Κέικ πουλιού με σιμιγδάλι χωρίς ψήσιμο. Σπιτικό κέικ γάλακτος πουλιού με κρέμα σιμιγδαλιού

Ένα νόστιμο και καλό κέικ πηγαίνει πάντα στο νοικοκυριό μου με μια κίνηση και με ένα μπαμ! Αυτό το κέικ το λατρεύω από μικρός! Αυτή τη συνταγή την κρατάω εδώ και καιρό· την πήρα από τη μητέρα μου, από το βιβλίο συνταγών της. Η τούρτα βγαίνει πάντα καλά, δεν υπήρχε ούτε μια "δεσποινίς". Η κρέμα γάλακτος πουλιού παρασκευάζεται με βάση το σιμιγδάλι και έχει ελαφριά γεύση λεμονιού. Το κέικ γίνεται αφράτο και εκπληκτικά νόστιμο, με δύο στρώσεις και γλάσο σοκολάτας από πάνω.

Υλικά για κέικ:

Ζύμη:

αυγό 4 τεμάχια?
ζάχαρη 200 γραμμάρια?
βούτυρο 130 γραμμάρια?
αλεύρι 1 φλιτζάνι?
κακάο 3 κ.σ. μεγάλο.;
βανιλίνη 2 γραμμάρια?
γάλα 2 κ.σ. μεγάλο.;
μπέικιν πάουντερ 12 γραμμάρια (ή σόδα σβησμένη με ξύδι 1 κουτ.
αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Σουφλέ κρέμα:

γάλα 750 ml;
σιμιγδάλι 130 γραμμάρια?
βούτυρο 300 γραμμάρια?
ζάχαρη 1 ποτήρι?
λεμόνι 1-2 κομμάτια

Γλάσο σοκολάτας:

ζάχαρη 80 γραμμάρια?
κρέμα γάλακτος 50 γραμμάρια?
βούτυρο 50 γραμμάρια?
κακάο 30 γρ.

Φτιάχνοντας το κέικ Bird's Milk βήμα προς βήμα:

Βήμα πρώτο: χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι μέχρι η μάζα να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο. Στη συνέχεια λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε προσεκτικά στα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και σταδιακά προσθέστε το στα χτυπημένα αυγά. Εάν δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ και θα χρησιμοποιηθεί σόδα για το μαγείρεμα, τότε σβήστε τη σόδα με ξύδι και ανακατέψτε με τα αυγά πριν προσθέσετε αλεύρι σε αυτήν. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, μοιράστε τη ζύμη ισόποσα και προσθέστε κακάο και γάλα σε ένα από τα μέρη.
Βήμα δεύτερο: Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο ταψί, τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για δέκα λεπτά. Κρίνετε τα έτοιμα κέικ. Για να κάνετε το κέικ πιο ογκώδες, μπορείτε να κόψετε κάθε κέικ σε δύο ακόμη στρώσεις.
Βήμα τρίτο: Πρώτα πρέπει να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει. Στη συνέχεια, βάζετε το γάλα να βράσει σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτετε τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το λεμόνι, τρίψτε τη φλούδα σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό από αυτό. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κρύο μείγμα με το σιμιγδάλι στη χτυπημένη μάζα και χτυπήστε ξανά. Μετά βάζουμε την κρέμα στο κρύο.
Βήμα τέταρτο: παίρνουμε τα κρυωμένα κέικ, διαλέγουμε ένα λείο κέικ σοκολάτας και τοποθετούμε πάνω του το σουφλέ κρέμα μας σε μια παχιά στρώση. Προσθέστε το κέικ χωρίς κακάο από πάνω και απλώστε επίσης κρέμα σε μια παχιά στρώση. Εάν έχετε τέσσερις στρώσεις κέικ, συνεχίστε να απλώνετε την κρέμα στην τρίτη στρώση κέικ. Η κρέμα πρέπει να τελειώνει εδώ· δεν χρειάζεται να βάλετε κρέμα στην τελευταία στρώση του κέικ. Εάν έχετε ένα ταψί με ελατήριο, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για να συναρμολογήσετε αυτό το κέικ.
Βήμα πέμπτο: ετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το κακάο. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως, στη συνέχεια, χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι και το ανακατεύουμε με το μείγμα. Βγάζουμε το γλάσο σοκολάτας από τη φωτιά και αλείφουμε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ με το ζεστό μείγμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πάνω μέρος με ολόκληρα κουκούτσι από ξηρούς καρπούς ή να πασπαλίσετε τα πλαϊνά του κέικ με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Βάζουμε όλη αυτή τη νοστιμιά στο ψυγείο να σφίξει η κρέμα για περίπου μία ώρα.

Το κέικ πουλιού με σιμιγδάλι και λεμόνι είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Συστατικά:

Για τα κέικ:

135 g βούτυρο 82% λιπαρά;
230 g κρυσταλλική ζάχαρη.
1 κουτ ζάχαρη βανίλιας?
4 αυγά?
150 γρ σιμιγδάλι;
1 κουτ. μπέικιν πάουντερ για ζύμη?
20 γρ κακάο σε σκόνη.

Για κρέμα:

290 g βούτυρο 82%;
1 κουτ. χωρίς ζάχαρη βανίλια πάνω?
210 g ζάχαρη άχνη?
½ l γάλα;
2 λεμόνια?
3 δευτ. μεγάλο. δολώματα.

Για το γλάσο:

110 g ξινή κρέμα 20%;
25 γρ κακάο σε σκόνη;
125 g ζάχαρη;
50 γρ βούτυρο 82%.

Πιο τρυφερό από τρυφερό

Ας κάνουμε αμέσως κράτηση ότι το κέικ που αγοράσαμε στο ζαχαροπλαστείο διαφέρει σημαντικά από τη συνταγή για το κέικ Bird’s Milk με σιμιγδάλι, το οποίο γνώρισε εξαιρετική επιτυχία με τις μητέρες μας στα τέλη του περασμένου αιώνα. Και τα δύο είναι πρωτότυπα, αλλά ταυτόχρονα εντελώς διαφορετικά.

Αν σας εντυπωσιάζει περισσότερο η κλασική δουλειά του ζαχαροπλάστη Vladimir Guralnik, δηλαδή το κέικ «Bird's Milk» χωρίς σιμιγδάλι, τότε αυτό θα είναι ένα αέρινο λευκό σουφλέ με λεπτή στρώση κέικ. Θα ήταν πιο σωστό να το πούμε αέρινο γλυκό με σοκολάτα.

Το κέικ σιμιγδαλιού «Bird's Milk» εστιάζει εξίσου στο λεπτό παντεσπάνι σε δύο εκδοχές και στην κρέμα με μια αξιοσημείωτη νότα ευγενών εσπεριδοειδών.

Το κέικ «Bird's Milk» με σιμιγδάλι και λεμόνι είναι ένας άξιος αντίπαλος αριστουργημάτων υψηλού προφίλ όπως η «Πράγα» και το «Κίεβο». Η σπιτική συνταγή για αυτό το κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι δίνεται παρακάτω σε πολύ λεπτομερείς οδηγίες. Ακολουθώντας τις βήμα προς βήμα συμβουλές μαγειρικής θα έχετε ακριβώς το γευστικό αποτέλεσμα που υπόσχονται οι διάφορες φωτογραφίες του κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι που κεντρίζουν τη φαντασία σας στο Διαδίκτυο.

Φτιάχνοντας Bird's Milk Cake

Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι.

Για να ετοιμάσετε τα κέικ:

Συνδυάστε το βούτυρο με την καθορισμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά (τουλάχιστον 82%), τη ζάχαρη βανίλιας και τη ζάχαρη σε ένα μπολ του μίξερ. Ενεργοποιήστε την τρίτη ταχύτητα και χτυπήστε τη μάζα εντατικά για ένα λεπτό.
Σταδιακά, με παύσεις 15-20 δευτερολέπτων, ενώ χτυπάτε συνεχώς, προσθέτετε τα αυγά.
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ απευθείας στον βουτυρώδη πουρέ που προκύπτει. Ζυμώνουμε καλά για πολλή ώρα με μια ξύλινη κουτάλα.

Τώρα πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ξεχωριστά μπολ, όσο το δυνατόν ισόποσα. Σε ένα από αυτά προσθέτουμε κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η ζύμη. Εάν οι φόρμες του κέικ είναι σιλικόνης, δεν χρειάζεται να τις στρώσετε με χαρτί, αλλά για μεταλλικές φόρμες περιμέτρου 25 εκ., φροντίστε να τις στρώσετε προσεκτικά με περγαμηνή και να τις γεμίσετε με ζύμη - τη μια φόρμα με λευκή, την άλλη με σοκολάτα. .

Ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη προθερμασμένος στους 1800 όταν τοποθετήσουμε τη ζύμη μέσα. Ψήστε τα μπισκότα για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε τα καλούπια, καλύτερα να ελέγξετε την ετοιμότητα των κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Προετοιμασία της κρέμας για το Bird's Milk κέικ με σιμιγδάλι:

Για να γίνει αυτό, μαγειρεύουμε το πιο συνηθισμένο χυλό σιμιγδαλιού στο γάλα, αλλά προσθέτουμε τα δημητριακά όχι όλα με τη μία, αλλά σε μια λεπτή, μεγάλη ροή, ανακατεύοντας συνεχώς το βραστό χυλό με κυκλικές κινήσεις.
Το ανακάτεμα δεν πρέπει να σταματήσει σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, δηλαδή δέκα λεπτά αργού σταθερού βρασμού. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και κρυώστε γρήγορα το χυλό σιμιγδαλιού βάζοντας το τηγάνι σε ένα μπολ με κρύο νερό.

Βγάζετε τα μπισκότα για το κέικ “Bird's Milk” με σιμιγδάλι από το φούρνο και κρυώνετε, τα βγάζετε προσεκτικά από τα φορμάκια και τα κόβετε κατά μήκος με βαμβακερό νήμα ώστε να πάρουν τέσσερις βάσεις.

Η περαιτέρω προετοιμασία της κρέμας για το κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι περιλαμβάνει την προσθήκη θρυμματισμένου πολτού λεμονιού και το ζωηρό χτύπημα του προκύπτοντος μείγματος με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά.
Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και την άχνη ζάχαρη που έχουμε για την κρέμα και τα πολτοποιούμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά, 1-2 κουταλιές της σούπας τη φορά, προσθέστε χυλό και ούτω καθεξής μέχρι όλη η μάζα να γίνει ομοιόμορφα αεράτη.

Ετοιμάζουμε γλάσο κρέμας. Αλέθουμε τη σκόνη κακάο, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια, σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε το μείγμα για 4 λεπτά. Ψύξτε το γλάσο, όπως ο χυλός, σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Το κέικ Bird's Milk μας με σιμιγδάλι και λεμόνι μπορούμε να το βγάλουμε από το ψυγείο και να το καλύψουμε με γλάσο 30 λεπτά μετά το σχηματισμό του. Μην αποθαρρύνεστε εάν το γλάσο δεν συνεχίζεται ομοιόμορφα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ή τρεις στρώσεις παγώματος για να δώσετε στο κέικ μια τελειωμένη εμφάνιση.

Το καλό με το σπιτικό κέικ «Bird's Milk» με σιμιγδάλι είναι ότι στη διαδικασία παρασκευής του μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές αποχρώσεις και μικρές ευχάριστες αποκλίσεις από την κύρια συνταγή. Για παράδειγμα, σε αυτή τη συνταγή για το κέικ Bird's Milk με κρέμα σιμιγδαλιού, το πλούσιο στρώμα ζελέ σε λεμόνι φαίνεται πολύ αρμονικό.

Παρεμπιπτόντως, η τούρτα Bird's Milk με ζελατίνη και σιμιγδάλι δείχνει πολύ εντυπωσιακή στα παιδικά πάρτι, γιατί η μαρμελάδα είναι από τις πιο υγιεινές και αγαπημένες παιδικές λιχουδιές!

Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και φροντίστε να μοιραστείτε τα αποτελέσματα!

8 μερίδες

1 ώρα

339 kcal

5 /5 (1 )

Σπιτικό κέικ “Bird's Milk”, συνταγή με σιμιγδάλι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:βαθύ δοχείο 2 τεμ., μίξερ, ταψί ελατηρίου, λαδόκολλα, σύρμα, φούρνος.

Συστατικά

Προετοιμασία κέικ βήμα προς βήμα

Στάδιο 1. Προετοιμασία των υλικών για το μπισκότο

Ρίχνουμε το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατεύουμε όλα καλά.
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ.
Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά.
Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το έτοιμο μείγμα κρούστας στο μείγμα που προκύπτει.
Με ένα μίξερ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Πήραμε μια ομοιογενή παχιά μάζα ανοιχτού καφέ χρώματος.
Ετοιμάζουμε τη φόρμα για το ψήσιμο της ζύμης. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε αποσπώμενο με διάμετρο 24 εκ. Επενδύστε τον πάτο και τα πλαϊνά με περγαμηνή. Ανάβουμε το φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Ρίχνουμε τη ζύμη κρούστας στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το μπισκότο από τον φούρνο και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα για να είναι έτοιμο.
Αφαιρέστε προσεκτικά την περγαμηνή από την έτοιμη κρούστα και τοποθετήστε την σε μια επίπεδη πιατέλα να κρυώσει.

Στάδιο 2. Ετοιμάζουμε την κρέμα και σχηματίζουμε το κέικ

Ρίχνουμε κρύο γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ζεματίζουμε το λεμόνι με ζεστό νερό, κόβουμε σε ροδέλες ή μικρά κομμάτια και το σκεπάζουμε με ζάχαρη.
Τρίβουμε με ένα μίξερ για να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
Προσθέστε τον πουρέ λεμονιού στο μείγμα του σιμιγδαλιού. Χτυπάμε ξανά καλά τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ και αφήνουμε να κρυώσει.
Προσθέστε βούτυρο στο κρύο μείγμα σε μικρές μερίδες. Για να πάρει μια παχύρρευστη κρέμα χωρίς σβόλους, τη χτυπάμε συνεχώς με το μίξερ.
Ας επιστρέψουμε στο μπισκότο. Κόψτε το σε δύο τρεις δίσκους και δείτε πόσο ψηλό είναι το μπισκότο.
Πλάθουμε το κέικ σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Τοποθετούμε ένα ένα τα κέικ και το αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα.

Στάδιο 3. Ετοιμάζουμε το γλάσο

Το τελικό στάδιο

Διακοσμήστε με ένα λεπτό σχέδιο από παχύρρευστη κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα.

Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα λατρέψουν αυτή τη νόστιμη απόλαυση. Το κέικ γίνεται πραγματικά πολύ αρωματικό, αέρινο και τρυφερό. Όταν το δοκιμάζετε, είναι δύσκολο να πιστέψετε ότι χρησιμοποιήσαμε σιμιγδάλι για να φτιάξουμε την κρέμα. Καλό πάρτι τσαγιού και εορταστική διάθεση!

Βίντεο συνταγή για κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι και λεμόνι

Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε όλα τα στάδια προετοιμασίας για να μην χάσετε τίποτα.

Συνταγή για κέικ Bird's Milk χωρίς ψήσιμο με κρέμα κουάκερ σιμιγδαλιού

Χρόνος μαγειρέματος: 25-35 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συσκευές και σκεύη κουζίνας:σύρμα, γυάλινο δοχείο, βαθύ πλαστικό δίσκο.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Πρώτο στάδιο προετοιμασίας

Δεύτερο στάδιο προετοιμασίας

Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με αλεσμένους ξηρούς καρπούς πασπαλίζοντάς τους πάνω από το γλάσο. Κόβουμε σε όμορφα κομμάτια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι και λεμόνι χωρίς ψήσιμο

Σας προσκαλώ να δείτε πόσο απλά και γρήγορα παρασκευάζεται το κέικ “Bird's Milk” χωρίς ψήσιμο. Αυτή η επιλογή σίγουρα θα ενδιαφέρει πολλές νοικοκυρές, ειδικά εκείνες που εκτιμούν τον ελεύθερο χρόνο τους.

Κέικ “Bird's milk” με κρέμα σιμιγδαλιού

Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
Μερίδες: 10.
Οικιακές συσκευές και μαγειρικά σκεύη:μπλέντερ, βαθύ δοχείο, ταψί, φούρνος.

Συστατικά

Βήμα-βήμα προετοιμασία του κέικ Bird's Milk με κρέμα σιμιγδαλιού

Πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και σόδα στο μείγμα που προκύπτει, έχοντας προηγουμένως σβήσει με ξύδι.
Ανακατεύουμε τη ζύμη. Χωρίστε σε δύο μέρη. Προσθέστε σκόνη κακάο σε ένα μέρος.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε δύο κέικ εναλλάξ. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 35 λεπτά.
Προετοιμασία της κρέμας. Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδαλιού με πηχτή σύσταση σε γάλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με ένα μπλέντερ και βάλτε το στο ψυγείο για 25 λεπτά.
Αλείφουμε τα κέικ γενναιόδωρα με κρέμα, πρώτα το σκούρο κέικ και μετά το ανοιχτό.
Λιώνουμε τη σοκολάτα και σκεπάζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Μπορεί να σερβιριστεί κέικ με κρέμα σιμιγδαλιού Bird's Milk. Καλή όρεξη!

Για την παρασκευή της κρέμας, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ψιλοτριμμένο σιμιγδάλι.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λεμόνι με ξύσμα ή χυμό λεμονιού.
Αν σας αρέσει ένα απαλό κέικ, τότε μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο τα κέικ με εμποτισμό καφέ.
Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι εξαιρετικά ομοιόμορφο, προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με ελατήρια με τα πλάγια.
Μπορείτε να παραλείψετε να προσθέσετε κακάο στη ζύμη και να ψήσετε δύο πανομοιότυπα ανοιχτόχρωμα κέικ ή το αντίστροφο – δύο σοκολατένια.
Είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε χρόνο, περίπου 8 ώρες, για να μουλιάσει καλά το κέικ στην κρέμα. Τότε θα είναι ζουμερό και τρυφερό.

Φροντίστε να ελέγξετε αυτήν την πολύ ενδιαφέρουσα τεχνολογία κέικ. Παρεμπιπτόντως, προτείνω να φτιάξετε ένα παραδοσιακό κέικ με κρέμα Bird's Milk.

Στη δεκαετία του '80. Τον 20ο αιώνα, έπρεπε να σταθείτε σε μια μεγάλη ουρά για ένα δημοφιλές κέικ που ονομαζόταν «Γάλα πουλιών». Αργότερα, όταν το χιονισμένο σουφλέ αντικαταστάθηκε από κρέμα λεμονιού, το γαστρονομικό θησαυροφυλάκιο αναπληρώθηκε με πολλές πρωτότυπες συνταγές. Για παράδειγμα, το κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι και λεμόνι, αέρινη κρέμα με λεπτό άρωμα εσπεριδοειδών, δίνοντας στο γλυκό μια θεϊκή και ασυνήθιστη γεύση.

Ένα γιορτινό γλυκό, ακολουθώντας μια συνταγή από το σημειωματάριο της μητέρας μου, είναι εύκολο να παρασκευαστεί.

Θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη μπισκότων:

αυγά - 3 τεμάχια?
ένα πακέτο μαργαρίνη?
κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
αλεύρι - 130-140 g;
κακάο σε σκόνη - 25 g;
σόδα – 12 g και ξύδι.

Για το μαγείρεμα της κρέμας:

γάλα – 0,4 l;
σιμιγδάλι - 100 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 270 g;
λεμόνι;
βούτυρο - 320 g.

Φτιάξτε το γλάσο:

ξινή κρέμα - 2 κουταλιές.
βούτυρο αγελάδας - 50 g;
ζάχαρη - 75 g;
κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Οδηγίες για την προετοιμασία του κέικ:

Τούρτες

Η λιωμένη μαργαρίνη αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη.
Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά.
Προσθέστε προσεκτικά μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Μοίρασε ίσα.
Προσθέστε το κακάο στο μισό.
Λαδώνουμε το ταψί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ψήνουμε το μπισκότο. Μοιράζουμε το κρύο παντεσπάνι σε δύο στρώσεις με ένα μαχαίρι.

Ετοιμάστε κρέμα για σιμιγδαλένιο κέικ:

Ο χυλός, γλυκός χυλός σιμιγδαλιού μαγειρεύεται στο γάλα.
Ετοιμάζουμε το μείγμα ζάχαρης και βουτύρου.
Τρίβουμε τα λεμόνια (χωρίς τη λευκή εσωτερική μεμβράνη).
Ο κρύος χυλός ανακατεύεται με γλυκό βούτυρο και προστίθεται ξύσμα λεμονιού και χυμός.
Η τελική σαντιγί κάθεται στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Συναρμολόγηση κέικ:

Απλώνουμε κρέμα στις στρώσεις του κέικ, εναλλάξ σκούρο με λευκό και μετά στα πλαϊνά, χωρίς να λαδώνουμε το πάνω μέρος.
Μαγειρέψτε το γλάσο ανακατεύοντας τα υλικά του. Ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε λάδι. Ανακατεύουμε ενώ συνεχίζουμε το βράσιμο για 2-3 λεπτά.
Σε διάφορα βήματα, χύνεται ζεστό γλάσο στο επάνω κέικ και στα πλαϊνά.
Αφήνουμε για 60 λεπτά, βάζοντας σε δροσερό μέρος.

Το εορταστικό προϊόν είναι διακοσμημένο με ζάχαρη άχνη, εφαρμόζοντας στένσιλ με γράμματα ή σχέδια.

Βήμα-βήμα συνταγή από τη Yulia Vysotskaya

Η τούρτα, βασισμένη σε μια συνταγή 20 ετών, είναι η υπογραφή και το αγαπημένο της Γιούλια και γνωρίζει συνεχώς τεράστια επιτυχία με τους φίλους και τους συγγενείς της.

Τι θα χρειαστείτε για το σουφλέ:

αυγά - 6;
ζάχαρη 190 γρ.
αλεύρι - όχι ένα γεμάτο κουτάλι.
24 g ζελατίνη;
γάλα - 130 ml;
βούτυρο αγελάδας - 180 g.

Για το μπισκότο:

4 αυγά?
140 g - αλεύρι;
ένα ποτήρι ζάχαρη.

Στιλβώ:

κακάο - 100 g;
πλήρες γάλα - 60 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Η διαδικασία για την προετοιμασία ενός κέικ από τη Yulia Vysotskaya

Ετοιμάζουμε από πριν το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Ψήνουμε για 0,5 ώρα σε φόρμα που δεν έχουμε λαδώσει με τίποτα. Ψύξτε σε μια σχάρα, αναποδογυρίζοντας.
Προετοιμασία κρέμας - σουφλέ. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Τρίβουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με 6 κρόκους, προσθέτουμε το αλεύρι και το χλιαρό γάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, θυμηθείτε να ανακατέψετε, μέχρι να γίνει η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Ψύξτε χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.
Χτυπάμε, προσθέτοντας το βούτυρο.
Αφήνουμε τη ζελατίνη μουλιασμένη σε 4 κουταλιές της σούπας κρύο βρασμένο νερό για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε, χωρίς να βράσει, μέχρι να διαλυθούν όλα.
Τα ασπράδια χτυπάμε σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε σταδιακά άμμο και ρίχνουμε αραιά το ζεστό διάλυμα ζελατίνης, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.
Το σουφλέ ανακατεύεται με κρέμα.
Τοποθετούμε μια στρώση κέικ σε ένα δοχείο με μεμβράνη και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Μια άλλη στρώση πιέζεται πάνω από την κρέμα. Διατηρούμε το κέικ στο κρύο για 7-8 ώρες.
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Φτιάχνουμε το γλάσο: βράζουμε το κακάο σε σκόνη με το γάλα, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βράζουμε, μειώνουμε στο επιθυμητό πάχος και περιχύνουμε το προϊόν.

Επιδόρπιο από τη γιαγιά Έμμα

Ντελικάτο κέικ - σουφλέ για τις γιορτές.

Για το μπισκότο

κρόκοι - 7;
αλεύρι - 140 g;
ζάχαρη - 90 g;
βούτυρο αγελάδας - 120 g;
ένα πακέτο βανιλίνη?
μπέικιν πάουντερ - ένα κουτάλι.

Κρέμα - σουφλέ

πρωτεΐνες - 7;
άγαρ-άγαρ - 10 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 7,5 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 160 g;
συμπυκνωμένο γάλα - κονσέρβα?
κιτρικό οξύ - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

Επίστρωση γλάσου

μαύρη σοκολάτα - μια μεγάλη μπάρα.
κρέμα - ένα φλιτζάνι τσαγιού?
λάδια - 30 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Η διαδικασία για την προετοιμασία του γλυκού από τη γιαγιά Έμμα:

Χτυπάμε τους κρόκους με το μίξερ με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτοντας τμηματικά το μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Ψήνουμε με το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψύξτε σε σχάρα, χωρίς τηγάνι. Κόβουμε το κρύο μπισκότο σε 2 στρώσεις.
Ρίχνουμε νερό (7 κουταλιές) σε ένα μπολ με άγαρ-άγαρ και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε στους 116 βαθμούς. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια που έχουν κρυώσει και, χωρίς να σταματήσουμε, ρίχνουμε προσεκτικά το γλυκό υγρό.
Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα με κουτάλια στο βούτυρο, χτυπημένο μέχρι να αφρατέψει.
Συνδυάστε το μείγμα πρωτεΐνης με την κρέμα βουτύρου.
Τοποθετούμε μια στρώση παντεσπάνι στον πάτο της φόρμας, από πάνω το μισό σουφλέ και μετά επαναλαμβάνουμε. Κρατήστε το έτοιμο κέικ στο κρύο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Φτιάξτε γλάσο σοκολάτας. Ζεσταίνουμε παχύρρευστη κρέμα με κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν διαλυθούν οι κόκκοι, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα κομμάτια σοκολάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε λάδι.
Καλύψτε το τελικό προϊόν με κρύο γλάσο. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μια ώρα.

Κέικ “Bird's milk” με σιμιγδάλι, λεμόνι και συμπυκνωμένο γάλα

Ένα απλό σπιτικό κέικ που θυμίζει παιδική ηλικία.

Θα χρειαστείτε:

μαργαρίνη - ένα πακέτο?
αλεύρι - 130 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 5-6 κουταλιές.
αυγά - 3 τεμάχια?
κακάο σε σκόνη - 75 g;
μπέικιν πάουντερ.

Προετοιμασία του μπισκότου:

Αλέστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε με μαλακή μαργαρίνη.
Το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ συνδυάζονται.
Και τα δύο μείγματα συνδυάζονται.
Ψήνουμε σε λαδωμένο και πασπαλισμένο ταψί.
Αφού κρυώσει, χωρίστε σε στρώσεις.

Για να φτιάξετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

γάλα - ένα ποτήρι?
σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας;
κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.;
βούτυρο - μπρικέτα?
2 λεμόνια?
μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα.

Πώς να μαγειρέψω:

Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού.
Μαγειρέψτε γλυκό χυλό από σιμιγδάλι.
Χτυπάμε με κρύο χυλό, προσθέτοντας το μαλακωμένο βούτυρο και μετά λίγο-λίγο το συμπυκνωμένο γάλα.
Συνδυάστε προσεκτικά με τριμμένο λεμόνι.

Στιλβώ:

κακάο σε σκόνη - 75 g;
γάλα - 55-60 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη - 75 g;
βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Μάγειρας:

Ανακατεύουμε και αλευρώνουμε τα υλικά του ντρέσινγκ.
Ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει.
Περιχύστε το γλυκό και από πάνω τοποθετήστε τις φράουλες.

Με προσθήκη κακάο

Για σχεδόν πραγματικό «γάλα πουλιού» θα χρειαστούμε:

μισό λίτρο γάλα?
σιμιγδάλι 100 γρ.
μαλακωμένο βούτυρο 2 μπρικέτες, 200 g η καθεμία.
ζάχαρη 270 γρ.
λεμόνια 2 τεμ.?
κακάο σε σκόνη 75 γρ.

Προετοιμασία γλυκού:

Μαγειρέψτε και κρυώστε τον χυλό από σιμιγδάλι.
Χτυπάμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος. Προσθέστε σκόνη κακάο και χτυπήστε ξανά.
Προσθέστε χυλό ένα κουταλάκι του γλυκού, μετά τριμμένο εσπεριδοειδή, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
Το έτοιμο σουφλέ τοποθετείται σε φορμάκια και διατηρείται στο ψυγείο για 5-7 ώρες.

Το κέικ Bird's Milk μπορεί να γίνει από κρέμα με βάση το σιμιγδάλι· αυτό, φυσικά, δεν είναι κλασικό, αλλά η γεύση του κέικ είναι απλά εκπληκτική. Δύο στρώσεις κέικ: σκούρο και ανοιχτόχρωμο, μια στρώση κρέμα και φυσικά γλάσο σοκολάτας. Αυτή η τούρτα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αποδεικνύεται μεγάλο και όμορφο, τρυφερό, νόστιμο και ευάερο. Δοκιμάστε να φτιάξετε κέικ Bird's Milk με σιμιγδάλι και κεράστε όλους τους φίλους σας.

Ετοιμάζουμε τα υλικά για να φτιάξουμε ζύμη κρούστας. Μετρήστε το αλεύρι και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μια μεζούρα ή ζυγαριά κουζίνας.

Συνδυάστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, χτυπήστε τα όλα καλά με ένα μίξερ.

Η μάζα θα γίνει λευκή και θα αυξηθεί σε όγκο.

Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο βούτυρο.

Και ανακατεύουμε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα και μετά προσθέτουμε το μείγμα των αυγών.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και την λειαίνουμε. Χρησιμοποίησα ένα καλούπι διαμέτρου 22 εκ.

Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Το κέικ ψήνεται πολύ γρήγορα - περίπου 5-7 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια στεγνή οδοντογλυφίδα.

Ψύξτε καλά τα έτοιμα κέικ. Ετοιμάζουμε την κρέμα: ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά.

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Μόλις πήξει το σιμιγδάλι μας, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε τον χυλό σε θερμοκρασία δωματίου.

Αρχικά αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο. Πλένουμε καλά το λεμόνι. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι.

Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η κρέμα θα είναι ομοιογενής και αρωματική.

Συλλέξτε την τούρτα μας. Τοποθετήστε το σκούρο κέικ σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου. Στη συνέχεια απλώνουμε όλη την κρέμα και την λειαίνουμε. Τοποθετούμε από πάνω ελαφρύ κέικ και πιέζουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα πλαϊνά της φόρμας.