Τα ώριμα και ζουμερά κεράσια για το χειμώνα μπορούν να γίνουν με τη μορφή παχύρρευστης, γλυκιάς μαρμελάδας, ελαφρού κρασιού ή κομπόστας. Η διαδικασία συγκομιδής είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πάντα συντήρηση ή αποστείρωση. Οι συνταγές για ρολά φρούτων που προορίζονται για το χειμώνα περιλαμβάνουν συνήθως κρυσταλλική ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ εκτός από τα ίδια τα μούρα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται διάφορα αρωματικά πρόσθετα, μπαχαρικά και καρυκεύματα για κρασιά, κομπόστες και σιρόπια. Η συντήρηση παρασκευάζεται σε εμαγιέ τηγάνια, χάλκινες λεκάνες ή σύγχρονες πολυκουζίνες. Τα επιδόρπια και οι λιχουδιές με κεράσι που φτιάχνονται για το χειμώνα αποδεικνύονται πάντα νόστιμα και αρωματικά και δεν λιμνάζουν ποτέ σε ψυγεία, κελάρια και ντουλάπια.
Γλυκά κεράσια για το χειμώνα - μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, συνταγή με φωτογραφίες
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να προετοιμάσετε τα κεράσια για το χειμώνα είναι να φτιάξετε μαρμελάδα. Η ίδια η διαδικασία δεν είναι δύσκολη, ωστόσο, απαιτεί πολύ χρόνο, αφού πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα και στη συνέχεια να βράσετε τη μάζα των φρούτων τουλάχιστον τρεις φορές. Αλλά αν αναβάλλετε την προετοιμασία του γλυκού για το Σαββατοκύριακο, ακόμη και η πιο πολυάσχολη νοικοκυρά θα έχει χρόνο να κάνει τα πάντα. Και η προσπάθεια αξίζει τον κόπο, γιατί η έτοιμη λιχουδιά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και είναι μια επιτυχία τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά με ένα γλυκό δόντι.
Απαραίτητα υλικά για μαρμελάδα για τον χειμώνα
- κεράσια - 2 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά
Βήμα-βήμα οδηγίες για συνταγή χειμωνιάτικης μαρμελάδας
Κεράσια για το χειμώνα - κομπόστα βιταμινών με μπαχαρικά, συνταγή με φωτογραφίες
Όταν προετοιμάζουν τα κεράσια για το χειμώνα, πολλές νοικοκυρές απλά τα μαγειρεύουν σε μορφή κομπόστας. Αλλά αυτή η συνταγή για κομπόστα προσφέρει εμπλουτισμό της υγρής βάσης για μούρα με νέες φωτεινές αποχρώσεις αρωματικών βοτάνων, μπαχαρικών και υγιεινών συστατικών. Το τελικό ποτό αποδεικνύεται πλούσιο γλυκό, αυξάνει τη συνολική ανοσία του σώματος και τονώνει τέλεια τις κρύες μέρες του χειμώνα, όταν μπορείτε μόνο να ονειρεύεστε φυσικές, φυσικές βιταμίνες.
Απαραίτητα υλικά για κομπόστα για τον χειμώνα
- λευκά κεράσια - 2 κιλά
- ζάχαρη - 700 γρ
- αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουτ
- κανέλα - 1 ξυλάκι
- αστεροειδής γλυκάνισος - 4 τεμ.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
- αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουτ
- κιτρικό οξύ - 5 g
Βήμα-βήμα οδηγίες για συνταγή κομπόστας κερασιού για τον χειμώνα
- Απελευθερώστε τα μεγάλα, ώριμα λευκά μούρα από τους σπόρους και τα κοτσάνια, τα βάζετε σε ένα βαθύ σμάλτο τηγάνι, προσθέτετε νερό και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φρούτα με μια τρυπητή κουτάλα και γεμίστε με αυτά στεγνά, αποστειρωμένα βάζα.
- Προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα στο υγρό που έχει απομείνει στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μυρωδικά, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε πολύ καλά.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, στη συνέχεια δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το γλυκό υγρό για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά, περνάμε από πολλές στρώσεις γάζας, ξαναβράζουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίξτε τα βάζα με τα μούρα με το πικάντικο-γλυκό σιρόπι, τυλίξτε τα με τσίγκινα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.
- Όταν η κομπόστα κεράσι έχει κρυώσει εντελώς, βάλτε τις κονσέρβες σε δροσερό και στεγνό μέρος.
Συνταγή για τη συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα - κρασί χωρίς κουκούτσι στο σπίτι
Το κρασί από ώριμα κεράσια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται ευχάριστα γλυκό, λεπτό και σβήνει τέλεια την καλοκαιρινή δίψα. Τα γαρίφαλα και τα φύλλα δάφνης δίνουν στο ποτό ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο και αξέχαστο άρωμα. Αν όμως αυτά τα συγκεκριμένα μπαχαρικά δεν σας αρέσουν, επιτρέπεται να τα αντικαταστήσετε με άλλα αρωματικά μπαχαρικά που είναι πιο ευχάριστα για εσάς προσωπικά. Το κυριότερο είναι να τα χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες, διαφορετικά η γεύση του κρασιού θα είναι πολύ σκληρή και ενοχλητική.
Απαραίτητα συστατικά για το κρασί στο σπίτι
- κεράσια - 7 κιλά
- φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο
- ζάχαρη - 1,3 κιλά
- γαρίφαλο - 5 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ
Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα για τη συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα
- Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε σε σουρωτήρι και περνάμε από μύλο κρέατος.
- Αραιώστε τον πουρέ που προκύπτει με νερό, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια.
- Αφαιρέστε το ημιτελές προϊόν φρούτων από τη σόμπα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε το κάτω από μια πρέσα. Ρίξτε τον χυμό που απελευθερώθηκε σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε νερό στις στύψες και καλύψτε ξανά με ένα βάρος.
- Τοποθετήστε το βάζο με το κρασί που προκύπτει σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες.
- Αφού περάσει η ώρα, καθαρίζουμε το κρασί. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού να γίνει αφρός, προσθέτοντας μισό ποτήρι βρασμένο κρύο νερό ενώ χτυπάτε. Συνδυάστε αφράτο αφρό με 50 χιλιοστόλιτρα κρασί και ρίξτε το μείγμα σε λεπτή ροή σε ένα βάζο με τον κύριο όγκο του κρασιού. Αφήστε σε αυτή τη μορφή για 11-12 ημέρες σε ξηρό μέρος.
- Στη συνέχεια διηθήστε προσεκτικά μέσα από τη φανέλα, προσέχοντας να μην ανακατευτεί το ίζημα, ρίξτε τα σε μπουκάλια, κλείστε με καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Κεράσια για τον χειμώνα στον δικό τους χυμό χωρίς αποστείρωση - συνταγή με φωτογραφίες
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να φτιάξετε αυτά τα κόκκινα μούρα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η συνταγή θυμίζει κάπως το μαγείρεμα ντομάτας και αγγουριού: τα φρούτα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία στη σόμπα, αλλά απλώς χύνονται με βραστό νερό και ζεστό σιρόπι αρκετές φορές. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στα μούρα να διατηρούν την αρχική τους πυκνότητα και να μην χάνουν το τακτοποιημένο σχήμα τους ακόμη και κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Τα κεράσια λαμβάνονται σαν στο δικό τους χυμό.
Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή στο δικό της χυμό χωρίς αποστείρωση
- νερό - 3 λίτρα
- ζάχαρη - 1,5 κιλό
- κιτρικό οξύ - 6 g
- κεράσια
Οδηγίες βήμα-βήμα για τη συνταγή για κεράσια στον δικό σας χυμό
- Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα στελέχη και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Πάρτε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα βολικού μεγέθους, γεμίστε τα με αποφλοιωμένα κεράσια μέχρι το λαιμό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή χαλί για 5-7 λεπτά.
- Προσπαθώντας να μην χυθούν τα μούρα, ρίξτε το νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βράστε ξανά σε μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή σκεπάζουμε πρώτα τα βάζα με καπάκια και μετά τα σκεπάζουμε με χοντρό πανί.
- Όταν το νερό βράσει για δεύτερη φορά, περιχύνουμε ξανά τα μούρα και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε ξανά, προσθέστε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι της ζάχαρης.
- Γεμίστε τα βάζα με φρούτα με γλυκό σιρόπι και τυλίξτε γρήγορα με τσίγκινα καπάκια.
- Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.
Κεράσια για το χειμώνα σε αργή κουζίνα - μια απλή και γρήγορη συνταγή μαρμελάδας
Πολύ γρήγορα και απλά, σχεδόν χωρίς κόπο, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι για τον χειμώνα σε αργή κουζίνα. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα σχεδιαστικά χαρακτηριστικά του μοντέλου σας. Όταν μεταφέρετε τη μάζα των φρούτων σε ένα μπολ, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα και το υγρό δεν καταλαμβάνουν περισσότερο από το 1/3 του όγκου. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, ο αφρός που προκύπτει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος σίγουρα θα ξεχειλίσει.
Απαραίτητα υλικά για μαρμελάδα κεράσι σε slow cooker
- κεράσια - 2,5 κιλά
- ζάχαρη - 2,5 κιλά
- χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας
Οδηγίες βήμα προς βήμα για μια συνταγή μαρμελάδας σε αργή κουζίνα
- Πλένουμε τα μούρα, αφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
- Όταν τα μούρα βγάλουν το ζουμί τους, τα τοποθετούμε μαζί με το υγρό σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και μαγειρεύουμε στη λειτουργία «Στιφάδο» για 1 ώρα.
- 10 λεπτά πριν την ημερομηνία λήξης, προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
- Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα με τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν φυσικά. Αυτό ήταν, η μαρμελάδα κεράσι στο slow cooker είναι έτοιμη!
Κεράσια για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα κεράσι
Τα κεράσια για το χειμώνα σε μορφή μαρμελάδας είναι μια πολύ νόστιμη, αλλά αρκετά γνώριμη λιχουδιά από κονσέρβα. Ωστόσο, αν ακολουθήσετε το παράδειγμα του συγγραφέα του βίντεο, μπορείτε να μετατρέψετε ένα κλασικό πιάτο σε ένα εξαιρετικό και πρωτότυπο επιδόρπιο που μπορεί να ξεπεράσει τη γεύση του κρασιού, της κομπόστας και άλλων παρασκευασμάτων κερασιού, ακόμη και στον δικό του χυμό. Η γεύση εμπλουτίζεται με έντονες αποχρώσεις αμυγδάλου και γαρύφαλλου, που αποτελούν μέρος της συνταγής. Η γλύκα μπορεί να παρασκευαστεί είτε σε κανονική κατσαρόλα είτε σε χάλκινη λεκάνη ή σε αργή κουζίνα.
Γεια σας, αγαπητοί επισκέπτες του ιστολογίου. Η συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα, που παρασκευάζονται την εποχή, οι συνταγές για τις οποίες δίνονται σε αυτό το άρθρο, θα σας επιτρέψουν να έχετε υγιεινά και νόστιμα μούρα γεμάτα με βιταμίνες οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Οι κομπόστες και οι κονσέρβες που παρασκευάζονται από αυτό αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα.
Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο τυρί cottage, τα αρτοσκευάσματα και από αυτά παρασκευάζονται γλυκά επιδόρπια. Τα τουρσί μούρα είναι περιζήτητα ως υγιεινό σνακ· προστίθενται σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παρασκευή σάλτσας. Οι μαρμελάδες και οι συνθέσεις ευχαριστούν τα παιδιά. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να προετοιμάσετε αυτές τις υπέροχες προετοιμασίες.
Για να διασφαλίσετε ότι οι προμήθειες αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα όλο το χειμώνα, δώστε μεγαλύτερη προσοχή στις προπαρασκευαστικές εργασίες.
Προετοιμασία των μούρων
Όταν επιλέγετε μούρα, προσέξτε την εμφάνισή τους, προτιμήστε τα σκληρά, μη κολλώδη φρούτα. Εάν εισπνεύσετε ένα πραγματικά ευχάριστο άρωμα κερασιού, μπορείτε να εμπιστευτείτε τα προϊόντα. Για τη συγκομιδή επιλέξτε ολόκληρα, όχι ζαρωμένα, χωρίς ίχνη σήψης.
Για να αφαιρέσετε τα παράσιτα, μουλιάστε τα μούρα σε κρύο νερό για μια ώρα. Αφαιρέστε τα στελέχη. Το αν θα μαγειρέψουμε με κόκαλο ή όχι εξαρτάται από το είδος της προετοιμασίας και τις προτιμήσεις της νοικοκυράς. Χωρίς σπόρους, τα τρόφιμα θα είναι λιγότερο ελκυστικά. Η πέτρα θα προσθέσει λίγη πικρία, αλλά σε όσους έχουν γλυκό δόντι θα αρέσει η ειρήνη.
Προετοιμασία δοχείων
Πλύνετε καλά το δοχείο, αφαιρέστε τα ορατά σωματίδια βρωμιάς. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ως καθαριστικό. Βράζουμε τα καπάκια για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες επιλογές:
- Καλύψτε το τηγάνι με νερό με ειδική βάση. Αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το σε βάση και αφήστε το υγρό να πάρει βράση. Αποστειρώστε για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστούν ροές σταγόνων που τρέχουν στην επιφάνεια του δοχείου.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα βάζα στο φούρνο, βάλτε τη θερμοκρασία στους 150 0, αφήστε το δοχείο του μισού λίτρου για ένα τέταρτο της ώρας. Για μεγάλα βάζα, αυξήστε το χρόνο σε μισή ώρα.
- Η αποστείρωση με μικροκύματα απαιτεί υγρασία. Συλλέγεται σε ένα βάζο ή σε ένα επιπλέον δοχείο - ένα ποτήρι. Χρόνος επεξεργασίας 3-4 λεπτά.
- Ρίξτε λίγο υγρό στο πολυκουζινάκι, τοποθετήστε μια βάση για το μαγείρεμα στον ατμό και ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία. Αναποδογυρίστε τα βάζα και μουλιάστε τα βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά.
Τυλίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια, βιδώστε τα πάνω σας ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κλειδί. Ψύξτε αργά σε θερμοκρασία δωματίου. Αναποδογυρίστε τα τυλιγμένα δοχεία, τυλίξτε τα και κρατήστε τα σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον μια μέρα.
Συνταγή για κομπόστα κεράσι για το χειμώνα
Η κομπόστα μούρων είναι πολύ νόστιμη και αρωματική, τα φρούτα διατηρούν καλά το σχήμα τους και δείχνουν υπέροχα. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία, κάτι που θα ευχαριστήσει ακόμα και την πιο πολυάσχολη γυναίκα.
Για κονσερβοποίηση, μπορείτε να πάρετε είτε κεράσια μόνα τους είτε μείγμα φρούτων. Χρειάζεστε λίγη ζάχαρη, μέχρι 1,5 φλιτζάνι ανά 1 κιλό μούρα. Δεν υπάρχει ξινίλα στα κεράσια, οπότε κατά τη συντήρηση, μερικές φορές προστίθεται χυμός λεμονιού στη γεύση.
Πάρτε μούρα με ή χωρίς σπόρους. Μην αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας που κατασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη επιλογή για περισσότερο από ένα χρόνο · σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο, το μούρο φαίνεται λιγότερο πολύχρωμο. Επιλέξτε και ανοιχτά και σκούρα φρούτα, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Συνταγή:
- Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ξεχωρίστε τα τσαλακωμένα, σάπια, χαλασμένα. Αφαιρέστε τις ουρές.
- Τοποθετήστε μια αυθαίρετη ποσότητα κερασιών στο προετοιμασμένο δοχείο, γεμίστε το δοχείο περίπου κατά το ένα τρίτο.
- Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω στο φαγητό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
- Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό με αναλογία 1 φλιτζάνι ανά μπουκάλι 3 λίτρων. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
- Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό.
Μαρμελάδα κεράσι, συνταγή
Η παρασκευή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα είναι πολύ απλή, το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο. Πάρτε τόσα γλυκά με φρούτα. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα, με ή χωρίς σπόρους, σε ένα δοχείο.
- Βράζουμε το σιρόπι από ίσες ποσότητες νερού και κρυσταλλική ζάχαρη.
- Προσθέστε τα μούρα, βράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα στην άκρη να κρυώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 7 ώρες.
- Ξαναβράζετε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να γίνουν. Ελέγξτε την ποιότητα ρίχνοντας το σιρόπι στο νύχι σας. Μια σταγόνα έτοιμη μαρμελάδα κρατάει καλά το σχήμα της και δεν απλώνεται.
Ρίχνουμε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή.
Βίντεο - μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα
Γλυκά κεράσια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα
Τα κεράσια δεν είναι ζουμερά μούρα, αλλά έχουν άφθονο δικό τους χυμό για κονσερβοποίηση. Επιλέξτε μόνο ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Χρησιμοποιήστε μισή ζάχαρη από τα μούρα. Η ίδια η συνταγή:
- Πασπαλίζουμε τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη, σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί, κατά προτίμηση γάζα και αφήνουμε στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
- Αφού το μούρο επιπλέει στο χυμό, φέρτε το προϊόν σε βρασμό.
- Ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι τα φρούτα να γίνουν διαυγή.
Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Δροσίστε ανάποδα, καλυμμένο. Πέντε λεπτά παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο πέντε λεπτά είναι αρκετά για το βράσιμο.
Μαρμελάδα κεράσι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Για 1 κιλό φρούτου, πάρτε 500 - 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Πασπαλίστε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε στην άκρη για μισή ώρα για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Βάζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Ψύξτε και αλέστε το μείγμα. Μετά το τρίψιμο στο μπλέντερ, η μαρμελάδα θα είναι πιο άκαμπτη λόγω των σωματιδίων του δέρματος. Για να αποκτήσετε ένα μαλακό, λεπτό μείγμα φρούτων, αλέστε τα προϊόντα μέσα από ένα κόσκινο.
- Προσθέστε χυμό ή ξύσμα λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα. Για 1 κιλό κεράσια αρκούν δύο εσπεριδοειδή.
- Φέρτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Ρίξτε σε βάζα. Θα χρειαστεί να τυλιχτεί.
Βάζουμε στο ψυγείο ανάποδα και τυλίγουμε.
Βίντεο - κεράσια για το χειμώνα, συνταγές μαρμελάδας
Κεράσια με ζελατίνη για το χειμώνα
Το χειμώνα, ένα πιάτο που παρασκευάζεται με ζελατίνη μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι ως επιδόρπιο. Φρούτα σε λαμπερή μάζα σαν ζελέ ευχαριστούν τα παιδιά με την εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμά τους. Το πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:
- Ρίχνουμε 800 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 κιλό μούρα χωρίς κουκούτσι, αφήνουμε στην άκρη για αρκετές ώρες για να πάρουν χυμό.
- Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
- Μουλιάζουμε 4 γραμμάρια ζελατίνης σε 4 κουταλιές της σούπας νερό. Όταν η ζελατίνη γίνει σαν ζελέ, διαλύστε τη σε λουτρό νερού.
- Προσθέστε τη ζελατίνη στη μαρμελάδα, αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά μην τη μαγειρέψετε. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.
Αδειάζετε σε βάζα ενώ βράζει και τυλίγετε με τον παραδοσιακό τρόπο.
Κεράσια τουρσί για το χειμώνα
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα κεράσια χρησιμοποιούνται μόνο για γλυκά πιάτα, το μαριναρισμένο προϊόν μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, να προστεθεί στη ζύμη και το αλεσμένο μείγμα να προστεθεί σε σάλτσες.
Το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου είναι η μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό, πάρτε 150 ml ξίδι 9% και 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μερικές πρέζες αλάτι. Επιλέξτε κεράσια σφιχτά, άθικτα και ώριμα.
Συνταγή:
- Σε ένα έτοιμο βάζο μισού λίτρου, τοποθετήστε 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης, 2 γαρίφαλα, 1 εκ. κανέλα και ένα φύλλο κερασιού.
- Τοποθετήστε σφιχτά χωρίς να πιέσετε τα μούρα. Προσδιορίστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το βάζο με κρύο υγρό και ρίξτε το στο τηγάνι.
- Προσθέστε τα απαραίτητα υλικά στο υγρό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Τοποθετήστε τα βάζα για αποστείρωση για 15 λεπτά. Για ένα δοχείο του λίτρου αρκούν 20 λεπτά βρασμού.
Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.
Cherry confiture
Για να προετοιμάσετε τη σύνθεση για 1 κιλό μούρα, πάρτε κρυσταλλική ζάχαρη από 600 g έως 1 kg, σύμφωνα με το γούστο σας. Θα χρειαστείτε ένα μήλο και ένα λεμόνι.
- Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το σιρόπι. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια μήλο, μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
- Ψιλοκόψτε τα μούρα. Για να φαίνεται η μαρμελάδα πιο δελεαστική, μερικά από τα μούρα μπορούν να μείνουν ολόκληρα.
- Συνδυάστε με το χυμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.
Βίντεο - confiture κεράσι και μέντας
Κεράσια κατάψυξης
Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη. Συνιστάται πλύσιμο σε περίπτωση εμφανούς μόλυνσης Φροντίστε να το στεγνώσετε στρώνοντάς το σε μια πετσέτα. Βάλτε το φαγητό στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, τοποθετείτε τα μούρα σε ένα πιάτο ή δίσκο σε μια στρώση και τα βάζετε στην κατάψυξη για να παγώσουν.
Μετά από τρεις ώρες, τοποθετήστε τα μούρα σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.
Εάν θέλετε να πάρετε γλυκά κατεψυγμένα τρόφιμα, πάρτε 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό προϊόντος. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα δοχείο και φυλάμε στην κατάψυξη.
- Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα γλυκά. Παρασκευάζονται από φυσικό προϊόν, χωρίς χημικά συστατικά. Για 1 κιλό κεράσια, πάρτε 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε αμέσως στην άκρη μισό ποτήρι για το πασπάλισμα του τελικού γλυκού. Ακολουθήστε την ακόλουθη σειρά:
- Προσθέστε 300 γραμμάρια νερό στη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε το σιρόπι, μην το αφήσετε να κάψει.
- Προσθέστε τα φρούτα, αφήστε να πάρουν μια βράση, αποσύρετε από τη φωτιά, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές.
- Όταν η ποσότητα του υγρού μειωθεί στο μισό, αφαιρέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο χρώμα της μαρμελάδας από το σιρόπι. Το γλυκό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της επόμενης μερίδας ζαχαρωμένων φρούτων ή κομπόστες και μαρμελάδας.
- Απλώνουμε τα ζαχαρωτά γλυκά σε ομοιόμορφη στρώση σε χαρτί ψησίματος.
Στεγνώστε σε αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Θα χρειαστεί περίπου μια εβδομάδα για να στεγνώσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα. Γυρίστε το φαγητό δύο φορές την ημέρα. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο, πασπαλίστε πρώτα με ζάχαρη.
Οι συνταγές για κεράσια για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πολύ υγιεινά και όμορφα μούρα και να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα του κερασιού όλο το χρόνο. Τα καλύτερα! Αφήστε σχόλια και μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας!
Καλοκαίρι, ήλιος, φρέσκα ζουμερά φρούτα. Αλλά όλα αυτά είναι καλά αρκεί να έχουν φρούτα στο χέρι. Σύντομα όμως θα έρθει το κρύο και τα φρέσκα φρούτα θα εξαφανιστούν. Και γι' αυτό αξίζει να εφοδιαστείτε με παρασκευάσματα, δηλαδή ολόκληρα κεράσια σε σιρόπι ή.
Τα κονσερβοποιημένα μούρα είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Άλλωστε, ανοίγοντας ένα βάζο με τέτοια κεράσια τον χειμώνα, μπορείτε να μεταφερθείτε έστω και λίγο στο καλοκαίρι, νιώθοντας τη γλύκα και το άρωμά του. Μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση για διάφορα είδη κέικ, πίτες, γλυκά, κρέμες και παγωτά.
Κονσερβοποιημένα κεράσια - συνταγή με φωτογραφία.
Για την προετοιμασία αυτή θα χρειαστούμε:
Ο υπολογισμός βασίζεται σε 1 λίτρο νερού.
- κίτρινο κεράσι
- ζάχαρη - 100 γρ.
- νερό - 1 λίτρο.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Για να κυλήσετε τα κεράσια σε σιρόπι, δεν πρέπει να παίρνετε μεγάλα βάζα, απλώς πάρτε βάζα λίτρων.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.
Βήμα 1:
Διαχωρίζουμε τα μούρα και αφαιρούμε τα χαλασμένα.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα που έχετε επιλέξει σε μια λεκάνη, γεμίστε τα με νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα σκουλήκια και άλλα έντομα. Αφήστε τα κεράσια στο νερό για 2 - 3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και πλύνετε ξανά τα κεράσια.
Βήμα 2:
Ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια για σφράγιση.
Βήμα 3:
Τοποθετήστε τα έτοιμα κεράσια σε αποστειρωμένα βάζα.
Βήμα 4:
Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Ας βράσουμε.
Βήμα 5:
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κεράσια που έχουν τοποθετηθεί σε βάζα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά.
Βήμα 6:
Έπειτα, αφού περάσει η ώρα, στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια πίσω στο τηγάνι.
Βήμα 6:
Προσθέστε και εκεί ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Βήμα 7:
Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι τα κεράσια και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αυτή τη φορά τα αφήνουμε να καθίσουν για 15 λεπτά.
Βήμα 8:
Στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι από τα βάζα στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε στα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι και τυλίξτε τα σε ρολό.
Βήμα 9:
Αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα και τα τυλίγουμε καλά. Τα αφήνουμε για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αφήνουμε τα κονσερβοποιημένα κεράσια για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!
Είναι το ίδιο εύκολο στην προετοιμασία
Οι περισσότεροι προτιμούν να τρώνε φρέσκα κεράσια, γιατί ο ζουμερός πολτός αυτών των φρούτων όχι μόνο περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, αλλά έχει και εκπληκτικά ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με αυτό το καλοκαιρινό φρούτο όχι μόνο κατά την περίοδο της συγκομιδής, αλλά και όλο το χρόνο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα κεράσια για το χειμώνα με κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.
Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να εξετάσουμε τα κύρια σημεία διατήρησης των κερασιών για το χειμώνα, ξεκινώντας από την προετοιμασία των ίδιων των φρούτων και των βάζων στα οποία θα αποθηκευτούν τα παρασκευάσματα και τελειώνοντας με απλές και δημοφιλείς συνταγές για κονσέρβες κερασιών.
Συντήρηση κερασιών: συνταγές για το χειμώνα
Προκειμένου οι χειμερινές προετοιμασίες από αυτήν την καλλιέργεια να είναι πραγματικά νόστιμες και υγιεινές, καθώς και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα ίδια τα μούρα.
Σημείωση:Μόνο εκείνοι οι καρποί που έχουν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα στο δέντρο είναι κατάλληλοι για συντήρηση. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το φρούτο θα αποκτήσει τη μοναδική γεύση και το άρωμά του.
Εικόνα 1. Παρασκευάσματα με κεράσι για το χειμώνα Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κερασιών, αλλά για συγκομιδή για μελλοντική χρήση είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα σκούρου μπορντό ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα (Εικόνα 1). Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά σε καθαρό κρύο νερό. Αν τα τοποθετήσετε σε βάζα αμέσως, δεν απαιτείται άλλη προετοιμασία. Αλλά, εάν σκοπεύετε να πραγματοποιήσετε άλλους χειρισμούς που απαιτούν κάποιο χρόνο, είναι καλύτερο να γεμίσετε τα μούρα με κρύο νερό για να αποφύγετε το σκουρόχρωμο του πολτού.
Αφαίρεση των σπόρων
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φρούτα σε μορφή κομπόστας ή μαρμελάδας διατηρούνται χωρίς σπόρους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμική επεξεργασία τέτοιων φρούτων απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο από την κονσερβοποίηση μούρων με σπόρους. Ταυτόχρονα, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο αφαιρώντας τους σπόρους από τον πολτό.
Εικόνα 2. Τεχνολογία αφαίρεσης λίθων Οι σπόροι αφαιρούνται από πλήρως ώριμους και προπλυμένους καρπούς. Αυτό μπορεί να γίνει είτε χειροκίνητα είτε χρησιμοποιώντας ειδική συσκευή. Εάν δεν έχετε ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση των σπόρων, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο. Πάρτε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, η διάμετρος του οποίου είναι ελαφρώς μικρότερη από το μέγεθος των μούρων. Ένα μικρό γυάλινο μπουκάλι Coca-Cola λειτουργεί εξαιρετικά για αυτό το σκοπό. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κινέζικο chopstick ή άλλη παρόμοια συσκευή. Η περαιτέρω αφαίρεση των σπόρων πραγματοποιείται ως εξής: απλά τοποθετείτε το μούρο στο λαιμό του μπουκαλιού και τρυπάτε τον πολτό του με ένα ραβδί. Ως αποτέλεσμα, ο σπόρος θα πέσει στο μπουκάλι και θα έχετε ένα τέλειο μούρο με ελάχιστη ζημιά στον πολτό (Εικόνα 2).
Ένα άλλο σημαντικό στάδιο στην προετοιμασία για συντήρηση είναι η αποστείρωση των βάζων. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε προεπεξεργασμένα γυάλινα δοχεία. Διαφορετικά, κατά την αποθήκευση, τα βάζα μπορεί να σκάσουν ή τα καπάκια τους να φουσκώσουν.
Σημείωση:Ένα διογκωμένο καπάκι σημαίνει ότι το βάζο ήταν κακώς αποστειρωμένο ή σφραγισμένο χαλαρά. Ως αποτέλεσμα, παθογόνοι μικροοργανισμοί αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στο εσωτερικό, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα σοβαρής δηλητηρίασης.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα (Εικόνα 3). Για παράδειγμα, εάν κονσερβοποιείτε καλλιέργειες σε μικρά δοχεία μισού λίτρου, μπορείτε απλά να τοποθετήσετε ένα βραστήρα στη σόμπα, να περιμένετε να βράσει και να βάλετε ένα βάζο στο στόμιο του βραστήρα για λίγα δευτερόλεπτα για να περιποιηθείτε τα εσωτερικά τοιχώματα με ζεστό ατμό. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αποστειρώνουν τα βάζα σε μεγάλες γλάστρες με νερό, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να βάλετε τα βάζα στο φούρνο. Το πλεονέκτημα της τελευταίας μεθόδου είναι ότι έχετε την ευκαιρία να αποστειρώσετε μεγάλο αριθμό δοχείων ταυτόχρονα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν συγκομίζετε μια μεγάλη σοδειά κάθε φορά.
Εικόνα 3. Μέθοδοι αποστείρωσης βάζων Για να αποτρέψετε το σκάσιμο των γυάλινων δοχείων υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών, πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο και μόνο τότε να ενεργοποιήσετε τη θέρμανση. Αυτό ισχύει και για την αποστείρωση σε ένα τηγάνι με νερό: τοποθετήστε πρώτα βάζα σε αυτό, μετά γεμίστε το τηγάνι με νερό και μόνο μετά ανάψτε τη φωτιά.
Συνταγή για κονσερβοποίηση κερασιών στον χυμό τους
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι συνταγές για κονσερβοποιημένα κεράσια περιλαμβάνουν αποστείρωση. Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περάσετε από αυτή τη μακρά διαδικασία κατά τη συγκομιδή των μούρων στον δικό τους χυμό.
Για να διατηρήσετε τα φρούτα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από κουκούτσι. Για μία μερίδα θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια έτοιμα μούρα, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ (Εικόνα 4).
Η παρασκευή στο δικό του χυμό γίνεται ως εξής:
- Οι καρποί πρέπει να αφαιρεθούν από τα φύλλα και τους μίσχους, να ξεπλυθούν καλά με νερό και να τοποθετηθούν σε τρυπητό για να στραγγίσει το νερό που έχει απομείνει από το προϊόν.
- Όλα τα μούρα αφαιρούνται από κουκούτσι και ο πολτός τοποθετείται σε μικρά προαποστειρωμένα βάζα.
- Ζάχαρη και κιτρικό οξύ χύνονται σε κάθε βάζο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε εκ των προτέρων βάζα που περιέχουν μόλις 2 φλιτζάνια κεράσια. Αυτό θα σας διευκολύνει να υπολογίσετε με ακρίβεια την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και οξέος. Κατά κανόνα, ο απαιτούμενος αριθμός μούρων χωράει σε ένα βάζο μισού λίτρου.
- Όσο βάζετε τα φρούτα σε δοχεία, βάζετε το νερό να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει ενεργά, ρίξτε βραστό νερό στα βάζα. Προσπαθήστε να ρίξετε το υγρό σε μια λεπτή ροή για να μην σκάσουν τα γυάλινα τοιχώματα των δοχείων λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.
Εικόνα 4. Παρασκευή μούρων στο δικό τους χυμό Αφού γεμίσει πλήρως ένα βάζο με νερό, πρέπει να τυλιχτεί αμέσως με ένα καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε και να αναποδογυρίσετε τα βάζα, απλώς αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Κονσερβοποίηση κερασιών χωρίς ζάχαρη
Κατά κανόνα, οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν απαραίτητα μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Αλλά, δεδομένου ότι αυτό το μούρο έχει φυσικά μια πλούσια γλυκιά γεύση, δεν χρειάζεται να γλυκάνει επιπλέον.
Σας παρουσιάζουμε άλλη μια απλή συνταγή για χειμερινή παρασκευή κερασιού, αυτή τη φορά χωρίς ζάχαρη:
- Προετοιμάστε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων εκ των προτέρων, ξεπλύντε τα καλά και αποστειρώστε μαζί με τα καπάκια με κάθε βολικό τρόπο.
- Τα φρούτα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά και να αφαιρούνται τυχόν σάπια ή κατεστραμμένα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα μούρα και αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους: αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μούρα με ή χωρίς σπόρους. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα παρασκευάσματα χωρίς σπόρους μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 12 μήνες, ενώ τα παρασκευάσματα χωρίς κουκούτσι μπορούν να διαρκέσουν στο ντουλάπι για ένα έτος το πολύ.
- Στη συνέχεια πρέπει να γεμίσετε τα βάζα με φρούτα. Ο αριθμός των μούρων στο δοχείο εξαρτάται από το προϊόν που θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα της κονσερβοποίησης. Αν θέλετε να ετοιμάσετε κομπόστα, γεμίστε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του βάζου με κεράσια και αν τα μούρα είναι στο δικό τους χυμό, τότε γεμίστε ολόκληρο το δοχείο μέχρι το λαιμό.
- Μετά από αυτό, βράστε το νερό και όσο βράζει, ρίξτε λίγο κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο (με ρυθμό ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ ανά βάζο τριών λίτρων).
Όταν το νερό βράσει, ρίξτε αμέσως βραστό νερό στα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο μέντας σε κάθε βάζο. Αυτό θα δώσει στο προϊόν πιο πλούσιο άρωμα και γεύση.
Συντήρηση διαφορετικών ποικιλιών κερασιών
Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποιημένα κεράσια και μπορεί να υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ τους, ανάλογα με το χρώμα των φρούτων και τον τύπο της καλλιέργειας που χρησιμοποιείτε για τις χειμερινές παρασκευές.
άσπρο
Η λευκή ποικιλία θεωρείται πολύ ασυνήθιστη λόγω της εμφάνισής της, αλλά η γεύση του καρπού είναι εκπληκτικά γλυκιά. Είναι καλύτερο να σφραγίσετε τα μούρα αυτής της ποικιλίας στον δικό τους χυμό, χρησιμοποιώντας βάζα λίτρων (Εικόνα 5).
Σημείωση:Για ένα βάζο ενός λίτρου πρέπει να πάρετε περίπου 700 γραμμάρια κεράσια και 200 γραμμάρια ζάχαρη.
Τα δοχεία που προορίζονται για κονσερβοποίηση φρούτων πρέπει να αποστειρώνονται στο φούρνο ή με ζεστό ατμό. Η ζάχαρη χύνεται μέσα σε κάθε βάζο και γεμίζει μέχρι την κορυφή με καλά πλυμένα μούρα. Στη συνέχεια, τα κενά πρέπει να γεμιστούν με βραστό νερό, έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στους ώμους του βάζου. Δεν πρέπει να γεμίζετε τα βάζα με νερό μέχρι το λαιμό, καθώς στο μέλλον τα δοχεία θα αποστειρώνονται, πράγμα που σημαίνει ότι τα κεράσια θα βγάλουν χυμό.
Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα βάζα σε ένα ταψί με μια πετσέτα στον πάτο και να τα γεμίσετε με νερό ώστε να φτάσει στους ώμους των δοχείων. Μετά από αυτό, πρέπει να ανάψετε τη φωτιά και να βάλετε το νερό στο τηγάνι να βράσει. Μετά από αυτό, ξεκινά η διαδικασία αποστείρωσης, η οποία διαρκεί 30 λεπτά.
Εικόνα 5. Χειμερινές προετοιμασίες από λευκά κεράσια Όταν τελειώσει ο χρόνος αποστείρωσης, τα βάζα πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά ένα-ένα από το τηγάνι, να σφραγίζονται με καπάκια, να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται σε μια κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, όταν τα δοχεία έχουν κρυώσει εντελώς, μπορούν να επιστραφούν στην κανονική τους θέση και να κρυφτούν στο ντουλάπι.
Μερικές φορές συμβαίνει ότι τα λευκά κεράσια απελευθερώνουν λίγο χυμό κατά τη διαδικασία της αποστείρωσης. Εάν το υγρό στο βάζο δεν φτάσει στο λαιμό, η ποσότητα του υγρού που λείπει μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό βραστό νερό.
το κόκκινο
Οι κόκκινες ποικιλίες θεωρούνται οι πιο δημοφιλείς, καθώς έχουν μια ευδιάκριτα καλλιεργημένη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, είναι αρκετά γλυκά, οπότε για τη συντήρηση θα χρειαστείτε ελάχιστη ζάχαρη (Εικόνα 6).
Αυτά τα κεράσια είναι υπέροχα για ψήσιμο, επομένως είναι καλύτερα να τα διατηρήσετε για το χειμώνα στον δικό τους χυμό, χωρίς σπόρους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, να αφαιρέσετε τα υπολείμματα, τους μίσχους και τα φύλλα και να αφαιρέσετε τους σπόρους από τον πολτό.
Σημείωση:Για συντήρηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου. Ένα τέτοιο δοχείο θα είναι αρκετό για μια μερίδα αρτοσκευασμάτων. Κατά κανόνα, τα βάζα ενός λίτρου ή δύο μισού λίτρου απαιτούν 700 γραμμάρια μούρα και μόνο 100 γραμμάρια ζάχαρη.
Εικόνα 6. Κονσερβοποιημένα κόκκινα κεράσια Τα κεράσια πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και να πασπαλιστούν με ζάχαρη από πάνω. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας χύνεται με βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να μην φτάσει στο λαιμό και τα δοχεία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό για αποστείρωση. Η διάρκεια της αποστείρωσης είναι μόνο 10 λεπτά, μετά τα οποία τα βάζα πρέπει να σφραγιστούν ερμητικά με καπάκια, να τυλιχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν για 24 ώρες.
Κίτρινος
Οι κίτρινες ποικιλίες είναι ιδανικά κατάλληλες για κονσερβοποίηση για το χειμώνα, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας πρακτικά δεν χάνουν χρώμα και ακόμη και το χειμώνα μπορείτε να θυμηθείτε τις ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες ανοίγοντας ένα βάζο με τέτοια μούρα (Εικόνα 7).
Εικόνα 7. Χειμερινές προετοιμασίες από κίτρινα κεράσια Η διατήρηση των κίτρινων κερασιών για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Πρέπει να πάρετε βάζα λίτρων, να τα ξεπλύνετε και να τα αποστειρώσετε καλά και στη συνέχεια να τα γεμίσετε σχεδόν μέχρι την κορυφή με μούρα. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι σε κάθε βάζο για να δώσετε στο παρασκεύασμα του χειμώνα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μετά από αυτό, κάθε βάζο πρέπει να γεμίσει με βραστό νερό και πρέπει να χύνεται αργά, έτσι ώστε το γυάλινο δοχείο να μην σκάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, απλώς σκεπάστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να καθίσουν για 15-20 λεπτά.
Μετά από αυτό, το υγρό από όλα τα κουτιά πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο τηγάνι στο οποίο θα παρασκευαστεί το σιρόπι. Στο νερό προστίθεται ζάχαρη, ο όγκος του οποίου πρέπει να αντιστοιχεί στον αριθμό των κουτιών. Το μείγμα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να ξαναγεμίσετε τα βάζα με αυτό. Μετά από αυτό, τα δοχεία πρέπει απλώς να καλυφθούν με καπάκια και να τυλιχτούν. Συνιστάται να σκεπάζετε τα βάζα και να τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν τελείως και μετά να τα μεταφέρετε στο ντουλάπι για περαιτέρω αποθήκευση.
Μια απλή και οικονομική συνταγή για κονσερβοποίηση κερασιών θα βρείτε στο βίντεο.
Τα γλυκά κεράσια κονσερβοποιημένα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση παρασκευάζονται πολύ απλά, σύμφωνα με την αρχή της κονσερβοποίησης αγγουριών ή ντομάτας: προσθέστε νερό, στραγγίστε, ρίξτε ξανά. Επίσης, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους για αυτή τη συνταγή. Τα κεράσια πρέπει να διατηρήσουν την όμορφη εμφάνισή τους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κίτρινα ή σκούρα κόκκινα κεράσια. Επίσης, τα κεράσια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα για κομπόστα. Κρατήστε τα μικρά κεράσια για μαρμελάδα, θα είναι σωστά. Δείτε τη νόστιμη συνταγή εδώ. Παρεμπιπτόντως, το βάζο 1 λίτρου παίρνει 600-700 g κεράσια και περίπου 500-600 ml νερό. Βιαστείτε και μαγειρέψτε πριν τελειώσει η σεζόν!
Συνταγή: Γλυκά κεράσια σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
Για 1 λίτρο νερό:
0,5 κιλό ζάχαρη
2 g κιτρικό οξύ
Πώς να μαγειρέψετε κεράσια κονσερβοποιημένα σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση:
1. Πλένουμε τα κεράσια, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε όλα τα χαλασμένα μούρα.
2. Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε με σόδα, αποστειρώστε αφού βράσουν για 15 λεπτά και επίσης αποστειρώστε τα καπάκια για 2 λεπτά.
3. Τοποθετούμε τα κεράσια πολύ σφιχτά από πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα τυλίγουμε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό από ένα ειδικό καπάκι με τρύπες, το ξανακλείνουμε με σιδερένια καπάκια, το τυλίγουμε και ξαναβάζουμε το νερό να βράσει.
- Ρίξτε δεύτερη φορά, στραγγίστε μετά από 5 λεπτά (όπως στο βήμα 4) και βράστε το νερό. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ρίξτε γλυκό σιρόπι για τρίτη φορά και αμέσως τυλίξτε.
Ορίστε κεράσια για το χειμώναέτοιμος! Θα απολαύσετε μεγάλες χειμωνιάτικες βραδιές με ένα γλυκό γλυκό φρούτων.
- Σε επαφή με 0
- Google+ 0
- Εντάξει 0
- Facebook 0
