Κλασική συνταγή ψαρόσουπας σολομού. Σούπα ψαριού σολομού: από το κεφάλι και τις ουρές

Είναι απίθανο οποιαδήποτε σούπα να μπορεί να συγκριθεί με σούπα σολομού. Μια πλούσια και αρωματική σούπα είναι ό,τι πρέπει στην κακοκαιρία, καθώς ζεσταίνει και χορταίνει τέλεια. Θα μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάσετε σούπα σολομού στη συνέχεια.

Συνταγή ψαρόσουπας σολομού

Ο σολομός έπαψε να είναι πολυτέλεια, γιατί σχεδόν όλοι έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν ένα κομμάτι ψάρι, αφού στα καταστήματα βρίσκεις κομμάτια σολομού για κάθε γούστο και τσέπη. Σε αυτή τη συνταγή θα φτιάξουμε ψαρόσουπα χρησιμοποιώντας ζωμό από ραβδώσεις σολομού και θα προσθέσουμε κομμάτια φιλέτου στον έτοιμο ζωμό. Εάν το φιλέτο σας είναι πολύ, αντικαταστήστε το με κονσέρβα σολομού.

Συστατικά:

• φιλέτο σολομού - 300 g;
• κορυφογραμμές σολομού - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• άνηθο.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τις ραβδώσεις του σολομού και τις γεμίζουμε με νερό. Μαζί με τις ραβδώσεις του ψαριού προσθέτουμε στον ζωμό και ένα φύλλο δάφνης, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το ζωμό για 30 λεπτά.

Σοτάρετε τα υπόλοιπα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε και το φιλέτο σολομού σε μεγάλους κύβους.

Φιλτράρουμε το πλούσιο μείγμα και το επιστρέφουμε ξανά στη φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά στο ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και προσθέστε το φιλέτο σολομού στο τηγάνι. Απομένουν μόνο 5-7 λεπτά για να μαγειρέψετε την ψαρόσουπα, μετά από τα οποία θα πρέπει να την καρυκεύσετε με φρέσκο ​​άνηθο και να την αφήσετε κάτω από το καπάκι για 20-30 λεπτά. Η σούπα φιλέτο σολομού με ζωμό στις ράχες είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από κεφάλι σολομού;

Συστατικά:

• κεφάλια και ουρές σολομού - 1,5 kg.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαϊντανός;
• καρότα - 3-4 τεμ.
• πράσινα κρεμμύδια - 5 φτερά.
• σελινόριζα - 1 τεμ.
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• ξηρό λευκό κρασί - 1 1/2 κουταλιά της σούπας.
• πατάτες - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα κεφάλια των ψαριών και αφαιρούμε τα μάτια. Τοποθετούμε τις ουρές και τα κεφάλια σε μια βαθιά κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό για 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τα καρότα και το σέλινο σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μισοψηθούν, μαζί με τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και ψιλοκομμένα λευκά μέρη φρέσκων κρεμμυδιών. Περιχύνουμε με κρασί τα ημιτελή λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε με μαϊντανό. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν στο κρασί για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το σοτέ σε μια κατσαρόλα με το ζωμό, αφού αφαιρέσουμε τα κεφάλια και τις ουρές του ψαριού από αυτό. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό με τα υπόλοιπα λαχανικά. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ αφαιρούμε τη σάρκα του ψαριού από τα κόκαλα και την επιστρέφουμε στον ζωμό μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στη σούπα και σερβίρουμε.

Ετοιμάστε σούπα σολομού σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Για την προετοιμασία, βυθίστε όλα τα υλικά στο μπολ της συσκευής και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σούπα» για 1 ώρα. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τις ουρές και τα κεφάλια του ψαριού από την ψαρόσουπα, αφαιρούμε τον πελτέ και τον επιστρέφουμε στο ζωμό.

Σούπα κοιλιάς σολομού

Συστατικά:

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το κεφάλι από τα μάτια και τα βράγχια. Τοποθετούμε το κεφάλι και τις κοιλιές σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό ψαριού για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι και φύλλο δάφνης, μετά από το οποίο αφαιρούμε το ψάρι, το αποσυναρμολογούμε και βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, ξαναβάζουμε τον πελτέ ψαριού στο τηγάνι και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Αφήστε τη ψαρόσουπα να καθίσει για 15-20 λεπτά και σερβίρετε, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και χυμό λεμονιού.

Χθες έφτιαξα σούπα σολομού ή μάλλον κεφαλή σολομού. Έγινε πιο νόστιμο από όσο περίμενα. Η σούπα έγινε πλούσια, νόστιμη (κρίνοντας από την αντίδραση των παιδιών) και, φυσικά, υγιεινή. Και για εσάς, φυσικά, μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• κεφαλή σολομού 1-2 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος, στην περίπτωσή μου 700 γραμμάρια.
• δύο κρεμμύδια
• δύο καρότα
• πατάτες περίπου 800 γρ
• δάφνη
• κόκκους πιπεριού (έχω ένα μείγμα από πιπεριές: άσπρο, κόκκινο, μαύρο)
• αρωματοπιπέρι
• άνηθο, σέλινο (αν υπάρχει). Με βάση ένα ταψί τεσσάρων λίτρων.

Μέθοδος μαγειρέματος.

Καθαρίζουμε την κεφαλή του σολομού από τυχόν λέπια που έχουν απομείνει και φροντίζουμε να κόψουμε τα βράγχια! Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βάζετε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο σε μια κατσαρόλα με νερό, τα αφήνετε να βράσουν και σιγοβράζετε για δέκα λεπτά, προσθέτετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και προσθέτετε την έτοιμη κεφαλή σολομού.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη δάφνη, το πιπέρι και το μπαχάρι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά· το ψάρι ψήνεται αρκετά γρήγορα και το κυριότερο είναι να μην το παραψήσουμε. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, συλλέξτε τον προσεκτικά. Όσο ψήνεται το ψάρι, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες.

Βγάζουμε το ψάρι από το ζωμό, ξεχωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο, σουρώνουμε το ζωμό και το ξαναγυρίζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν ο ζωμός βράσει, προσθέστε πατάτες σε αυτό,

Όταν ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε στο τηγάνι τα καρότα και τα κρεμμύδια προ-κομμένα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Τώρα προσθέτουμε τον πελτέ ψαριού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τον άνηθο και το σέλινο ψιλοκομμένο, μπαχαρικά κατά βούληση.

Προσθέτω πάντα ελάχιστα μυρωδικά Προβηγκίας ή μείγμα βοτάνων για τα πρώτα πιάτα για να μην χαλάσω το ευχάριστο άρωμα της ψαρόσουπας. Καλή όρεξη!

Το Ukha είναι ένα από τα λίγα πιάτα της ρωσικής κουζίνας που δεν έχει παρόμοια ανάλογα σε άλλες εθνικές κουζίνες. Αξίζει να ξεχωρίσουμε άλλες ψαρόσουπες από ψαρόσουπα. Δεν είναι καρυκευμένο με λάδι, δημητριακά, αλεύρι ή τηγανητά λαχανικά. Όλα αυτά ανήκουν στην κατηγορία της σούπας.

Μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη ποικιλία ψαριών για σούπα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι παραδοσιακών αυτιών. Η σούπα λευκού ψαριού παρασκευάζεται από ψάρια του ποταμού - ρουφ, πέρκα, πέρκα λούτσων, λευκά ψάρια. Υπάρχει κόκκινο αυτί και ακόμη και μαύρο αυτί. Ξεχωρίζει η ψαρόσουπα του ψαρά, που ψήνεται στη φωτιά. Η ψαρόσουπα παρασκευάζεται από το ψάρι που αλιεύτηκε. Οποιοσδήποτε ψαράς μπορεί να σας πει πώς να μαγειρεύετε τη ψαρόσουπα με τον δικό του τρόπο. Ο καθένας έχει το δικό του μυστικό - από το να βάλεις ένα καμένο κούτσουρο στο ζωμό μέχρι την προσθήκη βότκας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα. σούπα σολομού, η συνταγή για την οποία προσφέρουμε, ένα είδος κόκκινης ψαρόσουπας, παρασκευάζεται από το κεφάλι, την ουρά και τα πλευρά του ψαριού.

Προϊόντα:

• ψάρι 800 γρ.,
• κρεμμύδια 2 κεφάλια,
• 1 καρότο,
• πατάτες 3 τμχ,
• μαύρο πιπέρι
• δάφνη
• άνηθο, αλάτι.

Συνταγή μαγειρέματος ψαρόσουπας από κεφάλι σολομού

Χρησιμοποίησα το κεφάλι, τις ουρές και τα υπολείμματα από το μαγείρεμα του σολομού για την ψαρόσουπα. Αυτό είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι, οπότε ο ζωμός θα είναι πλούσιος.

Χρήσιμες πληροφορίες για τον τρόπο επεξεργασίας μιας κεφαλής σολομού: "

Ξεπλένουμε καλά τα ψάρια σε κρύο νερό και βάζουμε ένα τηγάνι με νερό να ζεσταθεί. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε τη ψαρόσουπα σε αλουμινένιο τηγάνι· ο συνδυασμός αυτού του μετάλλου και της ψαρικής γεύσης δίνει μια έντονη μεταλλική επίγευση. Για να γίνει διαυγής ο ζωμός, βάζω πρώτα το νερό να βράσει, το αλατίζω και μόνο μετά βάζω το ψάρι μέσα. Όταν όλα βράσουν ξανά, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε στο τηγάνι όλα τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τους κόκκους πιπεριάς. Μειώστε το αέριο για να μην βράσει πολύ ο ζωμός.

Ο χρόνος μαγειρέματος της ψαρόσουπας μπορεί να καθοριστεί από τα μάτια των ψαριών· πρέπει να ασπρίσουν. Το ψάρι είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά, αλλά για κάθε ενδεχόμενο, προσθέστε άλλα πέντε λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Θα ξεφλουδίσουμε και τα καρότα· ιδανικά, θα πρέπει να είναι και αυτά χοντροκομμένα, αλλά η οικογένειά μου τρώει μόνο τριμμένα καρότα, οπότε τα έτριψα.

Αφού προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ψαριού, αφαιρέστε το από το ζωμό, ψύξτε το και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Ας στραγγίσουμε τον ίδιο τον ζωμό. Μετά από αυτό, προσθέστε πατάτες, καρότα και ήδη ξεφλουδισμένα ψάρια στο ζωμό. Παράλληλα προσθέτουμε τη δάφνη. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη, πρέπει να την αφήσετε να παρασκευαστεί. Αφού ετοιμάσετε την ψαρόσουπα, αφαιρέστε τη δάφνη από αυτήν για να μην πικρίσει η σούπα. Τα χόρτα πρέπει να τοποθετούνται απευθείας στο πιάτο, αλλά όχι στο τηγάνι. Μου αρέσει επίσης πολύ να σπάω μερικά ωμά αυγά απευθείας σε ένα τηγάνι με ζεστή ψαρόσουπα, ανακατεύοντας γρήγορα. Κουλουριάζονται εκεί, αποδεικνύεται ένα τόσο ικανοποιητικό χάος.

Καλή όρεξη!

Ετοίμασε μια συνταγή φωτογραφιών για τον ιστότοπο

Το μυστικό των πρώτων πιάτων με ψάρι βρίσκεται στον πλούσιο ζωμό. Εάν αγοράσατε ολόκληρο σφάγιο σολομού, αφήστε το κεφάλι, την ουρά, τη σπονδυλική στήλη, τα πτερύγια και μερικά εντόσθια για αυτό το σκοπό. Αλλά συχνά μπορείτε να βρείτε έτοιμα λεγόμενα σετ σούπας σε προσφορά. Αυτά τα ίδια μέρη ψαριών βρίσκονται σε αυτά. Αυτή θα είναι μια εξαιρετική βάση για το κεφάλι, την ουρά του σολομού και άλλα μέρη.

Προσοχή!

Μην φοβάστε ότι η σούπα θα είναι πολύ λιπαρή. Ο ίδιος ο σολομός είναι χαμηλός σε θερμίδες. 100 γραμμάρια από αυτό περιέχουν μόνο 150-155 kcal.

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ρωσική
• Είδος πιάτου: Πρώτο πιάτο
• Τρόπος μαγειρέματος: Σε κατσαρόλα
• Μερίδες: 6
• 50 λεπτά

Συστατικά:

• Σετ σούπας σολομού – 600-800 g.
• πατάτες - 3-5 τεμάχια ανάλογα με το μέγεθος.
• ένα μέτριο καρότο?
• μικρό κρεμμύδι?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπαγώστε το σετ σούπας. Αυτό πρέπει να γίνει στο ψυγείο. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή νερό για αυτό. Έτσι το ψάρι θα χάσει τη γεύση του, ακόμα και μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά.

Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλύνετε. Εάν υπάρχουν βράγχια, αφαιρέστε. Ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό, ειδικά αν σχηματιστεί πολύς αφρός στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν, να κοπούν.

Αφαιρέστε τα βρασμένα μέρη του ψαριού με μια τρυπητή κουτάλα, καλό είναι να στραγγίσετε τον ζωμό.

Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό ψαριού και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε το κρεμμύδι φρέσκο, ή μπορείτε να το προψήσετε λίγο σε ένα τηγάνι με λίγη ποσότητα βουτύρου ή ελαιόλαδου.

Πρέπει να εστιάσετε στις πατάτες. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το ξεκοκαλισμένο ψάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Γαρύφαλλο, μαύρο, λευκό και κόκκινο πιπέρι ταιριάζουν πολύ με τη ψαρόσουπα.

Μένει να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα και η σούπα είναι έτοιμη. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με φρέσκα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο), και επίσης να βάλετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.

Ελπίζουμε να το απολαύσετε. Μπορείτε να σημειώσετε ένα ακόμη.

Νόστιμο και υγιεινό

Πρέπει να σημειωθούν τα οφέλη που έχει η σούπα σολομού. Το ψάρι περιέχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες διαφόρων ομάδων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι σημαντικές για την ανθρώπινη ζωή B, D και C, καθώς και βιοενεργά πεπτίδια και ωμέγα κορεσμένα οξέα.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του τύπου ψαριού βοηθά στην πρόληψη διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών, βοηθά στη γρήγορη αποκατάσταση μετά από μια μακρά ασθένεια, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και έχει θετική επίδραση στην εμφάνιση.

Είναι πολύ απαραίτητο να τρώνε τέτοια πιάτα για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Για τους ηλικιωμένους, ο σολομός ενδείκνυται για τη βελτίωση της μνήμης, την αφαίρεση των αγγειακών πλακών και τον καθαρισμό του αίματος. Τα παιδιά συνιστάται να το συμπεριλάβουν στη διατροφή τους για να αποτρέψουν την ανάπτυξη αναιμίας και για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Και η ψαρόσουπα σολομού είναι πολύ νόστιμη.

βίντεο

Και αυτό το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε σούπα με κεφάλι σολομού:

Η κόκκινη ψαρόσουπα, που παρασκευάζεται από κορυφογραμμές σολομού με την προσθήκη λαχανικών, θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας. Αξίζει να σημειωθεί ότι το κόκκινο ψάρι είναι πολύ πολύτιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει πολλές βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, γνωστά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ασβέστιο και φυσική βιταμίνη D σε μεγάλες ποσότητες. Δυστυχώς, ο σολομός είναι ένα πολύ ακριβό ψάρι και δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να τον αγοράσουν. Αλλά υπάρχει μια εξαιρετική λύση για να απολαύσετε υγιεινά ψάρια, επειδή οι κορυφές περιέχουν όλες τις ίδιες βιταμίνες με τον ολόκληρο σολομό και είναι πολύ φθηνότερα. Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει αυτή τη συνταγή για ψαρόσουπα σολομού στο σπίτι. Απλά πρέπει να αγοράσετε ένα κύριο συστατικό υψηλής ποιότητας και μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αρωματική, νόστιμη ψαρόσουπα.
Η ψαρόσουπα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα συνηθισμένα πρώτα πιάτα: είναι τόσο ποικίλη όσο και νόστιμη. Δεν είναι δύσκολο και γρήγορο να προετοιμαστεί. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα ψαρόσουπα από κορυφογραμμές σολομού; Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το ζωμό ψαριού. Το όλο μυστικό είναι ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε, αλλά σιγοβράστε τη ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά. Μετά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να καθαρίσετε αμέσως το βρασμένο ψάρι από τα κόκαλα, αυτό θα κάνει πιο βολικό να φάτε το προετοιμασμένο πρώτο πιάτο, ειδικά αν σκοπεύετε να ταΐσετε μικρά παιδιά. Και ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά μέσα από ένα κόσκινο.
Για την προετοιμασία του ζωμού, δεν είναι απαραίτητο να επιλέξετε κομμάτια κρέατος ψαριού. Οι κορυφογραμμές θα είναι αρκετές. Αυτή είναι μια φθηνότερη επιλογή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Πάντα ετοιμάζω αυτή τη ψαρόσουπα από κατεψυγμένο σολομό, γιατί είναι δύσκολο να τη βρεις φρέσκια. Εκτός από τα ψάρια, μπορείτε να προσθέσετε στην ψαρόσουπα σας όσα λαχανικά αγαπάτε στην οικογένειά σας. Η σούπα ταιριάζει πολύ με φύλλα σέλινου, αποκτώντας ένα πρωτότυπο άρωμα. Μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά αν θέλετε. Θα είναι νόστιμο με ρύζι ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να θρυμματίσετε ένα βραστό αυγό. Υπάρχουν πολλές επιλογές και κάθε φορά ένα νέο πιάτο θα φέρει πολλή ευχαρίστηση.

Συστατικά:

• Κορυφογραμμές σολομού - 500 g;
• Πατάτες - 3 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Άνηθος - 50 g;
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Πιπέρι - ½ κουτ.

Συνταγή ψαρόσουπας σολομού

1. Ξεπαγώστε πρώτα τις ραβδώσεις του σολομού σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Αν η ουρά είναι μεγάλη, τότε κόψτε την και ταυτόχρονα τα πτερύγια του ψαριού.

2. Τοποθετήστε το ξεπαγωμένο ψάρι και ένα πλυμένο κρεμμύδι στη φλούδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Το τελευταίο θα δώσει το άρωμά του στο ζεστό πρώτο πιάτο και θα κάνει πιο πλούσια τη γεύση του ζωμού (δεν θα χρησιμοποιηθεί στο μέλλον). Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε καθαρό νερό. Το μαγειρεύουμε με τον δεύτερο ζωμό, γιατί το κόκκινο ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, οπότε η γεύση της ψαρόσουπας θα είναι πιο τρυφερή και καλύτερη. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους: μικρότερα κρεμμύδια και μεγαλύτερες πατάτες και καρότα.

4. Όσο ήμασταν απασχολημένοι με τα λαχανικά, το ψάρι ήταν ήδη ψημένο. Το βγάζουμε από το ζωμό, το κρυώνουμε λίγο και το καθαρίζουμε από τα κόκαλα. Πετάμε το κρεμμύδι - έχει ήδη εγκαταλείψει όλη του τη γεύση.

5. Συνεχίστε το μαγείρεμα του ζωμού σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε πατάτες σε αυτό. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

6. Ακολουθώντας τις πατάτες, βάζετε στο αυτί ψιλοκομμένα καρότα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια. Αφήνουμε τη ψαρόσουπα να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.
Συμβουλή: εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε λίγο τα λαχανικά σε τηγάνι με βούτυρο πριν τα προσθέσετε στον ζωμό.

8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξεφλουδισμένο κρέας ψαριού και φρέσκα μυρωδικά. Σβήστε τη σόμπα. Σκεπάζετε τη σούπα σολομού με ένα καπάκι και αφήνετε για 10-15 λεπτά.

9. Η σούπα σολομού παρασκευάζεται πολύ γρήγορα - μόνο περίπου 45 λεπτά. Σίγουρα θα μπορέσετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια ευχάριστη γεύση! Και επίσης διαφοροποιήστε το μενού σας. Και αν σας αρέσει να μαγειρεύετε ψάρια, δείτε άλλες συνταγές ψαριών στον ιστότοπο.
Καλή όρεξη!