Τι χρειάζεστε για τα παραδοσιακά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια γρήγορου ψησίματος. Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε λιγότερο από μια μέρα

- ένα από τα δημοφιλή πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Αγαπούν ενήλικες και παιδιά, είναι υπέροχα για συνοδευτικά, πιάτα με κρέας και ποτά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ, αλλά οι πιο δημοφιλείς είναι αυτές που παρασκευάζονται γρήγορα και απλά. Ας βρούμε πώς να φτιάξουμε αυτό το απλό ορεκτικό ώστε τα αγγουράκια να είναι τραγανά και να αρέσουν σε όλους.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κρύα άλμη

Τα πρώτα καλοκαιρινά αγγούρια εμφανίζονται στα κρεβάτια του κήπου στα μέσα του καλοκαιριού. Από αυτή τη στιγμή μπορείτε να ξεκινήσετε γαστρονομικά πειράματα, δηλαδή να παστώνετε αγγούρια χρησιμοποιώντας κρύο και ζεστό νερό. Αυτό είναι το πιο απλό σνακ που θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας και θα σας ενθουσιάσει με την ασυνήθιστη γεύση του.

Η πρώτη προτεραιότητα είναι να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά: μικρά, δυνατά δείγματα, φρεσκοκομμένα από τον κήπο, ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, μετά θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• αγγούρια 1 κιλό
• σκελίδες σκόρδο 3 τεμ.
• χρένο 1 φύλλο
• άνηθο 3 ταξιανθίες
• άλας 2 κ.σ. μεγάλο.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• νερό 1 λίτρο

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 28 kcal

Λίπη: 1 γρ

Υδατάνθρακες: 6,1 γρ

30 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε

Συμβουλή:Για να κάνετε τα αγγούρια να τουρσί πιο γρήγορα, μπορείτε να κόψετε τις άκρες τους. Αλλά οποιαδήποτε λαχανικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν σε δροσερό νερό παρά σε ζεστό νερό, αυτό πρέπει να το λάβετε υπόψη.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ζεστή άλμη

Αν δεν έχετε πολύ χρόνο για αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική μέθοδο. Αυτά τα αγγούρια έχουν γεύση σαν αγγούρια βαρελιού: ακριβώς για πικνίκ και γιορτινά δείπνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 5

Ενεργειακή αξία

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 31 kcal.
• λίπη - 1 g;
• πρωτεΐνες - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,5 g.

Συστατικά

• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος - 3 ταξιανθίες.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φύλλα χρένου - 6 τεμ.
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 3 λίτρα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Μουλιάζουμε τα φρέσκα λαχανικά σε νερό για αρκετές ώρες.
2. Τοποθετήστε μερικά από τα φύλλα χρένου και σταφίδας, καθώς και μπαχαρικά και άλλα βότανα, στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Από πάνω βάζουμε μια στρώση αγγουράκια. Έτσι, στοιβάζουμε όλα τα υλικά μέχρι να τελειώσουν. Καλύπτουμε με φύλλα σταφίδας και χρένου.
3. Βάζουμε 3 λίτρα νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, αραιώστε μέσα το αλάτι και γεμίστε την κατσαρόλα με τα αγγουράκια μέχρι πάνω. Για άλμη, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι. Η βέλτιστη ποσότητα είναι 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού.
4. Πιέστε με μια πρέσα και αφήστε για αρκετές μέρες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου, στην κορυφή του οποίου τοποθετήστε κάτι βαρύ, για παράδειγμα, ένα βάζο. Τα τάρτα, τραγανά, ελαφρώς ξινά αγγούρια όπως στη φωτογραφία είναι έτοιμα.

Συμβουλή:Μπορείτε να μαζέψετε αγγούρια σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, ακόμα και σε σακούλα. Αν όμως η συνταγή απαιτεί η άλμη να καλύψει πλήρως τα λαχανικά, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι. Δεν χρειάζεται να πάρετε ένα μπουκάλι, γιατί έτσι κι αλλιώς δεν χρειάζεται να το τυλίγετε για το χειμώνα.

Τα μυστικά της τραγανότητας και της πικάντικης γεύσης

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στις συνταγές. Αλλά μερικές φορές τα αγγούρια δεν είναι τόσο ελαστικά όσο θα θέλαμε. Για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά, πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά για το πώς να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα τραγανά αγγούρια στο σπίτι με κρύα άλμη και στη συνέχεια τίποτα δεν μπορεί να επισκιάσει το επερχόμενο μεσημεριανό γεύμα!

Έτσι, για το "τραγανό", τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε δροσερό νερό για περίπου 3-4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακόμη και τα ελαφρώς χαλαρά λαχανικά θα γίνουν πιο δυνατά και πιο ελαστικά.

Ο επόμενος σημαντικός παράγοντας είναι το νερό. Είναι καλύτερα να παίρνετε νερό πηγής ή πηγαδιού, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα το κάνει να το αγοράσετε από ένα μπουκάλι ή να το φιλτράρετε στο σπίτι.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασήμι για να καθαρίσουν το νερό της βρύσης. Το αν θα γίνει πιο καθαρό ή όχι είναι συζητήσιμο, αλλά τα μέταλλα θα βελτιώσουν τη γεύση του.

Για να προσθέσετε ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια ελαφρώς ξινή γεύση, τα μούρα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας προστίθενται στην άλμη του αγγουριού. Πρέπει όμως να το βάλετε με μέτρο, αφού η γεύση του τουρσί μπορεί να είναι πολύ διαφορετική από την κλασική.

Αποθήκευση τεμαχίου εργασίας

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Προσπαθήστε να τα φάτε μέσα σε 2 εβδομάδες, διαφορετικά θα ξινίσουν. Για μια μικρή παρέα αρκούν δύο κιλά λαχανικά.

Οι συνταγές για την παρασκευή αγγουριών είναι παρόμοιες και καταλήγουν στο μούλιασμα με αλάτι και την προσθήκη μπαχαρικών. Ωστόσο, κάθε σπίτι χρησιμοποιεί τη δική του αγαπημένη επιλογή. Δοκιμάστε μερικές κλασικές συνταγές και μετά προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Είναι πολύ πιθανό τα νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να γίνουν το αποκορύφωμα του γιορτινού σας τραπεζιού.

Σας άρεσε η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest σας! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στο "Αποθήκευση".

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε

Πριν από περίπου 7 χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε αγγούρια. Σε διάφορες πηγές μπορείτε να βρείτε αρκετές υποθέσεις σχετικά με το από πού μας ήρθε αυτό το λαχανικό:

• μερικοί επιστήμονες είναι σίγουροι ότι οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που το έφαγαν.
• άλλοι ερευνητές είναι σίγουροι ότι το αγγούρι ήρθε σε εμάς από την Ινδία.

Το τουρσί των αγγουριών είναι αρκετά απλό. Ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί αυτό χωρίς κανένα πρόβλημα. Αυτό το άρθρο παρουσιάζει συνταγές για τα πιο νόστιμα και εύκολα στην προετοιμασία λαχανικά. Συχνά περνούν από γενιά σε γενιά ως δοκιμασμένα στο χρόνο και αγαπημένα από όλα τα μέλη της οικογένειας. Οι δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανικά γρήγορα και εύκολα.

Μερικά κοινά σημεία για όλες τις μεθόδους παρασκευής ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

Για να αποκτήσετε τραγανά αγγούρια που θα εκπλήξουν όχι μόνο τα μέλη της οικογένειας αλλά και τους επισκέπτες με την αξεπέραστη γεύση τους, είναι χρήσιμο να εξοικειωθείτε με τα μυστικά που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο. Η γνώση που αποκτήθηκε θα σας βοηθήσει να αποφύγετε κοινά λάθη που κάνουν συχνά οι άπειρες νοικοκυρές.

Ποια αγγούρια είναι καλύτερα για τουρσί;

• θα πρέπει να προτιμώνται τα δυνατά, μεσαίου μεγέθους φρούτα.
• Εάν επιλέξετε μικρά λαχανικά, θα είναι υπερβολικά αλατισμένα, ενώ τα μεγαλύτερα φρούτα σε επαρκή ποσότητα δεν θα έχουν χρόνο να αλατιστούν.
• Είναι καλύτερα να μαζεύετε τα φρούτα απευθείας από τον κήπο νωρίς το πρωί, έτσι θα παραμείνουν σε "ζωντανή" κατάσταση για περίπου 2 ώρες ακόμη.
• Πριν το μαγείρεμα, τα φρούτα μουλιάζονται τουλάχιστον 4 φορές σε νερό, ώστε να γίνουν πιο τραγανά και να αποκτήσουν τη σωστή ελαστικότητα.
• Προκειμένου η διαδικασία ζύμωσης των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα πρέπει να φυλάσσονται σε ένα αρκετά σκοτεινό μέρος.

Ποιο αλάτι να διαλέξετε

• Το χοντρό αλάτι θεωρείται το πιο ωφέλιμο για το ανθρώπινο σώμα.
• Θα πρέπει να προτιμάτε το αλάτι, επειδή αυτή η επιλογή είναι βέλτιστη για κάθε τύπο παρασκευής.
• εάν επιλέξετε άλλο είδος, τα φρούτα θα καταλήξουν μαλακωμένα, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Τι νερό να χρησιμοποιήσετε

• κατά την κονσερβοποίηση, είναι σημαντικό να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το σημείο, καθώς μερικές φορές το νερό μπορεί να είναι εντελώς ακατάλληλο για το τουρσί τραγανών αγγουριών.
• Η ιδανική επιλογή είναι το νερό της πηγής, αλλά, δυστυχώς, δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές την ευκαιρία να το χρησιμοποιήσουν στη διαδικασία κονσερβοποίησης λαχανικών.
• Μια εναλλακτική λύση στο νερό πηγής θα είναι το νερό που συλλέγεται από ένα αποδεδειγμένο πηγάδι.
• Εάν οι επιλογές που προτείνονται παραπάνω δεν είναι κατάλληλες, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό που αγοράσατε στο κατάστημα.

Επιλογή σκευών για συντήρηση

• Τα γυάλινα σκεύη είναι η καλύτερη επιλογή για κάθε τεμάχιο εργασίας· το μόνο μειονέκτημά τους είναι η ευθραυστότητα.
• μια καλή εναλλακτική θα ήταν τα πιάτα από υψηλής ποιότητας κεραμικά ή εμαγιέ.
• σε πιάτα αλουμινίου δεν θα είναι δυνατή η παρασκευή νόστιμων και τραγανών φρούτων λόγω του γεγονότος ότι αυτό το υλικό υφίσταται οξειδωτικές διεργασίες.

Ποια βότανα θα δώσουν στα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αξεπέραστη γεύση και άρωμα;

• Το χρένο παίζει ιδιαίτερο ρόλο στο τουρσί των λαχανικών, καθώς χάρη σε αυτό τα φρούτα αποκτούν τη σωστή ελαστικότητα.
• Η χρήση σταφίδας και άνηθου κάνει τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια τραγανά, αυτά τα μπαχαρικά εμποτίζουν τα φρούτα με μια μοναδική γεύση και οσμή.
• Χωρίς μαύρα και γλυκά μπιζέλια, καθώς και φύλλα δάφνης, δεν μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτά τα συστατικά πρέπει να προστίθενται αποκλειστικά σε ζεστή άλμη.
• Το σκόρδο δίνει στα λαχανικά μια ασυνήθιστη γεύση, επιπλέον, έχει αξεπέραστες απολυμαντικές ιδιότητες.
• Ανάλογα με τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα καρυκεύματα και βότανα που αγαπούν κάθε νοικοκυρά και τα μέλη της οικογένειάς της.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε

Η χρήση μεγάλου αριθμού βοτάνων και μπαχαρικών για τη δημιουργία μιας πρωτότυπης γεύσης και μυρωδιάς μειώνει σημαντικά το κλασικό άρωμα.

Και μερικές ακόμη συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

1.Τα μέσα του καλοκαιριού είναι η καλύτερη εποχή για το τουρσί αγγουριού.

2. Θα πρέπει να προτιμώνται οι αρκετά σταθερές ποικιλίες λαχανικών.

3.Επιλέξτε φρούτα μικρού μεγέθους που έχουν πολλά σπυράκια.

4.Επιλέξτε αγγούρια ίδιου μεγέθους ώστε να απορροφούν ομοιόμορφα το αλάτι.

5. Αν τα λαχανικά είναι διαφορετικά σε μέγεθος, τότε τα μικρά θα καταλήξουν να είναι υπερβολικά αλατισμένα και τα μεγάλα θα είναι υποαλατισμένα.

6.Αν χρησιμοποιήσετε κρύα άλμη, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα μόνο μετά από 3 ημέρες.

7.Αν χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό κατά το μαγείρεμα, τα φρούτα θα είναι έτοιμα την επόμενη μέρα.

8.Τα πιο τραγανά αγγούρια θα είναι αυτά που φτιάχνονται με νερό πηγής.

9.Πριν ρίξετε την άλμη, τα λαχανικά πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για αρκετές ώρες.

Μερικές απλές και νόστιμες συνταγές για τουρσί:

Συνταγή με σκόρδο και άνηθο σε κατσαρόλα

Τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά. φρέσκα αγγούρια?
• 3 λίτρα νερό?
• 3 κ.σ. κουτάλια αλάτι?
• 2 ματσάκια άνηθο?
• 16 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. κουτάλια χρένο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο.

Διαδικασία αλατίσματος

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά. Περιμένετε λίγο να μουλιάσουν.

2. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε ένα λίτρο νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και βράστε.

3. Τοποθετήστε τον άνηθο, μερικά φύλλα φρέσκου ή έτοιμου χρένου και το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο του ταψιού.

4. Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια.

5. Τοποθετούμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και προσθέτουμε σπόρους κόλιανδρου.

6. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από όλα.

7. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο.

Μετά από μια μέρα, τα αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν. Αποθηκεύστε σε άλμη.

Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα

Όσοι έχουν ετοιμάσει τουλάχιστον μία φορά αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, τη χρησιμοποιούν εδώ και χρόνια και χαίρονται να μοιραστούν τα μυστικά της με τους καλύτερους φίλους τους. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά, όπως αγαπούν πολλοί άνθρωποι.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βολικό σκεύος, αλλά πιο συχνά οι νοικοκυρές προτιμούν μια κατσαρόλα, καθώς είναι βολικό να μαγειρεύετε σε μεγάλες μερίδες. Ένα μεγάλο δοχείο είναι επίσης πρακτικό γιατί τέτοια αγγούρια τρώγονται πολύ γρήγορα.

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν αυτή τη συνταγή, καθώς θεωρείται κλασική. Έχει δοκιμαστεί για περισσότερο από μια δεκαετία, επομένως δεν υπάρχει λόγος να αμφιβάλλουμε για την υψηλή ποιότητα των παρασκευασμένων λαχανικών. Δεν έχει νόημα να κάνετε αλλαγές στη συνταγή του, καθώς η ποσότητα και η σύνθεση των συστατικών έχουν μελετηθεί τόσο προσεκτικά που, έχοντας δοκιμάσει τόσο ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, κανείς δεν θα θέλει να αλλάξει τίποτα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει αυτή η συνταγή γιατί είναι πολύ απλή. Σε σύντομο χρονικό διάστημα παίρνετε νόστιμα και τραγανά αγγούρια. Την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση και άρωμα.

Τι θα χρειαστείτε:

• πάρτε τον αριθμό των αγγουριών ώστε να χωρέσουν στο δοχείο που θα τα κάνετε τουρσί.
• 3 κλωνάρια ξερό άνηθο.
• 4 φύλλα κερασιού?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 φύλλο δάφνης.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, θα χρειαστείτε 1 λίτρο ζεστό νερό και 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πώς να κάνετε τουρσί

1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά. Τα φρούτα μπορούν να επιλεγούν σε διάφορα μεγέθη, τα οποία είναι διαθέσιμα.

2. Για δύο λίτρα άλμης θα χρειαστείτε περίπου ένα κιλό αγγούρια.

3. Τα φρέσκα αγγούρια πλένονται καλά και μουλιάζονται σε κρύο νερό αν έχουν καθίσει για πολλή ώρα πριν. Κόβουμε τις άκρες των φρούτων για να παστώσουν πιο γρήγορα. Κάντε κοψίματα στα φρούτα. Πλένουμε τα υπόλοιπα υλικά.

4. Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο του ταψιού. Μην ξεχνάτε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού.

5.Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με αγγούρια, προσθέστε αλάτι και προσθέστε νερό λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο του τηγανιού. Για παράδειγμα, εάν ο όγκος του δοχείου είναι δύο λίτρα, τότε θα χρειαστούν δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Ένα τηγάνι τριών λίτρων θα απαιτήσει τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίξτε κρύο νερό από πάνω.

6. Η συνταγή είναι απλή στο ότι δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε την άλμη ξεχωριστά. Το αλάτι θα διαλυθεί ομοιόμορφα στο τηγάνι.

7. Τοποθετήστε από πάνω το ίδιο σετ μυρωδικών και μπαχαρικών που τοποθετήθηκαν στο κάτω μέρος του δοχείου.

8. Δεν χρειάζεται να κλείσετε καλά το τηγάνι, αρκεί ένα απλό καπάκι κατάλληλου μεγέθους.

9. Αποθηκεύστε στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.

10.Μετά το μαγείρεμα το βάζουμε στο ψυγείο.

Αν παίρνετε αγγούρια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο μεσημεριανό γεύμα σήμερα, μπορείτε να τα δοκιμάσετε την ίδια ώρα αύριο. Μην ξεχάσετε να τα αποθηκεύσετε σε κρύο μέρος, αυτό θα τα κάνει πολύ πιο νόστιμα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χωρίς άλμη

Για να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15 λεπτά. Και η γεύση και το άρωμά τους θα ενθουσιάσουν τους πάντες. Το μυστικό αυτών των αγγουριών είναι ότι δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε άλμη για τουρσί. Πάνω από μία φορά θα έρθει στη διάσωση των νοικοκυρών ως ο πιο γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Τα φρούτα θα ψηθούν για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.

Για ένα κιλό αγγούρια θα χρειαστείτε:

• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Ακολουθία

1. Ετοιμάστε όλα τα υλικά.

2.Πλένουμε τον άνηθο. Ψιλοκόβουμε.

3.Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και από τις δύο πλευρές.

4. Τοποθετήστε πλυμένα και ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά στον πάτο μιας χοντρής πλαστικής σακούλας, προσθέστε αλάτι.

5.Τέλος τοποθετούμε τα αγγούρια. Ανακινήστε για λίγα λεπτά μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

6.Δέστε τη σακούλα σφιχτά. Για να αυξήσετε τη στεγανότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη τσάντα.

7. Βάλτε το περιεχόμενο στο ψυγείο. Σε περίπου 7 ώρες, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

«Η γεύση της παιδικής ηλικίας»... Η έκφραση είναι γνωστή σε όλους, γιατί αυτή η γεύση είναι που μένει στη μνήμη για πολλά χρόνια. Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή για νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τα οποία δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμαστούν και δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Έχοντας ετοιμάσει αυτά τα αγγούρια μια φορά, θα χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή για πολλά χρόνια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. φρέσκα αγγούρια?
• 2 κ.σ. κουτάλια χοντρό αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• βότανα και μπαχαρικά:
• ομπρέλες άνηθο - 5 τεμάχια,
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 7 τεμάχια,
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό,
• 1 φύλλο χρένου
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια,
• φύλλα σταφίδας - προαιρετικά
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω

1.Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα μουλιάζονται σε νερό για 5 ώρες.

2.Τα αγγούρια κόβονται και από τις δύο πλευρές, τα μεγάλα φρούτα κόβονται στη μέση.

3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να κρυώσει.

4. Βάλτε πρώτα χόρτα στον πάτο ενός κεραμικού ή εμαγιέ μπολ και μετά πιπέρι. Τέλος, σκόρδο, αν είναι νεαρό, μπορείτε να το βάλετε σε ένα δοχείο μαζί με τα κοτσάνια.

5. Τα αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά από πάνω.

6.Τελευταία, τοποθετούνται ομπρέλες άνηθου στα πιάτα.

7. Γεμίστε με κρύα άλμη, πιέστε προς τα κάτω με ένα πιάτο ή καπάκι κατάλληλου μεγέθους.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Τα πιο τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Όταν η εποχή του αγγουριού είναι σε πλήρη εξέλιξη, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη περισσότερο από ποτέ. Όχι μόνο τα μέλη της οικογένειας, αλλά και οι επισκέπτες θα το εκτιμήσουν, ειδικά αν σερβίρεται με νέες πατάτες. Η παρουσιαζόμενη συνταγή είναι επίσης ιδανική για τουρσί λαχανικών για το χειμώνα.

Τι θα χρειαστείτε:

• νερό;
• μικρά αγγούρια?
• μη ιωδιούχο χοντρό αλάτι.
• ομπρέλες με πολλά φύλλα σταφίδας, χρένο, κεράσια και άνηθο.

Μυστικά μαγειρικής

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

2.Κόβουμε τα μεγάλα αγγούρια σε πολλά κομμάτια ώστε να απορροφούν ομοιόμορφα το αλάτι.

3. Τοποθετήστε τα προμαγειρεμένα και πλυμένα χόρτα στον πάτο του ταψιού.

4.Γεμίστε το δοχείο μέχρι τη μέση με αγγούρια.

5.Στη συνέχεια στρώστε άλλη μια στρώση πρασίνου.

6.Η τελευταία στρώση είναι αγγούρια μέχρι την άκρη του ταψιού.

7. Γεμίστε το δοχείο με προβρασμένη άλμη και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστεί να ανακατέψετε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι με ένα λίτρο νερό.

Απλοποιημένη έκδοση

1.Ρίξτε αλάτι σε ένα τηγάνι και ρίξτε ζεστό νερό στις ίδιες αναλογίες, ανακινήστε καλά την άλμη που προκύπτει έτσι ώστε τα φρούτα να αλατιστούν ομοιόμορφα.

2. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 24 ώρες και μετά φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα τα αγγούρια σε μια σακούλα

Εάν πρέπει να κάνετε γρήγορα τουρσί αγγούρια, τότε αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα.

Λίστα συστατικών με βάση 1 κιλό. αγγούρια:

• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 ματσάκια άνηθο.

Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε λαχανικά μικρού μεγέθους ώστε το μήκος τους να μην ξεπερνά τα 15 εκ. Πλένετε καλά τα φρούτα, τινάξετε το νερό και τοποθετήστε τα σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα. Προσθέστε όλα τα υλικά και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Μετά από 5 ώρες μπορείτε να απολαύσετε τα αρωματικά αγγούρια.

1. Τα αγγουράκια τουρσί και τουρσί δεν είναι το ίδιο πράγμα. Για την παρασκευή του πρώτου χρησιμοποιείται ξύδι ή κιτρικό οξύ και για το δεύτερο μόνο αλάτι.

2. Προηγουμένως, τα αγγούρια τουρσί ήταν σε ξύλινα βαρέλια, αλλά τώρα αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια. Είναι πολύ πιο βολικό να αλατίζετε λαχανικά σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Επιπλέον, τα αγγούρια αποδεικνύονται τόσο νόστιμα όσο τα αγγούρια βαρελιού.

3. Υπάρχουν δύο μέθοδοι τουρσί: κρύο και ζεστό. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά χύνονται με κρύο νερό και στη δεύτερη, τις περισσότερες φορές πρώτα με κρύο νερό και στη συνέχεια με ζεστή άλμη. Τα βάζα με αγγούρια ψυχρής τουρσί κλείνονται με νάιλον καπάκια και αποθηκεύονται στο κρύο. Και τα βάζα με αγγούρια γεμάτα με ζεστό νερό τυλίγονται με σιδερένια καπάκια και μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Για να γίνουν τα τουρσιά σφιχτά και τραγανά, τα μουλιάζουμε σε παγωμένο νερό για 3-4 ώρες. Μπορείτε να το διατηρήσετε περισσότερο, ειδικά εάν τα αγγούρια είναι αγορασμένα.

5. Τα λαχανικά και τα βότανα πρέπει να πλένονται και τα βάζα και τα καπάκια να αποστειρώνονται.

6. Αφού γεμίσετε τα αγγούρια με κρύο νερό, καλύτερα να τοποθετήσετε ένα φαρδύ πιάτο ή λεκάνη κάτω από το βάζο. Αυτό είναι μόνο για ευκολία: λόγω της ζύμωσης, μπορεί να διαρρεύσει υγρό από το καπάκι.

7. Τα τουρσιά θα είναι έτοιμα σε τουλάχιστον ένα μήνα.

Πώς να μαγειρέψετε τουρσιά

Όλα τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για ένα βάζο 3 λίτρων. Θα χρειαστείτε περίπου 1–1½ κιλό αγγούρια και περίπου 1–1½ λίτρο νερό για την άλμη.

Ωστόσο, είναι καλύτερο να προσδιορίσετε την ακριβή ποσότητα πειραματικά: τα αγγούρια πρέπει να συμπιεστούν πολύ σφιχτά και το βάζο πρέπει να γεμίσει με νερό μέχρι την άκρη.

Μια πολύ απλή συνταγή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο και κόπο. Τα αγγούρια θα βγουν εξαιρετικά.

Η μέθοδος αλατίσματος είναι κρύα.

Συστατικά

• 2 φύλλα χρένου?
• 2 φύλλα κερασιού?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
• αγγούρια?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• νερό.

Παρασκευή

Τοποθετήστε στον πάτο του βάζου φύλλα χρένου, σταφίδας και κερασιού, άνηθο και χοντροκομμένο σκόρδο και πιπέρι. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο.

Διαλύουμε το αλάτι σε ένα ποτήρι νερό. Γεμίστε τα αγγούρια με καθαρό κρύο νερό μέχρι το μισό βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλατούχο διάλυμα και γεμίστε το βάζο εντελώς με κρύο νερό. Κλείστε το βάζο με ένα σφιχτό νάιλον καπάκι και βάλτε το αμέσως σε δροσερό μέρος.

kulinyamka.ru

Τα λαχανικά θα δώσουν στα αγγούρια ένα ασυνήθιστο, ευχάριστο άρωμα. Και το χειμώνα, αλατισμένα καρότα και πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ή τη διακόσμηση άλλων πιάτων.

Η μέθοδος αλατίσματος είναι ζεστή.

Συστατικά

• 3 καρότα?
• 1 ½ πιπεριά?
• ½ καυτερή πιπεριά?
• 1 ρίζα χρένου?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• αγγούρια?
• 8–10 σκελίδες σκόρδο.
• 7 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 7 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι;
• νερό.

Παρασκευή

Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, μικρές φέτες και τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τη χοντροκομμένη ρίζα χρένου και τον άνηθο στον πάτο του βάζου. Χτυπάμε τα αγγούρια στο βάζο, εναλλάξ τα με καρότα, σκόρδο και όλα τα είδη πιπεριών.

Διαλύουμε το αλάτι σε καθαρό κρύο νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε την προκύπτουσα λευκή επικάλυψη από τα αγγούρια. Τα περιχύνουμε με βρασμένη άλμη και σφραγίζουμε το βάζο. Τοποθετήστε το ανάποδα και σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χάρη στη μουστάρδα, τα αγγούρια θα αποκτήσουν ένα ελαφρύ μπαχαρικό και τα υπόλοιπα συστατικά θα τα κάνουν πολύ αρωματικά.

Η μέθοδος αλατίσματος είναι κρύα.

Συστατικά

• 2 ομπρέλες άνηθο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 3 φύλλα μαύρης σταφίδας?
• 3 φύλλα κερασιού?
• αγγούρια?
• 3 γαρύφαλλα?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα?
• νερό.

Παρασκευή

Τοποθετήστε στον πάτο του βάζου φύλλα άνηθου, χρένου, σταφίδας και κερασιού. Χτυπάμε τα αγγούρια, εναλλάξ τα με σκόρδο. Αφήστε λίγο χώρο στο πάνω μέρος του βάζου.

Ρίξτε αλάτι και μουστάρδα στο βάζο. Απλώς θα πιάσουν τον χώρο που απομένει παραπάνω. Γεμίστε τα αγγούρια με καθαρό κρύο νερό. Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι, ανακινήστε ελαφρά και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Η βότκα θα κάνει τα αγγούρια ακόμα πιο τραγανά και πιο γευστικά, χωρίς να είναι κορεσμένα με αλκοολούχα γεύση.

Η μέθοδος αλατίσματος είναι ζεστή.

Συστατικά

• 3 αποξηραμένα φύλλα δάφνης?
• 3 φύλλα χρένου?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αγγούρια?
• νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 100 ml βότκα.

Παρασκευή

Τοποθετήστε τη δάφνη και τα φύλλα χρένου, τον άνηθο και το σκόρδο στον πάτο του βάζου. Χτυπήστε τα αγγούρια. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε καθαρό κρύο νερό και περιχύνουμε τα λαχανικά. Ρίξτε βότκα από πάνω.

Καλύψτε το βάζο με γάζα ή ένα καπάκι με τρύπες. Αφήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό από αυτό.

Την τέταρτη μέρα, ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε βραστό αλατόνερο πάνω από τα αγγούρια και τυλίξτε το βάζο σε ρολό. Αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα αγγούρια είναι ελαφρώς ξινά και έχουν μια λεπτή γεύση ψωμιού.

Η μέθοδος αλατίσματος είναι ζεστή.

Συστατικά

• νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 60 g ψωμί σίκαλης?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• αγγούρια

Παρασκευή

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, διαλύστε το αλάτι σε αυτό, βράστε και κρυώστε. Σπάστε το και τοποθετήστε το στον πάτο του βάζου μαζί με τον άνηθο. Κόβουμε τις άκρες από τα αγγούρια και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.

Ρίξτε μέσα την κρύα άλμη, κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Την τέταρτη μέρα, στραγγίζουμε και στραγγίζουμε την άλμη. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το περιχύνουμε με τα αγγούρια. Εάν δεν υπάρχει αρκετή άλμη, προσθέστε κανονικό βραστό νερό στο βάζο.

Τυλίξτε το βάζο, γυρίστε το ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα.

Γεια σας φίλοι!

Λοιπόν, το καλοκαίρι είναι επιτέλους σε πλήρη εξέλιξη, και ίσως για κάποιους, το φθινόπωρο έχει ήδη μπει. Και δεν είχε φτιάξει ποτέ ένα γευστικό ορεκτικό από «πράσινα πράγματα». Καταλαβαίνεις τι εννοώ? Σήμερα αποφάσισα να γράψω μια τελευταία ανάρτηση για τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τα οποία θα ετοιμάσουμε αποκλειστικά σύμφωνα με στιγμιαίες συνταγές. Προσπάθησα να επιλέξω τις πιο σύγχρονες και κλασικές επιλογές που έχουν κερδίσει τον σεβασμό μεταξύ των bloggers και της οικογένειάς μου.

Ποιο είναι το μυστικό; Όλοι έχουμε συνηθίσει να τα τρώμε όχι πολύ αλμυρά, αλλά να τσακίζουν στα δόντια μας. Και το σκόρδο και ο άνηθος έδιναν υπέροχο άρωμα. Επομένως, ας κατανοήσουμε όλες τις περιπλοκές και τις λεπτομέρειες αυτής της ενδιαφέρουσας και αρκετά απλής μεθόδου μαγειρέματος.

Αυτή η λιχουδιά αγγουριού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό συμβαίνει γιατί θα είναι ένας απαραίτητος βοηθός αν πάτε για πικνίκ ή αν έχετε μια διασκεδαστική παρέα σήμερα. Σίγουρα θα βάλετε στο τραπέζι κάποιο νόστιμο πιάτο, σαν ζευγάρι και, φυσικά, ένα υπέροχο ορεκτικό).

Σήμερα είμαι σε τόσο υπέροχη διάθεση που άρχισα να ψάχνω στο Διαδίκτυο και βρήκα αυτή την εικόνα, εξεπλάγην ευχάριστα. Μπορείτε να φανταστείτε, σε μια πόλη, δηλαδή κάπου μακριά μου, στην περιοχή της Μόσχας στο Λουχόβτσι, είχε στηθεί ένα μνημείο, κοιτάξτε σε ποιον;

Ίσως αυτός είναι ο λόγος που αγαπάμε τόσο πολύ αυτά τα γλυκά και τρυφερά αγγουράκια με μια αρκετά λεπτή φλούδα που ονομάζονται "Lukhovitsky". Γενικά, μοιράζομαι αυτό το εύρημα μαζί σας.

Λοιπόν, τώρα ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, θυμηθείτε όλες τις συμβουλές και τις συστάσεις, γιατί η πρώτη βιασύνη για τα αγγούρια έχει περάσει, τα έχουμε φάει φρέσκα. Τώρα θα δημιουργήσουμε σούπερ σνακ από αυτά. Θα γίνει πολύ νόστιμο και αφήστε αυτές τις απλές τεχνολογίες μαγειρέματος να γίνουν βοηθός ή οδηγός σας. Καλή τύχη!

Για να είμαι ειλικρινής, πιθανότατα μπορείτε να το μαντέψετε μόνοι σας ή ίσως έχετε ήδη δοκιμάσει να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο κάποια στιγμή. Το τυποποιημένο σετ προϊόντων για αυτό το αριστούργημα είναι αρκετά απλό· περιέχει κάθε πρασινάδα, σκόρδο και, φυσικά, νεαρά αγγούρια. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αλάτι και λίγη ζάχαρη (αν και δεν περιλαμβάνεται πάντα).

Για να προσθέσετε γευστικές νότες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα κερασιού, χρένου, σταφίδας, εστραγκόν κ.λπ.

Όλα αυτά τα αρωματικά πρόσθετα συμβάλλουν μόνο στο γεγονός ότι η γεύση θα κορεστεί με διαφορετικές αποχρώσεις και θα γίνει ακόμα πιο έντονη. Και τι είδους άλμη θα είναι, που μπορείτε απλά να δοκιμάσετε να πιείτε, ουάου, τι απόλαυση θα είναι.

Οι πρόγονοί μας έφτιαχναν πάντα αυτό το παρασκεύασμα σε βάζο ή τηγάνι, αλλά τώρα είναι καινούργιο να το κάνουμε σε σακούλα ή σακούλα. Συμφωνώ, αποδεικνύεται αρκετά γρήγορα, και επίσης χωρίς περιττή ταλαιπωρία και πλύσιμο, αλλά η πρώτη συνταγή θα είναι κλασική και θα εξετάσουμε όλα τα βήματα προετοιμασίας σε ένα βάζο (μπορείτε να πάρετε οτιδήποτε, ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ).

Θα χρειαστούμε:

ανά βάζο ή δοχείο 3 λίτρα:

• Φρέσκα αγγούρια - περίπου 2 κιλά, ανάλογα με το μέγεθος
• Άβραστο πόσιμο νερό – 1,5 λίτρο
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας, με βάση 2 κουταλιές της σούπας για κάθε λίτρο
• Σκόρδο - κεφάλι
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Φύλλο χρένο, σταφίδα (5 τεμ.), κεράσι (5 τεμ.)
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.
• Εστραγκόν ή λουλούδι - προαιρετικό

Στάδια:

1. Ταξινομήστε τα λαχανικά, εξετάστε τα για ελαττώματα και πετάξτε αυτά που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Θα είναι καλύτερα να τα πάρετε φρεσκοκομμένα από τον κήπο. Αν τα έχετε πολύ καιρό, τότε βουτήξτε τα σε νερό και λουστείτε τα. Αφήστε τα να καθίσουν και να ενυδατωθούν.

Πάρτε φρούτα που δεν είναι πολύ μεγάλα, τρώγονται ευχάριστα και φαίνονται πιο όμορφα. Καλό είναι να παίρνουν το ίδιο μέγεθος ώστε να αλατιστούν εξίσου σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Νομίζω ότι όλοι καταλαβαίνουν ότι η ποικιλία τουρσί των αγγουριών είναι τέλεια εδώ· μην πάρετε την ποικιλία φαγητού, διαφορετικά θα σας ενθουσιάσουν με την απαλότητά τους.

Μουλιάστε, λοιπόν, τα αγγούρια σε νερό και αφήστε τα να καθίσουν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε και κόβουμε τις ουρές από κάθε πλευρά. Όλη η πικρία συσσωρεύεται σε αυτά, και αν αυτά δεν είναι σπιτικά λαχανικά, επίσης όλα τα είδη νιτρικών αλάτων.

2. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα τα χόρτα της λίστας για να σκοτώσετε όλα τα μικρόβια. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον πάτο του μπολ.

3. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε σφιχτά αγγούρια μεταξύ τους σε κάθετη και οριζόντια θέση, αν είναι βάζο. Και αν είναι λεκάνη, τότε διασκορπίστε τα με χαοτικό τρόπο.

Θυμηθείτε και δράστε. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού - αυτές είναι οι ακριβείς αναλογίες που πρέπει να τηρούνται.

5. Αφήστε το φαγητό να καθίσει σκεπασμένο για 12-24 ώρες σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η διαδικασία της ζύμωσης θα ξεκινήσει και όσο περισσότερο περνάει ο χρόνος, τόσο πιο δελεαστικό θα είναι να δοκιμάσετε.

Στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο, αλλά δεν νομίζω ότι θα τα έχετε εκεί για πολύ, γιατί σίγουρα θα σας αρέσουν αυτά τα τραγανά και θα τα φάτε την ίδια μέρα. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βότανα και σκόρδο; Κλασική συνταγή σε βάζο με κρύα άλμη

Προσωπικά, στην οικογένειά μου αυτή η επιλογή γίνεται επίσης αρκετά συχνά· η προγιαγιά μου έλεγε πάντα ότι χωρίς τέτοια τουρσί, το καλοκαίρι δεν θα ήταν σωστό. Αυτό μάλλον ισχύει, μετά το φρέσκο, θέλετε πάντα κάτι ελαφρά αλατισμένο, ειδικά όταν εμφανίζονται νεαρές πατάτες.

Το πλεονέκτημα αυτού του αλατίσματος είναι ότι στο τέλος τα αγγουράκια μένουν με έντονο πρασινωπό χρώμα και σχεδόν δεν κιτρινίζουν. Το θέμα φυσικά βρίσκεται στην ίδια τη συνταγή και την τεχνολογία μαγειρέματος.

Με όλα αυτά, θα περάσετε κυριολεκτικά μερικά λεπτά για να τοποθετήσετε τα αγγούρια σε ένα βάζο και να ρίξετε κρύα μαρινάδα και μετά από μερικές μέρες θα απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα. Λοιπόν, αυτό είναι σίγουρα εγγυημένο, αχα-χα από την ίδια τη φύση).

Απλά θυμηθείτε τον χρυσό κανόνα, μην παίρνετε φρούτα αν έχουν πικρή γεύση, θα καταστρέψει όλη τη γεύση. Επομένως, φροντίστε να το δοκιμάσετε όταν κόβετε τα άκρα των πράσινων.

Κοιτάξτε, τι συνηθισμένο σετ προϊόντων και μπαχαρικών, δεν υπάρχει τίποτα περιττό εδώ. Είμαστε έκπληκτοι, ναι, συμβαίνει και αυτό. Προσέξτε, φίλοι.

Θα χρειαστούμε:

• Αγγούρια - από 1 κιλό ή 5-6 τεμ.
• Σκόρδο - μερικά κομμάτια.
• Άνηθο ομπρέλα ή απλό ματσάκι
• Πόσιμο νερό - 1 λίτρο
• Επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Στάδια:

1. Πάρτε λοιπόν τα χόρτα και κόψτε προσεκτικά τον «πισινό» από κάθε πλευρά με ένα κοφτερό, ακονισμένο μαχαίρι. Κατά συνέπεια, πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πλύνετε σε τρεχούμενο νερό.

2. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό γυάλινο δοχείο και αρχίστε να τα τοποθετείτε σε ένα κανονικό, χωρίς επένδυση βάζο. Συνήθως όλα αυτά γίνονται τοποθετώντας τα αγγούρια κάθετα. Στη συνέχεια, κάντε ένα σελιδοδείκτη από άνηθο, μπορεί να είναι απλά ένα μάτσο ή μια ομπρέλα για άρωμα. Και φυσικά, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, συνήθως βάζω περισσότερες, γύρω στα 5-6 κομμάτια.

3. Και τώρα αρχίζουμε να μυρίζουμε τη μαρινάδα, ή όπως λένε, την άλμη. Φαίνεται ότι αυτά δεν είναι τόσο μεγάλα λόγια και δεν μπορείτε να το καταλάβετε καθόλου. Στην πραγματικότητα, τίποτα από αυτά δεν είναι αλήθεια. Θα πρέπει να ανακατέψετε νερό και αλάτι σε μια λεκάνη ή κατσαρόλα, θα λάβετε ένα κανονικό αλμυρό υγρό και στη συνέχεια τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης και μια πρέζα μαύρο μπιζέλια. Ταραχή.

Για όσους έχουν λίγο ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να βράσετε αυτόν τον ζωμό, αλλά μετά θα είναι ήδη ένα ζεστό αλάτισμα. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.

4. Σε κάθε περίπτωση, γεμίστε το έτοιμο βάζο με αυτό το μείγμα και καλύψτε με ένα καπάκι. Η διαδικασία της ζύμωσης και της οξείδωσης θα ξεκινήσει αμέσως αν το αφήσετε ζεστό. Και αν στο ψυγείο, τότε αυτή η διαδικασία θα πάει πιο αργά.

Αφήστε το παρασκεύασμα να σταθεί για μερικές μέρες· μπορείτε να πάρετε δείγμα μετά από 24 ώρες, δηλαδή μια μέρα ή λιγότερο, ανάλογα με τη γεύση που επιδιώκετε. Αν είναι ελαφρώς αλατισμένα, τότε μπορείτε να τα φάτε μετά από 6-8 ώρες.

Στη συνέχεια αποθηκεύστε το βάζο σε δροσερό μέρος κάτω από ένα κλειστό νάιλον καπάκι. Μην ξεχάσετε να μαγειρέψετε πατάτες ή να φτιάξετε ένα πιάτο με κρέας για αυτό το σνακ.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο σε σακούλα - μια γρήγορη συνταγή σε 5 λεπτά

Και αυτή είναι μια άψογη συνταγή, που έστω και χωρίς συντήρηση πρέπει πρώτα απ' όλα να κερδίσει τις καρδιές των νέων. Επειδή είναι πάντα βιαστικοί, γυρίζουν κουρασμένοι από τη δουλειά και τους δίνουν κάτι γρήγορα. Αυτή η εκδοχή των αγγουριών σε σακούλα θεωρείται η καλύτερη, επειδή τα αγγουράκια μαγειρεύονται και εμποτίζονται με μια αρωματική και ελαφρώς αλμυρή γεύση σε μερικές ώρες.

Και μετά υπάρχει μια μικρή απόχρωση, θα έλεγα ένα μυστικό, που ακόμη και όλοι οι bloggers δεν γνωρίζουν. Εάν βιάζεστε και το ορεκτικό πρέπει να είναι ήδη στο τραπέζι, τότε μπορείτε να το ετοιμάσετε γρήγορα αν ψιλοκόψετε τα χόρτα.

Όσο πιο μικρά είναι κομμένα, μπορούν να τεμαχιστούν σε κομμάτια, κύκλους ή κύβους, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστούν. Και για να γίνουν ακόμα πιο γλυκά, προτείνω να προσθέσουμε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 500 γραμμάρια
• σκόρδο - κεφάλι
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικά
• χοντρό αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Στάδια:

1. Επιλέξτε λοιπόν όμορφα και κατά προτίμηση μόνο συλλεγμένα φρούτα ίδιου μεγέθους. Τα πλένουμε σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε τον «πισινό» κάθε αγγουριού, από κάθε πλευρά.

Αν τα αγγουράκια είναι πολύ μεγάλα σε μέγεθος ή τύπου σαλάτας, τότε τα κόβουμε στη μέση.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κουζινομάχαιρο. Ή χρησιμοποιήστε πρέσα σκόρδου.

3. Ο άνηθος θα πρέπει επίσης να είναι ψιλοκομμένος, πετάξτε τους χοντρούς μίσχους και μην τον χρησιμοποιήσετε.

4. Τώρα αρχίζουν τα θαύματα της επιστημονικής προόδου))). Πάρτε μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα πάντα στη λίστα. Δηλαδή έτοιμα αγγούρια, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και άνηθο.

Δέστε τις άκρες με μια κλωστή και ανακινήστε από τη μία πλευρά στην άλλη, μπορείτε ακόμη και να το πετάξετε λίγο, το κύριο πράγμα είναι να μην χτυπήσετε το ταβάνι). Μετά από τέτοιες ενέργειες, θα αρχίσει να σχηματίζεται μια άλμη στη σακούλα, η οποία θα βοηθήσει τα φρέσκα αγγούρια να μαριναριστούν στην επιθυμητή κατάσταση.

Αφήστε τα να κρυώσουν στο τραπέζι για 2 ώρες και μετά δοκιμάστε τα για την υγεία σας. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε μια σακούλα, αν και είναι καλύτερο να βάλετε τη σακούλα σε κάποιο γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Ή χρησιμοποιήστε σακούλες που έχουν ανθεκτική επίστρωση, μπορείτε να εξαπατήσετε και να πάρετε την τσάντα και να την βάλετε σε μια τσάντα.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί σε 2 ώρες σε τηγάνι με ζεστή μαρινάδα

Σίγουρα μια σούπερ επιλογή γιατί θα έχει σπόρους μουστάρδας. Και ο κόλιανδρος και άλλα μπαχαρικά το κάνουν να ξεχωρίζει από το πλήθος. Ελπίζω να το ερωτευτείτε αμέσως και να το χρησιμοποιείτε συχνά στην πρακτική σας.

Η διαδικασία ζύμωσης στο τηγάνι θα είναι φυσική, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα προκαλέσει κανένα πρόβλημα στα έντερά σας.

Το μόνο πράγμα είναι, πάρτε αγγούρια από το εξοχικό σας, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά και αλάτι στο κατάστημα, το οποίο βρίσκεται πλέον σε κάθε σπίτι ή σχεδόν σε κάθε είσοδο.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 2 κιλά
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• σπόρους άνηθου ή ένα μάτσο
• εστραγκόν - φακελάκι
• κόκκινο πιπέρι - προαιρετικά αν σας αρέσει πικάντικο
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• γαρίφαλο - 4-5 τεμ.
• μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φασόλια κόλιανδρο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι 9% - 6 κ.σ
• φύλλο χρένου

Στάδια:

1. Πριν περιγράψω τα βήματα, θέλω να πω ότι δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σε κατσαρόλα· μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό βάζο 2 λίτρων ή τριών λίτρων.

Σε κάθε περίπτωση, πλύνετε τα πράσινα φρούτα και κόψτε τις άκρες αν θέλετε. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα μισά από αυτά που αναγράφονται στα συστατικά - σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο και γαρύφαλλο. Φροντίστε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου καθαρισμένο, θα προσθέσει μια λαμπερή και πλούσια γεύση. Προσθέστε φύλλα σταφίδας ή κερασιού εάν θέλετε.

2. Ρίξτε νερό σε ένα άλλο τηγάνι και αφήστε το υγρό να πάρει βράση. Προσθέστε τη δάφνη και όλα τα άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα (σπόροι άνηθου, εστραγκόν, δάφνη, γαρίφαλο, κόκκους πιπεριού, κόλιανδρο, μουστάρδα). Προσθέστε αλάτι και ξύδι, βράστε για 2 λεπτά.

Και μετά ρίξτε αυτή τη γέμιση πάνω από τα έτοιμα αγγούρια. Προκειμένου η άλμη να κορεστεί καλά κάθε φρούτο, μπορείτε να κάνετε μια τομή, όπως φαίνεται σε αυτή τη φωτογραφία.

3. Περιμένετε μερικές ώρες σε ζεστό μέρος κάτω από το καπάκι και δοκιμάστε το με καλή διάθεση· αν δεν σας ικανοποιεί η γεύση, αφήστε το για λίγη ώρα ακόμα.

Ελαφρώς αλατισμένα χόρτα σε σακούλα σε μία ώρα στο σπίτι

Δροσερός! Ποιος θα μπορούσε καν να φανταστεί κάτι τέτοιο;Αν μου το έλεγαν πριν από 10 χρόνια δεν θα το πίστευα, αλλά εδώ πρέπει να πιστέψω σε ένα τέτοιο παραμύθι. Επειδή δοκίμασα μόνη μου αυτήν την απλή μέθοδο και έμεινα απόλυτα ευχαριστημένος.

Εάν σας ενδιαφέρει, μπορείτε επίσης να δείτε πιο λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα στο ιστολόγιό μου σε άλλο

Αγγούρια σε βάζο τριών λίτρων την ημέρα

Νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν αυτή τη μέθοδο αλατίσματος. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να φτιάξετε πολλά βάζα από αυτό το σνακ λαχανικών ταυτόχρονα· είναι καλύτερα να ανοίξετε ένα, να το αδειάσετε και μετά να το αλατίσετε ξανά. Το γεγονός είναι ότι τέτοια αγγούρια, όσο περισσότερο κάθονται στην άλμη, τόσο πιο αλμυρά γίνονται. Και θα συμφωνήσετε ότι αυτό μπορεί να μην αρέσει σε πολλούς.

Θα χρειαστούμε:

• κρύο νερό - 1,5 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• άνηθος με ομπρέλες - 1-2 τεμ.
• χρένο - φύλλο
• φύλλα κερασιού ή σταφίδας - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο
• σκόρδο - 5 τεμ.
• αγγούρια - πόσα χωράει το βάζο;

Στάδια:

1. Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων και βάλτε στον πάτο τον άνηθο, τις σκελίδες σκόρδου και τα φύλλα κερασιού και σταφίδας. Μετά κόκκους πιπεριού, και οπωσδήποτε φύλλο χρένου για τραγανό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα.

2. Αν και μπορείτε να τα τακτοποιήσετε οριζόντια, όπως φαίνεται εδώ παρακάτω. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Σε αυτή τη συνταγή, όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, οι άκρες δεν κόβονται· αυτό γίνεται επίτηδες για να μείνουν περισσότερο και να μην ξινίσουν.

Βάλτε αλάτι από πάνω και γεμίστε με κανονικό πόσιμο νερό. Καλύψτε με νάιλον καπάκι. Τα κρατάμε σε ζεστό μέρος για 24 ώρες. Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει σχεδόν αμέσως.

3. Και μετά κόψτε τα όμορφα σε ένα πιάτο και απολαύστε για την υγεία σας!

Σνακ αγγούρια κορεατικού τύπου - δεν θα τα βρείτε στο κατάστημα

Πρόσφατα έθιξα αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες. Και αποκάλυψε όλα τα μυστικά και τις αποχρώσεις. Σε αυτή την ανάρτηση θα σας πω για την πιο δημοφιλή επιλογή μαγειρέματος. Αν δεν σας ικανοποιεί, ψάξτε για άλλους

Ωστόσο, αυτό είναι ένα φονικό σνακ που είναι χτύπημα και βόμβα φέτος. Προσοχή λοιπόν, μην περνάτε.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - μερικά κομμάτια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Κορεάτικο καρύκευμα - 0,5 κουταλιές της σούπας
• ξύδι 9% - 6 κουτ
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
• καρότο - 1 τεμ.
• σκόρδο - λίγο, μερικές σκελίδες

Στάδια:

1. Πλένουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά και αφήνουμε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει. Στη συνέχεια κόψτε τα φρέσκα καρότα σε κύβους. Ή χρησιμοποιήστε μια ειδική κορεάτικη συσκευή, έναν τρίφτη.

2. Έπειτα ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε μπαστουνάκια, δεν πρέπει να είναι πολύ μακριά, περίπου 5-6 εκ. μήκος και 1-1,5 εκ. πάχος Μπορείτε, αν θέλετε, να τα κόψετε σε φέτες ή κύκλους, ακόμη και ενδεχομένως σε κύβους, αυτό θα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία μαριναρίσματος.

Πιέστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου ή τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη.

3. Το μόνο που μένει να κάνετε είναι να δημιουργήσετε μια ειδική σάλτσα, να ανακατέψετε ξύδι, αλάτι και φυτικό λάδι σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και κορεάτικα καρυκεύματα. Ταραχή. Αυτά είναι όλα τα θαύματα, καρυκεύστε τα αγγούρια με αυτή τη μαρινάδα.

4. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και αφήνουμε να εμποτιστεί στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες. Σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει το πιάτο. Χαρούμενες ανακαλύψεις!

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα - πετούν μακριά με ένα χτύπημα!

Αγαπήστε τη σφριγηλή και πλούσια γεύση, ακόμα κι αν συνδυάζεται με έναν υπαινιγμό πικάντικου. Ε, φυσικά. Μόλις προσθέσετε ξερή σκόνη και μαϊντανό, θα έχετε ένα ακόμη αριστούργημα, το οποίο σας προτείνω να παρακολουθήσετε σε αυτό το διήγημα. Εάν δεν με πιστεύετε, τότε προχωρήστε και παρακολουθήστε το και μην εκπλαγείτε αν σας γλείφει το δάχτυλο και ίσως και το καταπίνει.

Πώς να τουρσί αγγούρια σε μεταλλικό νερό με άνηθο και σκόρδο

Λοιπόν, λοιπόν, τώρα υπάρχει μια άλλη υπέροχη επιλογή, βασίζεται στο μεταλλικό νερό, γιατί ακριβώς σε αυτό. Γεγονός είναι ότι είναι λίγο αλατισμένο και έχει συγκεκριμένη γεύση, αλλά δεν είναι αυτό το κύριο πράγμα, επιταχύνει τη διαδικασία αλατίσματος. Και οι φυσαλίδες κάνουν τη δουλειά τους άψογα.

Γενικά βγαίνουν ιδιαίτερα και έχουν δροσερή και καταπληκτική γεύση. Αξίζει να προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Θα χρειαστούμε:

Στάδια:

1. Πάρτε αγγούρια με σπυράκια και κόψτε τα στόμια από τις άκρες και στις δύο πλευρές. Φύλλα χρένου, τοποθετούνται με ακρίβεια ώστε να φαίνεται το τραγανό στη γεύση, κομμένα σε 3-4 μέρη. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαγειρικό μαχαίρι, όχι πολύ λεπτά, αν είναι νεαρός, μπορείτε να προσθέσετε και κλωναράκια.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση. Πω πω, θα έρθει η μυρωδιά, μου αρέσει πολύ, και το δωμάτιο θα απολυμανθεί).

2. Ρίξτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε έναν πλαστικό κουβά ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο, ένα τηγάνι, μια λεκάνη ή ένα βάζο θα κάνει. Στη συνέχεια καλύψτε τον πάτο με τα μισά φύλλα χρένου και τον μισό ψιλοκομμένο άνηθο.

Τοποθετούμε τα μισά αγγούρια, σκορπίζουμε από πάνω το σκόρδο και μετά πάλι τα χόρτα. Τέλος, πασπαλίζουμε ξανά με μυρωδικά και φύλλα χρένου.

3. Διαλύστε το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ σε μια κανάτα με μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα ξηρά υλικά.

4. Στη συνέχεια, γεμίστε τον κάδο με αυτό το έτοιμο υγρό και καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Ανοίξτε το ψυγείο και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι, πάρτε δείγμα μετά από 1 ημέρα.

5. Αυτοί οι όμορφοι τύποι βγήκαν από ένα δροσερό μέρος, σώοι και αβλαβείς! Και τι υπέροχη εξωτερική γεύση, και η μυρωδιά, το άρωμα, wow, yum!

Ξηρό αλάτισμα ντομάτας, κολοκυθιού και αγγουριού

Και τέλος, σας δίνω μια παλιά συνταγή που είναι καθολική. Γιατί έτσι μπορείς να πάρεις τουρσί οποιοδήποτε λαχανικό. Όταν το καλοκαίρι βρίσκεται στο απόγειό του, αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει.

Αυτό το πιάτο θα είναι χωρίς άλμη, δηλαδή χρησιμοποιείται ξηρό αλάτι και αυτή η νόστιμη σαλάτα θα σας ενθουσιάσει στο τραπέζι. Επιπλέον, όταν υπάρχει μια χαρούμενη και θορυβώδης παρέα στον κύκλο, όπως λέει ο σύζυγός μου, τέτοια αγγούρια απλά πίνονται με βότκα, μόνο ο θόρυβος αξίζει τον κόπο. Και εκτός από αυτά, υπάρχουν και άλλα θαύματα με τη μορφή ντομάτας και κολοκυθιού. Cool, με μια λέξη.

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια με φλούδα - 0,3 κιλά
• αγγούρια - 0,3 κιλά
• ντομάτες - 0,3 κιλά
• σκόρδο - μερικές σκελίδες
• άνηθο, βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• χοντρό αλάτι - 1 κουτ

Στάδια:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια σε μακριά μπαστουνάκια ή κύβους, περίπου στο ίδιο μέγεθος.

2. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μικρές λεπτές φέτες.

3. Κόψτε τον αγαπημένο σας άνηθο και βασιλικό με ένα μαχαίρι.

4. Πάρτε μια καθαρή, κανονική σακούλα τροφίμων και βάλτε μέσα όλα τα λαχανικά μαζί με τα πράσινα πράγματα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιαδήποτε σειρά. Δέστε τη σακούλα και στύψτε την από τη μία πλευρά στην άλλη για να βγάλει ελαφρά το ζουμί. Αφήστε τη σαλάτα στο τραπέζι για 12 ώρες.

5. Έτσι, το πρωί πέταξες όλα τα λαχανικά σε ένα σακουλάκι, και το βράδυ για δείπνο κάθεσαι και δοκιμάζεις με νέες πατάτες και σε μια ευχάριστη οικογενειακή ατμόσφαιρα. Καλή όρεξη!

Αυτό είναι όλο για μένα, μπορείτε να δημιουργήσετε τέτοιες υπέροχες και υπέροχες δημιουργίες λαχανικών σήμερα. Το κύριο πράγμα είναι να τα πάρετε από τον κήπο σας ή να αγοράσετε περισσότερα αγγούρια στην αγορά και να τα αλέσετε με τρόπο που σας βολεύει. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Νομίζω ότι κάποιος σε έχει ήδη ερωτευτεί.

Το μόνο που μένει είναι να σου ευχηθούμε τα καλύτερα και τα καλύτερα. Καλή επιτυχία σε όλους και καλές διακοπές! Αντίο.

Η διαφορά μεταξύ των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών και των αλατισμένων είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν πολύ πιο γρήγορα και με λιγότερο αλάτι. Η ελάχιστη ποσότητα για 1 λίτρο νερό και 2 κιλά λαχανικά είναι 1 κ.σ. μεγάλο. με μια διαφάνεια, μέγιστο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η σάλτσα σόγιας, η ζάχαρη και το ξύδι χρησιμοποιούνται μερικές φορές για μαρινάδα.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό

• Χρόνος: 3 ημέρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για τουρσί, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο κανονικό όσο και μεταλλικό. Το έτοιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 μήνες.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μεταλλικό ή κρύο βραστό νερό - 1 λίτρο.
• άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.
4. Τοποθετήστε το μισό άνηθο και το σκόρδο σε βάζα του λίτρου.
5. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά. Αρχικά κόβουμε τις άκρες και τις τρυπάμε πολλές φορές με ένα πιρούνι.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο σκόρδο και τον άνηθο, ρίχνουμε άλμη μέχρι το λαιμό.
7. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.

Συνταγή με βραστό νερό

• Ώρα: 12:00.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολη.

Τα στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια απαιτούν ζεστή άλμη. Εάν κάνετε ένα σνακ το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ μπορείτε ήδη να το δοκιμάσετε. Τα λαχανικά διατηρούνται σε κρύα άλμη για 2-3 ημέρες.

Συστατικά:

• φύλλα βελανιδιάς - 4-5 τεμ.
• φύλλα κερασιού ή σταφίδας - 4-5 τεμ.?
• ομπρέλες άνηθο - 4-5 τεμ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• αγγούρια - 1,5 kg.
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει για 3-5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε νερό και κλείστε τα με τα καπάκια.
4. Αφήστε για 6-8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο

• Χρόνος: 3 ημέρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Δυσκολία: μέτρια.

Για ορεκτικό για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αγγούρια σαλάτας. Ιδανικά φρούτα για τουρσί: όχι πικρά, ελαφρώς σπυρωτά, όπως στη φωτογραφία. Για πιο πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά.

Συστατικά:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αγγούρια - 1 κιλό;
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο.
• φύλλα χρένου και σταφίδας - 4-5 τεμ.
• νερό - 1 l;
• σκόρδο - 4 κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τον άνηθο και τα φύλλα και τοποθετήστε το περισσότερο στον πάτο του βάζου.
3. Κόβουμε τις ουρές των αγγουριών και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
4. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο από πάνω.
5. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε άλμη πάνω από τα αγγούρια.
6. Αφήστε για 2 ημέρες.
7. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, καλύψτε με ένα καπάκι.
8. Τυλίξτε το, αφήστε το για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
9. Βράστε την άλμη για τελευταία φορά, στη συνέχεια ρίξτε τη σε ένα βάζο και αμέσως τυλίξτε την.
10. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
11. Τα αγγούρια γίνονται τραγανά και ελαφρώς αλατισμένα, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι αργά την άνοιξη.

Πίκρωση με σκόρδο

• Χρόνος: 1 ημέρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολη.

Τα πιο τραγανά και νόστιμα αγγούρια λαμβάνονται όταν μαγειρεύονται σε νερό πηγής. Μια δημοφιλής ποικιλία για σνακ είναι το Nezhinsky. Θα πρέπει να το διατηρήσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, γιατί τότε τα λαχανικά γίνονται πολύ αλμυρά.

Συστατικά:

• φύλλα χρένου - 4-5 τεμ.
• φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
• σκόρδο - 16 σκελίδες.
• άνηθος - 2 ματσάκια.
• κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 3 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, βράστε.
3. Τοποθετήστε μερικά φύλλα χρένου, μερικά κλωνάρια άνηθο και σκόρδο στον πάτο ενός άλλου ταψιού.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα λαχανικά.
5. Τοποθετούμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.
6. Ρίχνουμε την ζεστή άλμη και πιέζουμε με ένα πιάτο.
7. Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αγγούρια σε μεταλλικό νερό

• Χρόνος: 1 ημέρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βάση μεταλλικό νερό τα κάνει πιο τραγανά και πιο πλούσια. Επιπλέον, δεδομένου ότι τα λαχανικά δεν περιχύνονται με βραστό νερό, διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Συστατικά:

• μεταλλικό νερό με αέριο - 1 λίτρο;
• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• στελέχη και καπάκια άνηθου - σύμφωνα με το γούστο σας.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού.
2. Κόβουμε τον άνηθο σε κοτσάνια και χόρτα, αφήνοντας την ομπρέλα ανέπαφη.
3. Θρυμματίζουμε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει για τη μαρινάδα στον πάτο των βάζων.
5. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά. Σκορπίζουμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο.
6. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε μεταλλικό νερό, προσθέτουμε τον κόλιανδρο.
7. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μερικές ώρες.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το τουρσί στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Στιγμιαία συνταγή με ζάχαρη σε σακουλάκι

• Χρόνος: 6 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια πικάντικη, γλυκιά γεύση. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά ώστε να χωρούν στη σακούλα. Τα κατάλληλα μπαχαρικά για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν χρένο, μαϊντανό και άνηθο.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 2 ώρες.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
3. Αφαιρέστε τα αγγούρια από το νερό, κόψτε τις άκρες και βάλτε τα σε μια σακούλα.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο.
5. Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μετά αφαιρούμε, ανακινούμε δυνατά και ξαναβάζουμε για άλλες 3-4 ώρες.

Πίκρωση με λάιμ και δυόσμο

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Δυσκολία: εύκολη.

Αυτή η συνταγή κάνει ένα δροσιστικό σνακ. Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών θα διαρκέσει μόνο μισή ώρα. Αντί για κόκκους πιπεριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι, αλλά είναι λιγότερο πλούσιο και αρωματικό.

Συστατικά:

• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• ασβέστη - 3 τεμ.;
• μέντα - 4 κλωνάρια;
• αγγούρια - 1,5 kg.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, κόβουμε το καθένα κατά μήκος σε 2-4 κομμάτια.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το λάιμ, τρίβουμε το ξύσμα του και χτυπάμε σε γουδί και γουδί μαζί με πιπέρι.
3. Στύβουμε το χυμό από τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.
4. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι, περιχύνουμε με το ζουμί, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για μισή ώρα.

βίντεο