• κακάο, ζάχαρη άχνη, ελαφρώς ζεστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• βούτυρο - 80 g.

Ετοιμάστε την κρέμα γάλακτος με τον συνηθισμένο τρόπο. Χτυπήστε καλά 700 γραμμάρια σπιτικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και 150 γραμμάρια ζάχαρης. Παίρνουμε τον εμποτισμό για τα κέικ ανακατεύοντας 20 ml φιλτραρισμένου νερού και 30 ml κονιάκ.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του κέικ:

1. Συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο και τα αυγά, χτυπήστε τα προϊόντα με ένα μίξερ. Ανοίξτε ένα κουτί συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε το περιεχόμενο του δοχείου στην υπόλοιπη σύνθεση. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι και προσθέστε μερίδες από προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Επεξεργαζόμαστε τη μάζα με μια συσκευή κουζίνας μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή ζύμη, παρόμοια με τη σπιτική ξινή κρέμα.
3. Χωρίζουμε το προϊόν σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία αναμιγνύεται με σκόνη κακάο. Βάζουμε και τις δύο συνθέσεις σε διαφορετικές μορφές, επεξεργασμένες με λάδι και τις στέλνουμε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 °C για 20 λεπτά.
4. Κόβουμε τα έτοιμα κέικ στη μέση, τα μουλιάζουμε καλά με σάλτσα κονιάκ και τα αλείφουμε πυκνά με κρέμα γάλακτος, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών μερών του προϊόντος. Από τις επεξεργασμένες στρώσεις του κέικ σχηματίζουμε ένα κέικ.

Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου, απλώνουμε το χλιαρό μείγμα στην κορυφή του κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 ώρες να μουλιάσουν τα αποκτημένα αρώματα.

Γρήγορη συνταγή σε τηγάνι

Εάν μια συνταγή ξεκινά με τη λέξη "γρήγορη", αυτό δεν σημαίνει καθόλου την πιθανότητα μιας περιφρονητικής στάσης απέναντι στο παρουσιαζόμενο πιάτο. Αντίθετα - είναι απλά υπέροχο!

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 140 g;
• βούτυρο - 40 g;
• σπιτική ξινή κρέμα - 210 g.
• σόδα - 9 g;
• αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι) - 370 g.
• αλάτι - 3 g;
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Για να λάβετε ξινή κρέμα, συνδυάστε 170 g κανονικής ζάχαρης, 600 g σπιτικού γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση και την επιθυμητή ποσότητα βανιλίνης. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, τρίβουμε τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι, σόδα και κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, κοσκινίστε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.
2. Χωρίστε το προϊόν σε 8 μέρη, ανοίξτε τα στρώματα πάχους έως 3 mm και χρησιμοποιήστε ένα καπάκι για να κόψετε τις ανομοιόμορφες άκρες. Ψήνουμε τη ζύμη μέχρι να ροδίσει σε αντικολλητικό τηγάνι.
3. Αλείφουμε κάθε κέικ με μια γενναία στρώση κρέμας και σχηματίζουμε ένα κέικ από την αρωματική ζύμη. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 50 λεπτά για τελικό μούλιασμα.

Δεν ξοδεύουμε περισσότερο από μία ώρα προετοιμάζοντας νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Το κέικ ξινή κρέμα έχει κερδίσει από καιρό τη φήμη ως αγαπημένο σπιτικό επιδόρπιο. Μόλις διακοσμήσετε την ντελικάτη και αρωματική λιχουδιά με τσιπς καρύδας ή σοκολάτας, μούρα, μαρέγκα ή γλάσο, τα απλά αρτοσκευάσματα θα αποκτήσουν μια εορταστική και ασυνήθιστα εμφανίσιμη εμφάνιση. Πραγματικά λαϊκή τέχνη!

Γειά σου! Σήμερα εγώ, λάτρης του ψησίματος και έμπειρος γλυκός, θέλω να μιλήσω για αυτό το είδος γλυκού, όπως το κέικ με κρέμα γάλακτος (συνταγή βήμα βήμα με φωτογραφίες). Ανεξάρτητα από το είδος των στρώσεων κέικ που χρησιμοποιείτε, για ένα νόστιμο κέικ χρειάζεστε μια κρέμα που θα διακοσμήσει τη παλέτα γεύσης της ψημένης ζύμης και θα εισάγει νέες γλυκές νότες.

Πιθανώς τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με την ξινή κρέμα, η οποία θα βοηθά πάντα μια επιμελή νοικοκυρά να προετοιμάσει ένα πραγματικό έργο τέχνης. Ταυτόχρονα, εναλλάσσοντας όλα τα διαφορετικά είδη αρτοσκευασμάτων και κρέμας, μπορείτε πάντα να ετοιμάσετε κάτι νέο και εξαιρετικά νόστιμο.

Κάποιοι βέβαια θα πουν: «Γιατί ασχολείσαι με την κρέμα σου; Σκεφτείτε μόνο την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη!».

Και θα είναι θεμελιωδώς σωστά και λάθος - ταυτόχρονα, αφού σε έναν τόσο φαινομενικά απλό συνδυασμό μπορείτε να προσθέσετε πολλά διαφορετικά συστατικά, αλλάζοντας έτσι ριζικά την αρχική συνταγή: μούρα και φρούτα, κρέμα και σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα και μέλι , και πολλά, πολλά άλλα συστατικά.

Και δεν έχει σημασία από τι είδους ζύμη ψήνατε τα στρώματα του κέικ, το κύριο πράγμα είναι ότι βυθίζοντάς τα με ξινή κρέμα, θα πάρετε μια πραγματικά υπέροχη λιχουδιά. Και η διακόσμηση ενός τέτοιου κέικ είναι γενικά μια ευχαρίστηση και ένα ακαλλιέργητο πεδίο για πειράματα, εδώ μπορεί να σας φανεί χρήσιμο: ξηροί καρποί, θρυμματισμένα αρτοσκευάσματα, όλα τα είδη γλάσου, ζαχαρωμένα φρούτα, ξύσμα εσπεριδοειδών, μούρα και φρούτα, και ειδικά σοκολάτα.

Ελπίζω ότι θα σας αρέσει κάθε συνταγή με μια φωτογραφία και θα γίνουν όλα σωτήρια στην προετοιμασία ενός κέικ που σίγουρα θα γίνει το αποκορύφωμα του γιορτινού σας τραπεζιού.

Συνταγή 1. Κλασικό κέικ μέλι με ξινή κρέμα

Υλικά: μισό λίτρο σπιτική κρέμα γάλακτος, 3/5 πακέτα μαργαρίνη ή βούτυρο, 2 αυγά, 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας μέλι, μπέικιν πάουντερ σύμφωνα με τις οδηγίες ή ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Αυτή η κλασική συνταγή είναι ελκυστική γιατί ακόμη και με μια μικρή ποσότητα μελιού που χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή του κέικ μας, τα αρτοσκευάσματα αποκτούν έντονη γεύση μελιού.

Και το γεγονός ότι αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία την ανεβάζει γενικά στην κατηγορία των απαραίτητων για μικρές οικογενειακές διακοπές.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της τούρτας:

1. Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη (βούτυρο ή άλειμμα) σε ένα μεγάλο δοχείο.
2. Ρίξτε το μέλι με τον μισό όγκο της παρασκευασμένης ζάχαρης και τοποθετήστε το σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα ομοιογενούς σύστασης.
3. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίξτε μια μερίδα σόδας στη μάζα, περιμένετε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος της μάζας του σχηματισμού και να γίνει λευκός.
4. Χτυπάμε τα βρασμένα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη, και τα τοποθετούμε ένα ένα σε ένα ταψί, σχηματίζοντας το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα, από το οποίο θα ψήσουμε τις στρώσεις του κέικ μας.
7. Πριν το ψήσιμο, κάνουμε μικρές τομές στις σχηματισμένες στρώσεις ζύμης με ένα μαχαίρι ή τρυπάμε με ένα πιρούνι.
8. Το ψήσιμο πραγματοποιείται σε προθερμασμένο φούρνο έως ότου τα ψημένα προϊόντα αποκτήσουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα, αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
9. Ετοιμάζουμε την κρέμα: ανακατεύουμε καλά την υπόλοιπη ζάχαρη με την κρύα κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε με το μίξερ.
10. Συναρμολόγηση του κέικ: στοιβάζετε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας άφθονα το καθένα με κρέμα.

Το κλασικό κέικ με ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2. Παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι, το οποίο μουλιάζεται εξαιρετικά εύκολα σε κρέμα γάλακτος και αποκτά μια ζουμερή και λεπτή γεύση. Αυτή η ελαφρότητα μπορεί να τονιστεί περαιτέρω μόνο με την προσθήκη λεπτών μούρων ή φρούτων στη συνταγή, για παράδειγμα, φράουλες και μπανάνες.

Για να φτιάξουμε αυτό το κέικ θα χρειαστούμε:

3 αυγά, 2 μπανάνες, 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι, τέσσερα φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, 2 φλιτζάνια νερό, καφές για γεύση

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της τούρτας:

1. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα αυγά με το ένα τρίτο της κρυσταλλικής ζάχαρης σε δυνατό λευκό αφρό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε στο κουρκούτι.
3. Προετοιμασία της φόρμας (ταψί): τοποθετούμε χαρτί ψησίματος, αλλά μην αλείφουμε με λάδι, αλλά πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με τριμμένη φρυγανιά. Αυτό θα εμποδίσει το κέικ να κολλήσει στο ταψί.
4. Πρέπει να ψήσετε την κρούστα του κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
5. Ετοιμάζουμε την κρέμα: ανακατεύουμε καλά το 1/3 της ζάχαρης με την κρύα κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε με το μίξερ.
6. Βράζουμε νερό με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, φτιάχνουμε (ή διαλύουμε) τον καφέ σε αυτό το σιρόπι και αφήνουμε το σιρόπι του καφέ μας να κρυώσει λίγο.
7. Αφού βγάλουμε τα ψητά από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσουν και χρησιμοποιούμε ένα σπάγκο ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να τα χωρίσουμε σε δύο ή τρεις στρώσεις.
8. Πρέπει να στρώσετε τα κέικ με τέτοιο τρόπο ώστε ο εμποτισμός να απορροφάται εύκολα, για παράδειγμα, για ένα κέικ κομμένο σε τρία μέρη, το απλώνουμε ως εξής: βάλτε το πρώτο κέικ με το κομμένο επάνω, βάλτε το δεύτερο κέικ που έχει δύο κοψίματα, και βάλτε το τελευταίο κέικ με το κομμένο κάτω.
9. Κάθε κέικ πρέπει να επικαλύπτεται γενναιόδωρα με κρέμα.

Το κέικ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3. Κλασικό pancake κέικ

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα σε νεαρές νοικοκυρές, καθώς είναι εξαιρετικά εύκολη στην παρασκευή της και, παρά την αρκετά υψηλή γλυκύτητα της, είναι ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της ελαφριάς γεύσης της.

Επιπλέον, η συνταγή είναι ευέλικτη και τα συστατικά της αντικαθίστανται εύκολα· για παράδειγμα, ελλείψει αλευριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο φαγόπυρο. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το κέικ είναι τέλειο για τα πειράματά σας.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το κέικ θα χρειαστούμε:

ενάμιση ποτήρι κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος με βρασμένο νερό και αλεύρι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φαγόπυρο), 2 αυγά, μισή κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά, ένα ποτήρι γάλα, μισό λεμόνι, ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη για γεύση

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε ένα ελαφρύ κέικ:

1. Ζύμη: διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέτουμε το ένα τρίτο από το αλεύρι, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2/3 ώρες. Έτσι, ξυπνάμε τη μαγιά, όπως αποδεικνύεται από την άφθονη ανάπτυξη του καπακιού στη ζύμη.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο έτοιμο αλεύρι στη ζύμη, ζυμώστε καλά και στείλτε το ξανά σε ζεστό μέρος για την ίδια χρονική περίοδο, αυτή τη φορά για να φουσκώσει η ζύμη.
3. Ρίχνουμε στη ζύμη ζεστό, φρεσκοβρασμένο γάλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Και μετά από μερικές ώρες χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε καλά.
5. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για ένα τρίτο της ώρας.
6. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες σε ένα μεγάλο τηγάνι και τις κρυώνουμε.
7. Ανακατεύουμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την κρέμα για 7 λεπτά.
8. Και προσθέτοντας βανιλίνη και χυμό με το ξύσμα της προπαρασκευασμένης εκβολής στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε ξανά στο μίξερ.
9. Τοποθετούμε τα κέικ, αλειμμένα γενναιόδωρα με κρέμα, το ένα πάνω στο άλλο.
10. Αφήνω τη διακόσμηση της τούρτας στο γούστο σας.

Το ελαφρύ κέικ με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

1. Οι στρώσεις του κέικ δεν πρέπει να στεγνώνουν κατά το ψήσιμο, καθώς στη συνέχεια θα καούν γρήγορα· μόλις ροδίσουν και αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να αφαιρέσετε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο. Μην ξεχνάτε ότι τα λεπτά κέικ όχι μόνο μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά καίγονται.
2. Το στρώμα του παντεσπάνι πραγματικά δεν του αρέσει να ενοχλείται, ειδικά στην αρχή του ψησίματος. Και αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα αφράτο παντεσπάνι για το κέικ σας, τότε σε καμία περίπτωση μην το ενοχλήσετε κατά το ψήσιμο, παρά μόνο πριν το βγάλετε από τον φούρνο, διαφορετικά θα πέσει.
3. Βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει το αλεύρι πριν το προσθέσετε στη ζύμη, αυτό το διαποτίζει με οξυγόνο και κάνει τα στρώματα του κέικ πιο αφράτα.

Μαγειρέψτε εύκολα - φάτε νόστιμα!

Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας! Δείτε άλλες συνταγές με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα-βήμα στις σχετικές ενότητες της ιστοσελίδας μου!

Αυτό το σπιτικό γλυκό, απλό στη συνταγή του, θεωρείται πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Ωστόσο, με το ίδιο όνομα μπορείτε να βρείτε και γερμανική λιχουδιά και ταταρική. Αν σκέφτεστε πώς να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθορίσει ποιο κέικ σας ενδιαφέρει. Οι επαγγελματίες είναι σίγουροι ότι αξίζει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν όλες τις ποικιλίες του.

Πώς να μαγειρέψετε ξινή κρέμα

Αν μιλάμε για την κλασική συνταγή του δημοφιλούς ρωσικού κέικ, η βάση είναι μια ζύμη παρόμοια με το μπισκότο, μόνο χωρίς βούτυρο - ο ρόλος του υγρού λιπαρού συστατικού παίζει η ξινή κρέμα. Η ψημένη αφράτη crumbly βάση κόβεται σε 2 (παραδοσιακά, αλλά όχι απαραίτητα) στρώσεις κέικ, ανάμεσα στις οποίες τοποθετείται κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Ακόμα και για άπειρες νοικοκυρέςπροετοιμασία ξινή κρέμαστο σπίτι δεν είναι αδύνατο έργο.

Ζύμη

Η παραδοσιακή εκδοχή της βάσης για αυτό το επιδόρπιο της ρωσικής κουζίνας είναι ένα παντεσπάνι, αλλά είναι πιο πυκνό από το κλασικό λόγω της αντικατάστασης ορισμένων συστατικών. Παρασκευάζεται από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος· το διογκωτικό στοιχείο είναι η σόδα. Ορισμένες ποικιλίες συνταγών για κέικ ξινή κρέμα περιλαμβάνουν την προσθήκη κακάο, αλκοόλ, σταφίδες, συμπυκνωμένο γάλα και αμύγδαλα. Η βανιλίνη δίνει το άρωμα.

Μερικές αποχρώσεις:

• Ιδανικά, η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι χωριάτικη. Εάν είναι αγορασμένο από το κατάστημα, πάρτε 25% λιπαρά ή ακόμα υψηλότερα λιπαρά.
• Μια πιο ελαφριά εκδοχή της ζύμης μπορεί να γίνει με κεφίρ και μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν γιαούρτι 1,5%.
• Ζύμη κέικ με ξινή κρέμαΜην ζυμώνετε πολύ - χτυπάτε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και αδειάζετε αμέσως στη φόρμα.
• Το κέικ τατάρ μοιάζει περισσότερο με ανοιχτή πίτα με γέμιση ξινή κρέμα. Διαθέτει βάση μαγιάς.
• Η σωστή σύσταση ζύμης για την κλασική ρωσική ξινή κρέμα είναι παχιά, αλλά στάζει από ένα κουτάλι.

Συνταγή για σπιτική κρέμα γάλακτος

Παρακάτω θα βρείτε αρκετές παραλλαγές αυτού του γλυκού με ξινή κρέμα που είναι ελκυστικές γευστικά και αισθητικά – από την κλασική μέχρι τη χορτοφαγική εκδοχή που βασίζεται στα... καρότα. Θα το φροντίσειςσυνταγή κέικ με κρέμα γάλακτοςμπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε, μάθετε πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι χωρίς το συστατικό αυγού, κατανοήστε τις αποχρώσεις της δημιουργίας της σωστής κρέμας και της διακόσμησης του τελικού πιάτου.

Κλασσικός

• Χρόνος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 4.349 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Πώς έμοιαζε η αρχική συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το υπέροχο γλυκό δεν είναι πλέον γνωστό. Οι επαγγελματίες το πιστεύουνκλασικό κέικ ξινή κρέμαΣύμφωνα με το GOST, το ετοίμασαν όπως περιγράφεται παρακάτω, αλλά κανείς δεν μπορεί να πει πόσο σωστές είναι οι εικασίες τους. Ωστόσο, η γεύση, αν πιστέψετε τα λόγια των νοικοκυρών, μοιάζει με αυτή που είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Ακόμα κι αν δεν ήταν εργοστασιακό GOST, οι γιαγιάδες έψηναν το γλυκό με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά :

• αλεύρι - 300 g;
• ξινή κρέμα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• αυγά - 3 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - για σβήσιμο.
• καρύδια - μια χούφτα?
• κακάο - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τα αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη εναλλάξ.
2. Προσθέστε 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι διπλό κοσκινισμένο. Ο μίξερ συνεχίζει να λειτουργεί σε μέτρια ισχύ.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Προσθέστε σβησμένη σόδα στη ζύμη και αδειάστε τη σε μια στρογγυλή φόρμα. Στείλτε να ψηθεί για 35-40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς.
5. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα. Κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
6. Φτιάχνουμε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη. Τοποθετούμε τα 2/3 του όγκου ανάμεσα στα κέικ, το 1/3 να καλύψει την επιφάνεια.
7. Το πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με κακάο. Σερβίρουμε μετά από 1,5-2 ώρες.

Σοκολάτα-ξινή κρέμα

• Χρόνος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3747 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η προσθήκη τσιπς κακάο ή σοκολάτας μεταμορφώνει κάθε ψημένο προϊόν - από cupcakes σε μπισκότα, και το παντεσπάνι με ξινή κρέμα δεν γλιτώνει. Λίγη γαστρονομική μαγεία και η γεύση του γλυκού μεταμορφώνεται σημαντικά, ακόμα και η δομή του αλλάζει. Εάν το πιάτο είναι έτοιμο για γλυκό δόντι, αυτόκέικ σοκολάτας και ξινή κρέμα με κεφίρ, παρόμοιο με το περίφημο "Count Ruins", μπορεί να επικαλυφθεί με την ίδια κρέμα σοκολάτας.

Συστατικά :

• αυγό;
• κεφίρ - 300 ml;
• ξινή κρέμα - 500 g;
• αλεύρι - 250 g;
• κακάο - 100 g;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• βούτυρο - 50 g;
• μαύρη σοκολάτα - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε τον μισό όγκο κακάο, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, αλεύρι.
2. Ρίξτε κεφίρ με σόδα διαλυμένη σε αυτό.
3. Ψήνουμε ένα απλό παντεσπάνι στους 190 βαθμούς για μισή ώρα (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο).
4. Η κρέμα ετοιμάζεται απλά: χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το υπόλοιπο κακάο, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
5. Κόβουμε τα κέικ σε κύβους, τα διπλώνουμε σε σωρούς περιχύνοντάς τα με κρέμα.
6. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και σκεπάζουμε το κέικ από πάνω. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το γλάσο.

Με τυρί κότατζ

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2464 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η κρέμα γάλακτος με τυρί κότατζ είναι ακόμα πιο υγιεινή, ακόμα πιο τρυφερή, ακόμα πιο νόστιμη. Αν ρίξετε λίγη ζελατίνη, παίρνετε σχεδόν ένα σουφλέ. Δώστε προσοχή στο θέμα της διακόσμησης του γλυκού και του τελικούκέικ τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτοςμπορεί να μεταφερθεί στην αυλή των επισκεπτών ή της οικογένειας κατά τη διάρκεια του βραδινού τσαγιού. Προσπαθήστε να επιλέξετε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5% ή μεγαλύτερη, διαφορετικά θα πρέπει να αυξήσετε το συστατικό ξινή κρέμα.

Συστατικά :

• αυγά - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• ένα πακέτο τυρί cottage?
• γάλα - 35 ml;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• ξινή κρέμα - 300 g;
• αλεύρι - 200 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τον μισό όγκο του τυριού κότατζ με αλεύρι, αυγά, μπέικιν πάουντερ, μαλακό βούτυρο και γάλα.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και κάνουμε τις πλευρές.
3. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά και αδειάζουμε στη βάση του κέικ.
4. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 1902 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο γενικός αλγόριθμος για την εργασία με φούρνο και πολυκουζινάκι σε σχέση με το ψήσιμο είναι σχεδόν αμετάβλητος, μόνο που δεν συνιστάται να αφαιρέσετε αμέσως το μπισκότο ξινή κρέμα από το τελευταίο. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να σηκώσετε πρώτα το καπάκι και να περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας και στη συνέχεια να αφαιρέσετε το πιάτο. Έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύει αυτόκέικ ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα, μπορεί να ξεχάσετε εντελώς την ύπαρξη του φούρνου.

Συστατικά :

• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια.
• λάδι - για το μπολ?
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίξτε την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος.
3. Ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά και το μπέικιν πάουντερ.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη της κρέμας γάλακτος σε ένα λαδωμένο μπολ.
5. Μαγειρέψτε το παντεσπάνι για κέικ ξινή κρέμα στη λειτουργία "ψησίματος" για 50 λεπτά.
6. Ψύξτε, κόψτε στη μέση. Πασπαλίζουμε με κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη.

Με κεράσι

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3214 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πολύ ελαφρύ και αέρινο, με λεπτή βάση τυροπήγματος και εξίσου ντελικάτη γέμιση, αρέσει πολύ στα παιδιά αυτό το κέικ. Η ξινή κρέμα με ζουμερά μούρα την κάνει ιδιαίτερα όμορφη και κομψή. Καλό είναι να το ψήσετε κάτω από αλουμινόχαρτο αν έχετε μέτριο φούρνο. Κόψτε αυτόκέικ κρέμα γάλακτος με κεράσιαΕίναι απαραίτητο μετά την ψύξη, διαφορετικά η ζεστή γέμιση μπορεί να επιπλέει πίσω από το μαχαίρι.

Συστατικά :

• γάλα - μισό ποτήρι.
• αλεύρι - 200 g;
• τυρί cottage - 130 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 130 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 340 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κεράσι - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε μια ζύμη από ζεστό γάλα με τυρί κότατζ, αλεύρι, τη μισή ποσότητα ζάχαρης, μπέικιν πάουντερ και βούτυρο. Στρώνουμε σε παχιά στρώση ανάλογα με το καλούπι, φτιάχνουμε πλαϊνά.
2. Σχηματίζουμε τη γέμιση από τα υπόλοιπα συστατικά (μαζί με το κεράσι). Γεμίζουμε με αυτό τη βάση του κέικ.
3. Ψήνουμε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Με συμπυκνωμένο γάλα

• Χρόνος: 5 ώρες 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3448 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτοςέχει πιο πυκνή βάση από την κλασική - το μπισκότο είναι λίγο πιο βαρύ, πιο γλυκό, αλλά ψήνεται καλά ακόμα και σε φούρνους μέτριας ισχύος. Η κρέμα δεν είναι μόνο ξινή κρέμα - προστίθενται μέλι και αλεσμένοι παπαρουνόσποροι, που κάνουν το κέικ ιδιαίτερα ενδιαφέρον. Για το γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα και λευκές σταφίδες.

Συστατικά :

• βούτυρο - μισό πακέτο.
• αυγά - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 700 g;
• κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• παπαρουνόσπορος - μισό ποτήρι?
• ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και χτυπημένα αυγά σε αυτό.
2. Προσθέστε αλεύρι, σόδα (ιδρώστε πρώτα).
3. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε στρογγυλή φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο (θερμοκρασία 180 βαθμούς). Κάντε το ίδιο με το υπόλοιπο μισό.
4. Κάθε κέικ μπισκότου-ξινή κρέμα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα ψήνεται σε 25 λεπτά.
5. Συναρμολογήστε το κέικ φτιάχνοντας μια απλή κρέμα μελιού-ξινή κρέμα με παπαρουνόσπορο. Αφήστε να σταθεί όλη τη νύχτα ή 4-5 ώρες.

Πηκτή

• Χρόνος: 5 ώρες 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 2321 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Δεν έχετε χρόνο για το φούρνο, αλλά πρέπει να κάνετε κάτι επειγόντως για το τσάι; Μάθετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και τρυφερόκέικ κρέμας χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη, ώστε το έργο της δημιουργίας γρήγορων γλυκών να μην σας προκαλεί πλέον δυσκολίες. Τα φρούτα και τα μούρα μπορεί να είναι οτιδήποτε: το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ υδαρή, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να σκληρύνει η μάζα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε εδώ λίγη λιωμένη σοκολάτα ή καραμέλα.

Συστατικά :

• παντεσπάνι - 300 g;
• ξινή κρέμα - 500 ml;
• ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 140 g;
• μπανάνα;
• ροδάκινα - 150 g;
• σταφύλια - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε σκόνη ζελατίνης με κρύο (!) νερό, επιλέξτε την ποσότητα σύμφωνα με τις συστάσεις στη συσκευασία - κάθε κατασκευαστής έχει τις δικές του απαιτήσεις.
2. Μετά από μισή ώρα, ζεστάνετε τη διογκωμένη μάζα ώστε να διαλυθούν οι σβώλοι.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ. Ανακατεύουμε με ζελατίνη.
4. Τοποθετήστε ένα μείγμα από κομμάτια φρούτων στον πάτο ενός μεγάλου στρογγυλού μπολ και ρίξτε λίγη από την κρέμα γάλακτος.
5. Περιχύνουμε με ένα σπασμένο παντεσπάνι, ξανά με κρέμα γάλακτος, ξανά με φρούτα και συνεχίζουμε εναλλάξ. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ξινή κρέμα.
6. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
7. Αναποδογυρίστε το μπολ έτσι ώστε το γλυκό να γλιστρήσει προς τα έξω. Σερβίρετε κρύο.

Όχι αυγά

• Χρόνος: 3 ώρες 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3560 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το νόστιμο κέικ έχει μια χορτοφαγική εκδοχή, η οποία αποτελείται από παντεσπάνι καρότου, ψημένο με αυγά και ντελικάτη κρέμα γάλακτος με δαμάσκηνα. Εάν ενδιαφέρεστε για τη σιλουέτα σας και θέλετε απλώς να ελαχιστοποιήσετε τις βλαβερές συνέπειες του ψησίματος για το σώμα σας, θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Έχει τέτοια γεύσηκέικ με κρέμα γάλακτος χωρίς αυγάΔεν είναι εύκολο να ξεχωρίσεις από το κλασικό.

Συστατικά :

• τριμμένα καρότα - 400 g;
• ξινή κρέμα - 500 g;
• λεμόνι - 1/2 τεμ.;
• αλεύρι - 310 g;
• άλας;
• δαμάσκηνα - μια χούφτα?
• ζάχαρη - γυαλί?
• καρύδια - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα δαμάσκηνα στον ατμό.
2. Ανακατεύουμε τα καρότα με 100 γρ κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη και το αλεύρι. Συμπυκνώστε αυτή τη μάζα στο καλούπι.
3. Το παντεσπάνι καρότο-ξινή κρέμα ψήνεται για 35 λεπτά στους 185 βαθμούς. Κόβουμε μετά την ψύξη.
4. Φτιάξτε κρέμα γάλακτος με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
5. Μόλις σχηματιστεί το κέικ, το αφήνουμε να καθίσει για 2-3 ώρες.

Σε ένα τηγάνι

• Χρόνος: 5 ώρες 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3792 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν μαγειρεύετε κέικ κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, θα μοιάζει περισσότερο με κέικ με μέλι - λεπτά κέικ που είναι επικαλυμμένα με λεπτή ξινή κρέμα. Γευστικά δεν θα χάσει από το κλασικό, οπότε οι νοικοκυρές που δεν έχουν φούρνο μπορούν να βγουν από την κατάσταση χωρίς πολλές απώλειες. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου εργασίας είναι ο χρόνος που αφιερώνεται για τη δημιουργία του κέικ ξινή κρέμα και η αδυναμία απομάκρυνσης από τη σόμπα.

Συστατικά :

• ζάχαρη άχνη - 2 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα - 550 g;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αυγό;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα βανιλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη (ποτήρι), τη βανιλίνη, το χτυπημένο αυγό.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι με κουτάλια. Προσθέστε τελευταία σβησμένη σόδα.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ρολό στη διάμετρο ενός τηγανιού (κατά προτίμηση τηγανιού για τηγανίτες).
4. Όταν ζεσταθεί, ψήστε κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
5. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σταθεί για 5 ώρες.

Με φρούτα

• Χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 3111 kcal.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: Ταταρική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η ταταρική εκδοχή της λιχουδιάς ξινή κρέμα δεν έχει χειρότερη γεύση από τις ρωσικές εκδόσεις που έχουν ήδη συζητηθεί, μόνο που στην εμφάνιση μοιάζει περισσότερο με ένα αμερικανικό cheesecake. Το αποκορύφωμα είναι η λεπτή απαλή γέμιση, που θυμίζει τριμμένη μάζα τυροπήγματος, αλλά δεν είναι εδώ. Τέτοιοςκέικ κρέμα γάλακτος με φρούταΔεν είναι κρίμα να το βάλεις στο κέντρο του γιορτινού τραπεζιού ή να το κάνεις γλυκό δώρο.

Συστατικά :

• αλεύρι - 400 g;
• ξηρή μαγιά - 7 g.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - ένα ποτήρι?
• αυγά - 5 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• ξινή κρέμα - 500 ml;
• άλας;
• κόκκινα μήλα - 2 τεμ.
• κίτρινο αχλάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό, προσθέτουμε αλάτι, μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρη. Χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά.
2. Ρίχνουμε το λάδι, μετά ζεσταμένο (40-45 βαθμούς) γάλα και χτυπημένο αυγό.
3. Κάνουμε μια ομοιογενή μάζα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί.
4. Μετά από μια ώρα, απλώστε το σε ένα χοντρό στρογγυλό κέικ. Τοποθετούμε στη φόρμα ώστε να διατηρηθούν χαμηλές (4-5 εκ.) πλευρές.
5. Φτιάχνουμε την κρέμα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τα χτυπημένα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Γεμίστε τη βάση του κέικ με αυτό.
6. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 190 βαθμούς.
7. 10-12 λεπτά πριν το τέλος, τοποθετούμε στην επιφάνεια φέτες αχλαδιού και μήλου, εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους.

Ξινή κρέμα για κέικ

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, το στρώμα για τα κέικ αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Ανάλογα με τη σύνθεσή τουκέικ με κρέμα γάλακτοςμπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αφεθεί να εμποτιστεί στο κρύο. Μερικές αποχρώσεις:

• Καλό είναι να διατηρείται η αναλογία ξινή κρέμα προς ζάχαρη σε 2:1 ή 1:1.
• Ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγιστεί, διαφορετικά η μάζα θα είναι νερουλή.
• Πάρτε πιο πηχτή κρέμα γάλακτος - είναι πιο πηχτή, η κρέμα θα κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
• Μην φοβάστε να πειραματιστείτε - θρυμματίστε τον χαλβά, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα, την τριμμένη σοκολάτα και την αμυγδαλόπαστα σε κρέμα γάλακτος.

βίντεο