Νόστιμη μανιταρόσουπα. Η πιο ντελικάτη συνταγή με λιωμένο τυρί. Ετοιμάζουμε γρήγορα ένα νόστιμο πιάτο από

Η προετοιμασία της μανιταρόσουπας περιλαμβάνει πολλά βήματα, ειδικά αν σκοπεύετε να φτιάξετε πολτό μανιταρόσουπα. Αυτή η συνταγή μανιταρόσουπας προσπαθεί να εξασφαλίσει ότι η σούπα έχει μια ευχάριστη, ξεχωριστή γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα και αυτό το πρωτότυπο πρώτο πιάτο θα γίνει σίγουρα η τηλεκάρτα σας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα; είναι μια ερώτηση που απασχολεί πολλούς. Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχη μανιταρόσουπα, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με ζωμό κοτόπουλου ή μανιταρόσουπα με ζωμό κρέατος και επιπλέον – μανιταρόσουπα με επεξεργασμένο τυρί ή μανιταρόσουπα με κρέμα. Οπότε είναι θέμα γούστου και η επιλογή σας για το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου. Εκτός από τα μανιτάρια, σε αυτή τη σούπα προστίθενται διάφορα υλικά, για παράδειγμα, ετοιμάζουν μανιταρόσουπα με κρέας, μανιταρόσουπα με κοτόπουλο, μανιταρόσουπα με χυλοπίτες, μανιταρόσουπα με χυλοπίτες, μανιταρόσουπα με κριθάρι. Αν μιλάμε για τα είδη μανιταριών, τότε πρέπει να πούμε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σούπας μανιταριών και σαμπινιόν, μανιταρόσουπα από μανιτάρια, μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι, μανιταρόσουπα από μανιτάρια στρείδια, μανιταρόσουπα από boletus, μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού.

Για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μανιταρόσουπα, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε από ποια μανιτάρια θα παρασκευαστεί, επειδή η μανιταρόσουπα παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια, η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια και ακόμη και η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια σούπας από κατεψυγμένα μανιτάρια. Ας ξεκινήσουμε με τον τρόπο παρασκευής μανιταρόσουπας από αποξηραμένα μανιτάρια. Η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια μπορεί να σας ευχαριστήσει όλο το χρόνο, απλά πρέπει να εφοδιαστείτε με αποξηραμένα μανιτάρια. Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε νερό και μόνο στη συνέχεια να μαγειρευτούν.

Η σούπα με τυρί και μανιτάρια έχει μοναδικό άρωμα· η μανιταρόσουπα με τυρί παρασκευάζεται συχνά με τη μορφή σούπας πουρέ. Θα είναι επίσης χρήσιμο για εσάς να μάθετε πώς να ετοιμάζετε κρέμα μανιταρόσουπα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια μαγειρεύονται πρώτα σε βούτυρο και προστίθενται αλεύρι, κρέμα και γάλα, στη συνέχεια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και χύνονται με ζωμό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα μανιταρόσουπα από μανιτάρια, κρέμα μανιταρόσουπα με κρέμα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια, να βράσετε ολόκληρα πολλά μικρά μανιτάρια, να τα κόψετε λεπτά και να τα βάλετε σε ένα πιάτο, θα πάρετε όχι μόνο μια νόστιμη μανιταρόσουπα, αλλά και μια όμορφη. Η συνταγή για μανιταρόσουπα από μανιτάρια μπορεί γενικά να θεωρηθεί από τις πιο δημοφιλείς, λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο προσιτά μανιτάρια. Μια παρόμοια συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας με κρέμα ή κάποια άλλη παχύρρευστη μανιταρόσουπα. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή με φωτογραφίες όλων των εργασιών παρασκευής μανιταρόσουπας στην ιστοσελίδα μας.

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι τα πιο νόστιμα, θρεπτικά και αρωματικά. Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας από την άποψη του κορεσμού και να προσθέσουν μια ασύγκριτη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα μανιταριών πορτσίνι χρησιμοποιώντας αποξηραμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Για να μην παραβράσετε τα μανιτάρια στη σούπα, μπορείτε να πλοηγηθείτε με αυτόν τον τρόπο - εάν τα μανιτάρια έχουν βυθιστεί στον πάτο του τηγανιού, τότε μπορείτε να τα βγάλετε ή να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτά.

Ο ζωμός μανιταριού αποδεικνύεται πλούσιος. Αν θέλετε να πετύχετε πιο πυκνή σύσταση, θα πρέπει να προσθέσετε τηγανητό αλεύρι.

Δεν συνηθίζεται να καρυκεύετε αυτό το ευγενές πιάτο με μπαχαρικά, για να μην διακόψετε τη γεύση των μανιταριών πορτσίνι, αλλά συνιστάται να το διακοσμείτε με βότανα και κρουτόν όταν σερβίρετε.

Κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι

Αν σας αρέσει ο καθαρός ζωμός, τότε αυτή η παραδοσιακή συνταγή μανιταρόσουπας είναι τέλεια. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με τουρσί.

Συστατικά:

• 200 γρ. μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 πατάτες?
• άλας;
• φτερό;
• πράσινα κρεμμύδια.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, ξαφρίζοντας συνεχώς τον αφρό από το ζωμό.
2. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
4. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ηλιέλαιο.
5. Βάζουμε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και τις αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά.
6. Προσθέστε ψητά λαχανικά στο ζωμό μανιταριών. Προσθέστε λίγο αλάτι.
7. Προσθέστε μανιτάρια στη σούπα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 3 λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
8. Σερβίρουμε με μυρωδικά και μαύρο πιπέρι.

Κρέμα σούπας μανιταριών πορτσίνι

Αυτό το πιάτο σερβίρεται στα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια. Έχετε την ευκαιρία να νιώσετε σαν πραγματικός αριστοκράτης και να δοκιμάσετε μια ντελικάτη και νόστιμη κρεμώδη σούπα boletus.

Συστατικά:

• 200 γρ. μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• μισό ποτήρι αλεύρι?
• πράσο;
• ελαιόλαδο;
• σκόρδο;
• τοστ.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι με κρέμα και αλεύρι.
4. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρουτόν σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας το στυμμένο σκόρδο.
5. Συνδυάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια μάζα. Με ένα μπλέντερ δίνουμε τη συνοχή του πουρέ προσθέτοντας συνεχώς ζωμό μανιταριών.
6. Σερβίρετε τη σούπα γαρνίροντας με κρίκους πράσου και κρουτόν.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι

Η σούπα πουρέ γίνεται ακόμα πιο πηχτή. Μπορεί επίσης να του δώσει μια κρεμώδη γεύση σοτάροντας τα μανιτάρια σε κρέμα ή προσθέτοντάς τα ενώ πολτοποιούνται.

Συστατικά:

• 150 γρ. boletus?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 πατάτες?
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• κρέμα γάλακτος;
• χόρτα - άνηθο, πράσινα κρεμμυδάκια.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια boletus και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Μην ρίχνετε το ζωμό.
2. Βράζουμε τις πατάτες χωριστά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε.
4. Ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ τα μανιτάρια, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας λίγο-λίγο το ζωμό μανιταριών.
5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε από πάνω. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με φασόλια και μανιτάρια πορτσίνι

Τα φασόλια κάνουν τη σούπα πιο πλούσια και πηχτή. Η λευκή ποικιλία ταιριάζει καλύτερα με μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά:

• 1 κουτί φασόλια σε κονσέρβα.
• 150 γρ. μανιτάρια πορτσίνι?
• 2 πατάτες?
• βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• μαϊντανός.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό.
2. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τις τηγανίζουμε στο βούτυρο.
3. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.
4. Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, βουτάμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό μανιταριών. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το καρότο και το κρεμμύδι το τηγάνισμα.
6. Προσθέστε στη σούπα τα φασόλια και μετά τα μανιτάρια. Προσθέστε λίγο αλάτι.
7. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 5 λεπτά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα με τυρί και μανιτάρια

Το τυρί κάνει τη σούπα τρυφερή, προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση και ενισχύει το άρωμα των άγριων μανιταριών. Συνιστάται να σερβίρετε αυτή τη σούπα με κρουτόν και ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Συστατικά:

• 2 επεξεργασμένα τυριά?
• 200 γρ. μανιτάρια πορτσίνι?
• 2 πατάτες?
• βολβός;
• 50 γρ. σκληρό τυρί?
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε νερό μέχρι να μισοψηθούν.
2. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.
3. Όταν ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέτουμε το επεξεργασμένο τυρί. Για να λιώσουν πιο γρήγορα, καλύτερα να τα κόψετε σε φέτες. Η σούπα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς, φροντίζοντας να λιώσει τελείως το τυρί.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε κρεμμύδια στη σούπα. Προσθέστε λίγο αλάτι.
6. Αφήστε την έτοιμη σούπα να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
7. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαύρο πιπέρι.

Με μανιτάρια πορτσίνι μπορείτε να ετοιμάσετε μια κλασική διαυγή σούπα ή να φτιάξετε μια σούπα πουρέ. Η κρέμα και το τυρί κάνουν τη γεύση πιο λεπτή. Αν θέλετε να μειώσετε τη θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου, τότε προσθέστε στη σούπα ά τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια.

Η φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες δεν είναι απλώς ένα νόστιμο πιάτο - είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών.

Το μανιτάρι πορτσίνι είναι ένα μοναδικό δώρο της φύσης μας. Περιέχει βιταμίνες Α και Ε, D και βιταμίνες του συμπλέγματος Β σε ποσότητες ρεκόρ σε βιοδραστική μορφή. Τα μανιτάρια πορτσίνι ονομάζονται αστειευόμενα περιοδικός πίνακας, αφού περιέχουν σχεδόν όλα τα στοιχεία. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης πλούσια σε φυτοορμόνες και η μελανίνη προάγει τις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων. Υπάρχουν εργασίες στην επιστημονική βιβλιογραφία που επιβεβαιώνουν το γεγονός ότι τα καρκινικά κύτταρα καταστέλλονται από πολυσακχαρίτες που περιέχονται στον πολτό των μανιταριών πορτσίνι.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες - 15 ποικιλίες

Η σούπα είναι εύκολη στην προετοιμασία, πολύ αρωματική, χαμηλή σε θερμίδες, ανά 100 γραμμάρια σούπας - μόνο 77 kcal. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο - 1 ώρα 10 λεπτά.

Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 10 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή
• Πατάτες - 4 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• Βούτυρο για τηγάνισμα - 25 γρ.
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα με βούτυρο και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε για 7-10 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε χοντροκομμένες πατάτες, προσθέστε νερό μέχρι η σούπα να αποκτήσει μέτρια σύσταση, μετά προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από λευκά όσο και από οποιαδήποτε βρώσιμα μανιτάρια. Τα υλικά δεν τηγανίζονται για μαγείρεμα. Η διάταξη του φαγητού βασίζεται σε 4 λίτρα σούπας.

Συστατικά:

• Φρέσκα λευκά μανιτάρια - ½ κιλό
• Πατάτες - 600 γρ.
• Καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη - για γεύση.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι. Βράζουμε νερό και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, μαγειρέψτε περισσότερο. Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους ή κύβους με τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα σε μικρά κυβάκια, τα προσθέτουμε στη σούπα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης (το βγάζουμε αφού ψήσουμε τη σούπα).

Αυτή η σούπα αποκαλύπτει πλήρως το φυσικό άρωμα και τη γεύση των μανιταριών πορτσίνι

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 500 γρ.
• νερό - 1 λίτρο
• κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια
• μέτριο καρότο - 1 λαχανικό ρίζας
• πατάτες - 5 μεσαίους κόνδυλους
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα χοντροκόβουμε, τα βάζουμε σε κρύο νερό και μετά τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες και ετοιμάζουμε το τηγάνισμα.

Για να τηγανίσετε, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, χοντροκόψτε τα καρότα και σοτάρετε σε φυτικό λάδι.

Αφού μαγειρέψετε τα μανιτάρια για 15 λεπτά, αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα (είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια τρυπητή κουτάλα) και προσθέστε τις έτοιμες πατάτες στην κατσαρόλα.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε στη σούπα τα μισοβρασμένα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε το τηγάνισμα, τοποθετούμε προσεκτικά, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά. Η σούπα εγχύεται για 10 λεπτά.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Ο Τζίμι Όλιβερ συμβουλεύει τα φρέσκα μυρωδικά -μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο κ.ο.κ.- να μην τα κόβετε ή να τα κόβετε με ψαλίδι, αλλά να τα σκίζετε ψιλά με τα χέρια σας. Τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο προσθέτουν περισσότερη γεύση στο πιάτο.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με βούτυρο.

Συστατικά:

• Φρέσκα λευκά μανιτάρια - ½ κιλό
• Πατάτες (μεγάλοι κόνδυλοι) - 4 τεμάχια
• Καρότα - 2 λαχανικά ρίζας
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα, πιπέρι, αλάτι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

Βράζουμε 2 λίτρα νερό και προσθέτουμε χοντροκομμένες πατάτες και καρότα - μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σούπας δεν είναι μόνο η προσθήκη σιμιγδαλιού, που δίνει στη σούπα μια συγκεκριμένη συνοχή, αλλά και η απουσία μπαχαρικών. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε (για ένα λίτρο νερό).

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Μισό μικρό καρότο
• Μεσαίοι κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμάχια
• Για το τηγάνισμα, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Σιμιγδάλι - μια κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε κρύο νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, προσθέτουμε αλάτι και αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα, τα οποία έχουμε προηγουμένως τριμμένα στον λεπτότερο τρίφτη.

Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα μανιτάρια, προσθέστε χοντροκομμένες πατάτες στον ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, επαναφέρετε τα μανιτάρια στο ζωμό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι σχεδόν να γίνουν. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κάνει σβόλους.

Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Αυτή η σούπα προορίζεται για όσους πιστεύουν ότι η γεύση και το άρωμα των φρέσκων μανιταριών πορτσίνι είναι αυτάρκεις και δεν απαιτούν διάφορα αρώματα.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 1 κιλό
• Πατάτες μεσαίους κόνδυλους - 3 τεμάχια
• Ένα μάτσο πράσινο.
• Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες.

Παρασκευή:

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει τα μανιτάρια με μια στρώση 5-7 εκατοστών.

Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αυτή η νόστιμη σούπα είναι φτιαγμένη από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, αλλά, σε λίγο, μπορεί να παρασκευαστεί και από φρέσκα κατεψυγμένα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε (1,2 λίτρα νερό).

Συστατικά:

• Πατάτες - 0, κιλά
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ.
• Πράσο - 80 γρ.
• ασκαλώνια - 45 γρ.
• κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ξηρά μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ελαιόλαδο - 1 ½ κουταλιά της σούπας
• Κύμινο - μια πρέζα
• Κρέμα 22% λιπαρά - 100 ml
• Παρμεζάνα - 100 γρ

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και χαμηλώνουμε τη φωτιά...

Σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε τους κόκκους πιπεριού, τον κόλιανδρο, το κύμινο και τρίβουμε στο γουδί.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα πράσα και τα ασκαλώνια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι. Προσθέστε μανιτάρια, αλεσμένα μπαχαρικά, αλάτι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.

Προσθέστε τα έτοιμα μανιτάρια στο τηγάνι με τις πατάτες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Σε 15 λεπτά. Προσθέστε βασιλικό και μαντζουράνα πριν τελειώσετε το μαγείρεμα

Αλέστε την έτοιμη σούπα με ένα μπλέντερ, τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο και επαναφέρετε σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε ξανά.

Σερβίρεται με ειδικά παρασκευασμένα κράκερ, τα οποία τοποθετούνται σε πιατέλα.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Λευκό ψωμί - 1/3 καρβέλι
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - ½ κεφάλι
• Φρέσκος βασιλικός - 3 κλωνάρια
• Τριμμένη παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και με τα δύο είδη λαδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό. Τηγανίζουμε το ψωμί κομμένο σε κύβους με μια πλευρά 1 εκατοστού. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και βάζουμε σε πιατέλα.

Σούπα κρέμας σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, φρέσκα κρεμμυδάκια

Αυτή η σούπα θα εκτιμηθεί από όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 0,5 κιλά
• Πατάτες - 3-4 κόνδυλοι
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Επεξεργασμένο τυρί κρέμα - 200 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» στο πολυκουζινάκι και ρυθμίστε το χρόνο στα 40 λεπτά.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια, σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέστε τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τα πλυμένα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε ένα μπολ και τα τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά μέχρι το τέλος του κύκλου με ανοιχτό το καπάκι.

Όταν τελειώσει ο χρόνος του προγράμματος, προσθέστε πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε 1,5-2 λίτρα νερό στο μπολ, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 1 ώρα.

30 λεπτά πριν το τέλος του καθεστώτος, προσθέστε ψιλοτριμμένο τυρί στη σούπα, ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει.

Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.

Αφού το σήμα είναι έτοιμο, αφήστε τη σούπα να βράσει για 15-20 λεπτά.

Αυτή είναι μια πολύ χορταστική και γευστική σούπα.

Συστατικά:

• Φρέσκα λευκά μανιτάρια - 400 γρ
• Φαγόπυρο - ¾ φλιτζάνι
• Πατάτες - 2 μεσαίους κόνδυλους
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια.

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό και τα προσθέτουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια. Βάλτε τις πατάτες και το φαγόπυρο στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πατάτες και φαγόπυρο, προσθέστε μανιτάρια και λαχανικά στη σούπα.

Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά

Αυτή η σούπα είναι τέλεια για όσους θέλουν να αποκτήσουν δύναμη.

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου - 1,5-2 λίτρα
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300-500 γρ
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Καρυδόψιχα - 3 τεμάχια
• Βούτυρο - 50 γρ. για το τηγάνισμα κρεμμυδιών και 100 γρ. για την παρασκευή πουρέ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα για διακόσμηση.

Παρασκευή:

Βράζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, τα βγάζουμε από το ζωμό.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στον ζεστό ζωμό και βράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες τις αφαιρούμε και ετοιμάζουμε πουρέ με βούτυρο.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, διαλύουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα στον πιο λεπτό τρίφτη και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Βάλτε ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, κρέμα γάλακτος - σιγοβράστε για 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοτριμμένα καρύδια, 100-150 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου και ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Συνδυάστε με τον πουρέ πατάτας, προσθέστε, ανακατεύοντας καλά, στον ζωμό και ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ.

Σερβίρετε με μυρωδικά και κρουτόν λευκό ψωμί.

Για να είναι νόστιμη η σούπα, είναι σημαντικό να επιλέξετε μανιτάρια υψηλής ποιότητας για μαγείρεμα. Οι σεφ υψηλής ποιότητας επιλέγουν μόνο τα λεγόμενα «μανιτάρια κουδουνίσματος» για σούπα - αυτά με καρποφόρο σώμα τόσο πυκνό που όταν τα κάνετε κλικ με ένα νύχι, κάνουν έναν ήχο κουδουνίσματος.

Αυτή η σούπα έχει πλούσια γεύση μανιταριού, αφού δεν χρησιμοποιούνται μόνο μανιτάρια πορτσίνι για την παρασκευή του ζωμού, αλλά και λαχανίδες.

Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια - 400 γραμμάρια
• Chanterelles - 200 γρ.
• Πατάτες - 2 κόνδυλοι
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κρέμα - 100 γραμμάρια
• Αλεύρι - 2 κουταλιές
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 πακέτο
• Παξιμάδια για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, καθώς και τις πατάτες, μεσαίου μεγέθους, τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Βράζετε 2 λίτρα νερό και προσθέτετε στο τηγάνι τις πατάτες και τις λαχανίδες.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα.

Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι. Βάλε αλάτι.

Αφαιρέστε τις λαχανίδες από το ζωμό και προσθέστε τηγανητά μανιτάρια.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε.

Τρίψτε τις πατάτες και τα μανιτάρια πορτσίνι στο μπλέντερ.

Χρησιμοποιώντας κρέμα, αραιώστε το τηγανισμένο αλεύρι σε σύσταση παχύρρευστης κρέμας γάλακτος και ρίξτε το στη σούπα.

Τρίψτε ξανά με ένα μπλέντερ.

Προσθέστε επεξεργασμένο τυρί και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με λαχανίδες, κρουτόν και μυρωδικά.

Μια πολύ θρεπτική και νόστιμη σούπα, θα αρέσει ακόμα και στα παιδιά.

Συστατικά:

• Φρέσκα λευκά μανιτάρια - 1 κιλό
• Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια
• Κρέμα 20% - 1 ποτήρι
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Αλεύρι - ¼ φλιτζάνι
• Πιπέρι, αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια. Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίξτε το ζωμό σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Ρίχνουμε ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην βράσει η σούπα κατά το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα.

Σερβίρουμε με ζεσταμένα κρουτόν.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ.
• Πατάτες - 3-4 μεσαίους κόνδυλους
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Αποξηραμένος άνηθος, μαϊντανός.
• δάφνη

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και βράζουμε, στραγγίζουμε τον ζωμό.

Βάζουμε τα βρασμένα μανιτάρια σε βραστό νερό

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Προσθέστε τις πατάτες στα μανιτάρια, μειώστε τη φωτιά

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ξερά καρυκεύματα και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Λίγη ιστορία. Οι Ρώσοι ειδικοί στη μαγειρική της βασιλικής αυλής χρησιμοποιούσαν συχνά χαβιάρι οξύρρυγχου και σολομού (το κόκκινο χαβιάρι εκτιμήθηκε τότε περισσότερο, κάτι που αντικατοπτρίζεται στο ίδιο του το όνομά του) για να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα. Για να γίνει αυτό, το χαβιάρι πρώτα στέγνωσε και στη συνέχεια θρυμματίστηκε. Οι διάσημες ρωσικές τηγανίτες με χαβιάρι την εποχή του Ιβάν του Τρομερού παρασκευάζονταν διαφορετικά από σήμερα - το ξηρό χαβιάρι αλέθονταν και προστέθηκε στο αλεύρι και οι ίδιες οι τηγανίτες τρώγονταν χωρίς γέμιση.

Ο Τσάρος Πέτρος Α' δεν ήταν γκουρμέ· αρκέστηκε στα πιο απλά πιάτα, αλλά η σύζυγός του Αικατερίνη Α δεν ήταν αντίθετη στο να τρώει νόστιμο φαγητό, το οποίο τελικά οδήγησε στην παχυσαρκία. Παράλληλα, προτιμούσε πιάτα που περιελάμβαναν πατάτες που έφερε ο σύζυγός της.

Συστατικά:

• Αποξηραμένο χαβιάρι σολομού - 150-200 γρ.
• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 500 γρ.
• Ζωμός βοείου κρέατος - 1,5-2 l
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.

Παρασκευή:

Τρίψτε το χαβιάρι.

Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια και τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζωμό βοδινού ώστε το υγρό να καλύψει τις πατάτες και τα μανιτάρια με μια στρώση 5-7 εκατοστών.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος των μανιταριών και των πατατών, προσθέστε στη σούπα μαγειρεμένα κρεμμύδια με ξινή κρέμα και αλεσμένο χαβιάρι.

Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά και τυλίξτε τη ζεστά, αφήστε τη να βράσει για 20-30 λεπτά.

Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης

Τα φασόλια έχουν ουδέτερη γεύση, έτσι μπορούν να προστεθούν στη μανιταρόσουπα χωρίς να διακυβεύεται το άρωμα και η γεύση και αυξάνεται ο κορεσμός.

Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 300 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Νεαρά φασόλια - 250 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας

Οι συνταγές μανιταρόσουπας είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές. Πρώτον, αυτά τα πιάτα είναι ιδανικά για νηστικούς ανθρώπους. Δεύτερον, οι σπιτικές μανιταρόσουπες είναι πολύ νόστιμες. Λοιπόν, τρίτον, σχεδόν όλα τα δώρα του δάσους είναι κατάλληλα για την προετοιμασία τους - από τα "βασιλικά" μανιτάρια πορτσίνι έως τα απλά chanterelles. Λοιπόν, εκτός εποχής, μπορείτε να προετοιμάσετε τέτοια πρώτα πιάτα από αποξηραμένα, κατεψυγμένα και ακόμη και αλατισμένα παρασκευάσματα.

Σούπα πατάτας με φρέσκα μανιτάρια

Συστατικά:

Για αυτή τη συνταγή για φρέσκια μανιταρόσουπα θα χρειαστείτε 10-12 πατάτες, 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 3-4 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, πιπέρι, άνηθο, αλάτι, φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε αυτή τη σπιτική μανιταρόσουπα, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά. Κόβουμε τα μπούτια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο λάδι. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τηγανίζουμε χωριστά.

Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών σε φέτες, τα ζεματίζουμε και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει το νερό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τις τηγανητές ρίζες μανιταριών, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει. Αλατοπιπερώνετε τη σπιτική μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μανιταρόσουπα (Ρουμανική κουζίνα)

Συστατικά:

3 λίτρα νερό, 500 γρ μανιτάρια, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κρόκο αυγού, ρίζα μαϊντανού.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε φρέσκια μανιταρόσουπα, τα φρούτα του δάσους πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε φέτες. Αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και σιγοβράζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι με 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο και το αραιώνουμε με ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τη σούπα λίγο ακόμα, αλατοπιπερώστε τον κρόκο πριν σερβίρετε.

Δείτε τις φωτογραφίες από φρέσκες μανιταρόσουπες σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται παραπάνω:

Σούπες αποξηραμένων μανιταριών: συνταγές με φωτογραφίες

Σούπα αποξηραμένων μανιταριών

Συστατικά:

150 g μανιτάρια ξερά, 120 g βούτυρο, 50 g κρεμμύδια, 30 g αλεύρι, 2 g κόκκινη πιπεριά, 100 g ντομάτες, 1,2 l νερό, 50 g φιδέ, 200 ml ξινόγαλο, 2 αυγά, μαύρο πιπέρι, μαϊντανός, αλάτι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το αλεύρι, την κόκκινη πιπεριά και τις ντομάτες, ρίχνουμε βραστό νερό και αλατίζουμε κατά βούληση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να προσθέσετε ρύζι, ζυμαρικά, αστεράκια ή ψιλοκομμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ξινόγαλο και αυγά.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η αποξηραμένη σούπα μανιταριών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι:

Σερβίρετε ζεστό.

Μανιταρόσουπα με κεχρί

Συστατικά:

5 μανιτάρια αποξηραμένα, 3 κ.σ. κουταλιές κεχρί, 1 κρεμμύδι, 1 λίτρο νερό, αλάτι, 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλο.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε αυτή τη μανιταρόσουπα, πρέπει να μουλιάζετε το κεχρί για 20-30 λεπτά. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν για 40-60 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια μέσα από μια διπλή στρώση γάζας, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε το στραγγισμένο νερό με τα μανιτάρια, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το κεχρί, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά και αφήνουμε χωρίς να ζεσταθούν για 30-40 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα αποξηραμένων μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ξινόγαλο όταν σερβίρετε.

Μανιταρόσουπα με πατάτες

Συστατικά:

5 μανιτάρια ξερά, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 λίτρο νερό, 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα, αλάτι, 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε τα έτοιμα μανιτάρια, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το αλάτι σε βραστό νερό, τα βράζουμε για 5-6 λεπτά και τα αφήνουμε χωρίς να ζεσταθούν για 20-30 λεπτά.

Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε με ξινόγαλα.

Δώστε προσοχή στις φωτογραφίες από σούπες με μανιτάρια σύμφωνα με αυτές τις συνταγές - ακόμα και στις εικόνες φαίνονται πολύ ορεκτικές:

Μανιταρόσουπα Paisan

Συστατικά:

50 γρ μανιτάρια αποξηραμένα, 2 γογγύλια, 4 πατάτες, 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο, πράσο, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Βράζουμε ξεχωριστά τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα γογγύλια. Σουρώνουμε και τα δύο αφεψήματα και τα ανακατεύουμε (θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 6 πλάκες αφέψημα). Βάλτε καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια ωμές πατάτες στον ζωμό που προκύπτει και μαγειρέψτε τις στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε τα πράσα με λάδι, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να μην σβολιάσουν, βάζουμε το μπαχαρικό που παρασκευάζεται έτσι στο ζωμό, βουτώντας μέσα τα ψημένα μανιτάρια και τα γογγύλια.

Τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε στενές λωρίδες και τα γογγύλια να τεμαχιστούν σε τετράγωνα. Βράστε τα πάντα μια φορά πριν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα στη σούπα.

Μανιταρόσουπα με πατατοζυμαρικά

Συστατικά:

10 γρ αποξηραμένα ή 200 γρ μανιτάρια φρέσκα, 2-3 πατάτες, 2 αυγά, 2-3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, μυρωδικά, αλάτι.

Παρασκευή:

Φτιάξτε ζωμό από φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Φτιάχνοντας ντάμπλινγκ πατάτας. Βράζουμε τις πατάτες, τις στεγνώνουμε και τις πολτοποιούμε, τις χτυπάμε σε ωμά αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιήστε δύο κουταλάκια του γλυκού για να σχηματίσετε ζυμαρικά και βάλτε τα στον ζωμό που βράζει. Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα με κολοκυθάκια και μανιτάρια

Συστατικά:

7 μανιτάρια ξερά, 500 γρ κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 ποτήρια γάλα, 2 κ.σ. κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1,5 λίτρο νερό, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το γάλα στο ζωμό μανιταριών και αφήστε να πάρει μια βράση. Τρίψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα, ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος, ρίξτε ζωμό μανιταριών, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίστε τη νόστιμη μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγές για την παρασκευή μανιταρόσουπες από μανιτάρια (με φωτογραφίες)

Σούπα Champignon με κρέμα

Συστατικά:

200 γρ., 6 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Παρασκευή:

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα με μανιτάρια, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα βάζουμε αμέσως σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτουμε το αλεύρι ροδισμένο στο λάδι και βράζουμε.

Προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση.

Σούπα Champignon με σαξονικά ζυμαρικά

Συστατικά:

200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 ποτήρι κρέμα (γάλα), 2 κρόκοι αυγών, 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο, άνηθο, αλάτι.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μανιταρόσουπα, θα χρειαστεί να φτιάξετε ζυμαρικά από: 4 κουτ. σούπας βούτυρο, 1 ποτήρι νερό, 2 ποτήρια αλεύρι, 6 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε το νερό και το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει και χτυπάμε ένα ένα τα αυγά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Σκουπίζουμε τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού (όχι γεμάτη) και τη βάζουμε σε βραστό νερό, βράζουμε τα ζυμαρικά και τα βάζουμε στον ζωμό σαμπινιόν. Προσθέτουμε την κρέμα με τους κρόκους, το βούτυρο, το αλάτι, ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση. Πασπαλίστε τη σούπα σαμπινιόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα από μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια με λαχανικά

Συστατικά:

800 γρ φρέσκα, 200 γρ μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 3 πατάτες, 6 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σέλινο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1,5 λίτρο νερό, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ροδίσετε το αλεύρι με 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά βούτυρο. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε το αλεύρι και βράζουμε. Προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο, κρέμα. Ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση.

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια πορτσίνι, προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις φέτες πατάτας, αλάτι, πιπέρι στα μανιτάρια πορτσίνι, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, προσθέστε φυτικό λάδι. Εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη με φρέσκο ​​λευκό λάχανο (300-400 g), μην προσθέσετε πατάτες. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Σούπα Champignon με λαχανικά και γάλα

Συστατικά:

300 γρ φρέσκα μανιτάρια, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 80 γρ βούτυρο, 2 αυγά, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 1 λίτρο νερό, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά. Στεγνώστε το αλεύρι, αραιώστε με κρέμα, ανακατέψτε με βραστά μανιτάρια και λαχανικά, βράστε, αλατοπιπερώστε. Βράζουμε τους κρόκους ανακατεμένους με την κρέμα, ρίχνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε.

Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με κονσερβοποιημένα μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια.

Κολοκυθόσουπα με μανιτάρια

Συστατικά:

800 γρ κολοκυθάκια, 250 γρ μανιτάρια, 3-4 πατάτες, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 καρότο, 100 γρ ντομάτες, 50 γρ κρεμμυδάκια φρέσκα, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα από μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια και να τα κόψετε σε μικρές φέτες, να κόψετε τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου 0,5 cm.

Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε λίπος, προσθέτετε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια 2-3 λεπτά πριν το τέλος του σοταρίσματος.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών, τα ψιλοκόβουμε και τα σιγοβράζουμε με το λίπος. Κόβουμε τα καπάκια σε φέτες, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα βραστά μανιτάρια στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. 3-5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα, τις φρέσκες ντομάτες και αλατίζουμε.

Μανιταρόσουπα Βρυξελλών

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι, 1 λίτρο ζωμό κόκαλων, αλάτι, πιπέρι, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2 βραστά αυγά, 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε και σιγοβράστε στο λάδι μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό και το αλατοπιπερώνουμε. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και τα χοντροκομμένα αυγά.

Αυτές οι φωτογραφίες για συνταγές για σούπες μανιταριών από μανιτάρια δείχνουν ξεκάθαρα πώς προετοιμάζονται τέτοια πρώτα πιάτα:

Λαχταριστές σούπες με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές με φωτογραφίες

Σούπα με ντάμπλινγκ μανιταριών

Συστατικά:

700 g μοσχάρι, πικάντικες ρίζες, 1,5 l νερό, 200 g λουκάνικο χαμηλών λιπαρών, 200 g μανιτάρια πορτσίνι, 1 αυγό, 3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 2 κ.σ. κουταλιές τριμμένο κράκερ, αλάτι, μαϊντανό.

Παρασκευή:

Πριν φτιάξετε αυτή τη μανιταρόσουπα, πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό βοείου κρέατος με την προσθήκη ριζών και αλατιού. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Επιλέξτε τα πιο μικρά μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα και τηγανίστε. Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, χτυπάμε το αυγό, ενώνουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε κράκερ, αλάτι και πλάθουμε ζυμαρικά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τα βρασμένα μανιτάρια.

Όταν σερβίρετε τη σούπα με μανιτάρια πορτσίνι που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ως συνοδευτικό με αλμυρά μπισκότα ή πίτες.

Μανιταρόσουπα με σπιτικά νουντλς (ζυμαρικά)

Συστατικά:

50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, αλάτι.

Για τα noodles: 1 φλιτζάνι αλεύρι, 4 κ.σ. κουταλιές νερό, 1 αυγό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε, στραγγίζουμε τον ζωμό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε αραιά, την αφήνουμε να στεγνώσει και την κόβουμε σε ζυμαρικά. Το βράζουμε σε ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε το βούτυρο, τα τηγανητά κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

σούπα "μοναστηριακή"

Συστατικά:

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα με μανιτάρια πορτσίνι θα χρειαστείτε: 5 μεγάλα αγγουράκια τουρσί, 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, 1 γογγύλι, 1 πράσο, 1 καρότο, 1 rutabaga, 6 πατάτες, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, δάφνη, αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα σουρώνουμε, τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε στο λάδι. Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε μακριές φέτες και τα βράζουμε μαζί με τα γογγύλια, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη ρουταμπάγκα, τις πατάτες και τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε μανιτάρια με ζωμό, τηγανητά κρεμμύδια, βούτυρο, κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, η σούπα με μανιτάρια πορτσίνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρεται με ξινή κρέμα:

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με κριθάρι: σπιτικές συνταγές

Σούπα με μαργαριτάρι και μανιτάρια στα πολωνικά

Συστατικά:

50 γρ μανιτάρια πορτσίνι, 200 γρ κριθαράκι, 7 ποτήρια νερό, 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 1/2 καρότο, μαϊντανός ή άνηθος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, αλάτι.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε το ζωμό μανιταριών πορτσίνι. Βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τον μαϊντανό, τα φύλλα δάφνης, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 1-1,5 ώρα Βράζουμε το μαργαριτάρι σε αλατισμένο νερό και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. όταν στραγγίσει το βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, αλατίζουμε κατά βούληση και βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μαϊντανό ή άνηθο στη μανιταρόσουπα με κριθάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και, αφού ανακατέψετε καλά, σερβίρετε.

Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι και πατάτες

Συστατικά:

50 γρ μανιτάρια πορτσίνι αποξηραμένα, 100 γρ κριθαράκι πέρλα, 2 πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αλάτι.

Παρασκευή:

Πρώτα, πριν ετοιμάσετε αυτή τη μανιταρόσουπα, τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus πρέπει να βραστούν, να τεμαχιστούν και να στραγγιστεί ο ζωμός. Βράζουμε τα δημητριακά, προσθέτουμε τις πατάτες ψιλοκομμένες και, όταν ψηθούν, ρίχνουμε μέσα το ζωμό των μανιταριών, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ροδισμένο στο λάδι, την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, αλάτι. Ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Μαργαριτάρι σούπα κριθαριού με μανιτάρια

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια, 2-3 κ.σ. κουταλιές μαργαριτάρι, 4-5 πατάτες, 2-3 κρεμμύδια, 2 καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 σελινόριζα, 2-3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά αλεύρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να βάλετε δημητριακά, πατάτες, καρότα, μαϊντανό και ρίζες σέλινου σε νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε. Όταν βράσουν τα δημητριακά, προσθέστε πλυμένα ολόκληρα μανιτάρια στη σούπα. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, το αλευρώνουμε και το προσθέτουμε στη σούπα.

Μόλις μαλακώσουν τα μανιτάρια, πρέπει να ψιλοκόβονται, να τοποθετούνται σε πιάτα, να περιχύνονται με ζωμό και να σερβίρονται.

Συνταγές για την παρασκευή κρεμώδους μανιταρόσουπας στο σπίτι

Μανιταρόσουπα (φινλανδική κουζίνα)

Συστατικά:

1 κιλό φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 50 γρ μαργαρίνη, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 2 κύβοι μπουγιόν κρέατος, 1 κρόκος αυγού, 100 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαϊντανός.

Παρασκευή:

Ροδίζουμε σε μια κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μαργαρίνη και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και το ζωμό. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά και την αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και χτυπημένου κρόκου ανακατεύοντας ζωηρά.

Προσθέστε αλάτι για γεύση. Καρυκεύστε τη μανιταρόσουπα με κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με μαϊντανό πριν τη σερβίρετε.

Σούπα με κρέμα μανιταριών και καραβίδων “Joanville”

Αυτή η συνταγή για κρεμώδη σούπα μανιταριών θα ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο ιδιότροπο γκουρμέ.

Συστατικά:

1,5 λ λευκή σάλτσα, 100 γρ μανιτάρια, 150 γρ καραβίδες, 150 γρ κρέμα γάλακτος, 2 κρόκους αυγών, 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε αυτή τη μανιταρόσουπα, πρέπει να ετοιμάσετε μια λευκή σάλτσα με ζωμό ψαριού και ζωμό καραβίδας.

Για γαρνίρισμα, προσθέστε στη σούπα ψιλοκομμένα μανιτάρια και λαιμό καραβίδας. Καρυκεύστε τη σούπα με βρασμένη κρέμα και κρόκους αυγών. προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.

Σούπα με μανιτάρια, ρύζι και λαχανικά

Συστατικά:

7 μανιτάρια αποξηραμένα, 1/2 φλιτζάνι ρύζι, 1 λίτρο βουτυρόγαλα, 1 λίτρο νερό, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Στο ζωμό μανιταριών βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, μουλιασμένο ρύζι, τριμμένα καρότα και ρίζα μαϊντανού, αλάτι, πιπέρι, μαγειρεύουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, ρίχνουμε το βουτυρόγαλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σύμφωνα με τη συνταγή, αυτή η κρεμώδης σούπα μανιταριών πρέπει να σερβίρεται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγές για σούπες με μανιτάρια και φασόλια

Σούπα λαχανικών με αποξηραμένα μανιτάρια

Συστατικά:

20 g μανιτάρια, 400 g πατάτες, 75 g λευκό λάχανο, 50 g κουνουπίδι, 140 g ντομάτες, 60 g κρεμμύδια, 60 g καρότα, 10 g ρίζα μαϊντανού, 90 g πράσινα φασόλια, 70 g κονσέρβα αρακά, 30 ml φυτικό λάδι , αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα μανιτάρια, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο στον ζωμό μανιταριού που βράζει και αφήστε το να βράσει. Προσθέτουμε τα έτοιμα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια, τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού τηγανισμένα στο λάδι, τις πατάτες κομμένες σε φέτες, τα πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα και μαγειρεύουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκες ντομάτες κομμένες σε φέτες, μικρές ταξιανθίες κουνουπιδιού βρασμένες σε αλατισμένο νερό, αρακά, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίστε τη σούπα με φασόλια και μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σούπα Julienne με μανιτάρια

Συστατικά:

200 γρ φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση λευκά ή μανιτάρια), 100 γρ καρότα, 100 γρ γογγύλια, 100 γρ πράσα (το λευκό μέρος), 100 κρεμμύδια φαγόπυρου, 2-3 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 4 φλιτζάνια ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, 1 ξεφλουδισμένο κοτσάνι λάχανου, 50 γρ οξαλίδα, 100 γρ αρακάς σπαστό, 100 γρ φασόλια σε λοβούς, 2 κ.σ. κουταλιές σέλινο ψιλοκομμένο, 5 γρ κρέμα γάλακτος, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

Πριν μαγειρέψετε αυτή τη μανιταρόσουπα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Σε μια ρηχή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα λαχανικά, χωρίς να τα αφήσουμε να ροδίσουν. Ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. 30 λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα μανιτάρια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Μανιταρόσουπα με φασόλια

Συστατικά:

5 φρέσκα μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές φασόλια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 κ.σ. κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο, 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μανιταρόσουπα στο σπίτι, πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, στη συνέχεια να τα βάλετε σε βραστό νερό, να μαγειρέψετε για 5-6 λεπτά και να τα αφήσετε για 40-60 λεπτά.

Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Ξαναβράζουμε το νερό με τα φασόλια, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια, αλάτι, μαγειρεύουμε για 6-8 λεπτά και αφήνουμε για 20-30 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με άνηθο, καρυκεύετε με φυτικό λάδι και πιπέρι.

Φτιάχνοντας σούπες από πουρέ μανιταριών στο σπίτι

Σούπα φρέσκων μανιταριών (βουλγαρική κουζίνα)

Συστατικά:

700 γρ μανιτάρια φρέσκα, 1 κ.γ. κουταλιά βούτυρο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά και ψιλοκόψτε. Βάζουμε το βούτυρο στα αλεσμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μαζί με τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, προσθέστε λίγο νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Η περαιτέρω μέθοδος παρασκευής πολτοποιημένης μανιταρόσουπας είναι η ίδια όπως και για άλλα πολτοποιημένα πρώτα πιάτα. Πριν περάσετε τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος, χωρίστε πολλά καπάκια, κόψτε τα σε λωρίδες και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο ζωμό. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σούπα. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι

Συστατικά:

800 γρ μανιτάρια ή φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, 1 τεμ. καρότα, ρίζα μαϊντανού, 1 κρεμμύδι, 6 κ.σ. σούπας αλεύρι σίτου, 40 γρ βούτυρο, 1 1/2 φλιτζάνι γάλα, 1 αυγό, 1,5 λίτρο ζωμό ή νερό, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη μανιταρόσουπα, πρέπει να διαχωρίσετε τα καπάκια από τα έτοιμα φρέσκα μανιτάρια. Περάστε τα κοτσάνια των μανιταριών από ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα και σιγοβράστε τη μάζα που προκύπτει με το βούτυρο για 20-30 λεπτά.

Σοτάρετε τις ρίζες και σιγοβράζετε, στη συνέχεια κάνετε πουρέ μαζί με τα μανιτάρια, ανακατεύετε με τη λευκή σάλτσα, αλατίζετε, προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε να πάρει μια βράση. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με λεμονάδα. Κόβουμε τα καπάκια των μανιταριών σε λεπτές φέτες, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα προσθέτουμε στη σούπα όταν σερβίρουμε.

Σούπα από πουρέ Champignon

Συστατικά:

600 γρ φρέσκα μανιτάρια, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, 4 ποτήρια γάλα, 3 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, αλάτι.

Για ντρέσινγκ: 2 κρόκοι αυγών, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος ή γάλα.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε, πλένουμε, τα φρέσκα μανιτάρια, τον κιμά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, καρότα και κρεμμύδια κόβουμε κατά μήκος στα δύο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 40-45 λεπτά, μετά προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και βράζουμε.

Σε ένα τηγάνι σούπας τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, αραιώστε το γάλα και το ζωμό λαχανικών ή νερό, βράστε, ανακατέψτε με μαγειρεμένα μανιτάρια (αφαιρώντας τα καρότα και τα κρεμμύδια) και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, αλατοπιπερώστε τη σούπα με βούτυρο και κρόκο αυγού ανακατεμένο με κρέμα γάλακτος ή γάλα. Σερβίρετε τα κρουτόν χωριστά.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα από πουρέ από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι ή μόρπες.

Πέρδικα και σούπα μανιταριών “Diana”

Συστατικά:

Κρέας πέρδικας, 1,4 l λευκή σάλτσα, 200 γρ κουνέλες, 50 γρ τρούφες, 50 γρ άλλα μανιτάρια, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 2 κρόκοι αυγών, 50 γρ βούτυρο, 100 ml κρασί Μαδέρα.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε μανιταρόσουπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να φτιάξετε μια λευκή σάλτσα με ζωμό πέρδικας. Ως συνοδευτικό, προσθέστε στη σούπα μικρές κουνέλες από κρέας πέρδικας, τρούφες κομμένες σε φέτες και άλλα μανιτάρια.

Καρυκεύουμε με την κρέμα και τους κρόκους αυγών, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο.

Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ένα ποτήρι κρασί Μαδέρα στη μανιταρόσουπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με καπάκια γάλακτος σαφράν: συνταγές για το σπίτι

Οι συνταγές για αυτές τις μανιταρόσουπες είναι κατάλληλες για όσους έχουν φτιάξει σπιτικές παρασκευές από το φθινόπωρο.

Κρέμα σούπας με αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Λαχανικά, 400 γρ αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, δάφνη, άνηθος, μαϊντανός, αλάτι.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε τη σούπα από πουρέ λαχανικών. ψιλοκόψτε, βράστε, συνδυάστε με τη σούπα πουρέ.

Προσθέτουμε το αλεύρι ροδισμένο στο λάδι, το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε το βούτυρο, τη δάφνη, την κρέμα γάλακτος, ζεσταίνουμε χωρίς να πάρει μια βράση και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε τη σούπα μανιταριού γάλακτος σαφράν με κρέμα γάλακτος.

Σούπα πατάτας με αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν

Συστατικά:

400 γρ αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν, 2,5 λίτρα γάλα, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2-3 πατάτες, 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2 κρόκοι αυγών, δάφνη, άνηθος, μαϊντανός, αλάτι.

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε σούπα με καπάκια γάλακτος σαφράν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια, να τα βράσετε σε 3 ποτήρια γάλα, προσθέτοντας ένα φύλλο δάφνης. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε στο λάδι. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις βράζουμε με το αλάτι και τις στραγγίζουμε. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε καπάκια γάλακτος σαφράν με ζωμό, κρεμμύδια, πατάτες, βούτυρο, κρέμα γάλακτος με κρόκους, αλάτι. Ζεσταίνουμε χωρίς να πάρουν μια βράση και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια και μανιτάρια μελιού

Σούπα Chanterelle

Συστατικά:

Μπέικον θρυμματισμένο, 1 κρεμμύδι, 200 γραμμάρια λαχανίδες, αλάτι.

Παρασκευή:

Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες σε θρυμματισμένο μπέικον για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 45 λεπτά. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα μανιταριών chanterelle μέχρι να γίνει.

Φθινοπωρινή σούπα μανιταριών μελιού (ρωσική κουζίνα)

Συστατικά:

500 γραμμάρια φθινοπωρινά καπάκια με μέλι μανιτάρια, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, 1 λίτρο ζωμό κρέατος, 2-3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου, 100 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.

Παρασκευή:

Για να προετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε τα πλυμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια πήξτε με αλεύρι σίτου αραιωμένο σε κρύο νερό στην επιθυμητή σύσταση. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά για γεύση. Πασπαλίζουμε τη σούπα γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κολοκυθόσουπα με μανιτάρια (βουλγαρική κουζίνα)

Συστατικά:

500 γρ κολοκυθάκια, 450-500 γρ μανιτάρια μελιού ή μελιού (μπορούν να κοπούν στη μέση), 1-2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1-2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 2 λίτρα ζωμό κόκαλων ή νερό, 4-5 πατάτες, 2-3 ντομάτες, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα κολοκυθάκια και τα φρέσκα μανιτάρια. Τα ψιλοκομμένα κοτσάνια μανιταριών, τα καρότα και τα κρεμμύδια σιγοβράζουν σε λάδι. Όταν μαλακώσουν, προσθέστε ζωμό από τα κόκαλα ή ζεστό νερό και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού ή λαχανίδες, πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια, ψιλοκομμένες πατάτες, στη συνέχεια κολοκυθάκια και ντομάτες, ξεφλουδισμένα και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και αλάτι. Μπορείτε να καρυκεύσετε αυτό το πρώτο πιάτο με μαϊντανό και πιπέρι.

Σούπα Chanterelle με λαρδί (ρωσική κουζίνα)

Συστατικά:

500 γραμμάρια μανιτάρια (καντερέλες), 100 γραμμάρια μπέικον, 2 κρεμμύδια, 3 λίτρα νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις λαχανίδες, ψιλοκόβουμε το μπέικον, αλευρώνουμε και σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ημίμαλακο. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και σιγοβράστε για άλλα 45 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια, προσθέστε αλάτι και βράστε για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σούπα μανιταριών chanterelle που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με πιπέρι για γεύση.

Τώρα δείτε μια επιλογή από φωτογραφίες από μανιταρόσουπες σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται σε αυτήν τη σελίδα:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") επιστροφή; if (window.ifpluso==undefined) (window.ifpluso = 1; var d = έγγραφο, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Η μανιταρόσουπα είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε καθημερινά. Μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών, καθώς και σε νερό, προσθέτοντας διάφορα υλικά. Η μανιταρόσουπα από φρέσκα και αρωματικά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής το φθινόπωρο, όταν έρχεται η εποχή των μανιταριών πορτσίνι, των μανιταριών γάλακτος, των καπακιών γάλακτος σαφράν και του boletus.

Αυτή η συνταγή για μανιταρόσουπα θεωρείται κλασική και είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα πολλών οικογενειών. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να ψάξετε ειδικά για τα συστατικά, καθώς όλα τα απαραίτητα λαχανικά είναι συνήθως ήδη στο ψυγείο.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 100-150 γραμμάρια.
• καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους.
• πατάτες - 2-3 μεγάλα κομμάτια.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• νερό - περίπου 3 λίτρα.
• βούτυρο - 15-20 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά με νερό και να ξεφλουδίσετε τα φρέσκα μανιτάρια, να τα βάλετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Αφού βάλετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, πρέπει να τα γεμίσετε με τρία λίτρα νερό και αλάτι για γεύση. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να βυθιστούν όλα τα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το τηγάνισμα: τρίψτε φρέσκα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά πρέπει να ανακατευτούν και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι για να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι, διαφορετικά το φαγητό θα καεί.

Το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να προστεθεί στα μανιτάρια και να συνεχιστεί το μαγείρεμα της σούπας. Για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, θα χρειαστείτε πατάτες. Πρέπει να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες και επίσης να το βάλεις σε ένα ταψί. Όταν είναι εντελώς έτοιμο (γίνει μαλακό και εύθρυπτο), η φωτιά μπορεί να σβήσει.

Η φρέσκια μανιταρόσουπα μαγειρεύεται πολύ εύκολα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μυρωδικά στο τηγάνι κατά τις προτιμήσεις σας, και επίσης να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο. Αν η συνταγή γίνει σωστά, θα βγει πολύ νόστιμο.

Μανιταρόσουπα με νουντλς και πατάτες

Μια ντελικάτη σούπα μανιταριών πορτσίνι που μπορείτε να ετοιμάσετε για μεσημεριανό γεύμα. Σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και καθημερινά, καθώς είναι εύκολη και οικονομική.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 180-200 γραμμάρια.
• καρότο - 1 μεσαίου μεγέθους;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• καθαρό νερό ή ζωμό κοτόπουλου - 1 λίτρο.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
• πατάτες - 2 μεγάλα κομμάτια.
• ζυμαρικά - 50-70 γραμμάρια.
• μαϊντανό ή άνηθο και αλάτι.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα και στη συνέχεια να τα μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με ζωμό ή νερό. Όταν τα υλικά είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μανιτάρια και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Τα noodles πρέπει να ψηθούν χωριστά και να τα τοποθετήσουμε στο τηγάνι με το πιάτο όταν το περιεχόμενο είναι έτοιμο. Για να μην βγει ήπια η σούπα μανιταριών πορτσίνι, πρέπει να προσθέσετε αλάτι για γεύση και μαϊντανό. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να βάλετε ξινή κρέμα ή ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.

Μανιταρόσουπα με ντομάτες

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μια σούπα με μια μάλλον ασυνήθιστη, ξινή γεύση. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις καθορισμένες αναλογίες, έτσι ώστε το πιάτο να βγει όπως θα έπρεπε.

Συστατικά:

• άγρια ​​μανιτάρια - 200-250 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 μικρό κομμάτι.
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• πίκλα;
• μισό μήλο?
• μια κουταλιά μαργαρίνη ή λίπος?
• ξινή κρέμα ή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα της σούπας, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και να τα διατηρήσετε σε μαργαρίνη ή λίπος. Εκεί πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια ροδίστε το περιεχόμενο σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε περίπου ένα λίτρο καθαρό νερό ή ζωμό κοτόπουλου. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά και λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, τριμμένο μήλο και αγγούρι τουρσί.

Σε αυτό το σημείο, η φρέσκια μανιταρόσουπα θα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί. Για να κάνετε τη συνταγή πιο νόστιμη, συνιστάται να προσθέσετε ξινή κρέμα και βότανα, καθώς και αλάτι.

Ορεκτική σούπα μανιταριών πορτσίνι

Τα μανιτάρια πορτσίνι θα κάνουν κάθε σούπα νόστιμη και αρωματική. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση - όλη η οικογένεια σίγουρα θα τη λατρέψει, αφού το πιάτο, εκτός από όλα, φαίνεται όμορφο και είναι υγιεινό.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι - 250-300 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι.
• πατάτες - 2 τεμάχια?
• καρότο - 1 κομμάτι;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρέμα ή παχιά ξινή κρέμα - 200 ml.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• χόρτα, δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από άμμο ή χώμα. Στη συνέχεια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μέτρια κομμάτια. Πρέπει να βράσουν σε κρύο αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τις πατάτες και να τις προσθέσετε στο τηγάνι. Θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά (πιπέρι και δάφνη), αλλά απλά προσέξτε να μην το παρακάνετε.

Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και να τρίψετε τα προ-φλοιωμένα καρότα. Πρέπει να ανακατευτούν και να τηγανιστούν σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια να προστεθούν στη σούπα.

Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε ξινή κρέμα ή κρέμα στο τηγάνι. Συνιστάται να προσθέσετε πρώτα μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό ζωμό για να μην πήξει η κρέμα γάλακτος.

Το αλεύρι πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να χυθεί στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά τη ζεστή μάζα.

Τέλος, θα χρειαστεί να θρυμματίσετε το σκόρδο και να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Αυτά τα υλικά πρέπει να προστεθούν λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφού δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε. Αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, θα μπορέσετε να ετοιμάσετε μια μυρωδάτη και νόστιμη σούπα. Πρέπει να σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και κρουτόν.

Σούπα Champignon με ρύζι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο ως πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα όσο και ως βραδινό. Χάρη στο ρύζι γίνεται πιο θρεπτικό και μόνο ένα μπολ αρκεί για να χορτάσεις.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 400-500 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• πατάτες - 2-3 τεμάχια.
• ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 2 λίτρα.
• καρότο - 1 κομμάτι;
• ρύζι - 150 γραμμάρια.
• κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι;
• λεμόνι - 2 κύκλοι.
• χόρτα, αλατοπίπερο, σκόρδο.

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε 2 λίτρα νερό ή ζωμό, που πρέπει πρώτα να αλατιστεί. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Τα λαχανικά θα πρέπει να αναμειχθούν και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 3 λεπτά.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε φέτες ή κομμάτια. Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε τα για περίπου 5 λεπτά. Μπορούν να αλατοπιπερωθούν κατά βούληση.

Αυτό είναι σχεδόν το τέλος της συνταγής. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα μαζί με τη σούπα, προσθέτουμε τριμμένο σκόρδο (1 σκελίδα) και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε την κρέμα και να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα (πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο) και να προσθέσετε 2 φέτες λεμονιού. Όταν βράσει η σούπα, μπορείτε να τη σβήσετε και να σερβίρετε το πιάτο.

Ποικιλία μανιταρόσουπας

Αυτή η μανιταρόσουπα που φτιάχνεται από φρέσκα και αρωματικά μανιτάρια προετοιμάζεται καλύτερα το φθινόπωρο, όταν το δάσος είναι γεμάτο μπολέτους, μπολέτους και μπολέτους. Για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό, συνιστάται να μαγειρεύετε πολλά είδη μανιταριών ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• διάφορα άγρια ​​μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κομμάτι.
• πατάτες - 300 γραμμάρια.
• άλας.

Εάν τα μανιτάρια έχουν μόλις φερθεί από το δάσος, τότε πρέπει να καθαριστούν επιμελώς: αφαιρέστε τα φύλλα και τις λεπίδες του γρασιδιού από τα καπάκια, αφαιρέστε το χώμα και την άμμο στη βάση των ποδιών και πετάξτε τα σκουλήκια. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να κόβονται σε μέτρια κομμάτια για τη σούπα. Στη συνέχεια πρέπει να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με νερό και να τα βάλετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Εάν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να τον αφαιρέσετε και να μειώσετε τη φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά - αυτός ακριβώς είναι ο χρόνος που θα χρειαστεί για να γίνουν εντελώς έτοιμα για κατανάλωση. Πρέπει να αλατιστούν.

Για να μην χάνετε χρόνο όσο ψήνονται τα μανιτάρια, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις κόψετε σε μεγάλους κύβους και επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Αυτά τα συστατικά πρέπει να μπουν στο ζωμό και να περιμένετε 10 έως 20 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο γρήγορα ψήνονται οι πατάτες. Αν είναι μικρή, τότε και 5-7 λεπτά θα είναι αρκετά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βούτυρο στη σούπα, ώστε το πιάτο να έχει πιο ντελικάτη γεύση και ο ζωμός να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης και πιπέρι για γεύση.

Συμβουλή: συνιστάται η λήψη διαφορετικών ποικιλιών μανιταριών. Τα μανιτάρια, τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια μελιού, τα μανιτάρια λεύκας και μπολέτο είναι τέλεια. Μπορείτε είτε να τα συλλέξετε μόνοι σας στο δάσος είτε να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα μανιτάρια, που θα κάνουν το πιάτο πιο γευστικό.