Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα πολύ ευέλικτο προϊόν. Είναι αγαπητό όχι μόνο επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μεγάλου αριθμού πιάτων, αλλά και για την εξαιρετική γεύση, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και για την ταχύτητα και την ευκολία προετοιμασίας.
Το πιάτο «Κοτόπουλο φιλέτο σε σάλτσα σόγιας» έχει τη γεύση της ιαπωνικής κουλτούρας και των γαστρονομικών παραδόσεων. Αυτό είναι ένα παράδειγμα από εκείνα τα πιάτα που σας βοηθούν να «ταξιδέψετε» στον γαστρονομικό κόσμο άλλων χωρών. Η προετοιμασία αυτού του φιλέτου στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Η σάλτσα σόγιας έχει μια μάλλον συγκεκριμένη αλμυρή γεύση και δεν είναι κατάλληλη για όλους, επομένως όταν τη χρησιμοποιείτε, είναι προτιμότερο να διαφοροποιείτε την περιεκτικότητα αυτής της σάλτσας στο πιάτο σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί όταν συνδυάζετε σάλτσα σόγιας με αλάτι και άλλα αλμυρά τρόφιμα. Απολύτως οποιοδήποτε συνοδευτικό θα ταιριάζει σε αυτό το πιάτο.
Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Είναι καλύτερα να παίρνετε το φιλέτο κοτόπουλου φρέσκο ή παγωμένο, όχι κατεψυγμένο. Θα πρέπει να έχει ευχάριστη μυρωδιά και ροζ χρώμα. Το κρέας πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί με κρύο τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας μιας χρήσης. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε τη ζημιά, το υπερβολικό λίπος και τις μεμβράνες από το φιλέτο.
Ένα κομμάτι κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια. Το μέγεθος των κομματιών μπορεί να είναι αυθαίρετο. Αν έχετε λίγο χρόνο για μαγείρεμα, καλύτερα να κόψετε το κρέας σε μικρές λωρίδες. Εάν θέλετε, τα κομμάτια μπορούν να χτυπηθούν με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας.
Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα ή καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το φιλέτο κοτόπουλου μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι, και επίσης να μαγειρευτεί ή να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αυτό το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σάντουιτς ή αλμυρές σαλάτες αν θέλετε.
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά κοτόπουλου, οποιαδήποτε βότανα για γεύση, χυμό από κονσέρβες ανανά και χυμό εσπεριδοειδών στη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας.
Η ετοιμότητα του πιάτου πρέπει να ελέγχεται τρυπώντας το φιλέτο με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι. Αν βγει καθαρός χυμός από το κρέας, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας με δημητριακά ρυζιού
Συστατικά:
360 g φιλέτο κοτόπουλου?
65 ml σάλτσα σόγιας;
30 ml ηλιέλαιο;
15 g βούτυρο;
Μια σκελίδα σκόρδο?
Τέσσερα κλωνάρια άνηθο.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Θαλασσινό αλάτι για γεύση.
80 γρ δημητριακά ρυζιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο σε κρύο νερό και κόψτε σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε με ειδική πρέσα.
3. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με το σκόρδο, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και τοποθετούμε σε αυτό το μείγμα το ψιλοκομμένο κοτόπουλο για λίγο. Η σάλτσα σόγιας έχει αλμυρή γεύση, αλλά αν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα.
4. Στο μεταξύ, φροντίστε τα δημητριακά. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους (πρέπει να θυμάστε ότι το ρύζι μεγαλώνει όσο ψήνεται), προσθέτετε νερό, αλατίζετε και μαγειρεύετε. Όταν οι κόκκοι του δημητριακού είναι καλά φουσκωμένοι και μαλακοί, πρέπει να το ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό και να το αφήσετε στην άκρη για να στραγγίξει όλο το περιττό νερό. Είναι πολύ σημαντικό τα δημητριακά να μην είναι παραβρασμένα.
5. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε καλά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και τσιγαρίζουμε γρήγορα όλα τα κομμάτια του φιλέτου μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα που έχει απομείνει από το μαρινάρισμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας, σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
6. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρό στο έτοιμο πιάτο.
7. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας με σκόρδο και κρεμμύδια
Συστατικά:
310 g φιλέτο κοτόπουλου;
Μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
80-100 g σάλτσα σόγιας;
Ένα τόξο?
Αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
35 ml ηλιέλαιο;
Μερικά κλωναράκια κόλιαντρο ή μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κρέας κοτόπουλου σε τρεχούμενο κρύο νερό και κόψτε σε λωρίδες.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
3. Ταξινομήστε τα χόρτα κόλιαντρο και πλύντε τα με κρύο νερό και βάλτε τα χωριστά προς το παρόν.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια αλείφουμε με λάδι ένα ταψί ή ταψί και τοποθετούμε το κοτόπουλο μαζί με άλλα προϊόντα από το μπολ.
6. Τοποθετήστε το ταψί σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα σε τυπική θερμοκρασία. Κατά διαστήματα αφαιρείτε το ταψί και αναποδογυρίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Εάν το υγρό εξατμιστεί πιο γρήγορα από το ψημένο του κοτόπουλου, μπορείτε να ρίξετε 100-150 ml ζεστό νερό στο τηγάνι και να σιγοβράζετε μέχρι να γίνει.
7. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο όταν σερβίρουμε.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας με λευκό κρασί και μέλι
Συστατικά:
310 g φιλέτο κοτόπουλου;
30 ml ξηρό λευκό κρασί.
Μια μεγάλη κουταλιά μέλι?
Μια πρέζα αλάτι;
Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
40 ml ηλιέλαιο;
40 ml σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε το κρέας του κοτόπουλου, σκουπίζουμε την περιττή υγρασία με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Εάν οι φέτες είναι πιο φαρδιές, καλύτερα να τις χτυπήσετε.
2. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις φέτες σε λάδι μέχρι να ψηθούν, θυμόμαστε να τις αναποδογυρίσουμε. Παράλληλα στην επιφάνεια του κρέατος θα εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το κοτόπουλο. Μειώστε τη θερμότητα της εστίας.
4. Όταν εξατμιστεί το κρασί, το πιάτο είναι έτοιμο.
5. Σερβίρετε κάθε φέτα σε δόσεις με φρέσκα λαχανικά.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας με σουσάμι και πλιγούρι
Συστατικά:
350 g φιλέτο κοτόπουλου?
80 ml ηλιέλαιο;
85 g σουσάμι?
80 g πλιγούρι βρώμης;
50 ml σάλτσα σόγιας;
Μερικά ωμά αυγά κοτόπουλου.
Μια πρέζα ξηρά βότανα.
Μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι?
90 g τριμμένη φρυγανιά?
30 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, τα μυρωδικά και το αλεσμένο πιπέρι. Βουτήξτε τις φέτες του κρέατος σε αυτό το μείγμα και αφήστε το για μισή ώρα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη.
3. Τρίψτε το πλιγούρι βρώμης σε αλεύρι. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε το πλιγούρι με τα 2/3 του σουσαμιού.
5. Χωρίζουμε τα αυγά από το κέλυφος και τα αδειάζουμε σε άλλο μπολ. Χτυπάμε λίγο μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
6. Έτσι, κυλήστε τις φέτες κοτόπουλου σε ένα μείγμα από πλιγούρι, μετά στο αυγό και το πανάρισμα.
7. Βάζετε τις φέτες σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τις τηγανίζετε μέχρι να γίνουν τραγανές, αναποδογυρίζετε και τηγανίζετε κι αυτές. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα, γυρίζοντας κατά διαστήματα σε ένα ζεστό τηγάνι. Μετά το πρώτο γύρισμα, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά του τηγανιού.
8. Τοποθετούμε τα τελειωμένα κομμάτια σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ροδίσετε εκ των προτέρων σε στεγνό τηγάνι.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας, στιφάδο με πατάτες
Συστατικά:
250 g φιλέτο κοτόπουλου?
40 g ακατέργαστο λαρδί?
Μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
Αλάτι για γεύση?
10 ml σάλτσα σόγιας?
Ένα κρεμμύδι?
Σκελίδα σκόρδο;
300 g κόνδυλοι πατάτας.
30 ml φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε.
2. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου και το λαρδί, στεγνώνουμε λίγο στον αέρα και κόβουμε σε μέτριους κύβους.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε το κρέας, το λαρδί, τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Αφήστε για 10-15 λεπτά σε δροσερό μέρος.
4. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους, τους πλένουμε και τους βάζουμε σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή φέτες.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα, ζεσταίνετε και τηγανίζετε κομμάτια κοτόπουλου και λαρδί μαζί με λαχανικά μέχρι να γίνουν τραγανά.
6. Στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι και προσθέτουμε ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει σχεδόν τα πάνω κομμάτια των κονδύλων. Σιγοβράζουμε με μισόκλειστο καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
7. Σερβίρετε το πιάτο σε βαθιά πιάτα, πασπαλισμένο με τυχόν μυρωδικά.
Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας με λαχανικά
Συστατικά:
350 g φιλέτο κοτόπουλου?
15 ml σάλτσα σόγιας?
Αλάτι για γεύση?
Αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Μια πρέζα αποξηραμένα βότανα.
100 γρ κολοκυθάκια;
Μια δυο κουταλιές ηλιέλαιο.
Ένα τέταρτο βούτυρο?
80 g πιπεριά?
100 g πατάτες?
Μία μέτρια ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Αφαιρούμε το εσωτερικό της πιπεριάς, την ξεπλένουμε και την κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεπλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως και τα άλλα λαχανικά.
4. Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε και τηγανίζουμε σε ένα μείγμα από ηλίανθο και βούτυρο.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγανητό κοτόπουλο, περιχύστε τη σάλτσα σόγιας. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλατιού, κανονικό πιπέρι και αποξηραμένα βότανα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.
6. Σερβίρουμε μαζί με τζίντζερ τουρσί.
Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Χρησιμοποιήστε μόνο υψηλής ποιότητας σάλτσα σόγιας για αυτό το πιάτο, που πωλείται σε γυάλινα δοχεία.
Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να αποδειχθεί στεγνό, επομένως πρέπει να προσθέσετε περισσότερο φυτικό λάδι ή βούτυρο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, μπορεί να γίνει σκληρό.
Το προχτυπώντας το φιλέτο κοτόπουλου θα επιτρέψει στη σάλτσα να διεισδύσει καλύτερα στο κρέας.
Πρέπει να προσπαθήσετε να μην στεγνώσει το κρέας, επομένως δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αν θέλετε, το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να γεμιστεί με λαχανικά ή να γεμιστεί με μπαχαρικά και σκόρδο.
Τα πιάτα που παρασκευάζονται από τέτοιο κοτόπουλο μπορούν να πασπαλιστούν με σουσάμι πριν από το σερβίρισμα· αυτό θα βελτιώσει όχι μόνο την εμφάνιση του πιάτου, αλλά και θα του δώσει μια μοναδική γεύση.
Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας; Πολύ απλό, και το πιο σημαντικό - νόστιμο! Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη τόσο για τηγάνισμα όσο και για ψήσιμο, γι' αυτό και είναι καθολική!
Ποια μέρη του κοτόπουλου να μαρινάρω; Αλλά οποιαδήποτε, απολύτως! Τώρα θα σας πω πώς το έκανα. Πήρα ένα ολόκληρο κοτόπουλο και το χώρισα σε μέρη. Χωριστά τα μπούτια, ξεχωριστά τα μπαστούνια - τους αφαίρεσα το δέρμα. Ξεχωριστά, τα φτερά, άφησα το δέρμα πάνω τους. Ετοίμασα αυτά τα μέρη για ψήσιμο στο φούρνο.
Άφησα το πίσω μέρος (κορυφογραμμή) για το μαγείρεμα του ζωμού· όσον αφορά το ψήσιμο και το τηγάνισμα, είναι άχρηστο, αφού πρακτικά δεν υπάρχει κρέας εκεί, αλλά η σούπα, η λαχανόσουπα ή απλά ο ζωμός με βάση την πλάτη βγαίνει καλή.
Αλλά με το στήθος το έκανα διαφορετικά - έβγαλα τη πέτσα και το κόκκαλο, και έκοψα το φιλέτο σε πολλά μέρη και το μαρινάρισα για να το ψήσω μετά σε τηγάνι... Όπως βλέπετε, το κοτόπουλο μπορεί να είναι πολύ επιτυχημένο χωρισμένο σε τρία διαφορετικά και ολοκληρωμένα πιάτα. Αλλά χρησιμοποίησα την καλύτερη μαρινάδα για κοτόπουλο στο φούρνο και σε τηγάνι σε δύο εκδοχές πιάτων, που θα συζητηθούν.
Γενικά, το θέμα των μαρινάδων είναι τόσο ευρύ και πολύπλευρο, και τώρα επίσης δημοφιλές, που πολλά άρθρα μπορούν να αφιερωθούν σε αυτό. Πριν από λίγο καιρό ετοίμασα για εσάς μια επιλογή για διαφορετικά κρέατα - χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί. Αυτές οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για περαιτέρω ψήσιμο κρέατος στο φούρνο, για τηγάνισμα σε τηγάνι και για μαγείρεμα στη σχάρα. Ελπίζω να σας φανεί χρήσιμη και αυτή η συλλογή συνταγών 😉
Λοιπόν, τώρα ας επιστρέψουμε στο θέμα του πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας και να ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά σε όλα τα στάδια προετοιμασίας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα!
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1 κομμάτι (1400 γρ.)
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- οποιοδήποτε ξύδι 6-9% - 3 κ.σ.
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- καθολικό καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση
Για να ετοιμάσω τη βάση της μαρινάδας, συνδύασα τρία κύρια συστατικά σε ίσες αναλογίες - σάλτσα σόγιας, ξύδι και ηλιέλαιο. Τώρα λίγα περισσότερα για καθένα από αυτά.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σάλτσας σόγιας, ειδικά γιαπωνέζικης. Ωστόσο, τα σούπερ μάρκετ μας συχνά πωλούν απομιμήσεις. Η παραγωγή σάλτσας σόγιας δεν είναι τόσο εύκολη και γρήγορη διαδικασία, επομένως το κόστος της δεν μπορεί να είναι χαμηλό. Αν μισό λίτρο σάλτσας σόγιας κοστίζει 50 ρούβλια, δεν πρέπει να το πάρετε... Δεν πρέπει να περιέχει καθόλου Ε (συμπεριλαμβανομένων των Ε200 και Ε220). Δεν πρέπει να υπάρχει ίζημα! Διαφορετικά, το προϊόν είναι περισσότερο από αμφίβολο. Γενικά, η καλύτερη και πιο αποδεδειγμένη σάλτσα σόγιας είναι η Kikkoman.
Τώρα για το ξύδι. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα μήλο, αλλά θα λειτουργούσαν και ρύζι, βαλσάμικο, κρασί ή κανονικό επιτραπέζιο κρασί. Το κύριο πράγμα είναι να μην το συγχέουμε με 70% οξικό οξύ.)
Λοιπόν, και λάδι... Χρησιμοποιώ πάντα μυρωδάτο ακατέργαστο λάδι για αυτή τη μαρινάδα. Αλλά αν δεν σας αρέσει η γεύση του, τότε μπορείτε να το πάρετε καθαρό. Η λειτουργία του σε αυτή την περίπτωση είναι να κάνει το κρέας πιο μαλακό. 
Έτσι, μετά πρόσθεσα μπαχαρικά στη μαρινάδα για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας. Πήρα ένα καθολικό καρύκευμα, το οποίο περιλαμβάνει κάρυ, πάπρικα, κόκκινη πιπεριά, καθώς και ξερά κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και μαϊντανό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, συμπεριλαμβανομένου του έτοιμου καρυκεύματος σε πακέτο "Για το κοτόπουλο".
Σε αυτό το στάδιο δεν έβαλα αλάτι στη μαρινάδα, αφού το περιέχει ήδη η σάλτσα σόγιας. Πρόσθεσα αλάτι, και μόνο λίγο, ήδη κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο. 
Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. 
Ετοίμασα μέρη κοτόπουλου που θα ψήσω αργότερα. Αφαίρεσα το δέρμα από τα πόδια και τους μηρούς και άφησα τα φτερά ως έχουν. 
Τοποθέτησα αυτά τα μέρη του κοτόπουλου στην έτοιμη νόστιμη μαρινάδα για κοτόπουλο στο φούρνο. Ανακατεύουμε έτσι ώστε να χρησιμοποιηθούν όλα τα κομμάτια. 
Αφαίρεσε το δέρμα από το στήθος και χώρισε το κρέας από το κόκαλο. Το προκύπτον φιλέτο κόπηκε σε πολλά μέρη. 
Έστειλα το στήθος στα υπόλοιπα μέρη του κοτόπουλου. 
Ανακατεύουμε ξανά καλά ώστε όλο το κρέας να είναι στη μαρινάδα.
Άφησα το στήθος να μαριναριστεί σε αυτό για 1 ώρα (αν θέλετε, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί) και τα υπόλοιπα μέρη - για 12 ώρες (αν θέλετε, ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί είτε προς τα κάτω είτε προς τα πάνω).
Αυτό, στην πραγματικότητα, είναι το μόνο που πρέπει να ξέρετε για το πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας. 
Στήθος μαγειρεμένο σε τηγάνι:
Μετά από μια ώρα μαρινάρισμα, το στήθος αφαιρέθηκε από τη μαρινάδα και κόπηκε σε μικρότερα κομμάτια. Ωστόσο, όλα εδώ είναι μεμονωμένα - μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέγεθος και μορφή κοπής που σας ταιριάζει. 
Τοποθετήστε τα κομμάτια του στήθους σε ένα προθερμασμένο στεγνό τηγάνι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε μέτρια (ή λίγο μεγαλύτερη) φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Έπειτα έβγαλε το καπάκι, αύξησε τη φωτιά, πρόσθεσε λίγο αλάτι και τηγανίστηκε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Μου πήρε κυριολεκτικά δύο ή τρία λεπτά για να το κάνω αυτό. 
Το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας, ξύδι και λάδι είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Αυτό είναι ρύζι για μένα. Μας αρέσει πολύ και αυτός ο τρόπος με τα ζυμαρικά. Ή μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες (ανεξάρτητα από τη μέθοδο) ή μερικά όσπρια ή δημητριακά. 
Κοτόπουλο μαριναρισμένο με σάλτσα σόγιας στο φούρνο:
Λοιπόν, τώρα ας επιστρέψουμε στα άλλα μέρη του κοτόπουλου, το οποίο μαρινάρισα για μισή μέρα. Τα έβαλα σε ένα ταψί και έριξα όλη τη μαρινάδα εδώ. Πρόσθεσε λίγο αλάτι. Και το βάζω στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. 
Αυτό ήταν, άλλη μια λιχουδιά κοτόπουλου είναι έτοιμη! Μπορείτε να σερβίρετε οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου στο φούρνο είτε ως πιάτο μόνο του είτε με συνοδευτικό. Τα φρέσκα βότανα δεν θα έβλαπταν εδώ ούτως ή άλλως! ;) 
Μου αρέσει πολύ αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή μαρινάδας: σάλτσα σόγιας + ξύδι + ηλιέλαιο. Και είναι πολύ εύκολο να το θυμάστε, αφού και τα τρία υγρά συστατικά λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα, η οποία μπορεί να ποικίλει εάν θέλετε. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας κολλήσει και εσείς. Έχετε ένα νόστιμο κοτόπουλο! ;)
Δείτε τις ανακοινώσεις των καλύτερων άρθρων! Εγγραφείτε στις σελίδες Baking Online στο,
Η ασιατική κουζίνα είναι αρκετά δημοφιλής όχι μόνο στους επισκέπτες των εστιατορίων. Αλλά και ανάμεσα σε απλές νοικοκυρές που μαγειρεύουν στο σπίτι για τις οικογένειές τους. Αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα και πικάντικα στη γεύση.
Το μαγείρεμα ασιατικού κοτόπουλου δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζουν πολλοί. Η συνταγή θα βασίζεται σε πικάντικη και αλμυρή σάλτσα σόγιας. Είναι στην πραγματικότητα ένα καθολικό εργαλείο μαγειρικής - μαρινάδα, σάλτσα και μπαχαρικά. Η χρήση του κάνει τα κομμάτια κοτόπουλου πιο μαλακά και ακόμη και τα αδύναμα πουλερικά θα αποδειχθούν ένα υπέροχο πιάτο. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας σε τηγάνι είναι ένα απλό πιάτο, ψήνεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερα χρήματα.
Η συνταγή χρησιμοποιεί σκελίδες σκόρδου για να συμπληρώσει το κρέας. Εάν δεν έχετε σκόρδο στο χέρι, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή γλυκές πιπεριές. Θα βγει και νόστιμο.
Ως συνοδευτικό για τηγανητό κοτόπουλο, πάρτε σπιτικά τουρσιά, φρέσκα λαχανικά, ίσως ακόμη και μια ελαφριά καλοκαιρινή σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά, οποιαδήποτε βραστά δημητριακά ή ζυμαρικά.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για το μαγείρεμα κρέατος κοτόπουλου, αλλά και κρέας γαλοπούλας, κομμάτια πάπιας ή ακόμα και χοιρινό.
Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα πουλερικών
Συστατικά
- Κοτόπουλο (μηροί) - 1 κιλό;
- Σκόρδο - 3 σκελίδες;
- Σάλτσα σόγιας - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένο κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας σε ένα τηγάνι
Αρχικά, ξεκινήστε με το κρέας. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο. Στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου ή μικρά μπούτια. Μόνο η προετοιμασία τους σύμφωνα με τη συνταγή θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τα αλέθουμε σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια ειδική πρέσα ή μπλέντερ. Προσθέστε τον πουρέ στο κοτόπουλο. Αν δεν θέλετε να προσθέσετε σκόρδο στο πιάτο, απλά θρυμματίστε τις σκελίδες με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και προσθέστε τις στο κοτόπουλο. Και όταν τα δόντια εγκαταλείψουν το άρωμα και τα αιθέρια έλαιά τους, βγάλτε τα και μην τα χρησιμοποιήσετε περαιτέρω.
Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι - μην τα προψήσετε. Άλλωστε το κοτόπουλο θα ψηθεί σε τηγάνι έτσι κι αλλιώς. Αφήστε λίγο σουσάμι για να γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο. Σημειώστε ότι δεν υπάρχει καθόλου αλάτι στη συνταγή. Το γεγονός είναι ότι η μαρινάδα για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή. Αυτή η σάλτσα έχει έντονη αλμυρή γεύση. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για περίπου ένα τέταρτο, ίσως και λίγο ακόμα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Κάντε τη θερμότητα λίγο πιο δυνατή από μέτρια. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος ομοιόμορφα σε μια στρώση. Περιμένετε μέχρι να ψηθούν ελαφρώς οι κάτω πλευρές των κομματιών. Γυρίστε τα από την άλλη πλευρά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε λίγη από τη μαρινάδα που περιείχε τα κομμάτια. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Αν ανεβάσετε τη φωτιά στον καυστήρα πολύ ψηλά, το κρέας μπορεί να καεί. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, αλλά μέχρι να γίνει. Και αν κλείσετε το καπάκι του τηγανιού κατά το ψήσιμο, τα κομμάτια του μαριναρισμένου κοτόπουλου θα μοιάζουν να μαραίνονται. Και θα βγουν πιο τρυφερά.
Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τη μαρινάδα σόγιας - χρησιμοποιήστε όλο το υγρό. Πρώτα σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί.
Όσο είναι ακόμα ζεστό, αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι. Είναι λευκά και δημιουργούν τέλεια μια ορεκτική αντίθεση χρωμάτων με το σκούρο καφέ χρυσαφί κοτόπουλο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα ή μερικές πρέζες αποξηραμένα βότανα για να διακοσμήσετε το πιάτο.
Συμβουλές μαγειρικής
- Η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για το μαγείρεμα μικρών κομματιών κοτόπουλου, αλλά και για φιλέτο μπριζόλες. Απλά χτυπήστε τα λίγο πριν τα μαρινάρετε με σκόρδο.
- Επιτρέπεται η προσθήκη ενός κουταλιού γλυκού μέλι και ξηρού λευκού κρασιού στη μαρινάδα κοτόπουλου μαζί με σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Η γεύση του φαγητού θα είναι πιο πικάντικη και αρωματική. Όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί γρήγορα κατά το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι, αφήνοντας μόνο το μπουκέτο του.
- Προσπαθήστε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα.
Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας- ένα από τα πιο κοινά στον κόσμο. Οποιοσδήποτε τύπος μαρινάδας παρασκευάζεται με βάση τη σάλτσα σόγιας μπορεί να μετατρέψει το αρκετά ξηρό, ήπιο κρέας κοτόπουλου χωρίς ξεχωριστή μυρωδιά ή άρωμα σε νόστιμο και τρυφερό κρέας με νόστιμη γεύση.
Οι συνταγές για μαρινάδες με σάλτσα σόγιας μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους - αλμυρές και πικάντικες μαρινάδες, γλυκές μαρινάδες και πικάντικες. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα των επιλεγμένων συστατικών σε μια συγκεκριμένη μαρινάδα. Στην παρασκευή τέτοιων μαρινάδων χρησιμοποιούνται ευρέως καυτερές πιπεριές τσίλι, μέλι, σκόρδο, μουστάρδα, ξύδι βαλσάμικο, μαγιονέζα, κέτσαπ και, φυσικά, όλα τα είδη μπαχαρικών.
Τον τελευταίο καιρό έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για μαρινάδες με σάλτσα σόγιας. Από όλους μου αρέσει περισσότερο μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας και μέλι. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε αυτή τη μαρινάδα γίνεται πολύ τρυφερό, πικάντικο και πικάντικο.
Το κρέας απλά λιώνει στο στόμα σου. Αυτή η μαρινάδα σόγιας, όπως και κάθε άλλο είδος, είναι κατάλληλη για ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο και στη σχάρα. Σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου σε αυτή τη μαρινάδα ή να ψήσετε πόδια και φτερά σαν μπάρμπεκιου στη σχάρα.
Συστατικά:
- Σάλτσα σόγιας - 100 ml.,
- σκόρδο - 2 κεφάλια,
- μαγιονέζα - 100 ml.,
- Μπαχαρικά: πάπρικα, μείγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου - για γεύση,
- Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
- Αλάτι για γεύση
Μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας - συνταγή
Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ.
Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου σε ένα μπολ με σάλτσα σόγιας.
Προσθέστε μαγιονέζα.
Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Έχω ένα μείγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου και κρέατος που αποτελείται από μαύρο πιπέρι, κάρυ, αποξηραμένο βασιλικό, θυμάρι, κόλιανδρο, τζίντζερ, κουρκουμά.
Η μαρινάδα για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας, για να του δώσει όχι μόνο γεύση, αλλά και χρώμα, θα παρασκευαστεί με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας και η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε από το κατάστημα είτε σπιτική. Αντί για σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
Η μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας για το ψήσιμο του κοτόπουλου στο φούρνο είναι σχεδόν έτοιμη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του.
Προσθέστε μέλι. Απλώς συνδυάζεται τέλεια με αυτά τα συστατικά της σάλτσας, δίνοντας στη σάλτσα ένα ελαφρύ άρωμα μελιού και γλυκές νότες.
Μετακινήστε το μέλι στη μαρινάδα. Μετά από αυτό, δοκιμάστε τη μαρινάδα κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας. Εάν η γεύση του είναι αρκετά αλμυρή, επειδή η σάλτσα σόγιας που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάδας είναι αρκετά αλμυρή, τότε μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι στη σάλτσα. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά πιάτα, τότε προσθέστε αλάτι με βάση το γούστο σας. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα. Τώρα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Το χρώμα της μαρινάδας αποδείχθηκε ένα όμορφο σκούρο πορτοκαλί χρώμα. Βλέποντας τη μαρινάδα, αποφάσισα να της βάλω ακόμα περισσότερο χρώμα και πρόσθεσα ξερή πάπρικα.
Μετά ανακάτεψα ξανά τη μαρινάδα.
Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο για μαρινάρισμα. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο μέρος του - πόδια, πλάτες, μηροί κ.λπ. πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει.
Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρισα μπούτια κοτόπουλου σε μαρινάδα σόγιας. Έκοψα τα μπουτάκια του κοτόπουλου σε δύο μέρη - πήρα μπούτια και μπούτια. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και στη συνέχεια περιχύστε το με τη μαρινάδα σόγιας. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ρίξτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα μέχρι να καλυφθεί τελείως κάθε κομμάτι κοτόπουλου με τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή καλύψτε με μεμβράνη.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα σόγιας στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μόλις μαριναριστεί το κοτόπουλο, μπορείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα ταψί.
Προσωπικά, έχουμε εγκαταλείψει εδώ και καιρό το βαρύ κρέας, τα οφέλη του οποίου δεν έχει αποδείξει κανείς, οπότε τρώμε αποκλειστικά πουλερικά. Δεν εναποτίθεται στη μέση, είναι εύπεπτη πρωτεΐνη και ανεκτίμητα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που μας κάνουν πιο αδύνατους, πιο υγιείς και νεότερους.
Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο: 6 κανόνες
1. Για να διασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο γίνεται πάντα τρυφερό και ζουμερό, επιλέξτε μόνο παγωμένο προϊόν, αλλά όχι κατεψυγμένο.
2. Για να μαρινάρετε τα πουλερικά, χρησιμοποιήστε αποκλειστικά γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα· όλοι γνωρίζουν τους κινδύνους του αλουμινίου και του πλαστικού.
3. Όσο περισσότερο είναι το κοτόπουλο στη μαρινάδα, τόσο πιο τρυφερό γίνεται.
4. Οι μαρινάδες που περιέχουν σάλτσα σόγιας πρέπει να αλατίζονται με προσοχή.
5. Αλατίστε το πουλί στο τέλος του μαγειρέματος ή λίγο πριν το φαγητό, ώστε το αλάτι να μην τραβήξει όλη την υγρασία και να κάνει το κοτόπουλο σκληρό και στεγνό.
6. Για να βεβαιωθείτε ότι το διαιτητικό κρέας βγαίνει πάντα ζουμερό, τοποθετήστε τα σουβλάκια όσο πιο κοντά γίνεται, ψήστε το κεμπάπ σε αναμμένα κάρβουνα και φροντίστε να μην έχει φωτιά!
Πιάτα με κοτόπουλο: μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συνταγές του σεφ - δείτε τη συνταγή βίντεο!
Μαρινάδα μουστάρδας μελιού
Ζουμερό κοτόπουλο στο φούρνο με όμορφη κρούστα όπως στη διαφήμιση - πραγματικά αληθινό! Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε πουλερικά. Το μέλι σε συνδυασμό με τη γαλλική μουστάρδα προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα, ενώ το μείγμα βοτάνων, σκόρδου και λεμονιού προσθέτει εκπληκτική γεύση. Ετοιμάστε δύο, ή καλύτερα, τρεις μερίδες ταυτόχρονα. Το κοτόπουλο με μέλι δεν μένει ποτέ στο τραπέζι!
Και στη ντάτσα, πάρτε φτερά υπερ-οικονομίας και φροντίστε να τα μαγειρέψετε στη σχάρα.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΜΕΛΙ-ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ
Τι χρειάζεσαι:
150 γρ υγρό μέλι
100 γρ μουστάρδα γαλλικού κόκκου
1 λεμόνι
5-7 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
αλάτι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα μουστάρδας μελιού:
1. Με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στύψτε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το με μουστάρδα, μέλι, φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και ξύσμα. Για να ανακατεύουμε καλά.
2. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 3-6 ώρες.
3. Το έτοιμο πουλί πρέπει να ψηθεί μαζί με τις φλούδες λεμονιού που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλείφετε περιοδικά το κοτόπουλο με την υπόλοιπη μαρινάδα, αλατίζετε το πουλί στο τέλος.
Μαρινάδα γιαουρτιού
Η πιο εύκολη μαρινάδα για τους λάτρεις κάθε τι υπερδιαιτητικού. Μόνο φυσικά προϊόντα και όχι μαγιονέζα!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
Τι χρειάζεσαι:
1 κ.γ. φυσικό γιαούρτι (μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ ή ακόμα και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση)
1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
αλάτι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού:
1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα και μαρινάρετε το πουλί. Συνιστάται να μουλιάζετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα γιαουρτιού όλη τη νύχτα. Αλατίζουμε το κοτόπουλο στο τέλος του μαγειρέματος ή λίγο πριν το σερβίρουμε.
Πορτοκαλί μαρινάδα
Η συνταγή για αυτή τη μαρινάδα είναι εξαιρετική για το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο ή στα κάρβουνα. Μια ευχάριστη ελαφριά πικάντικη γεύση συνδυάζεται με τον πιο αρμονικό τρόπο με νότες πορτοκαλιού και μπαχαρικό κάρυ. Κατακόκκινο, χρυσαφένιο, πολυτελές κοτόπουλο!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ
Τι χρειάζεσαι:
100 γρ μέλι
3 πορτοκάλια
2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
αλάτι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε μαρινάδα πορτοκαλιού:
1. Στύψτε το χυμό από δύο πορτοκάλια, κόψτε το τρίτο σε λεπτές φέτες.
2. Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού πάνω από τα πόδια, τους μηρούς, τα φτερά ή το στήθος (ή όλα με τη μία) και αφήστε το για 15-20 λεπτά.
3. Συνδυάστε μέλι, βούτυρο, κάρυ, πιπέρι. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 2-4 ώρες.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο πουλί σε μια φόρμα, τοποθετήστε από πάνω φέτες πορτοκαλιού, αλείψτε ξανά με μαρινάδα και ψήστε μέχρι να τελειώσει. Προσθέστε αλάτι αμέσως πριν τη χρήση.
Φλογερή μαρινάδα
Ζεστό κοτόπουλο για όσους αναζητούν συγκίνηση. Τα πουλερικά που μαγειρεύονται σε αυτή τη μαρινάδα συνδυάζονται τέλεια με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και χυμό ντομάτας. Ταιριάζει καλύτερα για μαγείρεμα σε σουβλάκια, σε οικιακό καπνιστή ή στη σχάρα.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΦΩΤΙΑΣ
Τι χρειάζεσαι:
150 ml σάλτσα σόγιας
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
1 κεφάλι σκόρδο
5-7 cm ρίζα τζίντζερ
Πώς να φτιάξετε μια φλογερή μαρινάδα:
1. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
2. Τρίβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη.
3. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, πράσινα κρεμμυδάκια, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο και τζίντζερ.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
5. Μαρινάρετε το κοτόπουλο και το συσκευάζετε σφιχτά στο τηγάνι.
6. Αφήστε το βράδυ στο ψυγείο. Προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται στο τέλος του μαγειρέματος.
Μαρινάδα-γλάσου
Σικ και λάμψη! Επιπλέον, λάμψη – με την κυριολεκτική έννοια της λέξης! Το θεϊκό γλασέ κοτόπουλο θα γίνει το πιο πολυτελές πιάτο στο τραπέζι σας. Η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για το ψήσιμο τυμπάνων και φτερών κοτόπουλου, ωστόσο, ένα ολόκληρο κοτόπουλο θα τους ξετρελάνει όλους.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑ-ΓΛΑΖ
Τι χρειάζεσαι:
150 ml σάλτσα σόγιας
80 γρ μέλι
5-7 cm ρίζα τζίντζερ
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κουταλιά βότανα Προβηγκίας
1 πρέζα πιπέρι
αλάτι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε το γλάσο μαρινάδας:
1. Τρίβουμε το τζίντζερ σε ψιλό τρίφτη.
2. Συνδυάστε μέλι, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, τζίντζερ και μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και βράστε για 4–5 λεπτά, κρυώστε.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο κοτόπουλο σε ένα ταψί, αλείψτε γενναιόδωρα με το γλάσο που προκύπτει και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC, ψήνουμε για 15 λεπτά και αλείφουμε ξανά με σάλτσα.
7. Συνεχίστε να αλείφετε το κοτόπουλο κάθε 5-7 λεπτά ενώ ψήνεται μέχρι να γίνει. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
μαρινάδα ξινή κρέμα
Εάν το κοτόπουλο στο φούρνο σας αποδειχτεί κορδόνι και άγευστο, δοκιμάστε μια μαρινάδα με ξινή κρέμα. Το κρέας πουλερικών γίνεται απίστευτο: τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας με διακριτικές νότες τζίντζερ και μια ελαφριά γεύση μουστάρδας. Αυτή η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα καλή για το ψήσιμο φιλετών από στήθος κοτόπουλου.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΚΡΕΜΑ ΞΗΣ
Τι χρειάζεσαι:
5 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
Ζ στ. κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. κουτάλι ρωσική μουστάρδα
1 κ.γ. κουταλιά ξηρά βότανα της Προβηγκίας
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
αλάτι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα ξινή κρέμα:
1. Συνδυάστε όλα τα υλικά και χτυπήστε με ένα πιρούνι σε μια ομοιογενή μάζα.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο.
3. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC μέχρι να ψηθούν.
5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλείφετε περιοδικά με την υπόλοιπη μαρινάδα.
6. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται και βάλτε μια λεπτή φέτα από οποιοδήποτε σκληρό τυρί σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου.
Ψήνουμε μέχρι να γίνουν κρούστα.
Μαρινάδα λεμονιού
Το μυστικό αυτής της εκπληκτικής μαρινάδας εσπεριδοειδών είναι η προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών, που δίνουν στο πουλί μια πλούσια, έντονη γεύση. Απλά ζουμερό κοτόπουλο και τίποτα επιπλέον! Η μαρινάδα είναι ιδανική για ψήσιμο κρέατος κοτόπουλου στο μανίκι ή στη σχάρα.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ
Τι χρειάζεσαι:
2 λεμόνια
5-7 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κουτάλι μπιζέλια μπαχάρι
3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
1 μικρό ματσάκι δεντρολίβανο (μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο)
αλάτι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε μαρινάδα λεμονιού:
1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε με ένα μαχαίρι.
2. Κόβουμε το λεμόνι σε μεγάλους κύβους. Σκίστε τα κλωνάρια του δεντρολίβανου με τα χέρια σας.
3. Συνδυάστε λεμόνια και δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με τα χέρια μας.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το λάδι, το πιπέρι και το σαφράν, ανακατέψτε καλά.
5. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 5 έως 12 ώρες. Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Μαρινάδα ντομάτας
Ο συνδυασμός βοτάνων με σκόρδο και πάπρικα δημιουργεί μια υπέροχη μαρινάδα για να μαγειρέψετε το πιο τρυφερό κοτόπουλο στους δικούς του χυμούς. Η παχύρρευστη, αρωματική σάλτσα και το μαλακό κρέας κοτόπουλου ταιριάζουν με κάθε συνοδευτικό - από απλό χυλό φαγόπυρου μέχρι φανταχτερά ζυμαρικά.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Τι χρειάζεσαι:
1 κ.γ. παχύρρευστο χυμό ντομάτας
2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου
1 κ.γ. κουτάλι αλεσμένη πάπρικα
5 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι βασιλικό
1 ματσάκι δυόσμο
αλάτι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα ντομάτας:
1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον δυόσμο και τον βασιλικό πολύ λεπτά. Συνδυάστε με χυμό ντομάτας και φυτικό λάδι. Για να ανακατεύουμε καλά.
2. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 2-4 ώρες.
4. Βάζετε το έτοιμο πουλί σε ένα ζεστό τηγάνι, μετά από 2-3 λεπτά, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε, σκεπασμένο, στους δικούς του χυμούς μέχρι να ψηθεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό αν χρειάζεται και να προσθέσετε αλάτι στο τέλος.
5. Κατά το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο αν θέλουμε.
Μαρινάδα Kvass
Μια απλή και αξιόπιστη, σπιτική και τόσο καθαρή μαρινάδα kvass θα δώσει στο κοτόπουλο σας ένα ευχάριστο άρωμα ψωμιού σίκαλης. Και μην ξεχνάτε πολλά φρέσκα βότανα και λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι!
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ΚΒΑΣ
Τι χρειάζεσαι:
400 ml ψωμί kvass (ιδανικά φτιαγμένο στο σπίτι)
2 κ.σ. κουτάλια ρωσικής μουστάρδας
1 κ.γ. κουταλιά μέλι
5-7 σκελίδες σκόρδο
1 μάτσο οποιοδήποτε πράσινο
1 πρέζα πιπέρι
αλάτι - για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε τη μαρινάδα kvass:
1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
2. Συνδυάστε το kvass με μουστάρδα, μέλι, σκόρδο, βότανα και πιπέρι.
3. Μαρινάρετε το πουλί για 2–4 ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
4. Ψήνετε το κοτόπουλο σε σχάρα ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Αλατίζουμε λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα ή πριν το σερβίρουμε.
Μαρινάδα κρασιού
Απαλή υφή και έντονη γεύση κρέατος κοτόπουλου: μαρινάδα κόκκινου κρασιού για πραγματικούς καλοφαγάδες! Κόκκινο ή λευκό, ξηρό ή γλυκό – μη διστάσετε να δοκιμάσετε νέους συνδυασμούς. Η μαρινάδα είναι ιδανική για την προετοιμασία κεμπάπ κοτόπουλου.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ ΚΡΑΣΙΟΥ
Τι χρειάζεσαι:
300 ml επιδόρπιο κόκκινο κρασί
100 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 κρεμμύδι
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε τη μαρινάδα κρασιού:
1. Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
2. Συνδυάστε το κρασί, το κρεμμύδι, τα δαμάσκηνα και την πιπεριά, ανακατέψτε.
3. Μαρινάρετε το πουλί, διατηρώντας το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
4. Ανακατεύετε κατά διαστήματα κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος. Αλατίζουμε στο τέλος του μαγειρέματος ή λίγο πριν το σερβίρουμε.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
