Μπριζόλα στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια. Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια Ψητό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

Ακόμα αναρωτιέστε τι πιάτο να μαγειρέψετε για το νέο έτος; Είμαι λοιπόν στο σωστό μέρος! Σήμερα θα φτιάξουμε πολύ απλά υλικά και εκτέλεση, αλλά ταυτόχρονα ορεκτικές, νόστιμες, ζουμερές, απαλές, αρωματικές και χορταστικές μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου με άγρια ​​μανιτάρια και κρεμμύδια κάτω από ένα καπάκι τυριού. Αυτό το δεύτερο πιάτο θα πάρει τη θέση που του αξίζει στο γιορτινό τραπέζι!

Εάν δεν έχετε άγρια ​​μανιτάρια, δεν έχει σημασία: τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να τα αντικαταστήσουν. Απλώς τηγανίζουμε καλά τα μανιτάρια, τότε η γεύση και το άρωμα θα είναι ξεχωριστά. Δεν έχω δοκιμάσει να αντικαταστήσω το στήθος κοτόπουλου με φιλέτα άλλων τμημάτων του σφάγιου, αλλά μετά σας συμβουλεύω να τα μαγειρέψετε περισσότερο. Πάρτε όποιο τυρί σας αρέσει, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να λιώσει καλά. Και έτσι δεν υπάρχουν μυστικά - ας μαγειρέψουμε γρήγορα νόστιμες μπριζόλες κοτόπουλου με μανιτάρια!

Συστατικά:

(700 γραμμάρια) (500 γραμμάρια) (1 τεμάχιο) (150 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (50 χιλιοστόλιτρα) (0,25 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα μανιτάρια (έχω ένα μείγμα - boletus, boletus, boletus, chanterelle και boletus). Αν τα έχετε φρέσκα ή κατεψυγμένα, πρώτα βράστε τα μανιτάρια και στραγγίστε τα περιττά υγρά. Ρίχνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.

Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι - κατά προτίμηση σε κύβους, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μισούς δακτυλίους αν προτιμάτε. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια να πάρουν χρυσαφί χρώμα και να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Δεν χρειάζεστε βραστά μανιτάρια, αλλά τηγανητά! Τόσο χρυσοκάστανο, λίγο τραγανό από τα ψημένα βαρέλια...

Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, αρχίστε να κόβετε το στήθος κοτόπουλου. Ανάλογα με το μέγεθός του, θα επικεντρωθούμε στον αριθμό των μερίδων. Παίρνω κατά μέσο όρο 12 κομμάτια, εκ των οποίων τα 2 είναι φιλέτο μινιόν (το πιο τρυφερό μέρος του στήθους κοτόπουλου, που φυσικά πηγαίνει στα παιδιά). Κόβουμε το στήθος κατά μήκος του κόκκου σε γωνία περίπου 45 μοιρών.

Τώρα τα κομμάτια πρέπει να χτυπηθούν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε τα με μεμβράνη ή μια πλαστική σακούλα. Έτσι, μικρά κομμάτια κρέατος δεν θα σκορπίσουν σε όλη την κουζίνα και, ταυτόχρονα, δεν θα κολλήσουν στο σφυρί. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πολύ δυνατά το στήθος κοτόπουλου, το κρέας είναι τρυφερό. Απλά ισιώστε το λίγο με ένα σφυρί.

Τα μανιτάρια τηγανίζονται...Νιώθεις το άρωμα; Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε προς το παρόν.

Θα μαγειρέψουμε μπριζόλες κοτόπουλου με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο, οπότε πάρτε ένα ταψί και καλύψτε το με χαρτί ψησίματος (ώστε να μην χρειαστεί να πλύνετε το ταψί αργότερα, αλλά απλώς πετάξτε την περγαμηνή). Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου - μόλις 12 κομμάτια χωράνε σε ένα τυπικό ταψί.

Τώρα τοποθετήστε τα μανιτάρια, τηγανισμένα με κρεμμύδια, πάνω από το κρέας. Ο μικρός μου δεν τρώει ακόμα μανιτάρια, αφού ο μεγαλύτερος δεν έχει ακόμη εκτιμήσει τη γεύση τους, και είναι ακόμα πολύ νωρίς για τον μικρότερο να επιδοθεί σε ένα τόσο δύσκολο στην πέψη προϊόν. Επομένως, 2 κομμάτια χωρίς γέμιση μανιταριών - οι ενήλικες θα πάρουν περισσότερα.

Το κρέας κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια. Αυτός ο συνδυασμός απλών υλικών παράγει πολύ νόστιμα πιάτα. Παρακάτω θα σας πούμε συνταγές για την παρασκευή στήθους κοτόπουλου με μανιτάρια.

Γεμιστά μανιτάρια με στήθος κοτόπουλου

Συστατικά:

• μανιτάρια champignon (μεγάλα) - 0,5 kg.
• ολλανδικό τυρί - 120 g;
• βραστό στήθος κοτόπουλου - μισό?
• ξινή κρέμα - 40 g;
• αλάτι, λυκίσκος-σουνέλι.

Παρασκευή

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Πλένουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τοποθετήστε τα καπάκια στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Κόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών που αφαιρούμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να κρυώσουν. Επίσης ψιλοκόβουμε το βρασμένο στήθος και το ανακατεύουμε με τα μανιτάρια, αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με το λυκίσκο suneli, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε λίγο κιμά και τριμμένο τυρί σε κάθε καπάκι μανιταριού. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

Στήθος κοτόπουλου στιφάδο με μανιτάρια

Συστατικά:

• μανιτάρια - 350 g;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• μείγμα αλάτι, πιπέρι?
• βούτυρο - 10 g;
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 20 ml.

Παρασκευή

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι - κόψτε το σε κύβους ή μισούς δακτυλίους. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σε ένα τηγάνι όταν λιώσει, προσθέστε ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο μείγμα που προκύπτει. Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά.

Σε ένα άλλο τηγάνι ψήνουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Μια εξαιρετική προσθήκη στα μανιτάρια με στήθος κοτόπουλου θα ήταν το μπρόκολο στον ατμό.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου ψημένο με μανιτάρια;

Συστατικά:

• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 200 g;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• μαγιονέζα - 150 g;
• ξινή κρέμα - 150 g;
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Κόψτε το στήθος σε μερίδες κατά μήκος του κόκκου. Χτυπάμε κάθε κομμάτι και το τοποθετούμε σε ταψί, το οποίο μπορούμε να το αλείψουμε με λάδι ή να το στρώσουμε με χαρτί ψησίματος. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά, προσθέτουμε τριμμένο τυρί, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε όλα καλά. Απλώνουμε το μείγμα που προκύπτει στις μπριζόλες κοτόπουλου και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε ψητό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια με ένα συνοδευτικό από πουρέ ή βραστό ρύζι.

Συνταγή για στήθος κοτόπουλου με μαριναρισμένα μανιτάρια

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό;
• μαριναρισμένα μανιτάρια - 250 g;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• κρέμα γάλακτος - 300 ml;
• μαϊντανός, σέλινο, άνηθος - για γεύση.
• αλάτι, καρύκευμα κοτόπουλου, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους περίπου 1x1 εκ. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, απλώνουμε τα κομμάτια του φιλέτου και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στο τηγανητό κρέας. Ρίχνουμε και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Στραγγίζουμε τη μισή μαρινάδα από τα τουρσί μανιτάρια και προσθέτουμε τα μανιτάρια στα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 8 λεπτά μετά το βράσιμο. Ψιλοκόβουμε το σέλινο, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με στήθος κοτόπουλου και τουρσί μανιτάρια.

Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια (στο φούρνο)

Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια. Φωτογραφία: finestchef.com

Το κρέας ψημένο με κάτι ζουμερό στο φούρνο είναι διαρκώς ζήτηση στο γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να κόψετε το φιλέτο (και να το χτυπήσετε αν είναι πολύ σκληρό) και το «γούνινο παλτό» για να το συνδυάσετε. Τοποθετούμε σε ταψί και σκεπάζουμε με το ζουμερό μείγμα. Και περιμένετε να ρέει το τρελό άρωμα από τον φούρνο και τα κομμάτια του κρέατος να καλυφθούν με μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Σήμερα, ο Tyoma Ivashevsky προσφέρει μια τόσο εύκολη συνταγή για ψητό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια. Πολύ απλό και πολύ νόστιμο.

Τι χρειάζεστε για φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - περίπου.5 kg;
• Μανιτάρια (μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια) - 200 g.
• Ξινή κρέμα - 150 g;
• Μαγιονέζα - 150 g;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Μαϊντανός - 1 μάτσο?
• Σκληρό τυρί - 150 g;
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να ψήσετε το στήθος με μανιτάρια

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες

• Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μερίδες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 cm (κοιτάξτε προσεκτικά το κρέας όταν το κόβετε σε φέτες, το φιλέτο πρέπει να χωριστεί σε κομμάτια κατά μήκος του κόκκου).

Χτυπάμε και τοποθετούμε σε ταψί

• Χτυπάμε ελαφρά το φιλέτο κοτόπουλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος ενός μαχαιριού αντί για σφυρί). Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί (το ταψί μπορείτε να το αλείψετε με λάδι - φυτικό ή βούτυρο ή απλά να το στρώσετε με λαδόκολλα, που δεν χρειάζεται καθόλου λαδόκολλα).

Φτιάξτε ένα παλτό με μανιτάρια

• Κόβουμε τα μανιτάρια (σε φέτες ή μικρά κομμάτια), τα κρεμμύδια (σε λεπτές μισές ροδέλες), ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
• Ανακατεύουμε μανιτάρια, κρεμμύδια, μαϊντανό, τυρί (μεγάλος ή μέτριος τρίφτης), κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα. Αλατοπίπερο.

Ψήνετε στο φούρνο στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια

• Τοποθετούμε το μείγμα τυριών και μανιταριών σε κάθε κομμάτι κρέατος. Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 C μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο κρέας.

Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή για στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια το κάνει ζουμερό και πολύ νόστιμο. Και η σάλτσα στην οποία ψήνεται το στήθος θα χρησιμεύσει ως πολύ νόστιμο σάλτσα για συνοδευτικό. Θα χρειαστείτε μόνο λίγα λεπτά για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο - ιδανικό όταν δεν θέλετε να σταθείτε στη σόμπα για πολλή ώρα.

Για να ετοιμάσουμε στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο, θα χρειαστούμε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Το στήθος πρέπει να πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, το λίπος και οι μεμβράνες πρέπει να κόβονται και να στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια σκληρή βούρτσα κουζίνας, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε.

Τοποθετήστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στον πάτο του ταψιού.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια στη μέση ή στα τέσσερα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια πάνω στο κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου πάνω στα λαχανικά, προσθέτουμε επίσης λίγο αλάτι και πιπέρι.

Για τη σάλτσα ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά για να μην είναι πολύ πηχτή η σάλτσα. Το αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας γάλακτος το στήθος με λαχανικά ώστε να καλύψει πλήρως το φαγητό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε το στήθος με τα μανιτάρια στην πάνω και κάτω λειτουργία θέρμανσης για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι: αν ρέει εντελώς καθαρός χυμός από το στήθος, είναι έτοιμο. Εάν θέλετε, πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί, αυτό θα ωφελήσει μόνο τη γεύση.

Το σερβίρισμα μαγειρεμένου στήθους κοτόπουλου με μανιτάρια έχει καλύτερη γεύση με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

Καλα να περνας!

Αυτή τη νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα στήθους κοτόπουλου στο φούρνο με τυρί, μανιτάρια και ντομάτες μού έστειλε η αναγνώστρια Irina Sapunova από την πόλη Amvrosievka, στην περιοχή του Ντόνετσκ.

«Έχω μια καλή φίλη Γνωριζόμαστε από την παιδική ηλικία εισήχθη στο μαιευτήριο για συντήρηση την ίδια περίοδο.

Όλοι οι γιατροί και οι νοσοκόμες μας ήξεραν σαν φίλους. Σύμφωνα με τις ενδείξεις, και οι δύο έπρεπε να γεννήσουν μόνες τους. Η ημερομηνία τοκετού του φίλου μου έχει περάσει προ πολλού. Οι γιατροί την έπεισαν να προκαλέσει τεχνητά τοκετό. Περιμένω υπομονετικά τη σειρά μου. Κάτι πήγε στραβά εκεί και έπρεπε να κάνουν καισαρική τομή. Η βαφτιστήρα μου γεννήθηκε δυνατή και υγιής.

Οι φίλοι μου και εγώ αποφασίσαμε να γιορτάσουμε αυτό το γεγονός ανάλογα. Η φίλη μου το βρήκε πολύ βαρετό στην αίθουσα ανάνηψης και αποφάσισε να μου υπαγορεύσει τις ενδιαφέρουσες συνταγές της από το τηλέφωνο. Αποφάσισα να κεράσω τα κορίτσια μου ένα από αυτά. Ετοίμασα στήθος κοτόπουλου σε γαλλικό στυλ.

Το βράδυ, όταν τα κορίτσια μαζεύτηκαν για να συγχαρούν τη φίλη τους για την κόρη της, και εγώ και η βαφτιστήρα μου, χάρη στην «όρεξη της εγκυμοσύνης» μου, έφαγα με την καρδιά μου. Αρχίσαμε να μιλάμε και για τη γέννησή μου. Άρχισα να παίζω έξυπνα, λέγοντας ότι θα γεννήσω σε μια εβδομάδα ακριβώς, αυτό χρειάζομαι, βλέπεις. Λένε ότι δεν θέλω να περιμένω την καθορισμένη ημέρα, καθώς πέφτει Σαββατοκύριακο. Και το προσωπικό του νοσοκομείου «ξεκουράζεται» τα Σαββατοκύριακα, ας πούμε, χωρίς να ντρέπεται από το γεγονός ότι αυτό το Σαββατοκύριακο δεν είναι για αυτούς.

Όμως ο γιος μου δεν άκουσε ούτε εμένα ούτε τους γιατρούς που με σιγουριά δήλωσαν ότι έπρεπε και κατευθείαν από το τραπέζι με πήγε στο μαιευτήριο για καισαρική τομή. Έτυχε ότι την παραμονή αυτής της ημέρας ήμουν αρκετά νευρικός. Αυτό επηρέασε την ομαλή πορεία της εγκυμοσύνης μου. Και με αποκόλληση πλακούντα κατέληξα στο χειρουργικό τραπέζι. Ο αναισθησιολόγος έκανε τυπικές ερωτήσεις, όπως «τι έφαγες;», «Τι ήπιες;»

Όταν απάντησα ότι ήμουν μόνο λόγω του εορταστικού τραπεζιού, θα έλεγε κανείς, είδα ειλικρινή έκπληξη στα πρόσωπα των γιατρών. Αλλά δεν ρώτησε τίποτα, δεν υπήρχε καθόλου χρόνος για αυτό. Και μόλις την επόμενη μέρα έμαθα από τις νοσοκόμες ότι η αναισθησία μπορεί να μην είχε αποτέλεσμα, αφού πριν την επέμβαση δεν μπορείς να φας τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Έτσι, ο αγαπημένος μου φίλος και εγώ καταλήξαμε στο ίδιο δωμάτιο. Γελάσαμε με αυτή την ιστορία για πολλή ώρα. Ο γιος μου είναι ήδη ενός έτους. Και ενώ κάνουμε δίαιτα. Αλλά για κάποιο λόγο είμαι σίγουρος ότι το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο στα γαλλικά θα είναι το αγαπημένο του πιάτο».