Πίτα με χόρτα. Πίτες με μυρωδικά Πώς να φτιάξετε πίτες με μυρωδικά

Κάθε μέρα, κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το κύριο καθήκον να ταΐσει το νοικοκυριό της. Στη ντάτσα, συνήθως δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα. Μπορείτε να τσιμπολογήσετε χόρτα από τον κήπο: για παράδειγμα, φτιάχνοντας μια ελαφριά σαλάτα βιταμινών. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια γέμιση για νόστιμα, χορταστικά και υγιεινά αρτοσκευάσματα σύμφωνα με τις συνταγές μας. Θα σου αρέσει!

1. Γαλλική κις με σπανάκι και μπρόκολο

Αυτή η ανοιχτή πίτα θα σας ενθουσιάσει όχι μόνο με την ασυνήθιστα λεπτή γεύση της, αλλά και με τις ευεργετικές της ιδιότητες. Άλλωστε η γέμισή του περιέχει λάχανο μπρόκολο και αγαπητό σε πολλούς σπανάκι. Η γέμιση παρασκευάζεται παραδοσιακά από αυγά, γάλα και τυρί. Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής για γαλλική κις με σπανάκι και μπρόκολο

2. Πίτα σφολιάτας με τυρί κότατζ και μυρωδικά

Μια νόστιμη και υγιεινή πίτα με μια λεπτή πικάντικη γέμιση από τυρί κότατζ και μυρωδικά θα ευχαριστήσει όλους. Θα είναι πολύ βολικό για πρωινό: είναι μια καλή αρχή για ένα δυναμικό πρωινό. Το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό, ώστε να μπορείτε να κάνετε ήρεμα τις υποθέσεις της ντάτσας σας χωρίς να σκέφτεστε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής για σφολιάτα με τυρί κότατζ και μυρωδικά

3. Ντελικάτη τυρόπιτα κότατζ με σπανάκι και κοτόπουλο

Το σπανάκι κάνει μια υπέροχη γέμιση πίτας. Και για να κάνετε τα αρτοσκευάσματα πιο χορταστικά, μπορείτε να προσθέσετε και κρέας στη γέμιση (στην περίπτωσή μας κοτόπουλο). Είναι καλύτερα να φτιάξετε τη ζύμη από τυρί cottage - έτσι θα είναι πιο μαλακή και τρυφερή. Και εδώ έχουμε ένα υπέροχο ορεκτικό. Σε αυτόν τον συνδυασμό, η τυρόπιτά μας cottage μπορεί να σερβιριστεί και ως δεύτερο πιάτο.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής για τυρόπιτα cottage με σπανάκι και κοτόπουλο

4. Pancake λαζάνια γεμιστά με σπανάκι και τουρσί πιπεριές

Τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το ψήσιμο τηγανιτών; Κάθε νοικοκυρά έχει γεμάτα τα χέρια μαζί τους. Και για να φτιάξετε λαζάνια από αυτά, απλά πρέπει να τα συνδυάσετε σε ένα «κέικ», αλείφοντας κάθε στρώση με μια πικάντικη γέμιση λαχανικών. Για το τελευταίο, σας συμβουλεύουμε να πάρετε σπανάκι, ντομάτες και καυτερές πεπερόνι. Το πιάτο θα γίνει αρωματικό, ζουμερό και χάρη στο σπανάκι θα είναι και υγιεινό.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής για τηγανίτες λαζάνια

5. Χορταστικό στρούντελ με μυρωδικά και μπέικον

Ένα λεπτό, λεπτό στρώμα ζύμης είναι έτοιμο να θρυμματιστεί ακριβώς στα χέρια σας. Και η γέμιση από μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο και μπέικον φαίνεται να λιώνει στο στόμα σας. Λοιπόν, πώς μπορείς να αντισταθείς; Εξαιρετικό σνακ!

Αναλυτική συνταγή για να φτιάξετε στρούντελ με μυρωδικά και μπέικον

6. Ρολό σπανάκι με σολομό και τυρί κότατζ

Ένα χορταστικό και νόστιμο ορεκτικό γεμάτο με τυρί και ελαφρά αλατισμένο σολομό. Για να κάνετε ένα τέτοιο θαύμα, πρέπει πρώτα να ψήσετε ένα κέικ από αυγά, αλεύρι και σπανάκι. Στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω της τη γέμιση του τυριού κρέμα και τα κομμάτια σολομού. Και τυλίγουμε το κέικ σε σχήμα ρολού μέχρι να σκληρύνει. Το ρολό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή για πλήρες ρολό σπανάκι

7. Μάφιν πράσινα σπανάκι

Το μυστικό αυτού του ψησίματος βρίσκεται στα υλικά για τη ζύμη: ξινόγαλα και τυρί φέτα. Χάρη σε αυτά, τα μάφιν γίνονται τρυφερά και ευάερα. Το φυσικό γιαούρτι θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε αυτό το πρωινό. Για λόγους σαφήνειας, σας προσφέρουμε ένα master class για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής για μάφινς με πράσινο σπανάκι.

8. Ζυμόπιτα με τυρί και φρέσκα μυρωδικά

Τα φρέσκα μυρωδικά στη γέμιση αυτής της πίτας ταιριάζουν τέλεια με τυρί. Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό του είναι το ασυνήθιστο σχήμα και η λεπτή ζύμη του. Αφιερώστε χρόνο για να προετοιμαστείτε σφουγγάρι, γιατί τα αρτοσκευάσματα πάνω του παραμένουν φρέσκα για πολύ καιρό και δεν μπαγιάζουν.

Αναλυτική περιγραφή της συνταγής για πίτα με τυρί και μυρωδικά

7 Ιουλίου 2012 22:03

«Τηγανητές πίτες με μυρωδικά» ή κουτάμπ με χόρτα (Αζερμπαϊτζάνι) ή λέγονται και αυτά Καπέλα Zhingyalov (αρμενικό πιάτο) - αυτά είναι ασυνήθιστα πίτες, επειδή γέμισηΓια Κουτάμποφ (πίτες)εξυπηρετεί μόνο πρασινάδα. Επομένως μπορούν να ταξινομηθούν ως διαιτητικά πιάτα.

Υλικά για κουτάμπ με βότανα:

• χόρτα (σχιρίτσα, άνηθος, κόλιαντρο, παντζάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, σπανάκι, οξαλίδα),
• αλεύρι,
• άλας,
• φυτικό λάδι (ηλίανθος),
• καυτή πιπεριά,
• νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή "Kutabs με μυρωδικά" ή "Τηγανητές πίτες με μυρωδικά":

Παρασκευή "Kutabov με πράσινα"ή " πίτες με μυρωδικά«Ξεκινάμε με το ζύμωμα ζύμη.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, λίγο φυτικό λάδι στο αλεύρι και ρίξτε σταδιακά νερό (θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε τα πάντα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή για να μπορεί να απλωθεί αραιά.

Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε μια πλαστική σακούλα και την αφήνουμε για 15 λεπτά.

Τώρα φτιάχνουμε τη γέμιση για τα κουτάμπ με μυρωδικά. Υπάρχουν διαφορετικές γεμίσεις για κουτάμπ, τόσο με κρέας όσο και με βότανα. Δείτε προετοιμασία. Έχουμε κουτάμπ με μυρωδικά, οπότε φτιάχνουμε τη γέμιση για κουτάμπ από διάφορα χόρτα (παντζάρια, φύλλα βελανιδιού, άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανός κ.λπ.).

Ψιλοκομμένο πρασινάδαΤοποθετήστε σε μικρές μερίδες σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώστε και φυτικό λάδι (ηλίανθο). Αν καρυκεύσετε όλα τα χόρτα ταυτόχρονα, θα βγάλουν χυμό, που δεν είναι αυτό που χρειαζόμαστε.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες και ανοίγουμε με πλάκες.

Η δημιουργία μιας πίτας, κατά κανόνα, περιλαμβάνει μόνο τρία στάδια: ζύμη, γέμιση, διακόσμηση. Αυτή είναι η γοητεία του και η πονηριά του! Ακόμα και οι πιο απλές πίτες μπορεί να βγουν ή όχι, αλλά "Με γούστο"Υπάρχει μια διάσημη συνταγή στο κατάστημα, η επιτυχία της οποίας είναι εγγυημένη!

Πράσινο κρεμμυδόπιτα και αυγόπιταέχει από καιρό υπερηφανευθεί για τη θέση της στη σλαβική κουζίνα, αλλά ο προπάππους του ήταν σίγουρα Οσετιακή πίτα με μυρωδικά. Οι οσετίνικες πίτες φημίζονται για τη γέμιση και τη λεπτή ζύμη τους, γιατί η λεπτή ζύμη είναι δείκτης της δεξιοτεχνίας της νοικοκυράς. Δεν θα είμαστε τόσο αυστηροί και θα προσθέσουμε μαγιά στη ζύμη.

Συστατικά

Παρασκευή

1. 1 Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το λιωμένο βούτυρο. Χτυπήστε ξανά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε μια με δύο ώρες να φουσκώσει.
2. 2 Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Αφήνουμε τα αυγά και το ρύζι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Κόβουμε τα αυγά σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με ρύζι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι, πράσινα και τηγανητά κρεμμύδια.
3. 3 Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη και ανοίγουμε. Χρησιμοποιήστε το μεγαλύτερο ως βάση για να τοποθετήσετε τη γέμιση και καλύψτε με το μικρότερο μέρος. Κλείνουμε τη ζύμη γύρω από τις άκρες. Ψήνω πίτα με αυγά και μυρωδικάστο φούρνο για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αυτή η πίτα ονομάστηκε «Half-Cup» γιατί όλα τα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το αλεύρι) μετρώνται σε μισό φλιτζάνι. Παρασκευάζεται και με γέμιση κρέατος, και κάθε κρέας είναι κατάλληλο. Προσθέστε μερικά τηγανητά κρεμμύδια και θα γίνει ζουμερό. Για τη γέμιση με βότανα, χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν περισσότερο και σας προτείνουμε να διακοσμήσετε τη ζύμη με σουσάμι από πάνω. Μόλις ροδίσει, το σουσάμι θα αποκτήσει υπέροχο άρωμα και θα δώσει στο προϊόν μια όμορφη εμφάνιση. Μοιραστείτε τη συνταγή με άλλους!

Αν δεν ήταν τα χόρτα στη γέμιση, θα ονόμαζα αυτή τη συνταγή "χατσαπούρι", αλλά από σεβασμό για την εθνική κουζίνα και τις παραδόσεις, δεν το κάνω αυτό, αφού το πραγματικό khachapuri εξακολουθεί να μην περιέχει χόρτα. Αλλά μου αρέσει πολύ ο συνδυασμός τυριού και χόρτων, και υπήρχαν χόρτα στο χέρι, οπότε δεν μπορούσα να μην τα προσθέσω και δεν το μετάνιωσα καθόλου) Πολύ νόστιμο! Και η πίτα ετοιμάζεται γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία. Δοκίμασέ το!

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ:

Για το τεστ:

Περίπου 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι

1 ποτήρι κεφίρ

1/3 κουταλάκι του γλυκού σόδα λάιμ

2 – 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Για γέμιση:

300 γραμμάρια τυρί (Αδύγε, μοτσαρέλα, σουλουγκούνι, τυρί φέτα ή μείγμα αυτών σε οποιαδήποτε αναλογία, μπορείτε να πάρετε λίγο σκληρό τυρί)

1 μικρό αυγό κοτόπουλου

Ένα μεγάλο μάτσο μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο βότανο

1 – 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

Βούτυρο για το άλειμμα του κέικ μετά το ψήσιμο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Ζυμώνουμε μια πολύ μαλακή ζύμη από αλεύρι και κεφίρ. Στα μισά περίπου του ζυμώματος, προσθέστε σόδα λάιμ στη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Ενώ ζυμώνετε, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Σκεπάζετε την έτοιμη ζύμη και την αφήνετε μόνη της για 15-20 λεπτά.

Για τη γέμιση πολτοποιούμε ή τρίβουμε το τυρί.

Χτυπάμε το αυγό στη γέμιση, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και αλάτι αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε απαλά σε ένα επίπεδο κέικ ομοιόμορφου πάχους.

Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού στο κέντρο της τορτίγιας.

Συγκεντρώνουμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και σφραγίζουμε καλά ώστε να καλυφθεί εντελώς η γέμιση. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια παχουλή μπάλα ζύμης με γέμιση μέσα.

Προσεκτικά, για να μην σπάσει η ζύμη, ζυμώστε το τσουρέκι σε ένα λεπτό κέικ ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας σας.

Έψησα την πίτα σε αντικολλητικό ταψί πίτσας διαμέτρου 28 εκ., οπότε δεν άλειψα το ταψί με τίποτα ούτε το προθερμάναμε, αλλά αν ψήσετε την πίτα σε ταψί χωρίς αντικολλητική επικάλυψη, πρέπει να το προθερμάνετε και μόνο μετά να βάλετε τη ζύμη στο ζεστό τηγάνι.

Τοποθετήστε το κέικ στη φόρμα και ζυμώστε το απαλά - προσαρμόστε το στο μέγεθος της φόρμας.

Κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210–220°C μέχρι να ψηθεί πλήρως και να ροδίσει (περίπου 20 λεπτά).

Αμέσως μετά το φούρνο αλείφουμε την πίτα με βούτυρο και σερβίρουμε αμέσως, μιας και αυτή η πίτα είναι ιδιαίτερα καλή όταν είναι ζεστή και όταν κρυώσει θα χάσει πολύ τη γεύση της.

Καλή όρεξη!

Για τους ενθουσιώδεις αρτοποιούς, προσφέρω μια συνταγή για αέρινες πίτες από ζύμη μαγιάς. Η ουδέτερη γεύση και η ευελιξία του ψίχουλου συνδυάζονται με διαφορετικές γεμίσεις και εκτός από το ξινό-τονωτικό μείγμα εποχιακών χόρτων, επιλέξτε με σιγουριά δημητριακά, λαχανικά, κιμά, μανιτάρια ή ψάρι.

Για να ετοιμάσετε πίτες με μυρωδικά στο φούρνο, πάρτε τα προϊόντα από τη λίστα.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και μια μερίδα κόκκους μαγιάς, ανακατεύουμε και αφήνουμε κοντά στην πηγή θερμότητας για 10-15 λεπτά. Για να επιταχύνετε την ενεργοποίηση, καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη ή ένα ανεστραμμένο μπολ μεγαλύτερης διαμέτρου. Να σας θυμίσω ότι στην επιφάνεια της ζύμης πρέπει να εμφανίζεται αφρός.

Κοσκινίζουμε από λεπτό κόσκινο και κορεστούμε το αλεύρι με οξυγόνο, αφαιρούμε τυχόν υπολείμματα και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι.

Προσθέστε υγρά συστατικά στο χαλαρωμένο αλεύρι: φυτικό λάδι, λιωμένο και μέχρι τότε κρύο βούτυρο, καθώς και ένα μεγάλο αυγό. Αλέστε μέχρι να σχηματιστούν θρόμβοι.

Εισάγουμε το διάλυμα ενεργοποιημένης μαγιάς - τη ζύμη. Ας αρχίσουμε να ζυμώνουμε.

Τυλίξτε τη μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη μαγιάς σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε μια ευρύχωρη σακούλα τροφίμων, σφίξτε τον κόμπο, αφήνοντας κενό χώρο μέσα για να «μεγαλώσει» το τσουρέκι. Διατηρήστε για την επόμενη μισή ώρα σε άμεσο ηλιακό φως ή σε ζεστό μέρος χωρίς θόρυβο ή ρεύματα. Ταυτόχρονα, αποθηκεύουμε τη γέμιση για μελλοντικά αλμυρά αρτοσκευάσματα: σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα λίπους, σιγοβράζουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα, τα φτερά από κρεμμύδι, τον άνηθο και άλλα βότανα, καρυκεύουμε με μπαχαρικά για γεύση και δροσερό.

Τσιμπήστε μικρά κομμάτια από το κατεστραμμένο κομμάτι, τραβήξτε τα σε στρογγυλά ψωμάκια και τοποθετήστε ένα μείγμα από χόρτα στον ατμό στο κέντρο.

Συνδέουμε τις άκρες της βάσης, πιέζουμε σφιχτά, χωρίς να αφήνουμε τρύπες.

Μεταφέρουμε τα τεμάχια εργασίας με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με φυτικό λάδι και τα στέλνουμε σε ζεστό φούρνο για 25-30 λεπτά. Ψήνουμε πίτες με μαγιά με μυρωδικά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Ματ, με λεπτή κρούστα και μυρωδάτη γέμιση, σερβίρουμε σπιτικές πίτες αντί για ψωμί, για παράδειγμα, με πράσινο μπορς.