Συνταγές για πουτίγκα στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε πουτίγκα στο σπίτι

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με

Η πουτίγκα είναι ένα παραδοσιακό αγγλικό επιδόρπιο που βασίζεται σε αυγά, δημητριακά, γάλα, τυρί κότατζ, αλεύρι και φρούτα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, που διαφέρουν σε συνδυασμούς υλικών και μεθόδων μαγειρέματος. Μόνο η νόστιμη γεύση του παραμένει αναλλοίωτη.

δικτυακός τόποςμοιράζεται τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές πουτίγκας, οι οποίες είναι επίσης εύκολο να γίνουν.

Πουτίγκα μαύρης σταφίδας και κερασιού

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι κεράσια
• ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο)

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα κεράσια με νερό. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
2. Ανακατεύουμε τα κεράσια με τη ζάχαρη. Προσθέστε μαύρες σταφίδες. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Αραιώστε το άμυλο καλαμποκιού σε νερό και ρίξτε μέσα στο μείγμα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πήξει.
4. Αδειάζουμε σε φορμάκια, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει. Για να σερβίρετε, διακοσμήστε την πουτίγκα με τυχόν σκούρα μούρα.

Σιμιγδάλι με σταφίδες

Συστατικά:

• 80 γρ σιμιγδάλι
• 500 ml γάλα
• 120 γρ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 120 γρ σταφίδες

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Βράζουμε το γάλα, προσθέτοντας 65 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Προσθέστε σταφίδες, αλλά αφήστε λίγο για διακόσμηση. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτοντας λίγο από το μείγμα από το τηγάνι. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
3. Ετοιμάζουμε την καραμέλα λιώνοντας την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το αδειάζουμε σε ταψί. Ρίχνουμε από πάνω χυλό σιμιγδαλιού με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για 25 λεπτά.
4. Αφήνουμε την πουτίγκα να κρυώσει λίγο πριν τη βάλουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με σταφίδες ή κομμάτια φρούτων.

βυσσινί

Συστατικά:

• 300 γρ ρύζι
• 2 ποτήρια γάλα
• 50 ml κρέμα
• 25 γρ ζελατίνη
• 100 γρ παγωτό
• 2 φλιτζάνια σμέουρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε τρία ποτήρια νερό. Ψύξτε και ανακατέψτε με το γάλα, την κρέμα και το λιωμένο παγωτό.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε για 15 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε με τη μισή ζάχαρη και αδειάζουμε στο μείγμα ρυζιού-γάλακτος. Ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
4. Τρίβουμε τα σμέουρα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ στη σάλτσα. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε με σάλτσα βατόμουρου την παγωμένη πουτίγκα και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.

Σοκολάτα

Συστατικά:

• 400 ml γάλα
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένα φουντούκια (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο (κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού)

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι ακόμα καυτό.
2. Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά, προσθέτουμε όλα τα υλικά. Χτυπάμε καλά για περίπου 5 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και χωρίς σβόλους.
3. Επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βράζουμε για 1 λεπτό και μετά αδειάζουμε σε φορμάκια.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Κιτρικός

Συστατικά:

• ¼ φλιτζάνι αλεύρι
• 2 λεμόνια
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 αυγα
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
• ½ κουτ. άλας

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό. Κόβουμε το λεμόνι χωρίς ξύσμα σε ροδέλες.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού (2 κ.σ), το αλάτι, τους κρόκους αυγών, το χυμό λεμονιού (¼ φλιτζάνι), το γάλα.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια για να μην κάτσουν. Προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
4. Χωρίζουμε το μείγμα σε 4 δόσεις και αδειάζουμε σε φόρμες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε περίπου 1 εκ. ζεστό νερό στον πάτο του ταψιού και βάζουμε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35-40 λεπτά.
5. Οι έτοιμες πουτίγκες μπορούν να διακοσμηθούν με ξύσμα λεμονιού και δαχτυλίδια λεμονιού.

Γιαούρτι

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια τυρί κότατζ σε κόκκους
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 4 αυγά
• 1 λεμόνι
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας
• κρεμώδη μαργαρίνη για μούχλα

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε κανονική και ζάχαρη βανίλιας σε αυτά. Χτυπάμε ξανά μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
2. Προσθέστε το τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι και το ξύσμα από ένα λεμόνι. Μείγμα.
3. Αλείφουμε τα φορμάκια με μαργαρίνη. Ανακατεύοντας ρίχνουμε το μείγμα.
4. Ψήνουμε την πουτίγκα στο φούρνο στους 175°C για 40-50 λεπτά.
5. Σερβίρετε με φρέσκα μούρα, αποξηραμένα φρούτα ή μαρμελάδα.

Κεράσι

Συστατικά:

• 2-3 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι (μπορεί να είναι από κομπόστα ή κατεψυγμένα)
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• ½ ποτήρι γάλα
• 10 γρ μπέικιν πάουντερ
• 40 γρ βούτυρο
• 1/4 κουτ. μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Πασπαλίζουμε τα κεράσια με ζάχαρη (2 κ.σ.) Προσθέτουμε το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί.
2. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε χωριστά το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τα ξηρά υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από τα μούρα. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το μοσχοκάρυδο και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πουτίγκας.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά (να γίνει μια χρυσαφένια, παχιά κρούστα).

Γαλακτικός

Συστατικά:

• ½ λίτρο γάλα
• 1-2 αυγά
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 κουτ. βανιλίνη ή φασόλια βανίλιας
• 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο
• σιρόπι (για γεύση)

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε 400 γραμμάρια γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Βρασμός.
2. Αραιώστε το άμυλο στο υπόλοιπο κρύο γάλα, προσθέστε τον κρόκο (τους κρόκους αν τα αυγά είναι μικρά) και ρίξτε σταδιακά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, το μείγμα κρόκου-αμύλου στο τηγάνι με το γάλα και τη ζάχαρη.
3. Βρασμός. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Προσθέστε σιρόπι για γεύση αν θέλετε.
4. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα φορμάκια, αφού τα ξεπλύνετε με κρύο νερό. Καλύψτε με μεμβράνη ή μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ζεστό ως κρέμα για γλυκά πιάτα.

Ρύζι με σάλτσα φράουλας

Συστατικά:

• 150 γρ ρύζι
• 500 ml γάλα καρύδας
• 3 κ.σ. μεγάλο. νιφάδες καρύδας
• 250 γρ φράουλες
• 30 γρ ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι σε βραστό νερό μέχρι να μισοψηθεί (περίπου 10 λεπτά), στραγγίζουμε το νερό.
2. Τοποθετήστε ξανά το ρύζι στο τηγάνι, ρίξτε γάλα καρύδας και προσθέστε τις νιφάδες καρύδας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, για 10-15 λεπτά. Το γάλα δεν πρέπει να εξατμιστεί τελείως σε αυτό το διάστημα.
3. Όσο ψήνεται το ρύζι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα φράουλας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τις φράουλες στο μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
4. Μοιράζουμε το ρυζόγαλο σε ποτήρια, προσθέτουμε σάλτσα φράουλας και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φράουλες.

Φυστίκι αιγίνης

Συστατικά:

• 35 γρ φιστίκια Αιγίνης
• 50 γρ μαύρη ζάχαρη
• 235 ml γάλα
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού
• 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο
• 1 κ.γ. μεγάλο. νερό
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή:

1. Αλέστε 25 γραμμάρια φιστίκια στο μπλέντερ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και νερό και συνεχίστε το ανακάτεμα σε μια πάστα.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, το άμυλο και το αλάτι. Προσθέστε λίγο ζεστό γάλα για να γίνει πιο εύκολο το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με γάλα και πολτό φιστικιού.
4. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
5. Ρίχνουμε την πουτίγκα στις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.

Πουτίγκα αβοκάντο σοκολάτας

Συστατικά:

• 4 αβοκάντο
• ¼ φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη
• 60 γρ μαύρη σοκολάτα (80%)
• 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι
• 1 πρέζα βανιλίνη
• 1 πρέζα αλάτι
• νιφάδες καρύδας (για γεύση)
• κομματάκια σοκολάτας (για γεύση)

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τον πολτό του αβοκάντο.
2. Λιώστε τη σοκολάτα και τη σκόνη κακάο στο γάλα καρύδας, προσθέστε τη βανιλίνη, το μέλι, το αλάτι.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για να γίνει πιο πηχτό το γλυκό, το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
4. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε την πουτίγκα με κομματάκια καρύδας ή σοκολάτας.

Πρωτεΐνη μπανάνας

Συστατικά:

• 1 λίτρο γάλα
• 4 αυγά
• 350 γρ ζάχαρη
• 4 κ.σ. μεγάλο. (με μια τσουλήθρα) αλεύρι
• 2 μπανάνες
• 50 γρ σοκολάτα γάλακτος για πασπάλισμα
• βανίλια ή μοσχοκάρυδο για γεύση

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη (150 g) και το μοσχοκάρυδο (η βανιλίνη είναι δυνατή).
2. Αφήνουμε το γάλα να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει. Σβήνουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα ή πιρούνι. Ανακατεύουμε με ¼ μέρος ζεστού (αλλά όχι ζεστού) γάλακτος.
4. Προσθέστε το προηγουμένως προετοιμασμένο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε για να μην σβολιάσει η μάζα. Συνδυάστε το με το υπόλοιπο γάλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.
6. Μοιράζουμε λίγη από την πουτίγκα σε ποτήρια. Τοποθετήστε φέτες μπανάνας από πάνω, κρέμα πρωτεΐνης στις μπανάνες και μετά πάλι μπανάνες. Τελειώνουμε με την υπόλοιπη πουτίγκα. Διακοσμήστε με κομματάκια σοκολάτας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Η πουτίγκα είναι μια κλασική αγγλική χριστουγεννιάτικη απόλαυση. Αυτό το πιάτο, δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Αυστραλία και πρώην αγγλικές αποικίες, παρασκευάζεται από αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, λίπος, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά σε υδατόλουτρο. Λέξη πουτίγκαπροέρχεται από τα γαλλικά boudin, που προέρχεται από το λατινικό botellus, που σημαίνει «μικρό λουκάνικο» και αποδεικνύει ότι στην αρχαιότητα η πουτίγκα δεν ήταν καθόλου επιδόρπιο και περιλάμβανε κρέας. Αν και στα σύγχρονα αγγλικά εξακολουθεί να υπάρχει διάκριση μεταξύ των εννοιών της πουτίγκας και της χριστουγεννιάτικης πουτίγκας, στο μυαλό του μέσου κατοίκου της πόλης, η πουτίγκα είναι ένα γλυκό επιδόρπιο τα Χριστούγεννα.

Ας μην βουτήξουμε βαθιά στην άβυσσο των παραδόσεων και των λατρευτικών νοημάτων των πιάτων. Ας επικεντρωθούμε στις κύριες λεπτομέρειες και ας πάμε κατευθείαν στα νόστιμα πράγματα. Την εικοστή πέμπτη Κυριακή μετά την Τριάδα, μια ειδική προσευχή λέγεται στις αγγλικές εκκλησίες, η οποία είναι σημάδι για τις νοικοκυρές να αρχίσουν να ετοιμάζουν την παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Αυτή η Κυριακή ονομάζεται πουτίγκα ή Κυριακή ζύμωσης. Η ημερομηνία είναι κυμαινόμενη, οπότε η πουτίγκα φτιάχνεται συμβατικά την παραμονή των Χριστουγέννων (που για τους Καθολικούς είναι η 25η Δεκεμβρίου). Πιο συγκεκριμένα, η πουτίγκα αρχίζει να ετοιμάζεται 3 εβδομάδες πριν τα Χριστούγεννα και το έτοιμο πιάτο αφήνεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για να ωριμάσει.

Οι Βρετανοί έχουν αρκετές εκδοχές σχετικά με την προέλευση της πουτίγκας. Σύμφωνα με ένα, η πουτίγκα ονομαζόταν αρχικά παχύρρευστο χυλό βρώμης μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος (δαμάσκηνο-κουάκερ). Σε αυτό το χυλό προστέθηκαν ψίχουλα ψωμιού, ξηροί καρποί, μέλι και δαμάσκηνα και σερβίρονταν πολύ ζεστά. Αυτή ήταν η πουτίγκα τον 16ο αιώνα. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η πουτίγκα προήλθε ως μέσο συντήρησης του κρέατος, το οποίο αποθηκεύονταν σε δροσερό μέρος μαζί με τα δαμάσκηνα. Κατά το μαγείρεμα της πουτίγκας, προστέθηκαν μπαχαρικά, δημητριακά και δαμάσκηνα και από τα τέλη του 18ου αιώνα προστέθηκε ζάχαρη. Προφανώς, στους Βρετανούς άρεσε πολύ η ζάχαρη και αποφάσισαν ότι κάποιος ήταν περιττός σε αυτό το μάτσο. Όπως ήταν φυσικό, το επιπλέον κρέας αποδείχθηκε κρέας (ή ζωμός κρέατος από την πρώτη έκδοση). Το δαμάσκηνο έχει επίσης εξαφανιστεί, παραμένοντας μόνο στο όνομα - μέχρι σήμερα η χριστουγεννιάτικη πίτα ονομάζεται δαμάσκηνο (δαμάσκηνο στα αγγλικά σημαίνει "δαμάσκηνο").

Ήδη στη βικτωριανή εποχή, δηλαδή τον 19ο αιώνα, η πουτίγκα αποτελείται από αλεύρι, φρούτα, λίπος και ζάχαρη με την προσθήκη μπαχαρικών. Η πουτίγκα έγινε γλυκιά και έγινε επιδόρπιο. Ένα λιγότερο αρχαίο πιάτο. Αλλά κάθε σύννεφο έχει μια ασημένια επένδυση, και η νέα πουτίγκα κέρδισε γρήγορα τις καρδιές και το στομάχι όσων είχαν γλυκό δόντι. Η λιχουδιά αποδείχθηκε πολύ νόστιμη, ήταν εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι και το νέο επιδόρπιο δεν απαιτούσε ιδιαίτερες γαστρονομικές γνώσεις. Η πουτίγκα έγινε ένα πραγματικά δημοκρατικό επιδόρπιο και σύμβολο της Βρετανικής Αυτοκρατορίας. Η αυτοκρατορική εμβέλεια επηρέασε τη σύνθεση του νέου πιάτου - τώρα περιείχε 16 συστατικά από μια ποικιλία αγγλικών αποικιών. Αυτό είναι το είδος της πουτίγκας που θεωρείται πλέον κλασικό. Ένα από τα πρώτα δείγματά του παρουσιάστηκε στον βασιλιά Γεώργιο Ε' το 1927.
Αυτή ήταν η αυτοκρατορική χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Δείτε τη λίστα συστατικών από διάφορες βρετανικές αποικίες:

. 1 κιλό σταφίδες (Αυστραλία);
. 2 κιλά σταφίδες (Αυστραλία ή Νότια Αφρική).
. 5 ουγγιές τριμμένο μήλο (βρετανικό ή καναδικό).
. 1 λίβρα ψίχουλα ψωμιού (Ηνωμένο Βασίλειο)?
. 1 λίβρα λίπος βοείου κρέατος (Νέα Ζηλανδία)?
. 6,5 ουγγιές ζαχαρωμένα φρούτα (Νότια Αφρική).
. 8 ουγγιές αλεύρι (Ηνωμένο Βασίλειο)?
. 8 ουγγιές ζάχαρη (Δυτικές Ινδίες ή Γουιάνα).
. 5 αυγά (Βρετανία ή Ιρλανδία).
. 0,5 ουγγιές αλεσμένη κανέλα (Ινδία ή Κεϋλάνη).
. 0,25 ουγγιές αλεσμένα γαρίφαλα (Ζανζιβάρη);
. 0,25 ουγγιές αλεσμένο μοσχοκάρυδο (Δυτικές Ινδίες).
. Ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό ινδικής ή δυτικής πουτίγκας.
. Ένα τέταρτο μπράντι jilla (Αυστραλία, Νότια Αφρική, Κύπρος ή Παλαιστίνη).
. Ρούμι Jilla Quarter (Τζαμάικα ή Γουιάνα).
. Πίντα μπύρας (Αγγλία, Ουαλία, Σκωτία ή Ιρλανδία).

Στη Βρετανία υπάρχουν πολλά τελετουργικά που συνδέονται με την πουτίγκα. Για παράδειγμα, κάθε μέλος της οικογένειας πρέπει να συμμετέχει στην προετοιμασία του και η ζύμη πρέπει να αναμειγνύεται από την ανατολή προς τη δύση προς τιμή των τριών σοφών που επισκέφτηκαν το μωρό Ιησού. Ένα κουμπί, δαχτυλίδι ή έξι πένες ζυμώνονταν στο κουρκούτι πουτίγκας. Αυτός που βρήκε το κουμπί σε ένα κομμάτι πουτίγκας περίμενε τη ζωή ενός εργένη και το δαχτυλίδι - γάμο. Ένα ασημένιο έξι πένες υπόσχεται καλή τύχη στις επιχειρήσεις και στα ταξίδια.

Η πουτίγκα συνοδεύεται επίσης από μια γλυκιά σάλτσα, χωρίς την οποία δεν μπορείτε να ζήσετε. Σάλτσες για να διαλέξετε - κονιάκ ή βούτυρο ρούμι, λεμόνι ή κρέμα. Τέλος, υπό το φως των κεριών, η τελική πουτίγκα στολίζεται με ένα κλωνάρι πουρνάρι, περιχύνεται με μείγμα κονιάκ και ζάχαρης και καίγεται. Καίγεται με μια θαμπή μπλε φλόγα και δημιουργεί μια μοναδική χριστουγεννιάτικη διάθεση. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να βάλετε φωτιά στην πουτίγκα, αλλά οι ειδικοί λένε ότι είναι πολύ πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.

Αλλά από τη θεωρία στην πράξη. Ας ετοιμάσουμε την πουτίγκα, όπως έκαναν οι Αγγλίδες γιαγιάδες. Παραδόξως, μόνο κάθε δέκατος Άγγλος φτιάχνει τώρα τη δική του χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Οι υπόλοιποι αγοράζουν έτοιμες πουτίγκες στα σούπερ μάρκετ.

Ενα από πολλάκαι σύγχρονες συνταγές για πουτίγκα:

Συστατικά:
100 γρ αλεύρι,
3 αυγά,
150 γρ ψίχα ψωμιού (κατά προτίμηση φρέσκο),
125 g νεφρού λίπους,
100 γρ μαύρη ζάχαρη,
300 γρ σταφίδες,
200 g μείγμα ζαχαρωμένων φρούτων,
100 ml μαύρη μπύρα,
75 ml κονιάκ,
50 γραμμάρια ζαχαρωμένα κεράσια,
50 γρ αμύγδαλα,
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα,
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο,
δυο γαρίφαλα (αλεσμένα),
ξύσμα από ένα λεμόνι,
3 μπιζέλια μπαχάρι (αλεσμένο),
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα ψίχουλα ψωμιού, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το λίπος, τα οποία, παρεμπιπτόντως, μπορούν να αντικατασταθούν με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Προσθέστε ξύσμα, αποξηραμένα και ζαχαρωμένα φρούτα, κεράσια και αμύγδαλα και ανακατέψτε τα πάντα. Να σταματήσει! Κάνε μια ευχή. Συνεχίζουμε - προσθέτουμε αυγά, κονιάκ και μπύρα, ανακατεύουμε με ιδιαίτερη προσοχή, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Τη δεύτερη μέρα, επιλέγουμε ένα καλούπι για τον όγκο (περίπου 1 λίτρο), το αλείφουμε με βούτυρο (κατά προτίμηση βούτυρο, αλλά υπάρχει και φυτικό λάδι), μεταφέρουμε το περιεχόμενο και το συμπιέζουμε. Η πουτίγκα πρέπει να καλυφθεί με χαρτί για να μην στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε έναν κύκλο περγαμηνής στη διάμετρο του καλουπιού, αλείψτε το με βούτυρο και κλείστε το σαν καπάκι. Επιπλέον, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα "καπάκι" από αλουμινόχαρτο από πάνω ή να επιλέξετε ένα σίδερο παρόμοιας διαμέτρου. Δέστε ένα σχοινί στη φόρμα ή φτιάξτε μια «λαβή» από αλουμινόχαρτο, με την οποία μπορείτε να τραβήξετε ελεύθερα τη φόρμα από το ζεστό νερό. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στη μέση της φόρμας ή λίγο πιο πάνω, ζεσταίνουμε και τοποθετούμε το ταψί με την πουτίγκα στο ταψί. Βράζουμε το νερό και βράζουμε την πουτίγκα για 6 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε την έτοιμη πουτίγκα, κρυώστε, αφαιρέστε τα «καπάκια» και φτιάξτε νέα από χαρτί, αλλά χωρίς λάδι. Σκεπάζουμε ξανά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος να ωριμάσει μέχρι τα Χριστούγεννα. Η κλασική πουτίγκα ωριμάζει σε περίπου 2 εβδομάδες, αλλά μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε αρκετές ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, η πουτίγκα θερμαίνεται ξανά σε λουτρό νερού για μερικές ώρες. Και μην ξεχνάτε τα νομίσματα και τα κουμπιά, αν τα προσθέσατε - φάτε προσεκτικά!

Καταλαβαίνετε ήδη ότι δεν είναι μόνο αυτό. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα και την καυτερή σάλτσα για την πουτίγκα.

Συστατικά:
4 κρόκοι,
1 d κουταλιά άμυλο,
100 γρ ζάχαρη,
500 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες,
70 ml κονιάκ,
βανίλια ή βανιλίνη για γεύση.

Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άμυλο. Προσθέστε τη βανίλια. Χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, προσθέστε ζεστή κρέμα στο μείγμα. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς φτιάχνουμε την κρέμα χωρίς να πάρει μια βράση όλο το μείγμα. Γεμίστε την πουτίγκα με κρέμα ή σερβίρετε χωριστά - η επιλογή είναι δική σας.

Τέλος, ετοιμάζουμε την επικάλυψη: ανακατεύουμε 50 ml κονιάκ και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή, καλύτερα, ζάχαρη άχνη. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από την έτοιμη πουτίγκα και βάλτε τη στη φωτιά. Το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με ρούμι. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε βότκα, οινόπνευμα ή άλλα υγρά που δεν μυρίζουν πολύ στο ρίξιμο.

Δεν χρειάζονται όλες οι πουτίγκες τόσο πολύ για να ψηθούν. Εκτός από στιγμιαίες πουτίγκες από το αγγλικό σούπερ μάρκετ, η καλύτερη επιλογή για τους ανυπόμονους είναι η πουτίγκα με ρύζι ή ξηρούς καρπούς, που παρασκευάζονται σχετικά γρήγορα. Δεν έχουν πολύπλοκες γεύσεις ή συγκεκριμένη δομή, αλλά είναι και πολύ καλά.

Συστατικά:
150 γρ καρύδια,
3 αυγά,
250 γρ λευκό ψωμί,
¾ φλιτζάνι ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι γάλα,
100 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τη λευκή ψίχα ψωμιού στο γάλα. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς, τους ξεφλουδίστε και τους ψιλοκόψτε ή τους αλέστε με άλλο τρόπο. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με τους ξηρούς καρπούς και τη μουλιασμένη ψίχα. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα. Ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια, προσθέτουμε πολύ προσεκτικά στην κύρια μάζα, ανακατεύοντας αργά. Τοποθετούμε σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο ή φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, σερβίρουμε ζεστό. Σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά ή περιχύνετε με την πουτίγκα.

Συστατικά:
1 φλιτζάνι κοντόκοκκο ρύζι,
1 φλιτζάνι ζάχαρη,
100 γρ βούτυρο,
2 ποτήρια γάλα,
4 αυγά,
50 γραμμάρια γλασαρισμένα φρούτα,
100 γρ σταφίδες,
Βανιλλίνη.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, το βάζετε σε βραστό νερό, μετά από 10 λεπτά βρασμού, το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκε το ρύζι, επαναφέρουμε το ρύζι στο τηγάνι, ρίχνουμε ζεστό γάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Διατηρώ ψυχρόν. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε με το ρύζι. Προσθέστε γλασαρισμένα κομμάτια φρούτων, σταφίδες, βούτυρο και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτουμε στο κύριο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετούμε σε φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε χωριστά τη σάλτσα φρούτων ή μούρων.

Εκτός από τις πουτίγκες για επιδόρπιο, υπάρχουν και πουτίγκες χωρίς ζάχαρη - τις περισσότερες φορές με βάση τα δημητριακά, με κρέας ή ζωικό λίπος στη σύνθεση. Για παράδειγμα, πουτίγκα κρέατος με χυλό σιμιγδαλιού. Μην αφήσετε τη σύνθεση να σας τρομάξει - το αποτέλεσμα είναι πολύ ενδιαφέρον!

Πουτίγκα με κρέας και χυλό σιμιγδάλι (1 μερίδα)

Συστατικά:
120 γρ μοσχαρίσιο κρέας,
20 γρ βούτυρο,
10 γρ σιμιγδάλι,
½ αυγό
1/3 ποτήρι νερό.

Παρασκευή:
Καθαρίστε το κρέας από τένοντες και λίπος. Βράζουμε και περνάμε από μύλο κρέατος. Συνδυάστε με χυλό σιμιγδαλιού, προσθέστε τον κρόκο και το χτυπημένο ασπράδι. Ανακατεύουμε και αχνίζουμε στο τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο. Τοποθετούμε την έτοιμη πουτίγκα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με ένα κομμάτι βούτυρο.

Η τεχνική της ανάμειξης των συστατικών με τα αυγά, η προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζωικού λίπους και ο ατμός επιτρέπει κάποια ελευθερία στην έκφραση της κουζίνας, η οποία αναγκαστικά επηρεάζει τη σύνθεση των συστατικών της πουτίγκας. Στις πουτίγκες μπορείτε να βρείτε πολλά αρωματικά πρόσθετα: σοκολάτα, τυρί κότατζ, μάζα βερίκοκου, ροδάκινου ή βερίκοκου, μπισκότα, κολοκυθάκια, καρότα, ρουταμπάγκα, ψάρια, κοτόπουλο και πολλά διαφορετικά εξωτικά συστατικά. Απλά πρέπει να θυμάστε ότι η παλαίωση για πολλές μέρες δεν είναι κατάλληλη για πουτίγκες που περιέχουν ψάρι, κρέας, τυρί κότατζ ή άφθονο ζωικό λίπος.

Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι τα Χριστούγεννα ή να μετράτε αντίστροφα 25 Κυριακές για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο αγγλικό πιάτο. Ετοιμάστε πουτίγκα ανάλογα με την περίσταση και τη διάθεση.

Αυτό το περίπλοκο επιδόρπιο της αγγλικής κουζίνας κοσμεί εδώ και καιρό τα τραπέζια των νοικοκυρών σε όλο τον κόσμο και οι συνταγές του είναι εντυπωσιακά διαφορετικές από την κλασική. Η παρασκευή πουτίγκας στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία, αλλά απαιτεί λίγη εμπειρία και πολύ ακριβή αναλογία υλικών, καθώς αυτό το γλυκό έχει μια λεπτή γεύση, η οποία αντικατοπτρίζεται σε κάθε πρέζα μπαχαρικών. Οι πιο συνηθισμένες συνταγές είναι οι πουτίγκες με πορτοκάλι, τυρόπηγμα και βανίλια. Η γεύση τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα εκχυλίσματα που χρησιμοποιείτε. Διαβάστε μερικές οδηγίες παρακάτω για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστα νόστιμη και αρωματική πουτίγκα στο γιορτινό τραπέζι.

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα βανίλιας στο σπίτι

Ένα λεπτό επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστα απαλή υφή του. Για έξι μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 κουταλιές της σούπας ξηρό άμυλο. Είναι επιθυμητό να είναι καλαμπόκι.
• 500 ml ζεστό γάλα.
• 3 μεγάλους κρόκους.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη, αν προσθέσετε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το χρώμα του γλυκού θα είναι καστανό.
• Μισό λοβό βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας.

Παρασκευή:

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αρωματίσετε το γάλα. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 2,5% και όχι μεγαλύτερη από 6%. Ρίχνουμε όλο το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τρεις σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν βράζει.
• Αν έχετε λοβούς βανίλιας, κόψτε τους κατά μήκος, ξύστε όλους τους σπόρους και προσθέστε τους στο γάλα μαζί με τους λοβούς. Κρατήστε τη βανίλια στο γάλα για περίπου επτά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, στραγγίστε το γάλα με τυρί.
• Ανακατέψτε το άμυλο και τη ζάχαρη και προσθέστε το σε ζεστό γάλα μέσω σήτας, ανακατεύοντας ενεργά το μείγμα με ένα σύρμα. Το γάλα πρέπει να διατηρηθεί στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Χτυπάμε τους κρόκους σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το μείγμα στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ή πιρούνι.
• Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς την πουτίγκα.
• Η πουτίγκα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μια μέρα και μετά να σερβίρεται με ζάχαρη άχνη.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα με στρώση πορτοκαλιού

Αυτή η πουτίγκα θα είναι πιο πυκνή, αλλά όχι λιγότερο τρυφερή από τη βανίλια. Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια μαλακό φρέσκο ​​τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον πέντε τοις εκατό.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.
• 3 μεγάλα αυγά.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.

Παρασκευή:

• Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, όχι πολύ. Τρίψτε το τυρί κότατζ με ένα σουρωτήρι ή σκουπίστε με ένα πιρούνι, αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και στύψτε το χυμό. Ένα μεγάλο πορτοκάλι θα βγάλει λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι χυμό.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ: μείγμα αυγών, τυρί κότατζ, ξύσμα και χυμό. Ανακατεύουμε καλά για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα.
• Τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο στο ταψί του φούρνου και αλείψτε με αυτό τα πλαϊνά. Τοποθετούμε την πουτίγκα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Προσέξτε να μην καεί η κορυφή.
• Αυτή η πουτίγκα πρέπει να κρυώσει περισσότερο, τη βάζουμε στο ψυγείο και την επόμενη μέρα τη χωρίζουμε σε μερίδες.

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα στο σπίτι: γενικές συστάσεις

• Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι παγωμένα - αυτό θα τα βοηθήσει να χτυπήσουν καλύτερα. Προσέξτε να μην προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, γιατί μπορεί να ανακατέψουν άσχημα η πουτίγκα και να κάνουν τη γεύση λιγότερο απαλή.
• Αν ψήσετε την πουτίγκα στο φούρνο, να ξέρετε ότι μπορεί να φουσκώσει πολύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Γεμίζουμε τη φόρμα στο ένα τρίτο το πολύ για να μην διαρρεύσει το γλυκό.
• Για να γίνει πιο ομοιόμορφη η πουτίγκα, θα πρέπει να διατηρείται πάντα στο ψυγείο μετά την κύρια διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι θα είναι πιο νόστιμο, και το πιο σημαντικό, όλα τα συστατικά θα διαλυθούν εντελώς.

Όπως μπορείτε να δείτε, ένα τέτοιο επιδόρπιο απαιτεί ελάχιστα συστατικά και χρόνο και η γεύση δεν είναι κατώτερη ακόμη και από πολύπλοκα γαστρονομικά πιάτα. Συνδυάστε τα συστατικά και δοκιμάστε να στρώσετε διαφορετικές πουτίγκες για να δημιουργήσετε νέες γευστικές αισθήσεις. Εάν προσθέσετε φρέσκα μούρα και φρούτα από πάνω, θα έχετε μια εξαιρετική επιλογή καλοκαιρινού γλυκού.

Όταν ακούτε τη λέξη «πουτίγκα», σας έρχεται στο μυαλό η πιο λεπτή ζύμη που λιώνει στο στόμα σας. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια. Πώς όμως να ετοιμάσετε την πουτίγκα ώστε να γίνει έτσι; Αυτό είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό χριστουγεννιάτικο πιάτο - ένα επιδόρπιο που ψήνεται σε λουτρό νερού. Περιέχει γλυκαντικά: ζάχαρη, μέλι, καθώς και γάλα, αλεύρι και βανιλίνη. Αρχικά, η πουτίγκα ήταν ένας χυλός με σάλτσα κρέατος και δαμάσκηνου. Στη σύνθεση προστέθηκε λίπος από λίπος ουράς και πριν το σερβίρισμα το μούλιαζαν σε κονιάκ ή κονιάκ και έβαζαν φωτιά. Και τώρα ποικιλίες πουτίγκες κρέατος έχουν διατηρηθεί στην αγγλική μαγειρική.

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα: δεν μπορείτε χωρίς γάλα...

Συστατικά

Αυγά κοτόπουλου 3 κομμάτια) Βανιλλίνη 1 γραμμάριο τυρί κότατζ 1 συσκευασία

• Αριθμός μερίδων: 2
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 λεπτό

Ετοιμάζοντας την πουτίγκα

Χαρακτηριστικά πιάτων:

• Τα κύρια συστατικά δεν είναι μόνο το αλεύρι, αλλά και το σιμιγδάλι και το ρύζι - το επιδόρπιο μερικές φορές μοιάζει με χυλό.
• Ετοιμάζουμε πουτίγκα όχι μόνο σε λουτρό νερού, αλλά και σε αργή κουζίνα, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
• Αρκεί να χρησιμοποιήσετε πουτίγκες σε σακούλες - πρέπει να τις αραιώσετε με γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αλλά η κύρια διαφορά είναι ότι το πιάτο τρώγεται φρέσκο ​​και δεν παλαιώνεται για αρκετές εβδομάδες, όπως τα αρχαία αγγλικά.

Η συνταγή θα ωφεληθεί από την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων, μπανανών και μούρων. Η τελική πουτίγκα σερβίρεται με ζελέ, κρέμα ή κρέμα, κρέμα γάλακτος και σάλτσες.

Πώς να φτιάξετε πουτίγκα στο σπίτι: μια ιστορία τυριού cottage

Το επιδόρπιο με βάση το τυρόπηγμα είναι υγιεινό και τρυφερό. Πρέπει να στρώσετε ένα τηγάνι με περγαμηνή ή να το αλείψετε με φυτικό λάδι και να τοποθετήσετε τη ζύμη εκεί. Πριν το μαγείρεμα, το τυρί cottage αλέθεται με κόσκινο ή μπλέντερ.

1. Χτυπάμε 3 αυγά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αλάτι για γεύση, προσθέτουμε τη βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού ή ένα μικρό φακελάκι ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα.
2. Εισάγετε 3 κ.σ. κουταλιές σιμιγδάλι - αντικαταστήστε το αλεύρι. Μετά είναι η σειρά του τυρί cottage. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τη ζύμη στο τηγάνι.
3. Το βάζουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 160 - 180 βαθμών.

Το πιάτο ψήνεται σε φούρνο μικροκυμάτων για έως και 10 λεπτά, δεν χρησιμοποιούνται σιδερένια δοχεία και δοχεία με επιχρυσωμένα και μεταλλικά στολίδια!

Γνωρίστε την Αλίκη, αυτή είναι πουτίγκα: πώς να τη μαγειρέψετε;

Η κλασική συνταγή για ένα «αγγελικό» επιδόρπιο επίσης δεν απαιτεί αλεύρι. Αλλά μοιάζει με ψημένα προϊόντα. Θα χρειαστείτε συνηθισμένα προϊόντα που βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα: 0,1 κιλό ρύζι. 400 ml γάλα; μια χούφτα σταφίδες? ξύσμα από μισό λεμόνι? ζευγάρι αγ. μεγάλο. Σαχάρα; 4 αυγά και 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο.

1. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στον πάτο ενός ζεστού τηγανιού, προσθέστε ρύζι πλυμένο με τρεχούμενο νερό, προσθέστε ζεστό βρασμένο γάλα και προσθέστε το ξύσμα. Όλα σιγοβράζουν κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι τα δημητριακά να μισοψηθούν.
2. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και ανακατεύουμε τις σταφίδες. Το μείγμα συνδυάζεται με «χυλό» ρυζιού και αφήνεται στην άκρη από τη φωτιά.
3. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντρό, αφράτο «καπέλο». Όλα συνδέονται. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο ψησίματος.

Το γλυκό παρασκευάζεται σε 40–50 λεπτά σε τυπική θερμοκρασία 160–180 βαθμών. Όταν τοποθετείται σε πιάτα με μερίδες, είναι εύκολο να παρατηρήσετε ότι όταν κόβεται, αυτό το γλυκό μοιάζει με παντεσπάνι, επομένως δεν πρέπει να φοβάστε ότι θα πέσετε.

Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από την προετοιμασία της πουτίγκας στο σπίτι· ακόμη και ένας έφηβος που επιτρέπεται να χρησιμοποιεί σόμπα μπορεί να κυριαρχήσει στη συνταγή. Και ακόμα κι αν κάτι δεν πάει καλά, η σάλτσα ή το αρωματικό τσάι θα βοηθούν πάντα να διορθωθούν τα πάντα. Έτσι δημιουργείται η ατμόσφαιρα των διακοπών στο σπίτι.

Αρχικά, η πουτίγκα ήταν γνωστή ως η τροφή των βοσκών - με τη βοήθεια αυτού του πλούσιου πιάτου θα μπορούσατε να κρατήσετε όλη την ημέρα χωρίς ένα σνακ. Παρασκευαζόταν από τα υπολείμματα του μεσημεριανού ή του δείπνου και διάφορα υπολείμματα κρέατος. Αλλά από τον 18ο αιώνα -την εποχή που εμφανίστηκε η πουτίγκα- έχουν αλλάξει πολλά. Τα βιβλία μαγειρικής των Βρετανών (και όχι μόνο) έχουν συγκεντρώσει σημαντικό αριθμό συνταγών για αυτό το πιάτο. Από τα άγλυκα, αξίζει να σημειωθεί το λευκό, το Γιορκσάιρ και το μαύρο. Το τελευταίο φτιάχνεται από αίμα βοοειδών, μοσχαριού ή χοιρινού, λαρδί και κροτίδες και όλα αυτά τα περικλείει σε ένα μακρύ έντερο. Εξωτερικά μοιάζει πολύ με λουκάνικο. Η λευκή πουτίγκα διαφέρει από τη μαύρη πουτίγκα στο ότι δεν υπάρχει αίμα μεταξύ των συστατικών της.

Αλλά αν οι πουτίγκες κρέατος είναι δημοφιλείς κυρίως στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι γλυκές λατρεύονται σε όλο τον κόσμο. Το πιο συνηθισμένο από αυτά είναι η φλεγόμενη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα. Αυτό, παρεμπιπτόντως, σερβιρίστηκε για τα Χριστούγεννα στην καντίνα του σχολείου στο Χόγκουαρτς, όπου σπούδαζε ο νεαρός μάγος Χάρι Πότερ. Η πουτίγκα δαμάσκηνου, όπως ονομάζεται επίσης, παρασκευάζεται από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και λίπος βοείου κρέατος, το οποίο μερικές φορές αντικαθίσταται με φυτικό λίπος. Το μείγμα μουλιάζεται σε κονιάκ ή άλλο οινόπνευμα, και όταν σερβίρεται το έτοιμο πιάτο, φλαμβάνεται, δηλαδή καίγεται. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό - δεν είναι κακή ιδέα για διακοπές.

Οι γλυκές πουτίγκες περιλαμβάνουν ρύζι, δαμάσκηνο, τυρόπηγμα, σοκολάτα και πορτοκάλι. Σε αυτή την οικογένεια ανήκει και το γνωστό ιταλικό επιδόρπιο από κρέμα - panna cotta. Συνήθως, οι γλυκές πουτίγκες απαιτούν τη χρήση υδατόλουτρου. Και για τις τεμπέληδες νοικοκυρές, υπάρχουν ξηρά μείγματα στα καταστήματα. Οι σεφ τα αποκαλούν επίσης "επιδόρπια πέντε λεπτών": η σκόνη από τη σακούλα πρέπει να αναμιχθεί με γάλα και ζάχαρη, να βράσει, να χυθεί σε ένα καλούπι και να αφεθεί να σκληρύνει. Όσο οι καλεσμένοι τρώνε το κυρίως πιάτο, το γλυκό θα περιμένει την καλύτερη ώρα στο ψυγείο.

Για 6 άτομα:αυγά - 2 τεμ., ζάχαρη - 100 g, γάλα - 100 ml, βούτυρο - 120 g, ξύσμα λεμονιού - 10 g, αλεύρι - 250 g, μήλα - 6 τεμ., κεράσια - 100 g, μαρμελάδα δαμάσκηνο - 70 g, κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού, ζάχαρη άχνη - 1 κ.σ. λ., αλάτι

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το γάλα, το βούτυρο και το ξύσμα. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι. Χτυπάμε για άλλα 5 λεπτά. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Στρώνουμε το κάτω μέρος της φόρμας με περγαμηνή, αλείφουμε με βούτυρο και σκεπάζουμε με μια στρώση μαρμελάδας δαμάσκηνου. Βάζουμε μήλα και κεράσια πάνω στη μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με κανέλα. Αδειάζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε για 45-55 λεπτά στους 180°C. Πασπαλίζουμε την τελική πουτίγκα με σκόνη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 371 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 80 λεπτά

6 βαθμοί

Για 4 άτομα:ψίχουλα ψωμιού - 250 g, ζάχαρη - 200 g, αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l., αυγά - 3 τεμ., αποξηραμένα φρούτα - 100 g, βούτυρο - 150 g, καρύδια - 100 g, καρότα - 1 τεμ., ξύσμα λεμονιού - 30 g, μήλα - 1 τεμ., σταφίδες - 500 g, κονιάκ - 250 ml, βανιλίνη, κάρδαμο, αλάτι

Τρίψτε το μήλο και τα καρότα. Αλέστε στο μπλέντερ ξηρούς καρπούς, ξύσμα, μήλο, καρότα, αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι, τα αυγά, την ψίχα φραντζολών, το βούτυρο (125 g), το κονιάκ, τη βανιλίνη, το κάρδαμο. Ανακατέψτε το μείγμα με τα χέρια σας. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη εκεί. Πιέστε προς τα κάτω, καλύψτε με λαδόκολλα και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο για να μην εξατμιστούν οι γεύσεις κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε την πουτίγκα σε ένα λουτρό νερού και κρατήστε για τουλάχιστον 4 ώρες. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι. Αφαιρέστε την τελική πουτίγκα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το περιχύσετε με κονιάκ και να το βάλετε αμέσως στη φωτιά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 698 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 280 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 10 βαθμοί

Για 6 άτομα:γάλα - 1 l, σιμιγδάλι - 200 g, αυγά - 4 τεμ., ζάχαρη - 150 g, βούτυρο - 50 g

Φέρτε το γάλα να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζετε τους κρόκους στον χυλό και χτυπάτε ελαφρά. Δροσερός. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα προσθέτουμε στην πουτίγκα. Μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200°C. Ψύξτε και τοποθετήστε τα ανάποδα σε ένα πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με σοκολάτα, μαρμελάδα ή κονσέρβες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 312 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 70 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 7 βαθμοί

Για 6 άτομα:ροδάκινα - 6 τεμ., βούτυρο - 125 γρ., ζάχαρη - 170 γρ., αυγά - 2 τεμ., αλεύρι - 120 γρ., μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας, κανέλα

Ψιλοκόβουμε τα ροδάκινα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό (4 κ.σ.), ζάχαρη (3 κ.σ.) και κανέλα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα (10-15 λεπτά). Για τη ζύμη, αλέστε το βούτυρο (110 g) με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, βάζουμε στον πάτο τα ροδάκινα και από πάνω βάζουμε ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 312 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 4 άτομα:γάλα - 500 ml, ζάχαρη - 100 g, κοντόκοκκο ρύζι - 100 g, ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού, μαρμελάδα κεράσι, αλάτι

Σε μια κουτάλα ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το άπλυτο ρύζι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να γίνει μαλακό και τα υγρά να απορροφηθούν σχεδόν πλήρως. Τοποθετούμε την έτοιμη πουτίγκα σε μπολ, περιχύνουμε με μαρμελάδα κεράσι και γαρνίρουμε με μούρα. Αυτές οι πουτίγκες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε φρούτο, σιρόπια και μαρμελάδες. Οι φράουλες που έχουν πολτοποιηθεί με ζάχαρη άχνη λειτουργούν επίσης πολύ καλά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 215 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 120 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 5 βαθμοί

Για 5 άτομα:πορτοκάλια - 1 τεμ., ζάχαρη - 90 g, κεφίρ - 200 ml, κρέμα - 200 ml, γάλα - 200 ml, ζελατίνη σε πιάτα - 10 g, βανίλια - λοβό, μούρα και μαρμελάδα - για διακόσμηση

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Κόβουμε τη βανίλια και αφαιρούμε τα φασόλια. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και τα φασόλια και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε στο γάλα και την κρέμα. Τρίβουμε το υπόλοιπο ξύσμα πορτοκαλιού και το προσθέτουμε στο κεφίρ. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες στο γάλα και την κρέμα, προσθέτουμε τη ζελατίνη, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε το ξύσμα και τον λοβό της βανίλιας και ανακατεύουμε. Ενώ χτυπάτε το κεφίρ, ρίχνετε μέσα το ζεστό μείγμα γάλακτος. Ρίξτε το μείγμα σε ποτήρια και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες. Διακοσμήστε με μούρα και μαρμελάδα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 239 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 250 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 5 βαθμοί

Για 6 άτομα:αλεύρι - 300 g, γάλα - 500 ml, αυγά - 4 τεμ., βούτυρο - 100 g, αλάτι

Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το αλάτι, το γάλα και τα αυγά, όπως για τις τηγανίτες. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι σε φλιτζάνια για μάφιν. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C και κρατάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αρχίσει σχεδόν να καπνίζει. Βγαλ'το εξω. Ρίξτε περίπου τη μισή ζύμη στις φόρμες. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (περίπου 35 λεπτά). Βγάζουμε τις έτοιμες πουτίγκες από τη φόρμα και σερβίρουμε αμέσως. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες πουτίγκες μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 336 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 90 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 6 βαθμοί

Για 10 άτομα:χοιρινό αίμα - 1 λίτρο, πολτός λαιμού χοιρινού - 200 g, χοιρινό λίπος - 800 g, αλατισμένο χοιρινό λαρδί - 150 g, κρεμμύδια - 2 τεμ., φαγόπυρο - 200 g, κρέμα - 200 ml, ξύδι από κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. λ., χοιρινά έντερα, γαρύφαλλο, πάπρικα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μαγειρέψτε το λαιμό για 1,5 ώρα. Στραγγίζουμε τον ζωμό και ψιλοκόβουμε το κρέας. Βράζουμε τα δημητριακά σε ζωμό. Ψιλοκόψτε το χοιρινό λίπος, το κρεμμύδι και το λαρδί. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 20 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι στο αίμα, ανακατεύουμε, σουρώνουμε και ανακατεύουμε με το κρέας, το φαγόπυρο και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Αλατίζουμε τα έντερα και τα αφήνουμε για 2 ώρες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά. Τρυπήστε με μια βελόνα και βράστε για 20-40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά μερίδα 656 kcal

Χρόνος μαγειρέματος από 350 λεπτά

Επίπεδο δυσκολίας σε κλίμακα 10 βαθμών 10 βαθμοί