Το πιλάφι με κοτόπουλο σε τηγάνι είναι η πιο νόστιμη - βήμα προς βήμα συνταγή. Τριμαρισμένο πιλάφι με φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι Πώς να ψήσετε σωστά πιλάφι από φιλέτο κοτόπουλου

Πρώτα από όλα, πρέπει να ξεπλύνουμε το ρύζι πολλές φορές και να το γεμίσουμε με νερό για 3-4 ώρες. Στο μεταξύ θα φουσκώσει, μπορούμε να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ξεφλουδίστε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε και στεγνώστε, στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε τρία κεφάλια σε μισούς δακτυλίους, αφήνοντας το ένα ολόκληρο προς το παρόν. Επίσης καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

Ξεφλουδίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου, αλλά δεν τα χωρίζουμε σε σκελίδες και αφαιρούμε προσεκτικά τις ρίζες.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε το ίδιο το πιλάφι. Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι και βάλτε το στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, βάζετε μέσα ολόκληρο το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε μέχρι να σκουρύνει (θα αφαιρέσει τις περιττές μυρωδιές). Το κρεμμύδι μπορεί τώρα να πεταχτεί και σε λάδι αρχίζουμε να τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου.

Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να αλλάξει χρώμα σε λευκό και μετά βάζουμε τα καρότα στο καζάνι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα (10 λεπτά).

Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να είναι 2-3 εκ. πάνω από το επίπεδο των λαχανικών, αλατίζουμε καλά, βάζουμε κεφάλια σκόρδο και μια ολόκληρη καυτερή πιπεριά στη μέση. Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όταν σχεδόν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι και το ξεπλένουμε ξανά. Βγάζουμε την καυτερή πιπεριά από το καζάνι και τοποθετούμε μέσα το ρύζι, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα. Προσθέστε περισσότερο βραστό νερό, το υγρό πρέπει να ανέβει πάνω από το ρύζι κατά 2-3 εκ. Τώρα δοκιμάστε για αλάτι και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.

Το προετοιμάζουν για όλες τις περιστάσεις: επετείους, γάμους, τραγικά γεγονότα. Υπάρχουν περίπου 130 συνταγές για την παρασκευή του. Αυτό είναι ένα αρκετά χορταστικό πιάτο, αλλά όχι πολύ βαρύ για το στομάχι. Το παραδοσιακό κλασικό ουζμπεκικό πιλάφι μαγειρεύεται με αρνί σε ένα καζάνι πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Αλλά δεν αρέσει σε όλους το αρνί, και το χοιρινό κρέας είναι αρκετά λιπαρό, οπότε η καλύτερη επιλογή είναι το πιλάφι με κοτόπουλο. Είναι διαιτητικό, μπορεί να καταναλωθεί για διάφορες στομαχικές παθήσεις και είναι το πιο φθηνό σε τιμή. Ως εκ τούτου, όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να μαγειρέψουν πιλάφι κοτόπουλου.

Πιλάφι με κοτόπουλο. Κλασική ουζμπεκική συνταγή

Στον σύγχρονο κόσμο, δεν είναι πάντα δυνατό να μαγειρέψετε πιλάφι πάνω από μια φωτιά, αλλά δεν πρέπει να αρνηθείτε ένα τόσο υπέροχο πιάτο εξαιτίας αυτού. Και σε μια κανονική σόμπα, στο σπίτι, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν ακολουθείτε σωστά τις αναλογίες και γνωρίζετε τις περιπλοκές του μαγειρέματος. Όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχει πολύ πιλάφι, και αν δεν το φάτε όλο με τη μία, τότε λόγω του γεγονότος ότι το πιάτο κάθεται στο ψυγείο, δεν θα χάσει τη γεύση του, ώστε να μπορείτε με ασφάλεια μαγειρέψτε το σε μεγάλες ποσότητες. Πώς να μαγειρέψετε ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο; Η συνταγή θα παρουσιαστεί στην προσοχή σας παρακάτω. Σερβίρει 8-10 μερίδες.

Συστατικά

Η συνταγή για ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο είναι αρκετά απλή.Για το μαγείρεμα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό (συνιστάται να παίρνετε πιο λιπαρό κρέας έτσι ώστε το πιλάφι να μην αποδειχθεί στεγνό, τα πόδια είναι τέλεια, δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο στήθη κοτόπουλου).
• Ρύζι - μισό κιλό (χρησιμοποιήστε αποκλειστικά σκληρές ποικιλίες μακρόσπερμου ρυζιού· ιδανικά, εάν είναι η ποικιλία devzir, μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά χωρίς κανένα πρόβλημα).
• Φυτικό λάδι - τουλάχιστον μισό ποτήρι.
• Καρότα - μισό κιλό.
• Κρεμμύδια - λίγο λιγότερο από μισό κιλό.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια (δεν συνιστάται η λήψη νεαρών σκόρδων).
• Αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά για πιλάφι κατά βούληση.

Παρασκευή

Λοιπόν, πώς παρασκευάζεται το πιλάφι με κοτόπουλο; Σύμφωνα με την τεχνολογία (ουζμπεκική συνταγή), πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στα δύο και το αφήνουμε σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Εν τω μεταξύ, πλένετε και κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη, βγάζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα καρότα. Για να πάρουμε πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι, τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε λεπτές μακριές λωρίδες και όχι να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Το χρώμα του πιλάφι εξαρτάται από την ποσότητα των καρότων. Στο Ουζμπεκιστάν, υπάρχει μια συνταγή χωρίς καρότα, το πιλάφι γίνεται λευκό, ονομάζεται γάμος και παρασκευάζεται αποκλειστικά για αυτή τη γιορτή.
2. Τοποθετήστε ένα άδειο δοχείο μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Αφού ζεσταθεί αρκετά, ρίχνουμε προσεκτικά μέσα το κρεμμύδι, ανακατεύοντας, το φέρνουμε σε μέτρια-σπάνια και προσθέτουμε το κρέας στο τηγάνι. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα, απλά τηγανίστε το ελαφρά, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά. Η απαιτούμενη ετοιμότητα των καρότων μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνισή τους: όταν ανακατεύονται, πρέπει να λυγίζουν καλά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Όταν τα καρότα είναι έτοιμα, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει όλα τα υλικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά. Φροντίστε να δοκιμάσετε το αλάτι. Ο ζωμός πρέπει να είναι αλμυρός. Το ρύζι θα απορροφήσει λίγο από το αλάτι κατά το μαγείρεμα. Αυτός ο ζωμός ονομάζεται ζιρβάκ. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, έτσι ώστε η διαδικασία να μην καθυστερήσει. Υπάρχει η πεποίθηση ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεται το ζιρβάκ, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει το πιλάφι.
3. Προσθέστε ρύζι στο ζιρβάκ, αφού το πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, ψήνουμε το πιλάφι μέχρι το ρύζι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό.
4. Πλένουμε το σκόρδο, αλλά μην το κόβουμε. Κάνετε μια μικρή κατάθλιψη στο σχεδόν έτοιμο ρύζι και βάζετε εκεί το σκόρδο. Κλείνουμε καλά το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε για 15 λεπτά.Στη συνέχεια αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά, τυλίγουμε το τηγάνι με το πιλάφι σε μια πετσέτα και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
5. Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας.

Ουζμπεκικό πιλάφι. Συνταγή σε αργή κουζίνα (με κοτόπουλο)

Η πολυκουζίνα είναι μια πολύ βολική εφεύρεση που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και, το πιο σημαντικό, εξοικονομεί πολύτιμο χρόνο.

Σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε, από απλούς χυλούς μέχρι αξεπέραστα μπισκότα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πραγματικό πιλάφι σε αυτό, το οποίο δεν θα διαφέρει πολύ από το διάσημο εθνικό πιάτο του Ουζμπεκιστάν.

Οι πολυκουζίνες διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, αλλά γενικά δεν είναι σχεδιασμένες για να μαγειρεύουν μεγάλο όγκο από ένα πιάτο, επομένως η παρακάτω συνταγή δεν είναι σχεδιασμένη για μεγάλο αριθμό μερίδων. Επιπλέον, εάν όταν ετοιμάζετε πιλάφι σε κατσαρόλα ή καζάνι συνιστάται να χρησιμοποιείτε πιο λιπαρά μέρη του κοτόπουλου, τότε σε μια αργή κουζίνα μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πιάτο με φιλέτο κοτόπουλου.

Απαιτούμενα εξαρτήματα

Έτσι, για να προετοιμάσετε ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο (συνταγή με φωτογραφίες στο άρθρο), θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Δύο μέτρια στήθη κοτόπουλου.
2. Ρύζι σκληρό - 1 φλιτζάνι.
3. Φυτικό λάδι - περίπου μισό ποτήρι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο).
4. Κρεμμύδι - 1 τεμ.
5. Καρότα - 1 τεμ.
6. Πόσιμο νερό - περίπου δυόμισι ποτήρια.
7. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Οδηγίες μαγειρέματος

Η συνταγή για ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ενεργοποιήστε το multicooker για τη λειτουργία τηγανίσματος, προσθέστε λάδι. Όσο ζεσταίνεται κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
2. Όσο το κρέας είναι τηγανισμένο, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε στο slow cooker και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέστε καλά πλυμένο ρύζι, μπαχαρικά και αλάτι στο μπολ της συσκευής, τηγανίστε άλλα 5 λεπτά στο ίδιο πρόγραμμα.Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί το ρύζι με λάδι και να μην στεγνώσει το πιλάφι.
4. Προσθέστε νερό στο multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Pilaf» ή «Rice». Η ώρα ρυθμίζεται συνήθως αυτόματα. Μετά το τέλος του προγράμματος, αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Τα μυστικά του μαγειρέματος του Ουζμπεκιστάν πιλάφι σε ένα καζάνι

Αν έχετε την ευκαιρία να βγείτε στη φύση, στις διακοπές, εκτός από το παραδοσιακό μπάρμπεκιου, μπορείτε να φτιάξετε πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι πάνω από φωτιά και σε καζάνι, όπως πρέπει. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα (όλα τα κύρια συστατικά πρέπει να λαμβάνονται μεμονωμένα, εκτός από τα κρεμμύδια, τα οποία είναι ελαφρώς μικρότερα):

• Σκληρό ρύζι.
• Κοτόπουλο.
• Καρότα (η ίδια ποσότητα με το ρύζι).
• Σκόρδο.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, barberry.

Πώς να μαγειρέψω?

Η συνταγή για ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο σε καζάνι είναι αρκετά απλή. Πρέπει να ακολουθούνται οι παρακάτω οδηγίες:

1. Κόβουμε το κρέας, το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα καρότα σε λωρίδες. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και το σκόρδο χωρίς να το ξεφλουδίσετε.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το κρέας και λίγο αργότερα - τα καρότα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Μετά από ένα σύντομο τηγάνισμα, προσθέστε βραστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο, όσο το επιτρέπει ο χρόνος, αλλά όχι λιγότερο από μισή ώρα.
3. Όταν το zirvak είναι έτοιμο, πρέπει να ρίξετε ρύζι σε αυτό και να προσθέσετε νερό εάν είναι απαραίτητο. Καλό είναι να ελέγξετε για αλάτι.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως, προσθέστε ολόκληρες κεφαλές σκόρδου και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και αφήστε το πιλάφι να βράσει.

Τώρα ξέρεις συνταγή για ουζμπεκικό πιλάφι με κοτόπουλο, και περισσότερα από ένα. Παρακαλώ την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή όρεξη!

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για πιλάφι. Σε διάφορες περιοχές το ετοιμάζουν με τον δικό τους τρόπο, οπότε δεν μπορείς να πεις: αυτό είναι πιλάφι και αυτό δεν είναι πιλάφι. Το πιλάφι μπορεί να είναι χορτοφαγικό και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ψάρι και όχι με κρέας. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι και νόστιμο κρέας.

Η βάση του πιλάφι είναι το κρέας, το ρύζι και τα καρότα. Καθώς και συγκεκριμένα μπαχαρικά που δίνουν ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο.

Διαβάστε επίσης. Αυτός είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το κρέας και το ρύζι.

Μικρά μυστικά λαχταριστού πιλάφι:

• Τα καρότα πρέπει να λαμβάνονται 1:1 με ρύζι. Δηλαδή, για 1 κιλό ρύζι, πάρτε 1 κιλό καρότα.
• τα καρότα για πιλάφι δεν τρίβονται ποτέ. Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια ώστε να γίνονται αισθητά στο έτοιμο πιάτο και να μην είναι πολύ βρασμένα.
• Το ρύζι μαγειρεύεται πάντα μαζί με κρέας και λαχανικά, και όχι χωριστά, όπως ο χυλός.
• Το πραγματικό πιλάφι περιέχει πάντα κύμινο, βατόμουρο και κουρκουμά. Ή μπορείτε να πάρετε ένα καλό μείγμα μπαχαρικών πιλάφι με αυτά τα συστατικά.
• Το πιλάφι με κοτόπουλο ψήνεται σε δυνατή φωτιά, μόνο στο τελικό στάδιο η θέρμανση είναι ελάχιστη και το πιλάφι καλύπτεται με καπάκι.
• το ρύζι δεν ανακατεύεται με το κρέας κατά το μαγείρεμα. Το ρύζι είναι πάνω από το κοτόπουλο.

Κοτόπουλο πιλάφι: συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 τεμ.
• ρύζι - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 κιλό
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κουρκουμάς - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι - για γεύση
• καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 150 ml

Βήμα-βήμα προετοιμασία πιλάφι με κοτόπουλο.

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο. Το πλένουμε καλά πρώτα και μετά το κόβουμε σε μικρές μερίδες. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μεγάλο μαχαίρι που μπορεί να κόψει τα κόκαλα. Πριν το κόψετε σε κομμάτια, κόψτε το κοτόπουλο στη μέση κατά μήκος του στήθους, κόψτε τη ραχοκοκαλιά (μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ζωμό για σούπα). Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τα κόκαλα από τα μπούτια και να ψιλοκόψετε μόνο το κρέας αν θέλετε.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες, μήκους περίπου 4 εκατοστών.

3.Πλένουμε το κεφάλι του σκόρδου και κόβουμε το πάνω μέρος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ρίξτε φυτικό λάδι (περίπου 150 ml) σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι, τοποθετήστε το σκόρδο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και αφήστε το λάδι να ζεσταθεί καλά. Το λάδι θεωρείται έτοιμο όταν τσιγαριστεί καλά το σκόρδο. Αφαιρέστε το τηγανισμένο σκόρδο από το τηγάνι. Το λάδι έχει ήδη κορεστεί με τη μυρωδιά του και έχει γίνει αρωματικό.

4.Αφού βγάλουμε το σκόρδο, τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας στο καζάνι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι τηγανητό. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε συχνά, διαφορετικά το κοτόπουλο θα βγάλει περισσότερο ζουμί και στιφάδο. Προσοχή όμως και να μην καεί το κρέας.

5. Βάζουμε το νερό να βράσει χωριστά για να ρίξουμε το πιλάφι. Μην το γεμίζετε με κρύο νερό.

6. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Ακόμα καλύτερα, ξεπλύνετε και αφήστε το ρύζι σε νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Όταν έρθει η ώρα να προσθέσετε ρύζι, το πλένουμε ξανά.

7. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγανητό κοτόπουλο. Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε μισούς δακτυλίους ή μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα.

8. Όταν τηγανιστούν, τα καρότα κάνουν το φυτικό λάδι πορτοκαλί. Και στη συνέχεια όλο το πιλάφι θα είναι όμορφο. Φυσικά, ο κουρκουμάς με τη σειρά του θα δώσει κίτρινο χρώμα στο ρύζι.

9.Όταν τσιγαριστούν τα καρότα και τα κρεμμύδια, το λάδι γίνεται πορτοκαλί, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι στο πιλάφι (κουρκουμά, κύμινο, βαρμπερό ή μείγμα καρυκευμάτων για πιλάφι). Ταραχή.

10. Τοποθετούμε το πλυμένο ρύζι πάνω από το κοτόπουλο και το λειαίνουμε. Δεν μπορείτε να αναμίξετε το ρύζι με το κρέας, απλά βάλτε τα δημητριακά από πάνω.

11.Πλένουμε δύο κεφάλια σκόρδο, καθαρίζουμε λίγο τη βάση για να μην μείνουν βρωμιές. Κόβουμε μερικές κορυφές από τα κεφάλια ώστε το σκόρδο να βγάλει καλύτερα το λάδι του. Βάλτε τα κεφάλια του σκόρδου στο ρύζι, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αλατίστε το ρύζι, αλλά θυμηθείτε ότι το κρέας είναι ήδη αλατισμένο.

12.Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πιλάφι. Το νερό πρέπει να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από το ρύζι. Όλο αυτό το διάστημα το πιλάφι μαγειρεύτηκε σε δυνατή φωτιά. Αφού στρώσετε το ρύζι και ρίξετε νερό πάνω του, η φωτιά να είναι και δυνατή. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι. Μαγειρέψτε το πιλάφι με αυτόν τον τρόπο με ενεργό βρασμό και το νερό να βράζει μέχρι να εμφανιστεί το ρύζι (περίπου 5-7 λεπτά).

13.Όταν το ρύζι είναι ήδη ορατό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Ταυτόχρονα, δεν είναι σκόπιμο να ανοίγετε συχνά το καπάκι και να ελέγχετε. Αφήστε το πιλάφι για 20 λεπτά χωρίς να το ακουμπήσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι θα εξαρτηθεί από τον τύπο του ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Το μη γυαλισμένο ρύζι θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί—περίπου 30 λεπτά. Και το στον ατμό θα είναι έτοιμο σε 15.

14.Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, μην ανοίξετε το καπάκι!, αλλά σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιλάφι να ψηθεί για άλλα 10-15 λεπτά.

15.Μετά από αυτό το διάστημα ανοίγουμε το καπάκι, εισπνέουμε το υπέροχο άρωμα και ανακατεύουμε καλά το πιλάφι που προκύπτει.

16.Το ρύζι στο πιλάφι πρέπει να είναι θρυμματισμένο. Εάν μαγειρεύετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε όλα πρέπει σίγουρα να λειτουργήσουν.

Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή. Το πιλάφι όμως αποδεικνύεται απλά μαγικό! Ετοιμάστε, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, και το κοτόπουλο πιλάφι σας θα είναι εύθρυπτο, αρωματικό, ορεκτικό και όμορφο.

Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα και άρωμα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το φιλέτο κοτόπουλου. Το ανακατεύουμε καλά με τα κρεμμύδια. Πρέπει να το τηγανίσετε μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Όταν το κρέας είναι αρκετά τηγανισμένο, προσθέστε ένα μικρό μέρος από τα έτοιμα καρότα (περίπου το ένα τέταρτο) και επίσης τηγανίστε. Θα δώσει επίσης στο πιλάφι μια ιδιαίτερη γεύση και ένα όμορφο, ευχάριστο χρώμα.

Δεν χρειάζεται να το τηγανίσετε πολύ - αν σπάσει εύκολα, σημαίνει ότι είναι έτοιμο και ήρθε η ώρα να αρχίσετε να προσθέτετε τα υπόλοιπα καρότα.

Διασκορπίστε ομοιόμορφα τα υπόλοιπα καρότα για να δημιουργήσετε ένα κρεβάτι για το ρύζι. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Ρίχνουμε αμέσως το έτοιμο βραστό νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα λαχανικά και προσθέτουμε ½ κουταλιά της σούπας αλάτι. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι ελαφρώς υψηλότερη από τα καρότα.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα καρότα

Εδώ δεν υπάρχει χρόνος για δισταγμό, αφού τα λαχανικά έχουν ήδη τηγανιστεί εδώ και αρκετό καιρό. Ακόμα κι αν ένα μέρος του κρεμμυδιού γίνει μαύρο, δεν είναι μεγάλη υπόθεση - είναι αυτό που θα δώσει χρώμα και γεύση στο πιλάφι κοτόπουλου.

Μόλις βράσει το νερό, μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά και να το καλύψετε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα προϊόντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά περίπου. Αυτό που ετοιμάσαμε λέγεται ζιρβάκ.

Προετοιμασία ρυζιού για πιλάφι

Σε μια συχνή ερώτηση: πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο πιλάφι με κοτόπουλο, απαντώ πολύ απλά - ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Αυτός είναι ένας από τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία ανατολίτικων πιάτων.

Όσο σιγοβράζει το ζιρβάκ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το ρύζι. Πρέπει να ξεπλυθεί πολύ καλά για να είναι καθαρό το νερό. Συνήθως τα δημητριακά πλένονται με ελαφρώς χλιαρό νερό. Για ευκολία, πάρτε οποιοδήποτε μπολ, ρίξτε ρύζι σε αυτό και ρίξτε νερό. Ανακατέψτε λίγο τα δημητριακά και θα δείτε ότι το νερό θα γίνει άσπρο και θα θολώσει - αυτό είναι όλο το άμυλο που βγαίνει.

Για να πάρετε εύθρυπτο πιλάφι με κοτόπουλο, πρέπει να το ξεφορτωθείτε. Υπάρχει αρκετός χρόνος, οπότε μην τεμπελιάζετε και ξεπλύνετε το πολύ καλά μέχρι το νερό να γίνει τελείως διαυγές.

Μετά από αυτό, το αφήνουμε στο νερό μέχρι να τοποθετηθεί στο ζιρβάκ.

Πέρασαν περίπου 30 λεπτά. Ελέγχουμε το zirvak για γεύση - πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Το ρύζι θα απορροφήσει τέλεια όλο το περιττό αλάτι.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τα δημητριακά σε όλη την επιφάνεια και τα λειαίνουμε με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.

Το ζιρβάκ πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά περίπου 1,5-2 εκ. Αν δεν υπάρχει αρκετό ζιρβάκ, απλά προσθέστε βραστό νερό στο επιθυμητό επίπεδο.

Δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει βράση το ζιρβάκ. Μην σκεπάζετε το πιάτο με καπάκι μέχρι να βράσει όλο το νερό, διαφορετικά το ρύζι μπορεί να κολλήσει.

Μόλις δείτε ότι το ρύζι έχει φουσκώσει και έχει αυξηθεί σημαντικά σε όγκο, το ανακατεύετε χωρίς να αγγίξετε τα καρότα που βρίσκονται από κάτω. Ανασηκώστε προσεκτικά το κάτω στρώμα, χαμηλώνοντας έτσι το επάνω μέρος προς τα κάτω.

Με τη λαβή ενός κουταλιού, κάντε αρκετές τρύπες στο πάτωμα του έτοιμου πιλάφι, ώστε η υγρασία που μένει από τον πάτο να ανεβαίνει και να αχνίσει το φαγητό.

Αυτό θα δείξει αν υπάρχει ακόμα νερό.

Μόλις καταλάβετε ότι το νερό έχει βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά. Μπορείτε ακόμη να μετακινήσετε το τηγάνι σε μικρότερο καυστήρα, ώστε η θερμότητα κάτω από το τηγάνι να είναι ελάχιστη.

Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι και αφήστε για άλλα 30 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα θα φτάσει το ρύζι και το λαχταριστό φιλέτο κοτόπουλο πιλάφι θα είναι εντελώς έτοιμο.

Ανακατέψτε την αρωματική λιχουδιά έτσι ώστε όλα τα συστατικά να αναμειχθούν ομοιόμορφα: καρότα, κρέας και ρύζι.

Καλή όρεξη!

Το πιλάφι θεωρείται παραδοσιακό πιάτο της ανατολίτικης κουζίνας. Το Αζερμπαϊτζάν, το Τουρκικό, το Ινδικό και το Ουζμπεκικό πιλάφι παρασκευάζονται με διαφορετικές τεχνικές, με διαφορετικά είδη κρέατος και καρυκεύματα.

Στη Ρωσία, μια ελαφριά και λιγότερες θερμίδες επιλογή μαγειρέματος είναι δημοφιλής - πιλάφι με κοτόπουλο. Ένα χορταστικό, αρωματικό πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί για μεσημεριανό, εορταστικό δείπνο, Πρωτοχρονιά, Πάσχα.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει νόστιμο εύθρυπτο πιλάφι· αυτό δεν απαιτεί δεξιότητες ή γνώση περίπλοκων τεχνικών μαγειρέματος. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, σε τηγάνι, σε μαντεμένιο καζάνι ή σε αργή κουζίνα. Τα καρυκεύματα σάς επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.

Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή για θρυμματισμένο πιλάφι με φιλέτο κοτόπουλου. Το αρωματικό πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή να σερβιριστεί στους επισκέπτες σε ένα γιορτινό τραπέζι. Για να γίνει το πιλάφι εύθρυπτο, επιλέξτε ρύζι στον ατμό. Το πιλάφι ψήνεται σε καζάνι, χύτρα ταχύτητας ή σε τηγάνι.

Θα χρειαστείτε 45 λεπτά για να ετοιμάσετε το πιλάφι.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• φυτικό λάδι;
• νερό - 3 ποτήρια.
• πρασινάδα;
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι για γεύση?
• καρύκευμα για πιλάφι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι και σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
5. Ρίχνουμε νερό στο καζάνι, βράζουμε, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε καρυκεύματα και προσθέτουμε το ρύζι. Τοποθετήστε από πάνω σκελίδες σκόρδου.
6. Μετά από 30 λεπτά, σβήνετε το αέριο και σκεπάζετε καλά το καζάνι με ένα καπάκι. Αφήστε το πιλάφι να κάτσει κάτω από το καπάκι και να απορροφήσει εντελώς το νερό.
7. Πασπαλίζουμε πιλάφι με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρουμε.

Αυτός είναι ένας άλλος γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμο και ορεκτικό πιλάφι με κοτόπουλο. Μπορείτε να ετοιμάσετε πιλάφι με μπουτάκια κοτόπουλου για μεσημεριανό γεύμα και γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες. Τα μπουτάκια κοτόπουλου προσφέρουν πλούσια γεύση και άρωμα.

Το μαγείρεμα πιλάφι σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο διαρκεί 1,5 ώρα.

Συστατικά:

• πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.
• ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση?
• καρύκευμα για γεύση?
• πιπέρι για γεύση.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 450 g;
• ρύζι - 300 γρ.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• δαμάσκηνα - 10 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• καρότα - 2-3 τεμ.
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι για γεύση?
• πιπέρι για γεύση?
• καρύκευμα για πιλάφι για γεύση.
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
4. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τοποθετούμε το κρέας στο ταψί. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να μισοψηθούν.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές.
6. Προσθέστε ρύζι στο τηγάνι.
7. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και αδειάζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε πιπέρι και καρυκεύματα.
8. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα.
9. Στη μέση του ρυζιού τοποθετούμε το σκόρδο χωρίς τη φλούδα.
10. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα δαμάσκηνα σε όλη την επιφάνεια του πιλάφι.
11. Βράζουμε το πιλάφι σε ένα τηγάνι για 10-15 λεπτά.
12. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να βράσει για 20 λεπτά.
13. Αφαιρούμε το καπάκι από το τηγάνι, αφαιρούμε το σκόρδο και ανακατεύουμε το πιλάφι.