Νηστίσιμα γλυκά με λάχανο. Υγεία και ομορφιά από τη φύση Υλικά για την παρασκευή γλυκών με λάχανο

Σίγουρα έχετε δοκιμάσει το εθνικό πιάτο Τατάρ - chebureks. Και πιθανότατα, η γέμιση αυτών των νόστιμων πίτας αποτελούνταν από κιμά ή τυρί. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα cheburek με γέμιση λαχανικών δεν είναι λιγότερο νόστιμα.

Προτείνω να φτιάξετε σπιτικά γλυκά με λάχανο. Η τραγανή κρούστα με μικρές φυσαλίδες θα εκτιμηθεί από όλο το νοικοκυριό σας. Και το λάχανο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές δίνουν στη ξηρή ζύμη πρόσθετη τρυφερότητα και ζουμερή αίσθηση. Τα Cheburek καταναλώνονται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Νόστιμο με φρέσκες ντομάτες, ορεκτικά ή μόνο μόνο του. Αυτό είναι ένα πλούσιο σνακ στη δουλειά, στη φύση ή στο δρόμο. Αν, λοιπόν, θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμα γλυκά, τότε η συνταγή θα σας αρέσει. Παρεμπιπτόντως, συνιστώ την προετοιμασία 2 τύπων ταυτόχρονα: αυτά και.

Πληροφορίες συνταγής

Κουζίνα: Ταταρική.

Μέθοδος μαγειρέματος: τηγάνισμα.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 4 .

Συστατικά:

Για το τεστ:

νερό - 150 ml
αλάτι - 1 κουτ.
ηλιέλαιο - 50 g
αλεύρι σίτου - 330 g

Πλήρωση:

λευκό λάχανο - 500 g
καρότα - 150 g
κρεμμύδι - 150 g
γλυκό πιπέρι - 100 γρ
Ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - για γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
αλεσμένο φύλλο δάφνης
αλεσμένους σπόρους άνηθου
μαϊντανός
Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.

Παρασκευή

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι και ηλιέλαιο. Ταραχή.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι σίτου τμηματικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι συνεχίζετε το ζύμωμα με τα χέρια.
Ζυμώστε σε μια μαλακή, λεία μπάλα που δεν κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει η ζύμη.
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πάρτε λευκό λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε ψιλοκομμένο λευκό λάχανο και πιπεριά. Ταραχή. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 25-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στο λάχανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, κόλιαντρο, σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με τα παραπάνω μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά και σβήνουμε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξαναζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Σχηματίστε ένα λουκάνικο, κομμένο σε μερίδες.
Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετούμε τη γέμιση από λάχανο στο ένα μισό.
Σκεπάζουμε με το άλλο μισό της ζύμης. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω με το χέρι σας για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αέρα και πιέστε καλά τις άκρες. Αν θέλετε, κόψτε με ένα σγουρό μαχαίρι.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Οι λαχανόκολλες είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

Οι νοικοκυρές προσθέτουν συχνά μερικές κουταλιές της σούπας συνηθισμένη βότκα στη ζύμη για γλυκά. Χάρη σε αυτό το ασυνήθιστο συστατικό, η ζύμη αποκτά επιπλέον απαλότητα, ευάερη και τραγανή δομή.
Τα Cheburek μπορούν να παρασκευαστούν με τις πιο απροσδόκητες γεμίσεις: με μανιτάρια, ρύζι και αυγά, με τυρί ανακατεμένο με βότανα.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή γλυκών με λάχανο: με καρότα και κρεμμύδια, ξινολάχανο, μανιτάρια, γλυκές πιπεριές, σκουμπρί

2018-03-19 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
συνταγή

3211

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

4 γρ.

7 γρ.

Υδατάνθρακες

20 γρ.

173 kcal.

Επιλογή 1: Παστάρια με λάχανο κλασική συνταγή

Παραδοσιακά, τα cheburek παρασκευάζονται με κρέας, αλλά η γέμιση από λάχανο έχει επίσης γίνει πολύ δημοφιλής και έχουν εμφανιστεί πολλοί αυτοσχεδιασμοί. Επίσης, τα καρότα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε τέτοια chebureks που συμπληρώνουν καλά το λάχανο. Θα ξεκινήσουμε με την παραδοσιακή συνταγή και θα συνεχίσουμε με διάφορες νόστιμες επιλογές μαγειρικής.

Υλικά για τη ζύμη:

1 ποτήρι νερό?
3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου?
1 αυγό?
50 ml φυτικού ελαίου.
2 πρέζες αλάτι?
50 ml βότκα.

Για γέμιση:

500 g λάχανο?
1 κρεμμύδι?
1 καρότο?
50 ml φυτικού ελαίου.
μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για πάστες με λάχανο

Παίρνουμε ένα μπολ στο οποίο θα ζυμώσουμε τη ζύμη για παστάκια με λάχανο. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι. Ανακινήστε μέχρι να αφρατέψει με ένα πιρούνι ή με σύρμα.

Ρίξτε ένα σφηνάκι βότκα και ανακατέψτε ξανά. Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό, αλλά η βότκα στη ζύμη κάνει τα chebureki ακριβώς όπως τα έχουμε συνηθίσει να τα βλέπουμε - λεπτή ζύμη, μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό, αλλά μαλακή ζύμη στο εσωτερικό.

Προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά από ένα σουρωτήρι ή το κοσκινιστό, ανακατεύοντας συνεχώς. Χρησιμοποιήστε πρώτα ένα μίξερ, στο τέλος θα χρειαστεί να βάλετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και να δουλέψετε με τα χέρια σας. Προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας.

Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μπορείτε επίσης να το ξαναβάλετε στο μπολ και να το καλύψετε με μια υγρή και καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε τα cheburek. Όπως προαναφέραμε, εκτός από λάχανο θα προσθέσουμε καρότα και κρεμμύδια.

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα από την επάνω στρώση. Τα ξεπλένουμε όλα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα.

Πλένουμε το λάχανο αφήνοντας μόνο όμορφα φύλλα χωρίς ελαττώματα. Κόψτε το κοτσάνι, τρίψτε τα φύλλα ή ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε λάδι και ζεσταίνουμε. Προσθέστε πρώτα το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, την πιέζουμε ελαφρά προς τα κάτω και την κόβουμε σε ίσα μέρη. Για ευκολία, ξεκινήστε από τη μέση και, στη συνέχεια, κάθε μέρος στα δύο, μετά ξανά στα δύο και ούτω καθεξής μέχρι να πάρετε κομμάτια σε μερίδες για ένα cheburek.

Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε έναν επίπεδο κύκλο και βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση. Κλείνουμε με την ελεύθερη άκρη και σφραγίζουμε καλά τις άκρες.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το cheburek με ένα φιγούρα μαχαίρι ή να το πιέσετε με ένα πιρούνι, έχετε μια σκαλιστή πλευρά.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετήστε τα παστάκια, ίσως δύο ή τρία ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας.

Τηγανίζουμε από τη μια πλευρά, ρίχνοντας λάδι από πάνω, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ροδίζουμε από την άλλη. Θα δείτε τι όμορφες φυσαλίδες εμφανίζονται στην επιφάνεια των παστών.

Αρχικά, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα γλυκά σε χαρτοπετσέτες, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι σε αυτά. Και μετά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Σερβίρετε ζεστό.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για γλυκά με λάχανο

Θα ετοιμάσουμε τη συνηθισμένη ζύμη, δεν χρειάζεται να την αφήσετε για πολύ. Στη γέμιση θα βάλουμε ξινολάχανο, είναι ήδη έτοιμο, δεν το τηγανίζουμε για πολλή ώρα.

Συστατικά:

400 g αλεύρι;
1/4 λίτρο βραστό νερό?
10 ml ελαίου ανάπτυξης;
3 γραμμάρια αλάτι.
Πλήρωση:
500 g ξινολάχανο?
80 γραμμάρια κρεμμύδι?
80 γραμμάρια καρότα?
μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα γλυκά με λάχανο

Φέρτε την καθορισμένη ποσότητα νερού να βράσει. Στη συνέχεια, διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό και ρίξτε φυτικό λάδι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε βραστό νερό και βούτυρο σε λεπτή ροή, ενώ αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρώτα, κάντε τη μάζα ομοιογενή και μετά αφήστε την να κρυώσει. Μετά από αυτό, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε ένα σφιχτό και ελαστικό ψωμάκι.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα όσο φτιάχνουμε τη γέμιση.

Δοκιμάστε το λάχανο αν είναι πολύ ξινό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξινολάχανο, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύοντας, σιγοβράστε τα όλα μαζί για πέντε έως επτά λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Συνιστάται να μεταφέρετε τη γέμιση χωριστά από το τηγάνι για να μην υπάρχει πολύ λάδι. Διαφορετικά, τα cheburek μπορεί να αποδειχθούν τρελά.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, πιέστε την λίγο προς τα κάτω με τα χέρια σας και ανοίξτε την σε ένα μεγάλο λεπτό κύκλο.

Πάρτε μια κούπα ή άλλο στρογγυλό πιάτο με διάμετρο 10-15 εκατοστά. Κόψτε όμορφους, ομοιόμορφους κύκλους.

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε τα αποκόμματα, να τα ανοίξετε και να κάνετε ξανά κύκλους.

Σε κάθε κύκλο βάζουμε μια μερίδα από τη γέμιση, την κλείνουμε σε σεμπουρέκ και σφραγίζουμε τις άκρες. Περάστε ένα πιρούνι κατά μήκος της ραφής της ζύμης για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο.

Ρίξτε περίπου πέντε κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε τη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε μια-δυο παστίλιες και ροδίστε από κάθε πλευρά. Δύο λεπτά είναι αρκετά.

Σερβίρουμε ζεστό σε μεγάλο πιάτο.

Επιλογή 3: Chebureks με λάχανο και μανιτάρια

Αυτά τα cheburek θα αποδειχθούν πολύ πικάντικα γιατί εκτός από μανιτάρια θα προσθέσουμε λίγη σάλτσα σόγιας και πελτέ ντομάτας. Η γέμιση θα αποκτήσει πλούσια γεύση, και θα τη σφραγίσουμε σε μια λεπτή, τραγανή και ταυτόχρονα τρυφερή ζύμη.

Συστατικά:

400 g αλεύρι;
1/4 λίτρο βραστό νερό?
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
20 ml καλλιεργεί έλαια.

Πλήρωση:

200 γραμμάρια μανιτάρια?
600 g λάχανο?
80 γραμμάρια καρότα?
150 γραμμάρια κρεμμύδι?
30 ml φυτικού ελαίου.
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
20 ml σάλτσα σόγιας?
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας?
1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά?
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
πολύ λάδι για το τηγάνισμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Θα χρειαστούμε ένα κόσκινο ή ένα κόσκινο, ρίχνουμε μέσα από αυτό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε λάδι και ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Αρχικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και στο τέλος δουλεύουμε με τα χέρια σας. Ταυτόχρονα πασπαλίζουμε με αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει πια η ζύμη.

Τώρα πρέπει να κρυώσετε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Όταν εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Φέρτε τα μανιτάρια σε ετοιμότητα και μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε μια δεύτερη κουταλιά σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε.

Ψιλοκόβουμε και το δεύτερο κρεμμύδι.

Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο ψιλοκομμένο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας. Διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό και τον αδειάζουμε σε ένα τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, η γέμιση δεν πρέπει να είναι υγρή.

Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ξεχωριστό μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει.

Έτσι, όλα έχουν κρυώσει, ήρθε η ώρα να φτιάξετε γλυκά. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε ίσα μέρη. Τυλίγουμε το καθένα σε κύκλο και προσθέτουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το άλλο μισό του κύκλου και σφραγίζουμε τις άκρες. Σχηματίστε μια όμορφη πλευρά με ένα πιρούνι ή ένα σγουρό μαχαίρι.

Τηγανίζουμε τα παστάκια σε μεγάλη ποσότητα καλά ζεσταμένου λαδιού. Πρώτα ροδίζουμε από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη.

Τοποθετούμε πρώτα σε απορροφητικό χαρτί και μετά σε κοινό πιάτο και σερβίρουμε αμέσως.

Επιλογή 4: Chebureks με λάχανο και γλυκό πιπέρι

Οι πιπεριές θα κάνουν τη γέμιση πιο ζουμερή και νόστιμη. Προσθέστε λίγο μαϊντανό για περισσότερη γεύση, μπορείτε να πάρετε άνηθο, κόλιαντρο ή σέλινο κατά την κρίση σας. Τα Chebureks θα γίνουν τραγανά και νόστιμα.

Συστατικά:

350 g αλεύρι;
150 ml νερό;
50 ml φυτικού ελαίου.
10 γραμμάρια αλάτι.

Πλήρωση:

500 g λάχανο?
2 καρότα?
2 κρεμμύδια?
100 γραμμάρια γλυκού πιπεριού?
μπαχαρικά για γεύση?
1/2 ματσάκι μαϊντανός.

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε το νερό για τη ζύμη και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε εκεί αλάτι, ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος, θα πρέπει να δουλέψετε με τα χέρια σας, προσθέτοντας πρέζες αλεύρι ώστε η μπάλα ζύμης να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας.

Σκεπάστε το με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, απαλλαγμένο από τα μαραμένα φύλλα και τα κοτσάνια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τις λευκές ίνες και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Ακολουθεί η πιπεριά. Στο τέλος προσθέτουμε το λάχανο. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στη γέμιση. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Παίρνετε τη ζύμη, τη ζυμώνετε ελαφρά με τα χέρια σας και τη χωρίζετε σε ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ, βάλτε τη γέμιση στο πλάι και καλύψτε με την ελεύθερη άκρη της ζύμης.

Σφραγίστε τις άκρες, περιηγηθείτε με ένα σγουρό μαχαίρι.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις πάστες σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, θα πρέπει κυριολεκτικά να επιπλέουν στο τηγάνι.

Ροδίζουμε από κάθε πλευρά και μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτες. Μόλις απορροφηθεί το λάδι, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πιάτο.

Επιλογή 5: Chebureks με λάχανο και σκουμπρί

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι ο συνδυασμός λάχανου και σκουμπριού είναι κάτι παραπάνω από περίεργος. Πιστέψτε με, θα είναι πολύ νόστιμο, ειδικά αν αγαπάτε τα ψάρια.

Συστατικά:

200 ml βραστό νερό;
40 ml ελαίου ανάπτυξης;
10 γραμμάρια μαγειρικό αλάτι?
10 g ζάχαρη?
3 φλιτζάνια αλεύρι.

Πλήρωση:

200 g φιλέτο σκουμπρί?
0,5 kg λάχανο;
90 γραμμάρια κρεμμύδι?
μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε το λάχανο, κόβουμε γύρω από το κοτσάνι και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε.

Ξεπλύνετε το φιλέτο σκουμπριού, στεγνώστε το και ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται πρώτα, απλά το κάνουμε διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και το σκουμπρί. Αμέσως πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να τελειώσει με κλειστό καπάκι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.

Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια απαλή, μη κολλώδης μπάλα.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Η γέμιση απλώς θα κρυώσει.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και μετά τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια. Ανοίξτε σε λεπτούς κύκλους και προσθέστε τη γέμιση. Στη συνέχεια κλείνουμε τα παστέλια και στερεώνουμε τις άκρες. Μπορείτε να διακοσμήσετε το μέρος όπου κρατάτε τη ζύμη με ένα πιρούνι, πιέζοντας τα γαρίφαλα κατά μήκος της περιμέτρου της άκρης ή να κάνετε μια σπείρα. Εάν έχετε ένα κυρτό μαχαίρι, χρησιμοποιήστε το.

Παραδοσιακά, τα chebureki τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να είναι έτοιμη η γέμιση. Μόλις το σεμπουρέκ γίνει ωραίο και χρυσαφί και από τις δύο πλευρές, το μεταφέρουμε σε χαρτοπετσέτες.

Στο τέλος τακτοποιούμε όμορφα τα γλυκά σε μεγάλη πιατέλα και κεράζουμε τους συγγενείς μας.

Τα Chebureks είναι ένα νόστιμο πιάτο της κουζίνας της Κριμαίας Τατάρ. Αυτή η συνταγή για νηστίσιμα chebureks γεμιστά με λάχανο είναι για όσους νηστεύουν. Ωστόσο, τα cheburek είναι τόσο νόστιμα που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Η ζύμη στο προϊόν είναι χορτοφαγική, χωρίς αυγά. το προϊόν από αυτό είναι πολύ λεπτό, αφρώδη, με χρυσαφένια κρούστα και η γέμιση είναι αρωματική και ζουμερή. Εκτός από το λάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγανητά μανιτάρια, πατάτες ή μελιτζάνες.

Συστατικά

Πώς να μαγειρέψετε άπαχα chebureks

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αφαιρέστε τα μολυσμένα και κατεστραμμένα φύλλα από το λευκό λάχανο. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή ή ένα κανονικό μαχαίρι.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι.
Θρυμματίζουμε λίγο το λάχανο τριμμένο με τα χέρια μας για να γίνει ζουμερή η γέμιση. Ρίξτε λίγο ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίξτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό.
Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν μαλακώσει το λάχανο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα των λαχανικών μετά από 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη γέμιση. Το φέρνουμε σε ετοιμότητα και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προσθέστε περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο.
Πολτοποιούμε το αλεύρι και το βούτυρο, στη συνέχεια κάνουμε ένα χωνί στο κέντρο και ρίχνουμε κρύο νερό μέσα.
Ζυμώνουμε μια αρκετά σφιχτή, ομοιογενή ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο ακόμα αλεύρι για τη ζύμη, η ποσότητα εξαρτάται από την περιεκτικότητά της σε γλουτένη. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, οπότε μην προσθέσετε πολύ αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη για άπαχα cheburek για μισή ώρα για να φουσκώσει.
Όταν είναι έτοιμη η γέμιση και η ζύμη, αρχίζουμε να διαμορφώνουμε τα γλυκά. Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε όσο το δυνατόν πιο λεπτό κύκλο. Μπορείτε να κόψετε έναν κύκλο ζύμης χρησιμοποιώντας ένα πιάτο έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος και να χωρέσουν στο ταψί. Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό της ζύμης.
Το σκεπάζετε με το δεύτερο μισό της λεπτής ζύμης και τσιμπάτε προσεκτικά τις άκρες με ένα πιρούνι. Κόψτε τις άκρες του cheburek με ένα σγουρό μαχαίρι.
Με αυτόν τον τρόπο θα σχηματίσουμε όλα τα προϊόντα. Πήρα 14 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια βαθιά φριτέζα ή τηγάνι με ψηλές πλευρές, ώστε να φτάσει στη μέση του cheburek. Ζεσταίνουμε το λάδι πολύ ψηλά και τοποθετούμε προσεκτικά μέσα τα παστέλια.
Όταν οι πάστες ροδίσουν από τη μια πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε αμέσως από την άλλη με μια σπάτουλα.
Τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε χαρτί κουζίνας. Θα σερβίρουμε τα άπαχα cheburek ζεστά με σάλτσα ή τα αγαπημένα σας ποτά.

Μαγειρεύει και φωτογραφίζει η Darina SILINA, ειδικά για το Lady-Chef.Ru

για δοκιμή:
1 αυγό, αν νηστεύετε, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη χωρίς αυγό
1 ποτήρι νερό
1 κουτ άλας
500 γρ αλεύρι
βότκα - 50 ml
φυτικό λάδι - 50 ml
Για γέμιση:
κρεμμύδι - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ.
λευκό λάχανο - 500 γρ
rast. λάδι για τηγάνισμα
Ανακατεύουμε τη ζύμη.
Η ζύμη μπορεί να γίνει χωρίς βότκα, αλλά με τη βότκα η ζύμη γίνεται ιδιαίτερα τραγανή.
Κάνουμε μια σφιχτή ζύμη, ώστε όταν πιέσετε το δάχτυλό σας μέσα, το λακκάκι να σφίξει αμέσως.
Στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και ξεκουράζουμε. Μετά από αυτό θα γίνει ελαστικό.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρουμε το λάχανο
και μετά ανακατεύουμε με σοταρισμένα λαχανικά.
Από ένα κοινό κομμάτι ζύμης, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι, το τυλίγουμε σε λουκάνικο και κόβουμε το λουκάνικο σε μερίδες από τα οποία ανοίγουμε πολύ λεπτά επίπεδα κέικ διαμέτρου ενός πιάτου.
Τοποθετούμε τη γέμιση στην άκρη του πλακέ
διπλώστε στη μέση, πιέστε με τα δάχτυλά σας και στη συνέχεια πιέστε την άκρη με ένα πιρούνι
Τηγανίζουμε σε βραστό φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
Βγάζετε τις έτοιμες πάστες από το τηγάνι και τις βάζετε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Σερβίρουμε ζεστό και τραγανό.

Μαγειρικά γλυκά με λάχανο.

Συστατικά

Για το τεστ:
Αλεύρι - 5 φλιτζάνια.
Νερό-400-500ml.
Αλάτι - 0,5 κουτ.

Για γέμιση:
Λάχανο - 1 κιλό (τριμμένο)
Φιόγκος-1 τεμ. (μεγάλο)
Καρότο - 1 τεμ. (μεγάλο)
Ένα μάτσο άνηθο.
Πιπέρι.
Αλας.
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

ΣΤΑΔΙΟ 1

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σωρό. Ας κάνουμε ένα βαθούλωμα στη διαφάνεια και ρίχνουμε σταδιακά αλατόνερο. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

ΣΤΑΔΙΟ 2

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

ΣΤΑΔΙΟ 3

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

ΣΤΑΔΙΟ 4

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

ΣΤΑΔΙΟ 5

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

ΣΤΑΔΙΟ 6

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

ΣΤΑΔΙΟ 7

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το λάχανο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Λίγο πριν είναι έτοιμο το λάχανο, προσθέτουμε τον άνηθο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.