Γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο με κρέμα. Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά ζυμαρικά

Τα πιάτα ζυμαρικών μπορεί να φαίνονται ασυνήθιστα αν σερβίρετε ζυμαρικά γεμιστά με διαφορετικές γεμίσεις. Μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, τυρί, τυρόπηγμα ακόμα και φρούτα. Μαγειρεύονται σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα με σάλτσες και τρίμματα τυριού.

Γεμιστά κοχύλια σε σάλτσα κρέμας

• Χρόνος: 1 ώρα
• Αριθμός μερίδων: 5-6 άτομα.

Όταν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά όπου θα ψηθούν αργότερα, μην ψήσετε εντελώς τα ζυμαρικά. Όταν μαγειρεύετε, προσθέστε φυτικό λάδι στο νερό για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά αργότερα.

Συστατικά:

• conciglioni (γιγάντια κοχύλια) – 1 πακέτο.
• κιμάς (οποιοδήποτε) - 0,45 kg.
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 0,15 kg.
• μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Περνάμε από μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε με κιμά, μπαχαρικά, καρυκεύματα.
3. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με τη γέμιση που προκύπτει και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με ψηλές πλευρές.
4. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τριμμένο τυρί, προσθέστε αρωματικά βότανα αν θέλετε. Ρίξτε σάλτσα κρέμας γάλακτος πάνω από τα γεμιστά κοχύλια.
5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200˚C για 25 λεπτά.

Ζυμαρικά γεμιστά με κιμά και τυρί στο φούρνο

• Χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Δυσκολία: Εύκολο για αρχάριους.

Μπορείτε να ετοιμάσετε γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο από οποιοδήποτε μεγάλο ζυμαρικό. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα ζυμαρικά μουλιάζονται με τη σάλτσα, οπότε προσθέστε κάρυ, ρίγανη και βασιλικό. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• λουμακόνι (γίγαντες σαλιγκάρια) – 16 τεμ.
• κιμάς (γαλοπούλα) - 0,45 κιλά.
• μοτσαρέλα - 0,24 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πολτός φρέσκιας ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι (μαύρο, αλεσμένο), μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα σαλιγκάρια μέχρι al dente. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν ελαφρώς.
2. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ½ σκόρδο ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέτουμε τον κιμά, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο, τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Γεμίστε με αυτό τα σαλιγκάρια.
4. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον πελτέ ντομάτας, το μισό τριμμένο τυρί. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Βγάζουμε το τηγάνι από την εστία.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το υπόλοιπο λάδι και το σκόρδο. Διαιρέστε στη μέση.
6. Απλώστε ένα μέρος της σάλτσας ντομάτας σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά σαλιγκάρια και μετά τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
7. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
8. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Σωλήνες με πιπεριά

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Δυσκολία: Εύκολο για αρχάριους.

Τα γεμιστά ζυμαρικά είναι ένα ιταλικό πιάτο που χρησιμοποιεί conciglioni, lumaconi, cannelloni και άλλα τεράστια ζυμαρικά. Γεμίζονται, τόσο μετά από μερικό βράσιμο όσο και ωμά.

Συστατικά:

• κανελόνια - 0,25 kg;
• κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 0,3 kg.
• τυρί (σκληρό) - 0,15 kg;
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
• πιπεριά (βουλγαρική), κρεμμύδι, ντομάτα - 1 τεμ.;
• λάδι (άπαχο) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• μαϊντανός, βασιλικός, δεντρολίβανο, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα κανελόνια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Βάζετε τον κιμά στο ζεστό λάδι, τηγανίζετε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το μισό τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα ζυμαρικά με γέμιση κρέατος.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι: κρεμμύδι - σε μισές ροδέλες, πιπεριά - σε λωρίδες, ντομάτα - σε κύβους. Μετά από 7 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα.
4. Τοποθετούμε τα γεμιστά κανελόνια σε λαδωμένο ταψί για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Από πάνω απλώνουμε τη σάλτσα λαχανικών και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
5. Ψήνουμε τα γεμιστά κανελόνια για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Φιλίνι με σάλτσα μπεσαμέλ

• Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Δυσκολία: Εύκολο για αρχάριους.

Για την παρασκευή γεμιστών ζυμαρικών, συνιστάται η χρήση κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος, αλλά και το κοτόπουλο θα λειτουργήσει. Είναι καλύτερα να το στρίψετε μόνοι σας επιλέγοντας ποιοτικό κρέας.

Συστατικά:

• ζυμαρικά (γίγαντας) - 20 τεμ.
• κιμάς - ½ κιλό.
• μανιτάρια - 0,15 kg.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• βούτυρο (βούτυρο) - 50 g;
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα – 0,2 l;
• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μετά από 7-10 λεπτά, προσθέτουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, τα γεμίζουμε με τη γέμιση και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Ζυμαρικά Conchiglioni σε κρεμώδη σάλτσα

• Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά
• Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
• Δυσκολία: Εύκολο για αρχάριους.

Σε αυτή τη συνταγή, το τυρί κότατζ μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστούν μαζί με το κοτόπουλο.

Συστατικά:

• conciglioni – 0,25 kg;
• στήθος κοτόπουλου - 0,4 kg;
• βούτυρο (βούτυρο) - 40 g;
• κρέμα (λίπος) - 2 κουταλιές της σούπας.
• τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 50 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• τυρί (κρέμα) - 0,3 κιλά.
• τυρί (τυρόπηγμα) - 0,1 kg.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• ξύδι (κρασί ή τραπέζι) - 0,1 λίτρο.
• λάδι (ελαιόλαδο) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το ξύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο. Μαρινάρετε το ψιλοκομμένο στήθος σε αυτό το μείγμα για 1 ώρα.
2. Στη συνέχεια τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με τυρόπηγμα, αυγό και μπαχαρικά.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισομαγειρευτούν. Γεμίζουμε με μείγμα κοτόπουλου και τυριού.
4. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε 2 είδη τριμμένου τυριού, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν.
5. Τοποθετούμε τα γεμιστά κοντσιλιόνια σε λαδωμένο ταψί, περιχύνουμε με την κρεμώδη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο. Χρόνος - μισή ώρα, θερμοκρασία - 180 μοίρες.

βίντεο

Τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά είναι αγαπημένο πιάτο σε πολλές χώρες, αλλά έχουν κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στην Ιταλία, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της παρασκευής είναι η χρήση ζυμαρικών σε μορφή σωλήνων, που ονομάζονται κανελόνια.

Η ιταλική κουζίνα προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από σπεσιαλιτέ ζυμαρικά που ταιριάζουν σε διαφορετικά γούστα και προτιμήσεις.

Τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε για να ετοιμάσετε νόστιμα γεμιστά ζυμαρικά

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε τα γεμιστά ζυμαρικά:

1. Στην πρώτη περίπτωση, χρησιμοποιούνται ωμά ζυμαρικά, γεγονός που απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Κατά την προετοιμασία της δεύτερης συνταγής, τα ζυμαρικά προβράζονται λίγο πριν τα ψηθούν στο φούρνο.

Γεμιστή σάλτσα ζυμαρικών

Οποιαδήποτε από τις συνταγές περιλαμβάνει τη χρήση σάλτσας για να δώσει στο πιάτο μια μοναδική γεύση και άρωμα. Για να ετοιμάσετε γεμιστά ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε μια επιλογή από τους παρακάτω τύπους, που μπορούν να αναδείξουν τη γεύση και να δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα:

• σάλτσα ντομάτας;
• Σάλτσα μπεσαμέλ.

Ποιον κιμά να διαλέξετε για να πάρετε νόστιμη γεύση

Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε αυτό το υλικό, γιατί το σωστά επιλεγμένο κρέας θα αναδείξει τη γεύση του ζυμαρικού και θα του δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

1.Δώστε προτίμηση μόνο στον κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο.

2. Πρέπει να γυριστεί σε μηχανή κρέατος τουλάχιστον δύο φορές.

3. Δεν είναι τόσο εύκολο να αγοράσετε ένα σε ένα κατάστημα, αλλά η προετοιμασία του μόνοι σας δεν θα είναι δύσκολη.

4. Ο σπιτικός κιμάς θα σας επιτρέψει να είστε απόλυτα σίγουροι για την υψηλή ποιότητα του προϊόντος, γιατί παρασκευασμένο με τα χέρια σας, σύμφωνα με τις σωστές αναλογίες, θα αναδείξει τέλεια τη γεύση των ζυμαρικών και της σάλτσας σε αυτό το πιάτο.

Παρακάτω θα βρείτε συνταγές για εύχρηστα πιάτα. Παρασκευάζονται γρήγορα και απλά, και το αποτέλεσμα που θα προκύψει θα εκπλήξει ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους επισκέπτες με την υπέροχη γεύση του.

Τα μεγάλα ζυμαρικά "Rakushki" είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη ρωσική κουζίνα. Είναι τέλεια για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο κιμά. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή για νόστιμα γεμιστά ζυμαρικά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά η γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Ζυμαρικά γεμιστά: μεγάλα κοχύλια με κιμά στο φούρνο

Αυτού του είδους τα μεγάλα ζυμαρικά δεν βρίσκονται συχνά στα καταστήματα, αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί να το αγοράσετε, τότε αυτή η συνταγή σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Θα ψήσουμε τα κοχύλια στο φούρνο.

Μερικές συμβουλές:

1. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιονδήποτε κιμά· τόσο ο μονοσυστατικού όσο και ο πολυσυστατικός είναι ιδανικοί.

2. Θα έχετε εξαιρετική γεύση αν γεμίσετε τα ζυμαρικά με κιμά λαχανικών, μανιτάρια ή θαλασσινά.

3.Πριν το βράσιμο, τα ζυμαρικά προβράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν.

4. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, καλύτερα να τα κατεβάζετε ένα ένα σε βραστό νερό.

5.Ο χρόνος ψησίματος των ζυμαρικών στο φούρνο δεν πρέπει να ξεπερνά τα 20 λεπτά.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε γεμιστά ζυμαρικά:

• ένα μεσαίου μεγέθους καρότο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 350 γραμμάρια κιμά?
• 5 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• μια μεγάλη ντομάτα?
• προσθέστε βότανα, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
• φυτικό λάδι;
• 250 γραμμάρια μεγάλα ζυμαρικά «Shell».

Ακολουθία μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί. Τοποθετούμε πάνω τον κιμά, προσθέτουμε λίγο νερό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη. Προσθέστε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά όλο το περιεχόμενο.

4.Πλένουμε την ντομάτα, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους.

5.Προσθέστε τη ντομάτα στη συνολική μάζα, που σιγοβράζει στο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά στο τηγάνι.

6.Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι και φυτικό λάδι. Αφήνετε τα ζυμαρικά ένα-ένα για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Βράζουμε για αρκετά λεπτά.

7. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με κέτσαπ, τρεις κουταλιές της σούπας από κάθε υλικό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε μέχρι η σύσταση να γίνει τέλεια λεία.

8. Τρίψτε ένα μικρό κομμάτι από οποιοδήποτε σκληρό τυρί και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

9.Βγάζετε τα ζυμαρικά από το τηγάνι και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι ώστε να στραγγίξει τελείως όλο το νερό από αυτό.

10.Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στον κιμά και τα λαχανικά που σιγοβράζουν σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Αυτό θα κάνει το περιεχόμενο πιο ζουμερό.

11.Μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα ζυμαρικά. Γεμίστε τα «Κοχύλια» σφιχτά με τη γέμιση που προκύπτει. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τα ζυμαρικά.

12. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει σε κάθε «Κοχύλι».

13.Η υπόλοιπη σάλτσα αραιώνεται με νερό και αδειάζεται στο ταψί. Γεμίστε τα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.

Βίντεο συνταγή για ζυμαρικά

Σερβίρεται ζεστό.

Γέμισμα μακαρονιών με τυρί

Τι θα χρειαστείτε:

• 250 γρ. κανελόνια, σωλήνες ζυμαρικών?
• 300 γρ. κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος?
• 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 150 γρ. οποιοδήποτε σκληρό τυρί?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μικρή πιπεριά?
• 1 ώριμη μεσαίου μεγέθους ντομάτα?
• 1 κρεμμύδι?
• Προσθέστε φρέσκα βότανα για γεύση· μαϊντανός, δεντρολίβανο και βασιλικός ταιριάζουν αρμονικά με τα υλικά αυτού του ιταλικού πιάτου.
• πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Μυστικά μαγειρικής από Ιταλούς σεφ

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνουν ελαστικά και μαλακά, αλλά όχι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τα ξεπλένουμε σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά.

2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, προσθέτουμε σταδιακά τον κιμά και τον τηγανίζουμε ομοιόμορφα σε μέτρια φωτιά.

3.Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

4.Όταν ψηθεί ο κιμάς τον αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Προσθέστε το μισό από το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε καλά.

5. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Η πιπεριά κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

6. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά. Τέλος προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο.

7. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά σφιχτά με κιμά και τα τοποθετούμε σε ταψί με ψηλές πλευρές ώστε να ακουμπούν το ένα στο άλλο.

8. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε ένα ταψί.

9.Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών ομοιόμορφα από πάνω και στη συνέχεια πασπαλίστε το υπόλοιπο μισό από το τριμμένο τυρί.

10.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Σε 20 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.

Ζυμαρικά με μανιτάρια

Λόγω των συστατικών που περιλαμβάνονται στο πιάτο, αυτή η συνταγή έχει ασυνήθιστη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Τα ζυμαρικά με μανιτάρια σίγουρα θα αρέσουν σε όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο και ασυνήθιστο.

Τι θα χρειαστείτε:

• 250 γρ. κανελόνια (ζυμαρικά σε σχήμα σωλήνα).
• 300 γρ. μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 250 γρ. σκληρό τυρί?
• 200 ml. κρέμα μεσαίου λίπους?
• 35 γρ. βούτυρο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και κουρκουμά το καθένα.
• προσθέστε πιπέρι για γεύση.

Λεπτομέρειες μαγειρέματος γεμιστών ζυμαρικών με μανιτάρια

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, προσθέστε βούτυρο.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

3.Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια.

4. Προσθέστε κουρκουμά και πάπρικα στο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά.

5. Τοποθετήστε τον κιμά σε κομμάτια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μην καλύπτετε με καπάκι. Ο κιμάς πρέπει να πάρει μια χρυσοκάστανη απόχρωση.

6.Αφού είναι εντελώς έτοιμη η γέμιση την αφήνουμε στην άκρη για να μην κρυώσει.

7.Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα που προκύπτει και τα τοποθετούμε σε ταψί.

8. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με το τυρί, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.

9.Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Σε 15 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο της συνταγής μας για την παρασκευή ζυμαρικών

Τα ζυμαρικά σήμερα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία εντελώς διαφορετικών, ασυνήθιστων πιάτων. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικά πρωτότυπο γαστρονομικό αριστούργημα, δοκιμάστε να φτιάξετε γεμιστά ζυμαρικά (συχνά φτιάχνονται από μεγάλα "κοχύλια" και ψήνονται στο φούρνο). Αρχικά, το conciglioni παρασκευάστηκε από Ιταλούς. Σήμερα φτιάχνονται από πολλούς καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.

Σχεδόν όλα τα είδη ζυμαρικών είναι κατάλληλα για γέμιση. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεγάλες φόρμες. Αυτά μπορεί να είναι παραδοσιακά κέρατα, πρωτότυπα "κοχύλια". Είναι καλύτερο να αγοράσετε ειδικά ιταλικά ζυμαρικά για γέμιση - κανελόνια. Το μήκος τους είναι περίπου 10 εκ., διάμετρος - 2-3 εκ. Αν σας ενδιαφέρει πώς να γεμίσετε τα ζυμαρικά με κέλυφος με κιμά, τότε θα πρέπει να το κάνετε με το χέρι, με τα δάχτυλά σας.

Γέμιση ζυμαρικών

Η γέμιση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας. Τα παρασκευάσματα αλευριού συχνά γεμίζουν με:

Με βάση το γεγονός ότι το πιάτο είναι γεμάτο όχι μόνο με αλμυρά, αλλά και με γλυκά υλικά, σερβίρεται και ως κυρίως πιάτο και ως επιδόρπιο. Εάν λαμβάνεται κρέας, πρέπει να κοπεί. Είναι καρυκευμένο, αλατισμένο κατά προτίμηση, προστίθενται κρεμμύδια και ρύζι (προαιρετικά). Τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να τηγανιστούν μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα ανακατεμένα με κοτόπουλο και ζαμπόν.

Εάν χρησιμοποιείτε τυρί ή τυρί κότατζ (συνιστάται να το ανακατεύετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά), θα έχετε ένα πιάτο σαν ζυμαρικά. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για επιδόρπιο. Πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να αναμειχθούν με μέλι. Τα κοχύλια με κιμά στο φούρνο ψήνονται σε βαθύ τηγάνι με κλειστό καπάκι. Το ορεκτικό επιδόρπιο είναι γεμάτο με γλυκιά σάλτσα (συχνά χρησιμοποιείται καυτή καραμέλα).

Συνταγές με γεμιστά ζυμαρικά

Αν σας ενδιαφέρει να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μεγάλο κέλυφος με κιμά, έχετε υπόψη σας ότι πρέπει πρώτα να βράσετε τα προϊόντα αλευριού μέχρι να μισοψηθούν (αλατίστε ελαφρώς το νερό). Μετά από αυτό, τα ζυμαρικά πρέπει να στραγγιστούν σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε φυτικό λάδι. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλήσουν τα προϊόντα στο μέλλον. Τα κανελόνια μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα ή σε τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.

Αυτή η συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά είναι παραδοσιακή. Μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Πρέπει να τηγανιστούν μαζί με κρεμμύδια, μανιτάρια και κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σάλτσα (η μπεσαμέλ είναι κατάλληλη). Μια σάλτσα με βάση το κέτσαπ, τον πελτέ ντομάτας ή τη μαγιονέζα θα είναι νόστιμη. Για να προσθέσετε πρωτοτυπία, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά: κάρυ, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, asafoetida.

Συστατικά

• μεγάλα ζυμαρικά - 20 τεμ.
• κιμάς - 500 g;
• βούτυρο - 50 g;
• μανιτάρια - 150 g;
• 2 κρεμμύδια?
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 200 g;
• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα με τον κιμά, τηγανίστε σε λάδι και στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε με το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι. Το μείγμα πρέπει να πήξει.
3. Βράζουμε τα προϊόντα αλευριού, τα γεμίζουμε με γέμιση. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι

Εάν έχετε χάσει το τι να ετοιμάσετε για την άφιξη των καλεσμένων και θέλετε κάτι γιορτινό και χορταστικό, τότε τα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά θα είναι μια εξαιρετική λύση για εσάς. Γίνονται πολύ γρήγορα σε τηγάνι. Αντί για «κοχύλια», μπορείτε να αγοράσετε ζυμαρικά με τη μορφή μεγάλων σωλήνων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε κιμάς: χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο. Το κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα. Περάστε ό,τι έχετε στο ψυγείο.

Συστατικά

• "κοχύλια" - 300 g.
• κιμάς - 700 g;
• 2 καρότα?
• νερό - 2 l;
• λάδι - για τηγάνισμα?
• τυρί - 100 g;
• 2 κρεμμύδια?
• κέτσαπ - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε με τον κιμά σε τηγάνι με λάδι. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
2. Ανακατεύουμε κέτσαπ, νερό, αλάτι, καρυκεύματα.
3. Γεμίζουμε προσεκτικά τα κανελόνια και τα βάζουμε στο ταψί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα κανελόνια με τυρί και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά (πρέπει να σχηματιστεί κρούστα).

Σε αργή κουζίνα

Ίσως αυτή η συνταγή για manicotti (άλλο όνομα για μεγάλα ζυμαρικά) είναι από τις πιο απλές. Το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Μπορεί να γίνει όχι μόνο για μεσημεριανό, βραδινό, αλλά και για απογευματινό σνακ. Για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, θα πρέπει να πειραματιστείτε με τη γέμιση. Για παράδειγμα, προσθέστε καρότα, πιπεριές, μανιτάρια (πεντανόστιμα με μανιτάρια), κολοκυθάκια, στρογγυλή μελιτζάνα και άλλα υλικά (ακόμα και το καλαμπόκι) στον κιμά και τα κρεμμύδια.

Συστατικά

• "κοχύλια" (μπορείτε να πάρετε "Fellini") - 200 g.
• κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό, ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου) - 400 g.
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 2 l;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνδυάστε με κιμά, αλάτι και πιπέρι.
2. Συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος (το τυρί ρικότα είναι κατάλληλο), νερό.
3. Γεμίζουμε τα «κοχύλια» και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι (μπορείτε να κάνετε τρεις στρώσεις). Ρίξτε τη σάλτσα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και τοποθετήστε το πιάτο στο multicooker για 30 λεπτά.

Κοχύλια ζυμαρικών

Σε αυτή τη συνταγή, όπως και σε αυτές που περιγράφονται παραπάνω, συνιστάται η χρήση "κοχυλιών". Εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να πάρετε κανελόνια σε μορφή σωλήνων. Τα προϊόντα θα βγουν λίγο μεγαλύτερα. Πρέπει να σημειωθεί ότι το γέμισμα των «κελυφών» είναι λίγο πιο δύσκολο. Για να αποφύγετε προβλήματα με το γέμισμα, προσπαθήστε να αγοράσετε προϊόντα μεγάλου μεγέθους για την προετοιμασία πιάτων (θα βρείτε τις φωτογραφίες τους σε ξεχωριστούς πόρους).

Συστατικά

• "κοχύλια" - 250 g.
• κιμάς - 350 g;
• τυρί - 300 g;
• 2 ντομάτες?
• 2 πιπεριές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρεμμύδια?
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε τον κιμά, το πιπέρι, αλατίζουμε και το τριμμένο τυρί.
2. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και την ντομάτα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Γεμίζουμε τα «κοχύλια» με κιμά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Μοιράζουμε από πάνω τα λαχανικά. Πρόσθεσε νερό.
4. Τοποθετήστε το δοχείο να ψηθεί για 15 λεπτά.

Σωλήνες ζυμαρικών

Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται να αγοράζετε μεγάλα προϊόντα αλευριού με τη μορφή σωλήνων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά κοχύλια ή παπούτσια - λουμακόνι. Ένα μείγμα από κιμά και ψάρι μπορεί να τοποθετηθεί μέσα τους (το τελειωμένο «κέλυφος» μοιάζει με φωλιά). Εάν θέλετε να πάρετε ένα ζουμερό, πρωτότυπο φαγητό, συνιστάται να προσθέσετε λαχανικά (αποδεικνύεται νόστιμο με λάχανο, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες). Γενικά, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα (δείτε τις φωτεινές φωτογραφίες του πιάτου σε πόρους τρίτων) μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε σπίτι.

Συστατικά

• σωλήνες - 200 g;
• κιμάς - 400 g;
• 4 ντομάτες?
• πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2 κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• ξηρό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• 2 πιπεριές?
• βασιλικός, ρίγανη.
• ελαιόλαδο;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο σε λάδι.
2. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και το κρασί. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο.
3. Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να μισοψηθεί.
4. Γεμίζουμε με αυτό τα ζυμαρικά και τα τοποθετούμε σε μπεν μαρί. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για 40 λεπτά (προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς). Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με τυρί.

Μπότα ζυμαρικών

• Χρόνος μαγειρέματος: περίπου μία ώρα.
• Αριθμός μερίδων: για 12 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου (ανά 100 g): 452 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, απογευματινό σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ιταλική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί τεμπέλικα ζυμαρικά. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Απλά πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση, να γεμίσετε τα ζυμαρικά σε σχήμα παπουτσιού με αυτήν και να ψήσετε τα πάντα στο φούρνο. Για να κάνετε το πιάτο πρωτότυπο, προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή κρέμας. Παρακάτω είναι ένας από τους βασικούς τρόπους για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο σάλτσα. Για αυτό χρησιμοποιείται άμυλο και κρέμα. Λόγω αυτών των συστατικών, η γεύση του λουμακόνι γίνεται πιο λεπτή. Πώς να προετοιμάσετε τις "μπότες" γράφεται παρακάτω.

Συστατικά

• "μπότες" - 200 g.
• κιμάς - 500 g;
• τυρί μοτσαρέλα - 100 g;
• πολτός 4 ντοματών?
• κρέμα γάλακτος - 300 ml;
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 300 ml;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 καρότα?
• μανιτάρια - 400 g;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - προαιρετικά.

Παρασκευή

1. Τηγανίζουμε καρότα, κρεμμύδια, μανιτάρια.
2. Βάζουμε την κρέμα στη φωτιά, προσθέτουμε άμυλο διαλυμένο σε δροσερό νερό. Όταν το μείγμα πήξει, σβήνουμε τη φωτιά.
3. Συνδυάστε τον κιμά με τηγανητά λαχανικά, μανιτάρια, μπαχαρικά και αλάτι. Πρέπει να γεμίσετε τα ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
4. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας στη φόρμα και μετά τις «μπότες». Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη μοτσαρέλα.
5. Ψήνουμε για 60 λεπτά. Πασπαλίζουμε με άνηθο ή μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Γεμιστά ζυμαρικά με κρέμα

Αυτά τα κανελόνια γίνονται εύκολα στο slow cooker. Μπορούν να μαγειρευτούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο. Επιλέξτε μια αποδεκτή μέθοδο για τον εαυτό σας. Σε αυτή τη συνταγή, αντί για κιμά και χοιρινό, χρησιμοποιείται ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Αν προσθέσετε λαχανικά (η γέμιση μπορεί να είναι μανιτάρι), κρέμα, αυτό θα δώσει τρυφερότητα στα γεμιστά ζυμαρικά. Για να τονίσετε την κομψότητα του πιάτου, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα. Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε αργή κουζίνα, δείτε τις παρακάτω συμβουλές.

Συστατικά

• κανελόνια - 300 g;
• κιμάς κοτόπουλου - 300 g;
• κρέμα - μισό ποτήρι?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• khmeli-suneli;
• αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθος - προαιρετικά.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σιμιγδάλι, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με αυτό το μείγμα.
3. Τοποθετούμε τα κανελόνια σε ένα δοχείο και γεμίζουμε με κρέμα. Αλατοπίπερο. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά.
4. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew". Τοποθετούμε μέσα τα γεμιστά ζυμαρικά για 1,5 ώρα.

Γεμιστά ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας

Αν δεν θέλετε ή δεν έχετε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε κιμά, κοτόπουλο ή ψάρι για να δημιουργήσετε λουμακόνι με γέμιση, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά. Τα κολοκυθάκια και το τυρί θα κάνουν το πιάτο να έχει πολύ ασυνήθιστη γεύση. Για να προσθέσετε πικάντικα στα γεμιστά παπούτσια, συνιστάται η χρήση σάλτσας ντομάτας και αυγών. Χρησιμοποιήστε κάρυ ή μαύρο πιπέρι ως καρύκευμα. Συνιστάται να σερβίρετε λουμακόν με βότανα. Διαβάστε παρακάτω για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ενός πιάτου με λαχανικά.

Συστατικά

• ζυμαρικά - 300 g;
• κολοκυθάκια - 200 g;
• τυρί παρμεζάνα - 200 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 150 g;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι, βότανα - προαιρετικά.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε το αυγό, τα μυρωδικά, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
2. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το κάρυ και το αλάτι. Γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τα προβρασμένα ζυμαρικά.
3. Τοποθετήστε ένα μέρος από το μείγμα ντομάτας και αυγών στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια, μοιράζουμε τα λουμακόν και τα περιχύνουμε με την άλλη μισή σάλτσα.
4. Ψήνουμε για 30 λεπτά.

Με κιμά λαχανικών

Αυτό το πιάτο είναι από τα πιο υγιεινά, εύπεπτα και με λίγες θερμίδες. Μεταξύ των συστατικών δεν θα βρείτε τριμμένο βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, η σύνθεση μπορεί να αλλάξει. Για παράδειγμα, ένα υπέροχο πιάτο φτιάχνεται χωρίς σκόρδο. Για να προσθέσετε φωτιά, προσθέστε μαύρο πιπέρι. Το κέτσαπ θα σας βοηθήσει να δώσετε στο πιάτο κάποια πικάντικη γεύση. Αξίζει να εξετάσετε τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα (θα βρείτε τις απαραίτητες φωτογραφίες στο Διαδίκτυο).

Οι συνταγές με γεμιστά ζυμαρικά διαφέρουν στο εσωτερικό, αυτή η συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά προσφέρει ζυμαρικά γεμιστά με κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.
Αυτό το πιάτο θα αρέσει πραγματικά σε όσους τρελαίνονται για τα προϊόντα ζυμαρικών.
Υλικά για τα γεμιστά ζυμαρικά (κοχύλια ή σωλήνες):
Μισό κιλό σπιτικό κιμά

Κρεμμύδι - 1 κεφάλι

Adjika - 3 κουταλάκια του γλυκού

Ζυμαρικά για γέμιση

Τοματοπολτός και κρέμα γάλακτος

Μπαχαρικά για γεύση

Ηλιέλαιο - κουταλιά της σούπας

Sur – 150 γρ

Συνταγή για την παρασκευή του πιάτου «γεμιστά ζυμαρικά με κοχύλια ή σωλήνες»:

Αρχικά θα φτιάξουμε τη γέμιση για τα ζυμαρικά. Πάρτε κιμά, προσθέστε το κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού adjika, μπαχαρικά και ένα αυγό. Στη συνέχεια παίρνουμε τα ζυμαρικά και τα γεμίζουμε με κιμά. Τοποθετούμε τα γεμιστά ζυμαρικά στο τηγάνι. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σάλτσας. Η πάστα ντομάτας πρέπει να αναμιγνύεται με ξινή κρέμα σε οποιαδήποτε αναλογία. Προσθέστε adjika, ηλιέλαιο, μπαχαρικά και όχι περισσότερο από ένα ποτήρι νερό στη σάλτσα. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα ζυμαρικά. Θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε τα ζυμαρικά να καλυφθούν εντελώς. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε το τυρί. Αν θέλετε, μπορείτε να το ανακατέψετε με μαγιονέζα και να το προσθέσετε στο πιάτο. Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Και τα γεμιστά ζυμαρικά είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο και νόστιμο πιάτο.

Θα χρειαστείτε ζυμαρικά για γέμιση - σωληνάρια - 250 g, ανάμεικτος κιμάς (χοιρινό και βοδινό) - 300 g, 150 g τυρί, κρεμμύδι, πιπεριά - 1 κομμάτι, τρεις σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας, ντομάτα, άλας.

Βράζουμε τα ζυμαρικά λίγο σε αλατισμένο νερό, περίπου τέσσερα λεπτά, όχι περισσότερο. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικά, αλλά όχι ακόμα 100% έτοιμα. Τα ζυμαρικά πρέπει να πλένονται με νερό σε ένα σουρωτήρι.

Παίρνουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε σε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Τρίβουμε το τυρί σε μεγάλο τρίφτη. Κατόπιν αποσύρουμε τον κιμά από τη φωτιά, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί, και τη μισή από τη συνολική ποσότητα.

Στη συνέχεια παίρνουμε τα σωληνάρια των ζυμαρικών μας και τα συμπιέζουμε σφιχτά στον κιμά. Τα ζυμαρικά (σωλήνες) πρέπει να τοποθετούνται πολύ σφιχτά σε ένα ταψί. Στη συνέχεια κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, την ντομάτα σε κύβους και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να τηγανιστούν με φυτικό λάδι. Πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγανισμένο μείγμα λαχανικών.

Αυτό το ντρέσινγκ πρέπει να τοποθετηθεί πάνω στα γεμιστά ζυμαρικά (σωλήνες) και να καλυφθεί με το υπόλοιπο τυρί. Ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό στον πάτο της φόρμας. Όλα πρέπει να ψηθούν για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά

Τα κανελόνια, ή γεμιστά ζυμαρικά, δεν είναι ακόμα ένα εντελώς συνηθισμένο πιάτο για εμάς, αλλά είναι ήδη πολύ γνωστό. Τα γεμιστά ζυμαρικά έχουν γίνει αγαπημένα στις κουζίνες μας και ως εκ τούτου οι νοικοκυρές απολαμβάνουν να τα ετοιμάζουν. Συνήθως, οι συνταγές για γεμιστά ζυμαρικά διαφέρουν μεταξύ τους στο εσωτερικό, γιατί μπορεί να υπάρχει τεράστια ποσότητα.

Ζυμαρικά γεμιστά (6 μερίδες)

Θα χρειαστείτε κανελόνια – 250 γρ

Σκληρό τυρί - 250 γρ

ντομάτες - 500 γρ

Βούτυρο - 30 γρ

Εσωτερικό για γεμιστά ζυμαρικά:

Πούλπα βοείου κρέατος - 200 g

Χοιρινός πολτός - 200 g

Κεφαλή κρεμμυδιού

Τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να μαγειρέψετε τη συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά:

Τα ζυμαρικά πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν· πρέπει να γίνουν αρκετά ελαστικά. Για να φτιάξετε κιμά, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρέας και τα κρεμμύδια, να τσιγαρίσετε λίγο στο λάδι και να προσθέσετε λίγο νερό. Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να κρυώσει.

Οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν. Αργότερα περιχύνουμε με δροσερό νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύκλους.

Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με έτοιμο κιμά, τα τοποθετούμε σε μια στρώση στον πάτο του τηγανιού, σκεπάζουμε με 100% τυρί σε λεπτές φέτες και ντομάτες. Αργότερα προσθέτουμε ξανά το τυρί και το βάζουμε στο φούρνο σκεπασμένο να ψηθεί για 40 λεπτά.

Αυτά τα ζυμαρικά πρέπει να σερβίρονται ζεστά.

Σίγουρα, ο καθένας μας έχει ακούσει για αυτή τη συνταγή - ναυτικά ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο ήταν απλό στην προετοιμασία, αλλά τρώγεται γρήγορα. Ο κιμάς τσιγαριζόταν σε τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ενώ τα ζυμαρικά έβρισκαν στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ο κιμάς και τα ζυμαρικά έπρεπε να ενωθούν με το κρέας. Όλα αυτά θα μπορούσαν να σερβιριστούν με σπιτική adjika. Έγινε πολύ νόστιμο.

Λοιπόν, για να ετοιμάσετε ζυμαρικά γεμιστά με κοχύλια, χρειάζεστε έναν ειδικό τύπο - κανελόνια ή manicotti - μεταφρασμένο από τα ιταλικά, αυτό σημαίνει μεγάλο ζαχαροκάλαμο. Τέτοια ζυμαρικά μπορείτε να βρείτε στα μακριά ράφια των σύγχρονων υπεραγορών - είναι πολύ τεράστια σε μέγεθος με μεγάλη τρύπα για γέμιση.

Οι πραγματικοί Ιταλοί πετούν κάτι περιστασιακά. Ό,τι απομένει από την παρασκευή των πιάτων πηγαίνει σε πίτσα ή σάλτσα ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά ή σπαγγέτι είναι ένα χαρακτηριστικό ιταλικό πιάτο, το οποίο ονομάζουν ζυμαρικά. Και μπορείτε να καρυκεύσετε τα ζυμαρικά με όποια σάλτσα θέλετε. Ή ακόμα και κιμά.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τον κιμά για τα ζυμαρικά. Εξαιρετική. Αν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε κιμά μόνοι σας, είναι πολύ καλύτερο από τα αγορασμένα στο κατάστημα. Αν όμως βιάζεστε, τότε αρκεστείτε στον έτοιμο κιμά από το κατάστημα.

Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τεράστιο, βαρύ τηγάνι και κόψτε το σκόρδο σε λεπτά πέταλα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να μυρίζει δυσάρεστα και να γίνει εντελώς καφέ. Χρειαζόμαστε μόνο τη μυρωδιά της Ιταλίας - την ελαφριά μυρωδιά του σκόρδου τηγανισμένου σε ελαιόλαδο. Πετάμε το σκόρδο που έχει βγάλει τη δική του μυρωδιά. Και σε αυτό το λάδι χαμηλώνουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Το κρεμμύδι πρέπει να τσιγαριστεί ανακατεύοντας λίγο. Στη συνέχεια ζεματίζουμε τέσσερις αρκετά μεγάλες ντομάτες με βραστό νερό. Αφαιρέστε γρήγορα το δέρμα και κόψτε σε κύβους. Όλος ο χυμός που απελευθερώνεται από τις ντομάτες ρίχνεται επίσης στο τηγάνι.

Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στις ντομάτες. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και ρίξτε περίπου μισό ποτήρι ξηρό κρασί στο τηγάνι, δεν έχει σημασία αν είναι κοκκινωπό ή λευκό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε τη συνοχή των βοτάνων - ρίγανη, βασιλικό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Μετά από αυτό πρέπει να μειωθεί η θερμότητα και το τηγάνι να κλείσει με ένα καπάκι. Η σάλτσα πρέπει να βράσει τέλεια - μετά από μια ώρα θα είναι περίπου τρεις φορές λιγότερη.

Ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί, ρίξτε αλάτι σε αυτό. Δεν χρειάζονται μπαχαρικά, γιατί η σάλτσα είναι γεμάτη από αυτά.

Τώρα πρέπει να γεμίσετε τα ζυμαρικά. Μπορείτε να γεμίσετε τα ξηρά ζυμαρικά ή να τα βράσετε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Φυσικά, τα ξηρά ζυμαρικά πρέπει να καλύπτονται με σάλτσα - κρέμα γάλακτος, ντομάτα - κάθε είδους, ανακατεμένα με μέρος του νερού. Χρειάζονται μια τάξη μεγέθους περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν.

Με τα μισοβρασμένα ζυμαρικά, όλα είναι πιο απλά - μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο - τώρα το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα ζυμαρικά με κιμά και να τα τοποθετήσουμε στο φούρνο κάτω από μια στρώση τριμμένου τυριού και σάλτσας. Τα αφήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

Θυμηθείτε - μπορείτε να γεμίσετε ζυμαρικά με κοχύλια ή σωληνάρια κατά την κρίση σας - με οτιδήποτε!

Τα γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο είναι ένα απλό πιάτο με την πρώτη ματιά. Μα πόσο ενδιαφέρον, νόστιμο και αρωματικό είναι!

Η καλύτερη επιλογή για γέμιση είναι τα conciglioni, που θυμίζουν τεράστια κοχύλια. Ένα άλλο είδος ζυμαρικών που γεμίζονται εύκολα είναι τα κανελόνια. Αυτοί είναι μεγάλοι κοίλοι σωλήνες. Το να τους γεμίσουμε με κιμά είναι λίγο πιο δύσκολο – θέλει λίγη περισσότερη επιδεξιότητα και πιο ομοιογενή μάζα.

Γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο με κρέας

Συστατικά

conchiglioni - 250 g;
κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,5 kg.
κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
νερό - 2 l;
παρμεζάνα - 200-250 g;
βούτυρο - 100 g;
αλεσμένη πάπρικα?
κουρκούμη;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
φρέσκος ή αποξηραμένος βασιλικός?
κρέμα γάλακτος - 200-250 ml.

Προετοιμασία της γέμισης

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση, τις βάζουμε σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τις τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το χρώμα. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς τον κιμά για να μην κολλήσουν οι σβώλοι μεταξύ τους. Ρίξτε λίγο νερό, προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε μέχρι να γίνει.

Εν τω μεταξύ, βάλτε 2 λίτρα νερό να βράσουν. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αυτό για 4-5 λεπτά. Σημειώστε ότι τα ζυμαρικά πρέπει να παραμείνουν μισά ωμά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε απαλά τα ζυμαρικά για να μην χαλάσουν το σχήμα τους. Αφήστε το να κρυώσει.

Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, πρέπει επίσης να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με βούτυρο και απλώνουμε μια στρώση ζυμαρικών στον πάτο. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά σε κάθε κέλυφος και πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό. Ρίχνουμε από πάνω κρέμα και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε στο φούρνο για 25 λεπτά.

Για να γίνει η κρούστα του τυριού μαλακή, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο στην αρχή του μαγειρέματος. Και μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι. Σερβίρετε τα ζυμαρικά γεμιστά στο φούρνο κατευθείαν στο ταψί.

Γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο με κρέας και μανιτάρια

Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε ζυμαρικά κανελόνια. Το να τα γεμίσουμε είναι λίγο πιο δύσκολο, αλλά το σερβίρισμα είναι πολύ πιο εύκολο.

Συστατικά

κανελόνια - 250 g;
κιμάς - 250 g;
μανιτάρια - 150-200 γραμμάρια.
καρότα - 1 τεμάχιο.
κρεμμύδι - 2 τεμ.
τυρί - 150 γραμμάρια.
ξινή κρέμα - 50-80 γραμμάρια.
κόλιαντρο ή μαϊντανός?
άλας;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και αφαιρούμε το ½ από τα λαχανικά.
Προσθέστε τον κιμά και τα πολύ ψιλοκομμένα μανιτάρια στα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα τηγάνι.

Ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται, αλλά να θυμάστε ότι η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα από το δεύτερο μέρος των λαχανικών. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών μέχρι να μαλακώσει.

Μαγειρέψτε τα κανελόνια για 3-4 λεπτά και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό - έτσι τα ζυμαρικά δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα είναι εύκολο να τα δουλέψετε.

Ξεκινάμε με ένα κουταλάκι με μη αιχμηρές άκρες για να μην το χαλάσουμε. Συνιστάται να το γεμίζετε χαλαρά, καθώς οι σωλήνες μπορεί να σκάσουν κατά το μαγείρεμα.

Κόψτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα λαχανικών.
Τοποθετούμε τα σωληνάρια σε μια φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί (5-7 λεπτά).

Συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο με σάλτσα Μαρινάρα

Συστατικά

μεγάλα κοχύλια (conciglioni) - 250 g.
τυρί cottage - 250 g;
τυρί παρμεζάνα - 100 g;
χόρτα (σπανάκι, μαϊντανός ή άνηθος) - 1 μάτσο.
μια δυο σκελίδες σκόρδο?
βούτυρο.

Για τη σάλτσα Μαρινάρα

ντομάτες χωρίς δέρμα (με χυμό) - 300 g.
καρότα - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
κόλιαντρο (ή βασιλικός) - 1 μάτσο.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
αλεσμένο λευκό πιπέρι?
αλάτι για γεύση?
ελαιόλαδο.

Βράζουμε τα κοντσιλιόνια για 4-5 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αλέστε το τυρί κότατζ, προσθέστε τα 2/3 του ψιλοτριμμένου τυριού, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Αν η γέμιση είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή νερό.

Σάλτσα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μαζί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το ζουμί.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα καρυκεύματα. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ πηχτή και πλούσια σάλτσα. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, απλώστε τα ζυμαρικά, γεμίστε το με μάζα τυρόπηγμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, βγάζουμε το ταψί με τα γεμιστά ζυμαρικά από το φούρνο, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με το τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.