Lecho πιπεριάς χωρίς σκόρδο. Lecho για το χειμώνα - Απλές συνταγές για νόστιμο lecho από πιπεριές και ντομάτες. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια

Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι ξέρουν και αγαπούν ένα τέτοιο ορεκτικό όπως το lecho φεύγει από το τραπέζι ιδιαίτερα καλά τα βράδια του χειμώνα με καλή παρέα, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε και το καλοκαίρι. Άλλωστε, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να το ετοιμάσετε και τα υλικά που χρειάζεστε είναι τα πιο απλά. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Πώς να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα από πιπεριές και ντομάτες;

Αν αναρωτιέστε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα με τη μορφή lecho, τότε φροντίστε να διαβάσετε αυτή τη συνταγή μέχρι το τέλος. Εκτός από το γεγονός ότι είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, η γεύση είναι απλά απίστευτη.

Προσφέροντας στους καλεσμένους σας ένα τέτοιο σνακ, θα λάβετε επάξια την υψηλότερη βαθμολογία από αυτούς. Και επίσης ετοιμαστείτε να απαντήσετε σε ερωτήσεις σχετικά με το πώς το ετοιμάσατε και πού βρήκατε μια τόσο απλή και υπέροχη συνταγή.

Ασύγκριτα νόστιμο lecho από πιπεριά και ντομάτα! Μια από τις αγαπημένες μου χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα συμπληρώσει και θα εμπλουτίσει τη γεύση κάθε πιάτου.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2,5 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι
• φυτικό λάδι (ραφιναρισμένο) - ½ φλιτζάνι
• αλάτι - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
• 9% ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν κανονικό μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τους προσθέτω ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύω, βάζω το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, όπου το αφήνω να πάρει μια βράση σε μέτρια.

2. Όσο ψήνονται οι ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

3. Αφού βράσει η μάζα ντομάτας, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Προσθέστε πιπεριά σε αυτά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακριβώς, μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά.

4. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι, και, αφού ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Τοποθετήστε το lecho σε προαποστειρωμένα ζεστά βάζα και βιδώστε το με αποστειρωμένα καπάκια.

Είσαι πεπεισμένος πόσο βασικά είναι όλα; Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις ή κάτι δεν είναι απολύτως σαφές, τότε ρωτήστε στα σχόλια. Σίγουρα θα απαντήσουμε στην ερώτησή σας και θα προσθέσουμε σε αυτή τη συνταγή.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε lecho από πιπεριές και καρότα

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε αξέχαστα νόστιμα και αρωματικά lecho. Τα υλικά είναι σχεδόν ίδια, απλά τους προσθέτουμε καρότα. Θα κάνει το έτοιμο πιάτο πιο χορταστικό και ακόμη πιο γλυκό.

Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε το αγαπημένο μας πιάτο με αυτόν τον τρόπο τουλάχιστον μία φορά. Νομίζω και ελπίζω ότι θα σας αρέσει αυτή η μέθοδος όσο κι εμείς.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 1,2 κιλά
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ξίδι 9% – 100 γρ
• ηλιέλαιο - 150 g
• Ζάχαρη - 220 g
• Αλάτι 100 γρ
• Κόκκους πιπεριού 20-30 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.

2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι σε αυτά.

3. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε προσεκτικά και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Όταν το lecho μας βράσει, μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν απομένουν περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

4. Πάρτε αποστειρωμένα βάζα και βάλτε μέσα lecho, κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν.

Μπορείτε να φάτε το lecho αμέσως ή μπορείτε να το αφήσετε για το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως έτοιμο ψητό, για παράδειγμα, για την παρασκευή διαφόρων σούπας. Αποδεικνύεται ότι θα χρειαστείτε πολύ λιγότερο χρόνο για να ετοιμάσετε το πρώτο σας ζεστό πιάτο από ό,τι συνήθως. Και αυτό είναι ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος.

Συνταγή για lecho από πιπεριές με ντομάτα και κρεμμύδι

Σε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, εκτός από κρεμμύδια, χρησιμοποιούμε και καυτερές πιπεριές, που θα προσθέσουν στο πιάτο μας μια πικάντικη και αξέχαστη γεύση και άρωμα. Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε ευχάριστα!

Συστατικά:

• γλυκιά πιπεριά - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 1,5 κιλό
• κόκκινες ντομάτες - 1,5 κιλό
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμάχια
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι
• ξύδι - ½ φλιτζάνι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Από αυτά τα συστατικά η απόδοση είναι 5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες, το επόμενο βήμα είναι να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες και τις καυτερές πιπεριές.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές, απλώς κόψτε το καπάκι και κόψτε το πάνω μέρος της ντομάτας. Μεταφέρουμε τη μάζα που προκύπτει στο δοχείο στο οποίο θα ετοιμάσουμε το lecho (λεκάνη ή ταψί).

2. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους και κόψτε την σε 8 φέτες την καθεμία, προσθέστε τη στις ντομάτες.

3. Τώρα ας περάσουμε στο τόξο. Κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στη συνολική μάζα. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι, ζάχαρη και ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε τα λαχανικά να βγάλουν ζουμί.

4. Το βάζουμε στο μάτι να ψηθεί. Από τη στιγμή του βρασμού πρέπει να μαγειρέψετε για 25 λεπτά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Όσο δεν έχει κρυώσει το lecho, το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και κλείνουμε με ένα κλειδί που ραφής.

6. Τα βάζα που προκύπτουν πρέπει να αναποδογυριστούν, να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήσουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Θα πάρουμε δείγμα σε λίγους μήνες.

Lecho ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το όνομα της συνταγής ακούγεται κάπως τρομακτικό, γιατί πώς μπορείς να φτιάξεις ένα σκεύασμα χωρίς αποστείρωση; Αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά αδύνατο. Στην πραγματικότητα, όλα γίνονται πολύ απλά.

Το Lecho χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ακόμα και τα βάζα με καπάκι δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν ή να στεγνώσουν απλά τα βάζα. Μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με αυτό το πιάτο. Αποδεικνύεται όχι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Ειδικά αν περιέχει πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.

Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι μια τόσο λαμπερή και ανοιξιάτικη σαλάτα που θα σας θυμίζει ζεστές μέρες του χειμώνα. Και είναι εγγυημένο ότι ένα τέτοιο ορεκτικό θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι με την παρουσία του.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1,5 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό ή χυμός ντομάτας 1 λίτρο.
• κρεμμύδι - 500 g.
• καρότα - 300 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• φυτικό λάδι - 150 g.
• ζάχαρη -100 γρ.
• αλάτι - 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού
• ξύδι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Βγαίνει 2,5 λίτρα Lecho.

Παρασκευή:

1. Περάστε τις ντομάτες από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Φέρτε το χυμό ντομάτας να βράσει.

3. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι για να αποφύγετε την εξάτμιση της υγρασίας.

4. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια, αν κάποιος δεν του αρέσει να γίνεται αισθητό το κρεμμύδι.

5. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και πιπέρι, σπόρους και κόβουμε σε 3-4 κομμάτια κατά μήκος. Σιγοβράζουμε το lecho σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο lecho μας τη δάφνη, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το ξύδι. Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

7. Στη συνέχεια, βάζετε το βραστό lecho σε καλά πλυμένα βάζα, σκεπάζετε με ένα καπάκι και τυλίγετε σε ρολό. Γυρίστε αμέσως τα βάζα με το lecho πάνω στα καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα βάζα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν.

Ανοίγοντας αυτά τα βάζα το χειμώνα, θα νιώσετε και θα γευτείτε το άρωμα του καλοκαιριού, που τόσο χρειάζεται τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Σας παρουσιάζω μια ελαφρώς ασυνήθιστη συνταγή βίντεο για την παρασκευή lecho. Το αποκορύφωμά του είναι ότι αντί για ντομάτα ή χυμό ντομάτας χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας.

Αυτό είναι το μόνο που έχω για σήμερα. Αν σας άρεσαν οι συνταγές μας, αφήστε τα σχόλιά σας στα σχόλια κάτω από το άρθρο. Θα είμαστε επίσης πολύ ευγνώμονες εάν κοινοποιήσετε αυτήν την ανάρτηση στα κοινωνικά δίκτυα, ώστε οι φίλοι σας να γνωρίζουν γι 'αυτήν.

Στο μεταξύ, τα λέμε σε νέα θέματα.

Η συνταγή lecho, αυτό το κλασικό πιάτο της ουγγρικής κουζίνας, είναι από καιρό δημοφιλής στις νοικοκυρές όχι μόνο στην πατρίδα της. Ένα φωτεινό και αρωματικό lecho για το χειμώνα - είναι απλό, καθολικό, όμορφο. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για lecho - μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε την παραδοσιακή γεύση με τον δικό σας τρόπο.

Το Lecho μπορεί να ονομαστεί μια κονσερβοποιημένη σαλάτα, η οποία θα διατηρήσει τη γεύση του καλοκαιριού και θα αναπληρώσει εύκολα την έλλειψη βιταμινών κατά την κρύα εποχή. Σε διάφορες χώρες χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, και ως συνοδευτικό για τηγανητό κρέας, και με λευκό ψωμί ή τηγανίτες, και με κομμάτια καπνιστού λουκάνικου, και ανακατεμένο με αυγά, και με κρέμα γάλακτος, και ως γέμιση για πίτες ή πίτσες, και ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο lecho - γενικοί κανόνες

Αυτό το πιάτο δεν έχει ακριβή συνταγή - στο σπίτι, ο καθένας έχει το δικαίωμα να το μαγειρέψει όπως του αρέσει. Κάποιοι προσθέτουν περισσότερα καρυκεύματα, άλλοι πειραματίζονται με διαφορετικά λαχανικά και βότανα, άλλοι αντικαθιστούν το τηγάνι με μια αργή κουζίνα...

Αλλά υπάρχουν κλασικοί κανόνες πραγματικής θεραπείας:

• Επιλέξτε τις πιο λαμπερές, πιο σαρκώδεις και πιο γλυκές ντομάτες και πιπεριές.
• Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες πριν τις μαγειρέψετε. Αυτό μπορεί να γίνει γρήγορα κόβοντας τη φλούδα τους σταυρωτά, βουτώντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά αμέσως σε ένα μπολ με πάγο.
• Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα λαχανικά να βράσουν και να γίνουν χυλός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αν θέλετε πραγματική γεύση, τηγανίστε τα λαχανικά όχι σε λάδι, αλλά σε λαρδί.
• Χρησιμοποιήστε ξύδι σε ελάχιστες ποσότητες, μόνο για την προετοιμασία και τη συντήρηση του lecho για το χειμώνα, αποκλειστικά και μόνο για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.
• Κλασικά μπαχαρικά για το lecho είναι η πάπρικα, το αλάτι και η ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα άλλα στη γεύση σας (με δική σας ευθύνη): μαϊντανό, γαρίφαλο, πιπέρι, άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικό, θυμάρι...
• Εάν προσθέσετε σκόρδο στο σπιτικό lecho, έχετε κατά νου ότι αν το προσθέσετε στην αρχή του μαγειρέματος, η μυρωδιά και η γεύση του σκόρδου θα εξασθενήσουν στο τέλος του μαγειρέματος και αν προσθέσετε σκόρδο στο τέλος του ψησίματος, θα γίνει αισθητό. πολύ πιο αισθητή.

Ένα πραγματικό κλασικό lecho απαιτεί μόνο τρία υποχρεωτικά προϊόντα - πιπεριές (γλυκές) πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Αλλά κατά τη διάρκεια της ύπαρξής της, η συνταγή lecho έχει προσαρμοστεί πολλές φορές για να ταιριάζει σε διαθέσιμα ή αγαπημένα προϊόντα. Έχουν εμφανιστεί διάφορες παραλλαγές του lecho: με καρότα, μελιτζάνες, τηγανητά κρεμμύδια, αγγούρια, κολοκυθάκια, φασόλια, πελτέ ντομάτας, χωρίς λάδι κ.λπ. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια επιλογή από απλές και ποικίλες συνταγές για πραγματικά νόστιμο lecho και να επιλέξετε αυτό που θα γίνει επιτυχία στην οικογένειά σας.

Συνταγή Νο 1 Κλασικό lecho με πιπεριές και ντομάτες

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, μεγάλο κρεμμύδι, λιωμένο λαρδί, πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι (κατά προτίμηση).

Παρασκευή.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε βαθύ τηγάνι με λιωμένο λαρδί. Ενώ τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες και ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες (μπορεί να γίνει στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος). Προσθέστε τα κομμάτια πιπεριάς και την πάπρικα στο τηγάνι με το κρεμμύδι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, ζάχαρη, αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανακατεύουμε 1-2 αυγά στο lecho ή προσθέτουμε κομμάτια καπνιστού λουκάνικου (προαιρετικά). Σερβίρετε ζεστό μόνο του ή ως προσθήκη σε πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

Σε μια σημείωση!Εάν το lecho παρασκευάζεται αποκλειστικά για συντήρηση για το χειμώνα, το λαρδί αντικαθίσταται με άοσμο φυτικό λάδι και για καλύτερη διατήρηση της zakatka, προστίθεται λίγο ξύδι (αν το παρακάνετε, το zakatka σας μπορεί να ονομαστεί οτιδήποτε, αλλά όχι πραγματικό ουγγρικό lecho , αφού το ξύδι αλλοιώνει πολύ τη γεύση ). Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από το λαιμό, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε σε ρολό.

Συνταγή Lecho με καρότα Νο 2

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, 0,5 κιλό καρότα, μεγάλο κρεμμύδι, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση), 1 κ.σ. ξύδι.

Παρασκευή.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από ένα μπλέντερ. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε ντομάτες, καρότα, μπαχαρικά και ξύδι. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Lecho με μελιτζάνα Νο 3

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, 0,5 κιλό μελιτζάνα, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή.Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες με τα μπαχαρικά και τις αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες και τα αφήνουμε όλα μαζί στη φωτιά μέχρι να πήξουν. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Λέχο με κολοκυθάκια Νο 4

Θα χρειαστείτε: νερό, 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, 2 κιλά κολοκυθάκια, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση), ξύδι.

Παρασκευή.Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε κυβάκια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα να τσιγαριστούν σε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια με πιπεριές και ντομάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό (ο όγκος του πρέπει να είναι διπλάσιος από τον όγκο της φυτικής μάζας που προκύπτει). Βράστε το νερό με τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μείγμα κρεμμυδιού-καρότου. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι να πήξουν, προσθέτοντας ξύδι πριν το τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από το λαιμό, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε σε ρολό.

Συνταγή Lecho με ρύζι Νο 5

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 1 κιλό καρότα, 3 κιλά ντομάτες, 1 κ.γ. ρύζι, μεγάλο κρεμμύδι, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση), 1 κ.σ. ξύδι.

Παρασκευή.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από ένα μπλέντερ. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και μετά τα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε ωμό πλυμένο ρύζι, φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Lecho με πελτέ ντομάτας Νο 6

Θα χρειαστείτε: 2,5 κιλά πιπεριά, 1 κιλό πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι, τσίλι (κατά προτίμηση), 1 κ.γ. ξύδι.

Παρασκευή.Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ζεσταίνουμε τον πελτέ ντομάτας, την κρυσταλλική ζάχαρη, το φυτικό λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κομμάτια πιπεριάς από τη σάλτσα και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και μετά γεμίστε τα μέχρι πάνω με καυτερή σάλτσα. Κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή Lecho με αγγούρια Νο 7

Θα χρειαστείτε : 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό αγγούρια, ένα κεφάλι σκόρδο, 3 κ.σ. φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι, λυκίσκος suneli, αλεσμένος κόλιανδρος, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση), ξύδι.

Παρασκευή.Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Θρυμματίζουμε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου ή το ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες με το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το ξύδι και το λάδι και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε τα αγγούρια και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον κόλιανδρο και τον λυκίσκο suneli. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά - τα αγγούρια πρέπει να είναι κορεσμένα με γεύση, αλλά να μην γίνουν πολύ μαλακά. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Lecho χωρίς ντομάτα και χωρίς μαγείρεμα Νο 8

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση), αρκετούς κόκκους μαύρου πιπεριού, ξύδι.

Παρασκευή.Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες, τα μπαχαρικά, το λάδι και το ξύδι σε ένα δοχείο και αφήστε τα όλα για 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε την προκύπτουσα «μαλακή» σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το υγρό που προκύπτει. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια.

Συνταγή Λέχο με φασόλια Νο 9

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, 150 γρ φασόλια, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση), ξύδι.

Παρασκευή.Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν το πρωί. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τις αφήνουμε να βράσουν. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε φασόλια, μπαχαρικά, ρίξτε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Πικάντικο lecho Νο 10

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, μια κεφαλή σκόρδο, 0,2 κιλά καρότα, ένα λοβό καυτερή πιπεριά, πολλά μπουμπούκια γαρύφαλλου, αρκετούς κόκκους μαύρου πιπεριού, πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή.Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια ή λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Lecho χωρίς λάδι και ξύδι Νο 11

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, κεφάλι σκόρδου, πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή.Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες με το σκόρδο για 10 λεπτά, μετά προσθέτουμε στο μείγμα τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Lecho με παντζάρια Νο 12

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 0,7 κιλό παντζάρια, 0,5 κιλό καρότα, 0,5 κιλό ντομάτες, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, μαϊντανός, πιπεριά τσίλι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή.Ψήστε τα παντζάρια στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και μετά τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε σε κομμάτια ή ροδέλες, κόψτε την πιπεριά τσίλι στη μέση. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε μαϊντανό και δύο είδη πιπεριάς. Τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε τις ντομάτες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα τριμμένα παντζάρια, τη ζάχαρη, το αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Όσο είναι ζεστό, βάλτε το lecho σε βάζα και στείλτε τα για αποστείρωση σε βραστό νερό για 15 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, μετά από το οποίο τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Συνταγή Lecho ανάμικτες πιπεριές Νο 13

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 0,4 κιλά πιπεριά Tarkin (καψικό), 2 κιλά ντομάτες, κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, γαρίφαλο, ζάχαρη, αλάτι (κατά προτίμηση).

Παρασκευή.Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις πιπεριές Tarkin και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες με τα μπαχαρικά και τις αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι και τα αφήνουμε όλα μαζί στη φωτιά μέχρι να πήξουν. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Lecho-ragu “Όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα” Νο 14

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 2 κιλά ντομάτες, 1 κιλό κολοκυθάκια, 0,3 κιλό πατάτες, 0,5 κιλό καρότα, 0,3 κιλά αγγούρια, μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, τριμμένο σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι (ανάλογα για γεύση), ξύδι, φυτικό έλαιο.

Παρασκευή.Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις μισές τις τρίβουμε στο μπλέντερ και τις μισές τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια και τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε εκεί όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε με ανοιχτό το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα μέχρι να πήξουν. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή για Lecho στο φούρνο μικροκυμάτων Νο 15

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, μισό κεφάλι σκόρδο, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή.Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τις βάζουμε σε ένα μπολ multicooker με βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε κομμάτια πιπεριού. Ενεργοποιήστε το multicooker και, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για περίπου 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο, 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το ξύδι. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Lecho σε δύο στάδια Νο 16

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 κιλό πιπεριά, 2 κ.σ. φυτικό λάδι, πάπρικα, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση), 1 κ.σ. ξύδι.

Παρασκευή:Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις μισές ντομάτες, τα μπαχαρικά και το ξύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να πήξουν. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Συνταγή Ιταλικό Lecho Νο 17

Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πιπεριά, 0,5 κιλό ντομάτες κονσέρβας στο χυμό τους, μισό κρεμμύδι, 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή.Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε κονσέρβα. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, ανακατέψτε, προσθέστε τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα - τα κομμάτια της πιπεριάς πρέπει να μαλακώσουν, αλλά να μην χάσουν το σχήμα τους. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά. Τοποθετήστε το έτοιμο ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το σε ρολό.

Όπως μπορείτε να δείτε, ανάμεσα σε μια τέτοια τεράστια ποικιλία χειμερινών συνταγών lecho, μπορείτε ακόμη και να μπερδευτείτε. Γιατί να μην προετοιμάσετε πολλές επιλογές ταυτόχρονα; Ή έχετε τη δική σας συνταγή που είναι πραγματικά ξεχωριστή και νόστιμη; Φροντίστε να το μοιραστείτε στα σχόλια!

Καλό απόγευμα φίλοι! Άλλο ένα άρθρο από τη σειρά “Winter Preparations”.

Το Lecho φτιαγμένο από πιπεριές και ντομάτες είναι ένα φωτεινό παράδειγμα της ουγγρικής κουζίνας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, από δύο μόνο υλικά: ντομάτες και κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές.

Στη σοβιετική εποχή, η Ουγγαρία προμήθευε τα βάζα Globus με έτοιμα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του lecho. Σήμερα, αυτό το αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο στη χώρα μας μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα.

Η έλλειψη ακριβούς συνταγής επιτρέπει μια πτήση της γαστρονομικής φαντασίας και κάθε νοικοκυρά μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιαδήποτε διαθέσιμα και οικονομικά λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες και φασόλια. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας, χυμό ή σάλτσα. Το Lecho μπορεί να παρασκευαστεί ως διαιτητικό lecho με κρεμμύδια και καρότα ή για όσους το αρέσει πικάντικο με σκόρδο.

Το πιο νόστιμο lecho πιπεριάς για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Μια υπέροχη συνταγή για lecho για το χειμώνα! Ένα φωτεινό, όμορφο πιάτο, εξαιρετικά νόστιμο.

Για την προετοιμασία, παίρνουμε φρέσκες, άθικτες, γλυκές πιπεριές με παχύ τοίχωμα και σαρκώδεις, ώριμες ντομάτες.

Η άποψη ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι αρκετά "καλά" λαχανικά για σαλάτες είναι απαράδεκτη.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• σάλτσα ντομάτας - 0,5 l.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ξύδι 9% - 1/2 κ.γ.
• αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Φροντίστε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Κάνουμε εγκοπές πάνω τους, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5-10 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα. Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας ή σπιτική κέτσαπ.

Ας τα βάλουμε από έναν μύλο κρέατος.

Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλες φέτες.

Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (λιγότερη δυνατή) και αλάτι. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ας δοκιμάσουμε! Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι εκπληκτικός, αλλά μια ακόμη μικρή πινελιά - προσθέστε καλή σάλτσα ντομάτας, γλυκιά πάπρικα και ξύδι. Τα δύο πρώτα συστατικά θα ενισχύσουν τη γεύση και το ξύδι θα προσθέσει ξινίλα και θα διατηρήσει το προϊόν. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Βάζουμε το ζεστό lecho σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυτό το σνακ μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή, γράψτε στα σχόλια.

Δείτε μόνο πόσο νόστιμο φαίνεται. Ο συνδυασμός των γεύσεων το κάνει τόσο νόστιμο το γλείψιμο των δακτύλων. Καλή όρεξη!

Συνταγή για lecho με ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές για το χειμώνα

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτες - 1/2 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - 100 γρ.
• ηλιέλαιο - 100 ml
• ξίδι 9% - 50 ml
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• αλεσμένοι σπόροι άνηθου - 1/2 κουτ.
• μαϊντανός - 1 μάτσο

Βουλγαρικό lecho με ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή μαγειρικής. Αν τηρηθούν οι αναλογίες όλων των υλικών και των μπαχαρικών, το ορεκτικό γίνεται πηχτό, όμορφο και εξαιρετικά νόστιμο. «Σαν της γιαγιάς» είναι η οικογενειακή μας συνταγή, την οποία κληρονόμησε η μητέρα μου και μου την μετέδωσε.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Πρέπει να είναι ώριμα, σαρκώδη, φωτεινά στο χρώμα. Τρίβουμε τα υλικά σε κομμάτια ίδιου μεγέθους, όχι πολύ λεπτά.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• καρότα - 300 γρ.
• κρεμμύδι - 300 γρ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - για γεύση
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 150 γρ.
• ξύδι 9% - 1/2 κ.γ.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα λαχανικά. Κόβουμε τα εξής: γλυκιά πιπεριά σε κλασικές μέτριες λωρίδες, κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, σκόρδο σε τέταρτα, καρότο σε λεπτές λωρίδες, ντομάτα σε μέτριες φέτες.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών, εκτός από το σκόρδο, σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, τη δάφνη, την αλεσμένη πάπρικα, το ηλιέλαιο.

Ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Ανακατεύουμε περιοδικά. Κάθε συστατικό έχει τη δική του γεύση και άρωμα και όταν τα συνδυάζουμε, παίρνουμε κάτι εκπληκτικό.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε βάζα 0,650 γραμμαρίων. Αποστειρώνουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τοποθετούμε το μπολ στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε το μείγμα των λαχανικών να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο. Βράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε και σκεπάζουμε με καπάκια.

Αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα. Η διαδικασία αποστείρωσης θα συνεχιστεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μια απλή συνταγή για lecho με ντομάτες, σκόρδο και πιπεριές

Πρόκειται για μια υπέροχη και δοκιμασμένη συνταγή που ετοιμάζω πολλά χρόνια. Το Lecho βγαίνει πηχτό, με εξαιρετική γεύση και ξεπερνά αισθητά τα άλλα σνακ. Δοκιμάστε το, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 3 κιλά
• ντομάτες - 1,5 κιλό
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ηλιέλαιο - 150-170 ml
• ξύδι 9% - 1/2 κ.γ.

Το βάρος των προϊόντων λαμβάνεται στην καθαρή, καθαρή τους μορφή.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε σε μέτριες φέτες. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να είναι κιμάς, αλλά τις προτιμώ σε κομμάτια.
2. Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς, αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους και την κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το σκόρδο, το ηλιέλαιο.
6. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Προσθέστε ξύδι, βράστε για 2 λεπτά. Το lecho είναι έτοιμο.
8. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει υπέροχα με βραστές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, κρέας ή απλά ένα κομμάτι μαλακό ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε lecho από πιπεριά

Συνδυάζουμε το lecho με τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για εκπληκτικά νόστιμο lecho, στην οποία τίποτα δεν χρειάζεται να διατηρηθεί. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Χρειαζόμαστε: 1 κουταλιά της σούπας = 250 ml

• 2 κιλά ντομάτες, καθαρό βάρος
• 2,5 κιλά γλυκές πιπεριές
• 0,5 κ.σ. φυτικό λάδι
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. με ένα σωρό αλάτι
• 30 τμχ κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 κ.γ. ξίδι 9%

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, κόβουμε τις χαλασμένες περιοχές και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Εάν οι ντομάτες έχουν χοντρό δέρμα, αφαιρέστε το δέρμα πριν το κάνετε αυτό.

2. Βάλτε μια κατσαρόλα με στριφτές ντομάτες στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση, 15-20 λεπτά.

3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια ανάλογα με το γούστο σας: τετράγωνα, φέτες, λωρίδες. Τοποθετούμε σε σάλτσα ντομάτας και βράζουμε (μετά το βράσιμο) για 20 λεπτά, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και το ξύδι, ανακατεύουμε, βράζουμε για 5 λεπτά.

4. Τοποθετήστε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Ανάποδα και σκεπασμένα , αφήνουμε να κρυώσει.

Kuban lecho με σκόρδο

Χρειαζόμαστε:

• 2 κουτιά των 380 γραμμαρίων πελτέ ντομάτας
• 300 γρ σκόρδο
• 5 κιλά πιπεριά
• 250 γρ ζάχαρη
• 300 g φυτικό λάδι
• 100 γρ αλάτι
• 1 δέσμη μαϊντανός
• 200 γρ ξύδι 6%.

Παρασκευή:

1.Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε 0,7 λίτρα νερό και το βάζουμε στη φωτιά.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο κατά βούληση, και το βάζουμε μέσα στη ντομάτα.

3. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι στην ντομάτα, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση.

4. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μείγμα.

5. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε φέτες και όταν βράσει το μείγμα της ντομάτας τη ρίχνουμε μέσα. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά , αλλά δεν θα βράσει.

6. Συσκευάζετε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγετε σε ρολό και σκεπάζετε ζεστό μέχρι να κρυώσει.

Λαχταριστό lecho για το χειμώνα, δοκιμασμένη συνταγή

Χρειαζόμαστε:

• 2 κιλά ντομάτα
• 3 κιλά γλυκό πιπέρι
• 10-12 τεμ. κρεμμύδια
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα βάζα: τα πλένουμε και τα βάζουμε στο φούρνο να αποστειρωθούν, σε θερμοκρασία 120-130 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 10 λεπτά.

2. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος (με ή χωρίς πέτσα), αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όπως θέλουμε: σε κυβάκια, ροδέλες, μισούς δακτυλίους. Το στέλνουμε στη μάζα ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

4. Καθαρίζουμε και κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στη μάζα ντομάτας. Βράζουμε για 15 λεπτά, η πιπεριά πρέπει να είναι μαλακή. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.

5. Μεταφέρουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Real lecho στα ουγγρικά

1η επιλογή

Χρειαζόμαστε:

• 3 κιλά γλυκές πιπεριές
• 1 κιλό ντομάτες
• 3-4 καρότα
• 4 κρεμμύδια
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 50 γρ χοιρινό λαρδί
• 1 κ.γ. αποξηραμένη πάπρικα
• 3 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί, κόκκους πιπεριού)
• 2 κ.σ. αλάτι, με μια τσουλήθρα
• 2 κ.σ. ζάχαρη, για γεύση
• 1 ματσάκι χόρτα
• 1-2 τμχ φύλλο δάφνης

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

2. Κόβουμε το λαρδί σε κύβους και τσιγαρίζουμε μέχρι να δημιουργηθούν κράξιμο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό το λίπος μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, ανακατεύουμε με την πάπρικα.

4. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1 εκ.

5. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και βάζετε με τα υπόλοιπα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τις πιπεριές.

7. Προσθέστε ξύδι κρασιού, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε, προσθέστε τη δάφνη και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 9 λεπτά. Δοκιμάζουμε ότι λείπει, αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε. Διακοσμήστε το έτοιμο lecho με χόρτα. Το lecho μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, ή μπορείτε να το βράσετε για άλλα 5 λεπτά, με μυρωδικά και να το κυλήσετε σε βάζα.

2η επιλογή

Χρειαζόμαστε: 1 κουταλιά της σούπας = 200 ml)

• 1 λίτρο νερό
• 200 g φυτικό λάδι
• 200 γρ ξύδι 9%.
• 2 κ.σ. άλας
• 5-6 κ.σ ζάχαρη ή 5-6 κ.σ. με ένα σωρό μέλι
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 20-30 κόκκους πιπεριού
• 4 κιλά πιπεριά καθαρισμένη

Παρασκευή:

1. Κόβουμε την πιπεριά σε φέτες ή τετράγωνα.

2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με μέλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Τοποθετήστε το πιπέρι σε ένα βραστό διάλυμα σε δόσεις, σε τρεις παρτίδες, πρώτα την πρώτη παρτίδα, αφήστε το να είναι έτοιμο, αφαιρέστε το σε ένα μπολ και προσθέστε άλλη μια δόση κ.ο.κ. Μετά από αυτό, ξαναβάζετε όλες τις μερίδες στο τηγάνι με το σιρόπι και σιγοβράζετε, σκεπασμένο, μέχρι να γίνει διάφανη η πιπεριά για 10 λεπτά.

4. Συσκευάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Lecho "Pepper"

Χρειαζόμαστε:

• 2,5 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κομμάτι κρεμμύδι
• 1,5 κουτ. άλας
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 3-4 τμχ φύλλα δάφνης
• 3-4 τμχ σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά
• 0,5 κ.σ. ξίδι 9%
• 3 κ.σ. μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο

Παρασκευή:

1.Περνάμε τις ντομάτες από μύλο και τις βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, βράζουμε για 15 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το σκόρδο σε φέτες και την καυτερή πιπεριά.

3. Τοποθετήστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο στη μάζα ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καυτερή πιπεριά και τη δάφνη. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε βάζα , ρολό.

Lecho σύμφωνα με συνταγή από τον κουμπαρά της γιαγιάς μου

1η επιλογή

Χρειαζόμαστε: για 15 τεμάχια βάζα 700 γρ

• 5 κιλά ντομάτα
• 3 κιλά γλυκές, πράσινες και κόκκινες πιπεριές
• 2 κιλά κρεμμύδια
• 2 κιλά καρότα
• 2-3 ξεκινήματα μαϊντανού
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 g φυτικό λάδι
• 100 γρ ξύδι 9%
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

1. Ντομάτες και χόρτα, κομμένα σε λεπτές φέτες, καρότα σε φέτες, άλλα λαχανικά σε λωρίδες.

2. Τοποθετήστε στη φωτιά και βράστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια συσκευάστε σε βάζα και τυλίξτε τυλίγοντας.

2η επιλογή

Χρειαζόμαστε:

• 2 κιλά ντομάτα
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι
• 1 κ.γ. Σαχάρα
• 2 κ.σ. άλας
• 5 μεγάλα καρότα
• 1 κουτ οξικό ή κιτρικό οξύ

Παρασκευή:

1.Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, τοποθετήστε το στη φωτιά, ενώ ανακατεύετε, βράστε.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μείγμα της ντομάτας, βράζουμε για 15 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τη ρίχνουμε μέσα στην ντομάτα, βράζουμε για 15 λεπτά.

4. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε οξικό ή κιτρικό οξύ. Μεταφέρετε σε βάζα και σφραγίστε καλά.

Βουλγαρικό lecho από σπιτικές συνταγές

Χρειαζόμαστε:

• 2,5 κιλά πιπεριές
• 2-3 κομμάτια καυτερή πιπεριά
• 1 κ.γ. νερό
• 1 κ.γ. απόσταγμα ξυδιού (αραιωμένο)
• 2 λίτρα χυμό ντομάτας
• 1/2 κ.γ. φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. άλας
• 150 γρ ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε όπως θέλουμε.

2. Ψιλοκόβουμε την πικρή πιπεριά.

3. Αραιώνουμε την ουσία του ξιδιού με νερό.

4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε άπαχο βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

5. Προσθέστε εδώ ψιλοκομμένες πιπεριές και πικρές, ανακατέψτε και βράστε για 20 λεπτά, η πιπεριά δεν πρέπει να παραψηθεί. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

6. Μεταφέρουμε το έτοιμο lecho σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Το Lecho είναι ένα πιάτο που ήρθε από την Ουγγαρία. Χάρη στις προσπάθειες των ειδικών της μαγειρικής, μεταμορφώθηκε πέρα ​​από την αναγνώριση. Αν οι Ουγγρικές νοικοκυρές εννοούν το lecho ως δεύτερο πιάτο με βάση τα μαγειρευτά λαχανικά, για εμάς αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Ας δούμε πώς να φτιάξετε lecho για το χειμώνα στο σπίτι.

Πολλές νοικοκυρές αναζητούν ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή lecho. Το ενδιαφέρον τους για το πιάτο κορυφώνεται στις αρχές του φθινοπώρου. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί αυτή τη στιγμή ξεκινά η ενεργή προετοιμασία αποθεμάτων λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνες για το χειμώνα.

Δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή για lecho. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση, την εμπειρία και την ποικιλία των διαθέσιμων λαχανικών. Παραδοσιακά, κάθε νοικοκυρά, καθώς αποκτά εμπειρία, πειραματίζεται με τη συνταγή που της αρέσει, αλλάζοντας υλικά, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Το Lecho είναι ένα πιάτο για το οποίο δεν υπάρχουν υποχρεωτικές απαιτήσεις για τη διαδικασία προετοιμασίας. Αυτό συνέβαλε στην εμφάνιση ενός μεγάλου αριθμού επιλογών σνακ. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν κρεμμύδια και καρότα, άλλοι μειώνουν την ποσότητα ζάχαρης. Μόνο οι ντομάτες και οι πιπεριές παραμένουν αμετάβλητες.

Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ πέντε συνταγές για σπιτικό lecho. Ακόμα κι αν δεν έχετε ξανασυναντήσει το πιάτο, το υλικό θα σας πει πώς να ετοιμάσετε το ορεκτικό, θα σας παρουσιάσει το σετ προϊόντων και θα σας προτείνει τη σωστή σειρά μαγειρέματος.

Θερμιδικό περιεχόμενο σπιτικού lecho

Ας μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οφέλη και τις βλάβες του σπιτικού lecho, φτιαγμένο από γλυκές πιπεριές, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του lecho είναι 49 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πιάτο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Το Lecho ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των νυχιών και αυξάνει την όρεξη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι ουσίες στο lecho έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη και επιβραδύνουν τη γήρανση.

Το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις. Ορισμένα συστατικά του σνακ είναι αλλεργιογόνα που προκαλούν οίδημα και εξάνθημα. Εάν έχετε τέτοια προβλήματα, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το πιάτο υπέρ των φρέσκων λαχανικών.

Λόγω της εντατικής θερμικής επεξεργασίας, ένα πιάτο που αγοράζεται από το κατάστημα έχει ελάχιστη χρησιμότητα. Τι μπορούμε να πούμε για τα πρόσθετα και τα συντηρητικά στη σύνθεση, σχεδιασμένα να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Για να προετοιμάσετε το lecho στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ακριβά προϊόντα. Η λίστα με τα κύρια συστατικά περιλαμβάνει ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Υπάρχουν και άλλες εκδοχές του ουγγρικού σνακ, που προσθέτουν καρότα ή τηγανητά κρεμμύδια. Το αποτέλεσμα πάντα εκπλήσσει με τη γεύση του. Εάν θέλετε η θεραπεία σας να είναι επιτυχής, ακούστε τις συμβουλές.

1. Το τελικό χειμωνιάτικο σνακ χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα με κίτρινες ή πράσινες πιτσιλιές. Το πιάτο οφείλει τη χρωματική του παλέτα στα λαχανικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Επομένως, επιλέξτε τα λαχανικά σας με υπευθυνότητα.
2. Το καλύτερο lecho παρασκευάζεται μόνο από ώριμα λαχανικά. Οι γλυκές πιπεριές επιτρέπεται να λαμβάνονται άγουρες. Μιλάμε για λοβούς με πορτοκαλί απόχρωση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα κρέας λαχανικό.
3. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το lecho από σαρκώδεις ντομάτες. Περνάμε τον πυκνό πολτό τους από μηχανή κρέατος για να πάρουμε έναν πηχτό πουρέ. Για να αφαιρέσετε τους κόκκους και τη φλούδα, τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προσοχή με τα μπαχαρικά. Όταν χρησιμοποιείτε βότανα, μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα κατακλύσουν τη γεύση της πιπεριάς. Το σκόρδο, η δάφνη και η αλεσμένη πάπρικα είναι ιδανικά για lecho.
5. Η βάση του κλασικού lecho είναι το λαρδί. Εάν συντηρείτε, χρησιμοποιήστε άοσμο και άγευστο φυτικό έλαιο. Το εξευγενισμένο λάδι είναι η καλύτερη επιλογή.

Τώρα γνωρίζετε τις βασικές λεπτότητες και τα μυστικά της προετοιμασίας καλού lecho στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε τα για να δώσετε στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση, ομοιόμορφη και λεπτή συνοχή.

Κλασική συνταγή με πιπεριές και ντομάτες

Θα ξεκινήσω την περιγραφή των δημοφιλών συνταγών με την κλασική εκδοχή. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία πιάτων για το χειμώνα. Η πλούσια σύνθεση και τα αρωματικά μπαχαρικά κάνουν το ορεκτικό απαραίτητο για το χειμωνιάτικο τραπέζι.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 4 κεφάλια.
• Άνηθος - 2 ματσάκια.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε ντομάτες και πιπεριές. Ξεπλύνετε κάθε λαχανικό με νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε στα τέσσερα. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι. Σε καυτό λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τσιγαριστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε γλυκές πιπεριές στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σκεπασμένο και 10 με ανοιχτή την κορυφή. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο.
4. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι και ζάχαρη και μετά από άλλα 20 λεπτά προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε το lecho για 10 λεπτά.
5. Τα αποστειρωμένα βάζα είναι ιδανικά για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα. Τοποθετούμε το πιάτο σε αυτά, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε ανάποδα. Καλύψτε τη συντήρηση με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα.

Συνταγή βίντεο

Νομίζω ότι έχετε ήδη πειστεί ότι ένα πιάτο με ουγγρικές ρίζες και ρωσικές βελτιώσεις δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Με λίγη υπομονή, θα πάρετε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ που θα χορτάσει το σώμα σας με βιταμίνες και θα ευχαριστήσει την ψυχή σας με μια νόστιμη γεύση.

Πώς να φτιάξετε lecho για το χειμώνα σαν σε κατάστημα

Τα ράφια των καταστημάτων ξεχειλίζουν από βάζα με κονσέρβες, αλλά πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προετοιμάζονται για το χειμώνα στο σπίτι. Και δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η σπιτική έκδοση συνδυάζει φυσικά προϊόντα, εξαιρετική γεύση και οφέλη. Επίσης, δεν περιέχει συντηρητικά, χρωστικές ή άλλες χημικές ουσίες.

Η αναδημιουργία ενός πιάτου που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι προβληματική, επειδή σε βιομηχανικές συνθήκες τα συστατικά υποβάλλονται σε έντονη θερμική επεξεργασία, αλλά είναι δυνατή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 700 γρ.
• Γλυκό πράσινο πιπέρι - 300 g.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια μαζί με τους σπόρους. Μετά την επεξεργασία κόβουμε σε τετράγωνα 2 επί 2 εκ.
2. Αφού πλύνετε, κόψτε τις ντομάτες στη μέση, περάστε τις από μηχανή κοπής κρέατος και μετά από μια σήτα. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά τρεις.
3. Μετά το μαγείρεμα, ζυγίστε τον πουρέ για να προσδιορίσετε τη σωστή ποσότητα αλατιού. Για ένα λίτρο ζυμαρικά, πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Επιστρέψτε τις τριμμένες ντομάτες στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε βάζα. Βεβαιωθείτε ότι ο πελτέ ντομάτας καλύπτει πλήρως τα κομμάτια πιπεριάς. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τα γεμίζετε με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους και τα αποστειρώνετε για 30 λεπτά.
5. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα βάζα με το lecho από το νερό και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε το στο πάτωμα ανάποδα και τυλίξτε το. Μετά την ψύξη, στείλτε το στο χώρο που προβλέπεται για συντήρηση.

Βίντεο μαγειρική

Αυτό το σπιτικό lecho χωρίς ξύδι έχει πολύ γεύση σαν το κατάστημα, αλλά διακρίνεται από τη φυσικότητα των συστατικών και τη μέγιστη ασφάλεια για τα μέλη του νοικοκυριού. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε lecho όπως της γιαγιάς

Το Lecho είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Την συνταγή που θα μοιραστώ παρακάτω την κληρονόμησα από τη γιαγιά μου. Μετά από πολλά χρόνια μαγειρικής πρακτικής, το έφερε στην τελειότητα. Ομολογώ ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πιο νόστιμο πιάτο από το "lecho της γιαγιάς".

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 30 λοβούς.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• Ζάχαρη - 0,66 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 150 ml.
• Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• Σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό, κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μακριές λωρίδες πλάτους 1 εκ.
2. Πλένουμε τις ντομάτες. Περνάμε καθαρά λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και το φυτικό λάδι. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Ετοιμάστε τα βάζα. Τοποθετήστε 2 σκελίδες σκόρδο προ-ξεφλουδισμένο σε κάθε αποστειρωμένο δοχείο, περιχύστε το ορεκτικό και τυλίξτε το. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Η συνταγή βίντεο της γιαγιάς Έμμα

Συνιστώ να σερβίρετε το «Babushkino Lecho» ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας, πουρέ πατάτας ή χυλό. Οποιοσδήποτε συνδυασμός θα φέρει πολλή χαρά και θα ικανοποιήσει τις γαστρονομικές ανάγκες.

Σπιτικό lecho κολοκυθιών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά χειμωνιάτικα πιάτα που είναι κατάλληλα για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανάμεσά τους και το lecho κολοκυθιών σε σάλτσα ντομάτας. Για να αποκτήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια. Έχουν λεπτό δέρμα και απαλούς σπόρους. Εάν τα λαχανικά είναι παλιά, κόψτε την τραχιά φλούδα.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 500 g.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 10 κεφάλια.
• Τοματοπολτός - 400 g.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό. Περνάμε τις ντομάτες από τον μύλο κρέατος και κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μισές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε τα για αρκετές ώρες.
2. Όταν οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια βγάλουν χυμό, ρίχνουμε μέσα τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας. Για την αναγραφόμενη ποσότητα πάστας, πάρτε ένα λίτρο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα λαχανικά στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
3. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, ρίξτε ξύδι, περιμένετε άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.
4. Ρίξτε το έτοιμο lecho σε γυάλινα βάζα, τυλίξτε το, τοποθετήστε το στο πάτωμα ανάποδα και καλύψτε. Ένα παλιό σακάκι, παλτό ή περιττή κουβέρτα μπορεί να χρησιμεύσει ως μόνωση. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε κάθε βάζο για διαρροές.

Το lecho κολοκυθιών συμπληρώνει ιδανικά τη γεύση του χυλού σιταριού, του φαγόπυρου ή της τηγανητής πατάτας. Μερικές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ακόμη και ως πρόσθετο όταν ετοιμάζουν ζεστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μπορς. Το Lecho το γεμίζει χρώματα και πολύπλευρη γεύση.

Μαγειρεύοντας lecho με ρύζι για το χειμώνα

Τέλος, θα δω την αγαπημένη μου σπιτική συνταγή lecho. Παρά την ευκολία παρασκευής και τη χρήση συνηθισμένων συστατικών, το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ, το οποίο χαρακτηρίζεται από κορεσμό, εξαιρετική γεύση και «μικρή διάρκεια ζωής» - τρώγεται αμέσως.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 400 ml.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Ξίδι - 100 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Μετά από αυτό, περάστε από έναν μύλο κρέατος.
2. Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά με νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε σε λωρίδες, περάστε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο
3. Συνδυάστε τις στριφτές ντομάτες με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αδειάστε σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στη σόμπα, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε την έτοιμη πιπεριά στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και ανακατέψτε. Αφού βράσει, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προσθέτω στο lecho 3 σκελίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών, μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και παρόμοια ποσότητα σπόρους μουστάρδας.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το προπλυμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο της ώρας. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ξύδι στο πιάτο. Στο τέλος, δοκιμάστε το ορεκτικό. Προσαρμόστε εάν χρειάζεται.
6. Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα διατηρημένα τρόφιμα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Το Lecho με ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί εύκολα για ένα χρόνο. Αλλά στην οικογένειά μου αυτό είναι πολύ σπάνιο, καθώς τα μέλη του νοικοκυριού το καταναλώνουν πρόθυμα τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και με προσθήκες με τη μορφή βραστής πατάτας ή