Συνταγή για cheesecakes με πατάτες. Cheesecake με πουρέ πατάτας από ζύμη μαγιάς, συνταγή με φωτογραφία. Βήμα-βήμα προετοιμασία τσιζκέικ με πατάτες

Βήμα 1: ετοιμάστε τη ζύμη.

Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με γάλα σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε μέχρι 34 –38 βαθμοί Κελσίου. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό, για να μην σας καεί.

Μόλις ζεσταθεί το γάλα, ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και ξερή κοκκοποιημένη μαγιά εκεί.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα σε ζεστό μέρος, κοντά στην αναμμένη εστία 10-15 λεπτά.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα αυγά και το βούτυρο.

Όσο βράζει η ζύμη, βάζετε 1/2 μπαστουνάκι βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά.

Αφού λιώσει, ψύξτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε ανοιχτό παράθυρο.

Εν τω μεταξύ, βάλτε πολλά αυγά σε ένα βαθύ μπολ, ο αριθμός εξαρτάται από το μέγεθος, αν είναι μικρό - τρία, αν είναι μεγάλα - δύο.

Τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 3: Ετοιμάστε και μαγειρέψτε τις πατάτες.

Δεν χάνουμε χρόνο, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα κουζινομάχαιρο, ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε τους κόνδυλους με κρύο τρεχούμενο νερό, κόψτε το καθένα σε 4-6 μέρηκαι τα μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες με καθαρό νερό και βάλτε τις να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4: ετοιμάστε τη ζύμη.

Μετά από 10-15 λεπτάΡίχνουμε τη μαγιά που έχει φουσκώσει στο γάλα σε ένα μπολ με το μείγμα αυγού-βούτυρο. Ανακατεύουμε τα υγρά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αρχίζουμε να προσθέτουμε τρία ποτήριακοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Δρούμε σταδιακά, ζυμώνοντας ταυτόχρονα τη ζύμη μέτριου πάχους με μια κουταλιά της σούπας.

Όταν το κουτάλι σταματήσει να βοηθάει, συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας στον πάγκο, προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι. Μόλις η ζύμη γίνει πιο πυκνή, την τυλίγουμε σε μπάλα, τη μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος. 1-1,5 ώρες.

Βήμα 5: ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μετά από 18-20 λεπτάΑφού βράσουν, ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών με ένα επιτραπέζιο πιρούνι. Αν τα δόντια μπουν απαλά, χωρίς πίεση, αφαιρέστε το τηγάνι από την εστία κρατώντας το με μια πετσέτα κουζίνας και στραγγίστε πολύ προσεκτικά όλο το υγρό από αυτό.

Στη συνέχεια πολτοποιήστε τα κομμάτια λαχανικών με έναν πουρέ μέχρι να αποκτήσουν σύσταση πουρέ, κατά προτίμηση χωρίς σβόλους! Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα, βούτυρο, αλάτι για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν - η γέμιση είναι έτοιμη!

Βήμα 6: πλάθουμε cheesecakes με πατάτες.

Σε 1-1,5 ώρεςΜετά την έγχυση, η ζύμη της μαγιάς θα διπλασιαστεί σε μέγεθος – 2,5 φορές. Αν επιπλέει, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε ελαφρά το ημιέτοιμο προϊόν αλευριού με τα χέρια σας. Αν όχι, απλά το μεταφέρετε σε έναν αλευρωμένο πάγκο και τυλίξτε το σε ρολό.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 μερίδες μεγέθους δαμάσκηνου, τις πλάθουμε σε μπαλάκια και τις τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με μια λεπτή στρώση φυτικού λαδιού.

Είναι επιθυμητό να υπάρχει μεταξύ τους ελεύθερος χώροςόχι λιγότερο 5-7 εκατοστά, αφού κατά το ψήσιμο τα cheesecakes θα μεγαλώσουν σε μέγεθος και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ταψί σε ζεστό μέρος 20–25 λεπτάμέχρι να φουσκώσει η ζύμη και προθερμαίνουμε τον φούρνο έως 200 βαθμούς Κελσίου.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα πολύπλευρο ποτήρι, βουτήξτε το σε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε φουσκωμένης μπάλας αλευριού.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και αλείφουμε με κρέμα γάλακτος, μισό κουταλάκι του γλυκού για το καθένα, τη γέμιση και τα χείλη των σχηματισμένων cheesecakes.

Βήμα 7: Ψήστε cheesecakes με πατάτες.

Τώρα τοποθετήστε τα ακόμα ωμά cheesecakes σε φούρνο προθερμασμένο στην επιθυμητή θερμοκρασία, στη μεσαία σχάρα. Ας τα ψήσουμε 18–20 λεπτάή μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια της ζύμης.

Εάν διαρρεύσει υγρό από τη γέμιση κατά την προετοιμασία των προϊόντων αλευριού, μην ανησυχείτε, αυτό δεν θα επηρεάσει το σχήμα και τη γεύση των cheesecakes.

Μόλις ροδίσουν, βάλτε τα γάντια φούρνου στα χέρια σας, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο, μετακινήστε το σε μια σανίδα κοπής που έχετε τοποθετήσει προηγουμένως στο τραπέζι και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα κουζίνας μεταφέρετε τα ψημένα προϊόντα σε μια μεταλλική σχάρα.

Αλείφουμε τα ζεστά cheesecakes με μια λεπτή στρώση βουτύρου και τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 2–3 λεπτά. Στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας ώστε να μείνει ένα κενό και κρυώνουμε το αρωματικό πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα προϊόντα αλευριού σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και σερβίρετε.

Βήμα 8: σερβίρετε cheesecakes με πατάτες.

Τα cheesecakes με πατάτες σερβίρονται ζεστά. Σερβίρονται σε πιατέλα ή πιάτο ως προσθήκη στο δείπνο, το μεσημεριανό, το απογευματινό τσάι ή το πρωινό. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θυμίζουν πίτσα πατάτας ή πίτες βουτύρου. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Πολύ συχνά, στη γέμιση προστίθενται θρυμματισμένο σκληρό τυρί, τηγανητά κομμάτια λαρδί, τηγανητά κρεμμύδια, φέτες ή κύβους λουκάνικων και ένα βραστό αυγό κοτόπουλου.

Αντί για ξηρή μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το φύλλο ψησίματος μπορεί να καλυφθεί με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.

Το βούτυρο που προστίθεται στη ζύμη μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γέμιση σύμφωνα με το γούστο και την επιθυμία σας: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, κόλιανδρο, αποξηραμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, αντί για γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ή ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα «λαχανιασμένο καπάκι». Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τη ζύμη, το αυγό, το ζεστό κεφίρ, το αλάτι και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε σε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο, πρέπει να τη ζυμώσετε καλά και να την αφήσετε να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε ελαφρά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Πλάθετε κάθε μέρος σε ένα παχύρρευστο επίπεδο κέικ με ένα βαθούλωμα στη μέση. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του πλακέ.

Τοποθετήστε τα τελικά cheesecakes με πατάτες σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε το ταψί με cheesecakes με πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια αλείφουμε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο και αλείφουμε την επιφάνεια του πουρέ με κρέμα γάλακτος.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά στους 180-200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Τα cheesecakes με πατάτες γίνονται μαλακά, τρυφερά και πολύ νόστιμα.

Αγαπητοί αναγνώστες, γεια σας! Είναι νηστεία, αλλά στους άντρες δεν αρέσει να νηστεύουν. Αυτό είναι κατανοητό, εργάζονται σωματικά, επομένως είναι έτοιμοι να φάνε κρέας σε οποιαδήποτε μορφή για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Αλήθεια, δεν είναι όλοι έτσι, αλλά οι άντρες είναι κρεατοφάγοι. Αλλά ακόμα κι αν δεν τους δώσετε κρέας, απλώς δώστε τους κάτι πιο ικανοποιητικό. Νομίζω ότι πολλοί άντρες θα συμφωνήσουν μαζί μου. Ως εκ τούτου, σήμερα ετοίμασα shangi πατάτας για κοτολέτες κρέατος, αλλά μόνο από άζυμη ζύμη. Η συνταγή για την παρασκευή shanegs πατάτας από άζυμη ζύμη στο σπίτι είναι πολύ απλή και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την ετοιμάσει. Και οι φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε γρήγορα την τεχνολογία μαγειρέματος.

Θυμάστε στην ταινία "Girls" η Tosya Kislitsina ανέφερε τι μπορεί να μαγειρευτεί από πατάτες; Η λίστα της περιελάμβανε επίσης shangi πατάτας. Δείτε αυτό το απόσπασμα!

Potato Shangi - ιστορία του ονόματος

Έτσι, σήμερα έχουμε στο μενού το shangi πατάτας. Σύμφωνα με τη Wikipedia, το shangi (υποτιμητικό - shanezhki) είναι ένα ρωσικό πιάτο, που είναι στρογγυλές ανοιχτές πίτες. Πάνω από τη ζύμη τοποθετούνται διάφορες γεμίσεις. Τις περισσότερες φορές, για τη γέμιση χρησιμοποιούνται πουρές πατάτας, δημητριακά στον ατμό ή θρυμματισμένα μούρα. Φτιάχνονται από μαγιά ή άζυμη ζύμη.

Το όνομα του πιάτου δανείστηκε από τον σλαβικό πληθυσμό του ρωσικού Βορρά από τη γλώσσα των αυτόχθονων φινλανδικών φυλών. Στη συνέχεια, μαζί με τον εγκατεστημένο βόρειο ρωσικό πληθυσμό, εξαπλώθηκε από την Καρελία μέχρι το Ob, και από τον 17ο αιώνα διείσδυσε στη Δυτική Σιβηρία μαζί με τους αποίκους του Αρχάγγελσκ και του Σολβιτσεγκόντσκ. Σήμερα, το πιάτο είναι ευρέως διαδεδομένο στην σπιτική μαγειρική στα Cis-Urals, Middle Urals και Trans-Urals, και είναι σχετικά λίγο γνωστό στις δυτικές περιοχές της Ρωσίας. Σήμερα τα shangi φτιάχνονται κυρίως από ζύμη ξινής μαγιάς τα παλιά χρόνια, η κουζίνα Komi-Permyak είχε επίσης shangi από άζυμη ζύμη, το λεγόμενο "kuligez" ("kuligi", πληθυντικός). Στο Veliky Ustyug και στη γύρω περιοχή, τα shangi παρασκευάζονται ακόμα από άζυμη ζύμη και χρησιμοποιούνται ευρέως στην τοπική κουζίνα.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Προϊόντα για ζύμη

• κεφίρ - 0,5 λίτρα,
• 1 αυγό,
• 1 κουτ άλας,
• 1 κουτ σόδα,
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, τόσο ώστε να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη, περίπου 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε άζυμη ζύμη

Όλα αυτά τα συνδυάζουμε, ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη, σαν ζυμαρικά. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη την σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.

Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση για το shaneg πατάτας.

Γέμισμα για shaneg

Για τη γέμιση πατάτας χρειάζεστε:

• 0,5 κιλό πατάτες,
• 50 γραμμάρια βούτυρο,
• 1 ποτήρι ζεστό γάλα,
• 2-3 ωμά αυγά, αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία της γέμισης

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στραγγίζουμε το νερό από τις έτοιμες πατάτες, προσθέτουμε το βούτυρο, περιμένουμε λίγο μέχρι να λιώσει και θρυμματίζουμε τις πατάτες με ένα γουδοχέρι, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και τα ωμά αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή, όχι πηχτή, αλλά όχι υγρή μάζα.

Ψήσιμο

Τώρα ας επιστρέψουμε στις δοκιμές. Φτιάχνουμε μικρά λουκάνικα από τη ζύμη, τα κόβουμε σε μικρά ίσα μέρη, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ σε μέγεθος πιατάκι τσαγιού. Τοποθετήστε τα πλακέ ψωμάκια σε ένα ζεστό, λαδωμένο ταψί.

Τοποθετήστε τη γέμιση πατάτας μας πάνω από τη ζύμη, ανασηκώνοντας τις άκρες με το δάχτυλό σας για να δημιουργήσετε μια κυματιστή άκρη. Τοποθετούμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Μάλιστα, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει καλύτερα την τεχνική της, οπότε τοποθετήστε το ταψί εκεί που είναι πιο ζεστό.

Συνταγές για νόστιμες πίτες

τυροπιτάκια με πατάτες

2 ώρες 30 λεπτά

270 kcal

5 /5 (1 )

Συχνά περιποιούμαι την οικογένειά μου με πλούσια, ρόδινα και απαράμιλλα νόστιμα cheesecakes. Συνήθως αυτή η λιχουδιά ψήνεται με γλυκιά γέμιση, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στη συνταγή μου για cheesecakes με πατάτες. Είμαι σίγουρος ότι θα σας φανεί χρήσιμο. Αυτή είναι μια παλιά οικογενειακή συνταγή, που έχει περάσει για πολλές γενιές, σύμφωνα με την οποία τα cheesecakes με πατάτες ονομάζονται επίσης "shanezhki".

Τέτοια σπιτικά αρτοσκευάσματα μπορούν να διακοσμηθούν με τη μορφή cheesecakes ή μπορείτε να κρύψετε τη γέμιση μέσα και να φτιάξετε πίτες. Γενικά, δεν είναι τόσο σημαντικό πώς φαίνονται αυτά τα μικρά κοιλιακά, το κυριότερο είναι ότι είναι πολύ νόστιμα, τρυφερά και ορεκτικά. Ας απολαύσουμε να φτιάχνουμε μαζί σπιτικά καλούδια.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα ορισμένων υλικών.
• ένα ευρύχωρο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και πολλά μικρά βαθιά μπολ για το χτύπημα ορισμένων προϊόντων.
• χτυπήστε ελαφρά για να αναμειχθούν καλά τα συστατικά.
• θα χρειαστείτε επίσης πλαστική μεμβράνη.
• θα χρειαστεί ένα λεπτό κόσκινο για να κοσκινίσει το αλεύρι.

• Ένα κύπελλο μέτρησης και κουτάλια διαφορετικών μεγεθών δεν θα βλάψουν τη μέτρηση της ποσότητας των απαιτούμενων προϊόντων.
• δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς έναν βολικό πουρέ πατάτας για τον πουρέ πατάτας.
• Πρέπει επίσης να έχετε έναν πλάστη στο χέρι.
• μην ξεχνάτε το χαρτί ψησίματος.
• Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε ένα πιάτο εκ των προτέρων για το σερβίρισμα τυρόπιτας στο τραπέζι.

Γενικός κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών

Προϊόντα	Ποσότητα
Για την προετοιμασία της ζύμης
Αλεύρι σίτου	200 γρ
ξηρή μαγιά	9-11 γρ
αυγό	1 PC.
κρυσταλλική ζάχαρη	8-10 γρ
γάλα	50 ml
άλας	1 πρέζα
φυτικό λάδι	20 γρ
νερό	65-70 ml
Για την προετοιμασία της γέμισης
πατάτα	300 γρ
άλας	γεύση
γάλα	50 ml
βούτυρο	20 γρ
κρέμα γάλακτος	15 ml
αυγό	1 PC.
Αλεύρι σίτου	30-40 γρ
Πρόσθετα Συστατικά
βούτυρο	10-20 γρ

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Μαγείρεμα cheesecakes σταδιακά

Προετοιμασία Συστατικών

1. Πλένουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με νερό και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού με ψιλή σήτα.

Προετοιμασία της ζύμης

Προετοιμασία της γέμισης

Σχηματισμός του προϊόντος

1. Ζυμώνουμε καλά την ελαφρώς φουσκωμένη ζύμη για να αφαιρέσετε το διοξείδιο του άνθρακα που συσσωρεύτηκε κατά τη ζύμωση της μαγιάς.
   
   
2. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνετε στην άκρη.
   
   
3. Όταν διπλασιαστεί το μέγεθος της ζύμης, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του.
   
   
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μακρύ σχοινί και τη χωρίζουμε σε κομμένες μπάλες.
   
   
5. Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ πάχους περίπου ενός έως ενάμισι εκατοστού.
   
   
6. Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σχηματισμένα κέικ και αφήστε το να φουσκώσει για 20 λεπτά.
   
   
7. Στη συνέχεια απλώνουμε το μείγμα της πατάτας πάνω στη ζύμη, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του πλακέ.
   
   
8. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο μισό χτυπημένο αυγό.
   
   
9. Μετά από αυτό, αλείφετε γενναιόδωρα την επιφάνεια της γέμισης πατάτας με το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα.
   
   

Το τελικό στάδιο

Συνταγή βίντεο για cheesecakes με πατάτες

Σας προτείνω να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο για μια πιο λεπτομερή μελέτη της διαδικασίας σχηματισμού και ψησίματος τυρόπιτας πατάτας στο φούρνο. Αυτό το βίντεο θα αρέσει ιδιαίτερα σε εκείνες τις νοικοκυρές που αντιλαμβάνονται καλύτερα οπτικά τις πληροφορίες.

Τηγανίτες πατάτας

Αυτή είναι η νέα μας συνταγή. Υποστηρίξτε μας, κάντε μας ένα like. Εγγραφείτε στο κανάλι.

Το Shanga (shanezhki) είναι ένα ρωσικό πιάτο, στρογγυλές ανοιχτές πίτες ή πλακέ ψωμάκια με αλείμμα.
Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω νόστιμες, αφράτες τηγανίτες.
Μοιάζουν με τα cheesecakes, αλλά σε αντίθεση με αυτά, τα shangi δεν έχουν έντονη εσοχή για γέμιση.
Το Shanezhki μπορεί να γίνει από μαγιά ή άζυμη ζύμη, το υποχρεωτικό μέρος είναι η γέμιση, η οποία μπορεί να είναι ξινή κρέμα, τυρί cottage, πατάτα ή χυλός.
Ετοίμασα shanezhki με γέμιση πατάτας. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη ή μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει πολύ νόστιμο.

Συστατικά:
Αλεύρι 200 ​​γρ.
Μαγιά 9 γρ.
Βούτυρο 20 γρ.
Ζάχαρη 8 γρ.
Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
Πατάτες 300 γρ.
Γάλα 50 ml.
κρέμα γάλακτος 15 γρ.
Αλάτι 1 πρέζα
Νερό 65 ml.
Φυτικό λάδι 20 γρ.

Καλή όρεξη!
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Ο ιστότοπός μας: http://ovkuse.ru
Το δικό μας Odnoklassniki: http://ok.ru/ovkuseru
Το VK μας: https://vk.com/ovkuse
Το FB μας: https://www.facebook.com/ovkuse.ru
Το Instagram μας: https://instagram.com/ovkuseru

https://i.ytimg.com/vi/-YSmrt_FtgU/sddefault.jpg

https://youtu.be/-YSmrt_FtgU

2016-06-13T08:50:51.000Z

• Τα cheesecakes μπορούν να γίνουν όχι μόνο από ζύμη μαγιάς, αλλά και από ζύμη χωρίς μαγιά. Το κύριο πράγμα σε αυτό το γλυκό είναι η γέμιση, η οποία μπορεί να είναι τυρόπηγμα, λαχανικό ή ακόμα και κρέας.
• Επίσης Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μόνοι σας τη ζύμη.Χρησιμοποιήστε έτοιμα τυροπιτάκια που αγοράσατε από το κατάστημα, τα cheesecakes θα εξακολουθούν να είναι πολύ νόστιμα, απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού.
• Για να φτιάξετε τέλειο πουρέ, βάζετε τις πατάτες σε βραστό, καλά αλατισμένο νερό.. Εάν αρχικά μαγειρέψετε το λαχανικό σε κρύο νερό, η επάνω στρώση θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από ό,τι η μέση. Πρέπει επίσης να μαγειρέψετε τις πατάτες σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι του τηγανιού καλά κλειστό, το νερό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο το ωμό λαχανικό. Επιπλέον, στο τελικό στάδιο, όταν οι πατάτες έχουν ήδη ψηθεί, είναι σημαντικό να στραγγίξετε το νερό από το τηγάνι και να το ξαναβάλετε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ώστε να στεγνώσουν λίγο τα λαχανικά. Μόνο τότε συνιστάται να προσθέσετε λάδι και άλλα απαραίτητα συστατικά στις πατάτες.
• Εάν δεν έχετε χαρτί ψησίματος στο χέρι, μπορείτε να αλείψετε το ταψί με μαργαρίνη ή φυτικό λάδι.

Άλλες μέθοδοι πλήρωσης και παρασκευής

Για όσους δεν φοβούνται να πειραματιστούν με το γέμισμα, Συνιστώ να προσθέσετε 20-30 γραμμάρια τριμμένο τυρί σε πουρέ πατάτας– έτσι η γέμιση θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι λίγα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα όχι μόνο δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου, αλλά και θα το ενισχύσουν.

Η προετοιμασία αυτού του νόστιμου και τρυφερού πιάτου είναι αρκετά απλή και γρήγορη και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει όλους όσους το δοκιμάσουν. Εξωτερικά, αυτό το υπέροχο προϊόν θυμίζει κέικ περισσότερο από τα συνηθισμένα cheesecakes.

Εδώ θα τελειώσουμε την κουβέντα μας. Θα ήθελα να ακούσω αν άρεσαν σε εσάς και την οικογένειά σας τα τυρόπιτα με πατάτα; Αν θέλετε, μοιραστείτε μαζί μου τις δικές σας συνταγές cheesecake και παραλλαγές γεμίσεων. Γράψτε στα σχόλια και θα χαρώ πολύ να μιλήσω μαζί σας! Φάτε για την υγεία και την καλή σας διάθεση!

Γιατί τα cheesecakes έχουν κερδίσει μια μεγάλη ενότητα στα βιβλία μαγειρικής; Η γκάμα των επιλογών τους εκπλήσσει και για τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων υπάρχει επιλογή με πατάτες. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο, και το πιο σημαντικό, είναι χορταστικό και νόστιμο.

Στην οσετική κουζίνα υπάρχει μια παραλλαγή από ρωσικά cheesecakes με πατάτες - αυτή είναι η Οσετική πατατόπιτα. Είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος και συνδέεται άμεσα με μεγάλη οικογένεια. Γίνεται επίσης μια ζύμη για αυτό και βράζεται ο πουρές, και στη ζύμη προστίθεται ορός γάλακτος. Για τη γέμιση προστίθεται οσετιακό τυρί. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, ζουμερό προϊόν.

Η εκδοχή των cheesecakes με πατάτες είναι κάπως ανώτερη από την εκδοχή του cottage cheese, αφού το cottage cheese δεν μπορεί να αποθηκευτεί για τόσο πολύ. Επίσης, δεν αρέσει σε όλους η ξινή γεύση του. Σε κάθε περίπτωση, τέτοια γλυκά θα διακοσμήσουν τη γιορτή.

Ζύμη μαγιάς και γέμιση για cheesecakes με πατάτες

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για cheesecakes; Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το γάλα, λίγο περισσότερο από 250 ml. Διαλύστε σε αυτό μιάμιση κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και μιάμιση κουταλάκι του γλυκού μαγιά. Το παρασκεύασμα πρέπει να μείνει για 10 λεπτά μέχρι να «διαλυθεί» η μαγιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τέταρτο ραβδί βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι και μισό κιλό αλεύρι. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσουν ένα αυγό. Για να κάνετε τη ζύμη πιο τρυφερή, πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Πρέπει να επιλέξετε μαλακό βούτυρο και να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας.

Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι ελαστική. Μετά το ζύμωμα το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστή θερμοκρασία. Λάβετε υπόψη ότι όταν η ζύμη φουσκώσει, θα γίνει 2 φορές μεγαλύτερη σε όγκο.

Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να γεμίζουμε. Φτιάχνεται από πουρέ πατάτας. Πρέπει να ξεφλουδίσετε και να βράσετε περίπου 400 γραμμάρια πατάτες. Φτιάξτε από αυτό έναν πουρέ, στον οποίο προσθέστε 1 αυγό, μεσαίου μεγέθους αλάτι κατά βούληση και λίγο βούτυρο (περίπου 50 γρ.)

Τυροπιτάκια με πατάτα - απλά και γρήγορα

Για να φτιάξετε cheesecakes, πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη και τη γέμιση σε μερίδες. Κάθε μία από τις μπάλες στις οποίες χωρίστηκε η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε ένα μικρό σχοινί και να χωριστεί σε ίσα τμήματα, στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Τυλίξτε τα σε μπαλάκια.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε πάνω τις έτοιμες μπαλίτσες. Πρέπει να απλωθούν λίγο, έτσι θα αυξηθούν σε μέγεθος. Απλώστε πάνω τους τον πουρέ - πρέπει να κρυώσει, αλλά όχι εντελώς. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 1 cm.

Στη σωστή εκδοχή, ο πουρές πρέπει να καλύπτει ολόκληρη την τορτίγια. Αλείφουμε την κορυφή της ζύμης με ένα αυγό ανακινημένο με γάλα. Τα cheesecakes αφήνουμε να μουλιάσουν για 15 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (θερμοκρασία περίπου 200 βαθμούς). Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Υπάρχει μια επιλογή από αλεύρι σίκαλης. Αναπτύχθηκε ειδικά για μια συνταγή με πατάτες. Η γεύση είναι απλά εξαιρετική και δεν συγκρίνεται με τα ρωσικά cheesecakes.