Μπορείτε να καταψύξετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα. Πώς να καταψύξετε τα πράσινα φασόλια για να διατηρήσετε τα οφέλη τους; Κατάψυξη ωμών φασολιών

Μια τεράστια ποικιλία πιάτων παρασκευάζεται από πράσινα φασόλια. Τα νεαρά πράσινα φασόλια είναι ιδιαίτερα νόστιμα - με ασυνήθιστα τρυφερά φύλλα και μαλακούς καρπούς. Λοιπόν, για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με υπέροχα πιάτα με πράσινα φασόλια όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα, θα σας πω πώς να τα καταψύξετε για το χειμώνα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να προστεθεί χωρίς απόψυξη κατά την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου φαγητού. Αλλά αν ετοιμάζετε σαλάτες από αυτό, θα πρέπει να το ξεπαγώσετε εντελώς.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
πράσινα φασόλια - οποιαδήποτε ποσότητα.
Για λεύκανση:
νερό - 1 λίτρο;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Βήματα μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τους λοβούς κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι.

Κόψτε κάθε λοβό και στις δύο πλευρές, κόβοντας τις «άκρες». Στη συνέχεια κόψτε κάθε λοβό σε κομμάτια μήκους 2-3 cm.

Για να διατηρήσουν τα φασόλια το ευχάριστο πράσινο χρώμα τους, πρέπει να ζεματιστούν: βράστε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε τα φασόλια σε μέρη σε βραστό νερό, αφού βράσουν, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή σουρωτήρι, αφαιρέστε τα φασόλια από το νερό μαγειρέματος.

Τοποθετήστε τους κρύους λοβούς σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φασόλια σε μια λεπτή στρώση σε μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε το να στεγνώσει εντελώς για 20-30 λεπτά.

Τεντώστε μεμβράνη σε μια σανίδα ή δίσκο και τοποθετήστε μια λεπτή στρώση φασολιών, βάλτε τα στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν (περίπου δύο ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Μετά την κατάψυξη, τα φασόλια δεν κολλάνε μεταξύ τους· τα κομμάτια χωρίζονται καλά το ένα από το άλλο.

Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια σε δοχεία τροφίμων ή φλιτζάνια μιας χρήσης.

Καλή προετοιμασία!

Πολλοί άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα ώριμα φασόλια χρησιμοποιούνται συνήθως σε πιάτα, ξεχνώντας ότι τα πράσινα φασόλια κάνουν επίσης νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών

• Τα φασόλια είναι πλούσια σε κάλιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο και ιώδιο.
• Περιέχουν βιταμίνες: A, K, B1, B2, B6, C, PP.
• Τα πράσινα φασόλια (ώμοι) δεν περιέχουν λιγότερο χρήσιμες ουσίες. Οι λοβοί φασολιών περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, καθώς και σημαντικά αμινοξέα όπως λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, τυροσίνη.
• Περιέχει ζάχαρη, άμυλο και φυτικές ίνες.
• Τα πράσινα φασόλια συνιστώνται να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη, καθώς περιέχουν μια ουσία παρόμοια με την ινσουλίνη - γλυκοκινίνη.

Πράσινα φασόλια στο μαγείρεμα

Οι σαλάτες, οι σούπες και τα κύρια πιάτα παρασκευάζονται από λοβούς πράσινα φασόλια. Χρησιμοποιούνται για φαγητό ενώ βρίσκονται σε κατάσταση γαλακτώδους ωρίμανσης, όταν τα φασόλια στους λοβούς φτάνουν στο μέγεθος ενός κόκκου σιταριού. Αυτή τη στιγμή, οι ίδιες οι βαλβίδες είναι μαλακές, τρυπούνται εύκολα με ένα νύχι και οι κόκκοι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρως.

Ακόμα κι αν η συλλογή των φασολιών αργεί λίγο και οι κόκκοι είναι ήδη ξεκάθαρα ψηλοί στους λοβούς, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ίδιες οι πόρτες είναι ακόμα μαλακές. Αυτά τα φασόλια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα τρυφερά πράσινα φασόλια, αλλά εξακολουθούν να γίνονται πολύ νόστιμα.

Η περίοδος που μπορείτε εύκολα να προμηθευτείτε φρέσκα πράσινα φασόλια είναι μικρή, οπότε οι νοικοκυρές προσπαθούν να τα προετοιμάσουν για μελλοντική χρήση - να τα καταψύξουν για να τα εντάξουν στη διατροφή τους τον χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια για κατάψυξη

Ταξινομήστε τους λοβούς των φασολιών, αφαιρώντας τυχόν υπερώριμες λεπίδες. Ξεχωρίζουν από την κύρια μάζα με κίτρινο χρώμα. Στην αφή, τα φύλλα τους είναι σκληρά, όπως οι ίδιοι οι κόκκοι.

Πλένουμε τα υπόλοιπα φασόλια σε κρύο νερό, τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα στεγνώνουμε καλά.

Κόψτε τα άκρα κάθε λοβού. Εάν η φλέβα που συνδέει και τα δύο πτερύγια έχει σχιστεί, αφαιρέστε και αυτή.

Κόψτε τις ωμοπλάτες σε κομμάτια μήκους 2,5-3 cm.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια

Ετοιμάστε μικρές σακούλες με φερμουάρ. Συσκευάστε τα ψιλοκομμένα φασόλια σε αυτά. Τα φασόλια δεν μπορούν να καταψυχθούν ξανά, γι' αυτό σκεφτείτε αμέσως το μέγεθος της μερίδας που θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε ένα πιάτο.
Εάν είναι δυνατόν, απελευθερώστε τον αέρα από τις σακούλες και κλείστε τις.

Μοιράζουμε τα φασόλια μέσα στις σακούλες σε 1-2 στρώσεις, όχι παραπάνω. Τότε δεν θα κολλήσει μαζί σε ένα μεγάλο κομμάτι, κάτι που θα το κάνει βολικό για περαιτέρω χρήση.

Τοποθετήστε τα σακουλάκια με τα φασόλια στην κατάψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια

Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια δεν πρέπει να αποψύχονται πριν το μαγείρεμα. Για να φτιάξετε φασολάδα, αφαιρέστε τη σακούλα με τα φασόλια από την κατάψυξη. Ρίξτε το περιεχόμενό του σε βραστό νερό ή ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10-15 λεπτά).

Για να προετοιμάσετε τα δεύτερα πιάτα, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φασόλια σε ένα τηγάνι ή προσθέστε τα σε άλλα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Τα κατεψυγμένα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα το βράζετε μέχρι να μαλακώσει σε βραστό αλατισμένο νερό, το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι και το κρυώνετε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να καταψυχθούν ως ποικιλία χρησιμοποιώντας άλλα λαχανικά. Πρέπει όμως να φτιάξετε το μείγμα με τέτοιο τρόπο ώστε όλα τα λαχανικά να μαγειρεύονται ταυτόχρονα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν για την προετοιμασία για το χειμώνα, γιατί είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση και κατάψυξη. Σήμερα θα εξετάσουμε δύο επιλογές για την προετοιμασία αυτών των φασολιών, αλλά πρώτα ας δούμε τα οφέλη, γιατί θα σας αρέσουν πραγματικά, πολύ.

Έτσι, παρά το γεγονός ότι πρόκειται για φασόλια, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχει λίγη πρωτεΐνη εδώ, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα φρούτα είναι ακόμα πολύ εύθρυπτα, αλλά ταυτόχρονα περιέχει μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, φολικό οξύ , που είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσες προγραμματίζουν εγκυμοσύνη ή απολαμβάνουν ήδη την παρουσία της. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν τα πράσινα φασόλια στη διατροφή τους, γιατί η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι πολύ χαμηλή, κυριολεκτικά 25 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο στις παιδικές τροφές, οπότε για να παρατείνουμε τη χρήση του μπορούμε να απευθυνθούμε στη βοήθεια του ψυγείου μας.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια;Γεννιέται το πρώτο ερώτημα: Να είναι ασπρισμένο ή βραστό; Παρακάτω θα βρείτε την απάντηση στην ερώτησή σας.

Πρώτη έκδοση του τεμαχίου εργασίας

Λατρεύω αυτή τη μέθοδο γιατί όλα μπορούν να γίνουν γρήγορα και εύκολα. Για να το κάνουμε αυτό, πηγαίνουμε στην αγορά και αγοράζουμε νεαρούς βλαστούς πράσινα φασόλια, πρέπει να έχουν ένα λεπτό πράσινο χρώμα ή χρώμα σαλάτας, ελαστικά, μπορείτε να κάνετε μια τομή με το νύχι σας, εάν είναι παλιά, τότε θα δυσκολευτείτε να το κάνετε αυτό .

Φέρνουμε την αγορά στο σπίτι, την πλένουμε καλά με κρύο βραστό νερό, κόβουμε τα κοντάκια και τις ουρές και κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-4 εκατοστών. Ταυτόχρονα, κάντε τα πάντα με γάντια μιας χρήσης, κρατώντας το μαχαίρι σε βραστό νερό για αποστείρωση και η σανίδα κοπής πρέπει επίσης να είναι καθαρή. Αφού στεγνώσουμε σε μια σιδερωμένη πετσέτα, σκορπίζουμε τα φασόλια μας σε ένα ταψί κατάψυξης. Προσπαθήστε να αφήσετε απόσταση μεταξύ των κομματιών, ενεργοποιήστε τη λειτουργία super freeze (μπορείτε και χωρίς αυτήν) και μετά από μια ώρα το βγάζουμε και το βάζουμε σε σακούλες ή δοχεία με καπάκι, αλλά από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι Η λήψη μιας τσάντας και η χρήση της με μία κίνηση είναι πολύ πιο εύκολη από την επιλογή της απαιτούμενης ποσότητας από το δοχείο.

Η δεύτερη επιλογή για την κατάψυξη των φασολιών

Εδώ θα απαντήσουμε στην ερώτηση σχετικά με το λεύκανση. Χρειάζεται ή όχι; Γενικά, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για παλαιωμένα φασόλια και για όσους φοβούνται ότι μπορεί να χαλάσουν στην κατάψυξη και να καλυφθούν από μικρόβια.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

Βραστό νερό σε μια κατσαρόλα.

Βρασμένο κρύο νερό?

Πλένουμε τους λοβούς, κόβουμε τις άκρες, τις κόβουμε όπως θέλουμε. Βάζουμε το νερό στο τηγάνι να πάρει βράση και ασπρίζουμε. Για να γίνει αυτό, αφαιρούμε το τηγάνι και ρίχνουμε τα φασόλια μας εκεί μέσα, αφήνουμε για 2-3 λεπτά (μπορούμε να τα βράσουμε αν θέλουμε). Προσθέστε πάγο στο παγωμένο νερό (είναι και από βρασμένο νερό) και ρίξτε μέσα τους λοβούς. Αφήνουμε για 10 λεπτά. Αφού κόψουμε το χρόνο, το στεγνώνουμε και το συσκευάζουμε όπως στην προηγούμενη έκδοση. Με τον ίδιο τρόπο παγώσαμε τον αρακά.

Η συγκομιδή των φασολιών για το χειμώνα είναι έτοιμη!

Οι νοικοκυρές προσπαθούν να κάνουν πολλές προετοιμασίες για το χειμώνα εγκαίρως: τα φασόλια, ανεξάρτητα από το είδος τους, είναι πολύ υγιεινά, καθώς περιέχουν βιταμίνες B, C και T, καθώς και υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, σίδηρο και ασβέστιο. Οι ποικιλίες φασολιών αντιδρούν διαφορετικά στις ίδιες συνθήκες, επομένως πρέπει να γνωρίζετε μερικούς βασικούς κανόνες για το πώς να καταψύχετε τα φασόλια για να ευχαριστηθείτε με νόστιμα λαχανικά κατά την κρύα εποχή.

Συνταγή Freezing Green Beans

Καταπραΰνει, φροντίζει το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με το τι είναι ικανά τα πράσινα φασόλια· η κατάψυξή τους για το χειμώνα σημαίνει να αποκτήσετε την ευκαιρία να αποφύγετε πολλές ασθένειες και να βελτιώσετε την πέψη.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε:πολύ συχνά τα πράσινα φασόλια ονομάζονται σπαράγγια, αν και αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Υπάρχουν τρεις τύποι ποικιλιών πράσινων φασολιών: με κέλυφος, ημίζαχαρη και ζάχαρη. Οι τελευταίες διακρίνονται από μαλακές ίνες σε νεαρή ηλικία και συνήθως ονομάζονται ίνες σπαραγγιού για τη λεπτή τους γεύση.

Τα πράσινα φασόλια είναι άγουρα φασόλια του πιο συνηθισμένου είδους, αυτά που φυτρώνουν στις περιοχές μας. Οι λοβοί κόβονται σε κομμάτια και καταψύχονται σε ένα σακουλάκι για να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα για την παρασκευή σαλατών, πρώτων πιάτων ή ομελετών, συνταγές για τις οποίες μπορείτε να βρείτε στα μπλοκ βίντεο της ιστοσελίδας μας.

Συστατικά

Μερίδες: – +

• φασολάκια1 κιλό

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 66 kcal

Πρωτεΐνες: 8 γρ

Υδατάνθρακες: 8,6 γρ

10 λεπτά. Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Πλένουμε καλά τους λοβούς, τους στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και κόβουμε τις δύο άκρες.

Πολλοί συμβουλεύουν να βράσουν τα φασόλια για 5-10 λεπτά πριν τα καταψύξουν, αλλά αρκεί να τα ζεματίσουμε ώστε να διατηρήσουν το χρώμα και τη γεύση τους, ακόμη και μετά από αρκετούς μήνες στην κατάψυξη.

Κόβουμε τους λοβούς σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και ζεματίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε για λίγο τα φασόλια σε ένα τηγάνι με κρύο νερό χωρίς να τα αφαιρέσετε από το τρυπητό.

Στεγνώστε ξανά με πετσέτες. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο στο οποίο θα παγώσουμε τα λαχανικά: μπορεί να είναι ένα μικρό ταψί ή ένα επίπεδο πιάτο. Τοποθετούμε τους ψιλοκομμένους λοβούς σε ένα ταψί και τις βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, τα φασόλια μπορούν να χυθούν σε μια σφιχτή σακούλα και να καταψυχθούν εντελώς. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, είναι λογικό να βγάζετε περιοδικά τη σακούλα και να την ανακινείτε καλά, έτσι ώστε τα φασόλια να μην σχηματίσουν ένα συμπαγές κομμάτι. Αυτό είναι σημαντικό εάν βάζετε λαχανικά σε ένα δοχείο και όχι σε πολλές μερίδες.

Βαθμολογήστε αυτό το άρθρο

Σας άρεσε η συνταγή;

Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε

Σε βιομηχανική κλίμακα, τα πράσινα φασόλια συνήθως καταψύχονται, οπότε έχουν την αρχική τους γεύση και χρώμα. Δεν είναι τρομακτικό αν το σπιτικό μας φαγητό χάσει λίγο την εμφάνισή του, αφού εξακολουθεί να διατηρεί τις απαραίτητες βιταμίνες.

Συνταγή για κατάψυξη φασολιών

Η γλυκιά ποικιλία των φασολιών θέλει ιδιαίτερη προσοχή. Μόνο νεαρά φρούτα χρησιμοποιούνται για κατάψυξη: εάν οι λοβοί μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα νύχι, αυτό σημαίνει ότι είναι ακόμα γαλακτώδες και μπορούν να εκτεθούν με ασφάλεια σε χαμηλές θερμοκρασίες. Παρεμπιπτόντως, μόνο το όνομα συνδέει αυτό το προϊόν με αληθινά σπαράγγια. Αν κοιτάξετε την περιγραφή ή τη φωτογραφία, δεν υπάρχει τίποτα κοινό ούτε από γεωπονική ούτε από μαγειρική άποψη.

Συμβουλή:εάν τα φασόλια έφτασαν στο τραπέζι από τον κήπο σας, τότε μπορούν να καταψυχθούν χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία και λεύκανση. Αλλά αν κάνατε μια αγορά στην αγορά και αμφιβάλλετε για την προέλευση των λαχανικών, τότε είναι καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 4

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 5,6 g;
• λίπη - 0,8 g;
• υδατάνθρακες - 16,8 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 84 kcal.

Συστατικά

• πράσινα φασόλια - 1 κιλό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα και νεαρά φασόλια. Τακτοποιούμε μέσα από τους λοβούς και πετάμε χωρίς τύψεις τυχόν σάπια ή χαλασμένα.
2. Πλένουμε τα λαχανικά σε τρεχούμενο νερό πολλές φορές.
3. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο ταψί ή ταψί.
4. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τα κατεψυγμένα φασόλια μπορούν να χυθούν σε ένα σακουλάκι και να ξεχαστούν μέχρι το χειμώνα.

Κατά την κρύα εποχή, τα πράσινα φασόλια συνήθως σερβίρονται με κρέας, σε κονσέρβα ή παρασκευάζονται ως ξεχωριστό γκουρμέ πιάτο.

Συνταγή για την κατάψυξη βρασμένων φασολιών

Τα ώριμα φασόλια έχουν πολύ περισσότερη πρωτεΐνη από τα νεαρά πράσινα φασόλια, αλλά ταυτόχρονα η κατάψυξη γίνεται πιο δύσκολη. Πριν εκτεθούν τα φασόλια σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι απαραίτητο να τα μουλιάσουν για αρκετή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να καταφύγετε σε θερμική επεξεργασία και, στη συνέχεια, να παγώσετε τα κρύα βρασμένα φασόλια.

Τα ώριμα φασόλια είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες, αλλά περιέχουν πολλή φυσική πηκτίνη, η οποία απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα. Αυτό είναι πολύτιμο για άτομα με προδιάθεση για αγγειακή αθηροσκλήρωση.

Σπουδαίος:Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να κάνουν πουρέ για τα πρώτα πιάτα. Και αν θέλετε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες, τότε είναι καλύτερο να μην μαγειρέψετε τα φασόλια, αλλά απλώς να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για μια μέρα, αλλάζοντας το περιοδικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 4

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 15,6 g;
• λίπη - 1 g;
• υδατάνθρακες - 43 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 246 kcal.

Συστατικά

• φασόλια - 1 κιλό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, αφαιρούμε τα φλούδια από τα φασόλια και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό.
2. Μουλιάζουμε σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνουμε για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα φασόλια θα μαλακώσουν, έτσι δεν θα σκάσουν κατά το μαγείρεμα.
3. Αλλάζουμε το νερό και βάζουμε τα φασόλια στο ψυγείο για 2 μέρες. Θα αυξηθούν σε μέγεθος και η θερμική επεξεργασία τους θα απλοποιηθεί.
4. Στραγγίζουμε, ρίχνουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, φέρτε σε ετοιμότητα.
5. Είναι λογικό να προσθέσετε αλάτι στα φασόλια μόνο εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε στο μέλλον ως ξεχωριστό πιάτο. Για να χρησιμοποιήσετε φασόλια σε σούπα ή κρέας, είναι προτιμότερο να τα αλατίσετε ήδη όταν ετοιμάζετε το κύριο πιάτο.
6. Τοποθετούμε σε τρυπητό και στεγνώνουμε λίγο. Για σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε τα φασόλια με ένα πιρούνι για να κάνετε έναν πηχτό πουρέ. Το αδειάζουμε σε μικρές μερίδες σακουλάκια ή παγοθήκες και το στέλνουμε στον θάλαμο.
7. Εάν τα φασόλια πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα, τότε παγώστε τα σε μικρά πλαστικά δοχεία.

Πρέπει να ξεπαγώσετε τα φασόλια στο ψυγείο, έτσι ώστε οι παγοκρύσταλλοι να μην βλάψουν τη λεπτή υφή των μαγειρεμένων φασολιών.

Συνταγή για την κατάψυξη κονσερβοποιημένων φασολιών

Τα φασόλια ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, έτσι τα έτοιμα φασόλια μπορούν εύκολα να καταψυχθούν.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 4

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 44,6 g;
• λίπη - 3,4 g;
• υδατάνθρακες - 109 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 645 kcal.

Συστατικά

• φασόλια σε κονσέρβα - 1 κιλό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Τα έτοιμα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν να καταψυχθούν ως ολόκληρη στρώση ή μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να ετοιμάσετε ένα πατέ ή ντρέσινγκ για το πρώτο πιάτο.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε τα φασόλια σε μια ομοιογενή μάζα. Αν κονσερβοποιήσετε φασόλια σε ντομάτα, θα είναι πολύ αρωματικά και ασυνήθιστα.
3. Συσκευάστε το έτοιμο μείγμα σε μικρά δοχεία, κλείστε καλά και βάλτε το στην κατάψυξη. Φροντίστε να αφήσετε σημάδια στο καπάκι που δείχνουν πότε ένα συγκεκριμένο προϊόν ήταν κατεψυγμένο.

Ένας τέτοιος πουρές δεν μπορεί να αποψυχθεί κάτω από ένα ρεύμα νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα ταψί και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Συμβουλή:Εάν αποφασίσετε να κάνετε κονσέρβα φασόλια στο σπίτι, κάντε το σε βάζα τέτοιου μεγέθους ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν ταυτόχρονα.

Συνταγή για την κατάψυξη μουλιασμένων φασολιών

Εάν δεν θέλετε να υποβάλετε τα φασόλια σε θερμική επεξεργασία στο μέλλον, δεν μπορείτε να τα βράσετε, αλλά απλά να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Χάρη σε αυτό το στάδιο, τα φασόλια θα γίνουν μαλακά και η ελαστική φλούδα δεν θα σπάσει κατά το μαγείρεμα μετά την απόψυξη.

Το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτας, σούπες και μπορς, καθώς και ψημένο ή μαγειρεμένο ως ανεξάρτητο πιάτο σε περιόδους έλλειψης βιταμινών.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Αριθμός μερίδων: 4

Ενεργειακή αξία

• πρωτεΐνες - 44,6 g;
• λίπη - 3,4 g;
• υδατάνθρακες - 109 g;
• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 645 kcal.

Συστατικά

• φασόλια - 1 κιλό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Χρησιμοποιούμε μόνο τα σωστά φασόλια, δηλαδή φρέσκα φασόλια: τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεπλένουμε καλά.
2. Μουλιάζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
3. Αφού περάσει η ώρα, αλλάξτε το νερό και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.
4. Στραγγίζουμε, στεγνώνουμε καλά τα φασόλια με χαρτί κουζίνας και τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι.
5. Για να μην κολλήσει η μάζα μαζί σε μια μπάλα πάγου κατά τη διαδικασία κατάψυξης, μετά από 2 ώρες ανακατεύουμε προσεκτικά τη σακούλα. Μετά από λίγο, μπορείτε να το κάνετε ξανά και ούτω καθεξής μέχρι να παγώσει εντελώς.

Τα φασόλια μουλιασμένα σε νερό χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων - παρά το μούσκεμα, εξακολουθούν να είναι πολύ σκληρά, οπότε προστίθενται πρώτα στο ζωμό.

Παγωμένα μυστικά

Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φασόλια χωρίς σημάδια σήψης για κατάψυξη. Εάν παραμελήσετε αυτό το βήμα, τότε υπάρχει πιθανότητα να καταστρέψετε ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας.

Τα πράσινα φασόλια πρέπει να είναι γαλακτώδη και να τρυπηθούν εύκολα με ένα νύχι· μόλις ξεπαγωθούν, τα παλαιότερα φασόλια θα γίνουν σκληρά και μη βρώσιμα.

Φροντίστε να στεγνώσετε τα λαχανικά με χαρτί κουζίνας, διαφορετικά θα γίνουν ένα συμπαγές κομμάτι πάγου και μετά την απόψυξη θα χάσουν το σχήμα τους και θα είναι νερουλά.

Δεν είναι κάθε ποικιλία φασολιών εξίσου κατάλληλη για κατάψυξη, αλλά όλα εξαρτώνται από το τι σκοπεύετε να κάνετε στη συνέχεια. Αν τα φασόλια είναι τόσο ψημένα που σκάνε οι φλούδες (συνήθως οι λευκές ποικιλίες συμπεριφέρονται έτσι), μετά την απόψυξη θα είναι κατάλληλα μόνο για γέμιση σε πίτες ή για πουρέ. Φροντίστε να μουλιάζετε τα ώριμα φασόλια σε νερό για τουλάχιστον 12 ώρες.

Πόσο διαρκούν τα κατεψυγμένα φασόλια;

Δεν υπάρχουν σαφείς προθεσμίες, αλλά καλό είναι να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα εντός ενός έτους πριν από την επόμενη συγκομιδή, διαφορετικά μπορείτε εύκολα να μπερδέψετε παλιά και νέα αποθέματα. Εάν έχετε μια μεγάλη κατάψυξη και μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να αποθηκεύσετε πολλά κιλά φασόλια σε αυτό, τότε τα λαχανικά θα διαρκέσουν εύκολα εκεί για 1-3 χρόνια. Κανείς όμως δεν έχει ασυλία από διακοπές ρεύματος ή γενικό καθαρισμό όταν το ψυγείο χρειάζεται απόψυξη, γι' αυτό κάντε τις προετοιμασίες σας με σύνεση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φασόλια

Εξαρτάται, πρώτα από όλα, από τη μορφή και τη συνταγή. Είναι πιο λογικό να συσκευάζουμε τον πουρέ πουρέ σε μικρά πλαστικά δοχεία ή παγοθήκες. Τα πράσινα φασόλια και τα πράσινα φασόλια μπορούν να χυθούν σε ένα μεγάλο δοχείο, έτσι ώστε το χειμώνα να μπορείτε εύκολα να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα για να φτιάξετε σούπες ή συνοδευτικά. Οι κονσέρβες συσκευάζονται συνήθως σε μικρά πλαστικά δοχεία.

Υπέροχος! Πρέπει να το φτιάξουμε

Τα πράσινα φασόλια είναι προικισμένα με πολλά θρεπτικά και, κυρίως, ευεργετικά στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ωστόσο, για να μην χάσει αυτό το προϊόν τις ιδιότητές του, πρέπει να καταψυχθεί και να ψηθεί σωστά. Διαφορετικά, θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση ή θα χάσει όλες τις βασικές του ιδιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες των πράσινων (σπαραγγιών) φασολιών

Τα πράσινα φασόλια (σπαράγγια) περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, μικροστοιχείων και άλλων συστατικών, χάρη στα οποία το προϊόν έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

Σπαράγγια σωστά ψημένα:

1. Βελτιώνει το μεταβολισμό.
2. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
3. Εξισορροπεί την αρτηριακή πίεση.
4. Προωθεί την ταχεία αποβολή των τοξινών.
5. Βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
6. Έχει θετική επίδραση στο δέρμα, ειδικότερα, βοηθά στον καθαρισμό του δέρματος από την ακμή και τα εξανθήματα.
7. Προωθεί την παραγωγή ινσουλίνης. Το προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη.
8. Βοηθά στην ανακούφιση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα.
9. Έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό των εσωτερικών οργάνων του εμβρύου.

Σπουδαίος:Τα φασόλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις γυναίκες στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατάψυξη των φασολιών. Είναι σημαντικό για όλους:

• προετοιμάστε προσεκτικά το προϊόν για κατάψυξη.
• επιλέξτε κατάλληλους λοβούς.
• κάνε τα πάντα βήμα-βήμα.

Σημείωση: Η μη τήρηση των βημάτων μαγειρέματος μπορεί να καταστρέψει το προϊόν.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια για κατάψυξη;

Τα σπαράγγια πρέπει να προετοιμαστούν πριν από την κατάψυξη, διαφορετικά θα καταλήξουν κολλώδη και άχρηστα.

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

Επιλέξτε νεαρά λοβό που:

• Πράσινο χρώμα;
• δεν έχουν μεγάλους κόκκους μέσα?

Θα πρέπει να φέρετε το λοβό σε έντονο φως και να κοιτάξετε προσεκτικά· εάν οι κόκκοι είναι μικροί, δεν θα είναι ορατοί.

• τρυπιέται εύκολα με ένα νύχι.
• Επιθεωρήστε τα φασόλια για βαθουλώματα, σημάδια ζημιάς κ.λπ.

Το προϊόν με βαθουλώματα, λεκέδες ή άλλα ελαττώματα δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.

• Ξεπλύνετε τους λοβούς με νερό.
• Αφαιρέστε τις σκληρές άκρες.
• Κόβουμε σε 3 – 4 μέρη.
• Απλώστε σε μια πετσέτα σε μια ακριβώς στρώση.

Ας γιορτάσουμε!Όλα πρέπει να στεγνώσουν καλά, κατά μέσο όρο αυτό διαρκεί 3 – 4 ώρες. Το προϊόν δεν πρέπει να διατηρείται για περισσότερο, καθώς μπορεί να αλλοιωθεί.

Πώς να καλλιεργήσετε περισσότερες καλλιέργειες;

Κάθε κηπουρός και κάτοικος του καλοκαιριού είναι στην ευχάριστη θέση να λάβει μια μεγάλη συγκομιδή με μεγάλα φρούτα. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Τα φυτά συχνά δεν έχουν θρεπτικά συστατικά και χρήσιμα μέταλλα

Έχει τις εξής ιδιότητες:

• επιτρέπει αύξηση της παραγωγικότητας κατά 50%σε λίγες μόνο εβδομάδες χρήσης.
• Μπορείτε να πάρετε ένα καλό συγκομιδή ακόμη και σε εδάφη χαμηλής γονιμότηταςκαι σε δυσμενείς κλιματολογικές συνθήκες
• Απόλυτα ασφαλής

Κατάψυξη ωμών φασολιών

Η κατάψυξη ωμών φασολιών είναι ο ευκολότερος τρόπος, ο οποίος χρησιμοποιείται εάν στο μέλλον τα σπαράγγια προστεθούν σε σούπες, πιάτα με κρέας ή μαγειρεμένα με λαχανικά.

Με αυτήν την επιλογή, όλα πρέπει να γίνουν σε διάφορα βήματα:

• Πάρτε ένα επίπεδο δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο.
• Τοποθετήστε πάνω του προετοιμασμένους λοβούς σε ένα μόνο στρώμα.

Κατά το ξεδίπλωμα πρέπει να στεγνώσει τελείως και να κοπεί σε κομμάτια.

• Τοποθετούμε το πιάτο στην κατάψυξη για 4 - 5 ώρες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το δίσκο ή το πιάτο με τους λοβούς.
• Τα μεταφέρετε σε δοχεία (πλαστικές σακούλες) για αποθήκευση.
• Τοποθετήστε ξανά στην κατάψυξη.

Σπουδαίος:Πρέπει να μεταφέρετε γρήγορα το προϊόν σε δοχεία ή σακούλες για να μην ξεκινήσει η διαδικασία απόψυξης.

Κατάψυξη ασπρισμένα φασόλια

Η κατάψυξη ασπρισμένων φασολιών χρησιμοποιείται όταν το προϊόν προστίθεται σε σαλάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα όπου δεν προβλέπεται θερμική επεξεργασία.

Για αυτή τη μέθοδο χρειάζεστε:

• Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε μέσα 3 λίτρα νερό.
• Αφού βράσουν, ρίχνουμε τους έτοιμους λοβούς στο νερό.
• Μαγειρέψτε τα πάντα σε βραστό νερό για 7 - 8 λεπτά.

Δεν μπορείτε να μειώσετε τη θερμότητα, διαφορετικά θα διαταραχθεί η τεχνολογία μαγειρέματος.

• Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίζουμε το νερό και μεταφέρουμε αμέσως τα φασόλια σε ένα δοχείο με πάγο.
• Μετά από 4 - 5 λεπτά, οι λοβοί πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καθαρό πανί και να σκουπιστούν με μια πετσέτα.
• Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε δοχεία και βάζουμε στην κατάψυξη.

Σπουδαίος:Εκτός από πάγο, μπορείτε να ρίξετε τους λοβούς σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, αλλά η πρώτη επιλογή είναι πιο κατάλληλη.

Κατάψυξη βρασμένων φασολιών

Τα βρασμένα φασόλια πρέπει να καταψύχονται εάν η περαιτέρω χρήση τους προγραμματίζεται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Όλα γίνονται στα εξής βήματα:

1. Το νερό χύνεται στο τηγάνι και βράζει.
2. Το βραστό νερό αλατίζεται (4 γραμμάρια αλάτι αρκούν για 1 λίτρο) και ρίχνονται μέσα τα παρασκευασμένα φασόλια.
3. Οι λοβοί ψήνονται για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, το προϊόν μεταφέρεται σε τρυπητό.
5. Όταν το νερό στραγγίσει τελείως, τα φασόλια μεταφέρονται σε δοχεία.
6. Όλα μπαίνουν στην κατάψυξη.

Ας γιορτάσουμε!Στη συνέχεια, ένα τέτοιο προϊόν δεν χρειάζεται να βράσει, αρκεί απλώς να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ιστορίες από τους αναγνώστες μας!
"Είμαι καλοκαιρινός κάτοικος με πολλά χρόνια εμπειρίας και άρχισα να χρησιμοποιώ αυτό το λίπασμα μόλις πέρυσι. Το δοκίμασα στο πιο ιδιότροπο λαχανικό στον κήπο μου - τις ντομάτες. Οι θάμνοι μεγάλωσαν και άνθισαν μαζί, απέδωσαν περισσότερο από το συνηθισμένο. Και δεν υπέφεραν από όψιμη λοίμωξη, αυτό είναι το κύριο πράγμα.

Το λίπασμα δίνει πραγματικά πιο εντατική ανάπτυξη στα φυτά κήπου και καρποφορούν πολύ καλύτερα. Τώρα δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε μια κανονική συγκομιδή χωρίς λίπασμα και αυτή η λίπανση αυξάνει τον αριθμό των λαχανικών, οπότε είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα».

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από βρασμένα πράσινα φασόλια;

Υπάρχουν πολλά πιάτα με την προσθήκη βρασμένων φασολιών. Μερικά από τα πιο χρήσιμα είναι:

Σαλάτα λαχανικών

Απαιτείται:

• βραστά σπαράγγια - 100 γραμμάρια.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο.
• βραστά καρότα - 1 τεμάχιο.
• φύλλα μαρουλιού - 20 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• Ξεπαγώστε τα σπαράγγια στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τα καθαρισμένα καρότα.
• Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε τα καρότα από το τηγάνι, κρυώστε και κόψτε σε κύβους.
• Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρά κομμάτια.

Σημείωση:Τα ντοματίνια είναι υπέροχα για σαλάτα, κομμένα σε 2 ίσα μέρη.

• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα σπαράγγια, τις έτοιμες ντομάτες και τα καρότα.
• Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαρούλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Στο τέλος περιχύνεται η σαλάτα με ελαιόλαδο και ανακατεύεται.

Συνοδευτικό με λίγες θερμίδες

Απαιτείται:

• βραστά σπαράγγια - 400 γραμμάρια.
• χυμός λεμονιού - 30 χιλιοστόλιτρα.
• τριμμένη φρυγανιά - 50 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 5-6 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς).

Το συνοδευτικό παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Τα σπαράγγια ξεπαγώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Στη συνέχεια, αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
3. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε τα πάντα για 3 λεπτά σε φυτικό λάδι.

Σημείωση:σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι ή κρέας.

Αναχώρηση με σπαράγγια

Πρέπει να πάρετε:

• αυγά - 3 τεμάχια.
• βραστά σπαράγγια - 200 γραμμάρια.
• γάλα - 60 χιλιοστόλιτρα.
• τυρί (σκληρό) - 25 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 5 χιλιοστόλιτρα.
• αλατοπίπερο.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. Ξεπαγώστε τα σπαράγγια.
2. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε γάλα.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε τη φωτιά.
5. Τοποθετούμε τα φασόλια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των αυγών και του γάλακτος πάνω από τα σπαράγγια.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

Η κατάψυξη των φασολιών δεν είναι δύσκολη· για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά το προϊόν και να κάνετε τα πάντα βήμα προς βήμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα σπαράγγια θα είναι πολύ νόστιμα, θα διατηρήσουν θρεπτικά συστατικά και θα φέρουν επίσης τα μέγιστα οφέλη στο σώμα.

Συμβουλές Blitz:

• να θυμάστε ότι το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο για περισσότερο από 12 μήνες.
• εάν τα σπαράγγια έχουν αποψυχθεί, τότε η εκ νέου κατάψυξη δεν επιτρέπεται.
• Για την κατάψυξη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λοβούς που συλλέγονται από τον κήπο.